علامات الفطر غير صالح للأكل. كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل من غير صالح للأكل؟ تسوق فطر

لمحبي الصيد الهادئ، كل رحلة للفطر هي عطلة حقيقية. لكن في بعض الأحيان يحاول بعض سكان الغابات التعتيم عليها. الفطر الكاذب يشبه إلى حد كبير الفطر اللذيذ والمحبوبصالحة للأكل أنه ليس فقط المبتدئين ، ولكن جامعي الفطر ذوي الخبرة أيضًا يقومون بإحضارهم أحيانًا إلى المنزل عن غير قصد. إذا لم يتم اكتشاف الاستبدال في الوقت المناسب، فيمكن لمضاعفة الفطر، في أحسن الأحوال، إفساد صيد الفطر، وفي أسوأ الأحوال، إحضار المجمع سيئ الحظ إلى سرير المستشفى.

الشيء الرئيسي هو الاهتمام والحذر

تعتمد نتيجة صيد الفطر كليًا على قدرة منتقي الفطر على التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الزائف. على عكس الاعتقاد الشائع، تبدو الأصناف السامة وغير الصالحة للأكل في معظم الحالات جيدة المظهر للغاية ولها رائحة فطر لطيفة. تعتبر أشباه الفطر فخًا حقيقيًا للمبتدئين. بصريًا، لا يمكن تمييزها تقريبًا عن الأنواع الصالحة للأكل، وغالبًا ما تنمو على مقربة منها.

إذا لم تصبح الغابة كتابًا مفتوحًا لك بعد، فلا تتعجل لوضع كل الفطر الصالح للأكل في السلة. من الناحية المثالية، من الأفضل القيام برحلات الغابات الأولى مع منتقي الفطر ذي الخبرة. يمكنك دائمًا التشاور معه في حالة وجود أي شكوك. يعد العثور على منتقي الفطر ذو الكفاءة والخبرة اليوم نجاحًا كبيرًا. إذا لم يكن هناك مثل هذا الشخص في بيئتك، فادرس بعناية علامات الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل قبل نزهة في الغابة.

إن الخبرة المخالفة للمنطق لا تصبح دائمًا ضمانًا للأمن. كما تم تسجيل حالات التسمم الشديد بالتوائم السامة بين خبراء الغابة المتحمسين. أسباب الأخطاء القاتلة هي الثقة المفرطة وعدم الانتباه والجشع. لا تتسرع في ملء السلة، حتى لو وجدت مساحة كاملة من البيض الأقوياء والوسيمون. احتمال وجود فطر أبيض كاذب بينهم مرتفع جدًا.

مطبات عند جمع فطر بورسيني

إن جمع سلة كاملة من فطر بورسيني هو الحلم العزيز لأي جامع فطر. هؤلاء الزملاء الكبار الأقوياء الذين يرتدون قبعات بنية كبيرة هم كنز طهي حقيقي. إنها جيدة بأي شكل من الأشكال:

• مقلي - مشوي معطر مع البصل والبطاطس؛
• مسلوق - حساء الفطر اللذيذ.
• المجففة - طعم ورائحة رائعة، تذكرنا بفصل الشتاء البارد عن الصيف الماضي؛
• مخلل - الجمال الضيق مثالي للتخزين على المدى الطويل؛
• الجبن - فطر بورسيني لذيذ حتى بدون طهيه.

العيب الوحيد لهذا الساكن المثالي للغابة هو وجود الفطر السام الذي لا يمكن تمييزه عنه تقريبًا في المظهر. خطأ شنيع فطر أبيضغير صالح للأكل وسامة. في غاباتنا، نجد في كثير من الأحيان أن الصورة والوصف يتطلبان دراسة متأنية. ما يصل إلى نوعين من الثنائيات الزائفة يتنكرون في صورة Royal White.

1. الفطر الشيطاني، مثل الأبيض، ينتمي إلى جنس Boroviks وله شكل مميز للغطاء والساق. ليس من الصعب التعرف على المضاعفة فيه - فالساق في الجزء الأوسط لها صبغة حمراء، ويتحول اللحم إلى اللون الأزرق عند القطع. يعتبره هواة الجمع في فرنسا وجمهورية التشيك صالحًا للأكل بشكل مشروط ويأكلونه بعد المعالجة المناسبة. ويدعي باحثون آخرون أن المواد السامة لا تختفي حتى بعد التعرض للحرارة لفترة طويلة. لا تحاول تذوق الفطر الشيطاني نيئًا - فجرام واحد فقط من لبه يسبب اضطرابًا شديدًا في الأكل.

