Lazanje sa šunkom i testeninom od sira. Recept za lazanje sa šunkom. Korak po korak recept sa fotografijama

Šunka (odnosno šunka, od riječi oronula) je usoljena, a zatim dimljena svinjska noga (obično zadnja lopatica, rjeđe prednja), iako se dime i drugi dijelovi svinjskog trupa (na primjer, ista rebra). . U principu, šunka se može napraviti od bilo kog mesa i peradi: medvjeđeg, divljači, ćuretine, piletine itd.

Zanimljivo je da su šunku znali kuhati još u doba starog Rima. Dakle, u 1. veku. BC e. Mark Varron je u svojim radovima opisao ne samo kvalitete ovog proizvoda, već i samu tehnologiju njegove pripreme. Najpoznatijim vrstama šunke na svijetu danas se s pravom smatra Bayonne šunka (Francuska), koja se priprema sušenjem na na otvorenom, nakon čega se soli; Parmska šunka ili “pršut iz Parme” (Italija), koja se proizvodi u dvjesto tvornica koje se nalaze na istoku pokrajine Parma (njegova glavna karakteristika je da se za proizvodnju koriste isključivo krupne šunke - najmanje 12-13 kg) ; Španska šunka jamon serrano, koja se proizvodi samo od takozvanih “bijelih svinja”.

Međutim, danas se šunka može lako pripremiti i kod kuće, jedino što će vam za to trebati poseban uređaj - tzv. šunkarica, koja je šuplji cilindar od metala sa opružnim uređajem za cijeđenje mljevenog mesa.
Iskoristimo danas ovaj proizvod da pripremimo neverovatno ukusno i veoma popularno italijansko jelo, u kojem šunka igra veoma važnu ulogu „ukusa“!

Za pripremu lazanje sa sirom i šunkom trebat će nam:

listovi za lazanje – 200 g
tvrdi sir– 200 g
šunka – 200 g
pšenično brašno – 2 kašike. l.
mlijeko – 0,5 l
bosiljak (cilantro/peršun) – 1 veza
mljeveni crni biber/sol - po ukusu

Kako skuvati lazanje sa sirom i šunkom:

1. Počnimo sa pripremom sosa za naše lazanje. Dakle, bešamel se priprema na sledeći način: rastopite u manjoj šerpi puter, a zatim u to dodajte pšenično brašno i pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene. U tom slučaju brašno i puter se moraju pomiješati vrlo brzo i snažno kako ne bi bilo grudvica.
Kada osetite prijatan miris orašastih plodova, sklonite šerpu sa vatre, ostavite da se sos malo ohladi, a zatim vratite na šporet.
Ponovo zagrijemo smjesu, a zatim u tankom mlazu počinjemo dodavati mlijeko. Nastavite da kuvate sos na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 7-10 minuta. (bez prestanka mešanja!). Na samom kraju dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu.
2. Dobro opran i osušen bosiljak (može se zamijeniti cilantrom ili peršunom, pa čak i koristiti sve zajedno) sitno narezati nožem i dodati u sos. Zatim sve umutiti mikserom do relativno homogene konzistencije. Ostavite sos da se za sada ohladi.
3. Dok se sos hladi, pripremićemo preostale sastojke. Šunku narežite na tanke trakice, a tvrdi sir narendajte na srednje (ili krupno) rende.
Zatim u šerpu ulijte dovoljnu količinu vode (trebalo bi da je bude dosta), prokuhajte i posolite. Kuhajte listove za lazanje u loncu nekoliko minuta (oko 3-4 minute, ne više jer će se još peći u rerni). Zatim ih vadimo šupljikavom kašikom i slažemo na peškir (samo ne jednu na drugu, jer se listovi mogu lepiti).
Inače, da se ne bi zalijepili tokom kuvanja, možete dodati maslinovo ulje u šerpu s vodom (dovoljna je 1 žlica).
4. Vatrostalnu posudu namazati uljem, pa na dno sipati malo bešamela i rasporediti prvi sloj listova za lazanje. Prelijte ih istim sosom, a zatim rasporedite seckanu šunku koju posipamo rendanim sirom. Sve prekrijte sljedećim listovima tijesta i nastavite sa slaganjem lazanje u sličnim slojevima dok nam ne ponestane fila. Poslednji sloj(listove za lazanje) prelijte preostalim sosom i pospite veliki iznos sir.
5. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 25-30 minuta, dok se naše lazanje ne pokriju prelepom zlatno smeđom koricom. Gotovo jelo izvadite iz rerne i ostavite da se prvo ohladi 5-7 minuta, a zatim ga narežite na uredne porcije, stavite na tanjire i ukrasite grančicama svežeg bosiljka ili drugog začinskog bilja. Svoj omiljeni paradajz sos možete poslužiti uz lazanje.

