Kako napraviti majonezu kod kuće. Domaća majoneza - najukusniji recepti za domaću majonezu

Nitko svečani stol, a samo obiteljska večera nije potpuna bez salata. Mogu se razlikovati po sastavu, ali mnogi od njih imaju jednu zajedničku stvar - ovo je majoneza. Nema spora da s takvim preljevom jelo ispada ukusno, ali vrijedi razmisliti o prednostima. Nikome nije tajna da kvaliteta kupljenog umaka ostavlja mnogo željenog, pa su se mnoge domaćice zainteresirale kako ga napraviti kod kuće.

Domaća majoneza u blenderu - najukusniji recept

Gotovo svaka moderna domaćica ima mnogo kuhinjskih aparata u svojoj kuhinji, ali čak i sa samo jednim blenderom već možete brzo i ukusno napraviti majonezu kod kuće. Glavna stvar je znati kako pravilno uskladiti proporcije.

Za recept je bolje uzeti samo jedno jaje, to osigurava da će majoneza ispasti, ali proizvod svakako mora biti svjež. Senf se također koristi za pripremu umaka, možete uzeti gotovu tjesteninu, ali ako napravite začin od praha, dobit ćete najprirodniju majonezu.

Sastojci:

• 200 ml biljnog (rafiniranog) ulja;
• 1 svježe jaje;
• 0,5 žličice senfa;
• 0,5 žličice soli;
• 0,5 žličice granuliranog šećera;
• 1 sv. žlica soka od limuna.

Kuhanje:

• Zabijemo jaje u visoku zdjelu tako da se žumanjak ne zamagli, ali ostane netaknut - ovo je važno. Mnoge domaćice inzistiraju na tome da imaju sobna temperatura inače se majoneza neće umutiti. Ali to su zablude, čak i od ohlađenog proizvoda sve ispadne šlagom.
• Sada ulijte ulje, ono bi trebalo biti pročišćeno da u gotovom umaku nema okusa ulja.

• Zaspimo sol, šećer, stavimo senf i uronimo mješalicu, izravno prekrijemo žumanjak s njom i pritisnemo mlaznicu na dno posude.
• Uređaj odmah uključujemo na veliku snagu i tučemo 10 sekundi bez skidanja mlaznice s dna. Za tako kratko vrijeme žumanjak će se početi miješati s uljem i već možete vidjeti kako će se iz otvora mlaznice pojaviti bijela smjesa.

• Nakon 10 sekundi podignite blender i nastavite miješati kao i obično 1,5 minutu.

• Zatim dodajte sok od citrusa, promiješajte, kušajte, prilagodite ako je potrebno i napravite domaće ukusna majoneza.

Klasičan recept za domaću majonezu mikserom

Ako pogledate ambalažu kupovne majoneze i odbacite sve arome i konzervanse, shvatit ćete od čega se umak sastoji, a u njemu su sastojci koje svaka domaćica može pronaći na, poput miksera, s kojim se može majoneza kod kuće napravio u minuti.

Tradicionalno, majoneza se pravi na bazi maslinovog ulja, ali nisu svi navikli na takav proizvod, pa se recept može razrijediti biljnim uljem.

Sastojci:

• 150 ml biljnog ulja;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 1 žličica šećera;
• 0,5 žličice soli;
• 1 jaje;
• 1 žličica senfa;
• 1 sv. žlica vinskog octa.

Kuhanje:

1. Ubacimo jaje u visoku posudu, ne zaboravite glavno pravilo - žumanjak mora ostati netaknut.
2. Zatim ulijte sol, šećer, senf i vino koje možete zamijeniti sokom od jabuke ili limuna.
3. Dakle, uronimo mikser, pritisnemo metlice na zdjelu i počnemo tući najvećom brzinom.
4. Čim se počne pojavljivati ​​svijetla gusta smjesa, podignemo metlice, a zatim ih lagano spustimo i tučemo takvim pokretima dok se ne dobije zasićena homogena masa, odnosno domaća majoneza.

Recept za majonezu bez jaja i bez senfa

S pojavom prilike za popularno kuhanje kod kuće, kulinarski stručnjaci počeli su izmišljati različite varijante njegovu pripremu. Tako danas postoji recept bez dodavanja jaja. Ovo je lagani posni umak koji se može napraviti sa salamurom od graha i graška iz konzerve.

Sastojci:

• 350 ml rasola (grah, grašak);
• 1 žličica šećera;
• 0,5 žličice soli;
• 150 ml biljnog ulja;
• 2 žličice jabučnog (vinskog) zalogaja.

Kuhanje:

• Od graha iz konzerve ocijediti salamuru i uliti u posudu u kojoj će se mutiti umak.
• Pospite sol sa šećerom, ulijte ocat i tucite mikserom (mikserom) dok ne postane glatko.

• Nakon ulijevanja ulja, dok radite s blenderom nemojte stati.

• Čim masa postane gusta, isključite uređaj i po želji dodajte začine za aromu.

Recept za majonezu u mlijeku, poput trgovine

Mnoge domaćice zanima je li moguće napraviti majonezu kod kuće, kao u trgovini, jer je većina navikla na okus kupljenog umaka. Doista, takav recept postoji, na njemu se priprema majoneza, a ako uzmete pasterizirani proizvod, tada se gotovi umak može čuvati više od propisana tri dana.

