الأجزاء الرئيسية لمفرمة اللحم والغرض منها. الأجزاء الرئيسية في مفرمة اللحم والغرض منها. تنقسم مفرمة اللحم الكهربائية إلى ثلاث فئات بناءً على الأداء

يسعدني أن أقدم انتباهكم إلى مقال عن جهاز كهربائي منزلي مصمم لتقليل الوقت الذي تقضيه العديد من ربات البيوت في المطبخ - مفرمة لحم كهربائية.

مفرمة اللحم - ميكانيكية أو كهربائية جهاز ميكانيكيلطحن اللحوم. يمكن استخدامها أيضًا لطحن أنواع أخرى من الطعام، وكذلك لصنع المعكرونة والنقانق والإسباجيتي والبسكويت والعصير من الفواكه والخضروات الناعمة.

تم اختراع مفرمة اللحم في القرن التاسع عشر على يد البارون كارل دريز.

مميزات مفرمة اللحم الكهربائية

- تتمتع مفرمة اللحم الكهربائية بقوة أكبر من قوة يد الشخص العادي ومن معالج الطعام في وضع مفرمة اللحم؛

— تقوم مفرمة اللحم الكهربائية بطحن اللحوم بشكل أسرع بكثير من مفرمة اللحم البشرية، مما يوفر وقتك؛

- تقوم مفرمة اللحم الكهربائية بعمل ممتاز في إزالة العروق من اللحوم. في مفرمة اللحم العادية، يتعين عليك أحيانًا فك الشبكة وإزالة السكين وإزالة الأسلاك من السكين وإعادة تجميعها مرة أخرى...

— لا تتطلب مفرمة اللحم الكهربائية تثبيتًا محكمًا على الطاولة لتشغيلها، كما أنها لا تتطلب ركنًا حرًا من الطاولة. يتم تصنيعها في إصدارات منضدية أو مثبتة على الأرض.

- من أجل السلامة، عادةً ما تحتوي مطاحن اللحوم الكهربائية المنزلية على رقبة أضيق وأطول لمستقبل اللحوم، وتأتي مع دافع - مما يمنع الأصابع من الدخول إلى البريمة.

تتكون مفرمة اللحم الكهربائية من الأجزاء التالية:

- السكن مع المحرك.
- جهاز استقبال اللحوم؛
- صينية فوق مستقبلة اللحوم
- رمح المسمار.
- سكين؛
- صر؛
- تغطية على الشواية.

يدخل اللحم أو أي منتج آخر من خلال جهاز استقبال اللحوم إلى ناقل لولبي، حيث يتم ضغطه على الشبكة، ثم يتم قطعه بسكين ينزلق على طول سطح الشبكة. يحتوي جهاز استقبال اللحوم في مفرمة اللحم على أضلاع يتم من خلالها قطع قطع أصغر من قطعة لحم كبيرة جدًا بحيث لا يمكن المرور عبر البريمة. يتم طحن المنتجات في مفرمة اللحم بشكل مستمر: يتم وضع المنتج في جهاز استقبال اللحوم ويخرج عبر الشبكة.

عند اختيار مفرمة اللحم الكهربائية، عليك الانتباه إلى الخصائص التالية للجهاز:منتجات الطعامولا تحتوي على مواد ضارة.

الأجزاء الداخلية - البريمة، السكاكين، الشبكات - يجب أن تكون معدنية، لأنها تتحمل كامل الحمولة عند تشغيل مفرمة اللحم الكهربائية، وإذا كانت مصنوعة من البلاستيك، فقد لا تتحمل هذه الأجزاء الأحمال الثقيلة.

البريمة هي الجزء الرئيسي ذو الشكل الحلزوني، ويتم ربط السكاكين والمرفقات به. عندما يدور المسمار، فإنه ينقل اللحم من المدخل إلى المخرج. في بعض الأحيان تكون مفرمة اللحم الكهربائية مجهزة بمثاقبتين في وقت واحد: معدنية للحوم وأخرى بلاستيكية للتوت الناعم والفواكه.

تعتبر السكاكين، مثل المثقاب، مكونات مهمة جدًا. عند اختيار مفرمة اللحم، تأكد من الانتباه إلى جودتها. يجب أن تكون السكاكين مصنوعة من الفولاذ الجيد ويجب شحذها بشكل دوري (يوصى بالقيام بذلك في ورشة العمل، لكن العديد من المستخدمين يقومون بذلك بمفردهم). كلما زادت جودة الفولاذ، قلت الحاجة إلى شحذ السكين. يمكنك العثور على نماذج لمطاحن اللحوم الكهربائية التي لا تتطلب سكاكينها الشحذ على الإطلاق: فهي إما مصنوعة من الفولاذ عالي الجودة أو سكين ذاتية الشحذ. في العملية الصحيحةسوف تستمر لسنوات.

آلية نقل الحركة إلى البريمة

هذه المعلمة يتجاهلها الكثير من الأشخاص أو لا يتم الإبلاغ عنها على الإطلاق، لذلك أضعها في عنوان منفصل. هذه معلمة مهمة جدًا عند اختيار مفرمة اللحم، والتي يعتمد عليها طول عمر جهازك عمليًا.

تستخدم معظم مطاحن اللحوم الكهربائية عنصر بلاستيكينقل الحركة من المحرك إلى العمود اللولبي الذي يقوم بطحن اللحم وضغطه على الشبكة بالسكاكين. أي أنه يتم دائمًا تطبيق حمولة كبيرة على هذا العنصر، مما يؤدي إلى التآكل التدريجي لهذا العنصر. لذلك، عند اختيار مفرمة اللحم الكهربائية، انتبه إلى أن هذا العنصر مصنوع من المعدن وليس من البلاستيك، كما هو الحال في معظم الأجهزة.

