طرز تهیه نان های فلت پوری هندی. نان پوری هندی: دستور پخت نان با عکس و فیلم. طرز تهیه نان تخت هندی پوری

نان سنتی شرقی با نان پف دار و غنی که برای اروپایی ها آشناست متفاوت است. نان های هندیپوری، چاپاتی، باخاتورا، پاراتا - از خمیر فطیر بدون تخم مرغ اما با کره روغنی تهیه می شود که می تواند با روغن گیاهی جایگزین شود. این محصولات پخته شده به صورت گرم سرو می شوند. سبزیجات در نان های نازک و نرم پیچیده می شوند و پوریس ترد و چاپاتیس به عنوان استفاده می شود. کارد و چنگال، مانند قاشق غذا را با آنها جمع کنید.
من به شما پیشنهاد می کنم دستور پخت نان های ترد نازک را که در هند بسیار محبوب هستند - پوری - مسلط شوید. آنها به سرعت از ساده ترین مواد آماده می شوند. محتوای کالری این نان زیاد است، اما گاهی اوقات می توانید از شیرینی های ترد پذیرایی کنید. چنین نان های مسطحی در غذاهای گیاهی و در طول روزه استفاده می شود. پس بیایید بپزیم.

آسان

عناصر

• آب - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 280 گرم؛
• روغن کشی - 25 گرم؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

آماده سازی

برای تهیه کیک به آب گرم نیاز داریم. آن را در یک کاسه عمیق بریزید. نمک اضافه کنید. هم بزنید تا نمک حل شود.


آرد گندم را در ظرفی جداگانه الک کنید. بیشتر آرد را در یک کاسه آب بریزید. با قاشق با حرکات دایره ای هم بزنید تا خمیر غلیظی به دست آید.


خمیر را به صورت یک تکه جمع کنید. یک فرورفتگی در مرکز ایجاد کنید. روغن ذوب شده و نه داغ را به چاه اضافه کنید. با قاشق آن را خوب مخلوط کنید.


بقیه آرد را روی تخته بپاشید. به ورز دادن روی تخته ادامه دهید. خمیر نرم را ورز دهید. لمس آن بسیار دلپذیر است و کار با آن آسان است. با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه در دمای اتاق بماند.


تخته را کمی گردگیری کنید و خمیر را با مشت بزنید. به 12 قسمت تقسیم کنید. هر تکه را دوباره ورز دهید و به شکل توپ در آورید.

توپ را به شکل کیک نازکی به قطر 15-17 سانتی متر بغلطانید، هر چه خمیر نازکتر باز شود، کیک ها تردتر می شوند.


در یک ماهیتابه، روغن آفتابگردان تصفیه شده را به اندازه کافی گرم کنید تا هنگام سرخ کردن، تکه های آن آزادانه شناور شوند. یک لایه از خمیر را قرار دهید. سرخ کنید تا یک طرف آن کمی طلایی شود، سپس به سمت دیگر برگردانید و به سرخ کردن ادامه دهید. هنگام سرخ کردن، کیک حباب زیادی پیدا می کند.


پوریس تمام شده را روی آن قرار دهید دستمال کاغذیبرای حذف روغن باقی مانده سر میز سرو کنید. خوشمزه گرم یا سرد، به خصوص با اولین دوره، شیر، کفیر. نوش جان!


به طور سنتی، پوری از آرد گندم کامل آسیاب شده "عطا" تهیه می شود، رنگ زرد ملایم و عطری لطیف دارد. اگر نتوانستید آن را بخرید، از آرد غلات کامل استفاده کنید، اما حتما آن را الک کنید تا ذرات درشت از بین برود.
پوری ها در چربی پخته می شوند تا از سوختن آنها جلوگیری شود - قبل از قرار دادن خمیر در تابه، آرد را کاملاً تکان دهید. بهتر است میز و وردنه را با روغن چرب کنید.
با تسلط بر داده شده دستور اولیه، با خیال راحت تغییرات پیچیده تری را بپذیرید. ماسالا پوری را با اضافه کردن فلفل قرمز آسیاب شده، زیره و زردچوبه به خمیر آماده کنید.
پوری را برای صبحانه یا ناهار آماده کنید؛ حتی افراد غیر گیاهخوار هم از طعم لطیف آن استقبال خواهند کرد.

