طرز تهیه کیک سانچو در خانه. کیک پانچو

دستور کلاسیک این کیک شامل دو نوع کیک اسفنجی - وانیلی و شکلاتی است. فیلینگ خامه ترش و آناناس + گردو. اما، مانند هر کیک دیگری، می توانید با خیال راحت مواد را تغییر دهید. به عنوان مثال، به جای کیک اسفنجی کلاسیک، کیک اسفنجی شیفون را بگیرید. در یکی از وبلاگ ها حتی دستور تهیه کیک اسفنجی با سس مایونز را دیدم. به طور کلی، بیسکویتی را مصرف کنید که برای شما مفید است.

شما همچنین می توانید تغییراتی در فیلینگ ایجاد کنید؛ به جای آناناس، گیلاس یا موز بخورید (تست شده، بسیار خوشمزه است). یا شاید حتی با ترکیبی غیرعادی روبرو شوید.

خامه، به هر حال، همچنین می تواند نه تنها خامه ترش باشد. می توان آن را انجام داد، یا می توان آن را به سادگی انجام داد.

و خود طرح کیک می تواند به شکل کلاسیک باشد - یک تپه اسفنجی یا یک نسخه پیشرفته تر برای شیرینی پزی های پیشرفته با تسطیح کیک با خامه.

این کیک به اصطلاح دیزاینر است که هر کدبانویی می تواند برای خودش درست کند. فقط یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - داخل کیک از قطعات اسفنجی و میوه ها و آجیل تشکیل شده است که سخاوتمندانه با خامه پاشیده شده اند.

طرز تهیه کیک پانچو (پینچر مو فر) در خانه طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله.

عناصر:

برای کیک اسفنجی وانیلی

1. 4 عدد تخم مرغ
2. 180 گرم صحرا
3. 130 گرم ارد

برای کیک اسفنجی شکلاتی:

1. 4 عدد تخم مرغ
2. 180 گرم صحرا
3. 100 گرم ارد
4. 30 گرم پودر کاکائو

برای خامه:

1. 800 گرم خامه ترش (20-30%)
2. 300 گرم صحرا
3. وانیلین

1. شیشه کوچک آناناس کنسرو شده
2. 150 گرم گردو

آماده سازی:

ابتدا بیسکویت ها را آماده می کنیم؛ من در وبلاگم دستور پخت دقیق تری برای تهیه بیسکویت دارم: و. من زیاد وارد جزئیات نمی شوم، اگر سوالی دارید، لینک ها را بررسی کنید.

تخم‌مرغ‌ها را با شکر هم می‌زنیم تا قله‌های سفت شکل بگیرد (البته شبیه سفیده‌های زده‌شده جدا نمی‌شوند، اما باید شکل خود را حفظ کنند).

سپس آرد الک شده یا مخلوطی از آرد و کاکائو در مورد کیک اسفنجی شکلاتی را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. به آرامی همه چیز را با حرکات رو به بالا و پایین با استفاده از یک کاردک سیلیکونی مخلوط کنید.

خمیر به دست آمده را در ظرف پخت آماده شده بریزید (کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره ها را با روغن چرب کنید).

با دمای 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید تا سیخ چوبی خشک شود.

ابتدا در تابه را سرد کنید سپس به توری سیمی منتقل کنید.

در حالی که بیسکویت های ما در حال پخت هستند، می توانید خامه را درست کنید. فوراً می گویم که اگر بعداً مانند من کیک را صاف کنید ، می توانید با خیال راحت از 500-600 گرم خامه ترش استفاده کنید.

اگر نمی توانید خامه ترش پرچرب را در شهر خود پیدا کنید (در بسیاری از شهرها حداکثر چربی آن 15٪ است)، به شما توصیه می کنم حداقل 4-6 ساعت و ترجیحاً یک شب آن را از قبل روی الک وزن کنید. در این مدت آب پنیر اضافی تخلیه می شود و در نتیجه درصد چربی خامه ترش افزایش می یابد. اما، فراموش نکنید، در این مورد شما باید 15-20٪ خامه ترش بیشتری مصرف کنید، این مقدار معمولاً با آب پنیر استفاده می شود.

خامه ترش را با شکر 7-10 دقیقه با دور تند هم بزنید تا حجمش زیاد شود. مقدار شکر را می توان به سلیقه خود تنظیم کرد.

خامه تمام شده را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. اگر همه کارها را درست انجام داده باشید، خامه شکل خود را خیلی خوب حفظ می کند و به قول خودشان یک قاشق را نگه می دارد.

حالا بریم سراغ پر کردن. آناناس ها را تکه تکه کنید. آجیل‌ها را از رگ‌های احتمالی جدا می‌کنیم، اگر کمی تلخ هستند، توصیه می‌کنم در ماهیتابه خشک کمی سرخشان کنید. مغزها را نه خیلی ریز خرد کنید.

بیسکویت هایمان را به اندازه های تقریبی 2 در 2 سانتی متر برش می دهیم.

از این مواد یک تپه درست می کنیم، فراموش نمی کنیم که باید خامه را بگذارید تا روی کیک را بپوشاند (200 گرم).

