Dizano tijesto za pite s džemom od jabuka. Pite od kvasca s džemom. Kako odabrati prave sastojke

S ljubavlju pečene pite s ukusnim slatkim nadjevom stvorit će osjećaj kućna udobnost tijekom čajanke s obitelji. Tko još nije čuo za pite? Ovo je omiljeno jelo svima bez iznimke.

Pite su od davnina bile simbol dobre volje i gostoprimstva, jer su se njima častili dragi i rado viđeni gosti. Ranije su se mesne i riblje pite smatrale tradicionalnim. Sada se peku s čime god vam srce poželi. Nadjev može biti povrće, meso, riba, žitarice i voće. Ispričat ću vam recept za pite s domaćim džemom.

Dizano tijesto u stroju za kruh

Kuhinjski aparati i posuđe: mašina za kruh, čaša za prosijavanje brašna, žlica.

Sastojci

Važno! Prvo pročitajte upute o tome kako vaš stroj za kruh mijesi tijesto. U nekima je potrebno prvo dodati suhe sastojke, a zatim tekuće. A u drugima je obrnuto.

Kako odabrati sastojke

Za pečenje uvijek birajte vrhunsko brašno (pšenično). Prije upotrebe obavezno ga prosijte kako bi tijesto bilo prozračno i rahlo.
Kvasac se može odabrati svjež, suh, brzodjelujući ili zahtijeva prethodnu obradu. Glavno je kupiti proizvod kojemu nije istekao rok trajanja i prvo naučiti kako ga pravilno koristiti. Ja koristim domaći svježi kvasac i miješam ga s mlijekom, a možete i suhi instant kvasac. Trebat će vam jedna ili dvije žličice.
Mlijeko treba birati s većom masnoćom i zagrijavati do sobna temperatura kako bi se kvasac bolje aktivirao i tijesto dobro naraslo.

Priprema korak po korak

U posudu za pečenje kruha uspite 500 g prosijanog pšeničnog brašna.
U brašno dodajte oko 2-2,5 šalice šećera.
Ulijte 150 ml mlijeka sobne temperature. U smjesu brašna, šećera i mlijeka dodajte još tri žumanjka.
Ulijte 30-40 g otopljenog maslaca. Dodajte dvije žlice biljnog ulja.
Stavite posudu u stroj za kruh na program "Tijesto", način rada "Dijeta". Moj program traje nešto više od tri sata.
15 minuta prije početka miješenja zamijesite tijesto u stroju za kruh. U 150 ml mlijeka dodajte 20 g svježeg kvasca. Radi lakšeg miješanja, mlijeko ne smije biti hladno.
Također dodajte 10 g šećera i 10 g brašna ili samo po žličicu. Kvasac, šećer i brašno mijesiti s mlijekom dok se potpuno ne otopi da nema grudica.
Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu, pokriveno poklopcem, 10-15 minuta.
Gotovo tijesto dodajte u aparat za kruh 5-10 minuta prije početka miješenja tijesta. Po potrebi, kada počnete mijesiti tijesto, pokupite brašno sa strane kuhačom da se sve dobro umijesi.
Na kraju programa izvadimo tijesto i počnemo pripremati ukusne pite s džemom.

Video recept

Tijesto u stroju za kruh je najlakši način za pripremu. Ispada prozračno i elastično kao da ste ga sami mijesili rukama. Razmotrite pobliže sve faze miješenja tijesta u stroju za kruh.

Recept za pite s pekmezom u pećnici

Vrijeme za kuhanje: 55 minuta.
Broj porcija: 9-10.
Kuhinjsko posuđe: Zdjela; posuda za pečenje; pergament; oklagija; nož; pećnica; umutiti
Kalorije: 260 kcal

Sastojci

Važno! Bolje je uzeti pekmez koji nije previše tekući da ne bi iscurio tijekom pečenja. Ako imate tekućinu, onda se to može ispraviti dodavanjem malo škroba prije upotrebe.

