Kako odabrati zreo i sladak ananas za stol. Kako odabrati zreli ananas u trgovini Ananas na dodir

Stanovnik tropskih geografskih širina, ananas je sada obično voće na našem stolu. Nitko to više ne smatra kuriozitetom. Leži na policama trgovina u Rusiji zajedno s bananama, grožđem, jabukama, narančama. Najpoznatije zemlje izvoznice egzotičnog voća su Tajland, Vijetnam, Ekvador i Filipini. Ali kako se nositi s ovim tropskim cicačicama? Kako odabrati zreli ananas? Koje znakove treba uzeti u obzir? Hajde da vidimo.

Kako odabrati pravi ananas

Nezrelo, nezrelo voće ima kiselkast okus, malo je vjerojatno da će itko biti zadovoljan njime. Osim toga, "zeleni" ananas može izazvati probavne smetnje. Stoga je bitno odabrati zrelu, slatku tropsku deliciju kojom ćete biti zadovoljni ukućani i vi. Bolje je kupiti ananas u velikim trgovačkim lancima, gdje ih ima najviše.

Kako odrediti zrelost ananasa? Postoje tri važne trenutkešto se uvijek mora imati na umu. Odaberite:

• prema vanjskim znakovima;
• zvukom i težinom;
• mirisom

Je li moguće odrediti zrelost po rozeti lišća na ananasu

Gledaj pažljivo. Na kori ne bi trebalo biti nikakvih nedostataka, ogrebotina, udubljenja. Ako je boja pokožice smeđe-žuta ili crvenkasto-žuta s prevladavanjem ugodnih žutih nijansi, to je siguran znak zrelosti. Naborana kora s mrljama - plod je prezreo. Oči su dobro razvijene. Nerazvijene oči i zelenkaste ljuske dokaz su nezrelosti tropskog gosta. Čvrstoća ananasa također je znak nezrelosti. U zrelom - kora je malo elastična, udubljenje brzo nestaje kada se pritisne na "tijelo" voća. Dno mora biti čvrsto, ne mokro, već suho. Meko na dodir "dno" znak je prezrelog voća.

Druga točka je lišće na vrhu. Moraju biti jaki, ne osušeni, ne poderani, bez tragova plijesni i bijeli plak. Kako odrediti zrelost ananasa po rozeti lišća? Ovaj znak zrelosti je sekundaran, ali ipak lišće treba imati svjež izgled - to je pokazatelj kvalitete ploda. Slomljeni, prljavi listovi neestetskog izgleda ukazuju na to da je voće negdje dugo “putovalo”, više puta tovareno i istovarano i najvjerojatnije nije za obrok te ga je bolje odbaciti. Žuto lišće jasno ukazuje na prezrelost i ustajalost.

Poslušajmo zvukove i procijenimo težinu

Možete odabrati ananas po zvuku. Često se tako bira lubenica. Ananas također različito "zvuči" ovisno o stupnju zrelosti. Zrelo voće proizvodi tup, pun zvuk, "zeleno" ili obrnuto prezrelo voće zvuči suho i neizraženo. Ove definicije zvukova su naravno subjektivne, a svatko s vremenom iz vlastitog iskustva određuje koji zvuk odgovara zrelom plodu, koji zelenom, a koji prezrelom i ustajalom plodu.

Oblik i težina ploda ovisi o sorti, ali je cilindričan ili ovalan. Vizualnim pregledom vidjet ćete simetriju ploda. Simetrija je znak zdravog fetusa. Težina od 1 do 5 kilograma. Smatra se da su sitni plodovi slađi, no na slatkoću utječe i sorta. Dobar zreli ananas teži više nego što izgleda. Ako je plod velik, lagan, onda je prezreo, jer je pulpa na kraju izgubila nešto od svog unutarnja vlaga co i nju specifična gravitacija smanjena.

Pomirišite tropskog gosta

Kako odabrati pravi ananas po mirisu? Imamo vrlo koristan, potpuno besplatan analizator kvalitete i svježine bilo kojeg proizvoda u našem tijelu - to je naš njuh. Po mirisu možete puno toga razumjeti, steći pravu predodžbu o stupnju svježine i zrelosti ananasa.

Visokokvalitetno, zrelo, zdravo voće odiše nježnom, ugodnom, slatkastom aromom. Ako je miris ugodan, ali previše oštar i intenzivan, voće je očito prezrelo. Ako se miris uopće ne osjeti ili je vrlo slab, plod je "još uvijek zelen". Neugodan, "kvasac" miris je dokaz pokvarenog, prezrelog voća.

Pogledajmo cijenu

Tropski gost po definiciji ne može biti jeftin. Njegova dostava bilo kojim načinom prijevoza - zrakom, vodom ili kopnom na tako velikoj udaljenosti košta "priličan peni". Utovar, istovar, skladištenje i sve vrste trgovačkih marži također čine cijenu egzotičnog proizvoda.

Ako ste na akciji u supermarketu vidjeli ananas po alarmantno niskoj (u usporedbi s uobičajenom) cijeni, dobro razmislite isplati li se "juriti za jeftinoćom". Veća je vjerojatnost da će voće biti neodgovarajuće kvalitete, inače se ne bi prodavalo. Ali svašta se događa. Možda ima previše voća za prodaju, a potražnja za njima je manja od proračunske - neznatna. Prisjetite se kako odabrati pravi ananas i polako se bacite na posao. Možda ćete dobiti normalno zrelo i svježe voće.

Boja pulpe

Malo je vjerojatno da ćete u trgovini za određivanje zrelosti voća odrezati komad pulpe da vidite boju. Ali kod kuće možete cijeniti ovisnost boje o stupnju zrelosti voća. Boja pulpe zrelog voća je žuta, zlatna, nezrelo je vrlo blijedo žuto, gotovo bijelo.

