چای انگلیسی به طور سنتی با. تاریخچه چای انگلیسی و نوشیدن چای در انگلستان. سنت های چای انگلیسی

نحوه نوشیدن چای در انگلستان، تاریخ سنت ساعت پنج.

نوشیدن چای در انگلستان حوالی ساعت پنج بعد از ظهر یک سنت نسبتاً جدید است. تعجب خواهید کرد، اما این سنت بیش از 200 سال قدمت ندارد. اگرچه در انگلستان نوشیدن چای در قرن 17 و 18 رایج شده است. مصرف چای به لطف ارتباطات تجاری و صادرات چای از هند و چین در حال افزایش است.

اما این هنوز آن «چای بعد از ظهر» معروف نیست، که امروزه مشخصه انگلستان است. سنت چای بعد از ظهر از آن، هفتمین دوشس بدفورد سرچشمه گرفت. تاریخ پیدایش سنت معروف «ساعت پنج» را سال 1840 می دانند.

تاریخچه سنت نوشیدن چای در انگلستان یا "چای ساعت پنج".

در اوایل قرن نوزدهم، به طور سنتی دو وعده غذایی اصلی در انگلستان وجود داشت. صبحانه زود و ناهار دیرهنگام، حدود ساعت 8 شب. هیچ تنقلاتی به معنای امروزی کلمه وجود نداشت. توجه داشته باشید که خانم ها در آن زمان به طرز محسوسی لاغرتر بودند. برای خیلی ها تحمل چنین وقفه ای در تغذیه سخت بود. نمی تواند احساس گرسنگی را تحمل کند، به خصوص در بعد از ظهر، و دوشس آنا از بدفورد.

دوشس بیچاره تا شام نتوانست احساس گرسنگی را تحمل کند. دوشس خواست که یک سینی چای، نان، کره و یک تکه کیک به صورت خصوصی در بودوآر شخصی او سرو شود. راه حل پیدا شد! احساس گرسنگی فروکش کرد و عادت خصوصی نوشیدن چای در بعدازظهر به شدت در دوشس جا افتاده بود.

بعداً دوشس شروع به دعوت از دوستانش کرد تا در یک مراسم چای خصوصی با او شریک شوند. سنت شیرین تابستانی چنان محبوب شد که دوشس پس از بازگشت به لندن به دعوت از مهمانان ادامه داد. او برای آشنایانش دعوت نامه هایی با طراحی زیبا فرستاد تا برای نوشیدن یک فنجان چای به او بپیوندند. عادت به نوشیدن چای در ساعت پنج بعد از ظهر به سرعت در بالاترین حلقه ها گسترش یافت. قابل احترام و مد شده است.

“ساعت پنج» به عنوان یک پدیده اجتماعی و رویداد عمومی.

جامعه به سرعت این ایده را پذیرفت. از یک بودوار خصوصی، نوشیدن چای به اتاق نشیمن منتقل شد. با دست سبکدوشس ها، همه اعضای طبقات ثروتمند، جامعه شیک و شیک، با لذت، روز خود را برای یک فنجان چای و یک ساندویچ قطع کردند. این امتیاز و زرق و برق خاص آنها بود. بنابراین، چای رابط بین صبحانه و شام شد.

در نیمه دوم قرن نوزدهم، استراحت برای چای به یک پدیده اجتماعی مد تبدیل شد. در طول دهه 1880، زنان طبقه بالا لباس‌های خاصی شبیه روپوش می‌پوشیدند، دستکش‌ها و کلاه‌ها را مخصوصاً برای چای عصرانه عوض می‌کردند. در اتاق نشیمن چای سرو شد. طبقات بالا بعد از ظهر در اتاق پذیرایی بین ساعت چهار تا پنج بعد از ظهر قبل از یک قدم زدن شیک در هاید پارک چای می نوشیدند.

انتخاب ظروف بسیار گسترده تر و دقیق تر شده است. اول از همه ساندویچ بود. شامل،ساندویچ سنتی انگلیسی با کره و خیار ورقه شده نازک، خامه فرم گرفته، کیک و شیرینی. چایتحویل از هند و سیلان. چای را در قوری های نقره ای سرو می کردند و در فنجان هایی می ریختند که از مرغوب ترین ظروف چینی ساخته شده بود. امروزه در کشور معمولی بعد از ظهر چای یک فنجان چای از یک کیسه و یک بیسکویت کوچک است.

