Adżyka w domu. Domowa adjika - najlepsze przepisy na najsmaczniejszą adjika na zimę. Domowy prosty przepis adjika bez gotowania

Istnieje ogromna liczba sposobów przygotowania adjiki z pomidorów. Przepisy można wybierać w zależności od poziomu umiejętności gospodyni domowej, zarówno dość proste, jak i bardziej złożone. Jak przygotować najsmaczniejszą adjika z pomidorów na zimę? Najlepsze przepisy zebrano w naszym artykule.

Chciałbym jednak zauważyć, że każdy z nas ma inne preferencje smakowe. Nie trzeba zatem mówić, że preparat przygotowany według określonej receptury jest najsmaczniejszy. Wszystkie są w pewnym stopniu „najsmaczniejsze”. A wybór należy do Ciebie.

Szukasz najsmaczniejszego przepisu na adjika? W takim razie wypróbuj ten. Adjika przygotowana według tego przepisu ma łagodny smak, ale nie jest zbyt pikantna. Ponadto ta metoda gotowania ma swoją własną atrakcję - jabłka. Wpływają na smak potrawy na tyle, że staje się ona doskonałym dodatkiem do każdej przystawki.

Składniki

około dwóch kilogramów pomidorów;
jeden kilogram jabłek (odmiana nie ma znaczenia);
jeden kilogram marchwi;
sto gramów ostrej papryki;
sto pięćdziesiąt mililitrów octu;
sto pięćdziesiąt gramów cukru;
dwieście mililitrów oleju słonecznikowego;
dwieście gramów czosnku;
pięćdziesiąt gramów soli.

Główną rolę w tym przepisie odgrywają pomidory, ponieważ wchodząc w interakcję z przyprawami, nadają niezwykły smak. Wynika z tego, że pomidory nie mogą być zielone ani wiotkie.

Metoda gotowania.

Konieczne jest wycięcie łodyg ze wstępnie umytych pomidorów. Ponadto, jeśli pomidory są małe, są one krojone na dwie części, jeśli są duże, to na cztery części.
Jabłka są obierane i usuwany rdzeń. Marchew należy umyć i obrać. Z papryki słodkiej i gorzkiej usuwa się nasiona. Wszystko zmiel za pomocą maszynki do mięsa, a następnie powstałą masę przełóż do miski lub kociołka o grubym dnie.
Następnie wszystko dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i kładziemy na kuchence. Adjika gotuje się przez 60 minut, ale należy ją stale mieszać.
Na koniec (około siedmiu do dziesięciu minut przed końcem) dodać czosnek, cukier, sól i ocet. Następnie naczynie ponownie miesza się, dobrze gotuje i wlewa do słoików.

Adjika z chrzanem

Składniki

około dwóch kilogramów czerwonych pomidorów;
jeden kilogram słodkiej papryki;
trzysta gramów czosnku;
trzysta gramów ostrej papryki;
trzysta gramów chrzanu (jeden świeży korzeń);
dwieście gramów soli;
dwieście mililitrów octu (wymagane 9%).

Metoda gotowania

Pomidory należy umyć i wyciąć ich łodygi. Paprykę dokładnie myjemy, usuwamy nasiona i wycinamy łodygę. Chrzan i czosnek obieramy i kroimy na bardzo małe kawałki (niektóre gospodynie domowe wolą zmielić te składniki w maszynce do mięsa).
Słodką i gorzką paprykę wraz z pomidorami przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Następnie dodaj sól, ocet, posiekany czosnek i chrzan. Po dokładnym wymieszaniu cała niepotrzebna ciecz jest spuszczana.
Powstałą masę przełóż do słoików i przykryj nylonowymi pokrywkami. Najlepiej przechowywać w lodówce na dolnej półce. Z reguły okazuje się, że około 3 litrów adjiki.

Adjika z czosnkiem i pomidorami

Najsmaczniejsza adjika z pomidorów i czosnku jest odpowiednia zarówno dla miłośników pikantności (dodanie czosnku), jak i dla osób, które nie lubią zbyt pikantnych przetworów.

Składniki

około trzech kilogramów pomidorów;
1 kg papryki;
500 g czosnku;
150 gramów ostrej papryki;
sto gramów soli;
trzy łyżki cukru.

Metoda gotowania

Początkowo musisz usunąć wszystkie nasiona z papryki. Następnie usuwamy łodygi i obieramy czosnek. I dopiero po wykonaniu wszystkich powyższych kroków możesz rozpocząć mycie wszystkich warzyw.
Następnie dzwonek i ostra papryka przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Do powstałej mieszaniny dodaje się sól i cukier. Po wykonaniu wszystkich tych kroków należy włożyć naczynie do lodówki na jeden dzień.
Rano cały nadmiar płynu zostaje zmyty. Po przygotowaniu adjika umieszcza się w przygotowanych wcześniej słoikach, a następnie ponownie umieszcza w lodówce w celu dalszego przechowywania.