Hoće li "zeleni" ananas sazrijeti

Ako ste pogriješili i netočno procijenili zrelost voća kupnjom nezrelog primjerka, hoće li ono "doći" kod kuće? Ne morate računati na to. Ako je zeleno, neka tako i bude. Ananas se bere već u stupnju zrelosti. Ne sadrže škrob koji se s vremenom pretvara u šećere, kao što se događa, primjerice, s bananama. Banane se beru nezrele i njihov bogati škrob se postupno skuplja kroz određene biološke i biološke procese. kemijske reakcije pretvara u šećer, pa na stolu imamo zrele tropske banane.

Koliko god se trudili, takve reakcije kod ananasa neće biti. Čuvanje na toplom, hladnom, tamnom, jakom svjetlu, na vrhu ili dnu neće izazvati nikakve reakcije. Čuvanje "zelenog" voća kako bi se dobio zreli plod samo će uzrokovati njegovo kvarenje - ili će fermentirati ili istrunuti. Kao rezultat uzaludnih napora, dobit ćete samo pokvaren proizvod.

Koje ananase ne treba kupovati

Navodimo znakove koji pokazuju koje voće ne treba kupovati:

• s nedostacima, ogrebotinama, udubljenjima na kori
• asimetričnog oblika
• sa žutim ili oštećenim, neuglednim listovima
• s neugodnim "kvasnim" ili trulim mirisom
• vrlo mali ili preveliki
• velik ali lagan
• previše tvrdo
• ako se udubljenje na ljusci ne vrati u prvobitni položaj
• mokro ili meko dno
• neprimjerena cijena

Najukusnije, slatko, zrelo voće može se kupiti u prosincu-siječnju. Sezona je ananasa. Prodajem konzervirano voće u teglama tijekom cijele godine. Ali najkorisniji, iako ne baš “s polica”, još uvijek su svježi.

Ukusan i zdrav ananas više nije kuriozitet na našem stolu, no mnogi se i dalje boje njegove egzotičnosti. Zapravo, nije teško paziti na zreo, kvalitetan plod u trgovini ili na tržnici ako znate kako. Odabrati pravi ananas, koji se lako guli i reže, poslužiti ga za stol i spremiti za buduću upotrebu neće biti problema ako uzmete u obzir nekoliko jednostavnih preporuka.

Glavni "hint" je cijena

Koliko god to trivijalno zvučalo, ali prije svega treba obratiti pozornost na to koliko košta jedan ananas. Kako odabrati pravo svježe i zrelo voće može reći cijena koju prodavač za njega traži.

Kako bi se ovo voće svježe dopremilo na police, obično se prevozi avionom, a to dobavljaču nije jeftino. Sukladno tome, cijena dobrog ananasa bit će na istoj razini.

U slučaju da je uvoznik odlučio naručiti prijevoz ananasa morem, oni mogu koštati nešto manje. Međutim, tada se mora uzeti u obzir da ovaj način prijevoza oduzima dosta vremena. Dok su na putu, plodovi mogu prezreti. Stoga, ako se prodavač fokusira isključivo na povoljnu cijenu ananasa, vrijedi ih pažljivo ispitati prije nego što podlegnete njegovom uvjeravanju i kupite.

U isto vrijeme, izjava "skupo znači dobro" također nije uvijek istinita. Moguće je da je prodavač jednostavno napuhao cijenu vrlo osrednjeg proizvoda.

Zaključak je očigledan: cijena će vam poslužiti kao dobar trag kako odabrati pravi zreli ananas, ali ne treba se slijepo fokusirati samo na nju. Ipak, ne boli dodatno proučavanje fetusa.

Kako znati je li ananas zreo po mirisu

Možete odrediti je li ananas prikladan za jelo po mirisu, držeći voće na udaljenosti ispružene ruke. Nezrelo voće uopće neće mirisati. Ali miris dobrog zrelog ananasa trebao bi biti ugodan, nježan, blago slatkast.

Ako voće miriše previše bogato, čak i neugodno, najvjerojatnije je prezrelo. Ne podliježe dugotrajnom skladištenju. Bolje je izabrati drugi ananas ako ga ne namjeravate poslužiti odmah nakon kupnje. Osim toga, moguće je da je voće počelo fermentirati - u ovom slučaju uopće nije prikladno za hranu.

Kako odabrati pravi ananas

Kriteriji za odabir ovog egzotičnog voća nisu ograničeni na cijenu i miris. Postoje i druge tajne o tome kako odrediti zrelost ananasa.

Vrijedno je pažljivo ispitati voće koje volite. Ljuske zrelog ananasa obično su smeđe, žućkaste ili narančastosive boje. Zelenkasta boja može biti dokaz da ananas nije sazrio (međutim, ne uvijek). Između ljuski ploda također ne bi trebalo biti bjelkastih točkica - tako se manifestira plijesan. U kvalitetnom voću, ljuske će biti elastične i guste, ali u isto vrijeme blago meke na dodir. U zelenom voću bit će pretvrdi. Ako su prilično mekani i lako se utiskuju prema unutra, ananas je najvjerojatnije pokvaren.

Drugi način da uočite zreli ananas je kao da odaberete zrelu lubenicu. Dovoljno je samo lagano potapšati voće dlanom. Zrelo voće sa sočnom pulpom proizvest će dosadan zvuk. “Prazni” zvuk će vam reći da je ananas suh.

