Engleski čaj se tradicionalno pije sa. Povijest engleskog čaja i pijenja čaja u Engleskoj. Engleske tradicije čaja

Kako se pije čaj u Engleskoj, povijest tradicije pet sati.

Ispijanje čaja u Engleskoj oko pet sati popodne relativno je nova tradicija. Iznenadit ćete se, ali ova tradicija nije starija od 200 godina. Iako u Engleskoj ispijanje čaja postaje popularno već u 17. i 18.st. Potrošnja čaja raste zahvaljujući trgovačkim vezama i izvozu čaja iz Indije i Kine.

Ali to još nije čuveni "popodnevni čaj", koji je danas zaštitni znak Engleske. Tradicija popodnevnog čaja potječe od Anne, sedme vojvotkinje od Bedforda. Datumom nastanka poznate tradicije "pet sati" smatra se 1840. godina.

Povijest tradicije ispijanja čaja u Engleskoj ili "Five o'clock tea".

Početkom 19. stoljeća u Engleskoj su tradicionalno postojala dva glavna obroka. Rani doručak i kasni ručak, oko 20 sati. Nije bilo grickalica u današnjem smislu te riječi. Imajte na umu da su dame u to vrijeme bile osjetno vitkije. Mnogima je bilo teško podnijeti takvu pauzu u prehrani. Nije mogla podnijeti osjećaj gladi, posebno u poslijepodnevnim satima, ni vojvotkinja Anna od Bedforda.

Jadna vojvotkinja nije mogla izdržati osjećaj gladi do večere. Vojvotkinja je zahtijevala da se pladanj s čajem, kruhom, maslacem i komadom kolača posluži privatno u njezinu privatnom budoaru. Rješenje je pronađeno! Osjećaj gladi se povukao, a privatna navika poslijepodnevnog ispijanja čaja bila je čvrsto ukorijenjena u vojvotkinji.

Kasnije je vojvotkinja počela pozivati ​​svoje prijatelje da s njom podijele privatnu ceremoniju ispijanja čaja. Slatka ljetna tradicija pokazala se toliko popularnom da je vojvotkinja nastavila pozivati ​​goste po povratku u London. Svojim je poznanicima slala lijepo dizajnirane pozivnice da joj se pridruže na šalici čaja. Navika ispijanja čaja u pet sati navečer brzo se proširila u najvišim krugovima. Postalo je respektabilno i moderno.

“Pet sati“ kao društveni fenomen i javni događaj.

Društvo je brzo prihvatilo ovu ideju. Iz privatnog boudoira ispijanje čaja preselilo se u dnevni boravak. S laka ruka vojvotkinje, sve pripadnice bogatih slojeva, visokog i pomodnog društva, sa zadovoljstvom su prekidale dan za šalicu čaja i sendvič. To je bila njihova privilegija i poseban šik. Tako je čaj postao poveznica između doručka i večere.

U drugoj polovici 19. stoljeća pauza za čaj postala je pomodna društvena pojava. Tijekom 1880-ih, žene iz više klase nosile su posebne haljine nalik ogrtačima, mijenjale rukavice i šešire posebno za večernji čaj. Čaj je bio poslužen u dnevnoj sobi. Viši slojevi pili su čaj poslijepodne u salonu između četiri i pet sati prije moderne šetnje Hyde Parkom.

Izbor jela postao je mnogo širi i profinjeniji. Prije svega, bili su to sendviči. Uključujući,tradicionalni engleski sendvič s maslacem i tanko narezanim krastavcem, šlagom, kolačima i kolačima. Čajdopremljen iz Indije i Cejlona. Čaj se služio u srebrnim čajnicima i točio u šalice od najfinijeg koštanog porculana. Danas je u uobičajenom selu popodnevni čaj šalica čaja iz vrećice i mali keks.

Svatko ima svoj čaj. Koja je razlika između "high" i "low" čaja.

Dok se plemstvo prepustilo ispraznom ispijanju čaja, niži su slojevi bili prisiljeni teško raditi. Radnici si nisu mogli dopustiti da gube dan i vrijeme na prazno zanimanje. Štoviše, čaj je u 19. stoljeću bio prilično skup. Radnička klasa imala je drugačiji budžet i drugačiji raspored. Umorni tvornički radnik nije mogao doći kući prije šest sati da pojede kolač.

U industrijskim područjima sjeverne Engleske i južne Škotske razvila se tradicija čaja. Pojavio se “High tea” ili “high tea”. Ako je za plemstvo ovo bio društveni događaj, onda je za običnog radnika u 18.-19. stoljeću ovo neophodan obrok za preživjeti do večere, a ponekad i umjesto nje. Engleski popodnevni čaj obično uključuje šalicu čaja, kruh, povrće, sir, ponekad meso, krumpir, pite. Ova tradicija još uvijek postoji u nekim dijelovima Engleske i Škotske.