Adżika „Kijów”

Niektórzy twierdzą, że jest to najsmaczniejsza adjika. Przygotowana na zimę zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Ponadto przygotowanie go jest dość łatwe i proste.

Składniki

5 kg pomidorów (dojrzałych);
papryka (1 kg);
kwaśne jabłka (1 kg);
marchewka (1kg);
dwie łyżki soli;
2 szklanki cukru;
czarny i czerwony pieprz (po jednej łyżce stołowej);

Metoda gotowania

Najpierw musisz umyć wszystkie warzywa. Papryka jest nasiana i pozbawiona rdzenia.
Następnie obierz pomidory (aby było to szybsze i łatwiejsze, zaleca się zalanie pomidorów wrzącą wodą przez pięć do siedmiu minut). Następnie wszystkie warzywa sieka się w maszynce do mięsa.
Do powstałej masy dodaje się masło, cukier, sól i przyprawy. Następnie powstałą mieszaninę umieszcza się na piecu i gotuje do uzyskania wymaganej grubości.
Następnie należy natychmiast wlać go do wcześniej przygotowanych pojemników. Najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu - lodówka, piwnica, piwnica.

Adżyka po ormiańsku

Pomimo długości procesu gotowania, adjika przygotowana według tego przepisu nie pozostawi Ciebie i Twoich gości obojętnymi na jej smak.

Składniki

około 5 kilogramów pomidorów (dojrzałych);
0,5–1 kilograma czosnku;
0,5 kilograma gorzkiej papryki;
sól dla smaku).

Metoda gotowania:

Warzywa należy umyć i obrać z nasion i rdzeni. Czosnek, paprykę i pomidory mielono w maszynce do mięsa. Do powstałej masy dodaje się sól.
Następnie naczynie należy pozostawić w emaliowanej misce na okres od dziesięciu do piętnastu dni. Ten czas jest potrzebny, aby adjika sfermentowała i należy ją codziennie mieszać.
Należy pamiętać, że sok pomidorowy należy odsączyć przed dodaniem do potrawy czosnku i pieprzu. Jeśli nie zostanie to zrobione, adjika będzie wydawać się niedosolona.

Adjika „Niespokojny grzesznik”

Ten przepis jest idealny dla miłośników „drewnianych” wrażeń. Po wypróbowaniu tej adjiki każdy doceni jej pieprzność.

Składniki

około 2 kilogramów pomidorów (czerwonych);
dwadzieścia kawałków słodkiej papryki;
dziesięć do piętnastu kawałków ostrej papryki;
400 gramów czosnku;
trzy laski chrzanu;
dwie pęczki pietruszki;
dwie pęczki koperku;
cztery łyżki soli;
cztery łyżki cukru;
ocet do smaku (wymagane 9%).

Metoda gotowania.

Przed przygotowaniem tego dania należy dokładnie umyć wszystkie warzywa, a następnie usunąć je z nasion i łodyg.
Następnie warzywa należy posiekać za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do powstałej masy dodaje się sól, cukier i odrobinę octu.
Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do wcześniej przygotowanych słoików. Słoiki zamykane są plastikowymi pokrywkami.

Adżika „Nadic”

Ta adjika spodoba się prawdziwym mężczyznom. Pasuje do niemal wszystkich produktów, ale szczególnego smaku nabiera wraz z daniami rybnymi.

Składniki

około pięciu kilogramów pomidorów (dojrzałych);
pięć do sześciu główek czosnku;
sto gramów soli;
jedna ostra papryka;
sześć dużych korzeni chrzanu;
jedna słodka papryka.

Metoda gotowania.

Warzywa myje się w zimnej wodzie, usuwa się wszystkie nasiona i łodygi, a następnie skręca w maszynce do mięsa. Do powstałej masy dodaje się sól i posiekany czosnek.
Następnie naczynie dokładnie miesza się, po czym można je ułożyć w przygotowanych pojemnikach. Należy przechowywać w lodówce.

Adżyka „Adjarian”

Prawdziwa adjika, która powstaje na bazie tak niezastąpionych składników jak ostra czerwona papryka i czosnek. Dla urozmaicenia doznań smakowych dodaje się oczywiście inne warzywa i przyprawy. Jest nie tylko smacznie, ale i zdrowo. Jedynie jego nadmierne spożycie może być szkodliwe dla zdrowia.