Osim toga, svježe voće ima lijepe zelene listove. Ako lagano povučete jedan od njih, trebao bi se lako odvojiti od šipke. List zelenog ananasa će se čvrsto uhvatiti, a kod trulog će za sobom povući i rep ploda. Također možete lagano pokušati okrenuti rep, ali ne puno (ako je plod zreo, rep se lako otkine). Ako čvrsto sjedi, onda je to zeleni ananas.

Kako pravilno odabrati ovo voće, idealno, može reći izgled njegove pulpe. Ako je moguće, bolje je zamoliti prodavača da napravi mali rez. Meso zrelog ananasa imat će bogatu zlatnu boju. U nezrelom voću njegova će sjena biti blijeda.

Kako čuvati ananas

Nakon što ste shvatili kako odabrati pravi zreli ananas, ne boli naučiti malo o pravilima za njegovo skladištenje.

Ako se kupljeno voće još uvijek pokazalo nezrelim, nije važno. Ananas može dobro sazrijeti kod kuće. Držite ga samo na suhom mjestu sobna temperatura. Dva ili tri dana za sazrijevanje plodova bit će dovoljna.

Zreli ananas treba čuvati u hladnjaku. Postoji mišljenje da u ovom slučaju voće neizbježno gubi svoje korisne i kvalitete okusa, Međutim, to nije sasvim točno. Da, i nema izbora: kada se čuva u drugim uvjetima, zrelo voće će se jednostavno pokvariti. Stoga bi bilo najbolje ananas kupljen za buduću upotrebu staviti u papirnatu vrećicu i staviti u pretinac hladnjaka namijenjen za čuvanje voća. Vrećica je potrebna kako ostali proizvodi na policama ne bi dobili okus ananasa. Povremeno će se voće morati preokrenuti kako ne bi počelo pljuvati. Zrelo voće možete čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana.

Ako želite sačuvati ananas za više Dugo vrijeme, preporuča se prvo očistiti i narezati na sitne komadiće, a zatim zamrznuti. Ovako pripremljeno voće može se čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca.

Kako oguliti ananas

Postoje neke osobitosti u načinu guljenja ananasa. "Kako odabrati pravo voće?" - nije jedino pitanje, ponekad zbunjujuće.

Najlakši način guljenja uključuje jednostavno rezanje voća na okrugle "podloške" oštrim nožem, a zatim guljenje svake od njih. Također je poželjno ukloniti sredinu sa svakog kruga - ona je nejestiva.

Međutim, mnogi ne vole ovu opciju zbog činjenice da se s njom gubi dosta ukusne i ukusne hrane. zdravi sok. Da biste to izbjegli, savjetuje se pažljivo odrezati bodljikavu ljusku s ploda, zatim posebnim nožem izvaditi jezgru i tek tada izrezati meso u krugove. Međutim, ova metoda zahtijeva ne samo prisutnost posebnih uređaja, već i iskustvo.

Tajlandski način guljenja ananasa

Najučinkovitiji način za guljenje ananasa smatra se tajlandskim. Za početak, trebali biste odrezati donji dio voća tako da ga možete staviti na dasku ili tanjur. Zatim, držeći ananas za gornje lišće, morate pažljivo izrezati kožu s ploda na tanke kriške, pomičući uski i oštar nož odozgo prema dolje. Ako u isto vrijeme "oči" ostanu na nekim mjestima - nije važno. Nakon što ste odrezali kožu, pažljivo nožem uklonite sve ostale guste izrasline - ako bolje pogledate, vidjet ćete da leže na kontinuirano zakrivljenim linijama. Držeći voće za hrpu lišća, trebate napraviti male rezove malo iznad i ispod takve linije pod blagim kutom u odnosu na "oko". Nakon toga možete pažljivo ukloniti "klin" s ostacima šiljaka. Isto treba učiniti s ostatkom izraslina.

Ovako pripremljen mali ananas možete poslužiti na stolu kao ukras. No, kako bi bilo zgodno jesti ovo voće, morate se malo više potruditi i izrezati ga.

Kako rezati ananas

Za spektakularno posluživanje stolu, savjetuje se da se neoguljeno voće podijeli po dužini na četiri dijela. Iz svake pažljivo izrežite cijelu pulpu u jednom komadu, ostavljajući područje s lišćem na vrhu.

Četvrtine je potrebno pažljivo izvaditi i iz njih odstraniti tvrdu vlaknastu jezgru. Nakon toga, obrađeni komadići pulpe moraju se vratiti u "čamce" kože, pažljivo staviti na posudu i staviti na stol. Ovako poslužen ananas izgleda vrlo impresivno, a komadići pulpe potpuno su spremni za konzumaciju.

Ako znate, kada ćete kupiti ananas, kako odabrati, pravilno oguliti i izrezati ovo voće, onda na bilo kojoj gozbi sigurno neće ostati bez pažnje.

Ananas na policama modernih trgovina nije rijetka pojava. Međutim, malo ljudi ima ideju o tome kako i gdje raste ananas. Ovo voće nije samo ukusno i zdravo, već je i jedinstveno jer raste na samoj zemlji. A činjenica da je ananas biljka za neke je otkriće.

Mnogi vjeruju da ananas sazrijeva na palmama. Ali ovo je zabluda. Ananas - višegodišnja biljka zeljasta biljka. Ima duge oštre listove. Plodovi se formiraju u središnjem dijelu na nozi. Elegantna češerka skup je malih plodova (cvjetova) koje čini svaki svoj cvijet.

Plodovi ananasa imaju korisna svojstva:

• bogat vitaminima A, C, B;
• sposoban razrijediti krv;
• poticati rast i jačanje kostiju;
• inhibiraju patogenu crijevnu floru.

