چه زمانی جعفری را برش بزنید تا خشک شود. چگونه جعفری را برای زمستان در خانه خشک کنیم. تکه های یخ سبز

جعفری گیاهی عالی است که می توان از آن برای تهیه انواع غذاهای گوشتی، ماهی و مرغ استفاده کرد. در عین حال، نه تنها گیاهان تازه، بلکه توده سبز و ریشه خشک شده است. در مورد نحوه تهیه جعفری خشک شدهبرای زمستان در خانه، این مقاله را بخوانید.

تهیه جعفری

بهترین گزینهوقتی خودتان در باغ خود سبزی می کارید. جمع آوری علف باید در هوای آفتابی خشک، پس از پایین آمدن شبنم باشد.

برای خشک کردن، شاخه های سبز تازه با شاخ و برگ های ظریف را انتخاب کنید. توصیه می شود جعفری را برای ذخیره سازی بعدی قبل از گلدهی گیاه جمع آوری کنید.

اگر هیچ محصولی از این ادویه وجود ندارد، می توانید آن را در هر بازار خواربار فروشی خریداری کنید. در این مورد، شما باید دسته های الاستیک تازه، بدون برگ های زرد را انتخاب کنید. همچنین باید از خرید سبزی هایی که در فنجان های آب هستند خودداری کنید بدین ترتیبفروشندگان برای طولانی کردن ارائه استفاده می کنند، شاید اصلاً سبزی تازه نباشد.

مرحله بعدی این است که جعفری را جدا کرده و قسمت های زرد شده و شاخه های پژمرده را جدا کنید. اگر قسمت پایین ساقه ها پژمرده شده باشد، باید بریده شود.

پس از این روش، آن را روی حوله کاغذی گذاشته و اجازه دهید تا خشک شود. همچنین می توانید شاخه ها را با قرار دادن آنها در لیوان یا لیوان خالی خشک کنید و برگ ها را پف کنید.

قبل از خشک شدن، ریشه جعفری به طور کامل در زیر آب جاری، ترجیحاً با استفاده از یک برس درشت شسته می شود. سپس با سمت تیز چاقو، لایه نازکی از پوست را بتراشید. ریشه های پوست کنده به برش های نازک یا نی بریده می شوند.

چگونه جعفری را خشک کنیم

روی ایر

طولانی ترین، اما نه کمتر روش موثرخشک کردن - روشن هوای تازه.

سبزی ها را می توان هم به صورت ورقه ای و هم به صورت شاخه های کامل خشک کرد. می توانید نه تنها برگ ها را آسیاب کنید، بلکه ساقه های گیاه را نیز خرد کنید تا خشک شوند.

برش های سبز روی صفحات صاف یا پالت ها با لایه ای بیش از 1 سانتی متر قرار می گیرند و در اتاقی با تهویه مناسب قرار می گیرند. برای اینکه کلروفیل در سبزه ها حفظ شود و زرد نشود، خشک کردن باید از نور مستقیم خورشید محافظت شود. کم آبی یکنواخت نیز با اختلاط دوره ای برش ها تسهیل می شود.

به صورت دسته‌ای، جعفری را با شاخ و برگ خشک می‌کنند، روی طناب می‌بندند یا روی پالت می‌گذارند. روش اول به شما امکان می دهد فرآیند خشک شدن را کنترل نکنید و با گزینه دوم، سبزی ها اغلب نیاز به خشک شدن دارند.

خشک کردن ریشه های جعفری به روش طبیعی به همان روش سبزی - روی پالت ها به شکل خرد شده انجام می شود.

زمان کل خشک شدن بسته به نوع محصول، نحوه برش و شرایط آب و هوایی بین 5 تا 14 روز متغیر است.

یک اجاق به شما کمک می کند تا خیلی سریعتر با این کار کنار بیایید. برای انجام این کار، آن را تا دمای 45 - 50 درجه گرم می کنند. سبزی ها یا ریشه ها را در فر گذاشته و با در باز به مدت 5 تا 6 ساعت خشک می کنند.

برای صرفه جویی در زمان، توده سبز خرد شده و در یک لایه نازک روی ورقه های پخت پخش می شود. در این شکل، جعفری می تواند تنها در عرض 1.5 تا 2 ساعت کاملاً خشک شود.

