Bukë thekre me miell amaranti - recetë. Bukë amaranti Bukë e bërë nga mielli i amarantit pa maja

Vitet e fundit, vendi ynë është pushtuar fjalë për fjalë nga një sasi e madhe e produkteve tipike amerikane. Jo shumë kohë më parë, përdorimi i quinoas, një farë me origjinë thjesht amerikane, u bë modë. Dhe për një kohë mjaft të gjatë, amaranti nuk konsiderohej asgjë më shumë se një barërat e këqija, dhe vetëm kohët e fundit filloi të hahej gjithnjë e më shpesh. Zgjidhja e duhur! Në fund të fundit, një numër i tillë i vitaminave, mikroelementeve dhe substancave të tjera të dobishme nuk gjenden pothuajse në asnjë bimë tjetër.

Pse është ajo interesante?

Të paktën në këtë është absolutisht. Për më tepër, ai thjesht përmban një sasi të madhe proteinash - rreth 16% - dhe shumë vitamina. Mielli i amarantit gjithashtu ka një efekt antioksidant.

Nëse e krahasojmë këtë lloj mielli me thekër, grurë ose hikërror, amaranti padyshim do të fitojë në shumë aspekte. Për shembull, ai përmban shumë më tepër fibra dhe proteina, vitamina E dhe B. Përveç kësaj, ai përmban kalium, kalcium, mangan, magnez, selen dhe zink.

Një formacion i lakmueshëm, nuk do të jeni dakord? Dhe ajo që është e mirë është se kjo përbërje e mahnitshme i transferon të gjitha vetitë e saj të dobishme në bukë të pjekur nga mielli amaranti. Nuk keni dëgjuar ndonjëherë për këtë? A mendoni se kjo është një lloj risie e re që erdhi nga jashtë? Aspak. Historianët besojnë se buka e amarantit ishte një element kryesor në dietën e inkasve dhe aztekëve më shumë se 7000 vjet më parë. Dhe në Rusi u shfaq në kohët para-Petrine.

Siç u përmend më herët, mielli i amarantit nuk përmban absolutisht gluten, domethënë gluten. Kjo sugjeron që nuk do të jetë e mundur të përgatisni ushqime të pjekura duke përdorur vetëm miell amaranti, kështu që gjithmonë përzihet me miell gruri. Ka përmasa bazë: 1 pjesë miell amaranti dhe 3-5 pjesë miell gruri. Sigurisht, mund të përpiqeni të rrisni peshën specifike të produktit të amarantit, por, për fat të keq, kjo shpesh dëmton cilësinë e produkteve të pjekura.

Le të shohim disa receta për të bërë bukë amaranti çuditërisht të shëndetshme dhe të shijshme.

Bukë amaranti (recetë bazë)

Përbërësit:

- 200 gram;
miell gruri - 400 gram;
ujë - 350 ml;
maja - 15 gram;
sheqer - 1 lugë gjelle;
kripë - një majë;
vaj ulliri - 25 gram.

Përgatitja:

Sigurohuni që uji të jetë në temperaturën e dhomës dhe majaja të jetë e freskët. Përndryshe, ju mund të prishni recetën.

E tretim majanë me sheqerin, 1/3 e miellit të grurit dhe gjysmën e ujit. Lëreni përzierjen që rezulton të ngrohtë për rreth 10-15 minuta - kjo do të lejojë që majaja të fillojë punën e saj. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni miellin e mbetur të grurit, miellin e amarantit dhe gatuajeni brumin, duke shtuar ujin e mbetur në pjesë të vogla. Përgatituni të gatuani brumin për të paktën 10-15 minuta. Në fund të procesit, shtoni vaj dhe kripë.

Brumi duhet të jetë mjaft i lëngshëm. Përzierjen e pudrosni lehtë me miell dhe e lini të qetë për rreth 2 orë derisa brumi të paktën të dyfishohet në vëllim.

Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë ose letër të veçantë. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta. Rrokullisni secilën në një petë dhe rrotullojeni disa herë. Sigurisht, mund ta kaloni këtë hap dhe ta lini bukën të qetë - kjo nuk do të ndikojë në shijen e bukës së ardhshme. Pasi të kemi formuar petën e lëmë të vijë edhe për 40 minuta të tjera.

Tani duhet ta ngrohni furrën në 200 gradë dhe ta vendosni bukën në të për rreth 20-25 minuta. Kontrollimi i gatishmërisë së tij është shumë i thjeshtë: prekni pjesën e poshtme - nëse tingulli është i shurdhër, buka është gati.

Lëreni bukën të ftohet plotësisht dhe shijoni shijen. Dhe shija e saj është thjesht e mahnitshme! Dhe patjetër që do të dëshironi ta përsërisni këtë recetë.

Bukë amaranti me farat e susamit

Përbërësit:

– 50 gram;
miell gruri - 370 gram;
ujë - 300 ml;
vaj vegjetal (mund të merrni amaranth) - 2 lugë gjelle;
mjaltë - 1 lugë gjelle;
susam - 1 lugë gjelle;
maja - 1,5 lugë çaji;
kripë - një majë.

Përgatitja:

Filloni duke e shoshitur miellin. Kjo do ta pasurojë atë me oksigjen dhe do ta ndihmojë brumin të ngrihet më mirë. Tani përzieni të gjithë përbërësit e thatë në një tas të madh dhe shtoni gradualisht ujin. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni vaj. Gatuani brumin. Në këtë fazë do t'ju duhet të përpiqeni shumë, por rezultati nuk do t'ju zhgënjejë.

Më pas, hiqeni brumin e përfunduar në një vend të ngrohtë. Sigurohuni që të mos ketë gërvishtje afër bukës së ardhshme - kjo do ta parandalojë që ajo të rritet. Lëreni të qëndrojë për të paktën 40-60 minuta. Pas kësaj kohe, ndajeni brumin në petë të madhësisë së dëshiruar.

Lyejmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal dhe vendosim bukën mbi të. Lëreni të qëndrojë edhe për gjysmë ore.

Ngroheni furrën në 220 gradë. Piqni bukët për rreth 30-40 minuta. Mbetet që buka të ftohet dhe për këtë është më mirë ta mbështillni me një peshqir.

Bukë amaranti me tërshërë

Përbërësit:

- 200 gram;
bollgur - 200 gram;
miell gruri - 600 gram;
maja - 1 pako;
sheqer - 50 gram;
kripë - 2 lugë çaji;
ujë të valë - 0,5 litra.

Përgatitja:

Shpërndani sheqerin në ujë të vluar. Më vete, përzieni tërshërën dhe miellin e amarantit. Bashkoni ujin dhe miellin dhe lërini mënjanë derisa masa të ftohet plotësisht.

E tretim majanë në ujë dhe e bashkojmë me përzierjen e miellit të ftohur në një enë të madhe. Përziejini tërësisht. Tani derdhni me kujdes miellin e grurit në tas dhe gatuajeni brumin. Duhet të përzieni derisa të përftoni një masë homogjene.

Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta dhe vendoseni në një tepsi. Sigurisht, së pari duhet të lubrifikohet me vaj vegjetal. Prisni derisa bukët të paktën të dyfishohen në vëllim. Më pas, ulini ato dhe lërini të ngrihen përsëri.

E pjekim buken ne furre ne 200 grade per rreth 1 ore.

Një recetë shumë interesante. Buka që prodhon nuk është më pak e shëndetshme dhe e shijshme se zakonisht. Vërtetë, nuk është i përshtatshëm për të gjitha pjatat, por gjithmonë mund të përdoret si bazë për sanduiçe.

Bukë me thartirë amaranti

Në procesin e përgatitjes së këtij versioni të bukës, do të mësoni se si të krijoni një maja amaranti për mallrat e pjekura, e cila e rrit brumin jo më keq se majaja e zakonshme.

Përbërësit:

Për brumin e thartë:

miell orizi - 150 gram;
– 50 gram;
lëng limoni - 1 lugë çaji;
sheqer - 1 lugë çaji;
ujë mineral me gaz.

Për bukë:

brumë i thartë - 200 gram;
miell orizi kafe - 150 gram;
miell hikërror - 100 gram;
miell misri - 100 gram;
miell amaranti - 100 gram;
bollgur - 30 gram;
farat e lirit - 1 lugë gjelle;
ujë të valë - 150 ml;
ujë të gazuar - 200 ml;
kripë - 1 lugë çaji;
mjaltë - 1 lugë gjelle;
farat e lulediellit ose farat e susamit - 2 grushte;
e bardha e vezës - 1 copë.

Përgatitja:

Përzieni amarantin dhe miellin e orizit. Përvëloni një kavanoz litërsh me ujë të valë - do të përgatisim brumin e thartë në të. Për ta bërë këtë, derdhni 50 gram përzierje mielli dhe 50 ml sode në një enë. Shtoni sheqerin dhe lëngun e limonit në kavanoz dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Tani ju duhet ta mbuloni këtë kavanoz me një leckë, ta vendosni në një vend të ngrohtë dhe të mos e prekni gjatë gjithë natës. Në mëngjes, shtoni edhe 50 ml ujë dhe masën e mbetur të miellit në enë, përzieni.

Më pas, mbulojeni kavanozin përsëri me një leckë dhe lëreni të injektohet për tre ditë të tjera. Vetëm pasi të ketë kaluar kjo kohë, fillimi do të jetë plotësisht gati dhe do të jetë e mundur të filloni përgatitjen e vërtetë të bukës së amarantit.

