Na kojoj temperaturi se proizvodi alkohol? Optimalna temperatura za svaku fazu destilacije mjesečine i kaše. Destilacija na kaši i destilacionim kolonama

Podjela mjesečine na frakcije temelji se na razlici u temperaturama ključanja spojeva uključenih u kašu. Pri pritisku od 760 mm Hg. Art. Tačka ključanja etil alkohola je 78,3°C, vode 100°C. Ostale supstance uključene u kašu prokuvaju ili ranije od alkohola ili kasnije. Pogledajmo detaljan primjer na kojoj temperaturi destilirati mjesečinu.

Raspon 0-68°C

Na početku destilacije destilator se dovodi na radnu snagu od 63°C. Zatim se zagrijavanje smanjuje tako da temperatura kaše postepeno dostigne 65–68°C. Uz umjereno zagrijavanje, kaša će se zadržati neko vrijeme na ovom nivou i neće skočiti kroz nju. U ovoj fazi ključaju sljedeća tečna jedinjenja:

• acetaldehid - 20°C;
• mravlji etil etar - 54°C;
• mravlji metil eter - 57°C;
• metil alkohol - 65°C.

Ova štetna i otrovna jedinjenja obično se nazivaju "glave", a proces njihovog odvajanja naziva se selekcija glave. Nije preporučljivo koristiti ih čak ni za tehničke potrebe.

Raspon 78-85°C

Nakon odabira glava, preporučuje se zamjena ili čišćenje parne komore. Stavljamo novu posudu i počinjemo sakupljati "tijelo" mjesečine. To je cilj svake destilacije, zapravo etil alkohola. Da bismo ga izbacili, postepeno povećavamo temperaturu kaše na 78°C, približavajući se početku ključanja etil. Što je veća koncentracija alkohola u kaši, ona će brže ispariti. Izlaz tijela se nastavlja do 85°C. Trudimo se da kaša ostane u ovom temperaturnom rasponu što je duže moguće.

Iznad 85°C

Zagrijavanjem kocke za destilaciju na 85 stepeni, možete povećati zagrijavanje i brzo odvojiti "repove". Još uvijek je mali sadržaj alkohola ostao u aparatu za mjesečni aparat. Ali otopljen je u mješavini octene i mravlje kiseline, etil-maslačnog etera, amil alkohola i drugih fuzelnih spojeva s tačkom ključanja iznad 100°C. Često se nazivaju jednostavno "fusel". Jedina opcija za njihovu dalju upotrebu je dodavanje u novu kašu za sljedeću destilaciju.

Destilacija bez termometra

U uvjetima u kojima je destilator izrađen ručno i nije opremljen termometrom, možete bez očitavanja temperature.

Izbor gola

U tom slučaju je potrebna dvostruka destilacija. Prva destilacija se izvodi bez drobljenja u frakcije. Po završetku izmjerite zapreminu sirovog alkohola u litrama i jačinu u stepenima. Da biste izračunali koliko je čistog alkohola u kaši, morate ove podatke pomnožiti jedan s drugim. 12-15% količine čistog alkohola zauzimaju glavice, koje se prilikom druge destilacije moraju odnijeti u posebnu posudu.

Drugi proces za izračunavanje ciljeva zasniva se na sadržaju šećera u kaši. Mjerenja se vrše u fazi pripreme sladovine prije dodavanja kvasca. Za svaki dodat kilogram granuliranog šećera potrebno je odabrati 100 ml glavica.

Zbirka tijela od mjesečine

Sljedeći korak nakon što se glave puste je sakupljanje alkoholnog destilata. Nastavlja se sve dok čvrstoća sirovine ne padne na 40°C. Tehnologija bez upotrebe mjerača alkohola predlaže paljenje mjesečine. Sve dok je reakcija sagorevanja praćena plavim plamenom, glavna frakcija se nastavlja. prestaće da gori.

Na kojoj temperaturi treba destilirati mjesečinu kod kuće i koji je najbolji način za destilaciju? Materijal koji se destilira može biti apsolutno bilo šta - džem, med, voće, žitarice i bobičasto voće, čak i krompir. Okus će ovisiti o početnoj sladovini koju odaberete kao početni materijal za destilaciju mjesečine. Također dobar finalni proizvod ovisi o vremenu držanja i temperaturni režim. Možete dobiti potpuno različita alkoholna pića, koja će se razlikovati ne samo po boji i ukusu, već i po stepenu. A ako trebamo sublimirati tekućinu koja sadrži alkohol, onda moramo govoriti o kvaliteti konačnog alkohola, a, kako pokazuje praksa, može biti različit. Možete, naravno, uzeti fermentirani džem i u njega baciti šaku kvasca, ali jednostavno postoje divni proizvodi koji destilacijom mogu dati nevjerovatan učinak.

Čača, piće čiji kulturni koreni potiču iz Gruzije, popularno je u južnoj Rusiji. Ništa se ne može porediti sa onim što se pravi od komine grožđa koju ste sami zgnječili. A ako uspijete negdje pronaći dud i nekako ga usitniti - bilo malterom, ili opet ručno, onda će učinak biti nezamisliv. Feijoa chacha pravi fantastičnu čaču, vrlo se lako pije, ima divan eterični raspon i izvanredne karakteristike okusa i arome. Will zanimljivo iskustvo, ako u recept dodate:

• dunja;
• kruška.

Jermeni, na primjer, prave dudove i smokve, što svakako povećava vrijednost konačnog proizvoda. Dakle, proces destilacije je kreativna stvar, ograničena samo vašom maštom.

Proces destilacije i potrebna temperatura

Da biste dobili kristalno čistu mjesečinu bez štetnih nečistoća i neugodnih mirisa, nije dovoljno kupiti visokokvalitetni aparat za mjesečnicu. Stvari kao što su ispravna procedura i održavanje optimalne temperature su ovdje vrlo važne. Ovo su najvažnije faze kuhanja mjesečine. Možete eksperimentirati, ali bez pridržavanja tehnologije destilacije, čak i najbolja početna sladovina (kasa) će proizvesti lošu mjesečinu.

Dakle, razmotrimo postupak koji je neophodan za kvalitetnu destilaciju alkohola.

Prije svega, da biste počeli vaditi mjesečinu, morate pripremiti kašu. Postoji bezbroj recepata za pravljenje kaše. Sve zavisi od ukusa koji želite da dobijete iz toga. A sam recept zavisi od toga za šta se odlučite. Glavna stvar je zapamtiti: ako odlučite koristiti prirodne lijekove koji mogu sami fermentirati - kandirani džem, med, jabuke - onda kvasac nije potreban. Ako se odlučite za tradicionalni put koristeći šećer i kvasac, onda morate pažljivo pratiti potrebne proporcije i recept.

Izbor vode je izuzetno važan - ne preporučuje se upotreba tečnosti iz česme: ni hidro-alkalna ravnoteža, ni njena tvrdoća, ni prisustvo minerala i hemijske supstance, što može negativno uticati na proces fermentacije. Ni u kom slučaju ne prokuhajte vodu - iz nje ćete ukloniti sav kiseonik koji je toliko potreban za fermentaciju.

Savjet: kupujte bilo koju čistu vodu, po mogućnosti izvorsku ili artešku vodu, kao i vodu iz bunara.

Srećom, sada postoji ogroman broj dobavljača i uvijek možete odabrati opciju vode za bilo koji budžet u najbližoj trgovini.

Najjednostavniji recept za pravljenje kaše

trebat će nam:

1. 1 kg šećera;
2. 5 litara vode (temperatura ne više od 40 °C),
3. presovani kvasac 100 g ili suvi kvasac - 20 g.

Možete povećati količinu željenog proizvoda, glavna stvar je zadržati proporcije.

Proces kuvanja

Najprije morate otopiti šećer u vodi: ako to ne učinite, taložit će se na dno, neće se otopiti i neće potaknuti proces fermentacije.

U drugoj posudi pomiješajte vodu, kvasac i 2 žlice. l. šećera, stavite na toplo mjesto 2 sata, povremeno miješajući starter.

Kada kvasac zaživi, ​​sve sastojke treba pomiješati u posudi u kojoj će se odvijati cijeli proces fermentacije.

Preporučljivo je uzeti staklenu teglu, jer je staklo najneutralniji materijal po svojstvima.

BITAN! Iskusni električar otkrio je tajnu kako se struja plaća upola manje.

Nakon što sjedinite sve sastojke, na teglu treba staviti običan. medicinska rukavica, nakon što joj je iglom probola vrhove prstiju.

Šta dalje?

Morate odabrati odgovarajuće toplo i tamno mjesto. Temperatura destilacije mjesečine treba biti u rasponu od 20-35 °C.

Važno je stalno pratiti proces fermentacije - ako se pregrije, postoji mogućnost uništenja korisnih tvari.

Nakon 3-10 dana, kaša će biti spremna za dalju destilaciju u mjesečinu. Vrlo je jednostavno utvrditi spremnost kaše - gledanjem u rukavicu: ako je još uvijek napuhana, onda je proces fermentacije u toku, ako je ispuhana, kaša je spremna.

Nakon što dobijemo gotovu kašu, prelazimo na njenu destilaciju.

Proces destilacije zasniva se na razlici u tačkama ključanja alkohola, vode i fuzelnih ulja. Tačka ključanja vode je 100 °C, ali alkohol ključa na temperaturi od 78,3 °C. Prema tome, tačka ključanja mješavine alkohola i vode bit će prosjek ovog raspona; sve ovisi o omjeru komponenti. Za destilaciju mjesečine Visoka kvaliteta Proces grijanja se mora odvijati u fazama i to je važno pratiti.

Prvi korak je zagrevanje kaše do tačke ključanja lakih nečistoća, odnosno 65–68 °C. Kontrolu temperature treba obaviti pomoću termometra, ali ako ovaj uređaj nije dostupan, možete ga sami odrediti: pojavit će se blagi miris alkohola, kondenzacija se može otkriti na zidovima hladnjaka i pojavit će se prve kapi mjesečine od izlazne tačke. U ovoj fazi proces zagrijavanja nije ni na koji način ograničen, jer ono što smo dobili u ovom trenutku je takozvani pervač - najotrovniji i najnepogodniji proizvod za konzumaciju.

Ali nemojte žuriti da ga bacite, jer je pervač odlična alternativa acetonu, a može se koristiti, na primjer, kao kuhinjski odmašćivač.

Prijelaz iz prvog stupnja u drugi je najodgovorniji, jer nakon ispuštanja primarne tekućine počinje intenzivno oslobađanje laganih nečistoća. Od ovog trenutka morate zagrijati smjesu što je lakše moguće do drugog kritičnog trenutka od 78 ° C, što odgovara tački ključanja alkohola. Zahteva vešto balansiranje brzine zagrevanja u relativno malom temperaturnom opsegu između 78-83°C tokom celog vremena destilacije. U suprotnom, ili će se kaša osloboditi ili će se spojne cijevi začepiti kolačem.

Važno je shvatiti da će se s porastom temperature količina alkohola striktno smanjiti zbog niske točke ključanja, shodno tome će biti više vode, a cijela mješavina će početi brže ključati. Tada ćemo se vrlo približiti trećoj fazi, koju treba u potpunosti izbjegavati - na temperaturama iznad 85°C počinje intenzivno oslobađanje fuzelnih ulja - krajnje nepoželjnih tvari u mjesečini, pogoršavajući njenu kvalitetu u smislu okusa i sigurnosti za tijelo.

Da je mjesečina spremna, možete saznati pomoću komada papira - potrebno je navlažiti ga i zapaliti. Ako gori plavim plamenom, nastavite sa destilacijom. Ako prestane da treperi, možete prekinuti proces.

Ako ste sve učinili ispravno - od odabira početnih sirovina do promatranja temperaturnih uvjeta tokom destilacije, mjesečina je spremna.