Sastojci:

• 100 ml mlijeka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 15 ml soka od limuna;
• 15 g senfa;
• 0,5 žličice soli;
• 0,5 žličice šećera.

Kuhanje:

1. Uzimamo posudu za mućenje, ulijemo u nju mliječni napitak zajedno s biljnim uljem.
2. Uronite nastavak blendera i počnite tući. Čim se smjesa počne zgušnjavati, izlijte sol i šećer, dodajte pikantne začine i ulijte sok od citrusa.
3. Mutite još 3 minute i dobit ćete gustu majonezu u koju možete dodati nasjeckani kopar i dobiti odličan umak za mesna jela.

majonezu bez jaja u blenderu

Mnogi recepti za domaću majonezu koriste sirova jaja. Ako znate koja ih je piletina uzela, onda možete kuhati umak bez straha, ali drugi proizvodi mogu vas upozoriti, jer salmonela nije otišla nigdje.

Jedete li majonezu?
Glasanje

Stoga, kako ne biste ugrozili svoje zdravlje, trebali biste potražiti recept kako napraviti umak bez jaja.

Sastojci:

• 200 ml svježeg kiselog vrhnja (30%);
• 30 ml biljnog ulja;
• 1 sv. žlica soka od limuna;
• 0,5 žličice papra;
• sol po ukusu;
• prstohvat kurkume;
• 1 žličica senfa.

Kuhanje:

1. Nabaviti domaću majonezu bez jaja vrlo je jednostavno, ne trebate čak ni pomoć blendera i miksera, sastojke možete miješati običnom pjenjačom ili čak žlicom.
2. Dakle, uzimamo svježu mast fermentirani mliječni proizvod, uliti ulje, promiješati.
3. Zatim zaspimo sol s paprom i kurkumom, ponovno promiješajte.
4. Stavimo senf, dodamo sok od citrusa, miješamo dok ne postane glatko i dobijemo umak koji čuvamo ne više od jednog dana.

Kuhanje majoneze u blenderu s octom - recept

Kod kuće je gotovo nemoguće napraviti majonezu bez octa, jer on daje umaku ne samo ugodnu kiselost, već djeluje i kao prirodni konzervans.

Za recept možete uzeti ocat bilo kojeg okusa, ali bilo da je barem jabučni ili stolni, glavna stvar je ne kršiti proporcije, inače će umak biti grub ili se može potpuno uništiti.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 1 sv. žlica octa;
• 0,5 žličice senfa;
• 150 ml biljnog ulja;
• sol i šećer po ukusu.

Kuhanje:

1. Jaje razbijemo u veću zdjelu, dodamo mu šećer sa soli i senf te mikserom počnemo mutiti sastojke najvećom brzinom.
2. Čim se masa zgusne i postane ujednačene boje limuna, bez zaustavljanja rada uređaja, ulijte tanki mlaz ulja, a potom i octa.
3. Mutiti još par sekundi, ugasiti uređaj i dobiveni umak staviti na hladno mjesto da se dobro zgusne.

Kako napraviti suhu majonezu od senfa

Gotovi senf, poput kupljene majoneze, ni na koji način nije inferioran u pogledu prisutnosti konzervansa i kemijskih dodataka u svom sastavu, pa mnogi kuhari savjetuju korištenje recepta koji koristi suhu senf. To će vam omogućiti da pripremite prirodnu majonezu kod kuće.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 0,5 žličice senfa u prahu;
• 2 žlice. žlice soka od limuna;
• 200 ml biljnog ulja;
• prstohvat papra;
• 0,3 žličice soli.

Kuhanje:

1. Pripremamo majonezu pomoću blendera, za to ubacimo jaje u njegovu zdjelu. Dodajte senf u prahu, sol, papar i sok od citrusa, tucite dok ne postane glatko.
2. Nakon ulijevanja ulja, ali ne odmah, već postepeno, u tankom mlazu, nemojte prestati tući.
3. Čim masa postane potpuno homogena po strukturi i boji, isključite mikser i dobijete ukusan prirodni umak.

Posna majoneza - recepti

Posna majoneza je u posljednje vrijeme vrlo tražena, a recepti su zanimljivi ne samo onima koji poste, već i onima koji preferiraju vegetarijansku kuhinju.

Jednostavan recept za posnu majonezu na škrobu

Najlakši recept za posni umak možete napraviti od škroba ili brašna. U receptu se također koristi obična voda, ali se može zamijeniti laganom juhom od povrća.

Sastojci:

• 1,5 sv. žlice škroba;
• 200 ml vode;
• 200 ml biljnog ulja;
• 1 žličica senfa;
• 1 žličica granuliranog šećera;
• 0,5 žličice soli;
• 2 žličice octa (sok od limuna).

