ما هي البطاطس الأفضل للتخزين؟ كيفية اختيار البطاطس عند شرائها من السوق أو من متجر للتخزين لفصل الشتاء هل الأفضل شراء البطاطس أم البطاطس محلية الصنع؟

إننا ندين بظهور البطاطس في حياتنا إلى كريستوفر كولومبوس، الذي جلب هذا المحصول من أمريكا الجنوبية إلى إسبانيا في القرن السادس عشر. في عام 1710، جرب مواطنو الدولة الروسية البطاطس لأول مرة - وذلك بفضل بيتر الأول، الذي جلب محصولًا جذريًا غريبًا من هولندا، لكنه أصبح فقط محصولًا شائعًا في الحدائق نهاية القرن التاسع عشرقرن. في البداية، كان الفلاحون الذين يعبدون اللفت معادين لظهور الخضروات الجديدة، وأطلقوا عليها اسم "تفاحة الشيطان"، لذلك ظهرت أصناف البطاطس الروسية بعد ذلك بقليل، عندما ترسخ المنتج غير العادي أخيرًا في روسيا وتحول إلى "ثاني" خبز." طعم لطيف، القيمة الغذائيةالبطاطس، فضلا عن المحتوى العالي من الفيتامينات B و C والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والأحماض الأمينية، حولتها إلى الغذاء الأكثر شعبية في بلدنا. إنها تحتل المرتبة الثانية من حيث الأهمية بعد القمح، ويحب الناس أن يكرروا: "في روسيا بدون بطاطس مثل حفلة بدون أكورديون" أو "البطاطس أمنا، والخبز هو معيلنا".

وصف أصناف البطاطس

يوجد حوالي أربعة آلاف صنف من البطاطس في العالم، والتي يتم تصنيفها وفقًا لخصائص مختلفة: وقت النضج، وكثافة اللب، ولون الدرنات.

الأوسط، منتصف في وقت متأخر و أصناف متأخرةتعتبر البطاطس ألذ من الأصناف المبكرة والمتوسطة، حيث أنه كلما قل الوقت الذي تستغرقه البطاطس لتنضج، انخفض محتواها من النشا، وهذا يؤثر على صفات الذوقالخضروات الجذرية

بناءً على كثافة اللب، يتم تقسيم البطاطس عادةً إلى أربعة أنواع - A وB وC وD، ومع ذلك، يمكن رؤية تسميات مماثلة في أغلب الأحيان على عبوات البطاطس المستوردة. A عبارة عن بطاطس من نوع السلطة غير المسلوقة تحتوي على الحد الأدنى من محتوى النشا، وB هي نوع من البطاطس قليلة الغليان، والتي تستخدم لصنع رقائق البطاطس، وC هي بطاطس شديدة الغليان مع وجبة متوسطة، مثالية للقلي العميق، وD هي بطاطس مجموعة متنوعة من الدقيقي جدًا ومناسبة للهريس والأوعية المقاومة للحرارة.

من الصعب تحديد أي نوع من البطاطس هو الأكثر لذة، حيث أن لكل شخص تفضيلاته وأذواقه الخاصة - على سبيل المثال، يقدر الأوروبيون الدرجات B وC، بينما يحب الروس البطاطس من الفئة D، الناعمة والمتفتتة والذوبان في الفم.

تحتوي أصناف البطاطس الصفراء على الكثير من الكاروتين - فهي حلوة إلى حد ما، وليست مسلوقة للغاية وممتعة حسب الذوق، والأكثر شعبية بينها هي روزاليند، سيمفوني، أدريتا وفينيتا.

تحتوي أصناف البطاطس الحمراء على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، ولا تتفتت عند طهيها، ولها طعم دقيق دقيق ويتم تخزينها لفترة طويلة، لذلك إذا كنت لا تعرف كيفية اختيار البطاطس لفصل الشتاء، قم بشراء الإبهام الأحمر، شيري أو roseval أو rose -Finn-Apple" أو مجموعة Ural "Kamenskoye" - لا يمكنك أن تخطئ!

أصناف البطاطا البيضاء، الغنية بالنشا وفيتامين سي، تغلي جيداً وتكون طرية، ومن أكثرها لذة "الروسا البيضاء" و"تيراس" و"الغجرية" و"مينفرا" و"إيرو".

كيفية اختيار البطاطس المناسبة؟

على الرغم من أن البطاطس الكبيرة أكثر متعة في التقشير، إلا أن الدرنات المتوسطة والصغيرة تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية، لذلك إذا كان هدفك هو اختيار مجموعة متنوعة لتخزينها لفصل الشتاء، فلا تركز على الحجم. انتبه أيضًا إلى سمك القشرة - فكلما زادت سماكتها، أصبحت البطاطس أكثر نضجًا، مما يعني أن لديها فرصة أفضل للبقاء على قيد الحياة حتى الربيع.

لا تشتري البطاطس التي تحولت إلى اللون الأخضر أو ​​التي نبتت، لأنها مليئة بالقلويات التي يمكن أن تسبب التسمم. تشير الثقوب الصغيرة الموجودة على سطح الدرنات إلى أن البطاطس قد "تذوقت" بواسطة خنفساء سلكية، والبقع البنية علامة على الجرب - وهو مرض تسببه الكائنات الحية الدقيقة الفطرية، والأخاديد العميقة هي آثار يرقات الجعل.

