Madala kalorsusega retseptid Jamie Oliveri uuest raamatust. Jamie Oliveri parimad retseptid Toit kogu perele koos Jamie Oliveriga

Jamie aktiivsusvektori osas on teil õigus.
Lihtsalt minu jaoks isiklikult on siin 2 punkti (kordan veel kord, see on puhtalt minu arvamus, ma ei suru seda kellelegi peale :-))
Esiteks toetan parempoolsete ideed tervisliku toitumise. Aga miks korraldada kõik need tantsud parmupillidega, kui tükk keedetud liha või aurutatud kala, loomulikult hästi maitsestatud, koos köögiviljasalatiga on ühtaegu maitsev ja tervislik?
Teiseks pole mul isiklikult tofu vastu midagi. Kuid niipalju kui ma aru saan, ilmusid Jaapanis sojapiim ja selle derivaadid suurte lehmade karjatamiseks mõeldud alade puudumise tõttu - piima ja liha puudumise tõttu. See tähendab, et neil polnud valikut, aga meil on. Ja kui ma pole taimetoitlane, siis mis mõtet on asendada burgeris mahlane lambalihakotlet (tegin selle teie retsepti järgi, see oli tõesti kõige maitsvam burger, mida ma kunagi proovinud olen, ärge arvake, et see meelitab : -)) tofupatsiga? Kui kasulikkuse huvides - siis vt punkt 1 - söön hea meelega jogurtit või taldriku puuvilju ja ei viitsi söögitegemise ja nõudepesuga.

Kas pole võimalik tahta süüa korraga nii tervislikult kui maitsvalt? Sa ise kirjutad edasi taimsest terriinist - kasulikkuse seisukohalt samad juurviljad pluss paar tundi vaeva, aga maitse seisukohalt on kõik teistmoodi. Täiskasvanu jaoks on kuidagi imelik mõelda mis tahes nähtusele eranditult enda kellatornist, püüdmata isegi mõtetes kellegi teise juurde ronida. "Kui ma pole taimetoitlane." Mis siis, kui sa oled taimetoitlane? Mis siis, kui see on postitus? Ja kui teil on allergia või liha, siis te ei saa seda osta? Mis siis, kui tahad lihtsalt tofut? Küsimused, küsimused...

No seepärast tegin taimetoitlaste (ja nimekirjas allapoole, kes omal põhjusel liha süüa ei taha või ei saa) osas reservatsiooni - antud juhul on soov see vähemalt millegagi asendada arusaadav.
Aga kui sa lihtsalt tahad tofut, siis miks mitte lihtsalt tofut süüa?
Muidugi võib igaüks vabalt oma maitse järgi tofut praadida, aurutada ja keeta, ma ei vaidle vastu. Ja siis sa nüüd omistad mulle, et mina, täiskasvanu, keelan kellelgi tofuga kulinaarseid manipulatsioone teha :-)
Lihtsalt järgides seda vektorit, saate sama Jamie karjasepirukas kartulid asendada lillkapsas, ja lambaliha kala jaoks. See saab olema madala kalorsusega, tervislik, aga kas see on siiski karjasekook?

No ma ei ole päris taimetoitlane, aga mulle tundub, et nende soov liha asendada toimib teisiti – kellelgi on, kellelgi ei ole. Kõik inimesed on erinevad, kellegi jaoks osutuvad võib-olla kala ja kapsas suurepäraseks karjasekoogiks. Aga minu meelest pole tofuburger kunagi äärmuslik nähtus. Minu jaoks pole soov süüa tofuburgerit midagi erakordset. ma tahan? Palun. Ei taha? Noh, see on ka okei.

Hinne

Koostis:

600 g väikseid tomateid erinevad sordid ja lilled
oliiviõli
1 punane tšilli
½ hunnik basiilikut
250 g Halloumi (võib asendada mis tahes marineeritud juustuga, eelistatavalt Suluguni või Adyghe)
1 suur lehmasüda tomat
1 küüslauguküüs

Kokkamine: kuumuta ahi 190C-ni. Asetage tomatid (kollased ja oranžid) ja küüslauk küpsetusplaadile ning röstige 15 minutit või kuni need on pehmed. Pigista küüslaugu viljaliha koorest välja. Purusta tomatid ja küüslauk blenderis ühtlaseks pastaks, maitsesta oliiviõli, soola ja pipraga.