Na vama je da odlučite šta ćete sa gotovim mjesečinom. Možete ga piti u čistom obliku - ovo piće se popularno naziva "bijelo piće". Možete ga uliti u bačvama, u tom slučaju ćete imati priliku destilirati vlastiti konjak, rum, pa čak i viski. Ili možete započeti proces rektifikacije, u kojem možete dobiti čisti alkohol. Istina, to zahtijeva složeniju i skuplju opremu.

Destilacija mjesečine je zabavna i kreativna aktivnost. Ali u isto vrijeme, važno je odgovorno pristupiti njegovoj upotrebi. Zapamtite da prekomjerna konzumacija alkohola dovodi do tužnih posljedica.

Upute kako očistiti mjesečinu što je više moguće od štetnih nečistoća, odnosno napraviti frakcijsku destilaciju - odvojite "glave", "tijelo" ili "srce" i "repove".

Tijelo je ista frakcija za piće, što ga čišće odaberete, to je veći kvalitet konačnog proizvoda.

Glavice su najlakša nepitka frakcija (tačka ključanja acetona je od 50 stepeni Celzijusa), ne možete ga piti (sastoji se uglavnom od acetona, metanola, etil acetata)

Repovi su u narodu poznati kao fusel, takođe nije ukusna i smrdljiva frakcija, trudimo se da sprečimo da uđe u naš konačni proizvod. U nekim slučajevima, moonshiners namjerno dopuštaju svojim repovima da uđu u tijelo, to se radi kako bi se povećalo aromatična svojstva. Ali da biste to učinili, morate dublje razumjeti sve procese.

Kako odabrati ove razlomke u praksi?

Refluks je selekcioni proizvod u jedinici za rektifikaciju ili destilatoru. U mjesečini, to je tekućina koja sadrži alkohol.

1. Stavite uređaj na šporet (najbolje je koristiti (ako je uređaj prikladan) ili plin), uključite grijanje na maksimalnu snagu. iz izlaza iz frižidera usmjeravamo ga u prijemni kontejner.

2. Kada temperatura rezervoara dostigne 75 stepeni Celzijusa, uključite protok rashladne vode. Provjeravamo da voda teče kroz rashladne omote hladnjaka i da se slobodno odvodi u kanalizaciju.

VAŽNO: Dovod rashladne tečnosti u bilo koji frižider mora da se odvija odozdo prema gore kako bi se izbegao efekat provetravanja!

3. Koristite termometar da pratite porast temperature u kocki. Braga ključa na temperaturi od oko 85 C, vodeno-alkoholne otopine - na 78-90 C, u zavisnosti od sadržaja alkohola u njima. Kada se temperatura približi tački ključanja, potrebno je smanjiti zagrijavanje za odabir frakcija glave.

Destilat - ovdje: mješavina vode i alkohola, proizvod destilacije kaše ili druge tekućine koja sadrži alkohol u aparatu za destilaciju (mjesečina). To može biti 1., 2., itd. destilat. destilacija.

4. Nakon što refluks počne da kaplje u prihvatnu posudu (po mogućnosti sa uskim grlom kako bi se smanjilo isparavanje refluksa visokog alkohola), potrebno je podesiti ulaznu snagu grijanja i protok rashladne vode kroz hladnjak. Potrebno je osigurati da frakcija glave izlazi malom brzinom, otprilike 1 kap u sekundi.

5. Odabiremo frakciju glave u količini koja odgovara približno 10% apsolutnog alkohola od njegove ukupne količine u kocki.

Apsolutni alkohol = 100% alkohola u refluksu. (Važno! Prilikom prve destilacije nije potrebno birati frakciju glave!)

PRIMJER: kocka sadrži 15 litara kaše sa sadržajem alkohola od 10%, tj. ukupna količina apsolutnog alkohola je 1,5 litara. Izračun 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Iako apsolutni alkohol u uslove za život ne može se postići, iz toga se vrši proračun izbora frakcije glave. Stoga je važno koristiti mjernu opremu visoke preciznosti, savjetujemo.

6. Mijenjamo prijemni kontejner i počinjemo odabir srednje frakcije destilata (“tijelo”). Snaga grijača se može povećati, a protok vode kroz hladnjak se može odabrati na osnovu snage samog hladnjaka; sluz bi trebao izlaziti hladan. Sam frižider ne bi trebalo da se guši, tj. Tečnost u njoj ne bi trebalo da proključa.

Povremeno mjerimo jačinu destilata pomoću hidrometra.

13. Zatim biramo „telo“ prema tački 6. Za uređaje sa sistemom srednjeg čišćenja „parni rezervoar“ održavamo temperaturu na termometru na gornjoj tački isparavanja pare tokom odabira u rasponu od blizu 90°C. -96 C i pratite jačinu selekcije. Odabir ispod 50% treba prekinuti. Pred kraj odabira tijela, polako smanjite snagu grijanja, temperatura se može vratiti na normalu, u kom slučaju se izbor može nastaviti. Ali stopa odabira će se također smanjiti.

14. Posao završavamo odabirom tijela prema tački 8. Ako imate uređaj sa parnom komorom, onda nije preporučljivo birati tijelo druge destilacije ispod 50% sadržaja alkohola u refluksu. Ako imate uređaj s predhlađenjem, stupom za jačanje, tada će sadržaj alkohola u sluzi u ovom slučaju biti veći nego u uređaju s parnom komorom, ovdje se morate kretati donjim termometrom, 96-97 stupnjeva - ovo je signal da morate prestati. Ako uređaj sa predhlađenjem ili armaturnim stupom nema donji termometar, onda pogledajte gornji termometar, ne bi trebao očitati više od 90-95 stupnjeva!

Ukupno: Imamo tri frakcije - “glave”, “tijelo”, “repove”.

16. PIĆE JE GOTOVO!

PRATITE TEHNOLOGIJU I SVEĆETE ŠTA JE PRAVI KVALITET!

Jedna od najvažnijih glavnih faza kuhanja mjesečine je faza destilacije kaše. U ovoj fazi važno je pridržavati se svih pravila kako biste dobili čistu mjesečinu bez štetnih nečistoća i neugodnih mirisa. Najvažniji uslov je održavanje željene, optimalne temperature.

Braga je mješavina alkohola i vode. Destilacija nastaje zbog temperaturne razlike između vode, alkohola i fuzelnih ulja. Tačka ključanja vode je 100 °C, a tačka ključanja alkohola je oko 78 °C. Otuda je zaključak da je tačka ključanja kaše između 78 i 100 °C. Što je veća koncentracija alkohola u mješavini, to je niža točka ključanja i veća je vjerojatnost dobivanja visokokvalitetnog destilata.

Prilikom odabira glavne frakcije potrebno je održavati temperaturu od 78-83 oC.

Za kontrolu temperature potreban vam je termometar. Najbolje je koristiti tečni termometar ugrađen u isparivač.

Da biste dobili kvalitetnu dobru mjesečinu, zagrijavanje se mora obaviti u fazama. Tu su i ključne tačke destilacije na koje morate obratiti pažnju.

1. Izbor hlapljivih frakcija. Isparavanje štetnih isparljivih frakcija, kao što su metil alkohol, acetaldehid, mravlji etil eter, nastaje kada se kaša zagrije na 65-68 oC. U ovoj fazi se pojavljuje miris alkohola i kapljice kondenzovane tečnosti. Mjesečina koja se dobije kao rezultat ove faze popularno se naziva "pervach". Ova tečnost je otrovna i neprikladna za konzumaciju. Ova prva frakcija se sakuplja u poseban kontejner i kasnije koristi za tehničke potrebe. Masa se zagrijava na maksimalnoj temperaturi dok temperatura ne dostigne 63 °C. Nakon toga vatra se smanjuje. Ova tačka je veoma važna i ne treba je propustiti ni pod kojim okolnostima. U suprotnom, kaša može dospjeti u različite dijelove aparata za mjesečni sjaj. Kvaliteta, okus i boja pića u ovom slučaju će se značajno pogoršati.

2. Osnovni proces destilacije. U ovoj fazi potrebno je promijeniti parni aparat (ako ga ima), postaviti posudu u kojoj će se sakupljati mjesečina i postepeno dovesti tekućinu do 78 oC - temperature na kojoj počinje destilacija. Nakon nekog vremena, glavni proizvod će početi izlaziti. Ne smijemo zaboraviti da će se koncentracija alkohola u tekućini smanjiti, što će dovesti do povećanja točke ključanja i pogoršanja uvjeta destilacije. U ovoj fazi, idealna temperatura je 78-83 °C. Kada tekućina dostigne temperaturu od 85 ° C, fuzelna ulja počinju isparavati, što mjesečinu čini mutnom i pogoršava njenu kvalitetu. U nedostatku termometra, glavni proces se zaustavlja u sljedećim slučajevima: - komad papira natopljen mjesečinom ne gori plavim plamenom; -izlaz pada na 0; - jačina pića je ispod 40 stepeni

3. Odabir posljednjeg razlomka. Na temperaturama iznad 85 °C, destilat se već skuplja u posebnu posudu. Ova frakcija, kao i prva, naziva se „glavovi“. Ponekad se dodaje glavnom proizvodu kako bi se povećala njegova snaga. Ovdje se puštaju i fuzelna ulja.

Postoji još jedna metoda za proizvodnju mjesečine - zamrzavanje. Zasnovan je na razlici između temperatura smrzavanja vode i alkohola. Ova metoda je radno intenzivna i neefikasna u poređenju sa tradicionalnom destilacijom.

U kućnoj destilaciji izuzetno su važne sve faze pravljenja domaćeg alkohola. Ali destilacija mjesečine zahtijeva maksimalnu pažnju proizvođača, gotovo kontinuirano promatranje. U kućnoj stvarnosti nije lako dobiti visokokvalitetan proizvod, a za to se vrijedi naoružati teorijskim znanjem i barem jednostavnim kontrolnim instrumentima - termometrom sa skalom do 100 ° C i mjeračem alkohola. Takođe je dobra ideja da u svom arsenalu imate hidrometar - mjerač šećera.

Pripremna faza prije forsiranja

Prije nego što napitak pošaljete u aparat za destilaciju, morate utvrditi da li je zaista potpuno fermentirao. Da biste to učinili, hidrometar je uronjen u njega: očitanja šećera ne bi trebala biti veća od 1,002, optimalno 0,99. Ako je sadržaj šećera veći od 1%, potrebno je masu poslati na daljnju fermentaciju tako što ćete u nju uliti kvasac. U suprotnom izlaz neće biti maksimalan. Ako je sve u redu, proizvod bistrimo (čekamo da se talog slegne), ocijedimo i filtriramo.

Sada je vrijeme da sipate kašu u kocku za destilaciju. Ne punimo više od 2/3 raspoložive zapremine kako ne bi došlo do suvišnog pritiska i ispuštanja kaše u cijev kroz koju će se ispuštati alkoholna para.

Preporučljivo je opremiti aparat za mjesečni aparat koji će se koristiti kontaktnim termometrom. U ovom slučaju, destilacija mjesečine će biti potpuno kontrolirana. Osim toga, potrebno je osigurati mogućnost regulacije temperature hladnjaka. Tada će prva destilacija dati maksimalan prinos i najmanju količinu štetnih nečistoća.

Malo teorije

Vrijeme je da saznate kako pravilno destilirati kašu. Kada se kaša zagrije, razne tvari koje sadrži, uključujući alkohol, isparavaju. Svi imaju različite temperature ključanja i, shodno tome, ne "priključuju se" na proces isparavanja u isto vrijeme. Na tom principu se zasniva destilacija i zato se mora kontrolisati temperatura destilacije mjesečine.

Voda isparava na t +100°C, alkohol pri normalnom pritisku na t +78,4°C. Mnoge štetne materije koje se nalaze u kaši imaju tačku ključanja nešto iznad +100°C. Dakle, pregrijavanjem kocke možemo "obogatiti" mjesečinu fuselom i drugim nečistoćama, a ako voda počne isparavati, snaga rezultirajućeg proizvoda će naglo pasti. Jer P Destilacija mjesečine mora se obaviti pod određenim temperaturnim uvjetima: od +78,4°C do +98,5°C.