Për ta bërë këtë, përzieni përbërësit e mësipërm në sasinë e kërkuar dhe gatuajeni në një brumë homogjen. Mbetet vetëm të mbulojmë një fletë pjekjeje me pergamenë dhe të vendosim brumin mbi të. Mbuloni gjithçka me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 5-6 orë. Në fund të kësaj kohe, lyejmë petën me të bardhat e vezëve të rrahura dhe spërkasim lehtë me farat e përzgjedhura.

Kjo bukë e pazakontë duhet të piqet vetëm për 60 minuta në një temperaturë prej 180 gradë.

Ju ndoshta keni menduar se buka e thjeshtë nuk ia vlente kaq shumë përpjekje? E thjeshta mund të mos ia vlejë, por amaranti padyshim që ia vlen. Në fund të fundit, buka e amarantit është një bazë jashtëzakonisht ushqyese dhe shumë e shëndetshme e dietës. Shija e mahnitshme e arrave, vitaminat dhe përbërësit e tjerë të dobishëm e bëjnë bukën e amarantit shumë herë më të shëndetshme se buka e zakonshme e thekrës ose e grurit.

Shumë njerëz e konsiderojnë amarantin si një barërat e këqija, e cila në pak vite mund të bllokojë të gjitha fushat me kultura industriale fitimprurëse. Kjo është e vërtetë kur bëhet fjalë veçanërisht për llojin e amarantit që rritet në zonën tonë. Megjithatë, ka edhe varietete të dobishme të kësaj bime, të cilat shpesh përfshihen në dietë për shkak të përmbajtjes së lartë të aminoacideve dhe yndyrave në kulturë. Për shkak të kësaj, buka e amarantit ka fituar popullaritet të veçantë.

Meqenëse vetë amaranti nuk përmban gluten, dhe për këtë arsye nuk është i përshtatshëm për bazën e brumit në formën e tij të pastër, ai përzihet me një bazë mielli gruri.

Bukë amaranti - recetë e bërë në shtëpi

Do të fillojmë me një recetë të thjeshtë buke gruri që kombinon të gjitha cilësitë e jashtëzakonshme të kësaj bime.

Përbërësit:

miell gruri - 430 g;
miell amaranti - 45 g;
maja - 5 g;
gjalpë - 15 g;
qumësht - 290 ml;
një majë kripë dhe sheqer.

Përgatitja

Aktivizimi i majave është hapi i parë drejt pjekjes së shijshme. Për ta bërë këtë, majaja shpërndahet në qumësht të ngrohtë, pak të ëmbëlsuar dhe lihet derisa të shkumëzojë.
Ndërsa maja është duke punuar, përzieni të dy llojet e miellit me një majë kripë.
Hidhni tretësirën e majave dhe gjalpin e shkrirë në përzierjen e thatë dhe më pas filloni të gatuani bukën duke përdorur teknologjinë tuaj të preferuar. Brumin duhet ta punoni për të paktën 10 minuta, në mënyrë që të kemi kohë të zhvillojmë mirë fijet e glutenit dhe buka të dalë e ajrosur.
Më pas, brumi duhet të ngrihet dy herë në një vend të ngrohtë dhe pas rritjes së parë, brumi përzihet dhe formohet në formë petike.
Brumi i pjekur piqet në 220 gradë, duke vendosur një enë me ujë të ngrohtë në fund të furrës. Pas 10 minutash hiqet tasi, dhe buka piqet në temperaturë 180 gradë për 40 minuta të tjera.

Bukë e bërë nga mielli i amarantit në një makinë buke - recetë

Kjo bukë përgatitet duke përdorur një përzierje amaranti dhe mielli gruri me shtimin e një baze jogurti, gjë që e bën thërrimet edhe më të buta dhe pak viskoze.

Vitet e fundit, adhuruesit e një diete të shëndetshme i kanë kushtuar vëmendje një produkti të tillë si buka e amarantit. Ka shije të shkëlqyer dhe është shumë i shëndetshëm. Nuk mund të mos e vlerësoj aromë delikate arrë fetë bukë, e cila gjithashtu përmban shumë proteina dhe është krejtësisht pa gluten.

Mikroelementet dhe substancat e tjera e bëjnë bukën e bërë nga mielli i amarantit më tërheqëse në sytë e njerëzve që vlerësojnë shëndetin e tyre sesa produktet konvencionale të bëra nga mielli i thekrës ose i grurit. Për më tepër, është thjesht absolutisht e shijshme.

Nëse hani rregullisht amaranth, do të jetë një parandalim i mirë i kataraktit, sepse mielli përmban shumë vitaminë A, dhe për atletët nuk është aspak një produkt i këmbyeshëm. Ai përmban aminoacide që ndihmojnë kalciumin të përthithet më shpejt dhe më mirë, dhe një nivel i lartë i proteinave do t'i sigurojë muskujt materiale ndërtimi.

Ju mund të blini miell të tillë në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm: atje shitet në formë të gatshme. Por ka edhe thjesht kokrra amaranti, të cilat mund t'i blini dhe të bëni vetë bazën e bukës. Për këtë, një mulli i rregullt kafeje ose përpunues ushqimi do të jetë i mjaftueshëm.

Ata thonë se buka e amarantit dikur ishte shumë e zakonshme jo vetëm në rajonin e Amerikës së Jugut, por edhe në Rusi, ku ky produkt konsumohej në mënyrë aktive në kohët para-Petrine. Sot, pjekja e një buke të tillë do të thotë kthim në rrënjë. Ka shumë receta për të, thjesht duhet të zgjidhni atë të duhurin.

Para se të piqni bukën e amarantit dhe të përgatitni brumin për të, është e rëndësishme të merrni parasysh një pikë: mielli i amarantit nuk përmban fare gluten, domethënë nuk ka gluten, kështu që në formën e tij të pastër nuk do të jetë e mundur të piqni një bukë aromatike prej tij. . Produkti përzihet me miell që përmban gluten, mundësisht me tepricë. Përqindja bazë është 1 me 8, ku 8 është sasia e miellit të grurit. Nëse ka pak gluten në të, atëherë raporti mund të ndryshohet në 1 me 9.

Disa amvise që duan që familja e tyre të hajë ushqim edhe më të shëndetshëm, provojnë rrisin përqindjen e miellit të amarantit, megjithatë, ju ende nuk duhet ta bëni këtë: produkti do të dëmtohet. Ky proporcion u zhvillua me shumë prova dhe gabime, pasi ndjekësit e tjerë të një stili jetese të shëndetshëm tashmë e kanë kaluar këtë rrugë.

Për të bërë bukë amaranti, mund të përdorni recetën bazë:

290 mililitra ujë;
2 lugë vaj (dhe në këtë fazë mund ta bëni bukën më të shëndetshme duke përdorur vaj amaranti);
përkatësisht 370 dhe 50 gram miell gruri dhe amaranti;
1 lugë gjelle. l. mjaltë;
një majë kripë;
1,5 lugë. maja me rritje të shpejtë;
një majë susam.

Mielli duhet të sitet, më pas do të pasurohet me oksigjen dhe brumi do të ngrihet më mirë. Për shkak të shtimit të miellit të amarantit, ky hap nuk mund të anashkalohet.

Pas kësaj, të gjitha produktet futen në një makinë buke, në të cilën buka piqet tre orë më vonë. Megjithatë, nuk ka nevojë për ta hequr atë : për ta bërë më të shijshëm, buka duhet të lihet për një orë në modalitetin e mbajtjes së ngrohtë. Por edhe pas kësaj kohe nuk pritet menjëherë. Nxirret buka, mbulohet me një peshqir dhe vetëm gjysmë ore më vonë shijojnë copën e parë të bukës nga mielli i amarantit sipas recetës së makinës së bukës.

Nëse buka piqet në furrë, atëherë së pari përzihen përbërësit e thatë, pastaj u shtohet pjesa tjetër dhe brumi, pasi të jetë gatuar mirë, dërgohet në një vend të ngrohtë. Pasi të ngrihet, masën duhet ta transferoni në një kallëp dhe ta vendosni në furrë për 30-40 minuta. Pasi të keni nxjerrë bukën e përfunduar, ju duhet mbështilleni me një peshqir dhe gjithashtu lëreni për gjysmë ore.

Opsion me bollgur

Mund ta bëni bukën edhe më të shëndetshme duke i shtuar tërshërë. Fetat e kësaj buke janë veçanërisht të përshtatshme për të bërë sanduiçe.

Për të bërë bukë, proporcionet e miellit do të jenë si më poshtë:

4 lugë gjelle miell gruri;
1 lugë gjelle amaranth;
1 lugë tërshërë;
1 lugë gjelle ujë;
një pako maja e thatë;
0,25 lugë sheqer.

Ju gjithashtu duhet të merrni gjysmë litër ujë të vluar dhe 2 lugë çaji kripë.

Buka e amarantit përgatitet si më poshtë:

Edhe brumi del nga majaja dhe mund ta përdorni për të bërë bukë amaranti sipas recetës pa maja. Një produkt i tillë do të bëhet një depo e mikroelementeve të dobishme.

Për të përgatitur vetë fillestarin do t'ju duhet:

150 gram miell orizi dhe tri herë më pak miell amaranti;
një lugë çaji sheqer dhe lëng limoni;
sodë.

Brumi i thartë është duke u përgatitur në një kavanoz me litër, në të cilin hidhni një të katërtën e përzierjes së miellit dhe 50 mililitra sodë, si dhe lëngun e limonit dhe sheqerin. Pas kësaj, ju duhet ta vendosni kavanozin në një vend të ngrohtë dhe ta lini brenda natës. Në mëngjes, aty shtohet një e treta e përzierjes së mbetur të miellit. Pastaj kavanoza mbulohet përsëri dhe vendoset në një vend të ngrohtë tani për tre ditë. Kjo është pikërisht sa kohë duhet që majaja të ulet dhe të jetë gati për të rritur bukën.