وقتی تمام تکه های بیسکویت از بین رفت، خامه باقی مانده را روی این تپه بریزید. برای تزیین هم می توانید روی خامه ترش شکلات آب شده بریزید. یک شب در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.

به شکل کیک کامل درست کردم.

کیک شکلاتی رو نصف کردم. 1 لایه کیک اسفنجی را کف حلقه تقسیم کنید. تکه های بیسکویت را روی دایره دور حلقه قرار دادم و کناره های آن را شبیه به هم ایجاد کردم تا بعدا کرم و فیلینگ از بین نرود.

چاه حاصل با تکه های باقیمانده بیسکویت و آناناس با آجیل پر شد و خامه ترش را سخاوتمندانه روی هر تکه ریخت.

لایه کیک باقی مانده را روی همه چیز گذاشتم. 2 ساعت تو یخچال گذاشتم تا سفت بشه.

این همان سطح صافی است که باید بدست آوریم. البته برای این کار فقط باید کیک را حلقه ای جمع کنید؛ برای نتیجه بهتر به شما توصیه می کنم دور حلقه حلقه را لایه استات بچینید، اگر ندارید می توانید از یک لایه معمولی استفاده کنید. فایل ضخیم لوازم التحریر

در نتیجه کیک خیلی سنگین شد. قطر کیک 22 سانتی متر و وزن آن 2.5-3 کیلوگرم است. برای تراز کردن 400 گرم خامه برای من مصرف شد. پنیر کشک.

این همان چیزی است که من به آن رسیدم.

و در اینجا به صورت مقطعی به نظر می رسد.

کیک سبک می شود و به دلیل این واقعیت که هر قطعه سخاوتمندانه با خامه پوشانده شده است، فوق العاده آبدار است. آناناس کمی ترش و آجیل یک لایه ترد اضافه می کنند. این دسر قطعا هم بزرگسالان و هم کودکان را خوشحال می کند.

نوش جان.

درود بر همه کسانی که سر زدند! خوب، دوستان، بهترین ساعت شما فرا رسیده است - من موفق شدم! کیک پانچو نرم، لطیف، خوش طعم است (البته)، که نه چندان دور در قفسه های ما ظاهر شد، اما قبلاً واقعاً محبوب شده است ... فوراً به شما هشدار می دهم ، اگر آن را امتحان نکنید ، واقعاً پشیمان خواهید شد آی تی. جدی میگم

خیلی وقته از من میخوای البته، دستور العمل های پانچو زیادی در اینترنت وجود دارد، اما در همه آنها مشکلی وجود دارد. و از آنجایی که دستور العمل ها همه متفاوت است، برای فردی که در نگاه اول نمی داند درک و درک آن بسیار دشوار است. کدام دستور العمل موفق خواهد بود و کدام نه؟.

و من تصمیم گرفتم با پیدا کردن و تهیه پنچو واقعی طبق دستور کلاسیک با عکس و حتی در این مورد به شما کمک کنم گام به گام.

اگرچه من خودم واقعاً دوست ندارم کیک هایی با خامه و خمیر درست کنم، اما بعد از کمی خودشکنی تصمیم گرفتم تا نیمه راه با شما ملاقات کنم. و پشیمان نشدم خوردن چنین کیک هایی، همانطور که مشخص است، بسیار لذت بخش است. حتی خیلی!

خامه با خامه ترش و شیر تغلیظ شده

اما من بزرگترین هیجان را از کار با خامه ترش گرفتم. اینجا در یونان یک غذای لذیذ جزئی است که فقط در فروشگاه های نادر روسی یافت می شود، بنابراین من خیلی به ندرت از آن استفاده می کنم. و من هرگز این کرم را دوست نداشتم. علاوه بر این، هرگز شکل خود را حفظ نمی کند. اما تا زمانی که خریدم این چیزی بود که فکر می کردم خامه ترش 30 درصد. و اینجا دنیای من وارونه شده.

حالا من خامه ترش را یکی از لطیف ترین، لطیف ترین و دلپذیر ترین ها برای کار می دانم. علاوه بر این، همانطور که معلوم شد، خامه ترش غنی شکل خود را کاملا حفظ می کند.

او چه شکلی است، این پانچو کلاسیک؟

اما بیایید همچنان به کیک کلاسیک پانچو برگردیم.

زمانی که از من خواستید دستور پخت این کیک را بنویسم، تصور بسیار مبهمی در مورد آن داشتم. بنابراین کنجکاوی ذاتی شیرینی پزی من هم در اینجا نقش داشت و کمی تحقیق کردم. این چیزی است که من گرفتم.

میگویند، دستور العمل کلاسیککیک پانچو از گذشته توسط کارمندان شرکت شیرینی پزی فیلی بیکر مسکو احیا شد که مادربزرگ های خود را از هم جدا کردند و رازهای تهیه این کیک خانگی را که از سال 1860 تهیه می کردند از آنها آموختند.

هنگامی که فیلی بیکر این کیک را وارد تولید کرد، فوراً محبوبیت زیادی به دست آورد و به محبوبیت مردم تبدیل شد.

