ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಎಂದರೇನು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಎಂದರೇನು

ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ 17% ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್‌ಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಲಿಗೋಟ್, ಫೆಟೆಸ್ಕಾ, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ರ್ಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ, ಮಸ್ಕಟ್.

ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್‌ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

"ವಿಯೋರಿಕಾ" ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ವಿವಿಧ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಬಿಳಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಲಿಗೋಟ್, ಫೆಟಿಯಾಸ್ಕಾ, ರ್ಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ (ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಸೆಪೇಜ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ).

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 17 ಗ್ರಾಂ/100 ಮಿಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 9 ಗ್ರಾಂ/ಲೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ರೋಲರ್ ಕ್ರೂಷರ್-ಸ್ಟೆಮ್ಮರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪೇರಿಸುವವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯು ಮೊದಲ ಒತ್ತಡದ (ಒತ್ತಿದ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾದ) ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಯೋರಿಕಾ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತವು 1 ಟನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ 60 ಡೆಕ್ಯಾಲಿಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 50 ರಿಂದ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 25 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 25-30 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫೈಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ನಂತರ, 25-30 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಏಕಕಾಲಿಕ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ "ವಿಯೋರಿಕಾ" ಸೊಗಸಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳಕಿನ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿ.

ಮುಗಿದ ವೈನ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ - 9-13% ಸಂಪುಟ., ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲತೆ - 6 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ.

ಮಸ್ಕತ್. ಮಸ್ಕತ್ ವೈಟ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕತ್ ಒಟ್ಟೋನೆಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡೈನಿಸ್ಟರ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಕತ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವೈನ್ ತೋಟಗಳು ದೇಶದಲ್ಲಿ 7,755 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಅಥವಾ 3.23% ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಮಸ್ಕತ್ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ (ಸಮಾನಾರ್ಥಕ - ಮಸ್ಕಟ್ ಫ್ರಂಟಿಗ್ನಾನ್, ಫ್ರಾಂಕಿನ್ಸ್, ತಮಯೋಸಾ) ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಂಟೇಜ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಮಸ್ಕಟ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸ್ಕಟ್ ಬಿಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯ ವಿವಿಧ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವು 25-27% ತಲುಪಬೇಕು. ಇದರ ಎಲೆಗಳು ದುಂಡಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಬಲವಾಗಿ ಛಿದ್ರಗೊಂಡವು. ಎಲೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಸಮೂಹಗಳು ಮಧ್ಯಮ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ-ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಹಣ್ಣುಗಳು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಬಲವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸ್ಕತ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅದರ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ಸಾಮರಸ್ಯದ ಅನನ್ಯ ಮಸ್ಕಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಾನ್‌ನ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ವೈನ್‌ನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಪರ್ವತ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮುಗಿದ ವೈನ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 9-13% ಸಂಪುಟ., ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲತೆ - 6 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ.

ಚಿನೂರಿ. ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ನಮಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು 480 ಹೆಕ್ಟೇರ್ (0.20%) ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಚಿನೂರಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ, ತಾಜಾ ರುಚಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 9-13% ಸಂಪುಟ., ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲತೆ - 6 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ.

ಆಲ್ಬ್ ಡಿ ಮಾಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 (ಊಟದ ಕೊಠಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2). ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕು, ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಬೆಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಚಿನ ಪದಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.

ವೈನ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 9-13% ಸಂಪುಟ., ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲತೆ - 6 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ.