Vetë buka përgatitet kështu: për sasinë e përgatitur të starterit duhet të merrni 150 gram miell orizi kafe, si dhe 100 gram miell misri, hikërror dhe amaranti. Merrni 150 mililitra ujë të vluar, 200 mililitra sodë dhe një lugë gjelle fara liri.

Shtoni 30 gram bollgur, 1 lugë. kripë dhe 1 lugë gjelle. l. mjaltë Nëse dëshironi, mund të shtoni një grusht fara luledielli dhe patjetër të bardhën e vezës. Brumi përzihet me kujdes derisa të jetë i qetë.

Masa e përfunduar duhet të vendoset në një tepsi të lyer me vaj dhe të mbuluar me pergamenë. Buka e ardhshme dërgohet në një vend të ngrohtë për të paktën pesë orë, nëse është e mundur, pastaj për 6. Pas kësaj, është gati për pjekje - një orë në 180 gradë. Rezultati do të habisë si amvisen ashtu edhe anëtarët e familjes, por padyshim do të jetë i shijshëm.

Ju mund të mendoni se buka nuk ia vlen një përpjekje e tillë, por jo kur bëhet fjalë për një produkt me amaranth. Do të shpërblehet me përfitimet që do të sjellë shëndet, dhe buxheti i kursyer për ilaçe.

Fjala AMARANTH. Mara është perëndeshë e vdekjes, dhe parashtesa A do të thotë mohim në gjuhë - për shembull, moralo-imorale, etj., janë të vetëdijshëm gjuhëtarët.

Vetitë shëruese të amarantit janë të njohura që nga kohërat e lashta.

Vaji i amarantit është një burim i njohur i Squalene, një substancë që kap oksigjenin dhe ngop me të indet dhe organet e trupit tonë.

Squalene është një agjent i fuqishëm antitumor që parandalon radikalet e lira nga dëmtimi i qelizave kancerogjene. Përveç kësaj, Squalene depërton lehtësisht përmes lëkurës në trup, ndikon në të gjithë trupin dhe është një imunostimulant i fuqishëm.

Përbërja kimike unike e amarantit përcakton pakufinë e përdorimit të tij si ilaç.

Aztekët e lashtë përdornin amarantin për të ushqyer fëmijët e porsalindur; luftëtarët merrnin kokrra amaranti me vete në fushata të vështira si burim force dhe shëndeti. Një farmaci e vërtetë, amaranti u përdor për të trajtuar familjen mbretërore në Indinë dhe Kinën e lashtë.

Aktualisht, amaranti përdoret me sukses në vende të ndryshme në trajtimin e proceseve inflamatore të sistemit gjenitourinar tek gratë dhe burrat, hemorroidet, anemia, mungesa e vitaminave, humbja e forcës, diabeti, obeziteti, neurozat, sëmundjet dhe djegiet e ndryshme të lëkurës, stomatiti, periodontiti. , ulçera gastrike dhe duodeni, ateroskleroza.

Përgatitjet që përmbajnë vaj amaranti reduktojnë sasinë e kolesterolit në gjak, mbrojnë trupin nga efektet e ekspozimit ndaj rrezatimit dhe nxisin resorbimin e tumoreve malinje, falë squalenit, një substancë unike e përfshirë në përbërjen e tij.

Squalene u zbulua për herë të parë në 1906.

Mitsumaro Tsujimoto nga Japonia izoloi një ekstrakt nga mëlçia e një peshkaqeni në det të thellë, i cili më vonë u identifikua si squalene (nga latinishtja squalus - peshkaqen).

Nga pikëpamja biokimike dhe fiziologjike, squaleni është një përbërje biologjike, një hidrokarbur natyral i pangopur.

Në vitin 1931, profesori i Universitetit të Cyrihut (Zvicër), fituesi i çmimit Nobel Dr. Claur vërtetoi se këtij përbërësi i mungojnë 12 atome hidrogjeni për të arritur një gjendje të qëndrueshme, kështu që ky hidrokarbur i pangopur i kap këto atome nga çdo burim i disponueshëm për të.

Dhe meqenëse burimi më i zakonshëm i oksigjenit në trup është uji, squaleni reagon lehtësisht me të, duke lëshuar oksigjen dhe duke ngopur organet dhe indet me të.

Peshkaqenët e detit të thellë kanë nevojë për squalene për të mbijetuar në kushtet e hipoksisë së rëndë (oksigjen i ulët) kur notojnë në thellësi të mëdha.

Dhe njerëzit kanë nevojë për squalene si një agjent antikancerogjen, antimikrobik dhe fungicid, pasi prej kohësh është vërtetuar se mungesa e oksigjenit dhe dëmtimi oksidativ i qelizave janë shkaktarët kryesorë të plakjes së trupit, si dhe shfaqjes dhe zhvillimit të tumoreve.

Duke hyrë në trupin e njeriut, squaleni rinovon qelizat dhe gjithashtu pengon rritjen dhe përhapjen e tumoreve malinje. Për më tepër, squaleni është në gjendje të rrisë fuqinë e sistemit imunitar të trupit disa herë, duke siguruar kështu rezistencën e tij ndaj sëmundjeve të ndryshme.

Deri vonë, squaleni nxirrej ekskluzivisht nga mëlçia e peshkaqenëve të detit të thellë, gjë që e bëri atë një nga produktet më të pakta dhe më të shtrenjta. Por problemi nuk ishte vetëm kostoja e tij e lartë, por edhe fakti që nuk ka aq shumë squalene në mëlçinë e peshkaqenit - vetëm 1-1,5%.

Vetitë unike antitumorale të squalenit dhe vështirësia e madhe e marrjes së tij i kanë detyruar shkencëtarët të intensifikojnë kërkimin e tyre për burime alternative të kësaj substance.

Hulumtimet moderne kanë zbuluar praninë e squalenit në doza të vogla në vaj ulliri, vaj gruri, krunde orizi dhe maja.

Por gjatë të njëjtit hulumtim, rezultoi se përmbajtja më e lartë e squalenit është në vajin e kokrrave të amarantit. Doli që vaji i amarantit përmban 8-10% squalene! Kjo është disa herë më shumë se në mëlçinë e një peshkaqeni në det të thellë!.

Gjatë studimeve biokimike të squalenit, u zbuluan shumë veti të tjera interesante.

Kështu, rezultoi se squaleni është një derivat i vitaminës A dhe, gjatë sintezës së kolesterolit, shndërrohet në analogun e tij biokimik 7-dehidrokolesterol, i cili në rrezet e diellit shndërrohet në vitaminë D, duke siguruar kështu vetitë radiombrojtëse.

Përveç kësaj, vitamina A përthithet shumë më mirë kur shpërndahet në squalene.

Pastaj squaleni u zbulua në gjëndrat dhjamore të njeriut dhe shkaktoi një revolucion të tërë në kozmetologji. Në fund të fundit, duke qenë një përbërës natyral i lëkurës së njeriut (deri në 12-14%), ai është në gjendje të përthithet lehtësisht dhe të depërtojë në trup, duke përshpejtuar depërtimin e substancave të tretura në produktin kozmetik.

Për më tepër, doli që squaleni në vajin e amarantit ka unik vetitë shëruese të plagëve, përballon lehtësisht shumicën sëmundjet e lëkurës, duke përfshirë ekzemën, psoriasis, ulcerat trofike dhe djegiet.

Nëse lubrifikoni zonën e lëkurës nën të cilën ndodhet tumori me vaj amaranti, doza e rrezatimit mund të rritet ndjeshëm pa rrezikun e djegies nga rrezatimi.

Përdorimi i vajit të amarantit para dhe pas terapisë me rrezatim përshpejton ndjeshëm rikuperimin e trupit të pacientit, pasi kur squaleni hyn në trup, ai gjithashtu aktivizon proceset rigjeneruese të indeve të organeve të brendshme.

Vetitë shëruese të amarantit janë të njohura që nga kohërat e lashta.
Në mjekësinë e lashtë kineze, amaranti përdorej si një agjent kundër plakjes. Ishte i njohur si për grekët e lashtë ashtu edhe për popujt e Amerikës Qendrore - Incas dhe Aztecs.

Ndër grekët e lashtë ishte një simbol i pavdekësisë. Në të vërtetë, lulëzimi i amarantit nuk zbehet kurrë.
Buka e amarantit, sipas legjendës, quhej buka e Aztecëve.

Emri i amarantit midis fshatarëve të lashtë Mayan, Aztec dhe Indian Amerikan ishte Ki-ak, Bledo, Huatli.

Emri indian për amarantin është Ramadan (i dhënë nga Zoti).

Amaranti është një konfirmim i qartë i së vërtetës: e reja është e vjetra e harruar prej kohësh. Bima që ushqeu popullsinë e kontinentit amerikan për tetë mijë vjet tani shfaqet para nesh në formën e një të huaji. Disa fakte na kanë ardhur në lidhje me rëndësinë ekonomike të amarantit për perandorinë e fundit Aztec, e cila u sundua nga Montezuma në fillim të shekullit të 16-të pas Krishtit.

Perandori mori si taksë 9 mijë tonë amaranth. Amaranti u bë pjesë integrale e shumë ngjarjeve rituale në të cilat përdorej bojë e bërë prej tij.

Natyrisht, kjo ishte arsyeja që Inkuizicioni e shpalli bimën një ilaç djallëzor, si rezultat i së cilës pushtuesit spanjollë dogjën fjalë për fjalë të korrat Huatli, shkatërruan farat dhe dënuan të pabindurit me vdekje. Si rezultat, amaranti u zhduk nga Amerika Qendrore.

