المتطلبات الصحية للبيض وغسل البيض. فئات البيض القواعد الأساسية لاستخدام المطهرات

مدة القراءة: 9 دقائق

تعد معالجة البيض وفقًا لـ SanPIN في تقديم الطعام العام أمرًا ضروريًا في أي مؤسسة غذائية. للقيام بذلك، يجب على المقاهي والمطاعم والمقاصف ومصانع الحلويات الامتثال لقواعد المعايير الصحية. تتيح لنا الأحكام الأساسية لاستخدام المطهرات ومتطلبات المعالجة الأولية للمنتجات وغسل البيض الالتزام باللوائح والعناية بصحة المستهلكين.

عزيزي الزوار!

مقالاتنا إعلامية بطبيعتها حول حل بعض القضايا القانونية. ومع ذلك، كل حالة فردية.

لحل مشكلة معينة قم بملء النموذج أدناه أو قم بطرح سؤال على أحد المستشارين عبر الإنترنت في النافذة المنبثقة أسفل يمين الشاشة أو اتصل على الأرقام المدرجة في الموقع (24 ساعة يومياً، سبعة أيام في الأسبوع) ).

عرض المحتوى

الأحكام العامة لـ SANPIN والنطاق

يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من البيض. يتم استخدامها، كما هو الحال في الأماكن تقديم الطعام، وذلك في المدارس ومؤسسات ما قبل المدرسة. يخطئ الكثيرون في أن القشرة تخزن الخصيتين بشكل موثوق. ويجب معالجته قبل إضافة المنتج إلى الطعام.

تتم معالجة البيض في مؤسسات تقديم الطعام والمخابز ومؤسسات ما قبل المدرسة وفقًا لطريقة معينة، والتي يجب اتباع الإجراء وتنفيذه بشكل صحيح. ويتجلى ذلك في اللائحة الصحية الحالية رقم 2.3.2.1078-01.

تحتوي تعليمات معالجة البيض وفقًا لـ SanPiNU على عدد من المتطلبات:

1. وتهدف اللوائح إلى حماية صحة الإنسان.
2. قواعد للمباني والأراضي.
3. نظام درجة الحرارة.
4. الإضاءة الطبيعية أو الاصطناعية.
5. توافر إمدادات المياه والصرف الصحي.
6. المعدات المقبولة
7. الرعاية الطبية.
8. الحالة الصحية للمبنى.

يتم فرز منتجات البيض دون فشل قبل المعالجة، وإذا تم العثور على منتجات متشققة، يتم التخلص منها على الفور. تنطبق اللوائح على جميع الشركات التي تبيع أو تخزن منتجات تقديم الطعام. يتم تنفيذ وظائف مراقبة الامتثال للمعايير من قبل الهيئات المعينة وفقًا لتشريعات الاتحاد الروسي.

معايير تخزين البيض

بالإضافة إلى ذلك، هناك تعليمات وعدد من المتطلبات والقواعد للحفاظ على الخصيتين. تحمي GOST المستهلك من المنتجات منتهية الصلاحية، وقد أثبتت أن العمر الافتراضي للبيض هو 25 يومًا. إذا كنا نتحدث عن خصيتي السمان، فإن الفترة تزيد قليلا - ما يصل إلى 30 يوما. على الرغم من ذلك، لا ينصح بتناول هذا المنتج نيئًا بعد 10 أيام.

شاهد الفيديو:"غسالة البيض الفقاعية"

المعايير الأساسية:

1. يجب تخزين الخصيتين الطازجة محلية الصنع في مكان جاف.
   يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 10 درجات. تجنب أشعة الشمس المباشرة على المنتج. يُسمح بإبقائه خارج الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين وفي الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر.
2. بعد الطهي، تتم إزالة القشرة من منتجات البيض، بحيث يمكن تخزينها في الداخل لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام و7 أيام في البرد.
   على الرغم من أن الخبراء واثقون من أنه إذا كانت مدة صلاحية المنتج الخام مناسبة، فمن الأفضل غليها لزيادة مدة الصلاحية. بالإضافة إلى ذلك، يجب حفظ خصيتي الدجاج في هذه الحالة في حاويات في مكان بارد. في هذه الحالة، سيكونون طازجين لمدة شهر، والسمان لمدة شهرين.