من خودم هرگز پانچو را از فروشگاه امتحان نکردم، اما می گویند اخیراً کمی خراب شده است و خوردن آن غیرممکن شد.

بیایید بفهمیم نسخه اصلی این کیک چیست.

برای پانچو کلاسیک از آن استفاده می شود معمولی ترین بیسکویت شکلاتی، یک خامه ترش ساده از خامه ترش با شیر تغلیظ شده و وانیل، کنسرو آناناس و هلو، گردو و لعاب شکلاتی. همه!

بدون ژلاتین و غلیظ کننده. کیک اسفنجی سفید هم اینجا بی فایده است. اینجا چیزی لازم نیست همه چیز توسط مادربزرگ های ما تا کوچکترین جزئیات فکر شده بود.

ولی! من یکی دارم نکته مهم - شکایتبه پانچو کلاسیک. آناناس اصلا به من نمی خورد. خوب، به هیچ وجه.

آه بله! دستور آشپزی!!

دستور پخت کیک پانچو با آناناس

ما نیاز خواهیم داشت:

برای کیک اسفنجی شکلاتی

• تخم مرغ - 4 عدد.
• شکر - 120 گرم.
• آرد - 100 گرم.
• پودر کاکائو - 20 گرم.

برای بین لایه

• آناناس و/یا هلو کنسرو شده - 250 گرم. + مقداری آب میوه برای خیساندن
• گردو - 100 گرم.

برای خامه ترش

• خامه ترش، 20-30٪ - 750 گرم.
• شیر تغلیظ شده - 400 گرم. (1 شیشه)
• شکر وانیل - 10 گرم.

برای پوشش

• خامه غلیظ، 33-35٪ - 100 گرم.
• شکر وانیل - 10 گرم. (ترجیحا با وانیل طبیعی )

برای لعاب شکلاتی

• شکلات تیره - 45 گرم.
• قهوه فوری - 1/3 قاشق چایخوری.
• خامه سنگین، 33-35٪ - 35 گرم. (کیفیت عالی اینها )
• شکر - ½ قاشق غذاخوری.
• عسل - ½ قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله با عکس

بیسکویت

من یک ویدیوی نمایشی در مورد طرز تهیه بیسکویت تهیه کردم:

کرم رنگ

مونتاژ کیک

من واقعاً نسخه پانچو از کیک اسفنجی با خامه را دوست ندارم، بنابراین آن را به شکل یک نیمکره درست می کنم و کیک را وارونه می کنم.

لعاب شکلات

پوشش

من به شدت توصیه می کنم که چنین لعاب را تهیه کنید. فوق العاده خوشمزه است!

خوب، این همه است. و فقط سعی کنید این کیک محلی را در خانه درست نکنید! شما واقعا پشیمان خواهید شد :-) یک فروشگاه خریداری شده حتی نزدیک هم نبود.

موفق باشید، عشق و صبر.

امروز یک کیک پانچو بسیار لطیف و خوش طعم برای دسر داریم. دوستانم با تمجید از سهولت تهیه و ستایش دستور پخت را به من توصیه کردند کیفیت های طعمکیک. تصمیم گرفتم آن را بپزم، اما حتی فکر نمی کردم که اینقدر خوشمزه شود! کیک جادویی شد همه چیز در مورد آن عالی است: کیک اسفنجی شکلاتی سبک، خامه ترش کم چرب، تکه های آناناس شیرین و البته آیسینگ شکلاتی. اگر تا به حال این دستور پخت کیک شکلاتی پانچو با آناناس را نشنیده اید، حتما آن را امتحان کنید. من قول می دهم که یکی از موارد مورد علاقه شما خواهد شد.

کیک شکلاتی با نام بلند ایتالیایی "پانچو" بسیار جالب به نظر می رسد و بیشتر شبیه یک آتشفشان مینیاتوری است. اما حتی ظاهر اشتها آور آن نیز کل طعم و مزه را منتقل نمی کند. افسانه، شگفت انگیز، خوشمزه است... شاید دایره لغات من برای توصیف این کیک کافی نباشد. خوب، اینجا چه چیزی برای توصیف وجود دارد؟ تهیه آن آسانتر نبود، بنابراین پیشنهاد می کنم آستین ها را بالا بزنید و شروع به تهیه این دسر الهی کنید.

عناصر:

برای کیک اسفنجی شکلاتی:

• 5 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه.

برای خامه و فیلینگ:

• 1 قوطی آناناس (680 گرم)؛
• 800 میلی لیتر خامه ترش 20٪؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر پودر شده.

برای لعاب شکلاتی:

• 1 تخته شکلات تلخ (90-100 گرم)؛
• کره 50 گرم.

دستور گام به گام کیک پانچو با آناناس

1. ابتدا کیک اسفنجی شکلاتی را آماده می کنیم. خمیر بیسکویت خیلی سریع می پزد پس فورا فر را روشن کنید و دما را روی 200 درجه قرار دهید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و شکر را اضافه کنید.

2. همه چیز را با سرعت بالا با همزن بزنید تا کف قوی شود.