Kontrolisanje temperature

Hajde da shvatimo kako destilirati mjesečinu tako da je prinos maksimalan, a količina nečistoća minimalna. Dakle, podijelimo proces na temperaturne faze:

1. Sada možete značajno smanjiti toplinu tako da temperatura raste za 1 stepen u minuti. Smjesu kaše dovodimo na +90°–+93°C - u ovom trenutku treba započeti destilaciju mjesečine. Odnosno, alkohol u kocki će početi da isparava, gasovita tvar će proći kroz cijev u hladnjak, gdje će se kondenzirati i početi kapati u spremnik.

1. Naša mjesečina će kapati u rezervoar određenom brzinom. Morate podesiti temperaturu grijanja tako da izlaz bude otprilike 120-150 kapi u minuti.

1. Pažljivo kontroliramo našu prvu destilaciju, prateći temperaturu kaše i mjesečine na izlazu. Ako potonji ima izlaznu temperaturu veću od +30°C, potrebno je pojačati hlađenje frižidera.

1. Sada izjednačavamo sve indikatore (t ključanja kaše, t mjesečine na izlazu) tako da brzina pada kapljica bude maksimalna. Vodimo računa da t u kocki postepeno (vrlo sporo) raste do +98,5°C.

1. Ako su ispunjeni svi zahtjevi za pravilno destiliranje mjesečine, onda u trenutku kada temperatura u kocki dostigne +98,7 ° C, proces se može zaustaviti - u kaši ne ostaje više od 1% alkohola. Procijenjeni ostatak u distinziji trebao bi biti oko 2/3 originala.

Ovo nije potpuna instrukcija za prvu destilaciju; još uvijek morate shvatiti koje frakcije se mogu koristiti, a koje ne.

Moonshine frakcije

Pri različitim temperaturama zagrijavanja, različiti "buket" tvari isparava iz kaše. Prvi, čak i prije nego što alkohol počne da se pretvara u plinovito stanje, pare spojeva kao što su acetaldehid, mravlji etil i octeni metil eteri, brojni aldehidi, pa čak i smrtonosni metil alkohol će ući u izlaznu cijev.

Slični procesi će se dogoditi na kraju destilacije mjesečine: tvari s visokim temperaturama ključanja će se zagrijati i početi teći u spremnik zajedno s alkoholom. Da bi se smanjila koncentracija otrova, uobičajeno je da se proizvodnja podijeli u tri faze:

1. Frakcija "tijelo". Čim ste "odsjekli glave", preporučljivo je da promijenite cijev, frižider i, u najmanju ruku, rezervoar i paru. Tokom ove faze destilacije, jačina nastalog alkohola mora se stalno pratiti. Čim padne ispod 40°, možete promijeniti rezervoar - već smo dobili sve vrijedno.

Važno: kontrolne porcije mjesečine moraju se uzimati odvojeno od općeg rezervoara. U suprotnom, nećete dobiti tačnu temperaturu male serije, već prosječnu temperaturu za cijelu destilaciju

1. Sada su "repovi" odabrani. Ovdje će snaga biti manja, a sadržaj fuzelnog ulja i drugih nečistoća veći. Destilaciju mjesečine treba prekinuti čim temperatura dostigne +98,7°C.

Frakcije “tijelo” i “repove” podliježu prečišćavanju i ponovnoj destilaciji. Ne miješaju se jer je “tijelo” minimalno kontaminiran proizvod.

To nije sve!

Sada kada znate kako pravilno obaviti prvu destilaciju, izuzetno čisto piće možete dobiti kod kuće, a ne u laboratoriju. Istina, proizvod koji trenutno imate morat će proći još nekoliko faza prerade, a idealno i ponovnu destilaciju.

Savremena medicina čuva vaše zdravlje:

Stop aktivno >>> - ulje za gljivice na stopalima: jednostavan način da pobijedite gljivice, svrab i pukotine!;

Prostatin >>> - kapi za prostatitis: dvostruki udarac prostatitisu!;

Normalife >>> - lijek za hipertenziju: krvni pritisak je normalan od prve upotrebe i zauvijek!

Vijest o trovanju krivotvorenim alkoholom navodi nas na razmišljanje o potrebi da proizvodnju ovih pića preuzmemo u svoje ruke. Ako znate kako pravilno destilirati mjesečinu kod kuće, zauvijek možete zaboraviti na votku nepoznatog porijekla kupljenu u trgovini. Srećom, moderno zakonodavstvo u potpunosti dozvoljava destilaciju za vlastite potrebe.

Na kojoj temperaturi destilirati mjesečinu?

Tačka ključanja etanola je nadaleko poznata - oko 78,5 stepeni. Međutim, sirovine koje se koriste u kućnoj destilaciji također sadrže veliku količinu nečistoća i obične vode.

Prema tome, termički uslovi još uvijek zavise od sadržaja etanola:

Temperatura

Princip korištenja ove tablice je jednostavan. Recimo da je približna jačina kaše 10,2%. Zatim, kada se postigne 93 °C, potrebno je smanjiti intenzitet zagrijavanja, inače će tekućina početi prskati u destilator.

Nepoštivanje uvjeta dovodi ne samo do pogoršanja kvalitete proizvoda, već ponekad i do eksplozije.

Gornja tabela vrijedi samo ako je atmosferski tlak normalan. Sa značajnim odstupanjima od 760 mmHg. potrebno je izvršiti prilagođavanja: u manjoj mjeri pri povećanom pritisku, i obrnuto.

Odabir termometra

Ne možete bez visokokvalitetnog uređaja za mjerenje temperature u kuhanju mjesečine. Omogućava:

1. Izračunajte vrijeme početka destilacije sa visokim stepenom tačnosti. Poznavajući vrijeme opskrbe vodom, možete značajno smanjiti njegovu potrošnju;
2. Odredite jačinu kaše na samom početku procesa;
3. Saznajte jačinu mjesečine na izlazu iz destilatora. Tada nema potrebe za mjerenjem gustine tečnosti pomoću hidrometar;
4. Održavajte kronološku tačnost procesa destilacije: na vrijeme počnite birati „repove“ i sam proizvod;
5. Odredite sadržaj alkohola u ostatku.

Kod kuće se koriste sljedeće vrste termometara:

• Electronic. Odlikuje ih visoka preciznost, širok raspon mjerenja i prilično pristupačna cijena (oko 500 rubalja);
• Bimetalni. Spolja je to kružni brojčanik sa strelicom, zapečaćen u metalnom kućištu. Dvostruko skuplji od elektronskih analoga, ali mnogo pouzdaniji;
• Alkohol. Glavna prednost je niska cijena (150-200 rubalja).

Na kojoj temperaturi se mjesečina destilira parom?

Za uklanjanje teških frakcija koje se oslobađaju tokom procesa destilacije koristi se taložnik ili. U pravilu se takav spremnik izrađuje vlastitim rukama od obične staklene boce velike zapremine (3-5 litara).

Skupi uređaji za destilaciju imaju metalne taložere na brodu, koje karakterizira dug vijek trajanja i pouzdanost (staklo ima tendenciju pucanja pod visokim toplinskim opterećenjima).

Uređaj znatno olakšava život moonshiners, ali zahtijeva posebno rukovanje:

• Ne dovodite kašu do ključanja: inače će dio izbiti u posudu za paru;
• Potrebno je osigurati nepropusnost spojeva cijevi na korito. Ako nisu čvrsto pričvršćeni, prostorija će imati oštar miris fuzelnih ulja, a kvaliteta konačnog proizvoda će osjetno pasti;
• Nakon uklanjanja prvih hlapljivih frakcija usisni parni aparat se mora ukloniti. On je ispunio svoju ulogu i sada morate staviti posudu ispod cijevi za prikupljanje gotovog alkohola.

Prisustvo ili odsustvo parnog uređaja ni na koji način ne utiče na temperaturne uslove za proizvodnju alkohola. Kao i kod konvencionalne destilacije, one su 78-85 °C.

U ovom videu, tehnolog Artur Dončenko će pokazati kako možete pripremiti visokokvalitetni mjesečev sjaj bez specijalnih uređaja koristeći samo kotao, plastičnu kantu i plastičnu foliju:

Pravljenje kaše

Pripremite alkoholnu sladovinu kod kuće neće biti teško:

1. Trebat će vam velika količina šećera (više od 5 kilograma). Svaki kilogram će dati otprilike litru mjesečine;
2. Kristali šećera iz prodavnice sadrže mikroorganizme koji su nepoželjni u proizvodnji alkohola. Da biste ih uklonili, potrebno je kuhati šećer zajedno s limunskom kiselinom u tri litre vode sat vremena;
3. U velikoj posudi (više od 20 litara) potrebno je pomiješati šećerno-limunski sirup sa običnom hladnom vodom. Posuda treba biti napunjena najviše 75% (da bi se spriječilo stvaranje pjene);
4. Nije dozvoljeno koristiti prokuhanu vodu, jer ne sadrži O 2, bez kojeg tečnost neće fermentirati;
5. Dodati pola kilograma stisnutog kvasca. Mogu se baciti u konzervu neprerađene, ali za veći efekat potrebno ih je omekšati u šećernoj vodi 7 minuta;
6. Fermentacija obično traje nedelju dana (na sobnoj temperaturi);
7. Nakon završetka procesa potrebno je ukloniti talog i zagrijati gotovu kašu na 50 °C - to će ubiti preostale gljive.

Kako pravilno destilirati mjesečinu iz kaše?

Basic faze destilacije alkoholne sladovine izgleda ovako:

1. Prvo se tvar zagrijava na jakoj vatri dok termometar ne pokaže vrijednost od 62 °C. Zatim se gas lagano smanjuje i tečnost se postepeno dovodi do nivoa od 66-67 °C;
2. Po dostizanju ove temperaturne barijere, isparljive supstance se odvajaju. U ovoj fazi sirovina je lišena niza toksičnih komponenti: drveni alkohol, metil formaldehid, etil format, metil ester sirćetne kiseline itd. O uspješnom završetku ovog procesa govore specifičan miris alkohola i izgled od prvih kapi mjesečine;
3. Nakon oslobađanja toksičnih frakcija (koje se nazivaju "glave" među moonshiners), uvjeti destilacije se podešavaju na 78 °C. Sada se proizvodi glavni dio mjesečine. Njegov intenzitet će početi da opada kada dostigne 84 °C;
4. Ako se proces nastavi, izlaz će biti neprozirna tekućina s neugodnim mirisom. Stoga se ostaci kaše ostavljaju do sljedećeg puta: "repovi" pomažu u povećanju jačine alkohola .

Naknadnu obradu

Tekućina dobijena neposredno nakon destilacije neće zadovoljiti potrebe čak ni nezahtjevne alkoholičarske javnosti dubokog ruskog zaleđa. Ali za to je potrebno vrlo malo značajno poboljšati ukus piće:

• Najčešća metoda je dodavanje male količine filtriranog ( nije kuvano!) voda;
• Šećerna mjesečina je visoko cijenjena od strane alkoholičara širom Majke Rusije, ali ima veliku količinu štetnih nečistoća u proizvodnji. Domaći filter na bazi aktivnog ugljena pomoći će da ih se riješite;
• Za podešavanje ukusa dodajte šećer, glukozu, fruktozu, med (samo svježi, u tekućem obliku) ili glicerin. Kada koristite potonje, morate biti oprezni: lako je pretjerati i učiniti mjesečinu zamornom;
• Ponekad nije potrebno zaslađivati, već oksidirati tečnost. U tu svrhu koristite askorbinsku ili limunsku kiselinu u omjeru od 1 grama po litri;
• Nakon dodavanja svih sastojaka, flaša se stavlja u frižider na tri dana.

