Korak po korak recept za izradu juliennea u tartletima s fotografijama. Julienne u tartletima: korak po korak recept sa fotografijama Kako kuhati julienne u tartletima u pećnici

Tradicionalno francusko jelo, julienne se obično priprema u malim kalupima koji se zovu cocotte makeri. Postoji još jedan način posluživanja - julienne u tartletima. Ovo jelo idealno je za švedski stol, ali i na kućnoj blagdanskoj gozbi, tijekom svakodnevnog obroka, takav julienne nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Julienne u tartletima savršen je kao predjelo za švedski stol.

Za klasičnu verziju juliennea u tartletima trebat će vam:

• 300 g pilećeg filea;
• 250 ml mlijeka;
• 250 g kiselog vrhnja;
• 200 g šampinjona;
• 100 g tvrdog sira;
• 30-45 ml biljnog ulja;
• 40 g maslaca;
• 30 g brašna za pečenje;
• sol i začini po ukusu.

Ova količina sastojaka dovoljna je za punjenje 15-20 tartleta od dizanog prhkog tijesta.

Recept korak po korak:

1. Pileće meso najprije skuhajte dok ne omekša, ostavite da se ohladi pa ga rastavite na vlakna ili narežite na trakice.
2. Svježe šampinjone operite, osušite i narežite na tanke ploške. Zatim pržite gljive u tavi s biljnim uljem.
3. Kad sva tekućina ispari dodajte meso, sol i začine. Promiješajte sadržaj posude i maknite s vatre nakon 1-2 minute.
4. Da biste napravili umak, pomiješajte otopljeni maslac i brašno u loncu na vatri i snažno miješajte da se ne naprave grudice. Zatim ulijte hladno mlijeko i nakon što prokuha maknite umak s vatre.
5. U malo ohlađeni umak dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok se smjesa ne ujednači. Umak za julienne u tartletima trebao bi biti malo gušći nego za ovo jelo koje se priprema u aparatima za kuhanje kokota, kako se tijesto ne bi razmočilo i zadržalo svoj oblik dok ukusni tartlet ne uđe u usta kušača.
6. Stavite gljive i meso na tartlete, prelijte umakom na vrh i pospite strugotinama sira. Pecite četvrt sata na 180 stupnjeva dok ne porumene. Poslužite pileći julienne u tartletima vruće.

Delikatni julienne u tartletima s vrhnjem

Da biste napravili nježni julienne s gljivama i sirom u kremastom umaku, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 300 g svježih šampinjona;
• 100 g tvrdog sira;
• 90 g luka;
• 15-30 ml biljnog ulja;
• 150 ml gustog vrhnja (20-25%);
• 50 g brašna;
• 3-4 g muškatnog oraščića;
• gotove tartlete od prhkog tijesta;
• sol i ostali začini po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Gljive narežite na tanke ploške, luk nasjeckajte na uobičajeni način. Pržite oba sastojka u maloj količini biljnog ulja dok ne porumene.
2. Zatim gljivama u tavi dodajte brašno i muškatni oraščić te promiješajte. Slijedite gustim vrhnjem. Kako se ne bi zgrušale, smanjite vatru i pirjajte gljive u vrhnju pet do sedam minuta.
3. Kalupe napunite gustom kremastom smjesom od gljiva i po vrhu pospite nasjeckanim tvrdim sirom. Pecite u zagrijanoj pećnici dok korica od sira ne porumeni.

Neobičan recept sa škampima

Proizvodi koji su uspješno odabrani u ovom jelu čine vrlo ukusnu kombinaciju.

Za neobičan julienne od škampa u umaku od češnjaka i vrhnja, popis sastojaka bit će sljedeći:

• 1000 g škampi;
• 90 g luka;
• 350 g kiselog vrhnja;
• 180 g tvrdog sira;
• 60 g brašna;
• 30 ml biljnog ulja;
• 12 g češnjaka;
• tartlets za pečenje julienne;
• sol, začini.

Kako kuhati julienne od plodova mora:

1. Kuhajte plodove mora u kipućoj slanoj vodi dok ne omekšaju. Kuhane škampe operite u hladnoj vodi i skinite im ljuske.
2. Luk i režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. U vruće povrće koje je počelo dobivati ​​zlatnu boju dodajte brašno i malo ga popržite.
3. Zatim dodajte kozice i kiselo vrhnje, sve pirjajte na laganoj vatri dok ne postane gusto.
4. Zatim rasporedite plodove mora u umaku od češnjaka u kalupe, pospite ih strugotinama sira i pecite u pećnici dok se ne dobije ukusna karamelna korica.