Druga bitna razlika leži u načinu konzumiranja pića. Moguće objašnjenje zašto se čaj naziva "high tea" je da se čaj služio za običnim stolom i sjedio na stolicama. Visoko društvo radije je uživalo u čaju sjedeći na niskim mekim sofama ili u foteljama za niskim stolovima. Kasnije je visoko društvo imalo svoj čaj za večeru, pogotovo kad nije bilo mnogo posluge.

Večernji čaj visokog društva spojio je dvije tradicije, počeo je služiti gušća jela, golubove, teletinu, losos i voće. Odnosno, ako ste ozbiljno gladni, ponudit će vam se popodnevni čaj s velikim izborom jela. U moderna verzija, ako ste gladni, onda odaberite "high tea".

Tradicija ispijanja čaja u Engleskoj danas je privilegija turista.

Tradicija ispijanja čaja u Engleskoj je čvrsto ukorijenjena. Danas mnogi turisti zamišljaju da oko pet život na selu prestaje i sve “staje” na čaju. Nažalost, nije. Privilegija pauze za čaj luksuz je za većinu zaposlenih Britanaca. Zapravo, turisti se više odaju ovoj tradiciji nego sami Britanci. Hoteli i čajane mame turiste i nude izvrsne i raznolike mogućnosti. Možete odabrati za svaki ukus i budžet.

Na primjer, skupi povijesni hotel Brown's, u kojem je čaj posluživan samoj kraljici Viktoriji, poziva vas da uživate u šalici čaja u elegantnoj čajnoj sobi, gdje je sve uređeno u skladu s viktorijanskim dobom. Vi ćete biti usluženi isključivo niskokaloričnih kolača, nemasne slastice i voće.

U drugom poznatom hotelu Ritz čaj se poslužuje od 1906. godine od trenutka otvaranja i ne mijenja tradiciju. Uz čaj se poslužuju sendviči s dimljenim lososom i prženom šunkom. Od slatkih peciva s grožđicama i kolača od jabuka. Hotel ima dress code za čajnu ceremoniju: dame u haljinama, muškarci u sakoima i kravatama. Traperice, sportska odjeća i tajice nisu dopušteni.

Tradicionalni meni za čaj.

S čime se u Engleskoj tradicionalno pije čaj? Nema posebnih pravila i strogog jelovnika. Prije svega, ovo je set sendviča i domaćih peciva. Klasičan izbor jesendvič s engleskim krastavcem. UMožete majonezu, dimljeni losos s mekim sirom, komade dimljene piletine, šunku i senf. Možete birati između stotina vrsta indijskih, cejlonskih ili kineski čaj, a uz to čajanku upotpuniti čašom šampanjca. Sretan čaj!

Kultura engleskog ispijanja čaja čini se vrlo zanimljivim fenomenom. Oni koji vole provoditi vrijeme uz šalicu engleskog čaja znaju sve osnove i značajne aspekte „isključivo engleska“ tradicija. Koja je skrivena ljubav Engleza prema čaju? Zašto se upravo ovaj narod odlučio za mirisno piće i stvorio tradiciju koju stoljećima baštine starosjedioci?

Jeste li znali: najskuplji vrećica čaja je stvoren po cijeni od £7,500. Uključivao je dijamante.

Nekoliko zanimljivih činjenica

Povijest razvoja engleske kulture čaja vrlo je zanimljiva. Vrijedno je unaprijed napomenuti da podrijetlo ove tradicije datira iz 1664(za vrijeme vladavine Karla II.). Prije nego što pogledamo povijest nastanka pijenja čaja u Engleskoj i razmotrimo osobitosti tradicije, bit će korisno znati nekoliko fascinantnih činjenica:

1. Tijekom društvene ankete i niza studija utvrđeno je da dnevno ljudi u Engleskoj koriste u prosjeku 120 milijuna šalica mirisni čaj. A svaki stanovnik dnevno popije jednu ili dvije šalice čaja.
2. U doslovnom prijevodu s engleskog "čajoholičar"- ovo je osoba koja se zaljubila u aromatični čaj i preferira samo njega.
3. Prisutno je ispijanje čaja i razvija se u Engleskoj 5 stoljeća. Izvorne tradicije se mijenjaju, pojavljuju se nove sorte aromatičnih čajeva, ali izvorna pravila ostaju ista.
4. U Engleskoj je uvedena nekonvencionalna tehnika ispijanja pića, naime kombinacija čaja s mlijekom. Zanimljivost leži u činjenici da se u šalicu prvo ulije mlijeko, a zatim listići čaja.
5. Za pijenje čaja biraju samo kvalitetno posuđe od porculana. Vjerovalo se da je takva zabava najviše najbolji odmor, a trebate se opustiti ne samo ugodno, već i elegantno.

