Қыста шие алхоры кептелісін дайындаудың ең дәмді және қарапайым рецепті. Шұңқырлары бар шие алхоры кептелісі кезең-кезеңімен. Апельсин қосылған шие алхоры джемі – сағаттық цитрус хош иісі! Апельсин қосылған әртүрлі шие алхоры джеміне арналған рецепттер. Сары қара өрік кептелісі Алшықтың джемі

Жүректен жеді сары қара өрік, оған қыста джем жасауға рұқсат беру өкінішті емес. Тұқымы бар немесе жоқ, десерт әрқашан таңқаларлық хош иісті, аздап қышқыл болып шығады. Біздің үй иелері сары жемістерден қара өрік кептелісіне арналған көптеген рецепттерге ие. Менің дәптерімде лимон, даршын, алма, апельсин, алмұрт қосылған пісіру нұсқалары бар. Кәріптас сиропында жүзіп жүрген джем кесектерін жақсы көремін - рецепті де бар. Таңдаңыз және егін жинауды бастаңыз.

Жеңіл түйіршіктелген сары өрік джемі рецепті

Қыста тәттілерді жинаудың классикалық нұсқасы. Десерт сироппен қаныққан тілімдерден алынады. Таңғажайып жұмсақ кәріптас түсі. Пісіру үшін тым піскен емес, күшті жемістерді алыңыз. Әлсіздерді кептелуге қалдырыңыз.

• Алхоры - килограмм.
• Қант - килограмм.

Деликатесті қалай дайындау керек:

1. Жемістерді шайыңыз, құрғатыңыз, құйрықтар мен сүйектерді алыңыз.
2. Қант себіңіз. Шырын мен тәттілікке сіңу үшін үстелге қалдырыңыз.
3. Шырын жеткілікті болған кезде, қайнатыңыз. Қатты отта массаны қайнатыңыз.
4. 6-8 сағат үзіліс жасаңыз.
5. Оны қайтадан қайнатыңыз. Десерт қайнаған кезде пештен бірнеше сағатқа алыңыз. Осы уақыт ішінде тілімдер сироппен қаныққан, кәріптас және мөлдір болады.
6. Үшінші, соңғы қайнатуды жасаңыз. Банкаларды толтырыңыз, жабыңыз, салқындатыңыз. Дайындаманы қоймада, жертөледе сақтаңыз.

Апельсин тілімдері бар сары алхоры кептелісі

Апельсиндер, басқа цитрус жемістері сияқты, кез-келген түсті қара өрікпен дос. Десерт хош иісті, дәмді болып шығады. Кептелістерді дайындауға арналған рецептті сиропта қайнатылған күйде сақтаңыз.

• Қара өрік - 1 кг.
• Апельсин.
• Қант - 1 кг.
• Су стакан.
• Пісіру содасы - 5 гр.
• Дренажды сіңдіруге арналған су - литр.

Кептелістерді қалай дайындау керек:

1. Пісіру кезінде қара өрік кесектерінің тұтастығын сақтау үшін олар сода ерітіндісіне малынған болуы керек. Бір литр сұйықтық үшін 5 г алынады. ас содасы. Ерітіңіз, тұқымдармен жемістерді ерітіндіге бүктеңіз. 2-3 минуттан кейін ағызып, жемісті ағынды сумен шайыңыз.
2. Жемістерді тілімдерге бөлу арқылы өзегін алыңыз.
3. Пісіруге арналған ыдысқа су құйыңыз, түйіршіктелген қант қосыңыз. Пешке қойып, сиропты қайнатыңыз.
4. Тәтті толығымен гүлденген кезде, қара өрік қойыңыз. Жылдам қайнатуды күтіңіз, оттықтан алыңыз. Пісіруден 10-12 сағат үзіліс жасаңыз.
5. Белгіленген уақыт өткеннен кейін оны қайтадан газға қойыңыз. Массаны қайнатқаннан кейін 2-5 минут пісіріңіз, енді емес. Пештен шығарып, қайтадан 10 сағат үзіліс жасаңыз.
6. Үшінші пісіруді орындамас бұрын, апельсиннің дәмін алып тастаңыз, ерікті өлшемдерге кесіңіз. Десертке жіберіңіз. Біздің отбасымызда дәмдеуіш алдын ала, қыста дайындалады. Біз дәмін ешқашан тастамаймыз, оны кептіріп, банкаға саламыз.
7. Деликатесті қайнатыңыз, баяу отта 10 минут пісіріңіз. Көбікті алып тастаңыз, оны қатты қайнатыңыз. Банктерге сұрыптаңыз. Сіз оны бұрандамен, нейлонмен, темір қақпақтармен жабуға болады, десерт пәтерде тамаша сақталады.

Лимон және даршын қосылған қара өрік кептелісі - бейне рецепті

Жаңғақтар қосылған дәнсіз өрік джемі

Қарапайым десерт рецепті, ең көп уақытты қажет ететіні - жаңғақтардың өзегін жұлып алу.

• Қара өрік - 2 кг.
• Жаңғақ дәндері - 200 гр.
• Қант - 6 кесе.
• Су - 50 мл.

Қалай пісіру керек дәмді джем:

1. Жемістерді сұрыптаңыз, құйрықтар мен сүйектерді алып тастаңыз.
2. Жаңғақ дәндерін қабығынан босатыңыз. Салқын суға жарты сағат салып қойыңыз. Үлкен дәндерді пышақпен кесіңіз.
3. Жемістерді пісіруге арналған контейнерге салыңыз, шамамен 50 мл қосыңыз. су. Газды қосыңыз. Қайнағанша күтіңіз, 20 минут пісіріңіз. Көбікті алыңыз, ұмытпаңыз, бұл маңызды.
4. Алдын ала белгіленген уақыттан кейін қант қосыңыз, алхоры массасын араластырыңыз.
5. Табаның мазмұнын мезгіл-мезгіл араластырып, 40 минут пісіруді жалғастырыңыз.
6. Жаңғақтардан сұйықтықты төгіп тастаңыз, қайнатуға жіберіңіз.
7. Масса қайнаған сәттен бастап 10-12 минутты ескеріңіз. Уақыт өткеннен кейін дереу банкаларды толтырыңыз, бұраңыз.

Алма қосылған алхоры джемінің рецепті

Осы рецепт бойынша сары жемістерді бір уақытта пісетін үй алмұрттарымен пісіруге болады. Пісіру үшін піскен алма мен қатты алмұрт таңдаңыз.

• Алма (алмұрт) - килограмм.
• Алхоры - килограмм.
• Қант құмы - 800 гр.
• Лимон қышқылы - ½ кішкене қасық.
• Су - 100 мл.

Қыста десертті қалай дайындау керек:

1. Жемістерді жуыңыз, ортасын таңдаңыз, тұқым бөлігін және тұқымын алып тастаңыз. Алманы тілімдерге, алхоры екіге бөліңіз.
2. Қант пен судан сироп жасаңыз.
3. Туралған жемістердің үстіне сиропты құйыңыз. Қайнағаннан кейін 10 минут пісіріңіз.
4. Көбікті алып тастаңыз. 4-5 сағат тұндыру үшін қалдырыңыз.
5. Процедураны үш рет қайталаңыз. Соңғы қайнатуға 10-15 минут пісіріңіз. Лимон қышқылын қосыңыз, 5 минут ұстаңыз, қатты қайнатыңыз.
6. Банктерге салыңыз. Тығын, салқын, қоймаға, жертөлеге ауыстырыңыз.

Бес минуттық сары алхоры кептелісі

Көптеген үй иелері десертте витаминдерді сақтау мүмкіндігін таңдайтын тамаша рецепт.

• Алхоры - килограмм.
• түйіршіктелген қант - 0,5 кг.

1. Жемістерден тұқымдарды алып тастаңыз, үлкен үлгілерді тілімдерге кесіңіз. Кішкентай жемістерді екіге бөлуге жеткілікті.
2. Қант себіңіз, шырын сиропта пісіруге қажетті мөлшерде босатылғанша қалдырыңыз.
3. Бірнеше сағаттан кейін тағамды пісіруге қойыңыз. Сироп жеткіліксіз болса, табаға аздап су шашыңыз.
4. Қайнағаннан кейін отты азайтыңыз, массаны 5 минут қайнатыңыз. Оттықтан алыңыз, көбікті алыңыз. Салқындату үшін қалдырыңыз.
5. Процедураны 3 сағаттан кейін қайталаңыз. Банкаларға аударғаннан кейін темір қақпақтың астына орап алыңыз. Суық ұстаңыз.

Қалың қара өрік кептелісі

Шын мәнінде, десертті дайындау үшін үйдегі қара өрік мөлшері маңызды емес. Бірақ егер жеміс сапасыз болса, қалың консистенциямен джем-кепелуді дайындаңыз.

• Жемістер - 3 кг.
• Қант - 1 кг.
• Желатин (немесе кез келген гельдік кристалдар) - 2 пакет.

Қыста қалай пісіруге болады:

1. Жұмысқа дайындалған жемістерді кастрюльге салыңыз. кішкене отта қайнатыңыз.
2. Сүйектерді және қажет емес теріні алып тастап, кез келген жолмен сүртіңіз (елеуіш, дуршлаг).
3. Сорпаны кастрюльге қайтарыңыз. Қайтадан қайнатыңыз. Желатинді қаптамадағы нұсқауларға сәйкес сұйылтыңыз. Десертке кіріңіз.
4. Қайнағаннан кейін қант қосыңыз, араластырыңыз. Тағы 3-5 минут пісіріңіз.
5. Банкаларға бөліңіз, бұраңыз. Қысқы қоймаға көшіңіз.

Дәмді шие алхоры джеміне арналған бейне рецепті

Қыста сары қара өрік кептелісі рецептін тастармен және қадамдық әңгімемен сақтаңыз. Дайындықтарыңызға сәттілік.

Тұқымсыз сары өрік кептелісі - қыста қарапайым джем рецептері

Сары қара өрік өте тәтті. Олардың көк әріптестерінен айырмашылығы. Жемістер жаңа піскен және дайындалған дәмді. Олардан жасалған консервілер ашық, тәтті, қышқылсыз және ащы.

Мен сіздермен көгілдір алхоры тәттісін қалай жасауға болатынын айтып бердім. Гибридті жемістер үшін бірдей әртүрлі тағамдар тізбегі ойлап табылды. Олардың джемі мен кептелісі әдеттен тыс дәмді. Қышқыл десерттерді ұнатпайтындар үшін тамаша тәтті.

Мен сізге сары қара өрік кептелісі үшін бірнеше нұсқаны ұсынамын. Олардың әрқайсысы өзінше жақсы. Міне, бес минуттық рецепт және бірнеше күн бойы дайындалатын классикалық әдіс. Апельсин, лимон, даршын, жаңғақтар қосылған тәттілер ұсынылған.

Нәзіктікті дәмді ету үшін және бланкілері бар банкалар ұзақ уақыт бойы сақталды, мен сізбен кейбір нәзіктіктермен бөлісемін. Олар туралы мақаланың соңында оқыңыз.

Тұқымсыз сары қара өрік кептелісі - қарапайым бес минуттық рецепт

Дәмді, кәріптас десерт гибридті қара өрік жемісінен алынады. Егер олар әлдеқашан піскен болса, олардан джем пісірген дұрыс. Ал күшті жидектер - джемге барады. Аздап қышқылдықпен дәмді болып шығады. Жеміс целлюлозасы қант шәрбатына малынған.

Не дайындау керек:

• 300 г сары қара өрік;
• 300 г түйіршіктелген қант;

Пісіру реті:

1. Біз жемістерді ағынды сумен жуамыз. Біз кептіріп, сабақтарды алып тастаймыз. Целлюлозаны сүйектерден бөліңіз.

2. Пісіруге арналған кастрюльге салыңыз. Қант себіңіз де, үстелге қалдырыңыз. Жеміс целлюлозасы шырынды босатқанша күтеміз.

2 Кәстрөлді орташа отқа қойып, қайнатыңыз.

Табада шырын неғұрлым көп болса, соғұрлым кептелістің күйіп қалмауы ықтимал.

Біз отта 5-7 минут тұрып, пештен шығарамыз.

3. Дайындалған банкаларға құйыңыз. Қақпақты төңкеріп, көрпемен жабуды ұмытпаңыз. Толық салқындағанша.

Сондықтан кептелісті бес минуттық деп атайды. Ол қайнаған сәттен бастап піседі, небәрі 5-10 минут. Мұндай десерт тоңазытқышта немесе салқын жертөледе жақсы сақталады.

Қыста сары қара өрік кептелісін қалай жасауға болады

Ұзақ мерзімді сақтау үшін - қыста десерт классикалық рецепт бойынша дайындалады. Екі немесе үш қысқа дозада. Олардың арасында 2 сағаттан 6 сағатқа дейін үзіліс жасалады. Жемістерді қант шәрбатына сіңдіріңіз.

Құрамы:

• 1 кг жеміс;
• 1 кг қант;
• 50 мл су;

Пісіру:

Жемістерді жуамыз. Біз оларға кептіруге мүмкіндік береміз. Әрбір жидекті жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Біз қантпен ұйықтаймыз. Біз бірнеше сағатқа қалдырамыз, сонда қара өрік шырынды бастайды. Масса 6 сағат бойы тұрды. Жидектер көп шырын берді.

Бұл кезеңде суды мүлдем қосуға болмайтынын көреміз. Қант дерлік еріді. Қыздырған кезде масса сұйық болады.

Біз қазанды пешке қоямыз. Массаны қайнатыңыз, 5-10 минут қайнатыңыз. Біз оны оттан аламыз. Ал біз кептелісті демалуға жібереміз, 6-7 сағатқа. Толық салқындағанша. Үзілістен кейін табаны қайтадан орташа отқа қойыңыз.

Кәстрөлді орташа отқа қайта қойыңыз. Қайнағаннан кейін 10 минут қайнатыңыз. Барлығы, кәріптас десерті дайын. Біз оны банктерге саламыз.

Апельсин қосылған сары алхоры кептелісі

Керемет дәмді нәзіктік екі жолмен дайындалады: пісірумен және онсыз. Әрқайсысының өз артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Пісірудің бірінші нұсқасы - тірі кептеліс. Ол термиялық өңдеусіз дайындалады.

Құрамы:

Пісіру әдісі:

Жемістерді жақсылап жуамыз. Сүйектерден таза. Біз жидектерді апельсинмен бірге ет тартқышта ұнтақтаймыз. Апельсин, алдымен тілімдерге кесіңіз. Біз тұқымдар мен ішкі ақ жолақтарды шығарамыз.

Пюреге қант қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, сонда ол толығымен ериді. Банктерге таратыңыз.

Тікелей джем. Сондықтан ол витаминдер мен биологиялық белсенді заттармен толтырылады. Бірақ ол тек тоңазытқышта сақталады. Және бұл өте аз уақыт.

№2 рецепт. Апельсин қосылған сары алхоры кептелісі (қайнатылған)

Екінші әдіс, біріншімен салыстырғанда, сақтауда артықшылықтарға ие. Термиялық өңдеуден өткен десертті мына жерде сақтауға болады бөлме температурасыжылдан астам. Жақсы тығыздау қамтамасыз етілген. Бірақ пісірген кезде витаминдердің бір бөлігі жойылады. Мен әдетте екеуін де дайындаймын, бірақ аз-аздан.

Бізге қажет болады:

• 2 кг сары қара өрік;
• 2 кг қант;
• 3 үлкен апельсин;

Пісіру реті:

Біз жидектерді жуамыз. Біз төмендетеміз ыстық су, шамамен 5 минут. Олардың терісі жарылуы керек. Целлюлозаны жақсылап жұмсартыңыз. Бұл целлюлозаны теріден және тұқымнан босатып, електен сүрту үшін қажет. Алхоры пюресін қантпен араластырыңыз.

Апельсиндерді жақсылап жуыңыз. Мүмкін тіпті содамен. Қабықтан балауыз жабынын жуу үшін. Біз тілімдерге кесеміз. Барлық сүйектерді таңдаңыз. Блендер ыдысындағы пюре.

Апельсин массасын қара өрікпен араластырыңыз. Біз қазанды пешке қоямыз. Баяу қыздыру кезінде қайнатыңыз. Біз 30 минут пісіреміз.

Дайын апельсин-алхоры десертін банкаларға құйыңыз. Біз қақпақтармен тығындаймыз. Суытыңыз, жылы сүлгімен жабыңыз.

Лимон қосылған сары қара өріктен қалың джем дайындау

Мен әртүрлі қоспалары бар джем пісіргенді ұнатамын. Гибридті қара өрік ерекшеліктер қатарына жатпайды. Лимонды қабығы бар тілімдерге салуға болады. Сіз тек қабығын пайдалана аласыз. Екі жағдайда да ол қос дәм мен хош иістің үйлесімімен толтырылады.

Бізге қажет болады:

• 3 кг сары қара өрік;
• 2,5 кг қант;
• 2 ваниль түйіршіктері;
• 2 лимон;

Біз қалай пісіреміз:

Сары жемістерді суға батырыңыз. Біз жуамыз, сабақтарды алып тастаймыз. Ағын су астында шайыңыз. Және оны құрғатыңыз. Немесе сүлгімен сүртіңіз.

Целлюлозаны сүйектерден бөліңіз. Қажет болса, жарты бөліктерді төрттен кесіңіз. Жемістерді ыдысқа салыңыз. Қант себіңіз. Ваниль түйіршіктерін де осында саламыз.

Мазмұнды араластырайық. Жемістер кесектерге кесілгендіктен, олар шырынды тез шығарады. Контейнерді жемістермен бір жарым сағатқа қалдыра аласыз. Осы уақыт ішінде қанттың бір бөлігі ериді және ваниль дәмімен қаныққан болады. Біз табаны баяу отқа қоямыз. Мазмұны қызып, қайнап жатқанда, цитрус жемістерін дайындаңыз.

Лимондарды жақсылап шайыңыз. Бір жемістен шыныаяққа шырынды сығыңыз. Екінші жемісті текшелерге кесіңіз. Барлық тұқымдарды дереу алып тастаңыз. Кәстрөлде қайнатқаннан кейін лимон мен шырынды қосыңыз. Араластырып жатқанда, десертті баяу отта, шамамен 30 минут пісіріңіз.

Дайын дәмді стерильденген банкаларға құйып, қақпақтарды жабыңыз. Банктер аз мөлшерде алуға ыңғайлы. Ашылғаннан кейін оны бір немесе екі рет жеуге болады.

Сары қара өрік кептелісі рецепті - саусақтарыңызды жалаңыз

Бұл опция екі маңызды себеп бойынша қызықты. Ол аз мөлшерде қантты пайдаланады. Тым тәтті джем - мен үшін емес. Және одан әрі маңызды нүкте. Жемістерді термиялық өңдеу қысқа. Ал бұл нәзіктікте витаминдердің көп екенін білдіреді.

Нәтижесінде біз әдеттен тыс дәмді десерт аламыз: желедегі қара өрік. Саусақтарыңызды жалайтындай дәмді!

Не қажет:

Пісіру:

Кептелісті екі кезеңде дайындаймыз. Жуылған жидектер, екіге кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Қант себіңіз және бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Жемістердің шырын беруі маңызды.

Біраз уақыттан кейін отқа қант шәрбаты бар жеміс ыдысын салыңыз. Қызып, қайнатыңыз. Ал біз бірден түсіреміз. Енді үзіліс жасаймыз. Не үшін?

Жидектерді көп сатылы қыздыру және салқындату пектиндердің және басқа заттардың шығарылуына ықпал етеді. Сиропта олар бір-бірімен әрекеттесіп, қалың масса - желе құрайды.

Ыстық массаны тұндыру процесінде желе тәрізді консистенцияны алуға болады. Фотосуретте қара өрік салқындату аралық сатысында қалай көрінетіні көрсетілген.

Қайнатуды қайтадан пешке қоямыз. Қайнатыңыз және тек 1 минут қайнатыңыз. Дайын джемді стерильденген банкаларға ауыстырамыз. Қақпақтарды ораңыз. Салқындаған кезде десерт өте қалың болып шығады. Жидектер, желеде мұздатылған сияқты.

Қалың даршын алхоры джемін қалай жасауға болады

Даршын хош иісімен толтырылған жарқын және шырынды джем. Барлығына ұнайтыны сонша, бірақ өте тез жейді. Десерттің консистенциясы джемге ұқсас. Оны қасықпен ғана емес, нанның бір бөлігіне де жаюға болады. Пирогтар мен тоқаштарды толтыру үшін пайдаланыңыз.

Біз қабылдаймыз:

• 2 кг сары қара өрік;
• 1,5 кг қант;
• 2 тілім даршын;
• 200 мл су;

Пісіру:

Таза жемістерді кастрюльге құйыңыз. Су құямыз. Біз оны пешке қоямыз. Ет шұңқырлардан бөліне бастағанша 5-7 минут пісіріңіз.

Қайнатуды сәл салқындатып, барлығын електен сүртіңіз. Алхоры пюресіне қант қосыңыз, араластырыңыз. Біз оны қайтадан отқа саламыз.

Мазмұнды 30-40 минут пісіріңіз. Біз қақпақты жаппаймыз. Мазмұны аздап қайнатылып, қалыңдатылуы керек. Пісірудің аяқталуына 20 минут қалғанда даршын қосыңыз. Ыстық десерт-джем банкаларға құйылады және қақпақтармен оралады.

Жаңғақ қосылған сары өрік кептелісі

Қалың, хош иісті және өте дәмді джем. Ол қасықпен жегіңіз келетін десерт ретінде қабылданады. Тәтті ғана емес, сонымен қатар өте қанағаттанарлық. Бір килограмм жидек үшін 100 грамм жаңғақ алынады.

Не қажет болады:

• 1 кг сары қара өрік;
• 900 г қант;
• 100 г жаңғақ дәндері.

Пісіру процесі:

Жуылған қара өрікті екіге бөліп, шұңқырларды алып тастаңыз. Біз шырынды бөлу үшін жидектерді қантпен толтырамыз. және 8-10 сағатқа қалдырыңыз. Уақыт өте келе, табаны отқа қойыңыз. Ал қайнағаннан кейін 10 минут пісіреміз.

Осы уақытта жаңғақтарды ыстық суда бумен пісіріңіз. Жұмсақ дәндер қант сиропын жақсы сіңіреді.

Біз жаңғақтарды табаға ауыстырып, тағы 20 минут пісіруді жалғастырамыз. Өзектердің жұмсақтығына. Ыстық десертті банкаларға саламыз. Герметикалық түрде жабыңыз.

Сары қара өрік сорттарының желісі жабайы және мәдени ағашты кесіп өту арқылы алынды. Гибридтер төзімдірек болды. Аязға және қолайсыз жағдайларға оңай төзеді. Күтімде қарапайым. Алхоры сортының бірі облысымыздың қатал жағдайында тамыр жайған. Бірнеше жылдан бері біз гибридті сорттардан қыста десерттер дайындадық. Қазірдің өзінде біраз тәжірибе алды.

Кептелуді мөлдір ету үшін сәл піспеген жемістерді алған дұрыс. Ал мармелад пен джемге артық піскен жемістерді қалдырыңыз.

Егер десерт тым сұйық болса, артық сиропты төгіп тастаңыз. Одан желе жасауға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер емдеуді қалыңдату үшін пектинді немесе желатинді пайдаланады. Тіпті крахмал қосылады. Бірақ мұның барлығын тек пісіру процесінде жасау керек.

Қысқы бланкілерді ұзақ уақыт сақтау үшін банкаларды зарарсыздандыру жақсы. Сіз, әрине, оларды сода ерітіндісімен жууға болады. Бірақ содан кейін тек ыстық десертті қойыңыз. Содан кейін оларды жылы нәрсемен орауды ұмытпаңыз. Баяу суытыңыз.

Алхоры өнімі ашыған болса не істеу керек? Мен әрқашан макетте көрсетілгеннен аз қант саламын. Мен тым тәтті десерттерді ұнатпаймын. Сондықтан бұл кейде орын алады. Бірақ ренжуге негіз жоқ.

Банкті ашыңыз. Мазмұнды кастрюльге құйып, қант қосыңыз. Мазмұнды баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз. Қақпақтарды қайтадан жабыңыз.

Тұқымсыз сары алхоры джемі - дәмді, хош иісті ем. Өзіңіздің сүйікті рецептіңізді таңдап, өзіңізді және жақындарыңызды кәріптас десертімен қуантыңыз.

Апельсин қосылған қара өрік кептелісі

Ерекше нәзіктік - үйдегі қара өрік пен апельсин джемі - жерорта теңізінің дәмін келтіретіні сөзсіз. күнделікті өмір. Хош иісті, нәзік және дәмді - осылайша оны кем дегенде бір рет сынап көрген әрбір адам оны есіне алады, содан кейін олар міндетті түрде рецепт сұрайды.

Апельсин алхоры джемін қалай жасауға болады

Дұрыс кептелу тағамдық шикізатты таңдаудан басталады, бұл жағдайда апельсин мен қара өрік. Жемістер болуы керек:

• піскен және тығыз;
• зақымданусыз және зақымдану белгілерінсіз;
• жақсырақ маусымдық (апельсиндер үшін бұл күздің басынан ортасына дейін).

Жемістерді бірнеше суда жуып, шұңқырларды кесіп, қажет болған жағдайда, жемістер үлкен болса, төртке кесу керек. Тосаптың жағымды консистенциясына қол жеткізу үшін қара өрікті 30-40 секунд қайнаған суға салып, қабығынан тазарту керек. Бұл сүйектерді алып тастамас бұрын жасалуы керек. Цитрус жемістерін қайнаған сумен қайнатып, құрғатыңыз. Оларды одан әрі өңдеу нақты рецептке байланысты.

Нағыз джемнің орнына қайнатылған жемістердің түсініксіз тәтті қоспасы шықпауы үшін сіз кейбір ережелерді сақтауыңыз керек.

1. Барлық қара өрік жемістері бірдей тығыздыққа ие болуы керек.
2. Жеміс кесектері сиропта қысқа уақытқа қайнатылады («бес минуттық» қағидасы бойынша), олардың арасында тұндырылып, тәттілік пен хош иіспен қаныққан.
3. Кептеліс сиропындағы қант мөлшері рецептке қатаң сәйкес келуі керек.
4. Пісіру кезінде пайда болған көбікті тек пластик немесе ағаш ыдыстармен ғана алып тастау қажет.
5. Апельсин және қара өрік кептелісі әдетте цитрус жемістерінен жеткілікті қышқылға ие, бірақ кейбір жағдайларда рецептке синтетикалық қышқылды қосуға болады. Бұл сондай-ақ сақтау кезінде кептеліске қарсы профилактикалық шара болып табылады.

Егер қара өрікті қабығын алмай пісіру туралы шешім қабылданса, онда не жеуге болатынын білу пайдалы. жақсы жолКез келген ластаушы заттарды, соның ішінде пестицидтердің қалдықтарын, консерванттардың іздерін және тіпті құрт жұмыртқаларын тиімді жою ғана емес, сонымен қатар жемістердің қант шәрбаты үшін өткізгіштігін жақсарту. Бұл сулау ерітіндісі ретінде қолданылатын қарапайым сода. 1 шай қасықты еріту керек. 1 литр жылы суда сода және осы сұйықтықпен тұтас жемістерді құйыңыз. 15 минуттан кейін. ерітіндіні төгіп тастаңыз, ал қара өріктерді тастарсыз таза сумен шайыңыз. Сіз цитрус жемістерімен де солай ете аласыз, бірақ сода ерітіндісін қыздырыңыз.

Апельсин қосылған қара өрік кептелісі рецептері

Бұл джемнің рецепттеріндегі дәмдердің үйлесімі қара өріктің нәзік құрылымы мен гельдік қасиеттеріне және апельсиннің оңай танылатын цитрустық нотасына байланысты жеңіске жетеді.

Классикалық алхоры және апельсин джемі

Жақсы рецепт бірден классикаға айналады. Және бәрі пайдаланылатын жемістердің үйлесімді үйлесімі арқасында.

• 1 кг піскен қара өрік, мысалы, Ренклод немесе венгр;
• 1 үлкен апельсин;
• 1 кг қант.

Бұл рецепт үшін қара өрікті теріден тазарту керек, дайындалған жемістерді бірнеше минут қайнаған сумен құйыңыз. Содан кейін сәл суытып, сүйектерді алып тастаңыз. Апельсиннің дәмін кез келген қолайлы жолмен мұқият және жіңішке алып тастаңыз. Содан кейін олардан дайын джемге ащы өтпеуі үшін жемістерді ақ бөліктерден тазалаңыз. Апельсиннің целлюлозасын ұнтақтаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз.

Жемістерді кең төменгі кастрюльге біріктіріңіз. Қант себіңіз де, алхоры шырынды босатқанша қалдырыңыз. Енді сіз ыдыстарды пешке қойып, көбікті алып тастап, үнемі араластыра отырып, орташа отта қайнатуға болады.

Көпіршіктер пайда болғаннан кейін отты минимумға дейін азайтып, массаны 10-15 минут пісіріңіз. Содан кейін табаны пештен шығарып, толығымен салқындағанша салқын жерде қалдырыңыз. Әрі қарай, джемге дәм қосып, қайнатыңыз, 5-10 минут қайнатыңыз. Дайын ыстық джемді дереу банкаларға құйып, қақпақтарды орап, сақтауға қойыңыз.

Апельсин қабығы мен шырыны қосылған қара өрік кептелісі

Рецептіндегі апельсин шырынын максималды концентрациясының арқасында дәмді және пайдалы джем.

• 1 кг сары қара өрік (немесе шие қара өрік);
• 1,3-1,5 кг апельсин;
• 1,3 кг қант.

Дайындалған цитрус жемістерінің қабығын өткір пышақпен немесе жұқа ұзын сабан немесе спираль түрінде арнайы құралмен алып тастаңыз. Сіз сондай-ақ кәдімгі үккіште қабығын үккіштен өткізе аласыз, бірақ бірінші нұсқа дайын джем құмырасында тиімді көрінеді.

Аршылған апельсиндерден шырынды сығыңыз. Рецептте көрсетілген цитрус жемістерінің мөлшерінен шамамен 800 г таза шырын алу керек. Содан кейін оған қант салып, қайнатыңыз және сиропты баяу қайнатыңыз, ол бастапқыдағыдан үштен біріне аз болады.

Дайындалған қара өрікті ыстық (бірақ қайнаған емес!) сироппен құйып, салқындатыңыз. Содан кейін қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз және қайтадан суытыңыз. Циклды 2-3 рет қайталаңыз, қайнату арасындағы аралық 12 сағатқа дейін болуы мүмкін. Соңғы айналымда дәмін қосыңыз.

Шағын шыны ыдыстарды содамен мұқият жуып, ыстық бумен зарарсыздандыру және кептіру керек. Қайнағаннан кейін бірден ыстық джемді жылы банкаларға құйып, бұрандалы қақпақтармен немесе кілтпен жабыңыз.

Апельсин қосылған қара өрік бал джемі

Бұл пайдалы дәрумендердің нағыз қоймасы және суық тию және ЖРВИ маусымында құтқарушы.

• 1,5 кг шие немесе сары қара өрік;
• 0,5 кг табиғи бал (қарақұмықтан жақсы);
• 1,3-1,5 кг апельсин.

Піскен қара өріктерді сұрыптап, жуып, қайнаған суда 3-5 минут бойы ағартып, әр жемісті шашлықпен немесе тіс тазалағышпен бірнеше рет тесіп тастаңыз. Бұл процедурадан кейін жемісті дуршлагқа тастаңыз және тез салқындату үшін мұзды суға батырыңыз.

Цитрус жемістерінен шырынды сығып, қайнатыңыз және оған бал қосыңыз, енді қыздырмаңыз! Егер бал қою болса, оны су моншасында алдын ала еріткен дұрыс. Көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Өріктерді дайын ыстық сироппен құйып, 10-15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін құрғақ қыздырылған банкаларға құйыңыз.

Осы рецепт бойынша витаминді емдік джем тоңазытқышта немесе жертөледе сақталады. Ал қалған қабығын үйдегі лимонадқа немесе кептірілген шайға дәм беруге болады.

Кавказ стиліндегі қара өрік пен апельсиннен жасалған дәмді джем

Түпнұсқа дәмі бар стандартты емес рецепттердің жанкүйерлері бағалайтын ерекше джем. Өнімдердің құрамы өзіндік ерекшелігімен таң қалдырады:

• 1 кг қара өрік;
• 1,3 кг қабығы аршылған апельсин (тілімдер);
• 1,3 кг қант;
• 50 г апельсин қабығы;
• 100 г жаңғақ дәндері;
• 20 г жаңа зімбір тамыры;
• 2-3 г даршын;
• 1 литр су.

Аршылған қабықты жұқа жолақтарға кесіңіз. Жуылған қара өріктерді шұңқырлардан босатып, төрт бөлікке кесіңіз, олар шамамен апельсин тілімдерімен бірдей болады, олар өткір таяқшамен немесе шаш қыстырғышымен бірнеше жерден тесілуі керек. Зімбір тамырын майда үккіште үккіштен өткізіп, жаңғақтарды ұсақтап тураңыз, бірақ шаңға айналдырмаңыз.

Су мен қанттан сироп жасаңыз. Қайнап жатқан сиропқа қара өріктерді бір-бірден батырыңыз, содан кейін апельсин тілімдерін 1 минут қайнатқаннан кейін оттан алыңыз және тез суытыңыз. Мұны істеу үшін кептеліс бар кәстрөлді мұзды суы бар кең ыдысқа салу керек.

Масса толығымен салқындаған кезде, оны қайтадан отқа салып, қайнатыңыз, рецепт бойынша барлық басқа ингредиенттерді кептеліске салыңыз. Қайнатпаңыз! Жай ғана араластырыңыз және дайындалған контейнерлерге ыстық құйыңыз.

Зімбірдің ащы нотасы мен жаңғақ дәмі бар бұл хош иісті кавказ джемі тоңазытқышта немесе жертөледе ең көбі 6 ай сақталуы керек.

Пеште апельсин және қара өрік кептелісі

Бұл рецепт басқалардан оның жеңіл ащылығымен және джемді немесе мармеладты еске түсіретін ерекше консистенциясымен ерекшеленеді.

• 2 кг қара өрік;
• 2 үлкен апельсин;
• 1 кг қант.

Қара өріктерді әдеттегідей дайындап, төрттен кесіңіз. Апельсиндерді кесіңіз де, қабығымен бірге ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендермен ұсақтаңыз.

Дайындалған жемістерді қантпен қабаттап біріктіріңіз. Алхоры шырынның ағып кетуін күтіңіз, содан кейін 180 ° C дейін қыздырылған пешке жемістермен ыдыстарды салыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін минимумға дейін азайтыңыз. Жиі араластыра отырып, баяу отта 1,5-2 сағат қайнатыңыз Дайын джемді ыстық банкаларға салыңыз.

Тұмшапешті біркелкі жылытудың арқасында осы рецепт бойынша кептеліс желе тәрізді қалың болып шығады және үйдегі кондитерлік өнімдерге арналған толтыру ретінде өте қолайлы.

Апельсин және банан қосылған алхоры экзотикалық джем

Бұл рецепт қара өрік, апельсин және хош иісті банандарды сәтті біріктіреді.

• 1 кг қара өрік (жақсырақ сары);
• 2 піскен банан;
• 2 үлкен апельсин;
• 1 лимон;
• 1 кг қант.

Цитрус жемістерінің қабығын жұқа қабатта алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Дайындалған қара өрікті төрттен, апельсин мен лимонды 3-4 бөлікке, банандарды сақинаға кесіңіз. Бәрі бөлек.

Ең алдымен қара өрікті қантпен жауып, шырын беруі үшін біраз уақыт қалдырыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз, азайтыңыз және 10 минут пісіріңіз. Содан кейін қабығын, банан тілімдерін және цитрус жемістерін қосыңыз, үнемі араластыра отырып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Ыстық массаны стерильденген банкаларға құйып, жабыңыз.

Қорытынды

Алхоры мен апельсин джемінің әрбір рецепті жаздың дәмін береді бау-бақшажәне цитрус хош иісі арқасында қуаттандырады. Ал қара өрік де, апельсин де жылдың кез келген мезгілінде қолжетімді болғандықтан, олардан джемді жиі жасауға болады. Аспаздан қара өрік пен апельсин джемінің егжей-тегжейлі рецепті төмендегі бейнеде.

Апельсин қосылған қара өрік кептелісі

Апельсин қосылған алхоры кептелісі хош иісті, есте қалатын тәтті және қышқыл дәмі бар. Ол қара өріктерді және олардан жасалған үй препараттарын жақсы көретін кез келген адамға ұнайды. Қара өрік-апельсин кептелісін қалай дайындау керек, сіз осы мақаладан біле аласыз.

Апельсин қосылған алхоры кептелісін жасау ережелері

Консервілеуді енді бастаған жас үй шаруасындағы әйелдерге алхоры кептелісін жасау қиын болмайды, өйткені бұл процесс қарапайым және оған дайындық көп уақытты қажет етпейді. Апельсинмен қара өрік кептелісін дайындауды бастау үшін келесілерді есте сақтау керек:

Шұңқырлары бар джемді орташа және кішкентай қара өріктерден жасауға болады, олар бұл үшін өте қолайлы.

Сіз қара өрік кептелісін салқын жертөледе де, тоңазытқышта да сақтауға болады, сондықтан банкаларды қалайы және қалың пластик қақпақтармен жабуға болады.

Апельсин рецепті бар классикалық өрік джемі

Классикалық алхоры кептелісін жасау үшін сізге қажет:

• 1 кг жеміс пен қант (немесе одан да көп, бірақ ұсынылған қатынасты сақтау керек);
• 1-2 апельсин (ортадан үлкенге дейін).

Сүйекпен де, сүйексіз де пісіруге болады.

1. Бірінші жағдайда, дайындалғаннан кейін, қара өрікті кастрюльге салып, қантпен жабыңыз, содан кейін шырын пайда болғанша қалдырыңыз.
2. Жемістерді отқа қойып, 5-10 минут пісіріңіз.
3. Ыңғайлы температураға дейін салқындағанша қойыңыз.
4. Апельсин шырынын қосып, сол уақыт ішінде қайтадан қайнатыңыз, суытып, қайтадан қайнатыңыз.
5. Стерильденген банкаларға жабыңыз және толық салқындағаннан кейін олар қыс бойы сақталатын суық жертөлеге ауыстырыңыз.

Алхоры жартысын кесіп, ортасынан шұңқырларды алып тастаңыз. Егер қара өріктердің жартысы үлкен болып шықса, оларды қайтадан немесе екі рет кесуге болады.

Егер сіз кептелісті дұрыс дайындасаңыз, онда сироп пен қара өрік бөліктері консистенциясы желеге ұқсас болады. Бұл құрылым ең қолайлы болып саналады.

Қыста қара өрік пен апельсиннен алынған бал кептелісі

Бұл кептеліс үшін сары немесе сары түс жақсы. ашық түсті 1 кг алу керек қара өрік.

Осы препаратқа енгізілген қалған ингредиенттер:

• 0,75 л көлемінде апельсин жемістерінің шырыны;
• Кез келген түрдегі 0,5 кг бал, бірақ ол сондай-ақ ашық түсті жақсы.

1. Өткір пышақпен қара өріктерді ұзынынан кесіңіз, шұңқырларды алып тастаңыз және қажет болса, әрбір тілімді қайтадан көлденеңінен кесіңіз.
2. Шырынды қайнатыңыз, оған қара өрік салып, шамамен 15 минут пісіріңіз.
3. Бал қоюға дайын болудан 5 минут бұрын.
4. Ыдыс-аяқтарды оттан алыңыз да, алдын ала дайындалған банкаларға қара өрік кептелісін дереу орап алыңыз.

Тұмшапеште апельсинмен қара өрік кептелісін қалай дайындау керек

Мұндай кептелісті газ немесе электр пешінде пісіру өте ыңғайлы және жылдам. Сізге жемістер қайнатылатын таяз және жеткілікті кең тағам қажет болады.

Дайындаманың құрамдас бөліктері келесідей қабылдануы керек:

• 1 кг қара өрік;
• 0,5 кг қант;
• 1 үлкен піскен апельсин.

Келесі ретпен пісіріңіз:

1. Алхоры жемістерін жуыңыз, олардан тұқымдарды алып тастаңыз және төрттен біркелкі кесіңіз.
2. Оларды қантпен ақырын себіңіз, эмальданған ыдысқа жіберіңіз.
3. Апельсинді терімен бірге блендерде ұнтақтаңыз.
4. Туралған қара өрікке груэл қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
5. Пешті кем дегенде 180°C дейін қыздырыңыз.
6. Онда қара өрікті кем дегенде 2 сағат қайнатыңыз, осы уақыт ішінде кем дегенде 2-3 рет қасықпен араластырыңыз (немесе одан да көп).

Қыста апельсин сиропындағы қара өрік

Бұл қара өрік пен апельсин джемі рецептін жасау үшін сізге қажет:

• 1 кг қара өрік (ақ немесе көк);
• 0,75-1 кг қант;
• апельсин шырыны - 1 стакан;
• 1 лимон - міндетті емес.

1. Жемістерді тастардан босатыңыз, оларды төмен кастрюльге салыңыз, қант себіңіз, тезірек еритін етіп аздап жылы су қосыңыз.
2. Шырын олардан ерекшеленуі үшін жарты күн қалдырыңыз.
3. Алхоры шырынын басқа ыдысқа құйып, баяу отқа салып, қайнатыңыз.
4. Оларды қара өрік үстіне құйып, оны толығымен салқындағанша тұндыруға қалдырыңыз.
5. Сиропты ағызып, апельсин шырынын қосып, қайнатыңыз және қайнаған сұйықтықпен қара өрік құйыңыз.
6. Салқын, ағызылған сұйықтықты үшінші рет қайнатыңыз, лимон шырынын қосыңыз, содан кейін жемісті 5-10 минут қайнатыңыз.
7. Бумен пісірілген банкаларға таратып, бөлме жағдайында салқындағаннан кейін оларды сақтау үшін жертөлеге апарыңыз.

Апельсиндер, жаңғақтар және дәмдеуіштермен кавказдық алхоры джемінің рецепті

• 1 кг қара өрік;
• 0,5 кг қант;
• 1 үлкен апельсин немесе 2 кішкентай;
• дәмдеуіштер (қалампыр және жұлдызды анис - 2 дана, даршын таяқшасы);
• 200 г жаңғақтар.

1. Олардан тастар алынып, қант себілген жемістер шырын бере алатындай етіп бірнеше сағатқа қалдырылады.
2. Осыдан кейін оларды отқа салып, туралған жаңғақтарды қосып, алдыңғы рецепттерде сипатталғандай пісіріңіз.
3. Үшінші қайнағаннан кейін апельсин шырыны мен дәмдеуіштерді құйып, әдеттегі рецептке қарағанда сәл ұзағырақ пісіріңіз.
4. Дайын джемді ыстық күйінде бумен пісірілген банкаларға салып, тығынмен жабыңыз.
5. Салқындағаннан кейін, бланкілерді ұзақ қыс бойы сақтауға болатын суық және құрғақ жертөлеге немесе тоңазытқышқа жылжытыңыз.

Апельсин мен бананмен қара өрік кептелісін қалай дайындау керек

Осы түпнұсқа рецепт бойынша джем жасау үшін сізге қажет ингредиенттер:

• көк қара өрік жемістері - 1 кг;
• апельсин 1-2 дана;
• қант - 0,75-тен 1 кг-ға дейін;
• 2 банан;
• 1 лимон (міндетті емес)

Қара өріктерді әдеттегідей дайындаңыз, яғни шайыңыз, шұңқырларды алып тастаңыз.

Оларды кастрюльге салыңыз, қант себіңіз және шырын шыққанша күтіңіз.

Алдымен 10 минут пісіріңіз, содан кейін банан мен апельсин жемістерінің сусабын қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.

Дайындалған өнімді бумен стерильденген банкаларға салып, дереу жабыңыз.

Салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін жертөлеге жіберіңіз немесе тоңазытқышқа салыңыз.

Дәмді қара өрік, апельсин және лимон джемі

Бұл джемге ашық және қараңғы қара өрік қолайлы.

Сізге 1 кг жидек қажет, одан тұқымдарды, қантты бірдей көлемде және 1-2 лимон мен апельсинді алып тастау керек.

Өндіріс әдісі классикалық (соңғы қайнатуға лимон қосыңыз).

Сары қара өрік пен апельсиннен жасалған кәріптас кептелісі

Құрамдас бөліктер: 1 кг жемістер мен қант, 1 үлкен апельсин.

1. Алхоры еттартқышта апельсин сияқты (бөлек) тегіс болғанша ұнтақтаңыз, үстіне қант жағып, қыздыру үшін пешке қойыңыз.
2. Ол қайнаған кезде 5 минут пісіріңіз, массаға апельсин ұнтағын қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.
3. Ыстық пюрені қыздырылған банкаларға құйып, орап алыңыз.

Дайындамаларды сақтау - салқын жертөледе немесе тұрмыстық тоңазытқышта.

Үшеуі бір немесе қара өрік, алма және апельсиннен джем жасау рецепті

1-де 3 комбинациясы әрқашан жеңіске жетеді: тәтті қара өрік, тәтті және қышқыл алма және хош иісті цитрус жемістерінің қоспасы көпшілікті қызықтырады.

Сізге қажет: барлық жемістер мен қант тең мөлшерде (әрқайсысы 1 кг), 1 үлкен піскен және шырынды апельсин.

Міне, алхоры-алма джемін дайындау:

1. Сұрыпталған және жуылған қара өріктен барлық тұқымдарды алып тастаңыз, алма мен апельсинді тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Кәстрөлде 3 ингредиенттерді араластырыңыз және қантты қабаттарға себіңіз.
3. 2-3 сағаттан кейін, аздап шырын шыққан кезде, қайнатыңыз. Пісіру уақыты - 15 мин.
4. Содан кейін дайын алхоры кептелісі қолайлы мөлшердегі банкаларға салынып, оралуы керек.

Сақтау - жертөледе, жертөледе немесе тұрмыстық тоңазытқышта.

Даршын қосылған қара өрік және апельсин джемі

Алдыңғы рецептті ұстану арқылы, яғни алмадан басқа бірдей ингредиенттерді пайдалану арқылы осы рецепт бойынша дайындаманы жасауға болады. Оның орнына, ерекше дәм беру үшін алхоры-апельсин джеміне даршын таяқшасын салыңыз.

Апельсин дәмі бар нәзік алхоры джемі

Сіз оны классикалық рецепт бойынша дайындауға болады, бірақ апельсин шырынын орнына иіс пен дәм үшін массаға тек ұнтақталған қабықты салыңыз.

Жеке қалауыңыз бойынша 1-2 цитрус жемісін пайдаланыңыз.

Алхоры кептелісін сақтау мерзімі мен шарттары

Апельсин шырыны немесе қабығы бар қара өрік кептелісін салқын жерде, жақсырақ қараңғы жерде сақтау керек. Бұл үшін барлық дерлік жеке учаскелерде бар жертөлелер мен жертөлелер өте қолайлы.

Қалалық жерлерде қара өрікті тоңазытқышта немесе қоймада сақтауға тура келеді. Сақтау мерзімі максимум 2-3 жыл.

Қорытынды

Апельсин қосылған қара өрік кептелісі осы жемістерден жасалған кез келген басқа джемнен жаман емес. Оны дайындау қиын емес, өзіңізге ұнайтын кез келген рецептті таңдап, оны ұстаныңыз.

Сары өрік кептелісі - қадамдық фотосуреттері бар 5 қарапайым рецепт

Сары қара өрік өзінің туысы қызыл қара өрікке қарағанда әлдеқайда тәтті. Кептеліс немесе компот үшін қара өрікті таңдау - бұл дәмге байланысты, дегенмен кез келген өнім сары қара өріктен тәтті болып шығады. Кептеліс үшін бұл джемдегі қышқылды ұнатпайтын адамдар үшін қолайлы тамаша нұсқа. Біз сіздерге сары қара өрік джемінің бес түрлі рецептін ұсынғымыз келеді, олардың әрқайсысы өзінше жақсы және хош иісті.

Классикалық сары алхоры джемі

Пісіру уақыты - 36 сағат

Порция саны - 1,5 литр

Өте тез дайындалатын тамаша дәмді джем, бірақ кейбір қосымша жеміс манипуляциясын қажет етеді. Бұл қарапайым джем құймақ пен құймаққа, сондай-ақ жай шайға арналған. Байқап көріңіз!

• Қара өрік 1 кг (сары)
• ½ кг түйіршіктелген қант

Сары өрік бес минут

Бес минуттық джем оны дайындау жылдамдығымен бәріне белгілі, сонымен қатар мұндай пісіру процесінде витаминдердің максималды мөлшері сақталады. Өнім неғұрлым ұзақ термиялық өңдеуге ұшыраса, онда пайдалы микроэлементтер аз қалады.

Құрамы:

Пісіру процесі:

1. Алдымен, қара өрік кептелісін дайындау кезінде қолданылатын қант мөлшерін шешіңіз. Қаншалықты көп қоссаңыз, соңғы өнім соғұрлым тәтті болады, сондықтан оңтайлы пропорция 1 бөлік қантқа 2 бөлікке қара өрік. Жемістерді мұқият жуып, қабығын алып тастап, тұқымдарды алып тастаңыз.
2. Әрі қарай, қара өрік целлюлозасын джем дайындауға жарамды ыдысқа салу керек. Бұл ескі кастрюль, эмальданған үлкен ыдыс немесе жабыспайтын кастрюль болуы мүмкін. Қара өрікке қантты құйып, контейнерді орташа отты қосып, пешке қойыңыз.
3. Кептелісті мезгіл-мезгіл араластыра отырып, қайнатыңыз. Өнім қайнаған кезде, алынған көбікті алып тастап, отты минимумға дейін азайтыңыз. Сіз өзіңіздің дәміңізге кез келген дәмдеуіштерден бірнеше шымшым қосуға болады, мысалы, даршын, қалампыр, ванилин және т.б.
4. Кептелуді тура бес, қайнағаннан кейін жеті минут қайнатыңыз, содан кейін ыдысты бірден оттан алыңыз. Тігуге арналған банкаларды алдын-ала дайындау керек, өйткені кептелуді пісіру кезінде оларды зарарсыздандыруға уақыт болмайды.
5. Дайын джемді кішкене көлемдегі стерильді банкаларға құйып, қақпақтарды тез жабыңыз. Пісіру ұзақтығы өте аз болғандықтан, сіздің қара өрік аздап піскен болса да, жеміс бөліктері сақталады. Бұл кептеліс қалың болмайды және десерттерді сіңдіруге өте ыңғайлы. Ас болсын!

Желатин қосылған сары алхоры кептелісі

Кептеліс - кептеліс түрі, бірақ кейбір ерекше мүмкіндіктері бар. Кептеліс өте тығыз біртекті консистенцияға ие, соның арқасында ол ақ нанға, печеньелерге, тоқаштарға және құймақтарға жақсы жағылады. Композициядағы желатин джем жасау процесін тездетуге көмектеседі.

Құрамы:

• Піскен қара өрік - 0,5 кг.
• Қант - 300 гр.
• Жеуге жарамды желатин - 8 гр.
• Лимон шырыны - 3 ас қасық.

Пісіру процесі:

1. Алдымен қара өріктерді мұқият жуып, олардан теріні алып тастау керек. Сондай-ақ жемістерден тұқымдарды алып тастаңыз және жидектерді блендермен ұсақтап тураңыз немесе кесіңіз де, оларды кептелуді жоспарлап отырған табаға немесе ыдысқа жіберіңіз.
2. Қара өрікке қанттың жартысына жуығын, лимон шырынын қосып, жақсылап араластырып, бөлме температурасында шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта сіңіп кетіңіз суық сужелатин, өнімнің қаптамасындағы нұсқауларды қатаң сақтай отырып.
3. Белгіленген уақыттан кейін алхоры массасы бар контейнерді пешке жылжытып, кішкене, орташаға жақын, отты қосыңыз. Контейнердің мазмұнын қатты араластырыңыз, қалған қантты қосып, кептелісті қайнатуды жалғастырыңыз.
4. Алхоры кептелісін пісіру ұзақтығын нақты атау қиын, сондықтан кептелістің бір тамшысы өз пішінін сақтай алатын болса, оны табаққа немесе шыныаяққа түсірсеңіз, пісірудің соңғы манипуляцияларына өтуге болатынын басшылыққа алыңыз.
5. Пісірудің ең басында сіңдірілген желатинді сығып алыңыз және оны кептеліспен контейнерге жіберіңіз. Осы уақытқа дейін отты сөндіру керек, ал қоспаны өте мұқият араластыру керек, сондықтан желатин қара өрік пюресі толығымен ерітіледі.
6. Тосап, әрқашан әлі ыстық, алдын ала жуып, зарарсыздандырылған шағын банкаларға таратыңыз. Банкаларды қақпақтармен бұрауға болады немесе оларды тығыз нейлон қақпақтармен жабуға болады. Ең бастысы, барлық құралдар стерильді. Құмыралар салқындаған кезде, оларды сақтау үшін қоймаға немесе жертөлеге жылжытуға болады.

Апельсин қосылған сары алхоры кептелісі

Апельсин - классикалық джем рецептеріне ең көп таралған қоспалардың бірі. Піскен тәтті алхорыдан композицияға қабығымен бірге апельсинді қосып, хош иісті джем жасауға болады. Апельсин тәтті тағамыңызға тән қышқылдық пен таңғажайып хош иіс қосады.

Құрамы:

• Сары қара өрік - 1 кг.
• Апельсин - 1 дана.
• Қант - 800 гр.

Пісіру процесі:

1. Бастау үшін қара өрік ағашының жемістерін мұқият сұрыптап, жуыңыз. Әрбір жидекті екіге бөліңіз, содан кейін жемістерден әрбір тұқымды алып тастаңыз. Сары өрік жартыларын джем жасауға арналған кастрюльге немесе ыдысқа салыңыз.
2. Апельсиндерді тым қалың қабығысыз қабылдау керек. Оларды шаю керек, содан кейін қайнаған сумен күйдіріңіз. Стерилизацияның бір түрін өткізгеннен кейін, апельсин жемістерін олардың қабығын алып тастамай, ерікті пішіндегі орташа өлшемді кесектерге кесуге болады.
3. Алхоры апельсинмен бірге ет тартқыштан өткізіп немесе блендермен тегіс болғанша ұсақтау керек. Кептелістегі жеміс кесектерінің қаншалықты үлкен немесе кішкентай болатынын өз талғамыңызға қарай анықтаңыз.
4. Жеміс қоспасын апельсин қосылған алхоры кептелісін пісіретін контейнерге жіберіп, оған қант құйыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырып, шырынды босату үшін жарты сағат немесе бір сағат қалдырыңыз.
5. Бөлінген уақыттан кейін қара өрік, апельсин және қант қоспасы бар контейнерді пешке қойып, орташа отты қосып, джемді ақырын қайнатыңыз. Ол қайнаған кезде, отты минимумға дейін азайту керек және қоспаны оннан он бес минутқа дейін қайнатыңыз.
6. Дайын ыстық джемді стерильді шағын банкаларға құйыңыз, мықтап жабыңыз және бөлме температурасында толығымен салқындағанша қалдырыңыз. Банкалар толығымен салқындағаннан кейін оларды қоймада ұзақ сақтау үшін қоюға болады.

Алхоры-шоколад джемі

Кез келген піскен қара өрік сортынан оңай дайындалатын тәбетті дәмді джем. Сары қара өріктен бұл джем тәтті және нәзік болады, ал қонақтар тағамның түсі мен дәміне қуанады. Міндетті түрде осы джемнің бірнеше банкасын пісіріп көріңіз!

Құрамы:

• Піскен сары қара өрік - 1 кг.
• Қант - 600-700 гр.
• какао ұнтағы - 50 гр.

Пісіру процесі:

1. Өріктерді сұрыптап, олардың барлығы піскен, жаңа піскен және шірік немесе көгерген бөліктері жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Жидектерді дуршлагпен ақырын жуыңыз, суды ағызып, әр жидектен тасты мұқият алып тастаңыз.
2. Дайындалған жидектерді блендерде өлтіруге немесе пышақпен орташа өлшемді кесектерге кесуге болады. Жемістерді джем жасайтын ыдысқа немесе табаға салыңыз, қант қосып, араластырыңыз және бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз.
3. Жидектер шырынды шығара бастағанда, сіз кептелуді дайындауға кірісе аласыз. Жидектер мен қант бар контейнерді пешке қойып, орташа отты қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, барған сайын араластырыңыз. Жидектер қайнаған кезде пайда болатын көбікті алып тастап, кептелісті 10-15 минут қайнатыңыз.
4. Белгіленген уақыттан кейін кастрюльге немесе қайнаған джемі бар ыдысқа какао ұнтағын қосып, қоспаны шамамен 10-15 минут қайнатыңыз. Нәтижесінде тұтқыр кептелуді қаласаңыз, ұзағырақ қайнатуға болады.
5. Какао қосылған сары алхоры кептелісі дайын болғанда, оларды алдын ала зарарсыздандыруды қамтамасыз етіп, кішкене банкаларға таратыңыз. Кептелуді жабыңыз және бөлме температурасында салқындатыңыз. Салқындатылған банкаларды ұзақ уақыт сақтау үшін қоймаға немесе жертөлеге салыңыз. Жақсы тәбет және аспаздық табыс!

Кептелуді дайындау - қыста шие алхоры дақылын сақтаудың ең оңай және ыңғайлы әдістерінің бірі.

Тәтті және қышқыл, тұтқыр, хош иісті шие алхоры джемі кез келген қысқы шай кешін безендіреді. Кептелудің бай дәмі мен хош иісі бар, сақтау шарттарына сәйкес келмейді және оны дайындау сізден көп күш жұмсамайды.

Екі нұсқа да көп уақытты қажет етпейді, ал нәтиже - хош иісті және дәмді үйдегі шие алхоры джемі - ұзақ қысқы кештерде сізді қуантады және көктемнің күтуін жарқын етеді. Бастайық?!

Ингредиенттерді дайындаңыз. Шие алхоры кептелісін таспен жасау үшін сізге қант шәрбаты дайындау үшін қосымша бір кесе су (250-300 мл) қажет болады.

Шие қара өрік дайындаңыз. Барлық бұзылған және мыжылған жемістерді шайыңыз, сұрыптаңыз және алып тастаңыз.

Шұңқырлы шие алхоры кептелісін жасау үшін жемісті екіге бөліп, шұңқырды алып тастаңыз. Егер шие қара өрігі піскен және жұмсақ болса, сүйекті қарындашпен немесе кіші диаметрлі басқа импровизацияланған затпен басу арқылы жемістерден сығып алуға болады.

Шие қара өрікті қант себіңіз, қабаттарға салыңыз.

Алхоры шырынды шығарғанша бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Қоспаны баяу отта қайнатыңыз және қайнағаннан кейін 10 минут қайнатыңыз. Отты өшіріп, кептелісті толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

Процедураны тағы екі-төрт рет қайталаңыз, бірте-бірте кептелуді қажетті тығыздыққа дейін қайнатыңыз.

Шие қара өрікінен таспен джем жасау үшін дайындалған жемістерді ыстық сумен толтырыңыз. Судың температурасы шамамен 80 градус болуы керек, тым ыстық суда жемістің қабығы жарылып кетеді. Менде термометр жоқ, сондықтан мен қайнаған суды жемістердің үстіне құймас бұрын сәл (бірнеше минут) салқындатамын.

3-4 минуттан кейін ыстық суды ағызып, жемістерді суық сумен шайғаннан кейін ине немесе тіс тазалағышпен 2-3 жерден тесіңіз.

Қант пен суды біріктіріңіз. Төмен отта, араластырып, қоспаны қайнатыңыз және қант ерігенше пісіріңіз. Отты өшіріп, шие қара өрікті ыстық қант сиропына салыңыз.

Жемістерді сиропта 4-5 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін процедураны тағы 1-2 рет қайталаңыз. Әр жолы сиропты қайнатыңыз, сөндіріп, жидектерді сиропта салқындату үшін қалдырыңыз. Сиропты соңғы рет қайнатыңыз және сироптың қажетті консистенциясы мен қалыңдығын алғанша баяу отта 10-20 минут қайнатыңыз.

Ыстық джемді стерильденген банкаларға салып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз.

Төңкеріп, толығымен салқындағанша ораңыз.

Тұқымы бар және тұқымсыз шие алхоры джемі дайын. Ас болсын!

Шие алхоры негізінен кішкентай жемістерге ие сары түс, жасыл, қызғылт, қызыл, сирек - күлгін бар. Ол С, А витаминіне, органикалық қышқылдарға, пектиндерге бай. Термиялық өңдеу кезінде артықшылықтар мен дәмді тамаша сақтайды. Одан компоттар жабылады, зефир дайындалады. Шие алхоры джемін, сондай-ақ джемді, кисельді дайындау аспаздық бөлімдерде ерекше бетті алады, өйткені бұл дәмді тағамдар өте дәмді.

Тағамды хош иісті және дәмді ету үшін пісіру технологиясының қарапайым, бірақ маңызды ерекшеліктерін сақтау қажет:

1. Тек піскен жемістер таңдалады. Піспеген жемістер қышқыл, ал тосап дайындалады.
2. Қантқа жеміс мөлшерінің шамамен 60% қажет, әйтпесе нәзіктік қышқылға айналуы мүмкін.
3. Бөлшектердің тұтастығын сақтау үшін шие алхоры ыстық сиропқа салынып, 4-6 сағатқа қалдырылады. Егер джем қызыл шие қара өрікінен жасалған болса, оны бірден ыстық сиропқа салып, әрі қарай пісіруге болады.
4. Тосап шұңқырлары бар шие қара өрігінен жасалған болса, ол бірнеше жерден тесіледі. Ыңғайлы болу үшін сіз шарап бөтелкесінен тығынды алып, оған бірнеше инені енгізе аласыз. Осындай қарапайым құрылғының көмегімен жұмысты тезірек орындауға болады.
5. Сары және жасыл шие алхоры джемі кәріптасқа айналады, ал қосылған лимон мен апельсин тағамға жаңа дәм береді. түс схемаларыжәне дәмі.

Кептелуді пісіруге арналған шие алхорысын дайындау

Пісіру процесі көп уақытты қажет етпейді:

1. Жемістерді сұрыптаңыз, қоқыстарды алып тастаңыз, бүлінген (бар болса).
2. Құйрықтарды алып тастаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз, қажет болса, сүйектер жойылады.

Баяу пештегі шие алхоры кептелісі

Бұл әдіс үй шаруасындағы әйелдердің таптырмас көмекшісі болды. Ол бұл тағамды жақсы жеңеді, бірақ мұндай режим жоқ. Өнімдердің саны 3-5 литр ыдыстың көлеміне есептеледі.

Қажетті компоненттер:

• шие қара өрік - 650 грамм;
• түйіршіктелген қант - 350 грамм;
• ваниль - 2 грамм;
• су - 70 миллилитр.

Пісіру схемасы:

1. Жемістерді жуыңыз, құрғатыңыз, сабақтар мен тұқымдарды алыңыз.
2. «Пісіру» режимін 5 минутқа орнатыңыз, ыдысқа түйіршіктелген қантты құйыңыз, суды төгіңіз және араластырыңыз, сиропты дайындаңыз.
3. Оған жемістерді салыңыз, ванилин қосыңыз, «Өшіру» режимін 1 сағатқа орнатыңыз.
4. Режим аяқталғаннан кейін дайын өнімді құрғақ, зарарсыздандырылған контейнерге салып, мықтап жабыңыз.

Шие алхоры пюресі пісірусіз джем

Пісірусіз пісіру процесі пайдалы компоненттердің максималды мөлшерін үнемдеуге мүмкіндік береді.

Қажетті ингредиенттер:

• шие қара өрік - 950 грамм;
• ванильді қант- 15 грамм;
• түйіршіктелген қант - 950 грамм.

Пісіру тәртібі:

• Жемістерден сабақтарды алып тастаңыз, жақсылап жуыңыз және құрғатыңыз.

Маңызды! Жемістерде ылғал қалса, джем ашытылады.

• Сүйектерді алып тастап, блендермен ұнтақтаңыз. Бұл джем үшін електен үгітілген жемістерді пайдалануға болады.
• Көрсетілген мөлшерде түйіршіктелген қантты, ванильді қантты қосып, толығымен ерігенше күтіңіз. Бұл массаны мезгіл-мезгіл араластыру керек.
• Стерильденген құрғақ контейнерлерді дайындаңыз, оларға «Витаминка» салыңыз (бұл да осындай тағамның атауы). Үстіне қант қабатын құйыңыз, қалыңдығы 0,5 см. Пластикалық қақпақпен жабыңыз. Осылайша дайындалған нәзіктікті тек тоңазытқышта сақтау керек.

Қарапайым бес минуттық рецепт

Қарапайым әрі оңай дайындалатын тағам.

Қажетті:

• шие қара өрік - 950 грамм;
• ванилин - 2 грамм;
• түйіршіктелген қант - 650 грамм.

Пісіру схемасы:

1. Жемістерді жуыңыз, құрғатыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және қантпен жабыңыз. Шырын бөлінгенше 2-3 сағат тұрыңыз.
2. Ваниллинді қосыңыз, қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
3. Алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салып, мықтап жабыңыз.

Тұқымсыз шие алхоры джемі

Бұл нәзіктікті екі жолмен дайындауға болады. Бірінші жағдайда кесектер тұтастығын ішінара жоғалтады, екіншісінде мөлдір сироптағы қантты жемістер болады.

Қажетті компоненттер:

• шие қара өрік - 850 грамм;
• түйіршіктелген қант - 650 грамм.

Бірінші жол

Іс-шаралар жоспары:

1. Жемістерді жуыңыз, құйрықтарды алып тастаңыз және құрғатыңыз. Сүйектерді алыңыз.
2. Жемісті джем жасау керек контейнерге салып, қантпен жабыңыз. Шырын бөлінгенше 5-6 сағат тұрыңыз.
3. Қайнатыңыз және қайтадан жағына қойыңыз. Келесі қайнатуды 5-7 сағаттан кейін жасау керек. Бұл процедураны 2-3 рет қайталаңыз.
4. Соңғы рет қайнатыңыз, кем дегенде 15 минут қайнатыңыз, егер қалың консистенция қажет болса, көбірек.
5. Дайындалған құрғақ стерильденген ыдысқа герметикалық жабық орналастырыңыз.

Екінші жол

Іс-шаралар жоспары:

1. Түйіршіктелген қант пен 120 миллилитр сұйықтықтың көрсетілген мөлшерінен сиропты қайнатыңыз.
2. Сүйектерді алып тастағаннан кейін оған жеміс салыңыз.
3. 5-7 сағатқа шыдаңыз. Жемістер аздап шырын шығарады. Сұйықтықты бөлек контейнерге ағызып, қайнатыңыз.
4. Жемістерді қайнаған сироппен құйып, қайтадан 5-7 сағатқа қалдырыңыз. Бұл манипуляцияны 3-4 рет қайталаңыз.
5. Бүкіл массаны соңғы рет қайнатыңыз және сағатына төрттен қайнатыңыз.
6. Дайын өнімді зарарсыздандырылған контейнерге салыңыз және ауа өткізбейтін қақпақтарды пайдаланып жабыңыз.

Шұңқырлары бар шие алхоры кептелісі

Осы рецепт бойынша дайындалған джемді қыста тез жеуге болмайды. Деликатес ұзақ шай ішуге арналған, өйткені ол сүйектермен.

Қажетті:

• шие алхоры жемістері - 950 грамм;
• түйіршіктелген қант - 650 грамм;
• су - 110 миллилитр.

Пісіру схемасы:

1. Тосап пісірілетін ыдысқа түйіршіктелген қантты құйып, су құйып, сиропты дайындаңыз.
2. Жемістерді жуыңыз, құрғатыңыз, құйрықтарын алыңыз және бірнеше жерден инемен тесіңіз.
3. Ыстық сиропқа құйыңыз. Шамамен 5 сағат бойы тұндыруға қалдырыңыз.
4. Уақыт өткеннен кейін қайнатыңыз және 5 минут қайнағаннан кейін 5-6 сағатқа қалдырыңыз. Процедураны 2-3 рет қайталаңыз.
5. Кептелуді соңғы рет қайнатыңыз, сағатына төрттен қайнатыңыз және оны дайындалған контейнерге салыңыз, ол зарарсыздандырылған және құрғақ болуы керек. Ауа өткізбейтін қақпақтармен жабыңыз.

Қалампыр қосылған шие алхоры кептелісі

Дайын деликатес шығыстың дәмдеуіштерінің жағымды хош иісіне ие болады. Егер сіз даршын, кардамон немесе жұлдызды анис қоссаңыз, джем нағыз шығыс тәттісіне айналады.

Қажетті:

• шие қара өрік - 850 грамм;
• лимон (шырын) - 70 миллилитр;
• түйіршіктелген қант - 650 грамм;
• қалампыр - 2 гүл шоғыры;
• су - 120 миллилитр;
• даршын - 2-3 грамм.

Пісіру схемасы:

1. Жемістерді жуыңыз, құйрықтарды алыңыз, құрғатыңыз және тұқымдарды алыңыз.
2. Пісіруге арналған ыдыста түйіршіктелген қант пен судың белгіленген мөлшерінен сироп дайындаңыз.
3. Жемісті сиропқа салыңыз, 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
4. Қайнатыңыз, дәмдеуіштерді, лимон шырынын қосып, шамамен төрттен бір сағат қайнатыңыз.
5. Стерильденген банкаларға құйыңыз. Олар құрғақ болуы керек. Мықтап жабыңыз.

Алмұрт қосылған шие алхоры кептелісі

Тәтті және қышқыл шие алхоры мен тәтті алмұрттың үйлесімі керемет. Мұндай нәзіктікті пісіру қиын емес, нәтиже керемет.

Қажетті:

• шие қара өрік - 870 грамм;
• алмұрт - 700 грамм;
• түйіршіктелген қант - 950 грамм;
• су - 120 миллилитр;
• ванилин - 2 грамм.

Пісіру схемасы:

1. Жемістерді жуыңыз. Шие қара өрігінен сабақтар мен шұңқырларды алып тастаңыз. Алмұрттың өзегін кесіп, тілімдерге және текшелерге кесіңіз (міндетті емес).
2. Дайындалған контейнерде су мен түйіршіктелген қанттан сиропты қайнатыңыз.
3. Жемістерді ыстық сиропқа салып, шамамен 4-5 сағатқа қалдырыңыз.
4. Қайнатыңыз, ванилин қосып, жарты сағат қайнатыңыз.
5. Құрғақ стерильденген банкаларға құйып, мықтап жабыңыз.

Апельсин қосылған қара өрік кептелісі

Қажетті:

• шие қара өрік - 750 грамм;
• апельсин - 340 грамм;
• түйіршіктелген қант - 650 грамм;
• су - 110 миллилитр.

Пісіру схемасы:

1. Жемістерді жуыңыз, құрғатыңыз, олардан тұқымдарды алыңыз.
2. Кептеліс, су пісірілетін контейнерге құйыңыз, қант қосып, сироп дайындаңыз.
3. Шие қара өрікті ыстық сиропқа салып, 2-3 сағат қайнатыңыз.
4. Апельсинді жуыңыз, блендермен ұсақтап, шие қара өрікке қосыңыз.
5. Шамамен жарты сағат қайнатыңыз, күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
6. Құрғақ стерильденген контейнерге салып, арнайы жабық қақпақтармен жабыңыз.

Цуккини қосылған шие алхоры джемі

Таң қалмаңыз! Тек цуккинимен. Қантқа қайнатылған бұл көкөніс тәтті жеміс, ең бастысы оны технология бойынша пісіру керек.

Қажетті:

• шие қара өрік - 650 грамм;
• цуккини (жақсырақ жас емес) - 650 грамм;
• қант - 850 грамм;
• су - 110 миллилитр;
• ванилин - 2 грамм.

Пісіру схемасы:

1. Цуккиниді жуыңыз, кесіңіз, өзегін алыңыз және текшелерге кесіңіз.
2. Қант пен судан сиропты қайнатыңыз және оған цуккиниді 2-3 сағатқа қойыңыз. Олар көп шырын шығарады. Сиропты төгіп тастаңыз, қайнатыңыз және сағатына төрттен қайнатыңыз.
3. Жемістерді жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, цуккиниге қосыңыз және қайнаған сиропты құйыңыз. 3-4 сағат бойы тамақтандырыңыз.
4. Қайнатыңыз, жарты сағат қайнатыңыз және стерильденген кептірілген контейнерге салыңыз, тығыз жабыңыз.

Ваниль қосылған шие алхоры кептелісі

Ванильді джем жасау қыс бойы хош иісті дәммен қуануды білдіреді. Ең дұрысы, ваниль таяқшасын қолданған жөн. Егер ол жоқ болса, ванилин жасайды.

Қажетті:

• шие қара өрік - 650 грамм;
• қант - 450 грамм;
• ваниль таяқшасы (ванилин) - 2 грамм.

Пісіру схемасы:

1. Жемістерді жуыңыз, құйрықтарды алып тастаңыз және тұқымдарды алыңыз.
2. Кептеліс дайындалатын контейнерге салыңыз, қантпен жабыңыз. Шырын бөлінгенше 3-4 сағат тұрыңыз.
3. Қайнатыңыз, сағатына төрттен қайнатыңыз. Таяқшаны немесе ванилинді қосып, араластыра отырып, тағы 5 минут пісіріңіз.
4. Құрғақ стерильденген контейнерге салыңыз, мықтап жабыңыз.

Пектин қосылған шие алхоры кептелісі

Бұл джем - құймақ, құймақ және басқа тағамдармен тамаша үйлесетін джем немесе конфигурация.

Қажетті:

• шие қара өрік - 850 грамм;
• қант - 450 грамм;
• пектин - 2 грамм.

Пісіру схемасы:

1. Жемістерді жуыңыз, құйрықтар мен сүйектерді алыңыз.
2. Контейнерге салып, аздап су құйып, қақпағын жауып, 5 минут қайнатыңыз. Суытыңыз.
3. Електен немесе дуршлагтан өткізіңіз.
4. Алынған массаға қант құйыңыз, сағатына төрттен қайнатыңыз.
5. Пакеттің нұсқауларына сәйкес пектин қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз.
6. Құрғақ стерильденген банкаларға салыңыз, жабыңыз. Кептеліс салқындаған сайын қалың консистенцияға ие болады.

Лимон және даршын қосылған шие алхоры джемі

Лимон мен даршын тәтті тағамдарда тамаша үйлеседі. Біріншісі дайын өнімге жағымды тропикалық қышқылдық береді, ал даршын бастапқы шығыс дәмін береді.

Қажетті:

• шие қара өрік - 750 грамм;
• лимон (шырын) - 120 миллилитр;
• қант - 650 грамм;
• даршын - 5-7 грамм.

Іс-шаралар жоспары:

1. Жемістерді шайыңыз, құрғатыңыз, тұқымдарды алыңыз. Кептелуді пісіру керек контейнерге салыңыз. Қантты құйып, лимон шырынын құйып, шырын бөлінгенше 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
2. Қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз және 5-7 сағатқа қалдырыңыз.
3. Уақыт өткеннен кейін шамамен жарты сағат бойы қайнатыңыз, пісіріңіз, араластырыңыз, күйіп қалмас үшін.
4. Дайын өнімді бұрын стерильденген және кептірілген контейнерге салыңыз. Ауа өткізбейтін қақпақтармен жабыңыз.

Шие алхоры мен алма қосылған джем

Дәмдердің тамаша үйлесімі. Шие алхоры өз дәмін әкеледі, ал кәдімгі алма джемінің орнына сіз жаңа нәзіктікке ие боласыз.

Жақында кептеліс қыс бойы сақталатындай етіп бассейндерде қайнатылған. Қазір олар соншалықты көп жинамайды, бірақ соған қарамастан, әртүрлі жидектер мен жемістерден бірнеше банка болғаны жаман емес. Әсіресе әмбебап қолдану, ол салмаға да, печеньеге де арналған, оны нанға жағып, шаймен бірге беруге болады. Дәл осы біз дайындайтын боламыз - тұқымсыз шие алхоры джемі, рецепт қарапайым, ең дәмді, өйткені ол қайталап қайнатпай дайындалады. Дәмі тәтті және қышқыл, консистенциясы өте қою, джем сияқты. Ал тұндырғанда желе тәрізді қоюланады. Сіз джемді сары шие қара өрікінен немесе қызылдан пісіруге болады, айырмашылық тек қант мөлшерінде болады - қызыл үшін, сәл көбірек қойыңыз.

Шие алхоры джемінің ең қарапайым рецепті бір қадаммен дайындалады: жемістерді қайнатыңыз, оны ысқылаңыз, қантпен қайтадан қайнатыңыз және оны орап алыңыз. Қыста таңертеңгі ірімшіктерге, құймақтарға, құймақтарға тамаша қосымша болады.

Құрамы:

• сары шие қара өрік - 1 кг;
• қант - 800 г;
• су - 1 стакан.

Тұқымсыз шие алхоры джемін қалай дайындау керек. Қысқа арналған рецепт

Піскен жемістерді алудың қажеті жоқ, тіпті піспеген шие алхоры да жасайды, бірақ сізге көбірек қант қосып, сәл ұзағырақ пісіру керек. Жиналған қара өрікті сумен толтырып, мұқият шайыңыз. Теріде кір іздері болса, күшті су ағынымен шайыңыз. Сүйектерді алып тастау немесе теріні алып тастау қажет емес. Қалың түбі бар ыдысқа жіберіңіз. Біз суды құйамыз - алдымен шие алхоры жарылғанша, су оның күйіп кетуіне жол бермейді және целлюлозаның тез қайнауына ықпал етеді.

Қатты отта шие қара өрігін қарқынды қайнатыңыз. Көбік бірден дерлік пайда бола бастайды, оны жинаудың қажеті жоқ, ол бірте-бірте өздігінен төмендейді. Отты азайтып, кастрюльді жауып, қайнатуға қалдырыңыз. Қайнаған кезде тері целлюлозадан алыстайды, шие алхоры жұмсақ, бос болады. Пештен алыңыз, сүрткен кезде өзіңізді күйдірмеу үшін аздап суытыңыз.

Біз қолайлы диаметрдегі ыдыстарды аламыз, оған дуршлаг саламыз. Біз сұйықтықпен бірге жеміс пюресі шамамен үштен бір бөлігін таратамыз. Шие қара өрікті тек сүйектері мен тері бөліктері қалғанша қасықпен сүртіңіз. Біз қалдықтарды тастаймыз, дуршлагты шайып, келесі бөлікті саламыз.

Нәтижесінде біз целлюлоза бөліктері бар орташа қалыңдықтағы пюрені аламыз. Егер сіз біртекті масса алғыңыз келсе, блендермен шайқаңыз.

Пюрені қайтадан кастрюльге құйыңыз. Біз қант қосамыз. Қант дәндері ерігенше араластыра отырып, баяу отта қыздырыңыз. Біз тырысамыз - егер ол өте қышқыл болса, оны қалаған дәмге қосыңыз.

Қайнағаннан кейін кептеліс сары түске боялады және бетінде ақшыл қалың көбік пайда болады. Енді біз оны қасықпен жинаймыз, оны шетінен ортаға қарай жылжытамыз.

Араластырыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз. Табиғи пектиннің көп болуына байланысты шие алхоры кептелісі тез қоюланады, сондықтан күйіп қалмас үшін оны қараусыз қалдырмаңыз.

250-350 мл контейнерлерді алдын ала дайындаңыз. Міндетті түрде содамен жуыңыз, шайыңыз және бумен пісіріңіз немесе басқа жолмен зарарсыздандырыңыз. Қақпақтар да таза және ыстық болуы керек, оларды төмен қайнаған суда ұстаңыз. Ыстық джемді банкаларға құйыңыз, мықтап бұраңыз.

Шие алхоры кептелісін орау қажет емес, банкалар суығанша үстелде тұрсын. Содан кейін біз оны қараңғы жерде сақтау үшін қоямыз, жарықта кептеліс қараңғы болуы мүмкін.

Сары шие алхоры джемінің түсі өте әдемі, кәріптас. Дәмі де ғажап: қаныққан, қышқылдығы орташа тәтті – пісіруге, шай ішуге және құймаққа қажет нәрсе. Сізге сәттілік және дәмді дайындық!

Сіз пісіру процесін бейне форматында көре аласыз

Алхоры гурмандарға десерт ретінде ғана емес белгілі. Жемістер майлы ет қосылған әйгілі ткемали соусын дайындау үшін пайдаланылады. Сондай-ақ, шырынды жемістерден шарап тұндырылады, шырын мен квас дайындалады. Тұқымның дәнінен пайдалы құрамы мен қасиеті жағынан бадам майынан кем түспейтін май алынады. Оларды десерттерге де қосуға болады.

Қандай сортты таңдау керек

Сіз джем жасай аласыз әртүрлі сорттаршие алхоры. Әрбір мәдениет жемістердің көлеңкесі мен көлемімен ғана емес, сонымен қатар аспаздық қасиеттерімен де ерекшеленеді. Тәтті, шырынды, піскен, серпімді жемістер кептелуге өте қолайлы. Тосап пен джемге артық піскен қара өрік жақсы қалдырылады. Кестеде джем дайындауға арналған шие қара өрігінің ең көп таралған сорттары сипатталған.

Кесте - Сорттардың сипаттамасы

Әртүрлілік	Ол піскенде	Ерекшеліктер
Кубан кометасы	Шілденің соңы	- ірі жемістер (40 г) қызыл, бургундия, ақшыл күлгін; - тығыз, қанық сары ет; - тәтті дәм
шілде раушан	Шілденің басы	- ірі жемістер (30-35 г) қою қызыл; - талшықтары бар сары целлюлоза; - тәтті және қышқыл дәм
Корольдік	Шілденің соңы	- орташа жемістер (20 г) ашық сары; - қанық сары ет; - қышқыл дәмі бар тәтті дәм
Лама	тамыздың ортасы	- орташа және ірі жемістер (15-40 г) қою қызыл, күлгін; - қызыл реңктің шырынды талшықты целлюлозасы; - кішкентай, оңай ажыратылатын сүйек; - тәтті және қышқыл дәм; - бадамнан кейінгі дәм
глобус	тамыздың ортасы	- ірі жемістер (100 г) бургундия, сирень, күлгін; - қанық сары ет; - тәтті дәм
Соня	Тамыздың соңы	- ірі сары жемістер (50 г); - шырынды, тығыз сары целлюлоза; - тәтті және қышқыл дәм; - сүйек бөлінбейді

Қызыл шие қара өріктің көптеген гибридті сорттарын қара өрікпен шатастыру оңай. Алхоры кептелісі қара өрік кептелісінен жаман емес және жиі бірдей рецепттер бойынша дайындалады. Егер сізге шие алхоры керек болса, онда сары жемістерді таңдаған дұрыс.

Шұңқырлы және шұңқырсыз шие алхоры кептелісі: 15 нұсқа

Пісіру алдында қажетті ыдыс-аяқ пен ыдыс-аяқты дайындаңыз. Мыс немесе эмальдан жасалған табаны пайдалану ұсынылады. Сақтау контейнерлерін зарарсыздандыру қажет емес. Кептелуді қоймас бұрын ыдысты қайнаған сумен жуып, кептіріп, күйдіріп алу жеткілікті.

Артық піскен, шірік және жасыл жемістерді алып тастаңыз. Піспеген шие алхоры өте қышқыл және қатты, сондықтан джем дәмсіз болып шығады. Орташа алғанда, жемістердің жалпы мөлшерінен қанттың 60% қажет.

Егер джем сүйекпен дайындалса, жемісті ағарту ұсынылады. Өріктерді дуршлагқа салып, бес минут бойы ыстық, бірақ қайнамаған суға батырыңыз, содан кейін мұзды суы бар ыдысқа салыңыз. Жемістер жарылып кетпеуі және көбірек шырын беруі үшін теріні бірнеше жерден тесуді ұмытпаңыз.

Дәстүрлі

Сипаттама. Қыста тұқымдары бар дәстүрлі шие алхоры джемі бірнеше тәсілмен дайындалады. Жемістер пішінін сақтайды, жұмсақ және тәтті болады.

Не дайындау керек:

• шие қара өрік - 1 кг;
• қант - 1,2 кг;
• су - 600 мл.

Қалай пісіру керек

1. Шие қара өрікті сұрыптап, жуыңыз, кептіріңіз.
2. Әрбір жемісті тіс тазалағышпен немесе шанышқымен тесіңіз.
3. Жемістерді сумен жабыңыз және шамамен 80 ° C дейін қыздырыңыз (қайнатпаңыз).
4. Сұйықтықты басқа кастрюльге ағызып, жемістерді еркін мөлшерде суық сумен құйыңыз.
5. Сорпаға қант қосып, отқа салып, толығымен ерігенше араластырыңыз.
6. Қайнатуды күтіңіз.
7. Шие қара өрігінен суды ағызып, жемістерді ыстық тәтті сұйықтықпен толтырыңыз.
8. Төрт сағатқа қалдырыңыз.
9. Отқа қойыңыз, қайнағанша пісіріңіз.
10. Төрт сағат бойы қайтадан тұндыру үшін қалдырыңыз.
11. Қайнату және қайнату процедурасын екі рет қайталаңыз.
12. Кептелісті соңғы рет он минут қайнатыңыз.
13. Стерильді банкаларға құйыңыз, орап алыңыз.

Пісіру кезінде тұтас жемістердің жарылып кетуіне жол бермеу үшін тесілген қара өріктерді ас содасының 1% ерітіндісіне салыңыз. Шамамен 20 минут ұстаңыз, содан кейін пісіруді жалғастырыңыз.

Тұқымсыз

Сипаттама. Шұңқырлы шие алхоры джемі жұмсақ және джем тәрізді құрылымы бар. Дәл осылай кәдімгі қара қара өрікті пісіруге болады.

Не дайындау керек:

• шие қара өрік - 1 кг;
• қант - 1,2 кг.

Қалай пісіру керек

1. Жемістерді сұрыптаңыз, жуыңыз, кептіріңіз.
2. Екі жартыға кесіп, сүйектерді алып тастаңыз.
3. Қант себіңіз, алхоры кесектерін терең ыдысқа қабаттарға салыңыз.
4. Үш-төрт сағатқа қалдырыңыз.
5. Мол шырын берген жемістер пешке салып, қайнағанша пісіріңіз.
6. Жылуды азайтып, он минут қайнатыңыз.
7. Екі-үш сағат салқындатыңыз.
8. Он минут қайнатыңыз және суытыңыз.
9. Артық сұйықтық буланып, кептеліс біркелкі тығыздыққа ие болғанша процедураны тағы бірнеше рет қайталаңыз.
10. Контейнерлерге құйыңыз, жабыңыз.

сиропта

Сипаттама. Ұзақ пісіруді қажет етпейтін шие алхоры кептелісі үшін өте қарапайым рецепт. Қажет болса, сүйектерді алып тастауға болады.

Не дайындау керек:

• шие қара өрік - 1 кг;
• қант - 1,5 кг;
• су - 800 мл;
• қайнаған су.

Қалай пісіру керек

1. Жемістер арқылы сұрыптаңыз, шайыңыз, әрбір қара өрікті тесіңіз.
2. Жемістерді қайнаған сумен қайнатыңыз немесе бес минут бойы ыстық суға (80 ° C) салып қойыңыз.
3. Суды қайнатыңыз, қант қосыңыз.
4. Қайнатыңыз және жемістерді құйыңыз.
5. Шие қара өрікті сиропқа үш-төрт сағатқа батырыңыз.
6. Пешке қойып, қайнағаннан кейін пайда болған көбікті алып тастап, жарты сағат қайнатыңыз.
7. Қажетті тығыздықты алғаннан кейін кептелуді контейнерлерге құйыңыз.

«Бес минут»

Сипаттама. «Бес минут» кептелісі тез және оңай дайындалады. Дәмі жаңа және бай болып қалады, ал жемістер витаминдер мен пайдалы қасиеттердің көпшілігін сақтайды.

Не дайындау керек:

• шие қара өрік - 1 кг;
• қант - 1 кг;
• су - 200 мл.

Қалай пісіру керек

1. Шие қара өрікті шайыңыз, әрбір жемісті тіс тазалағышпен тесіңіз.
2. Кәстрөлге салыңыз.
3. Қант себіңіз, суға құйыңыз.
4. Жарты сағатқа қалдырыңыз.
5. Төмен отқа қойыңыз, қайнағанша күтіңіз.
6. Бес минут қайнатыңыз.

сары ем

Сипаттама. Рахмет тамаша мазмұнпектин - табиғи қоюландырғыш - сары шие алхоры джемі мармеладқа ұқсайтын қалың болып шығады. Біртекті консистенцияны алу үшін қайнатылған жемістерді сүрту керек. Егер десерт қара өріктен жасалған болса, қосымша сұйық қоюландырғышты қосу ұсынылады.

Не дайындау керек:

• сары шие қара өрік - 1 кг;
• қант - 2 кг;
• су - 100 мл;
• даршын таяқшасы.

Қалай пісіру керек

1. Жемістерді шайыңыз, кастрюльге салыңыз.
2. Суға құйыңыз, баяу отқа қойыңыз.
3. Жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
4. Тері мен тұқымдарды ұстау үшін жұмсартылған жемісті електен сүртіңіз.
5. Алынған пюреге қант құйыңыз, араластырыңыз.
6. Қант дәндерін еріту үшін баяу отта бес-жеті минут қайнатыңыз.
7. Даршын таяқшасын салып, артық ылғалды булану үшін тағы төрттен сағат қайнатыңыз.
8. Даршынды алып тастағаннан кейін, джемді банкаларға құйыңыз.

өрік

Сипаттама. Хош иісті джемнің өзіне тән қышқыл дәмі бар. Барлық жемістерден сүйектерді алып тастау керек.

Не дайындау керек:

• шие қара өрік - 500 г;
• өрік - 1 кг;
• қант - 1,5 кг.

Қалай пісіру керек

1. Жемістерді шайып, жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз.
2. Қант себілгеннен кейін, алдымен өрік, содан кейін шие алхоры тілімдерін төсеңіз.
3. Үш-төрт сағатқа қалдырыңыз.
4. Қантты еріту үшін араластыра отырып, қайнатыңыз.
5. Қайнатуды күтіңіз, сағатына төрттен қайнатыңыз.
6. Толық салқындату үшін екі-үш сағатқа қалдырыңыз.
7. Он минут қайнағаннан кейін қайнатыңыз.

Кептелудің «ерекшеленуі» өрік дәндері немесе бадам болуы мүмкін. Қайнағаннан кейін қайнатпаға ядроларды қоспас бұрын, дәмін татыңыз. Ащы тұқымдарды қолдануға болмайды.

алмұрт

Сипаттама. Дәмді және хош иісті джем дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі. Алмұрт жемістері жеткілікті тығыз болуы керек, бірақ шие қара өрік піскен және шырынды қабылдауға жақсы.

Не дайындау керек:

• алмұрт - 1 кг;
• шие қара өрік - 1 кг;
• қант - 1 кг;
• су - 100 мл;
• ваниль - жарты шай қасық;
• даршын - бір ас қасық;

Қалай пісіру керек

1. Жемістерді жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз.
2. Шие қара өрігінен тұқымдарды алып тастаңыз, целлюлозаны екіге бөліңіз.
3. Алмұрт жемісінен тұқымдарды кесіңіз.
4. Қажет болса, теріні алып тастаңыз.
5. Целлюлозаны текшелерге кесіңіз.
6. Дайындалған жемістерді пісіру үшін кастрюльге салыңыз.
7. Суға құйыңыз, қант себіңіз.
8. Бес-алты сағатқа қалдырыңыз.
9. Дәмдеуіштерді құйып, төмен температурада пісіруге қойыңыз.
10. Араластырып жатқанда, қайнатуды күтіңіз, алынған көбікті алыңыз.
11. Қалың болғанша 15-20 минут қайнатыңыз.
12. Банктерге салыңыз, орап алыңыз.

Жаңғақ-банан

Сипаттама. Жемістердің ерекше комбинациясы тәтті, нәзік джем береді. Пісіру үшін жаңа шырынды шие алхоры, сондай-ақ мұздатылған қара өрік қолайлы. Нәзік жеміс хош иісін бұзбау үшін какаодан бас тартуға болады.

Не дайындау керек:

• шие қара өрік - 600 г;
• банан - екі дана;
• қант - 250 г;
• жаңғақ - 100 г;
• какао - бір ас қасық.

Қалай пісіру керек

1. Өріктерді шайыңыз, шұңқырларды алып тастаңыз.
2. Кәстрөлге немесе кастрюльге салыңыз.
3. Жемістер шырын беруі үшін қантты себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
4. Қарқынды отқа қойып, түйіршіктелген қант толығымен ерігенше он минут қайнатыңыз.
5. Жұмсақ жемістерді електен сүртіңіз немесе блендермен ұсақтаңыз.
6. Алынған пюрені пісіруге арналған контейнерге қайтарыңыз.
7. Артық ылғал буланып, кептеліс қалыңырақ болғанша қайнатыңыз.
8. Жаңғақтарды ұсақтаңыз, массаға құйыңыз.
9. Банан целлюлозасын пюреге езіп, қайнатуға қосыңыз.
10. Какао қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
11. Қайнатуды күтіңіз және екі-үш минут қайнатыңыз.
12. Банктерге құйыңыз, жабыңыз.

Контейнерлерге салмас бұрын кептелуді көріңіз. Қышқыл дәмді қантпен тәттілендіріңіз. Жеміс массасы тым тәтті болса, дәміне қарай лимон шырынын қосыңыз.

апельсин

Сипаттама. Апельсин қосылған қызыл шие алхоры джемінің әдемі түсі мен жағымды хош иісі бар. Апельсиндердің орнына мандариндерді қолдануға болады. Цитрус жемістері қабығымен бірге қолданылады, сондықтан пісірер алдында оларды сабынмен жақсылап жуып, қайнаған сумен күйдіріп алу керек. Ішке түсетін кез келген кір көгерудің пайда болуына себеп болуы мүмкін.

Не дайындау керек:

• шие қара өрік - 1,5 кг;
• апельсин - 500 г;
• қант - 1,5 кг.

Қалай пісіру керек

1. Жуылған апельсин тілімдерге кесілген.
2. Тұқымдарды алып тастап, целлюлозаны қабығымен бірге блендермен немесе басқа құрылғымен кесіңіз.
3. Шие қара өрігінен тұқымдарды алып тастаңыз, целлюлозаны апельсин пюресімен біріктіріңіз.
4. Қант құйыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз.
5. Қоспаны қайнатыңыз, баяу отта сағатына төрттен қайнатыңыз.
6. Кейде араластырып, көбікті кетіріңіз.
7. Қажетті тығыздыққа қол жеткізгеннен кейін қайнатпаны пештен алып тастап, банкаларға құйыңыз.

Лимон

Сипаттама. Балғын және қуаттандыратын хош иісі бар жарқын, «күн» деликатесті сүзбе және құймақпен біріктіруге болады. Сұйық компонент торттарды сіңдіру үшін өте қолайлы. Дәмі үшін, десертті үстелге ұсынғанда, бөліктерде аздап коньяк немесе ликер қосу ұсынылады.

Не дайындау керек:

• шие қара өрік - 1 кг;
• лимон - бір;
• қант - 1 кг;
• су - 500 мл;
• жұлдызды анис - төрт дана.

Қалай пісіру керек

1. Жуылған қара өрікті сумен толтырыңыз.
2. Қант қосып, араластырыңыз.
3. Лимонды тілімдерге кесіп, өткір жұлдыздармен бірге шие қара өрігіне қосыңыз.
4. Араластырыңыз, баяу отта пісіруге қойыңыз.
5. Қайнағаннан кейін бес минут қайнатыңыз.
6. Үш-төрт сағатқа қалдырыңыз.
7. Бес минут қайнатуды қайталаңыз.
8. Салқын, үшінші рет қайнатыңыз.
9. Контейнерлерге құйыңыз.

Шие қара өрікке зақым келтірмеу үшін, араластыру үшін ұзын тұтқасы бар ағаш қасықты пайдаланыңыз. Жақсырақ сіңдіру үшін жемісті пісірер алдында тесіңіз.

«Шарап» конфигурациясы

Сипаттама. Ақсақалмен комбинация Бургундия шарабының иісі бар қыста шие алхоры джемін береді. Кептелістің консистенциясы тосапқа көбірек ұқсайды, бірақ бұл оның дәмді және хош иісін азайтпайды. Қара піскен шие қара өрікті қолданған дұрыс.

Не дайындау керек:

• ақжелкен - 1 кг;
• шие қара өрік - 900 г;
• қант - 2 кг;
• су - 500 мл.

Қалай пісіру керек

1. Жидектерді шайып, 250 мл су құйып, қайнатыңыз.
2. Қайнатылған жидектерді түнде дәке немесе жұқа електен сүзу үшін қалдырыңыз.
3. Жуылған қара өрікті тіс тазалағышпен тесіп, қалған суға салыңыз.
4. Жеміс жұмсақ болғанша және шұңқырлар бөлінгенше қайнатыңыз.
5. Су бетіне жақын сүйектерді жинаңыз.
6. Біразын кесіп, ядроларды қайнатуға қайтарыңыз.
7. Жұмсақ қара өріктерге жидек шырынын қосыңыз.
8. Қант қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
9. Қажетті қалыңдыққа дейін қайнатыңыз.
10. Контейнерлерге құйыңыз, орап алыңыз.

қауын

Сипаттама. Нәзік хош иісі бар жарқын нәзіктік гурмандарды жағымды таң қалдырады. Десерт тез және оңай дайындалады. Сары қара өрік алу ұсынылады, бірақ оны күлгін қара өрікпен де пісіруге болады.

Не дайындау керек:

• қауын - 500 г;
• шие қара өрік - 200 г;
• қант - 300 г.

Қалай пісіру керек

1. Жуылған қауынды жартысын кесіңіз, тұқымдарды алыңыз.
2. Целлюлозаны кесіңіз, текшелерге кесіңіз (өрік өлшеміне сәйкес).
3. Шие қара өрікті кесіңіз, сүйектерді алыңыз.
4. Алхоры жартыларын қауын текшелерімен араластырыңыз.
5. Қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
6. Үш сағатқа қалдырыңыз.
7. Пешке қойыңыз, қайнағанша күтіңіз.
8. 12 минут қайнатыңыз, араластырыңыз.
9. Жеміс бөліктері жұмсақ болған кезде, сұйық кептелісті банкаларға құйыңыз.

Пеште ащы

Сипаттама. Түпнұсқа жолжеміс десертін дайындаңыз. Дәмдеуіштер дәм қосып, дәмді күшейтеді.

Не дайындау керек:

• шие қара өрік - 1 кг;
• қант - 500 г;
• лимон шырыны - 100 мл;
• даршын - жарты шай қасық;
• қалампыр - екі бүршік.

Қалай пісіру керек

1. Жуылған қара өрікті ұзына бойымен кесіңіз, тұқымдарды алыңыз.
2. Қақпағы бар ыстыққа төзімді кастрюльге салыңыз.
3. Қант құйыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, шырын құйыңыз.
4. Араластырыңыз және екі-үш сағат тұндыру үшін қалдырыңыз.
5. Пешті 180°C дейін қыздырыңыз.
6. Кәстрөлді қақпақпен жауып, пешке салыңыз.
7. Бір жарым сағат қайнатыңыз, кейде қақпақты ашып, жемісті араластырыңыз.
8. Стерильді ыдыстарға салыңыз, орап алыңыз.

Баяу пеште

Сипаттама. Баяу пеш сізге кәріптас дәмді тағамды тез дайындауға көмектеседі. Қажетті консистенцияға байланысты «Бұқтыру» немесе «Пісіру» режимін орнатуға болады. Пісіру кезінде қайнатпаны екі-үш рет араластыру ұсынылады, сонда жеміс тілімдері біркелкі піседі және күйіп қалмайды.

Не дайындау керек:

• шие қара өрік - 2 кг;
• қант - 1,6 кг;
• қайнаған су.

Қалай пісіру керек

1. Жемістерді қайнаған сумен қайнатыңыз немесе бес минут қайнатыңыз.
2. Әрбір жемісті тесіңіз.
3. Ыдысқа құйып, қант себіңіз.
4. Араластырыңыз, «Пісіру» режимін 45 минутқа орнатыңыз.
5. Сигналдан кейін десертті стерильді контейнерлерге құйыңыз.

Қантсыз

Сипаттама. Шие қара өрігінің қышқыл дәмі бар, әсіресе оны қабығымен бірге пісірсеңіз. Сондықтан қантсыз істеу қиын. Дегенмен, әдеттегі ақ қанттың орнына ксилит, сорбит, стевия сияқты табиғи тәттілендіргішті қолдануға болады. Заттар тәтті дәм береді, калорияларды азайтады және қант диабеті үшін рұқсат етіледі.

Не дайындау керек:

• шие қара өрік - 4 кг;
• су - 200 мл;
• кез келген тәттілендіргіш - 800 г.

Қалай пісіру керек

1. Алхоры жуып, жартысын кесіп, шұңқырларды алып тастаңыз.
2. Суды қайнатыңыз, жеміс целлюлозасын құйыңыз.
3. Бір сағат бойы төмен температурада пісіріңіз.
4. Қант алмастырғышты қосып, қалың болғанша пісіріңіз.
5. Ыстық тағамды ыдыстарға құйыңыз.

Қант болмаған жағдайда, джемді тек салқын жерде сақтаңыз. Банктерді зарарсыздандыру, содан кейін мазмұнымен бірге пастерлеу ұсынылады.

Шие алхоры джеміне арналған қарапайым рецепттер қысқы шай ішуді әртараптандыруға көмектеседі. Шие қара өрігінің құрамында С, Е, РР дәрумендері, калий, кальций, фосфор, темір бар. Термиялық өңдеуден кейін қоректік заттардың көпшілігі жемістерде қалады. Десерт екі жылға дейін салқын жерде сақталады. Егер контейнерлер бөлмеде қалдырылған болса, онда тоғыз ай ішінде кептелуді қолданған дұрыс.

Шие қара өрік қара өріктің туысы және ұқсас қасиеттері бар. Жемістер қысымның, жұмыстың алдын алу және қалыпқа келтіру үшін пайдалы асқазан-ішек жолдарыжәне қан айналымы жүйесі. Зауыт жылы климатта өсіріледі, сорттары сары, қызғылт сары және қызыл жемістермен өсіріледі және салмағы 30-дан 60 граммға дейін. Кептеліс үшін шұңқырлары бар шие қара өрік пайдаланыңыз немесе алдымен оны алып тастаңыз.

Қант консервант ретінде және дәмді жақсарту үшін қолданылады. Шие алхоры джемі өз шырынында немесе 25-35% концентрациялы сиропта қайнатады. Термиялық өңдеуден бұрын жемістер қантпен қаныққан және жарылып кетпеуі үшін түйреуішпен тесіледі.

Шие алхоры кептелісін айналдыру ережелері басқа консервілермен бірдей. Қақпағы бар банкалар жуылады және бумен немесе пеште зарарсыздандырылады. Олар әдетте бірнеше тәсілмен қайнатылады және ыстықтай оралады. Қолданар алдында қысқы кезеңбланкілер суықта және күн сәулесіне қол жеткізбестен сақталады.

Кептеліс үшін піскен жемістерді пайдаланыңыз, бірақ тым жұмсақ емес. Шие қара өрікті сұрыптап, сабақтарын алып, жуыңыз.

Уақыт - талапты ескере отырып, 10 сағат. Шығару - 2 литр.

Құрамы:

• шие қара өрік - 1 кг;
• қант - 1,2 кг;
• қалампыр - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. 1 литр су мен 330 гр сиропта 3 минут бойы дайындалған жемістерді бланч. Сахара.
2. Сиропты ағызып, рецепт бойынша қанттың қалған бөлігін қосып, 5 минут қайнатыңыз және жемістерді құйыңыз.
3. 3 сағат тұрғаннан кейін джемді 10-15 минут қайнатып, түні бойы сіңіріп алыңыз.
4. Соңғы қайнаған кезде 4-6 жұлдызша қалампыр қосып, содан кейін баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
5. Ыстық кептелісті банкаларға салыңыз, герметикалық түрде орап, сызбалардан суытып, сақтауға қойыңыз.

Орташа және кішкентай жемістерде тастар оңай бөлінеді. Ол үшін жидекті пышақпен ұзынынан кесіп, екі тілімге бөліңіз.

Бұл кептеліс қалың, сондықтан ол күйіп қалмас үшін пісіру кезінде үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Алюминий ыдыстарды қолданған дұрыс.

Құрамы:

• шие қара өрік - 2 кг;
• түйіршіктелген қант - 2 кг.

Дайындау әдісі:

1. Жуылған жидектерден тасты алып тастаңыз, оларды бассейнге салыңыз, қант себіңіз, 6-8 сағатқа қалдырыңыз.
2. Кептелісі бар контейнерді баяу отқа салыңыз, бірте-бірте қайнатыңыз. 15 минут қайнатыңыз, ақырын араластырыңыз.
3. Кептелуді сүлгімен жауып, 8 сағат бойы сіңіріңіз. Содан кейін тағы 15-20 минут қайнатыңыз.
4. Сіздің дәміңізге сеніңіз, егер джем сирек болса, оны суытып, қайтадан қайнатыңыз.
5. Консервіленген тағамды қақпақтармен мықтап жабыңыз, мойынды төмен қаратып суытыңыз.

Қыста сары шие қара өрікінен кәріптас кептелісі

Сақтау шығымы қайнау уақытына байланысты. Неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, соғұрлым ылғал буланып, кептеліс соғұрлым шоғырланған және тәтті болады.

Уақыты - 8 сағат. Шығару - 5 литр.

Құрамы:

• сары шие қара өрік - 3 кг;
• қант - 4 кг.

Дайындау әдісі:

1. 500 г сиропты дайындаңыз. қант және 1,5 литр су.
2. Таза жемістерді бірнеше жерден тесіңіз, бөліктерге бөліп дуршлагқа салып, қайнаған сиропта 3-5 минут қайнатыңыз.
3. Ыстық сиропқа 1,5 кг қант қосып, қайнатыңыз. Ағартылған шие қара өрікті салып, 10 минут қайнатыңыз. Кептелуді толығымен суытып алыңыз.
4. Қалған қантты қосып, ақырын араластырыңыз, төмен температурада 20 минут қайнатыңыз.
5. Бумен пісірілген банкаларды ыстық джеммен толтырыңыз, бұраңыз және салқындатыңыз, қалың көрпемен жабыңыз.

Пирогтарды толтыруға арналған шие алхоры кептелісі

Кез келген кондитерлік өнімдерге арналған хош иісті салма. Бұл рецепт үшін жұмсақ және піскен шие алхоры қолайлы.

Уақыты - 10 сағат. Шығару - 3 литр.

Құрамы:

• шие алхоры жемістері - 2 кг;
• түйіршіктелген қант - 2,5 кг;
• ванильді қант - 10 гр.

Дайындау әдісі:

1. Сұрыпталған және жуылған шие қара өрігінен тастарды алып тастаңыз, әрқайсысын 4-6 бөлікке кесіңіз.
2. Дайындалған шикізатты қантпен құйып, кішкене отқа салып, бірте-бірте қайнатыңыз. Үнемі араластырыңыз, 20 минут пісіріңіз.
3. Кептелуді түнде қалдырыңыз, контейнерді таза сүлгімен жабыңыз.
4. Таза және буға пісірілген банкаларды дайындаңыз. Пюре тәрізді консистенция үшін салқындатылған джемді блендермен тесіп өтуге болады.
5. Қайтадан 15-20 минут қайнатыңыз, ванильді қантты қосып, ыстық құйып, банкаларға айналдырыңыз.
6. Бөлме температурасында салқындатыңыз, салқын жерде сақтаңыз.

Шие қара өрік қара өріктің туысы және ұқсас қасиеттері бар. Жемістер қысымның, асқазан-ішек жолдарының және қан айналымы жүйесінің жұмысының алдын алу және қалыпқа келтіру үшін пайдалы. Зауыт жылы климатта өсіріледі, сорттары сары, қызғылт сары және қызыл жемістермен өсіріледі және салмағы 30-дан 60 граммға дейін. Кептеліс үшін шұңқырлары бар шие қара өрік пайдаланыңыз немесе алдымен оны алып тастаңыз.

Қант консервант ретінде және дәмді жақсарту үшін қолданылады. Шие алхоры джемі өз шырынында немесе 25-35% концентрациялы сиропта қайнатады. Термиялық өңдеуден бұрын жемістер қантпен қаныққан және жарылып кетпеуі үшін түйреуішпен тесіледі.

Шие алхоры кептелісін айналдыру ережелері басқа консервілермен бірдей. Қақпағы бар банкалар жуылады және бумен немесе пеште зарарсыздандырылады. Олар әдетте бірнеше тәсілмен қайнатылады және ыстықтай оралады. Қыста пайдаланбас бұрын, бланкілер суықта және күн сәулесіне қол жеткізбестен сақталады.

Кептеліс үшін піскен жемістерді пайдаланыңыз, бірақ тым жұмсақ емес. Шие қара өрікті сұрыптап, сабақтарын алып, жуыңыз.

Уақыт - талапты ескере отырып, 10 сағат. Шығару - 2 литр.

Құрамы:

• шие қара өрік - 1 кг;
• қант - 1,2 кг;
• қалампыр - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. 1 литр су мен 330 гр сиропта 3 минут бойы дайындалған жемістерді бланч. Сахара.
2. Сиропты ағызып, рецепт бойынша қанттың қалған бөлігін қосып, 5 минут қайнатыңыз және жемістерді құйыңыз.
3. 3 сағат тұрғаннан кейін джемді 10-15 минут қайнатып, түні бойы сіңіріп алыңыз.
4. Соңғы қайнаған кезде 4-6 жұлдызша қалампыр қосып, содан кейін баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
5. Ыстық кептелісті банкаларға салыңыз, герметикалық түрде орап, сызбалардан суытып, сақтауға қойыңыз.

Орташа және кішкентай жемістерде тастар оңай бөлінеді. Ол үшін жидекті пышақпен ұзынынан кесіп, екі тілімге бөліңіз.

Бұл кептеліс қалың, сондықтан ол күйіп қалмас үшін пісіру кезінде үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Алюминий ыдыстарды қолданған дұрыс.

Құрамы:

• шие қара өрік - 2 кг;
• түйіршіктелген қант - 2 кг.

Дайындау әдісі:

1. Жуылған жидектерден тасты алып тастаңыз, оларды бассейнге салыңыз, қант себіңіз, 6-8 сағатқа қалдырыңыз.
2. Кептелісі бар контейнерді баяу отқа салыңыз, бірте-бірте қайнатыңыз. 15 минут қайнатыңыз, ақырын араластырыңыз.
3. Кептелуді сүлгімен жауып, 8 сағат бойы сіңіріңіз. Содан кейін тағы 15-20 минут қайнатыңыз.
4. Сіздің дәміңізге сеніңіз, егер джем сирек болса, оны суытып, қайтадан қайнатыңыз.
5. Консервіленген тағамды қақпақтармен мықтап жабыңыз, мойынды төмен қаратып суытыңыз.

Қыста сары шие қара өрікінен кәріптас кептелісі

Сақтау шығымы қайнау уақытына байланысты. Неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, соғұрлым ылғал буланып, кептеліс соғұрлым шоғырланған және тәтті болады.

Уақыты - 8 сағат. Шығару - 5 литр.

Құрамы:

• сары шие қара өрік - 3 кг;
• қант - 4 кг.

Дайындау әдісі:

1. 500 г сиропты дайындаңыз. қант және 1,5 литр су.
2. Таза жемістерді бірнеше жерден тесіңіз, бөліктерге бөліп дуршлагқа салып, қайнаған сиропта 3-5 минут қайнатыңыз.
3. Ыстық сиропқа 1,5 кг қант қосып, қайнатыңыз. Ағартылған шие қара өрікті салып, 10 минут қайнатыңыз. Кептелуді толығымен суытып алыңыз.
4. Қалған қантты қосып, ақырын араластырыңыз, төмен температурада 20 минут қайнатыңыз.
5. Бумен пісірілген банкаларды ыстық джеммен толтырыңыз, бұраңыз және салқындатыңыз, қалың көрпемен жабыңыз.

Пирогтарды толтыруға арналған шие алхоры кептелісі

Кез келген кондитерлік өнімдерге арналған хош иісті салма. Бұл рецепт үшін жұмсақ және піскен шие алхоры қолайлы.

Уақыты - 10 сағат. Шығару - 3 литр.

Құрамы:

• шие алхоры жемістері - 2 кг;
• түйіршіктелген қант - 2,5 кг;
• ванильді қант - 10 гр.

Дайындау әдісі:

1. Сұрыпталған және жуылған шие қара өрігінен тастарды алып тастаңыз, әрқайсысын 4-6 бөлікке кесіңіз.
2. Дайындалған шикізатты қантпен құйып, кішкене отқа салып, бірте-бірте қайнатыңыз. Үнемі араластырыңыз, 20 минут пісіріңіз.
3. Кептелуді түнде қалдырыңыз, контейнерді таза сүлгімен жабыңыз.
4. Таза және буға пісірілген банкаларды дайындаңыз. Пюре тәрізді консистенция үшін салқындатылған джемді блендермен тесіп өтуге болады.
5. Қайтадан 15-20 минут қайнатыңыз, ванильді қантты қосып, ыстық құйып, банкаларға айналдырыңыз.
6. Бөлме температурасында салқындатыңыз, салқын жерде сақтаңыз.

Егін жинау науқаны қызу жүріп жатыр, сондықтан біз қысқа тәтті дәрумендердің қорын толықтырып, сары шие алхоры джемін жасауды жалғастырамыз. Тәтті және қышқыл десерттерді ұнататындар оны бағалайтынына сенімдімін, өйткені бұл джемді шие қара өрігінің айқын хош иісі және осы жидекке тән жағымды қышқылдығы бар деп атаған дұрыс болар еді.

Кептеліс үшін сізге қажет:

• 1 кг сары шие қара өрік
• 1,5 кг қант
• 250 г қарапайым сумен 2 стакан

Сары шие алхоры кептелісін қалай дайындау керек

Егер сіз мұндай джемді тұқымдарды алып тастап, шие қара өрікпен ұзақ уақыт араластыру керек болғандықтан пісірмесеңіз, мен сізді қуантуға асығамын. Біз ештеңе алмаймыз. Дайындаудың алғашқы кезеңдерінде талап етілетін нәрсе - жидектерді жақсылап жуу, оларды аздап кептіру және оларды үлкен контейнерге беру: бассейнге, кастрюльге, қысымды пешке, мультиварк ыдысына. Біз оған джем жасаймыз.

Енді ол жидектерді салып, оны қантпен жауып, оны отқа салғанда, кептелуді дайындаудың әдеттегі үрдісінен алыстайды. Біз сүйектерден құтылуымыз керек, олармен қандай кептеліс! Сондықтан, табаға су құйыңыз, араластырыңыз және орташа отта бұқтыруға шие қара өрік жіберіңіз.

Уайымдамаңыз, 2 стакан су жеткілікті. Бұқтыру кезінде жидектер өз шырынын шығарады және көп жағдайда қайнатады / бұқтырады және отқа қойғанда күйіп қалмас үшін аздап су құйыңыз. Кейде араластыра отырып, шие қара өрікті 30 минут қайнатыңыз.

Осы уақыт ішінде біз қолайлы банкаларды іздейміз, оларды жуып, зарарсыздандыру үшін пешке жібереміз. Мен кептеліске өте кішкентай ыдысты таңдаймын, былайша айтқанда, бірден ашыңыз және оны жей аласыз.

Табада пеште тұрғанда, шие алхоры қайнап, қабығы жемістерден аршып, сүйектері целлюлозадан бөлінеді. Содан кейін біз массаны дуршлаг немесе електен сүртеміз.

Біз мұны мұқият жасаймыз, сонда тек сүйектер мен қажетсіз торт шығу кезінде дуршлагта қалады.

Біз үгітілген шие қара өрікті қайтадан табаға ауыстырамыз, қант қосып, араластырамыз және үлкен отқа қоямыз.

Қайнағаннан кейін оны кішірейтіп, джемді 40 минут пісіріңіз.

Есіңізде болсын, егер сіз өте қышқыл джем алғыңыз келмесе, шие қара өрікке көбірек қант қосу керек. Кептелудің дәйектілігі массаны қанша қайнататыныңызға байланысты болады. Оны желе тәрізді ету үшін оны 45-50 минут ұстаңыз. Жарты сағат пісіргеннен кейін оны оттан алып тастасаңыз, сіз жұқа кептеліс аласыз.

Дайын джем-джемді банкаларға құйып, қақпақтарды мықтап жабыңыз. Алдымен оларды қайнатуды ұмытпаңыз.

Шие қара өрік - бұл таныс қара өріктің ең жақын туысы, олардың айырмашылығы тек мөлшері мен өсу орнында ғана. Шие алхоры жемістерінің тәтті және қышқыл ащы дәмі бар, оларды жаңа піскен күйде тұтынуға болады, бірақ көбінесе хош иісті джем шие алхорысынан, сондай-ақ тәтті және қышқыл джем мен джемнен дайындалады.

Пайда мен зиян

Шие алхоры ерекше дәмді ғана емес, сонымен қатар өте дәмді пайдалы жемістер. Оларда витаминдер мен минералдардың, пектиндердің, таниндердің, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының қалыпты жұмысын қамтамасыз ету үшін қажетті талшықтардың айтарлықтай мөлшері бар. Термиялық өңдеу процесінде шие алхоры өзінің қасиеттерін жоғалтпайды, сондықтан одан жеміс кептелісі өте пайдалы қасиеттерге ие:

• ағзаны токсиндерден, ластанудан және қалдықтардан тазартады;
• қан айналымын қалыпқа келтіреді;
• жүйке жүйесінің метаболизмі мен белсенділігін жақсартады;
• шамалы холеретикалық әсері бар;
• бас ауруының ауырлығын төмендетеді;
• иммунитетті жақсартады, дененің қорғаныс функцияларын оңтайландырады;
• жұлдыру және жөтел сияқты суық тию белгілерін, сондай-ақ мұрынның ағуын жеңілдетеді;
• терінің күйін айтарлықтай жақсартады, ерте қартаюды болдырмайды.

Бүйрек, зәр шығару жолдары және бауыр ауруларында шие қара өрігінің ағзаға оң әсер ететіндігі туралы деректер бар.

Витаминдердің жоғары құрамына байланысты шие алхоры джемі қысқы авитаминозбен күресудің тамаша құралы бола алады, өйткені бұл жеміс өңдеуден кейін де минералдардың, фруктозаның және органикалық қышқылдардың ерекше құнды көзі болып қала береді.

Сонымен қатар, шие алхоры джемінде көп мөлшерде тазартылған қант бар екенін ұмытпау керек, оны шамадан тыс пайдалану жүрек және қан тамырлары жүйесінде проблемаларды тудырады, қант диабетінің дамуына, сондай-ақ семіздік пен зат алмасудың бұзылуына әкеледі.

Диетологтар қанттың адам ағзасының өте күшті тәуелділігін жиі тудыратынын дәлелдеді, оны ауырлық дәрежесі бойынша тіпті есірткімен салыстыруға болады. Қант ағзаға енген бойда ол бірден ләззат сезімінің пайда болуына жауапты арнайы гормон – дофаминді шығара бастайды. Сонымен қатар, адам ағзасы «қант - ләззат» байланысын анық есте сақтайды және гормондардың максималды өндірісіне қол жеткізу үшін бізді оны көбірек қолдануға мәжбүр етеді. Сіз бір кәмпитке немесе бір жұтым лимонадқа аз адамдар оңай тоқтай алатынын байқаған боларсыз - шие алхоры кептелісі мен джемде де солай болады.

Дегенмен, бұл сіздің диетаңыздан жеміс кептелісін алып тастау керек дегенді білдірмейді. Одан алыс, бұл хош иісті жемістерден жасалған джемді күн сайын жеуге болады, дегенмен тәтті джем және басқа да «пайдасыз» тағамдар диетаның 20% -дан аспауы үшін, ал қалған 80% - жаңа піскен жемістер мен көкөністер, ет және жұмыртқалар болуы үшін мәзірде тұтынылатын ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың осындай арақатынасына қол жеткізу керек.

Дайындық нюанстары

Шие алхорының кейбір түрлерін арнайы өңдеусіз шұңқырлардан бөлу мүмкін емес, сондықтан олар компоттар үшін кеңінен қолданылады, оларда олар шұңқырмен бірге сақталады. Дегенмен, шырынды және хош иісті жемістерден джемдер мен мармелад әсіресе дәмді болады және бұл жағдайда жемістер алдын ала дайындалуы керек.

Қысқы дайындық үшін сіз екі бөлікке тез ашылатын сорттарды сатып алсаңыз, онда оларды алдын-ала тазалау керек - шын мәнінде, бұл негізгі тағамды дайындауға дайындық кезеңінде жасалуы керек жалғыз нәрсе. Теріні алып тастаудың қажеті жоқ, өйткені термиялық өңдеу кезінде ол жеткілікті жұмсақ болады.

Қысқы дайындық үшін шірік бастаған жемістердің ізі мен ізі жоқ жаңа піскен жемістерді ғана пайдалану керек. Жемістер жақсы тазаланып, жуылады, содан кейін сіз шие алхоры кептелісін дайындауға тікелей кірісе аласыз.

пісіру опциялары

Ереже бойынша, 1 кг жеміске джем жасау үшін 700 г ақ қант қажет. Дегенмен, бұл арақатынас әртүрлі болуы мүмкін, өйткені шие қара өрігінің жеке сорттары аздап қышқылдыққа ие және әркімнің өз дәмі бар. Сонымен, тәтті әуесқойлар қажетті ингредиенттерді 1-ден 1-ге дейін қауіпсіз қабылдай алады, бірақ егер сіз тәтті жемісті алсаңыз, оған үш немесе төрт тілім лимон немесе бірнеше апельсин тілімдерін қосу керек.

Қызыл қара өріктен

Шие алхорының қызыл сорттарынан жасалған джем классикалық рецепт бойынша қайнатылған, ол келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• түйіршіктелген шие алхоры - 1 кг;
• тазартылған қант - 1 кг;
• сүзілген су - 1 стакан.

Алдымен жемістерді жуып, мүмкін болса, олардағы барлық сүйектерді алып тастаңыз. Егер сіз олардан құтыла алмасаңыз, әр жемістің қабығын шанышқымен немесе тіс тазалағышпен тесіңіз, әйтпесе термиялық өңдеу кезінде жарылып, жай ғана целлюлозадан бөлінеді.

Содан кейін су мен қанттан сироп дайындау керек, қайнатыңыз, өшіріңіз, содан кейін оған жеміс құйыңыз. Ең дұрысы, әрине, шие қара өрік дайындалған сиропта 8-10 сағат бойы тұндырылуы керек, бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер қоспасы суығанша күтеді және бірден тәтті препараттарды дайындауды жалғастырады.

Пісіруге арналған контейнер баяу отқа қойылады және қайнатылады, бұл ретте кептелуді ағаш шпательмен мезгіл-мезгіл араластырып, көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Қайнау басталғаннан кейін табаны тағы бес минут бойы отта ұстау керек, содан кейін оны оттықтан шығарып, суытыңыз.

Содан кейін кептелуді қайтадан қайнатыңыз, содан кейін дайындық дәрежесін тексеріңіз. Ол үшін тәтті сироптың бір тамшысын құрғақ, таза табаққа тамызып, еңкейтеді.

Егер ол өз орнында қалса - кептеліс дайын, бірақ ол жайылып кетсе, оны баяу отта сәл қараңғылау керек.

Кептелудің тағы бір түпнұсқа рецепті - даршын мен қалампыр қосылған пеште пісірілген дәмді джем.

Саған қажет болады:

• қызыл шие қара өрік - 1 кг;
• тазартылған қант - 0,5 кг;
• қалампыр - 2 дана;
• ұнтақталған даршын - шай қасықтың ұшында;
• лимон шырыны - 2-3 ас қасық. л.

Жемістер кесіліп, үлкен кастрюльге немесе бассейнге салынады, қалған ингредиенттер сол жерге құйылады, жақсылап илеңіз және оны 3-4 сағат қайнатыңыз.

Пешті 180-200 градусқа дейін қыздыру керек, содан кейін табаны немесе басқа контейнерді қақпақпен жауып, қуырғышқа 1,5-2 сағатқа қою керек. Әр 30 минут сайын тәтті массаны араластырыңыз.

Дайын қызыл шие алхоры джемі стерильденген кептірілген банкаларға ыстық күйде құйылады, қақпақпен оралады, салқындағаннан кейін олар жертөледе немесе басқа салқын жерде сақталады.

сары жемістерден

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер сары жемістерден джем-бал жасауға кеңес береді.Өнім өте хош иісті, қанық дәмі және жағымды янтарь түсі бар болып шығады. Мұндай десерт әрқашан тәтті үстелді толықтырады. Сары сорттардан бал кептелісі үшін сізге қажет:

• сары шие қара өрік - 1 кг;
• тазартылған қант - 3 кг;
• су - 1,3 л.

Жемістерді жуып, сумен араластырып, шамамен 15-20 минут қайнатыңыз. жұмсақ болғанша, содан кейін тұқымдар мен теріден құтылу үшін массаны електен сүрту керек. Содан кейін сіз бұрын жемістер қайнатылған сорпаны сүзіп, оны таза массамен араластырып, қант қосып, пісіру контейнерін қалыпты отқа қойыңыз.

Кептелуді толық қайнатыңыз, содан кейін үнемі араластыра отырып, баяу отта тағы 50-60 минут пісіруді жалғастырыңыз. Масса қалыңдағаннан кейін табаны алып тастауға болады, ыстық джемді банкаларға құйып, пластик немесе шыны қақпақтармен жабуға болады.

Сымды

Өкінішке орай, шие қара өріктерінің барлық сорттары тұқымдарымен оңай бөлінбейді, бірақ бұл жағдайда да хош иісті кептеліс алуға болады. Оған қажет:

• шие қара өрік - 1 кг;
• қант - 1,5 кг;
• су - 1,5 ас қасық.

Шие қара өрігін мұқият тазалап, сұрыптап, мыжылған және піспеген жемістерді, ал құртты алып тастау керек. Содан кейін оларды сабақтардан тазартып, салқын сумен жақсылап шаю керек.

Дайындалған шие алхоры шағын партиялармен ыстық суға салынып, 3-5 минут бойы ағартылған, содан кейін алдын ала дайындалған суық суда дереу салқындатылады. Осы процедурадан кейін әрбір жемісті екі-үш жерден шаншып, үлкен кастрюльге салады. Сонымен қатар, сироп дайындалады, бұл үшін қант сумен құйылады және араластырылады, қайнатылады, содан кейін 5-7 минут қайнатылады.

Дайындалған сиропты шие қара өрігінің үстіне құйып, сіңдіру үшін 4-5 сағатқа қалдыру керек. Белгіленген уақыттан кейін сироп пісіруге арналған контейнерге мұқият құйылады және орташа отта 15 минут қайнатылады, содан кейін жемістер қайтадан аздап қайнатылған ерітіндімен құйылады және қайтадан 4-5 сағатқа қалдырылады. Содан кейін сироп қайтадан ағызылып, жарты сағат бойы қайтадан қайнатылады. Содан кейін шие алхоры қайтадан құйылады және шамамен 15 минут бойы орташа отта ұсталады.

Биыл бірінші рет қайнаттым қарапайым рецептоның жақсы досы. Бұған дейін мен тек қана пісіретінмін, бірақ бұл джем мені сыртқы түрімен ғана емес, дәмімен де таң қалдырды. Жалпы алғанда, тастардан жасалған мұндай джем джем мен шие алхоры компотының арасындағы нәрсе деп айта аламыз. Оны дайындау технологиясының өзі қант шәрбатында шие алхоры жидектерін қайнатудан тұрады.

Қыста тұқымдары бар шие алхоры кептелісі, мен сізге ұсынғым келетін қадамдық рецепт, сиропта жалбыз бұтақтарының алдын ала қайнауына байланысты өте хош иісті болады. Тосаптың басты «ерекшелігі» шие алхоры жидектері жарылып, пішінін жоғалтпауы керек. Осыған сүйене отырып, тұтас жидектерден тұратын тастары бар шие алхоры джемін алу үшін сәл піспеген жемістерге артықшылық беріңіз. Сонымен қатар, жидектер жұмсақ қайнатпайтын тағы бір кішкентай құпия бар.

Мұндай шұңқырлары бар шие алхоры кептелісіпирогтарға, орамдарға, торттарға арналған қабаттарға арналған салма ретінде өте қолайлы емес, бірақ үй торттарын және рецепттердің барлық түрлерін безендіру үшін өте пайдалы.

Құрамы:

• Шие алхоры - 1 литр,
• Қант - 800 гр.,
• су - 1 литр,
• Жалбыз - 2-3 бұтақ.

Қыста тұқымдары бар шие алхоры кептелісі - қарапайым рецепт

Шие алхоры жидектерін сұрыптаңыз. Сыртқы ақаулары жоқ шұңқырлы әдемі жидектер үшін бөлек қойыңыз. Оларды жуыңыз. Осыдан кейін түйреуіш алыңыз және онымен әрбір жидекті тесіңіз. Бұл процедура, сондай-ақ, корольдік қарлыған кептелісін пісіру кезінде, жидектердің бұзылмағанын қамтамасыз ету қажет болғанда қолданылады.

Қантты кәстрөлге құйыңыз. Оны сумен толтырыңыз.

Жалбыз жапырақтарын салыңыз.

Сиропты 10 минут қайнатыңыз. Ол пісіріп жатқанда, банкаларды дайындап, зарарсыздандырыңыз. Бөлек кастрюльге ыстық су құйыңыз. Будың үстіне банкаларды зарарсыздандыруға арналған арнайы сақина салыңыз. Банкаларды будың үстіне бумен пісіріңіз. Қақпақтарды 1-2 минут қайнаған суға батырыңыз. Дайындалған банкалар мен қақпақтарды бір жаққа қойыңыз. 10 минуттан кейін сироптан жалбызды алыңыз.

Шие қара өрікті сиропқа салыңыз.

Оны аздап араластырыңыз. Қайнатыңыз сары шие джемі сүйектерменнебәрі 5 минут.

Кәстрөлді пештен алыңыз. Кептелуді стерильді банкаларға құйыңыз. Шие қара өрікті банкаларға салып, содан кейін оны сироппен толтыру өте ыңғайлы. Шие қара өріктері бар банкаларды бұрандалы немесе қаңылтыр қақпақтармен жабыңыз. Дайын бетке кептеліс банкаларын төңкеріп қойыңыз. Жылы көрпемен немесе көрпемен жабыңыз. Салқын жерде - жертөледе немесе жертөледе сақтаңыз. Осындай жарқын джемнің бірнеше банкасын дайындап, сіз әрқашан дәмді ғана емес, сонымен қатар үйде шай ішуге арналған пайдалы десертке ие боласыз.

Шие алхоры мен апельсин - үйлесімді жұп.

Олар кептелістегі тамаша достар.

Шие алхоры жағымды дәм береді, ал апельсин ерекше хош иіс береді.

Бірақ достасудың ең жақсы жолы қандай?

Ең жақсы күн кептелісі рецептерінің таңдауы.

Апельсин қосылған шие алхоры кептелісі - дайындаудың жалпы принциптері

Шие алхоры әртүрлі. Кептеліс үшін көбінесе сары сорттар қолданылады. Сүйек әрқашан ұрықтан оңай кете бермейді. Егер ол бөлінбесе, целлюлозаны кесу үшін пышақты пайдаланыңыз. Сүйекпен бірге тұтас шие қара өрігін қолданатын тәтті тағамға арналған рецепттер бар. Солардың бірі төменде.

Апельсин тілімдерге кесіледі, ұнтақталады немесе тек қабығын пайдаланыңыз. Цитрус шырынын қосуға болады. Кейде судың бір бөлігі кептеліске құйылады, өйткені шие алхоры өте құрғақ. Қант бірден қосылады. Шырын пайда болуы үшін, қанттың бір бөлігі еріп кетуі үшін ингредиенттерді біріктірген жөн.

Ұзақ мерзімді сақтауға арналған дайындама ыстық күйінде таза ыдыстарға салынады. Кептеліс салқындап кетсе немесе банкалар стерильді болмаса, тағам қышқыл болуы мүмкін. Ыдыстардың тығыздығы сақтау үшін үлкен маңызға ие.

«Күншуақ» апельсин қосылған шие алхоры кептелісі

Бұл джемді жасау үшін сары шие қара өрігі қолданылады. Шұңқырсыз өнімнің саны көрсетілген.

Ингредиенттер

1,4 кг шие қара өрігі;

0,5 кг апельсин;

1,5 кг қант.

Пісіру

1. Шие қара өрікті шайыңыз, оны тастардан босатыңыз, оны джем дайындауға ыңғайлы кастрюльге немесе бассейнге салыңыз.

2. Негізгі өнімге қант қосыңыз, араластырыңыз. Біраз уақытқа қалдырыңыз.

3. Апельсиндерді мұқият жуыңыз, тілімдерге кесіңіз, олардан барлық тұқымдарды алып тастаңыз. Содан кейін цитрусты ұсақтау керек. Мұны ет тартқышпен немесе блендермен жасауға болады. Терілерді алып тастаудың қажеті жоқ.

4. Біз апельсин массасын шие алхорысына ауыстырамыз, араластырамыз және кептелісті үш сағатқа қалдырамыз. Осы уақыт ішінде қанттың бір бөлігі ериді, шие алхоры шырынды шығарады.

5. Кептелісі бар ыдысты пешке салыңыз, қайнатыңыз. Үстінде пайда болатын тығыз көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.

6. Қайнағаннан кейін 25 минут бойы қара өрік кептелісін пісіріңіз.

7. Таза және құрғақ шөмішпен стерильді банкаларға құйыңыз. Біз тығындаймыз, сақтау үшін шие алхоры дайындамасын алып тастаймыз.

Апельсин тілімдері бар шие алхоры джемі

Мұндай кептеліс үшін апельсинді ұнтақтаудың қажеті жоқ, цитрус шие қара өрік сияқты бөліктерге салынады. Дайындық әдемі, жарқын, тәбетті. Кептелуді үш қадаммен дайындау.

Ингредиенттер

1 кг шие қара өрігі;

1,1 кг қант;

1 стакан су;

2 апельсин.

Пісіру

1. Қантты сумен құйыңыз, басқа ингредиенттерді дайындаған кезде біраз уақыт қалдырыңыз.

2. Біз шие қара өрікті екіге бөлеміз немесе кесектерге кесеміз.

3. Апельсиндерді қайнаған сумен қайнатыңыз, қабығымен бірге сегменттерге кесіңіз, содан кейін әр тілімді үшбұрыштарға бөліңіз. Сіз әдемі бөліктерді аласыз.

4. Пешті қосыңыз, сумен қант сиропын дайындаңыз. Оны тез қайнатпау маңызды, дәндер баяу еритін етіп баяу отта жылытыңыз. Егер апельсиннен көп шырын ерекшеленсе, оны сиропқа қосуға болады.

5. Біз шие қара өрікті қайнаған қантқа ауыстырамыз, бірден апельсиндерді саламыз. От қосып, бес минут пісіріңіз.

6. Өшіріңіз, дайындамаға ештеңе кездейсоқ түспеуі үшін жабыңыз, толығымен суығанша қалдырыңыз.

7. Содан кейін тағы бес минут қайнатыңыз, салқындатыңыз. Әр жолы көбікті алып тастау керек.

8. Соңғы рет пісіріп, қайнаған алхоры кептелісін банкаларға құйыңыз. Салқындатамыз, жертөледе бұзамыз.

Апельсин қосылған бұралған қара өрік кептелісі

Керемет джем, қою, дайындалуы оңай. Бұл рецепт әсіресе шие қара өрігі шұңқырлардан нашар бөлінгендерге ұнайды. Біз пышақ алып, онымен целлюлозаны бөліп алуымыз керек.

Ингредиенттер

1 кг шие қара өрігі;

1 апельсин;

120 мл су;

1 кг қант.

Пісіру

1. Біз шие қара өрікті сүйектерден босатамыз.

2. Біз сондай-ақ апельсинді кесеміз, бірақ теріні алып тастаудың қажеті жоқ. Сүйектерді тастаңыз.

3. Біз бәрін бірге бұрамыз, ет тартқышта үлкен немесе кішкентай торды қолдануға болады. Қалағаныңды істе.

4. Суды, қантты қосыңыз, араластырыңыз.

5. Тосапты пешке қойып, меленоны қайнатыңыз. Массаны үнемі араластыру керек, өйткені ол өте қалың, ол оңай күйіп кетуі мүмкін.

6. Бұрылған шие қара өрікті 20-25 минут қайнатыңыз.

7. Контейнерлерге салыңыз, тәтті дайындаманы герметикалық қақпақтармен жабыңыз.

Апельсин қосылған шие алхоры джемі (қабығы бар)

Бұл джем жасау үшін сізге апельсин қажет емес. Хош иісті заттар орналасқан цитрустардың дәмін алып тастау жеткілікті.

Ингредиенттер

2 апельсин;

1,2 кг шие қара өрігі;

1 кг қант;

0,5 кесе су.

Пісіру

1. Шие қара өрікті екіге бөлеміз. Қажет болса, кішкене бөліктерге кесуге болады.

2. Негізгі өнімді тосап жасауға арналған ыдысқа саламыз. Сумен қант қосыңыз, бір сағатқа қалдырыңыз.

3. Алдымен апельсиндерді жуамыз, сосын үстіне қайнаған су құямыз.

4. Біз кәдімгі үккіштен аламыз және цитрус жемістерінен жұқа қабықты алып тастаймыз. Дәмді ингредиенттердің қалған бөлігіне дереу ауыстыруға болады.

5. Пешті қосыңыз, кептелісті араластырыңыз және мезгіл-мезгіл көбікті алып тастап, пісіруді бастаңыз.

6. Жарты сағат баяу қайнағаннан кейін шие қара өрік дайындамасын банкаларға құюға болады.

Апельсин және цуккини қосылған шие алхоры джемі

Апельсин қосылған ерекше, бірақ таңғажайып дәмді және жарқын шие алхоры джемінің нұсқасы. Егер сіз цуккини қосылғанын айтпасаңыз, онда бұл туралы ешкім болжамайды.

Ингредиенттер

0,7 кг цуккини;

0,2 кг апельсин;

0,7 кг шие қара өрігі;

1,5 кг қант.

Пісіру

1. Егер цуккини жас болса, оны аршып алудың қажеті жоқ. Тек ішкі бөліктерді алыңыз, шамамен бес миллиметрлік кішкене текшелерге кесіңіз. Рецепт таза цуккинидің салмағын, яғни целлюлозаны көрсетеді.

2. Цуккиниді қантпен құйыңыз, көкөніс шырынын босатыңыз.

3. Осы уақыт ішінде сіз шие қара өрік дайындау керек. Егер сүйектер оңай шығып кетсе, жартысын бөлшектеңіз, содан кейін төрттен кесіңіз. Бөлшектер цуккиниден сәл үлкенірек болуы керек.

4. Шие қара өрігін дереу цуккиниге ауыстыруға болады, олар шырынды бірге жіберсін.

5. Біз апельсиннің қабығын сүртеміз, біз алдыңғы рецептте жасағанбыз. Кептелуге көшіру.

6. Целлюлозаны кішкене кесектерге кесіңіз, кептеліске қосыңыз. Ақ тері мен сүйектерді тастаңыз.

7. Ингредиенттерді жақсылап араластырып, пешке қойыңыз.

8. Цуккиниді шие қара өрігімен 40 минут қайнатыңыз. Тәтті препаратты белсенді түрде қайнатуға жол бермеңіз. Кептеліс қызып тұрғанда саламыз, тығын.

Апельсин және алма қосылған шие алхоры кептелісі

Аралас шие алхоры мен апельсин джемінің рецепті, ол үшін сізге алма да қажет. Бөлшектердің пішінін сақтау үшін біз оларды бірден қоспаймыз.

Ингредиенттер

1 кг шие қара өрігі;

0,5 кг апельсин;

0,5 кг алма;

400 мл су;

2 кг қант.

Пісіру

1. Біз судан және түйіршіктелген қанттан сироп дайындаймыз.

2. Қабыршақтары кесілген апельсиндерді тілімдерге кесіңіз. Сиропқа қосыңыз.

3. Әрі қарай, шие қара өрік бөліктерін тастаңыз, массаны қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және 15 минут пісіріңіз.

4. Осы уақыт ішінде алмаларды кесектерге кесіңіз, оларды шие алхоры дайындамасына салыңыз.

5. Қайтадан тәтті массаны қайнатыңыз, көбікті қайтадан алып тастаңыз.

6. Екінші қайнағаннан кейін кептелісті 20 минутқа дайындаңыз.

7. Егер консистенция сізге сәйкес келмесе, пісіру уақытын ұзартуға болады.

8. Біз банкаларға саламыз.

Баяу пеште апельсин қосылған шие алхоры кептелісі

Ерекше хош иісті болып көрінетін шие алхоры рецептісін баяу пеште дайындау өте оңай. Осы опцияға сәйкес кептеліс үшін сүйектерді алудың қажеті жоқ.

Ингредиенттер

1 кг шие қара өрігі;

1 апельсин;

250 мл су;

1 кг қант.

Пісіру

1. Қабықты үккішпен немесе басқа жолмен алып тастаңыз, тураңыз.

2. Мультипісіргішке су құйыңыз, жуылған және туралған шие қара өрігін салыңыз, қабығын тастаңыз.

3. Апельсинді кесіңіз, шырынын сығыңыз. Біз сүйектердің оған түспеуін қадағалаймыз.

4. Тосап ингредиенттерінің қалған бөлігіне апельсин шырынын құйыңыз.

5. Шпательмен араластырыңыз.

6. Тәтті тағамға арналған «Пісіру» режимін орнатыңыз.

7. Баяу пеште 35-40 минут пісіріңіз, масса суығанша контейнерлерге қойыңыз.

Апельсин, лимон және дәмдеуіштермен шие алхоры кептелісі

Шие қара өрік және апельсин қосылған мұндай кептеліс үшін цитрустан басқа, дәмдеуіштер де қажет болады. Табиғи ванильді және даршын таяқшасын қолданған жөн. Синтетикалық хош иістер қалаған иісті бермейді.

Ингредиенттер

1 кг шие қара өрігі;

1 даршын таяқшасы;

1 қалампыр жұлдыз;

1 кг қант;

1 апельсин;

1 г ваниль.

Пісіру

1. Біз шие қара өрігін тұқымдардан босатып, бөлшектейміз. Кішігірім кесуге болады.

2. Қант қосып, 5 сағатқа қалдырыңыз, түні бойы тұра аласыз.

3. Біз цитрустарды жуамыз, лимоннан және апельсиннен қабығын алып тастаймыз. Біз шие қара өрікке ауысамыз.

4. Цитрустық жемістерден шырынды сығып алыңыз, сонымен қатар джемге құйыңыз.

5. Даршын таяқшасын ұнтақтаңыз, оны массаға құйыңыз, бүкіл қалампырды салыңыз, ванильді құйыңыз.

6. Араластырыңыз, пешке қойыңыз.

7. Жарты сағат бойы пісіріңіз.

8. Содан кейін қалампырдың жұлдызын ұстау керек. Белгілі бір ащылық пайда болмас үшін оны джемде жеткізбеу жақсы.

9. Қайнаған нәзіктікті банкаларға құйыңыз. Мықтап жабыңыз немесе нейлон қақпақтармен жабыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.

Көбінесе рецепт бойынша джемге су қосылады. Оның орнына цитрус шырынын қолдануға болады.

Кептеліс салқындаған сайын қоюланады. Консистенцияны тексеру үшін суық табаққа аз мөлшерде сиропты түсіруге болады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер мұздатқышқа алдын ала бірнеше табақты қояды.

Кептелуге тек жаңа піскен қабығын ғана емес, кептірілгенін де салуға болады. Хош иісті шикізатты жинауды қыста, дүкен сөрелерінде цитрус жемістері жарылған кезде жасауға болады. Кептірілген қабық құрғақ, ауа өткізбейтін контейнерде бірнеше жыл бойы жақсы сақталады.

Алхоры тек алмамен ғана емес жақсы үйлеседі. Сіз алмұрт, айва, жидектерді қосу арқылы джем жасауға болады, бірақ олар өте қышқыл болмауы керек.

Лимон, апельсин, абрикос және тұтас, жарты және үгітілген қарақат қосылған қыста хош иісті шие алхоры джеміне арналған қадамдық рецепттер

2018-07-28 Юлия Косич

Баға
рецепт

Уақыт
(мин)

порциялар
(адамдар)

Дайын тағамның 100 граммында

көмірсулар

53 гр.

1-нұсқа: қыста шие алхоры джемінің классикалық рецепті

Қара өріктердің кез келген түрінен өте дәмді және шырынды тәтті бланкілер алынады. Сонымен қатар, олар таңғажайып дәмімен ерекшеленеді, мысалы, қыста шие алхоры джемі ең танымалдардың бірі болып қала береді. Және оны қалай дұрыс қайнатуға болады және қандай басқа жидектер немесе жемістер қосуға болады, осы таңдауда оқыңыз.

Ингредиенттер:

• 2 кг жаңа піскен шие қара өрігі;
• 2 кг ақ қант;
• бір стақан артезиан суы.

Қыста шие алхоры кептелісі үшін қадамдық рецепт

Жаңа піскен шие қара өрікті бассейнге тастаңыз. Салқын суды көп құйыңыз. Жұқа бұтақтарды, жапырақтарды алып тастаңыз. Әрбір жидекті мұқият жуыңыз.

Енді ыдысты үстелге қойыңыз. Піскен шие қара өрікті тігіс бойымен кезекпен кесіп, жартысын бөліп, сүйектерді алып тастаңыз.

Жидек бөліктерін бассейнге тастаңыз. Үстіне ақ қантты себіңіз. Шаңнан жабылған екі сағатқа қалдырыңыз.

Келесі қадам - ​​сүзгіден өткен бір стақан суды қайнату. Жидектермен ыдысқа қайнаған су құйыңыз. Ортаңғы оттыққа қойыңыз. Белсенді қайнатуға әкеліңіз.

Содан кейін отты өшіріңіз. Толық салқындағанша қалдырыңыз, бұл шамамен екі сағаттан кейін болады.

Содан кейін тұндырылған жидектерді пешке қайтарыңыз. Қайтадан қайнатыңыз, содан кейін температураны төмендетіңіз. Қысқы алхоры кептелісін шамамен жарты сағат қайнатыңыз.

Көрсетілген уақыттың соңында тәтті жидектерді сироппен бірге қайнаған сумен алдын ала қуырылған банкаларға құйыңыз. Оны орап, қоймаға салыңыз.

Таңертең бассейнді ашқанда, пайда болған шырын мөлшеріне назар аударыңыз. Егер ол көп болса, қайнаған суды қосуға болмайды. Кез келген жағдайда, дайындаманы қайнатқанда, сироп күйіп кетпеуі үшін оны шпательмен араластыруды ұмытпаңыз.

2-нұсқа: тұтас жидектермен қыста шие алхоры джемінің жылдам рецепті

Кептелудің жылдам нұсқасы бұл жолы біз тұқымдармен жасаймыз. Сондықтан бізге зиянсыз кішкентай жидектер қажет, олармен «жұмыс істеу» оңайырақ болады.

Ингредиенттер:

• шие алхоры мен қанттың килограммына;
• 225 грамм артезиан суы.

Қыста шие алхоры кептелісін қалай тез жасауға болады

Кез келген түстің кішкентай қара өріктерін таза суық сумен жуыңыз. Бұл процесте бұтақтарды алып тастап, жапырақтармен бірге алып тастаңыз.

Дайындалған жидекті тоқылған сүлгіге орналастырыңыз. Ол кепкен кезде бассейннің түбіне артезиан суын құйыңыз. Бірден қант себіңіз. Сиропты ерітіп, қайнатыңыз.

Шие қара өрігін салыңыз. Ақырын араластыра отырып, жамбастың мазмұнын бес минут қайнатыңыз (уақыт көпіршік басталған сәттен бастап көрсетіледі).

Содан кейін теріні зақымдамауға тырысып, жұмсақ жидектерді күйдірілген банкаларға салыңыз. Сонымен қатар, олар кеңістіктің үштен екісін алуы керек.

Сондай-ақ, сиропты бірден мойынға дейін құйып, қақпақтарды ораңыз. Қыста шие алхоры кептелісін одан әрі сақтау үшін орнына қоюға болады.

Біз тез джемді тұтас жидектермен жабатындықтан, біз кішкентай шие қара өріктерін таңдауды ұсынамыз. Олар банктерде тығызырақ «жатады». Ия, және олардан сүйектерді алу әлдеқайда қиын, сондықтан мұндай үлгілер толығымен қысқы тәтті бланкілер үшін қолданылады.

3-нұсқа: қыста лимон қосылған сары шие алхоры джемі

Шие қара өрігінің тәтті дәмін түзету және джемге жеңіл қышқыл реңктер беру үшін рецептке үлкен лимон қосуды ұсынамыз, ол мұқият жуып, терімен бірге ұнтақтау үшін маңызды болады.

Ингредиенттер:

• 1,5 кг сары шие қара өрігі;
• 255 грамм лимон қабығымен;
• 1,5 кг қант;
• 215 грамм су.

Қалай пісіру керек

Орташа сары шие қара өрікті сұрыптап, жуыңыз. Кесуді жасағаннан кейін әрбір жемісті бөліп, тұқымдарды алыңыз. Жидектерді ыдысқа салыңыз.

Енді мұқият жуылған лимонды блендермен ұнтақтаңыз. Алынған хош иісті груел су мен қантпен бірге жоғары температурада бірнеше минут қайнатылады.

Келесі кезеңде шие алхорының жартысын тәтті және қышқыл сиропқа тастаңыз. Жұқа көбік қабатын алып тастап, массаны айналмалы қозғалыспен ақырын араластырыңыз.

Жиырма минут бойы қыста шие алхоры кептелісін қайнатыңыз, содан кейін жартысын стерильденген банкаларға салыңыз.

Ағып жатқан хош иісті сұйықтықты бассейннен мойынға дейін құйыңыз. Орнатыңыз. Тәтті дайындамаларды сақтау орнына жібермес бұрын міндетті түрде салқындатыңыз және бұралудың тығыздығын тексеріңіз.

Лимонды пайдалану джемді терең цитрус дәмімен және жарқын тартпа реңімен қамтамасыз етеді. Ал сиропты жидектермен көрнекі түрде біріктіру үшін рецептке сары шие қара өрік қосуды ұсынамыз.

4-нұсқа: қыста шие алхоры және өрік кептелісі

Егер сіз жартылардан джем дайындасаңыз, рецептке жаңа өрік қосып көріңіз. Дайындаманы әдемі ету үшін сары емес, алқызыл немесе көк шие алхорысын алуды ұмытпаңыз.

Ингредиенттер:

• 1 кг қызғылт шие қара өрігі;
• 1 кг кішкентай өрік;
• 2 кг қант;
• 210 грамм сүзілген су.

Қадамдық рецепт

Қызғылт шие алхоры мен кәдімгі өрікті үлкен бассейнге тастаңыз. Суға құйыңыз. Жемістерді жуған кезде бұтақтарды және басқа қоқыстарды алып тастаңыз.

Кептіру үшін үстелге таза жидектерді қойыңыз. Бұл орын алғаннан кейін, шие алхоры мен өрікті екіге бөліп, тұқымдарды алыңыз.

Жидек бөліктерін құрғақ бассейнге тастаңыз. Белгіленген мөлшерде қантты құйыңыз. Шайқаңыз және екі-үш сағатқа қалдырыңыз.

Келесі кезеңде жидектері бар контейнерді кең қыздырғышқа салыңыз. Егер шырын өте аз болса, бір стақан судан артық емес енгізіңіз.

Минималды отта қыста шие алхоры кептелісін шамамен он бес минут пісіріңіз. Содан кейін жидектердің жартысын мұқият толтырып, оларды толығымен толтырыңыз.

Енді қалған сиропты құйып, тәтті бланкілерді қақпақтармен дереу қатайтыңыз.

Жартылары кейіннен бұзылмаған және «ботқаға» айналмауы үшін шірік немесе жарылған бөліктері жоқ серпімді тұтас жидектерді таңдауға кеңес береміз. Сонымен қатар, араластыру кезінде шие қара өріктерін өрікпен зақымдамау үшін мұны мұқият жасау керек.

5-нұсқа: қыста апельсин қосылған үгітілген алхоры кептелісі

Біз шие алхоры джемінің келесі нұсқасын үгітілген түрде жасаймыз. Ал дәмдік сипаттамаларын жақсарту үшін массаға шырынды жаңа апельсин қосуды ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• екі апельсин;
• екі килограмм шие қара өрігі;
• екі килограмм қант.

Қалай пісіру керек

Шие қара өрігінің жоспарланған көлемін мұқият жуыңыз. Жидектерді ылғалдан таза сүлгімен сүртіңіз, кесіңіз және қазірдің өзінде шұңқырды бассейнге тастаңыз. Салыстырмалы түрде біртекті құрылымы бар қоспаға батыру блендерімен ұнтақтаңыз. Қант құйыңыз.

Қылқаламмен жуылған апельсиндерден апельсин қабығын алып тастаңыз (ақ бөлігіне әсер етпей). Сондай-ақ жемістерден хош иісті шырынды сығып, кездесетін сүйектерді шығарыңыз.

Қыста орташа отта болашақ шие алхоры кептелісі бар контейнерді салыңыз. Сағаттың төрттен бірін пісіріңіз.

Соңында тәтті массаны күйдірілген банкалар арасында таратыңыз, оларды дереу стерильденген қақпақтармен орау маңызды.

Алынған шырын джемді шырынды ету үшін жеткілікті болуы керек және пісіру кезінде түбіне дейін күйіп кетпеуі керек. Дегенмен, көбірек сұйықтық алғыңыз келсе немесе сығылған шырын жеткіліксіз болса, аздап су құйыңыз (210 граммға дейін).

6-нұсқа: қыста шие алхоры және қарақат кептелісі

Біз қарақат қосылған соңғы джемді дайындаймыз, ол тәтті дәмді жағымды қышқылдықпен бөледі және дайындаманы қанық күлгін түске бояйды.

Ингредиенттер:

• 2 кг піскен шие қара өрігі;
• 1 кг шырынды қарақат;
• 3 кг қант;
• 1,5 кесе су.

Қадамдық рецепт

Қарақат пен шие қара өріктерін сұрыптап, жуып, кептіруге қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін шие қара өрігінің сүйектерін алып тастаңыз.

Жидек жартысы мен қарақатты құрғақ бассейнге құйыңыз. Ингредиенттерді екі килограмм қантпен құйыңыз.

Бірнеше сағаттан кейін контейнер пештің үстінде. Сәйкес оттықты қосыңыз. Жеке кастрюльде сиропты бір жарым стакан судан және қалған килограмм қанттан қайнатыңыз.

Жидектер қайнағаннан кейін тәтті сұйықтықты құйыңыз. Дөңгелек қозғалыста қыста шие алхоры кептелісін араластырып, тағы төрттен бір сағат қайнатыңыз.

Жемістерді банкаларға (күйдірілген) қасықпен салып, дереу сироппен құйыңыз. Стерильденген металл қақпақтарды бұраңыз. Төңкеріп салқындатыңыз.

Өйткені қарақат сиропты бөлек және тұтастай қаныққан джемді бояйды қара түс, біз қандай шие алхоры қолданамыз. Ең бастысы, ол бүтін және шірік емес, әйтпесе тәтті дайындамаларды сақтау кезінде нашарлауы мүмкін.

Ең қызықты қара өрік түрі оңтүстікте өсетін шие қара өрік болып табылады, сондықтан оны пайдалану Кавказ асханасында кеңінен қолданылады. Сары шие қара өрік қосылған кез келген тағам хош иісті болып шығады, бірақ бәрібір ол ерекше бағаланады және пайдалы деп саналады - бұл әдетте жемістің пішінін сақтайтын және оны одан да дәмді ететін шие алхоры джемі. Бірақ тек бұл үшін сіз тұқыммен де, тұқымсыз да шие алхоры джемін қалай дұрыс дайындау керектігін білуіңіз керек.

Алхоры тосапының пайдалы қасиеттері

Шие алхоры кептелісі бұл сияқты өте пайдалы болады жемістерде көптеген дәрумендер баржәне адам ағзасына оңай және тез сіңетін заттар. Шие алхоры диеталық жеміс болып табылады деп саналады, өйткені бұл өнімнің 100 граммында:

1. Майлар -0,1 г
2. Белоктар - 0,2 г
3. Полисахаридтер -7–9 г

100 грамм шие қара өрігінің калория мөлшері шамамен 30-40 калория болады. Сондықтан, оның адамдарға пайдалануға ұсыныладыкімдер ауырады қант диабеті. Шие алхоры шырыны да қолданылады, оны ішу оңай, ол сергітеді және сергітеді. Бұл жемістің дәмі тәтті және қышқыл, десертке ғана емес, ет өнімдеріне де жарамды. Шие қара өрігінің негізінде сіз көптеген түрлі десерттерді дайындауға болады: джем, джем, мармелад, квас, шырын.

Шие алхоры тұқымдары май алу үшін пайдаланылады, содан кейін ол сабын өндірісінде және косметологияда қолданылады.

Шие алхоры джемге дайындау

Пісіруді бастамас бұрын кез келген шие алхоры джемі, жидекті дайындау қажет. Мұндай жидекті сатып алудан бастаған жөн: егер сізде осындай ағаш болса, оны өзіңіз бақшадан таңдай аласыз немесе бұрыннан жиналғанын сатып ала аласыз. Кептеліс үшін әдетте тәтті дәмі бар сорттар қолданылады. Бұл өте пайдалы, өйткені мұндай джем жасау үшін көп қант жұмсаудың қажеті жоқ. Сонымен, консервілеуге шие қара өрікті қалай дайындау керектігін біртіндеп тоқтатқан жөн:

Ал енді сары шие алхоры джем жасауға дайын болғанда, біз оны дайындау әдісін таңдаймыз.

Сүйегі бар шие алхоры джемінің рецепті

Дәмді шие қара өрік дайындау үшін қысқы джем, сіз бұл жидекті ғана емес, сонымен қатар басқа ингредиенттерді де ала аласыз. Шие қара өрігі цуккини немесе цитрус жемістерімен жақсы үйлесетіні белгілі. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл джемді дайындағанда, дәмі бойынша аниске ұқсайтын жұлдызды анис қосады. Көбінесе бұл дәмдеуіш тағамдарға ерекше дәм беру үшін қажет.

Әлбетте, Барлығы тастары бар кептелісті ұнатпайды, өйткені бұл нәзіктікті пайдалану кезінде кейбір қолайсыздықтар тудырады. Бірақ олар оны хош иісті және тартымды етеді. Шие алхоры кептелісін тұқымдармен дайындаудың бірнеше рецепті бар. Осы рецепттердің бірін қарастырайық. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Шие алхоры тұқымдарымен джемді кезең-кезеңімен дайындау. Иә, бірінші жидектер мұқият жуыладысодан кейін олар таза эмаль табаға немесе эмаль салынған кез келген басқа ыдысқа салынады. Оларды контейнерге қою керек, онда судың бүкіл көлемі дереу құйылып, 25 минутқа қалдырылады. Содан кейін біздің көз алдымызда жеміс болып қалған басқа табаға су құйылады. Бұл суға қант қосылады және пешке қойылады және процесс қайнағанша қайнатылады, содан кейін араластыра отырып, қантты ерітуге дейін жеткізіңіз.

Жемістер алынған сироппен құйылады және бүкіл масса мұқият араласады. Ол өте баяу отқа қойылады, қайда пісіру бір сағат бойы жалғасады. Банктер алдын ала зарарсыздандырылуы керек және дереу жылудан алып тастап, әлі қайнаған кептелісті құйыңыз. Бірден орап, жабады. Құмыраларды төңкеріп, үстіңгі жағында болуы және оны жылы көрпемен жақсы орау ғана қалады.

Шие алхоры джемінің екінші рецепті

Егер үй иесі банкаларды зарарсыздандыруды ұнатпаса, онда сіз онсыз шие алхоры кептелісін дайындауға болады. Біз қарапайым рецепт ұсынамызоны кез келген, тіпті тәжірибесіз үй иесі жеңе алады. Тастары бар сары жидек кептелісіне арналған осы рецепт үшін сізге келесі өнімдер қажет:

Берри жемістер жақсы тазартылған, қайнаған суға құйылады, содан кейін эмаль ыдысқа салынады, онда алдымен қант, содан кейін су қосылады. Табаны күшті отқа қойып, қайнатыңыз, содан кейін от минимумға дейін азаяды, содан кейін ғана жемістер жарты сағатқа созылады. Бұл қанттың мүмкіндігінше жақсы еруіне мүмкіндік береді. Алынған масса құмыраға салынып, олар қақпақтармен жабылады. Содан кейін банкалар төңкеріліп, жылы көрпемен жабылып, қараңғы жерге қойылады.

Шұңқырсыз шие алхоры джемінің қарапайым және жылдам рецепті

Бұл рецепт үй шаруасындағы әйелдер «Бес минут» деп те атайдыөйткені оны дайындау көп уақыт пен күш жұмсамайды. Мұндай шие қара өрік десертін дайындау үшін көп өнімдерді іздемеу керек. Олардың жиынтығы өте қарапайым:

1. Шие алхоры -3 килограмм.
2. Қант, бірақ тек құм - 2 килограмм.

Шие алхоры жуылады, шұңқырлардан бөлініп, кастрюльге қойылады, онда барлық түйіршіктелген қант құйылады және осы қанттың бәрі қалады. шие алхоры мен қанттың массасы 6 сағатқа. Содан кейін жемістер ойық қасықпен мұқият тартылып, басқа ыдысқа ауыстырылады. Кәстрөлде тек жидектерден алынған сироп қалады, ол дереу отқа қойылады және үнемі араластыра отырып, қызады. Өрттің күшті болуы міндетті емес. Сироп қайнағаннан кейін оны өте кішкентай етіп жасау керек және ол қалың болғанша тағы 25 минут қайнатыңыз.

Отта шие қара өрігінің өзі қайнаған сиропқа ұқыпты түрде ауысады. Кейін Бұл қоспасы қалай қайнатылады?, сіз дереу отты өшіріп, алынған массаны тағы 15 минутқа қалдыруыңыз керек. Содан кейін ол қайтадан баяу отқа қойылады және қайнатылады. Сары шие алхоры джемі дайын! Банктерге құйып, қараңғы жерге жіберу ғана қалады.

Баяу пештегі қара өрік кептелісіне арналған рецепттер

ең дәмді және жылдам кәріптас кептелісімультипісіргіште алынады. Оны дайындауға арналған өнімдердің саны аздап өзгереді: қант шамамен 1,6 килограмм, ал шие алхоры шамамен 2 килограмм болады. Жуылған шие қара өрікті 5 минут қайнатыңыз және жидектердің терісі жарылып кете бастағанда, сол жемістерді суық сумен құйып алу керек. Шие алхоры қантқа себілген мультиварктің түбіне қойылады. Содан кейін бәрі мұқият араластырылады және «Пісіру» функциясын басу арқылы таймерді 45 минутқа орнатыңыз. Пісірудің соңына дейін күту керек, содан кейін жай ғана банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз. Бұл дәмді десертке әртүрлілік қосатын кез келген басқа жемістерді қосуға болады.

Қандай рецепт болса да пісіру үшін таңдалған, ең бастысы, ол жақсы сақталады және керемет хош иісімен және тамаша дәмімен сізді және сіздің жақындарыңызды қуантады. дәмділік. Ас болсын!

Биыл бірінші рет жақсы досымның қарапайым рецепті бойынша пісірдім. Бұған дейін мен тек қана пісіретінмін, бірақ бұл джем мені сыртқы түрімен ғана емес, дәмімен де таң қалдырды. Жалпы алғанда, тастардан жасалған мұндай джем джем мен шие алхоры компотының арасындағы нәрсе деп айта аламыз. Оны дайындау технологиясының өзі қант шәрбатында шие алхоры жидектерін қайнатудан тұрады.

Қыста тұқымдары бар шие алхоры кептелісі, мен сізге ұсынғым келетін қадамдық рецепт, сиропта жалбыз бұтақтарының алдын ала қайнауына байланысты өте хош иісті болады. Тосаптың басты «ерекшелігі» шие алхоры жидектері жарылып, пішінін жоғалтпауы керек. Осыған сүйене отырып, тұтас жидектерден тұратын тастары бар шие алхоры джемін алу үшін сәл піспеген жемістерге артықшылық беріңіз. Сонымен қатар, жидектер жұмсақ қайнатпайтын тағы бір кішкентай құпия бар.

Мұндай шұңқырлары бар шие алхоры кептелісіпирогтарға, орамдарға, торттарға арналған қабаттарға арналған салма ретінде өте қолайлы емес, бірақ үй торттарын және рецепттердің барлық түрлерін безендіру үшін өте пайдалы.

Құрамы:

• Шие алхоры - 1 литр,
• Қант - 800 гр.,
• су - 1 литр,
• Жалбыз - 2-3 бұтақ.

Қыста тұқымдары бар шие алхоры кептелісі - қарапайым рецепт

Шие алхоры жидектерін сұрыптаңыз. Сыртқы ақаулары жоқ шұңқырлы әдемі жидектер үшін бөлек қойыңыз. Оларды жуыңыз. Осыдан кейін түйреуіш алыңыз және онымен әрбір жидекті тесіңіз. Бұл процедура, сондай-ақ, корольдік қарлыған кептелісін пісіру кезінде, жидектердің бұзылмағанын қамтамасыз ету қажет болғанда қолданылады.

Қантты кәстрөлге құйыңыз. Оны сумен толтырыңыз.

Жалбыз жапырақтарын салыңыз.

Сиропты 10 минут қайнатыңыз. Ол пісіріп жатқанда, банкаларды дайындап, зарарсыздандырыңыз. Бөлек кастрюльге ыстық су құйыңыз. Будың үстіне банкаларды зарарсыздандыруға арналған арнайы сақина салыңыз. Банкаларды будың үстіне бумен пісіріңіз. Қақпақтарды 1-2 минут қайнаған суға батырыңыз. Дайындалған банкалар мен қақпақтарды бір жаққа қойыңыз. 10 минуттан кейін сироптан жалбызды алыңыз.

Шие қара өрікті сиропқа салыңыз.

Оны аздап араластырыңыз. Қайнатыңыз сары шие джемі сүйектерменнебәрі 5 минут.

Кәстрөлді пештен алыңыз. Кептелуді стерильді банкаларға құйыңыз. Шие қара өрікті банкаларға салып, содан кейін оны сироппен толтыру өте ыңғайлы. Шие қара өріктері бар банкаларды бұрандалы немесе қаңылтыр қақпақтармен жабыңыз. Дайын бетке кептеліс банкаларын төңкеріп қойыңыз. Жылы көрпемен немесе көрпемен жабыңыз. Салқын жерде - жертөледе немесе жертөледе сақтаңыз. Осындай жарқын джемнің бірнеше банкасын дайындап, сіз әрқашан дәмді ғана емес, сонымен қатар үйде шай ішуге арналған пайдалы десертке ие боласыз.

Бүгінгі таңда шие алхоры джемінің бірнеше түрі бар - бес минуттық джем, шикі тосап, тұқымсыз шие джемі және тастары бар джем. Бұл джемнің рецептілері мен түрлерінің әрқайсысының өзіндік артықшылықтары бар. Мысалы, бес минуттық джем немесе шикі тосап термиялық өңдеудің жоқтығынан немесе оның қысқа мерзімінен басқа түрлерге қарағанда витаминді болып шығады.

Шие алхоры джемі керемет көрініске ие және көбінесе десерттерді безендіру үшін қолданылады. Ал кең танымал шие алхоры джемі, мен оны әмбебап деп атасам, қателеспеспін. Мұндай джемді тоқаш пен шаймен ішуге болады немесе оны үй торттарын жасау кезінде қолдануға болады.

Барлық осы бланкілерді дайындау үшін сіз шие алхорының қызыл және сары сорттарын пайдалана аласыз. Өз басым сары шие қара өрік оның жарқын оң түсімен қатты ұнайды, бірақ сары шие қара өрік қызылға қарағанда әрқашан қышқыл болатыны өкінішті.

Кептеліс қышқыл болады деп ойламаңыз. Егер сіз көбірек қант қоссаңыз, оны қасықпен де жеуге болады. Тұқымсыз сары шие алхоры джемі, қадамдық рецептбіз бүгін қарастырамыз, бұл өте шықты әдемі түс, қою және орташа қышқыл.

Құрамы:

• Шие алхоры сары - 2 кг.,
• Қант - 4 кг.,

Тұқымсыз шие алхоры джемі - рецепт

Шие алхоры жидектерін сұрыптаңыз. Ағын су астында жуыңыз.

Шие қара өрікті ыдысқа салыңыз. Оны қантпен себіңіз және араластырыңыз.

Жидектерді шырынға 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін, алынған шырынмен шие қара өрікті кастрюльге салыңыз.

Оны қалыпты отқа қойыңыз. Кептелудің басқа түрлерінен айырмашылығы, бұл түйіршіктелген шие алхоры джемі қыста бір уақытта дайындалады. Қайнағаннан кейін шие алхоры кептелісін тағы 30 минут пісіру керек. Пісіру кезінде шие алхоры кептелісін араластырып, қайнату процесінде алынған көбікті алып тастау керек. Дайын болғанға дейін 10 минут бұрын банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз. Қалбырдың қақпақтарын 2-3 минут қайнаған суға батырыңыз.

Банкаларды микротолқынды пеште немесе пеште бу арқылы зарарсыздандырыңыз. Шие алхоры кептелісін банкаларға шөмішпен құйыңыз (ілгіштердің өздері бойымен). Құмыралардағы қақпақтарды ораңыз. Бумен пісіру нейлон қақпақтарын пайдаланған жағдайда кептелісті төңкеріп қою қажет емес. Кептелісі бар банкаларды тек тығыз орау керек. шие қара өрік, түйіршіктелген, металл қақпақтармен жабылған, төңкеріп, толығымен салқындағанша жылы қалдырыңыз.

Дегенмен, кез келген басқа джем сияқты, оған бір немесе басқа қосымша құрамдас, мысалы, басқа жидектер немесе жемістер немесе дәмдеуіштерді қосу арқылы оның дәмін әр түрлі етуге болады. Шабдалы, өрік, алмұрт, алма, апельсин, лимон қосылған шие алхоры джемі өте дәмді болады.

Тұқымсыз шие алхоры джемі. Фото

Қыста шұңқырлары бар сары шие алхоры кептелісін дайындаңыз, бұл сізге фотосуреті бар қарапайым рецептім көмектеседі. Кептелістің әдемілігі сонша, ол сүйектері бар. Бұл нұсқа сүйектерді алуға мүлдем уақыт болмаған кезде ойыма келді және мен шие алхоры джемін сол күйінде пісіруді шештім. Білесіз бе, мен дұрыс таптым, менің балаларым қыста мұндай джемді рахаттана жейтіндіктен, бәрі жидек таңдап, ернін сүйсініп, сүйек кеміреді. Ия, мүмкін, біреу үшін бұл қолайсыз болып көрінуі мүмкін, бірақ плюс - шие алхоры іс жүзінде өзгеріссіз қалады, тек қабығы сәл жарылған. Осылайша, джем керемет дәм мен сапалы болып шығады. Ал тәтті тағамдарды жақсы көретін отбасы үшін тағы не керек. Айтпақшы, керісінше, сіз де пісіруге болады.





Қажетті өнімдер:
- сары піскен шие қара өрік - 800 грамм;
- түйіршіктелген қант - 500 грамм;
- су - 200 грамм.

Қадамдық фотосуретпен рецепт:

Сиропты қайнатыңыз. Мен суға қантты құйып, қайнатуға отқа қоямын.





Қант ерігенше және бетіне аздап көпіргенше сиропты қайнатыңыз. Содан кейін сиропқа жуылған және кептірілген шие алхоры жидектерін салдым. Мен шие қара өрігін сиропта бүкіл масса толығымен суығанша қалдырамын, ал шие алхоры сиропқа малынған.





Содан кейін мен оны отқа қойып, оны қайнатамын, сонда шие алхоры 10 минут бойы жұмсақ болады.





Содан кейін мен кептелісті салқындатуға қалдырамын. Екінші және үшінші рет қыздыру мен салқындатумен бірдей пісіремін. Мен соңғы рет пісіремін, содан кейін мен шие қара өрікті ыстық күйінде дереу банкаларға саламын. Мен жидектерді олардың тұтастығын бұзбау үшін мүмкіндігінше мұқият орналастырамын.







Мен банкаларды қақпақпен орап, тосап салқындап, қалыңдау үшін көрпемен жабамын.





Қыста сіз басқа еш жерде кездеспейтін дәмді тәтті тағамды тамашалай аласыз. Мұндай дәмді десерт тек сізде болады.
Сіз барлық қонақтарды осындай джеммен емдей аласыз, жай ғана қонақтарды ескертіңіз, егер джем шұңқырлары бар сары шие қара өрікінен жасалған. Мысалы, маған тұқымдары бар джемнің бұл түрі ұнайды, өйткені сіз шие қара өрігін тұқымдардан босатқанда «істеу» керек нәрсе бар.
Ас дәмді болсын!
Мен тамақ дайындауды да ұсынамын