Recetë hap pas hapi për të bërë julienne në tartlets me foto. Julienne në tartlets: recetë hap pas hapi me foto Si të gatuaj julienne në tartlets në furrë

Një pjatë tradicionale franceze, julienne zakonisht përgatitet në kallëpe të vogla të quajtura prodhues kokote. Ekziston një mënyrë tjetër për të shërbyer - julienne në tartlets. Kjo pjatë është ideale për një tavolinë bufe, por edhe në një festë në shtëpi, gjatë një vakti të përditshëm, një julienne e tillë nuk do të lërë askënd indiferent.

Julienne në tartlets është perfekte si meze për një tavolinë shuplakë.

Për versionin klasik të julienne në tartlets do t'ju duhet:

300 g fileto pule;
250 ml qumësht;
250 g salcë kosi;
200 g kampionë;
100 g djathë të fortë;
30-45 ml vaj vegjetal;
40 g gjalpë;
30 g miell për pjekje;
kripë dhe erëza për shije.

Kjo sasi përbërësish është e mjaftueshme për të mbushur 15-20 tartleta të bëra nga pasta me kore të shkurtra pa maja.

Receta hap pas hapi:

Fillimisht zieni mishin e pulës derisa të zbutet, lëreni të ftohet dhe e çmontoni në fije ose në vend të kësaj e prisni në rripa.
Lani kampionët e freskët, thajini dhe prijini në feta të holla. Më pas skuqni kërpudhat në një tigan me vaj vegjetal.
Pasi të ketë avulluar i gjithë lëngu, shtoni mishin, kripën dhe erëzat. Përzieni përmbajtjen e tiganit dhe hiqeni nga zjarri pas 1-2 minutash.
Për të bërë salcën, bashkoni gjalpin e shkrirë dhe miellin në një tenxhere mbi nxehtësinë dhe përzieni fuqishëm për të shmangur gunga. Hidhni më pas qumështin e ftohtë dhe pasi të vlojë hiqeni salcën nga zjarri.
Salcës së ftohur pak i shtojmë salcën e thartë dhe e përziejmë derisa të bëhet e qetë. Salca për julienën në tartletat duhet të jetë pak më e trashë se për këtë pjatë të përgatitur në kokota, në mënyrë që brumi të mos thahet dhe të ruajë formën e tij derisa tartalja e shijshme të shkojë në gojën e shijuesit.
Vendosni kërpudhat dhe mishin mbi tartalet, hidhni salcën sipër dhe spërkatni me ashkla djathi. Piqeni për një çerek ore në 180 gradë deri në kafe të artë. Shërbejeni julienën e pulës në tarta të nxehtë.

Julienne delikate në tartlets me krem

Për të bërë një julienne të butë me kërpudha dhe djathë në një salcë kremoze, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

300 g kampionë të freskët;
100 g djathë të fortë;
90 g qepë;
15-30 ml vaj vegjetal;
150 ml krem i trashë (20-25%);
50 g miell;
3-4 g arrëmyshk;
tartlet të gatshme për bukë të shkurtër;
kripë dhe erëza të tjera për shije.

Algoritmi i gatimit:

Pritini kërpudhat në feta të holla, copëtoni qepën në çdo mënyrë të zakonshme. Skuqini të dy përbërësit në një sasi të vogël vaji vegjetal deri në kafe të lehtë të artë.
Më pas kërpudhave në tigan i shtoni miellin dhe arrëmyshkun dhe i trazoni. Ndiqni me krem të trashë. Për të parandaluar që ato të gjilpërohen, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini kërpudhat në krem për pesë deri në shtatë minuta.
Mbushni kallëpet me përzierjen e trashë kremoze të kërpudhave dhe spërkatni sipër me djathë të fortë të grirë. Piqeni në furrë të parangrohur derisa korja e djathit të marrë ngjyrë kafe të artë.

Recetë e pazakontë me karkaleca

Produktet që përzgjidhen me sukses në këtë pjatë formojnë një kombinim shumë të shijshëm.

Për një julienne të pazakontë karkalecash në salcë hudhre dhe salcë kosi, lista e përbërësve do të jetë si më poshtë:

1000 g karkaleca;
90 g qepë;
350 g salcë kosi;
180 g djathë të fortë;
60 g miell;
30 ml vaj vegjetal;
12 g hudhër;
tartlets për pjekje julienne;
kripë, erëza.

Si të gatuaj julienne ushqim deti:

Ziejini ushqimet e detit në ujë të vluar me kripë derisa të zbuten. Shpëlajini karkalecat e ziera në ujë të ftohtë dhe hiqni lëvozhgat e tyre.
Qepën dhe hudhrën e grijmë imët dhe i skuqim në vaj vegjetal. Perimeve te nxehta qe kane filluar te marrin ngjyre te arte shtojme miell dhe i skuqim pak.
Pastaj shtoni karkaleca dhe salcë kosi, ziejini gjithçka në zjarr të ulët derisa të trashet.
Më pas, rregulloni ushqimet e detit në salcë hudhre në kallëpe, spërkatni sipër ashklat e djathit dhe piqini në furrë deri në një kore të shijshme karamel.