Składniki

około pięciu kilogramów pomidorów;
jeden kilogram marchwi;
kilogram papryki;
pięć do dziesięciu kawałków ostrej papryki (do smaku);
pół kilograma cebuli;
pół litra oleju roślinnego;
pięć do siedmiu główek czosnku;
sól dla smaku).

Metoda gotowania

Umyj warzywa. Następnie pomidory należy usunąć z rdzenia i łodyg, a paprykę oczyścić z nasion.
Następnie należy podzielić pomidory, paprykę i cebulę na 2–4 części. Wszystkie składniki są przetwarzane w maszynce do mięsa.
Następnie dodaje się olej roślinny, sól i wstępnie posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj drewnianą łyżką i podpal. Czas gotowania wynosi dwie godziny.
Konieczne jest okresowe mieszanie. Po ugotowaniu naczynie należy umieścić w słoikach i zwinąć.

Adżyka „Dom”

Największą zaletą przepisu na najsmaczniejszą domową adjika jest w tym przypadku to, że danie jest łatwe w przygotowaniu. Warto również zaznaczyć, że tak przygotowanego przedmiotu nie trzeba przechowywać w chłodnym miejscu. Nawet przechowywany w ciepłym pomieszczeniu smak tej adjiki nie ulega pogorszeniu.

Adjika „Domowa” będzie najsmaczniejsza, jeśli do jej przygotowania wykorzystasz warzywa z własnego ogródka.

Składniki

około pięciu kilogramów pomidorów;
jeden kilogram papryki;
piętnaście kawałków ostrej papryki;
250-300 gramów czosnku;
450-500 gramów chrzanu;
200 mililitrów soli;
400 mililitrów octu (wymagane 9%);
400 gramów cukru.

Metoda gotowania.

Warzywa należy umyć pod zimną wodą, a następnie obrać z nasion, rdzeni i skórek. Następnie wszystko jest mielone w maszynce do mięsa, łącznie z nasionami pieprzu.
Następnie dodaje się sól, ocet, cukier i wstępnie posiekane ząbki czosnku. Po wymieszaniu wszystkiego należy pozwolić powstałej mieszaninie parzyć dokładnie przez 50 minut.
Nie ma potrzeby gotowania adjiki. Po upływie czasu możesz bezpiecznie zabutelkować adjika.

Zastanawiając się nad tym, jaka adjika jest najsmaczniejsza, należy pamiętać, że smak przygotowywanego preparatu zależy wyłącznie od ilości proporcji przypraw i składników pomocniczych. Przygotowując go, możesz bezpiecznie wykazać się wyobraźnią i dodać coś własnego do istniejącego przepisu. Jeśli eksperyment się powiódł, następnym razem możesz przygotować dużą liczbę słoików ze smaczną i zdrową adżyką.

Przepis na domową adjika na najsmaczniejszą domową adjika

5 (100%) 1 głos[s]

Adjika z pomidorów ma różne metody przygotowania, na przykład z gotowaniem lub bez. Przygotowanie nie jest trudne, dobrze się przechowuje i długotrwale – całą zimę. Każdy domowy przepis na adjika jest oryginalny na swój sposób. Oto niektóre z nich – być może najbardziej udane.

Lista przepisów adjika w artykule:

Adjika z pomidorów z czosnkiem i pieprzem: jak gotować?

Adjika z pomidorami, słodką papryką i czosnkiem

Ten przepis jest uniwersalny, ale jest też klasyczny. Przygotowana przyprawa będzie średnio ostra. Ma jednak niespodziankę – czosnek.

Składniki potrzebne do gotowania:

3 kg pomidorów
1 kg słodkiej (dzwonkowej) papryki
500 g czosnku
150 g ostrej papryki
0,5 szklanki soli
3 łyżki cukru

Najpierw usuń rdzeń z papryki. Następnie odetnij ogony pomidorom i obierz czosnek. Następnie umyj wszystkie warzywa.

Czerwony kolor adjika pochodzi od ostrej papryki, a nie od pomidorów, jak wielu uważa. Jego głównym składnikiem jest ostra papryka. Trzeba jednak dodawać go stopniowo, żeby nie przesadzić.

Zmiel słodką i ostrą paprykę, czosnek i pomidory w maszynce do mięsa. Następnie dodaj sól i cukier. Powstałą mieszaninę wstawić na noc do lodówki. Po upływie czasu odcedź nadmiar płynu. Następnie włóż pomidorową adjika do wstępnie wysterylizowanych słoików i włóż z powrotem do lodówki w celu przechowywania.