يعكس

عكسي (عكس تلقائي، تمرير عكسي) - دوران البريمة للداخل الجانب المعاكس. سيساعد ذلك في التعامل مع النواة العالقة - عند عكسها، سيتم دفعها ببساطة نحو فتحة المدخل. إذا كان طراز مفرمة اللحم الكهربائية الخاص بك لا يحتوي على هذه الوظيفة، فسيتعين عليك تفكيك الجهاز وإزالة ما يتعارض مع تشغيله يدويًا، الأمر الذي يستغرق وقتًا.

خاتمة!من الأفضل شراء مفرمة لحم ذات وظيفة عكسية.

عدد السرعات

تحتوي معظم مفرمات اللحم الكهربائية على سرعتين للتشغيل، لكنها لا تزال تأتي مع سرعة واحدة إضافية. من الأفضل بالطبع إعطاء الأفضلية لوضعين للتشغيل. لأن ليس من الضروري دائمًا استخدام الجهاز بكامل طاقته، على سبيل المثال عند تحضير المعكرونة أو عصر العصير، وهذا بدوره سيقلل من استهلاك الطاقة، وكذلك الضوضاء أثناء التشغيل.

وقت التشغيل المستمر

إذا كانت مفرمة اللحم تخضع لأحمال خطيرة ومنتظمة، فإن المعلمة مثل وقت التشغيل المستمر تصبح ذات أهمية خاصة. هذه المعلمة مختلفة لكل نموذج. يتأثر وقت التشغيل المستمر أيضًا بوضع المعالجة ونوع المنتج الذي تتم معالجته. إذا كنا نتحدث، على سبيل المثال، عن اللحوم النيئة أو اللحوم المفرومة، فسيكون متوسط ​​\u200b\u200bوقت التشغيل المستمر 10-15 دقيقة.

حماية السيارات

يمكن استخدام إما منصهر كهربائي (يُسمى أحيانًا قاطع الدائرة) أو غلاف منصهر بلاستيكي (تعشيق ميكانيكي) على البريمة. مهما كانت الطريقة المستخدمة، فإن الهدف هو نفسه - حماية المحرك من ارتفاع درجة الحرارة والحمل الزائد. منذ وقت ليس ببعيد، ظهرت نماذج تحتوي على عنصر حراري وقائي - عند الوصول إلى الحد الأقصى لدرجة الحرارة المسموح بها، يتم تشغيلها وإيقاف تشغيل المحرك. تستخدم بعض النماذج أيضًا الصمامات الزجاجية.

خاتمة!ومهما كانت الحماية فإن معها أفضل من عدمها.

صينية

صينية (منصة تحميل) بها فتحة. يتم توصيله من الأعلى بمدخل مفرمة اللحم (الرقبة)، مما يجعل من الممكن توفير المنتج الأصلي براحة كبيرة، حيث أن الرقبة ضيقة جدًا. في هذه الحالة، لن تسقط قطع صغيرة، ولن تظهر برك من الدم من اللحم حول الجهاز.

يمكن أن تكون المادة بلاستيكية أو معدنية. حاول تقييم جودة المادة نفسها. المستخدمة في الصواني جيدة البلاستيك الغذاء الصف، ليس أدنى بكثير من المعدن، ولكن إذا كان من الواضح أن البلاستيك سيء، فمن الأفضل رفض الشراء، لأن مثل هذا الدرج لن يكون عرضة للخدوش بشكل مفرط فحسب، بل سيفشل أيضًا بسرعة، واستخدام مفرمة اللحم الكهربائية بدونها لن تكون مريحة للغاية.

الصانع

انتبه إلى العلامات التجارية الأكثر شيوعًا لمطاحن اللحوم الكهربائية: بوش، براون، كينوود، مولينكس، تيفال، باناسونيك، زيلمر.

شراء مفرمة لحم كهربائية من ماركة غير معروفة يهددك، المشاكل المحتملةمع إمكانية خدمة الضمان، وكذلك المواد غير المعروفة للأجزاء التي يتم تجميع الجهاز منها. بعد كل شيء، أنا وأنت لا نعرف ما إذا كان البلاستيك الخاص بجهاز من أصل مشكوك فيه آمنًا للطعام، وبشكل عام ما إذا كان آمنًا للاستخدام، لأنه في الأصل جهاز كهربائي. الاستثناء هو مفرمة اللحم الكهربائية الصناعية.

خاتمة!من الأفضل شراء مفرمة لحم كهربائية من علامة تجارية معروفة في المتاجر الكبيرة للقرطاسية والمتاجر عبر الإنترنت التي لديها أجهزة معتمدة.

مستوى الضوضاء

أود أن أخاطبكم القراء الأعزاءيرجى ملاحظة أن معظم مطاحن اللحوم الكهربائية تصدر ضجيجًا كبيرًا. لذلك، لا تنزعج عند تشغيله، فهو ليس عطلاً. هذا ليس حاسما، لأنه في دقيقة واحدة فقط يمكنك تحريف 1.5 - 2 كجم من اللحم. لكنني قررت أن أذكر ذلك على أي حال. لا تعرف أبدًا، ربما لا تريد أن يكون لديك جهاز صاخب في المنزل الآن.

