Si të turshini lakrën e purpurt në copa të mëdha. Turshi i lakrës së kuqe për dimër. Lakra turshi e menjëhershme

Njerëzit që janë të interesuar për ushqimin e duhur duhet të jenë të vetëdijshëm për përfitimet e lakrës së kuqe turshi të menjëhershme. Recetat për këtë pjatë mund të gjenden në të gjithë internetin.

Shumica e përbërësve gjenden në kuzhinën e çdo amvise dhe përgatitja e vetë perimeve zgjat jo më shumë se 20 minuta.

Në varësi të recetës që zgjidhni, përgatitja e lakrës së kuqe turshi do të zgjasë jo më shumë se 3 ditë.

Recetë klasike

Përgatitja e lakrës së kuqe turshi sipas recetës klasike përfshin përdorimin e karotave. Meze nuk kërkon shumë përbërës, gjë që lejon edhe një amvise pa përvojë të përdorë recetën.

Për të përgatitur perime do t'ju duhet:

Një kokë e mesme me lakër të kuqe.
2 karota të mëdha.
5-6 thelpinj hudhre mesatare.

Për të përgatitur marinadën:

Një litër ujë.
180−200 ml uthull.
5 lugë vaj vegjetal.
2 luge gjelle kripe.
Sheqer për shije.

Përgatitja e kësaj recete do të zgjasë jo më shumë se një orë.

Sidoqoftë, marinimi do të zgjasë rreth 2 ditë. Çdo 100 gram i produktit të përfunduar përmban jo më shumë se 100 kilokalori.

Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit e nevojshëm Ju mund të filloni procedurën e gatimit:

Hapi tjetër është përgatitja e një marinade të shijshme.

Për ta bërë këtë, shtoni sheqer dhe kripë në një litër ujë të vluar, pas së cilës masa përzihet plotësisht.

Tani duhet të derdhni vaj dhe uthull në lëng. Përziejini përsëri, mbylleni fort tiganin me kapak dhe hiqeni nga soba. Rekomandohet të shijoni pak nga marinada për të kontrolluar nivelin e kripës dhe sheqerit që rezulton.

Pas njëfarë kohe, kur temperatura e pjesëve të punës bie në temperaturën e dhomës, mund t'i vendosni në frigorifer.

Pas një dite, mund ta provoni pjatën dhe të vlerësoni shkallën e gatishmërisë.

Në mënyrë ideale, marinimi duhet të bëhet brenda dy ditësh.

Në këtë pikë, procedura për përgatitjen e lakrës së kuqe turshi sipas recetës klasike mund të konsiderohet e plotë. Pjata do të mbetet e freskët dhe krokante për muajin e ardhshëm.

Me panxhar dhe barishte të freskëta

Kjo recetë e lakrës së kuqe turshi kërkon panxhar, si dhe prerje të tjera. Ashtu si në rastin e mëparshëm, krijimi i pjesës së punës do të zgjasë jo më shumë se një orë, dhe marinimi do të zgjasë jo më shumë se 2 ditë. 100 gram rostiçeri do të përmbajë rreth 70 kcal.

Përbërësit për përgatitjen e fetave:

Për të përgatitur marinadën:

Pritini lakrën e kuqe në katrorë të vegjël 2 me 2 centimetra.

Presim panxharin në rrathë të hollë, secila prej të cilave mund të ndahet në gjysma. Fetat e panxharit dhe lakrës duhet të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi. Pritini imët cilantron dhe koprën duke përdorur ndonjë nga metodat e disponueshme. Është mirë që hudhrat të priten në feta të holla përgjatë thelpinjve.

Të gjitha prerjet që rezultojnë duhet të përzihen plotësisht së bashku, pas së cilës mund të filloni t'i vendosni ato në kavanoza deri në majë. Nuk rekomandohet shumë që perimet të futen në kavanoza, por mund t'i tundni pak kavanozët në mënyrë që perimet brenda të përzihen më mirë.

Marinata në këtë recetë përgatitet sipas recetës klasike. Vendosni ujin në zjarr dhe shtoni kripë, sheqer dhe piper. Masa vihet në valë, pas së cilës shtohet uthull. Mbetet vetëm të hiqni tiganin nga zjarri dhe të derdhni marinadën në të gjitha kavanozat deri në buzë.

Të gjitha hapat e mëtejshëm janë identikë me recetën klasike, ku kavanozët mbyllen me kapak të veçantë dhe ftohen në temperaturën e dhomës, pas së cilës ato dërgohen në frigorifer për një ose dy ditë.

Me mjaltë dhe salcë soje

Receta dallohet për origjinalitetin e saj, pasi përdor salcë soje dhe mjaltë, dhe nuk ka marinadë. Kjo pjatë mund të befasojë edhe gustatorët më të sofistikuar.

Para së gjithash, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit:

Ashtu si me recetat e tjera, hapi i parë është të grisni siç duhet lakrën e kuqe.

Hudhra duhet të jetë e grirë imët: mund të përdorni një shtypës ose rende. Në të njëjtën kohë, ju duhet të kombinoni uthull, salcë soje dhe mjaltë dhe shkundni përzierjen që rezulton tërësisht. Kjo masë hidhet në lakër dhe hudhër, pas së cilës përzihet mirë.

Qepa duhet të pritet në rrathë, pastaj ndani secilën prej tyre në gjysmë. Më vete, skuqni qepën në gjysmën e vajit vegjetal të përgatitur. Kur të marrë një nuancë të bukur të artë, hiqeni nga tigani, shtoni pjesën tjetër të vajit dhe ngrohni. Kur të nxehet, vaji hidhet në lakër dhe përzihet plotësisht.

