Grechaniki recept s mljevenim mesom u pećnici. Grechaniki s mljevenim mesom Grechaniki recept s mljevenim mesom u tavi

Grechaniki su vrsta običnih kotleta, u kojima se kuhana heljda koristi kao osnova, zapravo, zbog toga imaju takav naziv. U kulinarskim bilježnicama mnogih domaćica ovo jelo navedeno je pod nazivom "kotleti od heljde", što zapravo i jesu. Iako među Grcima postoje jedinstveni recepti koji ni na koji način nisu prikladni za kuhanje kotleta.

Budžet i dostupnost Grka je takva da neće nimalo pogoditi obiteljski budžet. Jelo zahtijeva najpristupačnije i najjeftinije proizvode koji su dostupni u bilo kojoj trgovini, a neki ih uvijek imaju pri ruci. Tradicionalno, heljda se priprema od sljedećih proizvoda: heljda, luk, jaja, mljeveno meso, sol, začini i bilje. Također, popis sastojaka može se proširiti ako naiđete na recept u kojem se heljda kuha u umaku. U ovom slučaju, možda će vam dodatno trebati sok od rajčice, kiselo vrhnje i lovorov list.

Postoji nekoliko načina za pripremu heljde. Najjednostavnije ih je ispeći u tavi. Tavu možete zamijeniti i multicookerom, fritezom ili pećnicom. Ovo jelo vrlo je raznoliko u pogledu načina kuhanja, jer bez obzira koje odaberete, rezultat vas neće razočarati.

Heljdu je najbolje poslužiti uz prilog: pire krumpir, kuhanu tjesteninu, tjesteninu ili kašu. Grečanike možete savršeno nadopuniti narezanim svježim povrćem i umacima za meso.

Heljda u tavi s mljevenim mesom

Ova verzija recepta za kuhanje heljde može se na neki način nazvati tradicionalnom. “Začinjavale” su ga generacije domaćica, pa možete biti sigurni da vas rezultat kuhanja neće razočarati.

Sastojci:

½ šalice heljde
1 luk
300 g mljevene svinjetine
1+2 jaja
Papar
Krušne mrvice

Način kuhanja:

U lonac ulijte vodu, malo posolite i u njoj skuhajte heljdu.
Luk ogulite, operite i narežite na četvrtine.
Svinjsko meso operemo u vodi.
Mlinicom za meso ili blenderom samljeti meso i luk u jednoličnu masu.
U mljeveno meso umutiti jedno jaje, posoliti i popapriti.
Zatim dodajte kuhanu heljdu i sve sastojke dobro izmiješajte dok ne postanu glatki.
U dubokoj zdjeli viljuškom umutiti dva jaja.
Od gotovog mljevenog mesa oblikujemo kotlete i uvaljamo ih u brašno, a zatim u smjesu od jaja.
Zatim pogačice od heljde uvaljajte u prezle.
Podmažite tavu biljnim uljem i stavite na vatru.
Palačinke od heljdinog brašna stavite u tavu i pržite ih s obje strane dok ne porumene.

Grechaniki s govedinom u pećnici

Ukusna heljda s govedinom izvrsna je alternativa svakom mesnom jelu. Za ručak ili večeru uvijek će vam dobro doći ovi kotleti od heljde i mesa. Mogu se čak pripremiti za buduću upotrebu i jednostavno podgrijati u pravo vrijeme.

Sastojci:

300 g heljde
1 luk
3 češnja češnjaka
500 g mljevene junetine
1 jaje
3 žlice. kiselo vrhnje
50 g krušnih mrvica
Papar
Biljno ulje
250 ml vode
Provansalsko bilje
Omiljeni začini

Način kuhanja:

Heljdu operemo, prelijemo čistom vodom i stavimo na vatru. Skuhajte heljdu dok ne omekša.
Luk i režnjeve češnjaka sameljite u blenderu.
U mljeveno meso dodajte jaje, kuhanu heljdu, jednu žlicu kiselog vrhnja, prezle, luk i češnjak. Sve sastojke dobro promiješajte.
Od gotovog mljevenog mesa oblikujemo kolače od heljde i prebacimo ih u duboku posudu za pečenje, prethodno smo je namazali biljnim uljem.
U vodu dodajte sol, začine, ostatak kiselog vrhnja i začinsko bilje. Temeljito promiješajte umak dok ne postane glatko.
Umakom prelijte pogačice od heljde i stavite tepsiju u pećnicu na 45-55 minuta. Temperatura kuhanja 180 stupnjeva.

Heljda u umaku od rajčice

Ovaj recept za heljdu izdvojit će se među sebi svojim posebnim okusom. Ovaj učinak okusa postiže se zahvaljujući umaku od rajčice. Tijekom pečenja heljda se njime okupa i zasiti pa postane vrlo mekana i sočna.

