Kadar iz filma "Marsovac", gdje glavni lik Mark Watney postavlja staklenik za uzgoj krumpira

Marsovac / Twentieth Century Fox Film Corporation, 2015

Preliminarni rezultati eksperimenta uzgoja krumpira u marsovskim uvjetima bili su pozitivni, navodi Međunarodni centar za krumpir (CIP) u Peruu u priopćenju za javnost objavljenom na web stranici organizacije. Kao što pokazuje video snimljen kamerom unutar zatvorene posude, gomolji su uspjeli proklijati čak iu prilično suhom tlu i pri niskom atmosferskom tlaku.

Već nekoliko godina istraživači provode eksperimente na uzgoju usjeva u uvjetima što bližim marsovskim. Uz njihovu pomoć znanstvenici se nadaju utvrditi mogu li biljke preživjeti na drugom planetu, kao i koliko će biti prikladne za ljudsku prehranu. Dakle, studije pokazuju da neke kulture doista mogu postojati pri niskom atmosferskom tlaku i vlažnosti, ali je broj takvih eksperimenata još uvijek premalen da bi se nedvosmisleno procijenila održivost biljaka.

Novi eksperiment Međunarodnog centra za krumpir (CIP) i NASA-ine svemirske agencije pokrenut je 14. veljače 2016. Istraživači s peruanskog Sveučilišta inženjerstva i tehnologije izradili su posebnu platformu temeljenu na satelitu CubeSat, na koju je postavljena kamera s tlom iz pustinje Pampa de la Hoya, jednog od najsušnijih mjesta na Zemlji. Unutar postrojenja pod tlakom, agronomi su reproducirali marsovsku temperaturu, atmosferski tlak i odgovarajuće razine kisika i ugljičnog dioksida u zraku. Tlo je gnojeno vodom, u kojoj su otopljene hranjive tvari (istraživači ne izvještavaju ništa o kemijskom sastavu tla i gnojiva, međutim, vrijedi napomenuti da pravo marsovsko tlo sadrži veliku količinu soli perklorne kiseline (perklorata).

Stanje biljaka pratilo se pomoću kamere postavljene na modificirani CubeSat, koja je nadzirala tlo 24 sata dnevno. Ispostavilo se da krumpir može klijati čak i na sušnom tlu (video prikazuje biljke posađene već 2017. godine). Osim toga, prema riječima Waltera Amorosa, jednog od sudionika projekta, agronomi su uspjeli nabaviti gomolje, ali ništa se ne izvještava o njihovoj kvaliteti i prikladnosti za hranu. Istraživači također ne kažu koja je vrsta krumpira korištena za ovaj eksperiment.

Stručnjaci su zaključili da će budući kolonisti i dalje moći uzgajati krumpir na Marsu, ali za to će prvo morati zasititi tlo hranjivim tvarima i popustiti ga kako bi gomolji dobili dovoljno zraka i vode. U budućnosti agronomi planiraju nastaviti istraživanja i utvrditi dovoljan minimum za uzgoj krumpira.

Ovo je drugi takav eksperiment Međunarodnog centra za krumpir. Kao što su znanstvenici izvijestili prošle godine, za njega je 100 vrsta krumpira, koji su već prethodno testirani na preživljavanje u "marsovskim" uvjetima. Među odabranim kandidatima, 40 vrsta raste u Andama u kamenitim i sušnim uvjetima i podnose ekstremne vremenske promjene, dok su preostalih 60 genetski modificirane sorte prilagođene za preživljavanje u tlima s niskim sadržajem vode i soli.

U 2015. eksperiment na uzgoju usjeva također su proveli znanstvenici iz Nizozemske. Radi se o deset vrsta biljaka u tlu, što sličnijih marsovskom i mjesečevom tlu. Unatoč činjenici da su istraživači uspjeli dobiti urod, vrijedi napomenuti da su svi uzorci bili u stakleničkim uvjetima na konstantnoj temperaturi, vlažnosti i osvjetljenju.

Kristina Ulasovich

Nedavno je u svijet izašao novi fantastični kinematografski rad "Marsovac" u režiji Ridleya Scotta. Bila je epizoda u kojoj je glavni lik morao sam uzgajati hranu na Marsu, planetu apsolutno nepogodnom za zemaljske poljoprivredne aktivnosti. Skoro da je uspio, zbog čega su mnogi koji su gledali ovaj film ozbiljno razmišljali o nadolazećoj kolonizaciji Marsa. U ovom ćemo članku pokušati otkriti je li danas moguće uzgajati povrće na "crvenom planetu". znanstvena točka vizija.

Treba odmah reći da je nemoguće uzgajati krumpir na Marsu, gnojeći ga izmetom i lijevajući urin, kao što je to učinio glavni lik filma. Takvo koncentrirano gnojivo uništit će svaku biljku. Štoviše, dobiveni usjev, ako raste, ne može se jesti, jer će biti otrovan.

Ako gore navedenom pitanju pristupimo sa stajališta znanosti, tada se voda na "crvenom planetu" za uzgoj biljaka može dobiti sigurnije. Paleontolozi vjeruju da unutar marsovskih lava cijevi (površinskih špilja) doista može biti vode u tekućem ili smrznutom stanju, a ne toliko otrovne kao na površini. Voda koja je tekla Marsom u prošlosti bila je zasićena perkloratima koji su u velikim dozama otrovni za biljke. Da bi ušla u površinske špilje, tekućina je morala procuriti kroz tlo, koje služi kao prirodni filter. U njemu se djelomično talože perklorati, čineći vodu sigurnijom.

Može li Mars postati plodan

Koristeći podatke sa svjetski poznatog rovera, NASA je stvorila analogiju Marsovog tla za određena istraživanja. Grupa znanstvenika predvođena ekologom iz Nizozemske, V. Vamelinkom, djelomično je kupila gore opisano tlo. U dobivene uzorke istraživači su stavili sjemenke razne biljke. Popis predmeta uključivao je obične rajčice, zelenu salatu, senf i još mnogo toga.

Uzorci su zatim poliveni demineraliziranom tekućinom sličnom onoj dobivenoj iz marsovskih cijevi lave. Rezultati eksperimenta zadivili su znanstvenike: većina biljaka savršeno je proklijala, ali malo kasni. Nakon toga, biljke u simuliranom marsovskom tlu osjećale su se odlično, dale su usjeve, pa čak i sjeme. Stoga možemo reći da je zaplet filma "Marsovac" sasvim moguće ponoviti stvaran život.

Treba reći da je istraživački tim osim Marsovog tla koristio i imitaciju Mjesečevog tla. Dakle, na tlu Marsa biljke su rasle puno bolje i brže nego na tlu Mjeseca.

Još jedna frapantna činjenica je da je tlo kopnenog porijekla zauzelo drugo mjesto. Tako je Marsova "zemlja" zaobišla čak i našu. Istraživači su napomenuli da bi se u stvarnom životu na marsovsko tlo moralo primijeniti nešto gnojiva, ali se još uvijek može smatrati prikladnim za uzgoj kopnenih usjeva.

