Glavni dijelovi stroja za mljevenje mesa i njihova namjena. Glavni dijelovi u mašini za mljevenje mesa i njihova namjena. Električne mašine za mljevenje mesa podijeljene su u tri klase prema performansama

Drago mi je da vam predstavim članak o kućnom električnom aparatu koji je dizajniran da smanji vrijeme provedeno u kuhinji mnogih, mnogih domaćica - elektricna mlin za meso.

Mlinac za meso - mehanički ili električni mehanički uređaj za mlevenje mesa. Može se koristiti i za mljevenje drugih vrsta hrane, kao i za pravljenje rezanaca, kobasica, špageta, keksa, sokova od mekog voća i povrća.

Mlin za meso izumio je u 19. vijeku baron Karl Drez.

Prednost električne mašine za mljevenje mesa

- električni stroj za mljevenje mesa ima veću snagu od ruke običnog čovjeka i od procesora hrane u načinu rada za mljevenje mesa;

– električna mašina za mljevenje mesa melje meso mnogo brže od čovjeka, tako da štedite svoje vrijeme;

- električna mlin za meso odlično radi sa žilama na mesu. U običnoj mašini za mlevenje mesa, ponekad morate odvrnuti rešetku, izvaditi nož, ukloniti vene sa noža, ponovo sakupiti ...

– električnim mašinama za mlevenje mesa nije potrebno čvrsto pričvršćivanje za sto za rad, kao ni slobodan ugao stola. Izrađuju se u stolnoj ili podnoj izvedbi;

- radi sigurnosti, kućni električni mlinci za meso obično imaju uži i duži vrat prijemnika za meso, a uz njih je uključen i potiskivač - koji sprečava da prsti uđu u puž.

Električni mlin za meso sastoji se od sljedećih dijelova:

- karoserija sa motorom;
- prijemnik za meso;
- poslužavnik iznad prijemnika za meso
- osovina zavrtnja;
- nož;
- rešetka;
- poklopac za roštilj.

Meso ili drugi proizvod kroz prijemnik mesa ulazi u pužni transporter, uz pomoć kojeg se pritisne na rešetku, a zatim odsiječe nožem koji klizi po površini rešetke. U prijemniku mesa mašine za mljevenje mesa nalaze se rebra uz pomoć kojih se od komada mesa koji je prevelik da prođe kroz puž odsijecaju manji komadi. Mljevenje proizvoda u stroju za mljevenje mesa odvija se kontinuirano: proizvod se stavlja u prijemnik za meso i izlazi kroz rešetku.

Prilikom odabira električne mašine za mljevenje mesa, morate obratiti pažnju na sljedeće karakteristike uređaja:prehrambeni proizvodi i nije sadržavao štetne tvari.

Unutarnji dijelovi - puž, noževi, rešetke - moraju biti metalni, jer snose cjelokupno opterećenje tokom rada električne mljevene mesa, au plastičnoj verziji ovi dijelovi možda neće izdržati ozbiljno opterećenje.

Puž je glavni dio spiralnog oblika, na njega su pričvršćeni noževi i mlaznice. Prilikom rotacije, puž pomiče meso od ulaza do izlaza. Ponekad su električne mašine za mljevenje mesa opremljene s dva vijka odjednom: metalni za meso i plastični za meko bobice i voće.

Noževi su, kao i puž, veoma važne komponente. Prilikom odabira stroja za mljevenje mesa, obratite pažnju na njihovu kvalitetu. Noževi trebaju biti izrađeni od dobrog čelika i povremeno ih oštriti (preporučuje se da se to radi u radionici, ali mnogi korisnici se snalaze sami). Što je čelik bolji, to rjeđe morate oštriti nož. Možete pronaći modele električnih mlinova za meso, čiji noževi uopće ne zahtijevaju oštrenje: to je ili visokokvalitetni čelik ili samooštreći nož. Ako se pravilno održavaju, trajat će godinama.

Mehanizam za prijenos kretanja na puž

Ovaj parametar se često zanemaruje ili se uopće ne prijavljuje, pa sam ga stavio u poseban naslov. Ovo je vrlo važan parametar pri odabiru mljevenja za meso, o kojem praktički ovisi dugovječnost vašeg uređaja.

Većina električnih mašina za mljevenje mesa koristi plastični element prijenos kretanja s motora na osovinu vijka, koja melje meso i noževima ga pritiska na mrežu. Odnosno, na ovaj element se uvijek primjenjuje veliko opterećenje, što dovodi do postepenog trošenja ovog elementa. Stoga, prilikom odabira električne mašine za mljevenje mesa, obratite pažnju da je ovaj element izrađen od metala, a ne plastike, kao što je slučaj u većini uređaja.