Julienne me kallamar

Për të parandaluar që julienja në tartlet të bëhet e lagur, duhet të përdorni kallamar të freskët për përgatitjen e tij, pasi ato të konservuara përmbajnë shumë lëngje.

Përmasat e përbërësve:

500 g kallamar;
50 g gjalpë;
150 g djathë të fortë;
krem 50 ml;
50 ml salcë kosi;
40 g miell premium;
tartlets në një sasi të mjaftueshme për të shtruar të gjithë mbushjen;
kripë, arrëmyshk, rozmarinë dhe erëza të tjera për shije.

Udhëzime gatimi:

Përvëloni kufomat e kallamarëve të papërpunuar me ujë të valë, hiqni filmat, prisni kërcin dhe prisni në shirita të hollë.
Shkrini gjysmën e sasisë së gjalpit të recetës në një tigan, shtoni kripë dhe erëza të tjera të specifikuara në recetë. Skuqini shiritat e frutave të detit në këtë vaj për disa minuta.
Hiqni kallamarët me një lugë të prerë dhe vendosini mes tartletave. Vajin e mbetur e vendosim në tiganin ku është gatuar kallamarët, i shtojmë miellin duke e trazuar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Hidhni kremin dhe kosin në përzierjen e gjalpit dhe miellit në një tigan. Pasi salca të jetë trashur mjaftueshëm, e derdhni mbi kallamarët në tartalet.
E pjekim enën për 10 minuta në 200 gradë duke spërkatur djathë të grirë sipër.

Si të bëni tartletat në shtëpi?

Tartletat mund të blihen pothuajse në çdo supermarket ushqimor, por përgatitja e tyre në kuzhinën tuaj të shtëpisë gjithashtu nuk do të marrë shumë kohë.

Tartlets do t'ju ndihmojnë të kurseni kohë në larjen e enëve.

Për brumin e brumit pa maja ju duhet të merrni:

160 g miell;
100 g gjalpë (ose margarinë për pjekje);
1 e verdhë veze;
15-30 ml ujë;
3 g kripë.

Furra buke:

Pritini gjalpin e ftohtë në thërrime me miell, mblidheni në tavolinë në një tumë, në majë të së cilës bëni një gropë.
Në hinkë mbi thërrimet e gjalpit hidhni të verdhën e lirur pak me kripë. Duke lëvizur nga skajet në qendër, mblidhni thërrimet në një gungë brumi. Nëse është e nevojshme, shtoni disa lugë ujë të pijshëm të ftohtë.
Vendosni një copë brumi midis dy fletëve pergamene, hapeni lehtë dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
Hapeni brumin e stabilizuar deri në 3 mm dhe shtrojini me të kallëpet e tartletave, të cilat më pas i vendosni sërish në frigorifer për gjysmë ore.
Pjekim format e ftohur me brumë në furrë të nxehtë (200-220 gradë) për 15-20 minuta.

Për të parandaluar fryrjen e brumit në furrë, duhet shpuar shpesh me pirun, ose duhet vendosur një peshë (fasule, bizele) sipër dhe për të mos lejuar që julienja në tartlet të depërtojë nëpër brumin e pjekur, mund të bëhen pasta të nxehta. lyer me vezë të rrahur.

Ide për përgatitjen e pjatave të gatshme

Dizajni i julienne është i rëndësishëm jo vetëm për shërbimin festiv, por edhe në menunë e përditshme. Sapo të transferoni julienën e zakonshme nga prodhuesi i kokotës në një shportë të vogël me pastë pa maja, pamja e gjellës do të ndryshojë menjëherë. Tartletat mund të jenë të madhësive të ndryshme: të dizajnuara për "një pickim" ose ato që duhet të kafshohen disa herë.

Secila prej këtyre koshave me bukë të shkurtër me një kore të bukur djathi është tashmë shumë e bukur në vetvete dhe nuk ka nevojë për dekorim shtesë. Por nëse dëshironi, julienne në tartlets mund të spërkatet me barishte të freskëta, të zbukuruara me feta kërpudhash ose lule perimesh në mënyrën e shportave të ëmbla me krem.

Kjo është një recetë për një pjatë të përzemërt por të thjeshtë që është perfekte për një tryezë festash. Julienne në tartlets me kërpudha dhe djathë do të vlerësohet nga të gjithë mysafirët tuaj.

Përdorimi i tartleteve e bën ushqimin shumë të lehtë për t'u përgatitur. Ju mund të blini tartleta të tilla në çdo supermarket apo treg.

Mbushja do të jetë e kënaqshme dhe e pasur. Ai përbëhet nga kërpudha, djathë, qepë dhe salcë kosi. Djathi do të shkrihet gjatë pjekjes dhe do të dalë shumë i shijshëm. Sigurohuni që ta përgatisni këtë julienne me nxitim, dhe një recetë me një foto do t'ju ndihmojë për këtë.

Përbërësit:

kampionë - 400 g;
djathë i fortë - 80 g;
vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.;
salcë kosi - 100 g;
qepë - 1 copë;
kripë dhe piper i bluar;
Tartalet me meshë - 1 pako.