Ananas se tijekom razdoblja cvatnje oprašuje kolibrićima ili leptirima. Voće koje raste iz takvih jajnika ima male sjemenke ispod kože, što značajno smanjuje okus proizvoda. Stoga vlasnici plantaža nastoje držati oprašivače podalje od svojih posjeda.

Topla klima i sunce važni su uvjeti bez kojih plodovi neće sazrijeti. Kako bi zadržali vlagu pod zrakama užarenog sunca, listovi ploda prekriveni su debelom, tvrdom kožicom, a površina im je smanjena zbog sužavanja.

Kako odabrati zreli ananas: 5 načina

Tvrde ljuske koje prekrivaju ananas mogu zadržati njegov sok.

Iz pazušca lišća rastu bočni izdanci koji se mogu saditi. Ako se ti dijelovi uklone, biljka ponovno počinje rađati. Obično se nakon berbe drugog usjeva ananas iščupa iz korijena i na njihovo mjesto sadi novi.

Jugoistočni Azijci i Filipinci koriste ovo lišće egzotična biljka za proizvodnju tkanina i brodskih užadi.

Gdje možete pronaći ananas, popis zemalja

Ananas se smatra tropskim voćem. Povijesna domovina - Južna Amerika, ili bolje rečeno - Paragvaj. Od 12. do 15. stoljeća ova se biljka proširila Južnom Amerikom. Štoviše, njegovi plodovi nisu se koristili samo za hranu, već su se na temelju njih proizvodili i vina.

Nakon drugog Kolumbovog putovanja, ananas je došao u Europu. S vremenom su jedinstveni plodovi prevezeni u druge tople krajeve, gdje se i danas uspješno uzgajaju. Tu spadaju otoci Havaji i Filipini, Australija, Meksiko, Brazil, Indonezija i afričke zemlje. Tajland je svjetski lider u izvozu ananasa. Uzgojem ovog voća bave se u SAD-u, južnoj i srednjoj Europi, ali isključivo u staklenicima.

U Rusiji nema pogodni uvjeti za uzgoj ananasa. Čak i u Krasnodarski kraj Takvo voće se može uzgajati samo u staklenicima.

Uzgoj ananasa u zatvorenom prostoru

Sasvim je moguće uzgajati malo egzotično voće kod kuće, točno u sobi. Ali za to će biti korisno imati ideju o metodama razmnožavanja ananasa. Ima ih tri:

Kod kuće je prikladnije koristiti treću metodu. Proces uzgoja je prilično dug, pa morate biti strpljivi.

1. Prije svega, vrh fetusa treba pripremiti za sadnju. Rez donjeg lišća mora biti izveden na način da ostane otprilike 3 cm od reznice.
2. Izradak se određuje u suhoj prostoriji, s dobrom ventilacijom. Tu odstoji 3-4 dana da se osuši.
3. Nakon sušenja, vrh treba spustiti u prozirnu posudu s vodom za 4-5 cm. Važno je voditi računa o zaštiti ananasa od propuha i presušivanja do ukorjenjivanja.
4. Svaki drugi dan vodu u posudi potrebno je mijenjati.
5. Da bi uzgoj ananasa bio uspješan potrebno je stalno održavati istu temperaturu u prostoriji.
6. Biljku možete posaditi u zemlju nakon što se pojave prvi korijeni. Promjer posude za sadnju i vrha ananasa trebaju biti približno iste veličine.
7. Spremnik za sadnju mora biti opremljen posebnim rupama. Na samom dnu postavlja se sloj ekspandirane gline debljine 2-3 cm.Nakon sadnje, ananas treba obilno zalijevati i staviti na dobro osvijetljeno mjesto.
8. Da bi se postigao željeni rezultat, posađenu biljku potrebno je često i obilno zalijevati. Ali ako se u loncu pojavi plijesan ili truli miris, tlo treba potpuno promijeniti.
9. Kako bi se uvjeti uzgoja što više približili prirodnim, potrebno je napraviti nešto poput staklenika prekrivanjem biljke prozirnom teglom.

Kada uzgajate ananas, važno je slijediti temperaturni režim. Tijekom ljeta najviše optimalna temperatura 28-30 stupnjeva, zimi - 22-24 stupnja. Lonac se ne stavlja na prozorsku dasku, već na stolić kraj prozora ili poseban stalak za cvijeće. U zimsko razdoblje mora se paziti da se ananas istakne fluorescentnom lampom. Svaki put nakon 10-14 dana, preporuča se hraniti biljku kompleksom tekućih mineralnih gnojiva.

Ako se strogo pridržavate svih pravila za brigu o ovome nevjerojatna biljka, onda će za 3-4 godine pružiti priliku uživati ​​u njegovom neobičnom okusu.

sezona ananasa

U tropskim zemljama sezona ananasa traje cijelu godinu. Kod nas se ovo voće može kupiti u trgovinama. Koliko je voće svježe može se utvrditi po mirisu koji treba biti izražen i sladak. Zrelo voće ima elastičnu ljusku, a vrh je svijetlo zelene boje. Prezreli plod ima kiselkast miris, osušen vrh i smeđu boju. Plod je mekan na dodir. Pretvrde i zelene ljuske svjedoče o nezrelosti ploda.

Plantaža ananasa na prvi je pogled neatraktivna slika. Najobičnija njiva s nekim malim egzotična slijetanja. Međutim, uzgoj ove voćke košta puno posla. Za nas ananas nije samo ukusan proizvod, već i skladište korisne tvari i elemente u tragovima koji mogu imati pozitivan učinak na tijelo.

Video o tome gdje ananas raste

Egzotično voće odavno je prestalo biti kuriozitet u ruskim trgovinama. Na policama možete pronaći ne samo mango, kokos, kivi, već i tako neobično voće kao što su pomelo, papaja, marakuje, pitahaya, liči, feijoa i mnogi drugi. No, unatoč činjenici da mnoga inozemna voća i povrća više nisu rijetkost u našim trgovinama, nismo naučili kako ih pravilno odabrati.