مرحله 1: خمیر را آماده کنید.

ابتدا اجاق گاز را تا حد متوسط ​​روشن کنید و یک قابلمه با آب مقطر تمیز روی آن قرار دهید. نیازی نیست مایع را به جوش بیاورید، فقط آن را گرم کنید 39-40 درجهیعنی گرم باشد. همزمان با گرم کردن مایع، آن را روی آن تنظیم کنید میز آشپزخانهکاسه ای عمیق و با استفاده از الک ریز به مقدار لازم آرد گندم را داخل آن الک کنید. به مواد خشک نمک اضافه کنید و مواد خمیر را با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
تا این زمان آب داخل قابلمه به دمای دلخواه رسیده است، نیمی از مایع گرم را با مخلوط خشک داخل کاسه بریزید و با دست تمیز خمیر با ضخامت متوسط ​​را ورز دهید. سپس یک قاشق چای خوری روغن نباتی، آب گرم باقی مانده را اضافه کنید و خمیر غلیظ تری ورز دهید. بهتر است با دستکش پلاستیکی ورز دهید. به این ترتیب مطمئن خواهید بود که روغن لازم برای آزمایش روی دستان شما باقی نمی ماند. حالا روی ظرف خمیر را با نایلون بپوشانید، سپس با یک دستمال مرطوب آشپزخانه بپوشانید و کاسه را کنار بگذارید و اجازه دهید محصول نیمه تمام آرد "استراحت" کند. 10-15 دقیقه

مرحله 2: پوری را فرم دهید.

خمیر استراحت کرده را روی تخته برش قرار دهید و به شکل طناب درآورید. سپس آن را با چاقو برش دهید 6 - 8 مساویبا توجه به اندازه قطعات
تکه ها را به شکل توپ درآورید و با استفاده از وردنه آن ها را یکی یکی به شکل کیک های مسطح ضخیم باز کنید. حداکثر 3 تا 4 میلی متر. پوری هنوز خام آماده شده برای سرخ کردن را روی تخته برش تمیزی که کمی با آرد گندم پاشیده شده است قرار دهید تا با فاصله از یکدیگر قرار گیرند.

مرحله 3: پوری هندی را سرخ کنید.

حالا یک ماهیتابه بردارید و روی اجاق گاز قرار دهید و تا حد متوسط ​​روشن کنید و حدودا بریزید 300 میلی لیتر روغن نباتی. ۱ عدد کیک را در چربی داغ شده قرار دهید و با قاشق سوراخ دار آن را کمی فشار دهید تا کاملا در آن غوطه ور شود. روغن سبزیجات. 1 طرف پوری را سرخ کنید 30 – 40 چند ثانیه و سپس کیک را به طرف دیگر برگردانید، آن را نیز سرخ کنید 30 – 40 ثانیه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و حباب دار شود.
سپس پوری تمام شده را روی کاغذ منتقل کنید حوله آشپزخانهو اجازه دهید کاغذ چربی اضافی را جذب کند. در صورت نیاز، کمی روغن نباتی به تابه اضافه کنید و پوره بعدی را در آن قرار دهید. تمام نان های تخت باقی مانده را به این ترتیب بپزید و سپس پوری را به یک ظرف بزرگ پهن منتقل کنید.

مرحله 4: پوری هندی سرو کنید.

پوری هندی گرم به عنوان افزودنی به غذاهای هندی به همان اندازه خوشمزه سرو می شود، می توان آن را کیچاری - برنج خورشتی با ماش، ویندالو - گوشت خوک خورشتی با ادویه جات ترشی جات، ماش یا باجی - سیب زمینی خورشتی با دانه کنجد و سبزی. با لذت آشپزی کنید و از غذاهای سنتی هندی لذت ببرید! نوش جان!