Si të gatuaj julienne me kërpudha dhe djathë në tartlets

Lani kërpudhat dhe pritini në feta të holla.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.

Ngrohim tiganin me vaj luledielli. Fillimisht skuqni qepën derisa të bëhet e tejdukshme. Më pas shtoni kampionët në të njëjtin tigan. Spërkateni me pak kripë gjelle. Skuqini kërpudhat dhe qepët derisa të jenë gatuar plotësisht. Më pas hidhni krem kosi mbi gjithçka dhe ziejini derisa lëngu të avullojë.

Djathin e fortë e kthejmë në rruaza të vogla në rende.

Nxjerrim nga ambalazhi tartletat e vafles. Secilin prej tyre e mbushim me mbushjen e ftohur me kërpudha dhe qepë.

Spërkateni bujarisht me ashkla djathi sipër. Spërkateni në mënyrë që të formohet një rrëshqitje. Tani mbetet vetëm të piqni tartletat julienne. Vendoseni meze në një tepsi të shtruar ose në një formë të veçantë.

Vendoseni në furrë për 10-15 minuta. Temperatura e pjekjes 200 gradë. Meze mund të gatuhet më shpejt, prandaj kini parasysh gjendjen e tij. Pasi djathi të jetë shkrirë dhe të skuqet lehtë, meze është gati.

Para se ta shërbeni, dekorojeni me barishte të freskëta. Shërbejeni të nxehtë, sepse atëherë meze është më e shijshme.

Gatim julienne me pulë dhe kërpudha në tartlets. Shumë amvise janë mësuar të gatuajnë julienne në tenxhere. Rezulton shumë e shijshme, e kënaqshme dhe aromatike. Enët julienne mund të zëvendësohen lehtësisht, dhe pjata që rezulton do të jetë jo më pak e shijshme dhe festive. Shikoni, ka tartlete në furrë ...

Për të përgatitur rostiçeri do të na duhen produktet e mëposhtme:

300 gram mish pule;
250 ml qumësht (3,2 përqind yndyrë);
250 gram salcë kosi (mundësisht e trashë);
200 gram kampionë;
100 gram djathë të fortë;
30-45 ml vaj vegjetal;
40 gram gjalpë;
30 gram miell për pjekje;
Kripë për shije
Erëza për shije.

Si të gatuaj julienne me pulë dhe kërpudha në tartlets:

Lani fileton e pulës ose kofshët (nga cilado që është më e përshtatshme për t'u gatuar) dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas transferojeni në një pjatë dhe ftohuni. Mishin e zbërthejmë në fibra (nëse dëshironi mund ta prisni në shirita ose kubikë të vegjël).
Lani mirë kërpudhat, thajini dhe prijini në feta. Skuqini kampionët në vaj vegjetal të nxehur. Avulloni lëngun e kampionëve, shtoni fileton e pulës, kripën, rregulloni me erëza dhe përzieni. Skuqini për dy minuta dhe hiqeni tiganin nga zjarri.
Përgatisni salcën julienne. Vendosni gjalpin e shkrirë në një tenxhere ose lugë të vogël (mund ta shkrini në mikrovalë), shtoni 40 gram miell dhe përzieni mirë. Më pas shtojmë qumështin, e përziejmë dhe pasi të vlojë e heqim tenxheren nga zjarri.
Sapo salca të jetë ftohur pak, shtoni salcë kosi në të dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Tre djathë të mëdhenj të fortë. Për pjekje është mirë të përdorni djathë parmixhano.
Vendosini tartletat në një tepsi ose enë pjekjeje dhe mbushini me mbushje pule dhe kërpudha. Nga këta përbërës do të merrni 10-15 tarlete me julienne. Hidhni sipër salcën e qumështit dhe mbulojeni me një shtresë djathi. I vendosim tartletat në furrë për 15 minuta. E pjekim ne 180 grade deri ne nje ngjyre te arte te shijshme.

Vendosini tartletat e përfunduara me julienne pule dhe kërpudha në një pjatë të bukur dhe shërbejini.

Julienne është një meze shumë e shijshme, mbushëse dhe e nxehtë. Pjata shërbehet në një tas të vogël - një prodhues kokote. Unë sugjeroj të bëni julienne me pulë dhe kërpudha në tartlets.

Çdo shportë do të bëjë: waffle, bukë e shkurtër, e bërë nga bukë pita, pastë sfumuar. Mishi i zier mund të zëvendësohet me pulë të tymosur, dhe djathi i fortë me djathë të përpunuar.

Zbukuroni meze me një degë barishte, një manaferrë dhe një ulli. Shërbejeni të nxehtë në një pjatë të sheshtë. Si të gatuaj atë? Zbuloni tre receta të thjeshta.

Julienne me kërpudha pule dhe porcini në tartlets bukë të shkurtër - recetë me salcë kosi dhe djathë në furrë

Çdo rostiçeri me porcion në shporta me vafle, bukë të shkurtër ose pasta të fryra duket e mrekullueshme në tryezën e festave. Të ftuarit, rostiçeri i projektuar fillimisht, fshihen së pari. Tartletat me pulë në salcë kosi janë të shijshme dhe të buta. Shtypni recetën e parë me një foto.