Sastojci:

200 g heljde
1 luk
500 g mljevene piletine
2 jaja
Papar
Krušne mrvice
1 litra soka od rajčice
50 ml kiselog vrhnja
lovorov list
4 zrna crnog papra
Začini po ukusu
Biljno ulje

Način kuhanja:

Prije svega operite heljdu u hladnoj vodi.
Ulijte vodu u lonac, dodajte malo soli i pustite da zavrije.
Heljdu ulijte u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Vrijeme kuhanja traje oko pola sata.
Luk ogulite, operite i nasjeckajte što sitnije.
U mljevenu piletinu dodajte luk, heljdu, jaja, sol i papar. Sve sastojke dobro promiješajte.
Od mljevenog mesa pravimo kolače od heljde, dajući im oblik kotleta. Kruh od heljde pohati u krušnim mrvicama i prebaciti u tavu koju ste prethodno namazali biljnim uljem.
Pržite heljdu dok ne porumeni s obje strane.
Ispržene heljdine kotlete prebacite u željeznu posudu za pečenje ili tavu. Podmažite biljnim uljem.
Krenimo sada s pripremom umaka od rajčice. Umak od rajčice, kiselo vrhnje, lovorov list, sol, papar, papar u zrnu i začine pomiješajte. Miješajte umak dok ne postane glatko.
Pripremljeni umak od heljde ulijte u kalup i poklopite poklopcem.
Stavite kalup u pećnicu na 20 minuta, temperatura pečenja 180 stupnjeva. Nakon dvadesetak minuta skinite poklopac s posude i pecite heljdu još pet minuta.

Heljda s pilećom jetrom

Pileća jetra može se koristiti kao "mesni" sastojak. Proces kuhanja ne razlikuje se od ostalih, ali kombinacija sastojaka omogućuje vam da na stol poslužite potpuno novo jelo. Sasvim je moguće da će se vašim ukućanima svidjeti ovi kolačići od heljde čak i više od onih pripremljenih po tradicionalnoj recepturi.

Sastojci:

1 žlica. heljda
600 g pileće jetre
1 luk
1 mrkva
Biljno ulje
2 jaja
100 g sira
Papar

Način kuhanja:

Prvo operite i skuhajte heljdu.
Pileću jetricu operite i osušite papirnatim ubrusom.
Pržite jetru u biljnom ulju do pola kuhane.
Nakon toga ogulite i operite luk i mrkvu. Nasjeckati nožem i ribežom, pa povrće pržiti u tavi dok ne omekša.
Tvrdo skuhajte jedno kokošje jaje.
Propuštamo jaje, prženo povrće, heljdu i jetru kroz mlin za meso.
U dobivenu masu dodajte sirovo jaje, naribani sir, papar, sol i začine. Sve dobro izmiješajte dok mljeveno meso ne postane homogeno.
Namočimo ruke u vodu i oblikujemo mljeveno meso u pogačice od heljde.
Kotlete umočite u brašno i pržite u tavi namazanoj biljnim uljem.
Gotovu heljdu prebacimo na papirnatu salvetu i pustimo da upije preostalu masnoću.

Posna heljda s gljivama bez mesa

Tijekom korizme mnogi pokušavaju na internetu pronaći razumne recepte za ukusna jela. Posna heljda sa šampinjonima svakako zadovoljava gore navedene kriterije, stoga slobodno zabilježite recept. Unatoč nedostatku jaja i mljevenog mesa u "tijestu", jelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim.

Sastojci:

100 g heljde
250 ml vode
1 luk
200 g šampinjona
Papar
Zelenilo
½ šalice brašna
Biljno ulje

Način kuhanja:

Skuhajte heljdu u slanoj vodi, kao u prethodnim receptima.
Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Pržiti u biljnom ulju.
Šampinjone očistimo, narežemo na ploške i dodamo na luk zajedno sa soli i paprom. Pržite do kraja.
Nakon toga sameljite gljive, luk i začinsko bilje u blenderu.
Pomiješajte heljdu i gljive s lukom dok smjesa ne postane potpuno homogena.
Od mase oblikujemo heljdu i paniramo je u brašnu.
Pržite ih u tavi dobro zagrijanoj biljnim uljem.

Sada znate kako kuhati heljdu. Dobar tek!