Postoji ogroman broj recepata za lazanje, a svi su, naravno, neverovatno ukusni! Pokušala sam sama napraviti listove za lazanje i kupiti ih u trgovini. Koristila sam mljeveno meso i zamijenila ga šunkom. Možda mi je zadnji recept postao najdraži po brzini pripreme i, naravno, ukusu, jer su šunka i sir kombinacija koju gotovo svi vole!

Dakle, počnimo. Prvo očistimo i nasjeckamo luk i bijeli luk - u ovom receptu sam radije sjeckao bijeli luk ručno na dasci nego na rende.

Zatim sitno nasjeckajte paradajz i začinsko bilje. Paradajz treba da bude sočan i zreo – uzmite onaj koji biste rado iskoristili za paradajz pastu.

Na biljnom ulju propržiti luk i beli luk, a zatim dodati seckani paradajz sa začinskim biljem, posoliti i dinstati dok se naše prženje ne zgusne.

Zatim narežite šunku na kockice.

Pređimo na ono najukusnije - Bešamel sos. Da biste to učinili, rastopite puter u šerpi, a zatim ga pomiješajte s brašnom i pržite odmah u loncu.

Tajna bešamela bez grudvica je u tome što mlijeko treba u tankom mlazu sipati u brašno i puter uz stalno miješanje. Kada se ulije mlijeko, kuhajte sos na laganoj vatri dok ne postane sličan kiseloj pavlaci.

Sada pripremamo listove za lazanje. Da biste to učinili, prelijte ih kipućom vodom na nekoliko minuta ili postupite kako je naznačeno na pakovanju.

Počinjemo da „sastavljamo” lazanje.” Stavite prvi sloj listova u kalup.

Stavite pečenje na limove.

Stavite šunku na vrh.

Sve prelijte bešamel sosom tako da prekrije šunku.

Pospite sitno rendanim sirom.

To radimo dok svi sastojci ne nestanu.
Zadnji sloj prekrijte listovima i pospite sitno rendanim sirom.

Stavite u rernu na 45 stepeni na pola sata.

Sada narežite male rajčice na tanke kriške i stavite ih na lazanje.

Po vrhu pospite sirom i stavite u rernu dok se sir ne ispeče u plehu.

Pa, naše jelo je spremno - ostaje samo da ga narežete na komade i uživate u italijanskom jelu. Prijatno!

Vrijeme kuhanja: PT01H20M 1 h 20 min.

Približna cijena po porciji: 300 rub.

Lazanje su vrlo ukusno jelo prekomorskog porijekla, koje nam je sada dostupno ne samo u restoranima, već se može pripremiti i kod kuće. Uostalom, u trgovinama sada možete lako kupiti gotove listove lazanja, koje čak i ne zahtijevaju prethodno kuhanje, a punjenje ovog višeslojnog jela može biti šta god želite, glavno je da vam se i sami sviđa . Iako postoji nekoliko obaveznih komponenti, bez kojih ovo jelo teško da bi postalo poznato u cijelom svijetu - sir i kremasti bešamel umak, koji i sami mogu proizvesti pravo kulinarsko remek-djelo. A ako im dodate meso, povrće, gljive i bilo koje druge sastojke, tada uspjeh lazanja na prazničnom stolu neće izazvati nikakve sumnje.

