Pečurke u bašti. Kako uzgajati šampinjone u zemlji? Priprema micelija - inokuluma

Kira Stoletova

Ljeti vrtlari prakticiraju uzgoj šampinjona u zemlji otvoreno tlo. Tehnologija iskrcaja i njege ne zahtijeva posebna znanja i dostupna je čak i početnicima.

Priprema micelija za sadnju

U početnoj fazi uzgoja gljiva u zemlji potrebno je pripremiti sadni materijal - micelij. Da biste to učinili, potrebne su vam sterilizirane posude. Šampinjone možete uzgajati na otvorenom tlu iz micelija dobivenog samostalno. Željeni micelij gljiva dostupan je za uzgoj na jedan od načina: na krumpiru, agaru ili žitaricama. Potonji se smatra najjednostavnijim i najpopularnijim načinom uzgoja gljiva.

Dozvoljeno je uzgajati šampinjone na otvorenom tlu u ljetnoj kućici ili u povrtnjaku iz micelija koji se prodaje u specijaliziranim trgovinama.

Proces nicanja micelija metodom zrna uključuje:

zbirka gljiva uzgojenih u poljskim ili šumskim uslovima, po mogućnosti prezrele (veoma velike, koje se više ne koriste za ishranu);
zrno se kuha 30-40 minuta, za što se prethodno napuni vodom, u kojoj se preporučuje razrijediti vodikov peroksid za dezinfekciju brzinom od 200 ml na 10 l vode;
filtriranje kuvanog zrna, sušenje i izlivanje u sterilizovane posude;
formiranje u poklopcima koji će zatvoriti posude, male rupe promjera prosječne širine šivaće igle;
prenošenje komada isečenih od pečuraka u zrnastu masu.

Zatvorene posude prekrivaju se sterilnom krpom (na primjer, zavojem) i stavljaju u hladnu prostoriju gdje se temperatura zraka održava na + 17 ... + 23 ° C.

Za tvoju informaciju. Ako se odlučite sami nabaviti micelij zrna, budite spremni na činjenicu da će sve morati biti urađeno u gotovo sterilnim uvjetima kako se vaš izvorni materijal ne bi zarazio sporama plijesni koje su prisutne u zraku kod kuće.

Uzgoj šampinjona na selu iu bašti dozvoljen je i iz divljeg micelija, koji se uzima iz prirodnog micelija, uklanjajući sloj zemlje na mjestima gdje rastu gljive, tj. u kojima se nalaze niti micelija u kvadratima od 10-20 cm, debljine 2-3 cm.. Sloj tla sa micelijumom čuva se do sadnje na temperaturi od +6 ... + 7 ° C.

Savjet. Nemojte sakupljati micelij za uzgoj gljiva na ekološki nepovoljnim mjestima, na primjer, u blizini prometnih autoputeva. Ovo može biti opasno kao pečurke uzgojene iz njega će sadržavati sve "aditive" koje je micelij primio "prije odlaska na stalni boravak u vašu baštu".

Priprema lokacije

Bolje je postaviti krevet za uzgoj šampinjona u vrtu i ljetnoj kućici na sjevernoj strani sa sjenom u odsustvu vjetra, stvarajući uvjete koji pružaju difuzno osvjetljenje i zaštitu od padavina. Za sadnju micelija kopaju se rovovi širine do 1 m do dubine od 0,3 m, u koje se zakopava kompost.

Za uzgoj šampinjona u zemlji potrebno je oko 0,4 kg micelija po 1 m 2 površine za sadnju.

Kompost se sastoji od jednakih omjera stajnjaka ili pilećeg gnoja, slame i vruće otopine uree. Smjesa komposta se čuva 2 sedmice, nakon čega se obogaćuje superfosfatom. Đubrivo spremno za polaganje ima svetlo Smeđa boja i postaje mrvljiva.

Za veću efikasnost, na dno iskopanih rovova prije polaganja komposta postavlja se drenažni sloj debljine nekoliko centimetara: lomljene pločice, cigle ili lomljeni kamen.

Slijetanje i naknadna njega

Počnite sa sadnjom šampinjona u zemlji po toplom vremenu, kada se zrak stabilno zagrije na + 20 ° C. Prije sadnje, sloj tla je dobro navlažen. Potrebno je posaditi micelij gljive na selu u rupe do dubine od 5 cm, podijelivši ga na komade od 5-6 cm.Posađeni micelij se posipa mješavinom komposta i zalijeva toplom vodom.

Micelij zrna, koji se uzgaja kod kuće samostalno, ne zakopava se, već se raspršuje po tlu u njihovoj vikendici, a zatim se posipa odozgo slojem kompostne mješavine.

Ako je potrebno, sadnja je prekrivena polietilenom. Nemojte zalijevati (već ste zalijevali). Nakon 5 dana, micelij se provjerava na klijavost, zbog čega se uzgaja gornji sloj tlo tla. Kompost je prekriven bijelim nitima micelija 2-3 sedmice nakon sadnje. Kada se na sloju komposta pojavi srebrnasta prevlaka - niti sadnog micelija prekrivene su ilovastim ili pjeskovitim ilovastim slojem tla, bez nabijanja.

Care

U procesu brige o gljivama zasađenim u zemlji na otvorenom polju, održava se potrebna temperatura i nivo vlage. Optimalni uslovi za gljive su + 24 ... + 26 ° S. S povećanjem temperature zraka na + 30 ° C i dalje, micelij počinje umrijeti. Temperaturu je moguće sniziti prskanjem zasada hladnom vodom ili stvaranjem dodatne sjene.

Zalijevanje sadnica gljiva vrši se tako da voda ne dođe do micelija: inače višak vlage dovodi do propadanja micelija. Da bi se izbjegli takvi problemi, preporučuje se zalijevanje područja gdje su gljive zasađene u otvorenom tlu po suhom vremenu prskanjem gornjeg sloja tla. Za tvoju informaciju. Da se gljiva ne bi isušila u vrućim danima, može se prekriti novinama ili kompostom sa slamom i već poprskati.

branje gljiva

Uzgoj šampinjona na selu iu bašti će trajati oko 3-5 sedmica. Tokom rasta, zrele pečurke dobijaju svetlo ružičastu nijansu. Beru se odmah, čim plodište dostigne veličinu od 2 cm, jer obrasle gube svoje gastronomske kvalitete i slabe micelij.

