Kaader filmist "Marslane", kus peategelane Mark Watney rajab kasvuhoone kartulite kasvatamiseks

Martian / Twentieth Century Fox Film Corporation, 2015

Peruus asuva rahvusvahelise kartulikeskuse (CIP) organisatsiooni veebisaidile postitatud pressiteates teatasid Peruus asuva rahvusvahelise kartulikeskuse (CIP) pressiteates, et Marsi tingimustes kartuli kasvatamise katse esialgsed tulemused on olnud positiivsed. Nagu näitas suletud anumas oleva kaameraga tehtud video, suutsid mugulad idaneda isegi üsna kuivas pinnases ja madalal atmosfäärirõhul.

Teadlased on mitu aastat teinud katseid põllukultuuride kasvatamisel Marsi omadele võimalikult lähedastes tingimustes. Nende abiga loodavad teadlased kindlaks teha, kas taimed suudavad mõnel teisel planeedil ellu jääda ja kui sobivad nad inimtoiduks. Seega näitavad uuringud, et mõned kultuurid on tõepoolest võimelised eksisteerima madala õhurõhu ja õhuniiskuse juures, kuid selliste katsete arv on siiski liiga väike, et üheselt hinnata taimede elujõulisust.

Rahvusvahelise kartulikeskuse (CIP) ja NASA kosmoseagentuuri uus eksperiment käivitati 14. veebruaril 2016. Peruu Tehnika- ja Tehnikaülikooli teadlased lõid CubeSat satelliidil põhineva spetsiaalse platvormi, kuhu asetati Maa ühest kuivemast paigast Pampa de la Hoya kõrbest pärit pinnasega kaamera. Rõhu all olevas rajatises reprodutseerisid agronoomid Marsi temperatuuri, atmosfäärirõhku ning vastavat hapniku ja süsinikdioksiidi taset õhus. Mulda väetati veega, milles lahustati toitaineid (mulla ja väetiste keemilise koostise kohta ei teata teadlased midagi, samas tasub tähele panna, et päris Marsi muld sisaldab suures koguses perkloorhappe sooli (perkloraate).

Taimede seisukorda jälgiti modifitseeritud CubeSatile paigaldatud kaamera abil, mis jälgis maapinda ööpäevaringselt. Selgus, et kartul on võimeline idanema ka kuivas pinnases (videos on näha juba 2017. aastal istutatud taimi). Lisaks õnnestus projekti ühe osaleja Walter Amorose sõnul agronoomidel hankida mugulaid, kuid nende kvaliteedi ja toidukõlblikkuse kohta ei teatata midagi. Samuti ei ütle teadlased, millist kartulit selles katses kasutati.

Eksperdid jõudsid järeldusele, et tulevased kolonistid saaksid Marsil kartulit siiski kasvatada, kuid selleks tuleb muld esmalt toitainetega küllastada ja kobestada, et mugulad saaksid piisavalt õhku ja vett. Edaspidi plaanivad agronoomid oma uurimistööd jätkata ja määrata piisava miinimumi kartuli kasvatamiseks.

See on Rahvusvahelise Kartulikeskuse teine ​​selline eksperiment. Nagu teadlased eelmisel aastal teatasid, on tema jaoks 100 tüüpi kartuleid, mille ellujäämist "Marsi" tingimustes on juba varem testitud. Valitud kandidaatide hulgast kasvab Andides kivistes ja kuivades tingimustes ning talub ekstreemseid ilmastikumuutusi 40 liiki, ülejäänud 60 on aga geneetiliselt muundatud sordid, mis on kohandatud ellu jääma madala vee- ja soolasisaldusega muldadel.

2015. aastal viisid põllukultuuride kasvatamise katse läbi ka Hollandi teadlased. Need on kümmet liiki taimi mullas, mis on võimalikult sarnased Marsi ja Kuu mullaga. Hoolimata asjaolust, et teadlastel õnnestus saak saada, väärib märkimist, et kõik proovid olid kasvuhoone tingimustes püsiva temperatuuri, niiskuse ja valgustusega.

Kristina Ulasovitš

Üsna hiljuti jõudis maailmale uus fantastiline kinoteos "Marslane", mille režissöör on Ridley Scott. Oli episood, kus peategelane pidi ise toitu kasvatama Marsil, planeedil, mis maiseks põllumajandustegevuseks absoluutselt ei sobi. See tal peaaegu õnnestus, mistõttu paljud, kes seda filmi vaatasid, mõtlesid tõsiselt eelseisvale Marsi koloniseerimisele. Selles artiklis püüame välja selgitada, kas tänapäeval on "punasel planeedil" võimalik köögivilju kasvatada teaduslik punkt nägemus.

Olgu kohe öeldud, et Marsil on võimatu kartulit kasvatada, väetada neid väljaheitega ja kasta uriiniga, nagu filmi peategelane tegi. Selline kontsentreeritud väetis hävitab kõik taimed. Pealegi ei saa saadud saaki, kui see kasvab, süüa, kuna see on mürgine.

Kui läheneda ülaltoodud küsimusele teaduse seisukohalt, siis saab "punasel planeedil" vett taimede kasvatamiseks ohutumalt kätte. Paleontoloogid usuvad, et Marsi laavatorudes (pinnakoobastes) võib tõepoolest olla vett vedelas või külmunud olekus ning mitte nii mürgine kui pinnal. Varem Marsil voolanud vesi oli küllastunud perkloraatidega, mis on suurtes annustes taimedele mürgised. Pinnakoobastesse pääsemiseks pidi vedelik imbuma läbi pinnase, mis toimib loodusliku filtrina. Selles settivad perkloraadid osaliselt, muutes vee ohutumaks.

Kas Marss võib muutuda viljakaks

Kasutades maailmakuulsa kulguri andmeid, on NASA loonud teatud uuringute jaoks Marsi pinnase analoogi. Hollandist pärit ökoloogi V. Vamelinki juhitud teadlaste rühm ostis osaliselt ülalkirjeldatud pinnase. Saadud proovidesse paigutasid teadlased seemned erinevaid taimi. Õppeainete nimekirjas olid tavalised tomatid, salat, sinep ja palju muud.

Seejärel valati proovid demineraliseeritud vedelikuga, mis sarnanes Marsi laavatorudest saadud vedelikuga. Katse tulemused hämmastasid teadlasi: enamik taimi tärkasid suurepäraselt, kuid veidi hilja. Pärast seda tundsid simuleeritud Marsi pinnases olevad taimed end suurepäraselt, andsid saaki ja isegi seemneid. Seetõttu võime öelda, et filmi "Marslane" süžeed on täiesti võimalik korrata päris elu.

Olgu öeldud, et lisaks Marsi pinnasele kasutas uurimisrühm Kuu pinnase imitatsiooni. Niisiis kasvasid taimed Marsi pinnases palju paremini ja kiiremini kui Kuu mullas.

Teine silmatorkav fakt on see, et maapealse päritoluga pinnas sai teise koha. Seega läks Marsi "maa" mööda isegi meie omast. Teadlased märkisid, et päriselus tuleks Marsi pinnasesse anda veidi väetist, kuid seda võib siiski pidada sobivaks maismaakultuuride kasvatamiseks.