لمعلوماتك: يجب تخزين البروتين أو صفار البيض بشكل منفصل في الثلاجة فقط. تم تحديد الموعد النهائي - بحد أقصى يومين. ثم يحظر استخدامها.

المطهرات

يتعين على منافذ تقديم الطعام العامة معالجة منتجات البيض وفقًا للمعايير ومراقبة تركيز المادة. يتم تنظيف البيض باستخدام مستحضرات تحتوي على الديدان الطفيلية. يقوم بتطهير المنتجات.

يوضح الجدول تركيز العامل ونظام التطهير:

مجموعة	الكمية، جهاز كمبيوتر شخصى.	درجة التلوث	تركيز المنتج	الغسيل والتطهير	تمديد المدة	درجة مئوية
1	150	نقي	-	-	7	12-13
2	150		-	-	1	-
3	150	1/8	دي ام ليد 0.5%	دي إم LED	7	12-13
4	150	1/8			1	-

تعمل المعالجة الصحية على إطالة العمر الافتراضي للمنتج. تمت الموافقة على تركيز الأدوية بواسطة SanPiN.

لوائح معالجة البيض SanPiN لعام 2020

التعليمات مخصصة للمدارس ورياض الأطفال والمؤسسات والمطاعم العامة. يجب معالجة المنتج بدقة وفقًا لـ SANPIN 2020. قبل البدء في الإجراء، يجب إجراء فحص شامل لكل بيضة، ثم المضي قدما في التطهير.

خوارزمية خطوة بخطوة:

1. يتم إذابة المطهر بتركيز معين في الماء في وعاء زجاجي.
2. تتم إزالة المنتجات من وحدة تقديم الطعام ووضعها في غسالة البيض.
3. يتم تنظيفه بمطهر.
4. يتم بعد ذلك إزالة منتج الدجاج من المقاطع ومعالجته. يجب غسل البيض وفقًا لـ SanPiN. يجب أن تكون المياه نظيفة ودافئة.

ملاحظة: بعد التجفيف الكامل، يتم وضع منتجات البيض في وعاء معقم. يجب تغيير الحل مرتين في كل وردية.

المعالجة الأولية للبيض في مؤسسات تقديم الطعام العامة

يجب إجراء المعالجة الأولية للبيض في وحدة تقديم الطعام في مكان مخصص لذلك. توضع المنتجات في حاوية تحمل علامة وتُسكب بمحلول صودا بنسبة 2 بالمائة ثم بالكلورامين.

بعد ذلك، يتم شطف المنتجات المعالجة بالماء البارد. يتم نقل منتجات البيض النظيفة بالفعل إلى حاوية جديدة معقمة ومُعلَّمة.

استشارات قانونية مجانية!

لم تفهم مادة المقال أو تحتاج إلى مساعدة؟ اطرح سؤالاً على محامينا الداخلي من خلال نموذج "المستشار عبر الإنترنت" أو اترك تعليقًا. سنجيب بالتأكيد!

القواعد الأساسية لاستخدام المطهرات

تنطبق قواعد معالجة البيض في SANPIN على جميع مؤسسات تقديم الطعام العامة. وتستخدم المطهرات لهذه العملية. يجب أن يحتوي تكوين الدواء على مكونات مضادة للميكروبات.

متطلبات الإجراء:

1. بغض النظر عن المنتج، يجب عليك اتباع التعليمات الموجودة على عبوة المنتج بدقة.
2. يجب أن تكون الغرفة التي يتم فيها التطهير نظيفة، وكذلك المنتج الغذائي المعالج.
3. يتم تعقيم الحاوية التي يتم تخفيف المادة فيها مسبقًا.
4. من الضروري مراقبة جرعة الدواء.
5. يجب إضافة العامل إلى الماء تدريجياً.

