Kako napraviti majonez kod kuće. Domaći majonez - najukusniji recepti za domaću majonezu

Niko svečani sto, a samo porodična večera nije potpuna bez salate. Mogu se razlikovati po sastavu, ali mnoge od njih imaju jednu zajedničku stvar - ovo je majonez. Nema spora da s takvim preljevom jelo ispada ukusno, ali vrijedi razmisliti o prednostima. Nikome nije tajna da kvaliteta kupljenog umaka ostavlja mnogo da se poželi, pa su se mnoge domaćice zainteresirale kako ga napraviti kod kuće.

Domaći majonez u blenderu - najukusniji recept

Gotovo svaka moderna domaćica u svojoj kuhinji ima puno kuhinjskih aparata, ali čak i sa samo jednim blenderom već možete brzo i ukusno napraviti majonez kod kuće. Glavna stvar je znati kako pravilno uskladiti proporcije.

Za recept je bolje uzeti samo jedno jaje, to osigurava da će ispasti majonez, ali proizvod svakako mora biti svjež. Za pripremu sosa se koristi i senf, možete uzeti i gotovu testeninu, ali ako napravite začin od praha, dobijate najprirodniju majonezu.

Sastojci:

• 200 ml biljnog (rafinisanog) ulja;
• 1 svježe jaje;
• 0,5 kašičice senfa;
• 0,5 kašičice soli;
• 0,5 kašičice granuliranog šećera;
• 1 st. kašika limunovog soka.

kuhanje:

• Zabijemo jaje u visoku posudu tako da se žumance ne zamuti, već ostane cijelo - ovo je važno. Mnoge domaćice insistiraju na tome sobnoj temperaturi inače se majonez neće umutiti. Ali to su zablude, čak i iz ohlađenog proizvoda sve se ispostavi da je tučeno.
• Sada sipajte ulje, trebalo bi da bude rafinirano da u gotovom sosu nema ukusa ulja.

• Zaspimo sol, šećer, stavimo senf i uronimo blender, direktno prekrijemo žumance i pritisnemo mlaznicu na dno posude.
• Uređaj odmah uključujemo na veliku snagu i tučemo 10 sekundi bez skidanja mlaznice s dna. Za tako kratko vreme žumance će se početi mešati sa uljem i već možete videti kako će se iz otvora mlaznice pojaviti bijela smesa.

• Nakon 10 sekundi, podignite blender i nastavite da mutite kao i obično 1,5 minuta.

• Zatim dodajte sok od citrusa, promiješajte, kušajte, po potrebi prilagodite i dobijete domaće ukusna majoneza.

Klasičan recept za domaći majonez sa mikserom

Ako pogledate ambalažu kupljenog majoneza i odbacite sve arome i konzervanse, možete shvatiti od čega se sastoji sos, a u njemu se nalaze sastojci koje svaka domaćica može pronaći na, poput miksera, s kojim se majonez kod kuće može napravljeno za minut.

Tradicionalno, majonez se pravi na bazi maslinovog ulja, međutim, nisu svi navikli na takav proizvod, pa se recept može razrijediti biljnim uljem.

Sastojci:

• 150 ml biljnog ulja;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 1 kašičica šećera;
• 0,5 kašičice soli;
• 1 jaje;
• 1 kašičica senfa;
• 1 st. kašika vinskog sirćeta.

kuhanje:

1. Uguramo jaje u visoku posudu, ne zaboravite na glavno pravilo - žumanjak mora ostati netaknut.
2. Zatim sipajte so, šećer, senf i vino, koje možete zamijeniti sokom od jabuke ili limuna.
3. Dakle, uronimo mikser, pritisnemo metlice na posudu i počnemo da mutimo najvećom brzinom.
4. Čim se počne pojavljivati ​​lagana, gusta smjesa, podižemo metlice, a zatim ih lagano spuštamo i takvim pokretima mutimo dok se ne dobije zasićena homogena masa, odnosno domaći majonez.

Recept za majonez bez jaja i senfa

S pojavom mogućnosti kuhanja popularnog kod kuće, kulinarski stručnjaci počeli su izmišljati različite varijante njegovu pripremu. Dakle, danas postoji recept bez dodavanja jaja. Ovo je lagani, posni sos koji se može napraviti sa slanom vodom i od konzerviranog graška i graška.

Sastojci:

• 350 ml salamure (pasulj, grašak);
• 1 kašičica šećera;
• 0,5 kašičice soli;
• 150 ml biljnog ulja;
• 2 kašičice zalogaja od jabuke (vino).

kuhanje:

• Salamuru iz konzerve ocijedite i sipajte u posudu u kojoj će se umutiti sos.
• Posolite sa šećerom, ulijte sirće i umutite mikserom (blenderom) dok ne postane glatka.

• Nakon ulivanja ulja, ne prekidajte rad blenderom.

• Čim masa postane gusta, isključite uređaj i po želji dodajte bilo koje začine za okus.

