من ماذا تصنع مفرمة اللحم الكهربائية؟ مطاحن اللحوم الكهربائية. أنواعها وعملها. جهاز. مزايا مفرمة اللحم الكهربائية

في الوقت الحاضر ، بالإضافة إلى الأجهزة الكهربائية المنزلية ، هناك هياكل من النوع الصناعي معروضة للبيع ، بسعة تزيد عن 600 كجم / ساعة.

تتطلب عملية طحن المكونات ، باستخدام مطاحن اللحوم اليدوية ، استخدام القوة البدنية. هذا هو السبب في أنه يجب أولاً توصيل الجهاز بسطح الطاولة باستخدام أكواب أو مشابك شفط خاصة.في نفس الوقت ، يسمح لك استخدام الأجهزة الكهربائية بتنفيذ إجراء مماثل تلقائيًا في فترة زمنية أقصر.

تصميم جهاز "الطحن"

اليوم ، هناك مجموعة واسعة من مطاحن اللحوم معروضة للبيع في المتاجر المتخصصة. ومع ذلك ، بغض النظر عن التنوع نطاق النموذج، تصميم مثل هذه التقنية بسيط للغاية.

تتكون مطحنة اللحم اليدوية الكلاسيكية من العناصر التالية:

• - جهاز استقبال اللحوم الموجود في الجزء العلوي من الأجهزة المنزلية ، والمخصص لوضع المكونات المراد معالجتها ؛
• - عمود لولبي ، بسبب نقل المواد الخام ؛
• - سكين صليب يطحن الطعام ؛
• - شبكة دائرية بها ثقوب ؛
• - حلقة التثبيت
• - مقابض بمسمار لتثبيت الجهاز على سطح الطاولة ؛
• - مقابض.

كقاعدة عامة ، تتكون مفرمة اللحم الكهربائية من عناصر مماثلة كوحدة ميكانيكية. ومع ذلك ، في حالة مثل هذه النماذج ، لا يوجد غالبًا مشبك ومقبض خاص. في الوقت نفسه ، تم تجهيز الجهاز بالإضافة إلى ذلك بمحرك كهربائي ، والفتحة لاستقبال المواد الخام مجهزة بقمع مع دافع.

في المعدات القياسيةتشتمل مطاحن اللحوم عادةً على المرفقات التالية:

• - لتقطيع الخضار والفواكه.
• - قطاعة مبشرة ، لطحن مجعد للطعام ؛
• - عنصر "Kebbe" ، الذي يسمح لك بإنشاء قاعدة مجوفة للحشو ؛
• - معصرة لتصنيع عصائر الخضار والفاكهة والفاكهة ؛
• - لتحضير النقانق.
• - ناشر النمذجة ، والذي يوفر توزيعًا جزئيًا للحوم المفروم ؛
• - لطهي أطباق الطماطم.
• - خطاف عجين يسمح لك بصنع المعكرونة والبسكويت.

تذكر ، قبل استخدام مطحنة اللحم الميكانيكية أو الإلكترونية ، يجب أولاً تقطيع المواد الخام إلى قطع صغيرة. سوف يؤدي اتباع هذه التوصية إلى تسريع عملية الطهي بشكل كبير.

مراحل تركيب مفرمة اللحم اليدوية

يعتمد مبدأ تشغيل مفرمة اللحم على مرور المكونات التي توضع في الوعاء عبر مكونات الجهاز.

كقاعدة عامة ، يتم تغذية المادة الخام من خلال مستقبل اللحوم إلى عمود اللولب ، الذي يضغط عليها على الشبكة ، ثم يقطعها بسكين خاص. بفضل هذا ، تحدث عملية مستمرة لطحن الطعام. تذكر ل عمل فعالالجهاز ، من المهم تجميع جميع عناصر معدات المطبخ بشكل صحيح.

خوارزمية لتجميع مطحنة اللحم الميكانيكية

تثبيت عمود المسمار. للقيام بذلك ، يجب وضع هذا العنصر في فتحة خاصة على جسم الجهاز. ثم يتم وضع المقبض على القضيب الخارجي وتثبيته بمسمار خاص. قبل تجميع مثل هذا الجهاز ، يجب وضع كمية صغيرة من الزيت النباتي على المنطقة التي يتلامس فيها العمود مع السكن.

اربط السكين. للقيام بذلك ، يجب تثبيت عنصر القطع على عمود اللولب: مع الجانب المحدب داخل الجسم ، والجانب المسطح للخارج.

تذكر أن كفاءة جهاز التقطيع تعتمد بشكل مباشر على التثبيت الصحيح للشفرة.

ضع الشبكة. يمكن تثبيت هذا العنصر على قضيب من أي جانب. في هذه الحالة ، من الضروري الجمع بين القطع على الشبكة والنتوء على جسم الجهاز ، ثم إصلاح الهيكل الناتج بحلقة خاصة.

مقبض القفل. لربط المقبض بإحكام ، على الجزء الخلفي من الجهاز ، شد الخيط. في الوقت نفسه ، يجب ألا تغطي الحلقة الشبكة بإحكام شديد. خلاف ذلك ، سيتم تقليل مستوى مقاومة التآكل للسكاكين والشبكة.

بعد تجميع الهيكل الميكانيكي لجعله في حالة عمل ، من الضروري تثبيت الوحدة على سطح العمل للطاولة باستخدام مشبك أو أكواب شفط.

تسلسل تجميع مفرمة اللحم الكهربائية

في الوقت الحالي ، تتيح أجهزة التقطيع الآلية الحصول على طعام بطحن أدق مما هو عليه عند تقطيع المنتجات. لهذا الغرض ، غالبًا ما تكون الأجهزة الكهربائية مجهزة بشكل إضافي بفوهات خاصة ، وهي: سكاكين على الوجهين ، وحواجز شبكية مع مجموعة من الثقوب بأقطار مختلفة ، وحلقات خاصة وشفرات قطع.

تذكر أن إجراء تجميع جهاز كهربائي يختلف قليلاً عن تجميع نظير ميكانيكي.

كقاعدة عامة ، في التعليمات المرفقة بالجهاز ، يشار إلى خطة مفصلة تسمح لك بالتثبيت بشكل صحيح عناصر إضافيةتصميمات للوحدة المختارة.