Irina Seljutina (biolog):
Prvi usev se bere već 30-40 dana nakon sadnje micelija. Važno je ne zaboraviti da sazrijevanje teče u valovima: mnoge gljive sazrijevaju u jednom danu, a ovaj proces prestaje za jedan dan. Sljedeći talas žetve će morati da se ubere za nedelju dana. Berba mora biti potpuna, a ne selektivna. Samo u tom slučaju nove gljive će rasti brže. Ali ako ostavite neke od gljiva u bašti, to može doprinijeti širenju bolesti.

Između ostalog. Da bi se gljive bolje uskladištile - da bi se povećala njihova očuvanost, bolje je sakupljati gljive čiji se klobuk još nije u potpunosti otvorio.

U skladu sa uslovima berbe, micelijum može da daje plod oko 2 meseca.

Berba se odvija uvrtanjem plodišta, nakon čega se praznina popunjava slojem zemlje. Prosječan prinos u drugoj i narednim godinama je na nivou od oko 5-6 kg po 1 m 2.

Može se tvrditi da su predstavnici šampinjona jedni od najčešćih jestive pečurke, postoji više od 60 vrsta. Predstavnike ove porodice možete sresti na svim kontinentima osim Antarktika, mogu rasti ne samo u šumi, već iu polju, u vrtu ili na livadi, na otvorenim područjima u stepi i pustinji. Aktivan rast gljiva, podložan dovoljnoj nutritivnoj vrijednosti i vlažnosti tla srednja traka može se posmatrati od maja do oktobra. Proučivši uslove za uzgoj šampinjona, lako možete savladati tehnologiju njihovog dobivanja u njihovoj ljetnoj kućici, ne samo u toploj sezoni, već i zimi. Gljive se koriste za pripremu raznih jela, uključujući originalne umake. U mediteranskim zemljama preferira se da se koriste sirove, u pripremi salata.

Opis gljive

Budući da se šampinjoni svrstavaju u saprofitne biljke, tlo obogaćeno humusom može se smatrati idealnim staništem za njih, pa se često mogu naći na rubu šume prekrivenom debelim slojem opalog lišća ili na pašnjaku koji gnoji stoka. Uspješna industrijska kultivacija gljive također će zahtijevati okruženje bogato raspadajućim organskim jedinjenjima.

Za industrijski uzgoj koriste se dvije vrste šampinjona:

dvoprsten sa četiri spore,
bisporous.

Ređe se uzgajaju livadske i poljske gljive.

Šampinjoni su šeširaste pečurke, imaju centralnu stabljiku, visina mu je 5-6 cm.Klobuk pečuraka obično ima prečnik od 5 do 10 cm, ali se mogu naći jedinke sa šeširom prečnika više od 30 cm. Na početku rasta gljiva ima zvonasti ili sferni klobuk, a zatim postaje konveksno ispružena.

Prema boji klobuka, gljive se dijele u nekoliko grupa:

boja mlijeka,
bijela,
krema,
braon, tzv. kraljevske pečurke.

Kako gljiva raste, nijansa njenih ploča se mijenja, ako u mladoj gljivi imaju nježnu, ružičastu boju, onda su u starijoj crveno-smeđe, zatim postaju kestenjaste.

Gdje se uzgajaju šampinjoni?

Za uzgoj šampinjona u uslovima prigradsko područje može biti korišteno:

kreveti i rovovi iskopani u bašti - ljeti,
podrumi, staklenici, staklenici, zemunice, šupe - u hladnoj sezoni.

Idealnim uslovima se mogu smatrati prostorije sa vlažnošću vazduha reda 85-90% i temperaturama iznad 12°C, poželjno u rasponu od 13 do 30°C. Što se tiče osvjetljenja, treba napomenuti da šampinjoni nisu izbirljivi prema tome, dobra žetva može se dobiti uzgojem gljiva u mračnoj prostoriji.

Priprema podloge

Glavnu pažnju treba obratiti na pripremu hranljive podloge, tj. supstrat. Kompost se priprema miješanjem slame sa svježim konjskim gnojem. Često se koristi slama dobijena od ozimih žitarica sa mješavinom konjskog i kravljeg stajnjaka. Ali ako je potrebno, uspješno se koristi i svinjski ili ovčji ili pileći stajnjak, slama se zamjenjuje sjeckanim stabljikama kukuruza ili lišćem palim sa drveća.

Stručnjaci upozoravaju: ni u kom slučaju ne smijete koristiti trulu slamu i truli stajnjak!

Da biste poboljšali kvalitetu podloge, dodajte mu:

amonijum sulfat ili urea,
alabaster, gips ili kreda kao mineralni dodaci.

Zalihe stajnjaka ili pilećeg stajnjaka namenjene za pripremu hranljive podloge slažu se na ravnu i pokrivaju krovnim materijalom, ili betonirana površina, dobro nabijen, zatim pokriven - mogućnost pada na njega treba isključiti sunčeve zrake ili kišnice. Šupu možete koristiti i za skladištenje. Počinju pripremati podlogu unaprijed, otprilike mjesec dana prije nego što je trebate položiti u kutije, rovove ili krevete.

Slama pomešana sa stajnjakom podvrgava se kompostiranju, tj. izazivaju njegovu razgradnju pod uticajem mikroorganizama. Budući da biljka domaćin nije potrebna za rast šampinjona, šampinjone je moguće uzgajati kod kuće samo ako kompost od šampinjona sadrži dovoljnu količinu:

azotna jedinjenja dobijena iz stajnjaka,
ugljik, koji se u velikim količinama nalazi u pšeničnoj i raženoj slami,
kalcijum, koji se nalazi u dodatku krede.

Osim toga, kvalitet komposta se povećava dodavanjem kompleksa mineralna đubriva i mesno-koštano brašno. Dodatak gipsa doprinosi strukturiranju kompostne mase i sprečavanju njenog zgrušavanja.