در خشک کن برقی

سبزی ها را می توان شاخه های کامل خشک کرد، یا خرد کرد. ریشه ها به صورت نوار یا چرخ بریده می شوند.

در دستگاه، آنها یک حالت ویژه "برای گیاهان" را روشن می کنند یا به صورت دستی دما را روی 40 - 45 درجه تنظیم می کنند. با چنین اثر حرارتی، جعفری به سرعت خشک می شود و همه چیز را در حداکثر مقدار حفظ می کند. مواد مفیدو عطر

زمان خشک شدن بستگی به رطوبت هوای اطراف، نوع ادویه و اندازه برش آن دارد. برای اینکه محصولات یکنواخت تر خشک شوند، سینی های جعفری باید هر 1.5 ساعت یکبار تعویض شوند.

در مایکروویو

جعفری را روی یک ظرف صاف که با یک دستمال پوشیده شده است پخش کنید. به جای آن می توانید از صفحات کاغذی استفاده کنید. دستگاه به مدت 2 دقیقه با قدرت کامل روشن می شود. پس از اعلام آمادگی، پلاک برداشته شده و محصول مورد بازرسی قرار می گیرد. در صورت نیاز به خشک کردن اضافی، این روش ادامه می یابد. سپس معاینات کنترلی در فواصل 1 دقیقه ای انجام می شود.

در گریل هوا

علف یا ریشه های خرد شده را در یک گریل هوا قرار می دهند. درب دستگاه به طور کامل بسته نیست و اجازه می دهد هوا به گردش در آید. دمای گرمایش روی 40 - 45 درجه تنظیم شده است و قدرت دمیدن روی حداکثر مقدار تنظیم شده است. برای خشک کردن توده سبز، به معنای واقعی کلمه 20 دقیقه طول می کشد. ریشه ها کمی بیشتر خشک می شوند - 40 دقیقه.

نحوه نگهداری جعفری خشک

یک محصول خشک شده با کیفیت کاملاً خرد می شود، بنابراین اگر چمن را روی شاخه ها خشک کنید، سبزی ها به راحتی از ساقه ها آزاد می شوند.

جعفری خرد شده را در شیشه ها بریزید و درب آن را محکم بچرخانید. چاشنی ریشه جعفری باید در کیسه های کاغذی یا کتان بسته بندی شود.

محل نگهداری باید تاریک و دارای تهویه مناسب باشد.

چگونه جعفری را در خانه خشک کنیم - سبزی خشک و ریشه جعفری برای زمستان جعفری یک گیاه تند و عالی است که می توان از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.

نحوه خشک کردن سبزیجات (شوید، پیاز سبز، جعفری) برای زمستان در خانه

فکر می کنم همه به خوبی می دانند که سبزی ها حاوی مواد معدنی و ویتامین های زیادی هستند که برای بدن ما مفید هستند. شوید، ریحان، جعفری، آرگولا، کرفس، خاکشیر، اسفناج در بسیاری از زمین های باغ کشت می شوند. در سبزی ها ویتامین های زیادی از گروه P، K، E، عناصر میکرو و ماکرو، فیبر غذایی، کاروتن، اسید اسکوربیک و غیره وجود دارد. و غیره. خانم های خانه دار تقریباً در تهیه همه غذاها از سبزیجات استفاده می کنند، نه تنها به آنها فواید می بخشد، بلکه طعم فوق العاده و عطر بی نظیری به آنها می بخشد. به همین دلیل است که ما به او در آشپزخانه نیاز داریم در تمام طول سال. و در تابستان زمان انجام آن فرا رسیده است جاهای خالی مفیدبرای زمستان،.

امروز در مورد نحوه صحیح خشک کردن گیاهانی مانند شوید، جعفری، ریحان و پیازچه. البته گیاهان تازه سالم تر از گیاهان خشک یا منجمد هستند. اما با این حال، حاوی مقدار زیادی مواد مفید برای بدن انسان است. علاوه بر این، بهتر است ادویه های سالم را خودتان تهیه کنید تا اینکه آنها را در کیسه های سوپرمارکت بخرید. از این گذشته ، هنوز مشخص نیست که سازندگان چه چیزی در آنجا قرار داده اند.