Grečanike možemo nazvati svakodnevnim jelom koje se priprema na brzinu. Ako imate vremena i prilike, možete čak pripremiti ove kotlete za buduću upotrebu i jednostavno ih podgrijati za doručak, ručak ili večeru u mikrovalnoj pećnici. Sastojci za grčka jela su najjeftiniji, a ako se odlučite za nemasnu varijantu jela, takva ukusna hrana neće nimalo oštetiti vaš novčanik. Na kraju, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaše palačinke od heljde bile ukusne i bez problema:
Prije kuhanja, obavezno isperite heljdu u hladnoj vodi i uklonite sve ostatke. Heljdu treba kuhati u lagano posoljenoj vodi;
Kao mljeveno meso možete koristiti mljevenu svinjetinu, govedinu ili perad;
Prije prženja heljdu je potrebno uvaljati u brašno ili krušne mrvice;
Eksperimentiranja radi, pokušajte mljevenom mesu svaki put dodati nove biljke, začine i začine. Tako ćete uvijek imati novo jelo.

Kotleti od heljde (grechaniky) drevno su, nezasluženo zaboravljeno jelo koje je u isto vrijeme ukusno, zadovoljavajuće i sposobno iznenaditi goste. Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko opcija za zdrava jela i odaberete recept za heljdu po svom ukusu.

Grečanici s mljevenim mesom u umaku od rajčice jednostavno su, zadovoljavajuće i ukusno jelo

Recept za heljdu s mljevenim mesom u umaku od rajčice sastoji se od sljedećih sastojaka:

heljda - 1 staklo;
700 g mljevenog mesa;
1 jaje;
2 luka;
mrkva;
tjestenina ili umak od rajčice - 1 šalica;
začini i bilje;
biljno ulje u kojem ćemo pržiti heljdu.

Heljdu pripremite na uobičajeni način. Jednu glavicu luka sitno nasjeckajte i sipajte u zdjelu, dodajte jaje, mljeveno meso, posolite, začinite začinima i promiješajte. Heljdu (ohlađenu) sipati u mljeveno meso. Sve dobro promiješajte. Pravimo kotlete i pečemo ih u podmazanoj tavi. Za umak od rajčice, drugu glavicu luka narežite malo krupnije, može na pola kolutića, a mrkvu nasjeckajte na ribež. Postižemo transparentnost luka, dodamo tijesto od rajčice. Dodajte malo vode, pirjajte par minuta. Gotove kotlete stavite u umak i ostavite četvrt sata pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Prilikom posluživanja preporuča se posuti heljdu začinskim biljem.

Napomena! Heljda s mljevenim mesom dobro se slaže ne samo s umakom od rajčice, već i s drugim umacima - kiselim vrhnjem, majonezom, senfom.

S pilećim fileom – korak po korak

Pripremite heljdu s mljevenim mesom koristeći pileći file. Mljevena piletina, iako je mekana i sočna, može biti malo tekuća. Tada će vam trebati više heljde ili brašna.

Potrebni proizvodi:

kaša od heljde - 200 g;
pileći file - 0,2 kg;
krušne mrvice;
1 luk;
biljno ulje - 0,5 šalice;
1 jaje;
1 režanj češnjaka;
začini po vašem ukusu.

File treba oprati i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Na isti način obradite češnjak i luk. Sve pomiješajte uz dodatak jaja, heljde, soli i začinite začinima. Dobro promiješajte. Oblikujemo kotlete, uvaljamo ih u prezle i stavljamo u zagrijanu tavu na ulju da se prže dok se ne stvori korica.

S gljivama

Uobičajeno, ali ukusno jelo od grčkih gljiva može se mijenjati zamjenom mesa s gljivama.

Jelo ispadne prekrasno, za svaku pohvalu.

Pripremimo potrebne proizvode:

heljda - 100 g;
0,2 kg – svježi šampinjoni;
250 ml vode;
1 luk;
sol, začini;
hrpa zelenila;
0,5 šalice brašna.

Pirjajte nasjeckani luk dok ne porumeni. Gljive treba izrezati na trake ili plastike. Stavite u tavu s lukom, soli i paprom 2 minute prije spremnosti. Nasjeckano zelje stavite u blender i sameljite zajedno s već ohlađenim gljivama. U pripremljenu heljdu dodajte smjesu od gljiva i dobro promiješajte. Oblikovati kotlete i uvaljati u brašno da se dobije hrskava korica. Morate pržiti u zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem.

Heljda s puretinom

Kotleti od heljde u kombinaciji s peradi su ukusni, zasitni i jednostavni za pripremu.

Nudimo vam sljedeći recept:

150 grama heljdine kaše;
jaja - 2 jedinice;
sol, začini, papar;
0,3 kg purećeg filea;
luk - 2 jedinice;
pasta od rajčice - 200 gr;
malo brašna;
biljno ulje za prženje.

Pureće meso je potrebno zajedno sa lukom usitniti mašinom za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte začine, jaja, sol, papar. Dobro promiješajte. Dodajte heljdu i ponovno promiješajte. Pravimo kotlete, uvaljamo u brašno i pržimo u zagrijanoj tavi. Za umak morate pirjati drugi luk, narezan na pola kolutića. Dodajte pastu od rajčice na luk. Po potrebi dodajte vode da pasta bude manje gusta. Stavite heljdu u umak i ostavite da se kuha 15-20 minuta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.