3. آرد را اضافه کنید. بهتر است از آرد درجه یک استفاده کنید، زیرا کیفیت بیسکویت به دست آمده مستقیماً به آرد بستگی دارد. برای اشباع بهتر خمیر بیسکویت با اکسیژن، بهتر است ابتدا آرد را الک کنید.

پودر کاکائو را اضافه کنید. جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. این تکنیک برای جلوگیری از بوی سودا در محصولات پخته شده مورد نیاز است. اما به لطف سودا، خمیر بیسکویت در حین پخت خوب ور می‌آید و کیک هوای بیشتری پیدا می‌کند.

4. ابتدا همه چیز را با همزن خاموش مخلوط کنید تا همه آرد و کاکائو پخش نشود. و سپس همزن را با سرعت زیاد روشن کنید و 1-2 دقیقه بزنید. خمیر باید مایع باشد و حباب های کوچک زیادی داشته باشد. قوام خمیر چیزی بین کفیر غلیظ و چرب و خامه ترش مایع است.

5. خمیر را در ظرفی به قطر 25-30 سانتی متر بریزید، اگر از قالب سیلیکونی استفاده می کنید، لازم نیست آن را با چیزی کار کنید، بلکه باید قالب فلزی را با روغن نباتی چرب کنید تا بیسکویت انجام شود. نچسب در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید (بهتر است قالب را در قسمت پایین فر قرار دهید).

6. کیک اسفنجی شکلاتی آماده است. اکنون باید اجازه دهید در جای گرم و بدون پیش نویس خنک شود تا خمیر خیلی جمع نشود.

7. بیسکویت خنک شده را از قالب خارج کنید. برای لطیف‌تر شدن و مرطوب‌تر شدن بیسکویت، توصیه می‌کنم آن را در فیلم بپیچید و چند ساعت در یخچال نگهداری کنید، یا می‌توانید یک شب آن را بگذارید. و اگر وقت ندارید و خانواده شما مشتاقانه منتظر یک کیک خوشمزه هستند، می توانید به سادگی به این نکته توجه داشته باشید. همانطور که در عکس نشان داده شده است، بیسکویت را از وسط نصف کنید.

8. ما 2 لایه کیک داریم که یکی از آنها به عنوان پایه کیک پانچو با آناناس است و دومی را به مکعب های متوسط ​​برش می دهیم.

9. کیک پایه را در بشقاب برای سرو کیک قرار دهید.

10. خامه ترش را در یک کاسه عمیق جداگانه بریزید و پودر قند را اضافه کنید.

11. همه چیز را به آرامی با همزن بزنید تا یکدست شود. این کرم بسیار دلپذیر، مایع و غیر چرب است.

12. کیک شکلاتی را با خامه ترش چرب کنید.

13. یک شیشه آناناس را باز کنید. به آبغوره نیازی نداریم، آن را در یک لیوان جداگانه بریزید و کنار بگذارید. تکه های آناناس را با خامه روی پوسته قرار دهید.

14. مکعب های بیسکویت شکلاتی را روی آن اضافه کنید.

15. کمی خامه ترش روی آن بریزید.

16. و دوباره مکعب های بیسکویت را پهن کنید.

17. لایه های متناوب کیک اسفنجی با خامه ترش و آناناس، یک "آتشفشان" یا "اسلاید" را به دلخواه تشکیل می دهیم.

18. باقی مانده خامه ترش را روی آن بریزید و کیک را در یخچال قرار دهید.

19. لعاب شکلاتی را در حمام آب یا بخار آماده کنید. برای این کار کمی آب لوله کشی معمولی را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید و یک کاسه شیشه ای یا فلزی را در آب قرار دهید. مکعب ها را قرار دهید کرهو شکلات تلخ شکسته آب را به جوش آورده و مایه کیک را هم بزنید تا شکلات کاملا در کره حل شود.

20. شکلات با شروع به ذوب شدن در دمای 40-45 درجه سانتیگراد به سرعت حل می شود. مایه کیک گرم است و بلافاصله می توان از آن برای تزئین کیک استفاده کرد.

21. روی کیک لعاب شکلاتی بریزید. اگر کیک برای مدت طولانی در یخچال بماند و به طور قابل توجهی سرد شده باشد، مایه کیک بلافاصله شروع به سفت شدن می کند.

22. زیبایی خود را در یخچال می گذاریم تا مایه شکلاتی کاملا سفت شود. هر چه کیک بهتر در یخچال بنشیند، خوشمزه تر خواهد بود.

خوشمزه ترین کیک پانچو با آناناس آماده است! این دسر سبک و لطیف را ببرید و لذت ببرید. نوش جان!

کیک پانچو

دستور العمل کلاسیک کیک سانچو پانچو با خامه ترش همان چیزی است که امروز طبخ آن را یاد خواهیم گرفت. من یک عکس به دستور ضمیمه می کنم و همه چیز را مرحله به مرحله توضیح می دهم.

1 ساعت 30 دقیقه

270 کیلو کالری

5/5 (1)

وسایل آشپزخانه:کاسه، همزن، چاقو، قاشق.

