Kako ukiseliti ljubičasti kupus u velikim komadima. Kiseljenje crvenog kupusa za zimu. Instant kiseli kupus

Ljudi koji se zanimaju za pravilnu prehranu trebali bi dobro poznavati dobrobiti instant kiselog crvenog kupusa. Recepti za ovo jelo mogu se pronaći po cijelom internetu.

Većina sastojaka je u kuhinji svake domaćice, a priprema samog povrća ne traje više od 20 minuta.

Ovisno o receptu koji odaberete, priprema ukiseljenog crvenog kupusa ne traje više od 3 dana.

Klasičan recept

Priprema ukiseljenog crvenog kupusa prema klasičnom receptu uključuje korištenje mrkve. Predjelo ne zahtijeva mnogo sastojaka, što omogućuje čak i neiskusnoj domaćici da koristi recept.

Za pripremu povrća trebat će vam:

Jedna glavica crvenog kupusa srednje veličine.
2 velike mrkve.
5-6 srednjih češnja češnjaka.

Za pripremu marinade:

Jedna litra vode.
180-200 ml octa.
5 žlica biljnog ulja.
2 žlice soli.
Šećer po ukusu.

Priprema ovog recepta neće trajati više od sat vremena.

Međutim, mariniranje će trajati oko 2 dana. Svakih 100 grama gotovog proizvoda ne sadrži više od 100 kilokalorija.

Nakon što pripremite sve potrebne sastojke Možete započeti postupak kuhanja:

Sljedeći korak je priprema ukusne marinade.

Da biste to učinili, dodajte šećer i sol u kipuću litru vode, nakon čega se masa temeljito izmiješa.

Sada u tekućinu treba uliti ulje i ocat. Ponovno promiješajte, dobro zatvorite posudu poklopcem i maknite sa štednjaka. Preporuča se kušati malo marinade kako bi se kontrolirala razina soli i šećera.

Nakon nekog vremena, kada temperatura obradaka padne na sobnu temperaturu, možete ih staviti u hladnjak.

Nakon jednog dana možete probati jelo i procijeniti stupanj spremnosti.

U idealnom slučaju, mariniranje bi trebalo biti u roku od dva dana.

Na ovome se postupak pripreme kiselog crvenog kupusa prema klasičnom receptu može smatrati završenim. Jelo će ostati svježe i hrskavo sljedećih mjesec dana.

S ciklom i svježim začinskim biljem

Ovaj recept za ukiseljeni crveni kupus zahtijeva ciklu kao i druge komade. Kao iu prethodnom slučaju, stvaranje obratka neće trajati više od jednog sata, a mariniranje neće trajati više od 2 dana. 100 grama međuobroka sadržavat će oko 70 kcal.

Sastojci za pripremu narezaka:

Za pripremu marinade:

Crveni kupus narežite na male kvadrate veličine 2 puta 2 centimetra.

Cveklu narežite na tanke krugove, od kojih se svaki može podijeliti na polovice. Kriške cikle i kupusa trebaju biti približno iste veličine. Fino nasjeckajte cilantro i kopar bilo kojom od dostupnih metoda. Češnjak je najbolje narezati na tanke ploške uzduž režnjeva.

Sve dobivene rezove potrebno je dobro izmiješati, nakon čega ih možete početi slagati na staklenke do vrha. Jako se ne preporuča nabijati povrće u staklenke, ali možete malo protresti staklenke kako bi se povrće unutra bolje izmiješalo.

Marinada u ovom receptu pripremljena je prema klasičnom receptu. Stavite vodu na vatru i dodajte sol, šećer i papar. Masa se dovede do vrenja, nakon čega se doda ocat. Ostaje još samo maknuti posudu s vatre i uliti marinadu u sve staklenke do vrha.

Svi daljnji koraci su identični klasičnom receptu, gdje se staklenke zatvore posebnim poklopcima i ohlade na sobnu temperaturu, nakon čega se šalju u hladnjak na jedan ili dva dana.

S medom i soja umakom

Recept se ističe originalnošću, jer koristi soja umak i med, a nema marinade. Ovo jelo može iznenaditi i najsofisticiranije gurmane.

Prije svega, morate pripremiti sve sastojke:

Kao i kod drugih recepata, prvi korak je pravilno narezati crveni kupus.

Češnjak mora biti sitno nasjeckani: možete koristiti prešu ili ribež. U isto vrijeme, trebate kombinirati ocat, soja umak i med i temeljito protresti dobivenu smjesu. Ova masa se sipa u kupus i češnjak, nakon čega se dobro promiješa.

Luk se mora izrezati na kolutiće, a zatim svaki od njih podijeliti na pola. Posebno popržite luk na pola pripremljenog biljnog ulja. Kada dobije lijepu zlatnu nijansu, maknite ga sa posude, dodajte ostatak ulja i zagrijte. Kad je vruće, ulje se ulije u kupus i dobro promiješa.