Uspješan uzgoj šampinjona uvelike ovisi o tome koji je recept i koliko je točno kompostna masa napravljena u skladu s njim. Iskusni uzgajivači gljiva imaju svoje provjerene formule najkvalitetnijeg supstrata. Za početnike, uzgajivači amateri mogu koristiti sljedeće formule: dodati 1 kg gipsa ili krede na 12 kg svježe pšenične slame, 25 g amonijum sulfata, 8 kg svježeg kravljeg ili konjskog gnoja ili pilećeg izmeta. U zavisnosti od vrste stajnjaka, za pripremu supstrata biće potrebno od 23 do 26 dana.

Ako se gljive uzgajaju tokom cijele godine, tada će biti potrebno pripremiti prostoriju s temperaturom višom od +10 stepeni - ovo optimalna temperatura za pripremu podloge. Ako se planira uzgoj gljiva u ljetno-jesenskom periodu, tada će biti dovoljna nadstrešnica otporna na vlagu na betonskom ili asfaltiranom mjestu - masa ne bi trebala imati kontakt sa zemljom.

Tehnologija pripreme kompostne mase je sljedeća:

slama se drobi i navlaži,
nakon dva dana polaže se u slojevima, naizmjenično sloj slame i sloj stajnjaka,
kako se polažu, slama i stajnjak se navlaže vodom, prethodno razrijeđenim mineralnim đubrivima.

Optimalne dimenzije gomile su 1,5 m visine i iste širine. Prilikom formiranja heap-burta treba imati na umu da mora sadržavati najmanje 100 kg slame - s manje slame fermentacija može biti spora ili uopće ne početi - temperatura grijanja će biti preniska. Kako velika količina supstrat se priprema istovremeno u hrpi, to će biti veći njegov kvalitet i veća količina micelija se može dobiti.

Razbijanje gomile će se morati obaviti nakon 5-7 dana, kada se izvrši potrebno je dodatno vlaženje svakog sloja. Perebivka se izvodi na način da se dijelovi koji se nalaze izvana pomiču unutar ramena, a unutrašnji van. U procesu pripreme jedne porcije, preporuča se izvršiti prekomjerno savijanje 4 puta - svaki od njih će dovesti do izjednačavanja vremena potrebnog za završetak procesa - činjenica je da se to događa na različitim dubinama na različite načine. Vlaženje se vrši svakodnevno, ali ne treba davati vodu više nego što formirano rame može da izdrži.

Obično se spremnost određuje nestankom mirisa amonijaka i stjecanjem tamno smeđe mase. U pravilu, to se dešava trećeg dana nakon razbijanja posljednje gomile. Sada možete formirati kompostne gredice, sa slojem od najmanje 10 cm debljine, za sadnju micelija ili položiti kompost u posebne posude ili polietilenske vrećice sa slojem od 20 cm.

Kako sijati micelijum gljiva

Iskusni uzgajivači gljiva preporučuju kupovinu micelija poznatih proizvođača- ako je došlo do kršenja tehnologije tokom njegove proizvodnje ili je njegovo skladištenje i skladištenje izvršeno pogrešno, onda je vrlo vjerojatno da su filamentne formacije zvane hife umrle - u ovom slučaju neće doći do rasta micelija. Najbolja opcija- vegetativno razmnožavanje šampinjona, kada se micelij dobijen u laboratoriji posija. Najčešće se za sjetvu micelija koriste prostorije s stalno visokom vlažnošću i stabilnom temperaturom, na primjer, podrumi. Ako se micelij kupuje u obliku kompostnih blokova, tada nećete morati sami pripremati kompost.

Za sjetvu micelija prikladan je samo ohlađeni kompost - da bi se smanjila temperatura, polaže se u tankom sloju i čeka dok ne padne ispod +25 stepeni. Preporučuje se izdržati ovo stanje - u suprotnom će naknadno povećanje temperature nakon sjetve dovesti do inhibicije razvoja micelija ili njegove smrti.

Sjetva se vrši prema sljedećim standardima: za 1 tonu komposta potrebno je 6 kg ili 10 litara micelija zrna. Ako uzgajate gljive za vlastitu potrošnju, u malim količinama, onda se možete usredotočiti na takve norme: jedno pakovanje micelija od dvije stotine grama na 40 kg supstrata. Sije se u pripremljene rupe, dubine oko 8 cm i koje se nalaze u koracima od najmanje 15 cm između redova i rupa u samom redu. Obližnji redovi trebaju imati rupe raspoređene u šahovnici. Sjetva se može obaviti ručno ili posebnim rezačem i valjkom.

Da bi se održala stabilna vlažnost, supstrat se nakon sjetve micelija prekriva slamnatim prostirkama ili folijom. Za prevenciju bolesti micelija preporučuje se svaki treći dan tretirati ga 2% otopinom formalina.

U slučaju uzgoja nepokrivenom tehnologijom, zrak se vlaži zalijevanjem poda i zidova – prodiranje vlage na kompost može uzrokovati bolest micelija. Najbolja temperatura za rast micelija je +23 C, dok temperatura supstrata treba da bude u rasponu od 24-25 stepeni.

Za optimalan rast micelija temperaturni uslovi to će trajati 10-12 dana. Tokom ovog perioda u podlozi će se pojaviti veliki broj tankih bijelih hifa. Ako niti postanu vidljive na površini, potrebno ih je prekriti slojem treseta pomiješanog s malom količinom krede. Preporučljivo je pridržavati se ove proporcije: za 6 dijelova treseta uzmite 1 dio krede i 3 dijela dolomitnih čipsa. Debljina izlivenog sloja treba da bude oko 3-4 cm.

Nakon 4-5 dana nakon ovog postupka, preporučuje se smanjenje temperature u prostoriji na +17C. Također biste trebali početi zalijevati gornji sloj komposta iz kante za zalijevanje. Količina vode ne bi trebala biti velika - treba samo navlažiti gornji sloj, a da ne ulazi u kompost.

Vrlo je važno da se tokom sjetve micelija i tokom procesa uzgoja uspostavi protok zraka u prostoriju - ako sadržaj ugljičnog dioksida u zraku prelazi normu, rast gljiva će se usporiti. Vlažnost tokom cijelog procesa treba održavati na 60-70%. Plodovanje gljiva će početi otprilike dvadesetog do dvadeset petog dana nakon sadnje micelija. Plodovanje se odvija prijateljski, pauze između njegovih vrhova mogu biti 3-5 dana. Trajanje perioda je od 50 do 60 dana.