تسلسل التجميع مفرمة لحم كهربائيةعلى النحو التالي:

• - أدخل العمود اللولبي في جسم الجهاز ؛
• - ضع حلقة مزودة بفتحات ذات قطر كبير على القضيب ؛
• - تثبيت سكين على الوجهين على العمود ؛
• - ضع صرًا مجهزًا بفجوات ذات قطر متوسط ​​على البريمة ؛
• - إصلاح السكين الثاني على القضيب ؛
• - تركيب شبكة مزودة بفتحات صغيرة ؛
• - إصلاح الآلية بحلقة الجوز ؛
• - قم بتوصيل الهيكل الناتج بالمحرك ؛
• - تركيب وعاء قابل للإزالة على جسم مفرمة اللحم ؛
• - قم بتوصيل الجهاز بالتيار الكهربائي.

تذكر ، بغض النظر عن نوع معالجة الطعام ، يجب أن يكون الجانب المسطح من السكاكين دائمًا على اتصال بالشبكة.

في بعض موديلات مطاحن اللحوم ، بسبب وجودها ميزات إضافية، قد تختلف عملية التجميع بشكل كبير. على سبيل المثال ، لصنع ملفات تعريف الارتباط ، بدلاً من الشواية القياسية ، يتم استخدام حلقة خاصة مزودة بفتحات مجعدة. في الوقت نفسه ، ليست هناك حاجة لسكين متقاطع في التصميم. كقاعدة عامة ، بدلاً من عنصر القطع ، يتم إدخال حلقة معدنية ثابتة في جسم الجهاز.

تكرار الأعطال

نتيجة للاستخدام المكثف لمفرمة اللحم ، تحدث أعطال عاجلاً أم آجلاً أثناء تشغيل الجهاز. في الوقت نفسه ، من أجل استكشاف الأخطاء وإصلاحها ، من المهم تحديد سبب حدوثها مسبقًا.

ضع في اعتبارك المشاكل الأكثر شيوعًا

مفرمة اللحم لا تطحن اللحم.في نفس الوقت ، هناك انحشار للمواد الخام الموضوعة في الوعاء. كقاعدة عامة ، يحدث هذا الخلل بسبب الضبط غير الصحيح لجوز الضغط.

للتخلص من هذه المشكلة ، قم بإيقاف تشغيل المحرك الكهربائي ، وفك السكاكين ، والمشابك ، وعمود اللولب ، ثم قم بتنظيف العناصر الهيكلية للجهاز من الأوتار. بعد ذلك ، يجب إعادة تجميع الجهاز عن طريق ضبط درجة شد تركيبات التثبيت.

مستوى ضوضاء مرتفع في علبة التروس. غالبًا ما تكون هذه المشكلة مصحوبة بإيقاف المحرك الكهربائي. سبب الانهيار غير السار هو التشديد المفرط لصمولة الضغط. للتخلص من المشكلة ، قم بفك شد هذا القفل.

لف الأوتار على جسم القطع للجهاز. في نفس الوقت ، يتم تسخين المنتجات الغذائية المكسرة. كقاعدة عامة ، يحدث هذا الإزعاج بسبب السكاكين غير الحادة أو الثقوب في شواية الجهاز. سيساعد شحذ أو طحن عناصر القطع بالجهاز في القضاء على المشكلة.

مفرمة اللحم - أفضل طريقةيقطع اللحم والأطعمة الأخرى. بمعنى آخر ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
على الأرجح ، يوجد في كل منزل الأجهزة المعدنية، بمساعدة اللحم المفروم "الملتوي" ، بعد بذل جهود بدنية ملحوظة لهذا الغرض. مع ظهور التقنيات الجديدة ، تحولت هذه المهمة اليومية الصعبة إلى إجراء مثير لطحن مجموعة متنوعة من المنتجات ، من أجل تجسيد أكثر وصفات شيقة. هذا لا يتطلب قوة الذكور ، ويتم توفير الوقت.

على الرغم من وجود العديد من نماذج مطاحن اللحوم المنزلية التي تقدمها الشركات المصنعة ، إلا أنه لا يوجد سوى نوعين رئيسيين من هذه الأجهزة لطحن الطعام: الميكانيكية والكهربائية.

مطحنة اللحم الميكانيكية

هذا النوع هو التصميم الأساسي لجهاز اللحم المفروم ، وقد تم اختراعه في بداية القرن التاسع عشر. يتميز ببساطته وإمكانية الوصول إليه ، ولا يعمل إلا عند التحكم فيه يدويًا باستخدام مقبض خاص.

السمات المميزة:

• الأجهزة الميكانيكية أصغر من الأجهزة الكهربائية ويمكنها طحن كمية صغيرة من الطعام في المرة الواحدة.
• يتكون التصميم البسيط والقياسي وسهل التشغيل من أجزاء مصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالإيبوكسي أو القصدير أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
• هذا خيار جيدللأشخاص ذوي الميزانية المحدودة ، ولديهم عائلة صغيرة والتخطيط لطحن كمية صغيرة فقط من اللحوم.

مفرمة لحم كهربائية

تتميز مطحنة اللحم الكهربائية بميزة كبيرة من حيث استخدام العمالة. لا يحتاج إلى أي مساعدة بشرية ويمكنه معالجة عدد كبير من المنتجات في نفس الوقت.

السمات المميزة:

• يمكن فرم الأجزاء القاسية من اللحوم النيئة التي لا تستطيع الآلة اليدوية التعامل معها بسهولة في مثل هذه الآلة.
• فهي لا تعمل فقط بسرعة معالجة عالية ، ولكنها تقطع أيضًا كمية كبيرة من اللحوم في فترة زمنية قصيرة. يفضل المستهلكون الذين يفضلون الدقة والسرعة في مطبخهم مثل هذا الجهاز.
• تأتي آلات التقطيع الكهربائية مع مجموعة متنوعة من الإعدادات للاختيار من بينها. يمكنك اختيار اللحم المفروم ناعما جدا أو خشن حسب تفضيلاتك.
• تجعل الشبكات الفولاذية المقاومة للصدأ ، جنبًا إلى جنب مع السكين ذي الشفرات الأربع ، هذه الآلة الكهربائية فعالة بشكل خاص.