يسمح SANPIN باستخدام عدة تركيبات:

1. ديسون 4% - 20 دقيقة.
2. اوبتيماكس 1% - 15 دقيقة.
3. بوليدكس 7% - 20 دقيقة.
4. ايكو كوم 0.1% - نصف ساعة.
5. نيكا-2 2% - 30 دقيقة.

قبل استخدام المادة، تحتاج إلى قراءة التعليمات. يوصي الخبراء باستخدام Nika-2 لأنه يمكن غسله بسهولة ولا يسبب الحساسية. لإعداد الحل، تحتاج الماء العادي. كل من هذه المنتجات ليست عدوانية على الأطباق، وهي آمنة للانفجار والحريق.

لمعلوماتك: يجب أن نتذكر أنه يجب استخدام المادة للغرض المقصود منها. من الضروري غسل المنتج فقط في ملابس العمل.

غسالة البيض - المعايير الصحية في 4 حمامات

يتكون الحمام من 4 أقسام ويجب أن يكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ فقط. يتم إنتاجه بشكل سلس أو مع دعامات ملحومة. في حجرة واحدة مادة للتطهير، في محلول الصودا الثاني، وفي الماء العادي الثالث.

شاهد الفيديو:"غسالة البيض الفقاعية 2"

يتم غسل البيض في الحمام على النحو التالي:

1. يتم تخفيف الحل.
2. بعد تنظيف الحاوية يضاف إليها مطهر.
3. يتم وضع البيض في الحمام واحدة تلو الأخرى.
4. أولا، في القسم مع المخدرات. إنهم هناك لمدة 20 دقيقة.
5. ثم في محلول الصودا لمدة 10 دقائق.
6. ثم يتم الشطف بالماء - 5 دقائق. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 40 درجة.
7. الحاوية الثالثة للتجفيف.

ملحوظة: يجب تغيير السائل الموجود في الحمامات مرتين على الأقل في كل وردية عمل.

تعقيم البيض في المدارس

يجب معالجة البيض وفقًا لـ SanPiN في المدارس باستخدام قواعد النظافة الخاصة. بدون إجراء التنظيف هذا، يُحظر على موظفي المقصف إضافة منتجات البيض إلى الطعام.

تتم العملية وفقًا للقواعد:

1. يتم فحص الخصية بحثًا عن أي ضرر.
2. يوضع البيض في محلول مطهر ثم في خليط الصودا.
3. بعد ذلك، يتم غسل المنتجات في الماء الدافئ.
4. في نهاية الإجراء، يتم وضع المنتج الغذائي في طبق نظيف.
5. المرحلة الأخيرة هي التجفيف.

يتم تنفيذ الإجراء في غرفة منفصلة. يجب أن يكون الموظفون الذين يقومون بالتطهير في السن القانوني ويخضعون لتدريب إلزامي. يعد وضع العلامات على الأطباق التي يتم تخزين المنتجات فيها هو الشرط الرئيسي. تعتبر الملابس والقفازات المطاطية أيضًا قاعدة أساسية أثناء التنظيف.

استشارات قانونية مجانية!

لم تفهم مادة المقال أو تحتاج إلى مساعدة؟ اطرح سؤالاً على محامينا الداخلي من خلال نموذج "المستشار عبر الإنترنت" أو اترك تعليقًا. سنجيب بالتأكيد!

المنظمات التالية مطلوبة للحصول عليها:

• المصحات.
• منازل المنتجع.
• تقديم الطعام العام؛
• المؤسسات التعليمية؛
• الشركات التي تقوم بتخزين وبيع المواد الغذائية؛
• حمامات البخار والفنادق.

تسجيل

الجزء الأول هو الغلاف. أنه يحتوي على معلومات عن:

1. حول التنظيم والإشارة إلى أمر هيئة الرقابة الصحية والوبائية الحكومية رقم 167/465.
2. بداية ونهاية التعبئة.
3. عنوان المؤسسة.
4. الاسم الكامل. أولئك المسؤولين ماليا عن المطهرات.
5. معلومات عن الشخص المخول بإجراء عملية المعالجة.
6. ختم المؤسسة.
7. توقيع رئيس ومفتش هيئة الرقابة الصحية والوبائية الحكومية.

