Niskokalorični recepti iz nove knjige Jamieja Olivera. Najbolji recepti Jamieja Olivera Hrana za cijelu obitelj s Jamiejem Oliverom

U pravu ste za Jamiejev vektor aktivnosti.
Samo što za mene osobno ovdje postoje 2 boda (ponavljam još jednom, ovo je čisto moje mišljenje, ne namećem ga nikome :-))
Prvo, podržavam ideju desnice zdrava prehrana. Ali zašto organizirati sve te plesove s tamburašima, kada je komad kuhanog mesa ili ribe kuhane na pari, naravno dobro začinjene, sa salatom od povrća i ukusno i zdravo?
Drugo, ja osobno nemam ništa protiv tofua. Ali, koliko ja razumijem, sojino mlijeko i njegovi derivati pojavili su se u Japanu zbog nedostatka velikih površina za ispašu krava, kao rezultat - zbog nedostatka mlijeka i mesa. Odnosno, oni nisu imali izbora, ali mi imamo. A ako nisam vegetarijanac, čemu vrijedi zamijeniti sočnu janjeću pljeskavicu u burgeru (napravila sam je po tvom receptu, stvarno je bio najukusniji burger koji sam probala, nemoj da mi laska: -)) s pljeskavicom od tofua? Ako iz razloga korisnosti - onda vidi točku 1 - rado ću pojesti jogurt ili tanjur voća i neću se zamarati kuhanjem i pranjem suđa.

Zar nije moguće željeti jesti i zdravo i ukusno u isto vrijeme? Vi sami pišete dalje o povrtnoj terini - s gledišta koristi, isto povrće, plus par sati problema, ali s gledišta okusa sve je drugačije. Pa, nekako je čudno da odrasla osoba bilo koju pojavu promatra isključivo sa svog zvonika, a da se u svojim mislima uopće ne pokuša popeti na tuđi. – Ako nisam vegetarijanac. Što ako ste vegetarijanac? Što ako je to post? A ako imate alergiju ili meso, niste ga mogli kupiti? Što ako želite samo tofu? Pitanja, pitanja...

E, zato sam napravio rezervu za vegetarijance (i niže na popisu, koji iz svojih razloga ne žele ili ne mogu jesti meso) - u ovom slučaju razumljiva je želja da se ono barem nečim zamijeni.
Ali ako samo želite tofu, zašto jednostavno ne pojedete tofu?
Naravno, svatko može slobodno pržiti, kuhati na pari i kuhati tofu po svom ukusu, ne raspravljam. I onda mi sad pripisujete da ja, odrasla osoba, nekome zabranjujem kulinarske manipulacije s tofuom :-)
Samo slijedeći ovaj vektor, u pastirskoj piti istog Jamieja, možete zamijeniti krumpir s karfiol, a za ribu janjetinu. Bit će niskokalorična, zdrava, ali hoće li ipak biti čobanac?

Dobro, nisam pravi vegetarijanac, ali čini mi se da njihova želja za zamjenom mesa djeluje drugačije – netko ga ima, netko ga uopće nema. Svi su ljudi različiti, nekome će možda fiš i kupus ispasti odličan čobanac. No, po mom mišljenju, burger s tofuom nikad nije ekstreman fenomen. Što se mene tiče, želja da pojedem tofu burger nije ništa neobično. Želim? Molim. Ne želim? Pa i to je u redu.

Razred

Sastojci:

600 g malih rajčica različite sorte i cvijeće
maslinovo ulje
1 crveni čili
½ vezice bosiljka
250 g Halloumija (može se zamijeniti bilo kojim ukiseljenim sirom, po mogućnosti suluguni ili adyghe)
1 veća rajčica kravlje srce
1 češanj češnjaka

Kuhanje: zagrijte pećnicu na 190C. Stavite rajčice (žute i narančaste) i češnjak na lim za pečenje i pecite 15 minuta ili dok ne omekšaju. Iscijedite pulpu češnjaka iz kore. Rajčice i češnjak sameljite u blenderu u glatku pastu, začinite maslinovim uljem, soli i paprom.