Julienne s lignjama

Kako julienne u tartletima ne bi postao mokar, za njegovu pripremu trebali biste koristiti svježe lignje, jer one iz konzerve sadrže previše tekućine.

Omjeri sastojaka:

• 500 g lignji;
• 50 g maslaca;
• 150 g tvrdog sira;
• 50 ml vrhnja;
• 50 ml kiselog vrhnja;
• 40 g vrhunskog brašna;
• tartlete u količini dovoljnoj za postavljanje cijelog punjenja;
• sol, muškatni oraščić, ružmarin i ostali začini po ukusu.

Upute za kuhanje:

1. Sirove trupove lignji poparite kipućom vodom, uklonite im filmove, izrežite hrskavicu i nasjeckajte na tanke trakice.
2. U tavi rastopite pola recepturne količine maslaca, dodajte sol i ostale začine navedene u receptu. Na ovom ulju pržite trakice plodova mora nekoliko minuta.
3. Lignje izvadite šupljikavom žlicom i rasporedite po tartleticama. U tavu u kojoj su se pekle lignje stavite preostalo ulje, dodajte brašno, miješajući dok ne porumene.
4. U smjesu maslaca i brašna u tavu ulijte vrhnje i kiselo vrhnje. Kad je umak dovoljno gust, njime prelijte lignje u tartleticama.
5. Pecite jelo 10 minuta na 200 stupnjeva, pospite naribanim sirom.

Kako napraviti tartlete kod kuće?

Tartlete možete kupiti u gotovo svim supermarketima, ali njihova priprema u vašoj kućnoj kuhinji također neće oduzeti puno vremena.

Tartlets će vam pomoći uštedjeti vrijeme na pranju posuđa.

Za beskvasno tijesto za pecivo potrebno je uzeti:

• 160 g brašna;
• 100 g maslaca (ili margarina za pečenje);
• 1 žumanjak;
• 15-30 ml vode;
• 3 g soli.

Pekara:

1. Hladan maslac usitnite u mrvice s brašnom, skupite na stolu u hrpu, na čijem vrhu napravite udubljenje.
2. U lijevak na maslačne mrvice ulijte žumanjak malo otopljen solju. Krećući se od rubova prema sredini, sakupite mrvice u grudu tijesta. Po potrebi dodajte nekoliko žlica hladne vode za piće.
3. Stavite grudu tijesta između dva lista pergamenta, lagano je razvaljajte i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
4. Stabilizirano tijesto razvaljajte na 3 mm i njime obložite kalupe za tartlete koje potom vratite u hladnjak na pola sata.
5. Ohlađene kalupe s tijestom pecite u vrućoj (200-220 stupnjeva) pećnici 15-20 minuta.

Da se tijesto u pećnici ne bi napuhalo, potrebno ga je često probosti vilicom ili na vrh staviti uteg (grah, grašak), a da julienne u tartleticama ne bi curio kroz pečeno tijesto, može se vruće pecivo premazati razmućenim jajetom.

Ideje za pripremu gotovih jela

Dizajn juliennea važan je ne samo za svečano posluživanje, već iu svakodnevnom jelovniku. Čim uobičajeni julienne iz aparata za pečenje kokota prebacite u malu košaricu od beskvasnog prhkog tijesta, izgled jela će se odmah promijeniti. Tartleti mogu biti različitih veličina: dizajnirani za "jedan zalogaj" ili oni koje je potrebno zagristi nekoliko puta.

Svaka od ovih košarica od prhkog tijesta s prekrasnom korom od sira već je sama po sebi vrlo lijepa i ne treba dodatno ukrašavanje. Ali po želji, julienne u tartletima možete posuti svježim začinskim biljem, ukrasiti kriškama gljiva ili cvjetovima povrća na način slatkih košarica s vrhnjem.

Ovo je recept za izdašno, ali jednostavno jelo savršeno za blagdanski stol. Julienne u tartlets s gljivama i sirom će cijeniti svi vaši gosti.

Korištenje tartleta čini zalogaj vrlo jednostavnim za pripremu. Takve tartlete možete kupiti u bilo kojem supermarketu ili na tržištu.

Punjenje će biti zadovoljavajuće i bogato. Sastoji se od gljiva, sira, luka i kiselog vrhnja. Sir će se tijekom pečenja otopiti i bit će jako ukusan. Obavezno pripremite ovaj julienne u žurbi, a recept s fotografijom pomoći će vam u tome.