Përbërësit:

gjoks pule të zier - 300 g;
kërpudha porcini - 250 g;
qepë - 1 kokë e vogël;
salcë kosi - 1 gotë;
djathë - 50 g;
tartlets - 6 copë;
vaj vegjetal - 20 g;
kripë, piper - për shije.

Pritini fileton e pulës dhe kampionët në kubikë të vegjël, grijeni qepën. Grini djathin në një rende të imët.

Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni vaj. Skuqini copat e pulës me qepë deri në kafe të artë.

Hidhni kampionët në tigan, shtoni kripë, piper dhe përzieni. Shtoni 100 gram salcë kosi. Ziejini përbërësit në salcën kremoze në zjarr të ulët për 5-7 minuta.

Mbulojeni fletën e pjekjes me letër pergamene. Vendosim me radhë tartletat e gatshme të bëra nga pasta me kore të shkurtra pa sheqer. Mbushim shportat e ngrënshme me mbushje shpendësh dhe kampione. Sipër shtoni djathin e thërrmuar.

Shportat e mbushura i vendosim në furrë për 10 minuta. Temperatura e furrës 160 gradë.

Një meze e shpejtë për tryezën e festave është gati. Shërbejeni julienën në kosha të nxehtë. Ju bëftë mirë.

Një recetë e thjeshtë për të gatuar julienne në mikrovalë

Mbushja për meze është gati, por nuk keni kohë ta ngrohni furrën, sepse të ftuarit janë në pragun e derës? Përgatitni ushqimin në mikrovalë. Vendosni fuqinë në maksimum.

Përbërësit:

kërpudha - 250 g;
shporta brumi - 6 copë;
qepë - 0,5 copë;
salcë kosi - 0,5 lugë gjelle;
djathë i fortë ose i përpunuar - 70 g;
vaj për tiganisje;
kripë, erëza pule, piper - për shije.

Pritini në kubikë mishin pa dhjamë, qepët dhe kërpudhat e ziera.
Skuqini qepët dhe kërpudhat në vaj vegjetal derisa të zbuten.
Shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe kripën.
Hidhni gjysmë gote salcë kosi ose krem të trashë. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët për 7-10 minuta.
Vendoseni mbushjen aromatike në tartletat e bukës së shkurtër dhe sipër spërkatni thërrimet e djathit.
Shportat i pjekim në mikrovalë. Koha e gatimit është nga 5 deri në 8 minuta.
Dekoroni julienne pule në salcë kërpudhash me një degëz majdanozi të gjelbër.

Julienne me pulë dhe kërpudha në tartlets waffle - recetë shtëpi + salcë

Shija e qepëve në julienne nuk duhet të jetë e theksuar. Pritini imët perimet. Fillimisht zieni kërpudhat e pyllit të freskëta ose të ngrira dhe ziejini pak në vaj vegjetal. Ju këshilloj të hidhni lëkurën e pulës. Ai përmban kolesterol të dëmshëm.

Në kuptimin francez, julienne është një mënyrë për të prerë dhe përgatitur enët nga perimet e freskëta që piqen në korrik. Prandaj emri, i cili tingëllon si korrik në frëngjisht. Francezët më së shpeshti përgatisnin supa dhe zierje në këtë mënyrë, por në vendin tonë julienne është një pjatë e nxehtë e bërë me kërpudha, mish pule, mish, perime dhe përbërës të tjerë sipas dëshirës suaj, e pjekur nën kore djathi dhe salcë. Julienne nuk është e vështirë për t'u përgatitur; receta për përgatitjen e saj nuk është një sekret i madh dhe çdo kuzhinier mund ta përballojë atë. Gjëja kryesore është të ndiqni disa rekomandime të thjeshta, si dhe të përdorni imagjinatën tuaj. Në fund të fundit, ka kaq shumë variacione të julienne. Le të zbulojmë se çfarë lloj julienne mund të gatuhet në furrë, në çfarë mënyrash dhe me çfarë përbërësish.

Unë u dashurova me këtë pjatë fjalë për fjalë që në lugën e parë, sepse kombinon të gjitha llojet e produkteve që unë dua, madje edhe nën një kore djathi të artë. Shumë njerëz e përgatisin atë për pushime si një meze të nxehtë dhe disa mund të kënaqin familjen e tyre për darkë. Këtu ka liri të plotë.

Shumë kafene dhe restorante kanë në meny julienne, si me përbërësit më të thjeshtë, si kërpudha dhe pulë, ashtu edhe ato ekzotike me karkaleca dhe perime. Por sa më keq të jetë kuzhina e shtëpisë, ne mund të gatuajmë edhe julienne me produktet tona të preferuara dhe të befasojmë mysafirët tanë.

Julienne me kërpudha (champignons) - recetë klasike me salcë Bechamel

Ndoshta julienne më e thjeshtë dhe më e njohur me kërpudha përgatitet pothuajse kudo. Falë kësaj, pothuajse çdo i rritur mund të thotë se ai dikur e provoi këtë julienne të veçantë. Nuk është për t'u habitur duke marrë parasysh se sa popullore është kjo pjatë.