Obrnuto

Revers (auto-reverse, obrnuto pomicanje) - rotacija puža unutra poleđina. Pomoći će da se nosite sa zaglavljenim jezgrom - kada se okrene, jednostavno će se gurnuti prema ulazu. Ako vaš model električne mašine za mljevenje mesa nema ovu funkciju, tada ćete morati ručno rastaviti uređaj i ukloniti ono što ometa njegov rad, a sada je vrijeme.

Zaključak! Bolje je kupiti mlin za meso s funkcijom obrnutog.

Broj brzina

Većina električnih mašina za mljevenje mesa ima 2 brzine rada, ali se ipak nalaze s još jednom brzinom. Naravno, bolje je dati prednost 2 načina rada. Jer nije uvijek potrebno koristiti uređaj punim kapacitetom, na primjer pri pravljenju rezanaca ili cijeđenju soka, što će zauzvrat smanjiti potrošnju energije, kao i buku tokom rada.

Vrijeme neprekidnog rada

Ako se mlinu za meso dodijele ozbiljna i redovna opterećenja, tada je parametar kao što je vrijeme neprekidnog rada od posebnog značaja. Ova postavka je drugačija za svaki model. Način obrade i vrsta obrađenog proizvoda također utječu na vrijeme neprekidnog rada. Ako govorimo, na primjer, o sirovom mesu ili mljevenom mesu, tada će prosječno vrijeme neprekidnog rada biti 10-15 minuta.

Zaštita motora

Može se koristiti ili električni osigurač (ponekad se naziva automatski prekidač) ili plastična navlaka osigurača (mehanička blokada) na pužu. Koja god metoda da se koristi, cilj je isti - zaštititi motor od pregrijavanja i preopterećenja. Ne tako davno pojavili su se modeli sa zaštitnim toplinskim elementom - kada se dostigne maksimalna dozvoljena vrijednost temperature, radi i motor se gasi. Neki modeli također koriste staklene osigurače.

Zaključak! Kakva god da je zaštita, bolje je sa njom nego bez nje.

Tray

Tacna (platforma za utovar) sa rupom. Postavljen na vrh ulaza za mljevenje mesa (vrata), omogućava vam da opskrbite početni proizvod uz veliku pogodnost, budući da je vrat prilično uzak. U isto vrijeme, mali komadi neće pasti, a lokve krvi iz mesa neće se pojaviti oko uređaja.

Materijal može biti plastika ili metal. Pokušajte procijeniti kvalitet samog materijala. koristi se u tacnama dobro plastika za hranu, nije mnogo inferiorniji od metala, ali ako je očigledno da je plastika loša, onda je bolje odbiti kupnju, jer takva ladica neće biti samo pretjerano izgrebana, već će i brzo pokvariti, a korištenjem električnog mesa mlin bez njega više neće biti tako zgodan.

Proizvođač

Obratite pažnju na najčešće marke električnih mlinova za meso: Bosch, Braun, Kenwood, Moulinex, Tefal, Panasonic, Zelmer.

Prijeti vam kupovina električne mašine za mljevenje mesa nepoznate marke, mogući problemi sa mogućim garantnim servisom, kao i nerazumljivi materijali dijelova od kojih je uređaj sastavljen. Uostalom, vi i ja ne znamo da li je plastika uređaja sumnjivog porijekla sigurna za hranu, i općenito, da li je bezbedna za upotrebu, jer je ovo električni uređaj od samog početka. Izuzetak su industrijske električne mašine za mljevenje mesa.

Zaključak! Bolje je kupiti električni mlin za meso poznatog brenda u velikim stacionarnim i internetskim trgovinama koje imaju certificirane uređaje.

Nivo buke

Želim da okrenem tvoje dragi čitaoci Imajte na umu da je većina električnih mašina za mljevenje mesa prilično bučna. Stoga nemojte biti uznemireni kada je uključen, ovo nije kvar. Ovo nije kritično, jer. za samo 1 minut možete uvrnuti 1,5 - 2 kg mesa. Ali ipak sam odlučio da to spomenem. Nikad se ne zna, možda sada ne želite da imate bučni uređaj kod kuće.

Takođe želim da napomenem da sam na mreži video Laretti mašine za mlevenje mesa, koje tvrde da su kod nekih svojih modela smanjen nivo buke. To govore i neki korisnici Zelmer mlinova za meso.

