Lasanje pasta, singi ja juustuga. Lasanje singiga retsept. Samm-sammult retsept koos fotoga

Sink (või sink, sõnast “lagunenud”) on soolatud ja seejärel suitsutatud sealiha sink (tavaliselt tagumine abaosa, harvem eesmine), kuigi suitsutatakse ka muid searümba osi (näiteks samad ribid) . Põhimõtteliselt võib sinki valmistada igasugusest lihast ja linnulihast: karulihast, ulukilihast, kalkunist, kanast jne.

Huvitav on märkida, et sinki oskasid nad küpsetada juba Vana-Rooma ajastul. Niisiis, I sajandil. eKr e. Mark Varro kirjeldas oma töödes mitte ainult selle toote omadusi, vaid ka selle valmistamise tehnoloogiat. Tänapäeval peetakse maailmas kõige kuulsamateks singiliikideks Bayonne'i sinki (Prantsusmaa), mida valmistatakse kuivatamise teel. õues, mille järel see soolatakse; Parma sink või "prosciutto di Parma" (Itaalia), mida toodetakse kahesajas Parma provintsi idaosas asuvas tehases (selle peamine omadus on see, et selle valmistamiseks kasutatakse eranditult suuri sinke - vähemalt 12-13 kg) ; Hispaania sink jamon serrano, mis on valmistatud ainult nn "valgetest sigadest".

Kuid tänapäeval saab sinki hõlpsasti kodus küpsetada, ainus asi on see, et selleks on vaja spetsiaalset seadet - nn singivalmistajat, mis on õõnes metallist silinder, millel on vedruseade hakkliha pigistamiseks.
Valmistame täna selle toote põhjal ühe meeletult maitsva ja väga populaarse itaalia roa, milles sink mängib väga olulist "maitselist" rolli!

Juustu ja singiga lasanje valmistamiseks vajame:

lasanjelehed - 200 g
kõva juust- 200 g
sink - 200 g
nisujahu - 2 spl. l.
piim - 0,5 l
basiiliku rohelised (koriander / petersell) - 1 hunnik
jahvatatud must pipar/sool maitse järgi

Kuidas valmistada lasanjet juustu ja singiga:

1. Alustame lasanje kastme valmistamisega. Niisiis valmistatakse bešamel järgmiselt: sulatage väikeses kastrulis võid, lisage sellele nisujahu ja praege neid keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Samal ajal tuleb jahu ja või segada väga kiiresti ja aktiivselt, et ei tekiks tükke.
Niipea, kui tunned meeldivat pähklilõhna, tõsta pott tulelt, lase kastmel veidi jahtuda ning seejärel tagasi pliidile.
Kuumutame segu uuesti ja hakkame seejärel õhukese joana piima lisama. Jätkake kastme keetmist madalal kuumusel, kuni see pakseneb, umbes 7-10 minutit. (jätkake segamist!) Kõige lõpus lisa maitse järgi soola ja musta pipart.
2. Hoolikalt pestud ja kuivatatud basiilikurohelised (võib asendada koriandri või peterselliga või isegi kõik koos kasutada), lõika noaga väga peeneks ja lisa kastmele. Seejärel klopi kõik mikseriga läbi suhteliselt homogeense konsistentsini. Lase kastmel praegu jahtuda.
3. Sel ajal, kui kaste jahtub, valmistame ette ülejäänud koostisosad. Lõikasime singi õhukesteks ribadeks ja hõõrume kõva juustu keskmisele (või suurele) riivile.
Järgmisena vala pannile piisav kogus vett (seda peaks tõesti palju olema), lase keema tõusta ja lisa veidi soola. Keeda lasanjelehti kastrulis paar minutit (umbes 3-4 minutit, mitte kauem, sest need küpsevad ahjus ikka). Seejärel võtame need lusikaga välja ja laotame rätikule (aga mitte üksteise peale, sest linad võivad kokku kleepuda).
Muide, et need keetmise ajal kokku ei kleepuks, võid potti vette lisada oliiviõli (piisab 1 supilusikatäit).
4. Määri tulekindel vorm õliga, seejärel vala põhjale veidi bešamelli ja laota esimene kiht lasanjelehti. Valage need sama kastmega ja laotage seejärel tükeldatud sink, mille puistame riivjuustuga. Katame kõik järgmiste taignalehtedega ja jätkame lasanje laotamist sarnaste kihtidena, kuni täidis otsa saab. Viimane kiht(lasanjelehed) vala peale ülejäänud kaste ja puista peale suur summa juust.
5. Saadame vormi 25-30 minutiks eelsoojendatud ahju, kuni meie lasanje on kaetud kauni kuldpruuniga. Valmis roa võtame ahjust välja ja laseme enne 5-7 minutit jahtuda, siis lõikame parajateks portsjoniteks tükkideks, tõstame taldrikutele ja kaunistame värske basiiliku või muude ürtide okstega. Oma lemmiktomatikastme võid serveerida lasanjega.

