پخت و پز پوری. نان تخت هندی "پوری". طرز تهیه نان تخت هندی پوری
اگر می خواهید خانواده یا مهمانان خود را غافلگیر کنید، حتما پوری درست کنید. این نان های هندی، که حتی خانم های خانه دار که هرگز به این کشور رنگارنگ سفر نکرده اند نیز می توانند آن را بپزند. آشنایی با این غذاهای بی نظیرمی تواند درست در آشپزخانه شما اتفاق بیفتد. پس از همه، این ظرف هیچ اسرار خاصی را پنهان نمی کند. یک دستور غذا با عکس ها و چندین ویدیو که در زیر به عنوان یک انتخاب ارسال شده است به شما کمک می کند تا نان های تخت هندی فوق العاده پوری را تهیه کنید. جذابیت چنین غذاهای لذیذ لاغری در این است که کاملاً در منوی گیاهی و رژیم غذایی روزانه هر شخصی قرار می گیرد. نان های مسطح یک صبحانه مغذی و رضایت بخش عالی هستند. از این گذشته ، پوری همیشه اشتها آور ، مطبوع و ترد به نظر می رسد. در طول سرخ کردن، آنها به طور قابل توجهی باد می شوند و حفره هایی در داخل ایجاد می کنند. به هر حال، می توانید آن را با انواع مواد پر کنید: گوشت، سبزیجات، شیرین. آزمایش کنید!
زمان پخت - 45 دقیقه.
تعداد وعده ها - 6.
عناصر
دستور پخت نان های مسطح پوری، مانند هند، شامل رایج ترین مواد است. اگر تصمیم دارید چنین خوراکی لذیذی را در خانه بپزید، نیازی به جستجوی طولانی و سخت برای مواد اولیه نخواهید داشت. در اینجا چیزی است که ما برای این شیرینی شرقی نیاز داریم:
- آب آشامیدنی - 100 میلی لیتر؛
- آرد درجه یک - 150 گرم؛
- روغن نباتی برای خمیر - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن - 300 میلی لیتر؛
- نمک - 1 پیمانه.
طرز تهیه نان تخت هندی پوری
همانطور که خودتان بعد از خواندن دستور پخت پوری متوجه شدید، در تهیه چنین نان های بدون چربی از قبل هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. به همین دلیل است که پاسخ به سوال نحوه پخت پوری ابتدایی است. با این حال، در نتیجه، محصولات پخته شده عالی روی میز شما ظاهر می شود: معطر، ترد، رضایت بخش. این غذای لذیذ با مخلفات مختلف، سالادها، دسرها و اولین غذاها هماهنگی کاملی دارد. اما ضربه واقعی پوری هندی با حبوبات است. ممم... به سادگی خوشمزه!
- اگر طرز پخت پوری را نمی دانید، از دستورالعمل های ارائه شده استفاده کنید. یک دستور پخت با عکس به شما کمک می کند تا نان های مسطح پوری هندی درست کنید. آن را دنبال کنید و مطمئناً موفق خواهید شد. بنابراین، شما باید بلافاصله تمام محصولات را آماده کنید. این یک مجموعه ساده است، اما در فرآیند تهیه نان های تخت بسیار ناامید کننده خواهد بود که متوجه شوید چیزی از این لیست در خانه نیست. پس بهتر است از قبل از خود محافظت کنید.
- توصیه می شود ابتدا آرد را الک کنید. استفاده از غربال با کوچکترین توری بهینه است. این از ورود هر گونه زباله به خمیر پخت هندی جلوگیری می کند. آرد الک شده را در ظرفی برای ورز دادن خمیر می ریزند. نمک ریز آسیاب شده نیز به آنجا ارسال می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده است، پس از آن باید با دقت آب گرم را در یک جریان نازک در مخلوط بریزید. در عین حال، توصیه می شود طبق این دستور العمل با عکس، جرم را برای پوری آینده به طور مداوم هم بزنید. این به مایع اجازه می دهد تا تمام آرد موجود در ظرف را به خوبی بچسباند. سپس دستان شما با روغن نباتی روغن کاری می شوند. لازم نیست زیاد از آن بریزید، فقط کف دستتان را روغن بزنید. پس از چنین آماده سازی، می توانید با خیال راحت شروع به ورز دادن خمیر کنید. توده باید کاملاً ورز داده شود. در نتیجه، ترکیب باید نه تنها همگن، بلکه کاملاً الاستیک باشد. باید 1 قاشق کوچک داخل آن بریزید روغن سبزیجاتبدون بو هنگامی که ورز دادن خمیر به طور کامل کامل شد، توصیه می شود که توده تمام شده را به شکل توپ درآورید و با یک حوله آشپزخانه مرطوب و تمیز بپوشانید. ترکیب باید حدود نیم ساعت زمان داده شود تا اثبات شود.