U eksperimentu su biljke uzgajane, iako na različitim tlima, ali pod istim "zemaljskim" uvjetima. Temperatura u prostoriji s sadnicama bila je standardna za naš planet tijekom sezona berbe - oko +20 stupnjeva. Atmosfera je također bila zemaljska. Organizator eksperimenta sugerira da su za uzgoj vegetacije na Marsu potrebne izolirane prostorije u kojima će se stvoriti slični uvjeti, što je sasvim realno u moderno doba. Biljke na Marsu morat će se osvijetliti posebnim lampama sličnim onima koje koriste hobisti. sobne biljke zimi.

Je li moguće širiti vegetaciju na Marsu izvan posebnih staklenika

Nedavno je istraživač I. Mask u šali predložio da se nad polovima "crvenog planeta" zapale dva pulsirajuća umjetno stvorena "sunca", koja bi mogla postati termonuklearne bombe proizvedene na Zemlji. Otopili bi smrznuti ugljični dioksid koji je biljkama potreban. Nažalost, još nije moguće provesti takvu ideju. Činjenica je da na polarnim područjima Marsa danas postoji najmanje 20 tisuća kilometara kubičnog suhog leda. Da bi se on otopio, potrebno je na planet postaviti ogromne termonuklearne bombe, što je nemoguće.

Najmoćnija termonuklearna bomba koju je čovjek ikada stvorio bila je Majka Kuzkina. Čak će i ona moći otopiti samo četvrtinu kubičnog kilometra u eksploziji. gore navedeni plin.

Da biste na "crveni planet" dopremili dovoljan broj bombi kao što je gore navedeno, trebat će vam vozilo za super podizanje. Stvaranje takvog uređaja sada provodi isti Musk za projekt NASA Mars Colonial Transporter.

Ali ni njegov aparat neće moći prenijeti na planet više od stotinu tona odjednom. Inače, 100 tona je približna težina samo četiri projektila tipa Kuzkina Mother. Ukupno će aparat Mask morati napraviti oko 10 tisuća letova kako bi isporučio potreban broj bombi na "crveni planet", a to je nepraktično, dugo i skupo. Stoga je gotovo nemoguće stvoriti uvjete pogodne za širenje vegetacije na Marsu u bliskoj budućnosti.

Anaerobne bakterije mogle bi biti budući stanovnici Marsa

U ljeto 2015. mikrobiologinja Rebecca Mikol izvela je zanimljiv eksperiment: uzela je anaerobne bakterije i smjestila ih u umjetno stvorene marsovske uvjete (smještene u aparat s tlakom od 0,006 našeg Zemljinog). Ispostavilo se da su svi mikroorganizmi mirno podnijeli takve uvjete, a nisu ni izgubili sposobnost proizvodnje metana. Jedna od vrsta bakterija koju je Rebecca koristila bila je "Methanosarcina barkeri", koja je prethodno dokazala da se ne boji raznih destruktivnih čimbenika: temperaturnih kolebanja, visokog sadržaja perklorata, otrovnih elemenata u tragovima kojima se bakterije hrane i tako dalje.

"Methanosarcina barkeri" i druge slične bakterije mogu proizvesti ne samo metan, već i ugljični dioksid. Osim toga, treba napomenuti da su ovi plinovi staklenički plinovi, što znači da mogu povećati temperaturu na planetu. Nažalost, većina ovih bakterija treba vodik, kojeg je na "crvenom planetu" iznimno malo, pa se uz njihovu pomoć neće moći otkloniti sve marsovske probleme.

Inače, nedavno je na Marsu otkriveno nekoliko teritorija na kojima ima sumnjivo velike količine ugljičnog dioksida, pa čak i metana. Znanstvenici vjeruju da već postoje bakterije poput "Methanosarcina barkeri" izvanzemaljskog porijekla.

Mars pogodan za poljoprivredu

Agencija zrakoplovnog tipa iz Njemačke došla je do senzacionalnog otkrića 2012.-2013. Njegovo osoblje otkrilo je da se određena vrsta lišajeva, koja se zove "xanthoria", osjeća sjajno u uvjetima niske geografske širine (+25 do -50 stupnjeva Celzija) na "crvenom planetu". Navedeni lišaj je mjesec dana stavljen u umjetno stvorene marsovske uvjete, nakon čega je uklonjen i proučavan. Ispostavilo se da ne samo da je preživio u tako nepovoljnom okruženju, već je nastavio obavljati fotosintezu, i to na temperaturi ne višoj od 0 Celzijevih. Dakle, biljke poput "xanthoria" već mogu postojati na "crvenom planetu" ako se tamo pošalju.

Kako bi ispitala navedeno, NASA planira u bliskoj budućnosti implementirati projekt Mars Ecopoiesis Test Bed: na Mars poslati mali spremnik s prozirnim poklopcem unutar kojeg će biti ekstremofilne alge i cijanobakterije.

Nakon što uređaj s spremnikom stigne do Marsa, trebat će instalirati spremnik na način da u njega dospije marsovsko tlo. Potrebno je instalirati spremnik u onim područjima gdje povremeno teče slana marsovska tekućina. Dno posude omogućit će prolazak tekuće vode koju će koristiti gore navedeni organizmi.

U budućnosti, ako ovaj eksperiment bude uspješan, NASA-ini stručnjaci planiraju stvoriti velike slične kontejnere i dostaviti ih na Mars. Možda se unutar njih jednom formira kisik, koji zatim mogu koristiti astronauti-kolonizatori.

Danas, 8. listopada, u Rusiji će se održati premijera filma Ridleya Scotta "Marsovac". Pa je li moguće uzgajati krumpir na Marsu? Istraživač Bruce Bagby rekao je da je počeo proučavati pitanje astronauta koji sami uzgajaju svoje proizvode 1982. godine.

Sada Bagby proučava izglede za samodostatnost astronauta prilikom stvaranja prvih svemirskih kolonija. Na fotografiji ispod možete vidjeti rotkvice i salatu kako rastu pod LED diodama u jednoj od istraživačkih komora. Ove biljke doživljavaju ono što je poznato kao ISS-ov "orbitalni fotoperiod" kada se ciklusi ponavljaju svakih 90 minuta: 60 minuta jakog svjetla i 30 minuta tame. Usjevi se uzgajaju hidroponskom tehnologijom (bez zemlje) i zalijevaju hidroponskom otopinom navodnjavanjem kap po kap.

Iz sjemena koje je bilo u svemiru uzgojen je kukuruz - rezultat je iznenađujući

Sudeći prema preliminarnim istraživanjima, brzina rasta takvih biljaka neznatno je smanjena u usporedbi s rastom biljaka iz kontrolne skupine, koje rastu s frekvencijom zemljinog ciklusa (16 sati dana i 8 sati noći). Brojni su izazovi i prednosti ideje o uzgoju hrane na Marsu. Kada je riječ o dugoročnim misijama, jednostavno nije isplativo nositi hranu sa sobom ako je možete uzgajati lokalno, kaže Bugby u članku za Huffington Post.