2. الفطريات الصفراوية أو Gorchak تختلف قليلاً عن اللون الأبيض. في المظهر، فهي متطابقة تماما، والفرق الوحيد هو نمط شبكي أغمق للساقين واللون الوردي للجسد على غطاء جورشاك المكسور. على عكس فطر White Gall Mushroom اللذيذ، فهو مرير بشكل غير عادي، ولهذا السبب، حتى سكان الغابات لا يحاولون تناوله أبدًا. لفهم ما إذا كان هناك فطر صالح للأكل في السلة، غالبًا ما يحاول جامعو الفطر تجربة قطعة من لبه. لا تحيد عن قواعد قطف الفطر ولا تأكله نيئًا. خصوصية Gorchak ليست فقط الطعم المرير لللب، ولكن أيضا المواد السامة. عند تناولها، فإنها تستقر في خلايا الكبد. وحتى بعد النقع والغليان لفترة طويلة، فإن هذا الفطر الأبيض الكاذب لا يفقد مرارته، وأحيانا يؤدي استخدامه إلى تليف الكبد.

غالبًا ما يُشار إلى توائم بيلي على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط. بدون المعالجة المناسبة، يمكن أن تؤذي الشخص، في الحالات الأكثر شدة تسبب التسمم الغذائي الشديد وأمراض الكبد. ومع ذلك، فإن تناول الفطر الشيطاني والمراري ليس مميتًا أبدًا. مع التوائم الأخرى، الأمور ليست دائما على نحو سلس.

مقنعة وخطيرة للغاية

في الطبيعة، هناك فطر صور كاذبة تتطلب دراسة وثيقة للغاية. عند جمع Russula والفطر، من الصعب تحديد انتصاره الذي ستنتهي المطاردة الصامتة. هناك نوع مزدوج مشابه لكلا النوعين، وينتهي جمعه واستخدامه بشكل مؤسف للغاية. هذا هو غراب شاحب، وهو فطر جميل وذو رائحة طيبة. الفرق الرئيسي بين Pale grebe و Champignon هو لون اللوحات. إذا كان من الصعب للوهلة الأولى تحديد أسماء الفطر، فابحث تحت قبعاتهم. إذا كانت اللوحات:

• الوردي - أمامك شاب Champignon؛
• بني - أيضًا Champignon ، قديم ولكنه صالح للأكل تمامًا ؛
• الأبيض - انتبه، لا تلمس حتى المزدوج السام، هذا هو Pale Grebe.

هذه الفطريات السامة خطيرة جدًا لدرجة أن ابتلاع جزيئات مجهرية على الأسطح المخاطية يؤدي إلى تسمم شديد. ليؤدي إلى تسمم شديد مع الوفاة اللاحقة، يكفي ربع جسمه الثمري. يعتبر الثنائي السام شائعًا جدًا في غاباتنا، حيث ينمو ويتخلله فطر صالح للأكل واحدًا تلو الآخر أو في مجموعات صغيرة.

يشبه Pale Grebe إلى حد كبير Russula المخضر، ولكنه يختلف عنه في وجود حلقة، بالإضافة إلى سماكة درنية عند قاعدة الساق. بالإضافة إلى ذلك، فإن لب Russula له هشاشة مميزة، بينما في Toadstools يكون أكثر مرونة. إذا كان لديك أدنى شك في أن هذا ليس Champignon أو Russula، ولكن Pale Toadstool، فلا تؤجل معرفة نوع الفطر لوقت لاحق. إذا سقط الزوج المقنع بشكل ماكر في السلة، فسوف تسمم المواد السامة كل الفطر الذي تم جمعه.

جميلة ولكن غير صالح للأكل تقريبا

يعد جمع Chanterelles العادي متعة حقيقية. على عشب غابة الخريف التي بدأت تذبل، تبرز ببقع ملونة زاهية، من أصفر البيض إلى اللون البرتقالي تقريبًا. لا يتم تقدير قيمة Chanterelles لمذاقها الممتاز فحسب، بل أيضًا لذوقها الممتاز خصائص الشفاء. إن تناول هذا الفطر العادي يساعد على التخلص من الديدان الطفيلية ويؤدي إلى صحة الكبد ويحسن الرؤية ويقوي جهاز المناعة.