هر کسی چای خودش را دارد. تفاوت بین چای "بالا" و "کم" چیست؟

در حالی که اشراف به نوشیدن چای بیهوده می پرداختند، طبقات پایین مجبور بودند سخت کار کنند. کارگران نمی توانستند روز و زمان خود را در یک شغل خالی تلف کنند. علاوه بر این، چای در قرن 19 بسیار گران بود. طبقه کارگر بودجه و برنامه متفاوتی داشت. یک کارگر خسته کارخانه نمی توانست قبل از ساعت شش به خانه بیاید تا کیک بخورد.

در مناطق صنعتی شمال انگلستان و جنوب اسکاتلند، سنت چای تکامل یافته است. "High tea" یا "High Tea" ظاهر شد. اگر برای اشراف، این یک رویداد اجتماعی بود، پس برای یک کارگر ساده در قرن 18-19، این یک وعده غذایی ضروری برای زنده ماندن تا شام و گاهی اوقات به جای آن است. دمنوش انگلیسی معمولاً شامل یک لیوان چای، نان، سبزیجات، پنیر، گاهی اوقات گوشت، سیب زمینی، پای است. این سنت هنوز در برخی از مناطق انگلستان و اسکاتلند وجود دارد.

تفاوت مهم دیگر در نحوه مصرف نوشیدنی نهفته است. یک توضیح احتمالی برای اینکه چرا چای را "چای بالا" می نامند این است که چای در یک میز معمولی سرو می شد و روی صندلی می نشست. جامعه بالا ترجیح می‌داد از چای نشسته روی مبل‌های نرم کم ارتفاع یا روی صندلی‌های راحتی پشت میزهای پایین لذت ببرند. بعداً جامعه عالی چای مخصوص خودش را داشت، مخصوصاً زمانی که خادمان زیادی وجود نداشت.

چای بالای جامعه بالا این دو سنت را ترکیب کرد، شروع به سرو غذاهای متراکم تر، کبوتر، گوشت گوساله، ماهی قزل آلا و میوه کرد. یعنی اگر به طور جدی گرسنه هستید، به شما چای بالا با طیف گسترده ای از غذاها پیشنهاد می شود. که در نسخه مدرناگر گرسنه هستید، «چای پررنگ» را انتخاب کنید.

سنت نوشیدن چای در انگلستان امروزه از امتیازات گردشگران است.

سنت نوشیدن چای در انگلستان کاملاً ریشه دوانده است. امروزه، بسیاری از گردشگران تصور می کنند که حدود پنج سال، زندگی در این کشور متوقف می شود و همه چیز برای چای "توقف می کند". متاسفانه اینطور نیست. امتیاز استراحت چای برای اکثر بریتانیایی های شاغل یک امر تجملی است. در واقع، گردشگران بیش از خود بریتانیایی ها به این سنت افراط می کنند. هتل ها و چایخانه ها گردشگران را جذب می کنند و گزینه های بدیع و متنوعی را ارائه می دهند. برای هر سلیقه و بودجه ای می توانید انتخاب کنید.

به عنوان مثال، هتل گران قیمت براون، جایی که برای خود ملکه ویکتوریا چای سرو می‌شد، از شما دعوت می‌کند که در یک اتاق چای زیبا، جایی که همه چیز مطابق با دوران ویکتوریا تزئین شده است، از یک فنجان چای لذت ببرید. به صورت انحصاری به شما خدمت رسانی خواهد شد کیک های کم کالری، دسرها و میوه های کم چرب.

در یکی دیگر از هتل های معروف ریتز، چای از سال 1906 از لحظه افتتاحیه سرو می شود و سنت ها را تغییر نمی دهد. ساندویچ با ماهی آزاد دودی و ژامبون سرخ شده همراه با چای سرو می شود. از نان شیرین با کشمش و کیک سیب. این هتل یک کد لباس برای مراسم چای دارد: خانم ها با لباس، آقایان با کت و کراوات. شلوار جین، لباس ورزشی و جوراب شلواری ممنوع است.

