لقطة من فيلم "المريخي"، حيث الشخصية الرئيسيةأنشأ مارك واتني دفيئة لزراعة البطاطس

شركة المريخ / شركة فوكس للقرن العشرين للأفلام، 2015

كانت النتائج الأولية لتجربة زراعة البطاطس في ظل ظروف المريخ إيجابية، وفقًا لما ذكره المركز الدولي للبطاطس (CIP) في بيرو في بيان صحفي نُشر على موقع المنظمة على الإنترنت. وكما يظهر مقطع فيديو تم التقاطه بالكاميرا داخل حاوية مغلقة، تمكنت الدرنات من الإنبات حتى في التربة الجافة إلى حد ما وتحت ضغط جوي منخفض.

لعدة سنوات، أجرى الباحثون تجارب على زراعة المحاصيل في ظروف أقرب ما يمكن إلى المريخ. وبمساعدتهم، يأمل العلماء في تحديد ما إذا كانت النباتات قادرة على البقاء على كوكب آخر، وكذلك مدى ملاءمتها للاستهلاك البشري. وهكذا، تظهر الدراسات أن بعض الثقافات قادرة بالفعل على الوجود عند ضغط جوي منخفض ورطوبة، لكن عدد هذه التجارب لا يزال صغيرًا جدًا بحيث لا يمكن الحكم بشكل لا لبس فيه على صلاحية النباتات.

تم إطلاق تجربة جديدة أجراها المركز الدولي للبطاطس (CIP) ووكالة الطيران والفضاء الأمريكية (ناسا) في 14 فبراير 2016. ابتكر باحثون من جامعة الهندسة والتكنولوجيا في البيرو منصة خاصة تعتمد على القمر الصناعي CubeSat، حيث تم وضع كاميرا تحتوي على تربة من صحراء بامبا دي لا هويا، وهي واحدة من أكثر الأماكن جفافا على وجه الأرض. داخل المنشأة المضغوطة، قام المهندسون الزراعيون بإعادة إنتاج درجة حرارة المريخ، والضغط الجوي، والمستويات المقابلة للأكسجين وثاني أكسيد الكربون في الهواء. تم تخصيب التربة بالماء، حيث تم إذابة العناصر الغذائية (لم يبلغ الباحثون عن أي شيء عن التركيب الكيميائي للتربة والأسمدة، ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن تربة المريخ الحقيقية تحتوي على كمية كبيرة من أملاح حمض البيركلوريك (بيركلورات).

وتمت مراقبة حالة النباتات باستخدام كاميرا مثبتة على قمر CubeSat المعدل، الذي كان يراقب الأرض على مدار الساعة. اتضح أن البطاطس قادرة على الإنبات حتى في التربة القاحلة (يُظهر الفيديو نباتات مزروعة بالفعل في عام 2017). بالإضافة إلى ذلك، وبحسب والتر أموروس، أحد المشاركين في المشروع، تمكن المهندسون الزراعيون من الحصول على الدرنات، لكن لم يتم الإبلاغ عن أي شيء عن جودتها وملاءمتها للغذاء. ولم يذكر الباحثون أيضًا نوع البطاطس المستخدمة في هذه التجربة.

وخلص الخبراء إلى أن المستعمرين المستقبليين سيظلون قادرين على زراعة البطاطس على المريخ، ولكن لهذا سيتعين عليهم أولاً تشبع التربة بالمواد المغذية وتخفيفها حتى تحصل الدرنات على ما يكفي من الهواء والماء. في المستقبل، يخطط المهندسون الزراعيون لمواصلة أبحاثهم وتحديد الحد الأدنى الكافي لزراعة البطاطس.

وهذه هي التجربة الثانية من نوعها التي يجريها المركز الدولي للبطاطس. كما أفاد العلماء العام الماضي، هناك 100 نوع من البطاطس، والتي سبق أن تم اختبارها من أجل البقاء في ظروف "المريخ". ومن بين الأنواع المرشحة المختارة، هناك 40 نوعًا تنمو في جبال الأنديز في ظروف صخرية وقاحلة وتتحمل التغيرات المناخية القاسية، في حين أن الـ 60 نوعًا المتبقية هي أصناف معدلة وراثيًا متكيفة للبقاء على قيد الحياة في التربة ذات المحتوى المنخفض من الماء والملح.

وفي عام 2015، أجرى علماء من هولندا أيضًا تجربة على زراعة المحاصيل. وهي عبارة عن عشرة أنواع من النباتات الموجودة في التربة، تشبه قدر الإمكان تربة المريخ والقمر. وعلى الرغم من أن الباحثين تمكنوا من الحصول على محصول، فمن الجدير بالذكر أن جميع العينات كانت في ظروف الدفيئة في درجة حرارة ثابتة والرطوبة والإضاءة.

كريستينا أولاسوفيتش

في الآونة الأخيرة، تم إصدار عمل سينمائي رائع جديد "المريخ" للمخرج ريدلي سكوت للعالم. كانت هناك حلقة كان على الشخصية الرئيسية فيها أن تزرع طعامها على كوكب المريخ، وهو كوكب غير مناسب على الإطلاق للأنشطة الزراعية الأرضية. لقد نجح تقريبًا، ولهذا السبب فكر العديد من الذين شاهدوا هذا الفيلم بجدية في استعمار المريخ القادم. سنحاول في هذه المقالة معرفة ما إذا كان من الممكن اليوم زراعة الخضروات على "الكوكب الأحمر". نقطة علميةرؤية.

يجب أن يقال على الفور أنه من المستحيل زراعة البطاطس على سطح المريخ، وتخصيبها بالبراز وسقيها بالبول، كما فعلت الشخصية الرئيسية في الفيلم. مثل هذا الأسمدة المركزة سوف يدمر أي نبات. علاوة على ذلك، فإن المحصول الناتج، إذا نما، لا يمكن أكله، لأنه سيكون ساما.

إذا اقتربنا من القضية المذكورة أعلاه من وجهة نظر العلم، فيمكن الحصول على المياه الموجودة على "الكوكب الأحمر" لزراعة النباتات بشكل أكثر أمانًا. يعتقد علماء الحفريات أنه داخل أنابيب الحمم المريخية (الكهوف السطحية) قد يكون هناك بالفعل ماء في حالة سائلة أو متجمدة، وليس سامًا كما هو الحال على السطح. وكانت المياه التي تدفقت على المريخ في الماضي مشبعة بالبيركلورات، وهي سامة للنباتات بجرعات كبيرة. للوصول إلى الكهوف السطحية، كان على السائل أن يتسرب عبر التربة، التي تعمل بمثابة مرشح طبيعي. وفيه، تترسب البيركلورات جزئيًا، مما يجعل المياه أكثر أمانًا.

هل يمكن أن يصبح المريخ خصباً؟

باستخدام بيانات من المركبة الفضائية الشهيرة عالميًا، أنشأت وكالة ناسا نظيرًا لتربة المريخ لإجراء دراسات معينة. قامت مجموعة من العلماء بقيادة عالم البيئة الهولندي V. Vamelink بشراء التربة المذكورة أعلاه جزئيًا. وفي العينات التي تم الحصول عليها، وضع الباحثون البذور نباتات مختلفة. وتضمنت قائمة المواضيع الطماطم العادية والخس والخردل وغيرها.

ثم تم غمر العينات بسائل منزوع المعادن مشابه لذلك الذي تم الحصول عليه من أنابيب الحمم المريخية. أذهلت نتائج التجربة العلماء: فمعظم النباتات نبتت بشكل مثالي، ولكن في وقت متأخر قليلاً. بعد ذلك، بدت النباتات في تربة المريخ المحاكية رائعة، وأنتجت محاصيل وحتى بذورًا. لذلك، يمكننا أن نقول أن مؤامرة فيلم "المريخ" من الممكن أن تتكرر الحياه الحقيقيه.

وتجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى تربة المريخ، استخدم فريق البحث تقليدًا للتربة القمرية. لذلك، في التربة المريخية، نمت النباتات بشكل أفضل وأسرع بكثير مما كانت عليه في التربة القمرية.

والحقيقة المذهلة الأخرى هي أن التربة ذات الأصل الأرضي احتلت المركز الثاني. وهكذا تجاوزت "الأرض" المريخية حتى أرضنا. وأشار الباحثون إلى أنه في الحياة الواقعية، يجب إضافة بعض الأسمدة إلى تربة المريخ، ولكن لا يزال من الممكن اعتبارها مناسبة لزراعة المحاصيل الأرضية.