Tradicija čaja ovisi o tome gdje se nalazite u zemlji.

Ima još zanimljivih detalja, ali najviše su navedene činjenice svijetli primjeri zašto se Britanci smatraju strastvenim ljubiteljima čaja.

Povijest pijenja čaja u Engleskoj

Na temelju povijesti Engleske, slijedi, da u jednom periodu starosjedioci nisu ni poznavali naziv "čaj". Ali 1664. godine, za vrijeme vladavine Karla II., prvi put su saznali za ovo piće. Kralj je dobio na dar suho lišće stablo čaja od predstavnika indijske tvrtke. Nakon što je skuhao lišće prema preporukama trgovaca, Charles II je bio zadivljen izvanrednim okusom i mirisom, kao i okrepljujućim okusom. Kraj je 16. stoljeća može se opisati kao početak prijateljstva između Engleza i čaja.

Nekoliko mjeseci kasnije, čaj je bio prisutan na službenim događajima više klase, na kojoj su bili aristokrati, gospoda i dvorske dame. Obični ljudi još nisu saznali za ovo neobično i ljekovito piće.

Čaj je bio skupa ponuda i bio je pristupačan samo kralju ili višoj klasi. Štoviše, da bi se u Britaniju donijelo lišće čajevca bilo je potrebno platiti velike poreze pa su se na takvu avanturu odlučivali samo imućni trgovci.

Nešto kasnije, mirisni čaj je pušten u mase, a za to je bilo nekoliko razloga.

Jedna od teorija je. Da se Britanci nisu odrekli alkohola, nego bi nastavili masovno piti. Britanija bi sada bila zemlja 3. svijeta.

Prvi i najvažnije uzrok govori visok postotak alkoholiziranosti, prisutna sredinom 17. stoljeća. U to je vrijeme Engleska bila aktivni kolonizator, a zemlja je imala mnoga naselja smještena u raznim dijelovima svijeta. Bilo je to 1670. godine i pojavio se problem totalnog, progresivnog alkoholizma.

U nekim radnim naseljima prisutna voda nije bila namijenjena izravnoj konzumaciji pa su vlasti odlučile uvesti alkohol, kao učinkovit antiseptik. Tijekom radnog dana muškarci i žene konzumirali su porto i druge proizvode koji sadrže alkohol velike količine utažiti žeđ.

Trend alkoholizma nastavio je rasti. Pijani radnik nije mogao raditi u potpunosti, tvornice i poljoprivredni radovi su se pokrenuli. Gledajući plodove svojih napora, britanske su vlasti počele tražiti izlaz iz trenutne situacije. Jedina ispravna odluka bila je zamjena alkoholnih proizvoda drugom piću koje nije sadržavalo etil. Nakon 2 mjeseca počela je aktivna promocija čaja koje piju do danas.

Radnička klasa spremno je prihvatila ovaj trend, a šest mjeseci kasnije gotovo svaki stanovnik Engleske ili britanske kolonije mogao je uživati ​​u okusu aromatičnog čaja. Od tog trenutka počela se oblikovati tradicija engleskog pijenja čaja.

Kako se pije čaj u Engleskoj tijekom dana

Posebni "ovisnici o čaju" piju i do 15 šalica čaja dnevno. Preferiraju zelene i biljne čajeve. Budući da takve doze mogu naškoditi tijelu.

Nakon što su se tradicije konačno formirale, dan svakog stanovnika kraljevstva započeo je i završio ceremonijom čaja. Tradicionalno se čaj pije 6 puta dnevno. Razmislite kako i kada uživati ​​u mirisnom čaju:

• Ispijanje čaja u krevetu. Mnogi stanovnici Engleske preferiraju ne kavu, već čaj u krevetu. Akcija se odvija u intervalu od 6:00 do 6:20 ujutro.
• Drugi prijem mirisnog čaja pada u 8:00 ujutro. U Velikoj Britaniji se ovaj proces naziva "engleski doručak". Čaj mora biti svježe skuhan i jak kako bi se konačno razbudio.
• U podne Englezi ručaju. Tada se pravi treći obrok. Čaj treba biti svježe skuhan, ali relativno slab.
• "Pauza za čaj"- 4 perioda uzimanja mirisnog napitka. Pozornica pada usred radnog dana.
• Službena engleska čajanka održava se točno u 17:00 po lokalnom vremenu. Čak i ako dođe do sukoba ili politički napete situacije, čaša aromatičnog pića će se u svakom slučaju popiti.
• Britanski dan završava oko 19 sati. Svi građani koji su uspješno završili radnu aktivnost vraćaju se kućama, analiziraju obavljeni posao i počinju piti čaj, uživati ​​u aromatičnom čaju.