Vrste mlaznica za mlin za meso

Uz odgovarajuće nastavke, mlin za meso se može koristiti ne samo za predviđenu namjenu, već i za druge kulinarske radnje:

- Mlaznica "kebbe" ("kubbe"). Originalna mlaznica s kojom možete dobiti šuplje cijevi za naknadno punjenje mljevenim mesom i prženje. Rezultat je nešto poput “punjenih kobasica”.

- Priključak-rezač povrća (rezač), omogućava vam da tvrdo povrće sečete na krugove, kocke i štapiće.

- Dodatak za kobasice. Uz njegovu pomoć možete jednostavno skuhati domaće kobasice, kobasice ili pletenice: na ovaj nastavak je pričvršćeno prirodno kućište, nastavak je pričvršćen za puž, a ostaje vam samo kontrolirati proces punjenja buduće kobasice mljevenim mesom.

— Modelirna mlaznica za perš, omogućava distribuciju mesnog mesa na ujednačene porcije.

- Mlaznica za paradajz, dizajnirana za kuvanje sok od paradajza i paste.

— Preša sa mlaznicama, pomaže u pripremi sokova od mekog voća i povrća.

- Dodatak-renda, omogućava vam da koristite mlin za meso kao rende.

- Mlaznice za tijesto, koje se koriste za pravljenje rezanaca, špageta i kolačića.

- Kalupi za kotlete omogućavaju vam da od gotovog mljevenog mesa formirate kotlete iste veličine. Potpuno neobavezna opcija za mlin za meso, slažete se. Ali, ipak, mnogi proizvođači ga uključuju u komplet.

U trenutku kupovine

Kada kupite električnu mašinu za mljevenje mesa, morate izvršiti nekoliko radnji:

- Provjerite funkcionalnost. Mnogi prodavači vole da kažu frazu: "Već provjereno." Ne slušajte, ovo će vam uštedjeti živce u slučaju da uređaj ne radi.

— Provjerite stabilnost uređaja. Mašina za mljevenje mesa treba da stoji stabilno na ravnoj površini i da se ne klati.

- Kompletan set prema pasošu za uređaj. A onda mu je odjednom neko "pozajmio" nož kući ili mrežu iz kompleta.

- Pogledajte da li je utičnica pogodno smještena u visini, možda ćete morati odmah kupiti posebnu zdjelu za mljeveno meso. Sa ove tačke gledišta, što se „izlaz“ nalazi više, to je bolje, praktičnije. Ali to nije razlog da odbijete električni mlin za meso koji je prikladan po karakteristikama, dizajnu i cijeni.

Pravila za korištenje električne mašine za mljevenje mesa

1. Da bi vaša električna mašina za mljevenje mesa dugo živjela, ne bacajte kosti zajedno s mesom na preradu. Također je bolje meso baciti na sitne komade, sa što manje ali je živjelo. Ove radnje će zaštititi noževe od habanja, kao i električni motor.

2. Svi predmeti moraju se dobro oprati nakon upotrebe i čuvati čista forma. U principu, ovo pravilo je relevantno za svaki uređaj s kojim se priprema hrana.

3. Noževe uvijek treba naoštriti, to će zaštititi motor od nepotrebnih preopterećenja, što će ujedno produžiti vijek trajanja vaše mašine za mljevenje mesa.

4. Ako imate malu djecu u kući, obratite pažnju da niko od njih ne stavi ručku u prijemnik za meso, jer. čak i pored uskog otvora, ručka malog može da se zaglavi.

Industrijske električne mašine za mljevenje mesa, za razliku od kućanskih, razlikuju se prvenstveno po veličini, performansama i, naravno, cijeni.

Za grubu ideju, evo nekih parametara uređaja:

– Dimenzije: 68 × 40x44 cm

– Težina: 27 – 60 kg

- Produktivnost: 75 - 600 kg/h, tj. po standardima kućnih mlin za meso - od 1,25 do 10 kg u minuti.

- Cijene: 3500 - 13 000 UAH, ili 430 - 1600 USD

Namjena industrijskih električnih mlinova za meso - mjesta Catering i proizvodnju mesa.

Video o električnim mlincima za meso (ukrajinski jezik)

OK, sve je gotovo. Želim vam uspješnu kupovinu!

Mašina za mljevenje mesa je mehanički ili električni uređaj napravljen od metala (iako tijelo može biti plastično) za drobljenje mesa. Može se koristiti i za seckanje bilo koje druge hrane, pravljenje špageta, rezanaca, keksa i sokova od mekog povrća i voća.

Što je uključeno u paket za mljevenje mesa, karakteristike svakog dijela uređaja, razmotrit ćemo u našem članku.