Katses kasvatati taimi, küll erinevates muldades, kuid samades "maapealsetes" tingimustes. Temperatuur istikutega ruumis oli saagikoristusperioodil meie planeedi jaoks tavaline - umbes +20 kraadi. Ka atmosfäär oli maapealne. Eksperimendi korraldaja pakub, et Marsil taimestiku kasvatamiseks on vaja eraldatud ruume, kus luuakse sarnased tingimused, mis on tänapäeval üsna realistlik. Marsi taimi tuleb valgustada spetsiaalsete lampidega, mis sarnanevad harrastajate kasutatavate lampidega. toataimed talvel.

Kas Marsil on võimalik taimestikku levitada väljaspool spetsiaalseid kasvuhooneid

Hiljuti soovitas teadlane I. Mask naljaga pooleks süüdata kaks pulseerivat kunstlikult loodud "päikest" "punase planeedi" pooluste kohal, millest võiks saada Maal toodetud termotuumapomm. Nad sulataksid külmunud süsihappegaasi, mida taimed vajavad. Kahjuks pole sellist ideed veel võimalik ellu viia. Fakt on see, et Marsi polaaraladel on tänapäeval vähemalt 20 tuhat kilomeetrit kuupmeetrit kuiva jääd. Selle sulatamiseks on vaja planeedile mahutada tohutuid termotuumapomme, mis on võimatu.

Kõige võimsam termotuumapomm, mille inimene on kunagi loonud, oli Kuzkina ema. Isegi ta suudab plahvatuses sulatada vaid veerand kuupkilomeetrit. ülaltoodud gaas.

"Punasele planeedile" piisava hulga pommi, nagu ülaltoodud, toimetamiseks vajate ülitõstevat sõidukit. Sellise seadme loomisega tegeleb nüüd NASA Mars Colonial Transporter projekti jaoks sama Musk.

Kuid isegi tema aparaat ei suuda planeedile korraga üle kanda rohkem kui sada tonni. Muide, 100 tonni on vaid nelja Kuzkina Mother tüüpi raketi ligikaudne kaal. Kokku peab Maski aparaat vajaliku arvu pommide "punasele planeedile" toimetamiseks tegema umbes 10 tuhat lendu ning see on ebapraktiline, pikk ja kulukas. Seetõttu on Marsil taimestiku levikuks sobivaid tingimusi lähiajal peaaegu võimatu luua.

Anaeroobsed bakterid võivad olla Marsi tulevased asukad

2015. aasta suvel tegi mikrobioloog Rebecca Mikol huvitava eksperimendi: võttis anaeroobsed bakterid ja asetas need kunstlikult loodud Marsi oludesse (paigutatud aparaadisse, mille rõhk oli 0,006 meie Maast). Selgus, et kõik mikroorganismid talusid selliseid tingimusi rahulikult ega kaotanud isegi metaani tootmise võimet. Üheks bakteritüübiks, mida Rebecca kasutas, oli "Methanosarcina barkeri", mis oli varem tõestanud, et ei karda erinevaid hävitavaid tegureid: temperatuurikõikumised, kõrge perkloraadisisaldus, mürgised mikroelemendid, millest bakterid toituvad jne.

"Methanosarcina barkeri" ja teised sarnased bakterid on võimelised tootma mitte ainult metaani, vaid ka süsinikdioksiidi. Lisaks tuleb märkida, et need gaasid on kasvuhoonegaasid, mis tähendab, et need võivad temperatuuri planeedil tõsta. Kahjuks vajab enamik neist bakteritest vesinikku, mida "punasel planeedil" on äärmiselt vähe, mistõttu kõiki Marsi probleeme nende abiga kõrvaldada ei õnnestu.

Muide, Marsil on viimasel ajal avastatud mitmeid territooriume, kus on kahtlaselt palju süsihappegaasi ja isegi metaani. Teadlased usuvad, et juba leidub maavälise päritoluga baktereid nagu "Methanosarcina barkeri".

Põllumajanduseks sobiv Marss

Saksamaalt pärit lennundus-tüüpi agentuur tegi aastatel 2012–2013 sensatsioonilise avastuse. Tema töötajad leidsid, et teatud tüüpi samblikud, mida nimetatakse "ksantooriaks", tunnevad end suurepäraselt "punase planeedi" madalatel laiuskraadidel (+25 kuni -50 kraadi Celsiuse järgi). Ülaltoodud samblik pandi kuuks ajaks kunstlikult loodud Marsi tingimustesse, misjärel see eemaldati ja uuriti. Selgus, et ta mitte ainult ei elanud sellises ebasoodsas keskkonnas ellu, vaid jätkas ka fotosünteesi läbiviimist ja temperatuuril mitte kõrgemal kui 0 Celsiuse järgi. Seega võivad sellised taimed nagu "ksantooria" "punasel planeedil" juba eksisteerida, kui need sinna saata.

Eelneva testimiseks plaanib NASA lähiajal ellu viia projekti Mars Ecopoiesis Test Bed: saata Marsile läbipaistva kaanega väike konteiner, mille sees asuvad ekstreemofiilsed vetikad ja tsüanobakterid.

Kui seade koos konteineriga jõuab Marsile, tuleb see konteiner paigaldada nii, et sellesse satuks Marsi pinnas. Mahuti on vaja paigaldada nendesse piirkondadesse, kus perioodiliselt voolab soolane Marsi vedelik. Mahuti põhi laseb läbi vedela vee, mida ülaltoodud organismid kasutavad.

Tulevikus plaanivad NASA spetsialistid selle katse õnnestumise korral luua suuri sarnaseid konteinereid ja toimetada need Marsile. Võib-olla moodustub nende sees kunagi hapnik, mida saavad seejärel kasutada astronaudid-kolonisaatorid.

Täna, 8. oktoobril esilinastub Venemaal Ridley Scotti film "Marslane". Nii et kas Marsil on võimalik kartulit kasvatada? Teadlane Bruce Bagby ütles, et hakkas oma tooteid kasvatavate astronautide küsimust uurima 1982. aastal.

Nüüd uurib Bagby astronautide isemajandamise väljavaateid esimeste kosmosekolooniate loomisel. Alloleval fotol on näha ühes uurimiskambris LED-ide all kasvamas redis ja salat. Need taimed kogevad nn ISS-i "orbitaalset fotoperioodi", kui tsüklid korduvad iga 90 minuti järel: 60 minutit eredat valgust ja 30 minutit pimedust. Põllukultuure kasvatatakse hüdropoonilise tehnoloogia abil (ilma mullata) ja kastetakse hüdropoonilise lahusega tilkniisutamise teel.

Kosmoses olnud seemnetest kasvatasid nad maisi – tulemus on üllatav

Eeluuringute põhjal otsustades on selliste taimede kasvukiirus veidi langenud võrreldes kontrollrühma taimede kasvuga, mis kasvavad maakera tsükli sagedusega (16 tundi päevas ja 8 tundi öösel). Ideel toidu kasvatamisest Marsil on palju väljakutseid ja eeliseid. Kui rääkida pikaajalistest missioonidest, siis pole lihtsalt kulutõhus toitu kaasa võtta, kui saate seda kohapeal kasvatada, ütleb Bugby Huffington Posti artiklis.