Ostaje samo da se masa malo ohladi i stavi u frižider. Već sljedeće jutro možete uzeti prvi uzorak koji će se svidjeti svakom ljubitelju ovakvih pripravaka.

Ovo su samo najosnovniji recepti za pripremu kiselog crvenog kupusa. Svaki ljubitelj zdrave hrane trebao bi imati barem jedan takav. Tada ne samo da možete pratiti svoju prehranu, već i ugodno iznenaditi mnoge goste neobičnim okusom poznatog jela.

Ljubičasti ili ljubičasti listovi biljke iz obitelji Brassica, koja je u Rusiju donesena s Mediterana, imaju bogatu nijansu i pikantnu aromu. Izgledaju originalno u salatama i vrlo su zdravi za ljude. Domaćice koje kisele ili soliju crveni kupus za zimu daju svojim kućanstvima ne samo ukusan proizvod, već i vitamine, vlakna i mikroelemente. Povrće se dobro slaže s korjenastim povrćem i paprikom, čineći sočne i hrskave kisele krastavce.

Unatoč činjenici da križarica dolazi iz zemalja s mediteranskom klimom, podnosi vremenske uvjete srednje zone, ali u Rusiji se uzgaja mnogo manje od bijelog kupusa, ali je sastav povrća mnogo bogatiji. Za neobičnu boju lišća zaslužni su antocijanini. Ove tvari povećavaju čvrstoću stijenki krvnih žila, snižavaju krvni tlak kod pacijenata s hipertenzijom i uklanjaju toksine i radionuklide iz tijela.

Crveni kupus sadrži selen koji povoljno djeluje na štitnu žlijezdu i ubrzava sintezu antitijela. Vlakna normaliziraju proces probave i čiste crijeva od masti i toksina. Askorbinska kiselina jača imunološki sustav. Fitoncidi prisutni u lišću bore se protiv bakterijske infekcije.

Sok od povrća, koji se u Rusiji zvao plavi kupus, dugo se koristio za liječenje tuberkuloze, bronhitisa i čira na želucu. Listovi kulture korišteni su za liječenje rana, ogrebotina i zatezanja ožiljaka. Crveni kupus je bogat vitaminima u obliku:

tokoferol;
folna kiselina;
riboflavin;
retinol.

Povrće je korisno za žene koje nose dijete, osobe s dijabetesom i osobe koje pate od pretilosti. Redovitim korištenjem srce bolje funkcionira, tumori raka se manje stvaraju, a zdrave stanice ne propadaju.

Ljubičasta boja izgleda vrlo originalno u salati, oštar i neobičan okus kupusa fermentiranog za zimu svidjet će se svim ukućanima.

Priprema glavnih sastojaka

Prije konzerviranja povrća, ovisno o kulinarskom receptu, listovi se nasjeckaju ili izrežu na komade, marinada ili salamura se prokuhaju i dodaju ocat ili limunska kiselina.

Crveni kupus se može pripremiti s jabukama. Oprane plodove očistiti od jezgre i sjemenki i zgnječiti. Luk i češnjak ogulite i narežite na kolutove. Korjenasto povrće u obliku mrkve i cikle, hren i zelje dobro se operu i nasjeckaju. Crveni kupus s paprikom ispada vrlo ukusan. Povrće se nasjecka ili izreže na kockice, uklanjajući sjemenke.

Staklenke u koje se uvaljaju konzervirani zalogaji operu sodom i steriliziraju.

Recepti za kuhanje

Crveni kupus se kiseli sa svojim rođakom bijelim kupusom, ali su ljubičasti ili ljubičasti listovi slađeg okusa i zahtijevaju manje šećera. U osnovi, tehnologija pripreme za dugotrajno skladištenje u obje vrste predstavnika obitelji Cruciferous praktički je ista.

Klasično s octom za zimu

Tradicionalna marinada za čuvanje crvenog kupusa priprema se od vode u koju se sipaju šećer, suncokretovo ulje i sol. U vruću tekućinu dodaje se ocat. Za pripremu predjela prema klasičnom receptu trebat će vam:

lovorov list - 5 kom .;
češnjak - 1 glava;
gorak i piment - 16 graška;
6 karanfila.

Ova količina začina je dovoljna za 2 manje glavice kupusa. Kelj se nasjecka na tanke trakice. Kako listovi ne bi bili tvrdi, potrebno ih je lagano zgnječiti rukama. Češnjeve češnjaka oguliti i nasjeckati na ploške.

Začine i kupus stavite u oprane i osušene staklenke i zalijte marinadom. Za kuhanje otopite 2 žlice šećera i soli u litri vode, dodajte 80 ml octa. Radni komad je smotan limenim poklopcima.