– – به جای روغن نباتی می توان کره ذوب شده را به خمیر اضافه کرد. کره، روغن معمولی یا چربی گوشت خوک آب شده.

– – در صورت تمایل برای اینکه پوسته بژ تیره تری به پوری داده شود، می توانید نصف قاشق چایخوری شکر را به همراه نمک به خمیر اضافه کنید.

– – گاهی برای اینکه پوری تردتر شود، کمی به خمیر اضافه می کنند. جوش شیرین. مقدار مواد فوق تقریباً به نصف قاشق غذاخوری نیاز دارد.

نان در گرجی "پوری" و فر "تون" است، بنابراین مردم محلی به نان تنور "تونیس پوری" می گویند. گرجی ها نان می پزند انواع متفاوتنان، هر منطقه نانوایی های کوچک خود را دارد. اتفاق می افتد اشکال مختلف: گرد، مستطیلی، با لبه‌های گرد - «ددیس پوری» (نان مادر) و «شوتیس پوری» - الماس‌شکل، با گوشه‌های کشیده، به شکل شمشیر.

چه چیزی در "شوتی" گنجانده شده است؟

دستور پخت نان های مسطح سنتی گرجی Shotis Puri بسیار ساده است. مواد تشکیل دهنده مانند نان سفید معمولی است: آرد، آب، نمک و کمی مخمر (در دستور العمل های معتبر، مخمر اغلب جایگزین خمیر "بیگا" یا "بالغ" می شود). اما با وجود مواد ساده، طعم شوتی با لواش معمولی متفاوت است. خرده نان متخلخل، ساختار منظم، پوسته ترد و شور است.

البته پخت در فر خانگینتیجه مشابه اجاق گاز گرجستان تون را نخواهد داد. اینجا دما کمتر است و عطر آتش نیست. اما هنوز هم در خانه می توانید یک نسخه تقریبی از نان گرجی را تهیه کنید ، اگرچه دقیقاً یکسان نیست ، اما هنوز هم خوشمزه است.

با چه چیزی خدمت کنیم؟

شوتیس پوری در بالا ترد است و خرده های متخلخلی دارد؛ با کباب و تقریباً هر غذای گرجی: خرچو، ساتیوی، چاناکی بسیار خوب است. با پنیرها عالی می شود. بریدن نان بخارپز، گذاشتن یک تکه سولوگونی و چند شاخه گشنیز در آن لذت خاصی دارد.

قابل سرو با باربیکیو یک نان کامل را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید، گوشت پخته شده را از روی سیخ خارج کنید، با یک شوتی دیگر بپوشانید تا گرم بماند. اینطوری سر میز سرو کنید. در نتیجه کباب داغ می ماند و خرده نان در آب گوشت خیس می شود، خوشمزه است!

کل زمان پخت: 3 ساعت
زمان پخت: 10 دقیقه
محصول: 3 نان تخت

عناصر

• آرد گندم - 400 گرم
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
• مخمر خشک - 0.5 قاشق چایخوری.
• آب گرم - 300 میلی لیتر

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

خمیر را مخلوط کنید. برای انجام این کار، آب گرم را در یک کاسه عمیق بریزید، مخمر خشک و نمک را در آن رقیق کنید. با مقدار نمک گیج نشوید، خمیر باید کاملا شور شود، سپس طعم نان مشخص و بسیار مطبوع خواهد بود. سپس آرد الک شده را داخل کاسه بریزید. خمیر را با دستان خود ورز دهید - باید غلیظ باشد، اما به هیچ وجه با آرد پر نشده است (می توانید بیشتر از حد معمول آرد اضافه کنید، اما زیاده روی نکنید، در غیر این صورت نان سفت می شود). خمیر را خوب ورز دهید، کشش دهید و حدود 10 دقیقه جمع کنید. می توانید این فرآیند را به دستگاه نان پز بسپارید یا به صورت دستی انجام دهید.