رایج ترین روش برای تهیه سبزی برای زمستان، خشک کردن آنها است. البته، می توانید پیاز، شوید، جعفری و سایر گیاهان را منجمد کنید، می توانید آنها را ترشی کنید یا حتی در تمام زمستان روی طاقچه بکارید. اما خشک کردن هنوز هم ساده ترین و محبوب ترین راه برای حفظ گیاهان برای زمستان است. قابل خشک شدن است روش های مختلف. نکته اصلی این است که او زرد نمی شود. بیایید هر یک از روش ها را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم. البته می‌توانید شوید یا جعفری را روی میز بگذارید یا آن را به صورت دسته‌ای روی یک نخ آویزان کنید - اما به این ترتیب گیاهان ما برای چند روز خشک می‌شوند. و ما راه های سریع تری را بررسی خواهیم کرد.

چگونه گیاهان را در فر خشک کنیم

این روش یکی از ساده‌ترین روش‌هاست و اگر فضای سبز زیادی دارید عالی است.

1. سبزی ها از بین می روند و قسمت های زرد و خراب را از بین می برند. اگر ریشه و شاخه های ضخیم و ناصاف وجود داشته باشد آنها را قطع می کند. برای خشک کردن، برگ های جوان و تازه برای ما مناسب است. اگر این محصول از باغ شماست، فقط آن را در چند آب بشویید. اما اگر آن را از سوپرمارکت یا در بازار خریدیم، بهتر است دسته را به مدت 10 دقیقه در آب کمی نمک پایین بیاوریم (یک قاشق غذاخوری نمک در هر 1 لیتر مایع). در مرحله بعد برگها را روی یک حوله نخی یا کاغذی تمیز در یک لایه قرار دهید (حوله انجام می شود) تا خشک شود.

2. سبزی یا پیاز ما باید بریده شود، اگر برگ ها بزرگ نیستند می توانید شاخه ها را رها کنید.

3. روی یک ورقه پخت از فربرگ های خرد شده را بگذارید. لایه نباید خیلی ضخیم باشد، 1.5-2 سانتی متر، به طوری که برگ ها به خوبی خشک شوند. روی آن کاغذ پخت بپوشانید.

4. دمای خشک کردن را برای چند ساعت روی 40 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بعد از پژمرده شدن برگها حرارت را تا 50 درجه سانتیگراد افزایش دهید. ریشه بوته های هویج، جعفری یا کرفس در دمای بالاتر و تقریباً 65 درجه سانتی گراد خشک می شود.

هنگام خشک کردن گیاهان یا ریشه ها به این روش، بهتر است فر را نیمه باز بگذارید.

و فراموش نکنید که آن را هم بزنید تا یکنواخت خشک شود. زمان خشک شدن بسته به اندازه و تعداد برگها تقریباً 4-5 ساعت است.

5. محصول نهایی را می توان در شیشه های شیشه ای یا جعبه های مقوایی (من از زیر کفش استفاده می کنم) نگهداری کرد، آنها را با یک درب پوشانید.

چگونه گیاهان را در مایکروویو خشک کنیم

این روش زمان کمتری دارد. همچنین اگر یک دسته کوچک سبزی یا پیاز باقی مانده باشد عالی است.

اما مراقب باشید، به عنوان مثال، شوید ممکن است هنگام خشک شدن در مایکروویو آتش بگیرد! بنابراین، لازم است فرآیند خشک کردن را هر دقیقه کنترل کنید، زیرا زمان بستگی به حجم قسمت دارد.

1. برگ های بد و قسمت های گوشتی گیاه را ببرید. آنها برای خشک کردن در مایکروویو مناسب نیستند. ما به برگ و شاخه های نازک نیاز داریم.

2. سبزی هایمان را زیر آب جاری می شوییم. کمی خیس شویم دستمال کاغذی.

3. حالا بیایید در مورد ظروف تصمیم بگیریم. یک صفحه مسطح بزرگ که بتوان آن را در مایکروویو قرار داد این کار را انجام می دهد.

4. چند دستمال کاغذی را در یک بشقاب قرار دهید، گیاهان آماده شده را روی آن قرار دهید. لایه را خیلی ضخیم نکنید. و یک دستمال دیگر را روی آن قرار دهید.

5. حداکثر توان خشک کردن مایکروویو را روی 700-800 وات تنظیم کنید. حدود 4 دقیقه خشک کنید. دخالت لازم نیست، اما بهتر است هر دقیقه چک کنید. اگر برگ ها درخشندگی خود را از دست بدهند و شکننده و خشک شوند، این روند به پایان رسیده است. اگر نه، زمان را 1-2 دقیقه افزایش دهید.