Jedno od najpoznatijih egzotičnog voća u Rusiji je ananas, o čemu će biti riječi u ovom članku. Naravno, mnogi ljudi radije kupuju konzervirane ananase koji su već narezani ili narezani. Ali svježe voće uvijek sadrži više hranjivih tvari od konzerviranog. Pokušajmo to shvatiti kako odabrati pravi ananas kupiti stvarno zreo i kvalitetan plod.

Za početak vrijedi napomenuti važnu činjenicu. Većina prekomorskog voća koje dolazi u naše trgovine još nije zrelo. Pjevaju na putu od plantaže do našeg stola. U trgovini može biti i voće normalne zrelosti, i nezrelo ili prezrelo. Stoga kupnju egzotičnog voća treba uzeti posebno pažljivo.

Dakle, došli ste u trgovinu kupiti ananas. Na koje značajke morate obratiti pozornost pri odabiru ovog neobičnog voća?

• U lišće ananasa ne bi trebalo biti suhog lišća, trebalo bi biti zeleno, gusto i debelo. Pokušajte povući jedan list, ako se izvukao bez problema, onda je plod zreo.
• obrati pozornost na kora od ananasa. Trebao bi imati ujednačenu boju bez mrlja.

  Kako odabrati pravi ananas i odrediti zrelost - osnovna pravila i sezona sazrijevanja plodova

  Ako ima mrlja, plod je prezreo. Osim toga, kora mora biti dovoljno tvrda s ljuskama jednake veličine. Samo takav plod će biti stvarno zreo. Previše mekana kora znak je da se voće počelo kvariti. Zelena kora znači da ananas nije zreo.

• Kad birate ananas, baš kao i kad birate lubenicu, trebate kucnite po voću. Tupi zvuk će značiti da je voće zrelo, ali ako se čuje prazan zvuk, voće je već prezrelo.
• Miris ananasa treba biti ugodan i lagan. Jaka aroma koja dolazi iz voća, pogotovo ako ga još niste rezali, može značiti da je ananas već fermentirao.
• Kod kuće izrežite voće i pogledajte boju njegova mesa. Meso zrelog ananasa ima bogatu žutu boju, ako je meso blijedo, plod nije zreo.
• Ako vidite ananas u trgovini na različite načine cijena, onda su najvjerojatnije isporučeni različiti putevi. Skupo voće - avionom, a jeftinije - morem. U tom slučaju najbolje bi bilo izabrati skuplje voće, najvjerojatnije će doista biti ukusno i zrelo.

Nakon što ste izrezali ananas kod kuće, morate ga čuvati na sobnoj temperaturi, jer ovo prekomorsko voće ne voli hladnoću. U hladnjaku može brzo izgubiti okus.

Zreli i ukusni ananas ukrasit će svaki svečani stol, a također će biti izvrstan u kombinaciji s drugim proizvodima u salatama i toplim jelima. Želimo Vam uspješnu kupnju!

KAKO PRAVILNO ODABRATI ANANAS, savjeti za odabir ananas i drugi korisni artikli.

Danas se širok izbor voća iz tropskih zemalja prodaje u gotovo svakoj trgovini. Jedno od najpoznatijih i najomiljenijih egzotičnih voća u našoj zemlji je ananas. Ali često se voće koje se na pultu u trgovini činilo tako lijepim i ukusnim pokaže kiselo i neugodnog okusa, ili još gore, pokvareno. Voće odlazi u kantu, raspoloženje je pokvareno ... Kako se ne biste razočarali kupnjom kod kuće, morate znati kako odabrati pravi ananas, nakon što ga pojedete, naše tijelo će dobiti dio vitamina i hranjivih tvari , a i sami ćemo uživati ​​u slasnom okusu zrelog, sočnog i mirisnog tropskog voća. Zapravo, nije tako teško paziti na masu vanjski sličnih ananasa u trgovini - zrelih i ukusnih, ako slijedite nekoliko jednostavnih preporuka. Dakle, kako odabrati zreli ananas? Pročitajte u ovoj bilješci.

Kriteriji za odabir zrelog ananasa

Ispitivanje kore

Ananas treba imati pravilan ovalni oblik, a njegova kora treba biti malo mekana, ali čvrsta i elastična. Prstom pritisnite bočnu stranu ananasa - trebao bi lagano opružiti, ali ako se udubina ne diže - plod se počeo kvariti ili je već truo.

Kvalitetan plod ima ljuske iste veličine, koru je tvrdu, boja mu je ujednačena, bez pjega. Prisutnost tamnih mrlja rječito ukazuje da je plod vrlo prezreo.

Također ostavite sa strane voće koje ima naboranu koru, mrlje ili pukotine na površini.

Ovisno o sorti, boja kore ananasa može biti smeđa, zlatnosmeđa, narančasto-siva ili žuto-zelena. Mnogi misle da je voće zelene boje nezrelo, ali to nije sasvim točno. Sočan i ukusan može biti i ananas koji ima zelenkastu koru. A ako naiđete na takav ananas, provjerite njegovu zrelost na druge načine navedene ovdje.

vaga od ananasa

Ljuske visokokvalitetnog ananasa su elastične, a ako ih pritisnete, ne probijaju se. Mali repovi koji se nalaze na kraju ljuski trebali bi se lako odlomiti. Savijanje, tromi konjski repovi ukazuju na nepravilno skladištenje proizvoda.

