Mitä minun pitäisi tehdä, jotta pannu ei pala? Valurautaiset pannutikut - mitä tehdä? Miksi öljy "sihisee"

Ne, jotka tekevät ruokaa usein ja tietysti maukkaita, kohtaavat joskus ongelmia, joita ilmenee keittiöavustajiensa kanssa. Ensinnäkin se koskee ruokia. Usein paistamista ja leipomista rakastava emäntä ihmettelee, miksi pannu palaa ja mitä sille pitäisi tehdä? Tänään puhumme siitä. Eikä vain puhu, vaan kerro paljon hyödyllisiä ja käytännöllisiä asioita.

Miksi pannu palaa?

Useimmiten tuotteet alkavat tarttua kattilan pintaan, kun tuotteen materiaalilla on huokoinen pinta. Tämä koskee valurautaa, alumiinia ja emalitavaroita. Teräs- ja keraamisilla pinnoitteilla on eri syy palamiseen ja tarttumiseen.

Paistinpannut kanssa tarttumaton pinnoite Polytetrafluorieteeni (Teflon) -polymeeriin perustuvat, eivät aluksi aiheuta näitä ongelmia. Monissa malleissa voit valmistaa ruokaa jopa ilman öljyä. Sitten pinnoite kuluu (1-3 vuoden kuluttua) ja tarttumisesta tai palamisesta tulee väistämätöntä.

Ja ottaen huomioon kaikki edellä mainitut, voimme turvallisesti sanoa, että seuraavat tekijät ovat syitä ruoan palamiseen pannun pohjalle:

• Huonolaatuinen tarttumaton pinnoite (alkuperäisten väärennöksiä).
• Tuotteen ikä. Koskee kaikkia pinnoitteita, jotka ovat kuluneet ja vaurioituneet ajan myötä (teflon, titaani, keramiikka, marmori, graniitti).
• Virheellinen toiminta. Koskee teräs-, valurauta- ja alumiinipannuja.

Mitä on tehtävä, jotta pannu ei pala?

On olemassa useita hienouksia ja temppuja, joista tietäen voit merkittävästi minimoida tai poistaa tämän ongelman kokonaan. Tätä varten sinun on määritettävä, mistä materiaalista pannu on valmistettu, ja noudatettava sitten useita sääntöjä.

Jos valurautainen pannu palaa

Luotettava ja aika-testattu löytyy mistä tahansa emännästä. Juuri niistä saadaan kultaisia, herkkiä pannukakkuja ja herkimpiä perunoita, joissa on rapea kuori. Ja mikä sääli onkaan, kun kaikki alkaa tarttua "alkuperäiseen", aika-testatuun valurautapannuun. Miksi tämä tapahtuu?

Vaihtoehtoja on useita. Ensimmäinen: Valurauta on menettänyt luonnolliset tarttumattomuutensa. Tämä johtuu astioiden väärästä hoidosta. Toiseksi: Pannu on huonosti pesty ja sen pinnalla on vanhoja ja palaneita ruokahiukkasia. Kolmanneksi: Pannu on uusi, eikä sitä ole kunnolla valmisteltu käyttöä varten. Tämä sisältää sen kalsinoinnin ja tarttumattoman kerroksen luomisen.

Jos valurautapannu alkaa palaa, sinun on suoritettava useita toimia:

• Pese tuote huolellisesti pesuaineella ja anna kuivua kokonaan (voit kuivata liedellä).
• Sen jälkeen kaada suolaa vuoan sisäpuolelle. Pohja tulee peittää yhtenäisellä 1-2 cm paksuisella kerroksella.
• Kytke poltin päälle ja kuumenna pannua 3–5 minuuttia. Suolan pitäisi alkaa rätisemään ja muuttaa väriä (harmaata tai keltaista).
• Anna tuotteen jäähtyä, poista suola ja voitele koko sisäpinta reilusti auringonkukkaöljyllä.
• Anna astioiden seistä ja poista sitten ylimääräinen öljy lautasliinalla.
• Älä pese pannua tämän toimenpiteen jälkeen - se on käyttövalmis.

Jotkut kotiäidit ratkaisevat tämän ongelman yksinkertaisella ja nopea tapa: Leipäkrutonkeja kuivataan paistinpannussa (ilman öljyä), minkä jälkeen ne palauttavat tarttumattomuutensa. Miksi näin tapahtuu, kukaan ei voi oikein selittää. Mutta tosiasia pysyy.

Mitä vikaa valurautaisissa astioissa on? Pitkä tyhjäkäynti ja kosteus. Et voi "unohtaa pannua nurkkaan" pitkään aikaan. Kyllä, kuvittele, se vaatii jatkuvaa mestarin huomiota. Ja on toivottavaa säilyttää se kuivassa kaapissa. Jotta tuote toimisi pitkään ja oikein, se on tehtävä 20-30 käytön jälkeen.

Jos alumiinipannu palaa (ilman pinnoitetta)

Siinä on myös huokoinen rakenne (kuten valurauta), mikä edistää ruoan mikrohiukkasten aktiivista tunkeutumista pintaan kuumennettaessa. Luonnollisesti tämä varmistaa ruoan tarttumisen ja palamisen. luotetuin ja tehokas menetelmä päästä eroon tästä:

• On tarpeen kaataa tavallinen kasviöljy (puhdistamaton) puhtaaseen ja kuivaan astiaan niin, että pohjapinta on kokonaan peitetty sillä ja seinät on voideltu runsaasti.
• Kaada 2-3 ruokalusikallista ruokasuolaa ja aseta kaikki.
• Laita liesi päälle ja laita pannu keskilämmölle.
• Heti kun ensimmäinen savu ilmestyy, ota se pois liedeltä.
• Anna jäähtyä, pese pannu sitten ilman pesuainetta ja pyyhi kuivaksi.