في التجربة، تمت زراعة النباتات، وإن كان ذلك في تربة مختلفة، ولكن في ظل نفس الظروف "الأرضية". كانت درجة الحرارة في غرفة الشتلات قياسية لكوكبنا خلال مواسم الحصاد - حوالي +20 درجة. وكان الجو أرضيًا أيضًا. يقترح منظم التجربة أنه لزراعة النباتات على المريخ، هناك حاجة إلى غرف معزولة يتم فيها إنشاء ظروف مماثلة، وهو أمر واقعي تمامًا في العصر الحديث. يجب إضاءة النباتات على سطح المريخ بمصابيح خاصة مشابهة لتلك التي يستخدمها الهواة. النباتات الداخليةفي الشتاء.

هل من الممكن نشر الغطاء النباتي على المريخ خارج الدفيئات الزراعية الخاصة؟

في الآونة الأخيرة، اقترح الباحث I. Mask مازحا إضاءة "شمسين" نابضتين بشكل مصطنع فوق قطبي "الكوكب الأحمر"، والتي يمكن أن تصبح قنابل نووية حرارية يتم إنتاجها على الأرض. سوف تقوم بإذابة ثاني أكسيد الكربون المتجمد الذي تحتاجه النباتات. ولسوء الحظ، ليس من الممكن بعد تنفيذ مثل هذه الفكرة. الحقيقة هي أنه يوجد في المناطق القطبية للمريخ اليوم ما لا يقل عن 20 ألف كيلومتر من الجليد الجاف المكعب. لإذابتها، من الضروري تركيب قنابل نووية حرارية ضخمة على الكوكب، وهو أمر مستحيل.

أقوى قنبلة نووية حرارية صنعها الإنسان على الإطلاق كانت أم كوزكينا. حتى أنها لن تكون قادرة على إذابة سوى ربع كيلومتر مكعب في انفجار. الغاز أعلاه.

لتوصيل عدد كافٍ من القنابل مثل تلك المذكورة أعلاه إلى "الكوكب الأحمر"، ستحتاج إلى مركبة فائقة الرفع. يتم الآن إنشاء مثل هذا الجهاز بواسطة نفس Musk لمشروع NASA Mars Colonial Transporter.

لكن حتى أجهزته لن تكون قادرة على نقل أكثر من مائة طن إلى الكوكب في المرة الواحدة. بالمناسبة، 100 طن هو الوزن التقريبي لأربعة صواريخ فقط من نوع Kuzkina Mother. في المجموع، سيتعين على جهاز القناع إجراء حوالي 10 آلاف رحلة لتسليم العدد المطلوب من القنابل إلى "الكوكب الأحمر"، وهذا غير عملي وطويل ومكلف. ولذلك، يكاد يكون من المستحيل تهيئة الظروف المناسبة لانتشار الغطاء النباتي على المريخ في المستقبل القريب.

يمكن للبكتيريا اللاهوائية أن تسكن المريخ في المستقبل

في صيف عام 2015، أجرت عالمة الأحياء الدقيقة ريبيكا ميكول تجربة مثيرة للاهتمام: أخذت البكتيريا اللاهوائية ووضعتها في ظروف مريخية مصطنعة (وضعت في جهاز بضغط 0.006 من أرضنا). اتضح أن جميع الكائنات الحية الدقيقة تحملت مثل هذه الظروف بهدوء، ولم تفقد حتى قدرتها على إنتاج غاز الميثان. أحد أنواع البكتيريا التي استخدمتها ريبيكا هو "Methanosarcina barkeri"، الذي أثبت سابقًا أنه لا يخاف من العوامل المدمرة المختلفة: تقلبات درجات الحرارة، والمحتوى العالي من البيركلورات، والعناصر النزرة السامة التي تتغذى عليها البكتيريا، وما إلى ذلك.

"Methanosarcina barkeri" وغيرها من البكتيريا المماثلة قادرة على إنتاج ليس فقط الميثان، ولكن أيضا ثاني أكسيد الكربون. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذه الغازات هي غازات دفيئة، مما يعني أنها يمكن أن تزيد من درجة حرارة الكوكب. لسوء الحظ، تحتاج معظم هذه البكتيريا إلى الهيدروجين، وهو أمر نادر للغاية على "الكوكب الأحمر"، لذلك لن يكون من الممكن القضاء على جميع مشاكل المريخ بمساعدتها.

بالمناسبة، تم مؤخرا اكتشاف العديد من المناطق على المريخ، حيث توجد كمية كبيرة مثيرة للريبة من ثاني أكسيد الكربون وحتى الميثان. يعتقد العلماء أن هناك بالفعل بكتيريا مثل "Methanosarcina barkeri" من أصل خارج كوكب الأرض.

المريخ صالح للزراعة

قامت وكالة متخصصة في مجال الطيران والفضاء من ألمانيا باكتشاف مثير في الفترة 2012-2013. ووجد فريقه أن نوعًا معينًا من الأشنة، يسمى "زانثوريا"، يبدو رائعًا في ظروف خطوط العرض المنخفضة (+25 إلى -50 درجة مئوية) على "الكوكب الأحمر". تم وضع الأشنة المذكورة أعلاه في ظروف مريخية مصطنعة لمدة شهر، وبعد ذلك تمت إزالتها ودراستها. اتضح أنه لم ينج فقط في مثل هذه البيئة غير المواتية، ولكنه استمر أيضًا في إجراء عملية التمثيل الضوئي، وفي درجة حرارة لا تزيد عن 0 درجة مئوية. وبالتالي، يمكن أن تكون النباتات مثل "زانثوريا" موجودة بالفعل على "الكوكب الأحمر" إذا تم إرسالها هناك.

لاختبار ما ورد أعلاه، تخطط وكالة ناسا لتنفيذ مشروع Mars Ecopoiesis Test Bed في المستقبل القريب: إرسال حاوية صغيرة ذات غطاء شفاف إلى المريخ، والتي ستكون بداخلها طحالب شديدة الحساسية والبكتيريا الزرقاء.

بعد أن يصل الجهاز الذي يحتوي على الحاوية إلى المريخ، سيحتاج إلى تثبيت الحاوية بطريقة تدخل فيها تربة المريخ. من الضروري تركيب الحاوية في تلك المناطق التي يتدفق فيها السائل المريخي المالح بشكل دوري. سيسمح الجزء السفلي من الحاوية بمرور الماء السائل الذي ستستخدمه الكائنات المذكورة أعلاه.

وفي المستقبل، إذا نجحت هذه التجربة، يخطط متخصصو ناسا لإنشاء حاويات كبيرة مماثلة وتسليمها إلى المريخ. ربما يتم تشكيل الأكسجين بداخلها، والذي يمكن بعد ذلك استخدامه من قبل رواد الفضاء المستعمرين.

اليوم، 8 أكتوبر، سيقام العرض الأول لفيلم ريدلي سكوت "The Martian" في روسيا. فهل من الممكن زراعة البطاطس على المريخ؟ قال الباحث بروس باجبي إنه بدأ دراسة مسألة قيام رواد الفضاء بزراعة منتجاتهم الخاصة في عام 1982.

يدرس باجبي الآن احتمالات الاكتفاء الذاتي لرواد الفضاء عند إنشاء المستعمرات الفضائية الأولى. في الصورة أدناه، يمكنك رؤية الفجل والخس ينموان تحت مصابيح LED في إحدى غرف الأبحاث. تمر هذه النباتات بما يعرف باسم "الفترة الضوئية المدارية" لمحطة الفضاء الدولية عندما تتكرر الدورات كل 90 دقيقة: 60 دقيقة من الضوء الساطع و30 دقيقة من الظلام. تتم زراعة المحاصيل باستخدام تقنية الزراعة المائية (بدون تربة) ويتم سقيها بمحلول الزراعة المائية عن طريق الري بالتنقيط.

من البذور التي كانت في الفضاء، قاموا بزراعة الذرة - والنتيجة مفاجئة

واستنادا إلى الدراسات الأولية، فإن معدل نمو هذه النباتات ينخفض ​​قليلا مقارنة بنمو نباتات المجموعة الضابطة، والتي تنمو مع تكرار دورة الأرض (16 ساعة نهارا و 8 ساعات ليلا). هناك العديد من التحديات والفوائد لفكرة زراعة الغذاء على المريخ. عندما يتعلق الأمر بالمهمات طويلة المدى، فإنه ببساطة ليس من المجدي من حيث التكلفة أن تأخذ الطعام معك إذا كان بإمكانك زراعته محليًا، كما يقول بوجبي في مقال لصحيفة هافينغتون بوست.