Kuhanje:

1. Ulijte 2/3 vode u lonac, ulijte krumpirov ili kukuruzni škrob u preostalu tekućinu, promiješajte.
2. Lonac s vodom stavimo na štednjak i pustimo da tekućina prokuha, a zatim odmah ulijemo škrob razmućen u vodi, promiješamo i skuhamo žele.
3. Dobivenu smjesu ohladite i stavite u zdjelu blendera, ulijte ulje, sok od citrusa, stavite senf, šećer i sol.
4. Uronite mješalicu na samo dno posude i tucite minutu, masa bi trebala postati bijela i bujna. Ako se mlaznica podigne, umak se može odvojiti.
5. Ako je ipak došlo do pogreške tijekom kuhanja i majoneza se ljuštila, možete to popraviti na ovaj način. Samo skuhajte novu porciju škroba, u tankom mlazu ulijte ga u malo pokvareni umak i tucite.

Majoneza od posnog bijelog graha

Druga opcija za nemasnu majonezu uključuje korištenje bijelog graha. Možete koristiti i grah iz konzerve i prethodno kuhani grah.

Sastojci:

• čaša bijelog graha;
• 100 ml biljnog ulja;
• 3 umjetnost žlice izvarka ispod graha;
• 1 žličica senfa;
• 1 žličica soka od limuna;
• 1,5 žličica šećera;
• 1 čajna žličica soli;
• 0,5 žličice curryja i bijelog papra;
• 0,5 žličice provansalskog bilja.

Kuhanje:

1. Kuhani grah stavimo u zdjelu blendera, ulijemo juhu i sameljemo dok ne postane pire.
2. Dodamo sve začine, sol i šećer, ulijemo sok i stavimo senf, ponovno uključimo uređaj na par minuta.
3. Ulijte ulje u dijelovima i tucite dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
4. Ako se na prvi pogled čini da je umak ispao vodenast, onda ne treba dodavati više graha, zgusnut će se u hladnjaku. Sve detalje izrade posnog umaka možete pogledati u videu.

Posna majoneza od indijskih oraščića

Posni umak možete napraviti s različitim orašastim plodovima, možete uzeti orahe, bademe ili indijske oraščiće. Majoneza je neobičnog okusa i mirisa.

Sastojci:

• 80 g indijskih oraščića;
• 25 g sjemenki suncokreta;
• mala hrpa bosiljka;
• 1 žličica sjemena gorušice;
• 1 sv. žlica sušenog češnjaka;
• 50 ml soka od limuna;
• čaša vode;
• soli po ukusu.

Kuhanje:

1. U blender za smoothije i koktele uspite indijske oraščiće i sjemenke suncokreta, sušeni češnjak, sjemenke gorušice i sol.
2. Ulijte vodu, stavite listiće bosiljka, uključite uređaj i istucite.

Odličan je začin mnogim jelima.

Majoneza je odavno zauzela svoje mjesto u kulinarstvu. Police dućana pune su raznih verzija ovog umaka, no sve nemaju gotovo nikakve veze s originalnom verzijom, jer modernih proizvođača počeo uključivati ​​puno aditiva za okus, konzervansa i drugih štetnih komponenti.

Zbog toga su mnoge domaćice počele raditi vlastitu majonezu kod kuće. Sadrži samo prirodne sastojke, od kojih su glavni - biljno ulje i svježa jaja. Da bi se dobio izražen okus, može se dodatno dodati šećer, senf, sok od limuna.

Kalorični sadržaj proizvoda je približno 450 kcal na 100 g, ali brojka može značajno varirati ovisno o postotku sadržaja masti i može doseći 800 kcal. Klasični provansalac s udjelom masti od 67% ima približno 650 kcal na 100 g. Razmotrite korak po korak i uz fotografiju kako kuhati majonezu kod kuće prema nekoliko recepata.

Tradicionalna opcija

Ovaj recept je vrlo jednostavan i potrebno je malo vremena da se provede. Kako bi umak dobro funkcionirao, svi sastojci moraju biti sobne temperature.

Popis namirnica:

• Jedno svježe jaje;
• Suncokretovo ulje - 200 ml;
• Šećer - 2 žličice (ne pune);
• Senf - 2 male žlice;
• Svježe iscijeđen sok od pola limuna;
• Sol i papar - svaki po prstohvat.

Shema kuhanja korak po korak:

1. Razbijte jaje u čašu blendera ili okruglu zdjelu s visokim stranicama. Ovdje dodajte šećer i sol, senf, zatim papar i iscijedite sok od limuna;
2. Sve sastojke dobro izmiješajte uronjenim mikserom. Ne prekidajući mućenje i ne dižući spravu s dna posude, malo po malo i polako dodavajte ulje (možete koristiti i mješavinu suncokretovog i maslinovog ulja). Ovo je vrlo važna točka, jer ako izlijete sve ulje odjednom, gotov proizvod će se raslojiti. Kako više količine ove komponente, deblji će umak ispasti;
3. Tucite domaću majonezu u blenderu dok masa ne dobije gustu jednoličnu konzistenciju. Ovo će trajati samo nekoliko minuta;
4. Nakon završetka postupka, preporučljivo je proizvod neko vrijeme poslati u hladnjak. Nakon toga ga možete uvrstiti u omiljena jela.