دستور العمل برای یک خانواده بزرگ

همه خانواده ها سنت های خاص خود را دارند. سنت خانواده ما این است که برای هر تعطیلات دور یک سفره مشترک جمع شوند. و فرقی نمی کند که کار کنید یا تحصیل کنید، همه ما با یک مشترک متحد هستیم خانه. البته جای افتخار میز جشندسر جایی را اشغال می کند - از این گذشته، هم بزرگسالان و هم کودکان شیرینی را دوست دارند. کیک پانچو، یعنی دستور کلاسیک آن، همان چیزی است که امروز در خانه طبخ می‌کنیم. من یک عکس به دستور ضمیمه می کنم و همه چیز را مرحله به مرحله توضیح می دهم.

این کیک طعمی غیر زمینی دارد و آسان برای تهیه. در خامه ترش خیس شده است، بسیار آبدار، لطیفو زیبا، در مقطع عرضی کمتر چشمگیر به نظر می رسد. حدود یک ساعت یا بیشتر طول می کشد تا آماده شود. کیک اسفنجی به سرعت پخته می شود و بقیه زمان صرف شکل دادن به کیک می شود. از آنجایی که من خانواده پرجمعیتی دارم، این دستور برای یک کیک بزرگ است. اما اگر به صورت آزمایشی یا برای تعداد کمی از افراد پخت می کنید، می توانید مواد را به نصف تقسیم کنید. در مورد من، این دستور برای 12 نفر است. برای تهیه این دسر چه وسایل آشپزخانه ای لازم است؟ ساده ترین ها: به غیر از چاقو و قاشق، فقط به یک همزن نیاز دارید.

محصولات مورد نیاز

برای آزمون:

برای خامه:

• خامه ترش - 6 لیوان.
• پودر قند - 2 فنجان.

برای لعاب:

• شکلات تلخ - 1 تخته.
• کره - 80 گرم.

دستور مامان

من دقیقاً نمی دانم خانواده ما از چه زمانی شروع به پخت کیک پانچو کردند، اما طعم آن را از کودکی به یاد دارم. من یک دستور کیک کلاسیک درست می کنم، روشی که مادرم می پزد: بدون میوه، اما پر کردن آن به دلخواه قابل تغییر است. من فکر می کنم تقریباً هر میوه ای برای این کار مفید است، بنابراین با خیال راحت هر چیزی را که دوست دارید به فیلینگ اضافه کنید. من فکر می کنم که سیب و گلابی کار نمی کند، اما این یکی بسیار خوشمزه است. توت فرنگی یا کیوی شیرین رسیده نیز مناسب است.

من تقریباً هرگز از فروشگاه غذا نمی خرم - من خامه ترش، کره، تخم مرغ و حتی آرد گندم از مزرعه خودم دارم. و برای کسانی که مواد غذایی می خرند، توصیه کنید:

مواد تشکیل دهنده محصول را بخوانید! ماده ای که ابتدا در ترکیب نوشته شده است به بیشترین نسبت در محصول وجود دارد.

دستور پخت کیک پانچو کلاسیک

آماده کردن خمیر

آماده کردن کرم

عناصر:

• خامه ترش - 6 لیوان؛
• پودر قند - 2 فنجان.

خامه ترش را با پودر قند مخلوط کنید. من از پودر استفاده می کنم تا خامه ترش موقع هم زدن به کره تبدیل نشه ولی اگه با دقت هم زدید میتونید از شکر هم استفاده کنید. نترسید که در خامه احساس شود - بگذارید شکر پنج دقیقه در خامه بماند و در این مدت حل شود. خامه ترش را روی پوسته سفید خنک شده بمالید. میتونید خامه هم درست کنید از خامهبر همین اصل

تشکیل کیک

به کیک شکل دهید. کیک شکلاتی را برش دهید مکعب های کوچک. آن ها را به خامه ترش آغشته کرده و روی یک لایه کیک سفید به شکل تپه بچینید. کرم باقی مانده را روی آن بمالید.

آماده کردن لعاب

عناصر:

• شکلات تیره - 1 نوار؛
• کره - 80 گرم.

در حمام آب شکلات را آب کنیدو کره مثل عکس مخلوط کنید و روی آن بریزید.

برخی از خانم های خانه دار فقط کیک های شکلاتی درست می کنند تا در حین پخت، خمیر را به قسمت هایی تقسیم نکنند، زمان را هدر دهند و ظروف غیر ضروری کثیف شوند. این کیک بدتر از این نخواهد بود، شما فقط صرفه جویی در پولزمان.

آیا می دانستید؟ چرا شکلات همیشه در حمام آب ذوب می شود؟ چون در آتش بازشکلات شروع به سوختن می کند، کره نیز می سوزد - مقداری از کره از قبل ذوب شده است و شروع به جوشیدن می کند و مقداری هنوز به شکل اصلی خود است.

این خیلی دستور العمل سادهمخصوصا برای کسانی که از قبل طرز پخت بیسکویت را می دانند. اما اینجا برای جوانان هم هیچ چیز سختی نیست. خوبی خمیر بیسکویت این است که نیازی به پهن کردن یا ورز دادن آن با دست ندارید - فقط با لیسک یا قاشق ساده آن را هم بزنید و در قالب بریزید.