Kërpudhat në julienne klasike zakonisht përdorin kampionë. Këto kërpudha rriten në kushte artificiale, kështu që si në dimër ashtu edhe në verë ato mund të gjenden të freskëta në raftet e dyqaneve dhe tregjeve ushqimore. Sigurisht, kampionët merren më së miri të freskët.

E di që disave u pëlqen të gatuajnë julienne me krem ose salcë kosi, por si pikënisje, si recetë klasike, do t'ju përshkruaj përgatitjen e julienne me kërpudha dhe salcë beshamel. Kjo salcë nga kuzhina franceze është po aq popullore sa julienne. Ata thjesht përshtaten së bashku në mënyrë të përkryer. Gjëja kryesore është t'i gatuani ato në mënyrë korrekte.

Nëse nuk dini si të bëni salcën Beshamel, atëherë unë do t'ju tregoj se si ta bëni atë siç duhet në recetë. Nuk është e vështirë dhe mjaft e shpejtë.

Për të përgatitur një julienne klasike me kërpudha do t'ju duhet:

kampionë të freskët - 300 gram,
djathë i fortë - 100 gram,
qepë - 1 copë,
kripë dhe piper për shije.

Për salcën Beshamel:

miell - 50 gram,
gjalpë - 50 gram,
qumësht - 300 ml,
arrëmyshk i bluar - 0,5 lugë çaji,
kripë për shije.

Si të gatuajmë julienne klasike me kërpudha në prodhuesit e kokosit në furrë:

1. Për të përgatitur julienne, do t'ju nevojiten prodhues të vegjël të veçantë kokote. Ato mund të jenë metalike ose qeramike dhe zakonisht mbajnë një porcion të vogël. Julienne klasike me kërpudha shërbehet në këto prodhues cocotte.

Para së gjithash, presim kampionët e larë në feta të holla. E grijmë qepën shumë imët dhe e grijmë djathin në rende të trashë. Pothuajse çdo lloj djathi i fortë me shije të mirë kremoze është i përshtatshëm.

2. Kërpudhat duhet të skuqen lehtë së bashku me qepët derisa të shfaqet një kore e lehtë kafe e artë. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni kampionët atje. Në minutat e para, kërpudhat do të lëshojnë lëng, i cili duhet të avullohet dhe më pas shtoni qepët dhe skuqni gjithçka.

Kriposini dhe piperoni kërpudhat gjatë gatimit. Në këtë mënyrë ata do të shijojnë më mirë në julienne.

3. Përgatitni salcën Beshamel. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të shkrini një copë gjalpë 50 gram në një tigan jo shumë të nxehtë derisa të bëhet plotësisht i lëngshëm.

4. Tani shtoni dy lugë miell në gjalpë pa e hequr atë nga sobë dhe filloni menjëherë ta përzieni. Përziejeni me një shpatull druri ose lugë (është e mundur silikoni) derisa të fshihen të gjitha kokrrat. Zjarri nuk duhet të jetë i fortë, në mënyrë që gjithçka të shkrihet ngadalë, të përzihet, por të mos digjet.

I trazojmë derisa të përftohet një masë homogjene e ngjashme me kremin e lëngshëm.

5. Tani filloni të derdhni qumësht në këtë përzierje në një rrjedhë të hollë. Në të njëjtën kohë, mos ndaloni së trazuari salcën me lugë. Qumështi, nëse derdhet ngadalë dhe me kujdes, do të përzihet me përzierjen e salcës. Gjëja kryesore është të përpiqeni të shmangni gunga.

Vazhdoni të përzieni fuqishëm derisa të shtohet i gjithë qumështi dhe salca të jetë përsëri e lëmuar. Pas kësaj, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet në konsistencën e dëshiruar. Mund ta krahasoj trashësinë e tij me qumështin e kondensuar. Sa më gjatë të gatuani, patë bëhet salca Beshamel. Duhet të ndalemi në kohë. Në këtë proces, kripë salcën për shije dhe shtoni arrëmyshk bluar.

Gjëja më e vështirë kur bëni salcën Beshamel për herë të parë është të shmangni kokrrat. Por nëse nuk funksionon pa to, atëherë mos e humbni shpresën dhe mos e hidhni salcën, thjesht vendosni një blender zhytjeje në të dhe gunga do të zhduken.

Mos e lini salcën të ftohet plotësisht; sapo të jetë gati, vazhdoni të gatuani julienne.

6. Vendosni kërpudhat e skuqura dhe pak djathë në aparatet e kokosit. Përdorni jo më shumë se gjysmën e djathit; kjo pjesë na nevojitet për ta bërë mbushjen e kërpudhave më të shijshme dhe të djathë. Përzieni copat e kampionit dhe djathin e grirë në çdo tas kokote.

7. Hidhni salcën beshamel mbi përzierjen e djathit dhe kërpudhave. Sipër spërkatni djathin e mbetur të grirë.

8. Vendosni aparatin e kokosit në një tepsi në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe i pjekim për rreth 15 minuta. Gatishmëria përcaktohet nga korja kafe e artë e djathit.