Double، False Chanterelle مشابه لـ Common Chanterelle، تقريبًا مثل صورة معكوسة. إنها ذات سمية منخفضة، في العديد من البلدان تصنف على أنها مجموعة صالحة للأكل بشكل مشروط. ومع ذلك، إذا قمت بجمع الفطر الصالح للأكل عالي الجودة فقط، فتحقق من الميزات الرئيسية التي تميز الفطر الصالح للأكل عن الفطر الصالح للأكل:

1. اللون - أصفر حقيقي وبرتقالي كاذب؛
2. حواف الغطاء حتى في كاذبة، متموجة في الصالحة للأكل؛
3. الساق رفيعة في المضاعفة وسميكة في الحقيقية.

نشاهد ونتذكر

بالنسبة لجامعي الفطر عديمي الخبرة، فإن الوصف المعتاد لا يكفي. في صيد الفطر، القول ذو صلة للغاية: "من الأفضل أن ترى مرة واحدة من سماع مائة مرة". لتعليم المبتدئين كيفية التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل من التوائم، هناك حاجة ماسة إلى فطر مصور زائف، عالي الجودة وموثوق به. إنها تساعد في التحقق أخيرًا من صحة تعريف النوع.

فقط دراسة متأنية للصور والأوصاف مع توحيد المعرفة في الممارسة العملية في الغابة تتراكم خبرة ثمينة. كن صبورًا، لا تتعجل ولا تكن جشعًا، التزم بالقاعدة التي تدفع ثمنها حياة وصحة ملتقطي الفطر المهملين: اجمع الفطر المألوف فقط. لا تعتمد على الطرق القديمة لتحديد عدم الصلاحية للأكل. تذكر: القول بأن البصل يتحول إلى اللون الأزرق عند غليه مع مضاعفات سامة ليس صحيحًا.

الخريف هو وقت "الصيد الصامت"، الذي يعشقه كل من البالغين والأطفال. لكن لسوء الحظ فإن موسم الفطر يضيف عملاً للأطباء. ويستقبلون الكثير من المرضى الذين أصيبوا بالتسمم بالفطر، وكثير منهم من الأطفال. السبب الرئيسي هو جمع الضفادع التي تبدو جذابة وتنمو على مرأى من الجميع. لتجنب هذا الموقف، يجب أن تكون على دراية جيدة بالفطر منذ سن مبكرة.

كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل: أوصاف وصور الفطر السام والكاذب في الجداول

قبل أن تتنافس مع طفلك في القدرة على ملء السلة بالفطر بسرعة، عليك أن تعرفه على الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. يمكن تقسيم جميع أنواع الفطر إلى صالحة للأكل وصالحة للأكل وسامّة.

الفطر الصالح للأكلآمنة ومناسبة للاستهلاك على الفور تقريبًا. وتشمل هذه:

• البوليطس.
• البوليطس.
• فطر الحليب
• البوليطس.
• شامبينيون.
• الفطر؛
• شانتيريل.
• الفطر؛
• فطر المحار.

صالحة للأكل بشكل مشروطالفطر لذيذ جدًا ولكنه مرير في البداية ويتطلب التدريب قبلوإلا فإن طبقًا من هذا الفطر سوف يفسد بشكل ميؤوس منه. يمكن قلي هذا الفطر أو مملحه أو مخلله أو غليه.

الفطر الصالح للأكل مشروط :

• الفطر الأسود.
• أمواج؛
• موريلس.
• روسولا.
• الحذافات.

الأكثر قيمة ولذيذة هي الفطر والفطر الأبيض والأصفر والفطر والشانتيريل والفطر. أسوأ قليلاً منها في قيمتها الغذائية ، لكن البوليطس والبوليتوس والفطر والبوليتوس ليس أقل لذيذًا. Russula، volnushki، morels، الفطر الأسود جيدة أيضًا إذا تم طهيها بشكل صحيح، لكنها ليست عالية جدًا. القيمة الغذائية. ولذلك، يتم حصادها عادة عندما يكون هناك عدد قليل من الفطر الأخرى.

هناك العديد من الأصناف الفطر الصالح للأكلالتي تنمو في منطقة معينة ولا تضر بصحة الإنسان. سيكون من الصعب على الطفل فهم جميع خياراتها، لذا من الأفضل أن نعرض له أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل، وتصنيف الباقي على أنه غير صالح للأكل. .

