چگونه جعفری را در خانه خشک کنیم. جعفری خشک شده. آماده سازی جعفری تازه

سبزی‌های گلخانه‌ها تقریباً فاقد ویتامین و عناصر ریز هستند، زیرا در زیر نور مصنوعی رشد می‌کنند و نه در زمین باز، اما روی بسترهای خاص. اما "غنی" از نیترات ها و سایر مواد شیمیایی است که سخاوتمندانه توسط تولیدکنندگان برای افزایش بهره وری استفاده می شود.

برخلاف گلخانه، کنسرو جعفری باغی که به درستی آماده شده است خواص درمانیتمام زمستانو قادر به آسیب رساندن به بدن نیست.

راه های نگهداری جعفری تازه در فصل

حتی در فصل، هر یک از ما این فرصت را نداریم که هر روز جعفری تازه را از باغ جمع آوری کنیم. سبزی هایی که از ویلا آورده شده یا در بازار خریداری شده اند باید ذخیره شوند مدت زمان طولانی. تا نبازد ارزش غذایی، پژمرده یا خراب نشده است، باید از:

• نور خورشید روشن، که از آن گیاهان زرد می شوند و ویتامین ها را از دست می دهند.
• رطوبت بیش از حد منجر به پوسیدگی محصول می شود.
• از دست دادن بیش از حد آب از برگ ها؛
• دسترسی به اکسیژن، باعث فرآیندهای اکسیداتیو (ظاهر لکه های قهوه ای، ظاهر پژمرده سبزی) می شود.

چندین و ساده وجود دارد راه های موثرجعفری را تازه نگه دارید:

یک ماه زمان زیادی است که می خواهید چنین محصول ظریفی را ذخیره کنید گیاهان تازهبا این حال، این برای آماده سازی زمستان کافی نیست. با این وجود، من می خواهم "تکه ای از تابستان" را برای روزهای سرد ذخیره کنم.


در مرحله بعد، ما به شما خواهیم گفت که چگونه جعفری را برای زمستان تازه نگه دارید تا خود و عزیزانتان را از چاشنی ویتامین محروم نکنید.

انجماد گیاهان برای زمستان

این روش به شما این امکان را می دهد که طعم اصلی، ظاهر و ارزش غذایی جعفری را تا حد امکان حفظ کنید. پس از یخ زدایی، می توان از شاخه های کامل برای تزئین غذاهای آماده استفاده کرد و سبزی خرد شده را می توان به سالاد، گوشت، ماهی و غذاهای اولیه اضافه کرد.

جعفری، مانند سایر گیاهان، قرار گرفتن در معرض مکرر را تحمل نمی کند دمای پایین. باید در بخش های کوچک، "در یک زمان" منجمد شود، حتی اگر در مورد یک دسته صحبت کنیم.

"همه چیز در یک دسته"

در واقع، شاخه‌های کامل جعفری به خوبی ذخیره می‌شوند، به راحتی منجمد می‌شوند و کاربرد جهانی دارند.

ابتدا سبزی های تازه شسته می شوند، از زباله ها آزاد می شوند و ساقه هایی با ریشه های خیلی بلند قطع می شوند.

جعفری را می توان به مدت 15 تا 20 دقیقه در یک کاسه آب نمک خیس کرد. به این ترتیب از نیترات ها و عوامل بیماری زا پاک می شود. سپس چمن زیر شیر آب شسته می شود.

سبزی های خیس را با حوله کاغذی خشک کنید، روی سطح خشکی بگذارید و بگذارید مدتی بماند و مرتب آن ها را بچرخانید تا رطوبت اضافی تبخیر شود. در عین حال، شاخه ها نباید محو شوند.

نگهداری جعفری ریز خرد شده

سبزی ها را مانند دستور قبلی که آماده کرده اید، با چاقو خرد کرده و در ظرفی بریزید و فریز کنید.

پراکندگی باید خشک باشد تا در دمای پایین به هم نچسبد و به صورت یک توده غیر اشتها آور درآید. به همین دلیل، آسیاب کردن آن در غذاساز توصیه نمی شود - به جای قطعات تمیز، "فرنی" را با آن دریافت خواهید کرد. مقدار زیادآبغوره غیر ضروری

جعفری خرد شده به راحتی روی ظروف آماده پاشیده می شود.