Cherry rajčice prerežite na pola, stavite u zdjelu i začinite maslinovim uljem, čili papričicom, nasjeckanim bosiljkom i prstohvatom soli. Papriku prvo očistite od sjemenki, a zatim je narežite na kolutove. Halloumi (ili suluguni) narežite na tanke ploške (debljine 2 mm) i začinite crnim paprom. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri.

Dno obložite ploškama sira tako da izgleda kao ubrus od sira. Zagrijte dok ne porumeni i dok se sir ne počne topiti. Preokrenite na drugu stranu. Gotov sir, zlatne boje s obje strane, stavite na posudu za posluživanje. Rajčicu "kravlje srce" narezati na ploške i staviti na sir. Prelijte ostatkom rajčice, pospite listićima bosiljka. Poslužite s preljevom od rajčice i češnjaka.

cijeli u pećnici

Sastojci:

Cijeli losos težine 2,5 kg (bez crijeva)
1,5 kg krumpira s ljuskom
morska sol
svježe mljeveni crni papar
6 mladih korijena komorača
maslinovo ulje
začinsko bilje (po 1 mala vezica kopra, peršina i estragona)
2 limuna

Kuhanje: Zagrijte pećnicu na punu snagu. Pripremite lim za pečenje tako da u njega uđe cijeli losos. Krompir oprati i narezati na krugove debljine 0,5 cm.Posoliti i popapriti po ukusu. Dodajte komorač. Obilno pokapajte maslinovim uljem. Uzmite pola vezice svake biljke. Stavite na dasku za rezanje. Sve usitniti. Stavite u zdjelu.

Ribu očistiti od krljušti. Operite ribu i osušite je papirnatim ručnicima iznutra i izvana. Napravite okomite kose rezove na koži s obje strane lososa: od leđa prema trbuhu - oko 2 cm duboko. Napravite 6 rezova sa svake strane.

Sol i papar utrljajte ribu, trljajući u rezove. Isto učinite s mješavinom limuna i začina. Naribati maslinovim uljem. Stavite ribu na sloj krumpira i komorača. Ostatak začina stavite u trbuh lososa. Limun narežite na krugove i stavite u trbuščić. Pecite losos u pećnici s krumpirom, komoračem i začinskim biljem.

Pecite ribu u zagrijanoj pećnici 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 ºC i pecite još 30 minuta. Iscijedite sok od 1 limuna direktno preko ribe, pokapajte maslinovim uljem i poslužite.

puding od vanilije

Sastojci:

4 jaja
250 ml mlijeka
100 g brašna
3 umjetnost žlice šećera
100 g maslaca
2 mahune vanilije
2 limuna

Kuhanje: Mahune vanilije razdvojite po dužini, izdubite mahune i stavite ih u zdjelu. Tamo naribajte koricu dvaju limunova, dodajte omekšali maslac i šećer. Sve dobro umutiti. Dodati žumanjke i opet umutiti. Ulijte mlijeko u ukupnu masu, ne zaboravite sve pomiješati, iscijediti sok od dva limuna, dodati brašno. Posudu za pečenje namazati uljem i staviti tijesto u nju. Stavite kalup u vodenu kupelj u pećnicu na 45 minuta. Peći na 280 stupnjeva. Puding poslužite sa svježim vrhnjem i džemom.

Pileći zabaci s krumpirom i origanom

Sastojci:

5 pilećih bataka
6 krumpira
hrpa origana
300 g cherry rajčica
morska sol i crni papar po ukusu
maslinovo ulje po ukusu
vinski ocat po ukusu

Kuhanje: skuhati krumpir. Pileće batake prerežite po dužini i stavite u zdjelu sa soli, paprom i maslinovim uljem. Pileće batake pržite u tavi na jakoj vatri 10 minuta. Samljeti origano u mužaru sa soli, dodati 2 žlice. žlice maslinovog ulja, žlica octa i papar. Pileće batake, krumpir i rajčice bez kožice stavite u lim za pečenje, prelijte umakom i pecite 40 minuta.