Tani julienne me kërpudha sipas recetës klasike është gati dhe mund të shërbehet derisa të jetë ftohur. E hanë të nxehtë, secili me porcionin e vet.

Është pothuajse e pamundur t'i rezistosh kësaj pjate aromatike. Ju bëftë mirë!

Julienne pule dhe kërpudha me krem - një recetë e thjeshtë dhe e shijshme me foto

E dyta më e njohur është julienne me pulë dhe kërpudha. Kërpudhat mund të jenë kampione, ose mund të jenë të tjera pyjore, në varësi të sezonit dhe nëse ka kërpudha të freskëta ose të bardha, për shembull. Me këto kërpudha patjetër do të jetë e shijshme. Por këtu nuk është sezoni i kërpudhave, kështu që kampionët janë sërish të preferuarit tanë. Pula këtu është në formën e gjoksit të pulës, këto copa shijojnë shumë dhe do ta plotësojnë pjatën shumë.

Ka dy mundësi për të gatuar pulën: ziejeni paraprakisht ose skuqeni gjatë gatimit të julienës. Shija e julienne me pulë dhe kërpudha nuk do të ndryshojë shumë në varësi të mënyrës se si e gatuani pulën.

Qysh në recetën e parë ju thashë se si të gatuani julienne me salcë beshamel, por ka shumë variacione të salcës dhe këtu do t'ju tregoj për diçka tjetër. Edhe pse në të ardhmen mund të improvizoni dhe bëni receta të ndryshme, duke marrë mbushjen nga njëra dhe salcën nga një tjetër. Më besoni, ata do të përshtaten së bashku.

Pra, në këtë recetë do të përgatisim salcë kremi. Kush mund të argumentojë me faktin se kremi shkon në mënyrë perfekte si me kampionët ashtu edhe me pulën. nuk guxoj. Është shumë e shijshme për të dyshuar. Pra, përgatituni dhe sigurohuni që të provoni të dyja opsionet. Me krem nuk do të jetë shumë më i yndyrshëm se sa me salcën Beshamel. Nëse ju kujtohet, salca bëhet nga gjalpi dhe qumështi, por këtu kemi thjesht një produkt qumështi të gatshëm me një përmbajtje më të lartë yndyre. Julienne pule me kërpudha dhe krem rezulton të jetë shumë delikate në shije.

kampione - 400 gr,
gjoks pule - 2 copë,
qepë - 1 copë,
krem 20-25% - 150 ml,
djathë - 100 gram,
miell - 1 lugë gjelle,
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Nëse preferoni pulën e zier në julienne, këtë do t'ju duhet ta bëni paraprakisht. Për fat të mirë gjoksi i pulës zihet për 20-30 minuta, jo më shumë. Lyejeni në ujë me kripë dhe pas gjysmë ore zierje është gati.

2. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë shumë të vegjël. Nuk e di për ju, por unë e dua shijen e qepëve, por nuk më pëlqejnë copat shumë të mëdha të tyre, veçanërisht në një pjatë kaq delikate si julienne me pulë dhe kërpudha.

Skuqini qepën e grirë në vaj vegjetal derisa të bëhet transparente.

3. Pritini kërpudhat në feta ose pak më të vogla nëse ju pëlqejnë copa të vogla. Por mbani në mend se ato do të tkurren shumë gjatë skuqjes.

Tek qepët e skuqura shtojmë kërpudhat, i trazojmë dhe i skuqim më tej derisa të avullojë i gjithë lëngu i lëshuar nga kërpudhat. Fjalë për fjalë 5-7 minuta do të jenë të mjaftueshme për gatishmëri. Kriposni kërpudhat dhe qepët sipas shijes.

4. Sapo kërpudhat fillojnë të skuqen i spërkasim me miell dhe i trazojmë mirë. Vazhdoni skuqjen me miell. Vetëm disa minuta. Për çfarë është? Në këtë rast, mielli do të luajë rolin e një trashësi salce. Kur skuqet, fiton një aromë të këndshme karamel dhe gjithashtu thith aromën e kërpudhave.

5. Nja dy minuta pasi të keni skuqur miellin me kërpudha, hidhni në tigan 100-150 ml krem. Do të ishte mirë që të ishte krem i trashë special për salcat; këto tani shiten në dyqane, thjesht lexoni etiketat.

Hidhni kremin dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum; ai duhet të fryjë pak, përndryshe do të skuqet dhe do të ndahet në gunga dhe gjalpë. Kjo nuk mund të lejohet; salca duhet të jetë e trashë dhe homogjene. Ziejini kërpudhat në krem në zjarr të ulët për 5-7 minuta derisa të trashen pak.

6. Nëse e keni gatuar tashmë pulën, atëherë çmontoni me dorë ose me pirun në fije të holla, është më e këndshme për t'u ngrënë sesa kubikët e prerë me thikë.

Nëse mishi i pulës është i papërpunuar dhe planifikoni ta skuqni, bëjeni në një tigan të veçantë ndërsa skuqni dhe kaurdisni kërpudhat. Për ta bërë këtë, pula pritet në copa të vogla dhe skuqet në vaj vegjetal derisa të gatuhet. Sapo mishi i pulës humbet ngjyrën rozë dhe merr ngjyrë gri, mishi i pulës është gati. Mos harroni ta kriposni gjatë skuqjes.