تکه های یخ سبز

جعفری که به صورت مکعبی منجمد شده است، اغلب برای چاشنی سوپ ها استفاده می شود.

تهیه این محصولات نیمه تمام کار سختی نیست: چند دانه سبزی را در قالب های مخصوص قرار داده و با آب پر می کنند و به فریزر می فرستند.

ترک کردن کافی است قالب یخدر سوپ در حال جوش قرار دهید تا جعفری بلافاصله آب شود و به اولین ظرف عطر بی نظیرش بدهد.

به جای آب، می توانید روغن مصرف کنید: کره ذوب شده، زیتون یا آفتابگردان. پس از آن، بریکت ها با چربی را در ماهیتابه ریخته و برای سرخ کردن سبزیجات یا گوشت استفاده می کنند.

انجماد جعفری در فیلم غذا

انجماد بخش زمانی راحت است که خانم خانه به مقدار زیادی جعفری در یک زمان نیاز ندارد.

شاخه های کامل آماده شده محکم در فیلم چسبیده پیچیده شده و با نخ پیچیده می شوند. نوارهای لاستیکی نیز برای تثبیت خوب هستند.

در صورت لزوم قسمتی از فیلم را برمی گردانند و مقدار لازم جعفری را جدا می کنند و بقیه را دوباره بسته بندی می کنند.

در باغ

این روش برای کسانی مناسب است که در خانه خود زندگی می کنند و در باغ سبزی می کارند.

مقداری از جعفری را می توان در پاییز در بستر باغچه گذاشت و محل رشد آن را با میخ ها مشخص کرد. پوشیده از برف خواهد بود و به این شکل جعفری برای زمستان از بین می رود.

وقتی سوپ یا خورش گوشت می‌پزید، فقط به باغ بروید. برف را حفر کنید و چند شاخه سبزی یخ زده بچینید. فراموش نکنید که تخت را دوباره با برف بپوشانید.

این روش کمی مخاطره آمیز است، زیرا زمستان هایی بدون برف و برفک وجود دارد. با این حال، شما همیشه می توانید انگشت خود را روی نبض نگه دارید و در صورت فورس ماژور زمان خواهید داشت تا سبزی ها را به فریزر بفرستید.

جعفری خشک جایگزین مناسبی برای انجماد است

اگر به دلایلی امکان نگهداری سبزیجات در فریزر وجود ندارد، باید آنها را خشک کنید. چاشنی فرآوری شده در این روش در انبار فشرده است و همچنین حاوی تقریباً تمام ویتامین ها و املاح معدنی است که جعفری تازه سرشار از آن است.
می توانید گیاهان را به روش های زیر خشک کنید:

• در هوای آزاد؛
• در فر؛
• در مایکروویو؛
• در خشک کن سبزیجات و میوه جات.

خشک کردن هوا

در طول کم آبی طبیعی، جعفری با برگ های متراکم از قطعات پوسیده و مواد خارجی تمیز می شود، کاملا شسته شده و با دستمال کاغذی خشک می شود.

در طول خشک شدن، چمن از تماس مستقیم محافظت می شود اشعه های خورشید، که کلروفیل را از بین می برند. جعفری خرد شده را باید مرتباً برگردانید و دسته ها را بریزید تا از کپک زدن یا پوسیدگی جلوگیری شود.

فرآیند خشک شدن تا 7 روز طول می کشد.

خشک کردن در فر

با این حال خیلی سریعتر اتفاق می افتد برخی از مواد مفید تحت تأثیر دمای بالا از بین می روند.

برگ های پوست کنده شده از ساقه ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است پراکنده می کنند و به فر می فرستند که از قبل با دمای 45 - 50 درجه سانتیگراد گرم شده است. برای خروج رطوبت نیازی به بستن در نیست. برگ ها را به صورت دوره ای حرکت دهید، در غیر این صورت ممکن است بسوزند.