خشک کردن گیاهان در خشک کن برقی

در عصر تکنولوژی پیشرفته، متنوع است دستگاه های الکتریکی. خشک کن برقی برای خشک کردن گیاهان، سبزیجات و میوه ها اختراع شد. از چندین لایه تشکیل شده است که یک مش است. هنگام استفاده از این دستگاه، مواد مفید از سبزی ها حداکثر حفظ می شود.

1. ما مواد خام با کیفیت بالا را انتخاب می کنیم، آنها را می شوییم، اجازه می دهیم آب تخلیه شود. من به شما توصیه می کنم فقط از برگ های گیاهان استفاده کنید. ساقه ها و شاخه ها برای این روش مناسب نیستند.

2. برگ یا پیاز خرد شده را روی پالت های توری با لایه 1-2 سانتی متری قرار دهید.آنها را روی پایه یونیت نصب می کنیم.

3. دمای خشک شدن بستگی به نوع سبزه دارد. معمولاً 35-40 درجه سانتیگراد است. همه چیز در دستورالعمل ها به تفصیل آمده است.

4. زمان خشک شدن حدود 4 ساعت. هر ساعت پالت ها باید از یک طبقه به طبقه دیگر بازآرایی شوند. در صورت لزوم زمان خشک شدن را تا زمان آماده شدن افزایش دهید. سبزه ها شکننده، شکننده می شوند و رنگشان به تیره تر و محو می شود.

گیاهان را می توان با توجه به ترجیحات ذائقه شما هر کدام خشک کرد. می توان آن را به صورت جداگانه یا ترکیبی استفاده کرد. می توانید ترکیب های مورد علاقه خود را به دست آورید، مثلاً ریحان + جعفری + آرگولا یا شوید + برگ گشنیز + کرفس.

محصول نهایی را ذخیره کنید نوع متفاوتبهتر است آنها را از هم جدا کنید تا بوی آنها با هم مخلوط نشود و روی هم قرار نگیرد. گیاهان خشک در یک ظرف محکم در بسته نگهداری می شوند، کوزه های شیشه ای بهترین گزینه هستند.

نام هر گیاه را درست روی شیشه امضا کنید. من از نوار سفید مات استفاده می کنم. یه روبان کوچیک برش میدم اسم گیاه رو مینویسم و روی ظرف می چسبونم. گیاهان پس از خشک شدن را می توان خرد کرد. می توانید از ملات استفاده کنید یا می توانید آن را با دستان خود مالش دهید. ادویه های خشک به غذاهای گوشت، سبزیجات، ماهی و سیب زمینی اضافه می شود. با افزودن آن به غذاهای آماده، حتی در زمستان، عطرهای تابستانی گیاهان روی سفره شما معطر می شود.

نحوه خشک کردن سبزیجات (شوید، پیاز سبز، جعفری) برای زمستان در خانه فکر می کنم همه به خوبی می دانند که سبزی حاوی مواد معدنی و ویتامین های زیادی است که برای بدن ما مفید است. شوید،

چگونه جعفری را در خانه خشک کنیم؟ این سوال برای خانم های خانه دار بدون تغییر باقی می ماند، علیرغم ظهور بسیاری از راه های دیگر برای حفظ فضای سبز برای مدت طولانی. با این حال، نه وجود عملکرد "انجماد" و نه کشت جعفری در گلخانه های روی طاقچه، به هیچ وجه نقش خشک کردن سنتی را کاهش نمی دهد. این ذهنیت ما است - برای شبکه ایمنی.

سنت خوب - برداشت در شرایط طبیعی

خوب است در صورت امکان به استفاده از وسایل آشپزخانه متوسل نشوید، بلکه جعفری را در هوای تازه خشک کنید. نتیجه فراتر از همه انتظارات است. سبزها نه تنها عطر شگفت انگیزی دارند، بلکه رنگ سبز روشنی نیز دارند.

روی ایر

بهتر است کاغذ را در مکانی با تهویه مناسب و دور از نور مستقیم خورشید پهن کنید. اولین اقدام به جعفری اجازه می دهد تا در طول فرآیند خشک شدن کپک نزند و مرحله دوم زرد نمی شود، مواد مغذی و عطر را حفظ نمی کند. در غیر این صورت، خطر ابتلا به یک عدل یونجه وجود دارد.