ಟೇಬಲ್ ರೆಡ್ ನಂ. 1 ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ರೋಸ್ ನಂ. 4 ಅನ್ನು ಅದೇ ಷರತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ. ರೆಡ್ ವೈನ್ ಗಿಂತ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಹಂತವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ದ್ವಿತೀಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ಗಾಢ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ರಸದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಚಾಪ್ಟಲೈಸೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕುಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದ ಮತ್ತು ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳುನಕಾರಾತ್ಮಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಐರನ್ ಟಾರ್ಟ್ರೇಟ್ ಫೋಟೋಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಳಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲ್ ಗ್ಲಾಸ್ (ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಕಡು ಹಸಿರು) ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ರಿಯ ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಭಾರವಾದ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 9-11% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮರಸ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳು ಹುಳಿ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ, ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ "ಕಪ್ಪು" ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳಕಿನ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ನಿಂಬೆ ಹಳದಿ, ಚಿನ್ನ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಅಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಬಣ್ಣವು ಅದರ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮರದ (ಓಕ್) ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಕಷಾಯ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಥವಾ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವು ಗಂಭೀರ ವಯಸ್ಸು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ವೈಟ್ ವೈನ್, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, 200 ಮಿಲಿ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸಲು, ನೀವು ಅದರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅವರು ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಏನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಪೆರಿಟಿಫ್, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಆಟ), ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಏಡಿಗಳು, ಸೀಗಡಿ, ಸಿಂಪಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್) ಗೆ ಟೇಬಲ್ (ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ) ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಗಳು. - ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಣ್ಣು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚೀಸ್. ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು 10-12 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು - 14-16 ° C ವರೆಗೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲದ ಪ್ರೀತಿ ಅಲ್ಲ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಟಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ), ವೈನ್ ಒಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಂತೆ.
ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು, ಪ್ರತಿದಿನ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದಲ್ಲಿ ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಕುಡಿಯಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ, ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ: ಏನು ಒಣ ವೈನ್ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರು ಏನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ - ಒಣ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್?

ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಏಕೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ನಾವು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲಶಾಲಿಯಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ವೈನ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆ ವಿಭಾಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಆ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಭಾಗಶಃ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. (ಉತ್ತಮ ಒಣ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 0.3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಇದು ಒಣ ವೈನ್‌ಗಳು ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ವಿಂಟೇಜ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಂಗಡಣೆಯಾಗಿದೆ. ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

"ಡ್ರೈ ವೈನ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವು ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ "ಶುಷ್ಕ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು "ಸಿಹಿ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣ ವೈನ್‌ಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಲ್ಯಾಂಬ್ರುಸ್ಕೋ, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್, ನೆಗ್ರೆಟ್ಟೆ, ಆಗ್ಲಿಯಾನಿಕೊ, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾದ ಒಣ ವೈನ್‌ಗಳು ಕೆಂಪು ಒಣ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸ್ಕಟ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ವೆರ್ನಾಚಾ, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಗ್ರೀಕೊ, ಟೋಕೇ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ತಮ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು "ಯುವ" ಎಂದು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದ ರೂಢಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಾಢವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬ್ಲಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ" - ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿವೆ.

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನ ಬಣ್ಣ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ?

• ಪಲ್ಲರ್ ಬೆಳಕಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ತೇಜಸ್ಸು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮ್ಯಾಟ್ ನೆರಳು ಪಾನೀಯದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಒಣಹುಲ್ಲಿನ-ಚಿನ್ನದ ವರ್ಣವು ವೈನ್‌ನ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಬಿಳಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಯುವ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಡಿಸ್ಕ್ ರಿಮ್ ಬೂದು ಅಥವಾ ಕಂದುವೈನ್ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣ ವೈನ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು - ಕಾರ್ಕ್ಗೆ ಗಮನ

ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಕ್. ಮುಂದೆ ಅದು ಇರಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕಾರ್ಕ್ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ನ ಉದ್ದವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಯಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಕ್ಗಳು ​​ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಮ್ಲಜನಕದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಉತ್ತಮ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳೆ ವರ್ಷ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟ;
• ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಿದ ಕಂಪನಿಯ ಹೆಸರು;
• ಫಾರ್ಮ್ ಇರುವ ನಗರ;
• ತಯಾರಕರ ಕೋಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್.

ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಂದನೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪಮೌಲ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲಿಸಮ್ನ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು 200-400 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಕೆಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತ ಅದು ಅಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಮದ್ಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಜನರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ.

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುವುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳಿವೆ.

ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಜೋಡಣೆ:

• ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ನಳ್ಳಿ, ನಳ್ಳಿ, ಸೀಗಡಿ, ಸಿಂಪಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಕ್ರೇಫಿಷ್, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ + ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪ್ರೈಮಸ್;
• ನೇರ ಮೀನು + ಚಿಲಿಯ "ಆಂಪ್ಲಸ್" ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ;
• ಶೀತ ಮಾಂಸದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು (ಕೋಳಿ, ಕರುವಿನ, ಆಟ) + ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಟರ್ಮ್ಹೋಫ್";
• ಪ್ಯಾಟೆಸ್ + ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ಲೋ ಫ್ಲೋರಿಡೆನ್;
• ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಫೆಟಾ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಕ್ಯಾಂಟಲ್, ಪರ್ಮೆಸನ್, ಎಮೆಂಟಲ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು + ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಲ್ಯಾಂಡಿಂಗ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು + ಜರ್ಮನ್ "ಸ್ಚಾರ್ಝೋಫ್";
• ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಗಳು + ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸವನ್ನಾ;
• ಹಣ್ಣು + ಜಾರ್ಜಿಯನ್ "ಸಿನಾಂಡಲಿ".

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಆಹಾರಗಳು: ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಂಬಾಕು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

4500 - ಸುಮಾರು ವಿಶ್ವದ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ. ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಣ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಒಣ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಶಿರಾಜ್ ಅಥವಾ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸದೆ - ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯ ದಿನಗಳ ಇಳಿಜಾರಿನಲ್ಲಿ ವಿಷಾದವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ?

ಉತ್ತಮ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನ ಬಣ್ಣ ಹೇಗಿರಬೇಕು?

ವೈನ್ ಯಾವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯು ವೈನ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ (ಮತ್ತು ಇದು ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ!), ಅಥವಾ ತಯಾರಕರು ಕೆಟ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

• ಆಳವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಅಪರಾಧವು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಕೊಯ್ಲು;
• ನೇರಳೆ, ಗಾರ್ನೆಟ್, ಡಾರ್ಕ್ ರೂಬಿ, ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ವರ್ಣವು ಒಣ ವೈನ್‌ನ ಯುವಕರನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಓಚರ್ ಕಿರೀಟದೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆಯಂತಹ ಹಗುರವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ಆದರೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಕಿರೀಟವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ವೈನ್ ಒಣಗಿಹೋಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಮೊದಲ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ).

ನೀವು ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಡು ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬರ್ಗಂಡಿ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್ "ಕೊಳಲು" ನ "ಭಾರೀ" ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಣ್ಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಸೈಟ್ www.site ಗಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಶುದ್ಧ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆಯೇ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಪ್ರಮುಖ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಆಂಟಿಟ್ಯೂಮರ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ;
• ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ;
• ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಟೋನ್ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ.

ಖಾದ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್‌ಗೆ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತತ್ವದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು: ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ವೈನ್ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಸರಳವಾದ ಹಸಿವು, ಪಾನೀಯವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಜೋಡಣೆ:

• ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜ) + ಟಸ್ಕನ್ "ಬ್ರೂನೆಲ್ಲೊ ಡಿ ಮೊಂಟಾಲ್ಸಿನೊ";
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಟ + ಜಾರ್ಜಿಯನ್ Kindzmarauli
• ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್, ಸೇಬು, ಮಾವು + ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಮರೋನ್;
• ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ: ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ + ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ "ಕೈಕೆನ್ ಟೆರೋಯರ್ ಸರಣಿ";
• ಅಣಬೆಗಳು + ಫ್ರೆಂಚ್ ಲೆ ಕಾರ್ನು
• ಖಾರದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು + ಬರ್ಗಂಡಿ ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ನೌವಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಪುದೀನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್‌ಗಳ ಹೆಸರುಗಳು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್

• ಚಟೌ ಡಿ ಚಾಮಿರೆ, ಮರ್ಕ್ಯುರಿ ರೂಜ್ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್
• "ಮೊಯೆಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಂಡನ್ ನೆಕ್ಟರ್ ಇಂಪೀರಿಯಲ್" ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಮತ್ತು ಪಿನೋಟ್ ಮೆಯುನಿಯರ್
• ಸೌವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಸೆಮಿಲ್ನೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಲೆ "ಜಿ" ಡಿ ಚಟೌ ಗೈರಾಡ್