إذا كان الظفر يقطع الدرنة بسهولة، والتي تتسرب منها الرطوبة، فقد تمت زراعة البطاطس باستخدام النترات. يجب أن تكون البطاطس عالية الجودة صلبة ومرنة وذات قشرة ناعمة وخالية من العيوب الخارجية.

أفضل أنواع البطاطس للسلق هي تلك ذات القشرة الحمراء والوردية، لأنها ليست نشوية جدًا وتحافظ على شكلها جيدًا. ألذ أنواع البطاطس المخصصة للبطاطا المهروسة هي مستديرة، ذات قشرة بيضاء ولحم أبيض، لأنها متفتتة للغاية وطرية وتغلي على الفور. بالنسبة للسلطات والقلي، تناول أصنافًا أقل نشوية تحافظ على شكلها بعد المعالجة الحرارية - الدرنات المستطيلة ذات اللون الأصفر و بنيمع جوهر أصفر.

يمكنك أن ترى في كثير من الأحيان على رفوف المتاجر أحدث الأصنافالبطاطس - الفواكه السوداء والحمراء والأرجوانية والأزرق وغيرها من الفواكه الملونة ذات الاختيار الحديث. كلما كان لون الدرنات أكثر إشراقًا، زادت كمية البطاطس التي تحتوي عليها خصائص مفيدةومضادات الأكسدة. يمكنك التحدث كثيرًا عن البطاطس، لكن من الأفضل الانتقال من الكلمات إلى الأفعال - غليها، قليها، خبزها، طهيها على نار هادئة، وتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والشهية والمفيدة. أطباق صحية. وكما قالوا في الروس، كل البطاطس والخبز، وستعيش مائة عام!

البطاطس للتخزين على المدى الطويل

إذا كنت تشتري البطاطس ل تخزين الشتاء، فمن الأفضل اختيار ليس مجموعة واحدة، ولكن على الأقل 2-3. سيزيد هذا من احتمالية بقاء بعضها حتى الربيع، وبالإضافة إلى ذلك، ستحتوي مستلزماتك على البطاطس لأغراض الطهي المختلفة. تختلف أصناف البطاطس في الغرض. ولكن لتأسيس "التخصص" في مظهرلا يمكنك ذلك - أنت بحاجة إلى معرفة خصائص الصنف.

شراء البطاطس في المتجر وفي السوق

في السوبر ماركت، يمكنك استخلاص شيء ما من النقش الموجود على بطاقة السعر أو العبوة. إنه لأمر جيد أن تكتب الشركة المصنعة ما هي أغراض الطهي المناسبة للصنف: للسلطة والغليان والقلي. الآن يقوم الموردون الأجانب (هولندا وفرنسا وإسرائيل) والمحليون بتزويد البطاطس المعبأة بمثل هذه التفسيرات. بالمناسبة، جودة البطاطس المعبأة المغسولة هي نفسها في كل مكان، وأي بلد تختاره هو مسألة ذوق.

يكون الأمر أكثر صعوبة عندما يكتبون بدلاً من تعيين مجموعة متنوعة: "بطاطس لذيذة" أو "بطاطس منزلية" أو شيء من هذا القبيل. ثم نسلح أنفسنا بعدسة مكبرة ونبحث عن عمود "التركيب" في حالة وجود الملصق.

محتوى النشا فوق 15% - صنف مناسب للهريس . أقل من 15% - ل حساء و سلطة . المادة الجافة - ما لا يقل عن 20-24٪، والسكريات المخفضة - لا تزيد عن 0.5٪ - يمكن قلي هذه البطاطس، ولن تنهار في مقلاة أو في مقلاة عميقة ولن تكتسب شوكولاتة مريرة "تان" . يحدث أن أي بيانات حول تكوين الصنف والغرض منه مفقودة. ثم يبقى فقط أن تأخذ الحقيبة للاختبار وتقييم صفاتها بنفسك.

وفي السوق، يستطيع العديد من البائعين تسمية الأصناف التي يبيعونها. معلومات مفيدة أيضا.

أشهى أنواع البطاطس

للبطاطا المهروسة يوصى بتناول البطاطس "السائبة" عالية النشا. سيكون المهروس طريًا ورقيقًا، على الرغم من أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا. الأصناف: أزرق, لورش, سينجلازكا, لوجوفسكوي, أدريتا, إليزابيث.

عند طهي البطاطس المهروسة، من الأفضل وضع الدرنات في الماء المغلي، وللسلطة - في الماء البارد. حتى يغلي الماء، سيتم غسل جزء من النشا من بطاطس "السلطة"، ولن تنهار.

للحساء والسلطة - الأصناف ذات محتوى النشا المنخفض. لا تتفكك عند طهيها ولا تعطل برنامج فقدان الوزن لدينا: قائد, وسيم, الفارا, ريد سكارليت, نيفسكي, حظ, نيكولينسكي.

قريبا قد يظهر منتج جديد في محلات السوبر ماركت سلطة متنوع الذواقة- ذو لحم أزرق غامق ونسبة عالية من مضادات الأكسدة. ويمكن أيضا أن تؤكل طازجة.