Pannu on käyttövalmis. Tämä käsittely tulee tehdä aina, kun ruoka alkaa liikkua huonosti pinnasta.

Jos keraaminen pannu palaa

Jos näin tapahtui keraamiselle pannulle ja se alkoi palaa säännöllisesti, asiat ovat huonompia. Keraamisia astioita on mahdotonta sytyttää öljyllä ja suolalla - vaikutusta ei seuraa.

Ainoa neuvo, joka auttaa hieman elvyttämään sitä, on seuraava: Tuote pestään perusteellisesti, kuivataan ja sisäpuoli voideltu runsaasti tavallisella kasviöljyllä. Pannu jätetään 15 minuutiksi sellaiseen "rasvaiseen" tilaan. Sitten ylimääräinen öljy poistetaan talouspaperilla. Jos tällä tavalla ei auttanut, joten tässä astiassa jää vain muhennos. Jos on, sinun täytyy vain erota siitä.

Ja tulevaisuutta varten sinun on tiedettävä keraamisten astioiden ominaisuudet. Sitä ei voi pestä astianpesukoneessa, koska se lyhentää merkittävästi tarttumattoman pinnoitteen käyttöikää. Kun puhdistat pintaa, älä käytä hankaavia pesuaineita. 10-15 käyttökerran jälkeen levitä tuotteen sisäpinta säännöllisesti ohuella öljykerroksella, jolloin sen tarttumattomuus säilyy.

Keraamiset astiat pidetään ympäristöystävällisenä ja turvallisena, tämä on sen tärkein plus. Ja suurin haittapuoli on tarttumattomien ominaisuuksien nopea menetys. Lukuisat kuluttajaarviot vahvistavat sen tosiasian, että pinnan tarttumattomat ominaisuudet ovat tehokkaita ensimmäiset 3-6 kuukautta, sitten ruoka alkaa tarttua.

Jos ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu palaa

Jos herää kysymys, mitä tehdä, jos kaikki tarttuu teräspannuun, niin toimintasääntöjä rikotaan tässä selvästi. Mikään ei saa tarttua ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan. Nämä tuotteet ovat erittäin luotettavia ja voivat palvella hyvin yli kymmenen vuoden ajan. Kestävyyden suhteen ne rinnastetaan valurautaisiin astioihin.

Mitä pitäisi tehdä, jos tällainen paistinpannu palaa? Ensinnäkin se on pestävä ja puhdistettava. Kaikentyyppiset harjat, sienet ja pesuaineet sopivat tähän. Voidaan käyttää geelinä, suihkeena tai jauheena.

Heti kun tuote on pesty kiiltäväksi (kirjaimellisessa mielessä), on tärkeää noudattaa kahta perussääntöä. Ensinnäkin: pannu on aina lämmitettävä voimakkaasti, jotta vesipisarat "tanssivat". Toiseksi: öljyn, joka kaadetaan ennen paistamista, tulisi myös lämmetä hyvin. Noudattamalla näitä suosituksia emäntä ei koskaan kohtaa ruoan palamisen ongelmaa. Tietenkin edellyttäen, että pannu on valmistettu korkealaatuisesta teräksestä (on tärkeää, että materiaalissa on merkki 18/10 - kromin ja nikkelin suhde).

Jos tarttumaton pannu palaa

Toinen asia on, kun ongelma tapahtuu siellä, missä sen ei pitäisi olla ollenkaan. Mutta siltä se näyttää vain ensi silmäyksellä. taipumus kulua ja vaurioitua (käyttöikä 1-3 vuotta useimmille tyypeille). Ja ainoa syy siihen, että ruoka palaa astioissa, on tämän suojakerroksen rikkominen. Kaikki neuvot sen palauttamiseksi kotona ovat naiiveja ja merkityksettömiä. Tuote on ehdottomasti vaihdettava uuteen.

On tärkeää tietää, että nykyaikaiset polytetrafluorietyleenistä koostuvat pinnoitteet on useissa tutkimuksissa todistettu olevan turvallisia terveydelle. Jo se tosiasia, että tätä polymeeriä käytetään laajalti verisuonikirurgisissa proteeseissa, osoittaa, että se on biologisesti inertti ja siksi täysin vaaraton.

Paistinpannu, jossa on vaurioitunut pinnoite, vaihdetaan uuteen ensisijaisesti siksi, että se on menettänyt kaikki tarttumattomuutensa, ei siksi, että se olisi muuttunut epäterveelliseksi. Huonolaatuisten teflonpannujen aikakausi on ohi (ellet tietenkään osta halpoja tuotteita tuntemattomilta valmistajilta).

Katso tämä 4 minuutin video, joka näyttää kaksi todistettua tapaa "pelastaa" pannu palamasta:

Paistotekniikka, joka auttaa estämään ruoan palamisen

• Paljasta oikea lämpötilajärjestelmä. Liha paistetaan vahvemmalla tulella, vihannekset ja kala keskilämmöllä ja matalalla.
• Käytä liekinlevitintä, jos sinulla on myös iso kattilan pohja. Tämä auttaa kypsentämään ruoan tasaisesti ja estämään palamisen keskellä.
• Käytä keittoastioita, joiden pinta on valmistettu. Sen tulee olla täysin puhdas ja siinä on luonnollinen tarttumaton kerros (valuraudalle, alumiinille). Jos pannu on terästä, se on lämmitettävä perusteellisesti ennen paistamista.
• Odota, että öljy lämpenee (mietäväksi hajuksi). Voit tehdä tämän kaatamalla öljyä kuumalle pannulle tai voit lämmittää molempia samanaikaisesti.
• Älä käytä ruokaa, joka otetaan välittömästi jääkaapista. Kaikkea, mitä paistetaan, pitää olla huonelämpötila.
• Älä paista "märkää" ruokaa. Anna juuri huuhdellun kalan ja lihan valua pois tai taputtele kuivaksi talouspaperilla.
• Paistopinnalla yhdessä kerroksessa makaavat ruoat paistuvat hyvin. Suurella määrällä niitä pannussa vapautuu mehua, joka virtaa pohjaan. Paistamisen vaikutusta ei saavuteta - ruoka tarttuu kiinni ja palaa.

Noudattamalla näitä sääntöjä voit helpottaa huomattavasti työtäsi keittiössä. Ruoanlaitto on miellyttävää ja helppoa ilman palaneen pannun turhautumista, ärsytystä ja aikaa vievää kuurausta.

Ja kauemmas! Voiko pannuja pestä astianpesukoneessa? Astianpesukoneessa voi pestä vain teräspannuja. Kaikki muut astiat, joissa on teollinen tai luonnollinen tarttumaton kerros astianpesukoneessa, menettävät nopeasti nämä ominaisuudet, pinnoitteen käyttöikä lyhenee merkittävästi.

Jos mikään ei tartu pannuun paistamisen aikana, et vain koskaan paista.

Esimerkiksi vihannekset ja kalat tarttuvat taatusti melkein mihin tahansa pannuun, jos et noudata joitain sääntöjä, joista monet eivät edes tiedä.

Yleensä on tietty kaava siinä, mikä ruoka tarttuu pannulle ja miksi, sekä muutama yksinkertainen tapa välttää tämä.

Älä kuitenkaan panikoi, jos kananrinta tai kotletit jäävät vielä kiinni pannulle, sillä tilanne on aina korjattavissa ja jaamme kanssasi kaikki tärkeimmät salaisuudet.

MIKSI RUOKA PISTEE

On tärkeää ymmärtää, että paistamisen aikana tapahtuu tiettyjä kemiallisia prosesseja, joiden seurauksena ruoan pinnalla ja kuumassa pannussa olevat molekyylit reagoivat. Tämä on täysin luonnollinen prosessi, jolla ei ole mitään tekemistä kulinaaristen taitosi kanssa, joten älä syytä itseäsi kömpelyydestä.

Mutta älkäämme kyllästyttäkö teitä kemian pikakurssilla, vaan sanokaamme, että proteiinipitoiset ruoat, kuten liha tai kala, tarttuvat pannulle enemmän kuin vihannekset. Vihannesten tarttuminen on helpompi käsitellä, mutta siitä lisää myöhemmin, mutta nyt puhutaan pannun ja ruuan kiinnittymisasteen välisestä suhteesta.

MIHIN PATTUUN RUOKA TARPEE VÄHEMMÄN

Tietysti eniten turvallinen vaihtoehto kulinaarisen liiketoiminnan aloittelijoille on pannu, jossa on tarttumaton pinnoite.

Älä vain ajattele, että sinun täytyy paistaa siinä ilman öljyä, koska näin ei ole.

Öljyä on lisättävä, vain tarttumattoman paistinpannun tapauksessa voit kirjaimellisesti käyttää tippaa eikä paljon seurata lämpötilaa, johon se on lämmennyt.

Valurautainen pannu on kalsinoitava ja voideltava öljyllä. Kyllä, voitele vain. Öljyn tulee tunkeutua kaikkiin huokosiin ja halkeamiin muodostaen ehdottoman sileän pinnan, johon ruoka ei enää tartu.

Mutta vaikeinta on paistaa teräspannussa. Se lämpenee nopeasti, mutta ei aina tasaisesti, ja vaikka kaikki olisi tehty oikein, ruoka voi silti tarttua kiinni. Teräspannulla kypsennystä varten tarvitset enemmän öljyä, ja erityisen tärkeää on lämmittää se huolellisesti täällä.

MITEN VÄLTÄÄN RUOKAN TARKEMUMISTA PATUAN

Helpoin tapa estää ruokaa tarttumasta pannulle on käyttää öljyä. Olet ehkä huomannut, että kylmä öljy on melko viskoosia ja kuumennettaessa siitä tulee juoksevampaa, minkä ansiosta se täyttää kaikki mikrohalkeamat kattilan pinnalla ja vähentää itse ruoan kosketuspinta-alaa kattilan kanssa. .

Tästä seuraa ensimmäinen sääntö - lämmitä aina öljyä. Sen pitäisi käytännössä savuta, mutta ei silti kiehua. Heti kun laitat ruoan kuumalle pannulle, öljyn lämpötila laskee välittömästi, joten muista, että on parasta paistaa aina paksupohjaisessa pannussa, äläkä säästä öljyä, varsinkin jos se on teräspannu.

Yritä paistaa ruoka pienissä erissä välttääksesi ylipaistamista ja tarttumista. Se vie varmasti hieman kauemmin, mutta todennäköisyys, että saat kauniin annoksen herkullisella kullanruskealla kuorella, on paljon suurempi.

Ja vielä yksi salaisuus: pyyhi ruoka paperipyyhkeellä ennen paistamista. Tämä yksinkertainen menetelmä auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden ja helpottamaan paistoprosessia.

Muistatko, aivan alussa sanoimme, että kala pysyy molekyylirakenteensa ansiosta taatusti kiinni pannussa paistamisen aikana?

On aika puhua erittäin helppo tie Vältä sitä. Muuten, se sopii paitsi kaloille, joten ota huomioon.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, leikkaa leivinpaperista ympyrä, jonka halkaisija on pannu, laita se pohjalle ja kuumenna sitten pannu, lisää öljyä ja paista tavalliseen tapaan. Suosikkiruokasi ei enää tartu.

MITÄ TEHDÄ, JOS RUOKAA TARPEE PATUAN

Vaikka tekisit kaiken ohjeiden mukaan, ruoka voi tarttua kiinni. Mutta älä panikoi.

Jos ensimmäisellä hetkellä lihapala tai kananrinta tarttuu kiinni, on suuri todennäköisyys, että heti kun nämä tuotteet ovat hieman ruskistuneet, ne irtoavat itse. Voit myös keinutella pannua hieman nopeuttaaksesi prosessia tai siirtää paloja pihdeillä paistamisen aikana.

Vihannekset alkavat tarttua paljon nopeammin kuin muut ruoat, joten Paras tapa tilanteen pelastamiseksi on sekoittamalla niitä säännöllisesti heti kypsennyksen alussa ja käyttämällä enemmän öljyä.

Mutta kotlettien tapauksessa on parempi lisätä ei öljyä, vaan vähän vettä. Et voi enää saada sitä arvostettua kuorta, mutta ulkomuoto ei satu.

Jos valmistat munakasta usein, mutta se tarttuu sinuun jatkuvasti, kokeile ensin nostaa reunoja lastalla ja sitten keinuttaa pannua, kuten lihan tapauksessa.

Mutta pannukakkuja paistettaessa he eivät keksineet mitään parempaa kuin kuuman pannun voiteleminen öljyllä. Ensimmäinen pannukakku on paakkuinen vain siksi, että pannu ei ole vielä tässä vaiheessa lämmennyt tarpeeksi.

Ei ole mikään salaisuus, että työ keittiö ei tuota eniten ongelmia, kun on kyse siivous ja. Palanut paistinpannu voi lisätä tr klo pohjat. Siksi sinun on hyödyllistä tietää, mitä tehdä saadaksesi ruoka ei palanut!

Teemme ruokaa ja siivoamme keittiön useita kertoja päivässä ja se vie paljon vaivaa ja aikaa. Ne, jotka rakastavat ruoanlaittoa, tietävät kymmeniä, jotka helpottavat heidän elämäänsä paljon, mutta toisille ruoanlaitto aiheuttaa yleensä paljon stressiä.

Esimerkiksi astioita pestäessä on usein vaikeaa poistaa rasvaa ja ruokajäämiä astioista. Samaa mieltä, ei ole mitään pahempaa kuin viettää tuntikausia ruuan valmistamiseen niin, että se lopulta palaa tiukasti astian pohjalle.

Auttaaksemme sinua välttämään näitä ongelmia, kerromme tänään sinulle 9 uteliasta "tempusta". ruoka ei palanut.

Ennätys!

1. Käytä oliiviöljyä, jotta ruoka ei pala

Pieni määrä oliiviöljyä pannun pohjalla on yksi suurimmista tehokkaita tapoja säästää ruokaa palamasta. Kaada vain vähän öljyä pannulle ja käytä silikoniharjaa levitä tasaisesti niin, että se peittää koko pohjan.

Ennen kuin aloitat paistamisen, sinun on odotettava, kunnes pannu on kuuma (öljyn ei tietenkään pitäisi palaa ja savuta).

2. Lisää hieman suolaa

Jos pannu on alumiinia, ruoka tarttuu siihen helpommin. Loppujen lopuksi se on huokoista materiaalia.

Estääksesi palamisen levitä ohut kerros pannun pohjalle. auringonkukkaöljy Ja lisää hieman suolaa ja levitä sitä tasaisesti koko pinnalle.

Älä liioittele sitä suolalla, koska se voi huonontaa ruoan makua. Jos sinusta tuntuu, että olet lisännyt liikaa, poista ylimääräinen talouspaperilla ennen kuin pannu lämpenee.

3. Käytä omenaviinietikkaa

Alumiini ja muut huokoiset materiaalit on "suljettava" tiukasti ennen kuin aloitat ruoanlaiton. Tämä on välttämätöntä, jotta ruoka ei pala.

Hyvä vaihtoehto on kaataa joukkoon öljyä ja sen jälkeen, kun se on kuuma, lisätä etikkaa. Odota, kunnes se on täysin haihtunut ja voit aloittaa kypsennyksen.

Lisäksi olet kiinnostunut tietämään vielä yhden tosiasian. Middlesachsin yliopiston (UK) tekemän tutkimuksen mukaan etikalla on antibakteerisia ominaisuuksia, mikä tarkoittaa, että se auttaa edelleen desinfioimaan keittiövälineitä.

4. Käytä luonnollista voita, jotta ruoka ei pala

sisältää luonnollista öljyä ravinteita välttämätön keholle, ja öljyiset yhdisteet helpottavat ruoanlaittoa.

Tyypistä riippuen öljy voi olla lähde välttämättömiä rasvahappoja, vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja.

Käytä teelusikallista voita paistinpannun voitelemiseksi ennen ruoanlaittoa, makkaroita tai kroketteja.

Älä ylikuumenna pannua ja lisää ripaus suolaa, jotta öljy ei pala.

5. Vältä metallisten lastojen ja lusikoiden käyttöä

Jos valmistat pannulla, älä käytä metallilusikoita tai lastaa. Ne voivat helposti vahingoittaa sitä.

Sen sijaan voit ostaa puiset, muoviset tai silikonilastat. Ne eivät naarmuta pintaa, joten ruoka ei tartu kiinni.

6. Älä käytä metallisieniä

Tällaiset karkeat tai yksinkertaisesti kovat sienet voivat laajentaa huokoset alumiinipannuissa ja naarmuttaa pinnoitetta tarttumattomissa. Käytä sen sijaan pehmeitä sieniä tai harjoja pitääksesi pannut hyvässä kunnossa pidempään.

7. Älä säilytä pannuja sisäkkäin

Tietenkin tämä säästää tilaa, mutta on parempi olla tekemättä tätä. 15 ideaa, jotka tekevät siivouksesta ja kotitöistä helppoa

On epätodennäköistä, että yksikään kotiäiti voi kuvitella elämänsä ilman keittiövälineitä, jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä talossa ruoanlaittoon perheelle. Joskus astiat alkavat "toimia", esimerkiksi pannu palaa usein, mitä tehdä, kuinka poistaa astian pohjaan tarttuva ruoka ja kypsentää ilman ongelmia? Tapa ratkaista tällainen ongelma riippuu materiaalista, josta pannu on valmistettu, ja sen ulkopäällysteestä, harkitsemme kaikkia vinkkejä.

Ruoka alkaa palaa ja tarttua pohjaan vain niissä pannuissa, jotka on valmistettu huokoisista materiaaleista: valurauta, alumiini. Emalipinnoitteella on myös mikrohuokoinen rakenne. Tällaisten astioiden ongelmien välttämiseksi ne on käsiteltävä kunnolla ennen käyttöä.

Yleensä erityisellä tarttumattomalla pinnoitteella varustettujen pannujen käyttö ei aiheuta vaikeuksia. Ne eivät vaadi valmistelua ja joissakin voi paistaa ruokaa jopa ilman öljyä.

Kuinka käsitellä pannuja

Olemme jo selvittäneet, mitä on tehtävä, jotta pannu ei pala - valmistele se kunnolla. Valurauta- ja alumiiniastiat kalsinoidaan hyvin ennen kuin alat käyttää niitä.

• Ja sitä ja toista metallia varten käsittelymenetelmä on sama - pannu pestään ensin lämpimän veden alla, kuivataan ja laitetaan hitaalle tulelle.
• Kaada säiliön pohjalle kasviöljy ja lämmitä vähintään 40 minuuttia.

• Sitten astiat jäähdytetään, öljy valutetaan, mutta pannua ei pestä, vaan vain pyyhitään paperilautasliinat ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
• Tässä muodossa astioiden tulisi olla makuulla useita päiviä, minkä jälkeen ne on pestävä ja se on valmis työhön. Kuumennettaessa metalli laajenee ja öljy tukkeutuu huokosiin. Tämä luo suojaavan kerroksen ja tekee valuraudan tai alumiinin pohjasta tasaisemman. Ruoka lakkaa tarttumasta ja palamasta.

Toimenpide on toistettava aika ajoin, koska suojaava rasvakalvo tuhoutuu kattilan käytön aikana.

Voit myös sytyttää astiat suolalla: toimenpide suoritetaan samalla tavalla kuin öljyllä, vain sen sijaan suolaa laitetaan pohjalle. Myöskään astioita ei tarvitse pestä muutaman päivän suolakalsinoinnin jälkeen.

Jos mitä tehdä? Emalilla päällystettyjä astioita ei voi polttaa. Ainoa tapa estää ongelma on puhdistaa kattilan pohja hyvin pesuaineella tai soodalla, kuivata ja hieroa rasvalla tai laardilla. On suositeltavaa hieroa pohja rasvalla ennen jokaista kypsennystä, tämä auttaa sulkemaan huokoset ja ruoka ei tartu kiinni. Ruoat, joissa on runsaasti öljyä, on myös parempi paistaa emaliastioissa.

Opi käsittelemään pannu oikein, opi videosta.

Pannu palaa mitä tehdä: video

Jos tarttumaton pannu on palanut

Se on täysin eri kysymys, kun ongelmia tapahtuu siellä, missä sen ei yleensä pitäisi olla. Jos tarttumattomalla pinnoitteella varustettu pannu alkoi palaa jatkuvasti, todennäköisesti on vain yksi syy - suojakerros on ohentunut, on aika lähettää astiat ansaitulle lepolle.

No, jos tällaisia ​​ruokia tarjoillaan pitkään. Mutta jos se on hyvin pieni, on suuri todennäköisyys, että tarttumaton kerros oli liian ohut tai käytit säiliötä väärin: käytit metallilusikoita, puhdistit pohjan hankausaineilla. Joka tapauksessa kattavuuden palauttaminen ei ole enää mahdollista.

Mutta älä kiirehdi heittämään pannua ulos:

• Kokeile ensin keittää siihen vettä lisäämällä raastetta pyykinpesuaine ja pieni määrä etikkaa tai sitruunahappoa.
• Keitä nestettä 15 minuuttia, valuta sitten ja hiero pohjaa sienellä.
• Kuivaa, hiero pohja öljyllä ja kokeile paistaa ruokaa pannulla.

Jos ongelma jatkuu, on aika vaihtaa astiat.

Jos grillipannu palaa

Grilli on paistinpannu, jossa on aallotettu pohja. Epätasainen pintarakenne mahdollistaa lihan paistamisen niin, että se säilyttää enemmän mehukkuutta ja muodostaa rapeaa kuorta. Grillipannut on valmistettu samoista materiaaleista kuin perinteiset grillipannut. Näin ollen hoito riippuu metallista.

• Jos grillipannuksesi on valurautaa tai alumiinia, lämmitä se yllä kuvatulla tavalla: öljyllä tai suolalla.
• Emaliastioita saa vain hieroa öljyllä, rasvalla, ihralla, mutta ei lämmittää.
• Teflonia, keramiikkaa ja muita tarttumattomia pinnoitteita ei saa lämmittää tai puhdistaa hankaavilla aineilla. Jos tällaiset astiat alkavat palaa ja takertua, ongelmaa on jo vaikea estää, on helpompi ostaa uusi pannu.

Jos kattilan keskiosa palaa

Kun kohtaat ruoan tarttumista ja palamista enimmäkseen pohjan keskellä, tämä johtuu lämmönlähteestä. Ongelma on paljon yleisempi niillä, jotka tekevät ruokaa kaasupolttimilla. Liekki nostaa lämpötilaa suoraan itsensä yläpuolelle ja reunoilla, jos pannu on leveä, lämpötila jää hieman alhaisemmaksi. Keskellä ruoka kypsyy nopeammin ja alkaa palaa.

Ongelma voidaan ratkaista, jos käytät palojakajaa. Sen avulla voit jakaa lämmön tasaisesti koko astian pohjalle.

Suositukset siitä, mitä tehdä, jotta pannu ei pala, ovat ajan testattuja. Valitettavasti vielä ei ole olemassa keinoa, jolla välineitä olisi mahdollista käsitellä ja siten ratkaista ongelma. Meidän on toimittava ihmisten tavalla.

Vaikeuksien välttämiseksi yritä ostaa korkealaatuisia astioita: valuraudan tulee olla raskasta ja kiillotettua mahdollisimman paljon, teflon-, emali- tai keramiikkakerrosta ei voida nähdä visuaalisesti, mutta pääasiassa kiinalaiset halvat pannut syntyvät ohuilla pinnoitteilla. on parempi olla käyttämättä sitä ollenkaan - tämä on pahin materiaali paistamiseen. Mitä paksumpi astian pohja on, sitä kestävämpi se on saostumia vastaan.

Nyt tiedät mitä tehdä, jos pannu palaa. Keskity siihen, mistä se on tehty, ja toimi yllä olevien suositusten mukaisesti. Älä unohda pitää hyvää huolta astioistasi. Jokainen metalli ja pinnoite vaatii erityisiä hoito- ja huoltosääntöjä.

järjestelmänvalvoja

Nagar, ruoste ja vanhaa rasvaa paistinpannussa - ovat aina olleet monille kotiäidille tuttu ongelma. Ja valurautaisia ​​astioita on aina pidetty kestävimpänä. Varmasti jokaisella keittiön kotiäidillä on pannuja, jotka he ovat saaneet mukanaan isoäideiltään. Mutta älä pelkää tätä mustuutta ja nokea, koska tällaiset ongelmat poistetaan helposti yksinään todistettujen keinojen avulla. Täällä kerromme sinulle, kuinka valurautainen pannu puhdistetaan erilaisia ​​tyyppejä saastuminen.

Valurautaisten astioiden edut

Valurautaisten astioiden edut ovat tehneet niistä todella suosittuja. Sitä on käytetty vuosisatoja, koska jolle on ominaista lisääntynyt lujuus, kyky säilyttää lämpöä. Nagar toimii kuinka tahansa tarttumattomana kerroksena, koska se näyttää korkeaan lämpötilaan kuumennettujen öljyjen ja rasvojen vuoksi.

Valurautaiset astiat kestävät ikuisesti, jos niitä hoidetaan oikein. Suusta suuhun kulkeva paistinpannu saattaa tuntua pelottavalta ja epäpuhtaudelta, mutta itse asiassa se vaatii erityistä huolellisuutta.

Valurautapannuja käytettiin kauan ennen nykyaikaa. Niiden edut ovat auttaneet niistä tullut suosittuja kotitaloudessa.

"Vanha" paistinpannu estää ruokaa tarttumasta kiinni. Luonnollisesti muodostuneet hiilikerrostumat suojaavat pannua korroosiolta ja nesteen vaikutukselta.

Vanhan valurautapannun puhdistus

Joten olet päättänyt puhdistaa vanhan valurautaisen pannun, jonka isoäitisi antoi sinulle. Hänen ulkonäkönsä voi olla pelottava, mutta älä huoli. Täydellisen ulkonäön saavuttamiseksi on olemassa useita reseptejä:

kiehumismenetelmä;
mekaaninen puhdistus.

Keittämiseen tarvitset pyykkisaippuaa 72 % (1 kpl), silikaattiliimaa (tai nestemäistä lasia) ½ kuppia ja soodaa myös ½ kuppia, metalloidun sienen ja kaavin tai veitsen. Tietysti kymmenen vuotta vanhasta noesta on vaikea päästä eroon, mutta silloin astiat miellyttävät silmää puhtaudella ja uutuudella.

Vedä ensin vesi altaaseen ja lähetä se tuleen kiehumaan. Hiero tässä vaiheessa saippuaa. Kun vesi on keitetty, vähennä lämpöä, kaada saippua veteen ja sekoita. Lisää sitten liima ja sooda. On tärkeää avata ikkuna ja kytkeä konepelti päälle.

Laske nyt pannu liuokseen poistamalla kahva siitä. Jos se ei ole valmistettu puusta tai muovista, lähetä se liuokseen. Odota nyt muutama tunti, se riippuu saasteasteesta.

Lisää vettä aika ajoin ja tarkista hiilikerrostumien kovuus. Kun huomaat, että se on pehmentynyt ja vesi on tummunut, poista astiat ja aloita pannun puhdistaminen kaapimella tai veitsellä.

Vaikka sinulla olisi vanhaa nokea, voit puhdistaa sen todistetuilla menetelmillä.

Ja jotta prosessi sujuisi nopeammin, levitä pannulle uuninpuhdistusainetta noen pehmentämisen jälkeen. Laita se sitten pussiin puoleksi tunniksi. Tällaiset käsittelyt yksinkertaistavat pannun puhdistusprosessia.

Valurautapannun mekaaninen puhdistus

Valurautapannun mekaaninen puhdistus on radikaalein menetelmä. Se auttaa poistamaan ruostetta, rasvaa ja nokea nopeasti ja tehokkaasti. Mutta tämän menetelmän käyttämiseksi tarvitset erityisen lankasuuttimen poraa tai hiomakonetta varten.

Muista käyttää hengityssuojainta ja erityistä suojavaatetusta. Muista, että tällainen puhdistus vaatii huolellisuutta ja varovaisuutta.

Paistinpannun puhdistus. Tehokkaita reseptejä

Usein vaaditaan. Tässä tapauksessa jälkimmäinen on monimutkainen. Harkitse reseptejä tällaisen haitan poistamiseksi suosikkiruoistasi:

ensimmäinen menetelmä vaatii 9-prosenttisen etikan, soodan ja veden seosta. Pannu laitetaan uuniin, siihen kaadetaan 2 rkl suolaa ja etikkaa, jotta pohja peittyy. Anna nesteen kiehua, alenna sitten lämpöä ja lisää ¼ kupillista ruokasoodaa. Suurin osa haihtuu, minkä jälkeen astiat poistetaan ja pestään kaikilta puolilta. Samalla tavalla puhdistetaan rasva ja ruoste. Mutta ole varovainen, koska prosessissa muodostuu paljon höyryä;
omilla käsilläsi voit valmistaa lääkkeen aktiivihiili. Jotta paistinpannun puhdistus olisi tehokasta, tarvitaan noin 10 tablettia. Kivihiili murskataan ja kaadetaan lämpimällä vedellä kostutettuun paistinpannuun. Tunnin kuluttua ;
kuinka puhdistaa palanut ruoka vahingoittamatta pohjaa? Tämä vaatii taas keittämistä. Mutta 3 puristusta soodaa lisätään veteen ja pesuaine 3 litralle vettä. Tässä koostumuksessa laske pannu ja keitä 30 minuuttia;
on edelleen tapa, joka perustuu booraksiin ja ammoniakkia. Tämä koostumus edellyttää, että pannu on puhdistettava ajoittain. 1 st. lämmitetty vesi otetaan 10 g booraksia ja 1 tippa ammoniakkia. Seos levitetään likaisiin paikkoihin sienellä;

On olemassa monia kansan reseptejä valurautapannujen puhdistamiseen. Jokainen niistä on testattu käytännössä.

toinen apulainen on sitruunahappo. 1 tl jauhe laimennetaan 1 litralla vettä, sitten on tärkeää keittää koostumus ja liottaa pannu siinä 60 minuuttia. Jos lika ei poistu välittömästi, toimenpide toistetaan;
päästäksesi eroon sisällä olevasta noesta, sinun on tehtävä siemelli etikkaa ja karkeaa suolaa. Se levitetään pesulappuun ja pannu hierotaan perusteellisesti. Jäämät voidaan helposti poistaa tavallisella pesulla.

Pannulla paistaminen hiilellä auttaa poistamaan nokea. Tämä kannattaa tehdä kadulla. Jos tämä ei ole mahdollista, käytä uunia. Leivinpelti peitetään foliolla, astiat asetetaan sen päälle ylösalaisin ja lähetetään kaappiin. Jos on itsepuhdistustoiminto, kytke se päälle, jos ei, lämmitä kaappi 250 asteeseen. Ja 2 tunnin kuluttua katso, kuinka astiat voivat. Valmistaudu siihen, että kaikki on täynnä savua ja savua, joten älä unohda konepeltiä ja ikkunoita.

Jos tämä ei poista nokea, anna pannu jäähtyä. Sen jälkeen lähetä se liuokseen, jossa on yhtä paljon vettä ja etikkaa. Kaada tähän 2 ruokalusikallista pesuainetta. Pese hyvin parin tunnin kuluttua. kuuma vesi ja hankaa harjalla.

Jos pannu puhdistetaan jokaisen käytön jälkeen, pääset helposti eroon ohuista likakerroksista. Tässä tapauksessa et tarvitse radikaaleja menetelmiä. Siksi on parempi puhdistaa pannu heti kypsennyksen jälkeen.

Ruoka tarttuu pannuun. Mitä tehdä?

Joten puhdistimme astiat noesta, mutta entä jos ruoka tarttuu pannulle? Kuinka palauttaa "tarttumaton" pinnoite tällaisen toimenpiteen jälkeen? Ruoan palamisen ja takertumisen välttämiseksi tarvitset:

kalsinoi astiat miedolla lämmöllä noin kolmanneksen tunnin ajan, kaada suolaa pohjalle;
kun suola alkaa rätisemään, sekoita sitä ja kosketa pohjaa lusikalla. Tämä on tehtävä 20 minuutin kuluessa. Kaada sen jälkeen suola ja odota, että pannu jäähtyy. Muuten, suolaa voidaan käyttää uudelleen samanlaisiin toimenpiteisiin;
astioiden jäähdyttämisen jälkeen se on huuhdeltava suolasta ja lämmitettävä uudelleen;
kun pannu lämpenee hyvin, ota kasviöljy ja voitele pohja lastalla tai harjalla;

Jos puhdistuksen jälkeen ruoka alkoi tarttua pannuun - sillä ei ole väliä. On olemassa tehokas menetelmä peittävyyden palauttamiseen.

kun öljy alkaa palaa, pyyhi ylimääräinen öljy varovasti pois talouspaperilla ja täytä se sitten uudelleen. Pyyhi sitten uudelleen ja kaada uusi kerros. Tämä menettely toistetaan kolme kertaa. Tuloksena saat kiiltävän pinnan, joka on suojattava. Pohjaa ei saa hieroa puhdistettaessa kemikaalit. Tarvittaessa nämä vaiheet toistetaan.

Kuumennusprosessin aikana valuraudan huokoset laajenevat, ne täyttyvät öljyllä. Lämpötilan laskemisen jälkeen huokoset kapenevat jälleen, mutta voiteluaine jää niihin. Se ei anna veden ja ruokahiukkasten tunkeutua mikroskooppisiin halkeamiin, jotka aiheuttavat ruosteen ja noen muodostumista. Tällainen suoja ei pidä astioista, joten pese tällaiset pinnat tavallisella lämpimällä vedellä.

Muista myös se valurautainen pannuälä pese astianpesukoneessa, muuten siihen ilmestyy ruostetta ja "tarttumaton" pinnoite pestään pois.

Ruosteen puhdistus

Pannun kuntoon saattaminen ei sisällä vain hiilikerrostumien poistamista, vaan myös ruosteen puhdistamista. Säännöt ovat siis:

Puhdista ensin tavallisella tavalla poistaen hiilijäämät. Tämä auttaa havaitsemaan ruosteiset alueet;
kuivaa sitten ja laita esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi;
Ota se nyt pois ja voitele öljyllä ja lähetä se sitten uuniin korkeaan lämpötilaan 2 kertaa. Jätä sinne tunniksi. Peitä uunin pohja foliolla;
Ota astiat pois ja anna jäähtyä, sivele öljyllä.

Toinen menetelmä vaatii etikan käyttöä. Sekoita ainekset yhtä suuressa suhteessa ja liota pannu koostumuksessa. Muutaman tunnin kuluttua huuhtele astiat ja poista plakki käyttämällä kasviöljyä ja suolaa. Muista kuitenkin, että liian vanhaa paistinpannua ei voi puhdistaa kokonaan.

Jos ruoste on vakavaa, voit kokeilla toista menetelmää. Hiero pinta ensin jauhemaisella soodatuotteella. Työskentele sen jälkeen lujasti metalliharjalla. Ruosteenpoistoprosessi viimeistellään keskikarkealla hiekkapaperilla. Toinen vaihtoehto on puhdistaminen teräsporalla. Huuhtele sen jälkeen pannu yksinkertaisella astianpesuaineella.

Ruoste on tärkeää puhdistaa, jotta se ei edelleenkään pilaa metallia.

Muista, että on paljon helpompaa estää uusien astioiden tarttuminen paistamalla. Tämä auttaa jatkossa käyttämään pannua ajattelematta nokea. Tätä varten uuden, vielä käyttämättömän paistinpannun pohja peitetään suolalla ja jätetään korkealle lämmölle. Suola kuumennetaan pimeään asti ruskea väri. Ota sitten astiat pois liedeltä ja puhdista hieman jäähtyneellä suolalla. Voitele sitten öljyllä ja lähetä uuniin. Tämän menetelmän käyttö eliminoi ruoan takertumisen ja tuotteiden palamisen.

Valurautapannun hoitaminen ei ole liian vaikeaa. Tästä syystä on parempi käyttää aikaa pesuun ruoanlaiton jälkeen kuin ponnistella tai käyttää äärimmäisiä toimenpiteitä myöhemmin.

3. tammikuuta 2014, 12:10