نحوه نگهداری صحیح جعفری خشک شده در خانه

برگ های خوب خشک شده به راحتی از ساقه ها جدا می شوند و در صورت فشرده شدن خرد می شوند. چاشنی به دست آمده را در شیشه های شیشه ای با درب های محکم یا کیسه های کاغذی که داخل آن با فویل پوشانده شده است، ریخته می شود.

بهتر است جعفری را در جای خشک و تاریک نگهداری کنید.، دور از اجاق گاز یا وسایل گرمایشی. ذائقه اش را از دست نمی دهد و ویژگی های مفیددر عرض 2 سال

آماده سازی جعفری تازه

انجماد تنها راه برای نگهداری گیاهان باغی در دمای پایین نیست.

جعفری آغشته به روغن نباتی

برگ ها شسته و ریز خرد می شوند و سپس در شیشه های شیشه ای ریخته می شوند و جرم را کمی فشرده می کنند. سپس ظرف به تدریج با روغن نباتی تصفیه شده پر می شود و مطمئن شوید که حباب های هوا ایجاد نمی شود.

توجه!

برای جلوگیری از کپک زدن روی جعفری باید حداقل 1 سانتی متر پوشانده شود.

روغن در قسمت هایی ریخته می شود - سپس شکاف های بین سبزی ها را تا حد امکان پر می کند.

کوزه ها با درب های پلاستیکی یا حتی بهتر از آن با خلاء بسته می شوند و در انبار یا یخچال در دمای +7 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند.

اسید شویی

جعفری خرد شده و در شیشه های از قبل استریل شده قرار می گیرد و با لایه هایی از نمک درشت پاشیده می شود.

سبزی ها و مواد نگهدارنده به ترتیب به نسبت 5:1 مصرف می شوند.

جعفری شور را به همان روشی که با روغن نباتی تهیه می شود نگهداری می کنند.

به عنوان سس برای سوپ و غذاهای اصلی استفاده می شود.

جعفری در ماریناد

دستور شماره 1

• 1 دسته جعفری تازه؛
• ½ لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک درشت؛
• برگ بو;
• 2 تا 3 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری ل سرکه.

1. جعفری شسته و کاملا خشک شده را خرد کنید.
2. سیر و برگ بو را در انتهای شیشه های استریل شده قرار دهید. ظروف را محکم با گیاهان پر کنید و آنها را با آب نمک داغ پر کنید.
3. برای تهیه ماریناد، آب را با نمک و شکر مخلوط کرده، به جوش آورده، سرکه را در آن بریزید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
4. شیشه های پر شده را به مدت 15 دقیقه در دمای 90 - 95 درجه سانتیگراد استریل می کنیم.
5. آن را گرد می کنیم، آن را گرم می بندیم و می گذاریم تا خنک شود.

کنسروهای آماده را نمی توان بیش از 6 ماه در یخچال نگهداری کرد.

دستور شماره 2

• یک دسته جعفری؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل با یک نمک درشت؛
• 1 لیتر اب.

1. شیشه های استریل شده را مانند دستور قبلی با گیاهان پر کنید. برگها را با محلول نمکی گرم شده تا دمای 80 درجه سانتیگراد پر کنید و بگذارید 2 تا 3 روز تخمیر شود. فراموش نکنید که هر از گاهی کف را بردارید.
2. شیشه ها را با درب پلاستیکی می بندیم و در قفسه پایینی یخچال در دمای بالای صفر نگهداری می کنیم.

شیشه های گیاهان را می توان بلافاصله همانطور که در بالا توضیح داده شد استریل کرد و پیچید. برای طعم، سبزی کرفس و شوید به جعفری اضافه می شود.

این دارو به مدت 3 تا 4 ماه نگهداری می شود.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

برای اینکه آماده سازی جعفری برای زمستان به خوبی ذخیره شود و حداکثر سود را به همراه داشته باشد، رعایت سه قانون مهم است:

1. سبزی ها باید تمیز و خشک باشند.
2. فقط باید از برگ های بدون قسمت های ضخیم ساقه استفاده کنید.
3. در قسمت هایی منجمد می کنیم.
4. بسته بندی وکیوم امکان نگهداری طولانی تر گیاهان را فراهم می کند.

برای خود و عزیزانتان با عشق آشپزی کنید و با ارزش ترین چیز - سلامتی - را ذخیره خواهید کرد.

ویدیوی مفید

یکی دیگر راه اصلی: سبزی ها را در یک بطری پلاستیکی فریز کنید.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

دستور گام به گام با عکس

به نظر شما چه چیزی در چاشنی های سبزیجات است که به غذاهای پخته شده عطر بی نظیر تابستانی می دهد؟ نه، نه سبزی و نه حتی پیاز، بلکه ریشه جعفری! هنگامی که خشک می شود، بوی آن چنان قوی است که با رایحه جذاب خود بر همه بوهای دیگر غلبه می کند و هنگامی که با رایحه های گیاهی یا گیاهی مخلوط می شود، یک هارمونی آبدار از طعم ایجاد می کند.

در پاییز، در فصل برداشت، ریشه جعفری بسیار ارزان است و این یک راه عالی برای آماده کردن آن برای استفاده در آینده یا بهتر است بگوییم خشک کردن آن است.

عناصر

• 1 عدد ریشه جعفری بزرگ

خشک کردن ریشه جعفری در فر

1. می توانید چاشنی را هم در یک اجاق معمولی و هم در یک خشک کن برقی خشک کنید - در هر دو کاملاً کار می کند! از ریشه جعفری خریداری شده یا کنده شده، دم آن را با سبزی جدا کنید و مانند هویج پوست آن را بگیرید. سپس در آب بشویید.

2. سبزی را روی رنده درشت در ظرفی رنده کنید.

3. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و ریشه جعفری رنده شده را روی آن قرار دهید. سعی کنید آن را روی ورقه پخت پخش کنید تا لایه آن تا حد امکان نازک باشد - این کمک می کند چاشنی شما سریعتر خشک شود. نیازی به روغن کاری کاغذ با چیزی نیست! سینی فر را به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 80-100 درجه سانتیگراد قرار دهید.

4. پس از این مدت، چاشنی را از نظر خشکی بررسی کنید - اگر کمی مرطوب است، کمی بیشتر زمان دهید تا خشک شود.

چگونه جعفری را در خانه خشک کنیم؟ این سوال در میان زنان خانه دار بدون تغییر باقی می ماند، علیرغم ظهور بسیاری از راه های دیگر برای حفظ سبزیجات برای مدت طولانی. با این حال، نه وجود عملکرد "انجماد" و نه کشت جعفری در گلخانه های روی طاقچه به هیچ وجه نقش خشک کردن سنتی را کاهش نمی دهد. این ذهنیت ما است - در طرف امن بودن.

سنت خوب - برداشت در شرایط طبیعی

خوب است، در صورت امکان، به استفاده از وسایل آشپزخانه متوسل نشوید، بلکه جعفری را خشک کنید. هوای تازه. نتیجه فراتر از همه انتظارات است. سبزی ها نه تنها عطر شگفت انگیزی را حفظ می کنند، بلکه روشنی نیز دارند رنگ سبز.

روی ایر

بهتر است کاغذ را در مکانی با تهویه مناسب و دور از نور مستقیم خورشید پهن کنید. اولین اقدام از کپک زدن جعفری در حین خشک شدن جلوگیری می کند و دومین اقدام از زرد شدن آن جلوگیری می کند و حفظ می شود. مواد مفیدو عطر در غیر این صورت، خطر ابتلا به یک عدل یونجه وجود دارد.

الگوریتم اقدامات:

1. دسته های تازه چیده شده را به خوبی بشویید تا توده های خاک و سایر زباله ها از بین بروند.
2. برگ های آسیب دیده زرد را حذف کنید
3. علف ها را همراه با ساقه ها خرد کنید
4. به صورت نازک روی کاغذ پخش کنید
5. سبزی ها را به صورت دوره ای به مدت 3-4 روز هم بزنید
6. در هر ظروف مهر و موم شده جمع کنید.

در یک یادداشت! جعفری آماده به شرایط نگهداری خاصی نیاز ندارد. نکته اصلی جلوگیری از رطوبت یا بوهای خارجی است.

خشک کردن به صورت دسته ای

این روش جالب است زیرا در نتیجه زن خانه دار مواد خام را بدون ساقه خشن دریافت می کند - فقط برگ.

یک کار ساده این است که 7 تا 15 شاخه جعفری را جمع آوری کرده و به دسته های شل و مرتب ببندید و آنها را از دم در بیرون در سایه درختان یا در یک اتاق تهویه دار آویزان کنید.

پس از حدود یک هفته (و اگر هوا به 30 درجه سانتیگراد برسد، خیلی زودتر)، دسته ها را از طناب جدا کرده و کوبیده می کنند - برگ ها از ساقه جدا می شوند. خشک شدن جعفری کامل شد. علف ها را در یک کوزه گذاشته و تا برداشت بعدی ذخیره می کنند.

در فر

چگونه جعفری را در شرایط کمبود فاجعه بار وقت آزاد یا آب و هوای بد خشک کنیم؟ باید به سراغ لوازم آشپزخانه بروید.

روش:

1. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید
2. جعفری را به صورت دسته ای بریزید
3. ساقه های بدون برگ را حذف کنید
4. قسمت های باقی مانده را درشت خرد کنید
5. مواد خام را به صورت نازک روی یک ورقه پخت پخش کنید
6. فر را با دمای حداکثر 40 درجه سانتی گراد گرم کنید
7. گیاهان را خشک کنید، برگها را مرتباً هم بزنید

افزایش شکنندگی نشان دهنده آمادگی مواد اولیه است. این بدان معنی است که زمان آن رسیده است که جعفری خشک شده را بیرون بیاورید و آن را در بطری ها و کیسه ها قرار دهید.

مهم! بسته بودن در فر می تواند باعث بخار شدن سبزی ها شود! و بیشتر حرارتپردازش - به سوختن، تغییرات ناخوشایند در رنگ و بو. ارزش ریسک کردن را ندارد

به هر حال، عطر جعفری خشک شده در هوا و در فر (مایکروویو) متفاوت است. در مورد دوم، بو تقریبا همیشه حاوی نت های تند خواهد بود. و با این حال، ادویه خانگی را نمی توان با یک محصول خریداری شده در فروشگاه مقایسه کرد.

در خشک کن برقی

دستگاهی که مخصوص این منظور طراحی شده است - خشک کن سبزیجات و میوه - به شما کمک می کند تا جعفری را برای استفاده در آینده ذخیره کنید.

اصل تهیه مواد اولیه برای چیدن روی رنده ها مشابه است. جعفری باید شسته شود، علف های هرز به طور تصادفی حذف شود، تکان داده شود تا آب اضافی خارج شود، یا بهتر است بگوییم، چند ساعت روی یک حوله پخش شود.

در یک یادداشت! آیا گیاهان و سبزیجات را در مقیاس صنعتی برداشت می کنید؟ به سانتریفیوژ دقت کنید. روند حذف آب اضافی بسیار آسان تر خواهد شد!

در مرحله بعد، باید دستورالعمل های مدل خشک کن برقی را به دقت مطالعه کنید. در آنجا، سازنده به ویژگی های عملیاتی تجهیزات، به ویژه، زمان مورد نیاز برای خشک کردن سبزی اشاره می کند. به طور معمول، شاخص ها بین 2-4 ساعت در دمای 25 تا 45 درجه سانتیگراد یا حتی بالاتر تغییر می کنند.

در مایکروویو

چرا وقتی می توانید از مایکروویو استفاده کنید تجهیزات خاصی بخرید؟ زمان خشک شدن مستقیماً به مقدار مواد اولیه بستگی دارد. کاملاً ممکن است که مجبور شوید یک روش را در 2 مرحله انجام دهید.

مراحل به شرح زیر است:

1. تهیه سبزی، طبق معمول، شامل شستن و از بین بردن علف های هرز و شاخه های آسیب دیده است
2. بشقاب با یک دستمال کاغذی پوشیده شده است
3. جعفری خشک شده با حوله به آرامی روی آن قرار می گیرد
4. بشقاب با مواد خام با دستمال دوم پوشیده شده است
5. توان روی 450 وات، زمان 3 دقیقه تنظیم شده است.