Domaći preljev od majoneze bolji je za jela pečena u pećnici (primjerice, za svima omiljeno meso na francuskom) nego njegov pandan iz trgovine. Tijekom toplinske obrade manje će se raslojiti i zadržati jednoličnost.

Gusto na žumanjke

U ovom receptu priprema majoneze se vrši mikserom. Svi sastojci trebaju biti sobne temperature, a bolje je koristiti domaća jaja s velikim narančastim žumanjcima.

Popis namirnica:

• Bilo koji senf i šećer - po 2 žličice;
• Biljno ulje - 370 ml;
• Svježi žumanjci - 2 kom;
• Sok od limuna ili ocat - 2 žlice nisu pune;
• Papar i sol - na vrhu noža.

Uputa za kuhanje:

1. Testise pažljivo razdvojiti, bjelanjke odvojiti od žumanjaka i izliti u duboku zdjelu, posoliti, popapriti, dodati šećer i senf. Tucite mikserom sve sastojke dok ne postanu glatki;
2. Postupno ulijevati ulje. Obični suncokret možete kombinirati s 1/4 maslinovog ulja. Nemojte dodavati više, inače će gotov proizvod biti gorak. U početku dodajte par žlica maslaca, tako da se tijekom mućenja dobro pomiješa s masom od jaja. Zatim, bez prestanka mućenja velikom brzinom, dodajte ostatak;
3. Nekoliko minuta prije spremnosti, trebate iscijediti sok od limuna ili dodati istu količinu jabučnog octa i miješati mikserom još nekoliko minuta dok ne postane glatko.

Lean opcija

Ovaj recept je pogodan za osobe koje poste jer ne sadrži jaja.

Trebat će vam:

• Svježe mlijeko - 200 ml;
• Sok od limuna - oko 2 žlice (količinu možete prilagoditi ukusu);
• Biljno ulje - 400 ml;
• Senf - par malih žlica;
• Posolite i popaprite po ukusu.

Kuhanje nemasne majoneze u fazama:

1. Napunite visoku zdjelu toplim mlijekom i suncokretovim uljem na sobnoj temperaturi i mijesite nekoliko minuta mikserom ili pjenjačom;
2. Nakon postizanja gustine dodajte senf i sok od limuna. Možete dodati i svoje omiljene začine. Tada će umak ispasti originalniji i ukusniji. Mijesite sve sastojke zajedno još tri minute;
3. U završnoj fazi gotov proizvod neko vrijeme šaljemo u hladnjak tako da se malo zamrzne i zgrabi.

opcija prehrane

Ova uputa jednostavno kuhanje preljev od majoneze pogodan je za osobe na dijeti i za osobe koje podupiru zdrava prehrana. Gotov proizvod ne sadrži suncokretovo ulje koje dodaje kalorije i "uteže" umak.

Popis namirnica:

• 2 kuhana žumanjka;
• Prirodni jogurt - 100 ml (savršen je domaći na kiselom tijestu i mlijeku);
• Gorušica u prahu ili gotova senf - 2 žličice;
• Sok od limuna - oko 2 žlice. žlice;
• Sol;
• Začini (po želji).

Proces kuhanja:

1. Ulijte jogurt u zdjelu blendera s visokim stranama, dodajte fino mljevene žumanjke i mijesite nekoliko minuta;
2. Izvijestimo senf, iscijedimo sok od limuna, dodamo začine po želji i dodamo. Ljubitelji svijetlih okusa mogu nadopuniti recept sitno nasjeckanim začinskim biljem ili maslinama. Svi sastojci moraju se ponovno temeljito izmiješati dok ne postanu glatki.

Umak od češnjaka i majoneze

Ovaj originalni recept za ukusnu majonezu svidjet će se ljubiteljima ljutog i ljutog.

Komponente:

• Češnjak - 6 zuba;
• Žumanjci (sirovi) - 3 kom;
• Biljno ulje - 700 ml;
• Svježe iscijeđen sok od jednog limuna;
• Popaprite i posolite.

Shema kuhanja:

1. Češnjeve češnjaka prerežite na pola i popržite u tavi dok ne porumene. No možete ih ispeći i u pećnici;
2. Istucite žumanjke, nakon što ih posolite;
3. Ne zaustavljajući mućenje, postupno dodajte nekoliko žlica ulja. Kada masa dobije gustoću, dodajte dio limunovog soka i uz stalno mućenje na velikim brzinama dodajte preostalo ulje. Kad je gotovo, iscijediti preostali sadržaj limuna, dodati i popapriti masu i ponovo dobro izmijesiti;
4. Pečeni češnjak provucite kroz prešu i stavite u zajedničku posudu;
5. Gotovu majonezu s češnjakom treba lagano promiješati i staviti u hladnjak na određeno vrijeme da se skrutne.

Ovo je daleko od toga puni popis recepti za domaću majonezu Za pripremu možete koristiti razne neobične kombinacije sastojaka i dodati svoje omiljene začine ili začine. Jednom riječju, polje za eksperimente je prilično opsežno. Pokušajte sami napraviti umak od majoneze od prirodnih sastojaka i jednom zauvijek odustat ćete od prodajnog analoga.