Evo glavnih karakteristika koje se obično spominju u karakteristikama mlinova za meso:

1) Motor i reduktor za mlin za meso

Puž svake mašine za mljevenje mesa će se okretati u suprotnom smjeru, a zaglavljena vena ili kost će izaći.

2)
Uređaj za mljevenje mesa

Snaga za mljevenje

U prodaji postoje modeli sa različitih kapaciteta– od 400 W do 2000 W. Ovisno o snazi, produktivnost uređaja varira - od 1 kg do 3 kg proizvoda / min.

Kinematička shema stroja za mljevenje mesa

Oprema za mljevenje mesa

Novi modeli mlin za meso mogli bi zamijeniti procesor hrane. Po našem mišljenju, mlin za meso su još funkcionalniji. Kada trebate isjeckati puno zelene salate, za to je dobar kombajn. Pošto samo 200 grama kupusa može da zaglavi u njegovoj posudi, a ostalo će ići kako treba. A ako vam treba jedna porcija, onda je poželjna mašina za mljevenje mesa.

Oprema za mljevenje mesa

Mašina za mlevenje mesa može zameniti i mašinu za hranu, jer je opremljena odličnim nastavcima pomoću kojih možete seći ili seckati. Osim toga, danas u prodaji postoji mnogo mlaznica za mljevenje mesa za cijeđenje soka:

1) 2)
Dodatak za mlin za meso

Osim toga, postoji mnogo drugih dodataka za mljevenje mesa koji vam omogućavaju pravljenje kobasica, kobasica i drugih poznatih delicija. Postoje mlaznice za pravljenje jetre, rezanaca, kotleta.
Glavni dodaci su perforirani diskovi za rezanje. Podijeljeni su u vrste prema veličini (prečniku) rešetke za mljevenje mesa:

1. Fine rupe: 3 do 3,5 mm.
2. Srednje rupe: 4,5 do 5 mm.
3. Velike rupe: 8 do 9 mm.

Rešetke za mljevenje mesa za mljeveno meso

Dakle, uz pomoć mlaznica možete dobiti i fino i grubo mljevenje. I također kuhajte gotovo fini prah od orašastih plodova i mnoga druga jela.

Glavni posao stroja za mljevenje mesa i sam postupak drobljenja je nož. Moderni modeli električnih mlinova za meso opremljeni su kovanim noževima, koji su izrađeni od nehrđajućeg čelika. U toku rada takvi noževi se samooštre. I što je oštriji nož, to, odnosno, uređaj radi mnogo brže.

Takođe je važno kakvog je oblika nož. Ako ima zakrivljenu oštricu, zaštitit će opremu, odnosno njenu osovinu zavrtnja, od oštećenja, lako će rezati sve žile i vlakna. Osim toga, ovo omogućava manje rastavljanja uređaja radi čišćenja.

Pleh spojen na vrat mašine za mljevenje mesa

Također, kako bi se olakšala upotreba mljevenja mesa, opremljena je tacnom (tacnom) i električnim potiskivačom. Zahvaljujući prostranoj posudi (od plastike ili metala), u nju se može staviti velika količina hrane. Veličina posude direktno ovisi o performansama i snazi ​​stroja za mljevenje mesa.

A uz pomoć potiskivača u uređaj možete brzo i sigurno smjestiti sve što vam je potrebno za buduću posudu. I, naravno, posljednja komponenta je ručka za držanje stroja za mljevenje mesa.

Ostali "zupčanici" za mljevenje mesa

1. nazubljena matica- ovo je neophodan i pričvrsni dio koji pričvršćuje rupe na izlazu uređaja na navoj. Uz pomoć njega, mlaznice i su fiksirani.

Tokom rada, matica se može čvrsto zategnuti i stoga, kako bi se to olakšalo, neki modeli imaju tzv. ključ za brusilicu.

nazubljena matica

2. Puž za mljevenje mesa- ovo je važan i glavni radni dio (obično metalni), kao što je ranije navedeno, napravljen je u obliku jake i snažne spirale. Na jedan od krajeva ove spirale pričvršćen je nož. Zbog puža se mleveno meso okreće.

Puž za mljevenje mesa

A među jednako važnim rezervnim dijelovima za mlin za meso mogu se nazvati:

• Šraf za brusilicu
• A rukav za mlin za meso je sigurnosna spojka za puž.

Zupčanici za mljevenje mesa

Glavne komponente električne mašine za mljevenje mesa

Razmotrite glavne komponente i komponente električnih modela i objasnite zadatke koje oni obavljaju u uređaju.