روی کاسه را با یک حوله تمیز با خمیر بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت، گلوتن متورم می شود و اندازه توپ خمیر تقریباً دو برابر می شود.



خمیر را به 3 قسمت تقسیم می کنیم (می توانید آن را به 2 قسمت تقسیم کنید ، سپس خرده ها بلندتر و پف دارتر می شوند و سپس هر دو تکه به یکباره روی ورقه پخت قرار می گیرند؛ اما من شخصاً وقتی مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد آن را دوست دارم. پوسته و خرده های کوچک، بنابراین من به 3 نان صاف تقسیم می کنم، به شکل توپ در می آوریم و 15 دقیقه دیگر با یک حوله می پوشانم.



ما شوتیس پوری را تشکیل می دهیم - با دستان خود را دراز می کنیم تا نان های دراز درست کنیم. سپس آن را کمی پهن تر می کنیم تا به شکل الماس در بیاید.



کف دست شما باید در مرکز قرار گیرد. کف دست خود را بگذارید و آن را به طرفین بکشید، به این ترتیب یک لوزی با لبه های نوک تیز تشکیل دهید.



دو سر آن را کمی پیچ می کنیم تا نوعی قایق درست شود. وسط آن را به آرامی با کف دست صاف کنید و یک تکه خمیر را از وسط آن جدا کنید. هوا از طریق سوراخ خارج می شود. بدون آن، کیک ها منبسط می شوند و از هوای گرم انباشته شده در داخل به نان های گرد تبدیل می شوند.



روی یک ورقه پخت که با آرد پاشیده شده است قرار دهید. من دوست دارم نان گرجی را روی یک ورقه پخت وارونه بپزم - به این ترتیب کناره ها مانع نمی شوند (من می توانم هر بار 2 قطعه را روی ورقه پخت قرار دهم). 20 دقیقه بگذارید تا ثابت شود.



در زمان پخت، فر باید از قبل به حداکثر - 240-250 درجه گرم شده باشد، می توانید گریل را روشن کنید. قطعات را در فر داغ قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. اگر فر شما به طور ناهموار پخت می شود، پس از نیمه راه در را باز کنید، در صورت لزوم، ورقه پخت را باز کنید و بخار آب را از یک بطری اسپری اضافه کنید (من آن را مستقیماً روی ورقه پخت و نان اسپری کردم، اجازه دهید آب روی آن برود. ). بخار از خشک شدن بیش از حد نان جلوگیری می کند. ممکن است نان روی آن پوسته شود، یا ممکن است فقط از زیر پخته شود و روی آن کاملا سفید بماند، این همه به قابلیت های فر شما بستگی دارد.



کیک های تمام شده را بیرون بیاورید و با حوله بپوشانید. گرم یا سرد سرو کنید. به خاطر داشته باشید که آنها به سرعت خشک می شوند، مانند نان پیتا، بنابراین منطقی است که آنها را در یک کیسه نگهداری کنید.

نان های سرخ شده پوری بخشی از صبحانه سنتی هندی است شام سبک. نان مسطح وقتی در روغن سرخ می شود پف می کند و حفره برای قرار دادن فیل در آن عمل می کند. نان های تخت نه تنها بخشی سنتی از سفره های گیاهی هستند، بلکه دارای اهمیت آیینی هستند، زیرا به عنوان هدیه برای خدایان هندی آورده می شوند.

پوری به تنهایی یا با کاری یا باجاج سرو می شود. ما به دستور دومی با جزئیات بیشتری نگاه خواهیم کرد.

دستور پخت پوری

نان پوری هندی از آرد گندم ساده، کمی نمک و آب تهیه می شود. می توانید یک قطره روغن نباتی نیز به خمیر اضافه کنید.

توجه داشته باشید که قبل از سرخ کردن نان تخت، روغن باید خوب گرم شود تا خمیر چربی اضافی را جذب نکند و حالت لثه ای پیدا نکند.