- مرحله بعدی پخت کار با خمیر است. برای درست کردن نان های مسطح پوری، مانند خود هند، باید کل جرم را به 6 تکه با اندازه یکسان تقسیم کنیم. هر یک از قطعات را با دست یا با وردنه به شکل کیک نازکی در می آورند.
- حالا ماهیتابه را بردارید و روی اجاق گاز بروید. آتش باید در حد متوسط تنظیم شود. روغن نباتی تصفیه شده در ماهیتابه ریخته می شود و گرم می شود، اما نه در آب جوش. آماده سازی ما به نفت ارسال می شود.
در یک یادداشت! به خاطر داشته باشید که نان های مسطح پوری هندی طبق این دستور العمل با عکس ابتدا باید به معنای واقعی کلمه در روغن غرق شوند. اما به تدریج آنها شروع به خش خش کردن و بلند شدن و تورم خواهند کرد. برای اینکه مواد پخته شده به طور یکنواخت پخته شوند، از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید و کمی فشار دهید.
- سپس کیک ها را برگردانده و از طرف دیگر سرخ می کنند.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که نان های مسطح پوری هندی آماده شده طبق این دستور العمل را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
خیلی خوشمزه و سیر کننده است! در حالی که هنوز داغ هستند، می توانید آنها را با پنیر بمالید یا پودر قند روی آنها بپاشید!
دستور العمل های ویدئویی
دستور العمل های ویدیویی به شما کمک می کند تا با پخت یکباره کنار بیایید:
دستور گام به گام با عکس
عصر جهانی شدن بر آشپزی نیز تأثیر گذاشته است؛ سرو کردن چیزی «خارج از کشور» با نامی پر صدا از مهمانان بسیار شیک شده است، حتی اگر این نان معمولی باشد. هر ملتی مشابه این غذای لذیذ دارد، اما آنها کمی متفاوت تهیه می شوند؛ همه این دستور العمل های ملی کلاسیک یک چیز مشترک دارند - همیشه فوق العاده خوشمزه است، اگرچه کالری بالایی دارد. یک فرد مدرن و آگاه فقط حاضر است چنین غذایی را امتحان کند، برخلاف اجداد دور خود که اغلب آنها را می خوردند. به لطف همین احتیاط است که معاصران ما در سنی قابل احترام بسیار جوانتر از پیشینیان خود به نظر می رسند.
با این حال، گاهی اوقات استراحت کنید و از خودتان لذت ببرید غذای خوشمزهدر این مورد، به هر حال، صرفاً ضروری است. آنها فورا آماده می شوند، عملاً هیچ هزینه ای برای محصولات وجود ندارد و اثر فوق العاده است. می توانید برای این دستور کمی خمیر دیگر تهیه کنید تا نان چاپاتی هندی رژیمی نیز تهیه کنید. پوری با هر نوع غذای اصلی به جای نان سرو می شود، علاوه بر این، با چنین غذاهای ترد و معطری، نوشیدن چای یا قهوه بسیار لذت بخش است. همچنین این نان های خوش طعم با شیر یا محصولات شیر تخمیر شده. هنگام سرو، پوری نیازی به تزئین اضافی ندارد؛ تصور یک نمایش پر جنب و جوش و دیدنی تر از خودشان دشوار است. خودکفایی زیبایی شناختی آنها می تواند برای تزئین هر میز به عنوان یک لهجه آشپزی مهم و مد روز مفید باشد.
عناصر
- آرد - 1 قاشق غذاخوری.
- آب - 1/2 قاشق غذاخوری.