Danas želim da vam ponudim recept za veoma ukusne i zasitne lazanje sa šunkom, koji neće ostaviti ravnodušnim nijednog mesojeda na svetu. Ovo jelo ukusnog ukusa, restoranskog kvaliteta, nije preteško za pripremu, ali ipak zahteva vreme i trud, pa je pogodnije za vikende i praznike nego za običan obrok radnim danima. Iako lično, lazanje često koristim za recikliranje ostataka narezaka, koji se nakon velikih gozba ponekad u velikim količinama pokvare, ali u ovom jelu zaživi novi život.

Lazanje sa šunkom pripremljene po ovom receptu dostojne su da postanu pravi ukras prazničnog stola i zaokupit će maštu vaših gostiju. Mekani listići tjestenine, obilje sira i bogati mliječni bešamel sos daju mu vrlo nježnu i žvakaću konzistenciju, dok slana šunka i bogati paradajz sos vrlo skladno nadopunjuju ovu klasičnu kombinaciju. Osim toga, ovo jelo je manje kalorično od poznate lazanje bolonjeze, iako ostaje jednako zasitno, hranjivo i nevjerovatno ukusno. Obavezno probajte da napravite lazanje sa šunkom, sirom i paradajzom kod kuće i oduševite svoje goste i najmilije ovim odličnim italijanskim jelom!

Korisne informacije

Lazanje sa šunkom, sirom i paradajzom sa bešamel sosom - recept za pravljenje ukusnih lazanje sa fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

10 listova lazanja (160 g)
300 g šunke
250 g polutvrdog sira
3 srednja paradajza (200 g)
400 g seckanog paradajza iz konzerve
1 velika luk
3 - 4 čena belog luka
30 – 40 g zelenila, po želji
3 žlice. l. maslinovo ulje
so, biber, italijansko začinsko bilje (bosiljak, origano)

1 litar mlijeka
50 g putera
3 žlice. l. brašno
so, biber, muškatni oraščić

NAČIN KUVANJA:

1. Da biste pripremili lazanje sa šunkom, prvo pripremite sve potrebne sastojke za nju. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Beli luk oljuštite, svaki režnjev zgnječite ravnom stranom noža i iseckajte što sitnije.

2. Šunku narežite na dugačke tanke trake.

3. Sir narendajte na krupno rende. Preporučljivo je koristiti sir oštrog ili slanog okusa, na primjer, ruski, pošehonski, kostromski ili gauda.
4. Svježi paradajz operite i oštrim nožem pažljivo isjecite na tanke kolutiće, trudeći se da to uradite da sredina ne iscuri iz njih.
5. U tiganju zagrejati maslinovo ulje, dodati seckani luk i beli luk i pržiti na srednjoj vatri 6 - 8 minuta dok ne postane proziran.
6. U šerpu dodajte seckani paradajz iz konzerve i seckano začinsko bilje po vašem ukusu. Ovaj put sam koristila zeleni luk za lazanje.

7. Posolite i začinite, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 8 - 10 minuta. Ako ste uzeli svježi paradajz i dali su puno soka, onda morate pričekati dok većina tekućine ne proključa i umak se zgusne.

8. Dok se sprema paradajz sos za lazanje sa šunkom, pripremimo bešamel sos. Da biste to učinili, rastopite maslac u dubokoj šerpi na laganoj vatri i zagrijte ga 1 - 2 minute kako bi višak vlage ispario.
9. U kipuće ulje dodati brašno i lagano pržiti 2 - 3 minute uz stalno miješanje pjenjačom.
10. U šerpu sipajte mleko u tankom mlazu uz stalno i snažno mešanje pjenjačom.

11. Bešamel sos zakuhajte na srednjoj vatri, a zatim dodajte so, mleveni biber i mali prstohvat muškatnog oraščića. Smanjite vatru dok umak ne proključa i kuhajte oko 10 minuta, često miješajući, dok se ne zgusne.

12. Sada konačno možete početi sa sastavljanjem lazanje sa šunkom i sirom. Do dna kvadrata ili pravougaonog oblika Za pečenje u kutlaču sipajte malo bešamel sosa i stavite listove lazanje u jedan sloj.