ومع ذلك، الأمر لا يتعلق فقط بالطعام. يمكن للمحاصيل أن تفعل أكثر من مجرد توفير الغذاء. إذا تمت زراعة 100% من الغذاء في أنظمة مغلقة، فإن عملية التمثيل الضوئي في النبات ستحافظ على توازن مثالي بين الأكسجين وثاني أكسيد الكربون. لكن هذه الغازات المهمة ليست في حالة توازن مثالي في كل دقيقة من كل يوم.

لن تنمو النباتات تلقائيًا بشكل أسرع لتوفير الأكسجين الإضافي عند الحاجة، لذلك هناك حاجة إلى مخازن مؤقتة لتثبيت تركيزها. إن تحسين كتلة هذه الحواجز المؤقتة ليس بالمهمة السهلة، حيث يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لدعم الحياة خلال فترات عدم الاستقرار، ولكنها صغيرة بما يكفي لتكون اقتصادية. ومع ذلك، في أنظمة دعم الحياة، فإن "الصغير" و"المستقر" مفهومان غير متوافقين. لعدة قرون على الأرض، عملت المحيطات الضخمة كمصدات، لكن لا يوجد أي منها على المريخ.

إن توفير إمدادات كافية من المياه العذبة هو التحدي الثاني لزراعة الغذاء على المريخ. تحتاج النباتات إلى ما لا يقل عن 200 لتر من الماء لإنتاج كيلوغرام واحد من الغذاء. والخبر السار هو أن النباتات تقوم بإعادة تدوير المياه وتصفيتها - حتى لو كنت تسقي الجذور بمياه غير نظيفة للغاية، فإن بخار الماء الذي سيخرج من المسام الموجودة على الأوراق (الثغور) سيكون أنقى من أفضل المياه المعبأة في زجاجات. وطالما أننا نزرع الغذاء في نظام مغلق، فسوف نحصل على مياه نظيفة إلى حد ما - وليس هناك حاجة لأنظمة ترشيح عالية التقنية.

والآن، بعد المؤتمر الصحفي الذي عقدته وكالة ناسا لإعلان وجود مياه مالحة على كوكب المريخ، يمكننا التفكير في أنظمة دعم الحياة عن طريق تصفية الملح من المياه الموجودة بالفعل على الكوكب. يتم استخدام هذه التكنولوجيا بالفعل في المدن ذات إمدادات المياه المحدودة، لذلك يمكن استخدامها على المريخ أيضًا.

المشكلة الرئيسية الثالثة هي الضوء المطلوب لعملية التمثيل الضوئي. على عكس النباتات الداخلية، لا يمكن للنباتات المزروعة أن تعيش بدون ضوء ساطع، وعمليات التمثيل الضوئي لديها تكون أسرع. يتمتع المكتب النموذجي (المضاء جيدًا!) بإضاءة أقل بمقدار مائة مرة من إضاءة الشارع، وأقل بمقدار 30 مرة من الحد الأدنى من الإضاءة اللازمة لزراعة البطاطس أو المحاصيل الأخرى. وفي الوقت نفسه، فإن المريخ أبعد عن الشمس بمقدار 1.5 مرة عن الأرض، وعلى الرغم من أن الغلاف الجوي الرقيق للكوكب يقوم بتصفية الإشعاع الشمسي إلى الحد الأدنى، فإن شدة الإضاءة على السطح تبلغ حوالي 60٪ من إضاءة الأرض.

ومع ذلك، في الفيلم، يقوم بطل الرواية مارك واتني، بمجرد وصوله إلى المريخ، بزراعة البطاطس باستخدام إضاءة المكتب في غرفة مصممة لمنع الإشعاع الكهرومغناطيسي من الشمس. إن تصميم الدفيئة المريخية محفوف بالصعوبات الهائلة. هناك حاجة إلى غشاء قوي للغاية وشفاف يمكنه تحمل قصف النيزك. يجب أن يقوم بتصفية الإشعاع الكوني، ويمرر عملية التمثيل الضوئي النشطة.

تستخدم أحدث التقنيات حاليًا عاكسات تركيز مكافئة و ضوء الشمستنتقل عبر الألياف الضوئية. تظهر الحسابات أنه مع مثل هذه التقنيات، كذلك الظروف المثلىالبيئة لشخص واحد مساحة الهبوط 25 متر مربع.

ما الذي يبدو غير قابل للتصديق أيضًا في الفيلم؟ نحن نعلم أن مارك واتني عاش على ألواح البروتين والفيتامينات والكربوهيدرات من البطاطس لمدة عامين تقريبًا. لا نعرف حتى الآن التأثيرات طويلة المدى لمثل هذا النظام الغذائي المقيد. نحن عادة نأكل مئات النباتات في الأسبوع. هل يمكننا تقليل النظام الغذائي إلى 50 نوعًا من النباتات، أو حتى 10؟ ربما، ولكننا بحاجة إلى دراسات طويلة الأمد مع الأشخاص الذين يعيشون في أنظمة مغلقة على الأرض لتحديد عواقب مثل هذا النظام الغذائي المحدود. وإذا افترضنا أن البيئة على المريخ ستكون محدودة، فلا بد من الأخذ في الاعتبار أن النظام الغذائي سيكون نباتيًا تمامًا، دون نمو الفواكه أو المكسرات على الأشجار.

تشير الأبحاث المبكرة إلى القيمة النفسية الهائلة للنباتات. تذكر مارك واتني نباتات البطاطس التي كان يعاني نقصًا فيها بعد الحصاد. عندما يعود رواد الفضاء إلى الأرض، غالبًا ما يتحدثون عن تجارب زراعة النباتات والعلاقة التي تربطهم بها. قبل 10 سنوات، أعلن رائد فضاء قضى عامًا في الفضاء: "إن الرحلات الفضائية طويلة المدى مستحيلة بدون نباتات".

كوكبنا هو هذا النظام المغلق الذي يندفع عبر الفضاء الخارجي. تركز أفضل العقول على هذا الكوكب الآن على حل مشكلة العواقب التي نشأت نتيجة لتغيير بسيط على ما يبدو - زيادة تركيز ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي من 0.03٪ إلى 0.04٪. لقد بدأنا للتو في فهم مضامين وتأثير هذا الأمر الواضح تغييرات طفيفة.

ربما تلهم مغامرات مارك واتني الشباب للمزيد بحث علميوالمساعدة في إنقاذ كوكبنا من الدمار المحتمل.

إن إرسال البشر إلى المريخ ليس بالمهمة السهلة في حد ذاته، لكن إنشاء مستعمرة على المريخ سيكون أكثر صعوبة بكثير. ستتطلب الحياة خارج المحيط الحيوي للأرض إمدادات غذائية من كوكبنا الأصلي، أو سيتعين علينا زراعة الغذاء محليًا، وبما أن الخيار الأول غير عملي تمامًا ومكلف للغاية على المدى الطويل، فسوف نضطر إلى اللجوء إلى الزراعة على الأرض. كوكب احمر.