Međutim, ne radi se samo o hrani. Usjevi mogu učiniti više nego samo osigurati hranu. Ako se 100% sve hrane uzgaja u zatvorenim sustavima, fotosinteza biljaka održavat će kisik i ugljični dioksid u savršenoj ravnoteži. Ali ti važni plinovi nisu u savršenoj ravnoteži svake minute svakog dana.

Biljke neće automatski rasti brže kako bi osigurale dodatni kisik kada je to potrebno, stoga su potrebni puferi za stabilizaciju njihove koncentracije. Optimiziranje mase takvih odbojnika nije lak zadatak, budući da moraju biti dovoljno veliki da podrže život tijekom razdoblja nestabilnosti, ali dovoljno mali da budu ekonomični. Međutim, u sustavima za održavanje života, "mali" i "stabilni" su nekompatibilni pojmovi. Stoljećima su na Zemlji masivni oceani djelovali kao takvi tamponi, ali na Marsu ih nema.

Adekvatna opskrba svježom vodom drugi je izazov za uzgoj hrane na Marsu. Za proizvodnju jednog kilograma hrane biljkama je potrebno najmanje 200 litara vode. Dobra je vijest da biljke recikliraju i filtriraju vodu – čak i ako korijenje zalijevate ne baš čistom vodom, vodena para koja će izlaziti iz pora na lišću (puči) bit će čišća od najbolje flaširane vode. Sve dok hranu uzgajamo u zatvorenom sustavu, imat ćemo prilično čistu vodu – i nema potrebe za visokotehnološkim sustavima filtriranja.

A sada, nakon NASA-ine press konferencije na kojoj je objavljeno da na Marsu postoji slana voda, možemo razmišljati o sustavima za održavanje života filtriranjem soli iz vode koja je već na planetu. Ova tehnologija već se koristi u gradovima s ograničenim zalihama vode, pa bi se mogla koristiti i na Marsu.

Treći veliki problem je svjetlost potrebna za fotosintezu. Za razliku od sobnih biljaka, kultivirane biljke ne mogu preživjeti bez jakog svjetla, njihovi su procesi fotosinteze brži. Tipičan (dobro osvijetljen!) ured ima stotinu puta manje svjetla od ulice i 30 puta manje od minimalnog svjetla potrebnog za uzgoj krumpira ili drugih usjeva. Istovremeno, Mars je 1,5 puta udaljeniji od Sunca nego Zemlja, a iako tanka atmosfera planeta minimalno filtrira sunčevo zračenje, intenzitet osvjetljenja na površini je oko 60% Zemljinog.

Međutim, u filmu, protagonist Mark Watney, jednom na Marsu, uzgaja krumpire koristeći uredsku rasvjetu u prostoriji dizajniranoj da blokira elektromagnetsko zračenje Sunca. Dizajn marsovskog staklenika prepun je ogromnih poteškoća. Potrebna je iznimno jaka, prozirna membrana koja će izdržati bombardiranje meteorita. Mora filtrirati kozmičko zračenje, prolazeći fotosintetski aktivno.

Najnovija tehnologija trenutno koristi parabolične koncentrirajuće reflektore i sunčeva svjetlost prenosi putem optičkih vlakana. Izračuni pokazuju da uz takve tehnologije, kao i optimalni uvjeti okoliš, za jednu osobu sletište od 25 četvornih metara.

Što još u filmu izgleda nevjerojatno? Znamo da je Mark Watney gotovo dvije godine preživio na proteinskim pločicama, vitaminima i ugljikohidratima iz krumpira. Još ne znamo dugoročne učinke tako ograničene prehrane. Obično jedemo stotine biljaka tjedno. Možemo li prehranu svesti na 50 biljnih vrsta ili čak na 10? Moguće, ali potrebne su nam dugoročne studije s ljudima u zatvorenim sustavima na Zemlji kako bismo utvrdili posljedice takve ograničene prehrane. Ako pretpostavimo da će okoliš na Marsu biti ograničen, mora se uzeti u obzir da će prehrana biti striktno veganska, bez voća i orašastih plodova koji rastu na drveću.

Rana istraživanja ukazuju na ogromnu psihološku vrijednost biljaka. Mark Watney prisjetio se sadnica krumpira koje su mu nedostajale nakon berbe. Kada se astronauti vrate na Zemlju, često govore o eksperimentima s uzgojem biljaka i povezanosti koju imaju s njima. Prije 10 godina astronaut koji je proveo godinu dana u svemiru izjavio je: "Dugotrajne svemirske ekspedicije nemoguće su bez biljaka."

Naš planet je ovaj zatvoreni sustav koji juri kroz svemir. Najbolji umovi planeta sada su usredotočeni na rješavanje problema posljedica nastalih kao posljedica naizgled beznačajne promjene – povećanja koncentracije ugljičnog dioksida u atmosferi s 0,03% na 0,04%. Tek počinjemo shvaćati implikacije i utjecaj ovog očitog manje izmjene.

Možda će pustolovine Marka Watneyja potaknuti mlade na daljnji razvoj znanstveno istraživanje i pomoći spasiti naš planet od mogućeg uništenja.

Slanje ljudi na Mars samo po sebi nije lak zadatak, ali će uspostava kolonije na Marsu biti puno teža. Život izvan Zemljine biosfere ili će zahtijevati zalihe hrane s našeg matičnog planeta, ili ćemo morati uzgajati hranu lokalno, a budući da je prva opcija potpuno nepraktična i dugoročno iznimno skupa, morat ćemo pribjeći uzgoju na Crveni planet.

Ako ste gledali film "Marsovac", sjetite se kako je glavni lik uzgajao krumpir u stakleniku koristeći marsovsko tlo, smrznuti izmet ekspedicijskog tima i vodu dobivenu tijekom kemijske reakcije.
"Stvarnost je mnogo kompliciranija", kaže Ralf Fritzsche, Izvršni projekt proizvodnje prehrambeni proizvodi u Svemirskom centru Kennedy (NASA).
NASA planira poslati astronaute na Mars do 2030. godine, a SpaceX Elona Muska predlaže agresivan program kolonizacije Marsa temeljen na Interplanetarnom transportnom sustavu (ITS). No čak i ako SpaceX uspije poslati ljude na Mars, još nemaju nikakav plan kako će tamo uzgajati hranu.
Za uzdržavanje barem jedne osobe na Marsu bila bi potrebna najmanje milijarda dolara godišnje – samo za hranu. Očito je tu potreban drugačiji pristup.
"Elon Musk ponudio je svijetu izazov", rekao je Daniel Batcheldor, profesor fizike i svemirskih znanosti na Floridskom institutu za tehnologiju i direktor Svemirskog instituta Buzz Aldrin. “Znamo da ne možemo podržati koloniju na Marsu samo opskrbom Zemlje. Kolonija mora postati samodostatna kako bi preživjela na Crvenom planetu."
Fritzsche i NASA-in kolega Trent Smith udružili su se sa znanstvenicima iz Svemirskog centra Buzz Aldrin kako bi otkrili kako zapravo uzgajati bilo što na Marsu. Biološki otpad od astronauta može biti dobra pomoć u ovom pitanju, ali da bismo stvorili analog zemljinog tla, potrebno nam je puno više - od detoksikanata tla do umjetnih bakterija.
"Marsovskom regolitu nedostaje organske tvari", kaže Brooke Wheeler s Floridskog koledža za aeronautiku tehnologije. u njihovoj prisutnosti biljke mogu konzumirati hranjive tvari iz otpada."
Wheeler i njezin kolega Drew Palmer, asistent profesora bioloških znanosti na Floridskom institutu za tehnologiju, koriste tlo koje oponaša marsovsko tlo u nadi da će još uvijek moći otkriti način uzgoja hrane na Marsu. Analog marsovskog tla koji se koristi je vulkanski pijesak s Havaja, kojem nedostaju hranjive tvari potrebne za biljke.