Qytetërimi evropian shkeli një kulturë të huaj, të panjohur, shpesh shumë më të lartë në inteligjencë. Asnjë lloj frike nga pushtuesit nuk mund t'i detyronte fiset indiane të braktisnin kultivimin e Huatli.

Sidomos në fshatrat malore të vështira për t'u arritur. Dhe nuk bëhet fjalë as për ritualet pagane. Ëmbëlsira me misër (misër) e shtypnin urinë, por shkaktuan inflamacion dhe dhimbje të zorrëve. Shtimi i huatli në brumë i privoi fshatarët nga vuajtja.

Nuk është për t'u habitur që Meksika, SHBA dhe vendet e Amerikës Qendrore dhe Jugore filluan të kultivojnë amaranth në zona të mëdha.

Te them te drejten une personalisht e njoh mire kete bime por gjithmone kam menduar qe eshte dekorative... Sa surprize!!! Amaranti, dhe madje pikërisht në shtratin tim të luleve!!!

Është e mirë dhe e shijshme për të bërë bukë dhe për ta shtuar në supa, veçanërisht në supa me kërpudha - do të lëpini gishtat, do të ndiheni të ngopur nga një pjatë e vogël sepse është shumë ngopëse, por në të njëjtën kohë nuk do të shtoni peshë nga. atë, por përkundrazi, një ndjenjë lehtësie do të shfaqet në trupin tuaj.

Nuk është më kot që zarzavatet e amarantit barazohen me produktet e detit me kalori më të lartë - mishin e kallamarit, sepse, përveç proteinave, aminoacidi më i vlefshëm për trupin e njeriut - lizina në të është 2.5 herë më shumë sesa në grurë, dhe 3.5 herë më shumë se në misër dhe drithëra të tjerë me përmbajtje të lartë lizine.

Amaranti është një ushqim i mrekullueshëm për kafshët shtëpiake dhe shpendët. Nëse e ushqeni atë me masë të gjelbër (deri në 25% të ushqimeve të tjera), derrat rriten 2.5 herë më shpejt, dhe lepujt, nutria dhe pulat rriten 2-3 herë më shpejt, dhe rendimenti i qumështit dhe përmbajtja e yndyrës së qumështit rritet ndjeshëm te lopët dhe dhitë. Masa e gjelbër e amarantit ushqehet te derrat me një sasi të vogël papastërtie, dhe kafshët rriten shpejt, duke fituar deri në 60 kg peshë të gjallë në 4 muaj.

Një sasi e madhe e vitaminës C dhe karotenit e bën ushqimin e amarantit veçanërisht të vlefshëm dhe ka një efekt të mirë te kafshët dhe zogjtë, falë të cilave ata nuk sëmuren.

Amaranti zihet mirë, por është më mirë ta bëni këtë në një përzierje me misër dhe melekuqe. Meqenëse masa jeshile e misrit përmban shumë sheqerna, dhe masa e gjelbër e amarantit përmban shumë proteina, silazhi prej tyre është shumë më ushqyes sesa nga vetë amaranti.

Por amaranti është gjithashtu një produkt i mrekullueshëm.

Përdoret në pjatat e para dhe të dyta, i tharë, i kripur dhe i fermentuar si lakra, turshi për dimër dhe përgatitet në pije joalkoolike që janë më të shtrenjta se Pepsi dhe Coca-Cola.

Përveç farave haheshin edhe gjethet duke i shtuar në sallata. Kultura u rrit në mënyrë aktive në Rusi në mesjetë.

Vaji i amarantit ka çmimin më të lartë në mesin e vajrave bimore dhe yndyrave shtazore, në të gjitha aspektet është 2 herë më i lartë se vaji i gjembave të detit dhe përdoret gjatë trajtimit kompleks të sëmundjes nga rrezatimi, dhe farat e mbirë janë të ngjashme në përbërje me qumështin e nënës.

Shkencëtarët kanë zbuluar se amaranti gjithashtu ka veti efektive medicinale. Shkencëtarët e shpjegojnë këtë me faktin se farat e amarantit kanë biofusha veçanërisht të forta, të cilat përcaktojnë vetitë e tij të mrekullueshme shëruese.

Ose një fakt i tillë. Pulat e rakitave u shëruan menjëherë pasi u ushqyen me mbetje të farës së amarantit (byku) për dy ditë. Dhe më tej. Të gjithë pronarët e lepujve në lagje kishin ngordhje të kafshëve të tyre - të rritur dhe të rinj. Dhe ata që përdorën amarantin si ushqim nuk kishin asnjë.

Amaranti është veçanërisht efektiv për rritjen e suksesshme të bletëve.

Një qilar me ketra, një kulturë e së sotmes dhe e së ardhmes—kështu e quajnë këtë bimë biologët në mbarë botën. Ekspertët nga Komisioni i Ushqimit i OKB-së e kanë njohur atë si një kulturë që do të ndihmojë në sigurimin e popullsisë në rritje të planetit tonë me proteina të cilësisë së lartë.

Rritja:

Farat e amarantit janë të vogla, si lulëkuqe, dhe lartësia e bimës është mbi 2 m. Dhe nëse rritet vetëm, atëherë një bimë zë një sipërfaqe prej gati 1 m, a nuk është mrekulli që nga një kokërr e vogël kaq luksoz, me kurorë, rritet për 3,5 muaj?farra të çmuara, gjigante të kuqërremta apo të arta!

Produktiviteti i amarantit është fantastik - në tokat pjellore - deri në 2 mijë cent të masës së gjelbër të cilësisë së lartë dhe deri në 50 centë farë për hektar.
Amaranti është rezistent ndaj thatësirës dhe ngricave në prani të një sfondi të lartë bujqësor dhe nuk kërkon ushqim, dhe kafshët e hanë atë plotësisht. Ai është një mbajtës rekord për përmbajtjen e proteinave.

Këshillohet që amaranti të mbillet në masë të gjelbër me distancë rreshtash 45 cm, pastaj të rrallohen të korrat pasi të arrijnë lartësinë 20-25 cm, duke lënë 10-12 bimë për metër linear. Nëse për fara, atëherë me ndarje rreshtash 70 cm, duke lënë 4-5 bimë për metër linear. Koha e mbjelljes është e njëjtë si për misrin, kur toka ngroh deri në 8-10 gradë. C nxehtësi.

Pas daljes së fidanëve, shqetësimi kryesor është parandalimi i mbytjes së tyre nga barërat e këqija. Duhet kujdes për tre javë, atëherë vetë amaranti shtyp të gjithë "armiqtë" e tij. Rrënjët e saj janë të forta dhe mund të depërtojnë në ujërat e tokës, duke marrë prej andej jo vetëm lagështinë, por edhe elementët e nevojshëm mineral, gjë që kontribuon në formimin e biomasës së madhe. Kështu, amaranti mund të luajë rolin e përmirësimit dhe të sigurojë ushqim të vlefshëm me proteina të cilësisë së lartë.

Për rajonet me bujqësi të rrezikshme, është shumë premtuese, sepse në kushte thatësire është në gjendje të prodhojë rendimente konstante, dhe në kushte optimale - rendimente të larta të biomasës dhe grurit.

Kur mblidhni amaranth për qëllime mjekësore, duhet pasur parasysh se mund të përdoret për zarzavate tashmë kur bimët arrijnë një lartësi prej 25-30 cm; gjethet mund të mblidhen nga shtresat e poshtme të bimëve gjatë gjithë verës deri në fund të vjeshtës, ndërsa është ende në rritje, konsumuar si ushqim, i ruajtur për dimër dhe për prodhimin e barnave medicinale

Pastaj gruri duhet të mblidhet, kur gjethet e sipërme marrin ngjyrë kremoze dhe farat shfaqin shenja të derdhjes së lehtë. Është e nevojshme të thahen zarzavatet nën një tendë, në skica, pa qasje në rrezet e diellit.

Amaranti duhet të ruhet në një vend të thatë, të errët dhe të ajrosur mirë, mundësisht të varur në qese prej liri ose letre.

Indikacionet:

sëmundjet kardiovaskulare;
ateroskleroza;
sëmundjet dhe lezionet e mëlçisë;
sëmundjet onkologjike;
diabeti dhe çrregullimet metabolike;
forcimi i sistemit imunitar dhe hormonal;
përtëritje e të gjithë trupit;
restaurimi i forcës së humbur pas ushtrimit fizik, si dhe pas operacioneve;
produkt dietik për sëmundjen celiac, autizëm.

Mielli i farës së amarantit do të diversifikojë dhe pasurojë dietën e të rriturve dhe fëmijëve.

Nga mielli i amarantit mund të përgatisni:

Produkte buke;
Produktet e ëmbëlsirave me miell;
Makarona;
Majonezë;
Djathërat;
Kos;
Ushqim për fëmijë

Mielli i amarantit mund të shtohet në çdo qull, brumë, mish të grirë, supa të trasha, miell dhe thërrime buke. Konsumi optimal i miellit të amarantit është 2-4 lugë gjelle në ditë si pjesë e pjatave të ndryshme, ai nuk përmban gluten dhe mund të bëhet bazë për krijimin e produkteve për pacientët me sëmundje celiac ose enteropati celiac, pa shtimin e miellit të grurit.

Kundërindikimet: intolerancës individuale

Çfarë mund të gatuani prej saj?

Përdoret mielli i farave, vaji dhe gjethet e reja të freskëta.