Začinjeno s ciklom

Malo je vjerojatno da će itko zimi odbiti crveni kupus mariniran s korjenastim povrćem. Može se poslužiti kao salata ili kao dodatak mesu. Za pripremu začinjenog jela potrebno je uzeti:

češnjak;
čaša šećera;
2 cikle;
sol - 60 g;
mrkva - 2 kom .;
suncokretovo ulje - ½ žlice.

Trebat će vam grašak crvenog, crnog i pimenta. Nitko nema poteškoća tijekom procesa kiseljenja:

Korjenasto povrće potrebno je oprati i oguliti.
Listove kupusa odvojiti i narezati na komade.
Povrće se nasjecka na ribež za korejsku mrkvu.
Sastojci se pomiješaju i stave u zdjelu u koju se sipa sva paprika - crvena, crna i aleva paprika.
U drugu posudu ulijte vodu i suncokretovo ulje, pola čaše octa, posolite, pošećerite i prokuhajte.
Ohlađenu marinadu ulijemo u povrće, zdjelu poklopimo i stavimo tlak.

Nakon 3-4 dana, pikantni zalogaj se prebacuje u staklenke. Odnesite pikantni proizvod u podrum.

S paprikom

Pripravci od ljubičastog lišća ispadaju vrlo lijepi i odmah privlače pažnju gostiju i članova obitelji, oduševljavajući izvrsnim okusom i pikantnom aromom. Možete marinirati svijetli kupus s paprikom. Morate uzeti kilogram svakog povrća, također će vam trebati:

veliki luk;
klinčići - 2 pupoljka;
sjemenke kopra;
šećer - staklo;
sol - 2,5 žlice. l.;
ocat - 40 ml.

Paprika se stavi u kipuću vodu na 5 minuta, a zatim se stavi u hladnu vodu. Kelj se nasjecka na tanke trakice. Nasjeckajte očišćeni luk. Sve komponente se pomiješaju i samelju sa soli, prebace u staklenu posudu, pasteriziraju oko pola sata i zamotaju limenim poklopcima.

U staklenkama aspirina

Neke žene više vole kiseliti kupus s acetilsalicilnom kiselinom za zimu. S takvim konzervansom duže se čuva, ne mijenja boju, ne gubi sočnost, ne pljesni i ispada hrskavo. Za pola glavice crvenog kupusa potrebno je uzeti:

aspirin - 1 tableta;
sjeme anisa - 7 zrna;
sol - 3 žlice.

Kako bi proizvod dobio pikantan okus i zanimljiv miris dodajte gorušicu u prahu, nasjeckani komorač, đumbir i ljutu papričicu.

S glavice kupusa skinu se gornji listovi, ostali se isjeckaju, pomiješaju sa solju, preliju litrom hladne vode, ostave da se soli 8 sati, nakon čega se kupus ocijedi. U tavi popržiti začine, dodati 1/2 litre kipuće vode i ljutu papričicu i lagano prokuhati. Staklenku s nasjeckanim listovima napunite pripremljenom marinadom i dodajte tabletu aspirina. Nakon 3 tjedna predjelo se može poslužiti.

S grožđicama

Crveni kupus s jabukama priprema se prilično brzo za zimu.

Za slatkasti okus dodajte žlicu meda i 2 grožđice bez sjemenki, uz to uzmite:

voćni ocat - 40 ml;
maslinovo ulje - 30 mg;
sol;
feferon;
lišće peršina;
orasi.

Kupus i jabuku naribajte na krupno ribež, posolite i promiješajte, dodajte začinsko bilje i grožđice. Za pripremu marinade koristite ocat, med i ulje. Jelo se može konzumirati sutradan ili spremiti u staklenke za zimu.

Instant marinirani komadi

Sjeckanje kupusa na tanke trakice oduzima dosta vremena. Da biste ga zatvorili za zimu, možete jednostavno izrezati glavicu kupusa oštrim nožem, ispast će mnogo brže i također ukusno.

Za marinadu trebate uzeti 2 čaše vode, po jednu octa i šećera. Za pripremu kupusa u komadu trebat će vam 1 glavica kupusa, papar u zrnu, klinčići, lovor, a neće škoditi ni cimet.

Listovi se odvajaju od glavice, režu nožem i posole najmanje 2 sata, nakon čega se zajedno sa začinima stavljaju u staklenke. Marinada se priprema od vode, soli, octa i šećera. Kipuća tekućina se ulije u pripremljene sastojke. Sterilizirajte grickalicu oko 30 minuta i zatvorite je poklopcima.

Hrskavo

Uz voće se dobro slaže povrće. Ako marinirate crveni kupus s jabukama u omjeru 1 prema 5, bit će vrlo ukusan.

Slatko-kiselo voće daje svoje note i daje vrtnu aromu.

