ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ - ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ. ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ (ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಸ್ಟಫ್ಡ್) ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಶುದ್ಧ ರೂಪ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮ್ಯಾಶ್ ರಚನೆಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಕೇವಲ ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಇದು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪೂರ್ವ-ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ಮ್ಯಾಶ್ ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆ ಅಡುಗೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಅವರೆಕಾಳು ಪುಡಿಮಾಡಿ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಮಾಲ್ಟ್ (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ) - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 7 ಲೀಟರ್

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಹಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಾಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು ಮತ್ತು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರಬಾರದು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳು. ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಅವಳು ತೊಟ್ಟಿಯ ತಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದರೆ, ಅವಳು ಸಿದ್ಧಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದರ್ಥ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಎರಡು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ನೆಲಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮೊದಲ 1-2 ದಿನಗಳು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು 5-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ (ಹುದುಗಿಸಿದ) - 6 ಲೀಟರ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ನೀರು - 30 ಲೀಟರ್

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಜಾಮ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಬಿಯರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 30 ಲೀಟರ್

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲ ಬಿಸಿ ನೀರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾಶ್ ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಅತಿಯಾದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅನಿಲ ವಿಭಜನೆಯ ನಿಲುಗಡೆ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅವಳು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 20 ಲೀಟರ್

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವಾಗ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ: 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ! ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ದೈವಿಕ ಮಕರಂದದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ!

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಇತರರಂತೆ ಖರೀದಿಸಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳುಹೋಮ್ ಬ್ರೂ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಆಲ್ಕೋಪ್ರಿಬೋರ್ ಕಂಪನಿಯ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅವರು ಕೇವಲ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಅದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆ ಬಟ್ಟಿಕಾರರು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಇತರ ರಜಾದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಕ್ಕು ಪಡೆಯದ ಸವಿಯಾದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಕಾರಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮಾರ್ಕ್‌ಡೌನ್ ನಂತರ ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೌಕಾಶಿ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಗ್ಗದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಿಂದಲೂ ಅವುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು. ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಲಾಲಿಪಾಪ್‌ಗಳು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವು ಗಾಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯಲು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಹಲವಾರು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳು, ವಿಷಕಾರಿ ಮೆಥನಾಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬದೆ, ಅವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಔಟ್ಪುಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಇನ್ನಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಿಯಾದ ಬ್ರೂ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ಯಾಕರೋಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ರಿಫ್ರಾಕ್ಟೋಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬ್ರಾಗಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ 20-25% ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಲಾಲಿಪಾಪ್ಸ್) - 3 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
3. ಕರಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತರದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಘನ ಕಣಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಸ್ಕಾರ ನಡೆಯುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ ಅಗತ್ಯ! ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತಾಪಮಾನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಹಿ ದ್ರವವನ್ನು 25-28 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 20% ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
5. ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒತ್ತಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
6. ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. 25-28 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ 6 ದಿನಗಳಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
   

   ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಫಿಲ್ಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಇತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

7. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಧುರ್ಯ ಇರಬಾರದು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
8. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ-ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪನದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ, ಅಂದರೆ, ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿ 0-5% ಆಗಿರಬೇಕು.
2. ಮಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 20% ನಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.
3. ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು.
4. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ 5-10% ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
5. ಗುರಿಗಳ ನಂತರ, ಕುಡಿಯುವ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ 50-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ.
6. ಬಾಲಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಪಾನೀಯವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೂನ್ಶೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲು.

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ನಂತರ, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸರಕುಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೂಲಕ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವು ಕಡಿಮೆಯಿರುವುದರಿಂದ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.

ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಮಾರ್ಷ್‌ಮ್ಯಾಲೋಸ್, ಹಲ್ವಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಗ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೂ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಂಶವು ನೀವು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಪಡೆದಿರುವ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮಾತ್ರ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ದಾಟಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ, ಅವುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಮಾನಾಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳನ್ನು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 130 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತ್ಯಗತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು. ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನ ಪರಿಚಯವೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 85-90 ಡಿಗ್ರಿ. ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ತೊಂದರೆ ಹೀಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಧಿಯು ತಾಪಮಾನ, ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪುದೀನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗೆ 85 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಂಕೋಚಕದಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬೀಸಿದರೆ ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗದಂತೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ನೀರಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ: ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪರ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ರೂಮ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಯಾಚರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಿಧಾನ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನವು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲ 30-50 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು ತಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕೋಟೆಯು 30-40% ತಲುಪಿದರೆ, ದೇಹದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಾಲಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊತ್ತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳುಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೋಡವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು, ಅದನ್ನು 17-20% ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಕೋಟೆಯು 45% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುವಾಗ, 5 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಿರುವ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ಇದು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಕೆಳದರ್ಜೆಯ (ಅವಧಿ ಮೀರಿದ, ಜಿಗುಟಾದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತೈಲಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಸ್ತುಗಳು, ಇದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟ. ಇದು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗದ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಳುವರಿಯು ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ (ಅಥವಾ 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣ).

ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುವಾದ (ಚಾಕೊಲೇಟ್, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ) ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಟ್ಟಿಯಾದವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾಂಡಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇತರರು ಕರಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಸುಡುತ್ತದೆ.

3. 50-85 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಇದು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಮಯವು ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ 50-60 ° C ನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ 80-85 ° C ನಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 27-30 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ) ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರಾಗಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ (ಗರಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 20% ಆಗಿದೆ). ಧಾರಕವನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ರಿಯ ಫೋಮಿಂಗ್ ಸಾಧ್ಯ.

5. ಲೇಬಲ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾಂಡಿ ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಬೆರಳಿನ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ. 18-27 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ರೂಮ್ಗೆ (ಕವರ್ ಮಾಡಬಹುದು) ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

7. ಹುದುಗುವಿಕೆ 5-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಅನಿಲವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ (ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಫಿಲ್ಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಪಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು.

8. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಗಾಜ್ನ 2-3 ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಮೇಲಾಗಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು

9. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಮೊದಲ 20-30 ಮಿಲಿ ಔಟ್ಪುಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಾರದು. ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಪಾನೀಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ (ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಗುಣಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ).

10. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ (ಮೋಡವಾಗಿರಬಹುದು) 17-20% ವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ.

12. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಇಳುವರಿಯ ಮೊದಲ 14-15% ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕೋಟೆಯು 45% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

13. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಚಾಲನೆ ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಅವರು ಸ್ಟೂಲ್ನಿಂದ ಕೂಡ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದಾಗ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸರಿಯಾಗಿತ್ತು: ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಮರೆತು ವರ್ಷಗಟ್ಟಲೆ ಲಾಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಲಗಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಸೆಯುವುದೇ? ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಓವರ್‌ಟೇಕ್ ಮಾಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳೆರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ (ಶುಷ್ಕ - 8-10 ಗ್ರಾಂ)

ಬ್ರಾಗಾ ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹತ್ತಿ-ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದ್ದಿಲು. ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಕುಡಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ). ಮಾದರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಓದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡದಿರುವ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವ ಸಾಬೀತಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಒಣ - 10 ಗ್ರಾಂ)

ಬ್ರಾಗಾ ತಯಾರಿ:

1. 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಉಳಿದ ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ (ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ, ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ, ಅನಿಲ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತುಹೋಗಿದೆ) ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಮೀಸಲಾತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.