Lõika kirsstomatid pooleks, pane kaussi ja maitsesta oliiviõli, tšillipipra, hakitud basiiliku ja näpuotsatäie soolaga. Kõigepealt eemaldage pipralt seemned ja lõigake seejärel rõngasteks. Lõika halloumi (või suluguni) õhukesteks viiludeks (paksus 2 mm) ja maitsesta musta pipraga. Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel.

Lao põhi juustuviiludega, et see näeks välja nagu juustusalvrätik. Kuumuta kuldpruuniks ja kuni juust hakkab sulama. Pöörake teisele poole. Valmis juust, mõlemalt poolt kuldne, pane serveerimisnõule. Tomat "lehma süda" lõika viiludeks ja pane peale juust. Vala peale ülejäänud tomatid, puista peale basiilikulehti. Serveeri tomatiküüslaugukastmega.

tervelt ahjus

Koostis:

Terve lõhe kaal 2,5 kg (roogitud)
1,5 kg koorega kartuleid
meresool
värskelt jahvatatud musta pipart
6 noort apteegitilli juurt
oliiviõli
ürdid (1 väike hunnik tilli, peterselli ja estragonit)
2 sidrunit

Kokkamine: Kuumuta ahi täisvõimsusele. Valmista küpsetusplaat nii, et terve lõhe sinna siseneks. Pese kartulid ja lõika 0,5 cm paksusteks ringideks, maitse järgi soola ja pipart. Lisa apteegitill. Nirista üle rikkalikult oliiviõliga. Võtke pool kimpu igast ürdist. Pane lõikelauale. Haki kõik. Pane kaussi.

Puhasta kala soomustest. Pese kala ja kuivata seest ja väljast paberrätikutega. Lõhe mõlemale küljele tehke nahale vertikaalsed kaldus sisselõiked: seljast kõhuni - umbes 2 cm sügavused. Tehke mõlemale küljele 6 lõiget.

Sool ja pipar hõõruge kala, hõõrudes jaotustükkidesse. Tee sama sidruni-ürdiseguga. Riivi oliiviõliga. Pane kala kartuli ja apteegitilli kihile. Pange ülejäänud ürdid lõhe kõhtu. Lõika sidrun ringideks ja pane kõhtu. Küpseta lõhet ahjus kartulite, apteegitilli ja ürtidega.

Küpseta kala kuumas ahjus 15 minutit, seejärel alanda temperatuur 180 ºC ja küpseta veel 30 minutit. Pigista 1 sidruni mahl otse kalale, nirista peale oliiviõli ja serveeri.

vaniljepuding

Koostis:

4 muna
250 ml piima
100 g jahu
3 art. lusikad suhkrut
100 g võid
2 vaniljekauna
2 sidrunit

Kokkamine: Lõigake vanillikaunad pikuti pooleks, võtke oad välja ja asetage need kaussi. Riivi sinna kahe sidruni koor, lisa pehme või ja suhkur. Klopi kõik korralikult läbi. Lisa munakollased ja klopi uuesti läbi. Valage kogu massi hulka piim, unustamata kõike segada, pigistage kahe sidruni mahl, lisage jahu. Määri ahjuvorm õliga ja pane sinna tainas. Pane vorm 45 minutiks ahju veevanni. Küpseta 280 kraadi juures. Serveeri puding rõõska koore ja moosiga.

Kanakintsud kartuli ja punega

Koostis:

5 kana reied
6 kartulit
hunnik pune
300 g kirsstomateid
meresool ja must pipar maitse järgi
oliiviõli maitse järgi
veiniäädikas maitse järgi

Kokkamine: keeda kartulid. Lõika kanakintsud pikuti ja viska kaussi soola, pipra ja oliiviõliga. Prae kanakintsud pannil kõrgel kuumusel 10 minutit. Jahvata pune uhmris soolaga, lisa 2 spl. lusikad oliiviõli, lusikatäis äädikat ja pipart. Tõsta kanakintsud, kartulid ja nahata tomatid ahjuplaadile, vala üle kastmega ja küpseta 40 minutit.