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل
- روغن آفتابگردان برای سرخ کردن عمیق
آماده سازی
1. حتی با وجود چنین مجموعه ساده ای از محصولات، هر کدبانوی خانه هنوز موفق می شود پوری را کمی متفاوت بپزد. این تفاوت ظریف مربوط به خود تکنولوژی پخت و پز است، هم هنگام ورز دادن خمیر و هم در هنگام سرخ کردن. ورز دادن خمیر را می توان به روش های مختلفی انجام داد که تفاوت های جزئی با یکدیگر دارند. بنابراین، برخی از خانم های خانه دار آرد و آب را کاملا ورز می دهند و بعد از آن روغن را اضافه می کنند و دوباره همه چیز را ورز می دهند. گزینه دیگر این است که کره و آرد را آسیاب کنید، سپس آب را اضافه کنید. خب گزینه سوم اینه که آب و روغن رو با هم مخلوط کنید و بعد آرد رو اضافه کنید و ورز بدید.
2. بنابراین، پس از تصمیم گیری در مورد روش فن آوری برای تهیه غذاهای لذیذ هندی، بیایید خود فرآیند را شروع کنیم.
آرد را در ظرفی که از قبل آماده کرده اید بریزید، آب را با نمک مخلوط کنید، صبر کنید تا کاملا حل شود، سپس آب نمک را داخل آرد بریزید.
مستقیماً در کاسه، خمیر پوری را به صورت دستی ورز دهید و حداقل پنج دقیقه آن را کاملا ورز دهید.
روغن آفتابگردان را داخل خمیر ورز داده شده بریزید، دوباره همه چیز را کاملا ورز دهید، پس از به دست آوردن یک گلوله خمیری همگن، نرم و پلاستیکی، به برش دادن آن ادامه دهید.
3. خمیر آماده شده را در صورت تمایل به 8 قسمت تقسیم کنید مقدار زیادکیک های مسطح، سپس بر این اساس، باید مقدار مواد را افزایش دهید و همه چیز را چندین برابر کنید. با این حال، باید در نظر داشت که پوری ها زمانی که داغ و تازه تهیه شده اند، خوشمزه ترین هستند، بنابراین توصیه می شود آنها را در مقادیر کم بپزید.
پوری یک نان صاف و نازک است که از خمیر بدون خمیر ساده تهیه می شود که در غذاهای هندی بسیار محبوب است. تهیه نان های تخت پوری بسیار آسان است، تنها چیزی که نیاز دارید مواد ساده و کمی زمان است.
پوری البته یک نوع نان خوشمزه اما بسیار پرکالری است. من آنها را هر روز نمی‌خورم، اما گاهی اوقات ارزش امتحان کردن و پذیرایی از خود را با نان‌های سرخ شده هندی دارد. به خصوص اگر آنها را با غذاهای سبک مانند ماست، میوه ها و سبزیجات ترکیب کنید. پوری برای گیاهخواران نیز جذاب خواهد بود که مطمئناً از آن در منوی روزانه خود استفاده عالی خواهند یافت.
برای تهیه نان های پوری، مواد را طبق لیست آماده کنید.
آب گرم را با نمک و آرد الک شده در ظرفی مخلوط کنید.
مواد را به شکل یک توپ جمع کنید و در مرکز آن یک چاه درست کنید و روغن داغ شده را داخل آن بریزید.
خمیر نرمی را ورز دهید و با حوله بپوشانید و بگذارید استراحت کند دمای اتاق 20 دقیقه.
سپس خمیر را به 6 کلوبوک یکسان تقسیم کنید و هر کدام را به شکل یک کیک نازک کوچک در آورید.
روغن نباتی را به خوبی در ماهیتابه گرم کنید. تورتیلاها را از دو طرف سرخ کنید تا در روغن شناور شوند. پوری ها خیلی سریع سرخ می شوند، به معنای واقعی کلمه هر طرف 20 ثانیه.
در هنگام سرخ کردن، پوری به شدت پف می کند و هوا می شود.
تورتیلاهای آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
نان های فلت پوری هندی کرکی آماده است. بلافاصله پس از پخت آنها را روی میز سرو کنید.
محتوای کالری در هر 100 گرم نشان داده شده است. نان های آماده
نان های سرخ شده پوری بخشی از صبحانه سنتی هندی است شام سبک. نان مسطح وقتی در روغن سرخ می شود پف می کند و حفره برای قرار دادن فیل در آن عمل می کند. نان های تخت نه تنها بخشی سنتی از سفره های گیاهی هستند، بلکه دارای اهمیت آیینی هستند، زیرا به عنوان هدیه برای خدایان هندی آورده می شوند.