للقلي نختار الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من المادة الجافة والقدرة على "منع" النشا من التحلل إلى سكريات. بفضل هذه الخاصية، تحتفظ شرائح البطاطس بشكلها عند قليها. الأصناف: قائد, يأمل, كولوبوك,بريانسك في وقت مبكر,جوكوفسكي في وقت مبكر إمبالا, فيلوكس.

ما هي البطاطس الأفضل تخزينها - مغسولة أم غير مغسولة؟

إن غسل البطاطس أو عدم غسلها ليس في الواقع سؤالًا مهمًا للغاية. وتباع نفس الأصناف المزروعة بنفس الطريقة في شكل مغسول وغير مغسول. فقط أثناء الغسيل يتم فرز البطاطس وإزالة الدرنات ذات العيوب والأحجام غير القياسية. لذلك، لا يوجد عمليا أي أشخاص مريضين أو مدللين هنا. لكن البطاطس المغسولة تخزن بشكل أسوأ - إذا كنت بحاجة إلى "احتياطي استراتيجي"، فتناول البطاطس غير المغسولة.

ما حجم البطاطس للاختيار؟

إذا تم فرز البطاطس من نفس الصنف حسب الحجم، فاختر الأكبر. كان لدى الدرنات التي كانت متقدمة على "إخوانها" في التطور الوقت لتنضج بشكل أفضل - فهي تحتوي على المزيد من البروتين والفيتامينات وهي أكثر صحة وألذ.

أين تنمو أفضل البطاطس؟

تنمو أفضل أنواع البطاطس المحلية في مناطق ليبيتسك وفورونيج وكورسك وتامبوف وتفير ومنطقة موسكو. هذا نبات مناخي معتدل، الحرارة تقلل بشكل كبير من جودة درناته. يجب اختيار البطاطس التي يتم جلبها من مناطق بريانسك ولينينغراد ومن شمال ريازان بشكل أكثر دقة. توجد في هذه المناطق تربة جيدة وغير مناسبة تمامًا للبطاطس، والتي تنتج منتجًا ليس بأفضل جودة.

تجدر الإشارة بشكل خاص إلى التربة: عندما نشتري البطاطس غير المغسولة، لدينا الفرصة لتقييمها. الخيار الأسوأ هو الرمل (مرر راحة يدك فوق القشرة - ستشعر بحبيبات رمل صلبة). على الرمال تكون الدرنة "سائلة" ويتم تخزينها بشكل سيء وتصبح داكنة عند طهيها.

يمكن أن تعاني البطاطس الموجودة في مستنقعات الخث من نفس المشكلات إذا تم الاعتناء بها بشكل سيء، ولكن بدرجة أقل. يمكن التعرف على الخث من خلال لونه الأسود الغامق، وعندما يجف، فإنه بالكاد يلمع، ويتفتت، ويوجد بشكل رئيسي على شكل غبار على قشور البطاطس.

من الأسهل زراعة البطاطس الجيدة على التربة السوداء والطينية. إذا رأيت ثمرة بطاطس بها "أوساخ" بلاستيكية سوداء أو رمادية أو بنية ملتصقة بالدرنات، فتعامل معها بجرأة.

لماذا تتحول البطاطس إلى اللون الداكن عند طهيها؟

هناك أسباب كثيرة لذلك، لكن لا يمكننا تحديد أي منها عند الشراء. إذا أفرط المزارعون في استخدام الأسمدة النيتروجينية، فقم بتخزين الدرنات في طبقة عالية جدًا، أو لا يمتثلون لها نظام درجة الحرارةاضرب البطاطس واعصرها عند الحصاد - ستصبح داكنة أثناء الطهي، خاصة بعد أن تظل دافئة لبضعة أيام. في الواقع، جميع الأصناف الحديثة مقاومة نسبيًا لهذه الآفة، لكن لا شيء يحل المشكلة تمامًا. أفضل من الآخرين في الحفاظ على "سمعة لا تشوبها شائبة": لورش، وسيم، أزرق، نيكولينسكي.

الحكايات الخرافية ورواة القصص: هل من الممكن زراعة البطاطس بدون مواد كيميائية؟

تتطلب البطاطس الأسمدة والحماية من الآفات والأمراض. من الصعب للغاية زراعة البطاطس العضوية (بدون استخدام "المواد الكيميائية")، وتكلفتها لا تصدق. ولذلك، فإن جميع موردي البطاطس العضوية مخادعون بعض الشيء. عادة ما يقصدون فقط استبدال الأسمدة المعدنية بالأسمدة العضوية. الدرنات مع هذه التكنولوجيا هي أكثر لذيذ، ولكن زراعتها لا تزال تتطلب المبيدات الحشرية. ومع ذلك، لا داعي للذعر - الشيء الرئيسي هو استخدام المبيدات الحشرية بشكل صحيح.

علامات البطاطس الجيدة:

• كثيفة، صعبة.
• لا "تتشقق" أو تنقسم عند القطع؛
• القشرة ناعمة بدون خشونة.
• ليس لديه بقع داكنة على الجلد.
• بعيون ضحلة.