إذا شاهدت فيلم "The Martian"، فتذكر كيف قامت الشخصية الرئيسية بزراعة البطاطس في دفيئة باستخدام تربة المريخ، والبراز المجمد لفريق البعثة، والمياه التي تم الحصول عليها أثناء التفاعل الكيميائي.
يقول رالف فريتش: "إن الواقع أكثر تعقيدًا بكثير". الرئيس التنفيذيمشروع الإنتاج منتجات الطعامفي مركز الفضاء كينيدي (ناسا).
تخطط ناسا لإرسال رواد فضاء إلى المريخ بحلول عام 2030، وتقترح شركة SpaceX التابعة لإيلون ماسك برنامجًا عدوانيًا لاستعمار المريخ يعتمد على نظام النقل بين الكواكب (ITS). ولكن حتى لو تمكنت SpaceX من إرسال البشر إلى المريخ، فليس لديهم حتى الآن أي خطة لكيفية زراعة الغذاء هناك.
إن دعم شخص واحد على الأقل على كوكب المريخ يتطلب ما لا يقل عن مليار دولار سنويا - فقط للطعام. من الواضح أن هناك حاجة إلى نهج مختلف هنا.
وقال دانييل باتشيلدور، أستاذ الفيزياء وعلوم الفضاء في معهد فلوريدا للتكنولوجيا ومدير معهد باز ألدرين للفضاء، إن "إيلون ماسك قدم للعالم تحديا". "نحن نعلم أننا لا نستطيع دعم مستعمرة على كوكب المريخ بإمدادات الأرض وحدها. يجب أن تصبح المستعمرة مكتفية ذاتيا من أجل البقاء على الكوكب الأحمر."
تعاون فريتش وزميله ترينت سميث في ناسا مع علماء من مركز باز ألدرين الفضائي لمعرفة كيفية زراعة أي شيء على المريخ. يمكن أن تكون النفايات البيولوجية من رواد الفضاء مساعدة جيدة في هذا الأمر، ولكن من أجل إنشاء تماثل لتربة الأرض، نحتاج إلى المزيد - من مزيلات سموم التربة إلى البكتيريا الاصطناعية.
يقول بروك ويلر من كلية فلوريدا لتكنولوجيا الطيران: "إن الثرى المريخي يفتقر إلى المواد العضوية. وفي وجوده، يمكن للنباتات أن تستهلك العناصر الغذائية الموجودة في النفايات".
تستخدم ويلر وزميلها درو بالمر، الأستاذ المساعد للعلوم البيولوجية في معهد فلوريدا للتكنولوجيا، تربة تحاكي تربة المريخ على أمل أن يتمكنوا من اكتشاف طريقة لزراعة الغذاء على المريخ. إن نظير التربة المريخية المستخدمة هو الرمال البركانية من هاواي، والتي تفتقر إلى العناصر الغذائية اللازمة للنباتات.

تُعد محاكاة الثرى المريخي بداية جيدة، لكن ويلر وبالمر أدركا أن المحاكاة لم تكتمل بعد. إحدى المشاكل الرئيسية التي سيتعين على المستعمرين في المستقبل مواجهتها هي سمية تربة المريخ. إن الثرى المريخي محشو بأملاح البيركلورات السامة للإنسان، والتي تستخدم في الإنتاج على الأرض ويمكن أن تسبب مرض خطيرالغدة الدرقية. قبل أن نحول المريخ إلى أرض زراعية، نحتاج إلى طريقة لتخليص تربة المريخ من البيركلورات.
يقول بالمر: "نحن مهتمون جدًا بإنشاء كائنات دقيقة اصطناعية يمكنها تنظيف التربة من المواد السامة. وهذا ممكن تمامًا هنا على الأرض".
ويقترح الباحثون أيضًا إرسال مهمة آلية إلى المريخ قبل أشهر من وصول أول إنسان إلى سطح الكوكب. وستكون الروبوتات قادرة على إعداد الثرى المريخي للاستخدام عن طريق تخليصه من المواد السامة والبدء في زراعة النباتات. تتمثل الفكرة في تزويد رواد الفضاء بمزرعة عاملة عند وصولهم إلى المريخ، والتي لن تزودهم بالمؤن فحسب، بل ستساعد أيضًا في الحفاظ على أنظمة دعم الحياة من خلال توفير الأكسجين الإضافي وتنظيم سمية الهواء.

بالإضافة إلى المهمة العملية، ستقوم المزرعة الموجودة على المريخ أيضًا بوظيفة الحفاظ على الصحة النفسية لأعضاء البعثة. رأى ترينت سميث، الذي قاد مشروع فاجي في محطة الفضاء الدولية، والذي يستخدم الزراعة المائية لتزويد النباتات بالمواد المغذية في الجاذبية الصغرى، رواد الفضاء في محطة الفضاء الدولية يستمتعون بزراعة النباتات في مكان خالٍ من الحياة.
"لأنهم على متن محطة فضائية، في بيئة معادية نوعًا ما، مع كل هذه الكابلات والأسلاك، ومعدن وبلاستيك فقط حولهم... عندما يكون لديهم هذه الأوراق والجذور الصغيرة النامية التي يعتنون بها - فهذا أمر بالنسبة لهم". يقول سميث: "كقطعة من المنزل، قطعة صغيرة من الطبيعة". "هناك، على المريخ، سيعني ذلك الكثير."
يقول سميث: "إذا كنا نخطط لرحلة استكشافية لعدة أشهر، فإن الزراعة المائية وحدها ستكون كافية - فهذه الطريقة فعالة للغاية". "ولكن بما أننا نريد أن تبقى البعثة هناك لفترة طويلة، فمن المنطقي التحول إلى الزراعة. يمكن استخدام كلتا الطريقتين."
ومهما كان الأمر، سيتعين علينا استخدام كل براعتنا كنوع لنتعلم كيفية الزراعة مرة أخرى، ولكن هذه المرة فقط في ظل ظروف معادية لكوكب آخر.
يقول باتشيلدور: "يبدو الأمر كما لو أننا نعود إلى مجتمع زراعي مبكر حيث تعلمنا كيفية زراعة الأرض". "ومع ذلك، بدلا من استخدام أرض خصبةكوكبنا، فعلينا أن نخلق تربة جديدة على المريخ”.

لماذا البطاطس هي الغذاء الأكثر ابتكارا؟

تعد الرحلة إلى المريخ مجالًا واسعًا للأوهام والتخمينات، ولكن هناك شيء واحد مؤكد: سيكون هناك بالتأكيد بطاطس على طاولة رواد الفضاء الذين سيذهبون في رحلة مدتها ثلاث سنوات إلى الكوكب الأحمر. والطازجة: بالطبع، لن يحملوا معهم أكياسًا من البطاطس، بل سيحصدونها أثناء الطيران. في عام 1995، كانت البطاطس هي أول خضروات تُزرع في الفضاء - وقد حدث ذلك على متن مكوك الفضاء كولومبيا.

سيرجي مانوكوف

على قدم المساواة مع الحديد

في قائمة المحاصيل الصالحة للأكل الأكثر شيوعا، تحتل البطاطس المركز الرابع المشرف بعد الأرز والقمح والذرة. واليوم، تُزرع مئات أصناف البطاطس في ١٢٠-١٣٠ دولة حول العالم.

يأكل أكثر من مليار شخص حبة بطاطس واحدة على الأقل يوميًا. حسب أحد الأشخاص أنه إذا تمت تغطية طريق سريع مكون من أربعة حارات ببطاطس تكفي لمدة عام، فإنه سيدور حول الكرة الأرضية عند خط الاستواء ست مرات.

تحتل الصين المركز الأول في إنتاج البطاطس، حيث ظهرت الباذنجانيات الدرنية في نهاية عهد أسرة مينغ، في النصف الأول من القرن السابع عشر. وتنتج الصين ما يصل إلى ربع إنتاج البطاطس في العالم (ما يقرب من 100 مليون طن في عام 2016). وللمقارنة، تمت زراعة حوالي 30 مليون طن من هذا المحصول في روسيا العام الماضي.

في أمريكا، تعد البطاطس المنتج الغذائي الثاني بعد الحليب (ليس من قبيل المصادفة أن "رأس البطاطس" أصبحت أول لعبة للأطفال في عام 1952، والتي تم الإعلان عنها على شاشة التلفزيون الأمريكي).

كان الآلاف من الأطفال الأمريكيين على دراية بالسيد "رأس البطاطس" - المصنوع من البلاستيك ومع ملحقات إضافية

الصورة: صورة بوست / أرشيف هولتون / صور غيتي

البطاطس محبوبة ومحترمة في جميع أنحاء العالم. وقد أعلنت الأمم المتحدة عام 2008 سنة دولية للبطاطس. وكان الغرض من هذا الإجراء هو الترويج له كمنتج غذائي يمكنه إطعام عشرات الملايين من الجياع في أفريقيا وآسيا.

المزايا الرئيسية للبطاطس على القمح والحبوب الأخرى، التي كانت المحاصيل الرئيسية في أوروبا في القرنين السادس عشر والتاسع عشر، هي التواضع وسهولة الزراعة. من السهل تخزين البطاطس، فهي ترضي الجوع بشكل أسرع وأفضل. البطاطس بأي شكل من الأشكال أرخص من خبز القمح أو الجاودار.

وبطبيعة الحال، لم يكن هذا هو الحال دائما. في نهاية القرن التاسع عشر، على سبيل المثال، أثناء اندفاع الذهب في كلوندايك، تم تقييم البطاطس بالمعنى الحرفي للكلمة، حيث كانت تستحق وزنها ذهباً: فيتامين C الموجود في الدرنات يساعد في مكافحة مرض الإسقربوط.