Sastojci:

• šampinjoni - 400 g;
• tvrdi sir - 80 g;
• suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• luk – 1 kom.;
• sol i mljeveni papar;
• Oblatne tartlete - 1 pakiranje.

Kako kuhati julienne s gljivama i sirom u tartletima

Šampinjone operite i narežite na tanke ploške.

Luk ogulite i narežite na kockice.

Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem. Prvo popržite luk dok ne postane proziran. Zatim u istu tavu dodati šampinjone. Pospite s malo kuhinjske soli. Pržite gljive i luk dok se potpuno ne skuhaju. Zatim sve zalijte kiselim vrhnjem i pirjajte dok tekućina ne ispari.

Tvrdi sir pretvaramo u sitne strugotine na ribežu.

Izvadimo tartlete s vaflima iz pakiranja. Svaku napunimo ohlađenim nadjevom od gljiva i luka.

Po vrhu obilno pospite strugotinama sira. Pospite tako da se formira tobogan. Sada preostaje samo ispeći julienne tartlete. Predjelo stavite u obložen pleh ili posebnu formu.

Stavite u pećnicu na 10-15 minuta. Temperatura pečenja 200 stupnjeva. Predjelo se može brže skuhati, stoga pažljivo pratite stanje u kojem se nalazi. Nakon što se sir otopi i lagano porumeni, predjelo je gotovo.

Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem. Poslužite vruće, jer tada je predjelo najukusnije.

Kuhanje julienne s piletinom i gljivama u tartletima. Mnoge domaćice navikle su kuhati julienne u loncima. Ispada vrlo ukusno, zadovoljavajuće i aromatično. Lonci za julienne mogu se lako zamijeniti, a dobiveno jelo neće biti ništa manje ukusno i svečano. Pogledajte, u pećnici su tartleti...

Za pripremu zalogaja trebat će nam sljedeći proizvodi:

• 300 grama pilećeg mesa;
• 250 ml mlijeka (3,2 posto masti);
• 250 grama kiselog vrhnja (po mogućnosti gusta);
• 200 grama šampinjona;
• 100 grama tvrdog sira;
• 30-45 ml biljnog ulja;
• 40 grama maslaca;
• 30 grama brašna za pečenje;
• Posolite po ukusu
• Začini po ukusu.

Kako kuhati julienne s piletinom i gljivama u tartletima:

1. Operite pileći file ili batak (od čega vam je zgodnije kuhati) i skuhajte dok ne omekša. Zatim prebacite na tanjur i ohladite. Meso rastavljamo na vlakna (po želji možete izrezati na trakice ili male kockice).
2. Šampinjone dobro operite, osušite i nasjeckajte na ploške. Na zagrijanom biljnom ulju popržite šampinjone. Isparite tečnost iz šampinjona pa dodajte pileći file, posolite, začinite začinima i promiješajte. Pržite dvije minute i maknite posudu s vatre.
3. Pripremite julienne umak. U manju šerpicu ili kutlaču stavite otopljeni maslac (možete ga otopiti u mikrovalnoj), dodajte 40 grama brašna i dobro promiješajte. Zatim dodajte mlijeko, promiješajte i nakon što prokuha maknite lonac s vatre.
4. Čim se umak malo ohladi dodajte mu kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Tri velika tvrda sira. Za pečenje je najbolje koristiti parmezan.
5. Tartlete stavite u lim za pečenje ili posudu za pečenje i napunite ih nadjevom od piletine i gljiva. Od ovih sastojaka dobit ćete 10-15 tartleta s julienneom. Preko vrha prelijte mliječni umak i pokrijte slojem sira. Stavite tartlete u pećnicu na 15 minuta. Pecite na 180 stupnjeva dok ne dobiju ukusnu zlatnu boju.

Stavite gotove tartlete s piletinom i julienne od gljiva na lijepo jelo i poslužite.

Julienne je vrlo ukusno, zasitno, toplo predjelo. Jelo se servira u maloj zdjelici - aparatu za kuhanje kokota. Predlažem da napravite julienne s piletinom i gljivama u tartletima.

Bilo koja košarica će poslužiti: vafli, prhko tijesto, od pita kruha, lisnato tijesto. Kuhano meso možete zamijeniti dimljenom piletinom, a tvrdi sir topljenim sirom.

Ukrasite predjelo grančicom začinskog bilja, bobicom bobice i maslinom. Poslužite vruće na ravnom pladnju. Kako ga kuhati? Uhvatite tri jednostavna recepta.