Soczysta adjika z chrzanem

Niektórzy uważają, że miejscem narodzin adjiki jest Gruzja lub Armenia. Ale to wcale nie jest prawdą. Musimy podziękować Abchazji za tę pyszną przyprawę. W tłumaczeniu z abchaskiego „adżyka” oznacza sól pieprzową.

Przełóż pomidory, słodką i gorzką paprykę przez maszynę do mięsa. Posiekaj także czosnek i chrzan. Następnie dodaj sól i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj i odsącz z nadmiaru płynu. Następnie włóż powstałą mieszaninę do słoików i zamknij zwykłymi nylonowymi pokrywkami. Przechowuj adjika w lodówce na dolnej półce. Z tej ilości składników wychodzi około 3 litry adżiki.

Adjika z pomidorów i czosnku na zimę z gotowaniem

Niektóre gospodynie domowe uwielbiają adjika z dodatkiem cukinii. Dlaczego nie? Przygotuj tę przystawkę i zaskocz swoich domowników.

Wymagane produkty:

2 kg obranej cukinii
400 g koncentratu pomidorowego
230 ml oleju roślinnego
1 szklanka cukru
0,5 szklanki octu stołowego
10 ząbków czosnku
2 łyżki soli
ostra papryka i sól - do smaku

Cukinię obierz, pokrój w kostkę i przepuść przez maszynę do mięsa. Następnie w osobnej misce zmiel ostrą paprykę, zioła i czosnek. Do zmielonej cukinii dodać koncentrat pomidorowy, olej roślinny, cukier, sól – wszystko dokładnie wymieszać. Następnie podpalić i gotować 25 minut od momentu zagotowania, pamiętając o okresowym mieszaniu, aby adjika się nie przypaliła. Na około pięć minut przed końcem gotowania dodaj czosnek, ostrą paprykę, zioła i ocet.

Prawdziwa adjika przygotowywana jest z ostrej czerwonej papryki i czosnku. To są podstawowe elementy. Dokładnie miesza się je z dodatkiem różnych przypraw w jednolitą masę.

Powstałą adjika włóż do suchych słoików, zamknij pokrywki, zawiń i odłóż do góry nogami, aby ostygły. Ta adjika będzie bezpiecznie przechowywana do wiosny. Chyba, że najpierw ją zjedzą.

Domowa adjika z pomidorami i czosnkiem

Adjika przygotowana według tego przepisu nie jest szczególnie ostra, a jabłka nadają jej niepowtarzalny, przyjemny smak. Jednocześnie nie jest słodki, dlatego doskonale sprawdzi się jako sos do wszelkich dodatków czy mięs.

Lista wymaganych produktów:

2,5 kg pomidorów
1 kg jabłek dowolnej odmiany
1kg marchewki
1 kg papryki
100 g ostrej papryki (to około trzech średnich strąków)
150 ml octu
150 g) cukier
1 szklanka oleju słonecznikowego
200 g czosnku
50 g soli

W tym przepisie na adjika głównym składnikiem są pomidory. To one tworzą smak przyprawy. Dlatego pomidory nie powinny być wiotkie ani zielone. Jednak te lekko zniszczone też się sprawdzą. W końcu pomidory nadal będą zmiażdżone, więc wygląd adjiki nie ulegnie pogorszeniu.

Umyj pomidory i odetnij łodygi. Następnie pokrój małe owoce na dwie połówki, a duże na cztery. Obierz jabłka i wydrąż gniazda nasienne. Umyj i obierz marchewki. Oddziel słodką i gorzką paprykę od nasion. Następnie przepuść wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa.

Powstałą masę przełożyć do kotła (lub głębokiego rondla z grubym dnem), dokładnie wymieszać drewnianą łyżką i podpalić. Gotuj adjika przez godzinę, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Na 7-10 minut przed końcem gotowania dodać ocet, cukier, sól, olej i czosnek (wstępnie posiekany). Ponownie wymieszaj, zagotuj i włóż do słoików.

Lepiej umieścić adjika w 0,5-litrowych słoikach. Ta objętość jest najwygodniejsza. Podczas rodzinnego obiadu cały słoik zostanie wyprzedany

Następnie zawiń słoiki z adjika w koc, odwróć je do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pikantna adjika lub klasyka dla prawdziwych mężczyzn

Aby rozgrzać ogień miłości swojego mężczyzny, musisz poczęstować go pikantną adjika pomidorową. Nawet „najzimniejszy” wybraniec będzie namiętnie rozpalony takim pieprzem.