وقد ساهم العلماء في تعميم هذا المحصول الزراعي من خلال اكتشاف مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن في البطاطس. العناصر الغذائية. تحتوي 100 جرام من البطاطس على 78.6 جرام من الماء، 16.3 جرام من الكربوهيدرات، 1.4 جرام من الألياف الغذائية، 2 جرام من البروتين، 0.4 جرام من الدهون. يحتوي على الكثير من الفيتامينات (إلى جانب C فهو E و K و B6) والمعادن والفلزات (المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وما إلى ذلك).

تحتوي البطاطس على فيتامين C أكثر من البرتقال، وبوتاسيوم أكثر من الموز، وألياف أكثر من التفاح.

تحتوي حبة البطاطس المخبوزة على 21% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب6، و40% فيتامين سي، و20% بوتاسيوم، و12% ألياف.

تبلغ قيمة الطاقة في حبة البطاطس متوسطة الحجم حوالي 110 سعرة حرارية. وللمقارنة، يحتوي كوب الأرز على 225 سعرة حرارية، في حين يحتوي وعاء المعكرونة على 115 سعرة حرارية.

من أجل إثبات أن البطاطس تحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الشخص تقريبًا، تناول كريس فويت، المدير التنفيذي للجنة البطاطس بولاية واشنطن، البطاطس فقط لمدة 60 يومًا في خريف عام 2010. كان يأكل 20 حبة بطاطس في اليوم وادعى أنه يشعر بالارتياح. أكد العلماء أن الإنسان يمكن أن يعيش لبعض الوقت دون الإضرار بالصحة على حبة بطاطس واحدة وحليب (الحليب ضروري لأن البطاطس تحتوي على نسبة منخفضة من فيتامينات A وD).

كان للبطاطس تأثير كبير على اقتصاد العالم القديم. وفقا لبعض التقارير، بفضل ممثل عائلة الباذنجانيات، كان من الممكن مضاعفة قيمة الطاقةالنظام الغذائي للأوروبيين ووضع حد لفشل المحاصيل المنتظم والمجاعة الناتجة التي ابتليت بها أوروبا لعدة قرون. والحقيقة هي أنه مع مرور الوقت، بدأت حكومات بلدان العالم القديم في إضفاء الطابع المؤسسي على إنتاج الغذاء: من أجل الحصول على عمال وجنود وموظفين أصحاء، شجعت السلطات الإنتاج الضخم للمنتجات الضرورية، وكان أحدها البطاطس، ودعمت الفلاحين والمزارعين. وكانت نتيجة هذه السياسة العملية النمو السريع لسكان القارة. يعتقد العديد من المؤرخين والاقتصاديين أن إدخال البطاطس على نطاق واسع في النظام الغذائي للأوروبيين والقفزة الحادة في إنتاجها أدى إلى زيادة عدد سكان أوروبا من 140 مليون شخص في عام 1750 إلى 266 مليونًا في عام 1850. ليس من قبيل المصادفة أن فريدريك إنجلز يعتقد أن البطاطس، من حيث الدور التاريخي والثوري في حياة البشرية، ليست أقل شأنا من الحديد.

كتب في كتابه أصل الأسرة والملكية الخاصة والدولة: «بدأ الحديد في خدمة الإنسان، وهو آخر وأهم أنواع المواد الخام التي لعبت دورًا ثوريًا في التاريخ، وآخرها حتى ظهور البطاطس». ".

طريق طويل إلى أوروبا

يقول علماء الآثار أن زراعة البطاطس بدأت منذ 8 آلاف عام في جبال الأنديز بأمريكا الجنوبية، على أراضي بيرو الحديثة. نما الأسلاف البعيدون للمزارعين اليوم ما يصل إلى 400 نوع من هذا النبات الدرني.

تتجلى أهمية البطاطس عند شعب الإنكا من خلال وجود إلهة "البطاطس" فيها. وهي ابنة إلهة الأرض باتشاماما، واسمها أكسوماما.

اختار الإنكا البطاطس الخاصة بهم ذو شكل غير منتظموطلب منها حصادًا جيدًا.

بالطبع، تناول سكان أمريكا الجنوبية البطاطس في المقام الأول، ولكن كان لها أيضًا وظائف أخرى. على سبيل المثال، لوحدة من الوقت، استغرق الإنكا شريحة من حوالي ساعة - تم طهي الكثير من الدرنات.

كما تم استخدام البطاطس على نطاق واسع في الطب: حيث تم تطبيقها على العظام المكسورة حتى تنمو معًا بشكل أسرع؛ فهو يساعد في علاج الروماتيزم وتحسين عملية الهضم. تمت معالجة شرائح البطاطس الرقيقة وعصير البطاطس بنجاح ضربة شمسوقضمة الصقيع. كان يعتقد أن درنة البطاطس يمكن أن تهدئ الأسنان المؤلمة. تم علاج البطاطا المخبوزة المطبقة على الحلق من التهاب الحلق.

تم جلب البطاطس إلى أوروبا في منتصف القرن السادس عشر على يد الغزاة الإسبان. ويبدو أن أول من فعل ذلك كان غونزالو خيمينيز دي كيسادا، الذي فاز بكولومبيا على التاج الإسباني؛ أو بيدرو سييزا دي ليون، الذي لم يكن جنديًا فحسب، بل كان أيضًا مستكشفًا وكاهنًا. من عمله الأساسي "سجلات بيرو" تعلم الأوروبيون عن البطاطس.

أول دولة أوروبية حيث بدأوا في تناول البطاطس، بالطبع، كانت إسبانيا. وفي مدريد، تم لفت الانتباه بسرعة إلى إمكانات البطاطس في تلبية احتياجات الجيش. كانت إسبانيا في القرن السادس عشر أقوى دولة في العالم القديم وكانت تمتلك ممتلكات واسعة النطاق. وكانت البطاطس هي الأنسب لتزويد الجيش بالحملات. وبالإضافة إلى ذلك، كما سبق ذكره، ساعد في مكافحة الاسقربوط.

أول مكان تمت فيه زراعة البطاطس خارج أمريكا الوسطى والجنوبية كان عام 1567 في جزر الكناري، وأول مكان أكلها فيه السكان المدنيون كان أحد مستشفيات إشبيلية عام 1573.

بالطبع، تم توزيع البطاطس في جميع أنحاء أوروبا ليس فقط من قبل الجنود الإسبان الذين قاتلوا في إيطاليا وهولندا وألمانيا وفي بلدان أخرى. أرسل الملك فيليب الثاني، الذي تلقى البطاطس من بيرو، بعض الدرنات كهدية للبابا غريغوري الثالث عشر. أرسلهم البابا إلى هولندا إلى السفير البابوي المريض. ومن السفير البابوي، وصلت البطاطس إلى عالم النبات الأكثر شهرة في القرن السادس عشر، تشارلز كلوسيوس، الذي زرعها في عدة مدن. صحيح أنه نماها كزهرة.

مجاعة البطاطس الكبرى

وبحلول عام ١٦٤٠، كانت البطاطس معروفة في كل مكان تقريبًا في أوروبا، ولكن باستثناء إسبانيا وأيرلندا، كانت تستخدم لإطعام الماشية. تم جلب البطاطس إلى أيرلندا في عام ١٥٨٩ على يد ملاح وجندي و رجل دولةالسير والتر رالي. قام بزراعة 40 ألف فدان من المحصول بالقرب من كورك، في جنوب غرب الجزيرة.

سرعان ما أصبحت أيرلندا الدولة الأكثر "بطاطس" في أوروبا. بحلول بداية الأربعينيات من القرن التاسع عشر، احتلت البطاطس في الجزيرة، وفقا لمصادر مختلفة، من ثلث إلى نصف الأراضي الصالحة للزراعة. ما يقرب من نصف الأيرلنديين يعيشون حصريًا على البطاطس.

وبطبيعة الحال، أكل النصف الثاني من سكان الجزر أيضا البطاطس، ولكن كانت هناك أطعمة أخرى في نظامها الغذائي.