المبدأ العام للعملية

تحتوي مفرمة اللحم على قمع في الجزء العلوي من قادوس العلف يمكنك من خلاله إضافة مكعبات اللحم المقطعة أو أي شيء تريد طحنه في قادوس اللحم. من القمع ، يتم نقل الطعام إلى الناقل اللولبي. يتم تحقيق ذلك من خلال آلية التواء تعمل يدويًا أو محرك كهربائي. يقوم البريمة ، التي تدور باستمرار ، بدفع اللحم بثبات إلى أسفل العمود باتجاه السكين. في الوقت نفسه ، يتم تقطيع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر بمساعدة الأضلاع الموجودة على المسمار.

السكين والشبكة هما اللذان ينتجان التقطيع النهائي. السكين عبارة عن قطعة معدنية صغيرة على شكل صليب مع شفرات حادة على كل شفرة تدور على شبكة ، وتسمى أيضًا قالب. إنها صفيحة معدنية مستديرة بها ثقوب مقطوعة. بينما يدفع المثقب اللحم باستمرار نحو هذه الشبكة ، تنزلق شفرات السكين على طول سطحها المسطح ، وتطحن اللحم إلى لحم مفروم. قوامه يعتمد على حجم الثقوب الموجودة في الشبكة. كلما كانوا أصغر ، سيكون الحشو أصغر.

غطاء القرص ، المشدود بالجسم ، يضغط بإحكام على جميع الأجزاء مع بعضها البعض ، ويحافظ على سلامة الهيكل.

اختلافات

بالإضافة إلى الاختلاف الأساسي في طريقة التحكم: بمساعدة المقبض الذي يحرك جميع مكونات وأجزاء الجهاز ، أو محرك كهربائي ، تتمتع الأنواع الرئيسية لأجهزة منتجات الطحن ببعض ميزات التصميم الأخرى.

ميكانيكي

يجب أن يتم توصيله ببعض الأسطح المستوية الثابتة ، مثل حافة سطح العمل. يتم ذلك عن طريق أقدام مع وسادات مطاطية في أسفل العلبة ومشبك لولبي. باستخدام هذا المشبك ، يتم تثبيت الأرجل بإحكام على حافة سطح الطاولة ، مما يضمن تثبيت الجهاز بإحكام أثناء التشغيل.

الكهرباء

• لديهم جسم ضخم إلى حد ما ، يوجد بداخله محرك كهربائي ، وأرجل مطاطية من الأسفل. هذا يضمن عدم الحركة الثابتة للجهاز.
• يوجد زر تشغيل / إيقاف في العلبة.
• يوجد في الجزء العلوي من جهاز استقبال اللحوم صينية يمكنك تخزين قطع من المنتجات المحضرة عليها قبل دفعها بدافع في القادوس. كلما كانت هذه الصينية أكبر ، كلما كان طحن كميات كبيرة من المنتجات أكثر ملاءمة.

كيفة تختار

قبل البدء في اختيار مفرمة اللحم ، أجب عن نفسك بعض الأسئلة:

• ما نوع اللحم الذي ستفرمه.
• ما هي كمية اللحوم التي تريد معالجتها في الساعة.
• كم مرة سوف تستخدمها.

من خلال الإجابة على هذه الأسئلة ، ستحصل على فكرة واضحة عن جهاز يلبي المعايير اللازمة:

محرك

تحدد قوة المحرك أداء الآلية ، أي كمية الطعام التي يمكن تقطيعها في الساعة. عادة ما يتم الإشارة إلى مستويين من الطاقة - الاسمي والحد الأقصى. يتطلب التشغيل العادي طاقة مصنفة تتراوح من 400 واط إلى 1000 واط.

ومع ذلك ، في حالة الأحمال الشديدة ، على سبيل المثال ، عند معالجة الغضروف أو العظام الساقطة عن طريق الخطأ ، يلزم توفير أقصى قوة للمحرك. يمكن أن تتراوح من 1500 إلى 3000 واط. يجب ألا يتجاوز وضع التشغيل هذا مقدارًا محددًا بدقة من الوقت (لا يزيد عادةً عن 60 ثانية). إذا لم يتم ملاحظة هذه الحالة ، فهناك خطر التآكل والتلف السريع للمحرك.

مطاحن اللحوم مع أكثر محرك قويقادرة على طحن ما يصل إلى 3-4 كجم من اللحوم في دقيقة واحدة ، وأقل قوة - 1-2 كجم. الخيار الأفضل للعائلة المتوسطة هو مطحنة اللحم بقوة 1000-1500 واط وسعة 1.5-1.8 كجم من اللحم المفروم في الدقيقة.

وظيفة حماية المحرك

إذا اصطدمت بعض الجسيمات الصلبة ، مثل العظام أو الأوتار ، فإن أقوى محرك يمكن أن يسخن. في النماذج الحديثة ، هناك طريقتان للحماية من الكسر أو الاحتراق:

• حجب المحرك عن طريق عنصر حرارة آمن. في حالة حدوثها طارئ(عند عبور عتبة درجة حرارة معينة) ، ينفجر هذا الكم. المحرك مسدود والتيار الكهربائي مفصول. لاستئناف التشغيل ، من الضروري استبدال غلاف الأمان البلاستيكي ، والذي يتم توفيره غالبًا في المجموعة.
• هناك طريقة أخرى لحماية المحرك من الاحتراق وهي لوحة ثنائية المعدن تحت زر الطاقة. عندما يسخن المحرك ، تنفصل اللوحة ثنائية المعدن عن زر الطاقة ويتوقف مزود الطاقة ، ويتوقف المحرك. مزيد من استئناف العمل ممكن بعد التبريد.
  إن وجود مثل هذه الوظائف البسيطة سيعطي موثوقية إضافية للمحرك ، ويمكن أن يطيل عمر خدمته بشكل كبير.

مواد البناء

جميع الأجهزة مصنوعة من مواد مختلفة. غالبًا ما يكون من البلاستيك أو السبائك المعدنية أو الفولاذ المقاوم للصدأ. تكون مفرمة اللحم ذات الهيكل المعدني أو الفولاذي أكثر متانة ومتانة. وإذا لم تكن مادة التصنيع مهمة جدًا للحالة ، فيجب أن تكون الأجزاء الداخلية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. فقط مثل هذا يمكن أن يتحمل الأحمال الثقيلة أثناء تشغيل الجهاز.