Zarówno doświadczona gospodyni domowa, jak i początkujący opiekun paleniska mogą przygotować pikantną, pikantną adjika na zimę, korzystając z przepisów krok po kroku ze zdjęciami. Prawdziwą abchaską lub gruzińską przyprawę korzenno-aromatyczną o wyrafinowanym i rozpoznawalnym smaku pomidorów i/lub papryki można przygotować na zimę według różnorodnych receptur. Ten niezwykły makaron z dodatkiem przypraw i ziół sprawi, że smak wielu dań stanie się bardziej wyrazisty i ciekawy.

Przygotowanie adjiki w domu na zimę, zgodnie z proponowanymi tutaj przepisami, nie sprawi żadnych trudności. Pamiętaj, że produkty wyjściowe mogą być bardzo różne. Możesz nawet zrobić słoiki pikantnych przypraw z prostej cukinii lub jabłek. Dlatego przygotowuj się do zimy na kilka sposobów. Nawet początkujący kucharz może przygotować każdy rodzaj adjiki w puszkach do wykorzystania w przyszłości, korzystając z przepisów krok po kroku ze zdjęciami zebranymi tutaj.

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Moja rodzina jest już trochę zmęczona tradycyjną domową adżyką z pomidorów. Dlatego postanowiłam odejść od tradycji i przygotować na zimę niezwykłą i bardzo smaczną adżykę ze śliwek z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Bardzo wygodny przepis. Ten domowy preparat nie wymaga długotrwałego gotowania, a produkty do niego są dostępne i niedrogie.

Adżyka uważana jest za narodowy przysmak Abchazji, jednak jej receptura jest mocno zakorzeniona w każdym kraju. Danie można przygotować w formie sosu i przyprawy suchej, wszystko zależy od osobistych upodobań. Podstawą Adżyki są śliwki, pomidory i jabłka. Niezbędnym składnikiem jest papryczka chili lub chrzan, które nadają potrawie pożądanej pikanterii. Adjika często zawiera pikantne zioła, które pozwalają uzyskać wyrafinowany posmak. Sos podawany do dań rybnych i mięsnych słusznie zajmuje honorowe miejsce na kuchennym stole każdej rodziny.

Tradycyjny przepis na adjika

Abchaska technologia gotowania jest uważana za podstawę, dlatego warto ją najpierw rozważyć. Według krajowej receptury nie dodaje się pomidorów, bogaty kolor uzyskuje się dzięki ostrej czerwonej papryce.

czerwona papryka (ostra) - 0,9 kg.
sól kamienna - 60 gr.
czosnek - 525 gr.
mieszanka kolendry, nasion kopru, chmielu suneli - 65 gr.

Noś gumowe rękawice, aby chronić ręce przed poparzeniem. Jeśli chcesz, możesz sprawić, że adjika będzie mniej pikantna, używając 900 g. czerwona papryka i 400-500 gr. Można go jednak zastąpić papryką, oceniając pożądany rezultat.
Papryki oddziel łodygi, umyj strąki i usuń nasiona. Kilka razy przepuść składniki przez maszynę do mięsa (można użyć blendera). Wykonaj te same manipulacje ze świeżym czosnkiem po obraniu.
Kaszę pieprzowo-czosnkową wymieszać z mielonymi przyprawami (chmiel-suneli, kolendra, nasiona kopru), dodać sól. Mieszaj widelcem, aż masa będzie gładka, w razie potrzeby dodaj więcej kolendry i świeżego posiekanego koperku.
Klasyczna technologia gotowania nie wymaga gotowania. Przechowuj adjika w lodówce nie dłużej niż 5 miesięcy. Do starzenia wybierz szklane lub plastikowe pojemniki z ściśle przylegającą pokrywką.

Adjika z pastą pomidorową

papryczka chili - 165 gr.
świeża śliwka - 2,2 kg.
świeże pomidory - 600 gr.
olej (najlepiej oliwkowy) - 125 ml.
pasta pomidorowa - 220 gr.
sól kuchenna - 60 gr.
koperek - 1 pęczek
papryka - 350 gr.
cukier granulowany - 145 gr.
czosnek - 300 gr.

W razie potrzeby możesz wziąć więcej pomidorów (na przykład 700 g). Umyj śliwki, usuń nasiona, ponownie spłucz wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
Z papryki usuń łodygi, pokrój je, oczyść gniazda nasienne i opłucz. Załóż gumowe rękawiczki, umyj i obierz papryczki chili, osusz.
Czosnek obierz, koperek opłucz wodą i grubo posiekaj. Włącz blender, najpierw zmiel w nim śliwki, następnie wyjmij owsiankę i przełóż ją do głębokiej miski.
Teraz pokrój pomidory w kostkę, usuwając najpierw niejadalne części. Przełóż pomidory przez blender. Gdy zamienią się w owsiankę, dodajemy posiekane chili, paprykę, koperek i obrany czosnek.
Weź głęboką miskę o grubych ściankach i dnie, włóż do niej owsiankę z pomidorów, papryki, chili, czosnku i kopru. Dodać pokrojone śliwki i postawić na małym ogniu.
Gotuj mieszaninę przez około 50-60 minut, w tym czasie się zagotuje. Dodać przecier pomidorowy, sól, masło, cukier, wymieszać, dusić kolejne 1,5 godziny na małej mocy.
Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz palnik, wlej mieszaninę do wysterylizowanych słoików i zwiń. Możesz pominąć ostatni krok, pakując adjika w szklane pojemniki. Okres ważności w lodówce wynosi 6 miesięcy.