Mbetet vetëm ta lëmë masën të ftohet pak dhe ta vendosim në frigorifer. Të nesërmen në mëngjes mund të merrni mostrën e parë, e cila do t'i tërheqë çdo dashnor të përgatitjeve të tilla.

Këto janë vetëm recetat më themelore për të bërë lakër të kuqe turshi. Çdo adhurues i ushqimit të shëndetshëm duhet të ketë të paktën një prej tyre. Atëherë ju jo vetëm që mund të monitoroni dietën tuaj, por edhe të befasoni këndshëm shumë të ftuar me shijen e pazakontë të pjatës së famshme.

Gjethet vjollcë ose vjollcë të një bime nga familja Brassica, e cila u soll në Rusi nga Mesdheu, kanë një nuancë të pasur dhe një aromë pikante. Ato duken origjinale në sallata dhe janë shumë të shëndetshme për njerëzit. Amvisat që turshi ose kriposin lakër të kuqe për dimër u ofrojnë familjeve të tyre jo vetëm një produkt të shijshëm, por edhe me vitamina, fibra dhe mikroelemente. Perimet shkojnë mirë me perimet me rrënjë dhe specat, duke bërë turshi të lëngshme dhe krokante.

Përkundër faktit se bima e kryqëzuar vjen nga vende me klimë mesdhetare, ajo toleron kushtet e motit të zonës së mesme, por në Rusi kultivohet shumë më pak se lakra e bardhë, por përbërja e perimeve është shumë më e pasur. Ngjyrosja e pazakontë e gjetheve është për shkak të anthocyanins. Këto substanca ndihmojnë në rritjen e forcës së mureve të enëve të gjakut, në uljen e presionit të gjakut tek pacientët me hipertension dhe largimin e toksinave dhe radionuklideve nga trupi.

Lakra e kuqe përmban selen, i cili ka një efekt të dobishëm në gjëndrën tiroide dhe përshpejton sintezën e antitrupave. Fibrat normalizojnë procesin e tretjes dhe pastrojnë zorrët nga yndyrat dhe toksinat. Acidi askorbik forcon sistemin imunitar. Fitoncidet e pranishme në gjethe luftojnë infeksionin bakterial.

Lëngu i perimeve, i cili në Rusi quhej lakra blu, është përdorur prej kohësh për të trajtuar tuberkulozin, bronkitin dhe ulcerat e stomakut. Gjethet e kulturës u përdorën për të shëruar plagët, gërvishtjet dhe shtrëngimin e plagëve. Lakra e kuqe është e pasur me vitamina në formën e:

tokoferol;
acid folik;
riboflavin;
retinol.

Perimet janë të dobishme për gratë që mbajnë një fëmijë, njerëzit me diabet dhe njerëzit që vuajnë nga mbipesha. Me përdorim të rregullt, zemra funksionon më mirë, tumoret e kancerit formohen më pak dhe qelizat e shëndetshme nuk degjenerojnë.

Ngjyra vjollcë duket shumë origjinale në një sallatë; shija e mprehtë dhe e pazakontë e lakrës së fermentuar për dimër do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes.

Përgatitja e përbërësve kryesorë

Para konservimit të perimeve, në varësi të recetës së kuzhinës, gjethet priten ose priten në copa, zihet marinada ose shëllira dhe i shtohet uthull ose acid citrik.

Lakra e kuqe mund të përgatitet me mollë. Frutat e lara lirohen nga thelbi dhe farat dhe shtypen. Qepët dhe hudhrat qërohen dhe priten në rrathë. Perimet me rrënjë në formën e karotave dhe panxharit, rrikë dhe zarzavate janë larë mirë dhe copëtuar. Lakra e kuqe me piper zile rezulton shumë e shijshme. Perimet pritet ose priten në kubikë, duke hequr farat.

Kavanozët në të cilat është mbështjellë rostiçeri i konservuar lahen me sode dhe sterilizohen.

Receta gatimi

Lakra e kuqe turshiohet me kushëririn e saj me lakër të bardhë, por gjethet vjollcë ose vjollcë kanë një aromë më të ëmbël dhe kërkojnë më pak sheqer. Në thelb, teknologjia për përgatitjen për ruajtje afatgjatë në të dy llojet e përfaqësuesve të familjes kryqëzore është praktikisht e njëjtë.

Klasike me uthull për dimër

Marinata tradicionale e përdorur për të ruajtur lakrën e kuqe bëhet nga uji në të cilin derdhen sheqer, vaj luledielli dhe kripë. Uthulla i shtohet lëngut të nxehtë. Për të përgatitur një meze sipas recetës klasike, do t'ju duhet:

fletë dafine - 5 copë;
hudhër - 1 kokë;
e hidhur dhe erëza - 16 bizele;
6 karafila.

Kjo sasi erëzash mjafton për 2 koka të vogla lakër. Lakra pritet në shirita të hollë. Për të parandaluar që gjethet të jenë të forta, duhet t'i grini lehtë me duar. Thelpinjtë e hudhrës qërohen dhe priten në feta.

Vendosni erëzat dhe lakrën në kavanoza të larë dhe të tharë dhe mbushni me marinadë. Për ta gatuar atë, shpërndani 2 lugë sheqer dhe kripë në një litër ujë, shtoni 80 ml uthull. Pjesa e punës mbështillet me kapakë prej kallaji.

Pikërisht me panxhar

Nuk ka gjasa që dikush të refuzojë lakrën e kuqe të marinuar me perime rrënjë në dimër. Mund të shërbehet si sallatë ose si plotësues i mishit. Për të përgatitur një pjatë pikante, duhet të merrni:

hudhër;
një gotë sheqer;
2 panxhar;
kripë - 60 g;
karota - 2 copë;
vaj luledielli - ½ lugë gjelle.