أما الجزء الثاني فيتكون من عدة أعمدة على شكل جدول يحتوي على البيانات التالية:

1. رقم الدراسة.
2. كائن التطهير.
3. مساحة الغرفة.
4. الأداة التي تم استخدامها.
5. رقم استهلاك المخدرات.
6. متطلبات المعالجة (بالأيام أو الأشهر).
7. شخص مسؤول.

قائمة المعلومات للجزء الثالث:

1. رقم السجل.
2. تاريخ استلام الدواء.
3. اسم المادة.
4. الكود الترتيبي في التقارير.
5. الافضل قبل الموعد.
6. كمية التركيبة المستخدمة.
7. شخص مسؤول.

الفاتورة إلزامية، وعلى أساسها حصلت الشركة على الأموال، بالإضافة إلى معلومات كاملة عن المورد. الجزء الرابع هو الأخير من حيث العدد، ولكن ليس من حيث القيمة. ويصف مراحل كل تطهير.

شاهد الفيديو:"بسترة البيض - وصفة الجدة إيما"

التحقق من هذه الوثيقة بواسطة Rospotrebnadzor في كل زيارة مجدولة للمؤسسة. تُعفى المنظمات التي يقل عمرها عن ثلاث سنوات من الاحتفاظ بهذه المجلة.

تتم معالجة البيض المستخدم للطهي في المصنع في مكان مخصص في 3 حاويات مميزة (دلاء وغلايات). بعد الشمعة الأولية، تتم معالجتها بالتسلسل التالي.

1 حاوية: غسل بمحلول دافئ 1-2٪ من رماد الصودا؛

2 حاوية: التطهير بمحلول الكلورامين 0.5%؛

3 القدرة: الشطف بالماء البارد.

بعد ذلك، يتم وضع البيض النظيف على الصواني أو الأطباق النظيفة الأخرى. لا يسمح بإدخال البيض النيئ وتخزينه في ورش الإنتاج.

مزيج. منتجات البيض المجمدة عبارة عن كتلة بيض مجمدة طازجة بدون قشرة. يتم إنتاجها في ثلاثة أنواع: مزيج يتكون من البروتين والصفار؛ بياض البيضة؛ صفار البيض.

نظرًا لأن كتلة البيض المحررة من القشرة هي وسيلة مغذية مواتية لتكاثر البكتيريا، بما في ذلك البكتيريا المسببة للأمراض، فلا يُسمح بتذويب المزيج إلا قبل استخدامه مباشرة. يجب تخزين المزيج المجمد في غرفة التبريد بالمؤسسة عند درجة حرارة تقل عن 5-6 درجات مئوية. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة داخل المنتج (في وسط الكتلة) 5 درجات مئوية تحت الصفر.

عند فتح العلب المعدنية التي تحتوي على مزيج، يجب أولا غسلها بالماء الدافئ. توضع البنوك التي تحتوي على مزيج من ذوبان الجليد في حمامات خاصة، حيث يتم سكب الماء عند درجة حرارة 45 درجة مئوية. مدة الذوبان هي 2.5-3 ساعات، وبعد ذلك يتم فتح البنوك وتصفية الخليط من خلال غربال مع خلايا لا يزيد حجمها عن 3 مم في علب خاصة. يجب استخدام الميلانج في حالة الذوبان خلال 3-4 ساعات، ويحظر صنع عجة من الخليط.

مسحوق البيض. لتصنيع منتجات البيض الجاف، يتم استخدام البيض الكامل أو البياض أو الصفار الحميد تمامًا. يتم الحصول على مسحوق البيض عن طريق سحق كتلة البيض في تيار من الهواء الساخن، حيث تجفف أصغر قطرات من الكتلة أثناء الطيران، وتتحول إلى مسحوق. ذوبان مسحوق البيض - لا تقل عن 85% من حيث المادة الجافة.