Asi pole aga ainult toidus. Põllukultuurid võivad teha enamat kui lihtsalt toitu pakkuda. Kui 100% kogu toidust kasvatatakse suletud süsteemides, hoiab taimede fotosüntees hapniku ja süsinikdioksiidi täiuslikus tasakaalus. Kuid need olulised gaasid ei ole täiuslikus tasakaalus iga minuti iga päev.

Taimed ei kasva automaatselt kiiremini, et vajadusel täiendavat hapnikku pakkuda, seega on nende kontsentratsiooni stabiliseerimiseks vaja puhvreid. Selliste puhvrite massi optimeerimine ei ole lihtne ülesanne, kuna need peavad olema piisavalt suured, et ebastabiilsetel perioodidel eluiga toetada, kuid piisavalt väikesed, et olla säästlikud. Elu toetavates süsteemides on "väike" ja "stabiilne" aga kokkusobimatud mõisted. Maal on sajandeid selliste puhvritena toiminud massiivsed ookeanid, kuid Marsil neid pole.

Piisav mageveevaru on Marsil toidu kasvatamise teine ​​väljakutse. Taimed vajavad ühe kilogrammi toidu tootmiseks vähemalt 200 liitrit vett. Hea uudis on see, et taimed taaskasutavad ja filtreerivad vett – isegi kui kastad juuri mitte liiga puhta veega, on lehtede pooridest (stomata) väljuv veeaur puhtam kui parim pudelivesi. Kuni kasvatame toitu suletud süsteemis, on meil üsna puhas vesi – ja pole vaja kõrgtehnoloogilisi filtreerimissüsteeme.

Ja nüüd, pärast NASA pressikonverentsi, kus teatati, et Marsil on soolane vesi, võime mõelda elu toetavatele süsteemidele, filtreerides soola juba planeedil olevast veest. Seda tehnoloogiat kasutatakse juba piiratud veevarudega linnades, nii et seda saaks kasutada ka Marsil.

Kolmas suur probleem on fotosünteesiks vajalik valgus. Erinevalt toataimedest ei suuda kultuurtaimed ilma ereda valguseta toime tulla, nende fotosünteesi protsessid on kiiremad. Tüüpilises (hästi valgustatud!) kontoris on sada korda vähem valgust kui tänaval ja 30 korda vähem kui kartuli või muude põllukultuuride kasvatamiseks vajalik miinimumvalgus. Samas on Marss Päikesest 1,5 korda kaugemal kui Maa ja kuigi planeedi õhuke atmosfäär filtreerib päikesekiirgust minimaalselt, on valgustuse intensiivsus pinnal umbes 60% maa omast.

Kuid filmis kasvatab peategelane Mark Watney, olles kord Marsil, kartuleid, kasutades kontorivalgustit ruumis, mis on mõeldud Päikese elektromagnetkiirguse blokeerimiseks. Marsi kasvuhoone kujundus on tulvil tohutuid raskusi. Vaja on äärmiselt tugevat läbipaistvat membraani, mis peaks vastu meteoriidipommitamisele. See peab filtreerima kosmilist kiirgust, läbides fotosünteetiliselt aktiivset kiirgust.

Uusim tehnoloogia kasutab hetkel paraboolseid kontsentreerivaid helkureid ja päikesevalgus edastatakse fiiberoptika kaudu. Arvutused näitavad, et selliste tehnoloogiate puhul, samuti optimaalsed tingimused keskkond, ühele inimesele maandumisala 25 ruutmeetrit.

Mis filmis veel ebausutav tundub? Teame, et Mark Watney elas kartulist saadud valgubatoonidest, vitamiinidest ja süsivesikutest peaaegu kaks aastat. Me ei tea veel sellise piiratud dieedi pikaajalist mõju. Tavaliselt sööme nädalas sadu taimi. Kas saame dieedi vähendada 50 taimeliigini või isegi 10-ni? Võimalik, kuid vajame pikaajalisi uuringuid Maa suletud süsteemides elavate inimestega, et teha kindlaks sellise piiratud toitumise tagajärjed. Kui eeldada, et keskkond Marsil on piiratud, tuleb arvestada, et toitumine on rangelt vegan, ilma puudel kasvavate puuviljade ja pähkliteta.

Varased uuringud osutavad taimede tohutule psühholoogilisele väärtusele. Mark Watney meenutas kartulitaimi, millest tal pärast saagikoristust puudus. Kui astronaudid Maale naasevad, räägivad nad sageli katsetest taimede kasvatamisega ja seostest, mis neil nendega on. 10 aastat tagasi kuulutas aasta kosmoses veetnud astronaut: "Pikaajalised kosmoseekspeditsioonid on ilma taimedeta võimatud."

Meie planeet on see suletud süsteem, mis tormab läbi avakosmose. Planeedi parimad pead on nüüd keskendunud esmapilgul tühise muutuse – süsinikdioksiidi kontsentratsiooni tõus atmosfääris – tagajärgede probleemi lahendamisele. Me alles hakkame mõistma selle ilmingu tagajärgi ja mõju väiksemaid muudatusi.

Võib-olla inspireerivad Mark Watney seiklused noori edasi tegema teaduslikud uuringud ja aitab päästa meie planeeti võimalikust hävingust.

Inimeste Marsile saatmine pole iseenesest lihtne ülesanne, kuid koloonia rajamine Marsile saab olema palju keerulisem. Elu väljaspool Maa biosfääri nõuab toiduvarusid meie koduplaneedilt või siis peame toitu kohapeal kasvatama ning kuna esimene variant on pikemas perspektiivis täiesti ebapraktiline ja ülimalt kulukas, siis peame kasutama maaviljelusi. Punane planeet.

Kui vaatasite filmi "Marslane", siis pidage meeles, kuidas peategelane kasvatas kasvuhoones kartulit, kasutades Marsi mulda, ekspeditsioonimeeskonna külmutatud väljaheiteid ja keemilise reaktsiooni käigus saadud vett.
"Tegelikkus on palju keerulisem," ütleb Ralf Fritzsche. tegevdirektor tootmisprojekt toiduained kosmosekeskuses Kennedy (NASA).
NASA plaanib 2030. aastaks Marsile astronaudid saata ja Elon Muski SpaceX pakub välja agressiivse Marsi koloniseerimisprogrammi, mis põhineb planeetidevahelisel transpordisüsteemil (ITS). Kuid isegi kui SpaceX-il õnnestub inimesi Marsile saata, pole neil veel plaani, kuidas nad seal toitu kasvatavad.
Vähemalt ühe inimese ülalpidamiseks Marsil oleks vaja vähemalt miljard dollarit aastas – ainult toidu jaoks. Ilmselgelt on siin vaja teistsugust lähenemist.
"Elon Musk on pakkunud maailmale väljakutse," ütles Florida Tehnoloogiainstituudi füüsika ja kosmoseteaduste professor ning Buzz Aldrini kosmoseinstituudi direktor Daniel Batcheldor. "Me teame, et me ei saa Marsil asuvat kolooniat Maa peal üksi varustada. Koloonia peab muutuma isemajandavaks, et Punasel Planeedil ellu jääda."
Fritzsche ja NASA kolleeg Trent Smith tegid koostööd Buzz Aldrini kosmosekeskuse teadlastega, et välja selgitada, kuidas Marsil midagi tegelikult kasvatada. Astronautide bioloogilised jäätmed võivad selles küsimuses olla heaks abiks, kuid maapinnale analoogi loomiseks vajame palju enamat – alates mulla detoksikaatoritest ja lõpetades tehisbakteritega.
"Marsi regoliidis ei ole orgaanilist ainet," ütleb Brook Wheeler Florida Aeronautika Tehnoloogiakolledžist. Nende juuresolekul saavad taimed jäätmetes sisalduvaid toitaineid tarbida.
Wheeler ja tema kolleeg, Florida Tehnoloogiainstituudi bioloogiateaduste dotsent Drew Palmer kasutavad pinnast, mis jäljendab Marsi mulda, lootuses, et nad suudavad siiski välja mõelda, kuidas Marsil toitu kasvatada. Marsi mulla analoogiks kasutatakse Hawaiilt pärit vulkaanilist liiva, milles puuduvad taimedele vajalikud toitained.