Torte s malinama i mascarponeom

Sastojci:

Maslac za mazanje
500 g slatkog prhkog tijesta
riža ili suhi grah
150 ml prirodnog jogurta
200 g mascarponea
2 žlice. l. šećer u prahu
korica od pola naranče
250 g malina (jagoda ili borovnica)
100 g crne čokolade Visoka kvaliteta(70% kakaa)

Kuhanje: zagrijte pećnicu na 170°C. Četiri kalupa za tart od 10 cm namažite maslacem. List tijesta podijelite na 4 dijela. Svaku četvrtinu tijesta tanko razvaljajte i podijelite tijesto u kalupe. Stavite tijesto da se "odmori" 20 minuta u hladnjaku. Potom svaku tepsiju prekrijte papirom za pečenje i stavite rižu ili suhi grah pa pecite 10 minuta.

Izvadite posude iz pećnice, uklonite papir i rižu/grah te pecite još 5 minuta dok ne porumene. Izvadite kalupe i ostavite da se potpuno ohlade.

U posudi umutite mascarpone, jogurt, šećer u prahu i narančinu koricu dok ne postanu svijetli i sjajni. Stavite u hladnjak dok se kalupi hlade.

Kremu rasporedite u kalupe, na nju stavite maline. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, pa vrućom čokoladom prelijte kolače s malinama. Poslužite odmah ili nakon što se ohladi.

PROČITAJTE I - Novi recepti za salate iz velegradskih restorana

i rikulu

Sastojci:

455 g špageta
sol papar
maslinovo ulje
2 češnja češnjaka oguljena i sitno nasjeckana
1-2 sušena čilija, mljevena (ili začin za čili)
400 g oguljenih sirovih škampa
1 mala čaša bijelog vina
2 žličice pasta od rajčice
sok i korica jednog limuna
2 šake nasjeckane rikule

Kuhanje:špagete skuhajte u slanoj kipućoj vodi prema uputama na pakiranju. U međuvremenu, pokapajte obilato maslinovim uljem po tavi i ubacite češnjak i čili. Kad češnjak počne mijenjati boju, dodajte kozice i pirjajte nekoliko minuta. Zatim dodajte vino i pasta od rajčice i pirjati još par minuta. Kada je tjestenina gotova, ocijedite većinu vode, a malo je ostavite. Špagete prelijte umakom, iscijedite limunov sok, dodajte pola rikule. Ako želite da umak bude vodenastiji dodajte preostalu vodu od tjestenine. Provjerite ima li soli i papra. Poslužite s preostalim listovima rikule i pospite špagete limunovom koricom.

Kobasice pečene u tijestu

Sastojci:

Suncokretovo ulje
8 velikih kobasica
4 grančice ružmarina
2 velika crvena luka, oguljena i nasjeckana
2 češnja češnjaka oguljena i sitno nasjeckana
2 komadića maslaca
6 žlica balsamico ocat
1 povrtna kocka za temeljac

Za test:

285 ml mlijeka
115 g brašna
jaja
sol

Kuhanje: sve zamijesiti za tijesto i ostaviti sa strane. sipati suncokretovo ulje u tepsiju od 1 cm i staviti na prosječan oblik pećnicu zagrijanu na 240-250 stupnjeva. Ispod forme stavite lim za pečenje jer. ulje može lagano prskati dok se kuha. Kad se ulje zagrije, staviti u oblik kobasice. Pazite da se prže samo dok ne porumene. Zatim izvadite kalup i napunite kobasice tijestom. Dodajte ružmarin, vratite kalup u pećnicu. Ne otvarajte ga najmanje 20 minuta. Izvadite posudu kada postane zlatna i hrskava.

Da biste napravili umak od luka, jednostavno pirjajte luk i češnjak na maslacu na srednjoj vatri 5 minuta. Dodajte balzamični ocat, zakuhajte i kuhajte dok se ocat ne reducira na pola. Zatim dodajte kocku juhe od povrća i malo vode. Kuhati. Umak je spreman.

Kobasice se poslužuju uz pire krumpir, svježe povrće ili zapečeni grah.