يجب أن يكون لون مسحوق البيض أصفر فاتح، صفار جاف - أصفر مع مسحة برتقالية، بروتين جاف - أبيض رمادي. لا يسمح بالروائح والأذواق الأجنبية في المنتج

في درجات حرارة تصل إلى 2 درجة مئوية، يمكن تخزين المسحوق في عبوات جيدة لمدة عامين، وفي درجة حرارة لا تتجاوز 20 درجة مئوية - حتى 6 أشهر. يجب أن يتم تخزينها في غرفة جافة وباردة وجيدة التهوية ومظلمة. يجب تخفيف مسحوق البيض في ماء دافئ (حوالي 50 درجة مئوية). في هذه الحالة، يمكنك تحقيق المحتوى الرطوبي للبيضة الطبيعية عن طريق إضافة 722 جرامًا من الماء لكل 278 جرامًا من المسحوق، أو تحضير مستحلب بمحتوى رطوبة يتراوح بين 25-30%. تتم عملية التكاثر في آلة الطحن بسرعة 100 دورة في الدقيقة. بعد التخفيف، من المستحسن ترك المحلول لمدة ساعة على الأقل، ثم يتم ترشيحه من خلال منخل بخلايا لا يزيد حجمها عن 3 مم ويستخدم في الإنتاج. لا يستخدم مسحوق البيض بسبب عدم اكتمال ذوبانه في تحضير الكريمات.

تنظيم عمل ورشة تجهيز البيض تعتبر ورشة عمل تجهيز بيض الدجاج في مؤسسات تقديم الطعام فرضية إلزامية. تقع منشأة تجهيز البيض بالمنشأة بالقرب من منطقة التفريغ. توجد ثلاث حمامات غسيل ومغسلة لغسل الأيدي ورفوف لتخزين البيض في الورشة. المنطقة الساخنة للمؤسسة، حيث يذهبون بعد الغسيل بيض الدجاج. تتم معالجة البيض المستخدم في الطهي في مكان مخصص في حمامات من ثلاثة أقسام بالتسلسل التالي: بماء دافئ 1 .... توضع بيضة نظيفة في طبق نظيف ومُعلَّم. البيض النيئ في أشرطة الكاسيت، وصناديق في محلات الإنتاجلا يتم إدخالها أو تخزينها.