Kućište sa motorom i mjenjačem

Glavne komponente bilo kojeg električni model. Motor je neophodan za prijenos kretanja na radne dijelove stroja za mljevenje mesa (puž). Mjenjač smanjuje brzinu motora i povećava okretni moment (sila kojom se osovina okreće). Njegov mehanizam se sastoji od nekoliko zupčanika različitih promjera (plastičnih ili metalnih). Mjenjač s plastičnim zupčanicima je najčešća opcija. Manje košta i teži, međutim, kada se motor zaglavi (naglo zaustavljanje zbog preopterećenja), zupci zupčanika se mogu slomiti. Dizajn s metalnim zupčanicima smatra se pouzdanijim, manje uobičajenim, teži više i košta malo više.

Pored motora i mjenjača, u kućištu se mogu sakriti: tipka za uključivanje/isključivanje/nazad s terminalima, upravljačku ploču, osigurače. Prisutnost ovih komponenti ovisi o specifičnom proizvođaču i karakteristike dizajna modeli.

Screw

Ovo je radna osovina uvijena u spiralu. Njegov glavni zadatak je premještanje proizvoda do izlaza. U procesu napredovanja, on skuplja komade, drobi ih, dijeleći ih na dijelove s rebrima i gura ih na nož. Duga osovina sa veliki iznos zavoji će bolje pripremiti proizvode za rezanje nego kratki. U dobrim mašinama za mljevenje mesa koristi se samo metalni puž od nehrđajućih materijala.

prijemna komora

Metalna mlaznica u kojoj se obrađuje hrana. WITH unutra ima ivice koje olakšavaju prolaz mesa i pomažu pužu da ga gurne prema noževima. Nož, rešetka i puž se ubacuju u prihvatnu komoru, proizvodi se utovaruju kroz vrat na vrhu. Najčešće je ova mlaznica jednodijelna, međutim, postoji niz modela u kojima je kamera rastavljena. Na primjer, u stroju za mljevenje mesa Philips HR2743/00 može se otvoriti u dva dijela kako bi se isprao pod tekućom vodom. A u modelu Philips HR2723/20 unutra je umetnuta posebna čaura na kojoj se skupljaju svi ostaci. Sama prijemna komora ostaje gotovo čista.

Tray

Stavlja se odozgo na usta, olakšava i ubrzava punjenje proizvoda. Prije obrade, izrezane komade je prikladno staviti u tacnu, a zatim ih potisnikom uvesti u vrat. Najpouzdaniji i najprikladniji je široki metalni pleh u obliku konusa, otporan na mehanička oštećenja.

Knife

Potrebno je za rezanje i mljevenje proizvoda prije prolaska kroz rešetku. Noževi različitih proizvođača mogu se razlikovati i po obliku i po sastavu materijala. Najbolja opcija smatra se samooštrećom oštricom od nehrđajućeg čelika koja ne zahtijeva posebnu njegu.

Rešetke

Ovisno o veličini rupa na disku, rešetke se dijele u 3 kategorije:

1. Mala 0,3-0,35 cm.
2. Srednje 0,4-0,5 cm.
3. Veliki 0,6-0,8 cm.

Odvojeno, tu je i roštilj za goveđi stroganoff, koji ima dugačke (do 3 cm) proreze izdužene po dužini.

Diskovi s rupama različitih promjera omogućuju vam da dobijete mljeveno meso različite konzistencije. Osim toga, mogu se odabrati za određene vrste proizvoda. Na primjer, za preradu paradajza možete uzeti veći roštilj, za manje orašaste plodove.

Dodatne mlaznice

To uključuje sve vrste uređaja za preradu voća i povrća, za formiranje kotleta i kobasica, kao i za pravljenje prhkog tijesta.

union nut

Drži puž, nož i rešetku u jednom položaju, fiksira strukturu tokom montaže. Mljeveno meso pri prolasku kroz rešetku djelimično dolazi u kontakt sa navrtkom, stoga, kao i svi glavni radni elementi, mora biti izrađeno od nerđajućeg čelika. U suprotnom, proizvodi mogu oksidirati. Sa vanjske strane, matica ima rebra koja pomažu da se odvrne nakon završetka rada.

Glavne komponente mehaničke mašine za mljevenje mesa

Mnoge komponente u električnim i mehaničkim modelima su identične i imaju istu ulogu (okretna matica, svrdlo, rešetke i nož), tako da nema potrebe da se o njima detaljnije zadržavamo. Također u ručnim mlincima za meso postoje dodatne mlaznice, međutim, njihov raspon nije tako velik. U najboljem slučaju, proizvođači upotpunjuju uređaj setom dodatnih rešetki i mlaznicom za kolačiće. Razmotrimo samo one komponente u kojima se ovi električni i mehanički modeli fundamentalno razlikuju.