Naravno, uz službeno prihvaćenih šest razdoblja ispijanja čaja dnevno, možete popiti koliko god želite šalica aromatičnog čaja.

Čaj se smatra pićem pravih aristokrata, pa mnogi stanovnici vole provoditi večeri u tišini, razgovarajući o "visokom" i uživajući u ugodnom okusu mirisnog napitka.

Moderna interpretacija tradicije

Tradicija ispijanja čaja u Engleskoj nastala je prije nekoliko stoljeća, ali popularnost aromatičnog pića na svim službenim sastancima ili kao ugodna zabava nastavlja rasti svake godine.

Mnogi Britanci odbacuju žestoka pića u korist čaja na glamuroznim spojevima. Time pokazuju svoje poštovanje prema zemlji i tradiciji.

Neka su se pravila i običaji s vremenom promijenili. Za osnovu se uzima tradicionalno ispijanje čaja, ali u novoj interpretaciji:

• Morate koristiti ili cejlonski čaj. Listovi bi trebali biti uvijeni i ne podložni deformacijama.
• Za svaku čajanku sigurno se skuha novo aromatično piće.
• Nakon kuhanja u čajniku pivo treba uliti 5-7 minuta. Ako duže, piće će izgubiti svoj izvorni okus.
• Englezi nikad ne razrjeđuju svoj čaj. hladna voda , čekaju dok se natočeno piće ne ohladi do stanja konzumacije.
• Na službenoj čajanki organiziranoj u prijateljske svrhe, na stolu bi trebala biti posuda s mlijekom, zatvoren vrč sa Vruća voda(dodati u čajnik), čajnik, cjedilo.
• Svaki gost treba imati porculansko posuđe, koje se sastoji od šalice, tanjura, žlice i hvataljke za šećer. Britanci radije koriste rafinirani šećer.
• U izvornim tradicijama mirisan piće se konzumiralo na prazan želudac sa slatkišima. U modernoj interpretaciji, na stolu bi trebale biti razne poslastice kompatibilne s čajem. Na primjer džemovi i vrhnje.

Kultura i tradicija čaja nastavljaju se razvijati. Od malih nogu to znaju mali Englezi aromatično piće dio je njihove nacionalne baštine. Većina autohtonog stanovništva ne konzumira alkoholne proizvode. Preferiraju čaj i tihu, mirnu zabavu, tijekom koje možete voditi prijateljske razgovore ili se udubiti u vlastite misli.

Koje engleske tradicije poznajete? Ostavite svoje mišljenje u komentarima. Najdetaljnije ćemo dodati u članak.

Čak i oni koji nikad nisu bili u Velikoj Britaniji čuli su za maglovito vrijeme, crvene autobuse na kat, koji se smatraju "vizit kartom" Londona, i nepromjenjivu tradiciju ispijanja čaja u pet sati. Kako to promatraju Britanci, sjećamo se iz knjige Lewisa Carrolla o pustolovinama Alice. Heroji, koji su bili uvrijeđeni vremenom i zaustavili kazaljke na satu na broju "5", bili su prisiljeni stalno piti čaj. Nisu ni pokušali ustati od stola, jer svi znaju da je u Engleskoj "five-o-clock" vrijeme tradicionalnog ispijanja čaja.

Što je "čaj u pet"

Five o'clock Tea, popodnevni čaj ili čaj u pet sati vjerojatno je najpoznatiji engleska tradicija, što se odmah pamti, čim se govori o ovoj zemlji i njenim običajima. Takva je udruga nastala uglavnom zahvaljujući engleskoj književnosti i kinematografiji, što je odražavalo tradicionalnu petosatnu čajanku. Uštirkani stolnjak, porculanski set za čaj, elegantan pribor za jelo, čaj s mlijekom, sendviči, kolačići, kolači i ležeran razgovor atributi su engleske čajanke.

Povijest izgleda

Čaj svoju popularnost u Engleskoj može zahvaliti kralju Charlesu II i njegovoj ženi Katarini od Braganze, koja je bila porijeklom iz Portugala. Sredinu 17. stoljeća obilježio je procvat vanjske trgovine, a čaj nije zauzimao posljednje mjesto među uvezenom prekomorskom robom. Kraljevski par volio je ovo okrepljujuće piće, a njihova naklonost učinila je čaj popularnim među pripadnicima visokog društva, koji su pokušavali oponašati monarhe. Od tada je moda za čaj stalno rasla i ubrzo je postao najpopularnije piće cijele britanske aristokracije.