Tordid vaarikate ja mascarponega

Koostis:

Või määrimiseks
500 g magusat muretainast
riis või kuivatatud oad
150 ml naturaalset jogurtit
200 g mascarponet
2 spl. l. tuhksuhkur
poole apelsini koor
250 g vaarikaid (maasikad või mustikad)
100 g tumedat šokolaadi Kõrge kvaliteet(70% kakaod)

Kokkamine: kuumuta ahi 170°C-ni. Määri neli 10 cm koogivormi võiga. Jaga taignaleht 4 ossa. Rulli iga veerand taignast õhukeseks ja jaota tainas vormidesse. Aseta tainas 20 minutiks külmkappi "puhkama". Seejärel kata iga pann küpsetuspaberiga ja pane sinna riis või kuivad oad, seejärel küpseta 10 minutit.

Võta vormid ahjust, eemalda paber ja riis/oad ning küpseta veel 5 minutit, kuni need on kuldpruunid. Võtke vormid välja ja laske neil täielikult jahtuda.

Vahusta mascarpone, jogurt, tuhksuhkur ja apelsinikoor kausis heledaks ja läikivaks vahuks. Aseta vormide jahtumise ajaks külmkappi.

Määri kreem vormidesse, laota peale vaarikad. Sulata šokolaad vesivannil, seejärel vala kuum šokolaad vaarikatortidele. Serveeri kohe või pärast jahutamist.

LOE KA - Uued salatiretseptid suurlinna restoranidest

ja rukola

Koostis:

455 g spagette
sool pipar
oliiviõli
2 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud
1-2 kuivatatud tšillit, purustatud (või tšilli maitseaine)
400 g kooritud tooreid krevette
1 väike klaas valget veini
2 tl tomatipasta
ühe sidruni mahl ja koor
2 peotäit rukolat, tükeldatud

Kokkamine: keetke spagetid soolaga maitsestatud keevas vees vastavalt pakendi juhistele. Vahepeal nirista praepannile ohtralt oliiviõli ning viska sisse küüslauk ja tšilli. Kui küüslauk hakkab värvi muutma, lisa krevetid ja prae paar minutit. Seejärel lisa vein ja tomatipasta ja hauta veel paar minutit. Kui pasta on valmis, kurna suurem osa veest, jättes veidi varu. Viska spagetid kastmega üle, pigista sidrunimahl välja, lisa pool rukolast. Kui soovid kastet vesisemaks muuta, lisa pastast järelejäänud vesi. Kontrollige soola ja pipra olemasolu. Serveeri ülejäänud rukolalehtedega ja puista spagetid sidrunikoorega.

Taignas küpsetatud vorstid

Koostis:

Päevalilleõli
8 suurt vorsti
4 oksa rosmariini
2 suurt punast sibulat, kooritud ja hakitud
2 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud
2 tükki võid
6 spl palsamiäädikas
1 köögiviljapuljongikuubik

Testi jaoks:

285 ml piima
115 g jahu
munad
soola

Kokkamine: sega kõik taigna jaoks läbi ja tõsta kõrvale. vala päevalilleõli 1 cm ahjuvormi ja pane peale keskmine kuju ahi, mis on kuumutatud 240-250 kraadini. Aseta vormi alla ahjuplaat, sest. õli võib küpsedes kergelt pritsida. Kui õli on kuum, pane vorstivormi. Veenduge, et need praadiksid ainult kuldpruuniks. Seejärel võta vorm välja ja täida vorstid tainaga. Lisa rosmariin, pane vorm tagasi ahju. Ärge avage seda vähemalt 20 minutit. Eemaldage roog, kui see on kuldne ja krõbe.

Sibulakastme valmistamiseks hautage lihtsalt sibulat ja küüslauku võis keskmisel kuumusel 5 minutit. Lisa palsamiäädikas, lase keema tõusta ja keeda, kuni äädikas väheneb poole võrra. Järgmisena lisa köögiviljapuljongikuubik ja veidi vett. Keeda. Kaste on valmis.

Vorstid serveeritakse kartulipüree, värskete köögiviljade või ahjuubadega.