لعب هذا الاعتماد على البطاطس مزحة قاسية على الأيرلنديين. في عام 1845، بالطبع، تم إحضار فطر ضار جدًا عن طريق الخطأ من أمريكا الشمالية إلى جزيرة الزمرد، ولا يُترجم اسمه "phytophthora" عن طريق الخطأ من اللاتينية على أنه "تدمير النبات". جلبت الفيتوفثورا اللفحة المتأخرة، وهو مرض نباتي يصيب الدرنات والأوراق، إلى أيرلندا والقارة. من الواضح أن القدر لم يكن في صالح أيرلندا. في نفس العام كان هناك صيف بارد ورطب بشكل غير عادي. مثل هذا الطقس مثالي لتكاثر الفطريات. وكانت النتيجة فشلًا فادحًا في محصول البطاطس في 1845-1849 ومجاعة شديدة أعادت التاريخ الديموغرافي للجزيرة إلى الوراء. كان عدد سكان أيرلندا، الذي كان 8.4 مليون نسمة في عام 1844، قد انخفض بحلول عام 1851 إلى 6.6 مليون نسمة. وفي بداية القرن العشرين، كان عدد الأيرلنديين يعادل النصف قبل نصف قرن من الزمان: فقد مات ما لا يقل عن مليون نسمة من الجوع والبحث. حياة أفضل. ب يا استقر معظمهم في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وبريطانيا العظمى وأستراليا.

وبطبيعة الحال، لم تكن اللفحة المتأخرة منتشرة في أيرلندا فقط. كان فشل محصول البطاطس في الجميع تقريبًا الدول الأوروبيةلكن الضرر الناجم عن الاعتماد الأقل بكثير كان أضعف بكثير مما حدث في أيرلندا.

على الرغم من المجاعة الكبرى، احتفظ الأيرلنديون بحبهم للبطاطس. ويكفي أن نقول إن المواطن الأيرلندي العادي يأكل الآن 90 كجم من البطاطس سنويًا، بينما يأكل البريطاني 55.6 كجم. الروس في تصنيف "البطاطا" أعلى بكثير حيث يبلغ نصيب الفرد منهم 112 كجم، وإن لم يكن في المقام الأول.

ملك البطاطس

دولة "البطاطا" الأخرى في أوروبا في القرن الثامن عشر كانت بروسيا. علاوة على ذلك، فإن "التفاح الترابي"، كما كانت تسمى البطاطس حتى القرن التاسع عشر، كان يروج له الملك البروسي فريدريك الثاني. اللقب العظيم، بطبيعة الحال، لم يحصل على الترويج للبطاطس، ولكن لمزايا أخرى. إن الترويج للبطاطس، والذي تم التعبير عنه، على سبيل المثال، في مرسوم البطاطس (1756)، الذي أجبر الفلاحين على زراعتها تحت وطأة الغرامات الباهظة والعقوبات الأخرى، أكسبه لقب "ملك البطاطس".

على الرغم من العقوبات، لم يكن الفلاحون البروسيون في عجلة من أمرهم لإدراج البطاطس في نظامهم الغذائي. في أحسن الأحوال، قاموا بإطعامها للخنازير، وفي أسوأ الأحوال، قاموا ببساطة بحرقها أو تدميرها بطرق أخرى. وصل الأمر إلى حد أن حقول البطاطس كان لا بد من حراستها من قبل الجنود.

لم يأكل البروسيون البطاطس لأنهم كانوا خائفين من الإصابة بالجذام. في العديد من البلدان الأوروبية، يُعزى هذا المرض الرهيب إلى البطاطس - ربما بسبب التشابه الخارجي للنمو على الدرنات مع القرحة.

ومع ذلك، تمكن فريدريك من التغلب على خرافات رعاياه. بمجرد أن خرج إلى شرفة القصر في بريسلاو (فروتسواف) وبدأ في تناول الطعام أمام سكان البلدة المذهولين ... البطاطس. اعتقد البروسيون العنيدون: ربما لا تكون البطاطس فظيعة جدًا إذا أكلها الملك نفسه؟ لقد غيرت المواقف تجاه البطاطس أخيرًا حرب السنوات السبع. لقد كانت البطاطس هي التي أنقذت بروسيا من المجاعة التي أعدها لها الحصار المفروض على النمسا وروسيا.

بالمناسبة، أنقذت البطاطس بروسيا من المجاعة أكثر من مرة. يصادف هذا العام الذكرى الـ140 لحرب الخلافة البافارية. الاسم الثاني، الأقل شيوعًا، على الأقل بين المؤرخين، لهذا الصراع المسلح بين بروسيا والنمسا هو حرب البطاطس. بدأت الأعمال العدائية في يوليو 1778. كانت بطيئة واستمرت أقل من عام. لم تتقاتل الأطراف مع بعضها البعض بقدر ما حاولت التدخل في إمداد العدو بالطعام لإجبارهم على الاستسلام. ونتيجة لذلك، اضطر كلا الجيشين إلى أكل البطاطس والخوخ.

أعمال شغب البطاطس

جاءت البطاطس إلى روسيا في أواخر السابع عشرقرن. أرسل بيتر الأول، الذي ذهب إلى أوروبا مع السفارة الكبرى، كيسًا من الدرنات الغريبة إلى موسكو من هولندا.

يشبه مصير البطاطس في روسيا بشكل عام ما حدث لها في الدول الأوروبية الأخرى: في البداية كانت تعتبر سامة، لكنها مع مرور الوقت غزت الروس وأصبحت واحدة من المواد الغذائية الرئيسية لسكان الإمبراطورية الروسية.

وبطبيعة الحال، لا يخلو من النكهة الوطنية. تحتل أعمال الشغب مكانة خاصة في تاريخ البطاطس في روسيا، والتي كانت تسمى أعمال شغب البطاطس.

بالفعل بعد ثلاث سنوات من الانضمام إلى عرش كاثرين الثاني، في عام 1765، صدر مرسوم بشأن "تربية التفاح الترابي". من الغريب أن الناس استمروا في تسميتها بـ "التفاحة" - ليس فقط "الأرضية" بل "اللعنة" - حتى في القرن التاسع عشر. طُلب من الحكام إرسال تقارير سنوية إلى سانت بطرسبرغ حول "بطاطسنة" المقاطعات الموكلة إليهم.

لقد حاولوا التغلب على إحجام الفلاحين عن زراعة البطاطس كالعادة من خلال إجراءات عقابية.

ومن المعروف، على سبيل المثال، أنه في منتصف القرن التاسع عشر، تم نفي فلاحي مقاطعة ينيسي، الذين رفضوا زراعة البطاطس، إلى بناء قلعة بوبرويسك في بيلاروسيا.

بطبيعة الحال، فإن التدابير العقابية التي تم اتخاذها بمبادرة من وزير أملاك الدولة، كونت كيسيليف، الذي أمر بتخصيص أراضي الفلاحين لزراعة البطاطس، لا يمكن إلا أن تسبب رد فعل عنيف. اجتاحت الإمبراطورية سلسلة من الاضطرابات في ثلاثينيات وأربعينيات القرن التاسع عشر، شارك فيها ما يصل إلى نصف مليون شخص لم يرغبوا في زراعة البطاطس. وتم استدعاء القوات لإخماد أعمال الشغب. تمت محاكمة المشاركين في الاضطرابات وسجنهم وجلدهم بالقفازات (غالبًا ما تعرضوا للضرب حتى الموت).

ولكن، على الرغم من كل شيء، فازت البطاطس في روسيا. بحلول نهاية القرن التاسع عشر، تم احتلال أكثر من 1.5 مليون هكتار، وفي بداية القرن الماضي، أصبح راسخا في النظام الغذائي للروس، والذي كان يعتبر بحق "الخبز الثاني".

الرجل الذي أطعم الفرنسيين

أنطوان أوغستين بارمنتييه - عالم وسياسي ومهندس زراعي والرجل الذي علم فرنسا كيفية أكل البطاطس

الصورة: Photononstop / DIOMEDIA، Photononstop / HervÚ Gyssels / DIOMEDIA

في الغالبية العظمى من الحالات، لم يكن لدى الأشخاص الذين تم أسرهم أفضل الذكريات عن هذه الفترة من حياتهم. الصيدلي والكيميائي الفرنسي أنطوان أوغستين بارمنتييه هو الأقلية بهذا المعنى. لقد غيرت الإقامة في الأسر لمدة ثلاث سنوات حياته المستقبلية بالكامل بشكل جذري.

ولد أنطوان أوغسطين بارمنتييه في 12 أغسطس 1737 في شمال فرنسا في بلدة مونتديديه. توفي والده في وقت مبكر جدًا، وقامت والدته بتربية الصبي. وفي سن الثالثة عشرة، بدأ يتعلم أساسيات الصيدلة من صيدلي المدينة. في سن الثامنة عشرة، ذهب أنطوان أوغسطين إلى باريس وحصل على وظيفة في صيدلية أحد أقاربه.