Recept za majonez na mlijeku, kao iz prodavnice

Mnoge domaćice zanima je li moguće napraviti majonez kod kuće, kao u trgovini, jer je većina navikla na okus kupljenog umaka. Zaista, takav recept postoji, na njemu se priprema majonez i ako se uzme pasterizirani proizvod, onda se gotov sos može čuvati duže od propisana tri dana.

Sastojci:

• 100 ml mlijeka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 15 ml limunovog soka;
• 15 g senfa;
• 0,5 kašičice soli;
• 0,5 kašičice šećera.

kuhanje:

1. Uzimamo posudu za mućenje, u nju ulijemo mliječni napitak zajedno s biljnim uljem.
2. Uronite nastavak blendera i počnite tući. Čim smjesa počne da se zgušnjava, sipajte so i šećer, dodajte pikantne začine i ulijte sok od citrusa.
3. Mutite još 3 minute i na rezultatu je gusta majoneza u koju možete dodati sjeckani kopar i dobiti odličan umak za jela od mesa.

majonez bez jaja u blenderu

Mnogi recepti za domaće majoneze koriste sirova jaja. Ako znate koja ih je kokoška skinula, onda možete bez straha skuhati sos, ali drugi proizvodi vas mogu upozoriti, jer salmonela nije otišla nikuda.

Jedete li majonez?
Glasajte

Stoga, kako ne biste ugrozili svoje zdravlje, potražite recept kako napraviti sos bez jaja.

Sastojci:

• 200 ml svježe pavlake (30%);
• 30 ml biljnog ulja;
• 1 st. kašika limunovog soka;
• 0,5 kašičice bibera;
• sol po ukusu;
• prstohvat kurkume;
• 1 kašičica senfa.

kuhanje:

1. Nabaviti domaći majonez bez jaja je prilično jednostavno, nije vam potrebna ni pomoć blendera i miksera, sastojke možete miješati običnom pjenjačom ili čak žlicom.
2. Dakle, uzimamo svježu masnu fermentisani mlečni proizvod, sipati ulje, promešati.
3. Zatim zaspimo sol sa biberom i kurkumom, ponovo promiješamo.
4. Stavimo senf, dodamo sok od citrusa, promiješamo do glatke smjese i dobijemo sos koji čuvamo ne više od jednog dana.

Kuvanje majoneze u blenderu sa sirćetom - recept

Kod kuće je gotovo nemoguće napraviti majonez bez octa, jer on daje sosu ne samo ugodnu kiselost, već djeluje i kao prirodni konzervans.

Za recept možete uzeti ocat bilo kojeg ukusa, ali bilo da je barem jabučni ili stolni, glavna stvar je da ne kršite proporcije, inače će umak ispasti grub ili se može potpuno uništiti.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 1 st. kašika sirćeta;
• 0,5 kašičice senfa;
• 150 ml biljnog ulja;
• sol i šećer po ukusu.

kuhanje:

1. U veliku zdjelu razbijemo jaje, dodamo mu šećer sa solju i senfom i blenderom počnemo mutiti sastojke najvećom brzinom.
2. Čim se masa zgusne i dobije jednoličnu limunastu boju, bez prestanka rada uređaja, u tanak mlaz sipajte ulje, a zatim i sirće.
3. Mutite još par sekundi, isključite uređaj i dobijeni sos, stavite na hladno da se dobro zgusne.

Kako napraviti majonez od suvog senfa

Gotovi senf, kao i kupljeni majonez, ni na koji način nije inferioran u pogledu prisutnosti konzervansa i kemijskih aditiva u svom sastavu, pa mnogi kuhari savjetuju korištenje recepta koji koristi suhi senf. To će vam omogućiti da pripremite prirodnu majonezu kod kuće.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 0,5 kašičice senfa u prahu;
• 2 tbsp. kašike limunovog soka;
• 200 ml biljnog ulja;
• prstohvat bibera;
• 0,3 kašičice soli.

kuhanje:

1. Majonez pripremamo blenderom, za to u njegovu zdjelu ubijemo jaje. Dodati senf u prahu, so, biber i sok od citrusa, umutiti dok ne postane glatko.
2. Nakon ulivanja ulja, ali ne odmah, već postepeno, u tankom mlazu, nemojte prestati tući.
3. Čim masa postane potpuno homogena strukture i boje, isključite mikser i dobijete ukusan prirodni sos.

Posni majonez - recepti

U posljednje vrijeme posni majonez je veoma tražen i recepti su zanimljivi ne samo onima koji poste, već i onima koji preferiraju vegetarijansku kuhinju.

Jednostavan recept za posni majonez na skrobu

Najlakši recept za posni sos može se napraviti od škroba ili brašna. U receptu se koristi i obična voda, ali se može zamijeniti laganom juhom od povrća.

