Što biste trebali znati o indukcijskom kuhalu kako se ne biste razočarali kupnjom. Pravila za korištenje indukcijskih štednjaka Kako kuhati na indukciji

Indukcijska kuhala nastavljaju dobivati ​​na popularnosti. Dok neke domaćice zauzimaju počasno mjesto u kuhinji, druge skeptično sliježu ramenima i govore o nesigurnosti njihove upotrebe. Pokušajmo shvatiti na kojoj je strani istina i vrijedi li promijeniti uobičajeni električni ili plinski štednjak na novi indukcijski.

Princip rada

Glavna razlika između takvog štednjaka i klasičnog električnog ili plinskog štednjaka je princip rada. Kod plinskog štednjaka sve je očito: izgaranje plina uzrokuje plamen koji zagrijava posuđe i hranu u njemu. Klasični električni štednjak radi na način da oslobađa toplinsku energiju kada električna struja prolazi kroz metalni grijač.

Kuhanje na indukcijskom kuhalu zahvaljujući indukcijskoj struji. Električna struja koja prolazi kroz zavoje bakrene zavojnice ispod ploče za kuhanje pretvara se u izmjenično elektromagnetsko polje. Stvara vrtložnu indukcijsku struju, koja pokreće elektrone u dnu i zagrijava ga.

Značajke izbora jela

Indukcijsko kuhalo uključuje upotrebu posebnog posuđa. To je izravno povezano s principom rada indukcije: uređaj štednjaka sličan je transformatoru iz lekcija fizike, samo je primarni namot zavojnica, a sekundarni je posuđe.

Kuhanje na indukcijskoj ploči moguće je samo u posuđu s feromagnetskim dnom.

Proizvođači ga označavaju posebnim znakom u obliku spirale, a danas se set indukcijskog posuđa može kupiti u gotovo svakoj specijaliziranoj trgovini.

Možete provjeriti je li vaša posuda prikladna za indukcijsko kuhalo pomoću magneta: ako se zalijepi za dno, možete je sigurno koristiti.

Ako stavite pogrešnu posudu na plamenik, štednjak jednostavno neće raditi. Tijekom kuhanja zagrijava se samo dno posuđa, a time i hrana u njemu, ali ne i ploča za kuhanje. Stoga, ako komad hrane padne na plamenik, to je u redu. Protein se neće zgrušati, luk neće zagorjeti, a vi nećete morati u mukama strugati ugljen.

Prilikom odabira posuđa svakako treba obratiti pozornost na njegovo dno, koje bi trebalo biti ravno, bez udubljenja i ispupčenja. Proizvođači preporučuju odabir posuđa tako da promjer dna odgovara promjeru plamenika: što je manji lonac ili tava, to je niža snaga.

Ali što ako ste navikli ujutro piti svježe skuhanu tursku kavu? Zatim ćete morati dodatno kupiti poseban adapter - metalni adapterski disk koji će pokriti površinu plamenika.

duhovka.vyborkuhni.ru

Takav disk omogućuje vam kuhanje hrane u običnim jelima koja nisu namijenjena indukcijska kuhala. Međutim, teško da je prikladno koristiti ga kontinuirano. Prvo, proizvođači adaptera ne preporučuju uključivanje štednjaka na maksimalnu snagu, što vas već ograničava. Drugo, jedan disk još uvijek nije dovoljan za kuhanje nekoliko jela u isto vrijeme na različitim plamenicima. Preporučljivo je razmisliti o njegovoj kupnji ako stvarno imate potrebu koristiti malo posuđe na niskoj ili srednjoj snazi. Na primjer, za kuhanje kave ili grijanje mlijeka.

Ekonomija

Kod indukcije se ne troši energija na zagrijavanje dodirnih površina i zraka. Gubitak topline je isključen, jer se sve snage bacaju na zagrijavanje hrane.

Hrana se kuha brže: nema potrebe za prethodnim zagrijavanjem posude, proces zagrijavanja počinje trenutno, a toplina se raspoređuje strogo duž promjera dna posude, optimizirajući Što je indukcijsko kuhanje potrošnja električne energije.

S druge strane, postoji mogućnost da ćete posuđe morati zamijeniti novim.

Raznolikost dizajna i funkcija

Kao i klasična kuhala, indukcijska kuhala se proizvode u različitim izvedbama:

• puna veličina- odvojeno stojeći štednjak s pećnicom i plamenicima.
• ploča za kuhanje- ugrađena ploča, koja se može ugraditi izravno u radnu ploču.
• Prijenosni- mobilni crijep s jednim ili dva plamenika.
• Kombinirano- opremljena i indukcijskim i klasičnim plamenicima.

Odaberite bilo koju opciju, ovisno o vašoj kuhinji.

Kako bi proces kuhanja bio još lakši i ugodniji, proizvođači ne štede i uvode sve više i više dodatne mogućnosti, od kojih neki doista mogu biti .

• Pojačivač(Booster ili Power Boost) - funkcija prijenosa snage s jednog plamenika na drugi. Samo posuđujete malo snage od besplatnog plamenika na neko vrijeme ako trebate skuhati jelo vrlo brzo. Gotovo svi modeli su opremljeni njime.
• Brzi početak(Quick Start) - uključite štednjak i on automatski detektira na kojem plameniku je suđe.
• Održavanje toplog načina rada- uz uključenu funkciju kuhanu hranu možete ostaviti na štednjaku i neće se ohladiti.
• Timer sa i bez automatskog isključivanja- postavite vrijeme kuhanja, nakon čega će se oglasiti signal i ploča će se ili ugasiti (automatsko isključivanje) ili nastaviti raditi (bez automatskog isključivanja).
• Sigurnosno isključivanje- radit će ako tekućina dospije na ploču za kuhanje: svi plamenici će se automatski isključiti.
• Kontrola snage i temperature- vi stvarate optimalni uvjeti za pripremu specifičnih jela. Neki štednjaci nude izbor odgovarajuće metode kuhanja, poput prženja, kuhanja ili pirjanja.
• Pauza- ako trebate napraviti kraću pauzu, samo pritisnite pauzu i odradite svoje. U tom slučaju prethodno postavljene postavke neće se poništiti.

Prilikom odabira peći obratite pozornost na značajke koje su vam zaista potrebne. Što više varijacija bude ponuđeno, to će cijena biti viša. Ali hoćete li ih sve koristiti u praksi?

Sigurnost

Načelo rada indukcijskog štednjaka izaziva nepovjerenje i strahove kod nekih domaćica. Proizvođači uvjeravaju da je siguran i nema razloga za brigu. Je li stvarno?

Provedene su razne studije o sigurnosti indukcijskih štednjaka. Činjenice - Indukcijske ploče za kuhanje, njihovi rezultati su malo drugačiji, ali slažu se da na udaljenosti manjoj od 30 cm od ploče, elektromagnetsko polje i dalje prelazi standarde SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 Higijenski zahtjevi za postavljanje i rad odašiljačkih radio uređaja. Također, ako na ploču stavite posuđe manjeg promjera od plamenika ili ga stavite malo neravnomjerno, tada će elektromagnetsko zračenje postati jače, a radijus utjecaja će se povećati.

Vadim Rukavitsyn, savjetnik za okoliš

No, stručnjakinja pojašnjava da sve to smeta ako za štednjakom provedete više od dva sata dnevno. U drugim slučajevima, standardi postaju manje strogi, što vam omogućuje kuhanje bez ikakve štete po zdravlje.

Sukladnost s uputama i sigurnosnim mjerama opreza za sve električne uređaje je ključna. Indukcijska ploča za kuhanje nije iznimka. Kao što je ranije spomenuto, potrebno je obratiti posebnu pozornost na promjer posuđa i vrstu njegovog dna.

Elektromagnetsko polje iz indukcijskog kuhala ne utječe na hranu, jer to zračenje nije ionizirajuće i djeluje uglavnom na posuđe, zagrijavajući ga. Ako govorimo o učinku na tijelo, onda on jako ovisi o frekvenciji zračenja, njegovoj snazi ​​i vremenu izlaganja.

Osim toga, osobito je važno da se osobe s srčanim stimulatorom pridržavaju sigurnosnih pravila. Prije uporabe indukcijske ploče za kuhanje preporuča se konzultirati s.

Postoji velika vjerojatnost da kada se približite uključenoj peći na više od 0,5 metara, pacemaker može otkazati.

Vadim Rukavitsyn, savjetnik za okoliš

Većina kućanskih aparata i naprava koje svakodnevno koristimo na ovaj ili onaj način utječe na naše tijelo. Kako bismo osigurali udobnu upotrebu uređaja na koje smo toliko navikli, važno je pridržavati se svih sigurnosnih zahtjeva, ne zanemariti upute i jasno slijediti sve upute. Tako prije svega štitite sebe i, naravno, produžujete vijek trajanja svoje opreme.

Rezultati

Prednosti

• Hrana se kuha brže.
• Potrošnja energije je optimizirana.
• Postoje neke vrlo korisne značajke u arsenalu.
• Ploča za kuhanje se lako čisti.
• Manje šanse da se opečete.

Mane

• Cijena će biti veća nego za slične peći (plinske ili električne).
• Možda ćete morati zamijeniti sav pribor za kuhanje.
• Dodatni adapteri također mogu biti korisni za korištenje spremnika s malim promjerom dna. Na primjer, Turku za .
• Neki modeli mogu djelovati bučno u usporedbi s uobičajenim klasičnim štednjacima.
• Strogi zahtjevi za rad zbog osobitosti metode kuhanja.

Savjet #1: nemojte žuriti da otpišete posuđe u kući

Ako ste postali sretan vlasnik indukcijsko kuhalo, onda nemojte žuriti slijediti savjet upravitelja konzultanta koji vam ga je prodao i baciti staro posuđe. Trgovina je, naravno, zainteresirana za nametanje maksimalne količine visokokvalitetnog posuđa u isto vrijeme sa štednjakom. I ne žuri ti se.

Uzmite magnet i pričvrstite ga na dno svih lonaca i tava koje imate kod kuće. Ako se magnet zalijepi, vaše omiljeno posuđe možete koristiti i na indukcijskoj ploči za kuhanje. Zapravo, ispada da se magnet lijepi i na emajlirane i na predmete od nehrđajućeg čelika. Stoga će vam "bakini" lijevani glačali, lonci i zdjele vjerno služiti još mnogo godina.

Ako magnet ne leži na dnu i nestane, tada ćete morati staviti neprikladno kuhinjsko posuđe na udaljenu policu. I tek sada, naoružani običnim magnetom, idite u trgovinu da odaberete prikladno (obično skupo) posuđe.

Savjet #2: Nabavite poseban "prijelazni" disk za svoja omiljena jela.

Uvijek se ne želite odvajati od svojih omiljenih jela, npr. bakrene džezve koja nije prikladna za kuhanje u indukcijskim uvjetima. I za ovu situaciju pronađeno je rješenje. U prodaji postoje posebni diskovi za indukcijska kuhala. Okrugla debela palačinka, na primjer, od čelika, zagrijava se na indukcijskoj plohi i zagrijava svaki predmet koji stoji na njoj, bila to džezva ili keramička posuda. Istina, proces kuhanja tada će trajati malo više vremena nego na "ispravnim" jelima. Ali ste htjeli nastaviti koristiti bilo koje posuđe dostupno u kući? Dakle, cilj je postignut!

Savjet #3: Smanjite mogućnost mrlja maramicom za jednokratnu upotrebu.

Zaslon osjetljiv na dodir za podešavanje "jačine vatre" ima 10-ak postavki temperature. Ali ako ste ipak zabrinuti da vam hrana ne “pobjegne” i curi po fasadi novog kuhinjski set, zatim položiti između staklokeramičke ploče i posude papirnati ubrus ili papirnati ručnik. Sve što slučajno iscuri odmah će se upiti u papir!

Savjet #4: upotrijebite silikonsku posudu za skupljanje tekućine koja curi.

Ako mislite da jednokratni ubrus iz savjeta br. 3 nije dovoljan da upije tekućinu koja curi, stavite posudu u tanki silikonski kalup. U tom će slučaju sva pjena i voda ostati unutar silikonske posude. Jasno je da će se brzina vrenja malo usporiti, ali samo na desetak sekundi. Ali novi kuhinjski namještaj bit će 100% siguran i zdrav!

Savjet #5: nemojte otkidati tavu od površine kada pečete palačinke.

Mnogi se žale da je nemoguće peći palačinke na indukcijskim štednjacima, jer se automatski isključuju čim tavu skinete s površine. Ono što se gasi u nedostatku odgovarajućih spremnika za grijanje je prava istina. Savjet: Kada smjesu za palačinke ulijevate u tavu, nagnite je ne podižući je sa staklokeramičke površine. Odnosno, pokušajte rubom posude opisati krug na štednjaku. Tada će pametni električni štednjak stalno osjećati kontakt s njim i prestat će se gasiti.

Indukcijska kuhala ili ploče rezultat su razvoja tradicionalnih kuhinjskih aparata. Njihova glavna razlika od drugih leži u principu rada. Ako je sve jasno s plinskim štednjakom, izgaranje plinskog goriva dovodi do zagrijavanja posuđa i proizvoda koji se nalaze u njemu. U električnoj pećnici grijanje se provodi zbog činjenice da struja prolazeći kroz grijaće tijelo stvara određenu količinu toplinske energije.

Induktivna ploča radi na temelju drugih fizičkih pojava. Kuhanje na takvoj opremi provodi se zahvaljujući indukciji. Struja koja prolazi kroz zavoje induktivne zavojnice pretvara se u izmjenično magnetsko polje. Zagrijava posuđe zbog rezultirajućeg vrtložnog polja.

Kako pravilno koristiti indukcijsko kuhalo

Kako bi pećnica radila dugo i bez ikakvih problema, korisnik će trebati samo jednu stvar - strogo se pridržavati zahtjeva navedenih u uputama za uporabu. Ovaj dokument opisuje postupak odabira mjesta ugradnje modela, postupak njegovog uključivanja i rada.

Kako spojiti peć

Glavni alat koji će biti potreban za spajanje uređaja na mrežu je odvijač. Izravno za povezivanje morat ćete kupiti određenu količinu trožilnog kabela za napajanje. Najčešće se koristi kabel s presjekom od 4 do 6 četvornih metara. mm. Ovaj kabel mora biti dovoljno dugačak za spajanje ploče. U pravilu je 4-žilni kabel uključen u opseg isporuke. 2 jezgre, smeđa i crna - to su faze, jezgra plave boje- "0", a žuto-zelena žica je uzemljenje. Krajevi žica moraju biti ogoljeni. Na stražnjoj strani proizvoda nalazi se češalj u koji su ugrađene ogoljene žice. Slobodni kraj mora biti spojen na kućnu električnu mrežu.

Kako uključiti indukcijsko kuhalo

Dakle, ploča je uključena u mrežu. Nakon završetka ovog procesa, neki modeli signaliziraju da se sve odvija normalno i ploča se može uključiti.

Na upravljačkoj ploči, u pravilu, postoji gumb "start / stop", pritiskom na koji će se uređaj uključiti.

• Uključivanje i osnovni rad.

Prije početka rada ima smisla očistiti površinu od ostataka ambalaže i tragova ljepila koji bi mogli ostati nakon izrade. Usput, u prvim minutama rada može mirisati na spaljenu gumu. No, ne treba se previše brinuti, ovaj će neugodni duh uskoro nestati.

• Uključivanje zona za kuhanje.

Za svaku zasebnu zonu na upravljačkoj ploči nalaze se zasebni gumbi, osim toga, u nekim modelima postoje zasebni regulatori. Snaga je postavljena od 0 do 9.

Upute za uporabu detaljno opisuju koji su načini snage optimalni za kuhanje, a koji za grijanje ili izravno kuhanje.

Kako pravilno isključiti indukcijsku ploču

Nakon završetka kuhanja isključite ringlu. Da biste to učinili, možete pritisnuti gumb "start / stop" ili pričekati određeno vrijeme, nakon čega će sama ploča prijeći u stanje pripravnosti.

Kako kuhati na indukcijskoj ploči

Pripremite hranu za kuhanje potrebne proizvode i, naravno, jela, o tome više u nastavku.

Odabiremo posuđe za indukcijsko kuhalo

Prikladno za kuhanje u indukcijskim pećnicama koristiti specijalizirano posuđe od feromagnetskih materijala. To je određeno fizičkim principom koji je u osnovi njegovog rada. Vrtložne struje koje stvaraju toplinu u posuđu najučinkovitije su na feromagnetskom posuđu. Ako potrošač nema želju trošiti novac na kupnju novog posuđa, možete kupiti adapter, izrađen u obliku diska i postavljen na plamenik, tako da možete koristiti uobičajeni kuhinjski pribor (staklo, aluminij, itd.). Ovaj adapter će preuzeti djelovanje vrtložnih struja i zagrijati se, prenoseći toplinu na posude postavljene na njemu.

VAŽNO!

PROVJERITE JE LI ODABRANO POSUĐE PRIKLADNO ZA UPOTREBU NA INDUKCIJSKOJ PEĆNICI ILI - NI OBIČAN MAGNET NEĆE POMOĆI. DOVOLJNO JE GA PRINESI DO POSUĐA, A AKO SE ZALJEPI, ONDA SE POSUĐE MOŽE KORISTITI ZA KUHANJE NA OVAKVOM OPREMU.

Najbolje rješenje bilo bi koristiti posuđe s debelim dnom.

Razumijevanje modusa

Kako bi olakšali proces kuhanja, proizvođači pokušavaju instalirati velika količina funkcije, a neke od njih, zapravo, mogu biti od neke koristi. Na primjer, funkcija Booster, koja vam omogućuje prijenos snage s plamenika na plamenik. Omogućuje uzimanje energije iz slobodnog plamenika. To vam omogućuje malo brže kuhanje hrane.

Održavanje toplog načina rada- njegova prisutnost omogućuje vam da ostavite kuhanu hranu na štednjaku i neće se moći ohladiti dugo vremena.

Isključivanje u nuždi radit će kad tekućina dospije na ploču za kuhanje. Kao rezultat toga, svi plamenici su isključeni.

Neki modeli korisnicima nude različite načine rada koji vam omogućuju kuhanje kotleta ili pirjanja gljiva.

Kako otključati indukcijsko kuhalo

U nekim slučajevima postaje potrebno blokirati peć, na primjer, od male djece koja se mogu igrati s upravljačkom pločom. Na prednjoj ploči može se nalaziti gumb sa slikom brave. Nakon što ga pritisnete, upravljanje peći će biti blokirano. Da biste ga isključili, morate pritisnuti dva gumba istovremeno, u pravilu su to gumbi "plus" i "minus", nakon pritiska morate izdržati određeno vrijeme.

Značajke kuhanja na indukcijskom štednjaku

Jedna od glavnih značajki indukcijskog kuhala je brzina kuhanja. Svi koji ga koriste u svakodnevnom životu primjećuju njegovo brzo djelovanje. Razmotrite ovo na primjeru izrade obične kajgane. Dakle, na plinu, kajgana će u prosjeku biti spremna za 12-15 minuta, na indukcijskoj pećnici vrijeme kuhanja neće trajati više od 4 minute.

Važno!

Za one koji tek svladavaju ovaj uređaj, u početku je potrebno strogo slijediti upute navedene u knjižicama recepata. I tek nakon što steknete određeno iskustvo, možete sami kuhati.

Sigurnosna pravila pri radu s indukcijskim kuhalom

Indukcijska peć je električni uređaj te sukladno tome, njegov rad mora biti izveden u skladu sa sigurnosnim mjerama za rad s električnim uređajima.

1. Spajanje se smije izvesti samo na mrežu koja ispunjava zahtjeve navedene u uputama za uporabu.
2. Neprihvatljivo je zatvoriti ploču kroz koju se provodi ventilacija unutarnje šupljine uređaja.
3. Oprema mora biti zaštićena od prodora vlage u kućište.
4. Čišćenje i održavanje indukcijskog uređaja može se provoditi samo nakon isključivanja uređaja iz električne mreže.

Slijedeći ove savjete, možete jednostavno koristiti indukcijsko kuhalo, a trajat će dugo.

Kuhari koji rade u kuhinjama restorana Ugostiteljstvo, već su navikli kuhati na električnim (rjeđe plinskim) štednjacima. Dugo su naučili uživati ​​u prednostima i, ako je moguće, minimizirati nedostatke u korištenju ovih ploča.

Danas, međutim, gotovo savršena indukcijska tehnologija dobiva sve veću popularnost. Elektromagnetska indukcijska kuhala su inovativna budućnost restorana. Zašto samo restorani? Jednostavno, unatoč činjenici da je ovaj fenomen otkrio Michael Faraday davne 1831. godine, kuhinjska oprema korištenje ove tehnologije do danas ostaje najskuplji. Cijena ploče s jednim plamenikom je oko 150 tisuća rubalja.

Prednosti

U SAD-u, kao i neki evropske zemlje, indukcijska kuhala aktivno opremaju kuhinje objekata HoReCa segmenta. Taj proces traje zadnjih 20 godina. U Rusiji se tek lansira.

Naravno da je skupo. Ali oni vlasnici koji vide nekoliko koraka naprijed razumiju: nakon što su danas potrošili novac, sutra će se ti troškovi isplatiti s kamatama.

Glavna razlika indukcijska ploča za kuhanje od konvencionalnog električnog staklokeramičkog štednjaka temelji se na principu stvaranja topline. U standardnoj električnoj ploči za kuhanje toplina se prvo dovodi od grijaćeg tijela do njegove površine. Zatim se iz njega zagrijava dno posuđa i tek tada se toplina prenosi na kuhani proizvod.

Na indukcijskoj ploči proces zagrijavanja je što kraći. Toplina stvara magnetsko polje koje stvara bakrena zavojnica i struja visoke frekvencije. I ide ravno na dno posude. Jednostavno nema grijaćih elemenata i međukarika. Toplina s dna posude (tave) zagrijava hranu. Temperatura samog plamenika u pravilu ne prelazi 60 ºS i nakon 6 minuta nakon gašenja potpuno se hladi. Dok će plinskom plameniku za to trebati 24 minute, a električnom više od 50 minuta.

To dovodi do sljedeće prednosti. Ambijentalni zrak se uopće ne zagrijava. Bez obzira na to koliko je kuhinjska ventilacija savršena, svaki kuhar će vam reći da je radna temperatura u prostoriji obično uvijek daleko od ugodne. Usput, u kuhinjama opremljenim linijom indukcijske opreme, možete puno uštedjeti na ventilacijskom sustavu. Profesionalna ventilacija nije jeftino zadovoljstvo. A njegovo periodično čišćenje (opet profesionalno) još je jedna stavka troška.

Sljedeća prednost indukcijske ploče je širok raspon snage grijanja. Može varirati od 50 do 3500 vata. Štoviše, mijenja se vrlo glatko uz pomoć mnogih načina kuhanja. Na primjer, pri minimalnoj snazi ​​proizvodi se savršeno pirjaju (kao na sporom plinu). Ali maksimalna razina može dovesti vodu do ključanja mnogo brže od plinskog štednjaka. 1,5 litara prokuha za samo 3,2 minute.

Zanimljivo, s takvim padom snage točnost grijanja osiguran do stupnja. I to je još jedna prednost indukcijske tehnologije. Promjena temperature je trenutna. Ako je potrebno, možete koristiti funkciju "booster". Omogućuje vam prijenos snage jednog plamenika na drugi u nekoliko minuta.

Ostale prednosti indukcijskih ploča za kuhanje uključuju ušteda vremena, struju i, kao rezultat, novac. Prvo, automatski odabrano optimalan način rada. Odnosno, zagrijava se samo dno posude, čak i ako je njegov promjer manji od samog plamenika. Drugo, sustav automatski regulira prethodno postavljenu temperaturu. Programirana granica se trenutno dostiže, a zatim se podržava paljenjem i gašenjem peći. Dakle, priprema traje minimalno i značajno štedi energiju.

A posljednje dvije prednosti su jednostavnost održavanja i maksimalnu sigurnost. Budući da se štednjak praktički ne zagrijava, nemoguće je spaliti bilo što na njemu. Cijeli proces čišćenja svodi se na povremeno brisanje ploče vlažnom krpom. Pritom je sigurnost štednjaka dovedena gotovo do savršenstva. Ploča se neće uključiti ako je na njoj prazna posuda (bez vode ili druge hrane), ako je promjer predmeta manji od 12 cm (bilo da se radi o lijevoj vilici ili drugom sitnom pribor za jelo). Prema tome, nemoguće je opeći se.

Mane

Glavna stvar, kao što ste već shvatili, je cijena. S cijenom modela s jednim plamenikom od oko 150 tisuća rubalja, kupnja najoptimalnije jedinice sa 6-8 plamenika neće biti samo skupa, već i vrlo skupa. Takva kupnja moguća je samo za restorane visokog cjenovnog segmenta i ustanove s autorskom kuhinjom.

Još jedan nedostatak je zabrana ugradnje indukcijskih kuhala na konvencionalne pećnice, hladnjake i sve uređaje s metalne površine. Ovo su mane elektromagnetsko polje. Ako je pitanje akutno korisna površina, onda takav problem može izazvati ozbiljnu dilemu.

Zbog elektromagnetskog polja grijanje na takvim pećima može biti samo posebna jela s dnom od feromagnetske legure. Prilikom kupnje lako ga je prepoznati posebnim markerom. Može biti izrađen od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza, pa čak i emajliran. Međutim, bakar, mjed, aluminij i termalno staklo su u ovom slučaju beskorisni, jer su neprikladni za indukciju.

Značajka koja se također može pripisati nedostacima je tava s tankim dnom. Prilikom kuhanja, čak i na najviše mala snaga moguć je učinak "isprekidanog vrenja". Ali problem se rješava kupnjom ploče visoke cjenovne kategorije (iako mnogo skuplje).

Još jedan mali nedostatak, opet u vezi s takozvanim "jeftinim" modelima - lagani šum kada radi na maloj snazi.

Proizvođači

Među profesionalcima, kao i obično, samo visokokvalitetni uvozna oprema. Dakle, među proizvođačima indukcijskih štednjaka vodeći su Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Njemačka), Electrolux, Bertos (Italija), Garland (SAD).

U posljednjih godina proizvođači iz Asia Better (Kina), Kocateq (Južna Koreja) pokušavaju stajati u rangu s njima. I, treba napomenuti, oni to rade dobro. Njihovi proizvodi su jeftiniji, ali kvaliteta i pouzdanost su na visini. Dano i tako lijepo visoka cijena indukcijske opreme, kupci se često odlučuju u korist azijski model.

U nastojanju da zadobiju povjerenje kupaca, proizvođači neprestano poboljšavaju indukcijsku tehnologiju. Dakle, bilo je modela na kojima možete kuhati bilo koji metalno posuđe . A kao ekonomičniju opciju, ispod možete kupiti posebne obloge obična jela. Elektromagnetsko polje ga prvo zagrijava, a iz obloge odlazi na dno lonca ili tave.

Za ustanove s etničkom (orijentalnom) kuhinjom pojavili su se modeli u nizu indukcijskih štednjaka wok. Oni stvaraju učinak kuhanja na "živoj" vatri zbog visoka temperatura. Istina, takve peći također trebaju odgovarajuće posuđe. Na primjer, wok tave sa sfernim dnom.

Od ostalih novosti izdvajamo mobilno indukcijsko kuhalo za wok njemačke tvrtke Heidebrenner (za ugostiteljstvo), kao i indukcijski štednjak s 4 plamenika.

Ali Whirlpool je otišao još dalje i lansira novi ekološki prihvatljiv indukcijska pećnica. Tehnologija je ista, ali prema proizvođaču može donijeti uštedu energije do 30% u usporedbi s konvencionalnom električnom pećnicom klase A. Štoviše, brzina kuhanja također je povećana za gotovo 25%. Pećnica može nježno pirjati hranu, pržiti (uključujući roštilj), kuhati na pari i peći.

Trebam li kupiti indukcijsku ploču za kuhanje?? Možda je to štetno, pa čak i opasno? A djeca su kod kuće! Kako će elektromagnetsko zračenje utjecati na njih? Kada će se pojaviti i kako? Da budem iskren, prije samo šest mjeseci nisam ni znao što indukcijsko kuhalo. Nekako nikad nisam razmišljao o tome. Situaciju je u trenu promijenio Njegovo Veličanstvo slučaj. Znaš kako je. Maloprije je sve bilo u redu i odjednom... Nakon što je posuda pala na dobri stari Siemens štednjak sa staklokeramičkom površinom i u zadnjoj pukotini se pojavila zadnja pukotina, morao sam razmišljati o zamjeni cijelog uređaja. Tada su u moj vidokrug dospjele novonastale indukcijske ploče za kuhanje. Odlučio sam kupiti takvu napravu i sam isprobati sva divna svojstva koja im se pripisuju. Od tada je prošlo šest mjeseci. Vrijeme je za izvlačenje zaključaka.

Za što i za koga je napisan ovaj članak?

Općenito, u ovom članku ne bih želio nekako naglašavati opis specifični model. S vremenom će se ipak ukinuti, ako već nije ukinut. Ipak je prošlo šest mjeseci :).

pričati ću o što se dogodilo indukcijska ploča za kuhanje koji su principi njegovog rada, za što je dobar, a koje su mu slabosti.

Najvjerojatnije će članak biti koristan onima koji, poput mene, nikada nisu razmišljali o zamjeni svoje dobre stare peći. Ali situacije su različite. Netko će ispustiti nešto teško na staklokeramiku. Netko će kupiti nove slušalice i trebat će ugrađeni uređaj. Nečija će peć banalno pregorjeti.

Upravo u tom trenutku osoba obično počinje tražiti zamjenu na internetu i odjednom naiđe na prethodno nepoznatu kombinaciju " indukcijska ploča za kuhanje" ili " ploča". Možda nikada niste naišli na takve peći. Možda ste čuli mišljenja od prijatelja, ali im niste obraćali puno pažnje. Jednostavno zato što vaš stari štednjak dobro su se nosili sa svojim obavezama. Zašto su vam potrebne dodatne informacije. I odjednom ste suočeni s izborom: koju ploču kupiti?

Ovo mi se "iznenada" dogodilo u trgovini gdje sam umjesto pokvarenog štednjaka išao tražiti novi štednjak. Isprva nisam ništa posumnjao i samo sam šetao između redova, razgledavajući izložene uzorke.

Bile su vrlo različite. Od najjednostavnijeg električnog štednjaka s tri plamenika "Lysva" (pitam se tko je pogodio da mu da tako "zvučno" ime) do ... Ovdje sam imao svoje prvo upoznavanje s indukcijskim kuhalima. Nikad nisam zamišljao da je ploča običnog izgleda, pa čak i ugrađena u površinu Kuhinjski stol(to jest, bez pećnice) može koštati oko šezdeset tisuća rubalja.

Na moje ironično pitanje "što je tu bilo natrpano", prodavač je "bez trepnutog pogleda" odgovorio da je to, kažu, indukcijska ploča premium klase. Nadalje, na moj zahtjev, objasnio je što je "indukcijska ploča" i po čemu se razlikuje od grijača.

Priznajem da svi njegovi argumenti u početku nisu imali nikakvog učinka. Pa što, što je brže? Nemamo kamo žuriti. Pa što ako trošite manje energije? Pa, bit će račun za stotinu rubalja mjesečno jeftiniji. Pa što?

Što mi je prodavač točno rekao?

Kako se indukcijska ploča razlikuje od obične?

Imate li malu djecu? - upitao je prodavač.

Da, imam sina od 5 godina – odgovorila sam.

Je li se ikada opekao na vrućoj peći?

Sjetio sam se: prije otprilike godinu dana moja beba se stvarno opekla na peći. Samo je prošao i rukom uhvatio površinu. Štednjak je već bio ugašen, ali mjesto gdje je stajao lonac još je bilo jako vruće.

Da, bilo je – morala sam priznati.

Da imate indukcijsku ploču, ovo se ne bi dogodilo. Ona se ne grije.

Od tog trenutka smo započeli "znanstveni" razgovor. Baš sam se pitala kako je to moguće: dok je štednjak uključen i radi "na punu ruku", površina ostaje hladna, a samo se tava zagrijava.

Pokazalo se da se posuđe u indukcijskom kuhalu zagrijava na isti princip kao iu električnom transformatoru. Znate li kako radi transformator? Reći ću ti brzo za svaki slučaj.

Sigurno znate da je transformator tako teška stvar. Iz njega izlaze 4 žice. Jedan par je uključen u običnu utičnicu, napon u kojem je, kao što znate, 220 volti. Na drugom paru žica, napon je, čudno, 12 volti. Ili 9. Ili čak 4,5.

Nećemo ulaziti u detalje o ostatku strujni krug strujni adapter, ali ispada da preko njega možete priključiti mobitel na punjenje za koji je potrebno samo recimo 3,6 volti.

Kako dolazi do tako značajnog pada napona? Pogledajmo sliku:

Napajamo 220 volti iz utičnice (U1) na jedan par kontakata. Kao rezultat toga, u metalnoj jezgri transformatora nastaje magnetsko polje. U drugom namotu transformatora, koji nije izravno povezan s prvim, čudno, također se javlja električna struja s naponom ... ali to već ovisi o broju zavoja žice oko jezgre.

Tako se zbog omjera broja zavoja u primarnom i sekundarnom namotu postiže željeni izlazni napon.

U indukcijskom štednjaku, primarni namot (grubo rečeno, zavojnica žice) nalazi se ispod staklokeramičke površine. Kroz zavojnicu teče struja vrlo visoke frekvencije od 50-60 kiloherca. Takozvane vrtložne struje stvaraju oko zavojnice, da tako kažemo, oblak elektromagnetskog zračenja.

U taj “oblak” pada dno posude koju stavljamo na površinu štednjaka. U njemu pod djelovanjem elektromagnetskog polja počinju procesi koji dovode do zagrijavanja. Zapravo, dno posude postaje drugi namot transformatora.

Ono što najviše iznenađuje je da sama staklokeramička površina štednjaka ostaje hladna. Naravno, zagrijava se od zagrijanog dna lonca ili tave, ali to zagrijavanje nije ništa u usporedbi s vatrenom "palačinkom" uobičajenog štednjaka "Lysva" ili crvene, čak i zastrašujuće pogledati, staklokeramike.

Drugim riječima, ako uključite plamenik indukcijske ploče, ali ne stavljate ništa na njega, on će se jednostavno isključiti nakon nekoliko sekundi pod djelovanjem automatizacije, bez zagrijavanja ni jednog stupnja.

Ako stavite ruku na površinu indukcijskog kuhala, nećete osjetiti apsolutno ništa, čak i ako upalite odgovarajući plamenik na maksimum.

Ali ako stavite na takav štednjak desnu tavu(o tome koje je posuđe prikladno za indukcijske ploče razgovarat ćemo malo kasnije), tada će se njegovo dno doslovno odmah početi primjetno zagrijavati. Doslovno nekoliko sekundi i više se nećete moći držati za dno posude - vruće je!

Što se tu ima reći. Pogledajte koliko brzo zakuha hladna voda na indukcijskoj ploči.

Kako radi indukcijsko kuhalo. Video

Lonac od 2 litre napunjen je vodom na temperaturi od +14 stupnjeva. Zatim je stavljena na peć. U pozadini sam namjerno stavio sat. Obično ih, naravno, nema. Bili su potrebni u kadru kako bi se pokazalo da video nije montiran. Bez trikova - sve stvarno. A zašto da varam? Ploče za kuhanje ne prodajem :). Samo radim eksperiment.

Zatim je štednjak uključen na maksimum. U običnom životu to nikad ne radimo, ali i mene je zanimalo koliko će trebati da te dvije litre prokuhaju. Gotovo odmah nakon uključivanja pojavili su se mjehurići zraka na dnu posude, a voda koja je bila na dnu vanjske strane gotovo je odmah isparila (podsjećamo, prvo se čulo sumnjivo šištanje).

Indukcijska ploča radila je maksimalnom brzinom. Ubrzo se uključio ugrađeni ventilator - očito se indukcijski svitak značajno zagrijao. Onda ste sve sami vidjeli. Moram priznati da sam na samom kraju, kada sam trebala ugasiti štednjak, malo oklijevala, pa se dio vode prolio na površinu.

Samo nemojte misliti da se s oduševljenjem raspadam u perle i pokušavam na sve moguće načine postaviti novu tehnologiju na pijedestal i spustiti tradicionalne ploče na razinu postolja. Nikako. To je samo činjenica - ako morate hitno prokuhati vodu, tada će se "indukcija" brže nositi s tim.

U običnom životu nikada ne koristimo ovaj eksplozivni način zagrijavanja. Normalna snaga je 4-7 jedinica od deset, ovisno o situaciji. Međutim, moja supruga sasvim sigurno tvrdi da je vrijeme početnog zagrijavanja brže na novom štednjaku.

Što je još dobra indukcijska ploča

Još jedno ugodno otkriće do kojeg je došlo korištenjem uređaja je da se hrana koja je "pobjegla" iz posude ne lijepi za površinu. Kako na običnom štednjaku? Ako je mlijeko "pobjeglo", morate ga ili odmah oprati ili ćete morati ostrugati štednjak posebnim strugačem.

Sjećam se iz vlastitog iskustva. Ako odmah ne očistite površinu kako treba, s vremenom se od ostataka zagorjele hrane stvaraju gadni krugovi.

Za pola godine korištenja indukcijske ploče više puta nam je nešto “pobjeglo”. Ali površina i dalje izgleda kao da je potpuno nova. To se događa jer se sama površina ne zagrijava. Već sam napisao da ako upalite štednjak i stavite ruku na plamenik, nećete osjetiti apsolutno ništa. Nema grijanja. A toplina koja dolazi od zagrijanog posuđa nije dovoljna za stvaranje zagorene kore na staklokeramičkoj površini.

Moja žena je u početku bila malo oprezna. A kada je saznala da staro posuđe možda neće raditi s novim štednjakom, bila je potpuno tužna. Ali doslovno za nekoliko dana dekadentna raspoloženja zamijenio je entuzijazam. Indukcijsku ploču do danas smatra boljim izborom, unatoč značajnoj cijeni.

Dodatni plus indukcije je što je ekonomičnija u potrošnji električne energije. Nisam osobno provjerio, ali sam pročitao na internetu da je učinkovitost peći s grijaći elementi- oko 60%. U indukcijskoj ploči - 90 - 95%. Postoji neka razlika, zar ne? Čak i ako nije tako značajno kao što piše na internetu, svejedno, čak i mala redovita ušteda energije tijekom godina izbaci se u značajnim količinama koje ostaju u obitelji.

Mislim da će se s vremenom peć u potpunosti isplatiti i početi davati "dobit".

Koje je posuđe potrebno za indukcijski štednjak

Moram odmah reći: problem s posuđem je čisto iluzoran. Samo što strah ima velike oči. Možete jednostavno koristiti indukcijsku ploču za kuhanje bez kupnje novog posuđa, čak i ako nijedna vaša tava ne radi izravno s indukcijom.

Možete jednostavno odrediti koliko je vaše posuđe prikladno za buduću kupnju.

Sve je vrlo jednostavno. Uzmite običan magnet i pokušajte ga prisloniti na sve lonce i tave koje imate u kuhinji. Oni lonci koji ne reagiraju na magnet neće raditi s indukcijskom pločom za kuhanje.

To će izgledati ovako: stavite lonac vode i upalite štednjak. Prvih nekoliko sekundi sve će biti kao i obično, ali onda će zatreptati indikatorska lampica odgovarajućeg plamenika i štednjak će se ugasiti, kao da ste upravo uključili štednjak, ali niste ništa stavili na njega.

Mnogi ljudi kažu da se obični emajlirani lonci mogu sigurno baciti, ali posuđe s debelim metalnim dnom je ono što vam treba.

Sve su to predrasude. Evo jednog dobrog starog emajliranog lonca koji odlično radi s indukcijskom pločom za kuhanje:

U isto vrijeme, Zepter posuđe koje imam s debelim metalnim dnom kategorički odbija poslužiti. Indukcijska ploča ga jednostavno "ne vidi". Ili bolje rečeno, "ne osjeća". Moja žena je to otkrila i došla mi reći da je "nešto čudno s našom peći". Prišao sam i dugo nisam mogao shvatiti zašto Zepter tava s tako debelim dnom, izrađena od nehrđajućeg čelika, tvrdoglavo "ne određuje" indukcijsko kuhalo.

Zatim je donio magnet - i to sigurno! Dno Zepter posuđa nije magnetno. To je bio broj! Pretražujući Internet, saznao sam da su nova jela ove tvrtke već prilagođena. Imam komplet star 15 godina. U to vrijeme nisu ni znali što je indukcijska ploča.

Morao sam uzeti crijep s polukata i kuhati na njemu. Ali postavilo se novo pitanje: što dalje? Zar ne možete stalno koristiti pločice?

Najuspješniji izlaz iz ove situacije je kupnja adaptera za indukcijsko kuhalo. To je takva metalna posuda koju stavite na površinu štednjaka, a na nju već stavite posudu koja sama po sebi ne može raditi na indukciji. Kada uključite štednjak, adapter se zagrijava i prenosi toplinu na posudu.

Naravno, sve ovo izgleda pomalo čudno, ali puno je jeftinije kupiti adapter nego mijenjati cijeli Zepter set posuđa.

Mnogi ljudi nisu svjesni postojanja adaptera. Bacaju ili poklanjaju prijateljima izvrsno posuđe samo zato što ne radi s indukcijskom pločom. Adapter košta od 1000 do 2000 rubalja. Puno je lakše kupiti ga i koristiti dobro staro i tako poznato posuđe nego žaliti i grditi muža koliko vrijedi što je donio kući tu "indukcijsku glupost".

Jednom riječju, ne morate brinuti o posuđu. Glavna stvar je kupiti jedan ili dva adaptera uz peć i "nastaviti živjeti".

Što je opasna indukcijska ploča

Došlo je vrijeme za katran. Ipak, morate znati na što se pripremiti ako ćete se baviti indukcijom.

Stvar je u tome što takva ploča oko sebe stvara prilično jako elektromagnetsko polje, čitaj zračenje. Neki ljudi čim čuju riječ "zračenje" odmah počnu svrbjeti :). Sjećam se da je u trgovini jedna mušterija odmah odbila kupiti indukcijsku ploču, samo je čula za jaka elektromagnetska polja.

Bilo bi zanimljivo ponuditi joj, što se toga tiče, da prestane koristiti mikrovalnu, TV, mobitel... Uostalom, svi ovi i mnogi drugi Uređaji također zračiti, i to kako!

Indukcijska ploča doista je izvor snažnog elektromagnetskog polja. S tim se ne možete raspravljati. Ali nestaje na udaljenosti od 30-40 centimetara od zavojnice. Razmišljajmo logično. Da je polje jače i da se proteže metar ili više, onda bi se, logično, morali zagrijati i svi metalni predmeti okolo. Na primjer, tave na susjednim plamenicima, metalni noževi i vilice, zid hladnjaka - sve bi to bilo toplo. Ali to se ne događa.

Ako nećete staviti glavu na plamenik i držati je dok jelo nije potpuno kuhano, onda za vas nema neke posebne opasnosti.

Međutim, liječnici upozoravaju na korištenje indukcijske ploče za one osobe koje koriste srčani stimulator. Vjerojatno se radi o vrlo osjetljivim uređajima i za njih će čak i mala fluktuacija elektromagnetske pozadine biti osjetljiva.

Što se ostalog tiče...

U našoj se kuhinji indukcijska ploča pojavila prije otprilike šest mjeseci. Izgledom se ne razlikuje od konvencionalne ploče za kuhanje.

Ovo je ravni uređaj koji se montira izravno na površinu kuhinjske ploče. Točno ispod njega, možete, čudno, učiniti ladica za sav kuhinjski pribor.

S donje strane nalazi se ventilator za hlađenje zavojnica:

indukcijska ploča za kuhanje- prilično snažan potrošač energije, stoga, za njegovo povezivanje, vrijedi koristiti odvojeni kabelski put od električnog brojila s vlastitim strojem. Ako ploču priključite u istu utičnicu kao hladnjak i mikrovalna pećnica, ožičenje možda neće izdržati dok uređaji rade u isto vrijeme. U najboljem slučaju, pregorjet će osigurač u oklopu. U najgorem slučaju, morat ćete klesati zid i tražiti mjesto, električne instalacije požare i kratke spojeve.

Poželjno je da rubovi otvora na radnoj površini budu obloženi folijom:

Trošak indukcijske ploče za kuhanje je, naravno, veći od cijene štednjaka s grijaćim elementima slične klase. Minimalna cijena koju sam vidio u trgovini bila je 28.000 rubalja. (s vremenom sve ima tendenciju da pojeftini). Ali, uzimajući u obzir učinkovitost uređaja, vrlo brzo ćete - doslovno za godinu i pol - vratiti trošak "preplate" uštedom električne energije.

To je kao co. Prvo kupimo skupu žarulju, a zatim dugi niz godina štedimo na računima za struju.

Zaključak

indukcija ploča za kuhanje Siemensčinilo nam se kao dobra odluka. Za cijelo vrijeme korištenja nije bilo pritužbi na njega. Čak je i moja supruga, koja je skeptična prema svim vrstama tehničkih inovacija, cijenila praktičnost rada i, što je najvažnije, održavanje uređaja. Zapamtite, napisao sam da "odbjegla" hrana ne gori. Zatim se lako briše s površine običnom krpom.

Unatoč naizgled visokoj cijeni, indukcijska ploča za kuhanje izvrstan je izbor. Preporučujemo!