Dno ananasa

Prilikom odabira ne zaboravite okrenuti ananas i pogledati mu dno: mora biti potpuno suho, bez zelenih izdanaka.

Vrhovi će reći o zrelosti ananasa

Pregledajte vrhove: dobro je ako je gusta i zelena. Suhi i žuti vrhovi - kod kvarljivog voća.

Postoji test koji se mora napraviti prije kupnje. Okrenite vrhove naprijed-natrag. Ako se lako pomiče, onda imamo zrelo i slatko voće. Vrhovi benignog ananasa mogu se rotirati za 90-180 °.

Provjerite je li ananas zreo povlačenjem lista s vrha. Ako se lako izvuče, ananas je zreo. Ako se zajedno s jednim listom iznenada otkinu svi vrhovi, plod je već počeo truliti.

Možete samo protresti ananas. Vrhovi zrelog voća će teturati.

Kako odabrati ananas po mirisu?

Ananas slobodno pomirišite, pogotovo ako imate dobar njuh. Nezrelo voće je bez mirisa ili gotovo bez mirisa. Zreli ananas širi laganu slatkastu aromu. Previše oštar, zasićen miris ukazuje na to da je proces fermentacije započeo u ananasu - definitivno ne biste trebali kupiti takvo voće.

Cijena ananasa: što skuplji, to ukusniji?

Može li kvalitetan ananas biti relativno jeftin? Na ovo se pitanje ne može jednoznačno odgovoriti. Ananas nam donosi iz dalekih zemalja s tropskom klimom. Isporučuju se na dva načina: zračnim i pomorskim putem. Kad bi se ananas prevozio morem, koštao bi manje. Ali u ovom slučaju plodovi se beru još zeleni, a u hodu dozrijevaju. Ovaj način transporta je jeftiniji, ali ananas može postati prezreo ili izgubiti okus tijekom puta. Osim toga, voće koje se prevozi brodovima jače se tretira kemikalijama kako se ne bi pokvarilo tijekom dugog putovanja. Prijevoz avionom puno je skuplji, a shodno tome skuplji su i ananas. Ali takvi su plodovi bolji, mirisniji i ukusniji, jer se beru zreli i in čim prije dostavite nam. Stoga, ako na pultu vidite dva identična ananasa, ali jedan košta mnogo više, onda je takvo voće, naravno, kvalitetnije i ukusnije.

I dalje…

Ako ananas ne kupite u supermarketu, već u privatnoj trgovini ili na tržištu, možete zamoliti prodavatelja da napravi rez. Zrelo voće, kada se prereže, ima zlatno žutu boju, dok je nezreli ananas bjelkast.

Ananas možete potapšati dlanom kao lubenicu. Tupi zvuk pokazuje da je plod zreo i sočan. Prazan zvuk znak je da je voće suho.

Između ostalog, obratite pozornost na težinu voća: zreli ananas bi trebao biti težak.

Kada kupujete ananas u trgovini ili na tržnici, nemojte se ustručavati pomirisati, dodirnuti i pažljivo pregledati voće koje volite. Samo na taj način moći ćete odabrati ananas koji vas neće baš razočarati.

Morate znati da možete patiti od nezrelog ananasa - može djelovati kao laksativ. Osim toga, ima opor okus. Stoga je vaš zadatak učiniti sve kako biste kupili zrelo voće u kojem nestaju kaustična svojstva.

Ukusnog, izrazito sočnog okusa i ugodne svijetle arome pronaći ćete samo u zrelom plodu.

Ovisno o veličini "stražnjice" (mjesto pričvršćenja za biljku), moguće je odrediti kako je plod sazrijevao, na samoj biljci ili na putu do kupca. Ako je plod sazrijevao prirodnim putem, “dupe” mu je malo i naborano, a ako je tijekom transporta i skladištenja, onda je šire.

Pokušajte povući jedan list vrhova - u zrelom voću će se lako izvući. Ako je ananas dostigao fazu zrelosti, tada bi se njegov vrh (vrhovi) trebali pomicati.

Kako odabrati ananas

Provjerite ovu činjenicu.

Ananas, kao i drugo suptropsko voće banane, ima vrhunac sazrijevanja, praćen pojavom tamnih mrlja. Stoga ih nemojte birati s mrljama - postoji veliki rizik od prezrelosti i kvarenja.

Ako je ananas izrezan, tada se zrelost može odrediti prema boji pulpe - što je bogatija svijetložuta boja, to je zreliji. Bljedoća pulpe ukazuje na nezrelost.

Dakle, kvalitetan ananas je zreli ananas, barem u tzv. potrošačka faza zrelosti. Jasno je da se voće sazrelo u prirodnim uvjetima ne isporučuje na police naših trgovina. Biti otrgnut u tzv. uklonjivi stupanj zrelosti, stječu zrelost na putu do kupca.

Također možete koristiti sposobnost voća da samostalno sazrijeva kod kuće: ako vaš ananas još treba sazrijevati, onda na temperaturi ne nižoj od 8-9 stupnjeva Celzijusa.

i relativnoj vlažnosti zraka 80-85% u trajanju do 25 dana mogu dobro sazrijeti nezreli plodovi.

Kako bi trebao izgledati zreli ananas?

Određeno bojom:

1. Kora - lijepa slamnato žuta, zlatna žuta boja s crvenom ili narančastom nijansom. Kod nezrelih plodova boja kore je zelena.
2. Gornja hrpa lišća (naziva se "sultan") - salata, žuto-zelene boje. Boja najvišeg lista u grozdu je žuta.
3. Vrhovi segmenata (ljuskica) na ljusci su tamno smeđi, crni.