Simulacija marsovskog regolita je dobar početak, ali Wheeler i Palmer priznaju da simulacija nije dovršena. Jedan od glavnih problema s kojima će se budući kolonizatori morati suočiti je toksičnost Marsovog tla. Marsov regolit je do kraja napunjen perkloratnim solima otrovnim za ljude, koje se koriste u proizvodnji na Zemlji i mogu uzrokovati ozbiljna bolestŠtitnjača. Prije nego što Mars pretvorimo u poljoprivredno zemljište, trebamo način da Marsovo tlo očistimo od perklorata.
"Jako smo zainteresirani za stvaranje umjetnih mikroorganizama koji mogu očistiti tlo od otrovnih tvari", kaže Palmer. "To je sasvim moguće ovdje na Zemlji."
Istraživači također predlažu slanje robotske misije na Mars nekoliko mjeseci prije nego što prvi čovjek kroči na površinu planeta. Roboti će moći pripremiti Marsov regolit za korištenje tako da ga oslobode otrovnih tvari i počnu saditi biljke. Ideja je osigurati astronautima radnu farmu kada stignu na Mars, koja im neće samo osigurati namirnice, već će im pomoći i u održavanju sustava za održavanje života osiguravanjem dodatnog kisika i reguliranjem toksičnosti zraka.

Osim praktične zadaće, farma na Marsu će obavljati i funkciju održavanja psihičkog zdravlja članova ekspedicije. Trent Smith, koji je vodio projekt Vaggie na Međunarodnoj svemirskoj postaji, koji koristi hidroponiku za opskrbu biljaka hranjivim tvarima u mikrogravitaciji, vidio je kako astronauti na ISS-u uživaju u uzgoju biljaka na inače beživotnom mjestu.
“Budući da su na svemirskoj postaji, u nekoj vrsti neprijateljskog okruženja, sa svim tim kabelima i žicama, samo s metalom i plastikom uokolo... kada imaju to malo rastuće lišće i korijenje za koje se brinu - za njih je to kao komad doma, mali komad prirode,” napominje Smith. – Tamo, na Marsu, to će puno značiti.
"Kad bismo mjesecima planirali ekspediciju, sama hidroponija bi bila dovoljna - ova metoda je izuzetno učinkovita", kaže Smith. “Ali budući da želimo da ekspedicija tamo ostane dugo vremena, ima smisla prebaciti se na poljoprivredu. Mogu se koristiti obje metode."
U svakom slučaju, morat ćemo upotrijebiti svu svoju domišljatost kao vrsta da ponovno naučimo poljoprivredu, samo ovaj put u neprijateljskim uvjetima drugog planeta.
"Kao da se vraćamo u rano agrarno društvo kada smo učili kako obrađivati ​​zemlju", kaže Batcheldor. „Međutim, umjesto korištenja plodno tlo našem planetu, doslovno moramo stvoriti novo tlo na Marsu.”

Zašto je krumpir najinovativnija namirnica

Let na Mars ogromno je polje za maštanje i nagađanja, ali jedno je sigurno: na stolu astronauta koji odlaze na trogodišnje putovanje do Crvenog planeta sigurno će biti krumpira. I svježi: oni, naravno, neće sa sobom nositi vreće krumpira, već će brati u letu. Godine 1995. upravo je krumpir postao prvo povrće uzgojeno u svemiru - to se dogodilo u svemirskom brodu Columbia.

SERGEY MANUKOV

Na razini željeza

Na popisu najčešćih jestivih kultura krumpir zauzima počasno četvrto mjesto nakon riže, pšenice i kukuruza. Danas se stotine sorti krumpira uzgajaju u 120-130 zemalja svijeta.

Više od milijardu ljudi svaki dan pojede barem jedan krumpir. Netko je izračunao da ako bi se autocesta s četiri trake prekrila godišnjom količinom krumpira, ona bi šest puta oplovila svijet na ekvatoru.

Na prvom mjestu u proizvodnji krumpira je Kina, u koju je gomoljasti velebilje stigao potkraj dinastije Ming, u prvoj polovici 17. stoljeća. Kina čini čak četvrtinu svjetskog krumpira (gotovo 100 milijuna tona u 2016.). Za usporedbu, prošle godine u Rusiji je uzgojeno oko 30 milijuna tona ove kulture.

U Americi je krumpir drugi prehrambeni proizvod nakon mlijeka (nije slučajno da je „Krumpirova glava“ 1952. postala prva dječja igračka koju je reklamirala američka televizija).

Tisuće američke djece poznavale su g. "Krumpirovu glavu" - izrađenu od plastike i s dodatnim dodacima

Foto: Picture Post / Hulton Archive / Getty Images

Krumpir je omiljen i cijenjen u cijelom svijetu. Ujedinjeni narodi su 2008. godinu proglasili Međunarodnom godinom krumpira. Svrha akcije bila je promovirati ga kao prehrambeni proizvod koji može nahraniti desetke milijuna gladnih ljudi u Africi i Aziji.

Glavne prednosti krumpira u odnosu na pšenicu i druge žitarice, koje su bile glavne usjeve u Europi u 16.-19. stoljeću, su nepretencioznost i jednostavnost uzgoja. Krumpir se lakše skladišti, brže i bolje utažuje glad. U bilo kojem obliku, krumpir je jeftiniji od pšeničnog ili raženog kruha.

Naravno, nije uvijek bilo tako. Na samom kraju 19. stoljeća, primjerice, tijekom zlatne groznice u Klondikeu, krumpir je bio cijenjen u najdoslovnijem smislu riječi zlata vrijedan: vitamin C sadržan u gomoljima pomaže u borbi protiv skorbuta.

Popularizaciji ove poljoprivredne kulture znanstvenici su pridonijeli otkrićem bogatog skupa vitamina i minerala u krumpiru. hranjivim tvarima. 100 g krumpira sadrži 78,6 g vode, 16,3 g ugljikohidrata, 1,4 g dijetalnih vlakana, 2 g proteina, 0,4 g masti. Sadrži mnogo vitamina (osim C to su E, K, B6), minerala i metala (magnezij, fosfor, kalij i dr.).

Krumpir ima više vitamina C od naranče, više kalija od banane, više vlakana od jabuke.