پوری به تنهایی یا با کاری یا باجاج سرو می شود. ما به دستور دومی با جزئیات بیشتری نگاه خواهیم کرد.
دستور پخت پوری
نان پوری هندی از آرد گندم ساده، کمی نمک و آب تهیه می شود. می توانید یک قطره روغن نباتی نیز به خمیر اضافه کنید.
توجه داشته باشید که قبل از سرخ کردن نان تخت، روغن باید خوب گرم شود تا خمیر چربی اضافی را جذب نکند و حالت لثه ای پیدا نکند.
عناصر:
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
- آب - 1/2 فنجان؛
- روغن سبزیجات.
آماده سازی
آرد گندم را در ظرفی الک کرده و با نمک مخلوط کنید. خمیر را به آرامی ورز دهید، به تدریج اضافه کنید آب گرم. در نتیجه یک توده نسبتاً متراکم بدست می آوریم که باید 5-7 دقیقه ورز داده شود. حالا مایه پوری را می‌توان در روغن پیچید و 30-35 دقیقه در یخچال گذاشت تا گلوتن آرد پف کند و خمیر نرم و کشدار شود.
خمیر تمام شده را می توان به توپ های تقریباً یکسان تقسیم کرد یا می توانید آن را به شکل سوسیس بغلتانید و آن را به قطعات تقسیم کنید. حالا قسمت هایی از خمیر را به شکل کیک های نازک پهن کرده و در مقدار زیادی روغن از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در طول پخت و پز، پوریس پف کرده و مانند توپ های طلایی به نظر می رسد.
پوری تمام شده را روی دستمال می گذاریم تا از شر چربی های اضافی خلاص شود و سپس آن را به جای نان معمولی سر سفره سرو می کنیم یا آن را جداگانه، با شیر یا چای می خوریم.
پوری باجی
باجی یک غذای سنتی هندی است که منحصراً با نان پوری سرو می شود. معمولاً باجی نوعی سرخ کردنی از انواع سبزیجات است، اما محبوب‌ترین انواع آن از پیاز، گوجه‌فرنگی یا سیب‌زمینی تهیه می‌شود. ما خوشحالیم که دستور پخت جدیدترین غذاهای هندی را با شما به اشتراک می گذاریم.
عناصر:
- سیب زمینی - 4 عدد؛
- پیاز- 1 کامپیوتر.؛
- فلفل سبز - 1 عدد؛
- دانه خردل - 1 قاشق چایخوری؛
- زیره سبز - 1 قاشق چایخوری؛
- آب - 3/4 فنجان؛
- آسافوتیدا - یک خرج کردن؛
- زردچوبه - 1/2 قاشق چایخوری؛
- گشنیز خرد شده - 3/4 قاشق غذاخوری؛
- ماش سیاه - 1 ½ قاشق چایخوری؛
- زنجبیل (رنده شده) - 1 قاشق چایخوری؛
- برگ کاری - 12-15 عدد؛
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- نان های مسطح پوری
آماده سازی
سیب زمینی ها را بشویید و در ژاکت بپزید. غده های نرم را پوست بگیرید و خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و زیره، خردل و ماش سیاه را تفت دهید تا ماش شروع به تیره شدن کند.
پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با ادویه در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود و ریشه زنجبیل و فلفل قرمز رنده شده را اضافه کنید. 
محتویات تابه را 1 دقیقه دیگر سرخ کنید، برگ کاری، زردچوبه و آسافوتیدا را اضافه کنید. آخرین چیزی که باید داخل تابه برود سیب زمینی خرد شده و گشنیز خرد شده است. محتویات تابه را با آب و نمک پر کنید. به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. باجی تمام شده نباید خشک شود، باید مقداری رطوبت در آن باقی بماند.
حالا می‌توان روی ظرف را با بقیه گشنیز خرد شده پاشید، نمک و فلفل مزه دار کرد و با نان پوری طلایی و کمی کاری با ماست سرو کرد. غذا بدون تشریفات، مستقیم خورده می شود با دست خالی، مواد لازم را با نان پهن بچسبانید و مستقیماً در دهان بفرستید.
امتحان کنید، مطمئناً عاشق ست کردن نان پوری با انواع غذاها خواهید شد.