Kreemjas küpsetatud tursk avokaado, krevettide ja juustuga

Koostis:

Oliiviõli (ekstra neitsi)

2 tursafileed, igaüks 225 g
peotäis värsket basiilikut, jämedalt hakitud
1 avokaado, kooritud, südamik eemaldatud, pooleks lõigatud ja seejärel õhukesteks poolkuudeks
150 g kooritud krevette (toores või keedetud)
140 ml koort
150 g cheddari juustu

Kokkamine: kuumuta ahi 220 oC-ni. Määri ahjuvorm vähese oliiviõliga, soola tursk ja pipar mõlemalt poolt, aseta vormi. Maitsesta kala basiilikulehtedega, kõige peale avokaado ja krevetid. Nirista peale koort, puista peale riivitud cheddar. Küpseta ahju ülemisel siinil 15-20 minutit. Juust peaks pruunistuma, koor keema.

Uus parim salat

Koostis:

Tavaline šalottsibul - 6 tk.
veiniäädikas - 5 spl. l.
värsked estragoni lehed - 4 peotäit
punased seemneteta viinamarjad -1 haru
valged viinamarjad - ½ oksad
oliiviõli - 6 spl. l.
soola, pipart maitse järgi
kitsejuust - 200 g

Kokkamine: pane peeneks viilutatud šalottsibul salatikaussi, lisa äädikas ja sega läbi. Kui sibul on peeneks hakitud, kulub selleks 10-15 minutit. Sibul marineerub ja jääb krõbe. Lisa estragonilehed, poolitatud viinamarjad ja oliiviõli. Sega. Lisa tükeldatud juust. Nirista peale ülejäänud õli. Väga palju soola pole vaja lisada, juust ise on soolane.

Selle retsepti tipphetk seisneb mitme maitse kombinatsioonis: mõru (šalottsibul), magus (viinamarjad), soolane (kitsejuust). Selline pikantsus tõotab saada ebatavalise maitse.

Mustika pirukas

Koostis:

veidi võid vormi määrimiseks
4 suurt muna toatemperatuuril
250-270 g suhkrut
180 g võid, sulatatud
110 ml oliiviõli
150 ml piima
1 vaniljekaun või 1 tl vaniljeessentsi
400 g nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
näputäis soola
2 sidruni koor
2 apelsini koor
600 g värskeid mustikaid

Kokkamine: kuumuta ahi 175 kraadini. Määri 25 cm ahjuvorm võiga ja vooderda põhi küpsetuspaberiga. Vahusta munad suhkruga, seejärel lisa või, oliiviõli, piim ja vanill. Segage. Sõelu jahu, sool ja küpsetuspulber, sega kausis munad ja või. Lisa sidruni- ja apelsinikoor, sega puulusikaga. Tõsta kümneks minutiks kõrvale, et jahu saaks niiskust imada.

Sõtku veerand marjadest tainasse, pane vormi ja silu spaatliga ühtlaseks. Aseta vorm eelsoojendatud ahju keskele ja küpseta 15 minutit, seejärel eemalda pann, suru õrnalt peale ülejäänud marjad ja pane kook veel 30-40 minutiks ahju, kuni see on küpsenud ja pruunistunud. Tõsta kook vormi restile, lase jahtuda. 10 minuti pärast võib mustikapiruka välja võtta.

Fantastiline kalalasanje

Koostis:

125 g võid
1 sibul, peeneks hakitud
2 keskmist porgandit, kooritud ja peeneks hakitud
3 sellerivart, peeneks hakitud
1 väike apteegitilli pea, peeneks hakitud
Loorberileht oksal
väike hunnik peterselli, tükelda lehed, säästa varred
peekoni viil
12 tervet värsket krevetti, pead eemaldatud ja alles
100 ml valget veini
850 ml piima
80 g jahu
meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
1/2 muskaatpähkel, hõõruda
250 g lasanjelehti
600 g tursa-, lõhe- või meriahvenfileed, kooritud ja tükkideks lõigatud
300 g pooleks lõigatud kirsstomateid
70 g riivitud parmesani
hunnik rukolat

Piserdamiseks:

50 g riivsaia
petersell
1 sidruni koor

Kokkamine: Sulata veerand võist suures sügavas potis. Lisa sibul, porgand, seller ja apteegitill ning hauta tasasel tulel kaane all umbes 10 minutit. Koguge loorberioksad ja petersellivarred kimpu, mässige peekoniviiluga ja seoge niidiga kinni. Pane see hunnik koos krevetipeadega pannile ja küpseta umbes 15 minutit: köögiviljad peaksid olema pehmed, kuid mitte pruunistunud, ja krevetipead roosakaks muutuma. Vala juurde vein ja keeda paar minutit, et see aurustuks. Lisa piim, lase aeglaselt keema. Niipea kui piim keeb, eemaldage see tulelt, katke ja laske sellel tõmmata.