Priprema korak po korak

Stavite kilogram tijesta na stol, nakon što ga posipate malom količinom brašna.
Tijesto podijelite na male kobasice. Izrežemo ih nožem na jednak broj ovala.
Svaki oval oblikujemo u kuglice. Sada svaku kuglicu razvaljajte valjkom u male pogačice.
U sredinu dobivenog kolača stavite žličicu pekmeza.
Sada morate oblikovati rubove. Nakon toga oblikujemo pite. Dobiveni proizvod malo pritisnite rukama.
Tepsiju obložite papirom za pečenje ili namastite maslac. Stavite na lim za pečenje, šavovima prema dolje.
Zagrijte pećnicu na 190-200°C.
U dubokoj zdjeli pjenjačom ili vilicom umutite jedno kokošje jaje.
Premažite pite razmućenim jajetom. Ostavite pite 7-10 minuta.
Pecite ih u zagrijanoj pećnici 20 minuta.
Gotove pite premažite otopljenim maslacem za sjaj i ostavite da se malo ohlade.

Video recept

Pogledajte kako su ukusne pite napravljene po ovom receptu. Možete koristiti kupovno ili domaće tijesto tako da ga mijesite u stroju za kruh.

Kako brzo i jednostavno napraviti pite

Količina šećera u receptu je okvirna - treba paziti da ga ne bude previše. Tada će fermentacija dobro proći, a pečenje će se dobro ispeći.
Kako bi pečenje bilo rahlo i ukusno, ostavite ga poklopljeno 10 minuta. Kuhinjski ručnik. Zatim staviti u pećnicu da se zapeče.
Kako pite ne bi pale, ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja.

Što poslužiti uz pite s džemom

Ove pite najbolje je uživati uz čaj ili toplo mlijeko.

Ova peciva su savršena za užinu na putu ili za piknik. svježi zrak. Dobit ćete puno zadovoljstva i ponosa služeći takve pečene proizvode na svečani stol ili za obiteljsku čajanku.

Ostale mogućnosti kuhanja

Bakine pite od višanja uvijek su bile ukusnije od svih slastica i kolača iz trgovine. Također sam voljela gledati kako baka puni pite od lisnatog tijesta s bobičastim voćem. I konačno sam naučila ispeći iste delicije za svoju obitelj, ali ne samo od lisnatog tijesta.

Savjetujem vam da isprobate tijesto za pite na kefiru i kvascu. Možete ga koristiti za pečenje pita s različitim nadjevima. Obradujte svoje najdraže najpopularnijim „pitama s jabukama“ ili „pitama sa svježim sirom“ - izvrsnom opcijom za obilan doručak.

A kako biste diverzificirali svoje recepte, ne zaboravite na rezerve pekmeza u svom podrumu koje možete koristiti za punjenje pita.

Napišite svoje tajne pečenja s tijestom od kvasca u komentarima. Čime volite puniti domaće pite? Dobar tek svima!

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Jako volim sve vrste pečenja, vjerojatno bih, da nisam od djetinjstva odabrao svoju omiljenu profesiju, definitivno postao slastičar. Jer jako volim petljati s tijestom, tući kreme, raditi glazure, smišljati nove kombinacije okusa i implementirati ih u svoje slastice. Probao sam mnoge složene slastice u restoranima i kafićima, a zatim ih ponovio kod kuće gotovo bez poteškoća. Zatim sam se zainteresirao za daljnji razvoj, te sam uzeo nekoliko majstorskih tečajeva kod poznatog ugostitelja, naučio nove tehnologije i recepte.
Ali ponekad, unatoč svemu, kuham najjednostavnija, najobičnija, tipično domaća jela i slastice. Pite s pekmezom u pećnici, korak po korak recept s fotografijama koje nudim, upravo su to. Tijesto je jednostavno divno, jednostavno u sastojcima i obradi, proizvodi od njega su jako pahuljasti i ukusni. I to unatoč činjenici da umjesto uobičajenog kvasca u tijesto stavljam sodu bikarbonu, koja se spaja s kefirom i diže tijesto ništa gore od kvasca. Ali takve pite ispadaju, prvo, puno brže - ne morate čekati da se tijesto digne, a drugo, mnogo su dijetnije, jer kvasac ne utječe uvijek dobro na našu probavu.
Kao nadjev možete uzeti bilo koji džem ili svježe bobice i voće, tako da džem ne iscuri u pite, ja uvijek dodajem škrob u sam nadjev. Rubove pite obavezno dobro zatvorite, premažite razmućenim žumanjkom i ispecite u pećnici.