Video: Klasični recept za domaću majonezu

Majoneza je najčešće korišteni umak bez kojeg ne mogu proći mnoga jela, grickalice i salate. Domaćice najčešće koriste kupovni proizvod za punjenje svojih kulinarskih remek-djela. Naši recepti vas pozivaju da pokušate napraviti majonezu kod kuće i uvjerite se da je umak koji sami napravite od prirodnih proizvoda znatno drugačiji od dućana po svom okusu, mirisu i teksturi. Zahvaljujući blenderu, proces pravljenja domaće majoneze bit će mnogo lakši i brži.

Majoneza kod kuće u blenderu

Nema sumnje da je domaća majoneza puno zdravija od kupovne. Prvo, uvijek znate koji su sastojci uključeni u njegov sastav. Drugo, u potpunosti nema štetnih elemenata koji se nalaze u pakiranju umaka iz trgovine. I treće, i najvažnije, pripremljeni preljev je mnogo ukusniji i zanimljiviji. Domaća majoneza radi se od najjednostavnijih sastojaka koji se nalaze u svakom hladnjaku.

Savjet: majoneza pripremljena po ovom receptu je vrlo gusta. Ako želite da bude malo tekuće, dodajte još limunovog soka. A ako želite veću gustoću - ulijte još biljnog ulja.

Sastojci

Porcije: - + 1

• jaja 1 kom.
• Senf ½ žličice
• Sok od limuna 1 žlica
• Biljno ulje 200 gr.
• Šećer ½ žličice
• Sol ½ žličice

8 min. Pečat

Domaća majoneza bit će izvrstan preljev za vaše salate i ostala jela. Da biste diverzificirali okus, možete mu dodati sir ili češnjak, a umjesto soka od limuna uliti jabučni ocat. Kako kuhani umak ne bi izgubio okus, nemojte ga peći u pećnici. Dobar tek!

Majoneza bez jaja u mlijeku

Majoneza, koja se dobije ako slijedite ovaj recept, po svom je okusu i teksturi vrlo slična kupovnoj. Mlijeko se lako zamijeni kiselim vrhnjem ili jogurtom, a ako želite diverzificirati okus umaka, slobodno možete dodati luk, rajčicu, češnjak, papriku, krastavce, masline ili, na primjer, kapare. Koristi se u pripremi majoneze potopni blender, koji se, prema mnogim kuharima, ne može zamijeniti mikserom.

Sastojci:

• Mlijeko - 150 ml.
• Limunov sok ili ocat - 1 žlica. l.
• Biljno ulje - 300 ml.
• Senf - 1 žličica
• Šećer - 2 žličice
• Sol - 1 žličica

Način kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u čistu i suhu zdjelu blendera, dodajte mu biljno ulje, senf. Dobivenu smjesu posolite i dodajte šećer.
2. Uronite blender u posudu i tucite masu najvećom brzinom, pritiskajući blender na dno. Tehniku ​​ne gasimo dok ne postignemo homogenu i bijelu emulziju.
3. Ulijte limunov sok ili ocat i ponovo umutite masu.
4. Pripremljenu majonezu prebacimo u zasebnu posudu silikonskom lopaticom i pošaljemo je u hladnjak.

Umak treba čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku ne više od 3 dana, tako da ne biste trebali napraviti velike količine majoneze odjednom. Jedite sa zadovoljstvom!

Posna majoneza

Ovaj recept je za one koji uvijek poste, vode zdrav način života, paze na svoju figuru ili se pridržavaju dijetalna hrana. Za pripremu posne majoneze trebat će vam malo više proizvoda nego inače. Ali ni mlijeko ni jaja nisu dio sastojaka ovog umaka.

Sastojci:

• Brašno - 0,5 tbsp.
• Suha senf - 2 žlice. l.
• Šećer - 1 žlica. l.
• Sol - 1-1,5 žličica.
• Svježe iscijeđeni sok od limuna ili ocat - 1-1,5 tbsp. l.
• Maslinovo ulje - 4 žlice. l.
• Čista voda - 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

1. Unaprijed prosijte brašno pomoću sita ili posebne čaše. Ako se koristi ocat, izmjerite potrebnu količinu mjericom. Ako se uzima sok od limuna, onda se sok iscijedi u čistu posudu.
2. Ulijte malo flaširane ili filtrirane vode u brašno i snažno miješajte dok ne nestanu sve grudice. Zatim ulijte preostalu vodu u smjesu i ponovno promiješajte. Dobivenu masu ulijte u lonac i stavite na srednju vatru, uz stalno miješanje dovedite do vrenja. Nakon što masa provrije, maknite je s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
3. U posebnoj posudi pomiješajte senf, limunov sok ili ocat, ulje i sol. Dobivenu smjesu izmiksamo mješalicom i, bez isključivanja opreme, polako ulijemo tekućinu od brašna. Nemojte gasiti blender dok masa ne postane glatka i homogena.
4. Prebacimo majonezu u posebnu zdjelu i ostavimo da se ohladi u hladnjaku.

Majonezu čuvamo na hladnom mjestu ne duže od 3 dana. Jedite na zdravlje!

