Jaka jest najlepsza herbata indyjska? Herbata indyjska jest znana na całym świecie, podobnie jak herbata chińska. Gdzie rośnie herbata indyjska?

Opublikowanie 2017-10-20 Podobało się 13 Wyświetlenia 12100

Darjeeling jest montowany ręcznie

Herbata Sikkimese jest nowością

„Specjalna” Masala

Prawdziwa herbata cejlońska

Rodzaje indyjskiej herbaty

Indie słyną z obfitości swoich produktów, a chyba najbardziej popularną z nich jest herbata indyjska. klimat i odpowiednia opieka stworzył magiczną roślinę herbacianą idealne warunki dostarczać boski napój nie tylko jednemu krajowi, ale całemu światu.

Herbata z Indii słynie z doskonałego smaku, aromatu oraz korzyści dla ciała i duszy.

Assam - popularna indyjska herbata

Jej historia rozpoczęła się w XIX wieku, kiedy Brytyjczycy sprowadzili pierwsze nasiona do stanu Assam. Warunki uprawy były odpowiednie i kilka lat później pojawiła się pierwsza na świecie firma herbaciana o tej samej nazwie „Assam”. Właściciele plantacji rozpoczęli wysyłkę indyjskiej czarnej herbaty do Wielkiej Brytanii. Do dziś jest liderem na rynku. Assam ma cierpki smak i korzenny aromat z nutami miodu. Doskonale orzeźwia i wzmacnia naczynia krwionośne, jeśli pić ją z umiarem.

Indyjska herbata uprawiana jest wyłącznie na tropikalnych wyżynach.

Darjeeling jest montowany ręcznie

Mniej więcej w tym samym czasie, w XIX wieku, nasiona herbaty przybyły także do Bengalu, dystryktu Darjeeling. Górzysty obszar w północno-wschodnich Indiach na granicy z Nepalem, Bhutanem i Tybetem stał się miejscem narodzin wybitnej indyjskiej odmiany „Darjeeling”. Pracowników na plantacji rekrutowano z Nepalu, a biznesem kierowali oczywiście Brytyjczycy. W latach 70. prawie całą ziemię kupili Hindusi. Do tej pory indyjska herbata zbierana jest ręcznie. Przez dwa stulecia ubrania się nie zmieniły, zbieraczki są te same.

Promocja zdrowego stylu życia w ostatniej dekadzie wywołała nową falę zainteresowania Darjeeling. Ze względu na gałkę muszkatołową oraz wyrafinowany i delikatny smak napój nazywany jest „szampanem herbacianym”. Darjeeling orzeźwia, tonizuje i poprawia trawienie.

Z liści zebranych przez mieszkańców dzielnicy Darjeeling powstanie niesamowita indyjska herbata

Herbata Sikkimese jest nowością

W Indiach rośnie kolejny młody i wyjątkowy gatunek – herbata Sikkimska. Pojawiła się na rynku dopiero pod koniec XX wieku, ale szybko zdobyła miłość koneserów. Warunki panujące na wyżynach wschodnich Himalajów nadają indyjskiej herbacie Sikkimskiej słodki smak Assamu i aromat gałki muszkatołowej Darjeeling. Pierwszy w tym roku zbiór tej indyjskiej czarnej herbaty uważany jest za najcenniejszą, wyrafinowaną, zakonserwowaną w dużej ilości przydatne substancje i odpowiednio najdroższy i rzadki.

Herbata to drugi po wodzie najpopularniejszy napój. A prawie jedna trzecia jest w języku indyjskim

Nilgiri – elitarna herbata indyjska

Indie znane są z innej odmiany – „nilgiri”. Ta indyjska odmiana nie jest łatwa do kupienia: 1 kg suszonych liści kosztuje około 600 dolarów. Dlatego też, jeśli zazwyczaj na opakowaniu nilgiri widzisz niską cenę, najprawdopodobniej jest ona mieszana z tańszymi odmianami. Rośnie w południowych Indiach, gdzie ulewne deszcze pozwalają na uprawę herbaty. cały rok. Ma łagodny i lekki smak, podkreślony nutą cytrynowego aromatu. Pomocne mogą być przeciwutleniacze znajdujące się w nilgiri efekt terapeutyczny na układ sercowo-naczyniowy.

Z jednego kilograma liści można przygotować prawie 400 filiżanek herbaty.

„Specjalna” Masala

Teraz kilka słów o słynnym indyjskim masala chai. „Masala” w języku hindi oznacza „przyprawę”, czyli masala to herbata. Podstawą jest każda czarna (najlepiej indyjska) herbata, dodaje się do niej mleko, słodzik, kardamon, goździki, imbir, czarny pieprz, cynamon, anyż i inne przyprawy. W Azji masalę można kupić w postaci gotowej – proszek zalewa się wrzącą wodą, pozostaje dodać do smaku tylko mleko i cukier. Jednak najsmaczniejsza masala to ta przygotowana w domu, własnoręcznie. Ta indyjska herbata rozgrzewa, obniża gorączkę podczas przeziębień, zaspokaja głód i reguluje ciśnienie krwi.

Masala – kulinarne dziedzictwo Indii

Prawdziwa herbata cejlońska

Bardzo często herbatę cejlońską przez niewiedzę mylono z herbatą indyjską. Cejlon to stara nazwa wyspy. Herbata stąd zajmuje trzecie miejsce na świecie pod względem wielkości eksportu na rynek światowy. W przeciwieństwie do prawdziwego Indianina jest zarówno czarny, jak i zielony, podczas gdy Indie słyną z głównie czarnych odmian. Legendarny Thomas Lipton, którego nazwisko znane jest od wielu lat, nabył większość plantacji na Sri Lance w latach 90. XIX wieku. Zaczął na nich uprawiać herbatę i sprzedawać ją po najniższej cenie, co przyniosło mu sławę na całym świecie.

Herbata cejlońska zajmuje trzecie miejsce pod względem popularności po herbatach chińskich i indyjskich.

Różnorodność odmian herbaty cejlońskiej stwarza pewne trudności w jej wyborze. Jednak nie bój się, musisz zrozumieć. Odmiana „Nuwara Eliya” rośnie na wysokości 2000 m npm, ma łagodny i delikatny smak. Jest nietolerancyjny, zawiera aromat ziół rosnących w pobliżu. „Uda Pussellava” rośnie 200 metrów niżej niż poprzednia, ma średnią siłę i lekką cierpkość. Odmiany „Dimbula”, „Uva”, „Kandim” i „Rukhuna” zmniejszają się odpowiednio o 200–500 metrów, a im niższy poziom gór, tym mocniejszy napój. Aby poczuć ich różnice, trzeba kupić 100% odmianę jednej herbaty, rezygnując z mieszanek (mieszanek).

Na świecie istnieje około 1500 odmian herbat

Rodzaje indyjskiej herbaty

Swoją drogą obróbka liście herbaty Herbatę indyjską można podzielić na cztery rodzaje:

arkusz. Zdarza się duży - i średni liść
ziarnisty - są to liście zgniecione i skręcone w specjalny sposób
prasowany. Jest podzielony na cegłę i płytkę (tablet)
proszek. Ten rodzaj herbaty pakowany jest w torebki.

Z tej samej rośliny produkowane są zarówno zielone, jak i czarne herbaty indyjskie. Różnica polega na przetwarzaniu.

Uważa się, że to indyjska herbata liściasta zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych, zachowuje aromat i smak. Granulowany parzy się wielokrotnie szybciej niż inne i jest bardziej ekonomiczny. Prasowany uzyskuje taki kształt, który umożliwia wygodny transport na duże odległości z zachowaniem aromatu i smaku. Sproszkowana herbata indyjska pakowana jest w torebki, trafia do masowej sprzedaży – w znacznym stopniu traci aromat i smak.

Jeszcze 200 lat temu na Syberii pieniądze zastępowały herbatę w kostkach

Jak wybrać idealną indyjską herbatę

Herbatę indyjską można kupić zarówno w Indiach, jak i za granicą. O jego jakości świadczy specjalne oznaczenie na opakowaniach. Jeśli chcesz znaleźć najwyższą jakość, szukaj wierzchołków pędów rośliny i unikaj „proszku z drewna opałowego”. To znaczy z zanieczyszczeniami gałęzi lub innych odmian.

Pierwsza wzmianka o herbacie pochodzi z XVI wieku

Sześć oznak oryginalnej herbaty:

Zapach. Napój powinien przyjemnie pachnieć nawet po wyschnięciu.
Kolor. Po zaparzeniu herbata wygląda zgodnie ze swoją odmianą.
Wilgotność. Dobra herbata jest dość wytrawna, ale nie przesuszona.
Wygląd. Oryginalne liście herbaty są zawsze skręcone, niezależnie od wielkości liścia.
Cechowanie. Musi być obecny na opakowaniu.
Składowanie. Idealna herbata indyjska powinna być świeża i nie stać na półce dłużej niż kilka miesięcy.

Zaparz sobie i bliskim indyjską herbatę

Wybór ulubionej indyjskiej herbaty jest jak nauka lub sztuka. Próbuj, eksperymentuj, zrozum tę wiedzę, a już wkrótce magia tego napoju przyniesie Ci owoce.

Prawdziwy indyjski dziadek dzieli się przepisem na prawdziwą indyjską herbatę. Masala własnymi rękami - magiczny wynik gwarantowany!

Dziś herbata z Indii dostarczana jest do różnych części świata. Odmiany herbat o niezbyt wysokiej jakości przyciągały miłośników herbaty niską ceną i dobrym smakiem. Są jednak w Indiach i takie wyjątkowe miejsca, gdzie produkują wyśmienitą herbatę, za którą koneserzy herbaty są gotowi zapłacić nieprzyzwoicie duże sumy pieniędzy.

Wiadomo na pewno, że mieszkańcy podnóża Himalajów na północy i północnym wschodzie kraju znali indyjską herbatę od czasów starożytnych. Liście dzikich krzewów herbacianych rosnących w tych rejonach Indii były wykorzystywane przez miejscową ludność. Jednak produkcja indyjskiej herbaty na dużą skalę rozpoczęła się w latach 30. XIX wieku za sprawą angielskich kolonizatorów.

Uważa się, że kupcy z Anglii zabrali chińskie krzewy herbaciane i zasadzili je na odpowiedniej działce indyjskiej ziemi. Był to warunek wstępny powstania ogromnych plantacji herbaty. W 1863 roku Kampania Wschodnioindyjska zaczęła uprawiać herbatę na dużą skalę. Doprowadziło to do intensywnego rozwoju biznesu herbacianego w kraju: herbata indyjska zaczęła zajmować prestiżową pozycję w światowym systemie relacji towar-pieniądz. Dziś Indie są jednym z liderów w produkcji i eksporcie herbaty.

Gdzie rośnie

Produkcja herbaty na dużą skalę prowadzona jest w trzech regionach Indii: Assam, Bengal Zachodni (m.in. w okolicach miasta Darjeeling) i Nilgiri.

W indyjskim stanie Assam herbata jest produkowana przez inna jakość. Odmiany z Upper i Central Assam są uważane za droższe i dobre. Na terenach w pobliżu rzeki Brahmaputry posadzone są ogromne plantacje herbaty. Tereny o częstych opadach deszczu sprzyjają uprawie krzewów herbacianych.

Notatka! Assam jest obecnie stanem Indii produkującym najwięcej herbaty. W światowej produkcji udział herbaty Assam wynosi około 13%.

Bengal produkuje również odmiany herbaty o różnej jakości. Jest jednak miejsce w tym regionie, gdzie parzą herbatę, która jest znana na całym świecie. Najwyższej jakości herbata w Indiach nazywa się Darjeeling. Aby go uzyskać, zbiera się liście herbaty w marcu. W pozostałych miesiącach zbierane są także surowce, jednak marcowe zbiory w dalszym ciągu uznawane są za najwyższej jakości.

Inną odmianę uzyskuje się w południowym regionie Indii - Nilgiri. W Górach Błękitnych uprawia się prawdziwą indyjską herbatę, m.in najlepsze odmiany których liście zbiera się w grudniu, styczniu i lutym.

Mniejsze produkcje koncentrują się także w innych regionach kraju.

Odmiany herbaty indyjskiej

Obecnie produkcja wysokiej jakości odmian herbaty w Indiach gwałtownie spada. Tylko około 15% indyjskich herbat jest wysokiej jakości. Prawie 80% surowców przetwarzanych jest metodą STS. Obróbka maszynowa pozwala uzyskać tanią herbatę granulowaną, przeznaczoną dla większości ludności zachodniej i lokalnej.

Rozważ najsłynniejsze odmiany herbaty w Indiach.

Darjeeling

Odmiana ta uznawana jest za jedną z najlepszych herbat czarnych na świecie. Szczególną miłość do niego darzą Brytyjczycy, którzy nazywają go „szampanem herbacianym”. Miejscem uprawy tej herbaty są Himalaje – regiony górskie wznoszące się na wysokość 0,75-2 km nad poziomem morza.

Darjeeling idealnie nadaje się do popołudniowej herbaty, nie dodaje się do niej mleka. Odmiana ta należy do herbat cupnoleaf. Po zaparzeniu nabiera jasnobrązowej barwy, a liście herbaty stają się bordowe. Darjeeling jest intensywny i aksamitny. Wyjątkowe warunki klimatyczne, w jakich uprawiana jest ta herbata, decydują o jej niezwykłych walorach. Charakteryzuje się gałkowym smakiem i kwiatowym aromatem z lekkimi nutami miodowo-różowymi.

Assam

Assam uznawana jest za klasyczną indyjską czarną herbatę. Jest to bogata odmiana, którą można parzyć nawet przy twardej wodzie. Powstały napój doskonale uzupełnia mleko. Lepiej jest przyjmować assam rano. Kolor napoju jest bursztynowo-pomarańczowy, a smak jest bogaty, głęboki i cierpki.

Nilgiri

Nilgiri bliżej do wysokiej jakości herbat cejlońskich niż do indyjskich odmian z północnej części kraju. Czasami jest sprzedawany czysta forma, ale najczęściej dodaje się go do mieszanek herbacianych. Smak nilgiri ma nuty kwiatowe, napój ten jest delikatny i orzeźwiający.

Sikkimski

Jest to nowa odmiana, którą zaczęto pozyskiwać od końca lat 80-tych XX wieku. Ale pomimo swojej „młodości” zajął już godne miejsce w branży herbacianej. Fani nazywają herbatę Sikkimese pyszną i delikatną. Jej aromat porównywany jest do Assamu, a smak do Darjeelingu. Na tę odmianę warto zwrócić uwagę nie tylko ze względu na jej cechy charakterystyczne, ale także dlatego, że wciąż jest sprzedawana po stosunkowo niskich cenach.

Wszystkie odmiany indyjskiej herbaty, w tym Darjeeling, Assam i Nilgiri, które stały się wizytówką kraju, opisuje poniższy film:

Zielona herbata

Zielona herbata w Indiach nie zyskała dużej popularności, uprawiana jest wyłącznie na eksport i dla turystów przyjeżdżających do kraju.

Odmiany z Garhwala, Dehra Dun, Almora charakteryzują się drobnymi i twardymi liśćmi. Ich jakość jest poniżej średniej. Te zielone herbaty wysyłane są do mieszkańców Tybetu, Bhutanu i Nepalu. W Afganistanie i Pakistanie eksportują lepsze odmiany przypominające chińskie. Ranchi produkuje również herbatę o jasnym smaku i mocy, ale wciąż gorszej jakości od chińskich odmian. Tylko w okolicach Darjeeling zajmują się produkcją małych partii doskonałej zielonej herbaty.

Która herbata jest lepsza: chińska czy indyjska

Wielu miłośników herbaty zastanawia się, którą herbatę wybrać: chińską czy indyjską. Jeśli mówimy o średnich wskaźnikach i nie bierzemy pod uwagę poszczególnych odmian, możemy śmiało powiedzieć, że chińska herbata jest nadal lepsza niż herbata indyjska. Można przytoczyć wiele przykładów potwierdzających słuszność tego wyroku.

Uważa się, że najlepsze odmiany herbat pozyskiwane są z prowincji południowych Chin. Nic dziwnego, ponieważ Chiny to prawdziwa kolebka herbaty. Przetwarzanie liści herbaty w Chinach odbywa się ręcznie, co również pozytywnie wpływa na jej jakość. Ale najważniejsze jest to, że herbata w Chinach jest odzwierciedleniem kultury duchowej i wielowiekowych tradycji. Stąd odpowiedni stosunek Chińczyków do ich ulubionego napoju.

Ręczna obróbka herbaty chińskiej

Jak pić herbatę w Indiach

Herbatę pije się w Indiach w różnych regionach na różne sposoby. W północnej i środkowej części do czarnej herbaty dodaje się mleko (zwykle w proporcji 1:1 z wodą), ale do napoju nie dodaje się żadnych przypraw ani innych dodatków. Hindusi mieszkający w pobliżu Himalajów uwielbiają - indyjską herbatę z mlekiem i przyprawami. Sposobów przygotowania tego napoju jest wiele. Z reguły masalę przygotowuje się z dodatkiem cukru, kardamonu, imbiru, czarnego pieprzu i goździków. Często dodawane są również inne aromatyczne przyprawy.

Niezwykłą herbatę przygotowują mieszkańcy zimnych rejonów Himalajów. Jego podstawą jest pełnotłuste mleko (często bawole lub jakowe) bez dodatku wody. Oprócz samej herbaty dodaje się do niej sól. Ten dziwny dla nas napój pozwala szybko się rozgrzać i zaspokoić głód. Na południu kraju pije się bardzo mocną herbatę, którą podaje się w szklance umieszczonej na talerzu wypełnionym mlekiem.

Dodatkowe informacje! Niektórzy indyjscy pielgrzymi spożywają herbatę jako posiłek. Poszczą i dlatego często jedzą tylko ten napój.

Indyjska herbata odchudzająca

Często zaleca się picie masali w celu utraty wagi. Ten tradycyjny indyjski napój dodaje energii, dlatego można go stosować zamiast kawy – wroga każdej diety. Masala poprawia także trawienie, co jest niezwykle istotne w walce z kilogramami o piękną sylwetkę.

Przepis na indyjską herbatę z mlekiem i przyprawami może wyglądać następująco.

Aby przygotować mieszankę herbacianą, miesza się indyjską czarną herbatę (3 łyżeczki), 1 litr mleka, cukier i przyprawy. Możesz użyć kardamonu, cynamonu, goździków, anyżu itp. Zgodnie z przepisem potrzebujesz:

Wszystkie przyprawy zmiel np. w młynku do kawy (korzeń imbiru można zetrzeć na tarce).
Opłucz naczynie do gotowania zimną wodą, aby mleko się nie przypaliło.
Do pojemnika wlej mleko, dodaj słodzik i liście herbaty. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
Dodaj przyprawy. Gotuj mieszaninę przez 3-5 minut na małym ogniu.
Gdy mieszanina osiągnie kremowy odcień, wyjmij pojemnik z pieca, przykryj pokrywką. Napój nalegaj przez kolejne 5 minut.
Odcedź i wlej herbatę do filiżanek.

Indyjska herbata jest inna. Istnieją odmiany niskiej jakości, są też drogie, o doskonałym smaku. Popularność herbaty indyjskiej w krajach zachodnich jest ogromna, gdyż duża część tego produktu trafia na eksport. Niestety wraz z rozwojem technologii jego jakość spadła. Ale mimo to indyjska herbata jest warta zobaczenia na półkach herbaciarni.

Herbatę uprawia się w 37 krajach świata, a Indie są jednym z trzech głównych krajów dostawców. To tutaj koncentruje się 30% światowej produkcji herbaty.

Rozwój produkcji herbaty rozpoczął się dzięki działalności Brytyjczyków w Indiach. Konieczność rozwoju dużych plantacji podyktowana była ogromnym popytem na herbatę w Anglii, którego nie mogły zaspokoić drogie dostawy herbaty chińskiej sprowadzane przez Holendrów. W XIX wieku Brytyjczycy z Chin sprowadzili krzewy herbaciane do Indii, które były ich kolonią, i rozpoczęli prace hodowlane nad hodowlą w warunkach zbliżonych do ich własnych.

W 1815 roku w stanie Assam uruchomiono fabrykę herbaty. Siedem lat później w Indiach rozpoczęła działalność druga fabryka herbaty. Dalsze prace nad założeniem wysokowydajnych plantacji herbaty oraz wprowadzenie nowoczesnych metod przetwórstwa przyczyniły się do gwałtownego wzrostu produkcji herbaty w kraju.

Zastosowanie innowacyjnych technologii zwiększyło przepływ herbaty z Indii do Anglii. W ciągu zaledwie pół wieku spożycie herbaty na Anglika wzrosło ośmiokrotnie. W tym samym okresie wielkość eksportu kilkakrotnie przewyższyła odbiór podobnych odmian z Chin. Obecnie różne odmiany Herbata indyjska jest czołowym eksporterem.

Wielkość produkcji herbaty

Pierwsza partia czarnej herbaty (Indie) została wysłana do Anglii w 1838 roku. Jakość produktu okazała się tak wysoka, że szybko zaczęto zakładać plantacje herbaty w Indiach na terenach oczyszczonych z dżungli.

Indie wkrótce stały się drugą po Chinach największą plantacją herbaty na świecie. Jednak ich dalsza rozbudowa stała się niemożliwa ze względu na ograniczoną wolną przestrzeń. Jedynym sposobem na zwiększenie produkcji było zwiększenie produktywności plantacji herbaty. Podjęte działania zapewniły wzrost produkcji liści herbaty.

Ponad dwa miliony ludzi pracujących na trzynastu tysiącach plantacji herbaty doprowadziło roczną produkcję herbaty do 1,2 miliona ton. Eksport herbaty do innych krajów stanowił jedną piątą ogółu zebranych liści. Indyjska herbata czarna stanowi około 30% całkowitej światowej produkcji, a produkcja herbaty granulowanej stanowi dwie trzecie całkowitej produkcji.

Plantacje herbaty – Indie, Kerala

Plantacje herbaty w Indiach

Ze względu na miejsce produkcji wyróżnia się herbatę czarną północnoindyjską i południowoindyjską. Południe Indii słynie z takich regionów herbacianych jak Tamil Nadu i Kerala, a północ z plantacji herbaty w Assam i Darjeeling.

Assam. Tradycyjnie za największego dostawcę uważa się region Assam, gdzie po raz pierwszy rozpoczęto przemysłowe przetwarzanie liści herbaty. Stanowi około połowy wszystkich produktów wytwarzanych w Indiach, ma silną bogaty kolor ze słodkim posmakiem cierpkości. Herbata Assam znacząco różni się od innych rodzajów herbat czarnych: uprawia się ją nie w górach, ale na równinach położonych w górnej części doliny rzeki Brahmaputry.

Miejsce to charakteryzuje się szczególnie korzystnymi warunkami do uprawy herbaty, ze względu na dużą wilgotność i glebę. Cechą krzewów herbaty asamskiej jest ich odporność na zmienne warunki atmosferyczne.

W zależności od czasu zbioru liścia wyróżnia się dwie odmiany. Zebrane wczesną wiosną„First Flush” to napój o subtelnym, dyskretnym aromacie. Odmiana „Tippi” charakteryzuje się bardziej dojrzałym i bogatym smakiem.

Darjeeling. Wysiłki Brytyjczyków mające na celu uprawę nasion drzewa herbacianego z Chin w górzystym regionie Darjeeling zostały uwieńczone wielkim sukcesem. Plantacje herbaty położone są na wysokości 2000 metrów i wyżej nad poziomem morza.

Najdroższe odmiany uprawia się na dużych wysokościach w niskich temperaturach. Mieszanka herbat chińskich i indyjskich, prawdziwa herbata jest słusznie jedną z najlepszych ze wszystkich odmian. Aksamitny i głęboki aromat z nutą miodu i zapachem różu to atrakcja napoju herbacianego o intensywnej, bogatej barwie. Drogie odmiany o dużych liściach sprzedawane są tylko na aukcjach i nie można ich kupić w zwykłym sklepie.

Nilgiri. Odmiana herbaty Nilgiri, produkowana na plantacjach rozciągających się wzdłuż zboczy Gór Błękitnych od stanu Kerala, również zajmującego się produkcją herbaty, aż po stan Tamil Nadu. Pod względem parametrów jest pod wieloma względami podobna do cenniejszej odmiany z Darjeeling, jednak jakościowo jest od niej gorsza. Warunki naturalne prowincji z dolinami i płaskowyżami górskimi zostały zalane światło słoneczne, pozwalają na uprawę liści herbaty przez cały rok. Najlepsza herbata uważa się za ten, który zbiera się w okresie od listopada do marca. Z powodzeniem łączy w sobie siłę Assama i subtelny, mocny owocowy aromat Darjeeling.
Sikkim. Na plantacjach herbaty położonych na północy Indii pierwsze produkty wydano w latach 80-tych ubiegłego wieku. Herbata Sikkimska jest najmłodszą ze wszystkich indyjskich herbat jednogatunkowych. Dużą popularność wśród znawców i smakoszy zyskała dzięki harmonijnemu połączeniu doskonałych właściwości zaczerpniętych z innych odmian. Gotowy napar herbaciany przyciąga kwiatową lekkością, przyjemnym posmakiem i tonizującym działaniem napoju o delikatnym smaku.
Terai. Na obszarze na południe od Darjeeling uprawia się chińskie odmiany krzewów herbacianych. Herbaty tego regionu słyną z bogatego, bogatego smaku z bukietem pikantnych nut i ciemnego koloru naparu. Rzadko spotykane w czystej postaci, najczęściej wykorzystywane są do blendowania.
Duars. Region herbaciany położony jest w północnych Indiach. Na równinach rosną krzewy herbaciane, podobnie jak na plantacjach Assamu. Otrzymuje się z nich ciemny, aromatyczny napar, podobny w smaku do herbat Darjeeling, jednak wciąż nie posiadający ich charakterystycznego wyrafinowania. Herbata jest dobra do picia rano i po południu. Poza granicami kraju herbaty Duars nie są znane, a w samych Indiach wykorzystuje się je głównie do blendowania.

Herbata zielona uprawiana jest wyłącznie na eksport i spożywana jest wyłącznie przez turystów na terenie kraju. Zasadniczo, niezależnie od obszaru, na którym jest uprawiany, Zielona herbata ma niską jakość. Wyjątkiem jest herbata z prowincji Darjeeling, która ma doskonały smak, pod wieloma względami podobny do.

Chińska odmiana herbaty z regionu Ranchi jest gorszej jakości od chińskiej zielonej herbaty, ale ma jasny smak i wyróżnia się siłą liści herbaty.

Indyjskie metody parzenia herbaty

Indyjska subkultura herbaciana wchłonęła tradycje różne narody. Drogie odmiany warzone są w sposób klasyczny, bez obecności różnych dodatków w postaci mleka, przypraw, cukru.

Herbatę w Indiach parzy się na sposób chiński lub angielski.

Elitarne herbaty liściaste parzone są metodą chińską, która jest najlepszym sposobem na wydobycie smaku i aromatu odmian góralskich. W małym czajniczku (do 350 ml) podgrzanym, suchym wlewa się 2 łyżeczki. wysusz herbatę i odstaw na chwilę, potrząsając zawartością. Następnie zalać wodą podgrzaną do 85°C. Herbata dobrej jakości wytrzymuje do pięciu zaparzeń, a bez naparu można zaparzyć tylko pierwszy napar.
Metoda angielska charakteryzuje się wydłużonym czasem parzenia. Zaparzyć herbatę wysokogórską, którą przyjmuje się w ilości 1 łyżeczki. 200 ml i napełnić wodą o temperaturze 90-95°C, wystarczą 3-4 minuty.
Aby przygotować herbatę granulowaną, czajniczek musi mieć ściankę o grubości co najmniej 5 mm. Zalecana sekwencja działań:

Do czajnika wsypujemy liście herbaty w proporcji 1 łyżeczka. liście herbaty na dwie filiżanki.
Wlać tyle wody, aby przykryła liście herbaty i moczyć przez trzy minuty.
Do imbryka wlej odpowiednią ilość wody, przykryj ciepłą ściereczką i odstaw na chwilę.

Napoje herbaciane w Indiach

Wśród ludności kraju bardzo popularna jest czarna herbata granulowana. Każda prowincja ma swój własny, oryginalny przepis. Oto najpopularniejszy sposób parzenia:

Zagotować 2 szklanki wody, 1-2 szklanki mleka, 1-2 łyżki herbaty.
Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj gałkę muszkatołową, kardamon, imbir, cynamon, goździki.
Zdejmij napój z ognia i pozwól mu zaparzyć (10-15 minut), a następnie odcedź.

Herbata Masala jest gotowa, możesz cieszyć się jej przyjemnym smakiem i aromatem.

Najbardziej udany jest przepis masala, który jest wytwarzany z mleka bawolego. Tylko w tym przypadku herbata jest parzona. Liście herbaty zalewa się wodą, doprowadza do wrzenia i przez pewien czas pozostaje w ogniu. Następnie dodaje się mleko, cukier, mieszaninę ponownie doprowadza się do wrzenia, a następnie filtruje. Napój jest spożywany na gorąco.
Przepis na soloną herbatę indyjską jest taki sam jak masala, ale zamiast cukru dodaje się sól do smaku.
Z przygotowanych w zwykły sposób liści herbaty przygotowuje się orzeźwiający napój, do którego po schłodzeniu dodaje się kostki lodu, cytrynę i cukier.

Kupując herbatę w sklepie należy zwrócić uwagę na to, aby opakowanie było w folii, to ona zachowuje właściwości liści herbaty. W składzie, z wyjątkiem herbaty, nie powinno być żadnych dodatków. Zapach dobra herbata powinien być nasycony, bez obcych smaków. Zwróć uwagę na datę ważności, z reguły herbatę przechowuje się nie dłużej niż dwa lata.

Tendencja do zwiększania produkcji herbaty w Indiach poprzez ulepszoną technologię uprawy i przetwarzania stale rośnie. Oprócz zwiększania dostaw eksportowych, ułatwia to fakt, że żadne wydarzenie w Indiach nie odbywa się bez wypicia ulubionego napoju herbacianego. Produkcja herbaty w Indiach stale rośnie, a kraj ten jest obecnie jednym z trzech największych na świecie.

fot.: depozytphotos.com/grafoto, spotty, Cookelma

Herbata to jeden z najstarszych napojów, który służy nie tylko do gaszenia pragnienia, ale także do osiągnięcia spokoju ducha i wielu innych przydatnych celów. W każdym kraju herbata jest uprawiana na swój sposób i ma szczególny specyficzny smak.

Wielu z nich jest wieloletnimi fanami indyjskich herbat. Odmiany prezentowane są w dość szerokim asortymencie. Aby wybrać najodpowiedniejszą herbatę indyjską, należy dokładnie przestudiować właściwości i działanie każdej odmiany. Wszystkie te informacje zostaną przedstawione w tym artykule.

Historia uprawy

Stan indyjski zajmuje drugie miejsce na liście światowych producentów herbaty. Aktywna uprawa roślin herbacianych rozpoczęła się w Indiach w pierwszej połowie XIX wieku. Ułatwili to Brytyjczycy, którzy przywieźli herbatę na kontynent indyjski i zaczęli ją tam uprawiać.

Po uświadomieniu sobie, że ziemie Indii nadają się do uprawy plantacji herbaty, Brytyjczycy aktywnie kontynuowali tę działalność i stopniowo wprowadzali napój do kultury indyjskiej. Przez cały czas rozwoju tej branży ukształtowała się produkcja herbat średniej i premium.

Większość produkcji koncentruje się na stworzeniu konwencjonalnego produktu, ponieważ jest on opłacalny. I dalej Wykonany ręcznie znacznie mniejsza część społeczeństwa zajmuje się wytwarzaniem wysokiej jakości surowców herbacianych.

Każda odmiana herbaty indyjskiej uprawiana jest w konkretnym miejscu, ma szczególne walory smakowe i warunki uprawy surowców. Większość odmian to czarne odmiany herbat o bogatym smaku. Ale wraz z nimi są też specjalne napoje herbaciane, które są wytwarzane przy użyciu specjalnych technologii.

Popularne odmiany

Rozważ najpopularniejsze odmiany indyjskiej herbaty.

„Asam”

Napój, który odkrywa swój smak nutami korzenno-miodowymi. Herbatę tę zaleca się pić z umiarem. Jeśli wprowadzisz go do diety w wymaganej dawce, możesz wzmocnić naczynia krwionośne. Jakość surowców do takiej herbaty różni się w zależności od regionu, w którym rośnie roślina.

Upper Assam to miejsce produkcji odmian najwyższej jakości, uznawanych wręcz za elitarne. W Środkowym Assamie produkują herbatę średniej jakości, a zatem w Dolnym Assamie produkują napój gorszej jakości niż dwa poprzednie. Do uprawy tego typu plantacji z reguły wybiera się obszary płaskie. Tam rośliny otrzymują niezbędne podlewanie ze względu na sezonowe ulewne deszcze.

„Darjeeling”

Napój, którego rośliny uprawiane są na wyżynach Bengalu. Wysokość, na której znajdują się plantacje herbaty, może sięgać dwóch kilometrów. O tym, kiedy zbierane są liście, decyduje jakość gotowego produktu. Najwyższą ocenę jakości otrzymują liście zebrane w marcu. Sam proces zbioru do dziś jest wykonywany ręcznie przez pracowników plantacji.

Gotowy napój ma bogaty kolor i wyjątkowy przyjemny aromat. W trakcie picia ujawnia nuty różu, gałki muszkatołowej, a także posmak miodu. Smak napoju uważany jest za bardzo delikatny i miękki, dlatego nazwano go „szampanem herbacianym”. Korzyści z tej herbaty polegają nie tylko na nadaniu tonu i wigoru, ale także na jej korzystnym wpływie na trawienie.

Herbata Sikkimska

Odmiana ta uprawiana jest także na wyżynach. Plantacje tej rośliny znajdują się we wschodniej części Himalajów. Odmiana ta pojawiła się stosunkowo niedawno i dopiero zyskuje popularność wśród koneserów napojów herbacianych. W gotowej herbacie można zauważyć połączenie aromatu Darjeeling, a także niektórych smaków Assam.

Nawet po obróbce cieplnej w herbacie zachowuje się cały magazyn przydatnych substancji, dlatego odmiana ma dość wysoką cenę.

„Nilgiri”

Kolejny rodzaj drogiej herbaty indyjskiej, uważany za elitarny. Uprawia się go zarówno w południowych regionach stanu, jak i w Górach Błękitnych, gdzie wysokość sięga prawie 20 000 metrów. jak najbardziej wysoka jakość różnych produktów z liści zebranych w miesiącach zimowych.

Jak każda elitarna herbata, ta odmiana ma lekko ostry i cierpki posmak. Ale ma też delikatne smaki. Należy zauważyć, że napój charakteryzuje się lekkim cytrynowym smakiem. Czasami do takiej herbaty po spożyciu dodaje się mleko. Zaletą napoju jest korzystny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego.

"Masala"

Szczególną uwagę należy zwrócić na napój, który przekazuje najwięcej cechy narodowe Stan indyjski. To herbata zawierająca przyprawy.

Głównym składnikiem do stworzenia napoju może być dowolny rodzaj indyjskiej herbaty. Ale trzeba też dodać takie elementy jak imbir, goździki, cynamon, przyprawy, słodzik i mleko. Ta kombinacja niestosownych składników to bardzo przydatny napój, który nie tylko ma oryginalny smak, ale także jest w stanie złagodzić objawy przeziębienia, a także normalizować ciśnienie krwi.

Różnice z Cejlonem

Wielu myli indyjskie odmiany herbaty z cejlońską, chociaż różnice między nimi są dość znaczne. Przede wszystkim inne jest miejsce, w którym rośnie herbata. W przypadku odmian cejlońskich stosuje się rośliny z wyspy Sri Lanki.

Na poziom mocy napoju istotny wpływ ma wysokość, na której rośnie herbata – gdy maleje, moc wzrasta.

Często odmiany herbaty cejlońskiej pochłaniają aromat roślin rosnących w pobliżu. Różnica polega również na tym, że czarne odmiany są bardziej typowe dla napojów herbacianych z Indii, a herbata cejlońska może być nie tylko czarna, ale także zielona. Aby poczuć wszystkie aspekty smaków napoju ze Sri Lanki, warto wybrać herbatę pozbawioną zanieczyszczeń. O tym, która herbata jest lepsza - indyjska czy cejlońska, każdy może dokonać własnego wyboru, degustując odmiany prawdziwej jakości. Najpopularniejsze odmiany cejlońskie to:

„Nuwara Elija”;
„Rukhuna”;
„Dimbula”;
„Ouda Pussellava”
„Uwa”.

Odmiany

Liście herbaty dzieli się na rodzaje ze względu na sposób przetwarzania.

Arkusz- gatunek, który zachowuje w swoim składzie maksymalną liczbę użytecznych pierwiastków. Nie traci też swojego naturalnego smaku. Produkuj opcje o dużych i średnich liściach.
prasowany herbata ma zdolność zachowania smaku i aromatu. W tej formie powstają produkty przeznaczone do długotrwałego transportu. Wśród podgatunków wyróżniają się tabletkowane i ceglane.
Liście ziarniste powstają poprzez zmiażdżenie i skręcenie całych liści. Ta opcja jest najbardziej ekonomiczna, ponieważ produkt może szybko się zaparzyć.
Proszek herbatę robi się na torebki z herbatą. Nie zachowuje zbyt wiele z pełnego smaku i aromatu naturalnej herbaty. Ale ta opcja cieszy się dużym zainteresowaniem wśród większości populacji w wielu krajach, w tym w Rosji.

Jak wybrać?

Aby wybrać naturalną herbatę pochodzącą z Indii, nie wystarczy znać tylko nazwy gatunków. Istnieje wiele zaleceń, które pomogą Ci znaleźć produkt wysokiej jakości i uniknąć kupowania podróbek.

Suche liście herbaty powinny mieć przyjemny ziołowy aromat. Powinien być nasycony, ale bez chemicznego zapachu.
Zapoznaj się wcześniej z kolorami typowymi dla gotowych napojów każdej odmiany. Wyniki muszą pokrywać się z praktyką.
W suchych liściach musi być równowaga wilgoci. Nie powinny kruszyć się w rękach, ponieważ oznacza to, że produkt jest przesuszony.
Zwróć uwagę na kształt liści herbaty. Powinny być skręcone niezależnie od rozmiaru.
Określ termin dostarczenia produktów do sklepu. Nie powinien zbyt długo leżeć na blacie.
A także na opakowaniu napoju należy oznaczyć etykietą.

Jak parzyć?

Aby gotowy napój ujawnił wszystkie aspekty smaku, należy odpowiedzialnie podejść do jego warzenia. Herbatę indyjską można zazwyczaj parzyć na dwa sposoby.

Na sposób angielski należy najpierw dobrze ogrzać czajniczek, a dopiero potem zalać w nim liście herbaty wrzącą wodą, licząc, że jedna łyżka wejdzie na jedną filiżankę herbaty. Napój herbaciany należy parzyć przez trzy do czterech minut. Skład jest bardzo mocny, dlatego w większości przypadków jest rozcieńczany.
Chiński sposób oznacza więcej niska temperatura woda - 80 stopni. Trochę herbaty umieszcza się w ogrzanym naczyniu i zalewa wodą (od 150 do 200 ml). Czas parzenia - od 60 do 90 sekund. Dzięki tej technice odkrywany jest smak wielu elitarnych odmian indyjskiej herbaty.
Bardzo ciekawym indyjskim napojem jest herbata Tulsi.. Tulsi to odmiana bazylii. Liście te w połączeniu z dowolnym rodzajem indyjskiej herbaty zalewa się wrzącą wodą. Ponadto do napoju dodaje się przyprawy i przyprawy. Czasami herbatę rozcieńcza się mlekiem przed wypiciem.

Ten napój jest bardzo korzystny. Jego działanie ma pozytywny wpływ na państwo system nerwowy. Olejki eteryczne zawarte w bazylii również pomagają w poprawie ogólne warunki organizm.

Decydując się zatem na odmiany herbat pochodzących z Indii, doświadczysz nie tylko przyjemnych doznań smakowych, ale także przyniesiesz wymierne korzyści zdrowotne. Jeśli prawidłowo wybierzesz i zaparzysz konkretną odmianę, każde przyjęcie herbaciane będzie wypełnione sprzyjającą atmosferą.

Zobacz poniższy film, jak parzona jest herbata w Indiach.

Uprawa herbaty w Indiach rozpoczęła się dopiero w XIX wieku. Do tego kraju sprowadzono ją z Chin, jednak plantacje zakładano tylko w jednym stanie – Assam. Teraz Indie zajmują już zaszczytne drugie miejsce w produkcji herbaty, tracąc palmę na rzecz Chin. Uprawia się tu głównie czarnego indianina, ale niewielki udział w całkowitej produkcji mają zielone i zielone.

W Indiach znajdują się cztery główne plantacje herbaty:

Assam;
Darjeeling;
Nilgiri;
Sikkim.

Niektóre odmiany noszą nazwę stanu, w którym rosną.

Czarna indyjska herbata

W Indiach występują tylko dwa główne rodzaje czarnej herbaty: Assam i Darjeeling. Są to jedne z najlepszych odmian, ale mogą być to mieszanki i odmiany o niższej jakości kupić w prostym sklepie. W specjalnych herbaciarniach istnieje możliwość wyboru prawdziwej herbaty, biorąc pod uwagę jej odmianę, czas zbiorów i plantację, na której rosła.

Indyjska herbata „Assam”

Nazwa odmiany pochodzi od nazwy stanu, w którym rośnie. Stan Assam położony jest w północnej części Indii, u podnóża Himalajów. Produkuje się tu głównie herbatę czarną, ale uprawia się także herbaty zielone i białe.

Roślina różni się od swojego chińskiego odpowiednika większymi liśćmi. Wysokość drzewa rosnącego na plantacji nie przekracza 2 m - ta interwencja człowieka jest konieczna dla ułatwienia montażu. Ale na wolności drzewo dorasta do 20 m. Ogromnym plusem tej odmiany jest bezpretensjonalność. Nawet jeśli warunki pogodowe nie były zbyt sprzyjające, dobre zbiory będą nadal świadczone, choć ich jakość nieco się obniży.

To jest ważne! Zbiór odbywa się dwukrotnie: od końca marca do początku kwietnia oraz od lipca do września. Najwyższa jakośćżniwo jest przywilejem drugiego żniwa, więc główna część jest zbierana w tym czasie. W niektórych przypadkach kolekcja zostaje przedłużona do grudnia, nazywając ją kolekcją zimową.

Assam ma swój własny, szczególny aromat z nutami kwiatowymi. Do całego tego zapachu dodaje się także słodki miodowy zapach. Do gotowego napoju można dodać cytrynę, mleko i cukier. Jednak najbardziej wyrafinowani miłośnicy herbaty piją ją bez dodatków, ciesząc się czystym smakiem. Napój jest często używany podczas tradycyjnych potraw angielska herbata na śniadanie.

Indyjska herbata „Darjeeling”

Odmiana ta uprawiana jest w stanie o tej samej nazwie. Plantacje herbaty znajdują się na wysokości od 750 do 2000 metrów w Himalajach. To tutaj, oprócz herbat czarnych, rośnie także biała i zielona. Darjeeling jest ceniony bardziej niż inne odmiany czarnej herbaty. Prawdziwa herbata, odpowiednio przygotowana, ma cierpki smak z nutą kwiatów i gałki muszkatołowej. Wyrafinowany zapach i smak napoju nadają warunki, w jakich jest uprawiany: wyżynny wzrost i chłód, a także cechy gleby.

Darjeeling

Pomimo tego, że odmiana należy do herbaty czarnej, nie jest ona całkowicie sfermentowana. Można go zatem w pewnym stopniu zaliczyć do oolongów. W przeciwieństwie do Assam, Darjeeling jest chińskim podgatunkiem rośliny, dlatego też jej smak różni się od innych odmian indyjskiej herbaty.

Zbieraj herbatę wiosną, pod koniec marca - na początku kwietnia. To żniwo daje najwięcej jasny kolor gotowy napój. Kolejna zbiórka przypada na maj i czerwiec i jest najbardziej ceniona. Istnieją jeszcze dwa rodzaje kolekcji: jesienna i deszczowa. Nie są one jednak tak cenione jak dwie poprzednie.

To jest ważne! Darjeeling jest niezwykle kapryśny pod względem warunków przechowywania. Pojemnik, w którym znajduje się herbata, musi być hermetycznie zamknięty. Preferowane miejsce przechowywania jest ciemne, pozbawione zapachu, suche i chłodne. Idealna jest lodówka. Po dwóch latach liście herbaty stracą większość swoich właściwości smakowitość, dlatego wskazane jest korzystanie z niego w tym czasie.

Herbata ze słonia indyjskiego

Każdy, kto urodził się w ZSRR, pamięta indyjską herbatę, na której opakowaniu widniał słoń. Czy jednak liście herbaty ze słoniem na opakowaniu można nazwać prawdziwymi Indianami?

Pomimo pewnej nazwy tego produktu - „herbata indyjska”, nadal nie można go tak nazwać. Jest to mieszanka kilku odmian różniących się miejscem wzrostu i terminem zbioru. W większości przypadków do mieszanki włączano odmiany z Indii i Gruzji, ale czasami dodawano inne gatunki. Główną odmianą używaną w części indyjskiej jest Darjeeling.

Indyjska herbata z czasów sowieckich

Można było kupić herbatę pierwszego lub najwyższego gatunku. Ta herbata ze słoniem stała się dla wielu jednym z symboli epoki ZSRR i do dziś jest obecna w nostalgicznych wspomnieniach ludzi, którzy urodzili się i żyli w tym czasie na terytorium wielkiego mocarstwa.

indyjski

Z czarnej herbaty można przygotować słynny indyjski napój – masalę. W legendach przypisuje się pochodzenie tej herbaty różne regiony: Tajlandia lub Indie. Pojawił się bardzo dawno temu - około 3000 lat p.n.e. Składniki masali w tamtych czasach różniły się od dzisiejszych.

Chai z przyprawami masala

Nowoczesny skład napoju stał się taki, gdy Wielka Brytania uruchomiła produkcję czarnej herbaty w stanie Assam. To właśnie wtedy stał się klasykiem:

mocna czarna herbata;
mleko;
przyprawy;
cukier.

W tamtych latach masala była rozprowadzana tylko wśród osób o wysokich dochodach, ponieważ na herbatę nie było stać zwykłych ludzi. I dopiero na początku XX wieku lokalni mieszkańcy zaczęli aktywnie korzystać z obu tych napojów.

Wpływ indyjskiej herbaty masala na organizm

Jeśli chodzi o wpływ na Hindusa, jego korzyści są oczywiste. Czarna herbata sama w sobie ma korzystny wpływ na zdrowie ze względu na witaminy i olejki eteryczne. Zawiera kofeinę i garbniki, które normalizują pracę układu sercowo-naczyniowego, działają przeciwskurczowo i rozszerzająco na naczynia. Teotanina korzystnie wpływa na przewód pokarmowy. Dodatkowo napój tonizuje, poprawia nastrój i wydajność.

Właściwości zdrowotne mleka są powszechnie znane. Ogromna ilość wapnia, fluoru, fosforu, białka i innych witamin i minerałów - wszystko to znajduje się w mleku. Przyprawy pełnią w herbacie osobną rolę. Każdy z nich ma swój własny zestaw przydatne właściwości, więc ogólny efekt będzie zależał od ich ilości i składu zestawu przypraw.

Składniki indyjskiej herbaty masala

Napój ma klasyczny skład składników, a każdy z nich ma określone wymagania.

herbata . Do masali w Indiach używa się wyłącznie czarnej herbaty. Napar powinien być bardzo mocny. Czasami zamiast herbaty dodaje się rooibos – roślinę pozbawioną kofeiny, która w pewnym sensie zastępuje herbatę;
mleko. W tych krajach świata, w których spożywa się masalę, zwykle przyjmuje się pasteryzowane mleko odtłuszczone. Często używa się soi. Modne stało się zastępowanie mleka lodami, sięgając po zimną indyjską herbatę masala. Ale w samych Indiach używa się wyłącznie mleka niepasteryzowanego;
przyprawy. Tradycyjna masala zawiera kardamon, goździki, imbir i inne świeżo zmielone przyprawy. Tylko w ten sposób można uzyskać charakterystyczny smak i aromat napoju. W niektórych herbaciarniach w Europie i Rosji przyprawy zastępowane są syropami i płynnymi koncentratami, które jedynie swoim smakiem i zapachem przypominają naturalne przyprawy. Masala z ich dodatkiem nie będzie tak smaczna i zdrowa jak ta prawdziwa;
cukier. Najczęściej do słodzenia masali używa się zwykłego rafinowanego cukru lub miodu. Ale w samych Indiach używa się tylko cukru trzcinowego. Zupełnie różni się od cukru białego i doskonale nadaje się do robienia masali.

przepis na herbatę masala

Miłośnicy indyjskiej herbaty powinni pomyśleć o przygotowaniu masali w domu – jej przepis jest przystępny i prosty. Istnieją dwa klasyczne przepisy.

Przepis 1

Skład zawiera:

400 ml wody;
200 ml mleka (lub więcej jeśli wolisz gęsty napój)
4 łyżki l. liście herbaty;
cukier;
przyprawy: 2 goździki, kardamon, pieprz czarny. 1 szt. anyżu gwiazdkowatego. Pół małej łyżeczki kopru włoskiego. 5 gramów imbiru. trochę gałka muszkatołowa. Pół laski cynamonu.

Zmiel młynkiem do kawy. Herbatę i mleko gotuje się razem. Przyprawy zaleca się dodawać po zagotowaniu herbaty i zdjęciu rondelka z ognia. Ale masala nie jest jeszcze gotowa - musisz nalegać na nią przez 15 minut, odcedzić, a dopiero potem wypić z przyjemnością.

Przepis 2

Popularny jest również inny przepis:

1 litr wody;
50 gr liści herbaty;
600 ml mleka;
100 gramów miodu;
przyprawy: 4 laski cynamonu, 10 goździków, 5 gramów wanilii i kardamonu.

W przypadku tej metody przygotowania przyprawy nie wymagają mielenia. Są one po prostu umieszczane w torbie z gazy i wiązane.

Wodę wlewa się do rondla, a przyprawy w torbie zanurza się w cieczy. Pożądane jest przymocowanie węzła, aby można go było później łatwo usunąć. Po ugotowaniu przyprawy „gotują” przez kolejne 10 minut. Liście herbaty dodaje się po zdjęciu rondelka z ognia. W takim przypadku napój podaje się przez 5 minut, po czym torebkę można wyjąć. Miód i mleko dodaje się przed wypiciem.

Zielona herbata indyjska

Oprócz czarnej herbaty uprawia się je w północnej części Indii. Nie jest popularny wśród mieszkańców i jest produkowany wyłącznie na eksport lub dla turystów. Herbata zielona produkowana jest na kilku plantacjach:

Garhwal, Almor, Dehra Dun. Herbaty uprawiane na tych terenach wyróżniają się mały rozmiar skrzydła, a także jego sztywność. Jednocześnie odmiany herbaty są uważane za średnie lub niższe. Jest produkowany dla Tybetu i Nepalu;
Dolina Kagry. Herbata tu uprawiana jest całkiem smaczna. Pod wieloma względami przypomina odmiany chińskie i jest eksportowany do Afganistanu i Pakistanu;
Darjeeling. W tym stanie uprawia się nie tylko herbatę czarną, ale także zieloną. Pomimo niewielkiej ilości plonów jest on ceniony znacznie wyżej niż reszta;
Ranczi. Produkuje się tu herbatę chińską. Oczywiście nie można go porównać jakościowo z prawdziwymi Chińczykami, ale jest dość mocny i smaczny.

Zbieranie herbaty w Indiach

Biała indyjska herbata

Biała herbata indyjska jest bardzo rzadka i cenna, rośnie tylko w stanie Darjeeling. Do odbioru wybiera się piękny wiosenny dzień, kiedy słońce nie jest zbyt gorące. Zbiór odbywa się ręcznie. W tym przypadku wybiera się tylko pierwsze liście i pąki.Niewielka ilość plonu wynika z tego, że nie może być zbyt wielu młodych pędów.

Herbata biała ma swój własny sposób parzenia, różniący się od herbaty czarnej. Na jedną filiżankę napoju będziesz potrzebować 1 łyżeczkę liści.

To jest ważne! W żadnym wypadku nie należy polewać wrzącą wodą delikatnych liści! To całkowicie zabije smak i aromat. Do warzenia tradycyjnie używa się wody o temperaturze do 80°C.

Herbata biała charakteryzuje się delikatną kremową barwą, pikantnym smakiem z lekką przeplatanką owoców i kwiatów. Napój jest szczególnie ceniony przez miłośników herbaty za długi przyjemny posmak.

Biała indyjska herbata

Herbata indyjska, mimo że jest ceniona niżej niż herbata chińska, posiada intensywne właściwości smakowe. Ma wielu fanów na całym świecie i jest dostępny nawet dla tych, których nie stać na drogie odmiany. Jeśli znudzi Ci się zwykła czarna lub zielona herbata, możesz zafundować sobie napój masala, który zasłynął dzięki Indiom i lokalnej herbacie.