الشيء الرئيسي هو أن الطفل لا يجمع الفطر السام الذي لا ينبغي تناوله أبدًا. في أحسن الأحوال، سوف تسبب الشعور بالضيق أو عسر الهضم، في أسوأ الأحوال، سوف تؤدي إلى عواقب وخيمة.

أدناه، لتسهيل التعرف على الفطر غير الصالح للأكل، يوجد طاولتان مع علاماتهما، بفضلها يمكنك تعليم الأطفال بسرعة معرفة ما يمكن جمعه وما لا ينبغي جمعه أبدًا.

الفطر السام

يجب ألا ننسى أن الفطر الصالح للأكل له عدد من نظيراته التي تنتمي أيضًا إلى فئة الفطريات السامة. إنها متشابهة جدًا في المظهر مع نظيراتها الآمنة، ولكن لا تزال هناك اختلافات ملحوظة يجب أن يتمكن الطفل من رؤيتها على الفور. من المهم أن توحي له أن الفطر السام ليس له بالضرورة رائحة وطعم كريهين. على العكس من ذلك، فهي في بعض الأحيان تكون رائحتها فاتحة للشهية ولها طعم حلو. وهذا يمكن أن يجذب الأطفال ويضللهم.

الفرق بين الفطر الكاذب والفطر الصالح للأكل

العلامات الأولى للتسمم بالفطر في الجدول

حتى جامعي الفطر المتحمسين ليسوا محصنين ضد التسمم بالفطر، الأمر الذي يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة للغاية. لذلك، عند أدنى مظهر من مظاهر هذا التسمم، ينبغي اتخاذ التدابير على الفور لمساعدة الجسم على التعامل مع عمل الخبث. يجب أن نتذكر أن التسمم بالفطر يتجلى بطرق مختلفة. وقد تظهر أعراضه بعد ساعة أو عشر ساعات أو حتى يوم أو ثلاثة أيام من تناول الفطر ويعتمد ذلك على نوعه.

أعراض التسمم بالفطر

طبيب الأطفال س. موسكالينكو:

الأسباب الرئيسية للتسمم بالفطر هي عدم القدرة على التعرف على الفطر الصالح للأكل والفطر السام، والتحضير غير السليم للأطباق من بعض الفطر الصالح للأكل، فضلاً عن الطفرات المحتملة. بالمناسبة، لا يتم تناول الفطر البري في أوروبا تقريبًا، معتقدين أنهم جميعًا غير صالحين للأكل. حتى الفطر الصالح للأكل دون قيد أو شرط، إذا كان مفرط النضج، بدأ بالتعفن على الكرمة أو ترك دون علاج لفترة طويلة، يمكن أن يصبح ساما. يسبب نشاط الامتصاص العالي للفطريات احتمالية التسمم إذا تم جمعها في أماكن تلوث التربة السامة بالمبيدات الحشرية. على الرغم من كل هذا، فإن الآباء الذين يتناولون الفطر بأنفسهم، يحاولون أيضًا "تنويع" النظام الغذائي لأطفالهم، ربما لا يعرفون ذلك جسم الاطفالبسبب النقص الأنزيمي، فهي غير قادرة على امتصاص بروتين الفطر غير القابل للهضم. في بعض الحالات، يؤدي استخدام الفطر إلى تطور التهاب المعدة والتهاب المرارة والتهاب المرارة والبنكرياس وحتى انسداد الأمعاء.

الإسعافات الأولية لطفل مصاب بالتسمم بالفطر: خوارزمية الإجراءات

يمكن أن يتعرض الطفل للتسمم ليس فقط بالفطر السام، ولكن أيضًا بالفطر الصالح للأكل، لذا من الأفضل عدم إعطائه للأطفال دون سن الثامنة على الإطلاق. ولكن إذا حدث ذلك، وظهرت العلامات الأولى للتسمم، فيجب اتخاذ التدابير على الفور.

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج اتصل بالإسعاف .
2. قبل وصول الأطباء، يحتاج الطفل إلى تنظيف المعدة. القيام بغسل المعدة ضروري لمنع دخول السموم إلى مجرى الدم. للقيام بذلك، امنح الطفل أن يشرب على الفور لترًا أو اثنين من الماء المملح. درجة حرارة الغرفةأو محلول ضعيف من المنغنيز , ثم اضغط بأصابعك على جذر اللسان وتسبب القيء.
3. إعطاء الطفل المواد الماصة: 2-3 أقراص كربون مفعلأو الطين الأبيض.
4. إعطاء ملين وحقنة شرجية.
5. إجراء المعالجة المائية.
6. تطبيق الحرارة على الساقين والمعدة.
7. إذا لم يكن هناك إسهال، يمكنك إعطاء السوربيتول، ثم إعطاء الطفل شاي غير محلى بالليمون للشرب.