Kuumuta teises sügavas kastrulis ülejäänud võid. Kui see hakkab vahutama, lisage jahu ja segage hoolikalt, et konsistents oleks homogeenne. Tõmmake tangide abil piimast krevetipead ja ürdikimp, pigistades neist kogu vedelik välja. Lisa kuumale võipastale kulp piima koos köögiviljadega ja sega. Lisa veel üks kulbitäis, sega ja jätka lisamist, kuni kogu piimasegu on ära kasutatud. Tulemuseks on paks valge kaste. Kuumuta pidevalt segades keemiseni ja keeda paar sekundit, et jahu pakseneb. Tõsta tulelt, maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Kui krevetipeadest on jäänud antenne, püüdke need kinni.

Lugege lasanjelehtede pakendil olevaid juhiseid: võib-olla peate need enne keema. Valage veerand kastmest suurde kaussi. Kõige peale tõsta kolmandik kalafileest ja krevettidest, kolmandik tomateid, kolmandik hakitud peterselli ja veerand parmesani. Kata lasanjelehtedega. Lao välja veel kaks kihti, vaheldumisi täidis ja pasta. Vala peale ülejäänud kaste ning puista peale ülejäänud juust ja riivsai, jahvatatud peterselli ja sidrunikoorega.

Tagine on üks kuulsamaid rahvustoidud Maroko. Selles Aafrika riigis on tavaks seda küpsetada lambaliha, kana, kala või köögiviljadega. Aga kuna sa oled ilmselt nädalavahetusel endale parajal hulgal liha ja muid hõrgutisi lubanud, siis alustame taimetoidu valikust. Saate lõhnava roa, mis tundub ühtviisi maitsev nii soojalt kui külmalt.

Boonus: teisipäeva hommikuti võid tagine’i lõunasöögikarpi pista ja vahepalaks kaasa võtta. Kui temast muidugi midagi alles pole.

Jamieoliver.com

Koostisained

• 400 g konserveeritud või 200 g kuivatatud kikerherneid;
• 8 väikest sibulat;
• 2 porgandit;
• 2 suvikõrvitsat;
• 1 suur kartul;
• 5 väikest baklažaani;
• 500 g kõrvitsat;
• ½ hunnikut värsket peterselli;
• ½ hunnikut värsket piparmünti;
• 30 g ingveri juurt;
• 1 helde näputäis safranit;
• 1 tl köömneid;
• 1 supilusikatäis koriandri seemneid;
• 1 supilusikatäis tomatikastet;
• 1 liiter soolatud köögiviljapuljongit (võib asendada vaid liitri soolase veega);
• 300 g kuskussi (võimalik ümara poleeritud riisi jaoks);
• hapukoor või vürtsikas ketšup - maitse järgi.

Kokkamine

Alustame kikerhernestega. Kui kasutate kuivana, leotage seda 8-10 tundi. Seejärel loputa jooksva vee all, pane suurde kastrulisse, vala peale keev vesi, lase keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel pehmeks (umbes tund). Tühjendage vesi.

Asetage sibul sügavasse kaussi, katke keeva veega ja laske paar minutit seista. Seejärel eemaldage ettevaatlikult pirnid ja puhastage need.

Koori porgandid, suvikõrvits, kartul, lõika suurteks (umbes 2 × 1 × 1 cm) kuubikuteks. Haki ka kõrvits jämedalt.

Loputage petersell ja piparmünt jooksva vee all ning tükeldage peeneks.

Koorige ingver, tükeldage see noaga jämedalt ja asetage suurde kastrulisse. Saatke sinna safran, köömned, koriander, suurem osa mündist ja petersellist (jättes natuke pulbriks), tomati kaste, täitke köögiviljapuljongiga (vesi). Kuumuta keemiseni, seejärel lisa sibul, porgand, kõrvits ja kartul.