Sastojci:

• 1.5 st. kašike škroba;
• 200 ml vode;
• 200 ml biljnog ulja;
• 1 kašičica senfa;
• 1 kašičica granuliranog šećera;
• 0,5 kašičice soli;
• 2 kašičice sirćeta (limunov sok).

kuhanje:

1. U šerpu sipajte 2/3 vode, u preostalu tečnost sipajte krompirov ili kukuruzni skrob, promešajte.
2. Šerpu sa vodom stavimo na šporet i pustimo da tečnost proključa, pa odmah ulijemo skrob razblažen u vodi, promešamo i skuvamo žele.
3. Dobijenu smjesu ohladite i stavite u posudu blendera, ulijte ulje, sok od citrusa, stavite senf, šećer i sol.
4. Uronite blender do samog dna posude i mutite minutu, masa treba da postane bijela i bujna. Ako je mlaznica podignuta, sos se može odvojiti.
5. Ako je ipak došlo do greške tokom kuhanja, a majonez se ljuštio, onda to možete popraviti ovako. Samo skuvajte novu porciju škroba, u tankom mlazu sipajte u malo pokvareni sos i umutite.

Posni majonez od bijelog pasulja

Druga opcija za posnu majonezu uključuje korištenje bijelog graha. Možete koristiti i grah iz konzerve i prethodno kuvani pasulj.

Sastojci:

• čaša bijelog pasulja;
• 100 ml biljnog ulja;
• 3 art. kašike odvarka ispod graha;
• 1 kašičica senfa;
• 1 kašičica limunovog soka;
• 1,5 kašičica šećera;
• 1 kašičica soli;
• 0,5 kašičice karija i belog bibera;
• 0,5 kašičice provansalskog bilja.

kuhanje:

1. U posudu blendera stavimo kuvani pasulj, ulijemo čorbu i sameljemo dok ne postane pire.
2. Dodamo sve začine, sol i šećer, ulijemo sok i stavimo senf, ponovo upalimo uređaj na par minuta.
3. Sipajte ulje u porcijama i mutite dok se ne dobije homogena konzistencija.
4. Ako se na prvi pogled čini da je sos bio vodenast, onda ne biste trebali dodavati više graha, zgusnut će se u hladnjaku. U videu možete pogledati sve detalje pravljenja posnog sosa.

Posni majonez od indijskih oraščića

Posni sos možete napraviti od različitih orašastih plodova, možete uzeti orahe, bademe ili indijski oraščići. Majonez je neobičnog ukusa i mirisa.

Sastojci:

• 80 g indijskih oraščića;
• 25 g sjemenki suncokreta;
• mala gomila bosiljka;
• 1 kašičica sjemenki gorušice;
• 1 st. kašika sušenog belog luka;
• 50 ml limunovog soka;
• čašu vode;
• soli po ukusu.

kuhanje:

1. Indijski orah i sjemenke suncokreta, sušeni bijeli luk, sjemenke senfa i sol sipajte u blender za smoothije i koktele.
2. Ulijte vodu, stavite listiće bosiljka, uključite aparat i umutite.

Odličan je začin za mnoga jela.

Majonez je odavno zauzeo svoje mjesto u kulinarstvu. Police dućana pune su raznih verzija ovog sosa, ali sve one nemaju skoro nikakve veze sa originalnom verzijom, jer savremenih proizvođača počeo je uključivati ​​puno aditiva za okus, konzervansa i drugih štetnih komponenti.

Zbog toga su mnoge domaćice počele da sami prave majonez kod kuće. Sadrži samo prirodne sastojke, od kojih su glavni - biljno ulje i svježa jaja. Da bi se dobio izražen ukus, može se dodati šećer, senf, limunov sok.

Kalorijski sadržaj proizvoda je oko 450 kcal na 100 g, ali broj može značajno varirati ovisno o postotku sadržaja masti i može doseći 800 kcal. Klasični provansalski sa sadržajem masti od 67% ima približno 650 kcal na 100 g. Razmotrite korak po korak i sa fotografijom kako kuhati majonez kod kuće prema nekoliko recepata.

Tradicionalna opcija

Ovaj recept je vrlo jednostavan i potrebno je malo vremena za implementaciju. Da bi sos pravilno funkcionisao, svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi.

Lista namirnica:

• Jedno svježe jaje;
• Suncokretovo ulje - 200 ml;
• Šećer - 2 kašičice (ne pune);
• Senf - 2 male kašike;
• Svježe iscijeđeni sok od pola limuna;
• Sol i biber - po prstohvat.

Šema kuhanja korak po korak:

1. Razbijte jaje u čašu blendera ili okruglu zdjelu s visokim stranicama. Dodajte šećer i sol, ovdje senf, zatim biber i iscijedite sok od limuna;
2. Sve sastojke dobro izmiksajte potapajućim blenderom. Bez zaustavljanja procesa mućenja i bez podizanja uređaja sa dna posude, dodajte ulje malo po malo i polako (možete koristiti i mješavinu suncokretovog i maslinovog ulja). Ovo je veoma važna tačka, jer ako izlijete svo ulje odjednom, gotov proizvod će se raslojiti. Kako veća količina ove komponente, umak će biti gušći;
3. Umutiti domaći majonez u blenderu dok masa ne dobije gustu, jednoličnu konzistenciju. Ovo će trajati samo nekoliko minuta;
4. Nakon što je proces završen, preporučljivo je poslati proizvod na neko vrijeme u hladnjak. Nakon toga možete ga uključiti u vaša omiljena jela.