1. Mielli i farave u shtohet qulleve të ndryshme, në veçanti tërshërës. Rezulton të jetë një ushqim shumë i ushqyeshëm dhe i shëndetshëm.
2. Miell mund t'u shtohet produkteve të pjekura në një raport 1:3, për shembull, në petulla, biskota me xhenxhefil, ëmbëlsira me djathë, biskota, etj. Mielli i amarantit i jep brumit viskozitet dhe ngjitshmëri, ndaj pjekja me miell të pastër amaranti bëhet sipas rregullave të veçanta.

Nëse shtoni miell nga kokrrat e amarantit në një brumë të bërë nga mielli i grurit, atëherë pjekja nuk do të mbetet e ndenjur për një kohë të gjatë.

3. Pjekje me miell amaranti. Recetat më poshtë.
4. Gjethet e reja të amarantit shtohen në sallata, zierje, pure perimesh dhe pjata të tjera. Një çaj i shëndetshëm pihet me gjethe.
5. Përdoret shumë edhe vaji i amarantit

Salcë supë e bërë nga gjethet e amarantit.
Thajini dhe copëtoni gjethet e reja të amarantit. Përdorni për erëza të supave në masën: 1 lugë. salcë për 1 porcion supë.

Sallatë me gjethe të freskëta amaranti.
Lani 200 g gjethe të reja amaranti, pritini në rripa, vendosini në një tas sallatë, shtoni 30 g qepë të njoma të grira hollë dhe 20 g majdanoz të grirë. Sezoni me 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Omëletë me amaranth.
Përzieni 2 vezë me gjethet e reja të amarantit të grira imët. Hidheni në tigan dhe silleni derisa të jenë gati.

Kotelet e bëra nga gjethet e amarantit.
Zieni 200 g gjethe të reja amaranti për 5 minuta, copëtoni, shtoni 2 vezë, 1 qepë të grirë, 2 thelpinj hudhër të grirë, 2 lugë gjelle. l. djathë i grirë, 2 lugë gjelle. l. miell gruri, 1 lugë gjelle. l. kokërr të imët gruri.

Mënyra e gatimit:

Shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes. Formoni kotelet nga masa që rezulton, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët. Shtoni 1 gotë ujë ose lëng perimesh, lëreni të vlojë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-10 minuta.

Pemë me gjethe amaranti.
Grini 3 lugë gjelle me një vezë. l. miell, duke shtuar pak ujë, gatuajmë brumin elastik. Përzieni gjethet e amarantit të grira imët, qepën e grirë, koprën dhe majdanozin në brumin e petës. Kripë dhe piper i zi - për shije. Hidhni copa brumi në lëngun e zier duke përdorur një lugë çaji të lagur. Pasi petat notojnë në sipërfaqe, ato sillen në gatishmëri.

Çaj i bërë nga gjethet dhe farat e amarantit.
Nga gjethet e freskëta ose të thata, mund të krijoni çaj në një termos, si ijet e trëndafilit. Farat përdoren si më poshtë: 1 lugë gjelle. l. Panikuli me fara shtypet dhe derdhet me një gotë ujë të vluar, pas 20 minutash filtrohet dhe pihet një çerek gote 3 herë në ditë, gjysmë ore para ngrënies dhe para gjumit.

Farat e amarantit përdoren në produktet e ëmbëlsirave.
Në brumin e pjekjes shtohen farat e thekura lehtë. Nëse shtoni miell nga kokrrat e amarantit në një brumë të bërë nga mielli i grurit, atëherë pjekja nuk do të mbetet e ndenjur për një kohë të gjatë.

Bukë amaranti-tërshërë
Përbërësit: 2 gota përzierje tërshërë-miell amaranti, 2 gota ujë të vluar, 2 lugë çaji kripë, 1/4 filxhan sheqer ose 1/2 filxhan melasa, 1 paketë maja e thatë, 1/4 filxhan ujë të vakët, 4 - 4 1/2 gota të miellit të grurit të plotë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni miellin dhe sheqerin e tretur me 2 gota ujë të nxehtë. Lërini gjithçka mënjanë derisa të ftohet. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë. Në një tenxhere të madhe bashkojmë majanë dhe miellin. Shtoni gradualisht 4 gota miell gruri. Ziejeni masën derisa të përftohet një brumë homogjen në një dërrasë të lyer me miell ose në një mikser brumi derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar. Ndani dhe formoni 2 petë dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. Lërini të rriten për të dyfishuar madhësinë e tyre dhe më pas ulini. Lëreni të ngrihet përsëri derisa të dyfishohet në madhësi. Piqeni në temperaturë mesatare 200 gradë për 50-60 minuta.

Skuqe amaranti
Përbërësit: 500 ml kefir i thartë ose qumësht i thartë, 100 g miell gruri, 50 g miell amaranti, 2 vezë, 2 lugë sheqer, 1 lugë çaji sode, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni kefirin, vezët, sheqerin, kripën dhe sodën derisa të jenë të lëmuara. Shtoni miell në pjesë, përzieni derisa të jetë e qetë. Kur shtoni një sasi të vogël mielli, petullat do të dalin të lehta dhe të buta; me një sasi të madhe mielli (me një konsistencë kremoze të brumit), petullat do të jenë më të dendura dhe më të kënaqshme. Skuqini në nxehtësi mesatare në vaj luledielli.

Tortë me fruta amaranti
Përbërësit: 1/2 filxhan hurma, të copëtuara, 1/4 filxhan fiq, 1/2 filxhan fara amaranti, 1 filxhan ujë të zier, 2 të bardha veze, 1/4 filxhan margarinë, 1/4 filxhan copa ananasi, 2 gota miell gruri integral , 2 lugë çaji pluhur pjekjeje, 1/2 filxhan arra, të grimcuara, 1/2 filxhan arra, të grimcuara, 1 lugë çaji ekstrakt vanilje.

Mënyra e gatimit:

Thithni hurmat, fiqtë dhe amarantin në ujë të nxehtë. Rrihni mirë vezët, shtoni mjaltin dhe margarinën. Rrihni mirë përsëri. Përziejini me përbërësit e mbetur dhe përzieni mirë. Masën e derdhim në një formë keku të lyer me gjalpë. Piqeni në 175 C për 1 orë 15 minuta.

Qofte me fara amaranti
Përbërësit: 150 gr mish të grirë, 200 gr fara amaranti të thekura (mund të përdoret miell i plotë amaranti), 4 vezë, kripë. Mënyra e përgatitjes: përzieni gjithçka derisa të përftohet një masë homogjene. Formoni qofte me diametër 4 cm, gatuajeni me salcë domate të butë.

Biskota (biskota) të bëra nga mielli i amarantit
Përbërësit: 2,5 filxhanë miell nga farat e amarantit, 1,5 filxhan niseshte misri, 100 gr gjalpë ose margarinë, 1,5 filxhanë sheqer të grimcuar, 2 vezë, 3 lugë çaji pluhur maja (brumë kosi), esencë vanilinë.

Mënyra e gatimit:

shoshitim niseshten e misrit (miell misri) së bashku me pluhurin e majave dhe vendosim në një tas, skuqim deri në kafe të artë (në disa raste skuqja mund të bëhet me miell amaranti të plotë). Përziejini veçmas gjalpin dhe sheqerin dhe përziejini mirë. Më pas bashkohet një nga një me vezët dhe shtohet esenca e vaniljes. Nëse masa rezulton shumë e trashë, shtoni pak qumësht. Masa hapet dhe pritet me kallëpe. Lyejmë tavat me gjalpë dhe vendosim biskotat duke lënë një distancë prej 1/2 inç. ato. Piqni derisa të marrin ngjyrë kafe dhe ndani pothuajse menjëherë. Pluhuri për pjekje përgatitet nga 25 g sodë buke, 25 g krem me acid tartarik dhe 12 g niseshte misri.

Bukë me grurë amaranti
Përbërësit: 1 lugë çaji sodë buke, 1 filxhan miell gruri integral, 1 e bardhë veze, 3/4 filxhani miell integral me përmbajtje të lartë lizine, 3/4 filxhan fara amaranti, 1 lugë gjelle margarinë, e shkrirë, 1 filxhan krem me pak yndyrë.

Mënyra e gatimit:

Shosh sodën e bukës me miell dhe përzieje me përbërës të tjerë të thatë. Rrahim vezën dhe ia shtojmë qumështit dhe margarinës së shkrirë. Përziejini gjithçka mirë dhe bashkojeni me produkte të thata. Më pas e vendosim masën në një tavë të lyer me vaj dhe e pjekim në furrë të nxehtë për rreth 25 minuta.

Kotelet e farave të amarantit
Përbërësit: 50 gr fara amaranti të thekura, 30 gr karrota të grira hollë, 30 gr bizele të gatuara ose natyrale (të papërpunuara) (bëni një pure), 20 gr patate të ziera (bëni një pure), 2 vezë, kripë.

Mënyra e gatimit:

Përziejini mirë të gjithë përbërësit, formoni kotelet, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini në vaj.

E rëndësishme:

Qulli i farës së amarantit nuk përmban gluten dhe mund të hahet nga njerëzit në një dietë pa gluten.

Qull amaranti me kumbulla të thata dhe arra
Përbërësit: 2 gota fara amaranti, 3 gota kumbulla të thata, 2-3 lugë gjelle. lugë arra, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë, sheqer.

Mënyra e gatimit:

Lani kumbullat e thata, hiqni farat dhe copëtoni imët tulin. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Më pas shtoni farat e lara të amarantit, shtoni sheqer dhe kripë sipas shijes dhe gatuajeni qullën derisa të zbutet. 5-7 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kokrrat e arrave të grira hollë. E rregullojmë qullën e nxehtë me gjalpë, e trazojmë dhe e shërbejmë.