Kata kaanega ja lase segul keskmisel kuumusel umbes 10 minutit podiseda. Seejärel lisa ülejäänud köögiviljad, valmis keedetud (või konserveeritud) kikerherned, kata uuesti ja jäta aeg-ajalt segades 20 minutiks tasasele tulele.

Kuni köögiviljasegu keeb, küpseta kuskuss vastavalt pakendi juhistele (või lisa vette soola).

Aseta igale taldrikule 1-2 supilusikatäit kuskussi (riisi), tõsta peale 3-4 supilusikatäit tagiinit, puista peale ülejäänud ürdid ja serveeri. Soovi korral võid roale lisada veidi hapukoort või ketšupit.

Teisipäev: Pichi pasta spinatiga

Kui teil on lapsi, meeldib neile kindlasti Jamie Oliveri teisipäevane retsept: erkroheline omatehtud pasta tervisliku ja toitva spinatiga. Saate neid kõiki koos küpsetada, korraldades õhtusöögist tõelise kulinaarse peremeeskonna loomise.

jamieoliver.com

Koostisained

• 200 g noort;
• 300 g sõelutud jahu;
• 1 liiter soolast vett;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 4 küüslauguküünt;
• ¹⁄₄ tl jahvatatud tšillipipart;
• 200 g noort suvikõrvitsat;
• 300 g kirsstomateid oksal;
• 50 g kooritud piiniaseemneid;
• ¹⁄₂ hunnik basiilikut;
• 50 g riivitud parmesani juustu;
• serveerimiseks oliiviõli.

Kokkamine

Suru spinat ja jahu köögikombainis, kuni moodustub tainas. Veenduge, et tainas ei jääks käte külge. Kui see ikka kleepub, lisa veel veidi jahu.

Pichi pasta valmistatakse järgmiselt: näpista tainast maha sellise suurusega tükk, et igaüks saaks umbes 2 cm läbimõõduga palliks veeretada.Veeretage pallid pikkadeks õhukesteks vorstideks. Lapsed saavad teid selles aidata, kui nad osalevad ka õhtusöögi valmistamisel. Pichi saab küpsetada kohe või lasta neil mitu tundi kuivada – tee nii, nagu sulle meeldib.

Lase vesi keema. Vahepeal asetage suur sügav pann 2 spl oliiviõliga keskmisele kuumusele. Kui õli on kuum, lisa sellele kooritud ja peeneks hakitud õli ning puista kõik üle tšillipipraga.

Haki peeneks ja aseta suvikõrvits pannile. Vabastage tomatid rohelistest, loputage jooksva vee all, lõigake pooleks ja saatke ka pannile. Keeda köögivilju 5 minutit, seejärel sega, lisa piiniaseemned ja vala pannilt 200 ml keeva veega. Kata pann kaanega ja lase madalal kuumusel podiseda, kuni valmistad pichi.

Kastke pici vorstid ülejäänud veega kastrulisse ja keetke pehmeks - umbes 8-10 minutit. Tühjendage vesi, jättes 50-100 ml eraldi klaasi.

Lisa valmis pici pannile koos köögiviljadega.

Haki basiilik jämedalt ja saatke ka pannile, jättes paar lehte puistamiseks.

Puista panni sisu riivitud parmesaniga, kata kaanega ja raputa korralikult läbi, et sisu seguneks. Kui roog on kuiv, lisage sellele reserveeritud vesi.

Serveeri oliiviõliga üle niristatud ja basiilikuga üle puistatud suurtel taldrikutel.

Kolmapäev: lõhesalat

Sellest retseptist saab neli portsjonit, kuid see ei pea olema pere õhtusöök. Ülejäänud salati võib võtta nagu järgmisel päeval: see maitseb suurepäraselt ja on külm.

jamieoliver.com

Koostisained

• 160 g kinoat (võib asendada valge riisiga);
• 2 sidrunit;
• 2 väikest suvikõrvitsat;
• 1 hunnik ürte (petersell, till, basiilik);
• 4 supilusikatäit magustamata;
• oliiviõli;
• 4 lõhefileed nahaga.

Kokkamine

Keeda kinoa pakendi juhiste järgi (keeda riis), pigista ¹⁄2 sidrunimahla kaussi koos tangudega, maitsesta soola ja pipraga.