Luk, kojeg će vam za 5 kilograma povrća trebati 250 g, narežite na kolutiće. Jabuke, nakon uklanjanja jezgre i sjemenki, sitno su nasjeckane. Nakon što skinete gornje listove, kupus narežite. Svi sastojci se stave u emajliranu zdjelu, pomiješaju s dijelom žlice soli i sjemenkama kima, poklope i protisnu. Radni komad se stavlja na tamno mjesto gdje treba fermentirati. Hrskavi kupus pakira se u staklenke, koje se odvoze u podrum. S maslinovim ili suncokretovim uljem bit će još ukusniji, ali neće trajati do proljeća.

Kupus salata

Zimi se pripravci od povrća vrlo brzo rasprodaju. Mnoge obitelji vole ukiseljene rajčice i ukiseljene krastavce, rado jedu kavijar od tikvica ili patlidžana, a poslužuju i salatu od crvenog ili ljubičastog kupusa i paprike. Da biste ga pripremili, trebate uzeti kilogram ovog povrća i 2 glavice luka.

Marinada se kuha pomoću:

voda - 1 litra;
šećer - 200 g;
ocat - 1/2 šalice;
sol - 2 ili 3 žlice;
Sjemenke kopra.

Kelj je potrebno nasjeckati na trakice, papriku staviti u kipuću vodu na 5 minuta, zatim potopiti u hladnu vodu i isjeći na kolutove. Isto rade i s lukom. Nasjeckano povrće stavite u široku zdjelu i nakon dobrog miješanja stavite u sterilne staklenke koje prelijete kipućom marinadom i začinite octom. Salata se smota i pokrije toplom dekom.

Ukiseljeno

Kupus ljubičaste ili ljubičaste boje oduševit će vas izvrsnim okusom i atraktivnim izgledom u kombinaciji s kiselim jabukama sorte antonovka. Za 5 glavica kupusa dovoljno je uzeti kilogram plodova.

Voće je potrebno oprati, sjemenke odabrati i narezati na ploške, luk na kolutiće, kupus na trakice. Svi sastojci se stave u široku zdjelu, dodaju se sjemenke kopra i dobro pomiješaju s čašom fine soli, zatim prebace u emajliranu posudu, naizmjenično s jabukama.

Spremnik sa sadržajem stavlja se pod tlakom u toploj prostoriji tri dana. Kiseli kupus se pakira u staklenke i nosi u podrum. Ovaj pripravak se pojede odmah.

Pravila skladištenja

Hermetički zatvoreno povrće marinirano u octu ili limunskoj kiselini možete ostaviti u stanu dalje od radijatora i drugih uređaja za grijanje. Sterilne tegle s kupusom treba staviti na mjesto gdje sunčeve zrake ne dopiru. U prozračenom podrumu ili podrumu, gdje je temperatura zraka malo iznad nule, takvi se pripravci ne kvare godinu dana ili više.

Usoljeno i ukiseljeno povrće puno je teže skladištiti. I bijeli i crveni kupus peroksidira već na +10, pa ga je bolje odnijeti u podrum i ostaviti u hladnjaku. Ako to nije moguće, kisele krastavce trebate staviti u smočnicu ili kuhinju, ali redovito dodavati šećer. Pretvorivši se u ocat, ovaj proizvod djeluje kao konzervans, sprječava truljenje, čuva vitamine i mikroelemente.

Ukiseljeno povrće se dugo ne kvari, a kada se suncokretovo ulje ulije u posudu, ono sprječava razvoj bakterija koje uzrokuju fermentaciju.

U privatnoj kući s podrumom možete staviti kupus u drvenu bačvu. Pripravci ne gube okus i ne trunu najmanje 6 mjeseci.

Iz ukiseljenog povrća ne smije se cijediti salamura jer se askorbinska kiselina brzo raspada.

S vremenom će se na površini grickalice stvoriti plijesan. Sjemenke gorušice i rizomi hrena pomažu u zaštiti proizvoda od takve neugodne pojave. Kiseli krastavci se dugo čuvaju ako brusnice stavite u staklenku ili bačvu.

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

Crveni kupus poznat je po svojim blagotvornim svojstvima. Obično smo od njega navikli pripremati razne salate, ali njegova priprema ima svoje suptilnosti zbog relativne tvrdoće proizvoda. Osim toga, morate znati kako spriječiti da gotovo jelo postane gorko i, ako je potrebno, ukloniti ga. Ali ako koristite recept za kiseljenje, tada je sve te probleme vrlo lako izbjeći. Korejski kiseli crveni kupus je umjereno elastičan, hrskav i vrlo ukusan. Ovo je izvrsno predjelo za brzo kuhanje koje će biti prikladno i na blagdanskom stolu.

U ovom korak po korak receptu s fotografijama pokazat ćemo vam kako ukiseliti crveni kupus. Nadamo se da će vam se svidjeti ovaj recept i da će zauzeti počasno mjesto u kuharici.