Julienne s piletinom i vrganjima u tartletima od prhkog tijesta - recept s kiselim vrhnjem i sirom u pećnici

Svaki porcijski zalogaj u košaricama od vafla, prhkog tijesta ili lisnatog tijesta izgleda sjajno na blagdanskom stolu. Prvo se pomete gosti, izvorno osmišljeni zalogaj. Tartleti s piletinom u umaku od vrhnja su ukusni i nježni. Isprintajte prvi recept s fotografijom.

Sastojci:

• kuhana pileća prsa - 300 g;
• vrganji - 250 g;
• luk - 1 mala glavica;
• kiselo vrhnje - 1 staklo;
• sir - 50 g;
• tartlets - 6 kom;
• biljno ulje - 20 g;
• sol, papar - po ukusu.

Pileći file i šampinjone narežite na sitne kockice, luk nasjeckajte. Sir sameljite na sitno ribež.

Stavite tavu na vatru, dodajte ulje. Pržite komade piletine s lukom dok ne porumene.

Šampinjone stavite u tavu, posolite, popaprite i promiješajte. Dodajte 100 grama kiselog vrhnja. Pirjajte sastojke u kremastom umaku na laganoj vatri 5-7 minuta.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. U jedan red slažemo gotove tartlete od nezaslađenog prhkog tijesta. Jestive košarice punimo nadjevom od peradi i šampinjona. Prelijte mrvicama od sira.

Napunjene košarice stavite peći 10 minuta. Temperatura pećnice 160 stupnjeva.

Brzo predjelo za blagdanski stol je spremno. Poslužite julienne u košaricama vruće. Dobar tek.

Jednostavan recept za kuhanje juliennea u mikrovalnoj pećnici

Nadjev za predjelo je spreman, ali nemate vremena zagrijati pećnicu jer su gosti na pragu? Pripremite hranu u mikrovalnoj pećnici. Postavite snagu na maksimalnu.

Sastojci:

• gljive - 250 g;
• košare za tijesto - 6 kom .;
• luk - 0,5 kom .;
• kiselo vrhnje - 0,5 žlice;
• tvrdi ili topljeni sir - 70 g;
• ulje za prženje;
• sol, začini za piletinu, papar - po ukusu.

1. Nemasno meso, luk i kuhane gljive narežite na kockice.
2. Pržite luk i gljive na biljnom ulju dok ne omekšaju.
3. Dodajte svoje omiljene začine i sol.
4. Ulijte pola čaše kiselog vrhnja ili gustog vrhnja. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
5. Stavite aromatični nadjev u tartlete od prhkog tijesta i po vrhu pospite mrvice od sira.
6. Košarice pečemo u mikrovalnoj pećnici. Vrijeme kuhanja je od 5 do 8 minuta.
7. Pileći julienne u umaku od gljiva ukrasite grančicom zelenog peršina.

Julienne s piletinom i gljivama u tartletima od vafla - domaći recept + umak

Okus luka u julienne ne smije biti izražen. Povrće sitno nasjeckajte. Prvo skuhajte svježe ili smrznute šumske gljive i malo ih pirjajte na biljnom ulju. Savjetujem vam da pileću kožu bacite. Sadrži štetni kolesterol.

U francuskom smislu julienne je način rezanja i pripreme jela od svježeg povrća koje dozrijeva u srpnju. Otuda i naziv, koji na francuskom zvuči kao srpanj. Francuzi su tako najčešće pripremali juhe i variva, a kod nas je julienne vruće jelo od gljiva, piletine, mesa, povrća i drugih namirnica po izboru zapečeno pod korom od sira i umakom. Julienne nije teško pripremiti, recept za njegovu pripremu nije velika tajna i može se snaći svaki kuhar. Glavna stvar je slijediti nekoliko jednostavnih preporuka, kao i koristiti vlastitu maštu. Uostalom, postoji toliko mnogo varijanti juliennea. Doznajmo kakav se julienne može kuhati u pećnici, na koji način i s kojim sastojcima.

Zaljubila sam se u ovo jelo doslovno od prve žlice, jer spaja sve vrste proizvoda koje volim, pa čak i pod zlatnom korom od sira. Mnogi ga pripremaju za blagdane kao toplo predjelo, a neki mogu ugoditi i svojim ukućanima za večeru. Ovdje vlada potpuna sloboda.