marchewka - 900 gr.
jabłka słodko-kwaśne - 1,1 kg.
pomidory - 2,6 kg.
chili - 200 gr.
papryka - 1,4 kg.
sól kamienna - 25 gr.
cukier granulowany - 130 gr.
roztwór octu (stołowy, winny lub jabłkowy) - 110 ml.
czosnek - 220 gr.
chrzan - 200 gr.

Umyj wszystkie owoce i warzywa. Z jabłek usuń rdzeń i łodygi, pokrój owoce w plasterki pomarańczy. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją na kawałki. Umyj pomidory, odetnij łodygi, marchewki obierz.
Załóż rękawiczki, opłucz chili pod bieżącą wodą, usuń nasiona, nie będą Ci potrzebne. Usuń skórkę z czosnku, podziel główkę na pojedyncze ząbki.
Do miski blendera włóż paprykę, czosnek, pomidory, marchewkę, jabłka i zmiel, aż uzyskasz owsiankę. Przełóż mieszaninę do rondla o grubym dnie i postaw na małym ogniu.
Czas gotowania wynosi 1 godzinę, w tym czasie należy zmielić chili w maszynce do mięsa lub blenderze, a następnie wymieszać z chrzanem.
Po określonym czasie zwiększ moc palnika na średnią, na patelnię dodaj ostrą paprykę i chrzan. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 45 minut, następnie dodać sól i cukier, zalać octem.
Ponownie wymieszaj mieszaninę, aż pojawią się bąbelki, pozostaw na 10 minut. Umyj szklane słoiki sodą i osusz. Gotowy produkt zapakuj do pojemników, zwiń lub zakręć wieczkami. Po schłodzeniu przenieś adjika do lodówki lub piwnicy.

Adżika ze śliwkami

cukier - 185 gr.
śliwki - 4,3 kg.
papryczka chili - 110 gr.
koperek - 1 pęczek
pietruszka - 1 pęczek
drobna sól - 90 gr.
pomidory - 1,8 kg.
czosnek - 280 gr.

Umieść śliwki na durszlaku i dokładnie umyj, aby usunąć białawy kolor. Przekroić na 2 części, usunąć nasiona. Załóż rękawiczki, opłucz chili pod zimną wodą, wyłąż nasiona i odetnij łodygę.
Teraz obierz czosnek, możesz go zastąpić białą cebulą lub chrzanem. Pomidory umyć, pokroić w kostkę, usunąć niejadalne części.
Wymieszaj kawałki śliwki z chili, pomidorami, czosnkiem/cebulą. Warzywa włożyć do blendera lub zmielić 3 razy. Owsiankę wlać do rondla o grubym dnie i postawić na ogniu.
Gdy pojawią się bąbelki, zmniejsz moc do poziomu pomiędzy minimalną a średnią. Dodaj granulowany cukier i drobną sól, gotuj, aż granulki się rozpuszczą, ciągle mieszaj.
Czas duszenia wynosi 1,5 godziny. Po 15 minutach dodać posiekany koperek i natkę pietruszki, po odcięciu gałązek. Podczas gotowania mieszaniny sterylizuj słoiki i pokrywki w celu dalszego uszczelnienia.
Po upływie określonego czasu wlej gotową adjika do pojemników i dokręć. Odwróć pojemnik do góry dnem i ostudź w naturalnych warunkach. Przenieś do przechowywania do piwnicy, lodówki lub piwnicy.

papryka - 1,2 kg.
dojrzałe pomidory śliwkowe - 2,8 kg.
papryczka chili - 30 gr.
czosnek - 280 gr.
cukier granulowany - 30 gr.
ocet stołowy (stężenie 9%) - 65 ml.
sól - 55 gr.