Do t'ju nevojiten bizele të kuqe, të zeza dhe bizele. Askush nuk ka ndonjë vështirësi gjatë procesit të turshive:

Perimet me rrënjë duhet të lahen dhe qërohen.
Ndahen gjethet e lakrës dhe priten në copa.
Perimet priten në një rende karotash koreane.
Përbërësit përzihen dhe vendosen në një enë, në të cilën hidhet i gjithë speci - i kuq, i zi dhe piper i zi.
Në një enë tjetër hidhni ujë dhe vaj luledielli, gjysmë gote uthull, shtoni pak kripë, shtoni sheqer dhe zieni.
Marinata e ftohur derdhet në perime, tasi mbulohet dhe bëhet presion.

Pas 3-4 ditësh, rostiçeri pikant transferohet në kavanoza. Merrni produktin pikant në bodrum.

Me piper zile

Përgatitjet e bëra nga gjethet e purpurta rezultojnë të jenë shumë të bukura dhe tërheqin menjëherë vëmendjen e të ftuarve dhe anëtarëve të familjes, duke u kënaqur me shijen e tyre të shkëlqyer dhe aromën pikante. Ju mund të marinoni lakër të ndritshme me piper zile. Ju duhet të merrni një kilogram të secilës perime, gjithashtu do t'ju duhet:

qepë e madhe;
karafil - 2 sytha;
farat e koprës;
sheqer - xhami;
kripë - 2,5 lugë gjelle. l.;
uthull - 40 ml.

Speci vendoset në ujë të vluar për 5 minuta dhe më pas vendoset në ujë të ftohtë. Lakra pritet në shirita të hollë. Prisni qepën e qëruar. Të gjithë përbërësit përzihen dhe bluhen me kripë, transferohen në një enë qelqi, pasterizohen për rreth gjysmë ore dhe mbështillen me kapakë prej kallaji.

Në kavanoza me aspirinë

Disa gra preferojnë të turshinë lakër me acid acetilsalicilik për dimër. Me një ruajtës të tillë, ruhet më gjatë, nuk ndryshon ngjyrën, nuk humbet lëngshmërinë, nuk mykohet dhe rezulton krokante. Për gjysmën e kokës lakër të kuqe duhet të merrni:

aspirinë - 1 tabletë;
farat e anise - 7 kokrra;
kripë - 3 lugë.

Për ta bërë produktin të marrë një shije pikante dhe erë interesante, shtoni pluhur mustardë, kopër të copëtuar, xhenxhefil dhe piper djegës.

Gjethet e sipërme hiqen nga koka e lakrës, pjesa tjetër grihet, përzihet me kripë, në to hidhet një litër ujë të ftohtë, lihet të kriposet për 8 orë, pas së cilës lëngu kullohet nga lakra. Skuqini erëzat në një tigan, shtoni 1/2 litër ujë të vluar dhe piper djegës dhe ziejini pak. Mbushni një kavanoz me gjethe të copëtuara me marinadën e përgatitur dhe shtoni një tabletë aspirinë. Pas 3 javësh, meze mund të shërbehet.

Me rrush të thatë

Lakra e kuqe me mollë përgatitet mjaft shpejt për dimër.

Për t'i dhënë një shije të ëmbël, shtoni një lugë mjaltë dhe 2 rrush pa fara; përveç kësaj, merrni:

uthull frutash - 40 ml;
vaj ulliri - 30 mg;
kripë;
piper djegës;
gjethet e majdanozit;
arra.

Pritini lakrën dhe mollën duke përdorur një rende të trashë, kripë dhe përzieni, shtoni barishte dhe rrush të thatë. Për të përgatitur marinadën, përdorni uthull, mjaltë dhe vaj. Pjata mund të konsumohet të nesërmen ose të ruhet në kavanoza për dimër.

Pjesë të marinuara të menjëhershme

Prishja e lakrës në shirita të hollë kërkon shumë kohë. Për ta mbyllur atë për dimër, thjesht mund të prisni kokën e lakrës me një thikë të mprehtë, do të dalë shumë më shpejt dhe gjithashtu e shijshme.

Për marinadën, duhet të merrni 2 gota ujë, nga një uthull dhe sheqer. Për të përgatitur lakrën në copa do t'ju duhet 1 kokë lakër, kokrra piper, karafil, dafina dhe kanella nuk do të dëmtojë.

Ndahen gjethet nga koka, priten me thikë dhe kriposen për të paktën 2 orë dhe më pas vendosen në kavanoza së bashku me erëzat. Marinada përgatitet nga uji, kripa, uthulla dhe sheqeri. Lëngu i vluar derdhet në përbërësit e përgatitur. Sterilizoni rostiçeri për rreth 30 minuta dhe mbylleni me kapak.

Crispy

Perimet shkojnë mirë me frutat. Nëse marinoni lakrën e kuqe me mollë në një raport 1 me 5, do të dalë shumë e shijshme.

Frutat e ëmbla dhe të tharta shtojnë notat e tyre dhe shtojnë një aromë kopshti.

Qepët, të cilat do t'ju duhen 250 g për 5 kilogramë perime, priten në rrathë. Mollët, pasi kanë hequr thelbin dhe farat, priten imët. Pasi të keni hequr gjethet e sipërme, grijeni lakrën. Të gjithë përbërësit vendosen në një enë smalti, përzihen me një lugë të pjesshme kripë dhe fara qimnon, mbulohen dhe shtypen. Pjesa e punës vendoset në një vend të errët ku duhet të fermentohet. Lakra krokante paketohet në kavanoza, të cilat çohen në bodrum. Do të jetë edhe më e shijshme me vaj ulliri ose luledielli, por nuk do të zgjasë deri në pranverë.