Bakalar zapečen u vrhnju s avokadom, škampima i sirom

Sastojci:

Maslinovo ulje (ekstra djevičansko)

2 komada fileta bakalara po 225 gr
šaka svježeg bosiljka, krupno nasjeckanog
1 avokado, oguljen, uklonjena koštica, prerezan na pola pa na tanke polumjesece
150 g oguljenih škampa (sirovih ili kuhanih)
140 ml gustog vrhnja
150 g cheddar sira

Kuhanje: zagrijte pećnicu na 220 oC. Posudu za pečenje namazati s malo maslinovog ulja, posoliti bakalar i popapriti s obje strane, poslagati u posudu. Začinite ribu listićima bosiljka, na vrh stavite avokado i škampe. Prelijte vrhnjem, pospite naribanim cheddarom. Pecite na gornjoj rešetki pećnice 15-20 minuta. Sir treba zapeći, vrhnje prokuhati.

Nova najbolja salata

Sastojci:

Obični luk - 6 kom.
vinski ocat - 5 žlica. l.
svježe lišće estragona - 4 šake
crveno grožđe bez sjemenki -1 grana
bijelo grožđe - ½ grane
maslinovo ulje - 6 žlica. l.
sol, papar po ukusu
kozji sir - 200 g

Kuhanje: u zdjelu za salatu stavite tanko narezanu ljutiku, dodajte ocat i promiješajte. Ako je luk sitno narezan, trebat će mu 10-15 minuta. Luk će se marinirati i ostati hrskav. Dodati listiće estragona, prepolovljene bobice grožđa i maslinovo ulje. Miješati. Dodajte sir narezan na kockice. Prelijte preostalim uljem. Ne treba puno soliti, sam sir je slan.

Vrhunac ovog recepta leži u kombinaciji nekoliko okusa: gorko (luka luka), slatko (grožđe), slano (kozji sir). Takva pikantnost obećava neobičan okus.

Pita od borovnice

Sastojci:

malo maslaca za podmazivanje kalupa
4 velika jaja sobna temperatura
250-270 g šećera
180 g maslaca, otopljenog
110 ml maslinovog ulja
150 ml mlijeka
1 mahuna vanilije ili 1 žličica esencije vanilije
400 g pšeničnog brašna
1,5 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
korica od 2 limuna
korica od 2 naranče
600 g svježih borovnica

Kuhanje: zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Kalup od 25 cm namazati maslacem i obložiti dno papirom za pečenje. Umutiti jaja sa šećerom pa dodati maslac, maslinovo ulje, mlijeko i vaniliju. Promiješati. Prosijte brašno, sol i prašak za pecivo, umiješajte jaja i maslac u posudi. Dodajte koricu limuna i naranče, promiješajte drvenom kuhačom. Ostavite sa strane desetak minuta da brašno upije vlagu.

Četvrtinu bobičastog voća umijesiti u tijesto, staviti ga u kalup i zagladiti špatulom. Stavite pleh u sredinu zagrijane pećnice i pecite 15 minuta, zatim izvadite pleh, lagano utisnite preostalo bobičasto voće po vrhu i stavite kolač u pećnicu još 30-40 minuta dok se ne zapeče i porumeni. Stavite tortu u formu na rešetku, ostavite da se ohladi. Nakon 10 minuta pita od borovnica se može izvaditi.

Fantastične riblje lazanje

Sastojci:

125 g maslaca
1 glavica luka sitno nasjeckana
2 srednje mrkve, oguljene i sitno nasjeckane
3 stabljike celera sitno nasjeckane
1 manja glavica komorača sitno nasjeckana
lovorov list na grani
manju vezicu peršina, listove nasjeckajte, peteljke sačuvajte
kriška slanine
12 cijelih svježih škampi, uklonjene glave i sačuvane
100 ml bijelog vina
850 ml mlijeka
80 g brašna
morska sol i svježe mljeveni crni papar
1/2 muškatni oraščić, utrljati
250 g listova za lazanje
600 g fileta bakalara, lososa ili brancina, oguljenih i narezanih na komade
300 g cherry rajčica, prerezanih na pola
70 g ribanog parmezana
hrpa rikule

Za prskanje:

50 g krušnih mrvica
peršin
korica 1 limuna

Kuhanje: Otopite četvrtinu maslaca u velikom dubokom loncu. Dodajte luk, mrkvu, celer i komorač te poklopljeno pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Lovorovu granu i stabljike peršina skupite u snopić, omotajte ploškom slanine i zavežite koncem. Ovu hrpicu stavite u tavu zajedno s glavama kozica i kuhajte oko 15 minuta: povrće treba omekšati, ali ne smeđiti, a glave kozica porumeniti. Ulijte vino i kuhajte nekoliko minuta da ispari. Dodajte mlijeko, polako kuhajte. Čim mlijeko prokuha, maknite ga s vatre, poklopite i pustite da se kuha.

U drugoj dubokoj posudi zagrijte ostatak maslac. Kad se počne pjeniti, dodati brašno i dobro promiješati da se smjesa ujednači. Hvataljkama izvadite glave kozica i hrpicu bilja iz mlijeka, istisnuvši svu tekućinu iz njih. U vruću pastu od maslaca dodajte žlicu mlijeka s povrćem i promiješajte. Dodati još jednu kutlaču, promiješati i dodavati dok ne potrošite svu mliječnu smjesu i dobijete gusti bijeli umak. Zakuhajte uz stalno miješanje i kuhajte nekoliko sekundi da se brašno zgusne. Maknite s vatre, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Ako su od glava račića ostale antene, uhvatite ih.

Pročitajte upute na pakiranju listova za lazanje: možda ćete ih prvo trebati prokuhati. Ulijte četvrtinu umaka u veliku zdjelu. Na vrh stavite trećinu ribljeg filea i škampa, trećinu rajčice, trećinu nasjeckanog peršina i četvrtinu parmezana. Pokrijte listovima za lazanje. Poslagati još dva sloja, naizmjenično nadjev i tjesteninu. Odozgo prelijte ostatkom umaka i pospite preostalim sirom i krušnim mrvicama, samljevenim peršinom i koricom limuna.

Tagine je jedan od najpoznatijih nacionalna jela Maroko. U ovoj afričkoj zemlji je uobičajeno kuhati ga s janjetinom, piletinom, ribom ili povrćem. Ali budući da ste se tijekom vikenda vjerojatno počastili priličnom količinom mesa i drugih poslastica, počnimo s vegetarijanskom opcijom. Dobit ćete mirisno jelo koje će djelovati jednako ukusno i toplo i hladno.

Bonus: Utorkom ujutro tagine možete staviti u kutiju za ručak i ponijeti ga sa sobom kao međuobrok. Osim, naravno, ako još nešto od njega ne ostane.

Jamieoliver.com

Sastojci

400 g konzerviranog ili 200 g suhog slanutka;
8 malih luka;
2 mrkve;
2 tikvice;
1 veliki krumpir;
5 malih patlidžana;
500 g bundeve;
½ vezice svježeg lista peršina;
½ hrpe svježe metvice;
30 g korijena đumbira;
1 obilan prstohvat šafrana;
1 čajna žličica sjemenki kumina;
1 žlica sjemenki korijandera;
1 žlica umaka od rajčice;
1 litra slane juhe od povrća (može se zamijeniti sa samo litrom slane vode);
300 g kus-kusa (može za okruglu brušenu rižu);
kiselo vrhnje ili začinjeni kečap - po ukusu.

Kuhanje

Počinjemo sa slanutkom. Ako koristite suhi, namačite ga 8-10 sati. Zatim isperite pod tekućom vodom, stavite u veliki lonac, prelijte kipućom vodom, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša (oko sat vremena). Ocijedite vodu.

Stavite luk u duboku posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim pažljivo izvadite žarulje i očistite ih.

Ogulite mrkvu, tikvice, krumpir, narežite na velike (oko 2 × 1 × 1 cm) kocke. Bundevu također grubo nasjeckajte.

Peršin i mentu operite pod mlazom vode i nasjeckajte.

Ogulite đumbir, grubo ga nasjeckajte nožem i stavite u veliki lonac. Tamo dodajte šafran, sjemenke kima, korijander, veći dio mente i peršin (ostavite malo za prah), umak od rajčice, napunite juhom od povrća (vodom). Pustite da prokuha pa dodajte luk, mrkvu, bundevu i krumpir.