Lasanje retsepte on tohutult palju ja need on kõik loomulikult meeletult maitsvad! Olen proovinud ise lasanjelehti teha ja poest ostnud. Kasutasin hakkliha ja asendasin singiga. Võib-olla on viimane retsept saanud minu lemmikuks valmimiskiiruse ja muidugi maitse poolest, sest sink ja juust on kooslus, mis meeldib peaaegu kõigile!

Niisiis, alustame. Alustuseks puhastame ja tükeldame sibula ja küüslaugu - selles retseptis eelistasin küüslauku hakkida käsitsi laual, mitte riivis.

Järgmisena haki tomat ja rohelised peeneks. Tomat peaks olema mahlane, küps – võta selline, mida kasutaksid hea meelega tomatipasta jaoks.

Prae sibul ja küüslauk taimeõlis ning seejärel lisa tükeldatud tomatid koos ürtidega, soola ja hauta, kuni meie praad pakseneb.

Järgmisena lõika sink kuubikuteks.

Liigume edasi kõige maitsvama - Bechameli kastme juurde. Selleks sulata potis või ning sega siis jahuga ja prae siinsamas kastrulis.

Ilma tükkideta Bechameli saladus seisneb selles, et piim tuleb jahu ja või hulka valada õhukese joana, samal ajal pidevalt segades. Kui piim on valatud, hautatakse kastet tasasel tulel, kuni see muutub konsistentsilt hapukoorega sarnaseks.

Nüüd valmistame ette lasanjelehed. Selleks täitke need mõneks minutiks keeva veega või toimige nii, nagu pakendil märgitud.

Hakkame lasanjet "koguma". Lao vormi esimene kiht lehti.

Paneme lehtedele prae.

Lao peale sink.

Vala kõik bešamellikastmega nii, et see kataks singi.

Puista peale peeneks riivitud juust.

Toimime nii, kuni kõik koostisosad on otsas.
Viimase kihi sulgeme lehtedega ja puistame peenele riivile riivjuustuga.

Panime pooleks tunniks ahju temperatuuril 45 kraadi.

Nüüd lõikame väikesed tomatid õhukesteks plaatideks ja paneme lasanje peale.

Puista peale juust ja pane ahju, kuni juust on vormis küpsenud.

Noh, meie roog on valmis – jääb üle vaid see tükkideks lõigata ja itaalia rooga nautida. Head isu!

Söögitegemise aeg: PT01H20M 1 h 20 min

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 300 hõõruda.

Lasanje on väga isuäratav ja suurepärase maitsega ülemere päritolu roog, mis on nüüd saadaval mitte ainult restoranides, vaid ka kodustes tingimustes. Tõepoolest, poodidest saate praegu hõlpsasti osta valmis lasanjelehti, mis isegi ei vaja eelkeetmist, ja selle mitmekihilise roa täidis võib olla ükskõik milline, peaasi, et see teile endale meeldiks. Kuigi on paar kohustuslikku komponenti, ilma milleta see roog vaevalt kogu maailmas kuulsaks oleks saanud - need on juustu ja piima-koore-bešamellkaste, millest isegi üksinda saab tõelise kulinaarse meistriteose. Ja kui lisada neile liha, juurvilju, seeni ja mis tahes muid koostisosi, siis lasanje õnnestumine pidulikul laual ei tekita kahtlusi.