13. Stavite pola paradajz sosa na listove za lazanje.
14. Polovinu šunke stavite na sos i ravnomerno rasporedite po lazanjama.
15. Sve obilno pospite rendanim sirom (oko 1/3 ukupne količine).
16. Fil obilno prelijte bešamel sosom i dodajte još jedan sloj listova za lazanje.

17. Ponovite još jednom sve slojeve lazanja istim redoslijedom. Na vrh stavite treći sloj listova i prelijte ga preostalim bešamel sosom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta dok površina lazanja ne porumeni.
18. Izvadite lazanje sa šunkom iz rerne i na njih stavite kolutove svežeg paradajza.
19. Pospite paradajz preostalim rendanim sirom.
20. Vratite lazanje u rernu na još 10 minuta.

Na kraju kuvanja ostavite lazanje da odstoji 10 - 15 minuta da se malo "stegne" i zgusne, nakon čega se može rezati na porcije i servirati. Nježne, zasitne i veoma ukusne lazanje sa šunkom i gnjecavim topljenim sirom su spremne!

Sastojci

Listovi za lazanje – 6-8 kom.

Suluguni sir – 200 g

Luk – 1 kom.

Paradajz sos – 170 ml

Maslac – 50 g

Pšenično brašno – 50 g

Sol, biber - po ukusu

Muškatni oraščić - prstohvat

Biljno ulje – 40 ml

196 kcal
50 min.
15 minuta.
1 sat 5 minuta

Fotografija gotovog jela

Foto reportaže

Korak po korak recept sa fotografijama

Lazanje sa šunkom i sirom je veoma ukusno jelo koje jednostavno ne može izostati, takve lazanje će oduševiti sve vaše goste i ukućane. Svako može skuhati lazanje, bila bi odlična opcija kao obilan ručak, ali lazanje se može poslužiti i na svečani sto, gosti će cijeniti vaš kulinarski impuls. Za kuhanje je bolje koristiti najkvalitetnije, ukusne sastojke, u tom slučaju će rezultat biti vrijedan. Jedino što možete koristiti bilo koji sir, ne obavezno suluguni, možete uzeti običan tvrdi sir.

Pripremite sve potrebne sastojke.

Stavite tiganj na vatru i zagrejte ga. Veći luk oljuštite, operite i osušite, narežite na sitne kockice, a kriške luka prebacite u nauljeni i zagrejani tiganj. Operite i osušite paradajz, odrežite područje rasta stabljike. Paradajz narežite na kockice i dodajte luku.

Propržite paradajz i luk, dodajte paradajz sos, začinite solju i biberom. Kuhajte sve sastojke dok većina sosa ne ispari.

Dok sos ispari, šunku narežite na sitne kockice, a sir narendajte na sitno rende.

Treba pripremiti i bešamel: rastopiti puter u šerpi, dodati brašno, sve dobro umutiti pjenjačom.

U tankom mlazu sipajte mleko, prokuvajte, kuvajte 3-4 minuta dok se sos ne zgusne. Tokom kuvanja stalno miješajte sos, a kada se zgusne dodajte malo muškatnog oraščića i prstohvat mljevenog bibera.

Uzmite kalup koji odgovara veličini. Na dno tepsije premažite malo sosa.

Listove za lazanje prethodno skuhajte u slanoj vodi 2-3 minuta, stavite par listova na dno kalupa.

Na listove za lazanje premažite malo paradajz sosa.

Stavite malo šunke na sos.

Prelijte šunku sa malo bešamel sosa.

Sve izmrvite sa šakom rendanog sira.

Ponovite slojeve istim redoslijedom 2-3 puta. Lazanje sa šunkom i sirom pecite 25-30 minuta na 180 stepeni.

Ovo jelo će vas osvojiti po prvi put! Zadivljujući ukus! Lazanje sa šunkom je odlična opcija za ugodnu večeru sa porodicom. Prije kuhanja treba pročitati upute na pakovanju listova za lazanje, ako ih trebate prokuhati prije pečenja, ali prvo to učinite. Preporučuje se uzimanje slanog sira, lagana začinska nota u njemu je samo dobrodošla.

