Wymagania sanitarne dotyczące jaj i mycia jaj. Kategorie jaj Podstawowe zasady stosowania środków dezynfekcyjnych

Czas czytania: 9 min

Przetwarzanie jaj według SanPIN w gastronomii publicznej jest konieczne w każdym przedsiębiorstwie spożywczym. W tym celu kawiarnie, restauracje, stołówki i zakłady cukiernicze zobowiązane są do przestrzegania zasad norm sanitarnych. Podstawowe przepisy dotyczące stosowania środków dezynfekcyjnych, wymagania dotyczące wstępnej obróbki produktów oraz mycia jaj pozwalają nam przestrzegać przepisów i dbać o zdrowie konsumentów.

Drodzy goście!

Nasze artykuły mają charakter informacyjny, dotyczący rozwiązania określonych problemów prawnych. Jednak każda sytuacja jest indywidualna.

Aby rozwiązać konkretny problem, wypełnij poniższy formularz, zadaj pytanie konsultantowi online w wyskakującym okienku w prawym dolnym rogu ekranu lub zadzwoń pod numery podane na stronie (24 godziny na dobę, siedem dni w tygodniu ).

TreśćPokaż

Postanowienia ogólne SANPIN i zakres

Z jaj przygotowuje się wiele różnych potraw. Są używane, jak miejscami Żywnościowy, a więc w placówkach szkolnych i przedszkolnych. Wielu myli się, że skorupa niezawodnie przechowuje jądra. Należy go przetworzyć przed dodaniem produktu do żywności.

Przetwarzanie jaj w placówkach gastronomicznych, piekarniach i placówkach przedszkolnych odbywa się według określonej metody, której procedurę należy przestrzegać i prawidłowo przeprowadzić. Świadczy o tym aktualny regulamin sanitarny nr 2.3.2.1078-01.

Instrukcje przetwarzania jaj według SanPiNU mają szereg wymagań:

Przepisy mają na celu ochronę zdrowia ludzkiego.
Zasady dotyczące lokalu i terytorium.
Reżim temperaturowy.
Oświetlenie naturalne lub sztuczne.
Dostępność wodociągu i kanalizacji.
Dopuszczalny sprzęt.
Opieka medyczna.
Stan sanitarny lokalu.

Produkty jajeczne są bezwzględnie sortowane przed przetwarzaniem, a jeśli zostaną znalezione popękane, są natychmiast usuwane. Przepisy dotyczą wszystkich przedsiębiorców sprzedających lub przechowujących produkty gastronomiczne. Funkcje kontroli przestrzegania norm pełnią organy powołane zgodnie z ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej.

Standardy przechowywania jaj

Dodatkowo istnieją instrukcje, szereg wymagań i norm dotyczących konserwacji jąder. GOST chroni konsumenta przed przeterminowanymi produktami i ustalił, że okres przydatności jaj do spożycia wynosi 25 dni. Jeśli mówimy o jądrach przepiórczych, okres ten jest nieznacznie wydłużony - do 30 dni. Mimo to nie zaleca się spożywania tego produktu na surowo po 10 dniach.

Obejrzyj wideo:„Bąbelkowa myjka do jajek”

Podstawowe normy:

Domowe świeże jądra należy przechowywać w suchym miejscu.
Temperatura nie powinna być wyższa niż 10 stopni. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego na produkcie. Dopuszcza się przechowywanie poza lodówką nie dłużej niż dwa tygodnie, a w lodówce do 4 miesięcy.
Po ugotowaniu skorupki są usuwane z produktów jajecznych, dzięki czemu można je przechowywać w pomieszczeniu nie dłużej niż trzy dni i 7 dni na zimno.
Chociaż eksperci są pewni, że jeśli okres przydatności do spożycia surowca jest odpowiedni, lepiej go zagotować, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Ponadto jądra kurczaka w tym stanie należy przechowywać w pojemnikach w chłodnym miejscu. W tym przypadku będą świeże przez miesiąc, a przepiórcze przez dwa.

Dla Twojej informacji: oddzielnie białko lub żółtko należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Wyznaczony jest termin – maksymalnie dwa dni. Wtedy ich użycie jest zabronione.

Środki dezynfekcyjne

Publiczne punkty gastronomiczne mają obowiązek przetwarzać produkty jajeczne zgodnie z normami i przestrzegać stężeń substancji. Czyszczenie jaj odbywa się za pomocą preparatów zawierających robaki. Dezynfekuje produkty.