Mnogi kafići i restorani na jelovniku imaju julienne, kako s najjednostavnijim sastojcima, poput gljiva i piletine, tako i one egzotične s škampima i povrćem. Ali što je lošija domaća kuhinja, također možemo kuhati julienne s našim omiljenim proizvodima i iznenaditi naše goste.

Julienne s gljivama (šampinjonima) - klasični recept s bešamel umakom

Vjerojatno najjednostavniji i najpopularniji julienne s gljivama priprema se gotovo posvuda. Zahvaljujući tome, gotovo svaka odrasla osoba može reći da je jednom probala ovaj julienne. Ne čudi s obzirom na to koliko je ovo jelo popularno.

Gljive u klasičnom julienneu obično koriste šampinjone. Ove gljive uzgajaju se u umjetnim uvjetima, pa se i zimi i ljeti mogu pronaći svježe na policama trgovina i tržnica. Naravno, šampinjone je najbolje uzimati svježe.

Znam da neki vole kuhati julienne s vrhnjem ili vrhnjem, ali za početak, kao klasičan recept, opisat ću vam pripremu juliennea s gljivama i bešamelom. Ovaj umak iz francuske kuhinje jednako je popularan kao i julienne. Jednostavno se savršeno uklapaju. Glavna stvar je pravilno ih kuhati.

Ako ne znate kako napraviti Bechamel umak, onda ću vam reći kako to učiniti upravo u receptu. Nije teško i dovoljno je brzo.

Za pripremu klasičnog juliennea s gljivama trebat će vam:

• svježi šampinjoni - 300 grama,
• tvrdi sir - 100 grama,
• luk - 1 komad,
• sol i papar po ukusu.

Za bešamel umak:

• brašno - 50 grama,
• maslac - 50 grama,
• mlijeko - 300 ml,
• mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice,
• soli po ukusu.

Kako kuhati klasični julienne s gljivama u aparatima za kokote u pećnici:

1. Za pripremu julienne trebat će vam posebni mali kuhači za cocotte. Mogu biti metalne ili keramičke i obično primaju jednu malu porciju. Klasični julienne s gljivama poslužuje se u ovim aparatima za kuhanje kokota.

Oprane šampinjone prije svega narežite na tanke ploške. Luk jako sitno nasjeckajte, a sir naribajte na krupnije ribež. Prikladna je gotovo svaka vrsta tvrdog sira s dobrim kremastim okusom.

2. Gljive treba lagano pržiti zajedno s lukom dok se ne pojavi lagana zlatno smeđa korica. Da biste to učinili, zagrijte ulje u tavi i stavite šampinjone tamo. U prvim minutama gljive će pustiti sok koji mora ispariti, a nakon toga dodajte luk i sve popržite.

Tijekom kuhanja gljive posolite i popaprite. Tako će biti boljeg okusa u julienneu.

3. Pripremite bešamel umak. Da biste to učinili, morat ćete otopiti komadić maslaca od 50 grama u ne prevrućoj tavi dok ne postane potpuno tekući.

4. Sada maslacu ne skidajući sa štednjaka dodajte dvije žlice brašna i odmah počnite miješati. Miješajte drvenom kuhačom ili žlicom (može i silikonska) dok se ne izribaju sve grudice. Vatra ne smije biti jaka, da se sve polako topi, miješa, ali ne gori.

Miješajte dok ne dobijete homogenu masu sličnu tekućoj pavlaci.

5. Sada u ovu smjesu počnite u tankom mlazu ulijevati mlijeko. Pritom nemojte prestati miješati umak žlicom. Mlijeko će se, ako se ulijeva polako i pažljivo, pomiješati sa smjesom umaka. Glavna stvar je pokušati izbjeći grudice.

Nastavite snažno miješati dok se ne doda svo mlijeko i umak ponovno postane gladak. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne do željene gustoće. Njegovu gustoću mogu usporediti s kondenziranim mlijekom. Što duže kuhate, Bechamel umak postaje guskiji. Moramo stati na vrijeme. Pritom umak posolite po ukusu i dodajte mljeveni muškatni oraščić.

Najteže je kad prvi put radite bešamel umak izbjeći grudice. Ali ako ne ide bez njih, onda ne očajavajte i ne bacajte umak, samo stavite u njega potopni blender i grudice će nestati.

Nemojte dopustiti da se umak potpuno ohladi; čim bude spreman, nastavite s kuhanjem juliennea.

6. Pržene šampinjone i malo sira staviti u kalupe za kokote. Koristite najviše pola sira, ovaj dio nam je potreban da nadjev od gljiva bude ukusniji i sirastiji. U svaku posudu za cocotte umiješajte komadiće šampinjona i naribani sir.