Uspješno uzgajanje šampinjona završava se berbom, radi se ručno, kao da se gljiva izvija iz micelija. Poželjno je da temperatura vazduha tokom perioda sakupljanja bude od +12 do +18 C. Da se ne bi pojavile fleke na klobukima pečuraka, prostoriju pre početka rada dobro provetrite. Iskusni berači gljiva određuju najbolje vrijeme za berbu, gledanje filma koji povezuje kapu šampinjona sa krakom - potrebno je da se dobro rastegne, ali je nepoželjno dozvoliti da se slomi. Nakon berbe, gljive se sortiraju, odlažući oštećene i prezrele primjerke.

Berba svaki drugi dan ili svakodnevno. Kada plodonošenje završi sa supstratom, biće moguće oploditi tlo u gredicama.

Kako uzgajati gljive u vrtnim gredicama

Za uzgoj šampinjona možete koristiti i obične gredice na otvorenom. Ova metoda je ekonomičnija, ne zahtijeva velike količine gotovinski troškovi. Glavni zadatak - pravilnu pripremu kompost. Za njegovu pripremu možete koristiti konjsko gnojivo ili piletinu. U procesu njegove pripreme, a traje oko mjesec dana, trebat će vam:

pomiješajte stajski gnoj, prelijte ga vrućom otopinom uree i kompaktirajte,
nakon 10 dana protresite hrpu, dodajte kredu i formirajte novu hrpu, već manje gustu,
nakon sljedećih 10 dana dodati superfosfat, ponovo kompaktirati i pričekati dok podloga ne postane mrvičasta i posmeđi.

Na krevet treba položiti sloj supstrata debljine do 35 cm, sadnju micelija može se vršiti na temperaturi komposta reda od +23 + 25 ° C, dok temperatura zraka ne smije biti niža od +20 ° C. Dimenzije micelija za sadnju u jednu rupu trebaju biti kokošje jaje, optimalna dubina rupe je 5 cm. Nakon sadnje, rupe se prekrivaju supstratom, zalijevaju, prekrivaju slojem filma ili novina - kako bi se zadržala vlaga u tlu.

Nakon 20 dana, kada se pojavi micelij, sklonište se uklanja, krevet se prekriva slojem treseta pomiješanog s travnatom zemljom. Plodovanje na otvorenom tlu traje dva mjeseca, berbu treba obaviti na vrijeme - inače će micelij biti znatno iscrpljen. Zalivanje lokacije treba vršiti dva puta nedeljno, toplom vodom iz kante za zalivanje.

Sa početkom sezone gljiva, mnogi ljubitelji "tihog lova" pripremaju potrebnu opremu i pronalaze vrijeme za putovanje u šumu. Međutim, očekivanje dobre žetve nije uvijek opravdano, jer postoje mršave godine. Naravno, pečurke možete kupiti u prodavnicama ili bazarima. tijekom cijele godine, ali cijena nije prihvatljiva za sve. Danas se problem može riješiti prilično jednostavno: možete uzgajati šampinjone u stakleniku ili na otvorenom polju u vrtu. U našem članku ćemo vas upoznati s tim kako uzgajati šampinjone u zemlji i kako pravilno ubrati.

Kako pripremiti sadni materijal

Primarni zadatak pripreme za uzgoj gljiva je priprema micelija (micelija). To nije tako lako učiniti: potrebna vam je neka vještina, pažljivo sterilizirani kontejneri i posebna oprema. Postoji nekoliko opcija za pripremu micelija kod kuće: na zrnu, na krumpiru i agaru. Najpopularniji je micelijum zrna.

Za nju će vam trebati:

sakupljajte šampinjone na polju ili u šumi, a preporučljivo je uzimati već prezrele gljive;
izrežite mali (nekoliko centimetara) komad gljive dezinficiranim nožem;
u posudu sipajte potrebnu količinu žitarica ili zobi, napunite vodom tako da pokrije samo masu, ne više. Za dezinfekciju zrna vodi se dodaje vodikov peroksid (po stopi od 1 šolje po 1 kanti);
kuhajte oko 40 minuta;
zrno procijediti kroz fino sito i osušiti;
gotovu masu sipati u sterilizirane posude;
preporučuje se upotreba kvarcne ili baktericidne lampe za kontrolnu dezinfekciju;
napravite male rupice u dezinficiranim poklopcima (prečnika igle) i zarolajte tegle;
tegle kuvati sat vremena. Voda tokom ključanja ne treba da puni poklopce;
dezinficiranim instrumentom prenesite komadić micelija u zrno. Prijenos se mora izvršiti u najsterilnijim uvjetima: koristite lampu ili alkoholni plamenik, možete kupiti posebno opremljenu zapečaćenu kutiju;
rupe na steriliziranom poklopcu moraju biti zatvorene sterilnim zavojem ili vatom i pričvršćene dezinficiranom trakom;
Tegle treba čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji na temperaturi od + 17-23 stepena.

Za cijeli proces potrebno je staviti sterilne ruke. medicinske rukavice ili dezinficirajte ruke. Naravno, postoji lakši način, ali zahtijeva stalno ponavljanje i ne garantuje uspješan rezultat. Možete sakupljati divlji micelijum. Da biste to učinili, morate pronaći mjesto gdje gljive obilno rastu i ukloniti gornji sloj, na kojem su jasno vidljive niti hife. Takav sloj možete sačuvati do proljeća u hladnoj prostoriji s niskim nivoom vlage.

Izbor lokacije i priprema vrta

Nakon pripreme micelija, morate početi s odabirom mjesta okućnica gde možete uzgajati pečurke. Sjeverna zasjenjena strana je najprikladnija za vrt. Nacrti su kontraindicirani. Optimalna lokacija biće parcela u blizini kuće ili pod nadstrešnicom: zgrada će miceliju osigurati difuzno osvjetljenje i zaštitu od padavina. U bašti morate iskopati potreban broj rovova (širina -1 m, dubina - 30 cm). Zatim se u rovove sipa kompost, koji se može pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, trebate pomiješati jednake dijelove konjskog gnoja (ili pilećeg gnoja) i slame i preliti ih vrućom otopinom uree.