Domaći preljev od majoneze bolji je za jela u pećnici (na primjer, za svačije omiljeno meso na francuskom) nego njegov pandan iz trgovine. Tokom termičke obrade, manje će se raslojiti i zadržati svoju uniformnost.

Gusto na žumancima

U ovom receptu, priprema majoneze se vrši mikserom. Svi sastojci trebaju biti sobne temperature, a bolje je koristiti domaća jaja sa krupnim narandžastim žumancima.

Lista namirnica:

• Bilo koji senf i šećer - po 2 kašičice;
• Biljno ulje - 370 ml;
• Svježi žumance - 2 kom;
• Limunov sok ili sirće - 2 supene kašike nisu pune;
• Biber i sol - na vrhu noža.

Uputstvo za kuvanje:

1. Testisi se moraju pažljivo razdvojiti, bjelanjci odvojiti od žumanaca i sipati u dublju posudu, posoliti, pobiberiti, dodati šećer i senf. Umutiti mikserom sve sastojke dok ne postane glatka;
2. Postepeno sipajte ulje. Običan suncokret može se kombinovati sa 1/4 maslinovog ulja. Nemojte dodavati više, inače će gotov proizvod biti gorak. U početku dodajte par kašika putera, tako da se tokom mućenja dobro pomeša sa masom od jaja. Zatim, bez prestanka mućenja velikom brzinom, dodajte ostatak;
3. Par minuta prije spremnosti potrebno je iscijediti sok od limuna ili dodati istu količinu jabukovog sirćeta i miksati mikserom još nekoliko minuta dok ne postane glatka.

Lean opcija

Ovaj recept je pogodan za postače jer ne sadrži jaja.

trebat će vam:

• Svježe mlijeko - 200 ml;
• Limunov sok - oko 2 supene kašike (količinu možete podesiti po ukusu);
• Biljno ulje - 400 ml;
• Senf - par malih kašika;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Kuvanje posnog majoneza u fazama:

1. Napunite visoku posudu toplim mlijekom i suncokretovim uljem na sobnoj temperaturi i mijesite nekoliko minuta mikserom ili pjenjačom;
2. Kada postignete gustinu, dodajte senf i limunov sok. Možete uključiti i svoje omiljene začine. Tada će umak ispasti originalniji i ukusniji. Mešajte sve sastojke još tri minuta;
3. U završnoj fazi, gotov proizvod šaljemo na neko vrijeme u hladnjak da se malo zamrzne i zgrabi.

opcija dijete

Ovo uputstvo lako kuvanje Majonez dresing je pogodan za osobe na dijeti i podržavaju zdrava ishrana. Gotov proizvod ne sadrži suncokretovo ulje, koje dodaje kalorije i „utežava“ sos.

Lista namirnica:

• 2 kuvana žumanca;
• Prirodni jogurt - 100 ml (savršen domaći na kiselom tijestu i mlijeku);
• Senf u prahu ili gotovi senf - 2 kašičice;
• Limunov sok - oko 2 kašike. kašike;
• sol;
• Začini (opciono).

Proces kuvanja:

1. U posudu blendera sa visokim stranicama sipajte jogurt, tu dodajte sitno mljevena žumanca i mijesite nekoliko minuta;
2. Prijavimo senf, iscijedimo sok od limuna, dodamo začine po želji i dodamo. Ljubitelji jarkih okusa recept mogu dopuniti sitno sjeckanim začinskim biljem ili maslinama. Svi sastojci se moraju ponovo dobro izmiješati dok ne postanu glatki.

Majonez sos od belog luka

Ovaj originalni recept za ukusnu majonezu će se svidjeti ljubiteljima ljutog i ljutog.

Komponente:

• Beli luk - 6 zuba;
• Žumanjci (sirovi) - 3 kom;
• Biljno ulje - 700 ml;
• Svježe iscijeđeni sok od jednog limuna;
• Pobiberite i posolite.

Šema kuhanja:

1. Renčiće belog luka prepolovite i propržite u tavi dok ne porumene. Ali možete ih ispeći i u pećnici;
2. Istucite žumanjke, nakon što ih posolite;
3. Bez zaustavljanja procesa mućenja postepeno dodajte nekoliko kašika ulja. Kada masa dobije gustoću, dodajte dio limunovog soka i, nastavljajući da mutite smjesu velikom brzinom, dodajte preostalo ulje. Kada je gotovo, ocijedite preostali sadržaj limuna, dodajte i popaprite masu i ponovo dobro izmijesite;
4. Prženi bijeli luk propasirati kroz presu i staviti u zajedničku posudu;
5. Gotov majonez sa belim lukom treba lagano promešati i staviti u frižider na određeno vreme da se stegne.

Ovo je daleko od toga puna lista domaći recepti za majonez Za pripremu možete koristiti razne neobične kombinacije sastojaka i dodati svoje omiljene začine ili začine. Jednom riječju, polje za eksperimente je prilično široko. Pokušajte sami napraviti sos od majoneze od prirodnih sastojaka i odustati ćete jednom zauvijek od dućanskog analoga.