7. Tani mund të përzieni mishin e pulës me pjesën tjetër të mbushjes me julienne. Vendoseni pulën në tigan dhe përzieni mirë. Tani julienne me pulë dhe kërpudha mund ta vendosni në kokote për ta pjekur në furrë.

8. Grini djathin në një rende të trashë dhe spërkatni sipër një shtresë të trashë julienne. Sa më e trashë dhe kafe të jetë korja e djathit, aq më e shijshme do të jetë julienne. Tani mund ta vendosni në furrë për 15 minuta në temperaturën 180-200 gradë. Nëse keni një skarë elektrike në furrën tuaj, mund ta përdorni edhe atë. Fakti është se vetë julienne është gati, dhe ju vetëm duhet të piqni koren deri në kafe të artë. Një skarë do të jetë e mjaftueshme për këtë.

Gatishmëria e julienne me pulë dhe kërpudha përcaktohet nga pamja e kores së djathit. Pasi të skuqet, mund ta hiqni nga furra dhe ta shërbeni pothuajse menjëherë. Ju e dini që julienne e nxehtë, e sapo përgatitur është më e shijshmja!

Nga rruga, sipas kësaj recete, ju mund të përgatisni julienne me kërpudha dhe pa pulë, ose mund ta zëvendësoni pulën, për shembull, me proshutë. Rezulton të jetë një vakt i jashtëzakonshëm. Një herë, si eksperiment, e zëvendësova pulën me proshutë të skuqur lehtë - doli thjesht e mahnitshme!

Eksperimentoni me mbushjet dhe mos kini frikë. Shijoni pushimet dhe vaktet tuaja me familjen tuaj!

Julienne kërpudhash me salcë kosi dhe hudhër në furrë

Nëse flasim për opsione të ndryshme për përgatitjen e julienne, atëherë mund të merrni jo vetëm produktet në mbushje. Për shembull, kërpudha, pulë, proshutë, karkaleca, e gjithë kjo është e mrekullueshme për julienne. Por ia vlen të flitet edhe për një lloj tjetër popullor - julienne me salcë kosi. Meqenëse kërpudhat me salcë kosi janë një opsion i favorshëm, kërpudhat në salcë kosi të pjekur nën një kore djathi janë përgjithësisht një fitues i kuzhinës. Dhe theksi aromatik në këtë version të julienne me kërpudha do të jetë hudhra.

Ashtu si me recetat e mëparshme, mund t'ju sugjeroj të bëni mbushjen nga produktet e zgjedhjes suaj, por për mendimin tim, në versionin me salcë kosi, kërpudhat duhet të jenë pjesë përbërëse dhe në to duhet të shtohen përbërës të tjerë: mish, pulë, proshutë, perime.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

kërpudha të freskëta (kampinjonë) - 400 gram,
qepë - 1-2 copë,
hudhër - 1-2 karafil,
salcë kosi (përmbajtja e lartë e yndyrës) - 150 gram,
djathë i fortë - 150 gram,
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Meqenëse po përgatisim julienën e kërpudhave me salcë kosi, le të fillojmë me kërpudhat. Nëse keni kërpudha të egra, ziejini para se t'i skuqni. Nëse keni marrë kampionë të freskët, lajini dhe pritini në feta ose në kubikë të mëdhenj.

2. Presim qepën në copa më të vogla dhe e vendosim në një tigan me vaj të nxehur që të skuqet. E skuqim derisa të jetë transparente dhe më pas shtojmë kërpudhat dhe i ziejmë derisa të avullojë i gjithë lëngu prej tyre dhe të fillojnë të marrin ngjyrë kafe.

3. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët me thikë. Mund të merrni edhe pak kopër të freskët dhe ta grini imët.

4. Kur kërpudhat janë gati, shtoni salcë kosi në tigan dhe përzieni gjithçka tërësisht. Ziejini në zjarr të ulët për rreth pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni hudhrat dhe barishtet dhe shtoni kripë për shije.

5. Tani julienne me kërpudha mund ta hiqni nga zjarri dhe ta vendosni në cocotte makers ose tenxhere të vogla.

6. Spërkateni çdo porcion julienne me djathë të grirë. Vendosni kallëpet në një tepsi dhe vendosini në furrë për 10-15 minuta derisa djathi të marrë ngjyrë kafe të artë. Temperatura duhet të jetë 180-200 gradë, jo më shumë.

Pasi djathi të jetë shkrirë dhe skuqur plotësisht, julienne me salcë kosi mund ta hiqni nga furra. Një meze e lehtë e shijshme e nxehtë është gati!

