Priprema purija. Indijski somun "Puri. Kako napraviti indijski puri

Ako želite iznenaditi svoje ukućane ili goste, onda svakako napravite Puri. Ovaj indijski somun, koje mogu ispeći i hostese koje nikada nisu bile u ovoj šarenoj zemlji. Upoznavanje s ovim jedinstvena kuhinja može se dogoditi upravo u vašoj kuhinji. Uostalom, ovo jelo ne skriva nikakve posebne tajne i tajne. Recept s fotografijama i nekoliko videozapisa u nastavku kao izbor pomoći će vam da pripremite prekrasne indijske puri kolače. Atraktivnost takve mršave delicije leži u činjenici da se savršeno uklapa u vegetarijanski jelovnik i svakodnevnu prehranu bilo koje osobe. Ravni kolači bit će izvrstan hranjiv i izdašan doručak. Uostalom, Puri uvijek ispadne ukusan, prozračan, hrskav. Tijekom prženja prilično su napuhani, stvarajući šupljine iznutra. Usput, možete ga napuniti raznim nadjevima: mesom, povrćem, slatkišima. Eksperiment!

Vrijeme kuhanja -45 minuta.

Broj porcija je 6.

Sastojci

Recept za puri kolače, kao u Indiji, uključuje najobičnije sastojke. Ako se odlučite ispeći takvu deliciju kod kuće, onda ne morate dugo i teško tražiti sastojke. Evo što nam treba za ovo istočnjačko pecivo:

• voda za piće - 100 ml;
• vrhunsko brašno - 150 g;
• biljno ulje za tijesto - 1 žličica;
• biljno ulje za prženje - 300 ml;
• sol - 1 prstohvat.

Kako napraviti indijski puri

Kao što ste se i sami mogli uvjeriti nakon što ste se upoznali s receptom Puri, u pripremi ovakvih posnih kolača a priori ne može biti ništa komplicirano. Zato je odgovor na pitanje kako ispeći Puri elementaran. Međutim, kao rezultat toga, na vašem će se stolu pojaviti izvrsna peciva: mirisna, hrskava, zadovoljavajuća. Ova poslastica ide uz razne priloge, salate, deserte, prva jela. Ali pravi "hit" je Puri indijski s grahom. Mmm…baš ukusno!

1. Ako ne znate kako pripremiti Puri, poslužite se priloženim uputama. To će vam pomoći da napravite indijske kolače Puri recept sa fotografijom. Slijedite ga i sigurno ćete uspjeti. Dakle, odmah morate pripremiti sve proizvode. Ovo je jednostavan set, ali bit će vrlo razočaravajuće u procesu pravljenja kolača otkriti da nešto s ovog popisa nije u kući. Stoga je bolje zaštititi se unaprijed.

1. Preporučljivo je brašno prethodno prosijati. Optimalno koristiti sito s najmanjim stanicama. To će spriječiti da ostaci uđu u tijesto za indijsko pečenje. Prosijano brašno se ulije u zdjelu za miješanje. Tamo se šalje i fino mljevena sol. Sve je temeljito izmiješano, nakon čega je potrebno pažljivo, u tankom mlazu, uliti toplu vodu u sastav. Istodobno se preporuča neprestano miješati masu za budući Puri prema ovom receptu s fotografijom. To će omogućiti da tekućina optimalno zalijepi svo brašno u posudi. Zatim se ruke podmazuju biljnim uljem. Ne treba ga previše sipati, samo nauljite dlanove. Nakon takve pripreme, možete sigurno nastaviti s gnječenjem tijesta. Masu treba temeljito izmiješati. Kao rezultat toga, sastav bi trebao biti ne samo homogen, već i prilično elastičan. U to ćete morati uliti 1 malu žlicu. biljno ulje bez mirisa. Kada je tijesto potpuno umiješeno, preporuča se gotovu masu razvaljati u kuglu i pokriti vlažnom čistom kuhinjskom krpom. Sastav treba dati oko pola sata za dokazivanje.

1. Sljedeći korak u pečenju je rad s tijestom. Za izradu Puri kolača, kao iu samoj Indiji, potrebno je cijelu masu podijeliti na 6 komada iste veličine. Svaki od fragmenata se uvalja u tanku tortu rukama ili valjkom.

1. Sada se tava uzima i šalje na štednjak. Vatru treba postaviti na umjerenu. Rafinirano biljno ulje se ulije u tavu i zagrije, ali ne do kipuće vode. Naše se praznine šalju u ulje.