Simite të ëmbël amaranti
Përbërësit: 1/4 filxhan qumësht, 1/2 filxhan gjalpë, 1/3 filxhan mjaltë, 100 gram maja të thatë, 1/2 filxhan ujë të ngrohtë, 2 vezë të rrahura, 2 gota miell amaranti, 3 filxhanë miell gruri, kripë dhe lëkurë 1/2 limon. Mbushja: 1/4 filxhan gjalpë të shkrirë, 3 lugë gjelle mjaltë, 2 lugë melasa, 1 1/2 lugë çaji kanellë, 3/4 filxhan arra, 1/2 filxhan fara lulekuqe.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni qumështin, shtoni gjalpë dhe mjaltë, ftohuni. Tretni majanë në ujë të ngrohtë dhe shtoni qumështin, vezët, lëngun e limonit, miellin. Ziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë (10-15 minuta) dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Ndani brumin në 2 pjesë, hapeni. Vendosni mbushjen midis shtresave. Piqeni për 25 minuta në 190°C.

Bukë e arrës së bananes amaranti
Përbërësit: 1 1/2 filxhan miell gruri, 1/2 filxhan miell amaranti, 1 lugë çaji sodë, 2 vezë të rrahura, 1/2 filxhan gjalpë të shkrirë, 1/2 filxhan mjaltë, 1 lugë çaji vanilje, 1 filxhan pure bananeje të pjekur, 1 a gotë me arra.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni amarantin dhe miellin e grurit, shtoni sodën, përzieni. Vezëve të rrahura shtoni mjaltë dhe gjalpë. Rrahni përsëri. I bashkojmë me miell, shtojmë vanilinë dhe purenë e bananes. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë homogjene. Pas kësaj, shtoni arra në përzierje. E pjekim ne kallep ose ne tigan per 1 ore ne 175°C.

Petulla misri-amaranti
Përbërësit: 1/4 filxhan fara amaranti, 1 1/4 filxhan miell misri të verdhë, 1/4 filxhan miell gruri, 1 lugë çaji sodë buke, 1/2 lugë gjelle mjaltë, 2 gota krem, 2 lugë vaj vegjetal, 1 të verdhë të verdhë, 1 të bardhë i rrahur derisa të bëhet shkumë.

Mënyra e gatimit:

Si në recetën e mëparshme, mbuloni farën e amarantit me ujë dhe gatuajeni për 15 minuta. Kullojeni ujin. Përziejini përbërësit e thatë dhe shtoni një nga një purenë e amarantit dhe vajin dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta (jo në ngrirje). Piqni në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë.

Mollë në amaranth
Përbërësit: 8 mollë të qëruara dhe të prera, 1 lugë gjelle mjaltë, 1 lugë çaji kanellë, 1/4 filxhani miell amaranti, 1/4 filxhani ujë, 100 gr gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Zieni mollët në ujë, kullojeni ujin, shtoni mjaltin, kanellën dhe miellin. Shkrini gjalpin dhe shtoni në përbërësit tashmë të bashkuar. Përziejini. Lyejmë me yndyrë një tavë ose kallëp dhe vendosim masën e përftuar mbi të. Spërkateni me farat e amarantit. Piqeni për 20 minuta në 175°C.

Simite amaranti me gjalpë me krunde gruri
Përbërësit: 1 1/2 filxhan miell gruri, 1/3 filxhan fara amaranti, 1 filxhan mbeturina, 2 lugë çaji pluhur pjekjeje, 3 vezë, 1 1/2 filxhan qumësht, 4 lugë ghee, 1/2 filxhan rrush të thatë, 1/2 filxhan arra, 1 lugë çaji kanellë.

Mënyra e gatimit:

Temperatura në furrë duhet të jetë 215-220 °C. Hidhni ujë të vluar mbi amarantin në mënyrë që uji të mbulojë vetëm farat dhe gatuajeni për 15 minuta. Më pas kullojeni ujin, vendosni të gjithë përbërësit në një enë dhe përziejini mirë. Masën që rezulton e vendosim në kallëpe të lyer me yndyrë, duke mbushur afërsisht 2/3 e kallëpit. Koha e pjekjes është 20-25 minuta. Kur simitet te jene gati i ftojme dhe i largojme nga tiganet.

Salcë sallate
Përbërësit: 5 lugë fara amaranti, 2 gota ujë, 1/3 filxhan uthull vere, 2 lugë çaji salcë soje, 2 thelpinj hudhër të shtypur, 1/2 lugë çaji piper të kuq, 100 gram gjethe borziloku, kripë (për shije).

Mënyra e gatimit:

Zieni farat e amarantit (20 minuta në dy gota ujë) derisa të formohet një masë e trashë, ftoheni, fërkoni në një sitë. Shtoni përbërësit e mbetur. Shërbehet i ftohtë.

Biskota amaranti

Përbërësit:

1/2 filxhan gjalpë ose margarinë, të zbutur

1/2 filxhan yndyrë të ngurtë,

1/2 filxhan sheqer

1/2 filxhan sheqer kaf

1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje,

1 vezë e madhe

1/4 filxhan përzierje miell gruri dhe amaranti
3/4 filxhan miell amaranti kafe të thekur,

1/2 lugë çaji sodë buke
1/4 lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji ujë

Mënyra e gatimit:

Rrihni gjalpin, yndyrën dhe sheqerin derisa të bëhen me gëzof. Shtoni vaniljen. Rrihni vezën dhe përzieni gjithçka shumë mirë. Përzieni miellin, miellin e thekur të amarantit, sodën e bukës dhe gradualisht shtoni në masën e kremit. Shtoni ujë dhe përzieni gjithçka mirë përsëri.

E vendosim brumin në frigorifer për 2 orë, brumin e hedhim në toptha me madhësi arre dhe e mbështjellim me sheqer (optimale). Vendosini ato 2 centimetra larg njëra-tjetrës në një fletë pjekjeje të palyer me yndyrë dhe shtypini sipër me një prerës për biskota ose fundin e një gote të vogël të spërkatur me sheqer.

E pjekim ne 180 grade per 10-12 minuta.

Shënim: Për të përmirësuar shijen, përdorni miell gruri në pjesë të barabarta dhe miell amaranti kafe të thekur (1 filxhan secila). Mund të shtoni rrush të thatë.

Biskota (biskota) të bëra nga amaranti i thekur

Përbërësit:

2,5 gota miell nga farat e amarantit,

1,5 gota niseshte misri,

100 gr gjalpë ose margarinë,

1,5 gota sheqer të grimcuar,

2 vezë,

3 lugë çaji pluhur (pluhur), maja (masë), esencë vanilinë.

Mënyra e gatimit:

Përziejini veçmas gjalpin dhe sheqerin dhe përziejini mirë. Më pas bashkohen një nga një me vezët dhe i shtohet esenca e vaniljes.

Nëse masa rezulton shumë e trashë, shtoni pak qumësht. Masa hapet dhe pritet me kallëpe. Lyejmë fletët e pjekjes me vaj dhe vendosim biskotat duke lënë hapësirë mes tyre.

Piqni deri në kafe të artë dhe ndani pothuajse menjëherë.

Pluhuri për pjekje përgatitet me 25 g sodë buke, 25 g krem me acid tartarik dhe 12 g niseshte misri.

Vaj amaranti testuar në Shën Petersburg në Institutin e Kërkimeve Onkologjike me emrin. Petrov, në Moskë në Spitalin Burdenko, në qendrën e djegies në Institutin Kërkimor të Mjekësisë Emergjente me emrin. Sklifosovsky dhe njihet si aktivizuesi më i mirë imunitar.

Përgatitja e vajit të amarantit në shtëpi

Unë do të ndaj një recetë për marrjen e një ekstrakti të vajit të amarantit në shtëpi, të cilin ne e kemi bërë për shumë vite dhe kemi përjetuar vetitë e tij të dobishme dhe shëruese për familjen dhe njerëzit tanë të dashur.

Për 1 kurs parandalimi ju duhet 1 litër vaj amaranti për person, dhe për trajtim 2 litra.

Doza: konsumohet çdo ditë 3 herë në ditë, në mëngjes në drekë dhe në mbrëmje gjysmë ore para ngrënies.

Përgatitja:

Për të përgatitur vajin e amarantit, duhet të skuqni lehtë 1 kg fara të zgjedhura, të mëdha amaranti në një tigan, më pas t'i shtypni në një mulli kafeje. Hidhni 1,5 litra vaj ulliri (i shtypur së pari të ftohtë) të blerë në dyqan në një shishe 3 litra.

Mund të përdorni edhe vaj luledielli (të presim të ftohtë).

Aty shtojmë miellin e bluar të farave të amarantit, të cilin e përftuam duke e shtypur në një mulli kafeje. Përziejeni mirë përmbajtjen, mbulojeni me një kapak plastik dhe tundeni.

Vendoseni shishen me përmbajtjen e saj në një vend të errët. Shkundni shishen çdo ditë për 15-20 ditë.

Filtrimi:

Pas 10-20 ditësh, marrim shishen tonë dhe një enë tjetër më të vogël (kavanoz 2 litra), e filtrojmë ekstraktin përmes një kazan uji, mbi të cilin vendosim garzë ose copë liri (filtër) në 4-5 shtresa dhe filtrojmë. Me të dyja duart shtrydhim atë që ka mbetur në filtër.

Vendoseni vajin e kulluar (të filtruar) në një vend të errët për t'u vendosur dhe përdorur.