أود أيضًا أن أشير إلى أنني رأيت مطاحن اللحوم Laretti عبر الإنترنت، والتي تدعي انخفاض مستوى الضوضاء في بعض نماذجها. يتحدث بعض مستخدمي مطاحن اللحوم Zelmer أيضًا عن هذا الأمر.

أنواع المرفقات لمفرمة اللحم

إذا كانت مفرمة اللحم مجهزة بالمرفقات المناسبة، فيمكن استخدامها ليس فقط للغرض المقصود منها، ولكن أيضًا لإجراء عمليات الطهي الأخرى:

— ملحق "الكبة" ("الكبة"). ملحق أصلي يمكنك من خلاله إنشاء أنابيب مجوفة لملء اللحم المفروم والقلي لاحقًا. والنتيجة النهائية هي شيء مثل "النقانق المحشوة".

- يتيح لك ملحق قطاعة الخضار (التقطيع) تقطيع الخضار الصلبة إلى دوائر ومكعبات ومكعبات.

- ملحق السجق. بمساعدتها، يمكنك بسهولة إعداد النقانق أو فرانكفورتر أو النقانق محلية الصنع: يتم إرفاق الغلاف الطبيعي بهذا الملحق، ويتم إرفاق الملحق بالمثقاب، وكل ما عليك فعله هو التحكم في عملية ملء النقانق المستقبلية باللحم المفروم .

— فوهة تشكيل اللحم المفروم، تسمح لك بتوزيع اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية.

- مرفق للطماطم، مصمم للطهي عصير الطماطموالمعكرونة.

— ملحق الضغط يساعد على تحضير العصائر من الفواكه والخضروات الناعمة.

- ملحق المبشرة يسمح لك باستخدام مفرمة اللحم كمبشرة.

- ملحقات العجين، تستخدم لصنع المعكرونة، السباغيتي والبسكويت.

— تتيح لك قوالب الكستلاتة تشكيل شرحات بنفس الحجم من اللحم المفروم الجاهز. أوافق على خيار اختياري تمامًا لمفرمة اللحم. ولكن، مع ذلك، فإن العديد من الشركات المصنعة تدرجه في المجموعة.

في وقت الشراء

عند شراء مفرمة اللحم الكهربائية، عليك القيام ببعض الخطوات:

- التحقق من الوظيفة. يحب العديد من البائعين قول العبارة: "تم التحقق بالفعل". لا تستمع، سيحفظ أعصابك إذا لم يعمل الجهاز.

- التحقق من استقرار الجهاز. يجب أن تقف مفرمة اللحم بثبات على سطح مستوٍ ولا تتمايل.

- المجموعة كاملة حسب جواز السفر الخاص بالجهاز. وفجأة "استعار" شخص ما سكينًا إلى منزله أو شبكة من المجموعة.

- تحقق مما إذا كان ارتفاع المخرج في مكان مناسب، فقد تضطر إلى شراء وعاء خاص للحوم المفرومة على الفور. من وجهة النظر هذه، كلما كان "الخروج" أعلى، كان ذلك أفضل وأكثر ملاءمة. ولكن هذا ليس سببا لرفض مفرمة اللحم الكهربائية المناسبة من حيث الخصائص والتصميم والسعر.

قواعد استخدام مفرمة اللحم الكهربائية

1. لضمان عمر طويل لمفرمة اللحوم الكهربائية، لا تقم بإلقاء العظام أثناء المعالجة مع اللحم. ومن الأفضل أيضًا رمي اللحم إلى قطع صغيرة مع أقل عدد ممكن من العروق. ستحمي هذه الإجراءات السكاكين والمحرك الكهربائي من التآكل.

2. بعد الاستخدام، يجب غسل جميع العناصر جيدًا والاحتفاظ بها شكل نقي. من حيث المبدأ، هذه القاعدة ذات صلة بأي جهاز يتم تحضير الطعام به.

3. يجب شحذ السكاكين دائمًا، فهذا سيحمي المحرك من الأحمال الزائدة غير الضرورية، مما سيؤدي أيضًا إلى إطالة عمر مفرمة اللحم.

4. إذا كان لديك أطفال صغار في منزلك، تأكد من عدم قيام أي منهم بوضع مقبض في جهاز استقبال اللحوم، لأن... وحتى على الرغم من أن فتحة الباب ضيقة، إلا أن يدًا صغيرة يمكن أن تعلق هناك.

تختلف مطاحن اللحوم الكهربائية الصناعية، على عكس المطاحن المحلية، بشكل أساسي في الحجم والأداء وبالطبع السعر.

للحصول على فكرة تقريبية، إليك بعض معلمات الجهاز:

— الأبعاد : 68×40×44 سم

— الوزن : 27 – 60 كجم

— الإنتاجية: 75 – 600 كجم/ساعة أي 75 – 600 كجم/ساعة. بمعايير مفرمة اللحم المنزلية - من 1.25 إلى 10 كجم في الدقيقة.

— الأسعار: 3500 – 13000 غريفنا أو 430 – 1600 دولار أمريكي

الغرض من مفرمة اللحم الكهربائية الصناعية - الأماكن تقديم الطعاموإنتاج اللحوم.

فيديو عن مفرمة اللحم الكهربائية (اللغة الأوكرانية)

حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن. أتمنى لك عملية شراء ناجحة!

مفرمة اللحم عبارة عن جهاز ميكانيكي أو كهربائي مصنوع من المعدن (على الرغم من أن الجسم يمكن أن يكون بلاستيكيًا) لسحق اللحوم. ويمكن أيضًا استخدامه لطحن أي منتجات أخرى وتحضير السباغيتي والمعكرونة والبسكويت والعصير من الخضار والفواكه الناعمة.