7. Smjesu gljiva i sira prelijte bešamel umakom. Odozgo pospite preostalim ribanim sirom.

8. Cocotte pekač stavite na lim u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite ih oko 15 minuta. Spremnost se određuje zlatno smeđom koricom sira.

Sada je julienne s gljivama prema klasičnom receptu spreman i može se poslužiti dok se ne ohladi. Jedu ga vrućeg, svatko sa svojom porcijom.

Gotovo je nemoguće odoljeti ovom aromatičnom jelu. Dobar tek!

Julienne od piletine i gljiva s vrhnjem - jednostavan i ukusan recept s fotografijama

Drugi najpopularniji je julienne s piletinom i gljivama. Gljive mogu biti šampinjoni, a mogu i neke druge šumske, ovisno o tome koje je godišnje doba i jesu li npr. svježe lisičarke ili bijele. Sa ovim gljivama će sigurno biti ukusno. Ali kod nas nije sezona gljiva, pa su nam opet šampinjoni najdraži. Piletina je ovdje u obliku pilećih prsa, ovi komadići su izvrsnog okusa i odlično će nadopuniti jelo.

Postoje dvije mogućnosti kako kuhati piletinu: kuhati je unaprijed ili pržiti dok kuhate julienne. Okus juliennea s piletinom i gljivama neće se puno promijeniti ovisno o načinu pečenja piletine.

U prvom receptu sam vam rekao kako kuhati julienne s bešamel umakom, ali postoji mnogo varijacija umaka, a ovdje ću vam reći nešto drugo. Iako u budućnosti možete improvizirati i napraviti različite recepte, uzimajući nadjev iz jednog, a umak iz drugog. Vjerujte mi, slagat će se.

Dakle, u ovom receptu ćemo pripremiti umak od vrhnja. Tko može osporiti da se vrhnje savršeno slaže i sa šampinjonima i sa piletinom. ne usuđujem se. Previše je ukusno da bismo sumnjali. Stoga se pripremite i svakako isprobajte obje opcije. S vrhnjem neće biti puno masniji nego s Bechamel umakom. Ako se sjećate, umak se radi od maslaca i mlijeka, ali ovdje jednostavno imamo gotov mliječni proizvod s većom masnoćom. Pileći julienne s gljivama i vrhnjem ispada vrlo nježnog okusa.

• šampinjoni - 400 gr,
• pileća prsa - 2 kom,
• luk - 1 komad,
• krema 20-25% - 150 ml,
• sir - 100 grama,
• brašno - 1 žlica,
• sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Ako više volite kuhanu piletinu u julienneu, morat ćete to učiniti unaprijed. Srećom, pileća prsa se kuhaju 20-30 minuta, ne više. Potopite ga u slanu vodu i nakon pola sata kuhanja je gotov.

2. Luk ogulite i narežite na vrlo sitne kockice. Ne znam za vas, ali ja volim okus luka, ali ne volim prevelike komade, pogotovo u tako delikatnom jelu kao što je julienne s piletinom i gljivama.

Pržite nasjeckani luk na biljnom ulju dok ne postane proziran.

3. Šampinjone narežite na ploške ili malo manje ako volite male komadiće. Ali imajte na umu da će se jako smanjiti prilikom prženja.

Na prženi luk dodajte gljive, promiješajte i pržite dalje dok ne ispari sva tekućina koju gljive ispuste. Doslovno 5-7 minuta bit će dovoljno za spremnost. Gljive i luk posolite po ukusu.

4. Čim gljive počnu rumeniti, posuti ih brašnom i dobro promiješati. Nastavite pržiti s brašnom. Samo nekoliko minuta. Čemu služi? U ovom slučaju brašno će igrati ulogu zgušnjivača umaka. Prženo poprima ugodan okus karamele i upija arome gljiva.

5. Par minuta nakon prženja brašna sa gljivama, u tavu ulijte 100-150 ml vrhnja. Bilo bi dobro da to bude posebno gusto vrhnje za umake, takvih se sada prodaje u trgovinama, samo čitajte etikete.

Ulijte vrhnje i smanjite vatru, treba samo malo mjehurića, inače će se zgrušati i razdvojiti na grudice i maslac. To se ne može dopustiti, umak bi trebao biti gust i homogen. Gljive u vrhnju dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta dok se malo ne zgusnu.