ملحقات إضافية

يحب جميع الأشخاص الاستمتاع بمزيد من المتعة من الشراء. إذا تحدثنا عن مفرمة اللحم ، فقد تكون المعدات الإضافية الأولى عبارة عن شبكات إضافية تسمح لك بضبط نسيج اللحم المفروم. يحتوي معظمهم على شبكتين فقط (للطحن الخشن والناعم) ، ولكن هناك بعض المرفقات التي تحتوي على فتحات مختلفة لطهي النقانق ، وأنابيب العجين ، أو طرق مختلفةتقطيع الخضار.

غالبًا ما يفكر عشاق طهي الطعام محلي الصنع في الاختيار الصحيح لمطحنة اللحم الكهربائية ، نظرًا لأنهم لم يعودوا يرغبون في تناول المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر ، وفي بعض الأحيان يكون ذلك ضارًا بالصحة. مطاحن اللحوم الكهربائية هي أجهزة قادرة على طحن اللحوم. وعادة ما تستخدم في صنع أطباق اللحوم والنقانق واللحوم المفرومة. الجميع معتاد على مطاحن اللحوم اليدوية المصنوعة من الحديد الزهر ، والتي لم يتغير الجهاز لفترة طويلة. والأجهزة مثل مطاحن اللحوم الكهربائية ليست مألوفة لكثير من الناس ، لأنها ظهرت في الحياة اليومية مؤخرًا نسبيًا.

تتميز مفرمة اللحم الكهربائية بجهاز أكثر تعقيدًا مقارنة بالجهاز الميكانيكي ، لكن وظائفها تظل كما هي. هذه الأجهزة تجعل حياتنا اليومية أسهل بكثير. إذا كان باستطاعة مطحنة اللحم اليدوية أن تنهي أكبر قدر ممكن من اللحوم للمضيفة ، فبمساعدة مطحنة اللحم الكهربائية الحديثة ، يمكنك معالجة ما يصل إلى ثلاثة كيلوغرامات من اللحم في دقيقة واحدة. أي نوع من اللحوم مناسب للربط: لحم البقر ، لحم الخنزير ، الدجاج ، إلخ. يُطلب من المضيفة فقط تقديم قطع اللحم في القمع العلوي ، وستقوم مفرمة اللحم بالباقي.

كيف تعمل مطاحن اللحوم الكهربائية

على عكس الميكانيكية اليدوية ، فإن مطاحن اللحوم الكهربائية ظاهريًا أكثر جاذبية ولها تأثير كبير المزيد من المزايا. إنها سهلة الاستخدام ، ولا تتطلب الكثير من الجهد البدني للعمل. تعتمد تكلفة هذه الأجهزة على الشركة المصنعة والطاقة وعدد الوظائف الإضافية. بمساعدة مطحنة اللحم الكهربائية هذه ، بالإضافة إلى اللحم المفروم ، يمكنك تحضير العصير والمعكرونة وعجينة البسكويت وكذلك تقطيع الفواكه والخضروات باستخدام الفتحات المضمنة في المجموعة.

جهاز مفرمة اللحم الكهربائية بسيط للغاية ، ويختلف عن مطحنة اللحم اليدوية التقليدية فقط في وجود محرك كهربائي والعديد من الملحقات الوظيفية.

يشمل تكوين مفرمة اللحم الكهربائية ما يلي:

• آلية كهربائية ينشط المطحنة.
• إطارآلية التشغيل مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو سبائك الألومنيوم.
• المتلقيعلى شكل صينية لوضع اللحم.
• أفسد، يسلم قطع اللحم لطحنها.
• سكين، والتي عادة ما تحتوي على أربع شفرات قطع. هناك أيضًا سكاكين ذات نصلتين.
• بنيةمصنوع على شكل قرص صلب به فتحات لخروج اللحوم. وتسمى أيضًا المصفوفة.
• تحامل الجوز ، يصلح الأجزاء الداخلية للجهاز.

مبدأ التشغيل

من الأعلى ، يتم وضع اللحم المقطّع مسبقًا في صينية الاستقبال. عند تشغيل المنعطفات من البريمة ، ينتقل اللحم إلى السكين ، الذي يتم تثبيته في الواجهة الأمامية للبريمة. الجزء الخلفي من البريمة (ساق) متصل بمحرك كهربائي.

يدور السكين مع البريمة ، ويلتصق بإحكام بالشبكة ، والتي يتم تثبيتها بلا حراك. نتيجة لذلك ، يتم تقطيع اللحم بسكين وسحقه ودفعه عبر فتحات الشبكة بمساعدة المثقاب. يتم إنشاء ضغط إضافي لدفع اللحم عن طريق تغذية الأجزاء التالية من اللحم.

في محرك كهربائيالمحرك داخل العلبة ، ويتم تشغيله بزر. توجد أرجل مطاطية في الجزء السفلي من العلبة ، يسمح استخدامها بما يلي:

• تقليل أحمال الاهتزازات أثناء تشغيل مفرمة اللحم الكهربائية.
• تقليل مستوى الشحن الإلكتروستاتيكي في علبة الجهاز.
• منع مفرمة اللحم من التحول أو الانزلاق أثناء التشغيل.

أنواع مطاحن اللحوم الكهربائية

في شبكة المبيعات الأجهزة المنزليةهناك العديد من أنواع مطاحن اللحوم الكهربائية التي تختلف في الحجم والتكلفة والوظائف وغيرها من الميزات. ضع في اعتبارك بعض الأنواع الرئيسية من مطاحن اللحوم الكهربائية من أجل الحصول على فكرة عنها وصنعها الاختيار الصحيحمنتج عالي الجودة وموثوق.

وفقًا لمبدأ معالجة اللحوم:

• برغي ه. في مثل هذه التصميمات ، يُقطع اللحم بسكين وينتقل إليه بتدوير البريمة.
• القاطع. هذه الأجهزة أُسرَةنادرًا ما يتم استخدامها ، وعادة ما يتم تضمينها في الخلاط أو معالج الطعام. يتم طحن اللحم الموجود بها في وعاء خاص مع سكاكين تدور بسرعة عالية ، قياسا على مبدأ تشغيل الخلاط. في هذه الحالة ، يُخفق اللحم بقوة ويشبع بالهواء. نتيجة لذلك ، يتحول اللحم المفروم إلى عجينة لا يحبها كثير من الناس. غالبًا ما يتم شراء مطاحن اللحوم هذه من قبل عشاق الأطعمة المسلوقة أو يقومون بإعداد طعام الحمية أو أغذية الأطفال.