دستور تهیه ویدیویی

برای اینکه راحت تر تهیه کنید، یک دستور ویدیویی برای کیک سانچو پانچو با خامه ترش پیدا کردم:

دستور غذای من عجیب نیست، اما در ویدیو توضیحاتی در مورد تهیه این کیک میوه وجود دارد: با آناناس و آجیل.

طرز تزیین و سرو کیک

می توانید با شکلات سفید رنده شده و شکلات تلخ تزئین کنید. هر کدبانویی خودش تصمیم می گیرد که با کدام الگو بپاشد.
بعد از پخت، کیک باید قرار گیرد به مدت 5 ساعت در یخچالو بیشتر. می توانید یک شب آن را بگذارید، بیسکویت خیس شده و خوشمزه تر می شود.

باید کیک را با دقت سرو کنید: هنگام برش فرو می ریزدزیرا از قطعات تشکیل شده است.

دخترا اگر از دستور پخت من خوشتون اومد نظرتون رو بنویسید یا پیشنهادی در مورد طرز تهیه بهتر این خامه ترش خوشمزه دارید. امیدوارم در خانواده شما هم جا بیفتد.

آشپزی شاد و خلق و خوی خوب!

امروز پیشنهاد می کنیم یک شیرینی ساده - کیک پانچو - تهیه کنید. شرکت Philly Baker به سادگی با این کیک ثروتمند شد. این کیک واقعا خوشمزه و باحاله مزیت بزرگ آن این است که تهیه کیک بسیار ساده است. با وجود تعداد زیاد مواد، تهیه آن بسیار ساده است. در زیر چندین دستور و روش برای تهیه این دسر آورده شده است. گزینه ای که برای شما مناسب است را انتخاب کنید و این کیک فوق العاده را تهیه کنید.

کیک پانچو از چهار قسمت کیک اسفنجی، فیلینگ، خامه و آیسینگ تشکیل شده است که روی کیک را می پوشاند.

برای خمیر بیسکویت بردارید:

• 200 گرم آرد؛
• 250 گرم شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 6 عدد تخم مرغ.

برای تهیه کیک اسفنجی به ظرف پخت هم نیاز داریم. بهتر است یک تابه فنری بردارید، پخت و پز در آن راحت است.

خامه این کیک خامه ترش است - خوشمزه است.

برای کرم نیاز داریم:

• 400 گرم خامه ترش (25-30٪)؛
• 150 گرم شکر؛
• 200 میلی لیتر از سنگین ترین خامه (30-35٪).

پر کردن از میوه ها و آجیل استفاده می کند. پانچو کلاسیک از آناناس و گردو استفاده می کند.

برای پر کردن می گیریم:

• یک شیشه آناناس کنسرو شده؛
• یک لیوان گردو پوست کنده

برای لعاب می گیریم:

• 50 گرم شکلات تلخ؛
• 40 گرم کره.

تمام تخم مرغ ها را در کاسه همزن بزنید. بهتر است تخم مرغ مصرف کنید دمای اتاقبنابراین بهتر است آنها را از قبل از یخچال خارج کنید.

تخم مرغ ها را به مدت 5-7 دقیقه با همزن بزنید تا حجم تخم مرغ ها زیاد شود. سپس 250 گرم شکر را کم کم اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

در یک کاسه جداگانه، 200 گرم آرد، 4 قاشق غذاخوری کاکائو و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را مخلوط کنید.

توده خشک به دست آمده را از صافی الک کنید و سپس به تدریج به توده تخم مرغ اضافه کنید. به آرامی با قاشق یا کاردک مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر آماده است فقط پانچو باقی مانده است.

همانطور که در بالا ذکر شد، استفاده از فرم تقسیم راحت تر است. او باید آماده شود. برای اینکه کیک اسفنجی محکم به کف قالب نچسبد روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. لبه های ماهیتابه را کمی با کره چرب کرده و آرد پاشی کنید.

تمام خمیر را در قالب آماده شده بریزید و در فر قرار دهید. دمای کلاسیک برای پخت بیسکویت 180 درجه است. 30-40 دقیقه بپزید. آماده بودن بیسکویت را با خلال دندان چوبی بررسی کنید. اگر بعد از سوراخ کردن کیک خشک شد، بیسکویت آماده است. اگر خلال دندان خیس است، پخت را ادامه دهید.

پس از آماده شدن، باید اجازه دهید بیسکویت خنک شود. آن را به توری سیمی منتقل کنید. اگر توری سیمی ندارید، کیک را در ظرفی که در آن پخته بودید، بگذارید خنک شود.

بهترین کاری که می توانیم انجام دهیم این است که اجازه دهیم بیسکویت کمی استراحت کند. مثلاً یک شب آن را در یخچال قرار دهید. صبح، بیسکویت بسیار خوشمزه تر از بیسکویت تازه تهیه شده است.