Sredinom 18. stoljeća bilo je uobičajeno da se za stol sjeda dva puta: za doručak i večeru. Štoviše, večera je bila obilna, duga i poslužena tek u 20 sati. Kako bi lakše čekali tako kasnu večeru, aristokrati su počeli organizirati malu čajanku. Pet o'clock Tea je počela pozivati ​​goste, slijedeći vojvotkinju od Bedforda, koja je postavila temelje za to. DO potkraj XIX stoljeća, tradicija ispijanja čaja u pet sati (pet sati) od malog kućnog događaja postupno se pretvorila u pravi svjetovni prijem. U modernim restoranima stolovi su bili postavljeni na posebnim mjestima za ispijanje čaja u pet sati, gdje su aristokrati dolazili odjeveni u najbolju odjeću.

Moderna verzija

Danas, kao i prije nekoliko stoljeća, mlijeko je neizmjenjiva komponenta ispijanja čaja u Ujedinjenom Kraljevstvu. Kažu da su se ljubitelji čaja čak podijelili u dva tabora i dugo se raspravljaju o tome što prvo treba uliti u šalicu: čaj ili mlijeko?

• Poznavatelji ovog zdravog napitka, koji prvo toče čaj, tvrde da dodavanjem mlijeka možete prilagoditi jačinu čaja i njegov okus, inače neće biti tako mirisan.
• Znalci koji prvo toče mlijeko uvjereni su da samo tako piće dobiva izvrstan okus i nježne note.

Teško je reći tko je od ovih ljubitelja popodnevnog čaja u pravu, ali rasprava traje već dugo. Kako se ne prisjetiti romana "Gulliverova putovanja" Jonathana Swifta, u kojem su se stanovnici jedne fantastične zemlje žestoko svađali koji kraj slomiti kuhano jaje. Naravno, ovo je djelo bilo oštra satira. Što se tiče čaja, pravi poznavatelji ovog napitka tvrde da se ulijevanjem u jednu šalicu prvo čaja, pa mlijeka, au drugu prvo mlijeka, pa čaja, mogu dobiti dva napitka potpuno različitog okusa.

Valja napomenuti da je danas duga tradicija u običnim domovima djelomično u opadanju. Radnim danom većina ljudi vozi se s posla kući u pet sati kako bi večerali kod kuće. Međutim, ovaj običaj se poštuje u gotovo svim kafićima i restoranima, čak i ako su uglavnom turistički. Pet o'clock tea se još uvijek poslužuje u kraljevskim palačama i većini zatvorenih klubova, kao iu konzervativnim trgovinama i hotelima koji na ovaj način nastoje istaknuti svoju elitnost i privrženost tradiciji.

Servirati

Stol (ili stol za čaj) tijekom Pet o'clock Tea treba prekriti svečanim stolnjakom, obično bijelim. Na stolnjak pokupite salvete koje su u harmoniji u tonu i stilu. Lagana vaza s cvijećem izgledat će vrlo prikladno. Koristi se porculansko posuđe, iz jednog kompleta ili servisa: šalice s tanjurićima, posuda za šećer, vrč za mlijeko, čajnik, tanjuri za grickalice. Potrebne su vam i vaze za pekmez ili džem, žličice, vilice i noževi, hvataljke za šećer u grudima i cjedilo za čaj.

S čime piju čaj u pet sati

U Engleskoj postoje tri vrste petosatnog čaja, od kojih se svaki poslužuje sa svojom poslasticom:

1. Čaj s vrhnjem ili čaj s vrhnjem. Obično se pije uz lepinje i pekmez.
2. Light Tea ili lagani čaj. Ovo piće se poslužuje uz slatkiše.
3. Puni čaj ili puni čaj. Ovaj čaj uključuje "gušću" poslasticu: sendviče, desert, lepinje i slatkiše.

Kafići i slastičarnice tijekom Five o'clock Tea nude sendviče, slane zalogaje, lepinje s marmeladom i vrhnjem, kolačiće, peciva, muffine i pite. Kako bi saznali mišljenje Britanaca o tome koji sendvič smatraju najboljim, čak je u ovoj zemlji provedeno posebno istraživanje. Većina ispitanika prvo je mjesto dala sendviču s krem ​​sirom i dimljenim lososom.

Tradicija odlaganja svojih poslova kako bi se uronilo u mirisni svijet svježe kuhanog čaja u pet sati odražava se ne samo u književnosti i filmu, već iu parfumeriji. Dugogodišnji engleski običaj inspirirao je eminentnog francuskog parfimera Sergea Lutensa da kreira miris pod nazivom Five O'Clock Au Gingembre. Topli preljevni parfem privlači akordima čaja i bergamota uokvirenim đumbirom, cimetom i drvenastim nijansama. Trag mednih nota u kombinaciji s jantarom, paprom, kakaom i pačulijem zvuči kao parfumerijska oda ovoj slavnoj britanskoj tradiciji.