حسب الوظيفة:

• تقليدي تم تصميم مطاحن اللحوم الكهربائية فقط لطحن اللحوم. ليس لديهم أي وظائف مساعدة. يمكن لمطاحن اللحوم هذه معالجة كمية كبيرة من اللحوم في وقت قصير. من حيث الوظيفة ، فهي تشبه مطاحن اللحوم الميكانيكية اليدوية.
• عالمي تأتي مطاحن اللحوم الكهربائية مع جميع أنواع الملحقات: للمعكرونة ، وطحن الخضار وتقطيعها ، وعصر العصير ، وما إلى ذلك. نظرًا لوظائفها الرائعة ، فإن قوتها منخفضة.
• مصنعي الأغذية هي حلم كثير من ربات البيوت. إنهم يطحنون الطعام على شكل هريس ، وهو غير مناسب تمامًا للعديد من الأطباق. هذه التصاميم لها قوة قليلة وإنتاجية منخفضة. لا تتعامل سكاكينهم الضعيفة دائمًا مع اللحوم القاسية ، لذلك من الأفضل استخدام الأنواع التقليدية من مطاحن اللحوم لمعالجة اللحوم.

تنقسم مطاحن اللحوم الكهربائية إلى ثلاث فئات حسب الأداء:

• "أ"- من الدرجة الأولى والأداء العالي. مهمتهم الرئيسية هي طحن اللحوم. أصناف مختلفةلصنع اللحم المفروم.
• "في"- تشمل هذه الفئة مطاحن اللحوم المنزلية متعددة الوظائف ذات الإنتاجية المتوسطة مع مجموعة من السكاكين الإضافية والبشر والمرفقات المختلفة.
• "مع"- منزلية بسيطة ، بأقل طاقة ، بدون وظائف وأنماط إضافية.

معلمات مطاحن اللحم الكهربائية

عند اختيار الأجهزة المنزلية ، بما في ذلك مطاحن اللحوم الكهربائية ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار المواصفات الفنية، أهم ما نعتبره بمزيد من التفصيل.

قوة

للكثير اجهزة كهربائيةهذه المعلمة هي معيار الاختيار الرئيسي. كلما زادت قوة الجهاز ، زاد أدائه. هناك موديلات مطاحن لحوم بسعة 0.4 الى 2.2 كيلو وات. من النادر جدًا العثور على طراز 3 كيلو واط. تضمن القوة العالية تقطيعًا عالي الجودة للحوم ، مما يمنع انسداد السكاكين بأوردة اللحم التي يصعب طحنها.

• يمكن لمطاحن اللحوم منخفضة الطاقة حتى 0.8 كيلووات التعامل مع اللحوم غير الصلبة بدون عروق. كما أنها مناسبة للأسماك والخضروات بتكلفة منخفضة. إذا تم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، فإن أداء الجهاز سيزداد بشكل كبير.
• تستطيع مطاحن اللحوم التي لا تزيد قوتها عن 1.4 كيلو واط التعامل مع أي نوع من اللحوم ، مما ينتج عنه لحم مفروم بجودة ممتازة.
• يمكن لمطاحن اللحوم الكهربائية القوية التي تزيد عن 1.5 كيلوواط معالجة كمية كبيرة من اللحوم بسرعة. تكلفة هذه المنتجات مرتفعة للغاية. وفقًا لذلك ، تستهلك قوة مطاحن اللحوم هذه الكثير من الكهرباء ، كما أنها تزيد من الضوضاء ، على عكس التصميمات منخفضة الطاقة. لذلك ، لا يتم شراؤها عمليًا للاستخدام المنزلي.

مواد

معلمة مهمة لاختيار الجهاز هي مواد تصنيع عناصره. يجب أن يكون الدرج والجسم مصنوعين من بلاستيك صالح للطعام ، كما يجب أن تكون العناصر المتبقية مصنوعة من المعدن. يجب أن يكون الدافع مصنوعًا من بلاستيك صالح للطعام.

أهم جزء هو البريمة ، التي لها شكل حلزوني ، مع ملحقات للسكين وفوهات. يجب أن تكون البريمة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المتين ، وكذلك السكاكين التي لا تحتاج إلى شحذ متكرر.

محرك كهربائي وضوضاء

يزود العديد من الشركات المصنعة منتجاتها بنظام قفل خاص يوقف المحرك في حالة الحمل الثقيل ، مما يمنعه من الانهيار بسبب ارتفاع درجة الحرارة.

يعتمد مستوى ضوضاء مطحنة اللحم الكهربائية على الطاقة ، فكلما زادت الطاقة ، زادت الضوضاء التي تحدثها أثناء التشغيل. هناك نماذج ذات قوة كبيرة ، ولكن بمستوى ضوضاء منخفض. عند اختيار جهاز ، يُنصح بالاهتمام بهذا الأمر ومطالبة البائع بتضمين عدة أنواع من المنتجات لفهم مقدار الضوضاء التي ستحدث عند معالجة اللحوم في الشقة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتعرف على الإطلاق الصحيح له. يجب أن تدرك أيضًا أن مطاحن اللحوم الكهربائية أعلى بكثير من مطاحن الطعام.

المشابك

سيكون الخيار الأفضل هو مطحنة اللحم الكهربائية مع مجموعة من الشبكات القابلة للتبديل التي تختلف في قطر الثقوب للحصول على لحم مفروم صغير ومتوسط ​​وكبير. يمكن أن يختلف سمك الشبكة أيضًا ، حيث يمكن أن تؤثر الشبكة الرقيقة جدًا سلبًا على جودة اللحم المفروم.

سكاكين

عنصر العمل الرئيسي هو السكاكين ، والتي يمكن أن يكون لها عدد مختلف من الحواف. قد تشتمل المجموعة على سكاكين. عادة ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المتين ، ولكنها تتطلب أيضًا شحذًا دوريًا. بعض مطاحن اللحوم الكهربائية باهظة الثمن مجهزة بسكاكين الشحذ الذاتي. لا تصبح مملة حتى بعد العمل الطويل.