Svaki moonshiner ima svoju ideju o tome kako pravilno destilirati mjesečinu kod kuće. Ali opći skup principa ostaje nepromijenjen: visokokvalitetni sastojci i oprema, pridržavanje toplinskih uvjeta i obavezna naknadna obrada. Nećete se stidjeti razmaziti sebe i svoje prijatelje dobivenim proizvodom.

Za pripremu mjesečine izvrsne kvalitete potrebno je pripremiti dobru kašu i hardverski uređaj za destilaciju.

Ako nije tako teško pripremiti kašu i nabaviti aparat, onda destilacija može biti teška.

Destilacija je zagrijavanje tekućine u stanje pare, nakon čega se hladi i prelazi u prvobitno tečno stanje. Na taj način se komponente kaše odvajaju ili razdvajaju u zasebne komponente.

Kao rezultat obavljenog posla, dobiva se mjesečina traženog kvaliteta, koja se nakon ponovljene destilacije može konzumirati bez štete po zdravlje.

Treba napomenuti da je temperaturna destilacija podijeljena u nekoliko faza:

1. Odvajanje od štetnih materija: octeni aldehid, etil mravlji etar, metanol. Ovi proizvodi destilacije smatraju se izuzetno opasnim za ljudski organizam.
2. Početno formiranje sirove mjesečine. Naziva se i radnom tečnošću, jer zahteva višekratnu destilaciju da bi se dobilo piće većeg kvaliteta.
3. Residualna destilacija. Određena količina alkohola je otopljena u mješavini etil butirata, mravlje i octene kiseline. Koristeći ovaj sadržaj možete uliti svježu porciju kaše.

Referenca! U prošlosti su se destileri pridržavali pravila destilacije u fazama kontrolirajući volumen destilirane tekućine.

Ali ovom metodom možete napraviti niz pogrešaka, što dovodi do miješanja visokokvalitetnog pića s fuzelnim uljima i drugim štetnim tvarima. Da se to ne bi dogodilo, bolje je držati se nove temperaturne metode.

Video opisuje faze destilacije kaše:

Prva destilacija

Kada je kaša potpuno spremna, sipa se u kocku mjesečine. Vaš cilj je da očistite alkohol od nepotrebnih nečistoća. Sve se kuva na laganoj vatri.

Moonshiners dijele rezultat procesa destilacije u zasebne frakcije, koje se nazivaju "glava", "tijelo" i "rep".

Bitan! Prvih 50 ml tečnosti za svaki upotrebljeni kilogram granuliranog šećera treba odvojiti i sipati u posebnu posudu. Podliježu recikliranju ili korištenju za tehničke potrebe. Konzumacija ovog dijela pića je zabranjena, jer je opasna po ljudski život.

Zatim bi trebalo da pređete na selekciju "tela", odnosno sirovi alkohol. Trebat će vam za proizvodnju visokokvalitetnog mjesečina od šećera. U ovom trenutku morate pratiti destilator - čim indikator na njemu padne na 40 stepeni, odabir se zaustavlja.

Jačinu dobijenog pića određuje alkometar, odnosno narodni načini. Na primjer, možete staviti kašiku sa tečnošću na vatru. Ako izgori, odabir se nastavlja.

Pažnja! Na kraju prve destilacije, "repovi" se odvojeno cijede, koji sadrže puno fuzelnih ulja. Ali ako se "glava" smatra opasnim sadržajem mjesečine, tada "repovi" više ne predstavljaju prijetnju zdravlju.

Mnogi moonshiners koji neprestano destiliraju ovaj dio ulijevaju u sljedeću kašu kako bi mu dali još veću snagu.

Pogledajte video koji vam govori kako pravilno izvršiti prvu destilaciju kaše:

Čišćenje kod kuće

Prije nastavka druge destilacije potrebno je čišćenje. Potreban je kako bi se buduće alkoholno piće oslobodilo loših nečistoća. U tu svrhu koriste se supstance kao npr Aktivni ugljen, kalijum permanganat i druge poznate metode.

Vrijedi pobliže pogledati ugljični filter; pripremljen je ovako:

1. Uzmite standardnu ​​plastičnu bocu i odrežite dio s vratom.
2. Pamučna vuna se stavlja na dno u 1 sloj.
3. Na njega se sipa aktivni ugljen, a po želji možete položiti još jedan sloj vate.

Kako pravilno očistiti mjesečinu prikazano je u videu:

Vozim po drugi put

Da biste se konačno riješili štetnih nečistoća, bit će potrebna druga destilacija. Općenito, potpuno ponavlja prvi proces destilacije. Ali postoje i razlike, ovo je priprema alkohola. Razređuje se destilovanom vodom na 20-30°.

Ovaj korak je neophodan iz sigurnosnih razloga, jer visoka koncentracija para tokom procesa destilacije i snažno zagrijavanje tekućine može dovesti do eksplozije uređaja ili njegovog paljenja.

Stoga je vrlo važno regulirati temperaturu, samo u tom slučaju ćete dobiti visokokvalitetan napitak od mjesečine.

Temperatura na samom početku

Da bi alkohol, voda ili fuzelna ulja proključali, trebat će vam određeno temperatura:

• Vodu treba zagrejati na 100 stepeni da proključa.
• Za fuzelna ulja ova brojka će biti niža - 85,5 stepeni.
• Alkohol ključa kada se zagreje na 78,5 stepeni.

Bitan! Da biste pripremili visokokvalitetnu mjesečinu, morate znati o kontroli temperature tijekom destilacije. zgnječiti u mjesečinu s parom. Prosječni raspon temperature biće 78-93 stepena.

Koja temperatura treba da bude u kocki:

1. Na samom početku destilacije, mjesečni aparat treba zagrijati na 69 stepeni.
2. U ovom trenutku, nečistoće štetne za ljudsko zdravlje počeće da isparavaju. To se može utvrditi mirisom i oslobađanjem prvih kapi mjesečine.
3. Dok termometar ne pokaže 70 stepeni, mjesečina se kuha na jakoj vatri; nakon postizanja ove oznake vatra se smanjuje na minimum.

Na kojoj temperaturi se odvajaju glave i repovi opisano je u videu:

Temperaturni uslovi tokom ponovne destilacije

Ponekad moonshiners pribjegavaju brzoj metodi kuhanja, u kojoj je vatra dovedena do maksimuma, a sam proces kuhanja odvija se ubrzanim tempom. To sprječava isparavanje kvasca i drugih nečistoća. U ovom slučaju, temperaturno odvajanje neće biti potrebno.

Ako odaberete metodu brzog kuhanja kaše, to se provodi na sljedeći način:

1. Kocka se stavlja na vatru, a voda se dovodi u zavojnicu.
2. Vatra mora da gori punom snagom. Treba sačekati da kaša proključa.
3. Brzina kuhanja će također biti visoka.
4. Čvrstoća se meri na temperaturi od 20 stepeni.

Postoji još jedan način da se skuha mjesečina - frakciona prva destilacija. Prvo, mjesečni uređaj se zagrijava na temperaturu od 65 stepeni. Nakon što se pojave kapi mjesečine, vatra se smanjuje.

Prva mjesečina se kuha dok snaga u mlazu ne dostigne 30 stepeni. Nakon mijenjanja posuđa, vatra se povećava na maksimalnu razinu. Nakon toga, repovi se skupljaju.

Kako pravilno izračunati proporcije kod kuće?

Da bi mjesečina na kraju bila kvalitetna i mekana za piće, trebate pravilno izračunati proporcije dodanih proizvoda.

Dakle, za 1 kg šećera potrebno je uzeti sljedeću količinu sastojaka:

• 4 litre prečišćene vode, može se uzeti iz bunara ili flaširati.
• Ako uzimate alkoholni presovani kvasac, tada će vam trebati 100 g, količina rastresitog kvasca je 20 g.

Pažnja! Mnogi iskusni moonshiners preporučuju korištenje obrnutog sirupa, koji se priprema uz dodatak limunska kiselina. Ovo poboljšava fermentaciju gljiva i na kraju proizvodi veći volumen gotovog pića.

U ovom slučaju, proporcije će se malo promijeniti. Za 1 kg šećera uzmite 4,5 litara vode i 4 g limunske kiseline.

Tabela za proračune

Tabela koja definira kontrolu procesa destilacije pomoću termometra:

Temperatura tečnost u kocki (°C)	Količina alkohola kockasto (°C)	Sadržaj alkohola u izboru (°c)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Kojom brzinom da vozim?

Pročišćena kaša se sipa u prethodno očišćeni i dobro isprani aparat za mjesečni aparat.

Vrijedno je prvo pregledati sve spojeve, jer se kao rezultat zagrijavanja mogu otvoriti mnoge loše zatvorene rupe. Spojeve možete prethodno podmazati mješavinom brašna i vode kako ne bi propuštali zrak tokom procesa kuhanja.

Pažnja! Ako kocka nema termometar, mora se kupiti posebno. Možete i bez njega, ali za početnike kvaliteta dobivenog pića neće biti baš dobra.

Kada voda proključa u aparatu, a to se može utvrditi pojavom kapljica u crijevu, možete smanjiti toplinu. Istovremeno se čisti gornji sloj tečnost opasna po zdravlje (30-50 ml) koja sadrži štetne nečistoće. Ona se takođe zove “pervach” ili "glava". Može se izliti ili koristiti za kućne potrebe, na primjer, za paljenje uglja u peći.

Alkometar reguliše rezultujuću jačinu pića. Kada dostigne 65 stepeni, indikator će početi da se smanjuje.

Vrijeme destilacije može biti unutar 2,5 sata. Ne biste ga trebali ubrzavati, inače će štetne nečistoće ostati u mjesečini i piće više neće biti iste kvalitete.

Pažnja! Ako početnik ne zna kako odrediti brzinu kuhanja, vrijedi pogledati posudu u kojoj se skupljaju kapi. Trebalo bi brzo da se razdvoje. Ovo je brzina koja se smatra optimalnom.

Prilikom izlivanja tečnosti možemo zaključiti da je kaša proključala. To ne bi trebalo dozvoliti, inače će gotovo piće poprimiti zamućen izgled.

Kada prestati sa destilacijom kaše?

Ovo vrijeme se može odrediti prema sljedećim kriterijima:

1. Trebalo bi da probate piće. Ako ima stranih ukusa i mirisa, onda se isplati dalje destilirati.
2. Uzmite malo tečnosti iz destilatora i navlažite njome salvetu. Ako počne da gori pri paljenju, onda je alkohol još uvek prisutan i trebalo bi da nastavite sa radom.
3. Spremnost možete odrediti i po tome koja temperatura treba biti u kocki. Ako se u destilacionoj kocki nalazi termometar, temperatura se postavlja na 96 stepeni. Kada padne na 40 stepeni, proces destilacije se može zaustaviti.

Kako vaganjem saznati jačinu pića?

Ako imate tačne elektronske vage, onda Možete izvagati piće i na taj način saznati njegovu snagu:

1. Stavite posudu na šolju i uključite uređaj. Zabilježite dobiveni rezultat.
2. Sada se u njega ulije litar mjesečine.
3. Izvagajte ponovo. 40 proof alkohola teži 953 g. Što se tiče mjesečine, vrijedi poći od ove brojke; ako je manje, tada je nivo alkohola u napitku veći od 40; ako je težina teža, onda su, shodno tome, niži stupnjevi mjesečine.

Pažnja! Ako staklenka ima visok stepen, onda takva mjesečina teži vrlo malo.

Kako izmjeriti snagu mjesečine vaganjem prikazano je u videu:

Vizuelno određivanje snage

Mnogi ljudi vjeruju da ako je mjesečina čista i prozirna, poput suze, tada njegova snaga odgovara normi; ako je piće zamućeno, snaga je mala.