Täna tahan teile pakkuda ühe väga maitsva ja isuäratava singiga lasanje retsepti, mis ei jäta ükskõikseks ühtegi lihasööjat maailmas. Selle hämmastava maitsega restoranikvaliteediga roa valmistamine pole ülemäära keeruline, kuid see võtab siiski aega ja vaeva, seega sobib see rohkem nädalavahetusteks ja pühadeks kui igapäevaseks igapäevaseks söögiks. Kuigi isiklikult kasutan lasanjet sageli külmade lihalõikude jääkide kõrvaldamiseks, mis mõnikord pärast suuri pidusööke märkimisväärses koguses riknevad ja selles roas saab uue elu.

Selle retsepti järgi valmistatud singi lasanje on täiesti väärt, et saada piduliku laua tõeliseks kaunistuseks ja üllatada teie külalisi. Tänu pehmetele pastalehtedele, rohkele juustule ja paksule piimjale bešamellikastmele on sellel väga õrn ja viskoosne tekstuur, samas kui soolane sink ja rikkalik tomatikaste loovad selle klassikalise koosluse väga harmooniliselt esile. Lisaks osutub see roog vähem kalorsusega kui kuulus Bolognese lasanje, kuigi see on sama rahuldav, toitev ja uskumatult maitsev. Proovige kindlasti kodus valmistada lasanjet singi, juustu ja tomatitega ning rõõmustage oma külalisi ja lähedasi selle suurepärase itaaliapärase roaga!

Abistav teave

Lasanje singi, juustu ja tomatitega bešamellikastmega - retsept maitsva lasanje valmistamiseks samm-sammult fotodega

KOOSTISOSAD:

• 10 lehte lasanjet (160 g)
• 300 g sinki
• 250 g poolkõva juustu
• 3 keskmist tomatit (200 g)
• 400 g konserveeritud tükeldatud tomateid
• 1 suur sibul
• 3-4 küüslauguküünt
• 30–40 g rohelisi valikuliselt
• 3 art. l. oliiviõli
• sool, pipar, itaalia ürdid (basiilik, pune)

• 1 liiter piima
• 50 g võid
• 3 art. l. jahu
• sool, pipar, muskaatpähkel

küpsetusviis:

1. Singi lasanje valmistamiseks valmista esmalt kõik selle jaoks vajalikud ained. Koori sibul koorest ja haki peeneks. Koorige küüslauk, purustage iga küüs noa lameda poolega ja hakige võimalikult peeneks.

2. Lõika sink pikkadeks õhukesteks ribadeks.

3. Riivi juust jämedale riivile. Soovitav on kasutada terava või soolase maitsega juustu, näiteks vene, Poshekhonsky, Kostroma või Gouda.
4. Pese värsked tomatid ja lõika terava noaga ettevaatlikult õhukesteks rõngasteks, püüdes seda teha nii, et keskosa neist välja ei lekiks.
5. Kuumuta pannil oliiviõli, pane peale hakitud sibul ja küüslauk ning prae keskmisel kuumusel 6–8 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks.
6. Lisa pannile oma maitse järgi konserveeritud tükeldatud tomatid ja hakitud ürdid. Lasanje jaoks kasutasin seekord rohelist sibulat.

7. Lisa sool ja vürtsid, sega ja hauta tasasel tulel 8–10 minutit. Kui võtsite värsked tomatid ja need andsid palju mahla, siis peate ootama, kuni suurem osa vedelikust on ära keenud ja kaste on paksenenud.

8. Singiga lasanje tomatikastme valmistamise ajal valmistame bešamellikastme. Selleks sulatage või sügavas kastrulis madalal kuumusel ja kuumutage seda 1 - 2 minutit, et liigne niiskus sellest aurustuks.
9. Vala jahu keevasse õli ja prae kergelt vispliga pidevalt segades 2-3 minutit.
10. Kalla piim kastrulisse õhukese joana pidevalt ja vispliga intensiivselt segades.

11. Aja bešamellkaste keskmisel kuumusel keema, seejärel lisa sool, jahvatatud pipar ja väike näpuotsaga muskaatpähklit. Alanda kuumust nii, et kaste vaevu podiseb, ja küpseta sageli segades umbes 10 minutit, kuni kaste pakseneb.

12. Nüüd võid lõpuks hakata lasanjet singi ja juustuga kokku panema. Ruudu allosas või ristkülikukujuline küpsetamiseks vala vahukulbiga veidi bešamellkastet ja laota lasanjelehed ühe kihina.