فوهات

تزيد هذه العناصر من وظيفة مفرمة اللحم. باستخدام المرفقات ، يمكنك تقطيع الخضار إلى قطع بأحجام مختلفة. توجد فوهات لطهي النقانق والنقانق ، وهي مصنوعة على شكل مخروط معدني. إذا قمت بإزالة السكين والشبكة ، وقمت بتثبيت قرص خاص ، فيمكنك صنع المعكرونة والمعكرونة. توجد حتى فوهة يمكنك من خلالها تقطيع الثلج.

وظائف اضافيه

• حماية المحرك من الحمل الزائد على أنواع كثيرة من مطاحن اللحوم. عندما يكون الحمل أعلى من القيمة المسموح بها ، يتم إيقاف تشغيله تلقائيًا. غالبًا ما تحتوي التروس على البطانات البلاستيكية التي تنكسر تحت الأحمال الثقيلة. هناك أيضًا تلك التي تقوم بإلغاء تنشيط الجهاز بأكمله عند تسخينه إلى درجة حرارة أعلى من المعيار المعمول به.
• يعكس. تسمح هذه الوظيفة للمثقب بالتحرك في الاتجاه المعاكس. غالبًا ما يحدث تلف الكثير من النوى حول البريمة ، ويصبح المزيد من العمل مستحيلًا. في نفس الوقت ، يتم تشغيل العكس ويتم تنظيف المثقاب بحرية لمواصلة التشغيل العادي.

إيلينا 0

من أهم معايير مطحنة اللحم الكهربائية الأوتوماتيكية ، والتي تحدد مدى فعاليتها في التعامل مع عملها ، هي قوتها. يشير العديد من الشركات المصنعة إلى خصائص أجهزتهم فقط الطاقة القصوىمفرمة اللحم (عند انسداد العمود) ، ويتحقق ذلك ، على سبيل المثال ، إذا كان هناك عظم في اللحم ، يتطلب طحنه طاقة أكبر بكثير من اللحم العادي. في وضع الطاقة القصوى ، لا يمكن لمفرمة اللحم أن تعمل أكثر من دقيقة واحدة. الأعلى. يمكن أن تختلف الطاقة من 1000 إلى 2000 واط. في الوضع العادي ، تعمل مفرمة اللحم مع القوة المصنفةوالتي تختلف حسب الموديل من 330 إلى 1400 واط. كلما زادت قوة مفرمة اللحم ، زادت إنتاجيتها من ناحية ، وزاد استهلاك الطاقة من ناحية أخرى. يجب ألا ننسى أنه مهما كان مؤشر الطاقة ، فإن مطحنة اللحم الكهربائية لا يمكنها العمل لأكثر من 10-15 دقيقة دون انقطاع.

أداء مطحنة اللحم- هذه هي كمية اللحم التي يمكن لمفرمة اللحم معالجتها في دقيقة واحدة. عادة ، تتم الإشارة إلى الإنتاجية في خصائص الجهاز (يمكن أن يختلف مؤشر الأداء من 1 إلى 2.5 كجم / دقيقة)

بعض الوظائف الهامة لمفرمة اللحم

بعد ذلك ، تحتاج إلى التعامل مع جهاز مفرمة اللحم لفهم ما تعنيه بعض المؤشرات التي أشار إليها المصنع في المواصفات. فيما يلي الوظائف الرئيسية لمطاحن اللحوم ، والتي غالبًا ما يتم ذكرها في خصائص الجهاز:

• وظيفة "عكس السيارات"(النظام العكسي) يتجنب مشكلة لف القلب على المسمار. ليس عليك انتقاء الوريد العالق بشوكة أو تفكيك مفرمة اللحم. لإزالته ، يجب إيقاف تشغيل المحرك والضغط باستمرار على زر "الرجوع التلقائي" ، وبعد ذلك سيبدأ المثقب في الدوران الجانب المعاكسوسوف يخرج العظم أو الوريد العالق. هذه الوظيفةغير متوفر في جميع طرز مطاحن اللحوم ، ولا تحتاج إليها الطرز الأكثر قوة (بقوة مقدرة 1200-1400 واط) ، لأنها عادة لا تواجه مثل هذه المشاكل.

• حماية المحرك من الحمل الزائد والسخونة الزائدة والإرهاقيمكن تنفيذه بطريقتين: عن طريق قاطع الدائرة الأوتوماتيكي (1) أو عن طريق سد المحرك (2).

(1) في التشغيل العادي ، يتم إغلاق المعدنين المدمجين. عندما يصطدم العظم ، يزداد تدفق الكهرباء الواردة ، ويفتح قاطع الدائرة الأوتوماتيكي الألواح ، ويستمر المحرك في الخمول. عند إيقاف تشغيل الجهاز ، تعود اللوحات إلى حالتها الأصلية.
(2) طريقة منع الحمل الزائد عن طريق منع المحرك أقل مثالية ، لأنه عندما تدخل الأجزاء الصلبة إلى مفرمة اللحم ، ينفجر التوصيل البلاستيكي للمثقب وعلبة التروس ، وتدور الأسنان البلاستيكية ، وتصبح غير صالحة للاستعمال ، لكن المحرك يظل سليمًا. كقاعدة عامة ، يتم إنتاج مطاحن اللحوم هذه كاملة مع قطع الغيار المقدمة خصيصًا لمثل هذه الحالات.

أجزاء مفرمة اللحم

الجوز مخرش- هذا هو الجزء الذي يثبت سكاكين وفوهات مفرمة اللحم. يتم تثبيته في خيط الفتحة عند مخرج مفرمة اللحم. يمكن أن يصبح الجوز المخرش مشدودًا جدًا أثناء التشغيل بسبب قوة الطرد المركزي. من أجل تسهيل إزالتها ، تم تجهيز بعض موديلات مطاحن اللحوم بمفتاح ربط خاص للجوز المخرش. وفي بعض الحالات ، توجد ثقوب أو تجاويف على الحافة القصوى للجوز المخرش ، حيث يمكنك إدخال كائن ، مثل قلم رصاص ، وفك صامولة مشدودة بإحكام بسهولة.