ما هي المعرفة المحددة المطلوبة اليوم في مؤسسات صناعة الخبز والدهون والزيوت، في المطاعم والمقاصف والمقاهي والحانات والبوفيهات ومؤسسات تقديم الطعام في منطقة سخالين، بما في ذلك المقاصف في مؤسسات الأطفال والطبية؟ جنبا إلى جنب مع قواعد مراقبة الإنتاج، هذه هي طرق وطرق استخدام المطهرات، ومتطلبات السلامة عند العمل معهم، والإجراء التكنولوجي للتطهير، وقائمة المسموح بها في الوقت المناسبالمطهرات المخصصة لتطهير بيض المائدة المستخدمة في تحضير الأطباق المختلفة.
السؤال الأكثر شيوعًا هو قائمة المطهرات المعتمدة رسميًا لتصنيع البيض المستخدم في الطهي في المطاعم. نجيب - وفقًا لـ SP 2.3.6.1079-01 "المتطلبات الصحية والوبائية لمؤسسات تقديم الطعام العامة والإنتاج والمبيعات فيها منتجات الطعاموالمواد الخام الغذائية "(الفقرة 8.19) ، تتم معالجة البيض في حاويات خاصة مميزة بالتسلسل التالي: أولاً يتم غسلها بالماء الدافئ بنسبة 1-2 بالمائة. محلول رماد الصودا 0.5 بالمائة. محلول الكلورامين (إنتاج محلي)، ثم يشطف بالماء الجاري البارد. يتم وضع البيض النظيف في طبق خاص مميز. توجد حاليًا مطهرات ذات تأثير منظف من الشركات المصنعة المحلية والغربية (Nika-2، Deson، Sokrena، Polidez، Himitek، Ekom-25M، Ekom-50M، Ecom)، المعتمدة للتطهير، بما في ذلك البيض في شركات المخابز والزيت. صناعة.
إعداد حل العمل
يتم تحضير محاليل العمل عن طريق إذابة تركيز المطهر في ماء الشرب في وعاء زجاجي أو بلاستيكي أو مينا (دون الإضرار بالمينا).
تكنولوجيا المعالجة هي كما يلي:البيض، الذي تم تبيضه مسبقًا ووضعه في رف سلكي صناديق معدنيةأو تتم معالجة الدلاء في حمام من قسمين بالترتيب التالي.
في القسم الأولالنقع والغسيل بنسبة 4 بالمائة. محلول ديسون لمدة 15-20 دقيقة أو 2 بالمائة. محلول Nika-2 لمدة 30 دقيقة أو 7 بالمائة. محلول Polydez لمدة 15-20 دقيقة أو 0.2 بالمائة. محلول Ecoma-25M لمدة 30 دقيقة أو بنسبة 0.1 بالمائة. حل Eco-50M لمدة 30 دقيقة. درجة حرارة الماء - 40-45 درجة مئوية.
في القسم الثانييتم شطف البيض بالماء الجاري حتى يتم غسل كل آثار المطهر. درجة حرارة الماء - 40-45 درجة مئوية.
يتم استبدال المحلول في حمام الغسيل مرتين على الأقل في كل وردية عمل.
إن تطهير سطح قشرة البيضة بواسطة سوكرين وإيكو له خصائصه الخاصة. لذلك، على وجه الخصوص، لغسل وتطهير بيض الدجاج يدويًا، 0.4-0.5 بالمائة. محلول Socrena عند درجة حرارة 25 ± 5 درجة مئوية مع التعرض لمدة 5 دقائق مع الغسيل الآلي - 0.5-0.6 بالمائة. عند التعرض لمدة دقيقتين. أثناء التشغيل، يتم تعديل محلول العمل كل ساعة، وإضافة Socrena إلى الحاوية بكمية تتراوح من 10% إلى 50% من الكمية الأولية، اعتمادًا على كفاءة إزالة الملوثات من الغلاف. قم بتغيير المحلول بمجرد نوبة العمل أو عندما يتسخ. بعد المعالجة، يتم إرسال البيض إلى الغسالات، وفي حالة عدم وجود مثل هذه الآلات في المنشأة، يتم غسلها يدويًا يشرب الماءمن خرطوم.
يتم غسل وتطهير سطح قشرة البيضة باستخدام Ekom بشكل مختلف. تكنولوجيا المعالجة هي كما يلي: تتم معالجة البيض، الذي تم تنظيره مسبقًا ووضعه في صناديق أو دلاء معدنية شبكية، في حمام من أربعة أقسام بالترتيب التالي.
في القسم الأولينقع البيض لمدة 5-10 دقائق. درجة حرارة الماء - 20-25 درجة مئوية.
في القسم الثانييتم غسلها باستخدام أي مسموح به منظفوفقا لتعليمات الاستخدام.
في القسم الثالثإجراء التطهير في 0.025 في المئة. محلول Ecom (حسب التحضير). درجة حرارة الماء - 25-30 درجة مئوية.
وفي القسم الرابع يتم غسل البيض بالماء الجاري النظيف حتى تختفي كل آثار المطهر. درجة حرارة الماء - 25-30 درجة مئوية. يتم التحكم في آثار Socrena المتدفقة من خلال وجود (غياب) مركبات الأمونيوم الرباعية في الماء المتدفق، عند الشطف على سطح الجهاز. يتم التحكم في الكميات المتبقية من مركبات الأمونيوم الرباعية في مياه التنظيف لإنتاج الغذاء، عند الشطف على سطح المعدات، بعد المعالجة باستخدام Sokrena باستخدام شرائط مؤشر Molcont-CHAS (روسيا)، مناديل مؤشر Dezikont-CHAS (روسيا) )، غمر ورقة المؤشر في ماء التنظيف وتطبيقها على سطح الجسم المعالج.
احتياطات السلامة والإسعافات الأولية
للعمل مع مستحضرات Deson وSocrena وNika-2 وPolidez وEkom-25M وEkom-50M وEcom، يُسمح للأشخاص بعمر 18 عامًا على الأقل وليس لديهم موانع طبية لهذا النشاط، والذين لا يعانون من أمراض الحساسية، الذين خضعوا للتعليمات المناسبة بشأن واجبات الإنتاج واحتياطات السلامة والإسعافات الأولية في حالة التسمم العرضي. يجب على الموظفين الذين تشمل واجباتهم هذا العمل التوقيع على سجل إحاطة السلامة. عند العمل مع المطهرات، من الضروري تجنب دخولها إلى العينين وعلى الجلد غير المحمي، لذلك يتم ذلك باستخدام قفازات مطاطية. أثناء عملية العمل، يحظر الأكل والشرب والتدخين. في القسم الذي يتم فيه إعداد حلول العمل، من الضروري تعليق التعليمات والقواعد المناسبة لغسل البيض على الحائط. إلزامية وجود حقيبة الإسعافات الأولية والتي تتضمن الوسائل المستخدمة في حالة ملامسة المطهر في العين وعلى الأغشية المخاطية وداخلها