قواعد قطف الفطر: الوقاية من التسمم بالفطر

• من أجل تقليل مخاطر التسمم بالفطر، تحتاج إلى جمع الأنواع المعروفة فقط.
• لا يمكنك قطع الفطر الذي ينمو بالقرب من السكك الحديدية والطرق السريعة والمؤسسات الصناعية والكيميائية.
• يُنصح بعدم شراء الفطر من السوق حيث لا يُعرف مكان نموه.
• يجب استخدام الفطر الصغير فقط في الطعام، وتجنب الفطر الدودي واللزج.
• قبل الطهي يجب تنظيفها جيدًا وغسلها جيدًا من بقايا التربة.
• لا يمكنك مخلل الفطر وملحه في الدلاء المجلفنة والأواني الأخرى من هذا النوع.
• يجب نقع الفطر الصالح للأكل لفترة طويلة قبل التمليح وتصريف الماء بشكل دوري.
• يتم غلي الموريل والخطوط مرتين لمدة نصف ساعة، ويتم تصريف الماء في كل مرة.
• تتم معالجة الفطر في موعد لا يتجاوز ساعتين إلى ثلاث ساعات بعد قطفه. إن أضرارها وسوادها غير مقبول.

قبل الذهاب إلى الغابة، تأكد من تعريف الطفل بها، فإن مسيرتك ستجلب لك ولطفلك الكثير من الفرح والتجارب الممتعة.

هل من الممكن التمييز بين الفطر غير الصالح للأكل والفطر الصالح للأكل؟

ويعتقد الخبراء أنه من المستحيل استخلاص قاعدة عالمية. الضمان الوحيد ضد التسمم هو معرفة خصائص الأنواع الفردية والاختلافات بينها.

بين الفطر البري هناك أنواع سامة. بعضها، للوهلة الأولى، يشبه إلى حد كبير تلك الصالحة للأكل، مثل هذه الزوجي يجب أن تكون حذرة بشكل خاص. لذلك، تنمو الفطر السام في غابات الصنوبر والتنوب: المر، الفلفل، الشيطاني. يشبه فطر الفلفل إلى حد كبير الزبدة والحذافة ، والفطر الشيطاني يبدو وكأنه "بديل" للبوليتوس ، علاوة على ذلك ، فهو ماهر جدًا ، وفطر المرارة من مسافة بعيدة يشبه أيضًا فطر بورسيني.

الفرق بين الفطر الأبيض والفطر الكاذب: فطر المرارة والفطر الشيطاني

ينتمي الفطر الصفراوي إلى فطر سام قليلاً، وغالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الفطر الأبيض. من المستحيل تسميمهم، لكن مذاقه المرير يمكن أن يفسد الطبق بأكمله. الاختلافات الرئيسية هي: نمط شبكي داكن على الساق (في فطر بورسيني أبيض اللون)، وجزء سفلي وردي متسخ من الغطاء (في فطر بورسيني، تكون الطبقة الأنبوبية دائمًا بيضاء أو كريمية، وتتحول إلى اللون الأصفر أو الأخضر مع تقدم العمر ) ، اللب المر (فقط لعق الجزء السفلي من الغطاء لتشعر بالمرارة) - وهذا هو سبب تسمية فطر المرارة أيضًا بالمرارة. عند الاستراحة، يتحول اللحم إلى اللون الوردي (البوليتوس دائمًا أبيض).

فطر بورسيني يشبه إلى حد كبير الفطر الشيطاني. ولكن إذا قمت بالنقر فوقه الجزء الداخلي("الطحلب")، ثم سوف يتحول إلى اللون الوردي. إذن، هذا ليس فطرًا أبيض، ولكنه فطر سام.

الاختلافات بين Chanterelle وFalse Chanterelle

في الواقع، ليس من الصعب التمييز بين الثعلب الحقيقي والمزيف. للبدء، والانتباه إلى اللون. في Chanterelles الكاذبة، على عكس الحقيقي، يكون برتقاليا مشرقا بشكل خاص عند الانتقال إلى الأحمر النحاسي. والعادية هي فقط صفراء تمامًا.