Zatim se smjesa mora zbiti i prekriti jakim gustim materijalom. Nakon otprilike dvije sedmice, smjesa se obogaćuje superfosfatom i ostavlja do potpunog kuhanja. Kada kompost dobije svijetlosmeđu boju i postane mrvičast, može se koristiti. Uzgoj gljiva u stakleniku ili stakleniku također je široko rasprostranjen. Ako imate nešto od ovoga u svojoj ljetnoj kućici, tada će vas šampinjoni oduševiti svojom nepretencioznošću i brzinom rasta u stakleničkim uvjetima. Naravno, gljivama su potrebni odgovarajući temperaturni uslovi, osvjetljenje i nivo vlažnosti. Ali u osnovi, uzgoj gljiva u stakleniku ovisi o pravom supstratu.

Slijetanje i daljnja njega

Za sadnju gljiva morate odabrati dio dana kada se zrak dobro zagrije. Temperatura treba biti unutar 20 stepeni, tlo treba biti dobro navlaženo. Gljive se sade u plitke rupe. Micelij se deli na male komadiće, oko 6 cm, i stavlja u jažice. Zatim micelij treba posuti kompostom i preliti toplom vodom. Posađene površine možete pokriti posebnim materijalom ili filmom. Pečurke nije potrebno zalijevati.

Nakon nekoliko sedmica sklonište treba ukloniti, a sadnice posuti tresetom i travnjakom. Kao optimalan površinski sloj poslužit će šumsko ili poljsko zemljište u kojem su prethodno rasli šampinjoni. Preporučljivo je postaviti gornji sloj na način da ima malo prostora za prodiranje zraka i vlage.

Pečurke ne zahtijevaju posebnu njegu: važno je samo održavati određenu temperaturu i nivo vlažnosti. Optimalna temperatura će biti u rasponu od 24-26 stepeni, na temperaturama iznad 30 micelijum umire. Kada sadnice dobro proklijaju, temperaturu treba smanjiti za 9-10 stepeni. Smanjenje možete postići prskanjem hladnom vodom ili dodatnom hladovinom. Tlo treba održavati blago vlažnim: redovno zalijevajte površinski sloj kako vlaga ne bi prodrla do micelija. Previše vlage može uzrokovati truljenje gljivica.

Harvest Features

Pečurke rastu 3-4 sedmice. Zrela gljiva postaje blijedo ružičasta. Čim se pojave prvi znaci spremnosti, usev treba pobrati. Pečurke velikih veličina gube dio ukusnost. Osim toga, obrasle gljive slabe micelij.

Pravovremeno sakupljeni usjevi i pravilno zalijevanje neće dopustiti da se micelij iscrpi.

Kada plodovi uzgojenih šampinjona dosegnu 2 cm, pažljivo se uvijaju, a nastala praznina se prekriva zemljom. Micelijum će dati plod oko dva meseca. Možda u prvoj godini žetva neće biti obilna, ali u narednim godinama od 1 kvadrata. m biće moguće sakupiti do 6 kg gljiva. Kao što vidite, uzgoj šampinjona u zemlji nije težak, ali problematičan. Međutim, rezultat je vrijedan vašeg truda i troškova.

Video "Sada šampinjona na selu"

Iz ovog videa ćete naučiti kako uzgajati gljive na selu.

Branje gljiva može se nazvati nacionalnom ruskom zabavom, koja može ozbiljno konkurirati za prvo mjesto među najpopularnijim ljetnim aktivnostima, čak i uz odmor uz rijeku ili topli obrok u prirodi. Međutim, ne može svaka topla sezona zadovoljiti entuzijastične berače gljiva solidnim žetvama njihovih omiljenih gljiva. U ovom slučaju neki Rusi ostaju bez ičega, tačnije sa praznim korpama. Naši drugi sunarodnici, poduzetniji, sagledavaju problem iz drugog ugla i odlučuju pokušati uzgajati gljive na vikendice. U ovom materijalu ćemo govoriti o tome da li je moguće masovno uzgajati šampinjone u zemlji i kako to implementirati bez iskustva.

Prva stvar koju treba identifikovati kao veoma bitnu nijansu za pitanje koje nas zanima jesu klimatski uslovi naše zemlje. Nažalost, samo južni krajevi mogu se pohvaliti manje ili više stabilnim vremenskim uvjetima, pod kojima je moguće uzgajati šampinjone na otvorenom polju. To ne mogu ponuditi ni srednje i sjeverne geografske širine zemlje, pa se na njima gljive mogu uzgajati samo u stakleniku.

Ovdje imate dvije opcije. Možeš:

dodijelite prostor za šampinjone direktno unutar staklenika koji već postoje u vašem vrtu;
organizirati nove plastenike za sadnju gljiva, opremajući ih što jednostavnije, plastičnom folijom.

Kada se odlučite za buduće mjesto slijetanja, prijeđite na rješavanje drugog važnog zadatka.

Kako nabaviti sjeme za uzgoj gljiva

Dakle, postoje dvije mogućnosti da dobijete prvoklasno sjeme za uzgoj šampinjona kod kuće:

prvi uključuje kupovinu micelija u specijaliziranom paketu;
drugi je samostalno sakupljanje semena u prirodnim uslovima.

Da, zbog činjenice da čovječanstvo ne miruje, danas imamo priliku kupiti micelij čak iu supermarketu, dok će on biti potencijalno pogodan za klijanje, jer se uzgaja na posebnim farmama gljiva koje uzgajaju i prodaju ovaj proizvod.

Ipak, želimo vas podsjetiti da kada se micelij još nije prodavao u trgovinama, već smo mogli uzgajati šampinjone u vrtovima, uzimajući ga od divljeg micelija apsolutno besplatno.

Bilješka: također je moguće uzgajati micelij kod kuće koristeći plodište gljiva, međutim, ovaj proces nije brz.

Također želimo reći da je prikupljeni micelij pogodan samo za uzgoj u otvorenim uslovima, nažalost, nije pogodan za život u stakleniku, stoga, najbolja opcija ipak, doći će do nabavke posebno prilagođenog sadnog materijala, koji će zajamčeno dati dobru žetvu.