حمامات لغسل البيض VMYA وVMYAB Koborمخصص للاستخدام في قسم الغسيلمؤسسات تقديم الطعام لغسل البيض.

الخصائص:

VMYA، VMYA/430 - بدون لوحة، VMYA، VMYAB/430 - مع لوحة

4 حاويات للغسيل من الفولاذ المقاوم للصدأ. ايسي 430 الصلب

الإطار: جلف زاوية. الصلب (VMYA، VMYAB) والفولاذ المقاوم للصدأ. الصلب (VMYA/430، VMYAB/430)

4 سيفونات

4 سدادات

سلة

الموديلات والأسعار:

وصف		الأبعاد، مم	السعر، فرك
حوض غسيل ملحوم لغسل البيض
حوض غسيل ملحوم لغسل البيض	VMYa/1-53/53/430	530x530x870 (4 حاويات 200x200x300)
	VMYa/1-63/63/430	630x630x870 (4 حاويات 238x238x400)
	VMYa/1-70/70/430	700x700x870 (4 حاويات 264x264x450)
	VMYa/1-80/80/430	800x800x870 (4 حاويات 302x302x450)
حوض غسيل ملحوم لغسل البيض	فمياب/1-53/53	530x530x870 (4 حاويات 200x200x300)
	فمياب/1-63/63	630x630x870 (4 حاويات 238x238x400)
	فمياب/1-70/70	700x700x870 (4 حاويات 264x264x450)
	فمياب/1-80/80	800x800x870 (4 حاويات 302x302x450)
حوض غسيل ملحوم لغسل البيض	فمياب/1-53/53/430	530x530x870 (4 حاويات 200x200x300)
	فمياب/1-63/63/430	630x630x870 (4 حاويات 238x238x400)
	فمياب/1-70/70/430	700x700x870 (4 حاويات 264x264x450)
	فمياب/1-80/80/430	800x800x870 (4 حاويات 302x302x450)

جميع المعلومات حول البضائع المنشورة على الموقع هي للإشارة فقط وليست عرضًا عامًا وفقًا للفقرة 2 من المادة 437 من القانون المدني للاتحاد الروسي. قد تتغير الشركة المصنعة تحديد, مظهروتغليف البضائع دون إشعار مسبق. حدد الخصائص الضرورية ومدى توفر الوظائف المطلوبة من المديرين قبل تقديم الطلب.

المنتج معتمد

لقد اجتازت المعدات المعروضة في متجر GK Kholod عبر الإنترنت الاختبارات اللازمة وتتوافق مع معايير الدولة الروسية GOST R.

تشهد معدات التبريد متطلبات جميع اللوائح الفنية وأحكام المعايير.

من خلال شراء المعدات من متجرنا عبر الإنترنت، يمكنك التأكد من موثوقيتها وجودتها العالية!

ضمان الصانع

جميع المعدات المعروضة في المتجر الإلكتروني لمجموعة شركات خلود تتمتع بضمان الشركة المصنعة. يتم تنفيذ الضمان وخدمة ما بعد الضمان في مراكز الخدمة المتخصصة للمصنعين.