Këshillohet që procedura e trajtimit të kryhet dy herë në vit - në pranverë dhe në vjeshtë.
Tortën e mbetur të shtrydhur e vendosim në një enë të errët në frigorifer.

Përdoreni në formën e ëmbëlsirave, gjatë natës, në kyçet e duarve dhe këmbëve për artrit, poliartrit, reumatizëm, sëmundje të lëkurës, radikulit, çiban, mavijosje dhe sëmundje të tjera. burimi

Në Rusi, amaranti është përdorur si ushqim që nga kohërat e lashta: buka e amarantit piqej nga mielli i amarantit, i cili konsiderohej një mjet për të arritur jetëgjatësinë. Nga rruga, përveç përfitimeve të prekshme shëndetësore, buka me shtimin e miellit të amarantit ka një aromë të papërshkrueshme të arrave.

Pothuajse gjithçka ishte ngrënë - gjethet, rrjedhjet, farat. Sallatat bëheshin nga gjethet dhe kërcellet, të cilat nga ana ushqyese ishin superiore ndaj sallatave të bëra nga spinaqi dhe perime të tjera!

Qull, supa të ftohta si okroshka dhe pije shëruese me shumë kalori përgatiteshin nga amaranti.

Amrita është pija e perëndive, nektari i pavdekësisë dhe gjithashtu bari nga i cili është bërë.

Amaranti ishte një nga kulturat kryesore të drithit të Amerikës së Jugut dhe Meksikës (“gruri aztec”, “buka inka”), së bashku me fasulet dhe misrin, për 8 mijë vjet.

Në të njëjtën kohë, referenca për bimën e mrekullueshme janë gjetur në botën sllave që nga kohra të lashta. Amaranti hahej në mënyrë aktive në Rusi, vetëm ai quhej hardhucat A.

Nga farat e kësaj bime, paraardhësit tanë bënin miell dhe piqnin bukë, si dhe bënin të famshmen SPELL.

Përveç farave haheshin edhe gjethet duke i shtuar në sallata. Kultura u rrit në mënyrë aktive në Rusi në mesjetë.

Në reformat e tij, Pjetri 1 NDALONI kultivimin e amarantit dhe konsumimin e bukës së amarantit, e cila më parë kishte qenë ushqimi kryesor i popullit rus, gjë që shkatërroi jetëgjatësinë në Tokë, e cila më pas mbeti në Rusi; Sipas legjendës, pleqtë kanë jetuar për një kohë shumë të gjatë (madje edhe shifra 300 vjet përmendet...)

Le të deshifrojmë fjalën AMARANTH.

Pra, rezulton se AMARANTH fjalë për fjalë do të thotë ai që mohon vdekjen, ose më mirë, ai që dhuron pavdekësinë!!!

Fjala AMRITA - fjalë për fjalë marrim të njëjtën gjë - mrita është vdekje, parashtesa "a" është mohim.

Por amaranti është gjithashtu një produkt i mrekullueshëm. Përdoret në pjatat e para dhe të dyta, i tharë, i kripur dhe i fermentuar si lakra, turshi për dimër dhe përgatitet në pije joalkoolike që janë më të shtrenjta se Pepsi dhe Coca-Cola.

Përveç vetive të mrekullueshme kulinare që ka vaji i Amarantit, ai përmban një sërë substancash unike, mikroelemente dhe vitamina, përfitimet e të cilave për trupin vështirë se mund të mbivlerësohen.

Shkencëtarët kanë zbuluar se amaranti gjithashtu ka veti efektive medicinale. Shkencëtarët e shpjegojnë këtë me faktin se farat e amarantit kanë biofusha veçanërisht të forta, të cilat përcaktojnë vetitë e tij të mrekullueshme shëruese. Ose një fakt i tillë. Pulat e rakitave u shëruan menjëherë pasi u ushqyen me mbetje të farës së amarantit (byku) për dy ditë. Dhe më tej. Të gjithë pronarët e lepujve në lagje kishin ngordhje të kafshëve të tyre - të rritur dhe të rinj. Dhe ata që përdorën amarantin si ushqim nuk kishin asnjë.

Amaranti është veçanërisht efektiv për rritjen e suksesshme të bletëve.

Vetitë shëruese të amarantit janë të njohura që nga kohërat e lashta.

Vaji i amarantit është një burim i njohur skualeni.

SQUALENE - NJË BURIM I JETËGJETESISË

Squaleni është një substancë që kap oksigjenin dhe ngop me të indet dhe organet e trupit tonë. Squalene është një agjent i fuqishëm antitumor që parandalon radikalet e lira nga dëmtimi i qelizave kancerogjene.

Përveç kësaj, squaleni depërton lehtësisht përmes lëkurës në trup, ndikon në të gjithë trupin dhe është një imunostimulant i fuqishëm. Përbërja kimike unike e amarantit përcakton pakufinë e përdorimit të tij si ilaç.

Squalene u zbulua për herë të parë në 1906. Mitsumaro Tsujimoto nga Japonia izoloi një ekstrakt nga mëlçia e një peshkaqeni në det të thellë, i cili më vonë u identifikua si squalene (nga latinishtja squalus - peshkaqen).

Nga pikëpamja biokimike dhe fiziologjike, squaleni është një përbërje biologjike, një hidrokarbur natyral i pangopur. Në vitin 1931, profesori i Universitetit të Cyrihut (Zvicër), fituesi i çmimit Nobel Dr. Claur vërtetoi se këtij përbërësi i mungojnë 12 atome hidrogjeni për të arritur një gjendje të qëndrueshme, kështu që ky hidrokarbur i pangopur i kap këto atome nga çdo burim i disponueshëm për të.

Dhe meqenëse burimi më i zakonshëm i oksigjenit në trup është uji, squaleni reagon lehtësisht me të, duke lëshuar oksigjen dhe duke ngopur organet dhe indet me të.

Peshkaqenët e detit të thellë kanë nevojë për squalene për të mbijetuar në kushtet e hipoksisë së rëndë (oksigjen i ulët) kur notojnë në thellësi të mëdha.

Vetitë unike antitumorale të squalenit dhe vështirësia e madhe e marrjes së tij i kanë detyruar shkencëtarët të intensifikojnë kërkimin e tyre për burime alternative të kësaj substance. Hulumtimet moderne kanë zbuluar praninë e squalenit në doza të vogla në vaj ulliri, vaj gruri, krunde orizi dhe maja.

Por gjatë të njëjtit hulumtim, rezultoi se përmbajtja më e lartë e squalenit është në vajin e kokrrave të amarantit. Doli që vaji i amarantit përmban 8-10% squalene!

Gjatë studimeve biokimike të squalenit, u zbuluan shumë veti të tjera interesante. Kështu, rezultoi se squaleni është një derivat i vitaminës A dhe, gjatë sintezës së kolesterolit, shndërrohet në analogun e tij biokimik 7-dehidrokolesterol, i cili në rrezet e diellit shndërrohet në vitaminë D, duke siguruar kështu vetitë radiombrojtëse.

Përveç kësaj, vitamina A përthithet shumë më mirë kur shpërndahet në squalene. Pastaj squaleni u zbulua në gjëndrat dhjamore të njeriut dhe shkaktoi një revolucion të tërë në kozmetologji. Në fund të fundit, duke qenë një përbërës natyral i lëkurës së njeriut (deri në 12-14%), ai është në gjendje të përthithet lehtësisht dhe të depërtojë në trup, duke përshpejtuar depërtimin e substancave të tretura në produktin kozmetik. Për më tepër, doli që squaleni në vajin e amarantit ka veti unike shëruese të plagëve dhe përballon lehtësisht shumicën e sëmundjeve të lëkurës, duke përfshirë ekzemën, psoriazën, ulcerat trofike dhe djegiet.

Nëse lubrifikohet vaj amaranti zona e lëkurës nën të cilën ndodhet tumori, doza e rrezatimit mund të rritet ndjeshëm pa rrezikun e djegies nga rrezatimi. Përdorimi i vajit të amarantit para dhe pas terapisë me rrezatim përshpejton ndjeshëm rikuperimin e trupit të pacientit, pasi kur squaleni hyn në trup, ai gjithashtu aktivizon proceset rigjeneruese të indeve të organeve të brendshme.

BUKE AZTEKE.

Vetitë shëruese të amarantit janë të njohura që nga kohërat e lashta. Në mjekësinë e lashtë kineze, amaranti përdorej si një agjent kundër plakjes. Ishte i njohur si për grekët e lashtë ashtu edhe për popujt e Amerikës Qendrore - Incas dhe Aztecs. Ndër grekët e lashtë ishte një simbol i pavdekësisë.

Në të vërtetë, lulëzimi i amarantit nuk zbehet kurrë. Buka e amarantit, sipas legjendës, quhej buka e Aztecëve. Emri i amarantit midis fshatarëve të lashtë Mayan, Aztec dhe Indian Amerikan ishte Ki-ak, Bledo, Huatli. Emri indian për amarantin është Ramadan (i dhënë nga Zoti).

Disa fakte na kanë ardhur në lidhje me rëndësinë ekonomike të amarantit për perandorinë e fundit Aztec, e cila u sundua nga Montezuma në fillim të shekullit të 16-të pas Krishtit. Perandori mori si taksë 9 mijë tonë amaranth. Amaranti u bë pjesë integrale e shumë ngjarjeve rituale në të cilat përdorej bojë e bërë prej tij.

Si rezultat, amaranti u zhduk nga Amerika Qendrore. Qytetërimi evropian shkeli një kulturë të huaj, të panjohur, shpesh shumë më të lartë në inteligjencë.