Poklopite i pustite da se smjesa kuha na srednjoj vatri oko 10 minuta. Zatim dodajte preostalo povrće, pripremljeni kuhani (ili konzervirani) slanutak, ponovno poklopite i ostavite na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje.

Dok mješavina povrća kuha, skuhajte kus-kus prema uputama na pakiranju (ili posolite vodu).

Na svaki tanjur stavite 1-2 žlice kus-kusa (riže), na vrh stavite 3-4 žlice tagina, pospite preostalim začinskim biljem i poslužite. Po želji u jelo možete dodati malo kiselog vrhnja ili kečapa.

Utorak: Pichi tjestenina sa špinatom

Ako imate djecu, sigurno će im se svidjeti recept Jamieja Olivera za utorak: jarko zelena domaća tjestenina sa zdravim, hranjivim špinatom. Možete ih kuhati sve zajedno, organizirajući pravi kulinarski obiteljski team building od večere.

jamieoliver.com

Sastojci

200 g mladog;
300 g prosijanog brašna;
1 litra slane vode;
2 žlice maslinovog ulja;
4 režnja češnjaka;
¹⁄₄ žličica mljevene čili papričice;
200 g mladih tikvica;
300 g cherry rajčice na grani;
50 g oguljenih pinjola;
¹⁄₂ vezica bosiljka;
50 g ribanog parmezana;
maslinovo ulje za posluživanje.

Kuhanje

Promiješajte špinat i brašno u multipraktiku dok ne dobijete tijesto. Pazite da vam se tijesto ne lijepi za ruke. Ako se i dalje lijepi dodajte još malo brašna.

Pichi tjestenina se radi na sljedeći način: od tijesta odvojite komad toliko da se svaki može razvaljati u kuglicu promjera cca 2 cm.Kuglice razvaljajte u dugačke tanke kobasice. U tome vam mogu pomoći i djeca ako i sama sudjeluju u pripremi večere. Pichi se mogu kuhati odmah ili ih možete ostaviti da se suše nekoliko sati - kako želite.

Zakuhajte vodu. U međuvremenu stavite veliku duboku tavu na srednju vatru s 2 žlice maslinovog ulja. Kad se ulje zagrije dodajte mu oguljeno i sitno nasjeckano ulje i sve pospite čili papričicom.

Tikvice sitno nasjeckajte i stavite u tavu. Oslobodite rajčice od zelenila, isperite pod tekućom vodom, narežite na polovice i također pošaljite u tavu. Povrće kuhajte 5 minuta, zatim promiješajte, dodajte pinjole i prelijte sa 200 ml kipuće vode iz šerpe. Pokrijte tavu poklopcem i pustite da se kuha na laganoj vatri dok pripremate pichi.

Pici kobasice uronite u lonac s preostalom vodom i kuhajte dok ne omekšaju - oko 8-10 minuta. Ocijedite vodu, a 50-100 ml ostavite u zasebnoj čaši.

Gotove pice dodajte u tavu s povrćem.

Bosiljak krupno nasjeckajte i također pošaljite u tavu, a nekoliko listova ostavite za posipanje.

Sadržaj tepsije pospite naribanim parmezanom, poklopite poklopcem i dobro protresite da se sadržaj sjedini. Ako je posuda suha, u nju dodajte vode koju ste sačuvali.

Poslužite na velikim tanjurima pokapane maslinovim uljem i posute bosiljkom.

Srijeda: salata od lososa

Ovaj recept čini četiri porcije, ali to ne mora biti obiteljska večera. Ostatke salate možete uzeti sutradan: izvrsnog je okusa i hladna je.

jamieoliver.com

Sastojci

160 g kvinoje (može se zamijeniti bijelom rižom);
2 limuna;
2 male tikvice;
1 hrpa začinskog bilja (peršin, kopar, bosiljak);
4 žlice nezaslađenog;
maslinovo ulje;
4 fileta lososa s kožom.