كان لدى الشاب ذاكرة وعقل ممتازين، فهم كل شيء بسرعة. وبعد عامين قرر أن يصبح صيدليًا في الجيش والتحق بالجيش. خدم بارمنتييه تحت قيادة الصيدلي والكيميائي الشهير بيير باين، والذي سرعان ما أصبح صديقًا له. كانت مسيرة أنطوان أوغسطين العسكرية سريعة: ففي سن الرابعة والعشرين، شغل بالفعل منصب نائب رئيس الصيدلة في الجيش. على الرغم من صغر سنه، نال أنطوان أوغستين بارمنتييه احترام الجنود والزملاء على حد سواء.

في ذلك الوقت، كانت حرب السنوات السبع مستعرة في أوروبا. تم القبض على بارمنتييه من قبل البروسيين، حيث مكث حتى نهاية الحرب. الأهم من ذلك كله، أنه يتذكر الأسر لمدة ثلاث سنوات من أجل الطعام. بالطبع، لم يتم إطعامه بالأطعمة الفاخرة - كان عليه أن يأكل بطاطس واحدة تقريبًا. لقد تناول كميات أكبر من البطاطس في تلك السنوات الثلاث مقارنة بالعقدين الماضيين. هذا ليس مفاجئا، لأنه قبل الأسر، لم يأكل أنطوان أوغسطين البطاطس على الإطلاق لسبب واحد بسيط.

وفي عام 1748، حظر البرلمان الفرنسي زراعة وأكل البطاطس في المملكة، حيث كانت تعتبر من النباتات السامة.

بعد قضاء ثلاث سنوات في زراعة البطاطس حصريًا، توصل بارمينتييه إلى استنتاج مفاده أن مخاوف الفرنسيين بشأن هذا المحصول مبالغ فيها إلى حد كبير. يمكن الحكم على حقيقة أن البطاطس غير ضارة من خلال تجربته الخاصة. علاوة على ذلك، فإن أنطوان أوغسطين، الذي لم يكن صيدليًا جيدًا فحسب، بل كان كيميائيًا أيضًا، لم يكن لديه أدنى شك في أن النبات المشين له خصائص غذائية عالية.

بالطبع، سيكون من المبالغة القول إن بارمنتييه كان ممتنًا للغاية للبروسيين. على الرغم من معرفته بالبطاطس، التي غيرت حياته بالكامل بشكل جذري، إلا أنه لم يكن لديه أحر المشاعر تجاه الألمان، وبعد سنوات عديدة من الحرب، رفض العرض ليصبح الصيدلي الرئيسي في المحكمة في برلين.

يعتبر القرن الثامن عشر قرن التنوير، قرن ازدهار العلوم والعلماء العظماء. كان القمح، المكون الرئيسي في النظام الغذائي الفرنسي، الخبز، نباتًا متقلبًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك، في النصف الثاني من الثامن عشر - أوائل التاسع عشرجاءت المرحلة الثالثة من العصر الجليدي الصغير، مصحوبة بتبريد حاد. وأدى ذلك إلى فشل المحاصيل بشكل متكرر بالنسبة للمحاصيل الرئيسية، بما في ذلك القمح، والعديد من الوفيات بين الفقراء الذين ماتوا جوعا. حدث كل هذا أمام أنطوان أوغسطين بارمنتييه. عاد إلى منزله من الأسر، حريصًا على استبدال القمح الموجود على المائدة الفرنسية بالبطاطس، التي كانت تعتبر نباتًا قذرًا، لأن الجزء الصالح للأكل، الدرنات، ينمو في الأرض، وكان يستخدم كعلف للماشية، وخاصة الخنازير.

في باريس، واصل أنطوان أوغسطين بارمنتييه دراساته في الكيمياء والفيزياء وعلم النبات. لقد عمل بجد وحصل على أموال جيدة، لكنه أنفق كل أمواله على الكتب.

في خريف عام 1766، أصبح بارمنتييه كبير الصيادلة في مستشفى ليزانفاليد. خلال السنوات الست التي قضاها في هذا المنصب، أجرى تجارب على النباتات في حديقة صغيرة، محاولًا زيادة قيمتها الغذائية.

خلال سنوات العمل في المعاقين، أفسد أنطوان أوغسطين العلاقات مع الكنيسة بتهور. لقد أراد إنشاء حديقة كبيرة لتجارب البطاطس على أرض تبين أنها مملوكة للراهبات. بدأت الراهبات غير الراضيات عن التعدي على ممتلكاتهن، في كتابة إدانات ضد الصيدلي الوقح، الذي فقد وظيفته في النهاية.

كل أفكار أنطوان أوغسطين بارمنتييه كانت لا تزال مشغولة بالبطاطس التي أراد استبدالها بالقمح. كان أنطوان أوغسطين ينوي خبز الخبز من دقيق البطاطس وقام بتطوير تقنية لصنع مثل هذا الخبز.

من بين أمور أخرى، أصبح بارمنتييه مشهورا لأنشطته العلمية والتعليمية. في عام 1780، على سبيل المثال، أصر على افتتاح أكاديمية ... الخبازين، والتي قام بالتدريس فيها بنفسه. وكتب في إحدى رسائله: "إذا كانت هناك مدارس لتدريب الأشخاص الذين سيطعمون الخيول، فلماذا لا تكون هناك مدرسة للخبازين المكلفين بصحة الناس؟"

كتب أنطوان أوغسطين العديد من الكتب والنشرات والمقالات العلمية. في عام 1772، فازت أطروحته "التحقيق في الخضروات المغذية، والتي يمكن أن تحل محل الأطعمة العادية في الأوقات الصعبة"، المخصصة بشكل أساسي للبطاطس، في مسابقة أكاديمية العلوم في بيزانسون. وبعد مرور عام، صدر كتاب آخر قارن فيه بارمنتييه البطاطس والقمح والأرز من حيث الصفات الغذائية. في هذه المنافسة غير الرسمية، احتلت البطاطس، بالطبع، المركز الأول.

لم تمهد الكتب طريق البطاطس إلى المائدة الفرنسية، لكنها جلبت الشهرة للمؤلف، كما جلبت منصب الرقيب الملكي (المدقق). وشملت واجباته السفر في جميع أنحاء المملكة والقضاء على أسباب نقص القمح. خلال إحدى هذه الرحلات التفقدية، ساعد حتى مواطنيه في مونتديديه الذين اشتكوا من تعفن القمح: اكتشف بارمنتييه سبب المرض وأزاله.

الحب مدى الحياة

بمساعدة الأبحاث والتجارب، تمكن أنطوان أوغستين بارمنتييه تدريجياً من إقناع زملائه العلماء بعدم ضرر البطاطس وحتى إثبات فوائدها العملية. في عام 1772، تم رفع الحظر المفروض على البطاطس رسميًا، ولكن حتى هذا لم يتمكن من التغلب على عدم ثقة الشعب الفرنسي العادي، الذي كان غارقًا في التحيزات والخرافات في النصف الثاني من القرن الثامن عشر.

في هذه اللحظة الحاسمة من تاريخ البطاطس، أصبحت موهبة بارمنتييه غير المتوقعة، كما نقول الآن، كمنتج، مفيدة للغاية. نظرًا لعدم قدرته على تمهيد الطريق لنبتته المفضلة بطريقة "صادقة"، قرر القيام بخدعة صغيرة.

بدأ أنطوان أوغسطين بغزو النبلاء. لقد كان يعلم جيدًا أن أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام العائلة الملكيةالذي كان يعرفه بطبيعة خدمته. وتمكن من إقناع لويس السادس عشر وزوجته ماري أنطوانيت بفوائد البطاطس. الأهم من ذلك كله أن الملك تأثر بالطبع بالجانب العملي للأمر: لقد أحب حقًا فكرة استبدال القمح بالبطاطس وإنقاذ المملكة من الجوع والانتفاضات.

توصل بارمنتييه إلى خطة ماكرة. أقنع لويس بارتداء باقة من زهور البطاطس في عروة قميصه القصير.

كما دعمت الملكة المروج. وبحسب إحدى الروايات، فقد أرفقت باقة من زهور البطاطس بقبعتها، وبحسب رواية أخرى وضعتها في شعرها. كما استضاف الزوجان الملكيان عدة وجبات عشاء حيث تم تقديم أطباق البطاطس.

كادت العلاقات الجيدة مع لويس السادس عشر أن تنحرف عن مسارها. وبعد الثورة، تمت مصادرة جميع ممتلكاته منه. صحيح أن العار لم يدم طويلاً - فقد أرادت الحكومة الجديدة إطعام الفرنسيين بما لا يقل عن الحكومة القديمة. كما لم يكن الثوار بحاجة إلى الاضطرابات وأعمال الشغب.