U pećnici

Kotleti od heljde mogu se peći u pećnici. Posebno su dobri s dodatkom bijelog umaka.

Ukusni kotleti s heljdom univerzalno su jelo za svaku priliku.

Mi ćemo trebati:

mljeveno meso - 1 kg;
heljda - 0,6 kg;
porcija bijele štruce – 100 g;
2 jaja;
2 luka srednje veličine;
0,5 glavice češnjaka (4-5 češnja);
kiselo vrhnje - 2 žlice;
1 žlica. žlica soli;
granulirani šećer - 1 žličica;
1 žličica – mljeveni papar (crni);
voda (juha) - 300 ml;
začin "Khmeli-suneli" - 1 žličica. žlica;
4 žlice. žlice majoneze.

Bolje je odabrati mljeveno meso od različitih vrsta mesa - govedina plus svinjetina, na primjer. Mljeveno meso se miješa s jajima. Štrucu samljeti u blenderu (ne treba namakati). Češnjak i luk također nasjeckamo. Dobivenu smjesu dodajte u mljeveno meso. Dodajte pola soli, majoneze i sav papar. Koristimo neslanu heljdu, jer solimo umak i mljeveno meso. Ohlađenu heljdu ulijte u mljeveno meso. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Pravimo male kotlete i slažemo ih u lim za pečenje, prethodno namazan uljem. Za umak, razrijedite preostalu sol, Khmeli-Suneli, šećer, 2 žlice u vodi (juha). žlice majoneze, kiselo vrhnje. Dobivenim umakom prelijte proizvode i stavite ih peći u zagrijanu pećnicu 40-45 minuta. Heljda dobro pečena u pećnici, ispada hranjiva i aromatična.

Slatka heljda sa svježim sirom

Ovo jelo će se svidjeti svakom djetetu koje odbija jesti tako zdrav proizvod kao što je svježi sir.

Sastojci koji će vam trebati:

gotova heljda - 200 g;
200 g svježeg sira;
sušeno voće, kandirano voće;
2 jaja;
grožđica;
voće datulje;
kiselo vrhnje;
šećer;

Za slatke proizvode preporuča se kuhati heljdu u vodi ili mlijeku. Grožđice treba potopiti da nabubre. Datulju sitno nasjeckajte. Stavite sve sastojke u jednu zdjelu, promiješajte i dodajte žlicu šećera. Dobivenom smjesom napunite podmazan kalup za muffine i stavite peći 20 minuta na 200 C. Heljdu premažite kiselim vrhnjem i ostavite još nekoliko minuta da se napravi korica.

Opcija multicooker

Kuhanje u sporom kuhalu sve više dobiva na popularnosti.

Jelo je savršeno za ručak ili večernju večeru.

Napravimo heljdu u laganom kuhalu:

1 šalica pripremljene heljde;
2 jaja;
500 grama mljevenog mesa;
luk - 1-2 glavice;
par žlica post. ulja;
sol, papar, bilje, začini.

Heljda se također može kuhati u laganom kuhalu. Dok se kaša kuha napravimo mljeveno meso. Pomiješajte sve proizvode - mljeveno meso, papar, jaja, luk, sol, začinsko bilje. Kad se heljda ohladi dodajte je u mljeveno meso. Formirane kotlete slagati na dno multicooker zdjele koju ste prethodno namazali uljem. Odaberite program "Prženje" i postavite vrijeme kuhanja na 15 minuta. Nakon tog vremena, proizvode je potrebno okrenuti i ponoviti program. Različite vrste uređaja imaju svoje karakteristike, stoga morate pratiti pripremu.

Recept za posnu heljdu

Za osobe koje poste ili su privremeno na dijeti, kao i za vegetarijance, postoji poseban recept za heljdu bez mesa.

Pokušajmo ih skuhati:

krumpir - 3 jedinice;
heljda - 1 staklo;
mrkva - 1 jedinica;
1 luk;
voda – 2 čaše.

Heljdu pripremiti na standardni način, malo posoliti. Tri sirova krumpira na finom ribežu. Uklonite višak vlage, dodajte sol, začine, papar, ohlađenu heljdu - sve dobro promiješajte. Od tog mljevenog mesa dobivaju se gusti proizvodi koje stavljamo na zagrijanu tavu. Luk treba izrezati na pola prstena, a mrkvu naribati i posebno popržiti. Pripremljenu heljdu stavite u lonac u slojeve s povrćem i zalijte vodom. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Kotleti su spas za svaku domaćicu. Nisu preskupi, ispadaju ukusni i zadovoljavajući, a osim toga, mogu se unaprijed pržiti, a zatim jednostavno podgrijati, što će uštedjeti puno truda i omogućiti vam da pripremite večeru za nekoliko minuta. Još korisnije jelo u svakom pogledu je heljda. To su isti kotleti, ali s dodatkom heljde. Često se pripremaju u Ukrajini i Bjelorusiji, kao iu susjednim zemljama. Recept za ovo divno jelo dobro će usvojiti svaka domaćica.