إذا كنت لا تعيش في منزل خاص ولا تزرع البطاطس بنفسك في الريف، فيجب عليك شراؤها من السوق وفي المتجر. اليوم أسعار البطاطس ليست منخفضة كما نرغب، ولذلك يتعين على المشتري أن يختار البطاطس بعناية خاصة في كل مرة.

لا أحد يريد أن يدفع المال مقابل منتج منخفض الجودة عندما يتعين عليك التخلص من ما يقرب من نصف الخضروات الجذرية بالكامل أثناء التنظيف.

ولكن توجد بطاطس منخفضة الجودة في كل مكان، ولا يمكنك تجنب المشاكل إلا من خلال الاهتمام الاختيار الصحيحالبطاطس في محل أو سوق..

كيفية اختيار البطاطس في السوق

1. بما أن لديك علبة بطاطس في المتاجر وفي السوق، ولا تشتري الكثير منها، حاول فحص جميع الدرنات. تعطى الأفضلية للبطاطس الصغيرة والمتوسطة الحجم. لا يمكن التنبؤ بالجودة الجذرية الكبيرة، فقد تكون فاسدة أو فارغة أو تضررت بشدة بسبب الأمراض والآفات.

2. لاختيار البطاطس في السوق وعدم ارتكاب أي خطأ، عليك الانتباه إلى الدرنات ذات الشكل المتماثل الصحيح. من الأفضل وضع الدرنات التالفة "الجريحة" والمشبوهة جانباً.

3. انتبه إلى أي بقع أو آفات أو بقع على القشرة. عادة، تحت كل هذه المشاكل البسيطة هناك آفات عميقة تتعمق في المحصول الجذري. عند تنظيف كل هذه المناطق سيكون عليك ببساطة قطعها والتخلص منها.

4. لاختيار البطاطس المناسبة في السوق وفي المتجر، سيتعين عليك أيضًا الانتباه إلى لون الدرنات. يجب أن توضع البطاطس الخضراء جانبا. إذا قمت بشراء مثل هذه البطاطس، فسيتعين عليك قطع جميع المناطق الخضراء، لأنها تحتوي على السم - سولانين، بكميات كبيرة ضارة بالبشر.

5. النقطة التالية في اختيار البطاطس هي الأصعب في التحقق منها. نحن نتحدث عن النقاء البيئي للمنتج والذي يعتمد على أماكن وظروف نموه. سيتم زراعة البطاطس عالية الجودة في ظروف طبيعية بدون أسمدة النترات والمواد الكيميائية الأخرى. إن الضغط بظفرك على الخضروات الجذرية سيساعدك على اختيار البطاطس المتوفرة في السوق هنا. إذا انفجر الجلد، فهذه علامة جيدة على أن البطاطس خالية من النترات. من العلامات السيئة أن يغوص الظفر في القشرة، كما لو كان في الصابون.

6. إذا كانت مهمتك هي اختيار الدرنات المثالية، فضع جانبًا الخضروات الجذرية المجعدة والمنبتة والذابلة والملتوية. ولكن إذا كنت لا تزال تقشر البطاطس المنبتة، فقم بقطع الطبقة السميكة من القشر، حيث توجد جميع المواد الضارة في هذه الطبقة.

7. نظرا لأن شراء البطاطس ليست سوى بداية رحلة الطهي، فكر في أصناف وطرق معالجة الطهي الإضافية. على سبيل المثال، تعتبر الخضروات الجذرية الوردية جيدة للقلي، والخضراوات الصفراء جيدة للحساء أو حساء الملفوف، والأصناف البيضاء المتفتتة تعد مهروسًا ممتازًا.

8. إذا كنت معتادا على شراء البطاطس للمستقبل وبكميات كبيرة، فاعتني بها التخزين السليم. يتم تخزين البطاطس في أماكن مظلمة، ويفضل أن تكون في درجة حرارة متوسطة.

إذا تعرض المحصول الجذري للصقيع، فإنه يتجمد ويفسد. إذا تم إبقاء الدرنة دافئة أو معرضة لأشعة الشمس، فإنها تنبت بسرعة وتتحول إلى اللون الأخضر وتتدهور.

عند تخزين البطاطس بكميات كبيرة، يجب عليك فحصها بشكل دوري، أي فرزها. أثناء عملية الاختيار، من المهم إزالة الدرنات الفاسدة والتالفة من الكتلة الإجمالية، وكذلك قطع البراعم والبراعم. إذا لم تفعل ذلك، فبحلول الربيع أو حتى منتصف الشتاء، ستنبت جميع البطاطس، وتتحول إلى اللون الأخضر، وتتعفن، وتصبح طرية ولا طعم لها.

© أليكسي نوفيكوف | Dreamstime.com

هذا المنتج سحري حقًا. بالإضافة إلى كونها مفيدة، فهي أيضًا متعددة الاستخدامات بشكل كارثي. حسنًا، ماذا يمكنك طهيه من البطاطس؟ نعم جميعا. يمكن للشخص الروسي المبتكر أن يأكل هذا المنتج الذي لا يمكن الاستغناء عنه بشكل حصري تقريبًا وفي نفس الوقت يكون متنوعًا ولذيذًا وصحيًا.