قبعة. إذا لاحظت حوافًا ناعمة جدًا، فيجب أن تكون حذرًا. الثعلب الحقيقي له زخرفة متموجة لهذا الجزء منه.

أرجل الشانتيريل الحقيقية سميكة وليست مجوفة. الجراثيم صفراء. لكن أختها الكاذبة لها العكس: الساق رفيعة والجراثيم بيضاء.

شمها. لقد قيل سابقًا أن الفرق بين السيدة الحقيقية للغابة يكمن في رائحتها الفاكهية أو الخشبية. لكن من غير المرجح أن ترغب في وضع المتحدثين في سلة بعد هذا الفحص.

الفطر لا يحب أن ينمو بمفرده. عادة ما تكون هذه عائلة بأكملها، متحدة بواسطة أفطورة مشتركة. لكن الشانتيريل الكاذبة لديها مثل هذه الميزة. غالبًا ما يتم العثور عليها في نسخة واحدة. وهذا وحده علامة يجب أن تكون على اطلاع عليها.

انظر إلى لون اللب. الحقيقي مصفر وفي الوسط أبيض. يتميز المزيف بلون برتقالي أو أصفر خالص.

اضغط برفق على اللحم بإصبعك. سوف يحمر الثعلب العادي خجلاً بشكل متواضع، لكن الثعلب الزائف سيبقى رتيبًا بهدوء.

نادرًا ما تكون الشانتيريل الحقيقية دودة، لأنها تفرز الكيتينمانوز وتموت اليرقات تحت تأثيرها. لكن المتحدثين البرتقاليين ليس لديهم الكيتينمانوز، لذلك يمكن أن تصيبهم اليرقات بالعدوى.

اختلافات الموخوفيكوف والزيت عن فطر الفلفل السام

يحتوي فطر الفلفل على لون كرزي محمر في مسام الأنابيب والسيقان. تحتوي دولاب الموازنة على طبقة أنبوبية من ألوان الزيتون أو البني. يتحول فطر الفلفل السام إلى اللون الأحمر (تتحول دولاب الموازنة الصالحة للأكل المشابهة له إلى اللون الأزرق، ولا يتغير لون طبق الزبدة). على عكس الزيت، لا يحتوي فطر الفلفل على حلقة على الساق. في فطر الفلفل، تقترب الطبقة السفلية من الغطاء من اللون الأحمر، وفي طبق الزبدة تقترب من اللون الأصفر.

الفرق بين فطر العسل الحقيقي والفطر الكاذب

من بين الفطر السام قليلاً ، غالبًا ما يتم العثور على فطر كاذب - يمكن تمييزه بصبغة زيتونية. فطر العسل صالح للأكل دائمًا بني. لا يسبب الفطر التوأم اضطرابًا في المعدة إلا إذا تم طهيه أو قليه بشكل سيئ.

تذكر: في الفطر الحقيقي، وخاصة في الشباب، مثل هذه "التنورة" مرئية على الساق، مثل راقصة الباليه. الكاذبة لا تفعل ذلك.

الفرق بين الشمبانيا والجريب

في الفطر، على عكس الغطاس الشاحب، لا يوجد سماكة درنية عند قاعدة الساق. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي Champignon على لوحات وردية شاحبة أو داكنة، في حين أن Grebe الشاحب لديه لوحات بيضاء ومتكررة.

فطر الحليب الأبيض مفيد للمخللات. ولكن يمكن أيضًا الخلط بينها وبين فطر الحليب، الذي يُطلق عليه شعبيًا "الصرير". الفرق هو أن الفطر الحقيقي ذو طبقة مبللة، لزجة ومختبئة في العشب، والفطر "صار" جاف تمامًا.

جريب شاحب خطير جدا. يبدو مثل russula في المظهر. القبعة خضراء، وأحيانا بيضاء تقريبا. على الساق، أقرب إلى القبعة، هناك حلقة ملحوظة. لا

في حيرة من أمرك، تعلم قاعدة اختيار بسيطة: جميع أنواع الفطر المخللات بها ثقوب في سيقانها. هذه علامة على أن الفطر صالح للأكل.

يجمع الجميع فقط تلك الفطر التي يعرفها ويعرف كيفية التمييز بينها في أي ظروف، ويعرف كيف تبدو أجسام الفاكهة الصغيرة والكبار، وكيف تبدو في الطقس الجاف، وكيف تبدو في المطر، وما إلى ذلك.