Sastojci:
za test:
- kefir (niskomasni) - 1 staklo,
- soda bikarbona- 1 žličica,
- pšenično brašno - 3 šalice,
- suncokretovo ulje (rafinirano) - 0,5 šalice,
- morska ili kamena sol (fina) - 1 žličica,
- granulirani šećer - 1 žlica.
Za punjenje:
- džem od bobica (brusnica),
- krumpirov škrob),
- šećer,
- jaje - za podmazivanje pite.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Prvo pripremimo tijesto, jednostavno je - pomiješajte topli kefir sa sodom, ostavite da odstoji neko vrijeme kako bi postalo aktivno.
Zatim u smjesu dodajte granulirani šećer, maslac i prosijano brašno.
Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 20 minuta.
Zatim tijesto podijelite na komade.

Svaku razvaljajte oklagijom.

Stavljati žlicu pekmeza, gore posuti šećerom i obavezno dodati 0,5 žličice škroba da se pekmez zgusne i ne iscuri iz tijesta tijekom pečenja.

Pitu s pekmezom stisnemo po rubovima i oblikujemo.

Zatim pite premažite razmućenim jajetom i stavite u zagrijanu pećnicu da se peku.

Pecite pite sa pekmezom na 180 stepeni dok ne porumene. Proces pečenja mi je trajao 25 minuta.

Dobar tek!

Ako ne volite slatka peciva, probajte ih napraviti

Recepti za pite

Pite s pekmezom pečene u pećnici slatki su popodnevni međuobrok, obilan doručak ili međuobrok! Pripremite ih na naš način korak po korak recept s fotografijama i video zapisima.

2 sata

260,8 kcal

4.14/5 (7)

Obožavam pite od maslaca s domaćim pekmezom od šljiva! Pokušavam ga više skuhati za zimu, a onda s njim pravim pite na tavi, i pečene otvorene pite, i aspik, a mogu i zamotati kiflicu - sve ovisi o tome koliko vremena i energije imam imati za kuhanje i pečenje . Ali ovo je zimi...

A ljeti - oh, i volimo provesti cijeli odmor u dači među trešnjama i jagodama! Čini mi se da nigdje u svijetu ne rade toliko ljetnih zalazaka sunca kao mi kod nas. A kakva je šteta kad zimi civilizacijom razmaženi ukućani podignu nos za još jednom staklenkom džema od jabuka ili marelica. Što da radim, da ga ne bacim? Naravno da ne! Ispecimo pite s džemom u pećnici! Vrlo ukusne i mirisne pite rade se s pekmezom ili pekmezom od ribiza, malina i jagoda. Glavno pravilo je da pekmez bude dovoljno gust da ne curi.

Sastojci i priprema

Kuhinjski alati

Da biste olakšali proces pripreme tijesta s kvascem, možete koristiti pekač kruha i uštedite malo vremena. Oni koji žele napraviti tijesto vlastitim rukama morat će se potruditi, ali osim pite dobit ćete i osjećaj ponosa na sebe.

Sastojci:

Kako odabrati prave sastojke

Zapamtiti mora biti brašna Visoka kvaliteta , bijele boje i ugodnog mirisa.
Obavezno ozbiljno shvatite svoj izbor mlijeka i jaja: ako nisu svježe, pite neće ispasti ukusne kako bi trebale.
Birajte pekmez koji nije jako tečan da ne curi iz pita i ne zagori. Jabuka i gusta marelica vjerojatno najbolje odgovaraju. Također možete koristiti sve vrste pekmeza i pekmeza. Ne zaboravite, iako se džem može dugo čuvati, ne smijete eksperimentirati s deset godina starim džemovima nepoznatog porijekla.