ولكن لكي تأكل هذا المنتج الاستراتيجي طوال العام، دون تعريض جسمك للخطر وبراعم التذوق لديك للاختبارات، عليك الاهتمام بشراء بطاطس عالية الجودة لفصل الشتاء في الخريف. كيفية اختيار البطاطس المناسبة؟دعونا نحاول معرفة ذلك.

مظهر

من الممتع دائمًا تقشير البطاطس الكبيرة، ولهذا السبب نحاول شراء حبات أكبر. ومع ذلك، بالنسبة للعناصر الغذائية، تحتوي البطاطس المتوسطة والصغيرة على كمية أكبر منها.

قواعد تخزين الملفوف على المدى الطويل في قبو أو في مخزن المنزل - في.

كيفية التخلص من المواد الكيميائية الموجودة في الخضار والفواكه - تابع القراءة.

تذكر مذاق الصيف للبطاطس الجديدة، وأريد أن يظهر هذا الطبق الجانبي العطري مع الأعشاب والزبدة على مائدتنا في الشتاء. لذلك، عند الاختيار، نفضل أحيانًا البطاطس ذات القشرة الرقيقة والمتقشرة. وعبثا. بعد كل شيء، مثل هذا الجلد هو أول علامة على أن الخضروات الجذرية ليست ناضجة، وبالتالي لن يتم الحفاظ عليها لفترة طويلة. تحتوي الخضروات الجذرية الناضجة على قشر أكثر سمكًا ونعومة، بدون تقشير.

قبل شراء كمية كبيرة من البطاطس لإمدادات الشتاء، اسأل عما إذا كانت موجودة منذ أن تم حفرها أو تم إحضارها مباشرة من الحقل. إذا تم حفر البطاطس للتو، فمن المرجح أنها لن تدوم طويلاً. قبل تخزينها للتخزين طويل الأمد، تحتاج البطاطس إلى "الراحة" لمدة 2-3 أسابيع.

أي الأصناف للاختيار

أكثر الأصناف اللذيذة هي Lorch، Smachniy، Ella، Stolovy 19، Ideal، Loshitsky. ومع ذلك، فإن الطعم لا يعتمد فقط على التنوع، ولكن أيضًا على التربة التي يزرع فيها. جداً البطاطس اللذيذة، ينمو على التربة الرملية. إنه نشوي ومتفتت وعطري. لكن البطاطس المزروعة في مستنقعات الخث تحتوي على نسبة متزايدة من الأسمدة النيتروجينية، التي لا تؤدي إلى تفاقم مذاقها فحسب، بل تقلل أيضًا من فوائدها.

الأمراض

• تأكد من عدم وجود عينات خضراء بين الدرنات. بعد كل ذلك اللون الاخضر– علامة على وجود قلويدات. يتشكل هذا السم في الدرنات تحت تأثيره أشعة الشمس. الدرنات ذات القشرة الخضراء غير صالحة للاستهلاك.

اللفحة المتأخرة على البطاطس

• مرض البطاطس الأكثر غدرا هو. يتجلى مكرها في حقيقة أن الدرنات تبدو صحية تمامًا من الخارج الجزء الداخليدرنة - اسودت. لا يمكن ملاحظة Phytophthora من الخارج إلا في حالة حدوث أضرار جسيمة للغاية. لا تخجل من أن تطلب من البائع أن يقطع لك درنة مشبوهة. إذا رأيت عينات سوداء بين البطاطس، فلا تفكر في شرائها.

ويمكن رؤية أمراض "البطاطا" الأخرى بالعين المجردة.

الدودة السلكية

• على سبيل المثال، تشير الثقوب المستديرة الصغيرة إلى أن الدودة السلكية تمكنت من تناول هذه البطاطس.

• البقع البنية على الجلد دليل على مرض الجرب.

الهزيمة على يد خروتشوف

• تعتبر الأخاديد الكبيرة المملوءة بالتربة علامة على إصابة الدرنة بيرقات طائر الديك.

اختبار النترات

تحقق مما إذا كانت البطاطس قد نمت على النيتروجين و الأسمدة المعدنيةيستطيع بطريقة بسيطة، التقاط قطعة صغيرة. إذا كان الظفر يدخل بسهولة في الدرنة، مثل الصوف القطني، فلا يجب أن تأخذه.

علامة الكمية الكبيرة هي الرطوبة المتسربة من الدرنة المقطوعة.
يجب أن تكون البطاطس النظيفة بيئيًا مرنة، ولا ينبغي أن يتسرب منها العصير، وعندما ينكسر الجلد، يجب أن يحدث صدع مميز بالكاد مسموع.

سيكون من الأسهل اختبار النترات إذا كان لديك جهاز قياس النترات.

عند الشراء، لا تنس أن تسأل من أين جاء المحصول. وغني عن القول أنه يجب أن تكون على دراية بهذا المجال، ولا ينبغي "تشويه" سمعته البيئية بسبب وجود أي شركات كيميائية، ناهيك عن الكوارث التي من صنع الإنسان. سيكون من الجيد استخدام مقياس الجرعات للتحقق من النشاط الإشعاعي.

نأمل أن يفتخر قبو منزلك ببطاطس صديقة للبيئة وصحية وعالية الجودة!