رتب أنطوان أوغسطين وجبات عشاء ذات طابع خاص رعدت في جميع أنحاء باريس. جميع الأطباق العشرين المقدمة على الطاولة، بما في ذلك المشروبات، كانت مصنوعة من البطاطس. كما ساهم المشاهير الذين زاروا منزله في شهرة عشاء البطاطس في مطعم Parmentier. ويكفي أن نذكر أسماء بنجامين فرانكلين وتوماس جيفرسون وعالم الطبيعة الفرنسي الشهير مؤسس الكيمياء الحديثة أنطوان لافوازييه. يُعتقد أن جيفرسون، الذي عرضت مكتبته الشهيرة في مونتيسيلو أطروحة بارمنتييه عن "البطاطا"، هو الذي قدم الأميركيين إلى البطاطس المقلية أثناء إقامته في البيت الأبيض (1801-1809).

بفضل لويس وماري أنطوانيت، فضلاً عن دهاء أنطوان أوغسطين بارمنتييه، غزت البطاطس طبقة النبلاء الفرنسيين. على أمل إنقاذ المملكة من الجوع بمساعدة البطاطس، خصص الملك بارمنتييه في عام 1787 حقلًا كبيرًا مساحته 54 أربانًا (18.3 هكتارًا) في بلدة سابلون، في الضواحي الغربية للعاصمة. زرع أنطوان أوغسطين البطاطس فيها ونشر شائعات في القرى المجاورة عن زرع نبات قيم للغاية في الحقل. وأمر الجنود الذين يحرسون الميدان بالسماح للمتفرجين بالدخول، ولكن لجعل كل شيء طبيعيًا، وأخذ المال مقابل ذلك. بالإضافة إلى ذلك، كان على الحراس أن يتجاهلوا سرقة الدرنات ويغادروا عند الغسق، تاركين الحقل دون حراسة. وقد أضافت حقيقة أن الحقل تحت حراسة الجيش مصداقية إلى الشائعات حول ارتفاع قيمة البطاطس.

وبطبيعة الحال، جاء سكان البلدة والفلاحون من القرى المجاورة إلى الميدان خلال النهار، وخاصة في الليل. لقد حفروا البطاطس وأكلوها وكانوا مقتنعين بتجربتهم الخاصة بعدم ضررها وذوقها الرفيع.

مرت عشر سنوات بين النجاح "الجماهيري" الأول للبطاطس في فرنسا والغزو النهائي للمملكة - أو بالأحرى الجمهورية في ذلك الوقت: في عام ١٧٨٥، عندما حدث فشل آخر للمحصول، ساعدت البطاطس عشرات الآلاف من الفرنسيين في شمال البلاد يهرب من المجاعة. وفي عام 1795، أنقذ آلاف الباريسيين من المجاعة. تمت زراعة البطاطس في شوارع وساحات العاصمة، وحتى في حدائق التويلري أثناء حصار كومونة باريس الأولى.

ومن المعالم المهمة الأخرى في تاريخ هذه الثقافة في فرنسا، وفقًا للمؤرخين، عام 1794، عندما نشرت مدام ميريجوت أول دليل للطهي، والذي يحتوي على وصفات لأطباق البطاطس. بدأت تسمى البطاطس طعام الثوار.

بالطبع، لم يكن أنطوان أوغستين بارمنتييه يتعامل فقط مع البطاطس. لقد كان عالمًا بحرف S الكبير، والذي تم التعبير عن أهميته في الفوائد العملية لأبحاثه واكتشافاته. على سبيل المثال، في عام 1790، بحثه المشترك مع نيكولاس ديو التركيب الكيميائيحصل الحليب على جائزة من الجمعية الملكية للطب.

نتيجة للحصار القاري، اختفى السكر عمليا في فرنسا. في الأعوام 1808-1813، اكتشف بارمنتييه، الذي سبق أن طور طريقة للحصول على السكر من البنجر، كيفية الحصول على السكر من العنب.

لقد درس المخابز كثيراً وطوّر تقنية جديدة لطحن الدقيق، مما مكّنه من زيادة كفاءة العملية بنسبة 16%. ومع ذلك، ظلت البطاطس طعامه المفضل.

مع الطعام، سواء في سنوات الجمهورية، وفي عهد نابليون، الذي، بالمناسبة، كان يعرف بطلنا جيدا، لم يكن أفضل مما كان عليه في عهد الملك. كان أنطوان أوغستين بارمنتييه يبحث بشكل محموم عن مصادر جديدة للعناصر الغذائية وتطوير تقنيات حفظ الأغذية. من الصعب العثور على مجال متعلق بالطعام لا يشارك فيه الشخص الذي يقوم بتفكيك البطاطس.

وفي الوقت نفسه، لم ينس أنطوان أوغسطين مهنته الرئيسية. شغل العديد من المناصب العليا في صناعة الأدوية الفرنسية - في المجالين المدني والعسكري. كان بارمنتييه عضوًا في عشرات اللجان واللجان التي تتعامل مع الأدوية والرعاية الصحية في البلاد. ويكفي أن نقول إنه لما يقرب من عقدين من الزمن - من عام 1796 حتى وفاته عام 1813 - عمل كمفتش عام للصحة في فرنسا.

يحتل البحث في مجال التطعيم مكانة خاصة في حياة أنطوان أوغستين بارمنتييه. بالمناسبة، أجرى أول تجربة للتطعيم ضد الجدري في المنزل. بذل أنطوان أوغستين الكثير من الجهد لتطوير لقاح للفقراء. وبفضل مثابرته تم افتتاح مراكز التطعيم في جميع مقاطعات فرنسا.

خلال مسيرته العلمية الطويلة، حصل بارمنتييه على 48 شهادة وجائزة من الأكاديميات والمعاهد. وكان عضوًا فخريًا في أكاديميات الإسكندرية وبرن وبروكسل وفلورنسا وجنيف ولوزان ومدريد وميلانو ونابولي وتورينو وفيينا. كتب أنطوان أوغسطين 165 كتابًا ومقالة في الهندسة الزراعية، بالإضافة إلى آلاف المقالات العلمية. يتضمن سجله الحافل أيضًا "الأكثر مبيعًا". ولعل الكتاب المرجعي الأكثر شهرة في مجال الأدوية، والذي أعيد طبعه ما لا يقل عن اثنتي عشرة مرة، بما في ذلك في الخارج.

الشهرة والشهرة لم تمنع بارمنتييه من البقاء شخصًا متواضعًا. قرر نابليون تخصيص عشرة أوسمة من وسام جوقة الشرف للصيادلة. لقد تفاجأ الجميع تمامًا عندما تبين أن اسم بارمنتييه لم يكن مدرجًا في قائمة الفائزين. وتبددت الحيرة عندما تبين أنه قام بتجميع هذه القائمة بنفسه. وبطبيعة الحال، تم تصحيح "الإشراف" لاحقًا وأصبح أنطوان أوغسطين أيضًا فارسًا لهذه الجائزة الفخرية في فرنسا.

بالنسبة لأعمال أنطوان أوغسطين بارمينتييه، فقد نسي حياته الشخصية. لم يكن متزوجا، ولم يكن لديه أطفال. توفي بارمنتييه في 13 ديسمبر 1813 عن عمر يناهز 77 عامًا بسبب السل الرئوي (مرض السل).

تم دفن بارمنتييه في مقبرة بير لاشيز. قبره، كما قد يتبادر إلى ذهنك، مزروع بالبطاطس المزهرة. بالقرب منه، والآن يمكنك رؤية الفرنسيين الممتنين الذين يحضرون بدلاً من ذلك الألوان العاديةزهور أو درنات البطاطس.

خلال إحدى الجماهير، قال لويس السادس عشر: "فرنسا لن تنسى أنك وجدت طعاما للفقراء". وفرنسا حقا لم تنس. نصبت تماثيل برونزية في ساحات مونتديديه ونويي تكريما لـ "عراب البطاطس" وشوارع الحيين العاشر والحادي عشر في باريس ومحطة على الخط الثالث لمترو العاصمة زينت جدرانها بالزخارف فسيفساء "البطاطس" وكذلك المستشفيات تحمل اسمه والمدارس والمكتبات وغيرها. بما في ذلك، بالطبع، العديد من الأطباق المبنية على البطاطس المفضلة لديه.