Marsi regoliidi simuleerimine on hea algus, kuid Wheeler ja Palmer mõistavad, et simulatsioon pole veel lõppenud. Üks peamisi probleeme, millega tulevased kolonisaatorid silmitsi seisavad, on Marsi pinnase mürgisus. Marsi regoliit on täidetud inimestele mürgiste perkloraatsooladega, mida kasutatakse Maal tootmises ja mis võivad põhjustada tõsine haigus kilpnääre. Enne Marsi põllumaaks muutmist vajame viisi, kuidas Marsi pinnas perkloraadist vabastada.
"Oleme väga huvitatud tehismikroorganismide loomisest, mis suudavad pinnast mürgistest ainetest puhastada," ütleb Palmer. "See on siin Maal täiesti võimalik."
Samuti teevad teadlased ettepaneku saata Marsile robot-missioon kuid enne seda, kui esimene inimene planeedi pinnale astub. Robotid suudavad Marsi regoliidi kasutamiseks ette valmistada, vabastades selle mürgistest ainetest ja alustada taimede istutamist. Idee on pakkuda astronautidele Marsile saabumisel töötav farm, mis ei paku neile mitte ainult toiduaineid, vaid aitab säilitada ka elu toetavaid süsteeme, pakkudes täiendavat hapnikku ja reguleerides õhu toksilisust.

Lisaks praktilisele ülesandele hakkab Marsil asuv farm täitma ka ekspeditsiooniliikmete psühholoogilise tervise hoidmise funktsiooni. Trent Smith, kes juhtis projekti Vaggie rahvusvahelises kosmosejaamas, mis kasutab hüdropoonikat taimede toitmiseks mikrogravitatsioonis, nägi ISS-i astronaudid nautimas taimede kasvatamist muidu elutus kohas.
"Kuna nad on kosmosejaamas, mingis vaenulikus keskkonnas, kõigi nende kaablite ja juhtmetega, ümberringi ainult metall ja plast... kui neil on need väikesed kasvavad lehed ja juured, mille eest nad hoolitsevad - see on nende jaoks. nagu tükike kodu, killuke loodust,” märgib Smith. "Seal, Marsil, tähendab see palju."
"Kui me planeeriksime ekspeditsiooni kuude kaupa, piisaks ainuüksi hüdropoonikast – see meetod on äärmiselt tõhus," ütleb Smith. «Aga kuna tahame, et ekspeditsioon jääks sinna pikaks ajaks, on mõttekas üle minna põlluharimisele. Mõlemat meetodit saab kasutada."
Igal juhul peame kasutama kogu oma leidlikkust liigina, et õppida uuesti talu pidama, ainult seekord teise planeedi vaenulikes tingimustes.
"Nagu läheme tagasi varasesse agraarühiskonda, kui õppisime maad harima," ütleb Batcheldor. "Samas selle asemel, et kasutada viljakas pinnas meie planeedil peame sõna otseses mõttes looma Marsile uue pinnase.

Miks kartul on kõige uuenduslikum toit

Lend Marsile on fantaasiate ja oletuste jaoks suur väli, kuid üks on kindel: kolmeaastasele Red Planeedi reisile minevate astronautide toidulaual on kindlasti kartulid. Ja värske: nad muidugi ei kanna kartulikotte kaasas, vaid korjavad saaki lennu ajal. 1995. aastal sai kartulist esimene kosmoses kasvatatud köögivili – see juhtus kosmosesüstiku Columbia pardal.

SERGEI MANUKOV

Rauaga võrdne

Enimlevinud söödavate põllukultuuride edetabelis on kartul riisi, nisu ja maisi järel auväärsel neljandal kohal. Tänapäeval kasvatatakse sadu kartulisorte 120-130 riigis üle maailma.

Rohkem kui miljard inimest söövad iga päev vähemalt ühe kartuli. Keegi arvutas välja, et kui neljarealine maantee kataks aasta kartulitega, sõidaks see ekvaatoril kuus korda ümber maakera.

Kartulitootmises on esikohal Hiina, kuhu muguljas öövihk tuli Mingi dünastia lõpul, 17. sajandi esimesel poolel. Hiina moodustab kuni veerandi maailma kartulist (2016. aastal ligi 100 miljonit tonni). Võrdluseks – seda saaki kasvatati Venemaal eelmisel aastal umbes 30 miljonit tonni.

Ameerikas on kartul piima järel teine ​​toiduaine (pole juhus, et "Kartulipeast" sai 1952. aastal esimene laste mänguasi, mida reklaamiti Ameerika televisioonis).

Tuhanded Ameerika lapsed olid tuttavad härra "Kartulipeaga" – plastikust ja lisatarvikutega

Foto: Picture Post / Hultoni arhiiv / Getty Images

Kartulit armastatakse ja austatakse kogu maailmas. ÜRO kuulutas 2008. aasta rahvusvaheliseks kartuliaastaks. Aktsiooni eesmärk oli reklaamida seda toiduainena, mis suudab toita kümneid miljoneid nälgivaid inimesi Aafrikas ja Aasias.

Kartuli peamised eelised nisu ja teiste teraviljade ees, mis olid 16.–19. sajandil Euroopas põhikultuurid, on tagasihoidlikkus ja kasvatamise lihtsus. Kartulit on lihtsam säilitada, see rahuldab nälja kiiremini ja paremini. Kartul on igal kujul odavam kui nisu või rukkileib.

Muidugi ei olnud see alati nii. Päris 19. sajandi lõpul, näiteks Klondike’i kullapalaviku ajal hinnati kartulit selle sõna kõige otsesemas tähenduses kulla väärtuses: mugulates sisalduv C-vitamiin aitab skorbuudiga võidelda.

Teadlased on aidanud kaasa selle põllukultuuri populariseerimisele, avastades kartulist rikkaliku vitamiinide ja mineraalainete komplekti. toitaineid. 100 g kartulit sisaldab 78,6 g vett, 16,3 g süsivesikuid, 1,4 g kiudaineid, 2 g valku, 0,4 g rasva. See sisaldab palju vitamiine (peale C on E, K, B6), mineraalaineid ja metalle (magneesium, fosfor, kaalium jne).