Dakle, razmotrimo kako samostalno sakupljati sadni materijal u šumi ili polju.

Cijene micelija gljiva

micelijum gljiva

Korak broj 1 - traženje šampinjona

Prije svega, morate pronaći rastuće šampinjone u šumi. Ako niste sigurni koje su gljive sigurne i nisu otrovne, provjerite ima li u njima sljedećih karakteristika:

ružičaste ili smeđe ploče ispod klobuka gljive (postaju smeđe kako gljiva sazrije);
šampinjoni u pravilu rastu u grozdovima, a samostojeći primjerci obično se ispadaju kao gnjurac;
šampinjoni nemaju volvu - vrećicu koja uključuje nogu gljive, ali kod otrovnih predstavnika ove vrste gotovo je uvijek prisutna;
na šampinjonima se često mogu naći malih insekata, ali na žabokrečini neće biti predstavnika faune zbog sadržaja otrova u njenom mesu;
šampinjoni imaju karakterističnu ugodnu aromu, dok otrovne gljive praktički ne odišu mirisom.

Usput, vrijedi obratiti pažnju na još jednu nijansu: klobuk pečurke može nam izgledati poznato, kao klobuk zaobljen nadole, ili može biti blago spljošten i podseća na kišobran.

Stvar je u tome da postoji stotinu:

šumska sorta šampinjona (sa kapama);
poljska sorta šampinjona (sa kišobranskim kapicama).

Dakle, kada ste sigurni da ste definitivno pronašli šampinjone, a ne bledog gnjuraca ili neku drugu gljivu, možete krenuti u sakupljanje sjemena.

Korak broj 2 - sakupljanje sjemena

Dakle, našli ste šampinjone. Sada morate prikupiti sjemenski materijal, koji, suprotno mišljenju ljudi neupućenih u ovo pitanje, nisu same gljive, već micelij koji se nalazi u sloju tla.

Zapravo, mi ćemo prikupiti zemlju. Evo šta da radite.

Vizualno odvojite ili stvarno nacrtajte malo područje oko perimetra gljiva, oko 30 centimetara u svakom smjeru.
Nožem pažljivo uklonite sloj zemlje koji se nalazi pored gljiva, dubok 2 centimetra.
Zatim morate napraviti kvadrate tla u kojima se nakupljaju niti micelija, što je dovelo do plodova koji se nalaze na površini tla. Bilo bi bolje da veličina ovih kvadrata bude otprilike 15-20 centimetara dužine.

Sakupljene slojeve zemlje treba staviti u posebne vreće ili kontejnere i čuvati na temperaturi koja ne pada ispod ili više od +7°C.

Bilješka: apsolutno se ne preporučuje sakupljanje materijala za sadnju gljiva u vašoj seoskoj kući, koje rastu pored:
fabrike;

staze;

razna preduzeća različite prirode i samo put.

Činjenica je da micelij savršeno apsorbira otrove koji se talože na njemu u obliku ispušnih plinova i emisija koje neće otići nikuda, ući u gljive koje ste uzgojili i otrovati tijelo.

Za uzgoj gljiva kvadratnom metru zemljište će se morati prikupiti, kupiti ili uzgajati do 400 grama micelija.

Priprema mjesta za sadnju ubranog materijala

Dakle, već smo ranije rekli da ćemo šampinjone posaditi u stakleniku, ili, ako živite na jugu, onda u otvorenom tlu. Ipak, potrebno je preciznije odrediti parametre područja na kojem će ti korisni i ukusni plodovi naknadno rasti.

Dakle, najbolja mjesta za uzgoj šampinjona su mjesta koja:

zaštićen od hladnog propuha;
osenčeno.

Usput, mora se uzeti u obzir stanje sa zasjenjenjem. Dakle, ako prirodna sjena ne padne na onaj dio staklenika ili otvorenog tla u kojem rastu gljive, onda je trebate stvoriti umjetno.

Da biste posadili gljive na određenoj zemljišnoj parceli, morate se početi pripremati u jesen, koja prethodi vegetacijskoj sezoni za koju ste planirali dotični događaj. To se postiže opremanjem posebnih grebena za uzgoj. Koje će parametre imati naznačeni grebeni, vidjet ćemo u donjoj tabeli.

Tabela 1. Kako opremiti grebene za uzgoj šampinjona kod kuće

Uslovi	Opis
Lokacija u odnosu na tlo	Unaprijed pripremljeni grebeni moraju se obavezno produbiti ispod površine tla, tako da ostaju stalno vlažni i daju gljivama mogućnost da ostanu hladne, čak i dok su u stakleniku.
Opcije	Parametri grebena koji nas zanimaju trebali bi biti sljedeći: širina ne manja od 40 centimetara; dubina oko 30 cm. Udaljenost između svakog takvog grebena trebala bi biti pola metra slobodnog prostora prije lokacije sljedećeg. Što se tiče dužine, zavisiće od toga koliko ste micelija nakupili za sadnju.
Oprema za drenažni sistem	Obavezno je drenirati tlo kako se gljive jednostavno ne bi utopile od viška vlage. Drenaža se vrši postavljanjem opremljenih grebena na dno: slomljena cigla; Krhotine od posuđa; lomljeni kamen; riječni šljunak itd.
prethodno đubrivo	Rovovi pripremljeni za sadnju gljiva moraju se pognojiti kako bi se sljedeće godine gljive u njima osjećale što ugodnije. Kao đubrivo se koristi: obična zelena trava koja je ostala nakon košenja travnjaka; kaša. Prvo se u rovove polaže trava, a odozgo se sipa gnojnica - mješavina stajnjaka i vode.
Pokriven travom	Pripremljeni rovovi moraju se pažljivo pokriti travnjakom, nakon što ga prevrnu. U ovoj fazi priprema će biti u potpunosti završena.

Kako vlastitim rukama pripremiti gnojiva potrebna za sadnju šampinjona

kaša

U tabeli pominjemo neku vrstu gnojnice kojom je potrebno pognojiti rovove za sadnju gljiva u njima za narednu godinu. Evo kako se pravi.

1. Materijali se uzimaju:

pola standardne baštenske bačve kravljeg izmeta;
drveni pepeo iz peći;
vode.