بیایید خامه را آماده کنیم

200 میلی لیتر خامه سرد بردارید و خوب هم بزنید. 400 گرم خامه ترش، 150 گرم شکر را به خامه زده شده اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. کرم آماده است.

به جای شکر می توانید از پودر قند استفاده کنید.

از کیک خنک شده باید پایه پانچو را درست کنید. این یک تکه بیسکویت نازک است که باید از ته کیک بریده شود. لایه را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. این کیک نازک را روی یک بشقاب صاف قرار می دهیم و با شربت آناناس کنسرو شده کمی خیس می کنیم. حدود 6-7 قاشق غذاخوری شربت کافی خواهد بود.

بقیه کیک را به مکعب های کوچک برش دهید. از اینها ما انبوهی از کیک پانچو کلاسیک را جمع می کنیم.

کیک را با خامه ترش چرب کنید.

یک لیوان گردوی پوست کنده را با چاقو خرد کنید.

نیمی از آناناس های خرد شده و نیمی از مغزها را روی کیک که با خامه ترش چرب کرده اید قرار دهید.

وقتی لایه بعدی را با مکعب پوشاندیم، یک لایه از نصف باقی مانده آناناس و آجیل را می چینیم. و به همین ترتیب، لایه های متناوب تا اوج مخروط.

روی کیک پانچو را با خامه ترش بپوشانید.

تهیه لعاب شکلاتی

50 گرم شکلات تلخ و 40 گرم کره را در حمام آب ذوب کنید. اجازه دهید لعاب کمی خنک شود و روی کیک بریزید.

کیک تمام شده باید حداقل 3 ساعت خیس بخورد. داخل یخچال می گذاریم. در حالی که در یخچال است، می توانید نحوه پخت آن را مشاهده کنید که اخیراً محبوب شده است.

بعد از مدتی می توانید از کیک کلاسیک پانچو لذت ببرید.

برای تهیه بیسکویت از موارد زیر استفاده کنید:

• 135 گرم آرد؛
• 250 گرم خامه ترش (20٪ چربی)؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان شکر؛
• چند قاشق چایخوری نوشابه، خنثی شده با سرکه؛
• دو قاشق غذاخوری کاکائو.

برای کرم شما نیاز دارید:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 400 گرم کره؛
• 200 گرم گردوی پوست کنده و خرد شده؛
• 200 گرم پودر قند؛
• یک شیشه کنسرو هلو؛
• وانیلین

برای لعاب شما نیاز دارید:

• 100 گرم شکلات تلخ؛
• دو قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• سه قاشق غذاخوری شیر؛
• 80 گرم کره.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با شکر گرانول ترکیب کنید.

سفیده ها را در ظرفی جداگانه بزنید.

سفیده های زده شده را با دقت با زرده ها ترکیب کنید. به طور مداوم در مخلوط تخم مرغ هم بزنید، به تدریج خامه ترش را اضافه کنید.

آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. نوشابه آب شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

قالب را با کاغذ پخت بپوشانید و 1/3 از خمیر را داخل آن بریزید و آن را صاف کنید.

کیک سبک را در دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

دو قاشق غذاخوری کاکائو را به بقیه خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.

خمیر تیره را در قالبی که با کاغذ پوشانده اید بریزید و کیک شکلاتی را بپزید تا پخته شود.

خامه کیک پانچو را آماده می کنیم

کره خامه ای در دمای اتاق. بدون توقف هم زدن، پودر قند را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

پنیر کوتیج را که در آبکش ریخته شده با گردو ترکیب کنید.

سپس مخلوط کره را هر بار یک قاشق به آجیل و پنیر دلمه اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن کاملاً مخلوط کنید. وانیلین را در نوک چاقو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

کیک شکلاتی را به مکعب های 1.5 در 1.5 سانتی متر برش دهید.

هلوها را به قطعات کوچک خرد کنید.

یک کاسه عمیق را با فیلم چسبناک بپوشانید. مقدار کمی از خامه را کف آن قرار دهید. مکعب های کیک را با فاصله کمی از یکدیگر روی آن قرار دهید. برش های هلو را بین آنها قرار دهید.

روی آن کمی خامه بمالید و آن را در حفره ها فشار دهید.

لایه ها را تکرار کنید، مکعب های کیک، میوه و خامه را بچینید. پوسته بیسکویت سبک را روی آن قرار دهید و با دست کمی آن را فشار دهید. در این فرم کیک پانچو را به مدت 6 تا 8 ساعت داخل سرد می فرستیم تا خیسانده شود.

سپس کیک را روی یک بشقاب پهن برگردانید و فیلم چسبناک را بردارید.

آماده کردن لعاب

شکر را با شیر در ظرف کوچکی مخلوط کنید. روی حرارت حرارت دهید، هم بزنید تا شکر حل شود.

شکلات را در حمام آب ذوب کنید.

شیر داغ و شکر را کم کم داخل شکلات ذوب شده بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

کره را اضافه کرده و در مخلوط شکلات حل کنید.

روی کیک پانچو لعاب بریزید و بگذارید سفت شود. به سلیقه خود تزیین کنید.