W końcu otrzymasz 3 litry gotowej adjiki. Kompozycja nie będzie zbyt ostra ze względu na niewielką ilość papryczki chili, w razie potrzeby można ją zmniejszyć.
Aby zapobiec rozlewaniu się produktu końcowego, umyj pomidory i osusz je. Następnie pokroić w plasterki, umieścić na durszlaku i pozostawić nad naczyniami, w tym czasie sok odcieknie.
Usuń nasiona i łodygi z chili i zrób to samo z papryką. Warzywa pokroić w plasterki i wrzucić do blendera razem z pomidorami. Całość miksujemy do momentu uzyskania owsianki, dodajemy czosnek i ponownie siekamy.
Do przygotowanej kompozycji wlać granulowany cukier i sól, wlać roztwór octu. Gotową mieszaninę włóż do rondla i gotuj przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlać do wysterylizowanych pojemników i zwinąć.
Odwróć pojemnik do góry nogami i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Zabierz gotową adjika do miejsca do długotrwałego przechowywania, idealną opcją jest piwnica lub lodówka.
Kompozycję można spożyć po 3 dniach od przygotowania. Okres ważności wynosi 3 miesiące, z zastrzeżeniem optymalnych warunków temperaturowych (10-12 stopni).

Adjika z burakami

cukier granulowany - 110 gr.
czosnek - 60 gr.
woda pitna - 265 ml.
olej roślinny - 260 ml.
buraki - 1,9 kg.
papryka - 260 gr.
pomidory - 750 gr.
chili - 2 strąki
cebula - 230 gr.
esencja octowa - 40 ml.
sól - 30 gr.

Technologia gotowania różni się od wszystkich innych słodkim, pikantnym posmakiem, który uzyskuje się dzięki zawartym w niej burakom i papryczce chili.
Buraki myjemy i obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do blendera (można je zmielić 3 razy w maszynce do mięsa). Chili oczyść, usuń łodygę i nasiona, wymieszaj z cukrem granulowanym i solą. Tę mieszaninę włóż do blendera i zmiksuj z burakami.
Usuń poprzednią masę i przełóż ją do miski. Obierz pomidory, usuń skórkę, jeśli to możliwe. Usuń nasiona z zagłębienia papryki i odetnij łodygi. Pomidory i paprykę zmiel w maszynce do mięsa 2-3 razy.
Obierz cebulę i pokrój ją w bardzo cienkie półpierścienie. Smażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego (na złoty kolor). Na patelnię dodaj owsiankę z pomidorów i papryki, zalej wodą. Gotuj masę przez kwadrans.
Na patelnię włóż masę buraczaną, a pieczeń włóż do pojemnika. Podpalić, gotować pod przykryciem około 45 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu mieszaniny do ścianek.
Na 10 minut przed gotowaniem wlać esencję octową i dodać zmiażdżony czosnek. Wlać mieszaninę do słoików, szczelnie zamknąć lub zakręcić plastikowymi pokrywkami. Pozostawić do ostygnięcia, następnie przechowywać w lodówce.

pomidory - 550-600 gr.
papryczka chili - 40 gr.
papryka - 200 gr.
świeży koperek - 1 pęczek
świeża natka pietruszki - 1 pęczek
cukier - 20 gr.
sól - 20 gr.
ocet winny - 200 ml.
tarty chrzan - 80 gr.
przyprawy - do smaku
czosnek - 1 głowa

Pomidory umyć, zalać wrzącą wodą, usunąć skórkę. Pomidory przekrój na pół i usuń nasiona. Wykonaj te same kroki z papryczką chili i dzwonkiem. Obierz czosnek i podziel główkę na ząbki.
Przełóż czosnek, pomidory, chili i paprykę przez blender lub maszynę do mięsa. Chrzan wcześniej zetrzeć i dodać do przygotowanego makaronu.
Mieszaj na gładką masę, przełóż do głębokiej miski i zawiń pojemnik w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na 20 godzin. Gdy czas minie, wyjmij i zamieszaj.
Teraz dodaj granulowany cukier, sól i dodaj przyprawy do smaku. Natkę pietruszki i koperek umyć i osuszyć, posiekać i wymieszać z octem. Dodaj mieszaninę do poprzedniej mieszaniny.
Gotową adjika zapakuj do małych słoiczków i przechowuj w lodówce lub piwnicy nie dłużej niż 3 miesiące. Podawać do mięs, ryb, dodatków, owoców morza.

Rozważ opcje przygotowania adjiki na bazie dojrzałych śliwek, pomidorów, papryki lub papryczek chili. Dodaj ulubione przyprawy według uznania, zrób sos z buraków, jabłek, chrzanu lub pasty pomidorowej.