Dom
Najbolji recepti
Kategorije recepata
Lazanje sa šunkom

Sastojci i način kuhanja

Samo registrovani korisnici mogu čuvati materijale u Kuvaru.
Molimo prijavite se ili registrirajte

sastojci za 10 porcija ili – broj proizvoda za porcije koje su vam potrebne bit će automatski izračunat!’>

Ukupno:

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta

način kuvanja

1. Pripremite potrebne sastojke:

– luk i beli luk oguliti, iseći na sitne kockice;

– šunku narežite na tanke trakice;

– sir izrendati na krupno rende;

– zeleni luk operite i nasjeckajte oštrim nožem;

– Paradajz oprati, iseći na kolutiće.

2. Na maslinovom ulju propržite luk i beli luk dok ne postanu prozirni, to će trajati oko 8 minuta, a zatim u tiganj dodati paradajz sos i seckani zeleni luk. Sastojke posolite i pobiberite, obogatite začinskim italijanskim začinskim biljem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.

3. U posebnom loncu na laganoj vatri otopite puter, pa sipajte brašno, miješajte pjenjačom, kuhajte dok brašno ne porumeni, pa u tankom mlazu ulijte mlijeko. Sve ovo vreme mutite masu ručnom pjenjačom da sos bude homogen i gladak, bez grudvica. Kada sos provri, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte prstohvat muškatnog oraščića i kuvajte mešajući 10 minuta.

4. Sastaviti lazanje: u oblik otporan na toplotu staviti malo bešamel sosa, na njega staviti listove za lazanje, pa premazati polovinom paradajz sosa, posuti šunkom, pa sirom (odvojiti 1/3). Ponovite slojeve ponovo istim redosledom, premažite površinu bešamel sosom.

5. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni, pecite 25 minuta, pa izvadite lazanje, na površinu stavite kriške paradajza, pospite preostalim sirom, vratite u rernu na 10 minuta.

Gotove lazanje ne žurimo sa rezanjem, ostavite da odstoji, oko 15 minuta. Nakon navedenog vremena, imat će vremena da se stegne i komadi se neće raspasti prilikom rezanja.

Jedite sa zadovoljstvom, dobar tek!

Italija je rodno mesto jednostavnog i obilna jela. Nekada su mnoga italijanska jela popularna širom svijeta bila hrana vojnika, mornara i seljaka. Pica, pasta, rižoto, pršuta, lazanje sa šunkom - sva ta italijanska jela danas se mogu naći u različitim dijelovima svijeta.

I prije lazanja, Italijani su naučili kuhati šunku. Prvi pomen italijanske šunke datira iz prvog veka pre nove ere. Tokom proteklih milenijuma, Italijani su postigli toliki uspeh u proizvodnji šunke da su sorte poput pršuta iz Parme postale poznate daleko izvan granica zemlje. Za ovu šunku uzgajaju se određene rase prasadi u određenim područjima zemlje.

Lazanje sa šunkom

Za pripremu lazanje sa šunkom kod kuće potrebno je uzeti:

listovi za lazanje 300 g;
prirodna, sirova dimljena šunka, 200 g;
mlijeko, sadržaj masti 4%, 0,5 l;
sir 250 g;
brašno 50 g;
sol;
bosiljak 5-6 grančica;
biber po ukusu;
ghee ili maslinovog ulja 50 g.

Recept

Cookman da pomogne

Biće lakše pripremiti jelo ako znate nekoliko suptilnosti:

Kako biste spriječili da se listovi tijesta zalijepe i postanu čvrsta, teško odvojiva masa, potrebno je u vodu uliti nekoliko žlica biljnog ulja;
Kuhane tanjire stavite na salvetu u jednom sloju, tako da se ne samo brže ohlade, već će biti prikladnije uzeti i staviti u kalup;
Ne vole svi bosiljak, pa ga možete zamijeniti bilo kojim zelenilom po svom ukusu.

________________________________