Pese suvikõrvits hoolikalt, lõika pikuti õhukesteks (mitte üle 0,7 cm) plaatideks. Grilli 2 minutit mõlemalt poolt, tõsta vaagnale kõrvale.

Eraldi kaussi pane peeneks hakitud rohelised (jättes veidi pulbriks), pigista ülejäänud sidrunitest mahl välja, lisa jogurt, 2 spl õli, sool, pipar, sega läbi.

Soola lõhefilee ja prae grillil või pannil 3-4 minutit mõlemalt poolt pehmeks.

Serveeri suurtel taldrikutel, mille peal on kinoa, seejärel paar suvikõrvitsaviilu ning ürtide ja lõheviilude segu. Peale võid puistata ülejäänud hakitud ürte.

Neljapäev: krõbe Aasia veiseliha

See roog tundub lihtsalt eksootiline. Tegelikult on see toitev, kiiresti valmiv ja sellel on kõik võimalused saada üheks teie lemmikuks.

jamieoliver.com

Koostisained

• 1 supilusikatäis soolamata maapähkleid;
• 2 küüslauguküünt;
• umbes 5 cm pikkune tükk;
• 1 supilusikatäis seesamiõli;
• 2 tähtaniisi;
• 200 g veisehakkliha;
• 1 tl vedelat mett;
• 1 tl sojakastet;
• 2 laimi (võib asendada väikeste sidrunitega);
• 150 g riisinuudleid;
• 2 väikest sibulat;
• 1 väike tšillipipar;
• 200 g värskeid köögivilju (porgand, redis, spinat ja nii edasi);
• 4 oksa värsket koriandrit.

Kokkamine

Rösti maapähklid kergelt kuival pannil, purusta uhmris nuiaga ja uhmris.

Koori ja haki küüslauk ja ingver peeneks.

Asetage pann keskmisele kuumusele, lisage 1 spl seesamiõli ja aniisi, soojendage. Saada pool saadaolevast küüslaugust, ingverist ja meest siia. Sega, prae umbes 5 minutit, kuni hakkliha on kaetud krõbeda koorikuga. Pöörake ja sõtkuge liha nii, et koorik oleks ühtlane.

Purusta ülejäänud küüslauk ja ingver uhmris, lisa sojakaste, pigista laimimahl, sega.

kokkama riisinuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele. Haki sibul viiludeks, haki tšillipipar.

Tükelda köögiviljasegu, et oleks lihtsam süüa.

Laota igale taldrikule kihiti köögiviljasegu, nuudlid, küüslauk ja ingver. sojakaste, krõbe veiseliha, sibul, tšillipipar, purustatud maapähklid. Roa võid kaunistada pealt koriandriga.

Reede: tacod lõhe ja vürtsidega

See valmib kiiresti, näeb isuäratav välja, maitseb täpselt nagu muinasjutus!

jamieoliver.com

Koostisained

• 4 fileed (igaüks umbes 125 g);
• 2-3 tl vürtsisegu
• ükskõik milline taimeõli;
• ¹⁄₂ hunnik värsket koriandrit;
• ¹⁄₂ hunnik värsket piparmünti;
• 150 g magustamata rasvavaba jogurtit;
• 1 kurk;
• 2 šalottsibulat (võib asendada tavalistega)
• 1 tšillipipar;
• 1 näputäis suhkrut;
• 1 spl valge veini äädikat;
• 4 tortillat.

Kokkamine

Hõõru vürtsisegu, sool ja jahvatatud pipar lõhelihale, nirista peale õli. Laske mõjuda 10-15 minutit.

Asetage pann koos mittenakkuva kate keskmisel kuumusel ja prae fileed 8-10 minutit mõlemalt poolt, kuni liha on pehme ja nahk krõbe.

Tõsta paar oksakest koriandrit kõrvale, ülejäänud haki peeneks, sega hakitud piparmündi ja jogurtiga.

Lõika kurk õhukesteks ribadeks ja pane kaussi. Lisa kooritud ja peeneks hakitud šalottsibul ja hakitud tšillipipar. Soola, puista peale suhkur, lisa äädikas, maitseained ja hõõru kurgid õrnalt näppudega pudruks, et need lõhnad imaksid ja seguneksid.