Wideo: adjika z cukinii

Spośród wszystkich naszych przetworów szczególnie cenimy domową adżykę, przepis na najsmaczniejszą domową adżykę przechowuję od wielu lat. Kiedyś zapisałam to na kartce papieru, po przypadkowej rozmowie na targu z kobietą sprzedającą paprykę i pomidory. Za każdym razem, gdy przygotowuję adjikę z pomidorów na zimę, wspominam to z wielką wdzięcznością. Przepis od dawna jest rozpowszechniany wśród wszystkich naszych znajomych i przyjaciół, ponieważ jest naprawdę bardzo smaczny, żaden kupiony w sklepie sos nie dorównał domowej roboty adjika. Jak na nasz gust jest idealna – średnio pikantna, aromatyczna, gęsta, odpowiednia do wielu potraw.

Składniki:

Pomidory mięsne – 2,5 kg;
czerwona słodka papryka – 500 g;
obrany czosnek – 100 g;
ostra papryczka chili – 2-3 szt.;
marchewka – 250 gr;
jabłka słodko-kwaśne – 250 gr;
sól dla smaku;
olej słonecznikowy – 250 ml.

Jak przygotować adjika z pomidorów na zimę

W przypadku adjiki warzywa miażdży się przez maszynę do mięsa, dzięki czemu gotowa przyprawa nie ma jednolitej tekstury, ale jest ziarnista, z bardzo małymi kawałkami gotowanej pulpy warzywnej. Wytnij miejsce na pomidorze, w którym przyczepiona była gałązka. Nie usuwam skóry, to strata czasu, w każdym razie nie będzie to odczuwalne w gotowej adjice. Wytrząsamy nasiona słodkiej papryki i usuwamy łodygę. Z jabłek wytnij środek z nasionami. Marchew myjemy i kroimy wzdłuż w paski – ułatwi to włożenie jej do maszynki do mięsa. Obierz czosnek i zostaw ostrą paprykę razem z nasionami. Warzywa po obraniu ważymy, na liście składników widnieje masa netto!

Przygotowane składniki zmiel przez maszynę do mięsa. Na zdjęciu widać, że masa nie była jednorodna, ale z drobnymi kawałkami warzyw.

Wlać do kotła lub dużego rondla. Zwiększ ogień do najwyższego poziomu, aby szybciej się gotował. Gdy na powierzchni pojawi się „masa”, zmniejszyć ogień do małego, przykryć pokrywką i pozostawić do duszenia na półtorej godziny. Okresowo sprawdzaj sposób ugotowania warzyw. Zdejmij pokrywkę i pozostaw ogień na niskim poziomie. Nadal gotujemy adjika na zimę przez kolejne 35-45 minut, bez przykrycia. Mieszając od czasu do czasu zagęszczającą zawiesinę, odparuj płyn.

Do zagęszczonej masy roślinnej wlać olej słonecznikowy dowolnego rodzaju, ale zawsze rafinowany. Mieszamy, odgarniając olej ze ścian kotła i dodając go do przyprawy. W miarę dalszego gotowania stanie się tłusty i zacznie się rozpryskiwać. Aby się nie poparzyć, nie zabrudzić pieca i wszystkiego wokół, kociołek przykrywamy pokrywką, ale nie szczelnie, ale zostawiając wąską szczelinę. Gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.

Kilka minut przed końcem gotowania dodaj sól do adjika i wyciśnij czosnek przez prasę. Zamieszać. Nakładamy trochę na spodek i próbujemy – powinieneś polubić smak domowej roboty adjika. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub przypraw, dodaj tyle, ile potrzeba.

Umyj słoiki wcześniej. Pokrywki myjemy również gorącą wodą z sodą oczyszczoną, zalewamy je wrzącą wodą i stawiamy na małym ogniu. Sterylizujemy słoiki przed napełnieniem, aby były gorące. Umieszczam go na małym rondelku z wodą, odwracam słoiki do góry nogami i sterylizuję małe pojemniki przez dwie minuty. Tuż przed napełnieniem jednego słoika, drugi już paruje. Wypełnij do samej góry i mocno dokręć. Można owinąć w kocyk, ja zostawiam na stole do wystygnięcia bez dodatkowego ogrzewania.

Chociaż proces ten jest dość pracochłonny, w istocie aktywne gotowanie to po prostu przygotowanie warzyw. A w trakcie gotowania trzeba na to uważać, żeby nic się nie przypaliło i nie przypaliło. Gotuje się go dokładnie w ten sam sposób, spójrz na przepis, może i Tobie się przyda.

Po spędzeniu kilku godzin przygotujesz cudowną uniwersalną przyprawę i już po pierwszym spróbowaniu będziesz przekonany, że domowa adjika jest pyszna i że teraz masz przepis na najsmaczniejszą domową adjika. Powodzenia w przygotowaniach i smacznego!