Kartulis on rohkem C-vitamiini kui apelsinis, rohkem kaaliumi kui banaanis, rohkem kiudaineid kui õunas.

Üks ahjukartul sisaldab 21% B6-vitamiini, 40% C-vitamiini, 20% kaaliumi ja 12% kiudaineid soovitatavast päevasest kogusest.

Keskmise suurusega kartuli energiasisaldus on umbes 110 kalorit. Võrdluseks, tassis riisi on 225 kalorit, samas kui kaussi pastas on 115 kalorit.

Tõestamaks, et kartul sisaldab peaaegu kõiki inimesele vajalikke toitaineid, sõi Washingtoni osariigi kartulikomisjoni tegevdirektor Chris Voight 2010. aasta sügisel 60 päeva ainult kartulit. Ta sõi 20 kartulit päevas ja väitis, et tunneb end suurepäraselt. Teadlased on kinnitanud, et ühe kartuli ja piimaga võib inimene mõnda aega elada ilma tervisekahjustusteta (piim on vajalik, kuna kartulis on vähe A- ja D-vitamiini).

Kartulil oli suur mõju Vana Maailma majandusele. Mõnede teadete kohaselt õnnestus tänu sellele öövihmade perekonna esindajale kahekordistada energeetiline väärtus Euroopat sajandeid vaevanud näljahäda ja korrapärased viljapuudused. Fakt on see, et aja jooksul hakkasid Vana Maailma riikide valitsused toiduainete tootmist institutsionaliseerima: tervete töötajate, sõdurite ja töötajate saamiseks julgustasid võimud vajalike toodete masstootmist, millest üks oli kartul, toetas talupoegi ja põllumehi. Sellise praktilise poliitika tulemuseks oli mandri rahvastiku kiire kasv. Paljud ajaloolased ja majandusteadlased usuvad, et kartuli laialdane kasutuselevõtt eurooplaste toidulaual ja selle saagikuse järsk hüpe tõi kaasa asjaolu, et Euroopa rahvaarv kasvas 140 miljonilt 1750. aastal 266 miljonini 1850. aastal. Pole juhus, et Friedrich Engels uskus, et ajaloolise ja pöördelise rolli poolest inimkonna elus ei jää kartul rauale alla.

"Raud hakkas inimest teenima," kirjutas ta raamatus "Perekonna, eraomand ja riik", "viimane ja kõige olulisem kõigist ajaloos revolutsioonilist rolli mänginud tooraineliikidest, viimane kuni kartuli ilmumiseni. .”

Pikk tee Euroopasse

Arheoloogide sõnul hakati kartulit kasvatama 8 tuhat aastat tagasi Lõuna-Ameerika Andides, tänapäeva Peruu territooriumil. Tänapäeva põllumeeste kauged esivanemad kasvatasid selle mugultaime kuni 400 sorti.

Kartuli tähtsusest inkade jaoks annab tunnistust “kartuli” jumalanna olemasolu. Ta oli maajumalanna Pachamama tütar ja tema nimi oli Axomama.

Inkad valisid endale kartulid ise ebakorrapärane kuju ja palus temalt head saaki.

Muidugi sõid lõunaameeriklased ennekõike kartulit, kuid neil oli ka muid funktsioone. Näiteks ajaühiku jaoks kulus inkadel umbes tund aega – nii palju mugulaid küpsetati.

Kartulit kasutati laialdaselt ka meditsiinis: pandi luumurdudele, et need kiiremini kokku kasvaksid; see aitas reuma vastu ja parandas seedimist. Õhukesed kartuliviilud ja kartulimahl on edukalt töödeldud päikesepõletus ja külmumist. Usuti, et kartulimugul võib valutavat hammast leevendada. Kurku pandud ahjukartuleid raviti kurguvalu vastu.

Kartuli tõid Euroopasse 16. sajandi keskel Hispaania konkistadoorid. Esimesena tegi seda ilmselt Gonzalo Jimenez de Quesada, kes võitis Colombia Hispaania krooni eest; või Pedro Cieza de Leon, kes polnud mitte ainult sõdur, vaid ka maadeavastaja ja preester. Tema põhiteosest "Peruu kroonika" õppisid eurooplased kartulit tundma.

Esimene Euroopa riik, kus nad kartulit sööma hakati, oli loomulikult Hispaania. Madridis juhiti kiiresti tähelepanu kartulite potentsiaalile armee vajadusteks. Hispaania oli 16. sajandil Vana Maailma võimsaim riik ja omas ulatuslikke valdusi. Kartul sobis kõige paremini sõjavägede varustamiseks kampaaniatega. Lisaks aitas ta, nagu juba mainitud, võitluses skorbuudi vastu.

Esimene koht väljaspool Kesk- ja Lõuna-Ameerikat, kus kartulit kasvatati, oli 1567. aastal Kanaari saartel ja esimene koht, kus tsiviilelanikkond seda sõi, oli 1573. aastal üks Sevilla haiglatest.

Muidugi levitasid kartulit kogu Euroopas mitte ainult Hispaania sõdurid, kes võitlesid Itaalias, Hollandis, Saksamaal ja teistes riikides. Peruust kartulit saanud kuningas Philip II saatis paavst Gregorius XIII-le kingituseks mõned mugulad. Paavst saatis nad Hollandisse haige nuntsiuse juurde. Paavsti saadiku käest jõudis kartul 16. sajandi kuulsaima botaaniku Charles Clusiuse juurde, kes selle mitmesse linna istutas. Tõsi, ta kasvatas seda ... lillena.

Suur kartulinälg

1640. aastaks tunti kartulit peaaegu kõikjal Euroopas, kuid peale Hispaania ja Iirimaa kasutati seda kariloomade söötmiseks. Kartulid tõi Iirimaale 1589. aastal meresõitja, sõdur ja riigimees Sir Walter Raleigh. Ta istutas 40 000 aakri saaki Corki lähedal saare edelaosas.

Iirimaast sai kiiresti kõige "kartulituim" riik Euroopas. XIX sajandi 40. aastate alguseks hõivas kartul saarel erinevatel andmetel kolmandiku kuni poole põllumaast. Ligi pooled iirlastest elasid ainult kartulist.

Muidugi sõid saarlaste teine ​​pool ka kartulit, kuid tema toidulaual oli ka teisi toite.

See sõltuvus kartulitest tegi iirlastele julma nalja. Muidugi toodi 1845. aastal Põhja-Ameerikast Smaragdisaarele kogemata üks väga kahjulik seen, mille nimetus “phytophthora” ei ole kogemata ladina keelest tõlgitud kui “taime hävitamine”. Phytophthora tõi Iirimaale ja mandrile hilise lehemädaniku, taimehaiguse, mis mõjutab mugulaid ja lehti. Ilmselgelt ei soosinud saatus Iirimaad. Samal aastal oli ebatavaliselt külm ja niiske suvi. Selline ilm on seente paljunemiseks ideaalne. Tulemuseks oli kohutav kartulisaagi ikaldus aastatel 1845–1849 ja ränk nälg, mis muutis saare demograafilise ajaloo tagasi. Iirimaa rahvaarv, mis 1844. aastal oli 8,4 miljonit inimest, oli 1851. aastaks kahanenud 6,6 miljonini. Kahekümnenda sajandi alguses oli iirlasi poole vähem kui pool sajandit varem: nälga ja otsingutesse suri vähemalt miljon inimest. parem elu. B O Enamik neist asus elama USA-sse, Kanadasse, Suurbritanniasse ja Austraaliasse.