Kada pripremate brzinski kiseli crveni kupus, zapamtite samo jedan uvjet - crveni kupus narežite što tanje, jer je malo krupniji od bijelog.

Ovaj kupus možete dosta dugo čuvati u hladnjaku.

Pažnja: Kiseljenje je recept za konzerviranje hrane koji se temelji na sposobnosti kiseline da potisne vitalnu aktivnost većine mikroorganizama. Kao kiselina u marinadama koristi se sok od limuna ili kivija, vino, jabuka, balzamični ocat, stolni ocat i neke vrste suhog vina.

Značajke kiseljenja uključuju izravno dodavanje kiseline proizvodu. Dok tijekom fermentacije i soljenja, kiselinu proizvode mikroorganizmi koji uzrokuju proces fermentacije.

Prednosti i štete

Crveni kupus gotovo se ne razlikuje po svom kemijskom sastavu od bijelog kupusa. Crveno-ljubičastu, pa čak i plavkastu boju listovima daje antocijanin koji sadrži. Zbog njega kupus ima oštriji okus. Njegov blagotvorni učinak je sljedeći:

pozitivno utječe na stanje zidova krvnih žila, povećava njihovu čvrstoću i elastičnost;
nježno normalizira krvni tlak, zbog čega je crveni kupus koristan za hipertenzivne bolesnike;
potiče uklanjanje viška slobodnih radikala iz tijela i ima izražen antioksidativni učinak;
sprječava razvoj malignih tumora.

Osim toga, selen sadržan u lišću normalizira rad štitnjače, obogaćuje mišićno tkivo kisikom i uklanja toksine. Postoji gotovo 1,5 puta više korisnih vlakana u svim pogledima nego u običnom bijelom kupusu.

Fitoncidi, kojih nema u običnom kupusu, prisutni su u velikim količinama u crvenom kupusu. Sok od crvenog kupusa od davnina se koristi u liječenju bronhitisa i astme. Povećani sadržaj baktericidnih elemenata ima učinak zacjeljivanja rana.

Proteini – 3 kcal (12%).
Masti - 3 kcal (12%).
Ugljikohidrati – 20 kcal (76%).

Kada jedete crveni kupus, imajte na umu da je rizik od debljanja gotovo jednak nuli.! Međutim, nutricionisti ne preporučuju da se previše zanosite ovim proizvodom. Približna dnevna doza izračunava se u rasponu od 200-300 grama.

Kontraindikacije

Glavni razlog odbijanja crvenog kupusa je samo njegova individualna netolerancija.
Osim toga, osobe s crijevnim bolestima trebaju zapamtiti da vlakna mogu biti štetna. U tom slučaju kupus treba konzumirati kuhan.
Najbolje je ukloniti gornje listove i stabljike, jer oni obično nakupljaju najveći dio nitrata.

U vrućoj marinadi

Obično se vruća marinada koristi za pripremu kiselog kupusa. Posebno ukusno jelo možete pripremiti i ako u kupus dodate papar, ciklu i razne začine. Razmotrimo sve opcije detaljnije.

Klasičan recept

Sastojci:

Uz crveni kupus dobro se slažu klinčići, ne preljute papričice, lovor, kumin i korijander.

Kako kuhati:

Prije svega uklonite gornje listove i uklonite peteljku. Radi praktičnosti, izrezali smo glavice kupusa na dva dijela.
Kupus sitno nasjeckajte, sjećajući se njegovih gušćih vlakana. Širina traka ne smije biti veća od 0,5 cm.Gotov kupus stavite u posudu.
Češnjak narežite na tanke ploške.
U kupus dodajte sol, češnjak, začinsko bilje, papar (ako mislite da treba), dobro promiješajte.

Savjet: Crveni kupus je čvršći od bijelog. Međutim, to je također 90% vode. Ako želite da zadrži hrskavost prilikom jedenja, nemojte ga gužvati, pokušajte ne pritiskati prilikom stavljanja u posudu, kako bi što više stalo. Tada će njegova prirodna struktura biti očuvana.

Priprema marinade:

U vrućoj vodi otopite šećer, dodajte ocat, dodajte začine (npr. klinčiće) i prokuhajte.
Kupus čvrsto, ali bez pritiskanja složite u staklenke.
Ulijte vruću marinadu.
Staklenke pokriti gazom i ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi.
Zatvorite plastičnim poklopcima i odnesite staklenke na hladno mjesto.

S ciklom

Prema receptima, kupus možete marinirati s raznim povrćem - repom, mrkvom, lukom. Oni ne samo da će marinadi dati neobičnu boju, već će dodati i specifične note okusu gotovog proizvoda.

Kako kuhati:

Ciklu i mrkvu narežite na tanke ploške. Povrće možete jednostavno naribati na krupni ribež.

Pročitajte kako kuhati crveni kupus s ciklom na gruzijski način.