6. Ako ste već skuhali piletinu, onda je rastavite rukom ili vilicom na tanka vlakna, ugodnija je za jelo od kockica izrezanih nožem.

Ako je piletina sirova i planirate je pržiti, učinite to u posebnoj tavi dok pržite i pirjate gljive. Da biste to učinili, piletina se izreže na male komadiće i prži u biljnom ulju dok se ne skuha. Čim pileće meso izgubi ružičastu boju i posivi, piletina je gotova. Ne zaboravite ga posoliti prilikom prženja.

7. Sada možete pomiješati pileće meso sa ostatkom julienne nadjeva. Stavite piletinu u tavu i dobro promiješajte. Sada možete staviti julienne s piletinom i gljivama u kalupe za pečenje u pećnici.

8. Sir naribajte na krupnije ribež i po vrhu pospite debeli sloj juliennea. Što je korica sira deblja i smeđa, to će julienne biti ukusniji. Sada ga možete staviti u pećnicu na 15 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Ako u pećnici imate električni roštilj, možete i njega koristiti. Činjenica je da je julienne sam spreman, a vi samo trebate ispeći koru dok ne porumeni. Za to će biti dovoljan roštilj.

Spremnost juliennea s piletinom i gljivama određuje se izgledom kore od sira. Nakon što porumeni, možete ga izvaditi iz pećnice i poslužiti gotovo odmah. Znate da je vrući, svježe pripremljeni julienne najukusniji!

Usput, prema ovom receptu možete pripremiti julienne s gljivama i bez piletine ili možete zamijeniti piletinu, na primjer, šunkom. Ispada nevjerojatan obrok. Jednom sam kao eksperiment zamijenio piletinu lagano prženom slaninom - ispalo je jednostavno nevjerojatno!

Eksperimentirajte s nadjevima i nemojte se bojati. Uživajte u praznicima i blagovanju sa svojom obitelji!

Julienne od gljiva s vrhnjem i češnjakom u pećnici

Ako govorimo o različitim opcijama za pripremu julienne, onda možete uzeti ne samo proizvode u punjenju. Na primjer, gljive, piletina, šunka, škampi, sve je to odlično za julienne. Ali također vrijedi razgovarati o još jednoj popularnoj vrsti - julienne s kiselim vrhnjem. Budući da su gljive s kiselim vrhnjem dobitna opcija, gljive u kiselom vrhnju zapečene pod korom od sira općenito su kulinarski pobjednik. A mirisni naglasak u ovoj verziji julienne s gljivama bit će češnjak.

Kao i kod prethodnih recepata, mogu vam predložiti da nadjev napravite od proizvoda po želji, ali po meni u varijanti sa kiselim vrhnjem gljive bi trebale biti sastavni dio, a njima treba dodati i druge sastojke: meso, piletinu, šunka, povrće.

Za pripremu će vam trebati:

• svježe gljive (šampinjoni) - 400 grama,
• luk - 1-2 komada,
• češnjak - 1-2 režnja,
• kiselo vrhnje (visok sadržaj masti) - 150 grama,
• tvrdi sir - 150 grama,
• sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Budući da pripremamo julienne od gljiva s vrhnjem, počnimo s gljivama. Ako imate šumske gljive, prije prženja ih prokuhajte. Ako ste uzeli svježe šampinjone, operite ih i narežite na ploške ili velike kocke.

2. Luk narežite na manje komade i stavite ga u tavu na zagrijano ulje da se prži. Pržite dok ne bude prozirno, a zatim dodajte šampinjone i pirjajte ih dok iz njih ne ispari sav sok i ne počnu rumeniti.

3. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati nožem. Također možete uzeti malo svježeg kopra i sitno ga nasjeckati.

4. Kada su gljive gotove, u tavu dodajte kiselo vrhnje i sve dobro promiješajte. Krčkajte na laganoj vatri oko pet minuta uz stalno miješanje. Dodajte češnjak i začinsko bilje te posolite po ukusu.

5. Sada julienne s gljivama možete maknuti s vatre i staviti u kalupe za pečenje kokota ili male lonce.

6. Svaku porciju juliennea pospite ribanim sirom. Stavite kalupe na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 10-15 minuta dok sir ne porumeni. Temperatura bi trebala biti 180-200 stupnjeva, ne više.

Nakon što se sir potpuno otopi i porumeni, možete izvaditi julienne s kiselim vrhnjem iz pećnice. Ukusan topli zalogaj je spreman!