Značajke kuhanja

Pravljenje heljde nije ništa teže od pravljenja običnih kotleta. Ali ispasti će mnogo ukusniji i zdraviji. Glavna stvar je znati značajke pripreme ovog jela.

Heljda se može pripremati sa ili bez mljevenog mesa. U potonjem slučaju, za sitost, dobro je umjesto mljevenog mesa dodati gljive. Postoje i slatke heljdine, za njih se heljda može kuhati u mlijeku, ali to nije potrebno.
Heljda će biti ukusna samo ako se za nju koristi visokokvalitetno mljeveno meso. Najbolje je da ga napravite sami, u ovom slučaju možete biti sigurni da ne uključuje mesne proizvode niske kvalitete. Kada kupujete gotovo mljeveno meso u trgovini, teško da možete biti sigurni u njegovu izvrsnu kvalitetu.
Heljda za heljdu mora se kuhati unaprijed dok ne bude spremna. Ako vam ostane heljde od priloga, možete je iskoristiti - heljda se neće pogoršati, a vi ćete steći reputaciju ekonomične domaćice.
Element za pričvršćivanje mljevenog mesa pri pripremi heljde je jaje. Ako vam se kotleti raspadaju, dodajte još jedno jaje, čak i ako recept zahtijeva manje.
Heljda se može potpuno pržiti u tavi, poput običnih kotleta, ili je možete samo zažutiti, a zatim kuhati u umaku. U tom će slučaju biti nježniji i zdraviji. Druga opcija za pripremu heljde je pečenje u pećnici. Možete ih peći sa ili bez umaka.

Grečanike možete poslužiti sa ili bez priloga, jer sadrže sve što je potrebno da se ovo jelo smatra potpunim.

Heljda s mesom

govedina - 0,3 kg;
svinjetina - 0,2 kg;
luk - 150 g;
heljda - 150 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
pasta od rajčice - 100 ml;
voda – 0,25 l;
brašno za pohanje - koliko će biti potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Heljdu sortirajte i isperite. Napunite vodom i kuhajte dok ne omekša, ne zaboravite posoliti.
Meso operite, osušite papirnatim salvetama. Izrežite na komade i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, naizmjenično svinjetinu i govedinu.
U mljeveno meso dodajte jaja, sol i začine. Temeljito promiješajte.
Luk ogulite i narežite na sitno. Pržite ih u biljnom ulju dok ne porumene.
Mljeveno meso pomiješajte s heljdom i oblikujte male kotlete, u obliku okruglica, samo malo ravnije.
U čistoj tavi zagrijte ulje i na njemu pržite kotlete dok ne porumene s obje strane.
Pastu od rajčice razrijedite vodom i dobivenu smjesu prelijte preko heljde.
Pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru ispod. Kuhajte heljdu još 15 minuta.

Prilikom posluživanja heljde možete preliti umakom u kojem su se pirjale i posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Grečanici sa pilećim fileom

file od pilećih prsa - 0,5 kg;
heljda - 150 g;
kokošje jaje - 3 kom .;
luk - 150 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
krušne mrvice - koliko će biti potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pileći file operite, osušite ručnikom i sitno nasjeckajte nožem ili sameljite na mašini za mljevenje mesa.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite ga na ulju na laganoj vatri dok ne postane mekan i proziran.
U meso stavite luk, posolite i začinite te promiješajte.
U mljeveno meso umutite jedno po jedno jaje.
Opranu i dobro sortiranu heljdu kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Heljdinu kašu pomiješajte s mljevenim mesom.
Od dobivene smjese oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite s obje strane dok ne porumene.
Smanjite vatru i pirjajte poklopljeno još 5-10 minuta.

Pileću heljdu možete poslužiti sa slatko-kiselim umakom, curryjem, kiselim vrhnjem ili umakom od gljiva.

Heljda s gljivama

heljda - 100 g;
svježi šampinjoni - 0,2 kg;
luk - 100 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
svježi peršin - 50 g;
svježi kopar - 50 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Heljdu sortirajte i isperite. Kuhajte je dok ne omekša u slanoj vodi i ostavite da se krčka ispod poklopca još 15 minuta kako bi heljda još više omekšala.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Šampinjone operite i osušite salvetama. Narežite ih na male komadiće.
U tavi zagrijte ulje, dodajte luk.
Nakon 3 minute luku dodajte šampinjone. Pržite gljive dok sok koji iz njih potpuno ne ispari iz tave.
Gljive i heljdu malo ohladite, izmiksajte i dodajte jaja, sol i začine.
Od dobivene mase oblikovati male duguljaste kotlete, panirati ih u brašnu i pržiti u čistoj tavi na uzavrelom ulju.