Kako odabrati ananas

Ananas je jedno od omiljenih tropskih voća mnogih ljudi. Njegov izvrstan okus i dobrobiti za tijelo su neosporni - kao i visoka cijena. Iz tog razloga, izbor bi trebao biti što je moguće odgovorniji: ne može si svatko priuštiti zamjenu neuspješnog voća kupljenog za svečani stol. Ali kako znati da je ananas već zreo i da ga možete uzeti?

Ananas: kako odabrati zreli? Glavni znakovi zrelog voća

Ananas prijeđe dug put iz toplih zemalja prije nego što stigne na domaće tržište. Uglavnom voće dolazi iz Južne Amerike, Paragvaja, Filipina, Tajlanda. Mogu putovati na dva načina:

• skuplje voće se "ukrcava" na avion - zbog kratkog vremena isporuke takvi se ananasi beru prilično zreli;
• jeftinije voće “došlo” je morem, što znači da je usput imalo vremena sazrijeti - ubrano je potpuno zeleno.

Rijetko koji prodavatelj može dati informacije o načinu dostave, stoga je glavni fokus na cijeni robe. Osim toga, morate obratiti pozornost na sljedeće znakove zrelog ananasa:

Najlakši način da brzo provjerite zrelost ananasa je da okrenete "gornju krunu": u slučaju zrelog voća, ona će se lako skinuti.

Istina, neće svaka trgovina procijeniti takav test, pa ćete se morati ograničiti na manje očite načine kako biste bili sigurni da je voće dovoljno zrelo.

Osim toga, trebali biste proučiti oznaku (ako postoji), uzimajući u obzir sljedeće informacije:

• stupanj - najčešće se nalaze "Creola" i Gold. Izvana su ananasi ovih sorti identični, razlika se može prepoznati samo na etiketi. Zlato pripada kategoriji deserta, takvo voće je vrlo slatko. Sorta "Creola" zbog kiselog voća namijenjena je za proizvodnju sokova;
• proizvođač - pouzdane tvrtke navode informacije o vremenu berbe i datumu isteka ananasa. Najbolji na tržištu su Chiquita, Dole i United Fruit.

Prilikom odabira morate obratiti pozornost na veličinu fetusa. U većini slučajeva mali su plodovi slađi od krupnih, a oni s trnovima na vrhovima ukusniji su od glatkih.

Kako odabrati ananas? Karakteristike neuspješnog voća

Također možete ići protiv zrna odbijanjem voća koje zadovoljava "loše" kriterije. “Simptomi” da nešto nije u redu s ananasom su njegove karakteristike:

1. Pretjerana tvrdoća ploda ukazuje na nezrelost, pretjerana mekoća na prezrelost.
2. Žuti listovi nalaze se u "starim" ananasima.
3. Tamno smeđe mrlje na kori između ljuskica očiti su znak prezrelog voća, možda čak i truljenja.
4. Jasno zelena boja na gornjem dijelu ploda znači njegovu nedovoljnu zrelost.
5. „Prazan“ zvuk koji nastaje pri lupkanju po ananasu ukazuje na to da je voće suho i da se od njega neće moći „izvući“ sočnu kašu.
6. Nametljiv intenzivan miris ukazuje na prezrelost ploda koji je u svom "razvoju" skoro došao do faze truljenja. Dodatni "simptom" je prisutnost plijesni na kori.
7. Lagana travnata aroma karakteristična je za nedovoljno zrele ananase.
8. Udubljenje koje nastaje pritiskom na koru upozorava na stjecanje prezrelog voća. U principu, takav ananas se može jesti, ali to treba učiniti što je prije moguće, dok plod ne počne truliti.

Koliko god se kupac trudio, uvijek ima priliku izgubiti u ovoj "lutriji". Moguće je točno razumjeti je li zrelo voće kupljeno samo kod kuće nakon rezanja ananasa. Zrelo voće ima sočno bogato žuto meso sa zlatnom nijansom. Neuspješna kupnja i nezrelo voće daje blijedu boju "unutrašnjosti".

Zeleni ananas se može staviti s vrhom prema dolje u vazu i držati nekoliko dana: u tom položaju ubrzava se proces zrenja.

Istina, u ovom slučaju, fetus će sadržavati kaustične tvari koje nagrizaju sluznicu.

9 trikova za odabir najzrelijeg, najukusnijeg ananasa u trgovini

Ananas je istinski sladak tek kada se ubere već zreo, a to se događa izuzetno rijetko.

Dobar ananas može ukrasiti svaki stol. Ovo voće ne treba podcjenjivati: oni koji ga ne vole u pravilu su jednostavno kušali nedovoljno ili prezrelo voće. Vrijeme je da ispravite dosadni propust tako što ćete naučiti kako odabrati pravo voće. Vrijeme je da svom životu dodate novi okus!

Pri kupnji voća posebnu pozornost treba obratiti na boju i stanje kore ananasa. Kod zrelog voća, ljuska je mekana kada se pritisne, ali elastična (na površini ananasa ne bi trebalo biti udubljenja). U isto vrijeme, boja kore nije pokazatelj zrelosti. Zreli plod može imati zelenu sa žutim mrljama ili smeđu ljusku. Treba izbjegavati nekarakteristične tamne mrlje. Njihova pojava je siguran znak da je voće već prezrelo.

Zrelost ananasa možete provjeriti gledanjem njegovog dna. Fetus ima bazu, koja bi, kada se pregleda, trebala biti potpuno suha, bez zelenih izdanaka.

Temeljit pregled vrijedi podvrgnuti vrhovima. Bolje je dati prednost voću s debelim zelenim vrhovima (u ovom slučaju vrhovi lišća mogu biti već suhi). U zrelom ananasu list se lako može izvući iz ploda - za to je dovoljno uložiti minimalan napor. U tom slučaju, ostatak izdanaka treba ostati na mjestu. Kako biste provjerili kvalitetu voća, trebali biste lagano pomicati njegov vrh u stranu, naprijed-natrag. Ako se lišće pomiče, onda je ananas već zreo.