Majoneza od jogurta

Vrlo ukusna i neobična majoneza. Predloženi recept je vrlo različit u sastojcima, jer uključuje med, svježi sir, prepeličja jaja i prirodni jogurt. Okus ovog umaka također će vas ugodno iznenaditi, jer nije kao ni jedan drugi koji ste do sada probali.

Sastojci:

• Prepeličja jaja - 5 kom.
• Nemasni svježi sir - 190 g.
• Med - 12 g.
• Sok od limuna - 25 ml.
• Prirodni jogurt - 230 g.
• Gorušica u prahu - 14 g.

Način kuhanja:

1. Kuhamo prepeličja jaja unaprijed. Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru i zakuhajte tekućinu. Nakon toga lagano žlicom spustite jaja u vodu. Kuhajte 5 minuta nakon ponovnog vrenja vode. Zatim posudu staviti pod hladnu vodu i ostaviti da se jaja ohlade, nakon čega ih očistimo. Odvajamo žumanjke od proteina koji nam više ne trebaju. Žuti dio jajeta provučemo kroz sitno ribež.
2. U posebnoj dubljoj zdjeli mikserom pomiješajte jogurt, svježi sir i med. Mutiti dok ne dobijemo homogenu masu.
3. U drugoj posudi sjediniti nasjeckana žumanjca sa limunovim sokom i dodati ih prethodnoj masi.
4. Uzimamo drugu čistu posudu i u njoj razrijedimo malo vode zajedno sa senfom. Tekućinu šaljemo u glavnu masu i tučemo sastojke miješalicom.
5. Kada umak postane homogen, gladak i gust, prebacite ga u tamnu posudu, čvrsto pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 2 sata.

Iznenađujuće ukusna i neobična majoneza diverzificirat će vaša jela i postati vaš omiljeni umak! Jedite sa zadovoljstvom!

Domaća majoneza od žumanjaka bez senfa

S povrćem se jako dobro slaže kuhana majoneza od žumanjaka pa će ovaj bijeli umak biti odličan preljev za salatu od povrća. Majoneza je dobivena s blagim daškom kiselosti, jer sadrži sok od limuna. Ako takav sastojak nije pronađen kod kuće, lako ga možete zamijeniti octom (1 žličica za jedno jaje).

Sastojci:

• Jaja - 4 kom. (2 kuhana i 2 sirova žumanjka).
• Svježe iscijeđeni sok od limuna - ½ žličice
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Šećer - ½ žličice
• Sol - 1 prstohvat.
• Ohlađena kuhana voda - 25-30 ml.

Način kuhanja:

1. Prvo skuhajte dva kokošja jaja da iz njih izvadite žumanjke. Da bismo to učinili, skupljamo vodu u lonac s jajima, šaljemo je na vatru i kuhamo nakon vrenja 15 minuta. Zatim ohladite sastojke hladna voda i počistiti. Odvojite žumanjke i pošaljite ih u čistu i suhu zdjelu blendera. Zgnječimo ih.

Savjet: nemojte previše hladiti jaja, jer su potrebni topli žumanjci tijekom kuhanja.

1. U posebnu zdjelu razbijemo preostala 2 jaja i pažljivo pokupimo žumanjke koje dodamo kuhanima u zdjelu blendera. Dobro ih izmiješajte, a zatim posolite i pošećerite. Sastojke dobro izmiksajte mikserom.
2. Odaberemo maksimalnu brzinu miješalice i polako dodamo biljno ulje. Najbolje ga je uliti u nekoliko kapi bez gašenja opreme.
3. Nakon što ste dodali cijelu čašu ulja, smanjite brzinu tehnike na minimum i u masu ulijte sok od limuna.
4. Odmah nakon toga dodajte vodu i nastavite mutiti majonezu još 1 minutu.
5. Gotov umak prebacite u čistu posudu i ostavite da se ohladi.

Majoneza, kuhana na žumanjcima i bez senfa, može se poslužiti za stolom! Dobar tek!

Mislim da su mnoge domaćice barem jednom razmišljale o tome kako napraviti domaću majonezu tako da ne bude lošijeg okusa od kupljene u trgovini. Neki su možda pokušali napraviti majonezu kod kuće, ali nije uspjela, nije se umutila, ljuštila se ili joj se nešto drugo dogodilo. Općenito, danas ću napisati recept za pravljenje domaće majoneze, koja uvijek ispadne! I ne samo da ispada prave konzistencije, ispada i vrlo ukusno.

Priprema takve majoneze traje samo 5 minuta (ovaj put, zajedno s pripremom proizvoda). Odnosno, napraviti majonezu sami brže je nego otići u trgovinu. Ali da biste napravili majonezu, morate je napraviti u uronjenom mikseru. U ovom slučaju, rezultat će biti 100%! U slučaju pripreme majoneze s mikserom, s pjenjačom, morate uzeti druge recepte. Ali u njima nije sve tako jednostavno, morate pažljivo uliti ulje, morate dugo tući, trebate uzeti sastojke na istoj temperaturi i još uvijek možda neće uspjeti.

Općenito, uzmite uronjeni blender, zdjelu iz njega (ili staklenku - ne široku posudu) i pročitajte koji su sastojci potrebni. Napisat ću dva recepta za domaću majonezu: s jajima i s mlijekom.