Ali ovo nije sasvim tačna izjava, a za to postoje razlozi:

1. Na kvalitet pića utječu materijali destilatora. Ako je kvaliteta niska, mjesečina će postati mutna.
2. Ako posuđe i dijelovi aparata nisu dobro oprani od prethodne destilacije, to će kasnije utjecati na prozirnost pića.
3. Isto se može reći i za prijemni kontejner, koji je također mogao biti loše opran.
4. Ako proizvođač mjesečine nije odabrao glavu i rep, tada će rezultirajući mjesečnik sadržavati nečistoće gorionika.

Dakle, postoji mnogo razloga za zamućenje pića, a ovo stanje ne može biti pokazatelj slabe jačine.

Zamućenje mjesečine možete ukloniti na sljedeće načine:

1. Kocka za destilaciju ne smije biti prepuna, već je napunjena do 2/3 ukupne zapremine.
2. Držite grijanje uređaja pod kontrolom. Ako je potok mutan, tada se vatra ispod kocke smanjuje.
3. Instalirajte aparat za suhu paru. Ova korisna stvar je sposobna da prije destilacije odvoji štetne smjese visokog ključanja od pitkog dijela alkohola. Prilikom destilacije kaše u mjesečinu na pari, zamućeni sadržaj ostaje u ovom uređaju.
4. Prije svakog postupka destilacije, aparat i njegovi dijelovi se temeljito ispiru u tekućoj vodi. Takođe je važno dobro oprati suđe nakon posla. Treba imati na umu da što su svi upotrijebljeni alati čistiji, to je bolji kvalitet pića.

Razblaživanje i taloženje

Ovo je završna faza pripreme mjesečine. Samo ga trebate razrijediti vodom do potrebne jačine.

Sada je tečnost flaširana, ali je još ne možete piti, jer mora stajati 3-4 dana u mračnoj i hladnoj prostoriji. Za to vrijeme piće će poprimiti svoju mekoću i imati vremena da se natopi za uravnoteženije stanje. Tek nakon toga možete procijeniti okus dobivene mjesečine.

Ako je osoba nekompetentna u pitanjima kuhanja mjesečine i njegovo znanje je potkrijepljeno samo teorijom, onda možda po prvi put neće uspjeti proizvesti visokokvalitetni mjesečin, potrebne snage i bez mirisa fuzelnih ulja.

Sve dolazi s iskustvom; u budućnosti će novi moonshiner već tačno znati koja je temperatura potrebna za pravilnu destilaciju, u kojoj mjeri donijeti piće i druge važne nijanse rada.

Visoka cijena alkohola danas ne garantuje da ćete kupiti kvalitetan proizvod i da se nećete otrovati. Krivotvorenje je masovna pojava i do sada borba protiv njega nije dovela do uspjeha. To je glavni razlog popularnosti mjesečine.

Uostalom, proizvod pripremljen vlastitim rukama od osobno odabranih sastojaka često je superiorniji od votke kupljene u trgovini i po ukusu i po kvaliteti.

Pogledajmo kako se kaša destilira u mjesečinu korak po korak prema modernim zahtjevima. Nadamo se da će savjeti biti korisni ne samo za početnike.

Kako pripremiti kašu za destilaciju?

Prije pripreme za destilaciju, morate se uvjeriti da je kaša zrela. Za to postoje pouzdane metode:

• Naučni pristup uključuje mjerenje gustine hidrometrom šećera. Smatra se da ne bi trebalo da pokazuje više od 1,002%. Ali ponekad fermentacija prestane ranije. Zatim je preporučljivo dodati malo vode i kvasca i staviti posudu na toplo mjesto. Nakon par dana ponovo izmjerite gustinu i ako odgovara, kaša je gotova.
• Najpouzdanija od narodnih metoda je kušanje. Zrela kaša je gorka, u njoj se jasno oseća alkohol i nema ni najmanje slatkoće.

Nakon provjere spremnosti i sipanje kaše bez preliminarne pripreme u kocku za destilaciju i stavljanjem na vatru rizikujete da dobijete nekvalitetni destilat sa zagorenom "aromom". Čak i ponovljena destilacija neće pomoći da ga se riješite. A to se dogodilo jer čak i u šećernoj kaši uvijek ima taloga od mrtvog kvasca.

Djelomično se akumulira na dnu, dijelom ostaje u obliku suspenzije (što čini kašu zamućenom). Stoga je jedno od glavnih pravila moonshinera razbistriti kašu i ukloniti je iz sedimenta. Čak i ako se izgubi mali dio sirovog alkohola, vaša mjesečina će imati mnogo bolja organoleptička svojstva nego ako se destilira bez bistrenja.

Postoji nekoliko metoda za osvjetljavanje:

1. Ako se kaša, nakon što je fermentacija prestala, iznese nekoliko dana na hladno (ali ne na mraz), doći će do samorazbistrenja. Preostali kvasac će umrijeti od niske temperature i taložiti se na dno, tečnost će postati prozirna.
2. U kašu dodajte bentonit (stelje za mačke bez aditiva) u količini od pune pune supene kašike mlevenog praha na 10 litara kaše. Nakon taloženja 12-20 sati, uklonite iz taloga.
3. U gotovu kašu sipajte litar mleka na 10 litara tečnosti. Nakon taloženja formiraju se bijele ljuspice. Treba ih filtrirati.
4. Sipajte kašiku soli u posudu za kašu i soda bikarbona. Nakon pojave taloga, dobro filtrirati.

Nakon upotrebe bilo koje metode bistrenja, kaša se uklanja iz sedimenta pomoću tanke cijevi. Kontejner se postavlja na podignutu platformu, cijev se spušta u posudu, ne dovodeći je do nivoa tekućine za jedan i pol centimetar. Ustima usisavaju kašu i kada prođe kroz cijev, spuštaju drugi kraj u posudu postavljenu na pod.

Savjet. Ako mrzite da izlijete preostalu tekućinu sa talogom, procijedite je kroz nekoliko slojeva gaze, a zatim filtrirajte kroz vatu ili vatu.

Temperaturni uslovi

Temperatura u komori kada se pojave prve kapi destilata je 63°C. Ali ovo još nije supstanca koja se može progutati. To je ono što obični ljudi nazivaju glavama. Sastoje se od metilena, etera, acetona, aldehida i svih nečistoća čija je tačka ključanja niža od tačke ključanja alkohola.

Vrenje etilnog alkohola, a samim tim i transformacija oslobođenih para u pravi mjesečev sjaj, počinje kada temperatura poraste na 78°C.

A do 85°C ovo je u osnovi sirovi alkohol, a zatim fuzelna ulja počinju da ključaju i destiliraju. Mjesečina se obično destilira dok temperatura ne poraste iznad 92°C. Nadalje, to je skoro voda i ne isplati se gubiti vrijeme i plin i struju na to.

Prva faza

Najčešće se prva destilacija izvodi direktno, bez razdvajanja na frakcije, sve dok snaga u struji ne dostigne 35-30°. Ali ovo nije sasvim ispravan pristup.

Na osnovu tačke ključanja različitih sastojaka uključenih u sirovi alkohol, polovinu frakcija glave treba ukloniti već tokom prve destilacije.

Poznavajući količinu šećera dodanog u kašu, lako je odrediti broj glava. To je 60-100 ml za svaki kilogram šećera. Prilikom prve destilacije treba ukloniti polovinu, odnosno 30-50 ml. Recimo, sa 3 kg šećera to je 90-150 ml.

Savjet. Minimalni ili maksimalni broj glavica određen je mirisom same kaše. Što je aroma oštrija i finija, to više glavica treba ukloniti.

Prilikom prve destilacije ostavite repove ili ih izvadite u posebnu posudu. Ovim pristupom gotov destilat će biti nešto manji, ali će njegova kvaliteta biti nekoliko puta veća.

Tekućina dobivena nakon prve destilacije naziva se sirovim alkoholom i zahtijeva dodatnu destilaciju, jer još uvijek sadrži veliku količinu fuzelnih ulja i drugih nečistoća štetnih po zdravlje.

Obrada i filtriranje

Prije ponovne destilacije potrebno je iz sirovog alkohola ukloniti što je moguće više fuzela kako bi se destilacijom dobio što čistiji destilat, koji se potom može dodatno rafinirati radi poboljšanja organoleptičkih karakteristika (okus, čistoća, stupanj mekoće) .

Da biste to učinili, potrebno ga je obraditi, zatim filtrirati ili proći kroz kućni ugljeni filter, što praktikuju mnogi destilatori. Koristi se u ovu svrhu:

• aktivni brezov ili kokosov ugalj (možete sami pripremiti). Dovoljna je 1 kašika zdrobljenog uglja na 1 litar sirovog alkohola;
• kalijum permanganat u količini od 1 g po litri;
• sol i soda - kašika po litri. Prvo dodajte sodu, a zatim sol.

Pažnja. Metoda soda-soli može se nadopuniti tretmanom kalijevog permanganata: prvo dodajte kalijev permanganat, a nakon pola sata - sodu, a zatim sol.

Nakon upotrebe jedne ili više supstanci, ostavite sirovi alkohol dok se ne stvori talog, što traje od 2-3 sata do 1-2 dana.

Za filtriranje koristite:

• Pamučni jastučići. Najbolje ih je uviti u ne previše čvrstu cijev i umetnuti u grlo velike kante za zalijevanje ili plastične flaše sa odsječenim dnom.
• Jastučići od pamučne gaze. Umotajte ravan komad vate u nekoliko slojeva vate ili zavoj i provucite sirovi alkohol kroz ovaj domaći filter.
• Specijalni filteri od papira ili kartona.

Druga destilacija

Bitan. Obavezno razrijedite primarni destilat vodom prije destilacije tako da ukupna jačina ne prelazi 35°.

Što je sadržaj alkohola manji, to je lakše odvojiti pare mjesečine u frakcije. I ne zaboravite na laku zapaljivost alkohola!

Korak po korak druga faza izgleda ovako:

• U dobro opranu kocku sipajte razblažen sirovi alkohol. Povežite sve dijelove uređaja i ostavite da se zagrije.

  Dobar pomoćnik za kvalitetnu destilaciju je parna mašina. Važno je da na dnu ima slavinu za ispuštanje ostataka ili da je napravljen u obliku tegle sa poklopcem na navrtnje.

• Pažljivo pratite temperaturu. Kada dostigne 62°C, smanjite vatru i pričekajte da se pojave prve kapi. Glave su počele da se razdvajaju. Bitno je da kapaju, a ne da teku u mlazu, pa stavite toplinu na minimum. Ako ste tokom prvog izvlačenja već odabrali polovinu procijenjenog broja grla, onda kada se približi kraj selekcije, izvršite “test glave”. Stavite nadlanicu i uhvatite nekoliko kapi destilata iz slamke. Utrljajte ih na kožu i pomirišite ih. Neugodan miris s notama acetona i fuzela ukazuje na to da selekciju još treba nastaviti. Alkoholni miris ili sa notama originalnog proizvoda (žita, voća, itd.) ukazuje da je vrijeme da se izvadi posuda u koju je sakupljena prva frakcija i zamijeni se novom za sakupljanje tijela.

  Pažnja. Prije destilacije tijela (srca) mjesečine, uklonite ostatke iz aparata za paru tako što ćete staviti posudu za prijem ispod slavine. Ili zamijenite teglu u pari čistom. Na ovaj način nećete dozvoliti da nagomilana goriva pokupe pare i odu u konačni proizvod.

• Zagrijte i pustite mjesečinu da teče. Odaberite srce dok snaga u mlazu ne dostigne 40°. To se obično dešava kada je temperatura u kocki iznad 85°C.

  Savjet. Za kontrolu jačine u potoku preporučljivo je imati papagaja. No, budući da je temperatura destilacije rijetko blizu 20°C, koristite elektronski mjerač alkohola koji automatski mjeri temperaturu i samostalno ispravlja očitanja.

• Ne uzimajte tijelo ako je snaga pala ispod 40°. U ovoj fazi se aktivira lučenje fuzelnog mlijeka. Ova frakcija su repovi, potrebno ih je prikupiti odvojeno. Po pravilu do 25-30 stepeni, odnosno dok temperatura u kocki ne dostigne 92-94°C. Dalje prikupljanje "vode" niskog kvaliteta je nepraktično.