Lagana i ugodna aroma koju odiše još neoguljeni ananas još je jedan znak njegove zrelosti. U isto vrijeme, "zeleni" ananas gotovo da nema arome, a oštar miris, naprotiv, glasnik je da je voće ustajalo. U kvalitetu fetusa možete se konačno uvjeriti tapkanjem dlanom. Tupi zvuk tipičan je za zrelo voće, a "prazan" znači da je ananas najvjerojatnije već suh.

Rizici pri kupnji ananasa

Kupnjom egzotično voće, važno je odmah provjeriti je li zreo. Za ananas proces zrenja nije tipičan. U toplini dućana ili stana voće će doduše postati mekše, ali neće biti ukusnije, a štoviše, neće biti zdravije. Zato je važno odabrati ananas ne samo s mekom i podatnom, već i s elastičnom korom, na kojoj neće biti tragova pritiskanja prstom.

Kada kupujete poslastice, bolje je dati prednost voću. mala veličina. Čak i ako su ubrani nezreli, mogli su apsorbirati više hranjivih tvari i postati slađi od velikih ananasa.

Niska cijena ananas sugerira da je najvjerojatnije donesen morem. Ovakav način prijevoza oduzima dosta vremena, što znači da se plod svakako bere zelen. Zreli ananas ostaje svjež kada se prevozi zračnim putem. Trošak takvog prijevoza svakako će biti iskazan u trošku.

Ako želite odabrati slatki zreli ananas, morate ga pažljivo proučiti. izgled. Ugodna aroma, čista koža, debeli vrhovi i odsutnost mrlja i udubljenja ukazuju na odgovarajuću kvalitetu egzotičnog voća.

Svi znamo kako izgleda ananas. Plod je prekriven debelom kožom, iza koje se nalazi žuta mirisna pulpa, a na vrhu su zeleni tvrdi listovi. Kada birate ananas, pokušajte ga dobro pogledati. Obratite posebnu pozornost na sljedeće čimbenike:

• ugodna suptilna aroma s kože. Ako je plod zdrav, njegov miris je jedva osjetan. Oštar miris slatkoće ukazuje na to da je voće najvjerojatnije već počelo propadati;
• prekrasno zeleno lišće. Na lišću ne bi trebalo biti mrlja i znakova truljenja. Pokušajte otkinuti po jedan list sa svih vrhova, kod zrelog ananasa on se odvoji bez puno napora. Malo ljudi zna, ali vrhovi ploda se okreću oko vlastite osi. Samo podignite ananas, držite ga jednom rukom, a drugom rukom okrećite vrhove. Ako se dobro okreće, onda to ukazuje na jasnu zrelost voća. Slobodno ga kupite;

Okrenite vrhove vrlo pažljivo, bez primjene sile. Inače se može odvojiti od fetusa.

• elastična kora. Mnogi pogrešno pretpostavljaju da bi zreli ananas trebao imati tvrdu koru, ali to nije sasvim točno. Koža je tamne boje, ujednačena, kada se stisne malo se skuplja, ali opruge. Ako se voće ne može iscijediti, vjerojatno još nije zrelo. Kad prsti padnu u pulpu, ananas je već počeo truliti;
• pulpa. Dodirnite voće i uživajte u zvuku. Ako je zvuk prazan, onda je pulpa loša. Tupi zvuk, naprotiv, znak je zrelosti.

Kada ste fetus procijenili u svim aspektima, izvažite ga. Nemojte uzimati male ananase, zapamtite da je normalna težina ploda od 1 do 2 kg. Svakako obratite pozornost na cijenu voća. Niska cijena ili promocija trebala bi vas upozoriti, bolje je ne kupovati takve ananase. Ako su plodovi kvalitetni, nitko ih neće prodavati besplatno. Ne zaboravite oprati voće pod tekućom vodom prije jela. Narežite voće i uživajte u njegovom slatkom i sočnom okusu.

Kako čuvati ananas nakon kupnje

Ako vam je ostalo nekoliko komadića mirisne pulpe, stavite je u hladnjak. Temperatura u njoj ne smije biti ispod nula stupnjeva. Najoptimalniji raspon temperature za skladištenje prepoznat je kao interval od 5 do 15 stupnjeva Celzijusa.

Na nižoj temperaturi pulpa trenutno gubi okus i postaje mekana. Na povišenim temperaturama dolazi do bržeg truljenja pulpe. Komadići voća mogu se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna. Ostavite li ananas na stolu, jedva će trajati dva dana. Ako je prošlo više vremena, a zaboravili ste izvaditi voće, bacite ga u kantu, jer jedenje takvog voća nije sigurno za zdravlje, postoji velika vjerojatnost da dobijete trovanje hranom.

Već izrezane kriške ananasa čuvajte samo pod folijom ili ih zamotajte u papir. Ne smije se dopustiti da vlaga dospije na pulpu, inače brzo dolazi do truljenja.

Možete premjestiti komade ananasa u plastičnu posudu s poklopcem koji čvrsto prianja. Položite dno posude papirnate salvete u nekoliko slojeva.

Pažljivo pristupite izboru voća, nikada ne grabite prvo voće koje vam se nađe. Čak i ako ste odabrali nezrelo voće, u redu je: ostavite ga da odstoji u hladnjaku 2-3 dana i sazrijet će. Neželjeno je jesti nezrele ananase, nisu tako slatki po okusu, a mnogo je manje koristi od njih nego u zrelim.