کیک پانچو با آناناس و خامه ترش

کیکی که طبق این دستور تهیه می شود شامل دو نوع کیک اسفنجی است - با کاکائو و بدون کاکائو. برای پر کردن از تکه های بیسکویت، آناناس کنسرو شده (می توانید از موز استفاده کنید)، آجیل و توت فرنگی استفاده می کنیم. کیک پانچو با گیلاس بسیار خوشمزه است.

خامه ترش قطعات را به یک کیک متصل می کند. در بالا پر کردن شکلات سنتی برای این کیک است. کیک بسیار بزرگ است، حدود 2 کیلوگرم.

بیایید آشپزی را با کیک اسفنجی شروع کنیم. دستور پخت ساده، خانگی است. ما همه چیز را در لیوان های 250 میلی لیتری اندازه می گیریم.

برای بیسکویت می گیریم:

• 2.5 فنجان آرد؛
• چند لیوان شکر؛
• یک بسته بیکینگ پودر (11 گرم)؛
• چهار تخم مرغ؛
• یک لیوان شیر؛
• لیوان تصفیه شده روغن سبزیجات;
• یک قاشق غذاخوری کاکائو.

آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با همزن بزنید. در ادامه هم زدن، شکر را به تدریج در قسمت های کوچک اضافه کنید. بعد از اضافه کردن تمام شکر، 3-4 دقیقه دیگر هم بزنید.
شما باید یک توده هوای سبک و سبک بدست آورید.

یک لیوان شیر بریزید و هم بزنید. یک لیوان روغن نباتی تصفیه شده اضافه کنید. مخلوط کردن.

آرد آماده شده را با بکینگ پودر داخل خمیر مخلوط کنید. در اینجا باید خیلی سریع عمل کنیم تا بیسکویت ما متراکم نشود. اگر مدت زیادی ورز دهید، بکینگ پودر در مرحله ورز دادن کار می کند، اما برای بالا بردن کیک اسفنجی در هنگام پخت به آن نیاز داریم. در این حالت خمیر باید یکدست و بدون گلوله باشد.

یک سینی فر عمیق که با کاغذ پخت پوشانده شده است بردارید. در مورد ما اندازه ورقه پخت 38 در 32 سانتی متر است. آن را از یک طرف بلند می کنیم و قرار می دهیم. یک بشقاب معمولی. نیمی از خمیر را روی سینی فر بریزید.

یک قاشق غذاخوری کاکائو به بقیه خمیر اضافه کنید. مخلوط کرده و در طرف دیگر ورقه پخت بریزید. صفحه باید برداشته شود.

بیسکویت کیک پانچو را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. زمان پخت تقریباً 50 دقیقه است. 30 دقیقه اول در فر را باز نکنید و سپس با خلال دندان چوبی آماده بودن کیک اسفنجی را بررسی کنید. اگر خلال دندانی که در مرکز کیک فرو کرده اید خشک شود، کیک آماده است.

بیسکویت را روی سطح برگردانید و کاغذ پخت را بردارید. با استفاده از یک قالب گرد، پایه کیک را برش دهید. اگر می خواهید پایه نازک تر باشد، می توانید آن را برش دهید. این کار با نخ دندان راحت تر انجام می شود.

بقیه بیسکویت را مکعبی خرد کنید.

بیایید خامه ترش را آماده کنیم

برای خامه می گیریم:

• 1 کیلوگرم خامه ترش 20٪؛
• 1 فنجان شکر؛
• 500 گرم آناناس کنسرو شده؛
• 20 گرم ژلاتین محلول.

ژلاتین را در یک کاسه بریزید، آن را با شربت آناناس کنسرو شده (200 میلی لیتر) یا آب پر کنید. هم بزنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند. و سپس با حرارت ملایم ژلاتین را حل کنید. ژلاتین به اشکال مختلف موجود است، پس طبق دستور روی بسته آن را حل کنید.

خامه ترش را با شکر بزنید. شکر را به تدریج اضافه کنید. از آنجایی که در پایان هم زدن از خامه ترش 20 درصد استفاده می کنیم، کاملاً مایع باقی می ماند. این خوبه.

محلول گرم ژلاتین را در یک صافی بریزید. هم بزنید. خامه کاملاً مایع است، اما به تدریج ژلاتین شروع به کار می کند و خامه غلیظ می شود.

روی پایه کیک کمی خامه بمالید، چند تکه تکه های آناناس و بیسکویت خرد شده را بچینید. کیک را لایه لایه به صورت تپه ای جمع می کنیم و مدام روی آن خامه می ریزیم.

برای اینکه کیک بدون حفره بیرون بیاید ، مرتباً آن را با دستان خود فشرده می کنیم.

کیک تمام شده را با خامه ترش پر کنید. کیک را حداقل 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

روی کیک را با لعاب شکلاتی بپاشید. می توان آن را با حل کردن 50 گرم شکلات و 30 گرم کره در حمام آب یا در مایکروویو تهیه کرد.

کیک پانچو را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا لعاب آن سفت شود و بتوانید خانواده و دوستان خود را برای چای دعوت کنید.

پخت شاد و خلق و خوی خوب!