Pravi poznavatelji čaja preferiraju ležerno kuhanje i promišljenu ceremoniju, tijekom koje možete cijeniti sve aspekte pića i pronaći unutarnji sklad. Pravi čaj ne samo da ima bogat okus, već i zanimljiva priča duga više od 5000 godina. Doznajte 10 zanimljivih činjenica o čaju vezanih uz "najčajniju" zemlju na svijetu - Veliku Britaniju.

I ne zaboravite provjeriti svoje znanje, na kraju testa čeka vas iznenađenje!

1. Britanski aristokrati započeli su tradiciju: piti jutarnji čaj u zoru, u 6 ujutro, bez ustajanja iz kreveta. Jedan od "najjutarnjih" čajeva je okrepljujući "Engleski doručak" - mješavina listova čaja prikupljenih u indijskoj državi Assam, Cejlonu i Keniji. Prema jednoj legendi, kraljica Viktorija je uvela modu za jutarnji čaj. "Engleski doručak" odlično ide uz mlijeko. Prema tradiciji, u šalicu se prvo ulije mlijeko, a zatim čaj. To se objašnjava vrlo jednostavno: prije, kada se čaj pio od finog porculana, kipuća voda mogla je oštetiti posuđe. Zamislivši dragocjeni ručno izrađeni set za čaj, nije teško shvatiti kako su vlasnici takvog posuđa cijenili svoje setove. Inače, jedna od najvećih svjetskih privatnih kolekcija predmeta drevne kulture čaja, The Chitra Collection, pripada osnivaču i vlasniku Newby Teasa, Nirmalu Kumar Sethia. Jedinstvena kolekcija uključuje zdjelice za čaj iz dinastije Song u Kini, kao i setove za čaj iz viktorijanskog doba u Velikoj Britaniji i moderne čajnike 21. stoljeća.

Popularan

2. Pisac George Orwell, poput pravog Britanca, cijenio je tradiciju čaja svoje zemlje. Pisac je inzistirao da crni čaj treba biti indijski. Od čaja uzgojenog na Cejlonu (današnja Šri Lanka) počela se proizvoditi poznata klasična sorta Earl Grey s bergamotom. Prema jednoj od brojnih legendi, čaj je dobio ime u čast Earla Charlesa Graya (eng. Earl), premijera Velike Britanije 1830.-1834., koji je obožavao aromatizirane čajeve. Druga legenda govori o Lordu Greyu, vlasniku plantaža čaja. Tijekom oluje njegov teret - bale lišća čaja - bile su preplavljene uljem bergamota, ali poduzetnik nije želio izbaciti "pokvarenu" robu i riskirao je kuhanje što se dogodilo.

3. I crno i zeleni čaj dobiva se iz lišća istog grma, ali tradicionalno zeleni čaj uvezen iz Azije i crni iz Indije. Razlika između ovih vrsta čajeva je u području rasta i stupnju fermentacije (oksidacije). Zeleni čaj praktički nije fermentiran, dok je crni potpuno fermentiran. Srednje fermentirani čajevi uključuju oolong. Usput, mnogi nutricionisti zeleni čaj nazivaju jednom od tajni harmonije azijskih žena. Zeleni čaj (naravno, bez šećera) dokazano ubrzava sagorijevanje kalorija. To je bilo poznato čak i na dvoru kineskih careva. Vjeruje se da 3-6 šalica dnevno može ne samo ubrzati metabolizam, već i ukloniti višak tekućine iz tijela i smanjiti osjećaj gladi.

4. I zeleni i crni čaj sadrže kofein! U "sposobnosti" okrepljivanja, svježe kuhani čaj nije inferioran kavi, pa se ne preporučuje piti ga nakon večere. Napitci bez kofeina - tisanes - uopće ne sadrže listiće čaja i sastoje se od voća, bobica, cvijeća ili bilja. Kolekcije Newby čajeva imaju raznoliku ponudu tizana: s đumbirom, kamilicom, šipkom, mentom, narančom, mangom, verbenom... Ovaj čaj preporuča se piti navečer, za opuštanje nakon napornog dana.

5. Jeste li znali da se čaj s limunom u Velikoj Britaniji naziva ruskim? Tradicija dodavanja kriške limuna, doista, rođena je u ruskim tavernama. Gostima bolesnima na cesti ponudio se kiseli čaj da se osvijeste.

6. Modu za pet sati čaj - poznati britanski 5-o "clock tea - sredinom 19. stoljeća uvela je Anna, vojvotkinja od Bedforda. Vojvotkinja, velika ljubiteljica zalogaja, nije mogla pričekajte večeru i ubijte vrijeme uz ležernu čajanku uz lagane zalogaje Dođite do klasične ceremonije u pet sati Čajevi u londonskom stilu dostupni su i u Moskvi, na primjer, hotel Marriott Aurora svojim gostima nudi čaj Newby iz ograničene ponude Gourmet collection.Prekrasna prezentacija ceremonije pomaže gostima da osjete duh luksuznog Londona.