Video: Klasičan recept za domaću majonezu

Majonez je najčešće korišteni sos bez kojeg ne mogu mnoga jela, grickalice i salate. Domaćice najčešće koriste proizvod kupljen u trgovini za punjenje svojih kulinarskih remek-djela. Naši recepti vas pozivaju da probate napraviti majonez kod kuće i uvjerite se da se umak koji sami napravite od prirodnih proizvoda po svom okusu, mirisu i teksturi mnogo razlikuje od prodavnog. Zahvaljujući blenderu, proces pravljenja domaće majoneze će postati mnogo lakši i brži.

Majonez kod kuće u blenderu

Bez sumnje, domaća majoneza je mnogo zdravija od kupovne. Prvo, uvijek znate koji su sastojci uključeni u njegov sastav. Drugo, potpuno mu nedostaju štetni elementi koji se nalaze u pakovanju umaka iz prodavnice. I treće, što je najvažnije, pripremljeni dresing je mnogo ukusniji i zanimljiviji. Domaći majonez se pravi od najjednostavnijih sastojaka koji se nalaze u svakom frižideru.

Savjet: majonez pripremljen po ovom receptu je vrlo gust. Ako želite da bude malo tekuće, dodajte još limunovog soka. A ako želite veću gustoću - ulijte još biljnog ulja.

Sastojci

Porcije: - + 1

• Jaja 1 PC.
• Senf ½ tsp
• Limunov sok 1 tbsp
• Biljno ulje 200 gr.
• Šećer ½ tsp
• Sol ½ tsp

8 min. Pečat

Domaći majonez će biti odličan preliv za vaše salate i druga jela. Da biste diverzifikovali ukus, možete mu dodati sir ili beli luk, a umesto limunovog soka uliti jabukovo sirće. Da kuvani sos ne bi izgubio ukus, nemojte ga peći u rerni. Prijatno!

Majonez bez jaja u mleku

Majonez, koji se dobija ako se pridržavate ovog recepta, po ukusu i teksturi je veoma sličan prodavnom. Mlijeko se lako zamjenjuje kiselim vrhnjem ili jogurtom, a ako želite diverzificirati okus umaka, možete sigurno dodati luk, paradajz, bijeli luk, paprike, kornišone, masline ili, na primjer, kapare. Koristi se u pripremi majoneza potopni blender, koji se, prema mnogim kuharima, ne može zamijeniti mikserom.

Sastojci:

• Mlijeko - 150 ml.
• Limunov sok ili sirće - 1 kašika. l.
• Biljno ulje - 300 ml.
• Senf - 1 kašičica
• Šećer - 2 kašičice
• Sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. U čistu i suhu zdjelu blendera sipajte mlijeko, dodajte biljno ulje, senf. Dobijenu smjesu posolite i dodajte šećer.
2. Uronite blender u posudu i istucite masu najvećom brzinom, pritiskajući blender na dno. Tehniku ​​ne isključujemo dok ne postignemo homogenu i bijelu emulziju.
3. Ulijte limunov sok ili sirće i ponovo umutite masu.
4. Pripremljeni majonez prebacujemo u zasebnu posudu silikonskom lopaticom i šaljemo je u frižider.

Sos treba čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru ne duže od 3 dana, tako da ne pravite majonez u većim količinama odjednom. Jedite sa zadovoljstvom!

Posni majonez

Ovaj recept je za one koji uvijek poste, vode zdrav način života, paze na svoju figuru ili se toga pridržavaju dijetalna hrana. Za pripremu posne majoneze trebat će vam nešto više proizvoda nego inače. Ali ni mlijeko ni jaja nisu dio sastojaka ovog sosa.

Sastojci:

• Brašno - 0,5 kašike.
• Suhi senf - 2 kašike. l.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Sol - 1-1,5 kašičice.
• Svježe iscijeđeni sok od limuna ili sirće - 1-1,5 žlice. l.
• Maslinovo ulje - 4 kašike. l.
• Čista voda - 1,5 kašike.

Način kuhanja:

1. Brašno unaprijed prosijte pomoću sita ili posebne čaše. Ako ćete koristiti ocat, izmjerite potrebnu količinu posudom za mjerenje. Ako se uzima sok od limuna, istisnite sok u čistu posudu.
2. U brašno ulijte malo flaširane ili filtrirane vode i snažno miješajte dok ne nestanu sve grudvice. Zatim sipajte preostalu vodu u smesu i ponovo promešajte. Dobijenu masu sipajte u šerpu i stavite na srednju vatru, prokuhajte i neprestano mešajući. Nakon što masa proključa skloniti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.
3. U posebnoj posudi pomiješajte senf, limunov sok ili sirće, ulje i sol. Dobivenu smjesu umutimo blenderom i, ne isključujući opremu, polako ulijemo tekućinu od brašna. Ne isključujte blender dok masa ne postane glatka i homogena.
4. Majonez prebacimo u posebnu posudu i ostavimo da se ohladi u frižideru.

Majonez čuvamo na hladnom mestu ne duže od 3 dana. Jedite za zdravlje!