عناصر:

• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
• آب - 1/2 فنجان؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

آرد گندم را در ظرفی الک کرده و با نمک مخلوط کنید. خمیر را به آرامی ورز دهید و به تدریج اضافه کنید آب گرم. در نتیجه یک توده نسبتاً متراکم بدست می آوریم که باید 5-7 دقیقه ورز داده شود. حالا مایه پوری را می‌توان در روغن پیچید و 30-35 دقیقه در یخچال گذاشت تا گلوتن آرد پف کند و خمیر نرم و کشدار شود.

خمیر تمام شده را می توان به توپ های تقریباً یکسان تقسیم کرد یا می توانید آن را به شکل سوسیس بغلتانید و آن را به قطعات تقسیم کنید. حالا قسمت هایی از خمیر را به شکل کیک های نازک پهن کرده و در مقدار زیادی روغن از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در طول پخت و پز، پوریس پف کرده و مانند توپ های طلایی به نظر می رسد.

پوری تمام شده را روی دستمال می گذاریم تا از شر چربی های اضافی خلاص شود و سپس آن را به جای نان معمولی سر سفره سرو می کنیم یا آن را جداگانه، با شیر یا چای می خوریم.

پوری باجی

باجی یک غذای سنتی هندی است که منحصراً با نان پوری سرو می شود. معمولاً باجی نوعی سرخ کردنی از انواع سبزیجات است، اما محبوب‌ترین انواع آن از پیاز، گوجه‌فرنگی یا سیب‌زمینی تهیه می‌شود. ما خوشحالیم که دستور پخت جدیدترین غذاهای هندی را با شما به اشتراک می گذاریم.

عناصر:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز- 1 کامپیوتر.؛
• فلفل سبز - 1 عدد؛
• دانه خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• زیره سبز - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 3/4 فنجان؛
• آسافوتیدا - یک خرج کردن؛
• زردچوبه - 1/2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز خرد شده - 3/4 قاشق غذاخوری؛
• ماش سیاه - 1 ½ قاشق چایخوری؛
• زنجبیل (رنده شده) - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ کاری - 12-15 عدد؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• نان های مسطح پوری

آماده سازی

سیب زمینی ها را بشویید و در ژاکت بپزید. غده های نرم را پوست بگیرید و خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و زیره، خردل و ماش سیاه را تفت دهید تا ماش شروع به تیره شدن کند.

پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با ادویه در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود و ریشه زنجبیل و فلفل قرمز رنده شده را اضافه کنید. محتویات تابه را 1 دقیقه دیگر سرخ کنید، برگ کاری، زردچوبه و آسافوتیدا را اضافه کنید. آخرین چیزی که باید داخل تابه برود سیب زمینی خرد شده و گشنیز خرد شده است. محتویات تابه را با آب و نمک پر کنید. به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. باجی تمام شده نباید خشک شود، باید مقداری رطوبت در آن باقی بماند.

حالا می‌توان روی ظرف را با بقیه گشنیز خرد شده پاشید، نمک و فلفل مزه دار کرد و با نان پوری طلایی و کمی کاری با ماست سرو کرد. غذا بدون تشریفات، مستقیم خورده می شود با دست خالی، مواد لازم را با نان پهن بچسبانید و مستقیماً در دهان بفرستید.

امتحان کنید، مطمئناً عاشق ست کردن نان پوری با انواع غذاها خواهید شد.

نان شوتی گرجی یک محصول پخته شده بسیار خوشمزه است که معمولا مستقیماً از فر سرو می شود. ظرف غیر معمول، که از گرجستان به ما رسید، بی خطر است، زیرا برخی از دستور العمل ها حتی حاوی مخمر نیستند. اشاره به روزه دارد.

اطلاعات غذا

شوتیس به دلیل شکل مستطیلی آن که یادآور شمشیر است به این نام خوانده می شود. اگر شخصی یک کیک تخت معمولی بپزد، آن را به سادگی "ددیس پوری (مادر)" می نامند.

این نان در سرزمین مادری خود - گرجستان بسیار رایج است. در اینجا تقریباً در هر نانوایی می توانید آن را خریداری کنید.