Napomena! Imajte na umu da se indijski puri kolači prema ovom receptu s fotografijom prvo moraju doslovno utopiti u ulju. Ali postupno će početi šištati i dizati se, naticati. Koristite šupljikavu žlicu kako biste pomogli pečenju da se ravnomjerno ispeče.

1. Zatim se kolači preokrenu i prže na naličju.

1. Ostaje gotove indijske puri kolače pripremljene po ovom receptu, staviti na papirnati ubrus da se ukloni višak ulja.

Vrlo je ukusno i zadovoljavajuće! Dok su još vrući mogu se premazati sirom ili posuti šećerom u prahu!

Video recepti

Video recepti pomoći će vam da se nosite s pečenjem za "jedan ili dva":

korak po korak recept s fotografijom

Doba globalizacije utjecalo je i na kulinarstvo, postalo je iznimno moderno gostima posluživati ​​nešto onako "strano", zvučnog naziva, pa makar to bili i obični kolači. Svaka nacija ima analoge takve delicije, ali se pripremaju malo drugačije, jedna stvar ujedinjuje sve ove klasične nacionalne recepte - uvijek je ludo ukusna, iako kalorična. Moderna, obrazovana osoba spremna je samo probati takvu hranu, za razliku od svojih dalekih predaka, koji su ih koristili prilično često. Upravo zahvaljujući ovoj razboritosti naši suvremenici izgledaju mnogo mlađe od svojih prethodnika u respektabilnoj dobi.

Ipak, ponekad se opustite i ugodite sebi ukusna hrana jednostavno neophodan, puri, indijski somun, u ovom slučaju onako kako i treba biti. Pripremaju se trenutno, nema praktički nikakvih troškova za proizvode, a učinak je fantastičan. Po ovom receptu možete skuhati još malo tijesta kako biste dobili i dijetalni indijski chapati kruh. Puri se poslužuje uz bilo koje glavno jelo umjesto kruha, osim toga, uz tako hrskave i mirisne slastice, veliki je užitak piti čaj ili kavu. Također, ovi ukusni kolači odlično idu uz mlijeko ili fermentirani mliječni proizvodi. Kada se poslužuju na stolu, puris ne treba dodatno ukrašavanje, teško je zamisliti svjetliju i spektakularniju prezentaciju od njih samih. Njihova estetska samodostatnost može dobro doći za ukrašavanje svakog stola kao smislen i moderan kulinarski naglasak.

Sastojci

• brašno - 1 žlica.
• voda - 1/2 žlice.
• suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
• suncokretovo ulje za prženje

Kuhanje

1. Čak i s tako jednostavnim skupom proizvoda, svaka domaćica još uvijek uspijeva kuhati puri malo drugačije. Ova suptilna razlika je posljedica same tehnologije pripreme, kako tijekom miješenja tijesta, tako i tijekom prženja. Mijesiti tijesto možete na nekoliko načina, s malom razlikom jedan od drugog. Tako neke domaćice dobro zamijese brašno s vodom, pa tek onda dodaju ulje i sve ponovno zamijese. Druga opcija je mljevenje maslaca i brašna, a zatim dodavanje vode. Pa treća opcija, pomiješa se voda i ulje, pa se doda brašno i mijesi.

2. Dakle, nakon što smo se odlučili za tehnološku metodu pripreme indijske delicije, prelazimo na sam proces.

U prethodno pripremljenu zdjelu uspite brašno, pomiješajte vodu sa solju, pričekajte da se potpuno otopi pa posoljenu vodu ulijte u brašno.

Upravo u zdjeli ručno mijesimo puri tijesto, temeljito ga mijeseći najmanje pet minuta.

U umiješano tijesto ulijte suncokretovo ulje, ponovno sve temeljito izmijesite, nakon što dobijete homogenu, meku i plastičnu testnu grudicu, nastavljamo s rezanjem.

3. Pripremljeno tijesto podijelimo na 8 dijelova, usput, ako želite dobiti velika količina kolače, tada bi, u skladu s tim, trebalo povećati broj sastojaka, množeći sve s vremena na vrijeme. Ipak, imajte na umu da su purisi najukusniji vrući, tek skuhani, pa ih je najbolje kuhati u malim količinama.

Puri su tanki prozračni kolači od jednostavnog beskvasnog tijesta, koji su vrlo popularni u indijskoj kuhinji. Puri kolači su vrlo jednostavni za pripremu, potrebni su vam samo najjednostavniji sastojci i malo vremena za izradu.

Puri - naravno, iako ukusna, ali vrlo kalorična vrsta kruha. Ne bih ih jela svaki dan, ali ponekad se ipak isplati probati i razmaziti se prženim indijskim somunom. Pogotovo u kombinaciji s laganom hranom poput jogurta, voća i povrća. Puri će se svidjeti i vegetarijancima, koji će im zasigurno odlično primjenjivati ​​u svakodnevnom jelovniku.

Za pripremu puri kolača pripremite sastojke prema popisu.

U zdjeli pomiješajte toplu vodu sa soli i prosijanim brašnom.

Skupite sastojke u kuglu, napravite udubinu u sredini i ulijte zagrijani ghee.

Umijesite mekano elastično tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji sobna temperatura 20 minuta.

Zatim podijelite tijesto na 6 identičnih koloboka i svaki razvaljajte u malu tanku tortu.

U tavi dobro zagrijte biljno ulje. Tortilje ispecite s obje strane tako da plivaju na ulju. Puri se prže vrlo brzo, doslovno 20 sekundi sa svake strane.

Tijekom prženja puris se jako napuhne i postane prozračan.

Gotove tortilje stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.

Bujne indijske puri torte su spremne. Poslužite ih na stol odmah nakon pripreme.

Sadržaj kalorija se temelji na 100 gr. gotove torte.

Prženi puri dio je tradicionalnog indijskog doručka, odn lagana večera. Somun se prži u ulju, napuhne, a udubina služi da se u njega stavi nadjev. Pogačice nisu samo tradicionalni dio vegetarijanske prehrane, već imaju i ritualno značenje jer se donose kao dar indijskim bogovima.

Puri se poslužuje sam, ili s curryjem ili bahjijem. Detaljnije ćemo razmotriti recept potonjeg.

Puri recept

Indijski puri se pravi od običnog pšeničnog brašna, male količine soli i vode. U tijesto možete dodati i kap biljnog ulja.

Imajte na umu da prije pečenja pogačica ulje mora biti dobro zagrijano kako tijesto ne bi upilo višak masnoće i postalo ljepljivo.

Sastojci:

• pšenično brašno - 1 žlica;
• sol - 1/4 žličice;
• voda - 1/2 žlice;
• biljno ulje.

Kuhanje

Prosijte pšenično brašno u zdjelu i pomiješajte sa soli. Lagano mijesite tijesto, polako ga dodavajući Vruća voda. Kao rezultat toga, dobivamo prilično gustu kvržicu, koja se mora mijesiti 5-7 minuta. Sada se puri podloga može zamotati u krpu i ostaviti u hladnjaku 30-35 minuta kako bi gluten iz brašna nabubrio i tijesto postalo mekano i elastično.

Gotovo tijesto možete podijeliti na kuglice približno iste veličine ili smotati kobasicu i izrezati je na porcije. Sada dijelove tijesta razvaljamo u tanke pogačice i pržimo u velikoj količini ulja s obje strane dok ne porumene. Tijekom procesa kuhanja, puris će nabubriti i postati poput zlatnih kuglica.

Gotov puri stavite na ubrus kako biste se riješili viška masnoće, a zatim ga poslužite za stol umjesto uobičajenog kruha ili ga jedite zasebno, s ili uz mlijeko ili čaj.

puri bhaji

Bhaji je tradicionalno indijsko jelo koje se poslužuje isključivo uz puri somun. Bhaji je obično prženje od raznih povrća, ali najpopularnije su varijante napravljene s lukom, rajčicama ili krumpirom. Sa zadovoljstvom s vama dijelimo recept za najnoviju varijantu indijskog jela.

Sastojci:

• krumpir - 4 kom .;
• luk- 1 kom.;
• zeleni čili - 1 kom .;
• sjemenke gorušice - 1 žličica;
• kumin - 1 žličica;
• voda - 3/4 st.;
• asafoetida - prstohvat;
• kurkuma - 1/2 žličice;
• nasjeckani korijander - 3/4 žlice;
• crni mung grah - 1 ½ žličice;
• đumbir (rendan) - 1 žličica;
• curry listovi - 12-15 komada;
• biljno ulje - 2-3 žlice. žlice;
• sol - po ukusu;
• puri kolači.

Kuhanje

Moj krumpir i kuhati u uniformama. Meki gomolji se ogule i izrežu. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu pržite kumin, gorušicu i crni mungo grah dok mungo ne počne tamniti.

Luk nasjeckati i staviti u tavu sa začinima, pržiti dok ne omekša te dodati naribani korijen đumbira i čili. Pržiti sadržaj tave još 1 minutu, dodati curry listiće, kurkumu i asafetidu. Zadnja stvar u tavi je nasjeckani krumpir i nasjeckani korijander. Sadržaj tave prelijte vodom i solju. Poklopljeno kuhajte 5-6 minuta na laganoj vatri. Gotov bhaji ne smije biti suh, u njemu bi trebala ostati vlaga.

Sada jelo možete posuti ostatkom mljevenog korijandera, začiniti solju i paprom po ukusu i poslužiti s puri zapečenim somunom i malo curryja s jogurtom. Jelo se jede bez ceremonije, izravno golim rukama, uštipnite željene sastojke kolačićem i pošaljite ravno u usta.

Probajte, sigurno ćete uživati ​​u sljubljivanju puri kruha s raznim jelima.

Korak 1: pripremite tijesto.

Prije svega upalite štednjak na srednju razinu i na njega stavite lonac s čistom destiliranom vodom. Tekućinu nije potrebno kuhati, samo je zagrijte 39-40 stupnjeva tj. Mora biti toplo. Istovremeno sa zagrijavanjem tekućine, krećemo Kuhinjski stol duboku zdjelu i pomoću finog sita u nju prosijte odgovarajuću količinu pšeničnog brašna. Suhi sastojak posolite i pjenjačom izmiješajte sastojke za tijesto dok ne postane glatko.
Do tog vremena se voda u loncu zagrijala na željenu temperaturu, polovicu tople tekućine ulijte u zdjelu sa suhom smjesom i čistim rukama umijesite tijesto srednje gustoće. Zatim dodajte žličicu biljnog ulja, preostalu toplu vodu i zamijesite gušće tijesto. Najbolje je mijesiti u plastičnim rukavicama. Tako ćete biti sigurni da ulje potrebno za test neće ostati na vašim rukama. Sada pokrijemo posudu s tijestom plastičnom folijom, zatim vlažnom kuhinjskom krpom i ostavimo zdjelu sa strane, ostavljajući poluproizvod od brašna da se "odmori" 10 - 15 minuta.

Korak 2: formirajte puri.

Odmoreno tijesto stavite na dasku za rezanje i zarolajte u podvezu. Zatim ga izrežite nožem 6 - 8 jednako prema veličini komada.
Dijelove razvaljamo u loptice i uz pomoć oklagije jednu po jednu razvaljamo u debele pogačice. do 3-4 milimetra. Sirove puri pripremljene za prženje stavite na čistu, malo pobrašnjenu dasku za rezanje, tako da leže na međusobnoj udaljenosti.

Korak 3: Ispecite indijski Puris.

Sada uzmemo tavu, stavimo je na štednjak, uključimo na srednju razinu i ulijemo u posudu oko 300 mililitara biljnog ulja. U zagrijanu masnoću spuštamo 1 pogačicu i lagano je utisnemo šupljikavom žlicom da bude potpuno uronjena u biljno ulje. Pržite 1 stranu puri za 30 – 40 sekundi, a zatim okrenite kolač na drugu stranu, također ga pržite 30 – 40 sekundi ili dok ne postane zlatna, rumena, pjenušava.
Zatim gotovu puri prebacimo na papir Kuhinjski ručnik i pustite da papir upije višak ulja. Po potrebi dodajte malo biljnog ulja u tavu i stavite sljedeći puri. Na ovaj način pripremimo sve preostale kolače i nakon toga puri premjestimo u veliku ravnu posudu.

Korak 4: poslužite indijski puri.

Indijski puri poslužuju se vrući, kao dodatak ništa manje ukusnim indijskim jelima, to može biti kitchari - gulaš od riže s mungo grahom, vindalu - svinjski gulaš sa začinima, mungo grahom ili bhaji - pirjani krumpir sa sjemenkama sezama i začinskim biljem. Kuhajte sa zadovoljstvom i uživajte u tradicionalnoj indijskoj kuhinji! Dobar tek!

- - U tijesto, umjesto biljnog ulja, možete dodati rastopljeno maslac, obični ghee ili rastopljena svinjska mast.

- - Po želji, kako bi puri dobio rumeniju tamno bež koricu, u tijesto se može dodati pola žličice šećera uz sol.

- - Ponekad, da bi dobili hrskavije purice, malo soda bikarbona. Gornja količina sastojaka je oko pola žlice.