Majonez od jogurta

Veoma ukusan i neobičan majonez. Predloženi recept je veoma različit po svojim sastojcima, jer uključuje med, svježi sir, prepelica jaja i prirodni jogurt. Okus ovog sosa će vas takođe prijatno iznenaditi, jer nije nalik bilo kojem drugom koji ste do sada probali.

Sastojci:

• Prepelica jaja - 5 kom.
• Nemasni svježi sir - 190 g.
• Med - 12 g.
• Limunov sok - 25 ml.
• Prirodni jogurt - 230 g.
• Senf u prahu - 14 g.

Način kuhanja:

1. Prepelica jaja skuvamo unapred. U šerpu sipajte vodu, stavite na vatru i pustite da proključa. Nakon toga, lagano kašikom spustite jaja u vodu. Nakon ponovnog ključanja vode kuhajte 5 minuta. Zatim tepsiju stavite pod hladnu vodu i pustite da se jaja ohlade, nakon čega ih očistimo. Odvajamo žumanca od proteina koji nam više nisu potrebni. Žuti dio jajeta propasiramo kroz sitno rende.
2. U posebnoj dubokoj posudi mikserom pomiješajte jogurt, svježi sir i med. Mutite dok ne dobijemo homogenu masu.
3. U drugoj posudi pomiješajte nasjeckana žumanca sa limunovim sokom i dodajte ih prethodnoj masi.
4. Uzimamo drugu čistu posudu i u njoj razrijedimo malo vode zajedno sa senfom. Tečnost šaljemo u glavnu masu i sastojke umutimo blenderom.
5. Kada sos postane homogen, gladak i gust, prebacite ga u tamnu posudu, dobro poklopite poklopcem i stavite u frižider na 2 sata.

Iznenađujuće ukusna i neobična majoneza diverzificirat će vaša jela i postati vaš omiljeni umak! Jedite sa zadovoljstvom!

Domaći majonez od žumanca bez senfa

Majonez od kuvanog žumanca odlično ide uz povrće, pa će ovaj beli sos biti odličan preliv za salatu od povrća. Majonez se dobija sa blagim naznakom kiselosti, jer sadrži limunov sok. Ako takav sastojak nije pronađen kod kuće, onda ga lako možete zamijeniti octom (1 žličica za jedno jaje).

Sastojci:

• Jaja - 4 kom. (2 kuvana i 2 sirova žumanca).
• Svježe iscijeđeni limunov sok - ½ kašičice
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Šećer - ½ kašičice
• Sol - 1 prstohvat.
• Ohlađena prokuvana voda - 25-30 ml.

Način kuhanja:

1. Prvo prokuhajte dva kokošja jaja da iz njih izvučemo žumanca. Da bismo to učinili, sakupljamo vodu u loncu s jajima, šaljemo je na vatru i kuhamo nakon ključanja 15 minuta. Zatim ohladite sastojke hladnom vodom i očistiti. Odvojite žumanca i pošaljite ih u čistu i suhu zdjelu blendera. Zgnječimo ih.

Savet: jaja nemojte previše hladiti, jer su tokom kuvanja potrebna topla žumanca.

1. U posebnoj posudi razbiti preostala 2 jaja i pažljivo pokupiti žumance koje dodajemo kuvanim u posudi blendera. Dobro ih izmiješajte, a zatim sol i šećer. Sastojke dobro izmiksajte blenderom.
2. Odaberemo maksimalnu brzinu blendera i polako dodajemo biljno ulje. Najbolje ga je uliti u nekoliko kapi bez isključivanja opreme.
3. Nakon što ste dodali cijelu čašu ulja, smanjite brzinu tehnike na minimum i ulijte u masu limunov sok.
4. Odmah nakon toga dodajte vodu i nastavite da mutite majonez još 1 minut.
5. Gotov sos prebacite u čistu posudu i ostavite da se ohladi.

Majonez, kuvan na žumancima i bez senfa, može da se posluži za stolom! Prijatno!

Mislim da su mnoge domaćice barem jednom razmišljale o tome kako napraviti domaći majonez tako da ne bude lošiji od kupovnog. Neki su možda pokušali napraviti majonez kod kuće, ali nije išlo, nije se umutio, ljuštio se ili mu se nešto drugo dogodilo. Generalno, danas ću napisati recept za pravljenje domaćeg majoneza, koji uvek ispadne! I ne samo da je prave konzistencije, ispada i vrlo ukusno.

Priprema takve majoneze traje samo 5 minuta (ovaj put uz pripremu proizvoda). Odnosno, da sami napravite majonez brže je od odlaska u prodavnicu. Ali da biste napravili majonez, potrebno je da ga napravite uronjenim blenderom. U ovom slučaju će biti 100% rezultat! U slučaju pripreme majoneze mikserom, pjenjačom, potrebno je uzeti druge recepte. Ali u njima nije sve tako jednostavno, ulje morate sipati vrlo pažljivo, morate dugo tući, trebate uzeti sastojke na istoj temperaturi i još uvijek možda neće uspjeti.

Općenito, uzmite potopni blender, zdjelu iz njega (ili teglu - ne široku posudu) i pročitajte koji su sastojci potrebni. Napisaću dva recepta za domaći majonez: sa jajetom i sa mlekom.