2. Sve sakupljene sastojke pomiješamo i čekamo 10 dana dok se željena masa ne infundira, nastavljajući redovno miješati.

3. Nakon navedenog perioda, prestajemo da se redovno miješamo i tako čekamo još tri dana.

Bilješka: Najbolje je da bure postavite dalje od kuće, jer će brzo nakon miješanja kaša fermentirati i početi izlučivati vrlo intenzivne mirise koji mogu pokvariti svačiji apetit.

Cijene stajnjaka

pokrivanje komposta

Budući da govorimo o gnojivima, hajde da odmah razmotrimo kako pripremiti kompost za pokrivanje koji se nanosi na gredice za gljive odmah nakon polaganja sjemena.

1. Za početak ćemo morati prikupiti materijale potrebne za stvaranje gnojiva:

slama u zapremini jednakoj 100 kilograma;
konjsko ili kravlje đubrivo, takođe u količini od 100 kilograma;
amonijum nitrat 3,6 kilograma;
mješavina gipsa do 9 kilograma;
superfosfat 2 kilograma.

svih sto kilograma slame namočene u vodu, i tako prosipamo 2 dana, nekoliko puta;
slamu i stajnjak podijelimo na hrpe od 25 kilograma, pomiješamo;
svakoj prikupljenoj hrpi dodaj amonijum nitrat, u zapremini od 600 grama;
miješamo hrpe 4 puta: nakon 6 dana ležanja, pa nakon 5 dana, pa nakon 4 i ponovo nakon 4.

Za svako miješanje dodavat će se voda, gips i drugi materijali. dakle:

pri prvom miješanju četvrtina ovog materijala ometa gomile, a zatim se masa navlaži vodom;
u drugom, dodajemo cijeli ostatak gipsa ravnomjerno u hrpama i ponovo ga prosipamo, a zatim umiješamo trećinu superfosfata;
treći i četvrti put se vrši mešanje, prosipanje i dodavanje dva preostala dela superfosfata.

Tako će kompost biti obogaćen ne samo potrebnim za uzgoj gljiva hranljive materije ali i kiseonik.

Cijene superfosfata

superfosfat

Sadnja šampinjona

Prije sadnje gljiva potrebno je dezinficirati tlo tako što ćete s njega ukloniti sloj zemlje od 25 centimetara i natopiti ga otopinom preparata karbacije.

Zatim ga vratimo i popravimo rovove koji bi se mogli srušiti tokom ovog postupka.

Sama sadnja gljiva vrši se na sljedeći način:

micelij širimo direktno na dno rovova;
sipajte prethodno pripremljeni kompost na vrh;
vršimo tamping.

Uz rubove kreveta opremimo slavine, tako da se višak vlage ukloni s njih. Sami kreveti su lagano prekriveni zemljom.

Pet dana nakon sadnje bit će potrebno podići gornje slojeve rovova i provjeriti da li micelij klija.

Da li je stvar uspjela, moći će se konačno shvatiti za 2-3 sedmice, kada kompost bude prekriven bijelim klicama.

Kako se brinuti o gljivama dok rastu

Da biste mogli uspješno uzgajati gljive u stakleniku ili na otvorenom tlu, a zatim uživati u njima tijekom vegetacije, sakupljajući više od jednog usjeva, morate zapamtiti različite nijanse koje se sastoje u stvaranju određenih uvjeta za gljive.

Stanje 1. Dakle, prije svega, potrebno je pridržavati se ispravnog temperaturnog režima. Zapamtite da šampinjoni teško podnose temperaturne promjene, ne podnose ni vrućinu, kao ni pretjeranu hladnoću. Drugim riječima, trebali biste se pridržavati sljedećeg za njih temperaturni režim(još jedan argument za raspored gljiva u staklenicima, gdje se ova brojka može barem nekako mijenjati): od + 25°C do + 29°C.

Pod uvjetom da temperatura padne ispod minimalne granice, micelije se mogu smrznuti i smanjiti produktivnost, ali na temperaturama iznad 29 ° C vaše će sadnice jednostavno izgorjeti.

Stanje 2. Drugi važan parametar je vlažnost. Ne zaboravite da gdje god uzgajate gljive, bilo na ulici ili na otvorenom tlu, neophodno je da ih stalno vlažite, inače nećete vidjeti žetvu.

Bilješka: nismo uzalud koristili riječ "hidratizirati", jer se zalijevanje gljiva uglavnom ne preporučuje. Dakle, kako zasititi supstrat u kojem rastu gljive vlagom? Vrlo jednostavno: prskajte, stvarajući izgled prirodnog zalijevanja. Neki vrtlari čak koriste i novine kako bi kompost održali vlažnim.

Stanje 3. Kada je kompost prekriven malim klicama gljiva, bit će potrebno pokriti ga zemljom:

ilovasti;
ili pješčana.

Stanje 4. Pravilna berba je takođe važna kako bi gredice duže bile produktivne. Prvu berbu gljiva ćete dobiti za otprilike mjesec ili po dana nakon što posadite sjeme na grebene. Sazrevanje se neće odvijati unisono, već u talasima:

u jednom danu ćete sakupiti puno zrelih gljiva;
u narednih samo 2 ili čak 1.

Trebate sakupljati samo zrele gljive, čiji klobuk doseže promjer od najmanje 2 centimetra.

Kako ne bi oštetili micelij, gljive se moraju pažljivo izvući iz zemlje. Rupe koje preostaju nakon njih prekrivaju se zemljom i prskaju vodom.

Ubrane gljive se čuvaju u suvim kutijama ili korpama.

Bilješka: morate sakupiti sve zrele gljive, jer, prerastajući u krevete, brzo počinju propadati i zaraziti sve ostale stanovnike micelija. Osim toga, što brže oslobodite krevet od stanara, brže će se pojaviti novi.

Da bi gljive duže zadržale, možete sakupljati one čiji se klobuk još nije potpuno otvorio.

Pečurke su vrijedan proizvod koji će vam se svidjeti

Sažimanje

Svaki vrtlar može uzgajati šampinjone u zemlji, jer to nije teško. Važno je samo naučiti kako sakupljati micelij ili odabrati svoju omiljenu tvrtku za sebe ako se odlučite za kupovinu, kao i pravilno pripremiti hranjivi supstrat za njega. U tom slučaju, nakon nekog vremena, ako imate želju, možete čak i uspostaviti proizvodnju gljiva, ili cijelu obitelj opskrbiti ovim vrijednim proizvodom.