تعتبر البطاطس من أهم الأطعمة في النظام الغذائي لأي شخص تقريبًا. يحبها الكبار والصغار، ويعدها الآلاف طرق مختلفة، فهو موجود في العديد من الأطباق، ولم يعد من الممكن تخيل أي قائمة بدونه. أضف البطاطس إلى الحليب واللحوم والأسماك والخضروات - ولن يفيدك طعم الطبق إلا. ربما لا يوجد منتج في الطبخ يتمتع بمثل هذا "التنوع". البطاطس مغذية ولذيذة وصحية - وهو مزيج نادر.

بمجرد أن تم جلب هذا المنتج إلى منطقتنا من قبل بطرس الأكبر، لم يكن موضع تقدير بحق، بعبارة ملطفة. لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً قبل أن يدرك الناس القيمة الكاملة للبطاطس. الآن يطلق عليه "الخبز الثاني"، وليس هناك سبب وجيه - إنه حقا منتج معجزة.

ليس من المستغرب أن يسعى كل بستاني للحصول على أعلى جودة وحصاد وفير لهذا المحصول الرائع. ففي النهاية، حتى لو كان لديك مخزون من حبة بطاطس واحدة، فلن تضيعها! بالطبع، مع مرور الوقت، سيكتسب كل بستاني ذكي خبرة في زراعته. ومع ذلك، كيف سيأتي؟ من خلال الأخطاء وفشل المحاصيل والخسائر وغيرها من الأشياء غير السارة. لذلك سنستخرج تجربة الآخرين ونستخدمها عمليا أي في الحديقة.

لا تنس أن محصول البطاطس يعتمد على 40٪ مادة الزراعةوبنسبة تصل إلى 60% - حسب ظروف النمو! كل شيء في يديك.

بشكل عام، تعد البطاطس محصولًا متواضعًا إلى حد ما، ولكن هناك العديد من النصائح، بالإضافة إلى الأسرار الصغيرة التي ستساعد على زيادة المحصول وجودته بشكل كبير. دعونا قائمة بعض منهم:

السر رقم 1. تطهير وتعقيم المواد الزراعية

أول ما يجب القيام به هو تطهير الدرنات. أولا، سوف يحميهم من الإصابة بالأمراض (على سبيل المثال، الديدان الخيطية أو اللفحة المتأخرة)، وثانيا، فإن المخاليط التي يحتاجون إلى علاجها سيكون لها تأثير محفز للنمو. بالإضافة إلى ذلك، ستصبح مواد الزراعة أكثر استقرارًا، ونتيجة لذلك، سيكون العائد أعلى.

كلمة "علاج" تعني إما الرش من زجاجة رذاذ (معالجة الأيروسول) أو النقع في المحلول. فيما يلي قائمة بأكثر المحاليل المطهرة فعالية:

1. قم بإذابة ملعقة صغيرة من كبريتات النحاس في ثلاثة لترات من الماء. هذا هو الحل لينقع لمدة ساعتين.
2. يمكنك استخدام المستحضرات الخاصة "Baikal EM-1" أو "Fitosporin-M". يجب الإشارة إلى جميع المعلومات المتعلقة باستخدامها على العبوة.
3. إذا كنت من المعارضين المبدئيين لأي "كيمياء"، فجرب ما يلي: قم بإذابة كيلوغرام من الثوم المسحوق في عشرة لترات من الماء. يمكن رش هذا على الدرنات أو الاحتفاظ به في المحلول لمدة 3 ساعات. الحل له تأثير مطهر.
4. الخيار التالي هو إذابة نصف جرام من برمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم بالعامية) وخمسة جرامات من كبريتات النحاس في عشرة لترات من الماء. وأضف أيضًا خمسة عشر جرامًا حمض البوريك(يمكنك شرائه من الصيدلية). بسبب الإضافة الأخيرة، لن يكتسب المحلول خصائص مطهرة فحسب، بل أيضًا خصائص غذائية. يمكنك أيضًا إضافة 50-60 جرامًا من السوبر فوسفات إلى هذا المحلول.
5. يجب استخدام المحلول التالي فقط لتطبيق الهباء الجوي. مكوناته هي نصف جرام من برمنجنات البوتاسيوم، وخمسة عشر جراماً من حمض البوريك، وثلاثين جراماً من كبريتات البوتاسيوم، وجراماً من كبريتات النحاس، وأربعين جراماً من اليوريا. لتر واحد من المحلول يكفي لـ 100 كجم من مواد الزراعة. فقط ضع في اعتبارك أنه إذا كانت الدرنات قد نبتت بالفعل، فلا يمكن استخدام معالجة الهباء الجوي، لأن هذا الحل أكثر عدوانية. إذا ظهرت الدرنات، فيجب عليك أولاً تخضيرها ثم معالجتها.

السر رقم 2. معالجة ما قبل البذر بالعناصر الدقيقة

هذا العلاج ضروري لتسريع ظهور الشتلات، وبطبيعة الحال، لزيادة الغلة. البطاطس محصول متواضع، و علاج ما قبل البذريعد المحلول المغذي ضروريًا، لكن تركيز العناصر الدقيقة فيه سيكون أقل منه في المحاليل الخاصة بالمحاصيل الأخرى.