Julienne në patate - recetë origjinale video

Nuk mund të mos ju them se përveç mënyrës së njohur të përgatitjes dhe servirjes së zhuljenës në kokote apo në tenxhere, ka edhe ato origjinale. Një prej tyre është një metodë për të gatuar julienne me kërpudha në varka me patate. Kjo është e përkryer për ata që nuk kanë veglat e duhura ose duan vërtet shije të reja. Është e qartë se në këtë version të gjellës julienne hahet së bashku me "pjatat", e cila do të jetë një patate e shkëlqyeshme e pjekur.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, mund të merrni ndonjë nga tre recetat e julienne që përshkrova më sipër. Janë shumë të detajuara dhe nuk do t'ju lënë me asnjë pyetje, por në fund, kur të vijë koha për ta futur pjatën në kallëpe, do t'i vendosim në patate. Për ta bërë këtë, duhet të qëroni patatet paraprakisht, të prisni mesin për të bërë një lloj pjate dhe t'i piqni në furrë derisa të jenë gati. Kjo është e nevojshme sepse julienne në furrë në thelb piqet vetëm për një kohë të shkurtër, vetëm në mënyrë që djathi të shkrihet dhe të piqet. Kjo do të thotë se patatet do të mbeten të papërpunuara nëse nuk do të gatuheshin paraprakisht.

Ky është sekreti i vetëm i kësaj recete. Por jam i sigurt se shumë do ta pëlqejnë për origjinalitetin e tij. Për më tepër, kërpudhat me patate në salcë kremi ose salcë kosi janë një kënaqësi e vërtetë.

Nëse dëshironi të shihni procesin e gatimit me sytë tuaj dhe të siguroheni që nuk ka asgjë të komplikuar, atëherë shikoni videon.

Julienne në tartlets - një meze e nxehtë për tryezën festive

Dhe së fundi, për julienne si një pjatë festive. Jam munduar të përgatis versione të ndryshme të julienne, por kjo mënyrë servirjeje më duket se është më e përshtatshmja për festat dhe mbledhjet e të ftuarve në shtëpi. Tartlets janë gota të vogla të ngrënshme të bëra nga brumë buke ose waffle që hahen së bashku me mbushjen. Dhe, për mendimin tim, të bësh mbushje julienne në tartlets është thjesht një ide e shkëlqyer. Dhe nuk do t'ju duhet të lani shumë pjata pasi të ftuarit të largohen, dhe mund të bëni një numër të madh porcionesh, jo vetëm sipas numrit të prodhuesve të kokotës në shtëpi. Epo, kush i mban në shtëpi një duzinë prodhues të kokotës? Unë sigurisht që jo. Pra, tartlets vijnë në shpëtim në një moment të tillë.

Imagjinoni këto tartlete të shijshme të shijshme nën një kore djathi të artë në një pjatë të madhe në mes të tryezës festive. Sa kohë mendoni se do të qëndrojnë atje? Unë u jap atyre pesë minuta, jo më shumë. Më besoni, gjithmonë kam përgatitur julienne në tartlets me një rezervë kur vinin mysafirët; të gjithë duan të hanë disa copa dhe nuk kanë dëshirë të ndalojnë.

Çfarë speciale nevojitet për të përgatitur julienne në tartlets? Së pari, vetë tartletat duhet të blihen ose përgatiten. Duhet shumë kohë për të gatuar, kështu që është më e lehtë për t'u blerë. Zgjidhni madhësinë sipas gjykimit tuaj, tani ato shiten në madhësi të ndryshme. Se çfarë lloj brumi do të kenë tartletat është gjithashtu zgjedhja juaj. Mua personalisht më pëlqyen më shumë tartletat e pastave me kore të shkurtra; ato e mbajnë mirë formën e tyre dhe nuk bëhen gome.

Së dyti, kur të përgatisni vetë julienne, për shembull, sipas një prej recetave të mësipërme, bëjeni më të trashë. Domethënë, zvogëloni pjesën e lëngshme, pakësoni sasinë e qumështit dhe kremit ose avulloni pak në zjarr shumë të ulët derisa julienja me kërpudha dhe pulë të bëhet më e trashë. Julienja shumë e lëngshme në tartlets fillon të bëhet gradualisht e lagur. Ato të trasha zgjasin më shumë, ato hahen para se të ftohen.

Për tryezën festive, mund të organizoni mbushje të ndryshme në julienne, të bëni një pjesë me kërpudha, një tjetër me pulë dhe një të tretën me proshutë. ose në ndonjë kombinim tjetër. Mysafirët tuaj patjetër do ta pëlqejnë këtë sepse do të jetë një surprizë e vogël.

Këshilla e fundit për përgatitjen e julieneve në tartlet është t'i përgatisni ato menjëherë përpara se t'i shërbeni. Në vapën e çastit, ato janë më të shijshmet ndërsa vetë tartletat dhe julienne brenda janë ende të nxehta.

Dhe për ata që nuk kanë qartësi të mjaftueshme për të përgatitur julienne në tartlets, unë sugjeroj të shikojnë recetën në video.

Këtë herë bëra pa versione ekzotike të julienne, si perime ose karkaleca. Ndoshta do t'i kushtoj një artikull të veçantë atyre. Por nuk mund të mos vërej se receta klasike për të bërë julienne me kërpudha do të mbetet përgjithmonë e preferuara ime dhe më e shijshme. Dhe ju uroj të gjeni tuajën. Shijoni eksperimentet tuaja dhe ushqimet e shijshme!