13. Pane pool tomatikastmest lasanjelehtedele.
14. Pane pool singist kastmele ja määri see ühtlaselt lasanjele.
15. Puista üle rohkelt riivjuustuga (umbes 1/3 kogusummast).
16. Vala ohtralt täidisele bešamellikastmega ja lao peale veel üks kiht lasanjelehti.

17. Korrake veel üks kord kõik lasanjekihid samas järjestuses. Tõsta peale kolmas kiht lehti ja kalla peale ülejäänud bešamellikaste. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C juures 20-25 minutit, kuni lasanje pind on kergelt pruunikas.
18. Võta lasanje singiga ahjust välja ja aseta selle peale värskete tomatite rõngad.
19. Puista tomatid ülejäänud riivjuustuga.
20. Pane lasanje veel 10 minutiks ahju tagasi.

Küpsetamise lõpus lase lasanjel 10 - 15 minutit seista, et see “kinni tõmbuks” ja veidi pakseneks, misjärel saab selle portsjoniteks lõigata ja serveerida. Õrn, rammus ja väga maitsev lasanje singi ja viskoosse sulajuustuga on valmis!

Koostisained

Lasanjelehed - 6-8 tk.

Suluguni juust - 200 g

Sibul - 1 tk.

Tomatikaste - 170 ml

Või - ​​50 g

nisujahu - 50 g

Sool, pipar - maitse järgi

Muskaatpähkel - näputäis

Taimeõli - 40 ml

• 196 kcal
• 50 min.
• 15 minutit.
• 1 tund 5 minutit

Valmis roa foto

Fotoreportaažid

Samm-sammult retsept koos fotoga

Lasanje singi ja juustuga on väga maitsev roog, millel pole lihtsalt õigust ebaõnnestuda, selline lasanje hämmastab kõiki külalisi ja sugulasi. Lasanjet oskavad keeta igaüks, see sobib hästi toekaks lõunaks, aga peale võib panna ka lasanjet pidulik laud, hindavad külalised teie kulinaarset impulssi. Parem on kasutada toiduvalmistamiseks kõrgeima kvaliteediga maitsvaid koostisosi, sel juhul on tulemus vääriline. Ainus asi on see, et võite kasutada mis tahes juustu, mitte tingimata suluguni, võite võtta tavalise kõva juustu.

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad.

Pange pann tulele ja soojendage. Koori suur sibul, loputa ja kuivata, lõika sibul väikesteks kuubikuteks, tõsta sibulaviilud õliga määritud ja kuumutatud pannile. Loputage ja kuivatage tomatid, lõigake varre kasvukoht ära. Lõika tomatid kuubikuteks ja lisa sibulale.

Prae tomatid ja sibulad, lisa tomatikaste, maitsesta soola ja pipraga. Hauta kõiki koostisaineid, kuni suurem osa kastmest on aurustunud.

Sel ajal, kui kaste aurustub, lõika sink väikesteks kuubikuteks, riivi juust peenele riivile.

Samuti on vaja valmistada bešamel: sulata potis või, viska sisse jahu, sega kõik vispliga korralikult läbi.

Vala piim õhukese joana, lase keema tõusta, keeda 3-4 minutit, kuni kaste pakseneb. Küpsetamisel sega kastet pidevalt, kui see pakseneb, viska peale veidi muskaatpähklit, näpuotsaga jahvatatud pipart.

Võtke suurusele sobiv vorm. Määri vormi põhjale veidi kastet.

Keeda lasanjelehti eelnevalt soolaga maitsestatud vees 2-3 minutit, lao paar lehte vormi põhjale.

Määri lasanjelehtedele veidi tomatikastet.

Määri kastme peale veidi sinki.

Kata sink mõne béchamel-kastmega.

Puista kõike peotäie riivjuustuga.

Korrake kihte samas järjekorras 2-3 korda. Küpseta lasanjet singi ja juustuga 25-30 minutit 180 kraadi juures.

See roog võidab teid esimest korda! Hämmastav maitse! Lasanje singiga on suurepärane võimalus õdusaks õhtusöögiks perega. Enne küpsetamist tasuks tutvuda lasanjelehtede pakendil oleva juhisega, kui neid on vaja enne küpsetamist keeta, kuid seda tuleks enne teha. Soovitatav on võtta soolast juustu, kerge vürtsikas noot selles on ainult teretulnud.