7. Ali večernje ispijanje čaja tradicionalno se naziva "high tea". Večernji čaj nije samo okupljanje, već svjetovne zabave s plesovima. Početkom 20.st elita išli na "high tea" u hotele. Mnogi hoteli u Londonu još uvijek organiziraju ceremonije ispijanja čaja.

8. Nepristojno je gostima ili partnerima na sastanku nuditi samo jednu vrstu čaja. Ponudite osobi koju želite počastiti nekoliko okusa i varijanti na izbor – na taj način iskazujete poštovanje.

9. Britanci pauziraju za čaj i do sedam puta dnevno! Kao što već znamo, uz šalicu čaja podanici britanske krune dočekuju zoru, krate vrijeme do večere, zabavljaju se na kraju dana u ugodnom društvu ili, povučeno, tražeći inspiraciju.

10. Ako ste pozvani na klasičnu britansku čajanku u aristokratskom društvu, zapamtite: nije uobičajeno razrijediti svježe skuhan čaj u šalici ni kipućom vodom, a kamoli hladnom vodom. A kako čaj ne bi ispao prejak, dovoljno je da odstoji 4-5 minuta. Zeleni čaj se, inače, kuha 2-3 minute s vodom niže temperature (60-70 stupnjeva, za razliku od kipuće vode koja se koristi za kuhanje crnog).

A koliko dobro razumijete tradiciju čaja? Testirajte se pomoću našeg jednostavnog kviza! Vaše znanje pomoći će vam da dobijete lijep bonus u obliku popusta na kupnju čaja u

Tradicija ispijanja čaja do 6 puta dnevno pojavila se u Velikoj Britaniji u 17. stoljeću, kada je kralj Charles II oženio portugalsku princezu Katarinu, vlasnicu nekoliko plantaža čaja, očitu obožavateljicu ovog pića i upravo prekrasna žena. Kako se tradicija čaja u Engleskoj mijenjala tijekom nekoliko stoljeća i je li ovo piće prestalo biti toliko cijenjeno?

Što znači engleski

Na samom početku ere osvajanja Britanaca čajem, ovo je piće bilo dostupno samo kralju, njegovim dvorjanima i najvišem plemstvu. Pilo se u lijepim i krhkim čajnim setovima, obično s mlijekom i porcijom slatkiša. Danas je engleski čaj svojevrsna oznaka kvalitete koja definira najbolji proizvod te vrste. Povijesno se dogodilo da su Britanci počeli konzumirati najviše čaja od svih ostalih naroda, što znači da su njegove zalihe u zemlji bile ogromne.

Širokoj upotrebi čaja u zemlji pridonijela je činjenica da je britanska vlada bila vlasnik mnogih kolonija, uključujući Indiju i Cejlon, najbolje regije za uzgoj čaja. Naravno, isprva je proizvod doveden iz Kine, ali nakon prekida gospodarskih veza, vlada je morala razviti posao s čajem u Indiji.

Izvrsni porculan tankih stijenki idealan je za engleski čaj

Mnogi poznati Britanci bili su vlasnici velikih plantaža čaja u Indiji i na Cejlonu i opskrbljivali su ih različite sorte ovog proizvoda u svoju domovinu, gdje se pakirao, miješao i prodavao. Najelitniji se još isporučuje na dvor engleske kraljice. Postoji čak i prava engleska sorta čaja, koja se zove Earl Grey, u čast grofa i diplomata Charlesa Greya, čiji se potomci i danas bave čajnim poslom.

Upravo na jugozapadu zemlje na imanju obitelji Grays danas raste nekoliko stotina stabala čaja s kojih se godišnje ubere oko 10 tona kvalitetnih listova. Vrlo je cijenjen kod kuće, pa čak i izvozi u inozemstvo.

Britanci preferiraju tradicionalni crni čaj, smatrajući ga harmoničnim okusom, osnažujućim i daje snagu. Kineski zeleni čaj im se čini slab i bezukusan. U zemlji se donedavno smatralo normom 6 puta dnevno pauze za čaj. Danas većina mladih preferira kavu, iako je još uvijek očuvana tradicija popodnevnog čaja.

Ceremonija se sada može nazvati samo čajankom u pet sati, koja je još uvijek relevantna u ovoj zemlji. Ovo je duga stanka sa svim atributima koji zahtijevaju proceduru. U to vrijeme sama engleska kraljica pije čaj.