Heljda s gljivama priprema se bez mesa od gotovo potpuno gotovih proizvoda. Stoga ih ne treba dugo pirjati i pržiti, dovoljno ih je dobro zapeći sa svih strana kako bi se jaja u mljevenom mesu imala vremena ispeći, a heljdine gljive izgledale ukusno. Umak od gljiva bit će najbolji dodatak jelu pripremljenom prema ovom receptu. Ovaj umak se može napraviti od 50 g šampinjona, male glavice luka, žlice maslaca i isto toliko brašna, čaše kiselog vrhnja. Gljive i luk pripremite na isti način kao i za heljdu. Nakon što ih popržite u tavi, dodajte brašno, pržite s njim par minuta, zatim dodajte kiselo vrhnje, umutite i pirjajte nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.

Slatka heljda sa svježim sirom

heljda - 100 g;
voda – 0,2 l;
mlijeko - 100 ml;
svježi sir - 0,2 kg;
šećer - 50 g;
jezgre oraha - 50 g;
jabuke - 0,4 kg;
kokošje jaje - 2 kom .;
pšenično brašno - koliko će biti potrebno;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Nakon sortiranja i pranja heljde prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša. Vodu nije potrebno soliti.
Svježi sir protrljajte kroz sito, pomiješajte sa šećerom i mlijekom.
Svježi sir pomiješajte s heljdom, u tu smjesu dodajte dva jaja i miješajte dok se smjesa ne ujednači.
Operite jabuke. Izrežite jezgre. Čist. Naribajte na krupnije ribež i pomiješajte s ostalim sastojcima.
Zdrobite orahe, dodajte ostalim proizvodima, promiješajte.
Ako je smjesa previše tekuća, zgusnite je brašnom. Ali imajte na umu da obradak ne smije biti previše gust.
U tavi zagrijte biljno ulje. Od heljdino-skutne mase oblikovati kotlete i uvaljati ih u brašno. Stavite u tavu s kipućim uljem, pržite s obje strane dok ne porumene. Da biste to učinili, dovoljno je posvetiti 5 minuta svakoj strani.

Od mnogih recepata za pripremu heljde s mljevenim mesom, oni se mogu smatrati jednim od najneobičnijih. Puno se češće ti sastojci pojavljuju na našem stolu u potpuno drugačijem obliku. Međutim, za mnoge, grčke gljive mogu biti omiljeno jelo iz djetinjstva, koje su pripremale majke i bake. Vjeruje se da je tradiciju pripreme ovog jela svijetu dala ukrajinska kuhinja. U biti, to su kotleti od heljde i mljevenog mesa - svinjetine, govedine, piletine ili čak puretine. Međutim, postoje i heljde bez mesa, što ih, usput rečeno, ne čini manje ukusnim.

Stoga smo za vas odabrali najzanimljivije recepte. Čitajte, gledajte, kuhajte - i neka na vašem jelovniku uvijek bude ukusna i zdrava heljda i druga jela od heljde!

Grečanici s mljevenom svinjetinom u tavi

Kuhanje se može ubrzati ako već imate gotovu heljdinu kašu i mljeveno meso. Kakva sjajna ideja iskoristiti ostatke i pritom nahraniti cijelu obitelj!

Sastojci:

heljda kuhana dok ne omekša - 300 gr.;
mljeveno meso (svinjetina, količina masti po vašem ukusu) - 350 gr.;
luk - 2 male glave;
jaja – 2 kom .;
sol i začini - po ukusu;
mast za prženje.

Za pohanje:

krekeri ili gotovi premaz za kotlete - 5 žlica;
jaje – 1 kom.

priprema:

Nasjeckajte luk i pržite ga dok ne postane proziran sa svijetlozlatnom nijansom. Sjediniti sa prethodno skuhanom heljdom.
U dobivenu masu dodajte mljevenu svinjetinu i razbijte jaja. Dodajte sol i začine. Sve dobro izmijesimo i istučemo da izbacimo zrak - na taj način se heljda neće raspasti prilikom prženja.
Od pripremljene heljde i mljevenog mesa oblikujemo kotlete.

Zapravo, pripremni proces je završen. Sada možete odabrati način kuhanja heljde koji će vam biti najbolji. Možete ih pržiti u tavi, u sporom kuhalu, u pećnici ili na pari.

Ako više volite pržene kotlete s hrskavom zlatnom koricom, heljdu treba pohati:

Svaki kotlet sa svih strana uvaljati u prezle ili posebnu smjesu za pohanje kotleta.
Umočiti u lagano umućeno jaje.
Ponovno uvaljati u prezle i staviti u tepsiju.