الگوریتم اقدام:

دسته های تازه چیده شده را به خوبی از توده های خاکی و سایر زباله ها بشویید
برگ های آسیب دیده زرد را حذف کنید
علف ها را همراه با ساقه ها خرد کنید
به صورت نازک روی کاغذ بچینید
در طی 3-4 روز، به طور دوره ای سبزی ها را هم بزنید
در هر ظروف مهر و موم شده جمع کنید.

در یک یادداشت! جعفری آماده به شرایط نگهداری خاصی نیاز ندارد. نکته اصلی این است که اجازه ندهید رطوبت یا بوهای خارجی به آن وارد شود.

خشک کردن بسته

این روش جالب است زیرا، در نتیجه، میزبان مواد خام را بدون ساقه های درشت دریافت می کند - فقط برگ.

یک کار ساده این است که 7 تا 15 شاخه جعفری را در دسته های صاف و شل ببندید و آنها را از دم اسبی آنها در بیرون در سایه درختان یا در یک اتاق تهویه دار آویزان کنید.

پس از حدود یک هفته (و اگر هوا بیش از 30 درجه سانتیگراد گرما بدهد، خیلی زودتر)، دسته ها از طناب برداشته شده و خرمنکوب می شوند - برگ ها از ساقه جدا می شوند. خشک کردن جعفری به پایان رسید. چمن در یک شیشه تمیز می شود و تا برداشت بعدی ذخیره می شود.

در فر

چگونه جعفری را در شرایط کمبود فاجعه بار وقت آزاد یا آب و هوای بد خشک کنیم؟ باید به سراغ لوازم آشپزخانه بروید.

روش:

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید
جعفری را به صورت دسته ای بریزید
ساقه های بدون برگ را حذف کنید
قسمت های باقی مانده را درشت خرد کنید
مواد خام را به صورت نازک روی یک ورقه پخت پخش کنید
فر را بیش از 40 درجه سانتی گراد گرم کنید
سبزی های خشک که اغلب برگ ها را می چرخانند

آمادگی مواد خام با افزایش شکنندگی نشان داده می شود. پس وقت آن است که جعفری خشک شده را بیرون بیاورید و در بطری ها و کیسه ها بچینید.

مهم! بسته بودن در فر می تواند باعث بخار شدن سبزی ها شود! و بیشتر حرارتپردازش - به سوختن، تغییر زشت در رنگ و بو. ارزش ریسک کردن را ندارد

به هر حال، عطر جعفری در هوا و فر (مایکروویو) متفاوت است. در مورد دوم، نت های تند تقریبا همیشه در بو وجود دارند. و هنوز هم نمی توان ادویه خانگی را با محصولی که در فروشگاه خریداری می شود مقایسه کرد.

در خشک کن برقی

ذخیره کردن جعفری برای آینده به دستگاهی کمک می کند که مخصوص این منظور طراحی شده است - خشک کن سبزیجات و میوه ها.

اصل تهیه مواد اولیه برای چیدن روی توری ها مشابه است. جعفری را باید شسته، علف های هرز تصادفی را جدا کنید، تکان دهید تا آب اضافی آن گرفته شود و بهتر است چند ساعت روی حوله پهن کنید.

در یک یادداشت! برداشت گیاهان و گیاهان دارویی در مقیاس صنعتی؟ به سانتریفیوژ دقت کنید. روند حذف آب اضافی بسیار آسان تر خواهد شد!

در مرحله بعد، باید دستورالعمل های مدل خشک کن برقی را به دقت مطالعه کنید. در آنجا، سازنده ویژگی های عملکرد تجهیزات، به ویژه، زمان مورد نیاز برای خشک کردن سبزی ها را نشان می دهد. معمولاً در دمای 25 تا 45 درجه سانتیگراد یا حتی بالاتر ، شاخص ها در عرض 2-4 ساعت تغییر می کنند.

در مایکروویو

چرا وقتی می توانید از مایکروویو استفاده کنید تجهیزات خاصی بخرید؟ زمان خشک شدن مستقیماً به مقدار مواد اولیه بستگی دارد. این کاملاً ممکن است که مجبور شوید یک روش را در 2 مرحله طی کنید.

اقدامات به شرح زیر است:

تهیه سبزی، طبق معمول، شامل شستن و از بین بردن علف های هرز، شاخه های آسیب دیده است
بشقاب با دستمال کاغذی پوشیده شده است
جعفری خشک شده با حوله به آرامی روی آن قرار می گیرد
یک بشقاب با مواد خام با دستمال دوم پوشیده شده است
قدرت تنظیم شده است - 450 وات، زمان - 3 دقیقه.

جعفری خشک شده را با دست به هر شکلی که مناسب باشد خرد کرده و در ظرف های شیشه ای قرار می دهند.

مهم! در حین کار مایکروویو بشقاب بسیار داغ می شود، باید آن را با نگهدارنده قابلمه تهیه کنید!

چگونه ریشه ها را تهیه کنیم؟

ریشه های شسته شده جعفری را پوست کنده، روی یک رنده درشت خرد کرده، 2-3 روز در هوا می گذارند تا خشک و پژمرده شوند. یا آنها را به مدت 3-4 ساعت در فر (تا 40 درجه سانتیگراد) می فرستند.

چیپس های تمام شده در کیسه ها یا شیشه ها ریخته می شوند، محکم بسته می شوند و در صورت لزوم خارج می شوند.

توجه! جعفری خشک کنسانتره است، لازم است ادویه را در مقادیر بسیار کمتر از علف تازه به غذا اضافه کنید!

در ویدئوی زیر می توانید به صورت بصری روند خشک شدن سبزه را مشاهده کنید.

تمام مطالب موجود در سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر وسیله ای، مشاوره با پزشک اجباری است!

رایج ترین ادویه در جهان گیاهی است که نام آن جعفری است. این یک عنصر ضروری در هر آشپزی است - چه آمریکایی، شرقی، آفریقایی، اروپایی یا روسی. همچنین به عنوان یک تزئین فوق العاده برای هر ظرفی عمل می کند.

این ادویه در ترکیب با گوشت، ماهی و سبزیجات، چه تازه و چه پخته خوب است.

تعداد کمی از مردم می دانند که جعفری در طول عملیات حرارتی طولانی مدت ویژگی های خود را از دست نمی دهد، بلکه فقط خواص طعم آن را افزایش می دهد.

بدون شک به لطف ایشان کیفیت های مفیدو طعم تند، در انواع غذاها استفاده می شود: از اولین غذاها گرفته تا سالاد و پیش غذا. به همین دلیل است که همیشه در دست داشتن آن ضروری است. اما چگونه می توان به این امر در زمستان دست یافت؟

روش های مختلفی برای نگهداری سبزیجات در فصل زمستان وجود دارد. به عنوان مثال، انجماد، نمک زدن یا رشد روی طاقچه. اما همه نتوانستند در فریزر جا باز کنند یا برای یک همسایه سبز جدید یک گلدان بخرند. و سپس یک عارضه ایجاد می شود: چگونه می توانید تمام جنبه های مفید را بدون صرف زمان، زمان و تلاش زیاد صرفه جویی کنید؟

راه دیگری وجود دارد - خشک کردن، اما اکنون نوع دیگری از پیچیدگی ظاهر می شود، یعنی نحوه خشک کردن جعفری در خانه و انجام درست آن بدون از دست دادن عناصر مفید آن.

روش‌های مختلفی وجود دارد که با استفاده از آن‌ها همیشه سبزی‌هایی را در آشپزخانه خود خواهید داشت که برای استفاده مناسب هستند:

خشک کردن طبیعی
خشک کردن در اجاق مایکروویو یا خشک کن برقی برای سبزیجات و میوه ها.
پردازش در فر با دمای پایین.

روش اول ارجح ترین است، زیرا با کمک آن حداقل مواد مفید از بین می رود.

بنابراین ما به شما پیشنهاد می کنیم توصیف همراه با جزئیاتروند نحوه خشک کردن جعفری برای زمستان در خانه.

قبل از خشک کردن، لازم است تمام دسته های شسته و خشک شده را به دقت جدا کرده و آنها را از شاخه ها و برگ های پژمرده تمیز کنید.

در مرحله بعد، باید شاخه ها را بر اساس اندازه تقسیم کنید و آنها را با یک نخ معمولی ببندید تا در اتاقی که هوا آزادانه در آن جریان دارد آویزان کنید. به خاطر داشته باشید که نور مستقیم خورشید نباید به سبزه ها برخورد کند - بسیاری از مواد مفید را از دست می دهد و طعم خود را از دست می دهد! برای جلوگیری از این امر، می توانید بسته ها را در کیسه های کاغذی توزیع کنید. علاوه بر این، این روش به حذف بهتر و سریعتر رطوبت اضافی کمک می کند. مدت زمانی که باید سبزی ها را به این روش خشک کنید تقریباً 3 یا 4 روز است. بستگی به دمای اتاق دارد. پس از همه، می توان آن را خرد کرد و تا زمان استفاده در یک ظرف خشک نگهداری کرد.

زیباترین و خوشبوترین جعفری وقتی در مایکروفر خشک شود باقی می ماند. برای خشک شدن سبزی ها باید تمام قلمه ها را از جعفری که خوب شسته و خشک شده جدا کنیم. بعد، همه چیز را در یک لایه روی ظرفی که با یک دستمال کاغذی پوشانده شده است قرار دهید و با دستمال دیگری بپوشانید. مدت زمانی که این فرآیند برای شما می گیرد حدود یک روز خواهد بود (قدرت نباید از 450 وات تجاوز کند). پس از آن، ادویه را می توان با دست خرد کرد و تا زمان استفاده در ظرف خشک قرار داد. فراموش نکنید که درب ظرفی که چاشنی خشک در آن نگهداری می شود باید محکم بسته شود - به این ترتیب حداکثر طعم و عطر حفظ می شود.

فرآیند از بین بردن رطوبت در فر کمی بیشتر طول می کشد، البته با این روش ممکن است سبزی ها رنگ اولیه خود را از دست داده و کم رنگ شوند. برای اینکه به این صورت خشک شود، ابتدا باید آن را ریز خرد کرده و روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید پهن کنید. ابتدا باید ادویه را در دمای بیش از 40 درجه سانتیگراد به مدت حدود دو ساعت خشک کنید و بلافاصله قبل از خارج کردن از فر، حدود 10 دقیقه آن را به 80 درجه سانتیگراد برسانید. سپس باید آن را از فر بیرون آورده و حدود 10 دقیقه در هوای تازه بگذارید.

جالب است بدانید که معطرترین قسمت جعفری ریشه آن است. و بسیاری نیز آن را برای زمستان آماده می کنند تا روزهای روشن تابستان را به یاد بیاورند.

قسمت ریشه جعفری را مانند قسمت برگ خشک می کنند - در فر یا در خشک کن برقی. برای اینکه ریشه را برای خشک کردن آماده کنید، باید آن را بشویید، دم آن را ببرید، مانند هویج پوست آن را بگیرید و سپس روی رنده درشت رنده کنید. ورق پخت باید با کاغذ پخت پوشانده شود، در حالی که روغن کاری آن با هیچ چیز ضروری نیست.

سعی کنید آن را در یک لایه نازک پخش کنید تا سریعتر خشک شود و به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 80-100 درجه قرار دهید. بعد از نیم ساعت آمادگی را بررسی کنید - هم بزنید و مدتی در فر قرار دهید. ریشه تمام شده را می توان خرد کرد یا می توانید آن را رنده کنید - به این ترتیب به ظرف اصالت می بخشد.

جعفری گیاهی عالی است که می توان از آن در انواع غذاهای گوشتی، ماهی و مرغ استفاده کرد. در عین حال، نه تنها گیاهان تازه محبوب هستند، بلکه توده سبز و ریشه های خشک شده نیز محبوب هستند. برای اطلاع از نحوه درست تهیه جعفری خشک شده برای زمستان در خانه، این مقاله را بخوانید.

بهترین گزینه زمانی است که سبزی های خود را در باغ خود پرورش دهید. جمع آوری علف باید در هوای آفتابی خشک، پس از پایین آمدن شبنم باشد.

اگر هیچ محصولی از این ادویه وجود ندارد، می توانید آن را در هر بازار خواربار فروشی خریداری کنید. در این مورد، شما باید دسته های الاستیک تازه، بدون برگ های زرد را انتخاب کنید. همچنین باید از خرید سبزی‌هایی که در فنجان‌های آب هستند خودداری کنید، زیرا فروشندگان از این روش برای طولانی‌تر کردن ارائه استفاده می‌کنند، شاید اصلاً سبزی تازه نباشد.

روی ایر

طولانی ترین روش خشک کردن، اما نه کمتر موثر، در هوای تازه است.

خشک کردن ریشه های جعفری به روش طبیعی به همان روش سبزی - روی پالت ها به شکل خرد شده انجام می شود.

زمان کل خشک شدن بسته به نوع محصول، نحوه برش و شرایط آب و هوایی بین 5 تا 14 روز متغیر است.

در فر

ویدیو را از کانال منوی خانواده - جعفری برای زمستان تماشا کنید. خشك كردن

در خشک کن برقی

سبزی ها را می توان شاخه های کامل خشک کرد، یا خرد کرد. ریشه ها به صورت نوار یا چرخ بریده می شوند.

در دستگاه، آنها یک حالت ویژه "برای گیاهان" را روشن می کنند یا به صورت دستی دما را روی 40 - 45 درجه تنظیم می کنند. با چنین اثر حرارتی، جعفری به سرعت خشک می شود و تمام مواد مغذی و عطر را در حداکثر مقدار حفظ می کند.

ویدئویی از کانال استاد ایزیدری نحوه خشک کردن جعفری را در خشک کن برقی به شما نشان می دهد

در مایکروویو

در گریل هوا

نحوه نگهداری جعفری خشک

محل نگهداری باید تاریک و دارای تهویه مناسب باشد.

سبزی جعفری افزودنی دلپذیر به غذاهایی است که طعم آنها را بهبود می بخشد. اما در زمستان بدست آوردن سبزی تازه بسیار دشوار است. چگونه جعفری را برای زمستان خشک کنیم تا در هوای سرد غذای خود را با طعم و مزه غنی کنیم؟ در این مقاله بیابید.

چگونه جعفری را در خانه خشک کنیم؟

چگونه جعفری را در خانه خشک کنیم

خشک کردن به شما امکان می دهد ویتامین ها و عناصر کمیاب را در فضای سبز ذخیره کنید و زمان زیادی نیاز ندارد. علاوه بر برگ ها، ریزوم های جعفری را نیز می توان خشک کرد، این یک افزودنی عالی برای سوپ است.

برگ های نرم برای خشک شدن انتخاب می شوند، ساقه های خشن حذف می شوند. سبزی ها با هر درجه ای از زردی نیز حذف می شوند. پس از مرتب سازی، جعفری را در یک کاسه آب می شوییم، سپس زیر آب جاری قرار می دهیم. در نهایت با یک حوله نخی پاک کنید.

چمن شسته شده یا خرد می شود یا به برگ تقسیم می شود، ریزوم ها به صورت برش بریده می شوند.

ساده ترین راه برای خشک کردن جعفری در خشک کن برقی است. فقط باید مواد را روی پالت های دستگاه قرار دهید، دما را روی 60 درجه تنظیم کنید و خشک کنید.

اگر چنین دستگاهی ندارید، می توانید از فر استفاده کنید. جعفری را به صورت نازک روی سینی فر بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 60 درجه قرار دهید و با در باز بگذارید تا نرم شود.

Airgill نیز مناسب است - بسیاری از مدل ها عملکرد "خشک کردن" دارند، و فقط باید جعفری را روی شبکه پخش کنید، سرعت فن را روی متوسط یا کم (بسته به مدل) تنظیم کنید و منتظر بمانید.

اگر عجله ندارید، می توانید به سادگی سبزی ها و ریزوم ها را روی سینی بچینید و در هوای آزاد بگذارید. اما مراقب باشید به آنها ضربه نزنید. اشعه های خورشید، در غیر این صورت جعفری زرد شده و بیشتر خواص مفید خود را از دست می دهد. در طول فرآیند خشک کردن، لازم است محتویات سینی ها چندین بار مخلوط شوند.

چگونه جعفری را به صورت دسته ای خشک کنیم

اگر به هیچ وجه نمی خواهید برای آماده سازی زحمت بکشید، می توانید به سادگی کل شاخه ها را بشویید، خشک کنید و آنها را در بسته ها قرار دهید و آنها را با یک نوار یا نخ الاستیک ببندید. سپس بسته های تمام شده را در یک اتاق خشک و دارای تهویه یا در یک طناب آویزان کنید بیرون از خانه. در عین حال، آنها نباید به طور مستقیم سقوط کنند نور خورشید. این روش بسته به دما و رطوبت به طور متوسط تا یک هفته طول می کشد.