Tabela przedstawia stężenie środka i schemat dezynfekcji:

Grupa	Ilość, szt.	Stopień zanieczyszczenia	Stężenie produktu	Mycie i dezynfekcja	Przedłużenie terminu	C°
1	150	Czysty	-	-	7	12-13
2	150	Czysty	-	-	1	-
3	150	1/8	Dioda DM 0,5%	Dioda DM	7	12-13
4	150	1/8	Dioda DM 0,5%	Dioda DM	1	-

Higieniczne przetwarzanie wydłuża trwałość produktu. Stężenie leków posiada atest SanPiN.

Regulamin Przetwórstwa Jaj SanPiN 2020

Instrukcja przeznaczona jest dla szkół i przedszkoli, przedsiębiorstw oraz gastronomii. Produkt musi być przetwarzany ściśle według SANPIN 2020. Przed przystąpieniem do zabiegu należy dokładnie obejrzeć każde jajo, a następnie przystąpić do dezynfekcji.

Algorytm krok po kroku:

Środek dezynfekujący w określonym stężeniu rozpuszcza się w wodzie w szklanym pojemniku.
Produkty są wyjmowane z jednostki gastronomicznej i umieszczane w myjce do jaj.
Czyści się go środkiem dezynfekującym.
Następnie produkt z kurczaka jest usuwany z sekcji i przetwarzany. Jajka należy myć według SanPiN. Woda musi być czysta i ciepła.

Uwaga: po całkowitym wyschnięciu produkty jajeczne układa się w sterylnym pojemniku. Roztwór należy zmieniać dwa razy na zmianę.

Podstawowa obróbka jaj w zakładach gastronomicznych

Podstawowa obróbka jaj w jednostce gastronomicznej powinna odbywać się w specjalnie do tego wyznaczonym miejscu. Produkty umieszcza się w oznakowanym pojemniku i zalewa dwuprocentowym roztworem sody, a następnie chloraminą.

Następnie przetworzone produkty spłukuje się zimną wodą. Już czyste produkty jajeczne są przenoszone do nowego, zdezynfekowanego, oznakowanego pojemnika.

BEZPŁATNA porada prawna!

Nie zapoznałeś się z treścią artykułu lub potrzebujesz pomocy? Zadaj pytanie naszemu wewnętrznemu prawnikowi poprzez formularz „Konsultant online” lub zostaw komentarz. Na pewno odpowiemy!

Podstawowe zasady stosowania środków dezynfekcyjnych

Zasady przetwarzania jaj SANPIN obowiązują we wszystkich publicznych placówkach gastronomicznych. Do tego procesu wykorzystywane są środki dezynfekcyjne. Skład leku musi zawierać składniki przeciwdrobnoustrojowe.

Wymagania procedury:

Niezależnie od produktu należy bezwzględnie przestrzegać instrukcji znajdujących się na opakowaniu produktu.
Pomieszczenie, w którym przeprowadzana jest dezynfekcja musi być czyste, podobnie jak przetworzony produkt spożywczy.
Pojemnik, w którym rozcieńczana jest substancja, jest wstępnie sterylizowany.
Konieczne jest przestrzeganie dawkowania leku.
Środek należy dodawać do wody stopniowo.

SANPIN umożliwia stosowanie kilku preparatów:

Deson 4% - 20 minut.
Optimax 1% - 15 min.
Polidex 7% - 20 minut.
Eco-com 0,1% - pół godziny.
Nika-2 2% - 30 min.

Przed użyciem substancji należy przeczytać instrukcję. Eksperci zalecają stosowanie Nika-2, ponieważ jest łatwo zmywalny i hipoalergiczny. Aby przygotować rozwiązanie, potrzebujesz zwykła woda. Każdy z tych produktów nie jest agresywny dla naczyń, jest bezpieczny pod względem wybuchowym i pożarowym.

Dla Twojej informacji: należy pamiętać, że substancję należy stosować zgodnie z jej przeznaczeniem. Produkt należy prać wyłącznie w kombinezonie.

Myjka do jajek - standardy sanitarne w 4 łazienkach

Wanna składa się z 4 sekcji i musi być wykonana wyłącznie ze stali nierdzewnej. Produkowany jest bez szwu lub ze spawanymi wspornikami. W jednej komorze - substancja do dezynfekcji, w drugiej - roztwór sody, a w trzeciej - zwykła woda.