يعد صيد الفطر أو "الصيد الهادئ" نشاطًا شائعًا جدًا لأولئك الذين يحبون تدليل أنفسهم ببعض الأطعمة الشهية. فقط أولئك الذين قاموا بـ "مطاردة هادئة" مرة واحدة على الأقل في حياتهم يعرفون أن هذا العمل يمكن أن يُطلق عليه بحق اسم رائع ومسلي: إنه متعة حقيقية من طبق الزبدة أو الشانتيريل الذي يتم العثور عليه في المرة التالية، إنه إثارة، إنه متعة حقيقية التعب اللطيف الذي يعطي متعة لا تصدق من مثل هذا المشي ... ومع ذلك، فإن كل "برميل من العسل" له "ذبابة في المرهم" الخاص به. اليوم سوف نتعلم كيفية التمييز عن غير صالح للأكل.

تعليمات

ويرتبط كل منها بمخاطر معينة. أن تكون قادرًا على التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل هي مهارة يجب أن يمتلكها كل واحد منا يقرر ترتيب "الصيد الصامت" مرة واحدة على الأقل. وإلا فإن متعة هذا النشاط والوجبة اللذيذة ستتحول إلى مأساة...

كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل من غير صالح للأكل؟

لماذا تريد ان تعرف؟

اثنين أسباب بسيطة! وأهمها سلامتك، لأنه من بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل هناك من يؤدي استخدامه إلى الموت الفوري. سبب آخر هو أن الجهل سوف يتركك تتجول في الغابة بسلة مليئة وثقيلة بالأشياء الفاسدة غير الصالحة للأكل. السؤال: هل تحتاجه؟

الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل

دائمًا ما تكون أسماء ومظهر هذا الفطر هي نفسها تقريبًا. فكيف يمكن التمييز بينهما؟ أولا وقبل كل شيء، عليك أن تعرف تصنيفها! يتم تقسيم جميع أنواع الفطر إلى أربع مجموعات حسب درجة صلاحيتها للأكل.

1. صالحة للأكل.يمكن تناول هذا الفطر دون معالجة مسبقة. مجمعة ومنظفة - في مقلاة أو في قدر!
2. صالحة للأكل بشكل مشروط.الخام، فهي فطر مرير وسام. يجب غليها، لأنها فقط في هذه الحالة سوف تصبح صالحة للأكل.
3. غير صالح للأكل. هؤلاء الممثلون لمملكة الفطر مختلفون مذاق سيءوالرائحة واللب الصلب إلى حد ما.
4. سامة.هذه المنتجات سامة. ولا تتم إزالة السم منها حتى بعد العلاج المسبق.

والآن دعونا نتعرف على كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل باستخدام مثال أكثرها شيوعًا.

تعلم التمييز

وأخيرا

إذن أيها الأصدقاء، الآن أنت وأنا نعرف كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل. كن حذرًا ولا تختار الفطر الذي لست متأكدًا منه تمامًا! كل التوفيق لك!

يعد الصيد الصامت نشاطًا مثيرًا، مصحوبًا بالبهجة من كل فطر يتم العثور عليه. ومع ذلك، فإن هذه المتعة لها أيضا ذبابة في المرهم - الفطر السام، وأخطرها هو الغراب الشاحب. يمكن أن يؤدي ساكن الغابة الذي يبدو غير ضار إلى عواقب وخيمة، ولهذا السبب من المهم جدًا أن تكون قادرًا على التمييز بين الغراب الشاحب والفطر الصالح للأكل. يجب على جامعي الفطر عديمي الخبرة أن يدرسوا بعناية علامات الضفدع السام، ومع أدنى شك، تجاوز هذه الفريسة. أم أنه من الأفضل الجلوس في المنزل وطهي الكعك اللذيذ.

الفطر- هذا جدا الأطعمة الصحيةتَغذِيَة. تحتوي على الكثير من البروتين، وقليل من السعرات الحرارية، ولا تحتوي على النشا أو الكوليسترول تقريبًا. إنها تدعم جهاز المناعة، وتحمي الجسم من السرطان، وتحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية. كما أنها مفيدة ل الجهاز العصبيوالجلد والأسنان والعظام والشعر والأظافر.

لحسن الحظ، هناك عدة طرق للتمييز بين الضفدع والفطر الصالح للأكل. صفاتوالتي ستعطي معًا فهمًا كاملاً لما هو أمامك - ممثل سام لمملكة الفطر.