مرحله 1: خمیر را آماده کنید.
ابتدا اجاق گاز را تا حد متوسط روشن کنید و یک قابلمه با آب مقطر تمیز روی آن قرار دهید. نیازی نیست مایع را به جوش بیاورید، فقط آن را گرم کنید 39-40 درجهیعنی گرم باشد. همزمان با گرم کردن مایع، آن را روی آن تنظیم کنید میز آشپزخانهکاسه ای عمیق و با استفاده از الک ریز به مقدار لازم آرد گندم را داخل آن الک کنید. به مواد خشک نمک اضافه کنید و مواد خمیر را با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
تا این زمان آب داخل قابلمه به دمای دلخواه رسیده است، نیمی از مایع گرم را با مخلوط خشک داخل کاسه بریزید و با دست تمیز خمیر با ضخامت متوسط را ورز دهید. سپس یک قاشق چای خوری روغن نباتی، آب گرم باقی مانده را اضافه کنید و خمیر غلیظ تری ورز دهید. بهتر است با دستکش پلاستیکی ورز دهید. به این ترتیب مطمئن خواهید بود که روغن لازم برای آزمایش روی دستان شما باقی نمی ماند. حالا روی ظرف خمیر را با نایلون بپوشانید، سپس با یک دستمال مرطوب آشپزخانه بپوشانید و کاسه را کنار بگذارید و اجازه دهید محصول نیمه تمام آرد "استراحت" کند. 10-15 دقیقه
مرحله 2: پوری را فرم دهید.
خمیر استراحت کرده را روی تخته برش قرار دهید و به شکل طناب درآورید. سپس آن را با چاقو برش دهید 6 - 8 مساویبا توجه به اندازه قطعات
تکه ها را به شکل توپ درآورید و با استفاده از وردنه آن ها را یکی یکی به شکل کیک های مسطح ضخیم باز کنید. حداکثر 3-4 میلی متر. پوری هنوز خام آماده شده برای سرخ کردن را روی تخته برش تمیزی که کمی با آرد گندم پاشیده شده است قرار دهید تا با فاصله از یکدیگر قرار گیرند. مرحله 3: پوری هندی را سرخ کنید.
حالا یک ماهیتابه بردارید و روی اجاق گاز قرار دهید و تا حد متوسط روشن کنید و حدودا بریزید 300
میلی لیتر روغن نباتی. 1 کیک صاف را در چربی داغ شده قرار دهید و با قاشق سوراخ دار آن را به آرامی فشار دهید تا کاملاً در روغن نباتی غوطه ور شود. 1 طرف پوری را سرخ کنید 30 – 40
چند ثانیه و سپس کیک را به طرف دیگر برگردانید، آن را نیز سرخ کنید 30 – 40
ثانیه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و حباب دار شود.
سپس پوری تمام شده را روی کاغذ منتقل کنید حوله آشپزخانهو اجازه دهید کاغذ چربی اضافی را جذب کند. در صورت نیاز، کمی روغن نباتی به تابه اضافه کنید و پوره بعدی را در آن قرار دهید. تمام نان های تخت باقی مانده را به این ترتیب بپزید و سپس پوری را به یک ظرف بزرگ پهن منتقل کنید. مرحله 4: پوری هندی سرو کنید.
پوری هندی گرم به عنوان افزودنی به غذاهای هندی به همان اندازه خوشمزه سرو می شود، می توان آن را کیچاری - برنج خورشتی با ماش، ویندالو - گوشت خوک خورشتی با ادویه جات ترشی جات، ماش یا باجی - سیب زمینی خورشتی با دانه کنجد و سبزی. با لذت آشپزی کنید و از غذاهای سنتی هندی لذت ببرید! نوش جان! – – به جای روغن نباتی می توان کره ذوب شده را به خمیر اضافه کرد. کره، روغن معمولی یا چربی گوشت خوک آب شده.
– – در صورت تمایل برای اینکه پوسته بژ تیره تری به پوری داده شود، می توانید نصف قاشق چایخوری شکر را به همراه نمک به خمیر اضافه کنید.
– – گاهی برای اینکه پورری تردتر شود کمی به خمیر اضافه می کنند. جوش شیرین. مقدار مواد فوق تقریباً به نصف قاشق غذاخوری نیاز دارد.