ما هو مدرج في عبوة مفرمة اللحم وميزات كل جزء من الجهاز سننظر فيه في مقالتنا.

فيما يلي الوظائف الرئيسية التي يتم ذكرها عادةً في خصائص مفرمة اللحم:

1) محرك وعلبة التروس لمفرمة اللحم

سوف يدور البريمة لكل مفرمة لحم في الاتجاه المعاكس، وسيخرج الوريد أو العظم العالق.

2)
جهاز مفرمة اللحم

قوة مفرمة اللحم

يوجد موديلات للبيع مع قدرات مختلفة– من 400 واط إلى 2000 واط. اعتمادًا على الطاقة، تختلف إنتاجية الجهاز - من 1 كجم إلى 3 كجم من المنتج/الدقيقة.

رسم تخطيطي حركي لمفرمة اللحم

معدات مفرمة اللحم

يمكن للنماذج الجديدة من مطاحن اللحوم أن تحل محل معالج الطعام بسهولة. في رأينا، مطاحن اللحوم أكثر وظيفية. عندما تحتاج إلى قطع الكثير من الخس، فإن محضر الطعام مفيد لهذا الغرض. لأنه يمكن حشر 200 جرام فقط من الملفوف في وعاءه، والباقي سيذهب كما هو مقصود. وإذا كنت بحاجة إلى حصة واحدة، فمن الأفضل مفرمة اللحم.

معدات مفرمة اللحم

يمكن أيضًا لمفرمة اللحوم أن تحل محل محضرة الطعام لأنها مزودة بملحقات ممتازة يمكن استخدامها للتقطيع أو التقطيع. بالإضافة إلى ذلك، يوجد اليوم العديد من الملحقات لمطاحن اللحوم لعصر العصير:

1) 2)
ملحق لمفرمة اللحم للتقطيع

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الملحقات الأخرى لمطاحن اللحوم التي تسمح لك بإنتاج النقانق والنقانق وغيرها من الأطباق الشهية الشهيرة. توجد ملحقات لصنع الكبد والمعكرونة والشرحات.
المرفقات الرئيسية هي أقراص القطع المثقبة. وهي مقسمة إلى أنواع حسب حجم (قطر) شبكة مفرمة اللحم:

1. الثقوب الصغيرة: من 3 إلى 3.5 ملم.
2. الثقوب المتوسطة: 4.5 إلى 5 ملم.
3. الثقوب الكبيرة: من 8 إلى 9 ملم.

شبكات مفرمة اللحم لتحضير اللحم المفروم

لذلك، بمساعدة الملحقات، يمكنك الحصول على طحن ناعم وخشن. وقم أيضًا بتحضير مسحوق ناعم تقريبًا من المكسرات والعديد من الأطباق الأخرى.

العمل الرئيسي لمفرمة اللحم وإجراءات التكسير نفسها هي السكين. تم تجهيز النماذج الحديثة لمطاحن اللحوم الكهربائية بسكاكين مطروقة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. أثناء التشغيل، يتم شحذ هذه السكاكين ذاتيًا. وكلما كانت السكين أكثر حدة، كلما كان الجهاز يعمل بشكل أسرع.

من المهم أيضًا شكل السكين. إذا كانت تحتوي على شفرة منحنية، فإنها ستحمي المعدات، أي عمود المثقاب الخاص بها، من التلف، مما يؤدي بسهولة إلى قطع جميع الأوردة والألياف. بالإضافة إلى ذلك، يسمح هذا بتفكيك أقل للجهاز للتنظيف.

صينية متصلة برقبة مفرمة اللحم

وأيضا، ولتسهيل استخدام مفرمة اللحم، فهي مزودة بصينية (صينية) ودافعة كهربائية. بفضل الصينية الواسعة (المصنوعة من البلاستيك أو المعدن)، يمكنك وضع كمية كبيرة من الطعام فيها. يعتمد حجم الدرج بشكل مباشر على إنتاجية وقوة مفرمة اللحم.

وبمساعدة أداة الدفع، يمكنك وضع كل ما تحتاجه لطبقك المستقبلي بسرعة وأمان في الجهاز. وبالطبع العنصر الأخير هو المقبض الذي يحمل مفرمة اللحم.

"التروس" الأخرى لمطاحن اللحوم

1. الجوز المخرش- هذا جزء ضروري ومثبت يربط الفتحات الموجودة عند مخرج الجهاز بالخيط. باستخدامه، يتم إصلاح المرفقات.

أثناء التشغيل، يمكن تشديد الجوز بإحكام، وبالتالي، لتسهيل الأمر، تحتوي بعض النماذج على ما يسمى. مفتاح مفرمة اللحم.

الجوز مخرش

2. اوجير لمطاحن اللحوم- هذا جزء عمل مهم ورئيسي (عادةً ما يكون معدنيًا)، كما ذكرنا سابقًا، وهو مصنوع على شكل حلزوني قوي ومتين. تم تثبيت السكين على أحد طرفي هذا اللولب. بسبب المسمار يتم تمرير اللحم المفروم.

برغي مفرمة اللحم

وأيضًا من بين قطع الغيار التي لا تقل أهمية لمفرمة اللحم ما يلي:

• برغي مفرمة اللحم,
• والجلبة الخاصة بمفرمة اللحم هي قابض أمان للمثقب.