Aseta igale taldrikule tortilla. Lao filee suurte tükkidena peale. Lisa ürtidega jogurt, pane peale suvalise õliga piserdatud kurgid ja kaunista ülejäänud koriandrilehtedega.

Laupäev: merekala karri

Laupäevaks valmistas Jamie midagi ebatavalist – vürtsikat ja samas õrna karrit, mida traditsiooniliselt valmistatakse kauges muinasjutulises Tseilonis.

jamieoliver.com

Koostisained

• 500 g mis tahes (ahven, haug, tursk), puhastatud ja roogitud;
• 1 tl jahvatatud kurkumit;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 laimi (võib asendada sidrunitega);
• 400 ml kookospiima;
• 400 ml soolast vett;
• 200 g pruun riis(Tavaline sobib siiski.)

Kastme jaoks:

• 2 väikest sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• umbes 5 cm pikkune tükk ingverit;
• 2 värsket rohelist tšillipipart;
• 10-12 väikest kirsstomatit viinapuu kohta;
• 1-2 supilusikatäit vedelat maapähklivõid;
• ¹⁄₂ hunnik värskeid karrilehti;
• 3 kardemoni;
• 2 tl sinepiseemneid;
• 1 tl köömneid;
• ¹⁄2 tl jahvatatud kurkumit;
• 1 ¹⁄2 tl sidrunimahla.

Kokkamine

Puhasta kala luudest, lõika suurteks tükkideks ja pane sügavasse kaussi. Lisa kurkum, näpuotsaga soola, pigista sinna laimimahl. Sega läbi ja pane vähemalt tunniks külmkappi.

Vala kastrulisse 100 ml kookospiima ja 300 ml vett, lase keema tõusta, lisa riis ja keeda pehmeks.

Kastme valmistamiseks koori ja haki peeneks sibul, küüslauk, ingver, lisa hakitud tšillipipar. Eraldi kausis haki jämedalt kooritud tomatid.

Kuumuta kastrul keskmisel kuumusel, lisa maapähklivõi, hakitud sibul, ingver, küüslauk, tšilli ja karrilehed. Küpseta segades 5-10 minutit, kuni sibul pehmeneb ja hakkab kuldseks muutuma. Pärast seda eemaldage pann tulelt.

Jahvata uhmris kardemon, lisa sellele seemned, köömned ja kurkum. Vala segu koos vürtsidega pannile ja kuumuta umbes 1 minutiks keskmisele kuumusele. Ärge unustage segada.

Lisa pannile tükeldatud tomatid, sidrunimahl, ülejäänud 300 ml kookospiima ja 100 ml vett. Hauta kastet tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni tomatid hakkavad lagunema.

Lisa kastmele kala ja hauta pehmeks.

Serveeri otse pannil. Aseta selle kõrvale kauss riisiga.

Pühapäev: Maroko praekana

See eksootiline, lõhnav, tõeliselt pidulik roog on Oliveri "õhtusöökide nädala" vääriline lõpp. Nautige!

Koostisained

• 2 sidrunit;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 spl ras el hanout maitseainet (võib asendada jahvatatud ingveri, köömne, koriandri, aniisi, nelgi, muskaatpähkli, musta pipra jne seguga);
• 1 kuiv tšillipipar;
• valmistatud (kooritud ja pestud) kanarümp kaaluga umbes 1,6 kg;
• oliiviõli;
• paar oksa värsket koriandrit.

Kokkamine

Kuumuta ahi 180°C-ni. Eemalda sidrunitelt koor. Haki üks tsitrusviljadest peeneks, pipar, sool, lisa ras el hanout ja hakitud tšilli. Sega korralikult läbi. Marinaad on valmis.

Lõika ülejäänud sidrun õhukesteks viiludeks, vooderda nendega ahjuplaat kohas, kus kana lebab.

Tee pinnale paar madalat sisselõiget, hõõru marinaad ettevaatlikult sinna sisse. Nirista üle oliiviõliga ja aseta ahjuplaadile.

Prae kuni küpsemiseni – umbes 1 tund 20 minutit, kuni nahk on kuldpruun ja liha pehme. Enne serveerimist puista peale jämedalt hakitud koriandrilehti.