Kuhanje

Skuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju (skuhajte rižu), iscijedite sok od ¹⁄₂ limuna u zdjelu s krupicama, začinite solju i paprom.

Tikvice temeljito operite, uzdužno narežite na tanke (ne više od 0,7 cm) ploške. Pecite na roštilju 2 minute sa svake strane, odložite na pladanj.

U posebnu posudu staviti sitno nasjeckano zelje (ostaviti malo za prah), iscijediti sok od preostalih limunova, dodati jogurt, 2 kašike ulja, posoliti, popapriti, promiješati.

Filete lososa posolite i pecite na roštilju ili tavi 3-4 minute sa svake strane dok ne omekšaju.

Poslužite na velikim tanjurima preliveno kvinojom, zatim nekoliko kriški tikvica i preliveno mješavinom začina i narezanim lososom. Preostalo nasjeckano začinsko bilje možete posuti po vrhu.

Četvrtak: Hrskava azijska govedina

Ovo jelo izgleda samo egzotično. Dapače, hranjiv je, brzo se priprema i ima sve šanse postati jedan od vaših favorita.

jamieoliver.com

Sastojci

1 žlica neslanog kikirikija;
2 režnja češnjaka;
komad duljine oko 5 cm;
1 žlica sezamovog ulja;
2 zvjezdasti anis;
200 g mljevene govedine;
1 žličica tekućeg meda;
1 žličica sojinog umaka;
2 limete (mogu se zamijeniti malim limunima);
150 g rižinih rezanaca;
2 mala luka;
1 mala čili papričica;
200 g bilo kojeg svježeg povrća (mrkva, rotkvica, špinat i tako dalje);
4 grančice svježeg korijandera.

Kuhanje

Kikiriki lagano prepržite na suhoj tavi, zdrobite batom u mužaru i mužaru.

Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak i đumbir.

Stavite tavu na srednju vatru, dodajte 1 žlicu sezamovog ulja i anis, zagrijte. Ovdje pošaljite pola raspoloživog češnjaka, đumbira i meda. Miješajte, pržite oko 5 minuta, dok se mljeveno meso ne pokrije hrskavom koricom. Okrenuti i izgnječiti meso da se korica ujednači.

Preostali češnjak i đumbir zdrobite u mužaru, dodajte sojin umak, iscijedite sok od limete, promiješajte.

kuhati rižini rezanci u skladu s uputama na pakiranju. Luk nasjeckajte na ploške, čili papričicu nasjeckajte.

Narežite mješavinu povrća kako biste je lakše jeli.

Složite mješavinu povrća, rezance, češnjak i đumbir na svaki tanjur u slojevima. umak od soje, hrskava junetina, luk, chili papričica, mljeveni kikiriki. Jelo možete ukrasiti korijanderom na vrhu.

Petak: tacosi s lososom i začinima

Brzo se kuha, izgleda ukusno, ima okus kao iz bajke!

jamieoliver.com

Sastojci

4 fileta (oko 125 g svaki);
2-3 žličice mješavine začina
bilo koji biljno ulje;
¹⁄₂ hrpa svježeg korijandera;
¹⁄₂ hrpa svježe metvice;
150 g nezaslađenog jogurta bez masti;
1 krastavac;
2 ljutike (mogu se zamijeniti običnim)
1 čili papričica;
1 prstohvat šećera;
1 žlica bijelog vinskog octa;
4 tortilje.

Kuhanje

U meso lososa utrljajte mješavinu začina, sol i mljevenu papriku, pokapajte uljem. Ostavite da djeluje 10-15 minuta.

Stavite posudu sa neljepljivi premaz na srednjoj vatri i pecite filete 8-10 minuta sa svake strane, dok meso ne omekša, a kožica postane hrskava.

Odvojite nekoliko grančica korijandera, ostatak sitno nasjeckajte, pomiješajte s nasjeckanom mentom i jogurtom.

Krastavac narežite na tanke trakice i stavite u zdjelu. Dodajte oguljenu i sitno nasjeckanu ljutiku i nasjeckanu čili papričicu. Krastavce posolite, pospite šećerom, dodajte ocat, začine i lagano zgnječite prstima da upiju i pomiješaju mirise.