Muidugi ei möllas hiline lehemädanik mitte ainult Iirimaal. Kartulisaagi ebaõnnestumine oli peaaegu kõigis Euroopa riigid, kuid palju väiksemast sõltuvusest tingitud kahju oli palju nõrgem kui Iirimaal.

Vaatamata suurele näljahädale säilitasid iirlased oma armastuse kartulite vastu. Piisab, kui öelda, et keskmine iirlane sööb praegu 90 kg kartulit aastas, britt aga 55,6 kg. Venelased reitingus "kartul" on oma 112 kg elaniku kohta oluliselt kõrgemal, kuigi mitte esimesel kohal.

kartulikuningas

Teine "kartuli" riik XVIII sajandil Euroopas oli Preisimaa. Veelgi enam, "mullaõunu", nagu kartulit kuni 19. sajandini nimetati, propageeris Preisi kuningas Frederick II. Hüüdnime Suur sai ta muidugi mitte kartulite reklaamimise, vaid muude teenete eest. Kartuli edendamine, mis väljendus näiteks kartulimääruses (1756), mis kohustas talupoegi suurte trahvide ja muude karistuste all kasvatama, andis talle hüüdnime "kartulikuningas".

Vaatamata karistustele ei kiirustanud Preisi talupojad kartulit oma toidulauale lisama. Parimal juhul söötsid nad seda sigadele ja halvimal juhul lihtsalt põletasid või hävitasid muul viisil. Asi jõudis selleni, et kartulipõlde pidid valvama sõdurid.

Preislased kartulit ei söönud, sest kartsid haigestuda ... leepra. Paljudes Euroopa riikides omistati see kohutav haigus kartulile – ilmselt seetõttu, et mugulate kasvud sarnanesid haavanditega.

Sellegipoolest suutis Frederick oma alamate ebauskudest üle saada. Kord läks ta välja Breslau (Wroclawi) palee rõdule ja hakkas üllatunud linnaelanike silme all sööma ... kartuleid. Kangekaelsed preislased arvasid: äkki pole kartul nii kohutav, kui kuningas ise seda sööb? Suhtumine kartulisse muutis lõpuks seitsmeaastase sõja. Just kartul päästis Preisimaa näljahädast, mille valmistas talle ette Austria ja Venemaa blokaad.

Muide, kartul päästis Preisimaa rohkem kui korra näljast. Tänavu möödub Baieri pärilussõjast 140 aastat. Selle Preisimaa ja Austria vahelise relvakonflikti teine, vähem levinud nimi, vähemalt ajaloolaste seas, on kartulisõda. Vaenutegevus algas juulis 1778. Need olid loid ja kestsid vähem kui aasta. Osapooled ei sõdinud niivõrd omavahel, kuivõrd püüdsid segada vaenlase toiduga varustamist, et sundida neid alistuma. Selle tulemusena olid mõlemad armeed sunnitud sööma kartuleid ja ploome.

kartulirahutused

aastal jõudis kartul Venemaale XVII lõpp sajandil. Peeter I, kes läks koos Suure saatkonnaga Euroopasse, saatis Hollandist Moskvasse koti võõrapäraseid mugulaid.

Kartuli saatus Venemaal on üldiselt sarnane sellega, mis temaga juhtus teistes Euroopa riikides: algul peeti seda mürgiseks, kuid aja jooksul vallutas see venelased ja sai Vene impeeriumi elanike üheks põhitoiduaineks.

Muidugi mitte ilma rahvusliku maitseta. Erilise koha Venemaa kartulite ajaloos hõivavad rahutused, mida nimetati kartulirahutusteks.

Juba kolm aastat pärast Katariina II troonile tõusmist, 1765. aastal, anti välja määrus "muldõunte aretamise kohta". On kurioosne, et inimesed nimetasid seda "õunaks" - ainult mitte "maiseks", vaid "neetud" - isegi 19. sajandil. Kubernerid pidid saatma Peterburi iga-aastased aruanded neile usaldatud kubermangude “kartulimise” kohta.

Talupoegade soovimatust kartulit kasvatada üritati, nagu ikka, karistusmeetmetega üle saada.

Teada on näiteks, et 19. sajandi keskel pagendati Jenissei kubermangu talupojad, kes keeldusid kartulikasvatusest, Valgevene Bobruiski kindluse ehitusele.

Loomulikult ei saanud riigivaraministri krahv Kiseljovi initsiatiivil kasutusele võetud karistusmeetmed, kes andis korralduse eraldada talupoegade maid kartulipanemiseks, jätta vastureaktsiooni. 1830. ja 1840. aastatel käis üle impeeriumi rahutuste jada, millest võttis osa kuni pool miljonit inimest, kes ei soovinud kartulit kasvatada. Rahutuste mahasurumiseks kutsuti kohale väed. Rahutustes osalejad mõisteti kohut, vangistati ja piitsutati kindaga (sageli peksti surnuks).

Kuid kõigele vaatamata võitis kartul Venemaal. 19. sajandi lõpuks oli selle all üle 1,5 miljoni hektari ja eelmise sajandi alguses kinnistus see venelaste toitumises nii kindlalt, et seda peeti õigusega "teiseks leivaks".

Mees, kes toitis prantslasi

Antoine-Augustin Parmentier - teadlane, poliitik, agronoom ja mees, kes õpetas Prantsusmaale kartulit sööma

Fotod: Photononstop / DIOMEDIA, Photononstop / HervÚ Gyssels / DIOMEDIA

Valdav enamus juhtudest ei olnud tabatud inimestel sellest eluperioodist just kõige paremad mälestused. Prantsuse apteeker ja keemik Antoine-Augustin Parmentier on selles mõttes vähemuses. Kolmeaastane vangistuses viibimine muutis radikaalselt kogu tema edasist elu.

Antoine-Augustin Parmentier sündis 12. augustil 1737 Põhja-Prantsusmaal Montdidier' ​​linnas. Tema isa suri väga varakult, poissi kasvatas ema. 13-aastaselt hakkas ta linnaapteekrilt farmaatsia põhitõdesid õppima. 18-aastaselt läks Antoine-Augustin Pariisi ja sai tööd sugulase apteegis.

Noormehel oli suurepärane mälu ja mõistus, ta haaras kõigest lennult. Kahe aasta pärast otsustas ta saada sõjaväe apteekriks ja astus sõjaväkke. Parmentier teenis tuntud apteekri ja keemiku Pierre Bayeni käe all, kellega sai kiiresti sõbraks. Antoine-Augustini sõjaväelasekarjäär kulges kiiresti: 24-aastaselt töötas ta juba armee peaproviisori asetäitjana. Vaatamata oma noorele eale pälvis Antoine-Augustin Parmentier nii sõdurite kui ka kolleegide lugupidamise.