Pripremiti. Ovaj recept je univerzalan i pogodan je i za peciva sa slanim nadjevom i za slatke pite. Ako imate aparat za kruh, ovaj korak vam je jako pojednostavljen: samo ubacite sve sastojke u zdjelu, a pametni aparat će sam zamijesiti tijesto i pobrinuti se da se dobro digne.
Rukama razvaljajte nekoliko kobasica od tijesta, izrežite ih na nekoliko dijelova - to su oni od kojih ćete napraviti svoje pite.
Svaki dio razvaljajte u pogačicu, u sredinu stavite žličicu slatkog nadjeva i zalijepite rubove pite.
Pite slažite na tepsiju obloženu papirom za pečenje i premažite žumanjkom za fini izgled.
Pustite pite 10 minuta da dođu na svoje, a zatim ih sigurno stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C.
Za 20 minuta vaše divne pite bit će gotove!

Tajne pita

Prvih 10 minuta pečenja, naporom volje, smirite nestrpljenje i ne gledajte u pećnicu jer će inače pite pasti i biti pljosnate i ružne.
Dodajte griz u tijesto i pite se neće tako brzo sušiti i postati bajate.
Pokušajte spriječiti propuh u prostoriji u kojoj pravite pite. I možete se prehladiti, a pite će imati ustajalu koru.

Što jedete uz pite s džemom?

Za mene osobno pite s pekmezom su prije svega slatki popodnevni međuobrok. Zamislite samo kako ih je ukusno jesti, isprati vrućim biljnim čajem (makar samo iz samovara!) ili hladnim kompotom svježim s ledenjaka. Ali, naravno, svoj doručak možete upotpuniti slatkim pitama ili ih ponijeti sa sobom na put kao međuobrok - svejedno će ispasti odlično!

Brašno - 700 gr
Mlijeko ili kefir - 500 ml.
Suhi kvasac - 2 žličice.
Šećer – 2 žlice. l.
Rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l.
Sol - 0,5 žličice.
Jaje - za podmazivanje pite.
Džem - za punjenje.

Kuhanje korak po korak:

Počnimo tako da malo zagrijemo mlijeko i u njemu otopimo kvasac i šećer.
Zatim dodajte sol, maslac i brašno u malim obrocima.
Kada postane teško miješati tijesto žlicom, počnite ga mijesiti rukama. Ne radimo ovo dugo da se tijesto ne stegne.
Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji sat vremena na toplom mjestu.

Nakon tog vremena, od tijesta oblikujemo "kobasicu" i izrežemo je na male komade, od kojih ćemo napraviti pite.

Svaki dio tijesta razvaljajte i u sredinu stavite malo pekmeza. Brtvimo rubove, počevši od sredine. Kako pekmez ne bi iscurio tijekom pečenja rubove je potrebno vrlo pažljivo zatvoriti.

Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i premažite ga uljem.
Pite postavljamo ne baš blizu jedna drugoj, računajući da će se sigurno povećati.
U dublju zdjelu umutiti jaje i svaku pitu premazati metlicom. Zahvaljujući tome, postat će ružičasti i ukusni.
Uključite pećnicu i postavite temperaturu na 180 stupnjeva pola sata. Naravno, vrijeme i temperatura će varirati ovisno o vašoj pećnici, pa ćete morati pripaziti na proces pečenja.
Gotove pite ostavite da se ohlade, pažljivo ih odvojite i stavite na tanjir.
To je sve, ništa komplicirano.
Oh, kako je lijepo gledati svoju obitelj kako jede pite i aktivno ih hvali.

Pite s pekmezom su ukusna, nježna, rumena poslastica iz djetinjstva, tako jednostavna i nekomplicirana... Možda zato što odmah asocira na ugodne obiteljske večeri ispunjene iskrenošću i toplinom uz duge razgovore uz čaj. Omiljene bakine pite s džemom okupile su se za stolom nekoliko generacija odjednom, tako da su se, prema staroj ruskoj tradiciji, "gostile" na slavu. Vrijeme prolazi, ukusi se mijenjaju, ali želja za pečenjem pite s pekmezom kod naših domaćica nije nestala, kao što se nije promijenio ni okus ove jedinstvene, izvorne ruske delicije.