وجع الجوز مخرش للجوز مخرش

تري- صينية بفتحة متصلة برقبة مفرمة اللحم ، يتم فيها تحميل المنتجات. يمكن أن تكون مصنوعة من البلاستيك أو المعدن. تعتبر الصينية المعدنية أفضل بكثير من الصينية البلاستيكية لأنها لا تفقد اللون ، ولا تتسخ كثيرًا ، ولديها قوة أعلى بكثير ، وأسهل في التنظيف. يختلف شكل وحجم الصواني لأنماط مختلفة من مطاحن اللحوم. يُعتقد أنه كلما كان الدرج أكبر ، كان ذلك أفضل.

دافع -جزء بلاستيكي يضمن سلامة وراحة دفع الطعام إلى مفرمة اللحم.

فوهات مطحنة اللحم

من المهم أيضًا أن يكون لديك فكرة عن نوع مرفقات مطحنة اللحم المتوفرة ، بحيث عندما تأتي إلى المتجر ، قم بشراء مفرمة لحم ، واعلم بالفعل أي من الملحقات التي تحتاجها.

قرص مثقوب للحشو (في بعض الأحيان يطلق عليها "سكاكين شبكية ثابتة" أو "شبكات") هناك 3 أنواع من الأقراص - ذات الثقوب الصغيرة (3-3.5 مم) والمتوسطة (4-6 مم) والثقوب الكبيرة (7-9 مم). في مجموعة مفرمة اللحم ، قد يكون هناك من 1 إلى 3 أقراص ذات ثقوب بأقطار مختلفة.

أقراص نصل مثقبة

نوزل كبة("الكبة" ، ملحق السجق) مصمم لصنع النقانق المجوفة ، والتي يمكن بعد ذلك حشوها وقليها. تم تجهيز بعض مطاحن اللحوم بكتاب وصفات "كبة" خاص لتحضير مختلف الأطباق.

• شكل شرحات (تشكيل فوهة)- ملحق يتيح لك قولبة الحشوة النهائية في كرات من نفس الحجم.

• مبشرة -يسمح لك باستخدام مفرمة اللحم كمبشرة. يمكن تجهيز مفرمة اللحم بنوعين من المبشرة - بفتحات صغيرة وكبيرة. يتم إدخال المبشرة من خلال الرأس للمبشرة (أو قاطعة الخضار)

• فوهة للتقطيع (قاطعة خضروات)- تقطيع الخضار إلى أطباق. يتم إدخاله في مفرمة اللحم من خلال رأس قاطع الخضار.

عصارة- مصمم لعمل العصير من الحمضيات.

مفرمة لحم مولينكس ADRB

(مبشرة ، مرفق للتقطيع ، عصارة ، في المنتصف - رأس لقطاعة خضروات / مبشرة)

مفرمة اللحم Zelmer Diana 886.5

(3 أقراص مثقبة ، 2 ملحق سجق ، مثقاب معدني 50 مم (# 5) مع طرف بلاستيكي (للحماية من الحرارة الزائدة) ، شفرة فولاذية صلبة ، صمولة مخرش)

عند اختيار مفرمة اللحم ، لا تنسى أن تتحقق من مدى ملاءمة تخزينها ، هل توجد حجرات لتخزين الفوهات على الجسم ، ما هو طول السلك ، وهل يوجد جهاز لفه ، إلخ. تحقق من مدى استقرار الجهاز ، وما هو تصميم الأرجل ، وما هي المادة المصنوعة منها (يتم تفضيل القدم المطاطية)

أخبر الأصدقاء

جهاز مفرمة اللحم هو العمل المنسق لمئات من أجزاء الآلية. كل جزء من الجهاز يجعل جهاز فرم اللحم فريدًا حقًا. كل ربة منزل جيدة لديها مفرمة لحم في ترسانتها. تتيح لك هذه الآلة تقطيع وطحن قطع اللحم ، وهي رائعة لمعالجة المنتجات القاسية الأخرى ، مثل الأسماك والخضروات والفواكه والتوت ، إلخ.

لقد تجاوزت مدة استخدام الأجهزة الميكانيكية فائدتها. في كثير من الأحيان يمكنك رؤية نسخة إلكترونية من الجهاز على أرفف المطبخ. سيتم مناقشة الثانية في مقال اليوم. سيتم النظر في مبدأ التشغيل والمكونات بالتفصيل.

قبل تفكيك جهاز فرم اللحم ، يجب أن تفهم المزايا التي يتمتع بها مقارنة بالأجهزة الأخرى في المطبخ. ما هو الفرق من الميكانيكا المتعارف عليها وهل من الممكن استبدالها في المطبخ؟ كل هذا يمكن العثور عليه من خلال قراءة المعلومات التالية.

رئيسي الصفات الإيجابيةمطحنة اللحم الكهربائية:

• الطاقة أعلى بكثير من تلك التي تم جمعها مع نفس وضع التشغيل. حسنًا ، إذا قارنت بسكين في يد الإنسان، ثم تجف مفرمة اللحم. سيوفر الوقت عن طريق طحن المنتجات بسرعة. ليست مشكلة إذا كان اللحم يحتوي على الكثير من الأوردة. سوف يقوم مساعد المطبخ بطحن أي منتج بسرعة ؛
• على عكس مطحنة اللحم الميكانيكية ، فإن المطحنة الإلكترونية لا تتطلب تثبيتًا صارمًا على حافة الطاولة. يمكنها الوقوف بهدوء في منتصف الطاولة والقيام بعمل جيد في المهمة ؛
• ميزة أمنية. هنا من المستحيل أن تفقد إصبعًا ، ودفع اللحم إلى جهاز استقبال اللحوم ، منذ ذلك الحين الأجهزة الحديثةيتم توفير حلق ضيق بطول كبير مع دافع يحل محل اليد البشرية.

عناصر

لفهم كيفية عمل مفرمة اللحم ، من الضروري مراعاة جميع المكونات. يتم تقديمها أدناه:

• إطار. مصنوع من البلاستيك أو المعدن ؛
• بنية؛
• قرص التثبيت
• محرك. يتم تثبيته داخل الجهاز ؛
• انتهازي؛
• مستقبل المنتج مع صينية في الأعلى ؛
• رمح المسمار.