غذای لذیذ باید داغ سرو شود. شیرینی های گرجستانی اگر مدتی بنشینند تمام خواص خود را از دست می دهند. اما می توانید آن را به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

معمولا یک سوراخ کوچک در وسط نان پوری گرجی وجود دارد. اما این بر خلاف فرم فقط ادای احترام به سنت نیست. اگر سوراخ نباشد، هوا داخل نان ظاهر می شود. شروع به بالا رفتن می کند و در نهایت به یک حباب بزرگ و متورم تبدیل می شود.

دستور غذا کاملا ساده است. این کار به هیچ راز یا مهارت خاصی نیاز ندارد. آماده سازی 15 دقیقه و پخت حدود 2 ساعت طول می کشد.

توصیه: «فر سنگی مخصوص به کارتان می آید. برقی نیز کار خواهد کرد، اما فقط به شکل سنتی. اگر در مورد تعداد وعده های زیاد صحبت می کنیم، به یک پرس مخصوص و یک دستگاه همزن خمیر نیاز دارید.

مواد لازم برای 5 وعده

• 400 گرم آرد گندم درجه 1.
• 300 میلی لیتر آب معمولی.
• نصف قاشق غذاخوری نمک خوراکی.
• نصف قاشق چایخوری مخمر.

برای روغن کاری

• 1 قاشق غذاخوری نمک.
• نصف لیوان آب تمیز.

دستور پخت نان گرجی

ابتدا باید آب را برای آزمایش کمی گرم کنید. بهتر است از نسخه تصفیه شده یا نوشیدنی استفاده شود. مخمر و همچنین آرد و مقدار لازم نمک را اضافه کنید.

خمیر به دست آمده را ورز دهید تا یک توده تقریباً یکدست در بیاید و بگذارید تا ور بیاید. نان آینده باید حداقل یک ساعت و نیم بماند تا خمیر نرم و خوش طعمی بدست آید. در خانه بهتر است خمیر را با فیلم بپیچید و در مکانی گرم و تاریک قرار دهید.

پس از این کار، پایه را همانطور که در عکس مشاهده می کنید به چندین قسمت مساوی تقسیم کنید و دوباره آنها را با فیلم بپیچید. برای اینکه خمیر پخته شود باید 15-20 دقیقه دیگر بماند.

برای تهیه نان که به آن گرجی می گویند، باید به پایه آن شکلی مستطیل با لبه های تیز بدهید. لازم است یک فرورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنید تا کیک بتواند شکل خود را در طول پخت حفظ کند.

مواد پخته شده را با احتیاط به پرس مخصوص منتقل کنید و مراقب باشید که مرکز نازک آن به طور تصادفی پاره نشود. آن را با محلول آب و نمکی که مدتی باقی مانده است، بمالید.

بعد از این کار با پرس مانند عکس، سمت باز نان را به دیواره های فر گرجی بچسبانید. سوراخ در مرکز غذا باید به خوبی در آجرها قرار گیرد تا به طور تصادفی از بین نرود.

برای تهیه محصول در منزل فقط 8 دقیقه زمان لازم است. نشانه آمادگی ظاهر شدن یک پوسته طلایی ترد روی سطح است. پس از این، محصولات پخته شده به تدریج شروع به ریزش از دیوار می کنند. مهم است که این لحظه را از دست ندهید تا کیک روی زغال سنگ نیفتد و نسوزد.

برای جلوگیری از سوختن، فقط می توانید با استفاده از ابزارهای مخصوص، خوراکی ها را از آتش خارج کنید. برای این منظور در گرجستان از بیل های مخصوص استفاده می شود. می توانید از انبر در خانه نیز استفاده کنید.

ظرف آماده است!

محتوای کالری

100 گرم نان گرجستانی تنها 229 کیلو کالری دارد. به لطف چنین ارزش پایینی، این ظرافت در بین افرادی که چهره آنها را تماشا می کنند محبوب است. شما همچنین می توانید غذاهای پخته شده را در طول روزه میل کنید.