Tijesto za pite najčešće se radi s kvascem, iako vam nitko ne smeta da eksperimentirate i pravite pite od beskvasnog, kremšnita ili lisnato tijesto. Za nadjev možete koristiti bilo koji džem. Glavno da ne bude previše tečno da nadjev ne iscuri iz pita - što gušće to bolje. Ali ako imate samo tekući džem, onda se ova situacija može lako popraviti dodavanjem malo pšenice ili kukuruzno brašno, kukuruzni ili krumpirov škrob ili 1 žlica. l. zobena kaša za 1 čašu pekmeza. Možete dodati i prezle ili mljeveni keks.

Ako se odlučite koristiti tijesto od kvasca, ostaviti da se digne, pa rezati na male loptice i opet ostaviti malo da i one narastu. Nakon toga razvaljajte loptice u pogačice, u sredinu svake stavite nadjev od pekmeza, oblikujte pite, pustite da i one nadođu, pa tek onda premažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180-200ºC. Nakon 20-25 minuta pite sa džemom su gotove. Vrijeme je da se kuhalo stavi na štednjak i postavi stol!

Sastojci:
750 g brašna,
500 ml mlijeka,
8 g suhog kvasca,
50 g šećera,
3 jaja,
55 g maslaca,
korica jedne naranče,
95 ml biljnog ulja,
250 ml džema od malina.

priprema:
Pomiješajte sve suhe sastojke. U suhu smjesu ulijte jedva toplo mlijeko zajedno s razmućenim jajima i biljno ulje. Prije miješenja u tijesto dodajte narančinu koricu. Tijesto razvaljajte u elastičnu kuglu, pokrijte i ostavite na toplom 1 sat da se diže. Zatim ga razvaljajte, podijelite na komade, od svakog razvaljajte pljosnati kolač, u sredinu stavite pekmez i stisnite rubove. Pite slažite u lim za pečenje, premažite otopljenim maslacem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC 30 minuta.

Pite od kvasca s džemom od ribiza u pećnici

Sastojci:
Za test:
5 gomila brašno,
500 ml mlijeka,
35 g presovanog kvasca,
2 jaja,
4 žlice. l. biljno ulje,
5 žlica. l. maslac,
5 žlica. l. Sahara,
vanilin, sol - po ukusu.
Za punjenje:
1 hrpa pekmez od ribiza.

priprema:
Pripremite tijesto: otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte 1 žlicu. l. šećera i 2 šalice prosijanog brašna. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju. Tijesto pokrijte ručnikom, stavite na toplo mjesto i ostavite 25 minuta da se diže. U međuvremenu istucite bjelanjke u stabilnu pjenu, žumanjke izmiksajte s 1 žlicom. l. šećera dok ne pobijeli zračna masa. U bijelu smjesu dodajte žumanjke i dobro promiješajte. Pripremljenu smjesu od jaja ulijte u odgovarajuće tijesto, dodajte vanilin, sol, otopljeni maslac i 2 šalice prosijanog brašna. Dobro umijesite tijesto i začinite ga biljnim uljem. Nastavljajući mijesiti tijesto, malo po malo dodajte preostalo brašno, dovodeći tijesto u elastično stanje. Gotovo tijesto ostaviti na toplom 25-35 minuta da se dobro digne i posvijetli. Stavite tijesto na dasku za rezanje, razvaljajte ga u kuglu, udarite nekoliko puta da izbacite sav zrak iz kvasne mase, pospite tijesto brašnom i ostavite 7 minuta. Zatim razvaljajte tijesto na stolu posutom brašnom u sloj debljine 1 cm, izrežite krugove iu sredinu svakog stavite 1 žličicu. džem od ribiza, dobro stisnite rubove i oblikujte pite. Stavite ih na podmazan lim za pečenje, vrhove pite namažite razmućenim jajetom ili biljnim uljem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200ºC 30 minuta dok ne porumene. Obavezno pokrijte gotove pečene proizvode ručnikom, to će ih zaštititi od isušivanja.

Pite s džemom od jagoda

Sastojci:
500 g brašna,
250 ml mlijeka,
50 ml vode,
7 g suhog kvasca,
50 g maslaca,
1 jaje,
5 žlica. l. Sahara,
1-2 žlice. l. škrob,
½ žličice sol,
400 g džema od jagoda.

priprema:
Brašno prosijte, pomiješajte sa soli, suhim kvascem i šećerom. U smjesu od brašna dodajte mekani maslac i sve utrljajte u mrvice. Zatim u mješavinu brašna malo po malo ulijevajte mlijeko i vodu i nastavite mijesiti tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom dok ne udvostruči volumen. Premijesite i ostavite da se ponovno diže. Tijesto opet malo premijesite i ostavite da se diže. Stavite tijesto na stol, oblikujte ga u kobasicu, podijelite na komade i ostavite da odstoje duže vrijeme. Svaki komad razvaljajte u pljosnatu pogačicu i u sredinu stavite nadjev - malo džema pomiješanog sa škrobom. Spojite rubove somuna i oblikujte pite. Pleh obložite papirom za pečenje, slažite pite, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 30 minuta. Zatim pite namažite lagano umućenim jajetom, stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200ºC i pecite dok ne porumene.

Pite s pekmezom od marelica i bundevom

Sastojci:
250 ml mlijeka,
10 g kvasca,
brašno - koliko će tijesto uzeti,
1 žličica Sahara,
1,5 žličice sol,
1 jaje,
8 žlica l. biljno ulje,
250 g pekmeza od kajsije,
100 g bundeve.

priprema:
Kvasac otopiti u mlijeku, dodati šećer i ostaviti 5-7 minuta. Zatim u smjesu dodajte sol, biljno ulje, brašno, umijesite mekano tijesto, stavite ga u plastičnu vrećicu i ostavite 40 minuta. U međuvremenu se zagrijte džem od marelica, ako je tekuća dodajte joj malo škroba i ponovno zagrijte. Ako je džem gust, onda to ne morate raditi. Bundevu narendati na sitno rende i dodati pekmezu, sve zajedno prokuhati 5 minuta i ohladiti. Dignuto tijesto lagano premijesite, podijelite na jednake loptice i oblikujte pite. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i stavite pite sa šavom prema dolje. Pustite ih da malo odleže u plehu, premažite jajetom, stavite u pećnicu zagrijanu na 180ºC i pecite do kraja.

Pite s džemom od krušaka i orasi

Sastojci:
bogato dizano tijesto (pripremljeno na bilo koji vama poznati način),
300-400 g džema od krušaka,
100-150 g oraha,
3 trake narančine korice,
45 ml mlijeka.

priprema:
Zamijesite dizano tijesto na bilo koji način i ostavite da se diže. Za pripremu nadjeva pomiješajte naribanu koricu naranče s džemom od krušaka i nasjeckanim orasima. Zatim ovu smjesu zagrijavajte na srednjoj vatri do vrenja i ohladite. Oblikujte pite, stavite u pleh obložen papirom za pečenje, premažite površinu pite mlijekom i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180ºC, pecite dok ne porumene.

Pržene pite s džemom od jagoda na kefiru

Sastojci:
500-700 g brašna,
500 ml kefira,
2 jaja,
½ šalice Sahara,
50 g kvasca,
1 prstohvat soli,

priprema:
Pomiješajte jaja, šećer, kefir, sol i kvasac te umutite. Zatim, postupno dodajući brašno, umijesite homogeno tijesto. Ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati da se digne. Oblikujte pite. Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu, postupno dodajte pite i pržite ih sa svih strana dok ne porumene. Gotove pite stavljati na papirnate ubruse da se ukloni višak ulja.

Lisnato pecivo s džemom od višanja

Sastojci:
1 paket gotovog dizanog lisnatog tijesta,
Džem od višanja,
1 jaje,
malo brašna - za posipanje stola.

priprema:
Površinu stola pospite brašnom i tijesto tanko razvaljajte, nožem režite na pravokutnike. Na jedan rub pravokutnika tijesta stavite bobice pekmeza i drugom polovicom tijesta prekrijte nadjev. Zalijepite rubove vrhovima vilice i stavite pite na pleh obložen papirom za pečenje. Vrhove pite premažite razmućenim jajetom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200ºC 20 minuta dok ne porumene.

Pite od skutnog tijesta sa džemom

Sastojci:
700 g brašna,
500 g mladog sira,
3 jaja,
1 hrpa biljno ulje,
1 hrpa Sahara,
3 vrećice (po 10 g) praška za pecivo,
1 paketić vanilin šećera,
bilo kakav pekmez.

priprema:
Pomiješajte sve sastojke i zamijesite elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke i ostaje mekano. Gotovo tijesto ostavite da odstoji 2 sata na toplom mjestu. Tijesto podijelite na komade i oblikujte pite. Stavite u pleh obložen papirom za pečenje, namažite žumanjkom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180ºC 20 minuta dok ne porumene.

Pite s džemom od oraha od bundevinog tijesta

Sastojci:
600 g brašna,
300 g pirea od bundeve,
2 jaja,
1 paketić suhog kvasca,
3 žlice. l. mlijeko,
60 g maslaca,
2 žlice. l. med,
½ žličice sol.
Za punjenje:
500 ml džema od zelenih oraha (može se zamijeniti i višnjama, kruškama, dunjama), ali to će biti sasvim druga priča.

priprema:
Bundevu naribajte na sitno ribež. Ocijedite sirup od džema. Za pripremu bundevinog tijesta umiješajte ⅓ brašna, pire od bundeve, med, so, 1 jaje i 1 bjelance, kvasac i mlijeko. Promiješajte, dodajte otopljeni maslac i miješajući još ⅓ brašna. Zamijesite elastično tijesto, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Dignuto tijesto izbušite dok dodajete preostalo brašno. Od tijesta napravite pogačice i oblikujte pite. Stavite u pleh obložen papirom za pečenje i namazan uljem, ostavite da odstoji 10-15 minuta, premažite žumanjkom razmućenim sa 1 žličicom. mlijeka, te stavite u pećnicu zagrijanu na 200ºC 20-25 minuta.

Pržene pite od kvasca s džemom od jabuka

Sastojci:
Za test:
5 gomila brašno,
20 g običnog kvasca ili 1 žlica. l. suho (opcionalno)
5 žlica. l. biljno ulje,
500 ml mlijeka,
2 žlice. l. Sahara,
prstohvat soli,
biljno ulje - za prženje.
Za punjenje:
domaći pekmez od jabuka.

priprema:
Pomiješajte biljno ulje, kvasac, sol i šećer, dodajte toplo mlijeko i, nastavljajući miješati, postepeno dodajte brašno. Dobiveno viskozno tijesto stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na 40 minuta. Površinu stola posuti brašnom, rasporediti tijesto, posuti ga brašnom i rukama ga zagladiti. Čašom izrežite krugove, u sredinu svakog kruga stavite nadjev od jabuka, stisnite rubove i oblikujte pite. Pecite pite u tavi na biljnom ulju na laganoj vatri, poklopljene, dok se dobro ne ispeku i ne postanu rahle i rumene.

Bečke pite s džemom

Sastojci:
400 g brašna,
100 g šećera,
8 žumanjaka,
200 g maslaca,
100 g poluslatkog vina,
200 g kiselog džema,
cimet i šećer u prahu - po ukusu.

Sastojci:
Maslac izvadite iz hladnjaka, ostavite da odstoji 10-15 minuta, pa narežite na komadiće. Brašno prosijati i samljeti s maslacem do sitnih mrvica, dodati žumanjke, a potom i sve ostale sastojke, zamijesiti jednolično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Gotovo tijesto razvaljajte u kobasicu i podijelite na male komadiće. Svaki komad tijesta razvaljajte u ne baš tanku traku, premažite svaki otopljenim maslacem i složite jedan na drugi. Snop trakica zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 2 sata. Zatim tu strukturu razvaljati na oko 0,3 cm debljine i rezati krugove koji se mogu i malo razvaljati. Stavite malo punjenja od džema u sredinu svake šalice (džem od crni ribiz) i praviti pite tako da filovane krugove preklopite na pola. Pažljivo stisnite rubove i stavite ne preblizu jedan drugom na podmazan pleh. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200ºC 15-20 minuta. Kada se gotove pite malo ohlade, pospite ih cimetom i šećerom u prahu.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina