Povijest uzgoja krumpira. Istinita priča o krumpiru. Korisna svojstva krumpira

Tko je izumio pomfrit? Čini se da je krumpir oduvijek bio na našem stolu. Jeftinoća i jednostavnost pripreme tjeraju kuhare "visoke kuhinje" da se prema čudesnom povrću odnose snishodljivo i prepuštaju pripremu jela od krumpira na milost i nemilost brze hrane i domaćica. No prije samo nekoliko stoljeća Europa nije imala pojma o krumpiru – on je stigao iz Novog svijeta zajedno s drugim povrćem koje nam je sada poznato – rajčicama, kukuruzom i slatkom paprikom.

Postoje dokazi da se krumpir uzgajao u Peruu i Boliviji još prije 2000 godina. Bila je to beznadna biljka koja je rasla na velikim nadmorskim visinama. Oxford Culinary Dictionary karakterizira divlji krumpir kao "biljku s malim, ružnim, kvrgavim gomoljima, bujnim cvjetanjem i gorkim okusom." Postoje mnoge sorte divljeg krumpira, a neke od njih rastu na nadmorskoj visini od 4000 metara bez smrzavanja. Južnoamerikanci još uvijek kopaju i jedu divlji krumpir, radije provode vrijeme kuhajući gorke gomolje nego sadeći kultivare.

Europljani su se prvi put susreli s krumpirom 1537. godine u današnjoj Kolumbiji. Španjolske trupe pod zapovjedništvom hrabrog hidalga Gonzala Jimeneza de Quesade ušle su u napušteno indijansko selo. Domoroci su razborito pobjegli, ostavljajući za sobom čak i zalihe hrane. Pljačkajući, Španjolci su pronašli njima već poznati kukuruz i nekoliko čvornatih gomolja koje su nazivali "tartufima". Opisali su ove "tartufe" kao "ukusne, koje vole Indijanci, a odgovaraju čak i Španjolcima".

Krumpir je donesen u Španjolsku i Italiju 1550-ih. Ali u toploj mediteranskoj klimi krumpir je slabo rastao i nije postao omiljeno jelo u tim krajevima. Kao što je povijest pokazala, pravi ljubitelji i konzumenti krumpira živjeli su na sjeveru.

Pojava krumpira u Velikoj Britaniji i Irskoj povezuje se sa Sir Walterom Raleighom i piratom Francisom Drakeom. Ali bez obzira tko je donio krumpir u magloviti Albion, počeli su ga saditi na otocima već 1590-ih. Zanimljivo je da su protestanti Sjeverne Irske i Škotske odbili uzgajati nepoznato povrće, jer se ne spominje u Bibliji. Irski katolici svladali su ovu prepreku poškropivši gomolje svetom vodom. U 1800-ima krumpir je postao glavna hrana Iraca. Kad se gljiva proširila poljima, uništivši cijeli urod 1840., u Irskoj je izbila poznata glad za krumpirom.

Europljani su isprva mislili da je krumpir otrovan - na kraju krajeva, on pripada obitelji noćurka zajedno s belladonnom i rajčicama, za koje se također sumnjalo da su nejestivi. Godine 1784. grof Rumfoord je svojoj poznatoj radničkoj juhi koju je Karl Marx opisao u Kapitalu dodao krumpir umjesto ječma. Grof to čini jer je krumpir jeftiniji i zadovoljniji, ali za svaki slučaj skriva se od radnika - mogli bi odbiti gulaš s krumpirom, bojeći se trovanja.

Krumpir se sporo prihvaćao unatoč svojoj reputaciji afrodizijaka - Shakespeare ga spominje, zajedno s vanilijom, kao afrodizijak u Veselim ženama Windsora. Relativno lako, krumpir se ukorijenio samo u Njemačkoj i Nizozemskoj, gdje je stanovništvo cijenilo njegovu produktivnost i nepretencioznost.

Krompir je u Rusiju donio Petar I., koji je bio strastveni inovator i zapadnjak. Ali, kao iu Europi, krumpir se ukorijenio uz škripu i to na ekstremni ruski način - batogima i kaznom. Počeli su ga dobrovoljno saditi tek pod Katarinom II.

U Francuskoj je krumpir postao popularan zahvaljujući časniku francuske vojske Antoine-Augusteu Parmentieru, koji je bio zarobljen tijekom Sedmogodišnjeg rata (1756.-1763.). Njegova oskudna zatvorska prehrana u tvrđavi u Hamburgu sastojala se od jednog krumpira. Volio je gulaš od krumpira, a nakon puštanja na slobodu, ratni heroj je gomolje poklonio kralju Luju XVI. i njegovoj okrunjenoj supruzi, neozbiljnoj Mariji Antoaneti. Kraljica je počela nositi cvijet krumpira na svom korzažu i čak je prestala jesti kolače od pire krumpira. Moda za krumpir zahvatila je Francusku. Da za Francuze strast prema krumpiru nije postala prolazna, svjedoči činjenica da su tijekom Velike Francuska revolucija, otprilike 25 godina kasnije, kraljevski vrtovi Tuileries su pretvoreni u polja krumpira.

A 1840. pomfrit se prvi put pojavio u Parizu. Nažalost, ne znamo ime genijalnog kuhara koji je prvi krumpir narezao na duge i tanke komade i pržio u kipućem ulju. Jelo je odmah postalo popularno - trgovci su ga uspješno prodavali na ulicama Pariza kao brzi zalogaj.

Pomfrit je prešao La Manche i prodavao se zajedno s prženom ribom u Engleskoj. Ova grickalica je još uvijek tražena među Britancima. Ali francuski izum osvojio je istinsku ljubav u SAD-u. Danas lanci kafića brza hrana McDonalds, Burger King, Wendy i njima slični usadili su ljubav prema pomfritu diljem svijeta. S vremenom se zaboravilo da pomfrit dolazi iz Francuske - u mnogim su ga zemljama počeli zvati "američki krumpir".

Danas krumpir uspješno uzgajaju mnogi vrtlari. Priprema ukusna i hranjiva jela. Povijest povrća je zaista nevjerojatna. Sjetimo se gdje se nalazi domovina krumpira i kako se kultura pojavila u europskim zemljama i Rusiji.

Gdje je rodno mjesto krumpira

Svaki obrazovan građanin trebao bi znati da je domovina krumpira Južna Amerika. Njegova povijest započela je prije više od deset tisuća godina na području uz jezero Titicaca. Indijanci su pokušali uzgajati divlji krumpir i na to su potrošili puno vremena i truda.

Biljka je postala poljoprivredna kultura tek nakon pet tisuća godina. Dakle, domovina krumpira je Čile, Bolivija i Peru.

U davna vremena, Peruanci su idolizirali biljku i čak joj prinosili žrtve. Razlog ovakvog štovanja još nije utvrđen.

Danas se na tržištu u Peruu može naći preko 1000 sorti krumpira. Među njima su zeleni gomolji veličine Orah, primjerci maline. Njihova se jela pripremaju upravo na tržnici.

Pustolovine krumpira u Europi

Europljani su krumpir, porijeklom iz Južne Amerike, prvi put probali u 16. stoljeću. Godine 1551. geograf Pedro Cieza da Leon donio ju je u Španjolsku, a kasnije je opisao nutritivna svojstva i kvalitete okusa. Svaki državni proizvod ispunjava drugačije:

Španjolci su ga voljeli izgled grmlja i sadi u gredice poput cvijeća. Stanovnici zemlje također su cijenili okus prekomorske hrane, a liječnici su je koristili kao sredstvo za zacjeljivanje rana.
Talijani i Švicarci uživali su u pripremanju raznih jela. Sama riječ "krumpir" ne povezuje se s južnoameričkom domovinom. Ime dolazi od "tartufolli", što na talijanskom znači "tartuf".
U početku su u Njemačkoj ljudi odbijali saditi povrće. Činjenica je da se stanovništvo zemlje otrovalo ne jedući gomolje, već bobice koje su otrovne. Godine 1651. pruski kralj Fridrik Vilim Prvi naredio je rezanje ušiju i nosova onima koji su se protivili uspostavljanju kulture. Već u drugoj polovici 17. stoljeća uzgajao se na ogromnim poljima u Pruskoj.
Krumpir je u Irsku stigao 1590-ih. Tamo se povrće dobro ukorijenilo čak iu nepovoljnim klimatskim područjima. Ubrzo je trećina površina pogodnih za poljoprivredu bila zasađena krumpirom.
U Engleskoj su novcem poticali seljake za uzgoj krumpira, koji se smatra rodnim mjestom Južne Amerike.

Dugo su Europljani krumpir nezasluženo nazivali "đavoljom bobicom" i uništavali ga zbog masovnog trovanja. S vremenom je proizvod postao čest gost na stolu i dobio univerzalno priznanje.

Galantna Francuska

Francuzi su vjerovali da su gomolji krumpira hrana najnižeg sloja generala. Povrće se kod nas počelo uzgajati tek u drugoj polovici 18. stoljeća. Kraljica Marie Antoinette utkala je cvjetove biljke u svoju kosu, a Luj 16. se pojavio na balu, zakačivši ih na svoju odoru.

Ubrzo je u svakom plemstvu počeo uzgajati krumpir u cvjetnjacima.

Posebnu ulogu u razvoju proizvodnje krumpira odigrao je kraljevski ljekarnik Parmentier koji je zasadio jednu oranicu povrćem i postavio četu vojnika da čuva nasad. Iscjelitelj je najavio da će svatko tko ukrade vrijednu kulturu umrijeti.

Kad su vojnici noću odlazili u vojarnu, seljaci su kopali zemlju i krali gomolje. Parmentier je napisao djelo o blagodatima biljke i ušao u povijest kao "dobročinitelj čovječanstva".

Povijest krumpira u Rusiji

Krompir se u našoj zemlji pojavio zahvaljujući caru Petru Velikom. Car je donio nove proizvode, odjeću, kućanske predmete iz Europe. Tako se početkom 18. stoljeća u Rusiji pojavio krumpir, koji su seljaci počeli uzgajati po naredbi cara.

Ljudi nisu cijenili gomolje kao u njegovoj domovini. Seljaci su ih smatrali neukusnima, tretirali su ih s oprezom.

Tijekom ratova ovo je povrće spašavalo ljude od gladi i već sredinom 18. stoljeća postalo je “drugi kruh”. Proizvod je dobio masovnu distribuciju zahvaljujući Katarini II. Godine 1765. vlada je prepoznala njegovu korisnost i obvezala seljake na uzgoj "zemaljskih jabuka".

Godine 1860. u zemlji je počela glad, zbog koje su ljudi morali jesti krumpir, koji se, na njihovo iznenađenje, pokazao prilično ukusnim i hranjivim.

S vremenom se zemljana jabuka počela uzgajati u cijeloj zemlji. Čak su i siromašni to mogli priuštiti, jer se kultura može prilagoditi klimatskim uvjetima.

Današnja korist i kemijski sastav Proizvod je dovoljno proučen od strane stručnjaka. Poljoprivrednici su naučili kako se kompetentno brinuti za usjev, zaštititi ga od bolesti i štetnika.

Zaključak

Krumpir je danas glavna namirnica i bitan je sastojak mnogih recepata. Nema potrebe idolizirati krumpir, kao što su to učinili Peruanci - stanovnici domovine krumpira. Trebali biste poštovati ovaj korijenski usjev, znati odakle je došao i koliko je koristan.

Zdravlje

Mnoga poznata jela imaju imena povezana s određenim mjestima, ali ne sva imena odgovaraju stvarnosti.

Ili su neka jela i proizvodi danas toliko povezani s nekom zemljom da je teško zamisliti da su izmišljeni na nekom sasvim drugom kraju svijeta. Na primjer, svi to možemo reći kečap izumljen u SAD-u pomfrit u Francuskoj, ali to nije sasvim točno.

Saznajte o najviše neočekivani detalji podrijetlo jela koje znamo, što bi vas moglo iznenaditi.

pomfrit

U zemljama engleskog govornog područja pomfrit nazvao pomfrit ili prženi krumpir, međutim ovo jelo uopće nije izmišljeno u Francuskoj. Prema nekim izvorima, krumpirići su se počeli kuhati krajem 17. stoljeća na području današnje Belgije.

Mještani su lovili sitnu ribu i pržili je u ulju, ali zimi, kad bi se rijeka zaledila i bilo opasno loviti ribu, krumpir narezan na dugačke štapiće, nalik ribi, i pržio ih. No, drugi izvori tvrde da krumpir tada još nije bio donesen na to područje, no Belgijanci se još uvijek ne žele pomiriti s činjenicom da pomfrit nije njihov izum.

Američki su ga vojnici tijekom prvi svjetski rat kada su američke trupe došle u Belgiju. Dok francuski je bio Službeni jezik belgijska vojska. U Francuskoj i Njemačkoj pomfrit se zove "pommes".

Zanimljivo je da je jedno od nacionalnih jela Kanade jelo od pomfrita tzv Putin, međutim, s naglaskom na zadnjem slogu. Predsjedniku Vladimiru Putinu ovo jelo nema nikakve veze s.

curry prah

Žuta boja curry prah, koju danas poznajemo - mješavina začina ( kurkuma, korijander, papar, sol i tako dalje), koji nema veze s originalnim začinom koje ona oponaša. U Indiji se ova mješavina zove masala, a dolazi u raznim varijantama.

Britanci su počeli raditi curry kad su probali ponovno stvoriti okus tradicionalnih indijskih jela. Pravi indijski curry obično se radi neposredno prije konzumacije, a njegov sastav ovisi o tome kakvo se jelo priprema.

Trešnja za koktel uopće nije trešnja

koktel trešnjačesto zvati višnja maraskina, ovo ime zvuči kao nešto na talijanskom ( maraska na talijanskom - trešnja), ali zapravo ova bobica uopće nije došla iz italije, nego iz hrvatske. "Maraschino" je naziv likera od višanja. Inače, višnja Maraschino uopće nije trešnja, ali posebna vrsta trešnje, koji dolazi upravo s obale današnje Hrvatske.

liker "Maraschino" rade se od svježih trešanja, koje počinju fermentirati u vlastitom soku, odnosno ovo je ništa drugo nego naše trešnja.

Koktel trešnje koje danas možete kupiti rade se na potpuno drugačiji način i ne sadrže alkohol. Prvo, čuvaju se unutra tekuća otopina kalcija a zatim umočen u slatki, umjetno obojeni sirup.

Kečap

Čini se da je kečap- izum Amerikanaca, jer su ga navikli dodavati gotovo svim jelima, posebno krumpiru, mesu, jajima. Međutim, kečap dolazi iz poseban kineski umak koji se pravi od ribe.

Prije pet stotina godina, kineski mornari pecali su ribu negdje uz obalu rijeke Mekong (Vijetnam) i probali u jednom od lokalnih sela umak od fermentiranih inćuna. Ovaj je umak bio vrlo popularan u Vijetnamu u to vrijeme. Zvali su ga Kinezi "kečap". Prevedeno s drevnog južnominskog jezika "ke" prevodi kao "riba", A "tchup" - "umak".

U 17. stoljeću britanski trgovci došli su u Kinu i otkrili neobičan umak od kečapa. Ovaj umak im se jako svidio, a recept su donijeli kući. Riba je nestala iz recepta za kečap, a ostao je samo naziv originalnog umaka. Danas kečap najpoznatiji svjetski umak od rajčice.

Kiseli kupus

Kiseli ili kiseli kupus- jelo koje je kod nas vrlo popularno, koje uglavnom počinju kuhati i jesti kasna jesen pripremaju se za zimu. Neki mogu pomisliti da je ovo jelo iskonski rusko. Kupus je odličan zalogaj za votku, često se jede s krumpirom. Međutim, malo ljudi to zna kiseli kupus je izum Kineza.

Jelo je izmišljeno početkom naše ere, jelo se tijekom izgradnje Kineskog zida. Jedino po čemu se kineski kiseli kupus razlikuje od našeg je to što je fermentiran u rižinom vinu. Nijemci su naučili kako ovo jelo napraviti bez alkohola, jednostavno zaspati kupus sa soli i uliti vodu. Ovo je isti recept koji mi imamo.

Inače, kiseli kupus Britanci zovu njemačkom riječi - Kiseli kupus, pa su mnogi od njih sigurni da je jelo izvorno njemačko.

Kiseli kupus je bogat vitaminima, lako se čuva i dugo se ne kvari, štoviše, kupus je jedno od najjeftinijih povrća na cijelom svijetu.

Doktorska kobasica

Razvijena je ova vrlo popularna sorta kuhane kobasice prije Drugog svjetskog rata 1930-ih. Počeo se izrađivati 1936. godine Moskovska tvornica za preradu nazvana po A. I. Mikojana. Kobasica je bila dijetetski proizvod s niskim udjelom masti i proizvodila se u skladu s GOST-om od govedine, svinjetine, kokošja jaja, mlijeko i začini.

Budući da je ova kobasica bila nevjerojatno popularna, pojavili su se mnogi lažnjaci punjene škrobom, proizvodi od soje, otpad mesne industrije i tako dalje. Krajem sovjetske ere tvrdilo se da se ovoj kobasici dodavao čak i toaletni papir.

Zanimljivo je da je u Europi ova vrsta kobasice poznata kao Bologna. Raznolikost je navodno došla iz talijanskog grada Bologna, pomalo podsjeća na svinjsku kobasicu Mortadela, čiji analog imamo je kuhana kobasica "Amater" S komadići masti.

Njemačka pita ili njemačka pita?

Njemačka čokoladna pita- ukusan desert koji je prilično popularan u SAD-u, ali njegovo ime uopće ne znači da dolazi iz Njemačke. Njegov naziv na engleskom je Njemački čokoladni kolač, ali riječ "Njemački" je prezime osobe Sam Nijemac.

On nije izumio samu pitu, ali je 1852. godine izumio čokoladicu, koja je bila dizajniran za pečenje.

Prvi put je predstavljen recept za pitu Herman kasnih 1950-ih. Tiskana je u novinama u Dallasu i odmah je postala hit. Međutim, malo je ljudi to shvatilo njemačka pita Zapravo Herman pita.

Meringue torta "Pečena Aljaska" sa sladoledom

desert tzv "Pečena Aljaska" zapravo uopće nije izumljen na Aljasci, nego u New Yorku, vjerojatno godine kada Aljasku je Rusija prodala Sjedinjenim Državama godine 1867.

Kuhar Charles Ranhofer koji je izumio jelo nazvao ga je "Pečena Aljaska" u čast vrlo uspješnog posla za Amerikance. U to se vrijeme ovo jelo smatralo elitnim i vrlo profinjenim, budući da je u drugoj polovici 19. stoljeća bilo vrlo teško pripremiti sladoled, nije bio tako poznat desert kao danas.

Tempura

Ovo je popularno japansko jelo. od prženog povrća, ribe i plodova mora, ima portugalske korijene. Čak je i samo ime, usvojeno u Japanu, posuđeno od portugalskog.

Dokaz da je jelo izumljeno u Portugalu je stare maurske kuharice iz 13. stoljeća u kojoj su ispisani recepti za tempuru. Riječ "tempura" dolazi iz portugalskog "tempora"- vrijeme. Ovom se riječju označavao post.

Ponekad su katolici tijekom korizme smjeli jesti ribu i morske plodove, s vremenom su je naučili pržiti u ulju, vjerojatno zato što pržena se hrana općenito smatra ukusnijom.

Portugalski moreplovci, uključujući trgovce i misionare, širili su tempuru diljem svijeta i u 16. stoljeću jelo je dospjelo u Japan. U Engleskoj je pržena riba postala toliko popularna da je postala nacionalno jelo – Riba i krumpirići.

Ande - domovina krumpira
Rečeno je da obris Južne Amerike nalikuje leđima ogromne životinje, čija se glava nalazi na sjeveru, a postupno sužavajući rep - na jugu. Ako je tako, onda ova životinja pati od očite skolioze, jer joj je kralježnica pomaknuta prema zapadu. Planinski sustav Anda proteže se duž obale Tihog oceana tisućama kilometara. Na zapadnim ograncima, kombinacija visokih snijegom prekrivenih vrhova i hladnih oceanskih struja stvara neobične uvjete za cirkulaciju zračne mase i vodene oborine. Kišna područja kombiniraju se s pustinjskim. Rijeke su kratke i brzace. Kamenita tla gotovo ne propuštaju vlagu.
Zapadne Ande izgledaju apsolutno neobećavajuće u smislu razvoja poljoprivrede. Ali, što je čudno, upravo su oni postali jedno od prvih područja našeg planeta u kojima je rođena poljoprivreda. Prije otprilike 10 tisuća godina, Indijanci koji su živjeli u njemu naučili su uzgajati biljke bundeve. Zatim su savladali uzgoj pamuka, kikirikija i krumpira. Mještani su iz generacije u generaciju kopali vijugave kanale kako bi zaustavili brzi tok rijeka, a uz obronke planina gradili kamene terase na koje su donosili iz daleka plodno tlo. Kad bi imali tegleću stoku koja može nositi teške terete, a pritom proizvoditi gnoj, to bi im znatno olakšalo život. Ali Indijanci iz zapadnih Anda nisu imali ni stoku, ni konje, pa čak ni kola na kotačima.

Cvjetovi krumpira u mojoj ljetnoj kućici

Charles Darwin, koji je 1833. godine posjetio zapadnu obalu Južne Amerike, tamo je otkrio divlju sortu krumpira. “Gomolji su većinom bili bojice, iako sam našao jedan ovalni, dva inča u promjeru,” napisao je prirodoslovac, “bili su u svim pogledima poput engleskog krumpira i čak su imali isti miris, ali kad su se kuhali bili su jako naborani i postao vodenast i bezukusan, potpuno bez gorkog okusa. Gorak okus? Čini se da se kulturni krumpir iz vremena Charlesa Darwina razlikovao od divljeg otprilike na isti način kao i od našeg. Suvremeni genetičari uvjereni su da kultivirani krumpir nije nastao od jedne, već od dvije križane divlje sorte.
Danas se na tržištima Perua, Čilea, Bolivije i Ekvadora mogu pronaći gomolji krumpira drugačija vrsta s različitim okusom. To je rezultat stoljetne selekcije u raznim zatvorenim planinskim područjima. Međutim, kao i mi, stanovnici ovih zemalja radije jedu škrobni, dobro kuhani krumpir. Škrob je ključan hranjiva tvar zbog čega je ova biljka cijenjena. Krumpir također ima set korisni vitamini, osim A i D. Ima manje proteina i kalorija od žitarica. Ali krumpir nije tako ćudljiv kao kukuruz ili pšenica. Podjednako dobro uspijeva na neplodnim suhim i raskvašenim tlima. U nekim slučajevima gomolji niču i čak proizvode nove gomolje bez i bez zemlje sunčeva svjetlost. Vjerojatno su se zbog toga Andski Indijanci zaljubili u njega.

Ovako izgleda suhi chuno

U peruanskoj i bolivijskoj historiografiji vodi se prava bitka oko toga koju regiju Anda proglasiti najstarijim mjestom gdje je počeo uzgoj krumpira. Poanta je da najviše stari nalaz gomolja u ljudskom prebivalištu odnosi se na sjevernu peruansku regiju Ancon. Ovi su gomolji stari ne manje od 4,5 tisuća godina. Bolivijski povjesničari s pravom primjećuju da bi pronađeni gomolji mogli biti divlji. Ali na njihovom području, na obali jezera Titicaca, pronađeno je drevno polje krumpira. Uzgajao se u IV stoljeću prije Krista.
Na ovaj ili onaj način, do dolaska Europljana u 16. stoljeću, krumpir je bio dobro poznat mnogim andskim narodima. Radili su chuno krumpir – bijele ili crne škrobne kuglice. Izrađene su na sljedeći način. Sakupljeni gomolji nošeni su u planine, gdje su se noću smrzavali, a zatim danju otapali, pa opet smrzavali i opet otapali. Povremeno su bili zgnječeni. U procesu smrzavanja-otapanja došlo je do dehidracije. Za razliku od običnog krumpira, suhi chuño može se čuvati dugi niz godina. Međutim, ne gubi svoje prehrambene kvalitete. Chuno se prije upotrebe mljeo u brašno od kojeg su se pekli kolači, dodavali juhi, kuhanom mesu i povrću.

Teško osvajanje Europe
Godine 1532. odred konkvistadora predvođen Franciscom Pizarrom osvojio je carstvo Inka i pripojio područje Anda španjolsko kraljevstvo. Godine 1535. pojavio se prvi pisani spomen južnoameričkog krumpira. Upravo su Španjolci donijeli krumpir iz Južne Amerike u Europu. Ali kada i pod kojim okolnostima se to dogodilo?
Donedavno se vjerovalo da su se prvi gomolji krumpira pojavili u Španjolskoj oko 1570. godine. Mogli su ih donijeti mornari koji su se vraćali iz Perua ili Čilea u svoju domovinu. Znanstvenici su sumnjali da je u Europu stigla samo jedna sorta krumpira, i to ona koja se uzgajala na obali Čilea. Istraživanje iz 2007. pokazalo je da to nije sasvim točno. Prve sadnje krumpira izvan zapadne hemisfere počele su se saditi na Kanarskim otocima, gdje su se brodovi zaustavljali između Novog i Starog svijeta. Vrtovi krumpira spominju se na Kanarskim otocima od 1567. godine. Proučavanje modernih sorti kanarskih gomolja pokazalo je da su njihovi preci stvarno došli ovamo izravno iz Južne Amerike, a ne s jednog mjesta, već s nekoliko odjednom. Stoga je krumpir nekoliko puta isporučen na Kanarske otoke, a odatle je kao egzotično povrće, dobro poznato Kanarcima, donesen u Španjolsku.
Mnogo je legendi o širenju krumpira. Na primjer, Španjolci isporuku prvih gomolja pripisuju posebnoj narudžbi kralja Filipa II. Britanci su sigurni da je krumpir do njih stigao izravno iz Amerike zahvaljujući gusarima Francisu Drakeu i Walteru Raleighu. Irci vjeruju da su irski plaćenici u njihovu zemlju donijeli krumpir iz Španjolske. Poljaci kažu da je prvi poljski krumpir car Leopold poklonio kralju Janu Sobieskom za poraz Turaka kod Beča. Naposljetku, Rusi vjeruju da se krumpir u Rusiji ukorijenio zahvaljujući Petru I. Dodajte tome priče o raznim trikovima, pa čak i nasilju kojima su se mudri vladari navodno pribjegavali kako bi svoje podanike natjerali na uzgoj korisna biljka. Većina tih legendi i priča samo su anegdote ili zablude.
Prava priča o širenju krumpira mnogo je zanimljivija od bilo koje legende. Da Britanci ne zamišljaju, svi europski krumpiri imaju isto podrijetlo od kanarskog i španjolskog krumpira. S Pirinejskog poluotoka došao je na španjolske posjede u Italiji i Nizozemskoj. DO početkom XVII stoljeća u sjevernoj Italiji, u Flandriji i Nizozemskoj, više nije bila rijetkost. U ostatku Europe prvi uzgajivači krumpira bili su botaničari. Slali su jedni drugima gomolje ove još uvijek egzotične biljke i uzgajali krumpire u vrtovima među cvijećem i ljekovito bilje. Iz botaničkih vrtova krumpir je stigao u vrtove.
Promocija krumpira u Europi ne može se nazvati previše uspješnom. Za to je bilo više razloga. Najprije se Europom širila sorta gorkog okusa. Sjećate li se opaske Charlesa Darwina o engleskom krumpiru? Drugo, listovi i plodovi krumpira sadrže otrov usoljenu govedinu, zbog čega su vrhovi biljke nejestivi za stoku. Treće, skladištenje krumpira zahtijeva određenu vještinu, inače se u gomoljima stvara i usoljena govedina ili oni jednostavno trunu. Zahvaljujući tome, o krumpiru se širi najviše loših glasina. Vjerovalo se da uzrokuje razne bolesti. Čak iu onim zemljama gdje je krumpir našao obožavatelje među seljacima, obično se njime hranila stoka. Jelo se rijetko, češće u gladnim godinama ili od neimaštine. Bilo je iznimaka kada se krumpir posluživao za stolom kraljeva ili plemića, ali samo u vrlo malim porcijama kao kulinarska egzotika.
Poseban je slučaj povijest krumpira u Irskoj. Tamo je stigao u 16. stoljeću zahvaljujući ribarima iz Baskije. Gomolje su ponijeli sa sobom kao dodatne namirnice kada su plovili do obala dalekog Newfoundlanda. Na povratku su se zaustavili na zapadu Irske, gdje su trgovali ulovom i ostacima onoga što su opskrbili za put. Zbog vlažne klime i kamenitog tla, Zapadna Irska nikada nije bila poznata po usjevima žitarica, osim zobi. Irci nisu ni mlinove gradili. Kad se prilično dosadnoj zobenoj kaši dodao krumpir, oprostila se čak i gorčina. Irska je bila jedna od rijetkih zemalja u Europi u kojoj se jedenje krumpira smatralo normom. Do 19. stoljeća ovdje je bila poznata samo jedna sorta s naboranom kožicom, bijelim mesom i niskim sadržajem škroba. Obično se dodavala u "varivo" - složenac od svega na svijetu, koji se jeo s kruhom od nemljevenog žita. U 18. stoljeću krumpir je spašavao siromašne Irce od gladi, ali je u 19. stoljeću izazvao nacionalnu katastrofu.

krumpirova revolucija

Antoine Auguste Parmentier poklanja cvijeće krumpira kralju i kraljici

XVIII - XIX stoljeća postalo je doba Velike krumpirove revolucije. Tijekom tog razdoblja došlo je do brzog rasta stanovništva diljem svijeta. Godine 1798. engleski mislilac Thomas Malthus otkrio je da ona raste brže od gospodarstva i Poljoprivreda. Čini se da je svijetu prijetila neizbježna glad. Ali, barem u Europi, to se nije dogodilo. Spas od gladi donio je krumpir.
Nizozemci i Flamanci prvi su procijenili ekonomsku vrijednost krumpira. Davno su odustali od radno intenzivnih usjeva, radije razvijajući unosniju stajsku poljoprivredu, koja je pak zahtijevala velike količine stočne hrane. Isprva su Nizozemci svoje krave i svinje hranili repom, ali su se onda oslonili na krumpir. I nisu izgubili! Krumpir je dobro rastao čak i na siromašnim tlima i bio je puno hranjiviji. Iskustvo Nizozemaca i Flamanaca dobro je došlo u drugim zemljama, kad su propast pšenice učestala. Kako bi se uštedjelo stočno žito za hranu, stoku su hranili krumpirom.
U drugoj polovici 18. stoljeća usjevi ove kulture stalno su se širili. Sredinom 18. stoljeća pojavili su se i na području Bjelorusije. U Rusiji je Katarina II bila zabrinuta za razvoj uzgoja krumpira. Ali još uvijek unutra početkom XIX stoljeća u središnjim ruskim regijama krumpir se doživljavao kao kuriozitet, koji se ponekad naručivao iz inozemstva.
Uvođenje krumpira u stalnu prehranu Europljana bilo je posljedica ratova i mode. Godine 1756. zemlje Europe bile su zahvaćene Sedmogodišnjim ratom. Njegov sudionik bio je francuski liječnik Antoine Auguste Parmentier. Pao je u prusko zarobljeništvo, gdje je nekoliko godina bio prisiljen jesti, pa čak i liječiti se krumpirom. Nakon završetka rata A. O. Parmentier postao je pravi šampion ove biljke. Pisao je članke o krumpiru, posluživao jela od krumpira na večerama, a damama je čak darivao cvijeće krumpira.
Napore liječnika primijetile su poznate ličnosti Francuske tog vremena, među kojima su ministrica Anne Turgot i kraljica Marie Antoinette. Na jelovnik kraljevskog stola rado je uvela kuhani krumpir, a na haljini je nosila cvjetove krumpira. Kraljičine inovacije preuzeli su njezini podanici i drugi monarsi. Fridriku Pruskom pripisuje se šala s Voltaireom. Navodno ga je počastio krumpirom, a potom upitao koliko takvih plodova raste na drveću u njegovoj državi, ali veliki prosvjetitelj nije bio rasvijetljen o kakvom se voću radi i na čemu raste.
Pravi uspjeh krumpir je postigao tijekom Napoleonskih ratova s kraja 18. - početka 19. stoljeća. Vojne operacije bile su popraćene uništavanjem usjeva žitarica. U međuvremenu je bilo potrebno mnogo hrane za vojnike i njihove konje. Krompir je postao spas za široke mase stanovništva. Marie-Henri Bayle, poznat i kao francuski pisac Stendhal, ispričao je kako je za vrijeme gladi Francusko-ruskog rata 1812. pao na koljena kad je pred sobom ugledao hranjive gomolje.
Kruh, sir, slana riba, krumpir i kupus postali su glavna hrana europskih radnika u doba industrijske revolucije. No, ako je u gladnim zimama kruh poskupio tako da je postao nedostupan siromašnima, krumpir je uvijek ostao pristupačan. Mnogi radnici držali su povrtnjake u predgrađu, gdje se sadio krumpir. Međutim, pretjerana strast prema jelima od krumpira pretvorila se u tragediju za jedan narod.

Velika glad u Irskoj
Kao što je već spomenuto, Irci su počeli masovno jesti krumpir mnogo prije reklamne kampanje A. O. Parmentiera. U 18. stoljeću, s rastom stanovništva i smanjenjem površine seljačkih parcela, Irci su sve više morali sijati polja ne zobi, već produktivnijim krumpirom. Britanske vlasti samo su poticale ovu praksu. „Zakonima, propisima, protuuredbama i ovrhama, vlada je unijela krumpir u Irsku, i stoga njezina populacija uvelike premašuje onu na Siciliji; drugim riječima, ovdje je bilo moguće smjestiti nekoliko milijuna seljaka, potištenih i zaglupljenih, shrvanih radom i oskudicom, vukući bijedan život u močvarama četrdeset ili pedeset godina”, emotivno je opisao situaciju Stendhal.
Rastuće stanovništvo Irske bilo je siromašno, ali nije gladovalo, sve dok kasna mrlja, bolest velebilja i nekih srodnih biljaka uzrokovana mikroskopskim organizmima sličnim gljivama zvanim oomycetes, nije slučajno donesena u Europu. Rodno mjesto fitoftore nije područje Anda, gdje se krumpir uzgaja tisućljećima, već Meksiko, gdje su Španjolci donijeli krumpir. Meksikanci nisu bili strastveni ljubitelji krumpira i općenito ljubitelji velebilja, tako da nisu bili posebno zabrinuti zbog bolesti gomolja.
Godine 1843. bolest je prijavljena u istočnim Sjedinjenim Državama, gdje je mogla doći zajedno sa sjemenom iz Meksika. Godine 1845. sjemenski krumpir iz Sjedinjenih Država donesen je u Belgiju, a iz Belgije se bolest proširila u druge europske zemlje. Ni znanstvenici, pa čak ni seljaci i službenici još nisu razumjeli što je fitoftora, odakle je došla i kako se s njom nositi. Samo su vidjeli da usjev truli na njivama. Situaciju je pogoršala činjenica da su sve europske sorte imale jedno podrijetlo, a oomicete su ovdje našle povoljno okruženje.
Kada je 1845. u Irskoj došlo do prvog većeg propadanja uroda krumpira, britanske su vlasti uvezle sjeme iz Belgije, a pšenicu i kukuruz podijelili su seljacima koji su ostali bez hrane. Irci su prodali pšenicu engleskim trgovcima i bacili nepoznati kukuruz. No iduće se godine opet ponovio nerod krumpira i to u još većim razmjerima. Među stanovništvom ovisnim o krumpiru rasplamsala se glad. Trajao je nekoliko godina i bio je popraćen epidemijskim bolestima - vječnim pratiocima pothranjenosti. Popis stanovništva iz 1841. zabilježio je 8.175.124 stanovnika u Irskoj - otprilike isto koliko i u naše vrijeme. Godine 1851. broje 6,552.385 ljudi. Time se broj stanovnika smanjio za 1,5 milijuna ljudi. Smatra se da je oko 22 tisuće umrlo od gladi, nešto više od 400 tisuća od bolesti. Ostali su emigrirali.
U modernoj Irskoj krumpir i dalje igra važnu ulogu u prehrani, ali su Irci još uvijek inferiorni u odnosu na Bjeloruse u proizvodnji i potrošnji krumpira.

Kako su Bjelorusi počeli jesti krumpir

Kralj i veliki knez August III. Tijekom njegove vladavine Bjelorusi su počeli uzgajati krumpir

U Bjelorusiji i Litvi krumpir se počeo uzgajati sredinom 18. stoljeća, ali sve do prve polovice 20. stoljeća nije imao posebnu ulogu u prehrani. Od njega su kuhali posno varivo, dodavali ga kruhu, rijetko su ga pekli i jeli kao samostalno jelo. Puno se češće koristio krumpirov škrob, koji se, međutim, smatrao niskim kvalitetom, poput krumpirove votke. Od mase koja je ostala nakon cijeđenja škrobne tekućine pripremali su jeftine žitarice koje su išle u juhu. Bjelorusi su više voljeli jela od brašna od krumpira. To se odnosilo čak i na siromašne seljake. Karakteristično je da se u biografskoj pjesmi Yakuba Kolasa "Nova zemlja" krumpir spominje samo dva puta. Jednom je stric Anton od toga kuhao knedle. Drugi put majka hrani svoje svinje. Ali riječ "kruh" pojavljuje se 39 puta u pjesmi.
Ipak, u 19. stoljeću plantaže krumpira u Bjelorusiji stalno su se širile. Glavni ljubitelji ove biljke bili su zemljoposjednici. Zahvaljujući politički razlozi ruske su im carske vlasti ograničile gospodarske mogućnosti, pa su se morali osloniti na visokoproduktivno gospodarstvo. Krumpir se uzgajao kao krmno i industrijsko bilje. Hranili su ne samo svinje, nego i krave, ovce, kokoši i purane. Od krumpira se pravio škrob, slatka melasa, kvasac, vozio se slabi alkohol. U kućanstvu se ribani krumpir koristio za pranje rublja.
Krumpirova revolucija u Bjelorusiji započela je tijekom Prvog svjetskog rata, a potom i sovjetsko-poljskog rata koji je trajao od 1914. do 1921. godine. Tada se krumpir počeo masovno jesti zbog nestašice žitarica. Zanimljivo je da se u mirnim 1920-ima potrošnja krumpira nije smanjila, nego čak i povećala. Štoviše, kako u sovjetskoj tako iu zapadnoj Bjelorusiji. Razlog tome je nekoliko loših godina za usjeve žitarica. Kolektivizacija koja je uslijedila dovela je do smanjenja osobnih seljačkih posjeda na veličinu mali vrtovi gdje je postalo neisplativo uzgajati raž ili pšenicu. Ali krumpir zasađen na nekoliko hektara mogao je prehraniti obitelj i u najtežim gladnim godinama.
U poslijeratnom razdoblju došlo je do širenja polja krumpira kako u farmama tako iu kolektivnim farmama. Zapravo, trend povećanja zasada krumpira postavilo je svesavezno vodstvo, ali ga je jasno slijedilo samo u našoj republici. Uzgoj krumpira se iz samoodržive industrije pretvorio u znanstveno intenzivnu. U BSSR-u su stvorene vlastite sorte krumpira i uspostavljena je njihova prerada. Po mom mišljenju, nije bila toliko kriva dalekovidnost bjeloruskog vodstva, koliko želja za dobrim izvještavanjem. Uostalom, bjeloruska poljoprivreda nije se mogla natjecati u prinosima žitarica s Ukrajinom i Kazahstanom zbog prirodnih i klimatskih razloga, ali je to pridonijelo visokom prinosu krumpira. U 20. stoljeću Bjelorusi su naučili ne samo jesti krumpir, već su i mitologizirali ovaj proces. Krompir je postao sastavni dio naš folklor pa čak fikcija. Samo je bjeloruski sovjetski pisac mogao doći na ideju da napiše patriotsko djelo pod nazivom Krumpir.
Danas je mala Bjelorusija deveta u svijetu po proizvodnji krumpira, a prva po glavi stanovnika. Naravno, ne pojedemo sav krumpir. Nešto prodajemo u druge zemlje, nešto prerađujemo, nešto ide za ishranu stoke i svinja. Ovisnost Bjelorusa o krumpiru izmami smiješak našim susjedima, a nas same iritira. Bjelorusija kupuje tisuće tona povrća i voća iz inozemstva, ali i dalje sadi krumpir. No, kad pogledam široka krumpirišta naše domovine, miran sam. Dok krumpir raste, ne bojimo se gladi i kataklizmi. Glavna stvar je da se ne dogodi neki novi analog kasne mrlje, kao što se nekada dogodilo u Irskoj.

Izvan Europe
“Volim pržene krumpiriće, volim pire krumpir. Općenito volim krumpir. Mislite li da je ove riječi izgovorio Irac ili Bjelorus? Ne, one pripadaju crnoj američkoj pjevačici Mary J. Blige. Danas se krumpir uzgaja u cijelom svijetu. Čak iu tropskoj Aziji i Africi, gdje se mora natjecati s drugim gomoljima poput batata, jama i taroa, smatra se prilično uobičajenom, ukusnom i pristupačnom hranom. Andi su dali svijetu krumpir, Europljani su ga proširili izvan regije, ali povijest krumpira izvan Južne Amerike i Europe nije ništa manje informativna i fascinantna.
Španjolci su donijeli krumpir u Meksiko samo nekoliko desetljeća nakon što su osvojili državu Inka. Iako veliki dio ove sjevernoameričke zemlje svojim visokim planinama i sušnim dolinama podsjeća na Peru, tamo je njezina sudbina bila potpuno drugačija od one u Europi. Meksički Indijanci i španjolski doseljenici nisu bili zainteresirani za ovu biljku. Ostali su vjerni kukuruzu i grahu. Prvi opis krumpira koji se uzgaja u Meksiku pojavio se tek 1803. godine, a počeli su ga uzgajati u industrijskim razmjerima tek sredinom 20. stoljeća.
Možda je kriva lokalna priroda koja se opirala uvođenju nove poljoprivredne kulture. Uostalom, Meksiko je rodno mjesto dva glavna neprijatelja krumpira, već spomenute fitoftore i koloradske zlatice. Potonji je došao u Sjedinjene Države iz Meksika u 19. stoljeću, uništivši značajan dio usjeva u Coloradu 1859. godine. Početkom 20. stoljeća jajašca kornjaša, zajedno sa sjemenom, donesena su u Francusku, odakle je krenula ofenziva u europskim zemljama. U Bjelorusiji se koloradska zlatica pojavila 1949. godine, preletjevši granicu sa susjednom Poljskom.
Krumpir iz SAD-a i Kanade europskog je podrijetla, odnosno uvezli su ga doseljenici iz Europe, a ne izravno iz Južne Amerike. Kao i kod nas, smatrala se više krmnom i industrijskom biljkom. Široka prehrana počela je tek u posljednjoj četvrtini 19. stoljeća pod utjecajem europskih doseljenika koji su iz domovine donijeli nove prehrambene navike. Iznimka je takozvani indijski krumpir s pacifičke obale Sjeverne Amerike. Indijci ga uzgajaju od kraja 18. stoljeća. Na Aljasci je krumpir bio važna roba kojom su Indijanci Tlingit trgovali trgovcima Rusko-američke kompanije za tekstil i metalnu robu. Prema jednoj verziji, indijski krumpir dolazi iz Kalifornije, gdje je stigao u 18. stoljeću zahvaljujući španjolskim jezuitima. Prema drugoj, peruanski ribari su ga slučajno donijeli na otok Vancouver. Krumpir je bio prva poljoprivredna kultura koju su ovladali Indijanci sa zapadne obale Kanade i Aljaske.
U južnoj Kini i na Filipinskim otocima krumpir je postao poznat otprilike u isto vrijeme kad i u Europi. Donijeli su ga španjolski trgovci iz Perua. Filipinci nikada nisu znali cijeniti hranjive kvalitete uvezenih gomolja, već su ih počeli uzgajati za prodaju mornarima. U Kini je krumpir ostao egzotična biljka sve do 20. stoljeća. Služio se na stolu plemenitih plemića i careva. Međutim, obični ljudi malo su znali o njoj. Krajem 18. stoljeća Britanci su krumpir donijeli u istočnu Indiju. Odatle je u 19. stoljeću došao u Tibet. U tropskoj Africi kultura krumpira postala je poznata zahvaljujući trgovcima iz Europe, ali je postala raširena tek sredinom 20. stoljeća.

Je li vam se svidio materijal? Podijelite to na društvenim mrežama
Ako imate nešto za dodati na temu, slobodno komentirajte.

Više od 99% današnjeg sjemenskog krumpira dijeli zajedničke gene. Sve kultivirane sorte, na ovaj ili onaj način, pripadaju dvjema srodnim vrstama.

To je S. Tuberosum, koji se naselio diljem svijeta i poznatiji u domovini S. Andigenum, koji se nekoliko tisućljeća uzgaja u gornjim Andama. Prema botaničarima i povjesničarima, to je zahvaljujući početku prije 6-8 tisuća godina umjetna selekcija, moderni krumpir ima malo sličnosti sa svojim divljim precima i izgledom i okusom.

Danas se brojni kultivari Solanum tuberosum ili Tuberous Solanum uzgajaju u većini regija svijeta. postao glavna prehrambena i industrijska kultura za milijarde ljudi, ponekad ne znajući podrijetlo krumpira.

Ipak, od 120 do 200 vrsta divljih sorti još uvijek raste u domovini kulture. To su isključivo endemi američkog kontinenta, a većina ih ne samo da nije jestiva, nego je čak i otrovna zbog glikoalkaloida sadržanih u gomoljima.

Knjiga o povijesti krumpira u 16. stoljeću

Otkriće krumpira pripada dobu Velikih geografskih otkrića i osvajanja. Prvi opisi gomolja pripadali su Europljanima, članovima vojnih ekspedicija 1536–1538.

Jedan od suradnika konkvistadora Gonzala de Quesade u peruanskom selu Sorokota vidio je gomolje koji su izgledali poput tartufa poznatih u Starom svijetu ili kako su ih zvali "tartuffoli". Vjerojatno je ova riječ postala prototip modernog izgovora njemačkih i ruskih imena. No, engleska verzija riječi "krumpir" rezultat je brkanja sličnih gomolja običnog i slatkog krumpira, koje su Inke nazivale "jam".

Drugi kroničar u povijesti krumpira bio je prirodoslovac i botaničar-istraživač Pedro Ciesa de Leon, koji je u gornjem toku rijeke Cauca pronašao mesnate gomolje koji su ga kuhani podsjećali na kestene. Najvjerojatnije su oba putnika slikala andske krumpire.

Stalno poznanstvo i sudbina vrtnog cvijeta

Europljani, koji su čuli za izvanredne zemlje i njihova bogatstva, mogli su vlastitim očima vidjeti prekomorsku biljku tek trideset godina kasnije. Štoviše, gomolji koji su stigli u Španjolsku i Italiju nisu bili iz planinskih područja Perua, već iz Čilea, te su pripadali drugoj vrsti biljke. Novo povrće nije bilo po ukusu europskog plemstva i, kao kuriozitet, nastanjeno je u staklenicima i vrtovima.

Značajnu ulogu u povijesti krumpira odigrao je Karl Clusius, koji je krajem 16. stoljeća utemeljio sadnju ove biljke u Austriji, a zatim iu Njemačkoj. Nakon 20 godina, grmovi krumpira krasili su parkove i vrtove Frankfurta na Majni i drugih gradova, ali nije mu bilo suđeno da uskoro postane vrtna kultura.

Tek u Irskoj, krumpir, uveden 1587. godine, brzo se ukorijenio i počeo igrati značajnu ulogu u gospodarstvu i životu zemlje, gdje su glavne sjetvene površine uvijek bile davane žitaricama. I pri najmanjem nedostatku uroda stanovništvu je prijetila strašna glad. Nepretenciozni plodni krumpir ovdje je bio vrlo dobrodošao. Već u sljedećem stoljeću plantaže krumpira u zemlji mogle bi prehraniti 500.000 Iraca.

A u Francuskoj iu 17. stoljeću krumpir je imao ozbiljne neprijatelje, koji su gomolje smatrali prikladnim za hranu samo za siromašne ili čak otrovnim. Godine 1630. parlamentarnim dekretom zabranjen je uzgoj krumpira u zemlji, a Diderot i drugi prosvijećeni ljudi bili su na strani zakonodavca. Ali ipak se u Francuskoj pojavio čovjek koji se usudio suprotstaviti biljci. Farmaceut A.O. Parmentier je gomolje koji su ga spasili od gladi donio u Pariz i odlučio Francuzima pokazati njihove vrline. Priredio je veličanstvenu krumpirovu večeru za cvijet velegradskog društva i učeni svijet.

Dugo očekivano priznanje u Europi i distribucija u Rusiji

Tek su Sedmogodišnji rat, razaranje i glad natjerali na promjenu odnosa prema kulturi Starog svijeta. I to se dogodilo tek sredinom XVIII stoljeća. Zahvaljujući pritisku i lukavstvu pruskog kralja Fridrika Velikog, u Njemačkoj su se počela pojavljivati polja krumpira. Britanci, Francuzi i drugi, ranije nepomirljivi Europljani, priznali su krumpir.

Prvu vreću dragocjenih gomolja i strogu naredbu za početak uzgoja upravo je tih godina ruski grof Šeremetjev dobio od Petra I. Ali takav carski dekret nije izazvao oduševljenje u Rusiji.

Čini se da povijest krumpira u ovom dijelu svijeta neće biti glatka. Katarina II također je promovirala novu kulturu za Ruse i čak je pokrenula plantažu u Farmaceutskom vrtu, ali su se obični seljaci na sve moguće načine protivili biljci posađenoj odozgo. Sve do 40-ih godina 19. stoljeća diljem zemlje grmljale su pobune oko krumpira, čiji se uzrok pokazao jednostavnim. Poljoprivrednici koji su uzgajali krumpir, urod su ostavili da se čuvaju na svjetlu. Kao rezultat toga, gomolji su pozelenjeli i postali neprikladni za hranu. Posao cijele sezone je propao, a seljaci su nezadovoljni. Vlada je poduzela ozbiljnu kampanju kako bi objasnila poljoprivredne prakse i potrošnju krumpira. U Rusiji, s razvojem industrije, krumpir je brzo postao pravi "drugi kruh". Gomolji su se koristili ne samo za vlastitu prehranu i stočnu hranu, već su se koristili i za proizvodnju alkohola, melase i škroba.

Irska krumpirova tragedija

A u Irskoj je krumpir postao ne samo popularna kultura, već i faktor koji utječe na natalitet. Sposobnost da se jeftino i zadovoljavajuće hrane obitelji dovela je do naglog porasta stanovništva Irske. Nažalost, nastala ovisnost u prvoj polovici 19. stoljeća dovela je do katastrofe. Neočekivana epidemija fitoftore, koja je uništila plantaže krumpira u mnogim regijama Europe, uzrokovala je užasnu glad u Irskoj, što je smanjilo stanovništvo zemlje za pola.

Neki ljudi su umrli, a za mnogima se traga bolji život prisiljen otići u inozemstvo. Zajedno s doseljenicima, gomolji krumpira stigli su i do obala Sjeverne Amerike, dajući prve kultivirane plantaže na ovim prostorima i povijest krumpira u SAD-u i Kanadi. U zapadnoj Europi kasna plamenjača je poražena tek 1883. godine, kada je pronađen učinkovit fungicid.

Britanski kolonisti i povijest egipatskog krumpira

U isto vrijeme evropske zemlje počinju aktivno širiti uzgoj krumpira u svojim kolonijama i protektoratima. Ova kultura došla je u Egipat i druge zemlje sjeverne Afrike početkom 19. stoljeća, ali je postala raširena zahvaljujući Britancima uoči Prvog svjetskog rata. Egipatski krumpir išao je za prehranu vojske, ali u to vrijeme lokalni seljaci nisu imali ni iskustva ni dovoljno znanja da bi dobili ozbiljne. Tek u prošlom stoljeću, s pojavom mogućnosti navodnjavanja plantaža i novih sorti, krumpir je počeo davati obilne žetve u Egiptu i drugim zemljama.

Doista, moderni gomolji malo sliče onima koji su nekada bili doneseni iz Južne Amerike. Mnogo su veće, zaobljenog oblika i izvrsnog okusa.

Danas se krumpir u prehrani mnogih naroda podrazumijeva. Ljudi ne misle ili čak ne znaju da se pravo upoznavanje čovječanstva s ovom kulturom dogodilo prije manje od petsto godina. Ne znaju porijeklo krumpira na tanjuru. Ali do sada su znanstvenici pokazali ozbiljan interes za divlje vrste koje se ne boje mnogih bolesti i štetnika kultiviranih sorti. Specijalizirani znanstveni instituti diljem svijeta rade na očuvanju i proučavanju još neistraženih mogućnosti biljke. U domovini kulture, u Peruu, Međunarodni centar za krumpir stvorio je skladište od 13 tisuća uzoraka sjemena i gomolja, što je postalo zlatni fond za uzgajivače širom svijeta.