Jedan pečeni krumpir sadrži 21% preporučenog dnevnog unosa vitamina B6, 40% vitamina C, 20% kalija i 12% vlakana.

Energetska vrijednost krumpira srednje veličine je oko 110 kalorija. Usporedbe radi, šalica riže ima 225 kalorija, a zdjelica tjestenine 115.

Kako bi dokazao da krumpir sadrži gotovo sve hranjive tvari koje čovjek treba, izvršni direktor Komisije za krumpir države Washington Chris Voight je 60 dana u jesen 2010. jeo samo krumpir. Jeo je 20 krumpira dnevno i tvrdio je da se osjeća odlično. Znanstvenici su potvrdili da čovjek može neko vrijeme bez štete po zdravlje živjeti na jednom krumpiru i mlijeku (mlijeko je neophodno jer je u krumpiru malo vitamina A i D).

Krompir je imao veliki utjecaj na ekonomiju Starog svijeta. Prema nekim izvješćima, zahvaljujući ovom predstavniku obitelji noćurka, bilo je moguće udvostručiti energetska vrijednost prehrani Europljana i stati na kraj redovitim neuspjesima usjeva i rezultirajućom gladi koja je stoljećima mučila Europu. Činjenica je da su s vremenom vlade zemalja Starog svijeta počele institucionalizirati proizvodnju hrane: kako bi dobile zdrave radnike, vojnike i namještenike, vlasti su poticale masovnu proizvodnju potrebnih proizvoda, među kojima je bio krumpir, podupirao seljake i poljoprivrednike. Rezultat takve praktične politike bio je brzi rast stanovništva kontinenta. Mnogi povjesničari i ekonomisti vjeruju da je rašireno uvođenje krumpira u prehranu Europljana i nagli skok u njegovom prinosu doveli do činjenice da se stanovništvo Europe povećalo sa 140 milijuna ljudi 1750. na 266 milijuna 1850. godine. Nije slučajno da je Friedrich Engels vjerovao da u smislu povijesne i revolucionarne uloge u životu čovječanstva krumpir nije inferioran od željeza.

“Željezo je počelo služiti čovjeku”, napisao je u Porijeklu obitelji, privatnog vlasništva i države, “posljednja i najvažnija od svih vrsta sirovina koje su odigrale revolucionarnu ulogu u povijesti, posljednja do pojave krumpira. .”

Dug put do Europe

Arheolozi kažu da se krumpir počeo uzgajati prije 8 tisuća godina u južnoameričkim Andama, na području modernog Perua. Daleki preci današnjih poljoprivrednika uzgajali su do 400 sorti ove gomoljaste biljke.

O važnosti krumpira za Inke svjedoči prisutnost božice “krumpira” u njemu. Bila je kći božice zemlje Pachamame, a zvala se Axomama.

Inke su same birale krumpir nepravilnog oblika i zamolio je za dobru žetvu.

Naravno, Južnoamerikanci su prije svega jeli krumpir, ali on je imao i druge funkcije. Na primjer, za jedinicu vremena Inke su uzimale segment od oko sat vremena - toliko se gomolja kuhalo.

Krumpir je imao široku primjenu i u medicini: stavljali su ga na slomljene kosti kako bi brže srasle; pomagalo je kod reume i poboljšalo probavu. Tanke kriške krumpira i krumpirov sok uspješno su tretirani opekline od sunca i ozebline. Vjerovalo se da gomolj krumpira može ublažiti bolni zub. Pečeni krumpir primijenjen na grlo liječio je grlobolju.

U Europu su krumpir sredinom 16. stoljeća donijeli španjolski konkvistadori. Prvi koji je to učinio, očito, bio je Gonzalo Jimenez de Quesada, koji je osvojio Kolumbiju za španjolsku krunu; ili Pedro Cieza de Leon, koji nije bio samo vojnik, već i istraživač i svećenik. Iz njegovog temeljnog djela "Kronika Perua" Europljani su učili o krumpiru.

Prva europska zemlja u kojoj su počeli jesti krumpir, naravno, bila je Španjolska. U Madridu je vrlo brzo skrenuta pozornost na potencijal krumpira za potrebe vojske. Španjolska je u 16. stoljeću bila najmoćnija država Starog svijeta i imala je velike posjede. Krumpir je bio najbolji za opskrbu vojske u pohodima. Osim toga, on je, kao što je već spomenuto, pomogao u borbi protiv skorbuta.

Prvo mjesto izvan Srednje i Južne Amerike gdje se krumpir počeo uzgajati bili su Kanarski otoci 1567. godine, a prvo mjesto gdje ga je civilno stanovništvo jelo bila je jedna od bolnica u Sevilli 1573. godine.

Naravno, krumpir su distribuirali diljem Europe ne samo španjolski vojnici koji su se borili u Italiji, Nizozemskoj, Njemačkoj i drugim zemljama. Kralj Filip II, koji je dobio krumpir iz Perua, poslao je nekoliko gomolja kao dar papi Grguru XIII. Papa ih je poslao u Nizozemsku bolesnom nunciju. Od papinskog veleposlanika krumpir je došao do najpoznatijeg botaničara 16. stoljeća, Charlesa Clusiusa, koji ga je zasadio u nekoliko gradova. Istina, uzgajao ga je kao ... cvijet.

Velika krumpirova glad

Do 1640. godine krumpir je bio poznat gotovo posvuda u Europi, ali se, osim u Španjolskoj i Irskoj, koristio za ishranu stoke. Krumpir su u Irsku donijeli 1589. moreplovac, vojnik i državnik Sir Walter Raleigh. Zasadio je 40.000 hektara usjeva u blizini Corka, na jugozapadu otoka.

Irska je vrlo brzo postala "najpompiriranija" zemlja u Europi. Do početka 40-ih godina XIX. stoljeća krumpir je na otoku zauzimao, prema različitim izvorima, od trećine do polovice obradivih površina. Gotovo polovica Iraca živjela je isključivo na krumpiru.

Naravno, i druga polovica otočana jela je krumpir, no u njezinoj je prehrani bilo i drugih namirnica.

Ova ovisnost o krumpiru odigrala je okrutnu šalu s Ircima. Godine 1845., naravno, vrlo štetna gljiva slučajno je donesena iz Sjeverne Amerike na Emerald Isle, čiji naziv "phytophthora" nije slučajno preveden s latinskog kao "uništavanje biljke". Phytophthora je u Irsku i na kontinent donijela plamenjaču, biljnu bolest koja pogađa gomolje i lišće. Sudbina očito nije bila naklonjena Irskoj. Iste godine bilo je neobično hladno i vlažno ljeto. Takvo je vrijeme idealno za razmnožavanje gljivica. Posljedica je bio strašan pad uroda krumpira 1845.-1849. i teška glad koja je vratila demografsku povijest otoka unatrag. Stanovništvo Irske, koje je 1844. bilo 8,4 milijuna ljudi, do 1851. smanjilo se na 6,6 milijuna.Početkom dvadesetog stoljeća Iraca je bilo upola manje nego pola stoljeća ranije: najmanje ih je milijun umrlo od gladi i potrage. bolji život. B O Najviše ih se nastanilo u SAD-u, Kanadi, Velikoj Britaniji i Australiji.

Naravno, plamenjača nije bjesnila samo u Irskoj. Neuspjeh usjeva krumpira bio je u gotovo svim evropske zemlje, ali su štete zbog puno manje ovisnosti bile znatno slabije nego u Irskoj.

Unatoč velikoj gladi, Irci su zadržali svoju ljubav prema krumpiru. Dovoljno je reći da prosječni Irac godišnje pojede 90 kg krumpira, a Britanac 55,6 kg. Rusi su u ocjeni "krumpira" znatno viši sa svojih 112 kg po stanovniku, iako ne na prvom mjestu.

kralj krumpira

Još jedna zemlja "krumpira" u Europi u XVIII stoljeću bila je Pruska. Štoviše, "zemljane jabuke", kako su krumpir nazivali do 19. stoljeća, promovirao je pruski kralj Fridrik II. Nadimak Veliki, naravno, nije dobio za promicanje krumpira, već za druge zasluge. Promicanje krumpira, izraženo, primjerice, u Dekretu o krumpiru (1756.), koji je obvezivao seljake da ga uzgajaju pod prijetnjom velikih kazni i drugih kazni, priskrbilo mu je nadimak "Kralj krumpira".

Unatoč kaznama, pruski seljaci nisu žurili uključiti krumpir u svoju prehranu. U najboljem slučaju, njime su hranili svinje, au najgorem su ga jednostavno spalili ili uništili na druge načine. Došlo je do toga da su polja krumpira morali čuvati vojnici.

Prusi nisu jeli krumpir jer su se bojali da će se razboljeti ... od gube. U mnogim europskim zemljama ova strašna bolest pripisana je krumpiru - vjerojatno zbog vanjske sličnosti izraslina na gomoljima s čirevima.

Ipak, Fridrik je uspio nadvladati praznovjerja svojih podanika. Jednom je izašao na balkon palače u Breslau (Wroclaw) i pred zaprepaštenim građanima počeo jesti ... krumpir. Tvrdoglavi Prusi pomislili su: možda krumpir i nije tako strašan ako ga jede sam kralj? Odnos prema krumpiru konačno je promijenio Sedmogodišnji rat. Upravo je krumpir spasio Prusku od gladi koju su joj priredile blokade Austrije i Rusije.

Usput, krumpir je više puta spasio Prusku od gladi. Ove godine obilježava se 140. obljetnica Rata za bavarsko naslijeđe. Drugi, rjeđi, barem među povjesničarima, naziv za ovaj oružani sukob između Pruske i Austrije jest krumpirov rat. Neprijateljstva su započela u srpnju 1778. Bili su tromi i trajali su manje od godinu dana. Strane se nisu toliko međusobno borile koliko su pokušavale ometati opskrbu neprijatelja hranom kako bi ih prisilile na predaju. Zbog toga su obje vojske bile prisiljene jesti krumpir i šljive.

krumpirove pobune

Krompir je stigao u Rusiju godine krajem XVII stoljeća. Petar I, koji je otišao u Europu s Velikom ambasadom, poslao je vreću čudnih gomolja u Moskvu iz Nizozemske.

Sudbina krumpira u Rusiji uglavnom je slična onoj koja ga je zadesila u drugim europskim zemljama: isprva su ga smatrali otrovnim, no s vremenom je osvojio Ruse i postao jedna od glavnih prehrambenih namirnica stanovnika Ruskog Carstva.

Naravno, ne bez nacionalnog okusa. Posebno mjesto u povijesti krumpira u Rusiji zauzimaju nemiri, koji su nazvani krumpirovim nemirima.

Već tri godine nakon dolaska na prijestolje Katarine II, 1765. godine, izdan je dekret o "uzgoju zemljanih jabuka". Zanimljivo je da su je ljudi i dalje nazivali "jabukom" - samo ne "zemaljskom", već "prokletom" - čak iu 19. stoljeću. Guverneri su bili dužni slati godišnja izvješća u Sankt Peterburg o "krompirizaciji" povjerenih im provincija.

Nespremnost seljaka da uzgajaju krumpir, kao i obično, pokušali su prevladati kaznenim mjerama.

Poznato je, primjerice, da su sredinom 19. stoljeća seljaci Jenisejske pokrajine, koji su odbili uzgajati krumpir, protjerani na izgradnju tvrđave Bobruisk u Bjelorusiji.

Naravno, kaznene mjere uvedene na inicijativu ministra državne imovine grofa Kiselyova, koji je naredio dodjelu seljačke zemlje za sadnju krumpira, nisu mogle ne izazvati reakciju. Niz nemira zahvatio je carstvo 1830-ih i 1840-ih u kojima je sudjelovalo i do pola milijuna ljudi koji nisu htjeli uzgajati krumpir. Pozvane su trupe da uguše nemire. Sudionicima nereda je suđeno, zatvarani i bičevani rukavicama (često pretučeni na smrt).

No, unatoč svemu, u Rusiji je pobijedio krumpir. Do kraja 19. stoljeća pod njom je bilo više od 1,5 milijuna hektara, a početkom prošlog stoljeća toliko se učvrstio u prehrani Rusa da se s pravom smatrao "drugim kruhom".

Čovjek koji je nahranio Francuze

Antoine-Augustin Parmentier - znanstvenik, političar, agronom i čovjek koji je naučio Francusku kako jesti krumpir

Foto: Photononstop / DIOMEDIA, Photononstop / HervÚ Gyssels / DIOMEDIA

U velikoj većini slučajeva ljudi koji su bili u zatočeništvu nisu imali najbolja sjećanja na ovo razdoblje svog života. Francuski farmaceut i kemičar Antoine-Augustin Parmentier u tom je smislu u manjini. Trogodišnji boravak u zatočeništvu radikalno je promijenio cijeli njegov budući život.

Antoine-Augustin Parmentier rođen je 12. kolovoza 1737. godine na sjeveru Francuske, u mjestu Montdidier. Otac mu je umro vrlo rano, dječaka je odgajala majka. S 13 godina počeo je učiti osnove farmacije kod gradskog ljekarnika. S 18 godina Antoine-Augustin je otišao u Pariz i zaposlio se u apoteci kod rođaka.

Mladić je imao izvrsno pamćenje i um, sve je shvaćao u hodu. Nakon dvije godine odlučio je postati vojni ljekarnik i prijavio se u vojsku. Parmentier je služio kod poznatog farmaceuta i kemičara Pierrea Bayena, s kojim se brzo sprijateljio. Vojna karijera Antoine-Augustina bila je brza: u dobi od 24 godine već je služio kao zamjenik glavnog ljekarnika vojske. Unatoč svojoj mladosti, Antoine-Augustin Parmentier osvojio je poštovanje i vojnika i kolega.

U to vrijeme u Europi je bjesnio Sedmogodišnji rat. Parmentiera su zarobili Prusi, gdje je ostao do kraja rata. Najviše mu je trogodišnje zatočeništvo ostalo u sjećanju po hrani. Naravno, nije bio hranjen gurmanskom hranom - morao je pojesti gotovo jedan krumpir. U te tri godine pojeo je više krumpira nego u prethodna dva desetljeća. To ne čudi, jer Antoine-Augustin prije zatočeništva uopće nije jeo krumpir iz jednog jednostavnog razloga.

Godine 1748. francuski parlament zabranio je uzgoj i jedenje krumpira u kraljevstvu, koji se smatrao otrovnom biljkom.

Nakon što je tri godine proveo isključivo na krumpiru, Parmentier je došao do zaključka da su strahovi Francuza u vezi s ovom kulturom bili uvelike pretjerani. Da je krumpir bezopasan, mogao je prosuditi iz vlastitog iskustva. Štoviše, Antoine-Augustin, koji nije bio samo dobar farmaceut, već i kemičar, nije sumnjao da osramoćena biljka ima visoka nutritivna svojstva.

Naravno, bilo bi veliko pretjerano reći da je Parmentier bio duboko zahvalan Prusima. Unatoč poznanstvu s krumpirom, koje mu je radikalno promijenilo cijeli život, nije gajio najtoplije osjećaje prema Nijemcima, a mnogo godina nakon rata odbio je ponudu da postane glavni ljekarnik na dvoru u Berlinu.

18. stoljeće smatra se stoljećem prosvjetiteljstva, stoljećem procvata znanosti i velikih znanstvenika. Pšenica, glavni sastojak francuske prehrane, kruha, bila je vrlo hirovita biljka. Osim toga, u drugoj polovici XVIII. početkom XIX stoljeća došla je treća faza malog ledenog doba, popraćena naglim zahlađenjem. To je dovelo do čestih propadanja glavnih usjeva, uključujući pšenicu, i mnogih smrti među siromašnima koji su umirali od gladi. Sve se to dogodilo pred Antoine-Augustinom Parmentierom. Vratio se kući iz zatočeništva u želji da pšenicu na francuskom stolu zamijeni krumpirom, koji se smatrao prljavom biljkom, jer njegov jestivi dio, gomolji, rastu u zemlji, a služio je kao hrana za stoku, prvenstveno svinje.

U Parizu je Antoine-Augustin Parmentier nastavio studij kemije, fizike i botanike. Mnogo je radio i dobro zarađivao, ali je sav novac trošio na knjige.

U jesen 1766. Parmentier je postao glavni ljekarnik u Domu invalida. Tijekom šest godina na ovoj poziciji eksperimentirao je s biljkama u malom vrtu, pokušavajući povećati njihovu hranjivu vrijednost.

Tijekom godina rada u Domu invalida, Antoine-Augustin je bezobzirno pokvario odnose s crkvom. Želio je postaviti veliki eksperimentalni vrt s krumpirom na zemljištu za koje se ispostavilo da je u vlasništvu časnih sestara. Nezadovoljne zadiranjem u njihovu imovinu, časne sestre počele su pisati prijave protiv drskog ljekarnika, koji je na kraju ostao bez posla.

Sve misli Antoine-Augustina Parmentiera i dalje su bile zaokupljene krumpirom, kojim je želio zamijeniti pšenicu. Antoine-Augustin je čak namjeravao ispeći kruh od krumpirovog brašna i razvio je tehnologiju za izradu takvog kruha.

Između ostalog, Parmentier se proslavio svojim znanstvenim i obrazovnim djelovanjem. Godine 1780., primjerice, inzistirao je na otvaranju Akademije ... pekara, u kojoj je i sam predavao. “Ako postoje škole za obuku ljudi koji će hraniti konje”, napisao je u jednoj od svojih rasprava, “zašto onda ne bi postojala škola za pekare kojima je povjereno zdravlje ljudi?”

Antoine-Augustin je napisao mnogo knjiga, pamfleta i znanstvenih članaka. Godine 1772. njegova rasprava "Istraživanje hranjivog povrća, koje u teškim vremenima može zamijeniti običnu hranu", posvećena uglavnom krumpiru, pobijedila je na natječaju Akademije znanosti u Besançonu. Godinu dana kasnije izašla je još jedna knjiga u kojoj je Parmentier usporedio krumpir, pšenicu i rižu u pogledu nutritivnih kvaliteta. U ovom neslužbenom natjecanju krumpir je, naravno, zauzeo prvo mjesto.

Knjige nisu otvorile put krumpiru na francuski stol, ali su autoru donijele slavu, kao i mjesto kraljevskog cenzora (kontrolora). Njegove su dužnosti uključivale putovanje po kraljevstvu i otklanjanje uzroka nestašice pšenice. Tijekom jednog od tih inspekcijskih putovanja čak je pomogao sunarodnjacima u Montdidieru koji su se žalili na truljenje pšenice: Parmentier je pronašao i uklonio uzrok bolesti.

Ljubav prema životu

Uz pomoć istraživanja i eksperimenata Antoine-Augustin Parmentier postupno je uspio uvjeriti kolege znanstvenike u bezopasnost krumpira i čak dokazati njihovu praktičnu korist. Godine 1772. službeno je ukinuta zabrana krumpira, no ni to nije moglo nadvladati nepovjerenje običnih Francuza koji su u drugoj polovici 18. stoljeća bili ogrezli u predrasudama i praznovjerjima.

U ovom presudnom trenutku u povijesti krumpira, neočekivani Parmentierov talent, kako bismo sada rekli, proizvođača, itekako je dobro došao. Ne mogavši ​​na “pošten” način utrti put svojoj omiljenoj biljci, odlučio se na mali trik.

Antoine-Augustin započeo je s osvajanjem plemića. Savršeno je dobro znao da je to najlakši način učiniti s kraljevska obitelj, s kojim je bio upoznat po prirodi svoje službe. U blagodati krumpira uspio je uvjeriti Luja XVI. i njegovu suprugu Mariju Antoanetu. Najviše od svega, kralj je bio pogođen, naravno, praktičnom stranom stvari: jako mu se svidjela ideja da pšenicu zamijeni krumpirom i spasi kraljevstvo od gladi i ustanaka.

Parmentier je smislio lukav plan. Nagovorio je Louisa da nosi buket krumpirova cvijeća na rupici svoje kamisole.

Podršku popularizatoru dala je i kraljica. Prema jednoj verziji, na šešir je pričvrstila buket cvijeća krumpira, a prema drugoj ga je stavila u kosu. Kraljevski par priredio je i nekoliko večera na kojima su poslužena jela od krumpira.

Dobri odnosi s Lujem XVI. umalo nisu zaobišli Parmentiera. Nakon revolucije oduzeta mu je sva imovina. Istina, pokazalo se da je sramota bila kratkotrajna - nova je vlada htjela nahraniti Francuze ništa manje od stare. Revolucionari također nisu imali potrebe za nemirima i pobunama.

Antoine-Augustin organizirao je tematske večere koje su grmjele cijelim Parizom. Svih dvadesetak jela posluženih za stolom, uključujući i piće, napravljeno je od krumpira. Slavi krumpirovih večera kod Parmentiera pridonijele su i poznate osobe koje su posjećivale njegovu kuću. Dovoljno je spomenuti imena Benjamina Franklina, Thomasa Jeffersona i poznatog francuskog prirodoslovca, utemeljitelja moderne kemije Antoinea Lavoisiera. Vjeruje se da je upravo Jefferson, u čijoj se slavnoj knjižnici u Monticellu nalazila Parmentierova rasprava o "krumpiru", upoznao Amerikance s pomfritom tijekom svog boravka u Bijeloj kući (1801.-1809.).

Zahvaljujući Luju i Mariji Antoaneti, kao i snalažljivosti Antoine-Augustina Parmentiera, krumpir je osvojio francusko plemstvo. Nadajući se da će uz pomoć krumpira spasiti kraljevstvo od gladi, kralj je 1787. Parmentieru dodijelio veliko polje od 54 arpana (18,3 hektara) u gradu Sablonu, u zapadnom predgrađu glavnog grada. Antoine-Augustin je u njoj zasadio krumpir i po okolnim selima pronio glasine da je u polju posijana vrlo vrijedna biljka. Zapovjedio je vojnicima koji su čuvali polje da puste promatrače, ali da sve bude prirodno, da za to uzmu novac. Osim toga, čuvari su morali ignorirati krađu gomolja i otići u sumrak, ostavljajući polje bez nadzora. Uvjerljivost glasinama o visokoj vrijednosti krumpira dala je i činjenica da je polje čuvala vojska.

Naravno, građani i seljaci iz susjednih sela dolazili su u polje danju, a osobito noću. Iskopali su krumpir, pojeli ga i na vlastitom se iskustvu uvjerili u njegovu neškodljivost i visok okus.

Između prvog "masovnog" uspjeha krumpira u Francuskoj i konačnog osvajanja kraljevstva - odnosno tadašnje republike prošlo je deset godina: 1785. godine, kada se dogodio još jedan propast usjeva, krumpir je pomogao desecima tisuća Francuza u sjever zemlje pobjeći od gladi. Godine 1795. spasio je tisuće Parižana od gladi. Krumpir se uzgajao na ulicama i trgovima glavnoga grada, pa čak iu vrtovima Tuileriesa tijekom opsade prve Pariške komune.

Druga vrlo važna prekretnica u povijesti ove kulture u Francuskoj bila je, prema povjesničarima, 1794. godina kada je Madame Merigot objavila prvi kulinarski vodič koji je sadržavao recepte za jela od krumpira. Krumpir su počeli nazivati ​​hranom revolucionara.

Naravno, Antoine-Augustin Parmentier nije se bavio samo krumpirom. Bio je znanstvenik s velikim S, čiji se značaj izražavao u praktičnoj koristi njegovih istraživanja i otkrića. Na primjer, 1790. godine, njegovo zajedničko istraživanje s Nicholasom Deiyo kemijski sastav mlijeko je dobilo nagradu Kraljevskog medicinskog društva.

Kao rezultat kontinentalne blokade, šećer je u Francuskoj praktički nestao. U godinama 1808-1813, Parmentier, koji je prethodno razvio metodu za dobivanje šećera iz repe, smislio je kako dobiti šećer iz grožđa.

Puno je proučavao pekarstvo i razvio novu tehnologiju mljevenja brašna, koja je omogućila povećanje učinkovitosti procesa za 16%. Ipak, krumpir mu je ostao omiljena hrana.

S hranom, kako u godinama republike, tako i pod Napoleonom, koji je, uzgred, dobro poznavao našeg junaka, nije bilo bolje nego pod kraljem. Antoine-Augustin Parmentier bjesomučno je tražio nove izvore hranjivih tvari i razvijao tehnologije za konzerviranje hrane. Teško je pronaći područje vezano za hranu kojim se ne bi bavila osoba koja je "odmotala" krumpir.

Istodobno, Antoine-Augustin nije zaboravio na svoju glavnu profesiju. Obnašao je mnoge od najviših položaja u francuskoj farmaceutskoj industriji – kako u civilnoj tako i u vojnoj sferi. Parmentier je bio član desetaka komisija i odbora koji su se bavili lijekovima i zdravstvenom zaštitom nacije. Dovoljno je reći da je gotovo dva desetljeća - od 1796. do svoje smrti 1813. - radio kao glavni inspektor zdravlja u Francuskoj.

Posebno mjesto u životu Antoine-Augustina Parmentiera zauzimaju istraživanja na području cijepljenja. Inače, prvi eksperiment cijepljenja protiv boginja proveo je kod kuće. Antoine-Augustin uložio je mnogo truda u razvoj cjepiva za siromašne. Zahvaljujući njegovoj upornosti, centri za cijepljenje otvoreni su u svim departmanima Francuske.

Tijekom svoje duge znanstvene karijere Parmentier je dobio 48 diploma i nagrada akademija i instituta. Bio je počasni član akademija u Aleksandriji, Bernu, Bruxellesu, Firenci, Ženevi, Lausanni, Madridu, Milanu, Napulju, Torinu i Beču. Antoine-Augustin je napisao 165 knjiga i radova iz agronomije, kao i tisuće znanstvenih članaka. U njegovoj karijeri ima i "bestselera". Možda najpoznatiji priručnik o farmaceutici, koji je reprintiran najmanje desetak puta, uključujući i inozemstvo.

Slava i slava nisu spriječili Parmentiera da ostane skromna osoba. Napoleon je odlučio dodijeliti deset ordena Legije časti farmaceutima. Svi su bili nemalo iznenađeni kada se pokazalo da Parmentierova imena nema na popisu nagrađenih. Čuđenje se raspršilo kada se pokazalo da je on sam sastavio ovaj popis. Naravno, kasnije je “propust” ispravljen i Antoine-Augustin je također postao vitez ovog najčasnijeg odličja u Francuskoj.

Za djela Antoine-Augustin Parmentier zaboravio na svoj osobni život. Nije bio oženjen, nije imao djece. Parmentier je umro 13. prosinca 1813. u dobi od 77 godina od bolesti pluća (tuberkuloza).

Parmentier je pokopan na groblju Pere Lachaise. Njegov je grob, kao što pretpostavljate, zasađen rascvjetanim krumpirom. U blizini, a sada možete vidjeti zahvalne Francuze, koji donose umjesto redovne boje cvjetovi ili gomolji krumpira.

Tijekom jedne od audijencija Luj XVI je rekao: "Francuska neće zaboraviti da ste pronašli hranu za siromašne." A Francuska doista nije zaboravila. Brončani kipovi podignuti su na trgovima Montdidier i Neuilly u čast “kuma krumpira”, ulicama u 10. i 11. pariškom okrugu i stanici na trećoj liniji gradskog metroa, čiji su zidovi ukrašeni “krumpir” mozaici, kao i bolnice su nazvane po njemu, škole, knjižnice i drugo. Uključujući, naravno, brojna jela na bazi njegovog omiljenog krumpira.