1. Kodu
2. Parimad retseptid
3. Retsepti kategooriad
4. Lasanje singiga

Koostisosad ja kuidas süüa teha

Kokaraamatusse saavad materjale salvestada ainult registreerunud kasutajad.
Palun logi sisse või registreeru

koostisosad 10 portsjoni kohta või - vajalike portsjonite jaoks arvutatakse toodete arv automaatselt!’>

Kokku:

Küpsetusaeg: 2 h 40 min

toiduvalmistamise meetod

1. Valmistage ette vajalikud koostisosad:

- koorige sibul ja küüslauk, lõigake väikesteks kuubikuteks;

- lõika sink õhukesteks ribadeks;

- riivi juust jämedale riivile;

- peske rohelist sibulat, tükeldage terava noaga;

- Minu tomat, lõigatud rõngasteks.

2. Prae sibul ja küüslauk oliiviõlis läbipaistvaks, umbes 8 minutit, seejärel lisa pannile tomatikaste ja hakitud roheline sibul. Maitsesta koostisained soola ja pipraga, rikasta vürtsikate itaalia ürtidega, hauta tasasel tulel 10 minutit.

3. Eraldi potis madalal kuumusel sulatada või, seejärel valada jahu, segada vispliga, küpsetada, kuni jahu on kergelt kuldne, seejärel valada peenikese joana piim. Vahusta mass kogu selle aja vispliga, et kaste oleks homogeenne ja ühtlane, ilma tükkideta. Kui kaste keeb, soola ja pipart maitse järgi, lisa näputäis muskaatpähklit, keeda segades 10 minutit.

4. Paneme lasanje kokku: pane kuumakindlasse vormi veidi bešamellkastet, laota peale lasanjelehed, määri peale pool tomatikastmest, puista peale sink ja siis juust (võtame 1/3 osa) . Kordame kihte uuesti samas järjekorras, määri pind bešamellikastmega.

5. Saadame vormi 180 kraadini eelsoojendatud ahju, küpsetame 25 minutit, pärast mida võtame lasanje välja, paneme pinnale tomatiringid, puistame üle ülejäänud juustuga, paneme 10 minutiks tagasi ahju.

Valmis lasanje lõikamisega me ei kiirusta, laseme veidi seista, umbes 15 minutit. Pärast määratud aja möödumist on sellel aega haarata ja tükid ei hakka lõikamisel murenema.

Söö mõnuga, head isu!

Itaalia on lihtsate ja südamlikud söögid. Kunagi olid paljud kogu maailmas populaarsed Itaalia toidud sõdurite, meremeeste ja talupoegade toiduks. Pitsa, pasta, risotto, prosciutto, singi lasanje – kõiki neid Itaalia roogasid võib tänapäeval leida erinevatest maailma paikadest.

Juba enne lasanjet õppisid itaallased singi keetma. Itaalia singi esmamainimine pärineb esimesest sajandist eKr. Viimaste aastatuhandete jooksul on itaallased singi tootmisel saavutanud sedavõrd edu, et sellised sordid nagu prosciutto di Parma on tuntuks saanud kaugelt väljaspool riigi piire. Selle singi jaoks kasvatatakse riigi teatud piirkondades teatud tõugu põrsaid.

Lasanje singiga

Singi lasanje kodus valmistamiseks peate võtma:

• lehed lasanje jaoks 300 g;
• naturaalne sink, toorsuitsu, 200 g;
• piim, rasvasisaldus 4%, 0,5 l;
• juust 250 g;
• jahu 50 g;
• sool;
• basiilik 5-6 oksa;
• pipar maitse järgi;
• ghee või oliiviõli 50 g.

Retsept

Kuhoman appi

Roa valmistamine on lihtsam, kui teate mõnda nüanssi:

• et taignalehed ei kleepuks ega muutuks tahkeks, raskesti eraldatavaks massiks, peate vette valama paar supilusikatäit taimeõli;
• asetage keedetud plaadid ühe kihina salvrätikule, nii et need mitte ainult ei jahtuks kiiremini, vaid neid on mugavam võtta ja vormida;
• Kõigile ei meeldi basiilik, nii et võite selle asendada mis tahes rohelistega, mis teile meeldivad.

________________________________