Sallatë me lakër

Në dimër, përgatitjet e perimeve shiten shumë shpejt. Shumë familje i duan domatet turshi dhe kastravecat turshi, kënaqen duke ngrënë havjar nga kungull i njomë ose patëllxhan dhe shërbejnë sallatë të bërë nga lakra e kuqe ose vjollcë dhe speca. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni një kilogram nga këto perime dhe 2 qepë.

Marinata gatuhet duke përdorur:

ujë - 1 litër;
sheqer - 200 g;
uthull - 1/2 filxhan;
kripë - 2 ose 3 lugë;
Farat e koprës.

Lakra duhet të pritet në rripa, speci vendoset në ujë të vluar për 5 minuta, më pas zhytet në ujë të ftohtë dhe pritet në rrathë. Të njëjtën gjë bëjnë edhe me qepët. Në një tas të gjerë vendosim perimet e grira dhe pasi i përziejmë mirë i vendosim në kavanoza sterile, të cilat mbushen me marinadë të vluar dhe i kalojmë me uthull. Sallata rrotullohet dhe mbulohet me një batanije të ngrohtë.

Turshi

Lakra me ngjyrë vjollce ose vjollcë do t'ju kënaqë me shijen e saj të shkëlqyer dhe pamjen tërheqëse në kombinim me mollët e tharta të varietetit Antonovka. Për 5 koka lakër mjafton të marrësh një kilogram fruta.

Frutat duhet të lahen, farat të përzgjidhen dhe të priten në feta, qepët në unaza, lakra në shirita. Të gjithë përbërësit vendosen në një tas të gjerë, shtohen farat e koprës dhe përzihen tërësisht me një gotë kripë të imët, më pas transferohen në një tigan të smaltit, duke alternuar me mollët.

Ena me përmbajtjen vendoset nën presion në një dhomë të ngrohtë për tre ditë. Lakra turshi paketohet në kavanoza dhe dërgohet në bodrum. Ky preparat hahet menjëherë.

Rregullat e ruajtjes

Perimet e mbyllura hermetikisht të marinuara me uthull ose acid citrik mund të lihen në apartament larg radiatorëve dhe pajisjeve të tjera ngrohëse. Kavanoza sterile me lakër duhet të vendosen në një vend ku rrezet e diellit nuk arrijnë. Në një bodrum ose bodrum të ajrosur, ku temperatura e ajrit është pak mbi zero, përgatitjet e tilla nuk përkeqësohen për një vit ose më shumë.

Perimet e kripura dhe turshi janë shumë më të vështira për t'u ruajtur. Lakra e bardhë dhe e kuqe peroksidohet tashmë në +10, kështu që është më mirë ta çoni në bodrum dhe ta lini në frigorifer. Nëse kjo nuk është e mundur, ju duhet t'i vendosni turshitë në qilar ose kuzhinë, por shtoni sheqer rregullisht. I kthyer në uthull, ky produkt funksionon si ruajtës, parandalon kalbjen dhe ruan vitaminat dhe mikroelementet.

Perimet turshi nuk prishen për një kohë të gjatë; kur vaji i lulediellit hidhet në enë, parandalon rritjen e baktereve që shkaktojnë fermentim.

Në një shtëpi private me një bodrum, mund të vendosni lakër në një fuçi prej druri. Përgatitjet nuk e humbasin shijen dhe nuk kalben për të paktën 6 muaj.

Shllira nuk duhet të kullohet nga perimet turshi, pasi acidi askorbik do të dekompozohet shpejt.

Me kalimin e kohës, myku do të formohet në sipërfaqen e meze të lehtë. Farat e sinapit dhe rizomat e rrikës ndihmojnë në mbrojtjen e produktit nga një fenomen kaq i pakëndshëm. Turshitë ruhen për një kohë të gjatë nëse vendosni manaferrat në një kavanoz ose fuçi.

(1 vlerësime, mesatare: 5,00 nga 5)

Lakra e kuqe njihet për vetitë e saj të dobishme. Zakonisht jemi mësuar të përgatisim sallata të ndryshme prej tij, por përgatitja e saj ka hollësitë e veta për shkak të fortësisë relative të produktit. Përveç kësaj, duhet të dini se si të parandaloni që pjata e përfunduar të bëhet e hidhur dhe, nëse është e nevojshme, ta eliminoni atë. Por nëse përdorni recetën e turshive, atëherë të gjitha këto probleme janë shumë të lehta për t'u shmangur. Lakra e kuqe turshi koreane është mesatarisht elastike, krokante dhe shumë e shijshme. Ky është një meze i shkëlqyeshëm i gatimit të shpejtë që do të jetë i përshtatshëm edhe në një tryezë pushimi.

Në këtë recetë hap pas hapi me foto, ne do t'ju tregojmë se si të turshini lakër të kuqe. Shpresojmë se kjo recetë do t'ju pëlqejë dhe do të zërë vend krenar në librin e gatimit.

Kur përgatitni lakrën e kuqe turshi të shpejtë, mbani mend vetëm një kusht - lakrën e kuqe e prisni sa më hollë, sepse është pak më e trashë se lakra e bardhë.

Këtë lakër mund ta ruani në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë.

Kujdes: Turshia është një recetë për ruajtjen e ushqimit, e bazuar në aftësinë e acidit për të shtypur aktivitetin jetësor të shumicës së mikroorganizmave. Lëngu i limonit ose i kivit, vera, molla, uthulla balsamike, uthulla e tryezës dhe disa lloje të verës së thatë përdoren si acid në marinada.

Karakteristikat e turshive përfshijnë shtimin e drejtpërdrejtë të acidit në produkt. Ndërsa gjatë fermentimit dhe kriposjes, acidi prodhohet nga mikroorganizmat që shkaktojnë procesin e fermentimit.

Përfitimet dhe dëmet

Lakra e kuqe pothuajse nuk ndryshon në përbërjen e saj kimike nga lakra e bardhë. Ngjyra e kuqe-vjollcë dhe madje kaltërosh e gjetheve të saj jepet nga anthocyanina që ato përmbajnë. Për shkak të saj, lakra ka një shije më të mprehtë. Efekti i tij i dobishëm është si më poshtë:

ka një efekt pozitiv në gjendjen e mureve të enëve të gjakut, rrit forcën dhe elasticitetin e tyre;
normalizon butësisht presionin e gjakut, kjo është arsyeja pse lakra e kuqe është e dobishme për pacientët me hipertension;
promovon largimin e radikaleve të lira të tepërta nga trupi dhe ka një efekt të theksuar antioksidues;
parandalon zhvillimin e tumoreve malinje.

Përveç kësaj, seleni i përmbajtur në gjethe normalizon funksionimin e gjëndrës tiroide, pasuron indet e muskujve me oksigjen dhe largon toksinat. Ka pothuajse 1.5 herë më shumë fibra të dobishme në të gjitha aspektet sesa në lakër të bardhë të rregullt.

Fitoncidet, të cilat nuk gjenden në lakrën e zakonshme, janë të pranishme në sasi të mëdha në lakrën e kuqe. Lëngu i lakrës së kuqe është përdorur prej kohësh në trajtimin e bronkitit dhe astmës. Përmbajtja e shtuar e elementeve baktericid ka një efekt shërues të plagëve.

Proteinat - 3 kcal (12%).
Yndyrna - 3 kcal (12%).
Karbohidratet - 20 kcal (76%).

Kur hani lakër të kuqe, mbani mend se rreziku për të fituar peshë është pothuajse zero.! Sidoqoftë, nutricionistët nuk rekomandojnë që të tërhiqeni shumë me këtë produkt. Doza e përafërt ditore llogaritet në intervalin 200-300 gram.

Kundërindikimet

Arsyeja kryesore për refuzimin e lakrës së kuqe është vetëm intoleranca e saj individuale.
Përveç kësaj, njerëzit me sëmundje të zorrëve duhet të kujtojnë se fibrat mund të jenë të dëmshme. Në këtë rast, lakra duhet të konsumohet e zier.
Është mirë që të hiqni gjethet dhe kërcellet e sipërme, pasi ato zakonisht grumbullojnë pjesën më të madhe të nitrateve.

Në marinadë të nxehtë

Në mënyrë tipike, marinata e nxehtë përdoret për të përgatitur lakër turshi. Ju gjithashtu mund të përgatisni një pjatë veçanërisht të shijshme duke shtuar piper, panxhar dhe erëza të ndryshme në lakër. Le të shqyrtojmë të gjitha opsionet në më shumë detaje.

Recetë klasike

Përbërësit:

Karafili, specat jo shumë djegës, gjethet e dafinës, qimnon dhe koriandër shkojnë mirë me lakrën e kuqe.

Si të gatuaj:

Para së gjithash, hiqni gjethet e sipërme dhe hiqni kërcellin. Për lehtësi, i presim kokat e lakrës në dy pjesë.
Pritini imët lakrën, duke kujtuar fibrën e saj më të dendur. Gjerësia e shiritave nuk duhet të kalojë 0,5 cm Lakra e përfunduar vendoseni në një legen.
Pritini hudhrën në feta të holla.
Shtoni kripë, hudhër, barishte, piper (nëse mendoni se është e nevojshme) në lakër, përzieni mirë.

Këshilla: Lakra e kuqe është më e fortë se lakra e bardhë. Megjithatë, është gjithashtu 90% ujë. Nëse dëshironi që kur hahet të ruajë freskinë, mos e rrudhni, përpiquni të mos e shtypni kur e vendosni në enë, në mënyrë që të futet sa më shumë. Pastaj struktura e saj natyrore do të ruhet.

Përgatitja e marinadës:

Shpërndani sheqerin në ujë të nxehtë, shtoni uthull, shtoni erëza (për shembull, karafil) dhe lëreni të vlojë.
Vendoseni lakrën fort, por pa presion, në kavanoza.
Hidhni në marinadë të nxehtë.
Mbuloni kavanozët me garzë dhe lërini për 3 ditë në temperaturën e dhomës.
Mbyllni me kapakë plastikë dhe vendosini kavanozët në një vend të freskët.

Me panxhar

Sipas recetave, ju mund të marinoni lakrën me perime të ndryshme - panxhar, karrota, qepë. Ata jo vetëm që do t'i japin marinadës një ngjyrë të pazakontë, por gjithashtu do të shtojnë shënime specifike në shijen e produktit të përfunduar.

Si të gatuaj:

Panxharin dhe karotat i presim në feta hollë. Ju thjesht mund t'i grini perimet në një rende të trashë.

Lexoni se si të gatuani lakër të kuqe me panxhar në stilin gjeorgjian.

Me piper

Për të shtuar pikante dhe pikante në gjellë, mund të shtoni piper të kuq në lakër.. Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni, në mënyrë që speci të mos ndërpresë shijen kryesore.

Si të gatuaj:

Ne pastrojmë frutat nga farat, presim ndarjet e brendshme dhe presim kërcellin.
Pritini specin në unaza me trashësi jo më shumë se 0,5 centimetra.
Shtoni në lakër duke e trazuar.

Përgatitja për dimër

Receta klasike do të na përshtatet edhe këtu. Merrni lakër, shtoni perime të tjera sipas dëshirës dhe përgatisni marinadën. Për ruajtjen afatgjatë të lakrës, zakonisht përdoret uthulla e tryezës.. Disa njerëz e zëvendësojnë atë me acid citrik. Në këtë rast, një lugë çaji acid shtohet jo në lëng, por direkt në një kavanoz me lakër prej tre litrash pak para se të derdhet marinada.

Një ndryshim tjetër gjatë ruajtjes afatgjatë është se gjatë gatimit shtojmë vaj luledielli në marinadë, afërsisht 1 lugë gjelle për çdo kavanoz të përgatitur. Për versionin dimëror sterilizojmë kavanozët dhe i ziejmë kapakët me avull. I mbështjellim kavanozët dhe i vendosim në një vend të freskët. Në parim, lakra turshi është tashmë gati për t'u ngrënë, kështu që marrja e mostrës nuk mund të shtyhet.

Mund të mësoni më shumë receta të shijshme për përgatitjen e lakrës së kuqe për dimër, si dhe të shihni fotot e pjatave.

Pa sterilizim

Receta për përgatitjen e lakrës së kuqe shumë të shijshme dhe krokante për dimër pa sterilizim është e njëjtë. Hidhni vaj luledielli mbi marinadë për të formuar një film. Mbuloni kavanozët me kapak plastik. Transferoni kavanozët në një vend të freskët.

Në 30 minuta me nxitim

Si të marinoni shpejt dhe shijshëm? Ju do të shpenzoni jo më shumë se 30 minuta duke përgatitur lakër të kuqe të shijshme duke përdorur këtë recetë të shpejtë dhe mund ta vendosni këtë pjatë në tryezë për vetëm 4 orë!

Përbërësit:

Si të gatuaj:

Pritini imët lakrën.
Karotat i grijmë në rende si për pjatën “Karota të stilit korean” - në shkopinj të hollë të gjatë.
E shtypim hudhrën me një thelpi hudhër.
Përziejini gjithçka, shtoni 1 lugë gjelle kripë. Lëreni - lëreni të zhytet në lëngun e vet.

Marinadë:

Shpërndani 2 lugë sheqer në ujë të nxehtë (500 ml).
Shtoni uthull 6% - 150 ml.
Erëza dhe erëza për shije.
Lëreni të vlojë, hiqeni pas 2-3 minutash.
Kullojeni marinadën për të hequr çdo erëz që ka humbur shijen e tyre.

Hidhni marinadë të nxehtë mbi lakër. E lemë të ftohet në temperaturën e dhomës dhe e vendosim në frigorifer. Pas 4 orësh mund ta servirni.

Copa të mëdha

Një recetë e shpejtë për të bërë lakër të kuqe:

Përbërësit:

Si të gatuaj:

Pritini lakrën në katrorë të mëdhenj.
Shtoni barishte të grira, kripë, sheqer dhe piper.
Përziejini mirë, duke shtypur lehtë.
Ne përgatisim marinadën për lakrën e kuqe, të prerë në copa të mëdha, si në recetën e mëparshme, por mos shtoni sheqer në të - ne tashmë e kemi atë.
Lëreni marinadën të ziejë dhe derdhni mbi lakër.
Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Shërbejeni në tryezë.

Ju mund të zbuloni recetat më të mira për pjatat e para me lakër të kuqe, si dhe të shihni fotot e tyre, dhe ne shikuam variacione të ndryshme të përgatitjes së shijshme të perimeve në shtëpi dhe dhamë rekomandime për shtrimin e tryezës.

konkluzioni

Lakra e kuqe turshi mund të shërbehet si një pjatë e pavarur ose në kombinim me produkte të tjera. “Kolazhi” që përmban lakër të kuqe dhe të bardhë së bashku duket i mrekullueshëm. Mund të dekoroni pjesën e sipërme të pjatës duke vendosur tranguj turshi dhe duke shtuar barishte të freskëta.

Lakra e kuqe nuk është gjithmonë e përshtatshme për përgatitjen e sallatave apo pjatave të tjera. Por ka receta për turshinë e lakrës së kuqe që e bëjnë atë një shtesë të shkëlqyer për pjatat kryesore. Falë strukturës dhe ngjyrës së tij, ai plotëson shumë pjata ose shërben si meze.

Një pirun me lakër të kuqe mund të bëjë një sasi të madhe perimesh turshi. Receta përdor piper, karafil dhe gjethe dafine, të cilat shtojnë aromën dhe shijen. Këto erëza janë mjaft të zakonshme në turshi, por kanella nuk përdoret shpesh në përgatitje të tilla. Por kjo përzierje rezulton shumë interesante.

Përbërësit e kërkuar:

Lakër e kuqe - 1 pirun;
kanellë - 4 copë;
Spice - 7 bizele;
kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
Karafil - 7 copë;
Piper i zi - 15 bizele;
Sheqeri - 3 lugë gjelle;
Ujë - 750 mililitra;
Uthull 9% - 500 mililitra.

Lakra e kuqe turshi për dimër:

Lajini mirë perimet, renditini, për ta bërë më të lehtë klasifikimin, duhet ta ndani tulin në gjethe të veçanta. Pastaj duhet të pritet imët në shirita. Për prerje, është më mirë të përdorni rende dhe thika speciale; ato do t'ju ndihmojnë të prisni shpejt dhe masa do të dalë e bukur;
Transferoni përzierjen e përgatitur në një kavanoz; mund të përdorni një kavanoz me tre litra ose disa kavanoza të vegjël;
Tani është koha për të përgatitur marinadën. Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr, shtoni erëza, përzieni, gatuajeni për 5-10 minuta, nxehtësia nuk duhet të jetë e lartë. Në fund të gatimit, përzierjes duhet t'i shtoni uthull, të zieni pak dhe ta hiqni nga zjarri;
Tani zgjidhja duhet të derdhet në tul. Ju mund të përdorni marinadë të nxehtë ose të ftohtë për derdhje. Marinata e nxehtë promovon një proces marinimi më të shpejtë, por nëse pjesa e punës do të përdoret në dimër, mund ta derdhni përzierjen me marinadë të ftohtë;
Kavanoza duhet të mbyllet me kapak dhe të vendoset në një dhomë të ftohtë.

Turshi i lakrës së kuqe për dimër

Lakra e kuqe është mjaft e butë dhe nuk kërkon gatim të gjatë. Mund të përgatitet për gjithë dimrin, por mund ta provoni pas vetëm disa ditësh. Kjo recetë plotëson perimet kryesore me karotat, kjo thekson shijen dhe bën të mundur përdorimin e përgatitjes si një pjatë e pavarur.

Përbërësit e kërkuar:

lakër e kuqe - 1,5 kilogramë;
karota të freskëta - 1 frut;
Kripë - 1 tryezë. l.;
hudhër - 2-3 thelpinj;
Koriandër - 1 tryezë. l.;
Sheqeri - 2 tavolina. l.;
Piper - 0,5 tavolinë. l. bizele;
Qimnon - tavolinë 0,5. l.;
Dafina - 2-3 gjethe;
Uthull molle - 150 mililitra.

Lakra vjollce turshi për dimër:

Pulpa duhet të ekzaminohet tërësisht, duhet të hiqen dëmtuesit dhe mbeturinat, të shpëlahen mirë dhe të copëtohen imët. Kjo përzierje do të dalë më e butë dhe e marinuar, më homogjene;
Hudhra duhet të qërohet, të copëtohet imët ose të shtypet duke përdorur një shtypës hudhre;
Qëroni karotat, lajini dhe grijini në një rende të madhe, njësoj si copëtimi i karotave në gjuhën koreane. Pastaj karotat duhet të bluhen me kripë, mund t'i grini, përzieni mirë dhe fërkoni gjithçka me duar;
Për të gatuar marinadën, duhet të kombinoni ujin me erëzat, të prisni që të vlojë, të ziejë pak, të shtoni sasinë e kërkuar të uthullës, të prisni që të vlojë dhe ta hiqni nga sobë;
Tani duhet të përzieni të gjitha perimet, t'i vendosni në kavanoza, t'i gatuani, t'i ngjisni pak dhe t'i derdhni në marinadën e nxehtë;
Pjesët e përgatitura mbështillen menjëherë me kapak, kthehen, vendosen në një batanije të ngrohtë dhe lihen për 1-2 ditë. Mund të prisni që të ftohen plotësisht dhe t'i vendosni në një vend të freskët.

Si të piqni shpejt lakrën e kuqe

Lakra turshi mirë, pavarësisht nga shumëllojshmëria e saj, kështu që ia vlen të provoni varietetin e lakrës së kuqe. Falë përmbajtjes së lartë të uthullës, masa rezulton pikante, pikante dhe aromatike. Një bosh i tillë do të ruhet për një kohë të gjatë dhe do të dekorojë tryezën gjatë gjithë periudhës së ruajtjes.

Përbërësit e kërkuar:

Lakra e kuqe - 2,5 kilogramë;
Karota - 2 fruta;
hudhër - 1 frut;
vaj vegjetal - 1 tavolinë. i rremë;
Uthull 9% - 140 mililitra;
Sheqeri - 1,5 gota;
Kripë e tryezës - 4 tavolina. i rremë;
Ujë - 2 litra.

Lakra vjollce turshi në tenxhere:

Pritini lakrën në rripa të hollë. Rostiçeri më i shijshëm dhe më i shijshëm merret nëse perimet janë grirë imët, kështu që duhet të përdorni një rende ose një grirëse të veçantë për një përpunues ushqimi;
Karotat duhet të qërohen, lahen dhe grihen;
Perimet e përgatitura i përziejmë mirë, i bëjmë pure, i presim pak dhe i përziejmë sërish mirë;
Qëroni hudhrën, shtypni me thikë ose priteni në copa të përshtatshme dhe ia shtoni perimeve të përgatitura;
Përgatitni kavanozët paraprakisht, lajini pa përdorur agjentë pastrimi, pasi është e vështirë të shpëlani produktet nga sipërfaqja e kavanozëve. Por ju mund të përdorni sodë buke në vend të produkteve të pastrimit. Më pas kavanozët sterilizohen në temperatura të larta;
Perimet e përgatitura vendosini në kavanoza, ngjisni mirë dhe lërini mënjanë për një kohë të shkurtër;
Ndërsa perimet po japin lëng për të gatuar marinadën, shtoni në ujë të gjithë përbërësit e nevojshëm të treguar në recetë, përveç uthullës, ziejini derisa masa të përzihet plotësisht dhe të jetë homogjene. Vetëm pasi të fikni zjarrin shtoni uthull përzierjes, lëreni përzierjen të qëndrojë për 1-2 minuta dhe hidheni menjëherë në kavanoza me perime;
Kur të nxehet, mbështillni kavanozët me kapak dhe vendosini në një batanije të ngrohtë që të ftohen ngadalë.

Si të marrim turshi lakrën e purpurt

Receta sugjeron përgatitjen e lakrës së kuqe turshi, e cila rezulton mjaft pikante. Është perfekt si meze ose si një përbërës shtesë për vinegrette. Rezulton pikant, por mund ta shpëlani pak para gatimit në mënyrë që të hiqen erëzat e tepërta dhe tuli të bëhet më i butë.

Përbërësit e kërkuar:

lakër e kuqe - 3 kilogramë;
vaj vegjetal - rreth 1 filxhan;
hudhër - 2 fruta;
Sheqeri - 200 gram;
Uthull - 2 tavolina. i rremë;
ujë - 1,2 litra;
Dafina - 5 gjethe;
kripë - 4 tavolina. i rremë;
djegës i bluar - 1 çaj. gënjeshtër

Marinimi i lakrës së kuqe në kavanoza për dimër:

Vendosni një tigan me ujë në sobë për të përgatitur marinadën;
Ndërsa uji për marinadën po vlon, duhet të shikoni përmes pulpës, ta shpëlani, ta copëtoni dhe ta transferoni në një enë të madhe në të cilën do të jetë e përshtatshme të përzieni përbërësit;
Qëroni hudhrën, shtypni tulin ose copëtoni në një mënyrë tjetër, për shembull, vendoseni në një shtypje hudhre;
Kur uji të vlojë, duhet të shtoni piper, kripë, sheqer të grirë, prisni derisa të vlojë dhe ziejë pak, pastaj shtoni një sasi të matur uthull dhe vaj vegjetal, prisni derisa të vlojë përsëri dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Është e rëndësishme që tretësira të mos lejohet të vlojë kur i shtohet uthull;
Përzieni pulpën me hudhrën, përziejeni mirë me duar ose një lugë të madhe, transferojeni në enë të veçanta, shtypeni tërësisht;
Derdhni menjëherë marinadën e nxehtë mbi tul në mënyrë që të mbulohet plotësisht me tretësirën;
Rrokullisni përzierjen me kapak dhe lëreni në dhomë për 2-3 orë, temperatura duhet të jetë në temperaturën e dhomës, në këtë kohë zhvillohet procesi i njomjes së perimeve në marinadë dhe temperatura e ajrit nuk duhet të jetë e ftohtë;
Vetëm pas marinimit, preparatet mund të zhvendosen në vende të freskëta, si për shembull në një bodrum. Përzierja mund të ruhet në një vend të freskët gjatë gjithë dimrit ose edhe më gjatë, gjëja kryesore është të vëzhgoni proporcionet e produkteve dhe të përgatitni kavanozët në mënyrë korrekte.

Receta e lakrës blu turshi

Gjithmonë ka shumë acid në përgatitjet turshi, ndihmon që masa të ruhet për një kohë të gjatë. Por për ruajtje më të besueshme, është e nevojshme të sterilizoni siç duhet kavanozët dhe të përgatitni të gjithë përbërësit në përmasat e duhura. Nëse pjesa e punës nuk është sterilizuar në fazën e fundit, atëherë është më mirë ta ruani në një dhomë të ftohtë.

Përbërësit e kërkuar:

Lakra e kuqe - 2-2,5 kilogramë;
Sheqeri - 70-80 gram;
kripë - 70-80 gram;
Uthull - 4 tavolina. i rremë;
Ujë - 1000 mililitra;
Dafina - 5-6 gjethe;
erëza - 2-3 lugë gjelle.

Marinadë për lakrën e kuqe dhe përgatitjen e kthesës:

Para gatimit, duhet të përgatisni tulin. Lahet, pritet në shirita të hollë, transferohet në një enë të veçantë, masës i shtohet një sasi e vogël kripe, gjithçka përzihet mirë, përzihet pak dhe lihet në dhomë për disa orë. Nëse pulpa është shumë e fortë, atëherë duhet të gatuani përzierjen fuqishëm dhe ta lini në kripë gjatë natës;
Në këtë kohë përgatitni kavanozët, lajini dhe sterilizoni në temperatura të larta;
Qëroni hudhrën, priteni në feta të holla dhe vendoseni në kavanoza;
Gjithashtu vendosni të gjitha erëzat sipas recetës në fund të enëve;
Më pas mund të shtoni perime të copëtuara dhe të kripura;
Derdhni uthull në përzierje;
Përgatitni veçmas marinadën nga uji dhe kripa dhe sheqeri i shtuar në të. Marinata duhet të jetë e nxehtë. Është marinada e nxehtë që duhet të derdhet mbi perime dhe të mbulohet me kapak;
Vendosni pjesët e punës në ujë të vluar dhe sterilizoni për 15-25 minuta. Koha e sterilizimit duhet të përcaktohet në bazë të madhësisë së kavanozëve; kavanozët e mëdhenj sterilizohen për 25 minuta, dhe kavanozët e vegjël nevojiten 15 minuta;
Kur të përfundojë sterilizimi, pjesët e punës transferohen nën një batanije, kthehen dhe lihen të ftohen. Pas kësaj, kthesat mund të transferohen në një vend tjetër magazinimi, mundësisht në një vend të errët dhe të freskët.

Lakra duhet të jetë e pranishme në dietën e të gjithëve, por jo të gjithëve u pëlqen lakra e bardhë, ajo është pak e ashpër dhe e trashë. Por ju mund të përdorni lloje të tjera të lakrës, për shembull, lakër të kuqe. Është më e butë dhe më lëng se varieteti i bardhë i kësaj perime.

Për gustatorët e vërtetë kemi edhe receta, dhe.