Čišćenje

Pred vama je proizvod gotovo spreman za piće. Samo ga trebate dovesti do savršenstva mogućeg kod kuće.

Vjeruje se da je kod kuće nemoguće dovesti čistoću proizvoda do savršenstva i potpuno se riješiti fuzelnih ulja. Ali to nije neophodno. Jedinstvena organoleptička svojstva mjesečine određena su njihovim prisustvom. Na primjer, u viskiju je dozvoljena količina fuzelnih ulja 3000 puta veća nego u votki, u konjaku - do 1000 puta veća. Ali više ljudi pati od alkoholizma votke nego od viskija ili konjaka.

Čak su i stari znali da što je otrov čistiji, to brže djeluje. A naše tijelo svako alkoholno piće doživljava kao otrov.

Ali ipak, pribjegavajte čišćenju u posljednjoj fazi. To će pomoći da se riješite najštetnijih tvari. Domaća mjesečina je "polirana" sljedećim supstancama:

• Mlijeko, ali proporcije nisu iste kao kod kaše. Za 3 litre mjesečine uzmite 100 ml niskomasnog pasteriziranog mlijeka.

  Pažnja. Punomasno mlijeko može zamutiti mjesečinu, što je potrebno samo u jednom slučaju - ako težite takvom efektu.

• Bjelanjke: 2 bjelanjka po litru destilata.
• Kalijum permanganat, kao što je gore opisano. Ali zapamtite: ova metoda se ne smatra sigurnom, jer mangan stvara svoj vlastiti hemijska jedinjenja sa alkoholom, koji može biti opasniji od fuzela.
• Zamrzavanje (napolju na mrazu ne višem od -25°C ili u zamrzivaču).

Bilješka:Što se više vrsta čišćenja koristi u različitim fazama, to je mjesečina čistija. Metode se međusobno nadopunjuju: tamo gdje kalijum permanganat „nije završio“, ugalj će se „počistiti“ itd.

Nakon primijenjenog pročišćavanja, mjesečina se mora filtrirati.

Razblaživanje sa vodom

Nakon dvije destilacije i čišćenja, imate kvalitetan, ali prejak mjesečin. Treba ga razrijediti. Prikladna je čista filtrirana voda.

Pažljivo. Nikad ne slušajte štetne savjete, nemojte sipati vodu u mjesečinu. Mjesečinu možete sipati samo u vodu, ali ne i obrnuto. Ako sipate vodu u jak alkohol, rezultirajuća reakcija može uzrokovati zamućenje tekućine. U ovom slučaju, nikakva filtracija neće pomoći, morat ćete obaviti treću destilaciju!

Da biste postigli ispravne proporcije i postigli točno onu snagu koja vam je potrebna, koristite kalkulator moonshinera na mreži ili ga preuzmite na svoj PC ili pametni telefon.

Kako se koriste glave i repovi?

Što se tiče glava, za njih postoji samo jedan put - u toalet. U krajnjem slučaju, možete ih koristiti u tehničke svrhe. Ne koristite ovu frakciju za infuziju ljekovitih sirovina, čak ni za trljanje. Štetne tvari ne ulaze u tijelo samo kroz želudac, već i kroz kožu.

Nema potrebe da se prema repovima postupa tako grubo. Dodajte ih prvoj destilaciji sljedeće kaše. Zahvaljujući repnim frakcijama, čija je jačina 20-30 °, dobit ćete jaču i kvalitetniju mjesečinu, kao da ste je destilirali samo iz kaše.

Ispravno destilirajte mjesečinu, očistite i kašu i svaku destilaciju. Utrošivši malo više vlastitog truda, sami ćete popiti domaći proizvod koji je kvalitetniji od analoga iz trgovine. Tako je lijepo počastiti goste i od toga praviti tinkture, likere i likere. Ne postoji alkoholni proizvod koji pravi destiler ne bi mogao da ponovi u svojoj kuhinji! Ako se slažete sa ovom izjavom, lajkujte je.

Prilikom izrade mjesečine, temperatura kaše tokom destilacije je od najveće važnosti. Bez pretjerivanja, kvaliteta mjesečine i integritet mjesečine i dalje ovise o tome koliko se pravilno održava temperaturni režim. Prebrzo dovođenje kaše do ključanja može čak i eksplodirati destilator. Možete postići željeni rezultat putem pokušaja i grešaka. Ali ima smisla koristiti već prikupljene informacije i gotove savjete.

Sastav sirovina

Braga je vodeno-alkoholna otopina, koja osim alkohola i vode sadrži nečistoće eteričnih ulja, aldehida i drugih spojeva. Smisao destilacije je da se iz ovog rastvora ekstrahuje što više etilnog alkohola. Destilacija s razdvajanjem na frakcije omogućava vam da što potpunije izolirate etilni alkohol iz kaše. Postoji nekoliko metoda frakcijske destilacije. Ispravna kontrola temperature je optimalna i dokazana.

Temperatura destilacije

Podjela mjesečine na frakcije temelji se na razlici u temperaturama ključanja spojeva uključenih u kašu. Pri pritisku od 760 mm Hg. Art. Tačka ključanja etil alkohola je 78,3°C, vode 100°C. Ostale supstance uključene u kašu prokuvaju ili ranije od alkohola ili kasnije. Pogledajmo detaljan primjer na kojoj temperaturi destilirati mjesečinu.

Raspon 0-68°C

Na početku destilacije destilator se dovodi na radnu snagu od 63°C. Zatim se zagrijavanje smanjuje tako da temperatura kaše postepeno dostigne 65–68°C. Uz umjereno zagrijavanje, kaša će se zadržati neko vrijeme na ovom nivou i neće skočiti kroz nju. U ovoj fazi ključaju sljedeća tečna jedinjenja:

• acetaldehid - 20°C;
• mravlji etil etar - 54°C;
• mravlji metil eter - 57°C;
• metil alkohol - 65°C.

Ova štetna i otrovna jedinjenja obično se nazivaju "glave", a proces njihovog odvajanja naziva se selekcija glave. Nije preporučljivo koristiti ih čak ni za tehničke potrebe.

Raspon 78-85°C

Nakon odabira glava, preporučuje se zamjena ili čišćenje parne komore. Stavljamo novu posudu i počinjemo sakupljati "tijelo" mjesečine. To je cilj svake destilacije, zapravo etil alkohola. Da bismo ga izbacili, postepeno povećavamo temperaturu kaše na 78°C, približavajući se početku ključanja etil. Što je veća koncentracija alkohola u kaši, ona će brže ispariti. Izlaz tijela se nastavlja do 85°C. Trudimo se da kaša ostane u ovom temperaturnom rasponu što je duže moguće.

Iznad 85°C

Zagrijavanjem kocke za destilaciju na 85 stepeni, možete povećati zagrijavanje i brzo odvojiti "repove". Još uvijek je mali sadržaj alkohola ostao u aparatu za mjesečni aparat. Ali otopljen je u mješavini octene i mravlje kiseline, etil-maslačnog etera, amil alkohola i drugih fuzelnih spojeva s tačkom ključanja iznad 100°C. Često se nazivaju jednostavno "fusel". Jedina opcija za njihovu dalju upotrebu je dodavanje u novu kašu za sljedeću destilaciju.

Destilacija bez termometra

U uvjetima u kojima je destilator izrađen ručno i nije opremljen termometrom, možete bez očitavanja temperature.

Izbor gola

U tom slučaju je potrebna dvostruka destilacija. Prva destilacija se izvodi bez drobljenja u frakcije. Po završetku izmjerite zapreminu sirovog alkohola u litrama i jačinu u stepenima. Da biste izračunali koliko je čistog alkohola u kaši, morate ove podatke pomnožiti jedan s drugim. 12-15% količine čistog alkohola zauzimaju glavice, koje se prilikom druge destilacije moraju odnijeti u posebnu posudu.

Drugi proces za izračunavanje ciljeva zasniva se na sadržaju šećera u kaši. Mjerenja se vrše u fazi pripreme sladovine prije dodavanja kvasca. Za svaki dodat kilogram granuliranog šećera potrebno je odabrati 100 ml glavica.

Zbirka tijela od mjesečine

Sljedeći korak nakon što se glave puste je sakupljanje alkoholnog destilata. Nastavlja se sve dok čvrstoća sirovine ne padne na 40°C. Tehnologija bez upotrebe mjerača alkohola predlaže paljenje mjesečine. Sve dok je reakcija sagorevanja praćena plavim plamenom, glavna frakcija se nastavlja. Repovi će prestati da gori.

alcoplace.ru

Pod normalnim atmosferskim pritiskom, tačka ključanja alkohola je 78,3 °C (za etanol). Treba imati na umu da ova temperatura uvijek ostaje nepromijenjena, čak i kada je dovod topline kontinuiran. Ova osobina procesa se objašnjava činjenicom da se transformacija tekuće tvari u paru događa i pri dostizanju određene temperaturne vrijednosti utvrđene za datu tvar - topline isparavanja.

Kako se molekularna težina povećava, temperatura ključanja alkohola se povećava, a udio ima obrnuti pogled za alkohole koji su bliski u nizu, počevši od etil. Brojčano, njegova vrijednost je mnogo veća od vrijednosti etera ili ugljikovodika, koji imaju istu molekularnu težinu. Shodno tome, ovaj obrazac se odnosi i na derivate ovih supstanci. Ovo svojstvo se objašnjava prisustvom molekularne asocijacije u alkoholima zbog prisustva hidroksilnih grupa u sastavu.

Tačka ključanja alkohola je u velikoj mjeri određena njegovom hemijskom strukturom. Ovdje postoji takav univerzalni obrazac: što se sastav alkohola više razlikuje od klasične strukture, to je niža njegova tačka ključanja.

Kada se uporede tačke ključanja različitih alkohola sa tačkama ključanja etera dobijenih iz njih, otkriva se jedinstven obrazac - alkoholi imaju skoro anomalnu veličinu, veoma visoke temperature.

Prirodnija je ovisnost točke ključanja o molekulskoj težini određenog alkohola. Na primjer, tačka ključanja etil alkohola je 78,15 °C sa molekulskom težinom od 46,069 a. e.m. Istovremeno, slični pokazatelji za metil su 64,7 °C i 32,04 ujutro, respektivno. e.m. Isti obrazac je karakterističan za sve alkohole.

Hidroliza alkohola se u pravilu događa kada dostigne tačku ključanja, to je prilično dug proces, koji traje oko deset sati.

Parametar kao što je temperatura sagorevanja alkohola u velikoj meri određuje širinu upotrebe ovih jedinjenja u industriji i svakodnevnom životu. Međutim, jedan aspekt koji ovdje treba razmotriti je vrsta sagorijevanja. Reakcije sagorevanja su klasifikovane u četiri grupe. Prvi tip uključuje sve procese sagorevanja koji nastaju usled nadolazećeg kiseonika sadržanog u okolnom vazduhu. Ovo uključuje reakcije sagorevanja ulja i alkohola. Ovaj proces se izražava sljedećom formulom: C2H5OH + 3O2 + 11,3 N2 = 2CO2 + 3H2O + 11,3N2.

Prilikom ispitivanja ove formule, treba imati na umu da ona ne odražava u punom smislu sve hemijske transformacije koje se dešavaju sa supstancama koje učestvuju u reakciji sagorevanja. Formula je sastavljena uzimajući u obzir da se zrak sastoji samo od kisika i dušika, a pretpostavlja se da je prisutnost inertnih plinova u njemu nula.