S paprom

Da biste jelu dodali pikantnost i pikantnost, u kupus možete dodati crvenu papriku.. Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati, tako da papar ne prekida glavni okus.

Kako kuhati:

Voće očistimo od sjemenki, izrežemo unutarnje pregrade, odrežemo peteljke.
Papriku narežite na kolutove debljine najviše 0,5 cm.
Dodati kupusu uz miješanje.

Priprema za zimnicu

I ovdje će nam odgovarati klasični recept. Uzmite kupus, dodajte drugo povrće po želji i pripremite marinadu. Za dugotrajno skladištenje kupusa obično se koristi stolni ocat.. Neki ljudi ga zamjenjuju limunskom kiselinom. U ovom slučaju, jedna čajna žličica kiseline dodaje se ne u tekućinu, već izravno u staklenku od tri litre kupusa neposredno prije izlijevanja marinade.

Druga razlika kod dugotrajnog skladištenja je ta što tijekom kuhanja u marinadu dodajemo suncokretovo ulje, otprilike 1 žlicu za svaku pripremljenu staklenku. Za zimnicu staklenke steriliziramo, a poklopce kuhamo na pari. Staklenke smotamo i stavimo na hladno mjesto. U principu, kiseli kupus je već spreman za jelo, tako da se uzimanje uzorka ne može odgoditi.

Možete saznati više ukusnih recepata za pripremu crvenog kupusa za zimu, kao i vidjeti fotografije jela.

Bez sterilizacije

Recept za pripremu vrlo ukusnog i hrskavog crvenog kupusa za zimu bez sterilizacije je isti. Prelijte marinadu suncokretovim uljem da se stvori film. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima. Staklenke premjestite na hladno mjesto.

Za 30 minuta žurno

Kako marinirati brzo i ukusno? Za pripremu ukusnog crvenog kupusa po ovom brzom receptu nećete potrošiti više od 30 minuta, a ovo jelo možete staviti na stol za samo 4 sata!

Sastojci:

Kako kuhati:

Kupus sitno nasjeckajte.
Mrkvu naribamo kao za jelo "Mrkva na korejski" - na tanke dugačke štapiće.
Češnjak zgnječimo češnjom.
Sve pomiješajte, dodajte 1 žlicu soli. Ostavite – pustite da se natopi vlastitim sokom.

Marinada:

Otopite 2 žlice šećera u vrućoj vodi (500 ml).
Dodajte ocat 6% - 150 ml.
Začini i začini po ukusu.
Pustite da prokuha, uklonite nakon 2-3 minute.
Procijedite marinadu kako biste uklonili sve začine koji su izgubili okus.

Kelj preliti vrućom marinadom. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak. Nakon 4 sata možete poslužiti.

Veliki komadi

Brzi recept za pravljenje crvenog kupusa:

Sastojci:

Kako kuhati:

Kelj narežite na velike kvadrate.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, šećer i papar.
Temeljito promiješajte, lagano pritiskajući.
Pripremamo marinadu za crveni kupus, narezan na velike komade, kao u prethodnom receptu, ali ne dodamo šećer - već ga imamo.
Marinadu zakuhajte i prelijte kupus.
Neka se ohladi na sobnoj temperaturi.
Poslužite na stol.

Možete saznati najbolje recepte za prva jela s crvenim kupusom, kao i vidjeti njihove fotografije, a mi smo pogledali razne varijante ukusne pripreme povrća kod kuće i dali preporuke za postavljanje stola.

Zaključak

Ukiseljeni crveni kupus može se poslužiti kao samostalno jelo ili u kombinaciji s drugim proizvodima. “Kolaž” koji sadrži crveni i bijeli kupus zajedno izgleda odlično. Vrh jela možete ukrasiti tako da stavite kisele krastavce i dodate svježe začinsko bilje.

Crveni kupus nije uvijek pogodan za pripremu salata ili drugih jela. Ali postoje recepti za kiseljenje crvenog kupusa koji ga čine izvrsnim dodatkom glavnim jelima. Zahvaljujući svojoj strukturi i boji nadopunjuje mnoga jela ili služi kao međuobrok.

Od jedne vilice crvenog kupusa može se dobiti velika količina ukiseljenog povrća. U receptu se koriste papar, klinčići i lovorov list koji daje aromu i okus. Ovi su začini dosta česti u kiseljenju, no cimet se rijetko koristi u takvim pripremama. Ali ova mješavina ispada vrlo zanimljiva.

Potrebni sastojci:

Crveni kupus - 1 vilica;
Cimet - 4 komada;
Piment - 7 graška;
Sol - 1,5 žlica. l.;
Klinčići - 7 komada;
Crni papar - 15 graška;
Šećer - 3 žlice;
Voda - 750 mililitara;
Ocat 9% - 500 mililitara.