تم تضمين المستندات المطلوبة لخدمة الضمان في مجموعة المعدات.

يتم تحديد فترة الضمان من قبل الشركة المصنعة.

التركيب والصيانة

سيقوم المتخصصون في متجر GK Kholod عبر الإنترنت بإنتاج كل شيء العمل الضروريلتثبيت وضمان التشغيل السلس للمعدات المشتراة منا.

سوف نقوم بإنشاء الحل الفني الأمثل، وتنفيذ التشغيل وتوفيره صيانةتكنولوجيا التبريد.

سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت التوقف عن العمل وإطالة عمر المعدات الخاصة بك.

التسليم في روسيا والبيك اب

التوصيل مجاني خلال يومي عمل داخل طريق موسكو الدائري يوميًا من الساعة 10.00 إلى الساعة 21.00. يتم تسليم الطلبات التي تزيد قيمتها عن 20000 روبل مجانًا. مع مبلغ طلب أقل من 20.000 روبل، تكون تكلفة التسليم 500 روبل. يتم احتساب تسليم المعدات خارج طريق موسكو الدائري بمعدل 45 روبل. لمسافة 1 كم.

التوصيل إلى مستودع شركة النقل مجاني خلال يومي عمل عند الطلب بقيمة 20000 روبل. مع مبلغ طلب أقل من 20.000 روبل، تكون تكلفة التسليم 500 روبل.

يتم تقسيم البيض الغذائي وبيض المائدة، حسب الكتلة، إلى 3 فئات:

المحدد- كتلة بيضة واحدة 65 جرام، يشار إليها بـ -0؛

أولاً- 55 جرام، تم تحديدها - 1؛

ثانية- 45 جرام، تم تحديدها - 2.

محل بيض النظام الغذائي عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية ولا تقل عن 0 درجة مئوية؛ المقاصف - عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية؛ يتم تخزين البيض في الثلاجات عند درجة حرارة تتراوح من 0 إلى -2 درجة مئوية ورطوبة نسبية تتراوح بين 85-88٪.
المتطلبات الصحيةلتجهيز البيض.

قبل الاستخدام، يجب فحص بيض الدجاج من خلال منظار المبيض، ثم غسله في حمام من 4 أقسام، حيث يمكن أن يكون البيض حاملاً للسالمونيلا. لا يمكنك استخدام البيض مع الزواج الغذائي، وكذلك مزيج البيض، لأنه عندما يذوب فإنه يعمل بمثابة بيئة مواتية لتطوير الكائنات الحية الدقيقة.

تتم معالجة البيض في حمام من 3 أقسام بالترتيب التالي:

- في القسم الأول - المعالجة بمحلول 0.5٪ من رماد الصودا عند درجة حرارة 40-45 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق؛

- في القسم الثاني- التطهير بمحلول مبيض 2% أو محلول كلورامين 0.5% لمدة 5 دقائق؛

- في القسم الثالث- الشطف بالماء الجاري لمدة 5 دقائق.

بعد التعامل مع البيض، يجب على العمال غسل أيديهم جيدًا بالماء والصابون قبل كسرها. قم بتطهيرها بمحلول مبيض بنسبة 0.2%، وقم بتغيير الملابس الصحية.

من أجل منع دخول البيض ذو الرائحة والعيوب الأخرى إلى الكتلة الإجمالية، عند الكسر، يتم سكب عدة بيضات (لا تزيد عن 5 قطع) في حاوية صغيرة الحجم، ثم تُسكب في حاوية إنتاج أكبر. قبل الاستخدام، يتم ترشيح كتلة البيض من خلال منخل بخلايا لا يزيد حجمها عن 3 مم. مدة تخزين كتلة البيض عند درجة حرارة 2-6 درجة مئوية - لا تزيد عن 24 ساعة. يجب وضع علامة على حاويات جمع وتخزين كتلة البيض؛ يحظر استخدام هذه الحاويات لأغراض أخرى. يجب أن يتم تخزينها في غرفة لإعداد كتلة البيض.