التروس مفرمة اللحم

المكونات الرئيسية لمفرمة اللحم الكهربائية

دعونا نلقي نظرة على المكونات والمكونات الرئيسية للنماذج الكهربائية ونشرح المهام التي تؤديها في الجهاز.

السكن مع المحرك وعلبة التروس

المكونات الرئيسية لأي نموذج كهربائي. المحرك ضروري لنقل الحركة إلى أجزاء العمل في مفرمة اللحم (المثقب). يقلل صندوق التروس من سرعة المحرك ويزيد من عزم الدوران (القوة التي يدور بها العمود). تتكون آليتها من عدة تروس بأقطار مختلفة (بلاستيكية أو معدنية). يعد صندوق التروس ذو التروس البلاستيكية هو الخيار الأكثر شيوعًا. إنه أقل تكلفة ووزنًا أقل، ومع ذلك، إذا انحشر المحرك (توقف مفاجئ بسبب الحمل الزائد)، فقد تنكسر أسنان التروس. يعتبر التصميم ذو التروس المعدنية أكثر موثوقية وأقل شيوعًا ويزن أكثر ويكلف أكثر قليلاً.

بالإضافة إلى المحرك وعلبة التروس، يمكن أن يخفي الهيكل: زر تشغيل وإيقاف وعكس مع أطراف توصيل ولوحة تحكم وصمامات. يعتمد وجود هذه المكونات على الشركة المصنعة المحددة و ميزات التصميمعارضات ازياء.

أفسد

هذا هو عمود العمل الملتوي في دوامة. وتتمثل مهمتها الرئيسية في نقل المنتجات إلى المخرج. وبينما يتقدم، يلتقط القطع، ويسحقها، ويقسمها إلى أجزاء بأضلاعها، ويدفعها نحو السكين. رمح طويل مع كمية كبيرةستعمل المنعطفات على إعداد الطعام للتقطيع بشكل أفضل من الطعام القصير. تستخدم مفرمة اللحم الجيدة فقط مثقاب معدني مصنوع من مواد غير قابلة للصدأ.

غرفة الاستقبال

فوهة معدنية يتم فيها معالجة الطعام. مع داخللها حواف تسهل مرور اللحم وتساعد المثقاب على دفعه نحو السكاكين. يتم إدخال سكين وشبكة ومثقاب في غرفة الاستقبال، ويتم تحميل المنتجات من خلال الرقبة في الأعلى. غالبًا ما يكون هذا المرفق من قطعة واحدة، ومع ذلك، هناك عدد من النماذج التي يتم فيها تفكيك الكاميرا. على سبيل المثال، في مفرمة اللحم Philips HR2743/00، يمكن فتحها إلى جزأين لشطفها تحت الماء الجاري. وفي طراز Philips HR2723/20، يتم إدخال غلاف خاص بالداخل، حيث يتم جمع كل البقايا. تظل غرفة الاستقبال نفسها نظيفة تقريبًا.

صينية

يتم وضعها على الجزء العلوي من الرقبة، مما يجعل تحميل المنتجات أسهل وأسرع. قبل المعالجة، من المناسب وضع القطع المقطوعة في صينية، ثم توجيهها إلى الرقبة باستخدام دافعة. الأكثر موثوقية وملاءمة هي صينية معدنية واسعة مخروطية الشكل مقاومة للأضرار الميكانيكية.

سكين

ضروري لتقطيع وتقطيع المنتجات قبل تمريرها عبر الشواية. قد تختلف السكاكين من مختلف الشركات المصنعة في الشكل وتكوين المواد. الخيار الأفضلتعتبر شفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذاتية الشحذ ولا تحتاج إلى عناية خاصة.

المشابك

اعتمادا على حجم الثقوب الموجودة في القرص، يتم تقسيم الشبكات إلى 3 فئات:

1. صغير 0.3-0.35 سم.
2. متوسط ​​0.4-0.5 سم.
3. كبير 0.6-0.8 سم.

توجد شواية منفصلة للحوم البقر ستروجانوف، والتي تحتوي على فتحات طويلة (تصل إلى 3 سم).

تتيح لك الأقراص ذات الثقوب بأقطار مختلفة الحصول على لحم مفروم بقوام متفاوت. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن اختيارها لأنواع معينة من المنتجات. على سبيل المثال، لمعالجة الطماطم، يمكنك أن تأخذ شبكة أكبر للمكسرات الأصغر.

المرفقات إضافية

وتشمل هذه جميع أنواع الأجهزة لمعالجة الفواكه والخضروات، لتشكيل شرحات والنقانق، وكذلك لصنع المعجنات قصيرة القشرة.

الجوز الاتحاد

يحمل المثقاب والسكين والشبكة في موضع واحد، ويثبت الهيكل أثناء التجميع. يتلامس اللحم المفروم جزئيًا مع صامولة الاتحاد عند مروره عبر الشبكة، لذلك، مثل جميع عناصر العمل الرئيسية، يجب أن يكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ. خلاف ذلك، قد تتأكسد المنتجات. يحتوي الجوز على أضلاع من الخارج تساعد على فكه بعد الانتهاء من العمل.

المكونات الرئيسية لمفرمة اللحم الميكانيكية

العديد من المكونات في النماذج الكهربائية والميكانيكية متطابقة وتؤدي نفس الدور (غطاء الجوز، والمثقب، والشبكات والسكين)، لذلك ليست هناك حاجة للخوض فيها بمزيد من التفاصيل. هناك أيضًا ملحقات إضافية في مفرمة اللحم اليدوية، لكن نطاقها ليس واسعًا. في أفضل الأحوال، تقوم الشركات المصنعة بإكمال الجهاز بمجموعة من الشبكات الإضافية ومرفق ملف تعريف الارتباط. دعونا نفكر فقط في تلك المكونات التي تختلف فيها هذه النماذج الكهربائية والميكانيكية بشكل أساسي.