جعفری خشک شده را به صورت دستی به هر شکلی که مناسب باشد خرد می کنند و در شیشه های شیشه ای قرار می دهند.

مهم! در حالی که مایکروویو کار می کند، صفحه بسیار داغ می شود، باید آن را با دستکش فر بردارید!

چگونه ریشه ها را برداشت کنیم؟

ریشه های شسته شده جعفری را پوست کنده و روی رنده درشت خرد می کنیم و به مدت 2-3 روز در هوا می گذاریم تا خشک و پژمرده شود. یا به مدت 3-4 ساعت (تا 40 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.

چیپس های تمام شده در کیسه ها یا شیشه ها ریخته می شوند، محکم بسته می شوند و در صورت لزوم خارج می شوند.

توجه! جعفری خشک شده- کنسانتره، باید ادویه را در مقادیر بسیار کمتر از گیاهان تازه به غذا اضافه کنید!

در ویدئوی زیر به وضوح می توانید روند خشک شدن سبزه را مشاهده کنید.

تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!

معطر و گیاه مفیدتقریبا در هر باغی رشد می کند. خواص مفید این ادویه از زمان های قدیم شناخته شده است. جعفری در آشپزی و طب سنتی. به بسیاری از غذاها اضافه می شود، در کنسرو کردن استفاده می شود و برای زمستان منجمد می شود. نه تنها چمن تازه محبوب است، بلکه گیاهان و ریشه های خشک شده نیز محبوب هستند. قبل از شروع تهیه جعفری برای نگهداری طولانی مدت، باید با برخی از توصیه ها آشنا شوید.

تهیه جعفری

اگر گیاه روی کلبه تابستانییا در باغ، قبل از شروع دوره گلدهی باید آن را قطع کنید. برگها باید سبز روشن و عاری از هر نوع آسیبی باشند. جمع آوری بهتر است در هوای خشک و آفتابی انجام شود.

پس از بریدن شاخه های ادویه، آنها باید مرتب شوند - شاخه های آسیب دیده یا قدیمی و برگ های زرد شده را جدا کنید. باید ظرف را با آب پر کنید و مواد اولیه را خوب بشویید. پس از انجام عمل، توصیه می شود شاخه های جعفری را خشک کنید؛ برای انجام این کار، توده سبز را روی یک حوله پخش کنید یا به صورت دسته هایی در لیوان ها قرار دهید.

ریشه جعفری دارای خواص دارویی و تند است. قبل از خشک کردن، توصیه می شود ریشه ها را با استفاده از یک اسفنج یا برس سخت از خاک زیر آب جاری کاملاً بشویید. سپس باید یک لایه نازک از پوست را با چاقو بردارید و ریشه ها را کوچکتر ببرید.

روش های خشک کردن جعفری

یک لیست کامل از روش ها وجود دارد آماده سازی موثرمحصول خشک شده از یک ادویه شگفت انگیز. البته بهتر است چمن را در هوای تازه خشک کنید. جعفری نه تنها زیبایی خود را حفظ می کند رنگ روشن، بلکه اکثریت ویتامین های مفیدو ریز عناصر

بیرون از خانه
برای خشک کردن گیاهان معطر در خانه، باید مکانی تاریک و دارای تهویه مناسب و بدون دسترسی به نور خورشید انتخاب کنید. در غیر این صورت ممکن است برگ های جعفری زرد شوند. می توانید چمن را همراه با ساقه ها ببرید یا می توانید شاخه ها را به طور کامل خشک کنید. اگر می خواهید شاخه های کامل را خشک کنید، باید آنها را در دسته های کوچک جمع کنید و با برگ هایشان آویزان کنید. دسته ها نباید بیش از پانزده شاخه داشته باشند. پس از گذشت حدود ده روز خوشه ها جدا شده و برگ های خشک از ساقه جدا می شوند. گیاهان خشک آماده تا برداشت بعدی در ظرف دربسته نگهداری می شوند.

برای خشک کردن سبزیجات خرد شده، باید توصیه ها را دنبال کنید:

1. علف های تازه شسته شده را به همراه ساقه ها ببرید.
2. در اتاق انتخاب شده پالت های مخصوص یا کاغذ پهن کنید.
3. جعفری خرد شده را در یک لایه نازک روی سطح پخش کنید.
4. برای سه تا چهار روز اول، توده را به صورت دوره ای هم بزنید.

حدود یک یا دو هفته طول می کشد تا سبزی ها خشک شوند، این دوره بستگی به شرایط آب و هوایی، روش برش و نوع جعفری دارد. محصول نهایی را در هر ظرف، شیشه یا ظرفی قرار دهید و با درب ببندید. جعفری خشک را باید در مکانی تاریک و خشک نگهداری کرد.

در فر
ممکن است اتفاق بیفتد که مطلقاً هیچ وقت آزاد برای سرهم کردن با جعفری وجود نداشته باشد یا آب و هوا اجازه نمی دهد گیاه به درستی خشک شود. سپس یک جایگزین خوب برای خشک کردن طبیعی، خشک کردن جعفری در فر است.

برای اینکه ادویه به سرعت خشک شود، ابتدا برگ های ساقه ها کنده می شوند. ورق پخت آماده شده باید با کاغذ یا پوسته پوشانده شود. برگ های جعفری را در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت بپاشید و در فر گرم شده قرار دهید. فر را باید تا دمای 50 درجه گرم کنید. برای اطمینان از اینکه سبزی ها کاملاً خشک شده و بخارپز نشده اند، توصیه می شود درب را کمی باز کنید. در حین خشک شدن، سبزی ها باید به طور دوره ای هم زده شوند. پس از 1.5 - 2 ساعت، سبزی خشک آماده است. درجه آمادگی محصول را می توان با مالش برگ ها با انگشتان خود تعیین کرد - اگر جعفری خرد شد و به راحتی شکسته و خرد شد، وقت آن است که آن را بردارید.

روش دوم خشک کردن در کوره شامل عملیات حرارتی سبزی خرد شده است. برای این کار جعفری را به همراه ساقه ها خرد کرده و به صورت یک لایه نازک روی سینی فر پهن کنید. دمای فر باید از 45 تا 50 درجه باشد. سبزی های خوب خشک شده به راحتی خرد می شوند. جعفری خشک خرد شده را در شیشه های محکم بسته نگهداری کنید.

در خشک کن برقی
برای تهیه سبزیجات و گیاهان خشک، دستگاه های مخصوصی وجود دارد - خشک کن برقی. دستگاه باید روی حالت خاصی برای خشک کردن گیاهان تنظیم شود. سبزی های آماده و شسته شده باید روی قفسه های مخصوص گذاشته شوند. خشک کن برقی به طور خودکار خاموش می شود. برای اینکه گیاه به خوبی خشک شود و خواص مفید و عطر خود را حفظ کند، جعفری را باید پس از شستن خشک کرد. آب اضافی ممکن است بر زمان خشک شدن تاثیر بگذارد.

در مایکروویو
یکی دیگر راه خوبتهیه جعفری خشک برای زمستان نیاز به استفاده از اجاق مایکروویو دارد. آماده سازی سبزی ها مانند سایر روش های خشک کردن اتفاق می افتد - شاخه های آسیب دیده و علف های هرز با آوار حذف می شوند. بالای ظرف صاف با یک دستمال پوشیده شده است. جعفری کامل یا خرد شده را روی یک ظرف قرار دهید. اکنون باید همه چیز را با یک صفحه دیگر بپوشانید و می توانید روند خشک کردن را شروع کنید. بالاترین توان را انتخاب کنید و دستگاه را به مدت 3 دقیقه روشن کنید. اگر سبزی ها به اندازه کافی خشک نشدند، عمل باید تکرار شود. گیاهان خشک آماده را باید در یک ظرف دربسته در یک اتاق خشک و تاریک نگهداری کرد.

جعفری خشک با کیفیت بالا یک افزودنی عالی برای هر غذا در طول زمستان خواهد بود. می توان آن را به سوپ ها، غذاهای اصلی اضافه کرد و در سالاد استفاده کرد. غذای حاوی جعفری نه تنها بوی معطر و طعم مطبوعی دارد، بلکه ویتامین های ضروری بدن را نیز تامین می کند. این به ویژه در مورد نیاز است دوره زمستانیوقتی چنین کمبود سبزیجات و میوه های تازه وجود دارد.

ویدئو: نحوه خشک کردن جعفری

هنگامی که به دلایلی تعداد زیادی از آنها را پرورش داده اید، خشک کردن گیاهان راه خوبی برای حفظ آنها است. جعفری خشک می تواند طعم بیشتری به غذا بدهد و به آن رنگ سبز بدهد. هوای خشک کارآمدترین و مقرون به صرفه ترین است. این مراحل را دنبال کنید تا یاد بگیرید چگونه جعفری را خشک کنید.

1. جعفری را برای خشک شدن انتخاب کنید. برای جلوگیری از پژمردگی علف را صبح زود که شبنم تبخیر شده است برداشت کنید. برای برداشت برگ ها و ساقه ها را با هم بگیرید و با چاقوی تیز آن ها را ببرید. اگر باغ شخصی ندارید، فروشگاه‌های زیادی وجود دارد که می‌توانید جعفری تازه بخرید.

2. جعفری را بشویید. برگ ها را به آرامی تکان دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. آن را با احتیاط خشک کنید تا به برگ ها آسیبی نرسد.

3. در صورت مشاهده برگ های آسیب دیده، آنها را بردارید.

4. جعفری را به صورت توده های کوچک جمع کنید و با استفاده از یک رشته کوچک به هم ببندید.

5. دسته ها را وارونه در مکانی گرم و دارای تهویه مناسب آویزان کنید تا کاملا خشک شوند.

6. هر چند وقت یکبار علف را زیر نظر بگیرید تا مطمئن شوید که به اندازه کافی خشک است تا بتوان نگهداری کرد. اگر جعفری بین انگشتانتان مالیده شود، آماده است. اگر نه، پس به کمی زمان بیشتر نیاز دارید. زمان خشک شدن بسته به رطوبت یا دمای اتاق متفاوت است.

7. جعفری خشک شده را از رشته جدا کرده و برای نگهداری آماده کنید.

8. جعفری خشک شده را در یک شیشه دربسته قرار دهید - همین است، آماده استفاده است.

• http://cook-nature.ru/templates/ja_rutile/images/bullet.gif) 20px 8px no-repeat;">
• اگرچه جعفری را می توان در خارج از خانه خشک کرد، اما بهتر است آن را در خانه انجام دهید. او خواهد داشت بهترین رنگو عطر
• هنگامی که نحوه خشک کردن جعفری را یاد گرفتید، می توانید سایر گیاهان مانند آویشن، رزماری، مریم گلی و غیره را خشک کنید.
• گیاهان خشک معمولاً 3 یا 4 برابر طعم‌دارتر از گیاهان تازه هستند زیرا طعم آنها غلیظ‌تر است. هنگام استفاده از یک دستور غذا، به دنبال چه گیاهانی است - تازه یا خشک. اگر سبزی تازه مشخص شده است، مقدار سبزی خشک را به یک چهارم کاهش دهید.
• جعفری خشک که صاف مانده است نور خورشید، طعم و رنگ خود را از دست خواهد داد. اگر تصمیم دارید جعفری خود را خشک کنید، بهتر است آن را از نور خورشید دور نگه دارید.
• سایر گیاهان حساس تر مانند پونه کوهی، نعناع و ریحان به راحتی خشک شدن جعفری نیستند. این گیاهان در صورت خشک نشدن سریع در معرض خطر کپک هستند. بهتر است آنها را با یک ماده خشک کننده خشک کنید. همچنین می توانید با قرار دادن آنها در یک کیسه کاغذی با سوراخ، آنها را در مقادیر کم و در یک منطقه خشک و سرپوشیده با هوا خشک کنید.