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್

• ಬ್ರೂನೆಲ್ಲೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪೊಗ್ಗಿಯೊ ಆಲ್'ಒರೊ ಬ್ರೂನೆಲ್ಲೊ ಡಿ ಮೊಂಟಲ್ಸಿನೊ ರಿಸರ್ವಾ
• ಚಾರ್ಡೋನ್ನಯ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ "ಟರ್ಮ್ಹೋಫ್" ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ
• ಮಾಸಿ, ಕೊರ್ವಿನಾ, ಮೊಲಿನಾರಾ ಮತ್ತು ರೊಂಡಿನೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ "ಕೊಸ್ಟಾಸೆರಾ" ಅಮರೋನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ

ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್

• ಕ್ವಿಂಟಾ ಡೊ ಕ್ರಾಸ್ಟೊ, ಟಿಂಟಾ ಬರೋಕಾದಿಂದ "ಕ್ರಾಸ್ಟೊ", ಟಿಂಟಾ ರೋರಿಜ್ ಮತ್ತು ತುರಿಗಾ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
• ಎನೊಫೊರಮ್, "ಅಲೆಂಟೆ ರಿಸರ್ವಾ" ಅಲಿಕಾಂಟೆ, ಟ್ರಿಂಕಾಡೆರಾ ಮತ್ತು ಅರಗೊನೆಸ್‌ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ
• ಪೆಗೋಸ್, ಅಡೆಗಾ ಡಿ ಪೆಗೋಸ್ ಫ್ರಂ ಚಾರ್ಡೊನ್ನೈ, ಅಂತೌ ವಾಜ್ ಮತ್ತು ಅರಿಂಟೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್

• Usadba Divnomorskoe» Chardonnay ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ Chardonnay;
• ವೈನರಿ ವೆಡೆರ್ನಿಕೋವ್, ಸೈಬೀರಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವಯಸ್ಸಾದ "ಸಿಬಿರ್ಕೋವಿ" ಓಕ್
• ಅಬ್ರೌ-ಡರ್ಸೊ ಗೋಲ್ಡ್, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ ಬ್ರೂಟ್

ಜರ್ಮನಿಯಿಂದ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್

• ಬರ್ಗ್ ರಾವೆನ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್, ಸ್ಪಾಟ್‌ಬರ್ಗಂಡರ್ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್
• A.Christmann, Konigsbach ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಟ್ರೋಕನ್ ಫ್ರಂ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ
• ಕೆಲ್ಲರ್, "ಕುವೀ -ಎಫ್-" ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ನ್‌ಫೆಲ್ಡರ್

• ಟೆಲಿಯಾನಿ ಕಣಿವೆ, ಸಪೆರಾವಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸಪೆರಾವಿ
• ಟೆಲಿಯಾನಿ ವ್ಯಾಲಿ, ಸಪೆರಾವಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ "ಮುಕುಝನಿ"
• ಕಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಕಿಂಡ್ಜ್ಮರಾಲಿ ಮರನಿ (ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್)

ಅಮೇರಿಕನ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಯುಎಸ್ಎ)

• ಡಕ್ಹಾರ್ನ್ ಡೆಕೋಯ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್
• ಗೀಸರ್ ಪೀಕ್, ಸೌವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್
• ಕ್ಲೈನ್, ಕ್ಯಾರಿಗ್ನಾನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ "ಪ್ರಾಚೀನ ವೈನ್ಸ್" ಕ್ಯಾರಿಗ್ನೇನ್

• ಅಡೆಗಾ ಈಡೋಸ್, ಅಲ್ಬರಿನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ "ವೀಗಾಸ್ ಡಿ ಪಾಡ್ರಿನಾನ್"
• ವಿಯುರಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮುಗಾ, ಬ್ಲಾಂಕೊ, ಫರ್ಮೆಂಟಡೊ ಎನ್ ಬ್ಯಾರಿಕಾ
• ಮಾರ್ಕ್ವೆಸ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಸೆರೆಸ್, ಟೆಂಪ್ರಾನಿಲ್ಲೊ ಮತ್ತು ಗರ್ನಾಚಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಕ್ರಿಯಾನ್ಜಾ