يتم توفير الإضافات في مطاحن اللحوم المختلفة. غالبًا ما يزيدون من سعر الجهاز ، لكن غالبًا ما يكونون أيضًا ضروريين في المطبخ. اعتمادًا على المكونات والعلامة التجارية ، يتم توفير الأجزاء التالية:

• حواجز شبكية بأحجام فتحات مختلفة ؛
• المجموعة الثانية من السكاكين
• فوهات لمعالجة الفواكه والخضروات ؛
• سكاكين للمساعدة في تشكيل المعجنات القصيرة ؛
• السكاكين اللازمة لحشو النقانق.

مبدأ التشغيل

بمجرد أن تتعرف على مكونات مطحنة اللحم الكهربائية ، يمكنك التفكير في نظام العمل ككل. لتقليل احتمالية إيقاف الآلية قبل بدء العمل ، يوصى بتقطيع المنتج إلى قطع صغيرة. يجب أن تتناسب بشكل جيد مع جهاز استقبال اللحوم. باستخدام دافع ، ندفع قطعة إلى الكم ، وبعد ذلك تسقط على البراغي. القادمة من خلال هذا الهيكليتم ضغط اللحم على الشواية ويتم تقطيعه بسكين ينزلق بسلاسة على السطح.

توجد ضلوع على عمود استقبال اللحوم. وهي مصممة لتقليل قطع اللحم الكبيرة التي تقع في الآلية. يتم قطع القطع الصغيرة عن الأكثر ضخامة ، وبعد ذلك تقع جميعها على المسمار. يتم وضع المنتج المراد طحنه في الأنبوب. بعد لحظات قليلة ، يصبح اللحم المفروم جاهزًا. هذا ما يراه المستخدم.

قواعد الاستخدام الأساسية

للحفاظ على حالة جيدة لسنوات عديدة ، يجب أن تلتزم بقائمة صغيرة قواعد بسيطة. سوف يساعدون في حفظ كل التفاصيل والآلية بأكملها.

1. لا ترسل العظام باللحوم. من الضروري تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل المعالجة لتجنب تآكل المحرك والسكاكين. يُسمح باستثمار العظام والغضاريف الأنبوبية الصغيرة فقط.
2. اشطف وجفف مكونات الجهاز جيدًا بعد كل عملية.
3. حافظ على سكاكينك حادة دائمًا. إذا كانت حادة دائمًا ، فلن يأتي تآكل المحرك قريبًا.

نقاط يجب مراعاتها عند اختيار مفرمة اللحم

مثل كل جهاز ، تتميز مطحنة اللحم الكهربائية بعدد من الميزات التي يجب الانتباه إليها عند الشراء. يمكنك غالبًا العثور على جهاز جيد بتكلفة منخفضة. قبل اختيار التقنية ، يُنصح بتحديد أغراض استخدام مفرمة اللحم. بعض الخصائص التي تلعب دورًا حاسمًا عند الشراء:

1. العامل الرئيسي هو القوة. بادئ ذي بدء ، دعنا ننتبه إليه. قوة الأجهزة المنزليةيختلف في النطاق من أربعمائة إلى ألفي واط. ويسمى أيضًا الأداء. توضح قيمته كمية اللحوم التي يمكن معالجتها على هذا الجهاز في ستين ثانية. كلما ارتفع المؤشر ، زادت سرعة التعامل مع قطعة من اللحم. إذا كانت تحتوي على الكثير من الأوردة والأوردة ، فلن تكون هذه مشكلة بالنسبة لمطحنة اللحم ذات الطاقة العالية. الخيار الأفضلسيكون أقل من ألف ونصف واط. في الظروف المعيشيةستكون قادرة على طحن حتى أصعب اللحوم مع الحفاظ عليها مستوى منخفضضوضاء. لا تنسى أن القوة العالية تتميز بها كمية كبيرةأصوات العمل.
2. اقترب بعناية من المادة التي صنعت منها مفرمة اللحم. يمكن أن تكون مصنوعة من البلاستيك أو السبائك الخفيفة ، وهذا ليس حرجا. أهم شيء هو قلة المحتوى ، ويفضل عدم وجود مواد ضارة بالإنسان. لكن الأجزاء الداخلية مثل المشاوي والمثاقب والسكاكين يجب أن تكون مصنوعة من المعادن. خلاف ذلك ، سينتهي الاختبار الأول بانهيار ، وسيتم تعطيل مفرمة اللحم. إذا كنت لا ترغب في شراء جهاز جديد في غضون شهرين ، فامنح الأفضلية للآلية المعدنية لنقل الحركات إلى البريمة.
3. تتيح لك الوظيفة العكسية استخدام الجهاز بأقصى قدر من الراحة. سيسمح لك ذلك بإزالة اللب العالق من الآلية. موافق ، الضغط على الزر أسهل دائمًا من تفكيك الجهاز بأكمله.
4. وجود عدة طرق للعملية. لا يُنصح دائمًا باستخدام أقصى قدر من الطاقة. العمل بكامل طاقته سيقلل من مستوى الضوضاء ، بالإضافة إلى توفير الطاقة الكهربائية.
5. تقوم بعض الشركات المصنعة بتثبيت آلية تحمي جهاز التشغيل من السخونة الزائدة. يزيد بشكل كبير من عمر مفرمة اللحم. سيكون وجود هذه الميزة مفيدًا جدًا. أثناء الطهي الحماسي للأطباق الأخرى ، لا يكون لدى ربة المنزل دائمًا الوقت لمراقبة مفرمة اللحم. يمكنها حرقه. آلية الحماية من السخونة الزائدة توقف مفرمة اللحم بعد 15 دقيقة من التشغيل المتواصل.
6. وظائف واسعة. يضع العديد من الملاك دائمًا أهدافًا مختلفة. يحتاج المرء إلى طحن اللحم ، والآخر - لضغط العصير. يوصى بدراسة المجموعة الكاملة مسبقًا ، حتى لا تصاب بخيبة أمل في عمليات الشراء.

وتجدر الإشارة إلى أن آلية مفرمة اللحم بدائية للغاية مقارنة بالتقنيات الحديثة الأخرى. الأجهزة الكهربائيةلديها مجموعة واسعة من الفوائد التي يصعب استبدالها بأي شيء في المطبخ. يجب عليك دائمًا اختيار التقنية لنفسك. سيؤدي اختيار الوظيفة المناسبة واستخدامها وفقًا لها إلى إطالة عمر مساعد المطبخ.