Sel ajal möllas Euroopas Seitsmeaastane sõda. Parmentier langes preislaste kätte, kus ta viibis sõja lõpuni. Kõige rohkem jäi talle kolmeaastane vangistus meelde toiduga. Gurmeetoitudega teda muidugi ei toidetud – ta pidi ära sööma peaaegu ühe kartuli. Kartuleid sõi ta sel kolmel aastal rohkem kui kahel eelneval aastakümnel. See pole üllatav, sest enne vangistust ei söönud Antoine-Augustin ühel lihtsal põhjusel kartulit üldse.

1748. aastal keelas Prantsuse parlament kuningriigis kartulite kasvatamise ja söömise, mida peeti mürgiseks taimeks.

Olles kolm aastat ainult kartulitele kulutanud, jõudis Parmentier järeldusele, et prantslaste kartused selle põllukultuuri suhtes olid tugevalt liialdatud. Seda, et kartul on kahjutu, võis ta otsustada omast kogemusest. Pealegi ei kahelnud Antoine-Augustin, kes polnud mitte ainult hea apteeker, vaid ka keemik, selles, et häbistatud taimel on kõrged toiteomadused.

Muidugi oleks suur liialdus väita, et Parmentier oli preislastele sügavalt tänulik. Vaatamata kartulite tundmisele, mis muutis radikaalselt kogu tema elu, ei tundnud ta sakslaste vastu kõige soojemaid tundeid ning palju aastaid pärast sõda keeldus ta pakkumisest asuda Berliini õukonna peaproviisoriks.

18. sajandit peetakse valgustussajandiks, teaduste ja suurte teadlaste õitsengu sajandiks. Nisu, mis on prantslaste põhitoidu, leiva, peamine koostisosa, oli väga kapriisne taim. Lisaks XVIII teisel poolel - XIX algus sajandil saabus väikese jääaja kolmas faas, millega kaasnes järsk jahenemine. See tõi kaasa peamiste põllukultuuride, sealhulgas nisu, sagedase viljakatkestuse ja paljude nälga surnud vaeste surma. Kõik see juhtus Antoine-Augustin Parmentieri silme all. Ta naasis vangistusest koju, soovides asendada prantslaste toidulaual olnud nisu kartuliga, mida peeti määrdunud taimeks, sest selle söödav osa, mugulad, kasvab maa sees ja seda kasutati loomasöödana, peamiselt sigadel.

Pariisis jätkas Antoine-Augustin Parmentier õpinguid keemia, füüsika ja botaanika alal. Ta töötas kõvasti ja teenis palju raha, kuid kulutas kogu oma raha raamatutele.

1766. aasta sügisel sai Parmentier'st Les Invalides'i peaproviisor. Sellel ametikohal oldud kuue aasta jooksul katsetas ta väikeses aias taimedega, püüdes tõsta nende toiteväärtust.

Invaliidides töötatud aastate jooksul rikkus Antoine-Augustin hoolimatult suhteid kirikuga. Ta tahtis rajada maale, mis osutus nunnade omanikuks, suure kartulikatseaia. Olles rahulolematud oma varasse tungimisega, hakkasid nunnad kirjutama ülesütlemisi jultunud apteekri vastu, kes lõpuks töö kaotas.

Kõik Antoine-Augustin Parmentieri mõtted olid endiselt hõivatud kartuliga, millega ta tahtis nisu asendada. Antoine-Augustin kavatses isegi kartulijahust leiba küpsetada ja töötas välja sellise leiva valmistamise tehnoloogia.

Muuhulgas sai Parmentier tuntuks oma teadusliku ja haridusliku tegevusega. Näiteks nõudis ta 1780. aastal pagarite akadeemia avamist, kus ta ise õpetas. "Kui on olemas koolid inimeste treenimiseks, kes söödavad hobuseid," kirjutas ta ühes oma traktaadis, "siis miks ei võiks olla kooli pagaritele, kellele on usaldatud inimeste tervis?"

Antoine-Augustin kirjutas palju raamatuid, brošüüre ja teaduslikke artikleid. 1772. aastal võitis Besançoni Teaduste Akadeemia konkursi tema peamiselt kartulile pühendatud traktaat "Toituvate köögiviljade uurimine, mis rasketel aegadel võib asendada tavalist toitu". Aasta hiljem ilmus teine ​​raamat, milles Parmentier võrdles kartulit, nisu ja riisi toiteomaduste poolest. Sellel mitteametlikul võistlusel sai kartulid loomulikult esikoha.

Raamatud ei sillutanud kartuliteed prantsuse toidulauale, kuid tõid autorile kuulsust, aga ka kuningliku tsensori (kontrollija) positsiooni. Tema ülesannete hulka kuulus kuningriigis ringi reisimine ja nisupuuduse põhjuste kõrvaldamine. Ühel neist kontrollreisidest aitas ta isegi kaasmaalasi Montdidier's, kes kaebasid mädaneva nisu üle: Parmentier leidis ja kõrvaldas haiguse põhjuse.

Armastus eluks

Antoine-Augustin Parmentier suutis uuringute ja katsete abil järk-järgult veenda kaasteadlasi kartuli kahjutuses ja tõestada isegi nende praktilist kasu. 1772. aastal tühistati ametlikult kartulikeeld, kuid seegi ei saanud jagu tavaliste prantslaste umbusust, kes 18. sajandi teisel poolel olid kinni eelarvamustest ja ebausust.

Sel kartuliajaloo otsustaval hetkel tuli Parmentier’ ootamatu talent, nagu me praegu ütleksime, tootjana väga kasuks. Kuna ta ei suutnud oma lemmiktaimele "ausal" teed sillutada, otsustas ta teha väikese triki.

Antoine-Augustin alustas aadlike vallutamisest. Ta teadis suurepäraselt, et kõige lihtsam viis seda teha on koos kuninglik perekond, kellega ta oli oma teenistuse olemuse tõttu tuttav. Tal õnnestus Louis XVI ja tema abikaasa Marie Antoinette veenda kartuli kasulikkuses. Kõige rohkem mõjutas kuningat muidugi asja praktiline pool: talle meeldis väga idee asendada nisu kartuliga ning päästa kuningriik näljast ja ülestõusudest.

Parmentier tuli välja kavala plaaniga. Ta veenis Louisit kandma oma kammisooli nööpauku kartulilillede kimpu.

Ka kuninganna toetas populariseerijat. Ühe versiooni järgi kinnitas ta oma mütsi külge kartulilillede kimbu, teise järgi aga juustesse. Kuninglik paar korraldas ka mitmeid õhtusööke, kus serveeriti kartuliroogasid.

Head suhted Louis XVI-ga läksid Parmentierile peaaegu kõrvale. Pärast revolutsiooni võõrandati temalt kogu vara. Tõsi, häbiplekk osutus lühiajaliseks – uus valitsus tahtis prantslasi toita mitte vähem kui vana. Revolutsionääridel polnud ka vajadust rahutuste ja mässude järele.