Sada, kada kotlete umočite u zagrijano ulje, dobit će iznenađujuće ukusnu koricu. Možete biti sigurni da čarobna aroma heljde nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Sa zadovoljstvom će je pojesti i oni koji misle da ne vole heljdu.

Heljda s mljevenim mesom u umaku od rajčice

Po želji, ove kekse od heljde možete ispeći u pećnici ili ih jednostavno pirjati na laganoj vatri u dobro zatvorenoj posudi. Ako ne želite koristiti rajčicu, možete ih kuhati s tradicionalnim umakom od vrhnja. Ali klasična verzija još uvijek uključuje tijesto ili sok od rajčice.

Sastojci:

heljda - 150 g;
govedina ili miješano mljeveno meso – 300 gr.;
luk - 1 srednja glava;
jaje – 1 kom .;
sol, češnjak i začini po ukusu;
za pohanje - brašno;
za prženje - biljno ulje ili druga mast.

Za umak:

pasta od rajčice ili sok od rajčice - 0,5 šalice;
voda - 0,5 šalice.

priprema:

Prokuhajte heljdu dok ne omekša, uz malo soli.
Mljeveno meso stavite u duboku posudu, razbijte jaje, dodajte nasjeckani luk i češnjak, sol i začine. Temeljito promiješajte.
Pomiješajte pripremljeno mljeveno meso i ohlađenu heljdinu kašu.
Od dobivene mase oblikujemo kotlete, paniramo svaki u brašnu sa svih strana.

U tavi na zagrijanom ulju popržite heljdu. Stavite u tepsiju ili lim za pečenje s visokim stranicama, prelijte umakom i pirjajte oko 20 minuta u pećnici ili na štednjaku na laganoj vatri.
Formirane kotlete odmah stavite u dublji pleh, namazan mašću, prelijte umakom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 40-50 minuta.

Heljda s mljevenim mesom - video recept

Grečanici s mljevenom piletinom

Za ovu varijantu preferira se bijelo meso. Alergičari mogu umjesto piletine koristiti puretinu, neće biti ništa manje ukusna.

Sastojci:

priprema:

na vodi. Važno je da se kaša kuha na pari, potpuno upijajući vodu. Gotovu kašu ostavite da se ohladi bez dodavanja ulja.
Filete propustimo kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljemo u multipraktiku. Pomiješajte s ohlađenom heljdom.
U smjesu dodajte nasjeckani luk i protisnuti češnjak.
U gotovu smjesu dodajte jaje, sol i začine. Sve dobro izmiješajte i istucite gotovo mljeveno meso.
Oblikujemo palačinke od heljdinog brašna, paniramo ih u krušnim mrvicama i pržimo na zagrijanom ulju u tavi s obje strane dok ne porumene.

Heljda s pilećom jetrom, sa ili bez gljiva, ispada vrlo pikantna.

Heljda bez mesa

Ako sumnjate da kotleti mogu biti ukusni bez mesa, pokušajte kuhati heljdu s gljivama. Ovo nevjerojatno izdašno jelo može impresionirati i najzahtjevnije gurmane. Ujedno je idealan za dijetnu prehranu i one koji poste.

Sastojci:

priprema:

Skuhajte, kao i u prethodnim receptima, mrvičastu heljdu u slanoj vodi.

Nasjeckajte i popržite gljive na ulju. Kad su gljive skoro gotove, dodati sitno nasjeckani luk i pržiti zajedno dok gljive ne budu gotove.

Pržene gljive i luk pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem. Ako želite, u ovoj fazi možete koristiti blender kako biste osigurali glatku konzistenciju.

Dobivenu masu od gljiva dodajte u ohlađenu heljdinu kašu, promiješajte i oblikujte pogačice od heljde.

Svaki kotlet pohati u brašnu i pržiti u tavi na zagrijanom biljnom ulju.

Još jedna opcija kako pripremiti mršavu heljdu predstavljena je u videu. Ovdje se heljdi dodaje krumpir, što čini jelo još zadovoljnijim.

Da biste diverzificirali okus ovog jela, u recept možete dodati češnjak i različite kombinacije začina. Zamislite, pokušajte - i sigurno ćete dobiti jelo koje će postati jedno od omiljenih u vašoj obitelji.

Jednostavnost pripreme čini grechaniky potpuno svakodnevnim jelom. Ali po svojim kvalitetama dostojni su svečanog stola.

Heljdu možete poslužiti uz prilog od krumpira, svježeg povrća ili tjestenine. Dobri su i kao samostalno jelo. Po želji ih možete pripremiti unaprijed tako da u svakom trenutku možete izvaditi „poluproizvod“, zagrijati ga i dobiti ukusno, hranjivo jelo.