Ukiseljeni crveni kupus za zimu:

Povrće dobro isperite, sortirajte, da biste olakšali sortiranje, morate odvojiti pulpu u zasebne listove. Zatim se mora sitno nasjeckati na trakice. Za rezanje je bolje koristiti posebne ribeže i noževe, oni će vam pomoći da brzo režete i masa će ispasti lijepa;
Pripremljenu smjesu prebacite u staklenku, možete koristiti jednu staklenku od tri litre ili nekoliko manjih staklenki;
Sada je vrijeme za pripremu marinade. Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru, dodajte začine, promiješajte, kuhajte 5-10 minuta, vatra ne smije biti visoka. Na kraju kuhanja smjesi je potrebno dodati ocat, malo prokuhati i maknuti s vatre;
Sada otopinu treba uliti u pulpu. Za zalijevanje možete koristiti toplu ili hladnu marinadu. Vruća marinada potiče brži proces mariniranja, ali ako će se obradak koristiti zimi, smjesu možete preliti hladnom marinadom;
Staklenku je potrebno zatvoriti poklopcem i staviti u hladnu prostoriju.

Kiseljenje crvenog kupusa za zimu

Crveni kupus je prilično nježan i ne zahtijeva dugo kuhanje. Može se pripremati cijelu zimu, ali možete ga probati već nakon nekoliko dana. Ovaj recept nadopunjuje glavno povrće s mrkvom, naglašava okus i omogućuje korištenje pripravka kao samostalnog jela.

Potrebni sastojci:

Crveni kupus - 1,5 kg;
Svježa mrkva - 1 voće;
Sol - 1 stol. l.;
Češnjak - 2-3 režnja;
Korijander - 1 stol. l.;
Šećer - 2 stola. l.;
Papar - 0,5 stol. l. grašak;
Kumin - 0,5 stol. l.;
lovor - 2-3 lista;
Jabučni ocat - 150 mililitara.

Ukiseljeni ljubičasti kupus za zimu:

Pulpu treba temeljito pregledati, ukloniti štetnike i ostatke, dobro isprati i sitno nasjeckati. Ova će smjesa ispasti nježnija i marinirana, homogenija;
Češnjak treba oguliti, sitno nasjeckati ili zgnječiti pomoću preše za češnjak;
Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupno ribež, kao što se mrkva sjecka na korejskom. Zatim mrkve treba samljeti sa solju, možete ih zgnječiti, dobro izmiješati i trljati sve rukama;
Za kuhanje marinade potrebno je pomiješati vodu sa začinima, pričekati da prokuha, malo prokuhati, dodati potrebnu količinu octa, pričekati da prokuha i ukloniti sa štednjaka;
Sada sve povrće treba pomiješati, staviti u staklenke, zgnječiti, malo stisnuti i zaliti vrućom marinadom;
Pripremljene komade odmah smotamo poklopcima, okrenemo, stavimo u toplu deku i ostavimo 1-2 dana. Možete samo pričekati da se potpuno ohlade i staviti ih na hladno mjesto.

Kako brzo ukiseliti crveni kupus

Kelj se dobro kiseli, bez obzira na njegovu sortu, pa vrijedi probati sortu crvenog kupusa. Zahvaljujući visokom udjelu octa, masa je pikantna, pikantna i aromatična. Takva praznina će se dugo čuvati i ukrasit će stol tijekom cijelog razdoblja skladištenja.

Potrebni sastojci:

Crveni kupus - 2,5 kg;
Mrkva - 2 voća;
Češnjak - 1 voće;
Biljno ulje - 1 stol. lažno;
Ocat 9% - 140 mililitara;
Šećer - 1,5 šalice;
Kuhinjska sol - 4 stol. lažno;
Voda - 2 litre.

Instant kiseli ljubičasti kupus:

Kelj nasjeckajte na tanke trakice. Najukusniji i ukusniji zalogaj dobiva se ako je povrće sitno nasjeckano, pa biste trebali koristiti ribež ili posebnu sjeckalicu za procesor hrane;
Mrkva se mora oguliti, oprati i naribati;
Pripremljeno povrće dobro izmiješati, zgnječiti, malo pričekati i opet dobro izmiješati;
Češnjak ogulite, zgnječite nožem ili narežite na prikladne komade i dodajte pripremljenom povrću;
Pripremite staklenke unaprijed, operite ih bez sredstava za čišćenje, jer je teško isprati proizvode s površine staklenki. Ali umjesto sredstava za čišćenje možete koristiti sodu bikarbonu. Zatim se staklenke steriliziraju na visokim temperaturama;
Pripremljeno povrće složiti u staklenke, dobro zbiti i ostaviti na kratko;
Dok povrće daje sok za kuhanje marinade, dodajte sve potrebne sastojke navedene u receptu, osim octa, u vodu, kuhajte dok se masa potpuno ne izmiješa i postane homogena. Tek nakon što ugasite vatru u smjesu dodajte ocat, ostavite smjesu da odstoji 1-2 minute i odmah je ulijte u staklenke s povrćem;
Kad su vruće, staklenke zarolajte poklopcima i stavite u toplu deku da se polako hlade.

Kako ukiseliti ljubičasti kupus

Recept predlaže pripremu ukiseljenog crvenog kupusa, koji ispada prilično pikantan. Savršeno je kao predjelo ili kao dodatak vinaigretteu. Ispada pikantno, ali možete ga isprati neposredno prije kuhanja kako biste uklonili višak začina i pulpa postala mekša.

Potrebni sastojci:

Crveni kupus - 3 kg;
Biljno ulje - oko 1 šalica;
Češnjak - 2 ploda;
Šećer - 200 grama;
Ocat - 2 stol. lažno;
Voda - 1,2 litre;
lovor - 5 listova;
Sol - 4 stol. lažno;
Mljeveni čili – 1 čaj. laž

Mariniranje crvenog kupusa u staklenkama za zimu:

Stavite posudu s vodom na štednjak za pripremu marinade;
Dok voda za marinadu kuha, morate pregledati pulpu, isprati je, nasjeckati i prebaciti u veliku posudu u kojoj će biti prikladno miješati sastojke;
Ogulite češnjak, zgnječite pulpu ili ga nasjeckajte na neki drugi način, na primjer, stavite ga kroz prešu za češnjak;
Kada voda prokuha, dodajte papar, sol, šećer u prahu, pričekajte da zakuha i malo prokuhajte, zatim dodajte odmjerenu količinu octa i biljnog ulja, pričekajte da ponovno zavrije i odmah maknite s vatre. Važno je da otopina ne smije prokuhati kada se u nju dodaje ocat;
Pomiješajte pulpu s češnjakom, dobro promiješajte rukama ili velikom žlicom, prebacite u zasebne posude, temeljito nabijte;
Vruću marinadu odmah prelijte preko pulpe tako da bude potpuno prekrivena otopinom;
Smjesu zarolajte poklopcima i ostavite u sobi 2-3 sata, temperatura bi trebala biti sobna temperatura, u ovom trenutku se odvija proces namakanja povrća u marinadi, a temperatura zraka ne smije biti hladna;
Tek nakon mariniranja pripravci se mogu premjestiti na hladna mjesta, poput podruma. Smjesa se može čuvati na hladnom mjestu cijelu zimu ili čak i duže, glavno je promatrati proporcije proizvoda i pravilno pripremiti staklenke.

Recept za kiseli plavi kupus

U kiselim pripravcima uvijek ima puno kiseline, što pomaže da se masa dugo čuva. Ali za pouzdanije skladištenje potrebno je pravilno sterilizirati staklenke i pripremiti sve sastojke u točnim omjerima. Ako obradak nije steriliziran u posljednjoj fazi, bolje ga je pohraniti u hladnu sobu.

Potrebni sastojci:

Crveni kupus - 2-2,5 kg;
Šećer - 70-80 grama;
Sol - 70-80 grama;
Ocat - 4 stol. lažno;
Voda - 1000 mililitara;
lovor - 5-6 listova;
Začini - 2-3 žlice.

Marinada za crveni kupus i priprema tvista:

Prije kuhanja, trebali biste pripremiti pulpu. Ispere se, nasjecka na tanke trakice, prebaci u posebnu posudu, u masu se doda malo soli, sve se dobro promiješa, malo gnječi i ostavi u sobi nekoliko sati. Ako je pulpa jako tvrda, smjesu morate snažno gnječiti i ostaviti u soli preko noći;
Za to vrijeme pripremite staklenke, operite ih i sterilizirajte na visokim temperaturama;
Češnjak ogulite, narežite na tanke ploške i stavite u staklenke;
Također stavite sve začine prema receptu na dno posuda;
Zatim možete dodati nasjeckano i posoljeno povrće;
Ulijte ocat u smjesu;
Posebno pripremiti marinadu od vode i dodanih soli i šećera. Marinada bi trebala biti vruća. To je vruća marinada koju treba preliti preko povrća i pokriti poklopcima;
Stavite izratke u kipuću vodu i sterilizirajte 15-25 minuta. Vrijeme sterilizacije treba odrediti prema veličini staklenki, velike se steriliziraju 25 minuta, a male 15 minuta;
Kada je sterilizacija završena, obradaci se prebace pod deku, preokrenu i ostave da se ohlade. Nakon toga se uvojci mogu prenijeti na drugo mjesto za skladištenje, po mogućnosti tamno i hladno.

Kupus bi trebao biti prisutan u svačijoj prehrani, ali ne vole svi bijeli kupus, malo je žilav i krupan. Ali možete koristiti i druge vrste kupusa, na primjer, crveni kupus. Nježnije je i sočnije od bijele sorte ovog povrća.

Za prave gurmane imamo i recepte, i.