Za obred vam je potrebno:

• porculanski servis za čaj;
• crni čaj u rasutom stanju ili u vrećicama;
• vrč za mlijeko s mlijekom ili vrhnjem;
• žlice;
• bijeli i smeđi šećer;
• slatkiši;
• vrč kipuće vode.

Ceremonija čaja bila je popularna i na dvoru i među običnim pukom, uglavnom ženama.

Za kuhanje klasičnog crnog čaja, listove čaja ili stavite u prethodno zagrijani čajnik po stopi od 1 žličice. za 1 osobu plus dodatna 1 žlica za cijeli čajnik. Odnosno, ako je kuhalo namijenjeno za 5 šalica, trebalo bi sadržavati 6 žličica listova čaja. Ako se pakirani proizvod koristi za pripremu pića, najčešće se uzima poseban, u velikim filter vrećicama namijenjenim kuhalu za vodu. Obično se koriste u profesionalnim kafićima ili na degustacijama i sadrže čaj Visoka kvaliteta usitnjen do optimalne frakcije.

Zatim ulijte u čajnik Vruća voda iz vrča, zatvorite poklopac i na vrh stavite posebnu "kapu" od tkanine za bolju infuziju čaja. Bit će gotovo za 3 minute. Budući da se u klasičnoj verziji u ceremoniji piće pije s mlijekom, prvo se izlije u šalice u toplom obliku iz vrča za mlijeko, zatim se dodaje čaj, dodaje se šećer. Voda iz vrča ponovno se doda u čajnik s listovima čaja i pokrije poklopcem.

Čaj koji se koristi u Engleskoj uvijek je vrlo jak, možete ga piti ujutro da se razbudite i razbistrite glavu - ovo je pravi izvor energije i snage. Manje jak proizvod često se konzumira tijekom dana, obično u vrećicama kako bi se uštedjelo vrijeme.

Postoji jedan amandman. U ovoj se zemlji vrećice čaja ne smatraju proizvodima niske kvalitete. Ovdje ima puno poznatih brendova koji pakiraju stvarno odabrane listove čaja u filter vrećice, koje su prethodno zdrobljene kako bi se brzo skuhale u šalici.

Ujutro obično piju engleski čaj za doručak. Tijekom dana, čaj s bergamotom je relevantan u zemlji, koja se također smatra istinski engleskim, jer su britanski uzgajivači čaja usvojili tehniku ​​aromatiziranja listova čaja prirodnim cvjetovima bergamota od Kineza. Navečer je uobičajeno piti najaristokratskiji od svih vrsta čaja, koji ima delikatan okus i miris. Tradicionalno vrijeme za ispijanje čaja je:

• 06.00;
• 08.00;
• 11.00;
• 13.00;
• 15.00;
• 20.00.

Prvi čaj se može uzeti čak iu krevetu prije doručka, drugi - tijekom doručka. Treći, četvrti i peti između obroka, a šesti za večerom. Britanci nikada ne piju čaj u bijegu - ovo je obavezna puna pauza. Ako to ne učiniš kako treba, bolje i to nego ništa.

Sorte i marke

Danas u Rusiji nema toliko engleskih marki čaja, iako se imena poput "English Royal", "English Breakfast", "Earl Gray" mogu naći na svakom drugom pakiranju. Nešto od ovoga nije prijevara. Engleski čaj broj 1 je Ahmad, koji vodi mnoge ocjene istinski kvalitetnog pića napravljenog u skladu sa svim tradicijama.

Ahmad "Engleski doručak" - lider većine ocjena čaja

Ostale marke uključuju:

• twinings;
• Tetley;
• Newby;
• Brooke bond.

Među najkvalitetnijim istinski engleskim proizvodima koji se mogu kupiti u Londonu u posebnim trgovinama su PG Tips, Taylors of Harrogate, Yorkshiretea, Typhoo i Whittard of Chelsea. Ovo nije samo elitni proizvod, može se uzeti i kao skup poklon najzahtjevnijim ljudima.

Ako govorimo o sortama čaja koje su popularne u Velikoj Britaniji, možemo primijetiti:

• English Breakfast - najjači i najbogatiji od svih, slatkog okusa, pije se ujutro, sastoji se od mješavine listova čaja iz Kenije, Indije (Assam) i Šri Lanke;
• English Afternoon - manje jak, sastoji se od listova sorti Darjeeling i Assam iz Indije, pije se tijekom dana;
• Yunnan i Lapsang Souchong su sorte čaja s neobičnim notama okusa, piju ga navečer. Prvi ima svijetli orašasti okus, drugi daje dašak dima.

Tržište čaja danas je zaista bogato takvim proizvodom kao što je engleski čaj. Kupci vjeruju da će biti ukusan i jak, kako i priliči proizvodu koji je tako cijenjen u svojoj domovini. Dodate li tome i pravilno organiziranu čajanku, bit će tako.