Okvir

Zapravo, u mehaničkim modelima, to je livena prijemna komora pričvršćena na stol. U gornjem dijelu ima zvono (prijamnik za meso) kroz koje se polaže proizvod. U nekim modelima je pomaknut od sredine kućišta ili zakošen na dnu. Ovaj oblik zvona pomaže pužu da uhvati napunjene komade. Što je širi prijemnik za meso, to je lakše označiti. Sastav karoserije može biti od livenog gvožđa ili aluminijuma. Svaki od ovih materijala ima svoje prednosti i nedostatke.

Gornja i donja papuča sa steznim vijkom

Ovo je naziv gornjih graničnika i donje stezaljke, koji pričvršćuju tijelo za mljevenje mesa na radnu ploču. Kako pričvršćivači ne bi ostavljali tragove na površini, potrebno je odabrati model s plastičnim ili gumenim brtvama. Stezni vijak pomiče donju cipelu prema gore, omogućavajući vam da pričvrstite mlin za meso na radnu površinu. U modernim modelima, proizvođači ponekad zamjenjuju cipele vakuumskim usisnom čašom.

Poluga

Pričvršćen na puž, ugrađen u stražnji dio kućišta. Uz njegovu pomoć, osovina i nož se pokreću. Drška je pričvršćena plastičnim ili metalnim vijkom.

Klasifikacija električnih mašina za mljevenje mesa

Moderna industrija proizvodi dvije vrste električnih mlinova za meso:

Auger

Slika 4 - Pužni stroj za mljevenje mesa: 1 - matica 8-prorezni žljeb 9-telo, 2- fina rešetka 9-tijelo 10-potisni, 3- velika rešetka 10-potisni 11-tacna, 4- rešetka za goveđi stroganof 11-pladnja, 5- noževa 12-električni pogon, 6-opruga, 7-puž

Slika 5 - Vijčani mlin za meso

Tabela 1 - Karakteristike pužnih mlinova za meso

Rezač

Slika 6 - Mašina za mljevenje mesa: 1-zasun, 6-uključeno dugme, 2-noža, 7-telo, 3-poklopac, 8-električni motor, 4-staklena 9-napojna žica, 5-blokirajući uređaj 10-dno, 11-zavrtnja za pričvršćivanje

Slika 7 - Rezač za mljevenje mesa

Tabela 2 - Karakteristike rezača za mljevenje mesa

Fizički princip električne mašine za mljevenje mesa

Radno tijelo vijčane električne mašine za mljevenje mesa (EMSH) identično je konvencionalnom ručnom stroju za mljevenje mesa, ali vijak prima rotacijski pokret od električnog pogona. Prilikom rotacije, puž zahvaća obrađeni proizvod koji se dovodi u utovarni vrat kućišta i pomiče ga do uređaja za rezanje - noža postavljenog na puž i rešetke.

Proizvod utisnut u rupice rešetke odsiječe se rotirajućim nožem sa četiri oštrice, koji je čvrsto pričvršćen za kraj rešetke. Pod pritiskom narednih porcija proizvoda, koji se kontinuirano transportuju vijkom, zgnječeni proizvod se istiskuje iz otvora na rešetki u obliku mljevenog mesa.

U električnoj mašini za mljevenje mesa Cutter (EMC) mljevenje (mljevenje) proizvoda nastaje zbog rezanja lamelarnim noževima u obliku polumjeseca usmjerenim u suprotnim smjerovima. Rotacijski pokret sa visokom frekvencijom (preko 8000 o/min) noževi u obliku srpa primaju od elektromotora na čijem su vratilu pričvršćeni.

Glavni pokazatelji kvalitete električnih mlinova za meso

Ono na šta biste odmah trebali obratiti pažnju pri odabiru električne mašine za mljevenje mesa je njena snaga, ona je glavni pokazatelj mogućnosti električne mašine za mljevenje mesa, jer ako snaga nije dovoljna, mašina će postati potpuno beskorisna u kuhinja. Odličan pokazatelj snage je vrijednost od 800 W, optimalna je 500-600 W, međutim, postoje mini modeli snage 200-400 W. Drugi važan parametar pri odabiru je materijal od kojeg je uređaj napravljen. Općenito, nema ništa loše kada se za to koristi posebna plastika za hranu, koja izdržava opterećenja koja se prenose na kućište.