Video - Uzgoj šampinjona kod kuće

Mnogi od nas vole pečurke, ali ne može svako da sebi obezbedi dovoljno šumskih gljiva. Stoga u radnji uglavnom kupujemo svježe ili smrznute šampinjone i kuhamo omiljena jela. Ali kupljeni šampinjoni često nemaju okus koji je svojstven svježe ubranim mladim gljivama.

Stoga je dobra alternativa za njih uzgoj šampinjona u zemlji, u lična parcela. U isto vrijeme, ne samo da ih možete obezbijediti svojoj porodici, već i zaraditi dobar novac ako se profesionalno razvijate. Hajde da saznamo kako sami uzgajati šampinjone u vlastitoj seoskoj kući?

Preliminarna priprema

Mora se reći da nije teško pronaći sjemenski materijal za naše korisno zanimanje (više o tome kasnije). Proces poljoprivredne tehnologije koji se koristi je nešto složeniji. Ali ako imate želju i male vještine za rad na zemlji, sve će sigurno uspjeti.

U prirodi postoji više od šest desetina vrsta šampinjona. U kulturnom uzgoju koristi se samo jedna sorta - šampinjon sa dvije spore (bijeli, smeđi i krem - prema boji klobuka).

Za uspješan uzgoj (ljeti) odlične su negrijane pomoćne prostorije, kao što su podrum, zemunica ili podrum. Za ove svrhe možete koristiti seosku štalu. sunčeva svetlost nije potrebno za gljive, ali im treba obezbijediti priliv svježi zrak posebno tokom klijanja i vlage.

Gljive možete uzgajati na otvorenom tlu, ali tada ih morate prekriti stakleničkim filmom kako bi se održala vlaga. Budući da nemaju svi u svojim dačama prostorije pogodne za uzgoj, naučit ćemo kako to učiniti koristeći otvoreno tlo.

Sadnja i uzgoj

Prije svega, odaberite mjesto na vašoj lokaciji gdje ćete postaviti micelij. Zasjenjeno (ali ne i tamno), vlažno tlo je idealno. Ako se vaša vikendica nalazi na sunčanoj strani i teško je pronaći mjesto gdje uvijek postoji sjena, napravite laganu, ali izdržljivu nadstrešnicu. Da biste to učinili, zabijte klinove s obje strane budućih kreveta, zakucajte letvice između njih ili ih omotajte žicom. Pokrijte gornji i bočne strane prozirnom folijom, učvrstite i malo zasjenite.

A sada idemo direktno na krevet. Iskopajte zemlju, pođubrite stajnjakom. Možete pomiješati stajnjak, istrunulu slamu, kompost i nanijeti ovu mješavinu na tlo. Za neutralizaciju dodajte malu količinu limete. Nakon toga dobro zbijete gredicu, jer same gljive, kao ni micelij, ne vole rastresito tlo.

Kad smo kod komposta, potrebno je paziti da je uvijek malo topao. Da biste to učinili, povremeno stavljajte trulo lišće na krevet, promiješajte kompost rukama tako da kisik prodre. Tada će se u njemu stalno odvijati proces fermentacije, od čega će krevet ostati topao. Ovo je veoma važno za dobar razvoj, rast gljiva.

Sledeće, morate da dobijete sadnog materijala. Ako u vašem mjestu prebivališta rastu gljive, to je najlakše učiniti. Samo idite u šumu, na rub ili uz ivicu šume, seoskog puta, pronađite mjesto za gljive, sakupite micelij zajedno sa zemljom, donesite ga na dachu i raširite na pripremljenom krevetu. Ako gljive u vašem području ponovo rastu, kupite gotov micelij.

Ako je sve urađeno kako treba, vani je toplo i vlažno, prvi izdanci će se pojaviti za dvije sedmice. Sada posebnu pažnju obratite na vlažnost tla. Ako je vani vruće i suvo, češće ih prskajte vodom iz raspršivača.

Berač gljiva raste prilično brzo, niti mu rastu u različitim smjerovima, zaplićući cijeli kompost. Da biste poboljšali njegov razvoj, prozračivanje i ubrzali reprodukciju, lagano otpustite kompostno tlo.

Od trenutka kada se pojave prve gljive, pojavit će se u dovoljnim količinama do same hladnoće. Prve 3-4 kolekcije su obično najobimnije. Za ceo period berbe (8-9 nedelja) pobraćete 6-7 useva. U ovom trenutku možete ih ne samo kuhati, već i pripremiti dovoljnu količinu za zimu. Ili prodati višak.

U kasnu jesen postavlja se pitanje očuvanja micelija. U tom periodu najbolje ga je preseliti u podrum, podrum i sl. Postavite tu gredicu za kompost i nastavite uzgajati gljive. Također obavezno pratite vlažnost tla, hranite micelij. Možete ga postaviti čak iu praznu garažu, u gradu. Pa, s početkom vrućine, ponovo nastanite gljive u zemlji.

Bitan!

Sakupite i jedite mlade gljive kada film koji obavija ploče na klobuku nije oštećen, same ploče nisu potamnjele, ali su još uvijek blijedoružičaste.

Ne uzimajte stare pečurke koje su prezrele. Obično nakupljaju tvari štetne za čovjeka koje negativno utječu na zdravlje probavnog trakta i krvožilnih organa.

Prilikom berbe, šampinjoni se ne režu nožem, već se, takoreći, izvijaju iz zemlje. Ali kako ne biste oštetili ostatak micelija, učinite to pažljivo, lagano pritiskajući tlo na dnu stabljike gljive. Nakon što dobijete gljivu, obavezno pospite nastalu rupu zemljom.

Pa ipak, kako bi se micelij dobro razvijao, aktivno dajte nove usjeve, ne zaboravite zalijevati tlo, prskati ga, ali kako se suši. Kada premjestite micelij u prostoriju, pazite da tamo nema propuha. Tada će svježe, mirisne šampinjone biti prisutne na vašem stolu cijele godine.