Parametar koji razmatramo - tačka ključanja alkohola - određuje njegovu raznovrsnu upotrebu. Ova upotreba nam je najpoznatija kao upotreba alkohola kao zapaljivih materijala i sastavnih supstanci. razne vrste motorno gorivo. U te svrhe se u pravilu koriste metanol, etanol i butanol, koji se u industrijskim količinama proizvode širom svijeta. Ovakvi obim proizvodnje je posledica njihove komercijalne dostupnosti i visokih tržišnih uslova, štaviše, ove proizvodnje se u nekim slučajevima koriste kao kriterijumi za indikatore tehnološkog nivoa države. Odvojene tehnološke oblasti uključuju proizvodnju biodizela, rastvarača, boja i mnogih drugih proizvoda, koje je jednostavno nemoguće nabrojati u jednom kratkom članku.

fb.ru

Tačka ključanja etil alkohola pri različitim pritiscima

Međutim, čovjek je naučio da prevaziđe ovu granicu. Tačka ključanja etil alkohola je 78°C - niža je od vode. Stoga, ako se pivo ili vino zagriju, alkohol koji sadrži će ispariti i proključati brže od vode. Ispuštene pare će biti bogatije alkoholom od originalne tečnosti. Sakupljanjem i hlađenjem ovih para i pretvaranjem ih ponovo u tečnost možete dobiti jače piće, odnosno koje sadrži više alkohola od prvobitnog.

Odrediti tačku ključanja etil alkohola pri pritisku od 0,5 ata. Rešenje Pri atmosferskom pritisku tačka ključanja etil alkohola je 78°, a tačka ključanja vode je 100°. Pri pritisku od 0,5 ata voda ključa na 80°.

0,0106 kg rastvora sadrži 0,40 10 kg salicilne kiseline rastvorene u etil alkoholu. Ova otopina ključa na temperaturi 0,337° višoj od čistog alkohola. Molekularno povećanje tačke ključanja etil alkohola je 1,19°. Odredite molekulsku masu salicilne kiseline.

Ako se reakcija odvija na tački ključanja reakcione smjese, koja približno odgovara tački ključanja etil alkohola, tada su rezultati lošiji. Za uspostavljanje optimalnog temperaturnog režima obavljen je sljedeći rad.

Zašto je potrebno voditi računa o pritisku pri određivanju tačke ključanja Kolika je tačka ključanja etil alkohola pri pritisku od 750 mm Hg. Art.

S obzirom da je tačka ključanja etil alkohola 78,3° i /Ca = 1,16°, riješimo sljedeće zadatke

Neke tečnosti, uzete u određenim razmerama, formiraju mešavine, pri čijoj destilaciji se sastav pare ne razlikuje od sastava tečnosti. Prema drugom zakonu D.P. Konovalova, maksimalne i minimalne tačke na krivulji zavisnosti tačke ključanja o sastavu odgovaraju upravo takvim rješenjima. Kao primjer na sl. 34, b prikazuje odgovarajući fazni dijagram za smjesu s maksimalnom tačkom ključanja (azotna kiselina - voda), a na Sl. 34, c - za smjesu sa minimalnom tačkom ključanja (etil alkohol - voda).

Koja je normalna tačka ključanja etil alkohola?

Od koliko atoma se sastoji molekula joda u alkoholnoj otopini ako se tačka ključanja etil alkohola, jednaka 78,3 °C, poveća na 78,59 °C kada se jod mase 12,7 g otopi u alkoholu mase 200 g Odgovor 2.

Kao obrazovne zadatke možete tražiti od učenika da odrede tačke ključanja etilnog alkohola, propil alkohola, benzena i toluena.

S obzirom da je tačka ključanja etil alkohola 78,3 C i /(, = 1,16 °, odgovorite na sljedeća pitanja

Što je režim stroži, to se više stvara metanol, koji je teško odvojiti tokom rektifikacije etil alkohola, jer je njegova tačka ključanja blizu tačke ključanja etil alkohola.

Nečistoće u glavi su one koje su isparljivije od etil alkohola. Njihova tačka ključanja je niža od tačke ključanja etil alkohola. To uključuje acetaldehid, etil acetat, mravlji etil etar i metil acetat.

Za rekristalizaciju se može koristiti i etil alkohol. Međutim, na tački ključanja etil alkohola, dio fluoresceina tokom dužeg zagrijavanja može se pretvoriti u nerastvorljivu crvenu modifikaciju.

Koristeći podatke u Dodatku 3, izračunajte pritisak pare etil alkohola, C2H5OH, na 298 K i približno njegovu tačku ključanja. Uz pretpostavku da su entalpija i entropija isparavanja nezavisne od temperature, izračunajte tačku ključanja etil alkohola na nadmorskoj visini od 12.000 stopa iznad nivoa mora, gdje je atmosferski pritisak 0,60 atm.

Moraju se poduzeti sve mjere opreza kako bi se osiguralo potpuno odvajanje aldehida i alkohola, jer čak i mali, ali kontinuirani gubitak rastvarača dovodi do velikih gubitaka kao rezultat dugotrajnog zagrijavanja. Tačka ključanja hlorala je samo dvadesetak stepeni viša od tačke ključanja etil alkohola, a svaki gubitak potonjeg dovodi do gubitka određene količine klorala.

Na kraju reakcije, istaložena so se odfiltrira, zaluži piperidinom ili pirolidinom i destilira na koloni. Rezultirajući estar mravlje kiseline prelazi u predgrijavanje. Ako acetal ima tačku ključanja blizu tačke ključanja etil alkohola, tada se mora oprati prije destilacije reakcijska smjesa razrijeđen rastvor sode, a zatim osušite potašom.

Tačka ključanja etil alkohola je 351,3 K (+ 78,3 ° C), pri normalnom pritisku (760 mm Hg). Kako se koncentracija alkohola smanjuje, tačka ključanja se povećava na 373 K (100 °C), kada je jačina alkohola nula.

SI Sa minimalnom tačkom ključanja (etil alkohol - voda).

Slična slika se uočava kada se uporede tačke ključanja etil alkohola i etil etera CH,-O-CgH. Uprkos skoro udvostručenoj molekulskoj težini, eter ključa mnogo niže - na 35°.

Natrijum format koji nastaje kao rezultat reakcije je samo malo rastvorljiv u etil alkoholu i oslobađa se u obliku taloga. Što se tiče preostalog nepromenjenog etil formata, on se u prisustvu natrijum etoksida katalitički raspada na tački ključanja etil alkohola, stvarajući ugljen monoksid i etil alkohol

Poznato je da su voda, alkoholi, fenoli, amonijak, primarni i sekundarni amini, organske kiseline povezane tečnosti za razliku od, na primer, ugljovodonika. Da voda nije povezana tečnost, imala bi tačku topljenja od oko -100° i tačku ključanja od oko -80°. Zapravo, sumporovodik, sa dvostruko većom molekulskom težinom, ključa na -62° i topi se na -83°. Visoke tačke ključanja alkohola su na sličan način povezane sa povezivanjem njihovih molekula. Tačka ključanja metil alkohola je 226° viša od tačke ključanja metana; razlika između tačaka ključanja etil alkohola i etana je 167°.

Glikoli ključaju na višoj temperaturi i imaju veću gustoću od odgovarajućih monohidričnih alkohola. Ovo se objašnjava uticajem drugog hidroksila u molekulu. Na primjer, etilen glikol ključa na 197°C i ima gustinu od 1,109, a tačka ključanja etil alkohola je 78,3°C, a gustina 0,806.

Sinteza etil jodida vrši se u tikvici sa kondenzatorom vode uz refluks na temperaturi bliskoj tački ključanja etil alkohola (zagrijana u kipućoj vodenoj kupelji). Potrebno je pratiti protok vode u frižider. Na kraju reakcije, refluksni kondenzator se zamjenjuje direktnim kondenzatorom i destilira se etil jodid koji ključa na temperaturi od 72° C. Direktni kondenzator i adapterska cijev sa čepovima se biraju unaprijed kako bi se izbjegli gubici etil jodida pri promeni frižidera. Etil jodid se sakuplja u tikvicu, ispere razblaženom alkalijom, zatim vodom i destiluje. Reakcija se odvija prema shemi

Reakcija se može izvesti u tikvici s dva vrata sa staklenom kolonom ispunjenom granuliranim cinkom. U tom slučaju se otopina freona 112 u apsolutnom etil alkoholu dodaje kap po kap u jednaku zapreminu apsolutnog etil alkohola. Reakcija se odvija na tački ključanja etil alkohola.

Proizvod sadrži 28,7 at. % deuterijuma. Ako se postigne potpuna ravnoteža (osim karboksilnog vodonika), tada bi sadržaj deuterijuma u oslobođenoj masnoj kiselini trebao biti 48,1 at. %. Deuterijum uveden na opisani način ne može se ukloniti obradom masnih kiselina razrijeđenim mineralnim kiselinama ili razrijeđenim alkalijama na temperaturi bliskoj tački ključanja etil alkohola.

TO Rezultat je samo jedan proizvod koji je identificiran (spoj XXXIX). Ako se reakcija izvodi na tački ključanja etil alkohola, tada se osim gore navedenog spoja dobiva i proizvod otvorenog lanca koji nastaje alkoholizacijom (Xb).

Reakciona boca se stavi u kadu i zagreje. Reakcija počinje gotovo odmah. Etil bromid ključa na temperaturi od 38°C, što je znatno niže od tačke ključanja etil alkohola (78°C), i destiluje se iz reakcione mase. Voda sa ledom se stavlja u prijemnik i, nakon što je destilacija završena, sadržaj prijemnika se ostavlja da se odvoji. Etil bromid je nerastvorljiv u vodi i mnogo je teži od njega (gustina na 20°C je 1,46 g/cm). Sadržaj prijemnika se prenosi u levak za odvajanje i odvaja donji sloj, koji je etil bromid, se ispere koncentrovanom sumpornom kiselinom i zatim pažljivo destiluje iz male Wurtz tikvice. Učenici treba da obrate pažnju niske temperature tačka ključanja etil bromida - lako isparava. Destiluje se u frižideru koji se intenzivno hladi vodom. Preporučljivo je staviti prijemnik u posudu sa ledom. Etil bromid se ne može ostaviti u otvorenoj posudi, čuva se u tikvicama debelih stijenki.

Pogledajte stranice na kojima se pominje pojam:                                  Etilni alkohol (1976) — [ str.18 ]

chem21.info

Opće informacije

Etanol je jedan od najpoznatijih alkohola. Njegova molekula sadrži elemente kao što su ugljik, vodonik i kisik. Hemijska formula etanol - C 2 H 6 O. To je bezbojna tečnost sa specifičnim alkoholnim mirisom. Lakši je od vode. Tačka ključanja alkohola je 78,39 stepeni Celzijusa. Ali ovo je pri normalnom pritisku. Tačka ključanja rektifikovanog alkohola je 78,15 stepeni Celzijusa. Sadrži 4,43% vode. Tačka ključanja etil alkohola je niža, što je razrijeđeniji.

Primjena u svakodnevnom životu i industriji

Etilni alkohol je odličan rastvarač. Proizvodi se fermentacijom šećera sa kvascem. U mnogim selima u postsovjetskim zemljama i dalje se pravi kod kuće. Nastalo alkoholno piće naziva se mjesečina. Etilni alkohol je najstarija rekreativna droga koju ljudi koriste. Može izazvati trovanje alkoholom ako se konzumira u značajnim količinama.

Etanol je isparljiva, zapaljiva supstanca. Koristi se u svakodnevnom životu i industriji kao antiseptik, rastvarač, gorivo i aktivna tečnost u neživim termometrima (smrzava se na -114 stepeni Celzijusa).