Julienne u krumpiru - originalni video recept

Ne mogu a da vam ne kažem da osim dobro poznatog načina pripreme i posluživanja juliennea u kokotima ili loncima, postoje i oni originalni. Jedna od njih je način kuhanja julienne s gljivama u čamcima od krumpira. Ovo je savršeno za one koji nemaju pravo posuđe ili jako žele nove okuse. Jasno je da se u ovoj verziji jela julienne jede zajedno s "jelama", što će biti odličan pečeni krumpir.

Za pripremu takvog jela možete uzeti bilo koji od tri recepta za julienne koje sam gore opisao. Vrlo su detaljni i neće vas ostaviti bez pitanja, ali na samom kraju, kada dođe vrijeme da jelo stavimo u kalupe, mi ćemo ih staviti u krumpir. Da biste to učinili, morate unaprijed oguliti krumpir, izrezati sredinu kako biste napravili nekakve ploške i ispeći ih u pećnici dok ne budu gotovi. To je potrebno jer se julienne u pećnici u biti peče samo kratko vrijeme, tek toliko da se sir rastopi i zapeče. To znači da bi krumpir ostao sirov ako se ne skuha unaprijed.

To je jedina tajna ovog recepta. Ali siguran sam da će se mnogima svidjeti zbog svoje originalnosti. Štoviše, gljive s krumpirom u umaku od vrhnja ili vrhnja pravi su užitak.

Ako želite vlastitim očima vidjeti proces kuhanja i uvjeriti se da nema ništa komplicirano, pogledajte video.

Julienne u tartletima - vruće predjelo za svečani stol

I na kraju, o julienneu kao svečanom jelu. Pokušao sam pripremiti različite verzije juliennea, ali ovaj način posluživanja čini mi se najprikladnijim za praznike i okupljanja gostiju kod kuće. Tartleti su male jestive čašice od prhkog tijesta ili tijesta za vafle koje se jedu zajedno s nadjevom. A pravljenje julienne nadjeva u tartletima je, po mom mišljenju, samo briljantna ideja. I nećete morati prati puno suđa nakon što gosti odu, a možete napraviti veliki broj porcija, ne samo prema broju kokotičara u kući. Pa, tko drži tucet proizvođača cocotte kod kuće? Ja sigurno ne. Dakle, tartleti dolaze u pomoć u takvom trenutku.

Zamislite ove ukusne ukusne tartlete pod zlatnom korom od sira na velikom pladnju u sredini svečanog stola. Što mislite koliko dugo će tamo ostati? Dajem im pet minuta, ne više. Vjerujte mi, uvijek sam pripremala julienne u tartletima s rezervom kad su gosti stigli, svi žele pojesti nekoliko komada i nemaju želju stati.

Što je posebno potrebno za pripremu juliennea u tartletima? Prvo je potrebno kupiti ili pripremiti same tartlete. Dugo se kuha, pa je lakše kupiti. Odaberite veličinu po vlastitom nahođenju, sada se prodaju u različitim veličinama. Kakvo će tijesto imati tartlete je također vaš izbor. Osobno su mi se više svidjele tartlete od prhkog tijesta, dobro drže oblik i ne postaju gumene.

Drugo, kada pripremate sam julienne, na primjer, prema jednom od gore navedenih recepata, neka bude gušći. Odnosno smanjiti tekući dio, smanjiti količinu mlijeka i vrhnja ili ih malo ispariti na jako laganoj vatri dok julienne s gljivama i piletinom ne postane gušći. Previše tekući julienne u tartletima počinje postupno postajati vlažan. Gusti dulje traju, već se pojedu prije nego što se ohlade.

Za svečani stol u julienne možete složiti razne nadjeve, jedan dio napraviti s gljivama, drugi s piletinom, a treći sa šunkom. ili u bilo kojoj drugoj kombinaciji. Ovo će se sigurno svidjeti vašim gostima jer će biti malo iznenađenje.

Zadnji savjet za pripremu juliennea u tartletima je da ih pripremite neposredno prije posluživanja. U žaru su najukusniji dok su same tartlete i julienne unutra još vrući.

A za one koji nemaju dovoljno jasnoće za pripremu juliennea u tartletima, predlažem da pogledate recept na videu.

Ovog puta sam bez egzotičnih varijanti juliennea, poput povrća ili škampi. Možda ću im posvetiti poseban članak. Ali ne mogu ne primijetiti da će klasični recept za pravljenje juliena s gljivama zauvijek ostati moj omiljeni i najukusniji. I želim ti da nađeš svoju. Uživajte u svojim eksperimentima i ukusnim jelima!