Imajte na umu da se domaća majoneza ne čuva dugo, jer sadrži sirova jaja (rok trajanja je 2 dana, možda 3). Majonez u mlijeku može se čuvati malo duže i dati djeci.

Brzi majonez "Provansal" u blenderu sa jajetom

Napravite majonez u količini navedenoj u receptu. Ako vam treba još majoneze, napravite je ponovo. Koristite jedno po jedno jaje, tako da ćete dobiti garanciju da će sve ispasti. Jaja za majonez treba uzimati što sveža. Možete kupiti gotov senf. Ali ako želite najprirodniji proizvod, napravite svoj senf u prahu.

Može se staviti bilo koja kiselina - limunov sok, sirće (stono ili voćno). Uzimajte samo rafinisano ulje kako bi bilo bez mirisa. Ako je ulje nerafinirano, osjetit će se okus ulja u majonezu, što nije baš ugodno. Sol, šećer, senf, kiselina, prvo stavite malo. Zatim probajte i dodajte sastojak koji vam nedostaje. Tako se dobija ukusna provansalska majoneza, ali prirodna.

• rafinirano biljno ulje - 180-200 gr.
• jaje - 1 kom.
• senf - 0,5 kašičice
• sol - 0,5 tsp
• šećer - 0,5 kašičice
• sok od limuna - 1 kašika

Kako napraviti majonez blenderom

1. U usku posudu blendera razbijte jaje (možete uzeti teglu). Važna nijansa- žumance treba da bude celo, da ne pluta.

Mnogi kažu da jaje treba da bude sobne temperature, kao i svi sastojci, kako bi se lakše sjedinili. Možete da izvadite jaje iz frižidera unapred kako biste bili sigurni. Obično uzmem jaje iz frižidera i sve prođe.

2. Žumance sipati biljno ulje, staviti senf, so, šećer, limunov sok ili sirće. U ovom receptu svi sastojci se dodaju odjednom, nisu potrebne postepene infuzije. Jedino što nakon kuhanja možete dodati kiselinu ili sol sa šećerom po vašem ukusu i ponovo umutiti.

3. Sada uzmite potopni blender i njime prekrijte žumance. Utisnite blender na dno posude.

4. Uključite blender na maksimalnu brzinu i mutite prvih 10 sekundi bez podizanja mlaznice sa dna posude.

5. Žumance će početi da se emulguje sa uljem, beli majonez će početi da izlazi iz otvora na mlaznici!

6. Zatim, nakon 10 sekundi držanja mlaznice pri dnu, počnite da mutite majonez pokretima gore-dole, kao i obično. Ulje će se u malim porcijama pomiješati sa žumancem i dobiti pravi majonez.

7. Mutite 1-1,5 minuta dok ne postane glatka. Probajte i po potrebi dovedite po ukusu i ponovo sve promiješajte. To je sve! Brzo i bez muke dobijate pravi domaći majonez, gust i ukusan.

Napravite majonez po ovom receptu i uspjet ćete.

Domaći majonez bez jaja u mleku

Ako niste sigurni u kvalitet i svježinu jaja, ili ako u kući ima djece koja će jesti salate sa majonezom, pripremite ovaj sos sa mlijekom. U tom slučaju će se čuvati duže od majoneze s jajetom.

Bitan! Mlijeko za ovaj recept mora biti sobne temperature. Majonez neće raditi od hladnog mlijeka. Prirodno mlijeko bez biljnih dodataka je također bolje umućeno.

Odnos mleka i biljnog ulja treba da bude 1 prema 2. Stavite količinu soli, šećera, senfa, sirćeta po vašem ukusu.

Sastojci:

• mleko - 100 ml
• rafinirano biljno ulje - 200 ml
• jabukovo sirće (ili limunov sok, ili stono sirće) - 1 kašika.
• senf - 1 kašičica
• sol - 0,5 tsp
• šećer - 0,5 kašičice
• prirodni jogurt - 150 gr. (opciono za smanjenje kalorija)

Kako napraviti majonez sa mlekom.

1. Sipajte mlijeko i biljno ulje u teglu ili posudu blendera. Sipajte sve odjednom, ne u porcijama. I ovu majonezu, kao i prethodnu, treba umutiti potapajućim blenderom. Prvo tucite pri dnu nekoliko sekundi, a zatim tucite glatkim pokretima od vrha do dna.

2. Kada se cela masa umuti (oko 1 minut), u majonez stavite sve arome: senf, so, šećer, sirće. Tuci ponovo. Majonez treba da bude gust. Probajte sos i dodajte ukuse koji nedostaju po potrebi.

3. Na ovom je majonez gotov. Po želji možete dodati prirodni jogurt bez šećera (150 gr.). Tako će se sadržaj kalorija smanjiti, majonez će biti lakši.

4. Gotova majoneza ispada kao prava Provansa. Veoma ukusno i prirodno. Kako biste majonezi dali novu notu okusa, dodajte bijeli luk procijeđen kroz presu, sjeckano začinsko bilje, kapare ili svoje omiljene začine.