إطار

في الواقع، في النماذج الميكانيكية تكون عبارة عن غرفة استقبال مصبوبة مثبتة على طاولة. يوجد في الجزء العلوي جرس (مستقبل اللحوم) يتم من خلاله وضع المنتج. في بعض النماذج، يتم إزاحته بالنسبة إلى مركز الجسم أو يكون مشطوفًا عند القاعدة. يساعد شكل الجرس هذا البريمة على التقاط القطع المحملة. كلما كان وعاء استقبال اللحوم أوسع، كان من الأسهل حشوه. يمكن أن يكون تكوين الجسم من الحديد الزهر أو الألومنيوم. كل من هذه المواد لها مزاياها وعيوبها.

الحذاء العلوي والسفلي مع برغي تثبيت

هذا هو الاسم الذي يطلق على السدادات العلوية والمشبك السفلي، اللذين يثبتان جسم مفرمة اللحم على سطح العمل. للتأكد من أن السحابات لا تترك علامات على السطح، يجب عليك اختيار نموذج مع جوانات بلاستيكية أو مطاطية. يقوم برغي الضغط بتحريك الحذاء السفلي للأعلى، مما يسمح بتثبيت المطحنة على سطح العمل. في النماذج الحديثة، يقوم المصنعون في بعض الأحيان باستبدال الأحذية بكوب الشفط الفراغي.

رافعة

تعلق على البريمة المثبتة في الجزء الخلفي من السكن. بمساعدتها ، يتم تحريك العمود والسكين. يتم تأمين المقبض بمسمار بلاستيكي أو معدني.

تصنيف مطاحن اللحوم الكهربائية

تنتج الصناعة الحديثة نوعين من مفرمة اللحم الكهربائية:

أفسد

الشكل 4 - مفرمة اللحم اللولبية: 1 - أخدود 8 مقاعد 9-جسم، 2- شبكة دقيقة 9-جسم 10-دافع، 3- شبكة كبيرة 10-دافع 11-صينية، 4- شواية لحم البقر ستروجانوف 11-صينية، 5- سكين 12-محرك كهربائي، 6-زنبرك، 7-اوجير

الشكل 5 - مفرمة اللحم اللولبية

الجدول 1 - خصائص مطاحن اللحوم اللولبية

القاطع

الشكل 6 - قطاعة مفرمة اللحم: 1-مزلاج، 6 زر، 2-سكين، 7 هيكل، 3-غطاء، 8 محرك كهربائي، 4-أكواب، 9 سلك طاقة، 5-جهاز قفل، 10-سفلي، 11-مسامير تثبيت

الشكل 7 - مفرمة اللحم

الجدول 2 - خصائص مطاحن اللحوم

المبدأ الفيزيائي لتشغيل مفرمة اللحم الكهربائية

يتطابق جسم العمل لمفرمة اللحم الكهربائية اللولبية (EMM) مع مفرمة اللحم اليدوية التقليدية، لكن المسمار يتلقى حركته الدورانية من محرك كهربائي. عند الدوران، يلتقط البريمة المنتج المعالج، والذي يتم تغذيته في رقبة التحميل الخاصة بالجسم، وينقله إلى جهاز القطع - وهو سكين مثبت على البريمة والشبكة.

يتم قطع المنتج المضغوط في فتحات الشبكة بسكين دوار ذو أربع شفرات يتناسب بإحكام مع نهاية الشبكة. تحت ضغط الأجزاء اللاحقة من المنتج، والتي يتم نقلها باستمرار بواسطة المسمار، يتم ضغط المنتج المسحوق من فتحات الشبكة على شكل لحم مفروم.

في مفرمة اللحم الكهربائية (EMC)، يتم تقطيع (طحن) المنتج عن طريق تقطيعه بسكاكين صفائحية على شكل منجل موجهة في اتجاهين متعاكسين. تتلقى السكاكين المنجلية حركة دورانية بتردد عالٍ (أكثر من 8000 دورة في الدقيقة) من محرك كهربائي على العمود الذي تم تركيبها عليه.

مؤشرات الجودة الرئيسية لمطاحن اللحوم الكهربائية

ما يجب عليك الانتباه إليه فورًا عند اختيار مفرمة اللحم الكهربائية هو قوتها، فهي المؤشر الرئيسي لقدرات مفرمة اللحم الكهربائية، لأنه إذا لم تكن الطاقة كافية، ستصبح الآلة عديمة الفائدة تمامًا في المطبخ. مؤشر الطاقة الممتاز هو 800 واط، الأمثل هو 500-600 واط، ومع ذلك، هناك نماذج صغيرة بقوة 200-400 واط. المعلمة الثانية المهمة عند الاختيار هي المادة التي صنع منها الجهاز. بشكل عام، لا حرج في استخدام بلاستيك خاص لهذا الغرض، والذي يمكنه تحمل الأحمال المنقولة إلى الجسم.