لتحضير عشرة لترات من هذا المحلول عليك أن تأخذ:

• 40 غراما من نترات الأمونيوم (نترات الأمونيوم)؛
• 25\60 جرام أموفوس\سوبر فوسفات (اختياري)؛
• 40/50 جرام كلوريد البوتاسيوم / سلفات البوتاسيوم (اختياري أيضاً).

هناك أيضًا وصفة تعتمد على نترات البوتاسيوم:

• 40 غراما من نترات البوتاسيوم (نترات البوتاسيوم)؛
• 40 جرام من أي سماد يحتوي على النيتروجين ( نترات الأمونيومعلى سبيل المثال، أو الأموفوس)؛
• 40 جرام سوبر فوسفات.

بالإضافة إلى ذلك، يجب إضافة مجموعة من العناصر الدقيقة إلى أي من هذه الحلول:

• نترات الكوبالت / موليبدات الأمونيوم (اختياري) - جرام واحد لكل عشرة لترات (0.01٪)؛
• كبريتات النحاس (بعبارة بسيطة، كبريتات النحاس) \ بوراكس \ كبريتات الزنك (اختياري) - خمسة جرام لكل عشرة لترات من المحلول (0.05٪).
• برمنجنات البوتاسيوم - خمسة عشر جرامًا (0.15٪ على التوالي).

السر رقم 3. الشقوق

هذا هو واحد من الأكثر شهرة و طرق فعالةزيادة الإنتاجية. يمكن أن تصل زيادة العائد إلى 11-12%، وفي بعض الحالات تصل إلى 15%! جوهرها هو عمل شق محفز خاص، بفضله ستنمو البراعم الموجودة في الأجزاء السفلية والمتوسطة والعليا. بدون استخدام هذه الخدعة، ستنمو فقط البراعم الموجودة في الجزء العلوي، وكما تفهم، كلما زاد عدد سيقان الأدغال، كلما كان الحصاد أفضل في النهاية.

ويجب إجراء هذه العملية البسيطة قبل شهرين من الزراعة، أي حتى قبل ظهور العيون النابتة. لا تنس تطهير السكين الذي تستخدمه لإجراء الجروح! يمكن تطهيره بمحلول أخضر لامع وبرمنجنات البوتاسيوم وغيرها المطهرات. هناك نوعان من القطع:

• قطع دائري

هذا النوع من القطع مناسب في حالة التقشير المبكر للبطاطس. وهي مصنوعة بسكين مطهرة بعمق سنتيمتر واحد (عمق طبقة اللحاء) بحيث تحيط بالدرنة. إذا تم استخدام هذه الطريقة، فسيتم حظر تدفق جميع النمو والمواد المغذية إلى الجزء القمي من الدرنة، وبالتالي، تذهب المواد إلى البراعم الجانبية السفلية. ما يحفز تطورهم. وهذا يؤثر على عدد السيقان. عدد السيقان يؤثر على العائد. انه سهل.

• قطع عرضي

في هذه الحالة، من الضروري إجراء قطع عمودي على محور الدرنة، وترك "جسر" صغير بسمك سنتيمتر واحد. لا تنقسم الدرنة إلى نصفين سري (سفلي) وقمي، ولكن يتم انقطاع الاتصال بين هذه الأجزاء. ماذا يعطي هذا؟ الجميع العناصر الغذائيةتتوزع بالتساوي على أجزاء مختلفة من الدرنة (على طول كل العيون)، وتنبت جميعها في نفس الوقت. الناتج هو العديد من السيقان القوية.

بعد أي نوع من القطع، يجب وضع الدرنات (على الصناديق أو الأرضية) للإنبات. لتجنب نقل الأمراض، لا تنسى التطهير واستخدم فقط مواد زراعة صحية تماما لهذه العملية.

بالمناسبة، لتسهيل التحكم في عمق القطع، تعرف على كيفية إنشاء نوع من المحدد سنتيمتر واحد وإرفاقه بشفرة السكين.

السر رقم 4. سقي السليم

البطاطس، على الرغم من صلابتها وبساطتها، لا تزال تحب الرطوبة. هناك رأي مفاده أنه لا يحتاج إلى الماء على الإطلاق - وهو خطأ جوهري. تحتاج البطاطس إلى الماء. وفي الصيف الحار يتطلب الري بالماء الدافئ حتى عمق الجذور ثلاث مرات على الأقل.

يتم الري تحت الأدغال أو بخرطوم بين الصفوف. الري بالرش أبعد ما يكون عن الأفضل أفضل فكرة. مع هذه الطريقة، هناك خطر الإصابة بالأمراض، ويمكن أن تتأثر القمم باللفحة المتأخرة. بشكل عام، من الأفضل عدم القيام بذلك. بشكل عام، بغض النظر عما يقوله الناس، فإن سقي البطاطس في ظروف الصيف الحارة يمكن أن يزيد المحصول بشكل كبير!

السر رقم 5. اتجاه ثلم

سر آخر مثير للاهتمام عند زراعة البطاطس هو أنه عند زراعة البطاطس في الأخاديد، عليك أن تأخذ في الاعتبار اتجاهها الجغرافي. هناك أيضًا بعض الجدل حول هذا الأمر بين مزارعي البطاطس، لكن الأولوية لا تزال هي اتجاه الأخاديد من الشمال إلى الجنوب. عند الزراعة في هذا الاتجاه، يجب أن تزيد الغلة بشكل كبير.