Unutrašnji dijelovi kao što su rešetke, noževi, puž moraju biti izrađeni od metala, jer preuzimaju sva opterećenja tokom rada uređaja. Puž je glavni dio spiralnog oblika, na njega su pričvršćene mlaznice i noževi. Prilikom rotacije, puž također pomiče meso od ulaza do izlaza iz uređaja. Dešava se da električni mlin za meso imaju dva vijka: plastični za voće i bobice i metal za meso, na primjer, model Tefal ME7011. Mlinac za meso, čije je tijelo u potpunosti izrađeno od metala, bit će stabilniji, ali će također dodati svoju masu.

Ništa manje važni detalji od svrdla su noževi. Noževi moraju biti napravljeni od dobrog čelika, mogu se i povremeno oštriti, a učestalost ovog procesa ovisit će o kvaliteti čelika. Međutim, postoje modeli za mljevenje mesa koji ne trebaju oštriti noževe, ili su izrađeni od visokokvalitetnog čelika ili se samooštre.

Obrnuto ili obrnuto pomicanje, odnosno rotacija puža u suprotnom smjeru. Koristi se u slučajevima kada vam se vena zaglavila, a zatim će je uz pomoć obrnutog puža vratiti u ulaz. Ako električni mlin za meso nema takvu funkciju, sve ćete to morati učiniti ručno, rastavljajući uređaj.

Zaštita motora može biti osigurana kao automatski prekidač ili električni osigurač, ili kao mehanička blokada. Međutim, obje vrste zaštite su dizajnirane da zaštite motor od preopterećenja i pregrijavanja.

Još jedan pokazatelj kvalitete električnih mlinova za meso je mjenjač. Nedavno su plastični zupčanici korišteni u mjenjaču za smanjenje troškova izgradnje, manje su pouzdani od metalnih zupčanika i prikladni su tamo gdje nema velikih opterećenja ili resurs uređaja postaje 2 manji. Na sreću, uvozni proizvođači nude kompletne mjenjače koji se mogu zamijeniti kod kuće ili u posebnoj radionici za popravak kućanskih aparata.

dijagnostika kvara na električnom mlinu za meso

Slika 8 - Metalni zupčanik mjenjača električne mašine za mljevenje mesa

Slika 9 - Bosch plastični zupčanici

Gotovo svaki dom ima tako jednostavan uređaj kao što je mlin za meso. Ovo je električni ili mehanički uređaj za mljevenje komada mesa. Može se koristiti i za preradu drugih prehrambenih proizvoda: ribe, gljiva, voća, povrća.

Mehanička mašina za mljevenje mesa već je nadživjela svoje vrijeme, a sve više domaćica preferira električnu mašinu za mljevenje mesa. O potonjem će se raspravljati u članku. Razmotrite uređaj ovog uređaja i princip njegovog rada.

Šta je dobar električni mlin za meso

Prije nego što shvatimo uređaj električne mašine za mljevenje mesa, otkrijmo koje prednosti ima u odnosu na druge kuhinjske električne uređaje koji su dostupni u svakodnevnom životu. Kako je bolji od obične mehaničke, koja je (usput rečeno) pet puta jeftinija? Da li je zaista tako neophodan u kuhinji?

Glavne prednosti električne mašine za mljevenje mesa:

• Električni mlin za meso ima više snage od procesora hrane s ovom funkcijom. I uporedite njegove mogućnosti sa mogućnošću ljudska ruka u vrijeme mljevenja meso se ni ne isplati. Električni stroj za mljevenje mesa ima mogućnost mljevenja hrane mnogo brže, odnosno, ovo je značajna ušteda vremena. Čak i ako u mesu ima puno žilica, električni pomoćnik će brzo napraviti mljeveno meso bez ikakvih zastoja u radu.
• Za mlin za meso s električnim pogonom, slobodni rub stola i kruta fiksacija nisu potrebni. Takvi kućanski aparati izrađeni su u desktop verziji, glavna stvar je da se u blizini nalazi utičnica.
• Električni uređaj je sigurniji od svog mehaničkog. Ima dugačak i uski vrat za prijem mesa sa posebnim potisnikom koji je uključen u komplet. Ovo eliminira potrebu da meso gurate prstom, odnosno, udovi će ostati netaknuti.

Kako radi električna mašina za mljevenje mesa?

Dizajn mlinca za meso uključuje sljedeće komponente:

• kućište (obično napravljeno od plastike, ali se dešava iu metalnoj verziji);
• motor (nalazi se unutar kućišta);
• prijemnik za meso i poslužavnik iznad njega;
• pusher;
• osovina zavrtnja;
• rešetka;
• poklopac za pričvršćivanje (disk).