Ne zaboravite da se domaća majoneza ne čuva dugo jer sadrži sirova jaja (rok trajanja je 2 dana, možda 3). Majoneza u mlijeku može se čuvati malo duže i dati djeci.

Brza majoneza "Provencal" u blenderu s jajetom

Napravite majonezu u količini navedenoj u receptu. Ako vam treba još majoneze, napravite je ponovo. Koristite jedno po jedno jaje, tako da imate garanciju da će sve uspjeti. Jaja za majonezu treba uzeti što svježija. Senf možete kupiti gotov. Ali ako želite najprirodniji proizvod, napravite sami svoj senf u prahu.

Može se staviti bilo koja kiselina - sok od limuna, ocat (stolni ili voćni). Uzmite samo rafinirano ulje tako da je bez mirisa. Ako je ulje nerafinirano, u majonezi će se osjetiti okus ulja, što nije baš ugodno. Sol, šećer, senf, kiselina, prvo stavite malo. Zatim kušajte i dodajte sastojak koji vam nedostaje. Tako se dobiva ukusna provansalska majoneza, ali prirodna.

• rafinirano biljno ulje - 180-200 gr.
• jaje - 1 kom.
• senf - 0,5 žličice
• sol - 0,5 žličice
• šećer - 0,5 žličice
• sok od limuna - 1 tbsp

Kako napraviti majonezu blenderom

1. Razbijte jaje u usku zdjelu blendera (možete uzeti staklenku). Važna nijansa- žumanjak treba biti cijeli, ne plutati.

Mnogi kažu da jaje treba biti sobne temperature, kao i svi sastojci, da se lakše sjedine. Jaje možete izvaditi iz hladnjaka prije vremena kako biste bili sigurni. Obično uzmem jaje iz hladnjaka i sve mi se posloži.

2. Ulijte biljno ulje u žumanjak, stavite senf, sol, šećer, sok od limuna ili ocat. U ovom receptu svi sastojci se dodaju odjednom, nisu potrebna postupna ulijevanja. Jedina stvar, nakon kuhanja, možete dodati kiselinu ili sol sa šećerom po vašem ukusu i ponovno pobijediti.

3. Sada uzmite uronjeni blender i njime prekrijte žumanjak. Pritisnite blender na dno posude.

4. Uključite blender na maksimalnu brzinu i tucite prvih 10 sekundi bez podizanja mlaznice s dna posude.

5. Žumanjak će se početi emulgirati s uljem, bijela majoneza će početi izlaziti iz rupica na mlaznici!

6. Zatim, nakon 10 sekundi držanja mlaznice pri dnu, počnite mutiti majonezu pokretima gore-dolje, kao i obično. Ulje će se u malim porcijama miješati sa žumanjkom i dobiti će se prava majoneza.

7. Tucite 1-1,5 minutu dok smjesa ne postane glatka. Kušati i po potrebi doraditi i sve ponovno promiješati. To je sve! Brzo i bez muke dobivate pravu domaću majonezu, gustu i ukusnu.

Napravite majonezu po ovom receptu i uspjet ćete.

Domaća majoneza bez jaja u mlijeku

Ako niste sigurni u kvalitetu i svježinu jaja ili ako u kući ima djece koja će jesti salate s majonezom, pripremite ovaj umak s mlijekom. U ovom slučaju, čuvat će se duže od majoneze s jajetom.

Važno! Mlijeko za ovaj recept mora biti sobne temperature. Od hladnog mlijeka majoneza neće uspjeti. Prirodno mlijeko bez biljnih dodataka također je bolje tučeno.

Omjer mlijeka i biljnog ulja trebao bi biti 1 do 2. Stavite količinu soli, šećera, senfa, octa po svom ukusu.

Sastojci:

• mlijeko - 100 ml
• rafinirano biljno ulje - 200 ml
• jabučni ocat (ili sok od limuna, ili stolni ocat) - 1 žlica.
• senf - 1 žličica
• sol - 0,5 žličice
• šećer - 0,5 žličice
• prirodni jogurt - 150 gr. (opcionalno za smanjenje kalorija)

Kako napraviti majonezu s mlijekom.

1. Ulijte mlijeko i biljno ulje u staklenku ili zdjelu blendera. Sipati sve odjednom, ne u porcijama. Ovu majonezu, kao i prethodnu, morate umutiti mikserom s potopom. Prvo tucite pri dnu nekoliko sekundi, a zatim tucite glatkim pokretima od vrha prema dolje.

2. Kada se cijela masa umuti (oko 1 minuta), u majonezu staviti sve arome: senf, sol, šećer, ocat. Ponovno istucite. Majoneza treba biti gusta. Kušajte umak i po potrebi dodajte arome koje nedostaju.

3. Na ovom majoneza je spreman. Po želji možete dodati prirodni jogurt bez šećera (150 gr.). Tako će se sadržaj kalorija smanjiti, majoneza će biti lakša.

4. Gotova majoneza ispada kao pravi Provence. Jako ukusno i prirodno. Da biste majonezi dali novu notu okusa, dodajte češnjak protisnut kroz prešu, nasjeckano začinsko bilje, kapare ili omiljene začine.