Antoine-Augustin korraldas temaatilisi õhtusööke, mis müristasid kogu Pariisis. Kõik kaks tosinat lauda serveeritavat rooga, sealhulgas joogid, olid valmistatud kartulist. Kartuliõhtusöökide kuulsust Parmentier’s aitasid kaasa ka tema maja külastanud kuulsused. Piisab, kui mainida Benjamin Franklini, Thomas Jeffersoni ja kuulsa prantsuse loodusteadlase, kaasaegse keemia rajaja Antoine Lavoisieri nimesid. Arvatakse, et just Jefferson, kelle kuulsas Monticello raamatukogus oli Parmentieri "kartuli" traktaat, tutvustas ameeriklastele oma Valges Majas viibimise ajal (1801-1809) friikartuleid.

Tänu Louis ja Marie Antoinette’ile ning Antoine-Augustin Parmentier’ leidlikkusele vallutas kartul Prantsuse aadli. Lootes päästa kuningriiki kartulite abil näljast, eraldas kuningas 1787. aastal Parmentier'le suure 54 arpani suuruse põllu (18,3 hektarit) pealinna läänepoolses eeslinnas Sabloni linnas. Antoine-Augustin pani sinna kartuleid ja levitas ümberkaudsetes külades kuuldusi, et põllule on külvatud väga väärtuslik taim. Ta käskis põldu valvavatel sõduritel pealtnägijad sisse lasta, aga teha kõik loomulikuks, võtta selle eest raha. Lisaks pidid valvurid ignoreerima mugulate vargust ja lahkuma õhtuhämaruses, jättes põllu valveta. Kuuldustele kartuli kõrgest väärtusest lisas usaldusväärsust asjaolu, et põldu valvasid sõjaväelased.

Loomulikult tuli päeval ja eriti öösel põllule naaberkülade linlasi ja talupoegi. Nad kaevasid kartulid välja, sõid neid ja veendusid oma kogemuste põhjal nende kahjutuses ja maitses.

Kümme aastat möödus kartuli esimesest "massilisest" edust Prantsusmaal kuni kuningriigi – õigemini tolleaegse vabariigi – lõpliku vallutamiseni: 1785. aastal, kui tekkis järjekordne viljakatkestus, aitas kartul kümneid tuhandeid prantslasi riigi põhjaosa pääseb näljahädast. 1795. aastal päästis ta tuhandeid pariislasi näljasurmast. Esimese Pariisi kommuuni piiramise ajal kasvatati kartulit pealinna tänavatel ja väljakutel ning isegi Tuileries' aedades.

Teine väga oluline verstapost selle kultuuri ajaloos Prantsusmaal oli ajaloolaste hinnangul 1794. aasta, mil Madame Merigot avaldas esimese kulinaarse juhendi, mis sisaldas kartuliroogade retsepte. Kartulit hakati nimetama revolutsionääride toiduks.

Muidugi ei tegelenud Antoine-Augustin Parmentier ainult kartulitega. Ta oli teadlane suure S-tähega, kelle olulisus väljendus tema uurimistöö ja avastuste praktilises kasus. Näiteks 1790. aastal tema ühisuuringud Nicholas Deiyoga keemiline koostis piim sai Royal Society of Medicine auhinna.

Kontinentaalblokaadi tulemusena suhkur Prantsusmaal praktiliselt kadus. Aastatel 1808-1813 mõtles Parmentier, kes oli varem välja töötanud peedist suhkru saamise meetodi, kuidas saada viinamarjadest suhkrut.

Ta õppis palju pagarit ja töötas välja uue jahu jahvatamise tehnoloogia, mis võimaldas protsessi efektiivsust tõsta 16%. Siiski jäi kartul tema lemmiktoiduks.

Toiduga, nii vabariigi aastatel kui ka Napoleoni ajal, kes muide meie kangelast hästi tundis, polnud sugugi parem kui kuninga ajal. Antoine-Augustin Parmentier otsis meeletult uusi toitainete allikaid ja arendas toidu säilitamise tehnoloogiaid. Raske on leida toiduga seotud valdkonda, millega kartulit “lahti keeranud” inimene ei tegeleks.

Samal ajal ei unustanud Antoine-Augustin oma põhiametit. Tal oli palju kõrgeimaid ametikohti Prantsuse farmaatsiatööstuses – nii tsiviil- kui ka sõjalises sfääris. Parmentier kuulus kümnetesse komisjonidesse ja komiteedesse, mis tegelesid rahvaste ravimite ja tervishoiuga. Piisab, kui öelda, et peaaegu kaks aastakümmet – aastast 1796 kuni oma surmani 1813. aastal – töötas ta Prantsusmaal tervishoiu peainspektorina.

Antoine-Augustin Parmentieri elus on eriline koht vaktsineerimise valdkonna teadusuuringutel. Muide, ta viis läbi esimese katse rõugete vastu vaktsineerimiseks kodus. Antoine-Augustin nägi palju vaeva vaestele mõeldud vaktsiini väljatöötamisega. Tänu tema visadusele avati vaktsineerimiskeskused kõigis Prantsusmaa osakondades.

Oma pika teadusliku karjääri jooksul pälvis Parmentier 48 akadeemiate ja instituutide diplomit ja auhinda. Ta oli Aleksandria, Berni, Brüsseli, Firenze, Genfi, Lausanne'i, Madridi, Milano, Napoli, Torino ja Viini akadeemiate auliige. Antoine-Augustin kirjutas 165 agronoomiaalast raamatut ja artiklit ning tuhandeid teadusartikleid. Tema rekord sisaldab ka "bestsellereid". Võib-olla kõige kuulsam farmaatsia teatmeteos, mida anti välja vähemalt tosin korda, sealhulgas välismaal.

Kuulsus ja kuulsus ei takistanud Parmentier’l jääda tagasihoidlikuks inimeseks. Napoleon otsustas eraldada apteekritele kümme Auleegioni ordenit. Kõik olid üsna üllatunud, kui selgus, et Parmentieri nime auhinnasaajate nimekirjas pole. Hämmeldus hajus, kui selgus, et ta oli selle nimekirja ise koostanud. Loomulikult parandati hiljem see "järelvalve" ja Antoine-Augustinist sai ka selle Prantsusmaa auväärseima auhinna rüütel.

Antoine-Augustin teoste jaoks unustas Parmentier oma isikliku elu. Ta ei olnud abielus, tal polnud lapsi. Parmentier suri 13. detsembril 1813. aastal 77-aastaselt kopsutarbimisse (tuberkuloosi tõttu).

Parmentier on maetud Pere Lachaise'i kalmistule. Tema haud, nagu arvata võib, on istutatud õitsvate kartulitega. Selle lähedal ja nüüd on näha tänulikud prantslased, kes toovad hoopis tavalised värvid lilled või kartulimugulad.

Ühel audientsil ütles Louis XVI: "Prantsusmaa ei unusta, et olete leidnud toitu vaestele." Ja Prantsusmaa pole seda tõesti unustanud. Montdidier' ​​ja Neuilly väljakutele püstitati "kartuli ristiisa" auks pronkskujud, Pariisi 10. ja 11. linnaosa tänavatele ning suurlinna metroo kolmandale liinile jaam, mille seinu kaunistavad Tema järgi on nime saanud "kartuli" mosaiigid, haiglad, koolid, raamatukogud ja palju muud. Sealhulgas muidugi arvukalt roogasid tema lemmikkartulite põhjal.