قبعة

لون قبعة الغراب الشاحب هو الأبيض والبيج والزيتون والرمادي والأصفر والأخضر، ولها شكل محدب في حد ذاته، في الفطر الصغير على شكل جرس، في البالغين نصف كروي أو بالارض. قطر الغطاء 4-15 سم، والحواف لها سطح ليفي أملس، وفي الفطر القديم قد يكون للغطاء حافة مضلعة. يمكن العثور على انتفاخات صغيرة على القبعة - بقايا نوع من غطاء السرير الذي يغطي الجراثيم الصغيرة جدًا.

الجانب السفلي من الغطاء. تتميز أطباق الفطر الصالح للأكل باللون الأبيض بشكل استثنائي، في حين أن أطباق الفطر الصالح للأكل عادة ما تكون وردية قليلاً. يمكن أن يشير العرض المتزايد للصفائح، فضلاً عن عدم الاتصال بالساق، إلى سمية الفطريات. في الشباب، يتم تغطية اللوحات بفيلم أبيض.

رجل

في الغطاس الشاحب، تكون الساق رفيعة نوعًا ما، وسميكة قليلاً ومستديرة من الأسفل. لون الساقين أبيض أو مصفر. يصل ارتفاع الساق إلى 15 سم، وفي كثير من الأحيان يمكنك رؤية نمط تموج في النسيج أو أنماط خضراء شاحبة على أرجل الضفدع.

جرس

على ساق الضفدع، في الثلث العلوي، توجد حلقة رفيعة مهدبة، ولهذا السبب غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين فطر صالح للأكل. من السهل التمييز بين الضفدع والروسولا من خلال هذه التنورة الغريبة، ولكن إذا قمت بجمع الفطر، فاستخدم علامات أخرى على صلاحية الفريسة للأكل.

فولفو

بيت السمة المميزةغريب شاحب - وجود فولفا، وهو نوع من الغلاف على شكل بيضة يقع في قاعدة الفطر. في المظهر، تشبه فولفو فيلمًا وغالبًا ما تكون مدفونة جزئيًا في التربة. من أجل التأكد من أن لديك بالفعل ضفدعًا أمامك، قم بإزالة العشب والأرض من ساقك ومعرفة ما إذا كان هناك سماكة غشائية درنية في قاعدتها. الفطر الصالح للأكل لا يحتوي على مثل هذا "الكوب".

لون ورائحة اللب

يمتلك الغراب الشاحب لحمًا أبيضًا سمينًا وثابتًا. عند كسره، على عكس الفطر الصالح للأكل، لا يتغير لون لحم الضفدع. ميزة أخرى مميزة للضفدع هي الغياب شبه الكامل للرائحة أو رائحة حلوة باهتة جدًا.

ذوق

خذ كلامي على محمل الجد أن طعم الضفدع حلو ، لكن لا تحاول بأي حال من الأحوال تحديد نوع الفطر حسب الذوق ، لأنه حتى ملامسته للغشاء المخاطي يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا.

الحشرات والديدان

الديدان والذباب وأي حشرات أخرى لا تحاول حتى الاقتراب من الغطاس، لذلك يكاد يكون من المستحيل مقابلة الغطاس الدودي.

الجدل

مسحوق بوغ الضفدع أبيض اللون وشكل الجراثيم مستدير. هذا الفطر سام جدًا لدرجة أنه إذا وصلت أبواغه إلى النباتات القريبة، فإنها تجعلها سامة. لا تقم أبدًا بقطف الأعشاب والتوت بالقرب من نبات الغراب الشاحب.

الموئل

تفضل Grebe الغابات المتساقطة، وغالبا ما يمكن العثور عليها بجانب البتولا، البلوط، الزيزفون. في الغابات الصنوبرية وعلى التربة الرملية، لا يمكن رؤية الغطاس الشاحب إلا في حالات استثنائية. ولكن إذا رأيت فطرًا مشابهًا للفطر في منطقة حديقة، فمع احتمال 100٪ تقريبًا يكون لديك غراب شاحب أمامك.

القاعدة الرئيسية

تذكر القاعدة الأساسية لكل منتقي الفطر: هناك شكوك حول صلاحية الفطر الذي تم العثور عليه - اتركه حيث وجدته. من الأفضل أن تعود إلى المنزل بسلة فارغة بدلاً من أن ينتهي بك الأمر في سرير المستشفى..

جدار من الزهور في الشقة. 10 أفكار أصلية