Ova majoneza je pogodna za preljev salata. Kad se zagrije (peče), raslojit će se.

Pogledajte video recept za domaću majonezu s mlijekom. Ovako ja to inače radim i uvijek ispadne gusto i jednolično. Nikada nije bilo niti jednog slučaja neuspjeha.

1. Svi sastojci moraju biti sobne temperature.
2. Ako kuhate majonezu na jajima domaćih kokoši, tada će njegova boja biti žuta. Štoviše, što su jaja svježija, boja će biti bogatija. Od jaja kupljenih u trgovini dobit ćete svijetlu majonezu.
3. Pripremite majonezu za suncokretovo ulje ili na mješavini maslina i suncokreta u omjeru 1: 1, a po mogućnosti 1: 2 ili 1: 3. Ako koristite samo, posebno ekstra klase (Extra virgin), tada će umak biti gorak.
4. Ako dodate malo više ulja nego što je navedeno u receptu, majoneza će biti još gušća. Na isti način možete sačuvati umak u slučaju kada se masa ne zgusne mućenjem. Ako želite, naprotiv, da bude tanji, onda u umak ulijte malo vode.
5. Da biste diverzificirali okus umaka, možete mu dodati sušeni ili nasjeckani svježi češnjak, mljeveni crni papar, papriku ili nasjeckani kopar. A količina soli može se mijenjati po ukusu.
6. Gotova domaća majoneza čuva se u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od 4-5 dana.

4 recepta za domaću majonezu

Autor fotografije: jules/Flickr

Sastojci se mogu umutiti na dva načina: blenderom ili mikserom. U oba slučaja, umak je ukusan i mirisan, ali obje opcije imaju svoje prednosti i nedostatke.

Majonezu je lakše napraviti blenderom jer možete koristiti cijela jaja. I umak pripremljen mikserom će biti gušći, ali ćete morati potrošiti vrijeme na odvajanje žumanjaka od proteina.

Sastojci

• 2 sirova jaja;
• ½ žličice soli;
• ½ žličice šećera;
• 2 žličice senfa;
• 250 ml biljnog ulja;
• 1 žlica soka od limuna.

Razbijte cijela jaja u visoku, ne preširoku posudu, npr. staklenku ili posebnu čašu za blender. Činite to pažljivo kako se žumanjci ne bi raširili. Dodajte sol, šećer i senf.

Spustite blender na dno i tucite smjesu dok ne postane glatka. Zatim, pokrećući blender gore-dole i nastavljajući da tučete masu, ulijte ulje u tankom mlazu.

Okvir: @Olga Matvey / YouTube

Kad se umak zgusne, dodajte limunov sok i ponovno umutite majonezu mikserom.

Pažljivo razbijte jaja i stavite ih u široku zdjelu. U žumanjke dodajte sol, šećer i senf te smjesu lagano miješajte mikserom.

Nastavljajući tući, postupno malo po malo ulijevati ulje. Kad se smjesa zgusne, pojačajte brzinu miksera i u tankom mlazu ulijte ostatak ulja. Zatim dodajte sok od limuna i dobro promiješajte.

Okvir: @NiceLifeWithMe / YouTube

Foto: MaraZe / Shutterstock

Brz način da napravite gusti umak sa svime što ćete vjerojatno pronaći u kuhinji. Neće ispasti ništa gore od majoneze sa senfom.

Sastojci

• 2 sirova žumanjka;
• ½ žličice soli;
• ½ žličice šećera;
• ½ žličice octa 9%;
• 150 ml biljnog ulja.

Kuhanje

Stavite žumanjke u visoku, usku zdjelu. Dodajte sol, šećer i ocat. Umjesto stolnog octa, možete ga koristiti, tada će majoneza biti mekša.

Ulijte ulje i, stavljajući blender na dno posude i bez pomicanja, tucite masu oko 3 minute. Kada se umak počne zgušnjavati, počnite pomicati blender gore-dolje kako biste ravnomjerno izmiješali sastojke.

Foto: Africa Studio / Shutterstock

Umak pripremljen na ovaj način je nevjerojatan jednostavan recept, ispada prilično gusta i ima nježan kremasti okus.

Sastojci

• 150 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
• 300 ml biljnog ulja;
• 2-3 žličice senfa;
• 2 žlice soka od limuna;
• ½ žličice soli.

Kuhanje

U visoku usku posudu ulijte mlijeko i maslac. Miješajte smjesu uronjenom miješalicom nekoliko sekundi. Trebali biste dobiti gustu masu. Dodajte senf, sok od limuna i sol i ponovno miksajte dok smjesa ne postane glatka.

Fotografija: Antonova Ganna / Shutterstock

Ovaj nestandardni, ali vrlo ukusan umak odlična je opcija za one koji ne žele koristiti sirova jaja i biljno ulje.

Sastojci

• 3 kuhana žumanjka;
• 2 žličice senfa;
• 300 g masnog kiselog vrhnja;
• ½ žličice soli.

Kuhanje

Dodajte senf u žumanjke i zgnječite vilicom dok ne postane glatko. Dodajte kiselo vrhnje i sol i dobro promiješajte da ne ostanu grudice.