Na svaki tanjur stavite tortilju. Položite filet na vrh u velikim komadima. Dodajte jogurt sa začinskim biljem, stavite krastavce poprskane bilo kojim uljem i ukrasite preostalim listićima korijandera.

Subota: curry od morske ribe

Za subotu je Jamie pripremio nešto neobično - pikantni i istovremeno nježni curry, koji se tradicionalno priprema u dalekom bajkovitom Cejlonu.

jamieoliver.com

Sastojci

500 g bilo kojeg (smuđ, štuka, bakalar), očišćenog i bez crijeva;
1 žličica mljevene kurkume;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
2 limete (mogu se zamijeniti limunom);
400 ml kokosovog mlijeka;
400 ml slane vode;
200 g smeđa riža(Međutim, normalno će poslužiti.)

Za umak:

2 mala luka;
2 režnja češnjaka;
komad đumbira duljine oko 5 cm;
2 svježe zelene čili papričice;
10-12 malih cherry rajčica po trsu;
1-2 žlice tekućeg maslaca od kikirikija;
¹⁄₂ vezica svježih listova curryja;
3 kardamoma;
2 žličice sjemena gorušice;
1 čajna žličica sjemenki kumina;
¹⁄₂ žličica mljevene kurkume;
1 ¹⁄₂ čajna žličica soka od limuna.

Kuhanje

Ribu očistite od kostiju, narežite na veće komade i stavite u duboku zdjelu. Dodajte kurkumu, prstohvat soli, iscijedite sok od limete. Promiješajte i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

U lonac ulijte 100 ml kokosovog mlijeka i 300 ml vode, zakuhajte, dodajte rižu i kuhajte dok ne omekša.

Za pripremu umaka ogulite i sitno nasjeckajte luk, češnjak, đumbir, dodajte nasjeckanu čili papričicu. U posebnoj zdjeli krupno narežite pelate.

Zagrijte lonac na srednje jakoj vatri, dodajte maslac od kikirikija, nasjeckani luk, đumbir, češnjak, čili i listiće curryja. Kuhajte uz miješanje 5-10 minuta dok luk ne omekša i ne počne dobivati zlatnu boju. Nakon toga maknite posudu s vatre.

Kardamom sameljite u mužaru, dodajte mu sjemenke, kumin i kurkumu. Smjesu ulijte u tavu sa začinima i vratite na srednju vatru oko 1 minutu. Ne zaboravite miješati.

U tavu dodajte nasjeckanu rajčicu, limunov sok, preostalih 300 ml kokosovog mlijeka i 100 ml vode. Umak kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok se rajčice ne počnu raspadati.

Dodajte ribu u umak i pirjajte dok ne omekša.

Poslužite odmah u tavi. Pored toga stavite posudu s rižom.

Nedjelja: marokanska pržena piletina

Ovo egzotično, mirisno, istinski svečano jelo dostojno je završilo Oliverov "tjedan večera". Uživati!

Sastojci

2 limuna;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
1 žlica ras el hanout začina (može se zamijeniti mješavinom mljevenog đumbira, kumina, cilantra, anisa, klinčića, muškatnog oraščića, crnog papra i tako dalje);
1 suha čili papričica;
pripremljen (oguljen i opran) trup piletine težak oko 1,6 kg;
maslinovo ulje;
nekoliko grančica svježeg korijandera.

Kuhanje

Zagrijte pećnicu na 180°C. Uklonite koru s limuna. Jedan od agruma sitno nasjeckajte, popaprite, posolite, dodajte ras el hanout i nasjeckani čili. Temeljito promiješajte. Marinada je spremna.

Preostali limun narežite na tanke ploške, njima obložite lim za pečenje na mjestu gdje će ležati piletina.

Napravite nekoliko plitkih rezova na površini, pažljivo utrljajte marinadu u nju. Pokapajte maslinovim uljem i stavite u lim za pečenje.

Pirjajte dok ne bude kuhano - oko 1 sat i 20 minuta, dok koža ne porumeni, a meso omekša. Prije posluživanja pospite krupno nasjeckanim listićima korijandera.