همین قسمت شامل:

• 7 گرم پروتئین.
• 0.73 - چربی.
• 47 - کربوهیدرات.

شاخص گلیسمی بسیار پایین است، کربوهیدرات های سریع زیادی وجود ندارد. محتوای چربی کاهش می یابد. در نتیجه نان گرجی نه تنها لاغر، بلکه سالم نیز هست.

نان نیز در فر معمولی پخته می شود. اجاق سنگی لازم نیست - یک ورقه پخت ساده این کار را انجام می دهد. در این مورد، چند آجر سفالی تمیز و از قبل گرم شده را در اجاق گاز قرار دهید. آنها باید به نوعی ضد عفونی شوند. بعداً خمیر را روی آنها آویزان می کنند.

پرس با دست ساخته می شود. برای او آنها را ساده است تخته چوبی. یک اسفنج، پشم پنبه یا سایر مواد مقاوم در برابر حرارت را روی آن قرار دهید. پس از این، دستگاه با ماده تاریک متراکم پوشیده شده است.

توصیه: "اگر در طول فرآیند پخت و پز، پایه شروع به ریزش دائمی کند (قبل از ظاهر شدن پوسته طلایی)، در طول فرآیند پخت و پز اشتباهاتی رخ داده است. بهتر است کیک ها را بردارید و دوباره خمیر را برای آنها آماده کنید.»

بخور راه اصلیارسالی ها قبل از اینکه پوری روی میز بخورد باید در حالی که هنوز داغ است از وسط نصف شود. بعد از این، چند شاخه گشنیز تازه و سولوگونی را داخل آن قرار دهید. صبر کنید تا پنیر کمی آب شود دمای بالا. ترخون معمولی به عنوان یک نوشیدنی خوش طعم که می تواند مکمل شوتی باشد استفاده می شود.

گزینه دیگر این است که نان تخت را با کباب بخورید. وقتی گوشت آماده شد، باید تکه های آبدار را با استفاده از نان از سیخ خارج کنید، مثل اینکه آن را در یک غذای لذیذ بپیچید. در این مورد، خمیر به خوبی با ماریناد و آب اشباع می شود. نتیجه یک شیرینی کاملا اصلی خواهد بود.

در بین همه انواع، شوتیس پوری خاص است. اگر معمولاً "نان مادر" در خانه سرو می شود، برای تعطیلات نان صابر شکل سرو می شود. اغلب با سایر غذاهای سنتی از جمله سوپ سرو می شود.

اگر ظرف از قبل آماده شده است، اما فقط بعد از نیم ساعت آن را روی میز سرو کنید، پوره را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با یک حوله گرم بپوشانید. این کار باعث می شود تا مدت زمان طولانی غذا گرم بماند.

در زمان های قدیم چگونه پخته می شد؟

روزی روزگاری در گرجستان آنها در مورد همه محصولات دقیق بودند. اگر از پخت قبلی نان گرجی مازاد باقی مانده بود، دور ریخته نمی شد، بلکه برای چند روز در مکانی موقت رها می شد.

مخلوط به دست آمده به نام purisdeda به تدریج ترش شد. وقتی آماده شد، پایه را با آب و نمک مخلوط کرده و سپس کاملاً به هم می زنند. این می تواند برای پخت و پز استفاده شود.

اصولاً از مخمر معمولی رازک برای تهیه استفاده می شد. اما از آنجایی که تهیه آنها چندان آسان نبود، در خانه های معمولی نان را با آبجوی خانگی قوی تهیه می کردند.

آنها چنین خوراکی را بیش از یک بار در هفته نمی پختند. به همین مناسبت تمام خانواده سر سفره جمع شدند. بهترین شراب به دست آمد و گوشت پخته شد. تعداد زیادی ادویه، سبزی و سایر غذاهای لذیذ استفاده شد.

این یک شیرینی خوشمزه است که با سایر غذاها هماهنگ می شود. نان با پوسته ترد برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود.