Adjika në shtëpi. Adjika shtëpi - recetat më të mira për adjika më të shijshme për dimër. Recetë e thjeshtë adjika e bërë në shtëpi pa gatim

Ka një numër të madh mënyrash për të përgatitur adjika nga domatet. Recetat mund të zgjidhen në varësi të nivelit të aftësive të amvisës, si mjaft të thjeshta ashtu edhe më komplekse. Si të përgatisni adjika më të shijshme nga domatet për dimër? Recetat më të mira janë mbledhur në artikullin tonë.

Por dua të theksoj faktin se secili prej nesh ka preferenca të ndryshme shije. Prandaj, nuk ka pse të thuhet se përgatitja e përgatitur sipas një recete të caktuar është më e shijshmja. Ata janë të gjithë, në një farë mase, "më të shijshmet". Dhe zgjedhja është e juaja.

Jeni duke kërkuar për recetën më të shijshme adjika? Pastaj provojeni këtë. Adjika e përgatitur sipas kësaj recete ka një shije të butë, pa qenë shumë pikante. Përveç kësaj, kjo metodë e gatimit ka kulmin e vet - mollët. Ato ndikojnë aq shumë në shijen e pjatës, saqë bëhet një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore.

Përbërësit

rreth dy kilogramë domate;
një kilogram mollë (larmia nuk ka rëndësi);
një kilogram karrota;
njëqind gram piper i nxehtë;
njëqind e pesëdhjetë mililitra uthull;
njëqind e pesëdhjetë gram sheqer;
dyqind mililitra vaj luledielli;
dyqind gram hudhër;
pesëdhjetë gram kripë.

Roli kryesor në këtë recetë u jepet domateve, pasi ato, duke ndërvepruar me erëza, japin një shije të jashtëzakonshme. Nga kjo rezulton se domatet nuk duhet të jenë të gjelbra ose të çalë.

Mënyra e gatimit.

Është e nevojshme të priten kërcellet nga domatet e lara paraprakisht. Më tej, nëse domatet janë të vogla, atëherë ato priten në dy pjesë, nëse janë të mëdha, atëherë në katër pjesë.
Mollët qërohen dhe u hiqet bërthama. Karotat duhen larë dhe qëruar. Nga specat e ëmbël dhe të hidhur hiqen farat. Grini gjithçka duke përdorur një mulli mishi dhe më pas transferojeni masën që rezulton në një tas ose kazan me fund të trashë.
Pas së cilës gjithçka përzihet mirë me një lugë druri dhe më pas vendoset në sobë. Adjika zihet për 60 minuta, por duhet të përzihet vazhdimisht.
Në fund (rreth shtatë deri në dhjetë minuta para përfundimit) duhet të shtoni hudhër, sheqer, kripë dhe uthull. Pas kësaj gjella përzihet sërish, zihet mirë dhe hidhet në kavanoza.

Adjika me rrikë

Përbërësit

rreth dy kilogramë domate të kuqe;
një kilogram piper i ëmbël;
treqind gram hudhër;
treqind gram piper djegës;
treqind gram rrikë (një rrënjë e freskët);
dyqind gram kripë;
dyqind mililitra uthull (kërkohet 9%).

Mënyra e gatimit

Domatet duhet të lahen dhe të priten kërcellet e tyre. Speci lahet mirë, farat hiqen dhe kërcelli pritet. Rrika dhe hudhra qërohen dhe priten në copa shumë të vogla (disa amvise preferojnë t'i grijnë këta përbërës në një mulli mishi).
Specat e ëmbël dhe të hidhur së bashku me domatet kalohen në një mulli mishi. Më pas ju duhet të shtoni kripë, uthull, hudhër të copëtuar dhe rrikë. Pas përzierjes së plotë, i gjithë lëngu i panevojshëm kullohet.
Masën që rezulton vendoseni në kavanoza dhe mbulojeni me kapak najloni. Ruhet më së miri në frigorifer në raftin e poshtëm. Si rregull, rezulton rreth 3 litra adjika.

Adjika me hudhër dhe domate

Adjika më e shijshme e bërë nga domate dhe hudhra është e përshtatshme si për adhuruesit e pikave pikante (duke shtuar hudhra) dhe për njerëzit që nuk i pëlqejnë përgatitjet shumë pikante.

Përbërësit

rreth tre kilogramë domate;
1 kg piper zile;
500 g hudhër;
150 gram piper djegës;
njëqind gram kripë;
tre lugë sheqer.

Mënyra e gatimit

Fillimisht, ju duhet të hiqni të gjitha farat nga speci zile. Më pas hiqen bishtat dhe qërohet hudhra. Dhe vetëm pasi të keni përfunduar të gjitha hapat e mësipërm mund të filloni të lani të gjitha perimet.
Pas kësaj, specat zile dhe djegës kalohen në një mulli mishi. Kripë dhe sheqer shtohen në përzierjen që rezulton. Pasi të keni përfunduar të gjitha këto hapa, duhet ta vendosni pjatën në frigorifer për një ditë.
Në mëngjes, i gjithë lëngu i tepërt lahet. Pas përgatitjes, adjika vendoset në kavanoza të përgatitur paraprakisht, dhe më pas vendoset përsëri në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.

Adjika "Kiev"

Disa argumentojnë se kjo është adjika më e shijshme. E përgatitur për dimër, do të kënaqë edhe gustatorët më të sofistikuar. Përveç kësaj, përgatitja e tij është mjaft e lehtë dhe e thjeshtë.

Përbërësit

5 kg domate (të pjekura);
piper zile (1 kg);
mollë e thartë (1 kg);
karrota (1 kg);
dy lugë kripë;
2 gota sheqer;
piper i zi dhe i kuq (një lugë gjelle secili);

Mënyra e gatimit

Së pari ju duhet të lani të gjitha perimet. Speci është me fara dhe bërthama.
Më pas qëroni domatet (për ta bërë këtë më të shpejtë dhe më të lehtë, rekomandohet të hidhni ujë të valë mbi domatet për pesë deri në shtatë minuta). Pas kësaj, të gjitha perimet priten në një mulli mishi.
Masës që rezulton i shtohen gjalpë, sheqer, kripë dhe erëza. Më pas, përzierja që rezulton vendoset në sobë dhe piqet derisa të merret trashësia e kërkuar.
Më pas, duhet ta derdhni menjëherë në enë të përgatitura paraprakisht. Është mirë të ruhet në një vend të freskët - frigorifer, bodrum, bodrum.

Adjika në armenisht

Pavarësisht nga kohëzgjatja e procesit të gatimit, adjika e bërë sipas kësaj recete nuk do t'ju lërë ju dhe mysafirët tuaj indiferentë ndaj shijes së saj.

Përbërësit

rreth 5 kilogramë domate (të pjekura);
0,5-1 kilogram hudhër;
0,5 kilogramë piper i hidhur;
kripë (për shije).

Mënyra e gatimit:

Perimet duhet të lahen dhe qërohen nga farat dhe bërthamat. Hudhrat, specat dhe domatet bluhen në një mulli mishi. Masës që rezulton i shtohet kripë.
Më pas gjella duhet të lihet në një tas smalti për një periudhë prej dhjetë deri në pesëmbëdhjetë ditë. Kjo kohë nevojitet që adjika të fermentohet dhe duhet të përzihet çdo ditë.
Është e rëndësishme të mbani mend se lëngu i domates duhet të kullohet përpara se të shtoni hudhër dhe piper në gjellë. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë adjika do të duket pak e kripur.

Adjika "Mëkatari i shqetësuar"

Kjo recetë është e përkryer për dashamirët e ndjesive "drithëruese". Pasi të keni provuar këtë adjika, të gjithë do ta vlerësojnë specin e saj.

Përbërësit

rreth 2 kilogramë domate (të kuqe);
njëzet copa piper të ëmbël;
dhjetë deri në pesëmbëdhjetë copa piper djegës;
400 gram hudhër;
tre shkopinj rrikë;
dy tufa me majdanoz;
dy tufa kopër;
katër lugë kripë;
katër lugë sheqer;
uthull për shije (kërkohet 9%).

Mënyra e gatimit.

Para se të përgatisni këtë pjatë, duhet të shpëlani tërësisht të gjitha perimet dhe më pas t'i hiqni nga farat dhe kërcellet.
Pas kësaj, perimet duhet të copëtohen duke përdorur një mulli mishi ose blender. Masës që rezulton i shtohen kripë, sheqer dhe pak uthull.
Gjithçka përzihet plotësisht dhe derdhet në kavanoza të përgatitura paraprakisht. Kavanozët mbyllen me kapak plastik.

Adjika "Nadic"

Kjo adjika do të tërheqë meshkujt e vërtetë. Shkon mirë me pothuajse të gjitha produktet, por merr një shije të veçantë bashkë me gatimet e peshkut.

Përbërësit

rreth pesë kilogramë domate (të pjekura);
pesë deri në gjashtë koka hudhër;
njëqind gram kripë;
një spec djegës;
gjashtë rrënjë të mëdha rrikë;
një piper i ëmbël.

Mënyra e gatimit.

Perimet lahen në ujë të ftohtë, hiqen të gjitha farat dhe kërcellet dhe më pas përdredhen në një mulli mishi. Kripa dhe hudhra e copëtuar i shtohen masës që rezulton.
Pastaj pjata përzihet plotësisht, pas së cilës mund të vendoset në enë të përgatitura. Duhet të ruhet në frigorifer.

Adjika "Adjarian"

Adjika e vërtetë, e cila është bërë në bazë të përbërësve të tillë të pazëvendësueshëm si speci i kuq i nxehtë dhe hudhra. Natyrisht, perime dhe erëza të tjera shtohen për të diversifikuar ndjesitë e shijes. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Vetëm konsumimi i tepërt i tij mund të jetë i dëmshëm për shëndetin.

Përbërësit

rreth pesë kilogramë domate;
një kilogram karrota;
kilogram piper zile;
pesë deri në dhjetë copë piper djegës (për shije);
gjysmë kilogram qepë;
gjysmë litër vaj vegjetal;
pesë deri në shtatë koka hudhër;
kripë (për shije).

Mënyra e gatimit

Lani perimet. Më pas, domatet duhet të hiqen nga thelbi dhe kërcelli, dhe specat duhet të pastrohen nga farat.
Më pas duhet të ndani domatet, specat zile dhe qepët në 2-4 pjesë. Të gjithë përbërësit përpunohen në një mulli mishi.
Pas kësaj, shtoni vaj vegjetal, kripë dhe hudhër të prerë paraprakisht. Përziejini gjithçka mirë me një lugë druri dhe vendoseni në zjarr. Koha e gatimit është dy orë.
Është e nevojshme të përzihet periodikisht. Pas gatimit, gjella duhet të vendoset në kavanoza dhe të rrotullohet.

Adjika "Home"

Gjëja më e mirë në lidhje me recetën për adjika më të shijshme të bërë në shtëpi në këtë rast është se pjata është e lehtë për t'u përgatitur. Vlen gjithashtu të theksohet se pjesa e punës e përgatitur në këtë mënyrë nuk ka nevojë të ruhet në një vend të freskët. Edhe kur ruhet në një dhomë të ngrohtë, shija e kësaj adjika nuk përkeqësohet.

Adjika "Homemade" do të jetë më e shijshme nëse përdorni perime të rritura në kopshtin tuaj gjatë përgatitjes së saj.

Përbërësit

rreth pesë kilogramë domate;
një kilogram piper zile;
pesëmbëdhjetë copa piper djegës;
250-300 gram hudhër;
450-500 gram rrikë;
200 mililitra kripë;
400 mililitra uthull (kërkohet 9%);
400 gram sheqer.

Mënyra e gatimit.

Perimet duhet të lahen nën ujë të ftohtë dhe më pas të qërohen nga farat, bërthamat dhe lëvozhgat. Më pas gjithçka bluhet në një mulli mishi, duke përfshirë edhe farat e piperit.
Pas kësaj shtohen kripë, uthull, sheqer dhe hudhra të prera paraprakisht. Pasi të keni përzier gjithçka, duhet ta lini përzierjen që rezulton të piqet për saktësisht 50 minuta.
Nuk ka nevojë të gatuaj adjika. Pasi të ketë kaluar koha, mund ta mbushni me siguri adjika.

Kur mendoni për pyetjen se cila është adjika më e shijshme, duhet të mbani mend faktin se shija e përgatitjes që përgatitni varet tërësisht nga sasia e përmasave të erëzave dhe përbërësve ndihmës. Kur e përgatisni, mund të tregoni me siguri imagjinatën tuaj dhe të shtoni diçka tuajën në recetën ekzistuese. Nëse eksperimenti ishte i suksesshëm, atëherë herën tjetër mund të përgatisni një numër të madh kavanozësh me adjika të shijshme dhe të shëndetshme.

Recetë adjika e bërë në shtëpi për adjika më të shijshme të bërë në shtëpi

5 (100%) 1 votë

Adjika nga domatet ka mënyra të ndryshme përgatitjeje, për shembull me ose pa gatim. Nuk është e vështirë të përgatitet, ruhet mirë dhe për një kohë të gjatë - gjatë gjithë dimrit. Çdo recetë adjika e bërë në shtëpi është origjinale në mënyrën e vet. Këtu janë disa prej tyre - ndoshta më të suksesshmit.

Lista e recetave adjika në artikull:

Adjika nga domate me hudhër dhe piper: si të gatuaj?

Adjika me domate, speca të ëmbël dhe hudhër

Kjo recetë është universale, por ka edhe një klasike. Erëza e përgatitur do të jetë mesatarisht pikante. Megjithatë, ajo ka një kthesë - hudhër.

Përbërësit e nevojshëm për gatim:

3 kg domate
1 kg piper i ëmbël (zile).
500 g hudhër
150 g piper djegës
0,5 gota kripë
3 lugë gjelle sheqer

Së pari, hiqni bërthamën nga speci zile. Më pas, prisni bishtat nga domatet dhe qëroni hudhrat. Më pas lani të gjitha perimet.

Ngjyra e kuqe e adjika vjen nga specat djegës, jo nga domatet, siç besojnë shumë. Piperi djegës është përbërësi kryesor i tij. Por duhet ta shtoni gradualisht në mënyrë që të mos e teproni.

Grini specat e ëmbël dhe djegës, hudhrat dhe domatet në një mulli mishi. Më pas shtoni kripë dhe sheqer. Masën që rezulton vendoseni në frigorifer gjatë natës. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni lëngun e tepërt. Më pas vendoseni adjikën e domates në kavanoza të sterilizuara dhe vendoseni përsëri në frigorifer për ruajtje.

Adjika me lëng me rrikë

Disa besojnë se vendlindja e adjika është Gjeorgjia ose Armenia. Por kjo nuk është aspak e vërtetë. Ne duhet t'i themi "faleminderit" Abkhazisë për këtë erëza të shijshme. Përkthyer nga "adzhika" abkaziane është kripë piper.

Kaloni në një mulli mishi domatet, specat e ëmbël dhe të hidhur. Prisni gjithashtu hudhrën dhe rrikën. Më pas shtoni kripë dhe uthull. Përziejini gjithçka tërësisht dhe kullojeni lëngun e tepërt. Më pas masën që rezulton vendoseni në kavanoza dhe mbylleni me kapakë të rregullt najloni. Ruani adjika në frigorifer në raftin e poshtëm. Kjo sasi përbërësish jep afërsisht 3 litra adjika.

Adjika nga domate dhe hudhra për dimër me gatim

Disa amvise e duan adjika me shtimin e kungujve të njomë. Pse jo? Përgatitni këtë meze dhe surprizoni familjen tuaj.

Produktet e kërkuara:

2 kg kungull i njomë i qëruar
400 gr pastë domate
230 ml vaj vegjetal
1 filxhan sheqer
0,5 gota uthull tryeze
10 thelpinj hudhre
2 luge gjelle kripe
piper i nxehtë dhe kripë - për shije

Qëroni kungulleshkat, pritini në kubikë dhe kalojini në një mulli mishi. Më pas grini specat djegës, barishtet dhe hudhrat në një tas të veçantë. Shtoni paste domate, vaj vegjetal, sheqer, kripë në kunguj të njomë - përzieni gjithçka tërësisht. Më pas vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për 25 minuta nga momenti i zierjes, duke mos harruar të përzieni periodikisht në mënyrë që adjika të mos digjet. Rreth pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni hudhër, piper djegës, barishte dhe uthull.

Adjika e vërtetë është bërë nga piper i kuq i nxehtë dhe hudhër. Këto janë komponentët bazë. Ato përzihen plotësisht me shtimin e erëzave të ndryshme në një masë homogjene.

Adjika që rezulton vendoseni në kavanoza të thata, mbyllni kapakët, mbështillni dhe vendosini me kokë poshtë që të ftohen. Kjo adjika do të ruhet në mënyrë të sigurt deri në pranverë. Nëse, sigurisht, ata nuk e hanë atë më parë.

Adjika shtëpi me domate dhe hudhër

Adjika e përgatitur sipas kësaj recete nuk është veçanërisht pikante, dhe mollët i japin asaj një shije unike dhe të këndshme. Por në të njëjtën kohë nuk është i ëmbël, prandaj është i përsosur si salcë për çdo pjatë anësore apo mish.

Lista e produkteve të kërkuara:

2,5 kg domate
1 kg mollë të çdo varieteti
1 kg karrota
1 kg piper zile
100 g piper djegës (kjo është rreth tre bishtaja të mesme)
150 ml uthull
150 g sheqer
1 filxhan vaj luledielli
200 g hudhër
50 g kripë

Në këtë recetë adjika, përbërësi kryesor janë domatet. Ata formojnë shijen e erëzave. Prandaj, domatet nuk duhet të jenë të çaluara ose jeshile. Sidoqoftë, ato pak të dëmtuara gjithashtu do të funksionojnë. Në fund të fundit, domatet do të jenë ende të grimcuara, kështu që pamja e adjika nuk do të përkeqësohet.

Lani domatet dhe prisni kërcellet. Më pas pritini frutat e vegjël në dy gjysma, dhe ato të mëdha në katër. Qëroni dhe theroni mollët. Lani dhe qëroni karotat. Ndani specat e ëmbël dhe të hidhur nga farat. Më pas kaloni të gjitha perimet në një mulli mishi.

Masën që rezulton e transferojmë në një kazan (ose në një tenxhere të thellë me fund të trashë), e përziejmë mirë me një lugë druri dhe e vendosim në zjarr. Gatuani adjika për një orë, duke kujtuar që ta përzieni vazhdimisht. 7-10 minuta para përfundimit të zierjes shtojmë uthullën, sheqerin, kripën, vajin dhe hudhrën (të prerë paraprakisht). Përziejini sërish, ziejini dhe vendosini në kavanoza.

Është më mirë të vendosni adjika në kavanoza 0,5 litra. Ky vëllim është më i përshtatshmi. Gjatë një darke familjare, i gjithë kavanozi do të shitet

Më pas mbështillni kavanozët me adjika në një batanije, kthejeni me kokë poshtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Adjika pikante ose klasike për burra të vërtetë

Për të ngrohur zjarrin e dashurisë së burrit tuaj, duhet ta trajtoni atë me adjika me domate pikante. Edhe i zgjedhuri "më i ftohtë" do të ndizet me pasion nga një piper i tillë.

Si një amvise me përvojë, ashtu edhe një kujdestar fillestar i vatrës mund të përgatisin një adjika pikante, pikante për dimër duke përdorur receta hap pas hapi me foto. Një erëza e vërtetë pikante dhe aromatike abkaziane ose gjeorgjiane me një shije të rafinuar dhe të dallueshme të domateve dhe/ose specave mund të përgatitet për dimër sipas një sërë recetash. Kjo makarona e pazakontë me shtimin e erëzave dhe barishteve do ta bëjë shijen e shumë pjatave më ekspresive dhe interesante.

Përgatitja e adjika në shtëpi për dimër, sipas recetave të propozuara këtu, nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi. Mos harroni se produktet fillestare mund të jenë shumë të ndryshme. Mund të bëni edhe kavanoza me erëza pikante nga kunguj të njomë ose mollë të thjeshta. Prandaj, bëni përgatitjet për dimër në disa mënyra. Edhe një kuzhinier fillestar mund të përgatisë çdo lloj adjika të konservuar për përdorim në të ardhmen, duke përdorur recetat hap pas hapi me fotot e mbledhura këtu.

Recetat më të mira me foto

Shënimet e fundit

Familja ime tashmë është pak e lodhur nga adjika tradicionale e bërë në shtëpi me domate. Prandaj, vendosa të devijoj nga tradita dhe përgatita një adjika të pazakontë dhe shumë të shijshme për dimër nga kumbullat me shtimin e pastës së domates. Një recetë shumë e përshtatshme. Kjo përgatitje e bërë në shtëpi nuk kërkon zierje afatgjatë dhe produktet për të janë të arritshme dhe të lira.

Adjika konsiderohet një delikatesë kombëtare abhaze, por receta e saj është e rrënjosur fort në çdo vend. Pjata mund të përgatitet si salcë dhe erëza e thatë, gjithçka varet nga preferenca personale. Adjika bazohet në kumbulla, domate dhe mollë. Piper djegës ose rrikë konsiderohet një përbërës thelbësor; ato i japin gjellës pikantën e dëshiruar. Adjika shpesh përmban barishte pikante; ato ju lejojnë të arrini një amëz të rafinuar. Salca shërbehet me gatime me peshk dhe mish, me të drejtë zë vendin e saj në tryezën e kuzhinës së çdo familjeje.

Recetë tradicionale adjika

Teknologjia abkaziane e gatimit konsiderohet baza, kështu që ka kuptim ta konsideroni atë së pari. Sipas recetës kombëtare, domatet nuk shtohen, ngjyra e pasur arrihet përmes specit të kuq djegës.

piper i kuq (i nxehtë) - 0,9 kg.
kripë guri - 60 gr.
hudhër - 525 gr.
përzierje koriandër, fara koprës, hop suneli - 65 gr.

Vishni doreza gome për të mbrojtur duart nga djegiet. Nëse dëshironi, mund ta bëni adjika më pak pikante duke përdorur 900 g. piper i kuq dhe 400-500 gr. Sidoqoftë, mund të zëvendësohet me paprika, gjykoni nga rezultati i dëshiruar.
Ndani bishtat nga specat, lani bishtajat dhe hiqni farat. Kalojini përbërësit disa herë në një mulli mishi (mund të përdorni një blender). Të njëjtat manipulime bëni edhe me hudhrën e freskët, pasi ta keni qëruar.
Përzieni specin dhe qullën e hudhrës me erëza të bluara (hops-suneli, koriandër, farat e koprës), shtoni kripë. Përziejeni përzierjen me një pirun derisa të jetë homogjene, shtoni më shumë cilantro dhe kopër të freskët të copëtuar nëse dëshironi.
Teknologjia klasike e gatimit nuk kërkon gatim. Ruajeni adjika në frigorifer jo më shumë se 5 muaj. Zgjidhni enë qelqi ose plastike me kapak të shtrënguar për plakje.

Adjika me pastë domate

spec djegës - 165 gr.
kumbulla e freskët - 2,2 kg.
domate të freskëta - 600 gr.
vaj (mundësisht ulliri) - 125 ml.
paste domate - 220 gr.
kripë tryezë - 60 gr.
kopër - 1 tufë
piper zile - 350 gr.
sheqer i grimcuar - 145 gr.
hudhër - 300 gr.

Nëse dëshironi, mund të merrni më shumë domate (për shembull, 700 g). Lani kumbullat, hiqni farat, shpëlajeni përsëri me ujë dhe thajini me peshqir letre.
Hiqni bishtat nga specat zile, pritini ato, pastroni farat nga zgavra dhe shpëlajeni. Vishni doreza gome, lani dhe qëroni specat djegës dhe thajini.
Qëroni hudhrën, shpëlajeni koprën me ujë dhe grijeni në masë. Ndezni blenderin, fillimisht grini kumbullat në të, më pas hiqni qullën dhe vendoseni në një tas të thellë.
Tani presim domatet në kubikë, duke hequr fillimisht pjesët e pangrënshme. Kaloni domatet në një blender. Kur të kthehen në qull, shtoni djegësin e grirë, piperin, koprën dhe hudhrat e qëruara.
Merrni një tas të thellë me mure të trasha dhe një fund, vendosni qullin e domateve, specat zile, djegësin, hudhrën dhe koprën. Shtoni kumbullat e grira dhe vendosini në zjarr të ulët.
Gatuani përzierjen për rreth 50-60 minuta, gjatë së cilës do të ziejë. Shtoni pastën e domates, kripën, gjalpin, sheqerin, përzieni, ziejini për 1.5 orë të tjera në fuqi të ulët.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, fikeni djegësin, derdhni përzierjen në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Mund ta kaloni hapin e fundit duke paketuar adjika në enë qelqi. Afati i ruajtjes në frigorifer është 6 muaj.

karota - 900 gr.
mollë të ëmbla dhe të tharta - 1,1 kg.
domate - 2,6 kg.
djegës - 200 gr.
piper zile - 1,4 kg.
kripë guri - 25 gr.
sheqer i grimcuar - 130 gr.
zgjidhje uthull (tavolinë, verë ose mollë) - 110 ml.
hudhër - 220 gr.
rrikë - 200 gr.

Lani të gjitha frutat dhe perimet. Hiqni thelbin dhe kërcellet nga mollët, prisni frutat në feta portokalli. Hiqni farat nga specat zile dhe pritini në copa. Lani domatet, prisni kërcellin, qëroni karotat.
Vishni doreza, shpëlajeni çilin me ujë të rrjedhshëm, hiqni farat, nuk do t'ju duhen. Hiqni lëvozhgën nga hudhra, ndajeni kokën në thelpinj individualë.
Në një tas blenderi vendosni specat zile, hudhrat, domatet, karotat, mollët dhe grijini derisa të përftohet qull. Transferoni përzierjen në një tenxhere me fund të trashë dhe vendoseni në zjarr të ulët.
Koha e gatimit është 1 orë, gjatë së cilës duhet të grini specin djegës në një mulli ose blender dhe më pas ta përzieni me rrikë.
Pas periudhës së caktuar, rrisni fuqinë e djegies në mesatare, shtoni speca djegës dhe rrikë në tigan. Ziejini për 45 minuta të tjera, më pas shtoni kripë dhe sheqer, hidhni uthull.
Sillni përsëri përzierjen derisa të shfaqen flluska, lëreni për 10 minuta. Lani kavanozët e qelqit me sode dhe thajini. Paketoni produktin e përfunduar në enë, mbështilleni ose vidhosni kapakët. Pas ftohjes, zhvendoseni adjika në frigorifer ose bodrum.

Adjika me kumbulla

sheqer - 185 gr.
kumbulla - 4,3 kg.
spec djegës - 110 gr.
kopër - 1 tufë
majdanoz - 1 tufë
kripë e imët - 90 gr.
domate - 1,8 kg.
hudhër - 280 gr.

Vendosni kumbullat në një kullesë dhe lani mirë për të hequr çdo ngjyrë të bardhë. Pritini në 2 pjesë, hiqni farat. Vishni doreza, shpëlajeni çilin nën ujë të ftohtë, hiqni farat dhe prisni kërcellin.
Tani qëroni hudhrën, mund ta zëvendësoni me qepë të bardha ose rrikë. Lani domatet, prisni në kube, hiqni pjesët e pangrënshme.
Përzieni copat e kumbullës me djegës, domate, hudhër/qepë. Vendosini perimet në një blender ose grijini 3 herë. Hidhni qullën në një tenxhere me fund të trashë dhe vendoseni në zjarr.
Kur shfaqen flluska, zvogëloni fuqinë në mes minimale dhe mesatare. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe kripën e imët, gatuajeni derisa kokrrat të treten, përzieni vazhdimisht.
Kohëzgjatja e zierjes është 1.5 orë. Pas 15 minutash shtoni koprën e grirë dhe majdanozin, pasi të keni prerë degët. Ndërsa përzierja është duke u gatuar, sterilizoni kavanozët dhe kapakët për mbyllje të mëtejshme.
Pasi të ketë skaduar periudha e specifikuar, derdhni adjikën e përfunduar në enë dhe shtrëngoni. Kthejeni enën me kokë poshtë dhe ftohuni në kushte natyrore. Lëvizni për ruajtje në bodrum, frigorifer ose bodrum.

piper zile - 1,2 kg.
domate të pjekura të kumbullës - 2,8 kg.
spec djegës - 30 gr.
hudhër - 280 gr.
sheqer i grimcuar - 30 gr.
uthull tryeze (përqendrimi 9%) - 65 ml.
kripë - 55 gr.

Në fund, do të përfundoni me 3 litra adjika të përfunduar. Përbërja nuk do të jetë shumë pikante për shkak të sasisë së vogël të specit djegës; sipas dëshirës sasia mund të reduktohet.
Për të parandaluar rrjedhjen e produktit përfundimtar, lani domatet dhe thajini ato. Më pas prisni në feta, vendoseni në një kullesë dhe lëreni sipër enëve, gjatë së cilës lëngu do të kullojë.
Hiqni farat dhe kërcellet nga djegësi dhe bëni të njëjtën gjë me specin zile. Pritini perimet në feta dhe vendosini në blender së bashku me domatet. Përpunoni derisa të bëhet qull, shtoni hudhrën dhe copëtoni përsëri.
Derdhni sheqerin e grimcuar dhe kripën në përbërjen e përgatitur, derdhni në zgjidhjen e uthullit. Masën e përfunduar vendoseni në një tenxhere dhe gatuajeni për rreth 1.5 orë, duke e përzier herë pas here. Pas kësaj, hidheni në enë të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Kthejeni enën me kokë poshtë dhe prisni derisa të ftohet në temperaturën e dhomës. Merrni adjikën e përfunduar në një vend për ruajtje afatgjatë; opsioni ideal është një bodrum ose frigorifer.
Përbërja mund të konsumohet 3 ditë pas përgatitjes. Afati i ruajtjes është 3 muaj, në varësi të kushteve optimale të temperaturës (10-12 gradë).

Adjika me panxhar

sheqer i grimcuar - 110 gr.
hudhër - 60 gr.
ujë të pijshëm - 265 ml.
vaj vegjetal - 260 ml.
panxhar - 1,9 kg.
piper zile - 260 gr.
domate - 750 gr.
djegës - 2 bishtaja
qepë - 230 gr.
thelbi i uthullit - 40 ml.
kripë - 30 gr.

Teknologjia e gatimit ndryshon nga të gjitha të tjerat për aromën e ëmbël dhe pikante, e cila arrihet falë panxharit dhe specave djegës që përmban.
Lani dhe qëroni panxharin, i prisni në kubikë dhe i vendosni në blender (mund t'i grini 3 herë në një mulli mishi). Pastroni djegësin, hiqni kërcellin dhe farat, përzieni me sheqer të grirë dhe kripë. Vendoseni këtë përzierje në një blender dhe përziejeni me panxharin.
Hiqni masën e mëparshme dhe transferojeni në një tas. Qëroni domatet, hiqni lëkurën nëse është e mundur. Hiqni farat nga zgavra e specit zile dhe prisni kërcellet. Grini domatet dhe specat në një mulli mishi 2-3 herë.
Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza shumë të holla. Skuqini në një tigan të nxehtë me shtimin e vajit të lulediellit (deri në kafe të artë). Shtoni qullin e domateve dhe specat zile në tigan, derdhni në ujë. Ziejeni masën për një çerek ore.
Vendoseni përzierjen e panxharit në tigan dhe vendoseni pjekjen në enë. Vendoseni në zjarr, gatuajeni për rreth 45 minuta nën kapak. Përziejeni herë pas here që përzierja të mos digjet në mure.
10 minuta para se të jetë gati, hidhni thelbin e uthullës dhe shtoni hudhrën e shtypur. Hidheni përzierjen në kavanoza, mbylleni fort ose vidhosni me kapak plastik. Lëreni të ftohet, më pas vendoseni në frigorifer për ruajtje.

domate - 550-600 gr.
spec djegës - 40 gr.
piper zile - 200 gr.
kopër e freskët - 1 tufë
majdanoz i freskët - 1 tufë
sheqer - 20 gr.
kripë - 20 gr.
uthull vere - 200 ml.
rrikë e grirë - 80 gr.
erëza - për shije
hudhër - 1 kokë

Lani domatet, derdhni ujë të valë mbi to, hiqni lëvozhgën. Pritini domatet në gjysmë dhe hiqni farat. Bëni të njëjtat hapa me specat zile dhe djegës. Qëroni hudhrën dhe ndajeni kokën në thelpinj.
Kaloni hudhrën, domatet, djegësin dhe piperin e zier në një blender ose mulli mishi. Rrepkën e grijmë paraprakisht dhe e shtojmë te makaronat e përgatitura.
Përziejini derisa të jetë e qetë, transferojeni në një tas të thellë dhe mbështilleni enën me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për 20 orë. Kur të kalojë koha, hiqeni dhe përzieni.
Tani shtoni sheqer të grimcuar, kripë dhe shtoni erëza për shije. Lani dhe thajeni majdanozin dhe koprën, copëtoni dhe përzieni me uthull. Shtoni përzierjen në masën e mëparshme.
Paketoni adjikën e përfunduar në kavanoza të vogla dhe ruajeni në frigorifer ose bodrum për jo më shumë se 3 muaj. Shërbejeni me mish, peshk, pjata anësore, ushqim deti.

Konsideroni opsionet për përgatitjen e adjika bazuar në kumbulla të pjekura, domate, speca zile ose spec djegës. Shtoni erëzat tuaja të preferuara sipas dëshirës, bëni një salcë me panxhar, mollë, rrikë ose pastë domate.

Video: adjika nga kungull i njomë

Ndër të gjitha përgatitjet tona, ne vlerësojmë të veçantë adjika-n e bërë në shtëpi; unë e kam ruajtur me kujdes recetën për adjika më të shijshme të bërë në shtëpi për shumë vite. Një herë e një kohë e shkrova në një copë letër, pasi fola rastësisht në treg me një grua që shiste speca dhe domate. Sa herë që përgatis adjika nga domatet për dimër, e kujtoj me shumë mirënjohje. Receta është përhapur prej kohësh midis të gjithë të njohurve dhe miqve tanë, sepse është vërtet shumë e shijshme, asnjë salcë e blerë në dyqan nuk i është afruar ndonjëherë adjikës së bërë në shtëpi. Për shijen tonë, është ideale - mesatarisht pikante, aromatike, e trashë, e përshtatshme për shumë pjata.

Përbërësit:

domate me mish - 2,5 kg;
piper i kuq i ëmbël - 500 g;
hudhër të qëruar - 100 g;
piper djegës i nxehtë - 2-3 copë;
karota - 250 gr;
mollë të ëmbla dhe të tharta - 250 gr;
kripë - për shije;
vaj luledielli - 250 ml.

Si të përgatisni adjika nga domatet për dimër

Për adjika, perimet grimcohen përmes një mulli mishi në mënyrë që erëza e përfunduar të mos ketë një strukturë uniforme, por të jetë me kokrra, me copa shumë të vogla tul perimesh të ziera. Prisni vendin në domate ku ishte ngjitur dega. Nuk e heq lëkurën, është humbje kohe; gjithsesi, nuk do të ndihet në adjika e përfunduar. Shkundni farat e piperit të ëmbël dhe hiqni kërcellin. Pritini qendrën me farat nga mollët. I pastrojmë karotat dhe i presim për së gjati në rripa – kjo do ta bëjë më të lehtë vendosjen e tyre në mulli të mishit. Qëroni hudhrat dhe lërini specat djegës me farat. Peshojmë perimet pas qërimit, lista e përbërësve tregon peshën neto!

Përbërësit e përgatitur grijini përmes një mulli mishi. Fotoja tregon se masa nuk ishte homogjene, si, por me copa të vogla perimesh.

Hidheni në një kazan ose tenxhere të madhe. Rriteni nxehtësinë në shkallën më të lartë në mënyrë që të vlojë më shpejt. Kur në sipërfaqe të shfaqen “bulcat”, ulni zjarrin në minimum, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për një orë e gjysmë. Kontrolloni periodikisht se si janë gatuar perimet. Hiqeni kapakun dhe lëreni zjarrin të ulët. Vazhdojmë të gatuajmë adjika për dimër edhe për 35-45 minuta, pa e mbuluar. Duke e përzier herë pas here llumin e trashë, avulloni lëngun.

Hidhni vaj luledielli në masën e trashur vegjetale, çfarëdo, por gjithmonë të rafinuar. E trazojmë duke e larguar vajin nga muret e kazanit, duke e përzier me erëza. Do të bëhet me vaj dhe do të fillojë të spërkat ndërsa gatuhet më tej. Për të mos u djegur, për të mos njollosur sobën dhe gjithçka përreth, e mbulojmë kazanin me kapak, por jo fort, por duke lënë një boshllëk të ngushtë. Gatuani për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here.

Disa minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë në adjika dhe shtrydhni hudhrën me një shtypje. Përziejini. Vendosim pak në një tigan dhe e provojmë - ju duhet të pëlqeni shijen e adjikës së bërë në shtëpi. Nëse nuk ka kripë ose erëza të mjaftueshme, shtoni atë që është e nevojshme.

Lani kavanozët paraprakisht. Lajmë edhe kapakët me ujë të nxehtë dhe sodë buke, i hedhim ujë të vluar dhe i vendosim në zjarr të ulët. Kavanozët para mbushjes i sterilizojmë që të jenë të nxehta. E vendos në një tenxhere të vogël me ujë duke i kthyer kavanozët me kokë poshtë dhe sterilizoj enë të vogla për dy minuta. Pak para se të mbushet një kavanoz, i dyti tashmë do të jetë në avull. Mbushni deri në majë dhe vidhosni fort. Mund ta mbështillni me një batanije, e lë në tavolinë të ftohet pa ngrohje shtesë.

Megjithëse procesi është disi intensiv i punës, në thelb, gatimi aktiv është vetëm përgatitja e perimeve. Dhe gjatë procesit të gatimit, duhet t'i kushtoni vëmendje në mënyrë që asgjë të mos digjet ose të gatuhet shumë. Është gatuar saktësisht në të njëjtën mënyrë, shikoni recetën, mund të jetë e dobishme edhe për ju.

Pasi të kaloni disa orë, do të përgatisni një erëza të mrekullueshme universale dhe në provën e parë do të bindeni se adjika e bërë në shtëpi është e shijshme dhe se tani keni një recetë për adjika më të shijshme shtëpiake. Fat të mirë me përgatitjet tuaja dhe oreks të mirë!