Ovaj majonez je pogodan za preliv salata. Kada se zagrije (ispeče) će se raslojiti.

Pogledajte video recept za domaći majonez sa mlijekom. Ovako to obično radim, i uvijek ispadne gust i ujednačen. Nikada nije bilo ni jednog slučaja neuspjeha.

1. Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi.
2. Ako kuhate majonez na jajima domaćih pilića, tada će njegova boja biti žuta. Štoviše, što su jaja svježija, to će boja biti bogatija. Jaja kupljena u prodavnici će napraviti majonez svetle boje.
3. Pripremite majonez za suncokretovo ulje ili na mješavini masline i suncokreta u omjeru 1:1, a najbolje 1:2 ili 1:3. Ako koristite samo, posebno ekstra klasu (Extra virgin), onda će sos biti gorak.
4. Ako dodate malo više ulja nego što je navedeno u receptu, majonez će ispasti još gušća. Na isti način možete sačuvati i sos u slučaju kada se masa ne zgusne kada se umuti. Ako želite, naprotiv, da bude tanji, onda u sos sipajte malo vode.
5. Kako biste diverzificirali okus umaka, možete mu dodati sušeni ili sjeckani svježi bijeli luk, mljeveni crni biber, papriku ili sjeckani kopar. A količina soli se može mijenjati po ukusu.
6. Gotova domaća majoneza čuva se u hermetički zatvorenoj posudi ne više od 4-5 dana.

4 recepta za domaću majonezu

Fotografija: jules/Flickr

Sastojci se mogu umutiti na dva načina: blenderom ili mikserom. U oba slučaja umak je ukusan i mirisan, ali obje opcije imaju svoje prednosti i nedostatke.

Majonez je lakše napraviti blenderom jer možete koristiti cijela jaja. I sos pripremljen mikserom će biti gušći, ali ćete morati da potrošite vreme na odvajanje žumanjaka od proteina.

Sastojci

• 2 sirova jaja;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice šećera;
• 2 kašičice senfa;
• 250 ml biljnog ulja;
• 1 kašika limunovog soka.

Razbijte cijela jaja u visoku, ne preširoku posudu, poput tegle ili posebne čaše za blender. Radite to pažljivo kako se žumanjci ne bi raširili. Dodajte so, šećer i senf.

Spustite blender na dno i umutite smjesu dok ne postane glatka. Zatim, pomerajući blender gore-dole i nastavljajući da mutite masu, u tankom mlazu sipajte ulje.

Okvir: @Olga Matvey / YouTube

Kada se sos zgusne, dodajte limunov sok i ponovo umutite majonez mikserom.

Pažljivo razbijte jaja i stavite ih u široku činiju. Žumanjcima dodajte sol, šećer i senf i mikserom na laganoj brzini umutite smjesu.

Nastavljajući da mutite, postepeno ulijte malo po malo ulje. Kada se smesa zgusne pojačati brzinu miksera i u tankom mlazu sipati ostatak ulja. Zatim dodajte limunov sok i dobro promiješajte.

Okvir: @NiceLifeWithMe / YouTube

Foto: MaraZe / Shutterstock

Brz način da napravite gusti sos od svega što ćete verovatno naći u kuhinji. Neće ispasti ništa gore od majoneze sa senfom.

Sastojci

• 2 sirova žumanca;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice šećera;
• ½ kašičice sirćeta 9%;
• 150 ml biljnog ulja.

Kuvanje

Stavite žumanca u visoku, usku posudu. Dodajte so, šećer i sirće. Umjesto stonog sirćeta možete ga koristiti, tada će majonez biti mekši.

Sipajte ulje i, stavljajući blender na dno posude i ne pomerajući ga, mutite masu oko 3 minuta. Kada sos počne da se zgušnjava, počnite da pomerate blender gore-dole da se sastojci ravnomerno izmešaju.

Fotografija: Africa Studio / Shutterstock

Ovako pripremljen sos je neverovatan jednostavan recept, ispada dosta gust i ima delikatan kremasti ukus.

Sastojci

• 150 ml mlijeka bilo koje masti;
• 300 ml biljnog ulja;
• 2-3 kašičice senfa;
• 2 supene kašike limunovog soka;
• ½ kašičice soli.

Kuvanje

Sipajte mlijeko i puter u visoku usku posudu. Smjesu izmiksajte potapajućim blenderom nekoliko sekundi. Trebalo bi da dobijete gustu masu. Dodajte senf, limunov sok i sol i ponovo umutite dok ne postane glatka.

Foto: Antonova Ganna / Shutterstock

Ovaj nestandardni, ali vrlo ukusan umak odlična je opcija za one koji ne žele koristiti sirova jaja i biljno ulje.

Sastojci

• 3 kuvana žumanca;
• 2 kašičice senfa;
• 300 g masne pavlake;
• ½ kašičice soli.

Kuvanje

Dodati senf u žumanca i izgnječiti viljuškom dok ne postane glatka. Dodajte kiselu pavlaku i sol i dobro promiješajte da ne ostanu grudvice.