Uz glavne dijelove, ovisno o modelu i konfiguraciji, uz uređaj mogu biti priloženi:

• rešetke sa različitog prečnika rupe;
• dodatni noževi;
• Mlaznice i rende za preradu voća i povrća;
• Mlaznica za oblikovanje prhkog tijesta;
• mlaznice za punjenje kobasica i dr.

Princip rada mašine za mlevenje mesa

Za početak, prerađeno meso ili drugi proizvod mora se izrezati na komade koji mogu stati u otvor prijemnika za meso. Uz pomoć potiskivača pomažemo da meso dođe na osovinu puža. Prolazeći kroz njega, meso se pritisne na rešetku i odsiječe nožem koji klizi po njegovoj površini.

U samom prijemniku mesa, na osovini su predviđena rebra. Uz njihovu pomoć odrezuju se manji komadi mesa od komada mesa koji su preveliki da prođu kroz svrdlo. Proces mljevenja u električnoj mašini za mljevenje mesa je kontinuiran. Stavljamo meso ili nešto drugo u prijemnik za meso, a zatim mljeveno meso izlazi kroz rešetku.

Kako pravilno koristiti mlin

Da bi uređaj radio dugo vrijeme, trebali biste slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• Nemoguće je bacati kosti zajedno s mesom za preradu. I bolje ga je izrezati na male komade, to će uštedjeti noževe i motor.
• Isperite i osušite sve dijelove uređaja odmah nakon upotrebe.
• Pazite da noževi u uređaju uvijek budu dobro naoštreni.

Neke točke uređaja za mljevenje mesa koje morate uzeti u obzir pri odabiru

Da biste odabrali mlin za meso koji će zadovoljiti vaše potrebe i zaista postati nezamjenjiv pomoćnik, prije kupovine morate uzeti u obzir neke njegove karakteristike:

1. Glavni parametar na koji treba obratiti pažnju je snaga. Za kućanske aparate može biti u rasponu od 400 do 2000 vati.
   O snazi ​​ovisi koliko je električna mlin za meso u stanju obraditi meso u jednoj minuti, odnosno o njegovoj produktivnosti. Takođe, što je veći rezultat, to je lakše kućni aparatće se nositi sa svojim zadatkom, čak i ako je meso žilavo ili žilava.
   Bolje je odlučiti se za mlin za meso snage od 1000 do 1500 vati. U ovom slučaju, ona će imati dovoljno snage da se nosi s mesom bilo koje krutosti, a istovremeno će razina buke i dalje biti podnošljiva. Uostalom, što je uređaj moćniji, to je bučniji.
2. Vrijedno je obratiti pažnju na materijale od kojih je uređaj napravljen. Kućište može biti u različitim verzijama: plastika, laka legura ili čelik. Glavna stvar je da ovaj materijal ne sadrži tvari štetne za tijelo. Ali unutrašnje dijelove (noževe, rešetke, puž) bolje je odabrati metalne. U suprotnom, pri prvom ozbiljnom opterećenju, vaš pomoćnik će prestati biti jedan. Ako želite da mašina za mljevenje mesa dugo traje, dajte prednost modelu u kojem je mehanizam za prijenos pokreta za puž također napravljen od metala.
3. Mašina za mljevenje mesa s funkcijom obrnuta bit će praktičnija za korištenje. Ako se jezgro zaglavi unutra tokom rada, mnogo je zgodnije pritisnuti dugme nego rastaviti uređaj.
4. Također, dva načina rada neće biti suvišna, jer nije uvijek potrebno pokrenuti mlin za meso punim kapacitetom. A radeći polovično, napravit će manje buke i uštedjeti energiju.
5. Takav parametar kao što je zaštita motora od pregrijavanja može značajno produžiti životni vijek stroja za mljevenje mesa. Bolje je odabrati model s prisutnošću ove funkcije. Uostalom, ako se domaćica entuzijastično bavi preradom mesa, može spaliti svog pomoćnika. Budući da je obično dizajn uređaja takav da može neprekidno raditi samo 10-15 minuta.
6. Također je vrijedno obratiti pažnju na funkcionalni uređaj za mljevenje mesa. Uostalom, dovoljna joj je jedna ljubavnica za preradu mesa. Drugi vidi u uređaju i rende i sokovnik pored glavne svrhe. Stoga je bolje unaprijed proučiti konfiguraciju modela koji vam se sviđa.

Možemo reći da su uređaj za mljevenje mesa i princip njegovog rada prilično jednostavni. At električni aparat mnoge prednosti, a takva stvar će zaista biti nezamjenjiva u kuhinji. Glavna stvar je da odaberete sami odgovarajući model i pridržavajte se nekoliko jednostavnih pravila pri radu.