Kako kuhati ukusne kotlete

Umorni ste od običnih kotleta? Pripremite ukusnu i jednostavnu heljdu - recept s detaljnim fotografijama i videozapisima pomoći će vam da ih jednostavno napravite u tavi ili u pećnici.

1 sat

166,5 kcal

5/5 (6)

Grechaniki (Grechanki, heljda) je nevjerojatno i, vjerojatno, pomalo zaboravljeno ukusno jelo napravljeno od najprimitivnijih sastojaka. Ako ćete kuhati kotlete i kao prilog poslužiti heljdinu kašu, zašto onda ne biste sve to učinili isplativim i zanimljivim pravljenjem heljdine kaše? Osim toga, napraviti ih nije nimalo teško ... Predlažem da se upoznate s nekoliko recepata za ovo jelo i pripremite najprikladniju opciju za vas.

Recept heljda s mljevenom piletinom u tavi

Kuhinjski aparati: kuhinjski štednjak.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Recept za grčke kotlete koristi bilo koje mljeveno meso po ukusu, ali, u pravilu, mljevena piletina često je malo tanja od svinjskog ili svinjsko-junećeg mljevenog mesa. U tom slučaju trebate regulirati količinu heljdine kaše koja se dodaje mljevenom mesu, odnosno malo je povećati kako bi se u budućnosti mogli formirati kotleti.

Za preljev možete koristiti rajčicu koju imate pri ruci - pastu ili umak, ili čak nešto od zimskih priprema (na primjer, sok od rajčice ili lecho), samo imajte na umu da konzervacija već sadrži sol i drugo povrće.

Heljdu operite i stavite na vatru da se kuha, a nakon što prokuha malo je posolite.
Dok se kaša kuha, ogulite luk i mrkvu, operite ih, pa jednu glavicu luka narežite na sitne kockice.
Mljeveno meso stavite u duboku zdjelu, dodajte nasjeckani luk, umutite jaje, posolite i popaprite mljeveno meso, začinite po ukusu i sve dobro promiješajte.
Dajte gotovoj heljdi malo vremena da se ohladi, ako je potrebno, ocijedite višak vode iz nje. Za sada pripremimo preostalo povrće za preljev: drugu glavicu luka narežemo na kockice ili polu kolutove, a mrkvu naribamo.
Nakon toga u mljeveno meso dodajte heljdu, promiješajte i oblikujte kotlete.
Stavite kotlete u prethodno zagrijanu tavu s malom količinom biljnog ulja i pržite s obje strane.
Pržene kotlete izvadite iz tave i pripremite umak: u tavu na ulju stavite luk i mrkvu, malo propirjajte pa dodajte rajčicu i pirjajte nekoliko minuta. Po potrebi dodajte malo vode u umak.
Zatim stavite kotlete u tavu s umakom i pirjajte oko 15 minuta ispod poklopca.
Gotov kruh od heljde poslužite po vrhu posutim malom količinom sitno sjeckanog zelenila.

Video recept za heljdu u tavi

Predlažem da vidite kako možete kuhati heljdu s mljevenim mesom u tavi u videu ispod. Kao što je prikazano, heljdu možete popržiti u krušnim mrvicama neposredno prije pirjanja.

Recept za heljdu s mesom u pećnici (sa fotografijom)

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.
Broj porcija: 8-10.
Kuhinjski aparati: kuhinjski štednjak, pećnica.

Sastojci

svinjetina - 400 g;
govedina - 300 g;
heljda - 1 šalica;
kokošja jaja - 1-2 kom .;
luk – 2 kom .;

umak od rajčice - 1 staklo;
sol, papar i drugi začini - po ukusu;
biljno ulje;
zelje - po ukusu.

Redoslijed kuhanja

Video recept za heljdu s mesom u pećnici

Video jasno pokazuje kako pripremiti heljdu za pirjanje u pećnici. U ovoj metodi kuhanja, lim za pečenje s heljdom nije prekriven folijom.

Uz što poslužiti ovo jelo?

Budući da grechanici već imaju prilog, mogu se smatrati neovisnim jelom. Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem ili ukrasite grančicom, na primjer, peršina. Poslužuje se vruće.

Za preljev od rajčice možete koristiti i svježe rajčice u vlastitom soku, koje prije dodavanja treba sitno nasjeckati da puste sok ili usitniti u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.
Heljda se može pripremiti i bez umaka. Sir-češnjak (ribani topljeni sir i češnjak) ili mješavina majoneze i češnjaka, kao i obično kiselo vrhnje, savršeni su za gotovo jelo.

Svidio vam se današnji recept? Podijelite svoje dojmove sa svima, kao i savjete kako jelo učiniti još boljim ili pojednostaviti proces kuhanja, u komentarima!