Asnjë lloj frike nga pushtuesit nuk mund t'i detyronte fiset indiane të braktisnin kultivimin e Huatli. Sidomos në fshatrat malore të vështira për t'u arritur. Dhe nuk bëhet fjalë as për ritualet pagane. Ëmbëlsira me misër (misër) e shtypnin urinë, por shkaktuan inflamacion dhe dhimbje të zorrëve. Shtimi i huatli në brumë i shpëtoi fshatarët nga vuajtjet.

Nuk është për t'u habitur që Meksika, SHBA dhe vendet e Amerikës Qendrore dhe Jugore filluan të kultivojnë amaranth në zona të mëdha.

Komisioni i Ushqimit i OKB-së e ka njohur amarantin si kulturë të shekullit të 21-të për vetitë e tij ushqyese dhe kuruese.

SI TË PËRDORNI AMARANTH

Përdoret mielli i farave, vaji dhe gjethet e reja të freskëta.

1. Mielli i farave u shtohet qulleve të ndryshme, në veçanti tërshërës. Rezulton të jetë një ushqim shumë i ushqyeshëm dhe i shëndetshëm.

2. Miell mund t'u shtohet produkteve të pjekura në një raport 1:3, për shembull, në petulla, biskota me xhenxhefil, ëmbëlsira me djathë, biskota, etj. Mielli i amarantit i jep brumit viskozitet dhe ngjitshmëri, ndaj pjekja me miell të pastër amaranti bëhet sipas rregullave të veçanta.

3. Pjekje me miell amaranti.

4. Gjethet e reja të amarantit shtohen në sallata, zierje, pure perimesh dhe pjata të tjera. Një çaj i shëndetshëm pihet me gjethe.

5. Përdoret shumë edhe vaji i amarantit.

Salcë supë e bërë nga gjethet e amarantit.

Thajini dhe copëtoni gjethet e reja të amarantit. Përdorni për erëza të supave në masën: 1 lugë. salcë për 1 porcion supë.

Sallatë me gjethe të freskëta amaranti.

Lani 200 g gjethe të reja amaranti, pritini në rripa, vendosini në një tas sallatë, shtoni 30 g qepë të njoma të grira hollë dhe 20 g majdanoz të grirë. Sezoni me 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Omëletë me amaranth.

Përzieni 2 vezë me gjethet e reja të amarantit të grira imët. Hidheni në tigan dhe gatuajeni derisa të bëhet.

Kotelet e bëra nga gjethet e amarantit.

Zieni 200 g gjethe të reja amaranti për 5 minuta, copëtoni, shtoni 2 vezë, 1 l të copëtuara.okovitsa, 2 thelpinj hudhër të copëtuar, 2 lugë gjelle. l. djathë i grirë, 2 lugë gjelle. l. miell gruri, 1 lugë gjelle. l. kokërr të imët gruri. Shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes. Formoni kotelet nga masa që rezulton, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët. Shtoni 1 gotë ujë ose lëng perimesh, lëreni të vlojë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-10 minuta.

Pemë me gjethe amaranti.

Grini 3 lugë gjelle me një vezë. l. miell, duke shtuar pak ujë, gatuajmë brumin elastik. Përzieni në brumë gjethet e amarantit të grira imët, qepën e grirë, koprën dhe majdanozin. Kripë dhe piper i zi - për shije. Hidhni copa brumi në lëngun e zier duke përdorur një lugë çaji të lagur. Pasi petat notojnë në sipërfaqe, ato sillen në gatishmëri.

Çaj i bërë nga gjethet dhe farat e amarantit.

Nga gjethet e freskëta ose të thata, mund të krijoni çaj në një termos, si ijet e trëndafilit. Farat përdoren si më poshtë: 1 lugë gjelle. l. Panikli me fara shtypet dhe derdhet me një gotë ujë të vluar. Pas 20 minutash, kullojeni dhe pini një çerek gote 3 herë në ditë, gjysmë ore para ngrënies dhe para gjumit.

Farat e amarantit përdoren në produktet e ëmbëlsirave.

Në brumin e pjekjes shtohen farat e thekura lehtë. Nëse shtoni miell nga kokrrat e amarantit në një brumë të bërë nga mielli i grurit, atëherë pjekja nuk do të mbetet e ndenjur për një kohë të gjatë.

Bukë amaranti-tërshërë

Përbërësit:

2 gota përzierje tërshërë-miell amaranti, 2 gota ujë të vluar, 2 lugë çaji kripë, 1/4 filxhan sheqer ose 1/2 filxhan melasa, 1 paketë maja e thatë, 1/4 filxhan ujë të vakët, 4 - 4 1/2 gota plot -miell gruri me fletë.

Mënyra e përgatitjes: Përzieni miellin dhe sheqerin e tretur me 2 gota ujë të nxehtë. Lërini gjithçka mënjanë derisa të ftohet. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë. Në një tenxhere të madhe bashkojmë majanë dhe miellin.

Shtoni gradualisht 4 gota miell gruri.

Ziejeni masën derisa të përftohet një brumë homogjen në një dërrasë të lyer me miell ose në një mikser brumi derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar.

Ndani dhe formoni 2 petë dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. Lërini të rriten për të dyfishuar madhësinë e tyre dhe më pas ulini.

Lëreni të ngrihet përsëri derisa të dyfishohet në madhësi.

Piqeni në temperaturë mesatare 200 gradë për 50-60 minuta.

Skuqe amaranti

Përbërësit: 5

00 ml kefir i thartë ose qumësht i thartë, 100 g miell gruri, 50 g miell amaranti, 2 vezë, 2 lugë sheqer, 1 lugë çaji sode, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni kefirin, vezët, sheqerin, kripën dhe sodën derisa të jenë të lëmuara.

Shtoni miell në pjesë, përzieni derisa të jetë e qetë. Kur shtoni një sasi të vogël mielli, petullat do të dalin të lehta dhe të buta; me një sasi të madhe mielli (me një konsistencë kremoze të brumit), petullat do të jenë më të dendura dhe më të kënaqshme.

Skuqini në nxehtësi mesatare në vaj luledielli.

Tortë me fruta amaranti

Përbërësit: 1/2 filxhan hurma, të copëtuara, 1/4 filxhan fiq, 1/2 filxhan fara amaranti, 1 filxhan ujë të zier, 2 të bardha veze, 1/4 filxhan margarinë, 1/4 filxhan copa ananasi, 2 gota miell gruri integral , 2 lugë çaji pluhur pjekjeje, 1/2 filxhan arra, të grimcuara, 1/2 filxhan arra, të grimcuara, 1 lugë çaji ekstrakt vanilje.

Mënyra e gatimit:

Thithni hurmat, fiqtë dhe amarantin në ujë të nxehtë. Rrihni mirë vezët, shtoni mjaltin dhe margarinën. Rrihni mirë përsëri.

Përziejini me përbërësit e mbetur dhe përzieni mirë.

Masën e derdhim në një formë keku të lyer me gjalpë. Piqeni në 175 C për 1 orë 15 minuta.

Qofte me fara amaranti

Përbërësit:

150 gr mish të grirë, 200 gr fara amaranti të thekura (mund të përdoret miell i plotë amaranti), 4 vezë, kripë.

Mënyra e gatimit:

përzieni gjithçka derisa të përftohet një masë homogjene. Formoni qofte me diametër 4 cm, gatuajeni me salcë domate të butë.

Biskota (biskota) të bëra nga mielli i amarantit

Përbërësit:

2,5 filxhanë miell nga farat e amarantit, 1,5 filxhanë niseshte misri, 100 gr gjalpë ose margarinë, 1,5 filxhanë sheqer të grimcuar, 2 vezë, 3 lugë çaji pluhur (pluhur), maja (brumi i thartë), esencë vanilinë.

Mënyra e gatimit:

Përziejini veçmas gjalpin dhe sheqerin dhe përziejini mirë.

Më pas bashkohet një nga një me vezët dhe shtohet esenca e vaniljes. Nëse masa rezulton shumë e trashë, shtoni pak qumësht. Masa hapet dhe pritet me kallëpe.

Lyejmë tavat me gjalpë dhe vendosim biskotat duke lënë një distancë prej 1/2 inç. ato.

Piqni derisa të marrin ngjyrë kafe dhe ndani pothuajse menjëherë.

Pluhuri për pjekje përgatitet nga 25 g sodë buke, 25 g krem me acid tartarik dhe 12 g niseshte misri.

Bukë me grurë amaranti

Përbërësit:

1 lugë çaji sodë buke, 1 filxhan miell gruri integral, 1 e bardhë veze, 3/4 filxhani miell integral me përmbajtje të lartë lizine, 3/4 filxhani fara amaranti, 1 lugë gjelle margarinë, e shkrirë, 1 filxhan krem me pak yndyrë.

Mënyra e gatimit:

Shosh sodën e bukës me miell dhe përzieje me përbërës të tjerë të thatë. Rrahim vezën dhe ia shtojmë qumështit dhe margarinës së shkrirë.

Përziejini gjithçka mirë dhe bashkojeni me produkte të thata.

Më pas e vendosim masën në një tavë të lyer me vaj dhe e pjekim në furrë të nxehtë për rreth 25 minuta.

Kotelet e farave të amarantit

Përbërësit:

50 gr fara amaranti të thekura, 30 gr karrota të grira imët, 30 gr bizele të gatuara ose natyrale (të papërpunuara) (bëni një pure), 20 gr patate të ziera (bëni një pure), 2 vezë, kripë.

Mënyra e gatimit:

Përziejini mirë të gjithë përbërësit, formoni kotelet, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini në vaj.