Tačka ključanja alkohola u odnosu na pritisak

Kada referentne knjige ukazuju na fizička svojstva supstanci, morate shvatiti da su sva ova mjerenja izvršena u takozvanim normalnim uvjetima. Sa povećanjem pritiska, tačka ključanja etil alkohola se smanjuje. Danas možete pronaći mnoge tabele koje pružaju referentne podatke o ovom pitanju. Na 780 mm Hg, etanol ključa na 78,91 stepeni Celzijusa, na 770 - 78,53ºC, na 760 - 78,15ºC, na 750 - 77,77ºC, na 740 - 77,39ºC, na 7,60ºC

Tačka ključanja metil alkohola

CH 3 OH je izvorno proizveden kao nusproizvod destruktivne destilacije drveta. Danas se dobiva direktno iz ugljičnog dioksida i vodika. Miriše veoma slično etanolu. Međutim, metanol je vrlo toksičan i može uzrokovati smrt kod ljudi. Tačka ključanja alkohola je 64,7 stepeni Celzijusa. Koristi se kao antifriz i rastvarač. Koristi se i za proizvodnju biodizela.

Istorijat proizvodnje

Fermentacija šećera za proizvodnju etanola jedna je od najranijih biotehnologija koja služi čovječanstvu. Opojno dejstvo pića na bazi njega poznato je od davnina. Ljudima se oduvijek sviđalo stanje izmijenjene svijesti koje ono izaziva. Još prije 9.000 godina Kinezi su poznavali alkoholna pića. Destilacija kao proces bila je dobro poznata Arapima i Grcima, ali su imali dovoljno vina. Alhemičari su naučili da od njega proizvode alkohol tek u 12. vijeku. Etanol je prvi put sintetički proizveo Michael Faraday tek 1825. godine.

Hemija i medicina

Etanol se uglavnom koristi kao sirovina za proizvodnju drugih supstanci i kao otapalo. Jedna je od komponenti mnogih proizvoda kućne hemije koji se svakodnevno koriste u svakodnevnom životu. Etanol se nalazi u brisačima i antifrizu. U medicini se koristi kao najjednostavniji antiseptik. Dobro dezinficira i suši rane. Takođe se koristi za pravljenje svih vrsta tinktura i ekstrakata. Osim toga, dobro hladi i grije. U nedostatku drugih lijekova, korišten je kao anestezija.

Društvo i kultura

Studija objavljena 2002. godine pokazala je da je 41% smrtnih slučajeva u saobraćajnim nesrećama posljedica vožnje u pijanom stanju. Što je veći sadržaj alkohola u krvi vozača, to je veći rizik. Konzumacija alkoholnih pića ima dugu istoriju. Ovom društvenom fenomenu posvećena su mnoga istraživanja. Proces pijenja alkoholnih pića i opijanja opisani su u mnogim djelima beletristike. Čuveni novogodišnji film "Ironija sudbine, ili uživajte u kupanju!" posvećen je upravo posledicama zloupotrebe alkohola, doduše u komičnoj formi. Mnogi kreativci su koristili alkohol kao neophodan element za generisanje novih ideja ili lak način savladavanje stresa. Umjereno pijenje je prihvatljivo, pa čak i poželjno u većini modernih kultura. Ispijanje alkoholnih pića je tradicija na mnogim posebnim manifestacijama. Izuzetak je islam. Prema pravilima ove religije, konzumiranje bilo kakvog alkoholnog pića je užasan grijeh.

Alkoholizam i njegove posljedice

Prekomjerno pijenje je bolest. Karakterizira ga fizička i psihička ovisnost o votki ili drugim jakim pićima, te je vrsta zloupotrebe supstanci. Alkoholičari gube kontrolu nad količinom koju piju. Potrebna im je sve veća doza da dožive zadovoljstvo. Smatra se da poboljšanje blagostanja stanovništva samo dovodi do povećanja obima konzumiranja alkohola. Švedski doktor M. Huss je prvi proučavao hronični alkoholizam 1849. godine. Istaknuo je red patoloških promjena, koji se javljaju kod osobe koja sistematski konzumira alkohol. Sada naučnici povlače jasnu granicu između pijanstva i alkoholizma. Druga je bolest s kojom se sama osoba ne može nositi. U svom razvoju prolazi kroz nekoliko faza. U svakoj novoj fazi dolazi do postepenog povećanja zavisnosti. Pacijentu je potrebna sve veća doza. Postupno, kronična intoksikacija alkoholom dovodi do somatskih poremećaja. Početni znaci fizičke i mentalne zavisnosti uključuju gubitak kontrole nad upotrebom i pojavu prekomernog opijanja. Osobe s teškim alkoholizmom odlikuju se poremećajima u radu unutrašnjih organa i mentalnim poremećajima.

Liječenje i prevencija

Za borbu protiv ovisnosti o alkoholu potrebni su lijekovi. Prije svega, lijekovi su potrebni za otklanjanje kvarova u tijelu. Drugo, potrebni su lijekovi koji nisu kompatibilni s konzumiranjem alkohola. Pacijent je obaviješten da opijanje tokom liječenja može dovesti do njegove smrti. Osim toga, psiholozi moraju raditi sa pacijentima. Njihov zadatak je da konsoliduju učinak liječenja i formiraju negativnu sliku pijanstva. Obavezna je i socijalna rehabilitacija bivših alkoholičara. Važno je pomoći osobi da pronađe svoje mjesto u društvu i vrati svoju porodicu. Srećni ljudi ne piju. Stoga liječenje alkoholizma u velikoj mjeri ovisi o vještinama psihologa.

www.syl.ru

#1 Da li je tačno da ću dobiti alkohol ako prokuvam svoju kašu na 78,4*C?
To je zabluda. Čisti alkohol ključa na ovoj temperaturi. Braga sadrži do 16% alkohola, a njena tačka ključanja je mnogo viša. Ako zagrijete kašu na 78,4*C, neće biti ključanja. Alkohol će naravno ispariti, ali polako. Voda i sve ostalo što se nalazi u kaši također će ispariti.

#2 Pošto alkohol i nečistoće ključaju na različitim temperaturama, da li je tačno da se mogu lako odvojiti?
tokom destilacije, mijenjanje prijemnih kontejnera?
Ne, ovo je zabluda. Sve nečistoće dolaze u isto vrijeme, samo je pitanje da je glavni dio destilacije obogaćen visoko hlapljivim nečistoćama, repni dio vrlo isparljivim fuzelnim uljima, a u srednjem dijelu hrane ima minimum štetnih nečistoća, ali i dalje postoje. Ovo je zakon fizike. Također, i „glava“ i „rep“ sadrže alkohol, a odbacivanje neminovno dovodi do smanjenja prinosa alkohola iz kaše. Ukupna količina nečistoća uglavnom ne prelazi 0,5-1% zapremine alkohola. Međutim, imaju jak miris i otrovni su, a ako se prekorače, čine alkohol neprikladnim za konzumaciju.

#3 Glava frakcije mjesečina obavezno sadrži najštetniji metanol (metil alkohol), zar ne?
Čaj od čistog šećera, najčešći, praktički ne sadrži metanol, jer nema izvora njegovog stvaranja. Hemija je egzaktna nauka.
Što se tiče metanola, to važi samo za žitarice i posebno voćne kaše. Pa ipak, iako metanol ima tačku ključanja mnogo nižu od tačke ključanja etanola (etil alkohola), njegova fizička svojstva su takva da tokom destilacije
Metanol nije izražena glavna frakcija, ali je prisutan u svim frakcijama destilacije.
Više detalja ovdje

#4 Ako postoji medicinski alkohol, da li je poznato da se može piti?
To je zabluda. Postoje različite vrste medicinskog alkohola. A postoje različite vrste ovih alkohola, zahtjevi za njih su utvrđeni „farmakopejskim člancima“. Jedan član utvrđuje zahtjeve za alkohol, koji se koristi za proizvodnju lijekova za internu upotrebu, a ovaj alkohol se uslovno može smatrati „pijenjem“.
Ali postoje medicinski alkoholi za vanjsku upotrebu, to je drugi članak. U čistom obliku, za dezinfekciju. I za proizvodnju lijekova za vanjsku upotrebu. U ovom slučaju zahtjevi su niži, a upotreba sintetičkog alkohola je dozvoljena. Piti ili ne piti? Ti odluci!

#5 Dodao sam kalijum permanganat u votku (alkoholni rastvor) - formirao se talog, što znači da ima dosta nečistoća u proizvodu i da je kvalitet slab?
Kada se doda u rastvor bilo koji kalijum permanganat alkohol se javlja u nizu hemijske reakcije, čiji je rezultat taloženje mangan oksida. Ova supstanca je neisparljiva i ne prelazi u destilat tokom destilacije. Razlika u kvaliteti alkohola i prisutnosti nečistoća u njemu utiče samo na brzinu njegovog (precipitata) formiranja - Langov test za oksidaciju. Međutim, ne biste trebali piti alkohol tretiran kalijum permanganatom, on se mora ponovo destilirati.

www.homedistiller.ru

Šta radi termometar u aparatu za mjesečni aparat?

Sada ću ukratko navesti prednosti ovog uređaja, au sljedećem dijelu objasniti kako ih implementirati u praksi.

1. Mogućnost preciznog određivanja početka destilacije, dakle ušteda na vodi uključivanjem njenog dovoda samo kada je to potrebno.
2. Odredite početnu jačinu kaše.
3. Odredite trenutnu jačinu mjesečine na izlazu iz hladnjaka, čime se eliminira potreba za korištenjem hidrometara tijekom destilacije.
4. Prebacite se sa odabira tijela na odabir repa na vrijeme.
5. Blagovremeno izvršite selekciju jalovine i svu destilaciju.
6. Izračunajte preostali alkohol u kocki.

Kako kontrolirati proces destilacije temperaturom

Kao što znate, etil alkohol ključa na temperaturi od 78,4 °C (pri atmosferskom pritisku od 760 mmHg). Ali kaša ili sirovi alkohol je vodeno-alkoholna otopina (nečistoće zanemarujemo), pa je stoga tačka ključanja ove otopine različita i ovisi o sadržaju etanola u njoj. Štaviše, određena količina alkohola u kaši odgovara određenoj količini alkohola u pari koja ulazi u hladnjak.

Ispod je tabela zavisnosti temperature ključanja kaše (ili sirove kaše) od sadržaja alkohola u njoj.

Tablet je jednostavan, ali ću ipak objasniti kako ga koristiti.

• Prilikom destilacije kaše

1. Recimo da ste sipali 10 litara kaše.
2. Kaša je proključala i selekcija je počela na 92 ​​stepena, tako da je jačina tečnosti oko 12%. Samo se trebate fokusirati ne na prve padove, već kada počne veselo curenje i temperatura se stabilizuje. Jučer su mi se pojavili prvi padovi na 88-89 stepeni, ali temperatura je vrlo brzo dostigla 93, a zatim počela da raste veoma sporo - za 0,1 stepen. Ovo je broj na koji se morate fokusirati.
3. Mjesečinu grijemo na 98-99 °C, ovisno o vašoj pohlepi i strpljenju. Obično ga vozim do 98. I dalje ne preporučujem ići do 100 stupnjeva - gubitak proizvoda će biti beznačajan, ali ćete izgubiti puno vremena i istovremeno prikupiti puno nepotrebnih nečistoća.

• Prilikom destilacije sirovog alkohola

1. Popunili smo recimo 20% sortiranja.
2. Koristeći tabelu, utvrđujemo da je tačka ključanja smjese 88-89 stepeni. Stoga, nema potrebe uključivati ​​vodu prije 80 °C i možete je uštedjeti.
3. U većini metoda, kao iu mom članku o destilaciji, preporučuje se da se do 40% tijela uzme u mlaz (ili dok gori). To odgovara temperaturi od 95-96 °C. One. S takvim grijanjem možete pristupiti odabiru jalovine. Gledajući unaprijed, želim reći da je prema mojim posljednjim podacima bolje preći na repove na 93-94 °C. Da, na ovaj način šaljemo veliku količinu alkohola u jalovinu, ali iz te jalovine će se tada moći iscijediti pristojna količina mjesečine dobra kvaliteta. Reći ću vam zašto je potrebno završiti selekciju tijela na 93 °C u jednom od sljedećih članaka, kada organizujem primljene informacije.
4. Biramo repove do 98-99 stepeni.