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್

• ಫಾಕ್ಸ್ ಕ್ರೀಕ್ ವಿಕ್ಸೆನ್ ಶಿರಾಜ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್
• "ಶ್ಯಾಡೋಸ್ ರನ್" ಶಿರಾಜ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್
• ಟೈರೆಲ್ಸ್ ವೈನ್ಸ್ ಸೆಮಿಲನ್ ವ್ಯಾಟ್ 1

ವೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ಡ್ರೈ ವೈನ್‌ಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವಕರಿಂದ ಪ್ರಬುದ್ಧ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೆಳುವಾದ ಹಳೆಯ ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್‌ಗಳವರೆಗೆ; ಬೆಳಕಿನಿಂದ - ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ನ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ - ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ; ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಸರಳದಿಂದ ಸೊಗಸಾದ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಅವರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಭಾವ, ಮಸ್ಕಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅಸಾಧಾರಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ: ಪ್ರದೇಶ, ಮೈಕ್ರೋಝೋನ್, ಸೈಟ್ನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳ ಪರಿಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದೊಂದು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೃಷಿಯ ಅಗ್ರೋಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ಅಂಶಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಟೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಒರಟುತನವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಅವರು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ-ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಥವಾ ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ: ಅಲಿಗೋಟ್, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಫೆಟೆಸ್ಕಾ ಅದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ; ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಮುಲ್ಲರ್-ತುರ್ಗೌದಿಂದ ರ್ಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ ಮತ್ತು ಬೊರ್ಜಾವ್ಸ್ಕೊಯಿಂದ ಸೌರ ಗೊಂಚಲು; ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ವಿಯೊರಿಕಾ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೆಮಿಯಾನೊಯ್.

ಈ ಗುಂಪಿನ ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ಗಳು ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಅಲೌಕಿಕ ಟೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇರಬೇಕು. ಅಂತಹ ವೈನ್‌ಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳು ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಅಬ್ರೌ ಮತ್ತು ಸಿನಾಂಡಲಿ.

ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಅಬ್ರೌ - ಮೊದಲ ರಷ್ಯಾದ ವೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. E. A. ವೆಡೆಲ್ ಅವರಿಂದ "ಅಬ್ರೌ-ಡ್ಯುರ್ಸೊ" (ನೊವೊರೊಸ್ಸಿಸ್ಕ್ ಬಳಿ) ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ. ಅವರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲಾ ದೇಶೀಯ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈಟ್ ಡ್ರೈ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು. ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಅಬ್ರೌ ಅನ್ನು ಮರಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಲ್ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ರೈನ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ; ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾರಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ವೈನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಿನ್ನ, 8 ಬೆಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 4 ಕಂಚಿನ ಪದಕಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಸಿನಂದಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 1926 ರಲ್ಲಿ A. A. ಎಗೊರೊವ್ ಅವರು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ರ್ಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ ಮತ್ತು Mtsvane ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಸಿನಾಂಡಲಿ ರಚಿಸಿದರು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೂವಿನ-ಅಲೌಕಿಕ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣದ ವೈನ್, ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ವಯಸ್ಸಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ತ್ಸಿನಂದಾಳಿಗೆ 10 ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು 9 ಬೆಳ್ಳಿ ಪದಕಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.

Rkatsiteli ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ (Rosglavvino. ಅಬ್ರೌ-ಡರ್ಸೊ)

ಟೇಬಲ್ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ (ರೋಸ್ಗ್ಲಾವ್ವಿನೋ. ಸ್ಟಾವ್ರೊಪೋಲ್ವಿನೋ)

ಟೇಬಲ್ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ (ರೋಸ್ಗ್ಲಾವಿನೋ. ಅಬ್ರೌ-ಡರ್ಸೊ)

ವೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ (ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್)