ما هو سبب هذا؟ كل شيء بسيط جدا. تشرق الشمس في خطوط العرض لدينا عند شروق الشمس وتتحرك غربًا. وبناء على ذلك، سيتم إضاءة الأسرة في النصف الأول من اليوم من الشرق، والثانية - من الغرب. وهذا سيعطي النباتات "جرعات" موحدة من الإضاءة، وهو ما تحتاجه بالفعل.

بالمناسبة، لضمان حصول الشجيرات على أكبر قدر ممكن من الحرارة والضوء، ضع في اعتبارك المؤشرات التالية عند الزراعة:

• المسافة بين الدرنات 35 سم.
• بين الأخاديد - 70-80 سم.

السر رقم 6. استراحة خاصة

لذلك أزهرت البطاطس. بعد مرور أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من هذه النقطة، ما عليك سوى أخذ السيقان وكسرها على ارتفاع حوالي خمسة عشر سنتيمترًا. اكسرها بعناية حتى يتم الحفاظ على سلامة الفرع.

ما هو السر؟ سيتوقف نمو الأدغال نفسها، وسوف تنخفض جميع العناصر الغذائية إلى الدرنات، مما سيعطي قوة دفع لتنميتها. والنتيجة هي حصاد أكثر وفرة. بعد كل شيء، هدفنا ليس زراعة شجيرات ضخمة، ولكن الدرنات.

تم اختراع هذه الحيلة منذ قرن ونصف تقريبًا، وقد صمدت بالفعل أمام اختبار الزمن وأثبتت فعاليتها، لذلك لا تقلق بشأن نباتاتك - فكل شيء سيكون على ما يرام معها. النقطة الوحيدة هي أنه لا يمكن استخدام هذه الطريقة على الشجيرات المريضة والضعيفة.

السر رقم 7. محصولين من شجيرة واحدة

قد يبدو أنه لا يبدو منطقيا للغاية، ولكن من الممكن تماما "الخروج" إذا لوحظت بعض الفروق الدقيقة الزراعية.

بادئ ذي بدء، تأكد من أن التربة الخاصة بك مناسبة لهذا الغرض - يجب أن تجف بسرعة وتدفأ في الربيع. سيسمح لك ذلك ببدء العمل بشكل أسرع. الطين، التربة الثقيلة في الأراضي المنخفضة، لسوء الحظ، غير مناسبة تماما.

من أجل توقع تكرار الحصاد، في أوائل ومنتصف يونيو، احفر بعناية الدرنات الكبيرة فقط، واترك الدرنات الصغيرة على الجذور. بعد ذلك، قم بدفن كل شيء ما عدا الدرنات الكبيرة المختارة.

هذا كل شئ! في غضون أسبوع، سوف تتجذر الأدغال وبحلول الخريف ستكون قادرة على إرضائك مرة أخرى بحصاد ممتاز. فقط في حالة الحصاد المزدوج، ضع في اعتبارك أنه سيتعين عليك إطعام الشجيرات بكثرة إلى حد ما بسبب استنزاف التربة بشكل أكثر نشاطًا.

السر رقم 8. نظام غذائي متوازن

وهذا ليس سرا، بل للتذكير. التغذية المتوازنة مهمة للغاية لحياة النبات وتطوره حصاد جيد. يجب أن تتم التغذية على ثلاث مراحل.

يجب أن تكون إشارة بدء التغذية الأولى هي القمم والسيقان ضعيفة النمو ولونها الشاحب غير الصحي. إذا لاحظت هذه العلامات، فقد حان الوقت لتنفيذ المرحلة الأولى من التغذية. تركيبات للتخصيب:

• التركيبة التقليدية: 10 لترات (دلو) من الماء - ملعقة كبيرة من اليوريا.
• لمعارضي "الكيمياء": كل شيء هو نفسه، ولكن بدلا من اليوريا - 0.5 لتر من فضلات الطيور.
• التركيبة العشبية: يتم نقع كيلوغرام من نبات القراص المفروم ناعماً في 10 لترات من الماء.

الاستهلاك - لتر واحد لكل شجيرة.

يبدأ أثناء ازدهار الشجيرات. للتغذية، قم بإذابة كوب من رماد الخشب في دلو من الماء. هذا كل شئ. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من كبريتات البوتاسيوم، ولكن يمكنك الاستغناء عنها.

أهم مرحلة التغذية. عندما تزدهر البطاطس بالفعل، فإنها ستسرع نمو الدرنات. كالعادة، هذه المرة نقوم بإذابة كوب من فضلات الطيور (أو البوصفير) وملعقتين من السوبر فوسفات في دلو سعة 10 لتر.

إطعام نصف لتر لكل شجيرة.

هذا كل شئ! باتباعك لهذه الأسرار الزراعية البسيطة، سوف تحصل على محصول سوف يذهلك. بذل القليل من الجهد على الأقل في عملية زراعة البطاطس - وسوف تؤتي ثمارها بالكامل عندما تأكل البطاطس الرائعة في أمسية شتوية باردة.