يجب أن تكون الأجزاء الداخلية مثل الشبكات والسكاكين والمثاقب مصنوعة من المعدن، لأنها تتحمل جميع الأحمال أثناء تشغيل الجهاز. البريمة هي الجزء الرئيسي من الشكل الحلزوني، وترتبط به الفوهات والسكاكين. عند الدوران، يقوم البريمة أيضًا بنقل اللحم من عنق المدخل إلى مخرج الجهاز. يحدث أن مفرمة اللحم الكهربائية تحتوي على برغيين: بلاستيك للفواكه والتوت ومعدن للحوم، على سبيل المثال موديل تيفال ME7011. ستكون مفرمة اللحم، التي يتكون جسمها بالكامل من المعدن، أكثر استقرارًا، ولكنها ستزيد أيضًا من وزنها.

الأجزاء التي لا تقل أهمية عن البريمة هي السكاكين. يجب أن تكون السكاكين مصنوعة من الفولاذ الجيد، كما يمكن شحذها بشكل دوري، ويعتمد تكرار هذه العملية على جودة الفولاذ. ومع ذلك، هناك نماذج من مفرمة اللحم التي لا تحتاج إلى شحذ السكاكين، فهي إما مصنوعة من الفولاذ عالي الجودة أو ذاتية الشحذ.

التمرير العكسي أو العكسي، أي تدوير المثقاب في الاتجاه المعاكس. يتم استخدامه في الحالات التي يكون فيها القلب عالقًا، ثم يؤدي استخدام المثقاب العكسي إلى إعادته إلى فتحة المدخل. إذا لم يكن لدى مفرمة اللحم الكهربائية مثل هذه الوظيفة، فسيتعين عليك القيام بكل ذلك يدويا، وتفكيك الجهاز.

يمكن أن تكون حماية المحرك على شكل قاطع دائرة أو منصهر كهربائي أو تعشيق ميكانيكي. ومع ذلك، تم تصميم كلا النوعين من الحماية لحماية المحرك من التحميل الزائد وارتفاع درجة الحرارة.

مؤشر آخر لجودة مفرمة اللحم الكهربائية هو علبة التروس. لتقليل تكلفة البناء، تم مؤخرًا استخدام التروس البلاستيكية في علب التروس، فهي أقل موثوقية من تلك المعدنية ومناسبة حيث لا توجد أحمال ثقيلة، أو يصبح عمر خدمة الجهاز أقل مرتين. لحسن الحظ، تقدم الشركات المصنعة المستوردة علب التروس المجمعة التي يمكن استبدالها في المنزل أو في ورشة عمل خاصة لإصلاح الأجهزة المنزلية.

تشخيص أعطال مفرمة اللحم الكهربائية

الشكل 8 - الترس المعدني لمفرمة اللحم الكهربائية

الشكل 9 - التروس البلاستيكية من بوش

يحتوي كل منزل تقريبًا على جهاز بسيط مثل مفرمة اللحم. هذا جهاز كهربائي أو ميكانيكي لطحن قطع اللحم. ويمكن استخدامه أيضًا لتجهيز المنتجات الغذائية الأخرى: الأسماك والفطر والفواكه والخضروات.

لقد تجاوزت مفرمة اللحم الميكانيكية فائدتها بالفعل، ويفضل المزيد والمزيد من ربات البيوت مفرمة اللحم الكهربائية. سيتم مناقشة هذا الأخير في المقال. دعونا نلقي نظرة على تصميم هذا الجهاز ومبدأ تشغيله.

ما هي فوائد مفرمة اللحم الكهربائية؟

قبل أن نفهم هيكل مفرمة اللحم الكهربائية، دعونا نتعرف على المزايا التي تتمتع بها مقارنة بأجهزة المطبخ الكهربائية الأخرى الموجودة في الحياة اليومية. كيف يكون أفضل من ميكانيكي بسيط، وهو (بالمناسبة) أرخص بخمس مرات؟ هل هو حقا لا غنى عنه في المطبخ؟

المزايا الرئيسية لمفرمة اللحم الكهربائية:

• تتمتع مفرمة اللحم الكهربائية بقوة أكبر من محضر الطعام الذي يتمتع بهذه الوظيفة. ومقارنة قدراتها مع الإمكانية يد الإنسانفي لحظة طحن اللحم لا يستحق ذلك. تتمتع مفرمة اللحم الكهربائية بالقدرة على طحن الطعام بشكل أسرع بكثير، مما يعني توفيرًا كبيرًا للوقت. حتى لو كان اللحم يحتوي على الكثير من العروق، فإن المساعد الكهربائي سيقوم بتحضير اللحم المفروم بسرعة دون أي عوائق في العمل.
• لا تتطلب مفرمة اللحم الكهربائية حافة حرة للطاولة أو تثبيتًا صلبًا. يتم تصنيع هذه الأجهزة لتلبية الاحتياجات المنزلية في إصدار سطح المكتب، والشيء الرئيسي هو أن هناك منفذ قريب.
• الأجهزة الكهربائية أكثر أمانًا من نظيرتها الميكانيكية. تحتوي على رقبة طويلة وضيقة لجهاز استقبال اللحوم مع دافع خاص متضمن في المجموعة. وهذا يلغي الحاجة إلى دفع اللحم بإصبعك، وستبقى الأطراف سليمة.

كيف تعمل مفرمة اللحم الكهربائية؟

يتضمن تصميم مفرمة اللحم المكونات التالية:

• الجسم (عادةً ما يكون مصنوعًا من البلاستيك، ولكنه متوفر أيضًا بالمعدن)؛
• المحرك (الموجود داخل السكن) ؛
• مستقبل اللحوم وصينية فوقه؛
• انتهازي؛
• رمح المسمار.
• بنية؛
• غطاء التثبيت (القرص).

بالإضافة إلى الأجزاء الرئيسية، اعتمادًا على الطراز والتكوين، قد يتم تضمين ما يلي مع الجهاز الكهربائي:

• شبكات مع بأقطار مختلفةالثقوب.
• سكاكين إضافية
• ملحقات ومبشرات لتجهيز الفواكه والخضروات؛
• فوهة لتشكيل المعجنات قصيرة القشرة؛
• فوهات لحشو النقانق وغيرها.

مبدأ تشغيل مفرمة اللحم

للبدء، يجب تقطيع اللحوم المصنعة أو غيرها من المنتجات إلى قطع يمكن وضعها في فتحة جهاز استقبال اللحوم. بمساعدة دافع، نساعد اللحوم على الوصول إلى عمود البريمة. بالمرور عبره، يتم ضغط اللحم على الشواية وتقطيعه بسكين ينزلق على طول سطحه.

يوجد في جهاز استقبال اللحوم نفسه أضلاع على العمود. وبمساعدتهم، يتم قطع قطع أصغر من قطع اللحم الكبيرة جدًا بحيث لا يمكن المرور عبر البريمة. تتم عملية الطحن في مفرمة اللحم الكهربائية بشكل مستمر. نضع اللحم أو أي شيء آخر في جهاز استقبال اللحوم، ثم يخرج اللحم المفروم الجاهز من خلال الشبكة.

كيفية استخدام مفرمة اللحم بشكل صحيح

لكي يعمل الجهاز الكهربائي منذ وقت طويل، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

• لا يمكنك رمي العظام مع اللحوم للمعالجة. ومن الأفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة، فهذا سيوفر السكاكين والمحرك.
• مباشرة بعد الاستخدام، اشطف وجفف جميع أجزاء الجهاز.
• تأكد من شحذ السكاكين الموجودة في الجهاز جيدًا دائمًا.

بعض جوانب تصميم مفرمة اللحم التي يجب مراعاتها عند اختيارها

لاختيار مفرمة لحم تلبي احتياجاتك وتصبح حقًا مساعدًا لا غنى عنه، قبل الشراء، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض خصائصها:

1. المعلمة الرئيسية التي تحتاج إلى الاهتمام بها هي القوة. بالنسبة للأجهزة المنزلية يمكن أن يكون في حدود 400 إلى 2000 واط.
   تحدد الطاقة كمية اللحوم التي يمكن لمفرمة اللحم الكهربائية معالجتها في دقيقة واحدة، أي إنتاجيتها. وأيضا، كلما ارتفع هذا المؤشر، كلما كان الأمر أسهل الأجهزة المنزليةسوف يتعامل مع مهمته، حتى لو كان اللحم قاسيا أو مخيطيا.
   من الأفضل اختيار مفرمة لحم بقوة 1000 إلى 1500 واط. في هذه الحالة، سيكون لديها قوة كافية للتعامل مع اللحوم من أي صلابة وفي الوقت نفسه سيظل مستوى الضوضاء مقبولا. بعد كل شيء، كلما كان الجهاز أقوى، كلما كان أكثر ضجيجًا.
2. يجدر الانتباه إلى المواد التي صنع منها الجهاز. يمكن أن تكون العلبة بتصميمات مختلفة: من البلاستيك أو السبائك الخفيفة أو الفولاذ. الشيء الرئيسي هو أن هذه المادة لا تحتوي على مواد ضارة بالجسم. ولكن من الأفضل اختيار الأجزاء الداخلية المعدنية (السكاكين، الشبكات، البريمة). خلاف ذلك، عند أول حمولة خطيرة، سيتوقف مساعدك عن أن يكون كذلك. إذا كنت تريد أن تستمر مفرمة اللحم الخاصة بك لفترة طويلة، فقم بإعطاء الأفضلية للنموذج الذي تكون آليته لنقل الحركة إلى البريمة مصنوعة أيضًا من المعدن.
3. ستكون مفرمة اللحم ذات الوظيفة العكسية أكثر ملاءمة للاستخدام. إذا علق السلك بالداخل أثناء التشغيل، فمن الملائم الضغط على الزر بدلاً من تفكيك الجهاز.
4. أيضًا، لن يكون وضعا التشغيل زائدين عن الحاجة، لأنك لا تحتاج دائمًا إلى تشغيل مفرمة اللحم بكامل طاقتها. والعمل بنصف القوة، سوف يصدر ضوضاء أقل ويوفر الطاقة.
5. يمكن لمعلمة مثل حماية المحرك من الحرارة الزائدة أن تطيل عمر مفرمة اللحم بشكل كبير. من الأفضل اختيار نموذج بهذه الوظيفة. بعد كل شيء، إذا كانت ربة المنزل متحمسة لمعالجة اللحوم، فيمكنها حرق مساعدها. نظرًا لأن تصميم الجهاز عادةً ما يسمح له بالعمل بشكل مستمر لمدة 10-15 دقيقة فقط.
6. ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى التصميم الوظيفي لمفرمة اللحم. بعد كل شيء، ربة منزل واحدة تكفي لمعالجة اللحوم. والثاني يرى في الجهاز مبشرة وعصارة بالإضافة إلى غرضه الرئيسي. لذلك، من الأفضل دراسة معدات النموذج الذي تفضله مقدما.

يمكننا القول أن تصميم مفرمة اللحم ومبدأ عملها بسيط للغاية. ش الأجهزة الكهربائيةهناك العديد من المزايا، ومثل هذا الشيء سيكون حقا لا غنى عنه في المطبخ. الشيء الرئيسي هو أن تختار لنفسك نموذج مناسبواتبع بعض القواعد البسيطة عند العمل.