Obejrzyj wideo:„Bąbelkowa myjka do jajek 2”

Mycie jaj w wannie wygląda następująco:

Roztwór rozcieńcza się.
Po oczyszczeniu pojemnika dodaje się do niego środek dezynfekujący.
Jajka umieszcza się w wannie jedno po drugim.
Najpierw w części dotyczącej leku. Są tam od 20 minut.
Następnie w roztworze sody na 10 minut.
Następnie następuje płukanie wodą - 5 minut. Temperatura nie powinna przekraczać 40 stopni.
Trzeci pojemnik służy do suszenia.

Uwaga: płyn w wannach należy wymieniać co najmniej 2 razy na zmianę.

Dezynfekcja jaj w szkołach

Jajka należy przetwarzać według SanPiN w szkołach, stosując specjalne zasady higieny. Bez tej procedury czyszczenia pracownikom stołówki nie wolno dodawać produktów jajecznych do żywności.

Proces przebiega według zasad:

Jądro jest badane pod kątem uszkodzeń.
Jajka umieszcza się w roztworze dezynfekującym, a następnie w mieszaninie sody.
Następnie produkty myje się w ciepłej wodzie.
Na koniec zabiegu produkt spożywczy umieszcza się w czystym naczyniu.
Ostatnim etapem jest suszenie.

Procedura jest przeprowadzana w osobny pokój. Pracownicy przeprowadzający dezynfekcję muszą być pełnoletni i przejść obowiązkowe szkolenie. Głównym warunkiem jest oznakowanie naczyń, w których przechowywane są produkty. Kombinezon i rękawice gumowe to także istotna zasada podczas sprzątania.

BEZPŁATNA porada prawna!

Nie zapoznałeś się z treścią artykułu lub potrzebujesz pomocy? Zadaj pytanie naszemu wewnętrznemu prawnikowi poprzez formularz „Konsultant online” lub zostaw komentarz. Na pewno odpowiemy!

Wymagane jest posiadanie go przez następujące organizacje:

Sanatoria;
pensjonaty uzdrowiskowe;
catering publiczny;
placówki edukacyjne;
firmy przechowujące i sprzedające żywność;
sauny i hotele.

Logowanie

Pierwsza część to okładka. Zawiera informacje na temat:

O organizacji i powołaniu się na zarządzenie Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego nr 167/465.
Początek i koniec napełniania.
Adres przedsiębiorstwa.
PEŁNE IMIĘ I NAZWISKO. tych, którzy ponoszą odpowiedzialność finansową za środki dezynfekcyjne.
Informacje o osobie upoważnionej do przeprowadzenia procesu przetwarzania.
Pieczęć przedsiębiorstwa.
Podpis kierownika i inspektora Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego.

Druga część składa się z kilku kolumn w formie tabeli, które zawierają następujące dane:

Numer badania.
Obiekt do dezynfekcji.
Powierzchnia pokoju.
Narzędzie, którego użyto.
dane dotyczące spożycia narkotyków.
Zapotrzebowanie na przetwarzanie (w dniach lub miesiącach).
Odpowiedzialna osoba.

Lista informacji do części trzeciej:

Numer rekordu.
Data otrzymania leku.
Nazwa substancji.
Kod porządkowy w raportowaniu.
Najlepiej spożyć przed datą.
Ilość użytej kompozycji.
Odpowiedzialna osoba.

Obowiązkowa jest faktura, na podstawie której firma otrzymała środki, a także pełna informacja o dostawcy. Czwarta część jest ostatnia pod względem liczby, ale nie wartości. Opisuje etapy każdej dezynfekcji.

Obejrzyj wideo:„Pasteryzacja jaj – przepis Babci Emmy”

Sprawdzanie tego dokumentu przez Rospotrebnadzor przy każdej zaplanowanej wizycie w przedsiębiorstwie. Organizacje, które nie ukończyły trzeciego roku życia, są zwolnione z prowadzenia tego czasopisma.

Przetwarzanie jaj używanych do gotowania w fabryce odbywa się w wyznaczonym miejscu w specjalnie oznaczonych 3 pojemnikach (wiadrach i kotłach). Po wstępnym świecowaniu poddaje się je obróbce w następującej kolejności.

1 pojemnik: przemywanie ciepłym 1-2% roztworem sody kalcynowanej;

2 pojemniki: dezynfekcja 0,5% roztworem chloraminy;

3 pojemności: płukanie zimną wodą.

Następnie czyste jaja układa się na tacach lub innych czystych naczyniach. Surowych jaj nie wolno wnosić i przechowywać w warsztatach produkcyjnych.

Melanż. Mrożone produkty jajeczne to świeżo mrożona masa jajeczna bez skorupki. Produkowane są w trzech rodzajach: melanżowy, składający się z białka i żółtka; białko jajka; żółtko jaja.

Ponieważ masa jajowa uwolniona ze skorupki jest pożywką sprzyjającą rozmnażaniu się bakterii, w tym chorobotwórczych, melanż można rozmrażać dopiero bezpośrednio przed jego użyciem. Zamrożony melanż należy przechowywać w komorze chłodniczej przedsiębiorstwa w temperaturze minus 5-6°C. Temperatura wewnątrz produktu (w środku masy) nie powinna przekraczać minus 5°C.

Otwierając metalowe puszki z melanżem należy je najpierw umyć ciepłą wodą. Banki z melanżem do rozmrażania umieszcza się w specjalnych wannach, w których wlewa się wodę o temperaturze 45 ° C. Czas rozmrażania wynosi 2,5-3 godziny, po czym słoiki otwiera się, a melanż filtruje się przez sito z komórkami nie większymi niż 3 mm do specjalnych puszek. Melangę w stanie rozmrożonym należy zużyć w ciągu 3-4 h. Robienie omletu z melanżu jest zabronione.

Proszek jajeczny. Do produkcji suchych produktów jajecznych stosuje się wyłącznie całkowicie łagodne całe jaja lub białka lub żółtka. Proszek jajeczny w proszku otrzymuje się poprzez sproszkowanie masy jajowej w strumieniu ogrzanego powietrza, w którym najmniejsze kropelki masy na bieżąco wysychają, zamieniając się w proszek. Rozpuszczalność proszku jajecznego - nie mniej niż 85% w przeliczeniu na suchą masę.

Kolor proszku jajecznego powinien być jasnożółty, żółtko suche - żółte z pomarańczowym odcieniem, białko suche - szaro-białe. W produkcie nie mogą występować obce zapachy i smaki

W temperaturze do 2°C proszek w dobrym opakowaniu można przechowywać przez dwa lata, a w temperaturze nieprzekraczającej 20°C – do 6 miesięcy. Należy go przechowywać w suchym, chłodnym, wentylowanym i zaciemnionym pomieszczeniu. Proszek jajeczny należy rozcieńczyć w ciepłej (ok. 50°C) wodzie. W tym przypadku wilgotność naturalnego jaja można osiągnąć dodając 722 g wody na każde 278 g proszku lub przygotować emulsję o wilgotności 25-30%. Hodowla odbywa się w ubijarce z prędkością 100 obr./min. Po rozcieńczeniu pożądane jest pozostawienie roztworu na co najmniej godzinę, następnie przefiltrowanie go przez sito o komórkach nie większych niż 3 mm i wykorzystanie do produkcji. Proszek jajeczny ze względu na niepełną rozpuszczalność nie jest stosowany do sporządzania kremów.

Organizacja pracy warsztatu przetwórstwa jaj Warsztat przerobu jaj kurzych w placówkach gastronomicznych jest założeniem obowiązkowym. Zakład przetwórstwa jaj znajduje się w pobliżu miejsca rozładunku. W warsztacie znajdują się trzy wanny myjące, zlew do mycia rąk, stojaki do przechowywania jaj. Gorąca strefa przedsiębiorstwa, do której idą po umyciu jaja kurze. Obróbka jaj przeznaczonych do gotowania odbywa się w wyznaczonym miejscu w trzyczęściowych wannach w następującej kolejności: z ciepłą 1… wodą. Czyste jajko układa się w czystym, oznakowanym naczyniu. Surowe jajka w kasetach, pudełkach w sklepy produkcyjne nie są wprowadzane ani przechowywane.

Jaka konkretna wiedza jest dziś pożądana w przedsiębiorstwach przemysłu piekarniczego i tłuszczowo-olejowego, w restauracjach, stołówkach, kawiarniach, barach, bufetach, organizacjach cateringowych na Sachalinie, w tym w stołówkach w placówkach dziecięcych i medycznych? Wraz z zasadami prowadzenia kontroli produkcji są to metody i sposoby stosowania środków dezynfekcyjnych, wymagania bezpieczeństwa podczas pracy z nimi, procedura technologiczna dezynfekcji, wykaz dozwolonych we właściwym czasieśrodki dezynfekcyjne przeznaczone do dezynfekcji jaj stołowych stosowane przy przygotowywaniu różnych potraw.
Najczęściej zadawanym pytaniem jest lista środków dezynfekcyjnych oficjalnie dopuszczonych do przetwarzania jaj używanych do gotowania w gastronomii. Odpowiadamy - zgodnie z SP 2.3.6.1079-01 „Wymagania sanitarne i epidemiologiczne dla organizacji gastronomii publicznej, produkcja i obrót w nich produkty żywieniowe i surowce spożywcze ”(pkt 8.19), jaja przetwarza się w specjalnie oznaczonych pojemnikach w następującej kolejności: najpierw myje się je ciepłym 1-2 proc. roztwór sody kalcynowanej, 0,5 proc. roztworem chloraminy (produkcji krajowej), a następnie spłukuje zimną bieżącą wodą. Czyste jaja układane są w specjalnie oznaczonym naczyniu. Obecnie dostępne są środki dezynfekcyjne o działaniu detergentowym producentów krajowych i zachodnich (Nika-2, Deson, Sokrena, Polidez, Himitek, Ekom-25M, Ekom-50M, Ecom), dopuszczone do dezynfekcji, w tym jaj w przedsiębiorstwach piekarniczych i olej przemysł.
Przygotowanie roztworu roboczego
Roztwory robocze przygotowuje się poprzez rozpuszczenie koncentratu środka dezynfekcyjnego w wodzie pitnej w pojemniku szklanym, plastikowym lub emaliowanym (bez uszkodzenia szkliwa).
Technologia przetwarzania jest następująca: jaja, uprzednio poddane owoskopii i umieszczone na drucianej kratce metalowe pudełka lub wiadra są przetwarzane w wannie dwusekcyjnej w następującej kolejności.
W pierwszej części moczenie i pranie w 4 proc. Roztwór Desona na 15-20 minut, czyli w 2 proc. Roztwór Nika-2 przez 30 minut lub w 7 proc. Roztwór Polydez przez 15-20 minut lub w 0,2 proc. Roztwór Ecoma-25M na 30 minut lub w stężeniu 0,1 proc. Rozwiązanie Ecom-50M na 30 minut. Temperatura wody - 40-45°С.
W drugiej części jaja płucze się pod bieżącą wodą, aż do zmycia wszelkich śladów środka dezynfekującego. Temperatura wody - 40-45°С.
Wymiana roztworu w kąpieli myjącej odbywa się co najmniej dwa razy na zmianę.
Dezynfekcja powierzchni skorupy jaj za pomocą Sokren i Eco ma swoją specyfikę. A więc w szczególności do ręcznego mycia i dezynfekcji jaj kurzych 0,4-0,5 proc. Roztwór Socrena w temperaturze 25 ± 5 ° C z ekspozycją 5 minut, z praniem w pralce - 0,5-0,6%. przy ekspozycji 2 minuty. W trakcie pracy roztwór roboczy reguluje się co godzinę, dodając do pojemnika dodatkowo Socrenę w ilości od 10% do 50% ilości początkowej, w zależności od skuteczności usuwania zanieczyszczeń z powłoki. Zmieniaj roztwór po zmianie lub w przypadku zabrudzenia. Po przetworzeniu jaja kierowane są do pralek, a jeśli w obiekcie takich maszyn nie ma, są myte ręcznie woda pitna z węża.
Mycie i dezynfekcja powierzchni skorupy jaja za pomocą Ekom odbywa się inaczej. Technologia przetwarzania jest następująca: jaja, uprzednio poddane owoskopii i umieszczone w metalowych skrzyniach lub wiadrach z kratki, poddawane są obróbce w czterosekcyjnej kąpieli w następującej kolejności.
W pierwszej części jajka moczy się przez 5-10 minut. Temperatura wody - 20-25°С.
W drugiej części są myte przy użyciu wszelkich dozwolonych środków detergent zgodnie z instrukcją użycia.
W trzeciej części przeprowadzić dezynfekcję w 0,025 proc. Rozwiązanie firmy Ecom (wg preparatu). Temperatura wody - 25-30°С.
W czwartej części jaja są myte czystą bieżącą wodą, aż znikną wszelkie ślady środka dezynfekującego. Temperatura wody - 25-30°С. Kontrolę wypłukanych śladów Socreny przeprowadza się poprzez obecność (brak) czwartorzędowych związków amoniowych w wodzie płuczącej podczas płukania powierzchni sprzętu. Kontrolę ilości resztkowych czwartorzędowych związków amoniowych w wodzie płuczącej z produkcji żywności, podczas płukania powierzchni urządzeń, po obróbce środkiem Sokrena przeprowadza się za pomocą pasków wskaźnikowych Molcont-CHAS (Rosja), chusteczek wskaźnikowych Dezikont-CHAS (Rosja ), zanurzając bibułkę wskaźnikową w wodzie płuczącej i nakładając na powierzchnię obrabianego przedmiotu.
Środki ostrożności i pierwsza pomoc
Do pracy z preparatami Deson, Socrena, Nika-2, Polidez, Ekom-25M, Ekom-50M, Ecom dopuszcza się osoby, które ukończyły 18 rok życia, nie mają przeciwwskazań lekarskich do tej czynności, nie cierpią na choroby alergiczne, które przeszły odpowiednie szkolenie w zakresie obowiązków produkcyjnych, środków bezpieczeństwa i pierwszej pomocy w przypadku przypadkowego zatrucia. Pracownicy, których obowiązki obejmują tę pracę, muszą podpisać dziennik odpraw dotyczących bezpieczeństwa. Podczas pracy ze środkami dezynfekcyjnymi należy unikać dostania się ich do oczu i na niezabezpieczoną skórę, dlatego przeprowadza się ją w gumowych rękawiczkach. W trakcie pracy zabrania się jedzenia, picia i palenia. W dziale, w którym przygotowuje się roztwory robocze, należy zawiesić na ścianie odpowiednie instrukcje i zasady mycia jaj. Obowiązkowe jest posiadanie apteczki, która zawiera środki stosowane w przypadku kontaktu środka dezynfekcyjnego z oczami, błonami śluzowymi i wnętrzem

Wanny do mycia jaj VMYA i VMYAB Kobor przeznaczony do stosowania w dział prania zakłady gastronomiczne do mycia jaj.

Osobliwości:

VMYA, VMYA/430 - bez tablicy, VMYA, VMYAB/430 - z tablicą

4 pojemniki do mycia ze stali nierdzewnej. Stal AISI 430

Rama: narożna ocynk. stal (VMYA, VMYAB) i stal nierdzewna. stal (VMYA/430, VMYAB/430)

4 syfony

4 stopery

Kosz

Modele i ceny:

Opis		Wymiary, mm	Cena, pocierać
Spawana wanna myjąca do mycia jaj



Spawana wanna myjąca do mycia jaj	VMYa/1-53/53/430	530x530x870 (4 pojemniki 200x200x300)
	VMYa/1-63/63/430	630x630x870 (4 pojemniki 238x238x400)
	VMYa/1-70/70/430	700x700x870 (4 kontenery 264x264x450)
	VMYa/1-80/80/430	800x800x870 (4 pojemniki 302x302x450)
Spawana wanna myjąca do mycia jaj	VMYAB/1-53/53	530x530x870 (4 pojemniki 200x200x300)
	VMYAB/1-63/63	630x630x870 (4 pojemniki 238x238x400)
	VMYAB/1-70/70	700x700x870 (4 kontenery 264x264x450)
	VMYAB/1-80/80	800x800x870 (4 pojemniki 302x302x450)
Spawana wanna myjąca do mycia jaj	VMYAB/1-53/53/430	530x530x870 (4 pojemniki 200x200x300)
	VMYAB/1-63/63/430	630x630x870 (4 pojemniki 238x238x400)
	VMYAB/1-70/70/430	700x700x870 (4 kontenery 264x264x450)
	VMYAB/1-80/80/430	800x800x870 (4 pojemniki 302x302x450)

Wszelkie informacje o towarach zamieszczone na stronie służą wyłącznie celom informacyjnym i nie stanowią oferty publicznej w rozumieniu art. 437 ust. 2 Kodeksu cywilnego Federacji Rosyjskiej. Producent może się zmienić specyfikacje, wygląd i pakowania towarów bez uprzedniego powiadomienia. Przed złożeniem zamówienia określ niezbędne cechy i dostępność pożądanych funkcji od menedżerów.

Produkt posiada certyfikat

Sprzęt prezentowany w sklepie internetowym GK Kholod przeszedł niezbędne testy i jest zgodny z rosyjską normą państwową GOST R.

Urządzenia chłodnicze potwierdzają wymagania wszystkich przepisów technicznych i postanowień norm.

Kupując sprzęt w naszym sklepie internetowym, możesz być pewien jego niezawodności i wysokiej jakości!

Gwarancja producenta

Cały sprzęt prezentowany w sklepie internetowym Grupy Firm Kholod posiada gwarancję producenta. Serwis gwarancyjny i pogwarancyjny prowadzony jest w wyspecjalizowanych serwisach producentów.

Dokumenty wymagane do obsługi gwarancyjnej znajdują się w zestawie wyposażenia.

Okres gwarancji określa producent.

Instalacja i konserwacja

Wszystko wyprodukują specjaliści sklepu internetowego GK Kholod niezbędną pracę w celu zainstalowania i zapewnienia sprawnego działania zakupionego u nas sprzętu.

Stworzymy optymalne rozwiązanie techniczne, przeprowadzimy uruchomienie i dostarczymy Konserwacja technologia chłodnicza.

Zmniejszy to przestoje i wydłuży żywotność sprzętu.

Dostawa w Rosji i odbiór

Dostawa jest bezpłatna, w ciągu dwóch dni roboczych na terenie obwodnicy Moskwy codziennie w godzinach 10.00 - 21.00. Zamówienia powyżej 20 000 rubli są dostarczane bezpłatnie. Przy zamówieniu mniejszym niż 20 000 rubli koszt dostawy wynosi 500 rubli. Dostawa sprzętu poza obwodnicą Moskwy obliczana jest według stawki 45 rubli. na 1 km biegu.

Dostawa do magazynu firmy transportowej jest bezpłatna w ciągu dwóch dni roboczych przy zamówieniu od 20 000 rubli. Przy zamówieniu mniejszym niż 20 000 rubli koszt dostawy wynosi 500 rubli.

Jaja dietetyczne i stołowe, w zależności od masy, dzielimy na 3 kategorie:

wybrany- masa jednego jajka wynosi 65 g, oznaczona - 0;

Pierwszy- 55g, są oznaczone - 1;

drugi- 45g, są oznaczone - 2.

sklep jajka dietetyczne w temperaturze nie wyższej niż 20°С i nie niższej niż 0°С; stołówki - w temperaturze nie wyższej niż 20°С; w lodówkach jaja przechowuje się w temperaturze od 0 do -2 ° C i przy wilgotności względnej 85-88%.
Wymagania sanitarne do obróbki jaj.

Przed użyciem jaja kurze należy przeskanować za pomocą owoskopu, a następnie umyć w 4-sekcyjnej wannie, ponieważ jaja mogą być nosicielami salmonelli. Nie można używać jaj z małżeństwem spożywczym, a także melanżu jajecznego, ponieważ po rozmrożeniu stanowi sprzyjające środowisko dla rozwoju mikroorganizmów.

Jajka przetwarza się w 3-sekcyjnej kąpieli w następującej kolejności:

- w pierwszej części - obróbka w 0,5% roztworze sody kalcynowanej w temperaturze 40-45 stopni C przez 5-10 minut;

- w drugiej części- dezynfekcja 2% roztworem wybielacza lub 0,5% roztworem chloraminy przez 5 minut;

- w części trzeciej- płukanie bieżącą wodą przez 5 minut.

Po kontakcie z jajami pracownicy powinni dokładnie umyć ręce wodą z mydłem przed ich rozbiciem. Zdezynfekuj je 0,2% roztworem wybielacza, zmień odzież sanitarną.

Aby wykluczyć przedostawanie się jaj z zapachem i innymi wadami do całkowitej masy, podczas rozbijania kilka jaj (nie więcej niż 5 sztuk) wlewa się do pojemnika o małej objętości, a następnie wlewa do większego pojemnika produkcyjnego. Przed użyciem masę jajeczną przesącza się przez sito o komórkach nie większych niż 3 mm. Czas przechowywania masy jajowej w temperaturze 2-6 ° C - nie dłużej niż 24 godziny. Pojemniki do gromadzenia i przechowywania masy jajowej muszą być oznakowane; używanie tych pojemników do innych celów jest zabronione. Należy je przechowywać w pomieszczeniu do przygotowywania masy jajecznej.