منوی سنتی برای چای.

مردم به طور سنتی در انگلستان چای را با چه چیزی می نوشند؟ هیچ قانون خاصی وجود ندارد و یک منوی سخت وجود دارد. اول از همه، این مجموعه ای از ساندویچ ها و شیرینی های خانگی است. انتخاب کلاسیک استساندویچ با خیار انگلیسی. که درمی توانید سس مایونز، ماهی آزاد دودی با پنیر نرم، تکه های مرغ دودی، ژامبون و خردل بخورید. شما می توانید از میان صدها نوع هندی، سیلان یا چای چینی، و علاوه بر این مهمانی چای را با یک لیوان شامپاین کامل کنید. چای مبارک!

فرهنگ نوشیدن چای انگلیسی پدیده بسیار جالبی به نظر می رسد. کسانی که دوست دارند وقت خود را با یک فنجان چای انگلیسی بگذرانند، تمام اصول اولیه و جنبه های مهم را می دانند سنت "به طور انحصاری انگلیسی".عشق پنهان انگلیسی ها به چای چیست؟ چرا این ملت خاص یک نوشیدنی معطر را انتخاب کردند و سنت هایی را ایجاد کردند که برای قرن ها توسط مردم بومی به ارث رسیده بود؟

آیا می دانید: گران ترین چای کیسه ایبا هزینه 7500 پوند ساخته شد. این شامل الماس بود.

چند واقعیت جالب

تاریخچه توسعه فرهنگ چای انگلیسی بسیار جالب است. پیشاپیش شایان ذکر است که منشا این سنت به سال 1664 برمی گردد(در زمان سلطنت چارلز دوم). قبل از نگاهی به تاریخچه شکل گیری نوشیدن چای در انگلستان و با توجه به ویژگی های سنت ها، دانستن چند واقعیت جذاب مفید خواهد بود:

1. در طی یک بررسی اجتماعی و تعدادی از مطالعات، مشخص شد که روزانهمردم انگلستان به طور متوسط ​​استفاده می کنند 120 میلیون لیوانچای معطر و هر ساکن یک یا دو فنجان چای در روز می نوشد.
2. در ترجمه تحت اللفظی از انگلیسی "یک معتاد به چای"- این فردی است که عاشق چای معطر شده است و فقط آن را ترجیح می دهد.
3. نوشیدن چای موجود است و به مدت 5 در انگلستان در حال توسعه است قرن هاسنت های اصلی تغییر می کند، انواع جدیدی از چای معطر ظاهر می شود، اما قوانین اصلی یکسان باقی می مانند.
4. در انگلستان بود که یک تکنیک غیر متعارف برای نوشیدن یک نوشیدنی معرفی شد. یعنی ترکیب چای با شیر.علاقه در این واقعیت نهفته است که ابتدا شیر در لیوان ریخته می شود و سپس چای برگ می شود.
5. آنها فقط برای نوشیدن چای انتخاب می کنند ظروف چینی با کیفیتاعتقاد بر این بود که چنین سرگرمی بیشترین است بهترین تعطیلات، و شما باید نه تنها به طور دلپذیر، بلکه به زیبایی نیز استراحت کنید.

سنت های چای به جایی که در کشور هستید بستگی دارد.

جزئیات جالب دیگری نیز وجود دارد، اما حقایق فوق بیشتر هستند نمونه های روشنچرا بریتانیایی ها به عنوان نوشیدنی های مشتاق چای شناخته می شوند.

تاریخچه نوشیدن چای در انگلستان

بر اساس تاریخ انگلستان، به شرح زیر است: که در دوره ای مردم بومی حتی نام چای را نمی دانستند.اما در سال 1664، در زمان سلطنت چارلز دوم، آنها برای اولین بار با این نوشیدنی آشنا شدند. پادشاه مقداری برگ خشک هدیه گرفت درخت چایاز نمایندگان یک شرکت هندی چارلز دوم پس از دم کردن برگ ها طبق توصیه های بازرگانان، از طعم و عطر فوق العاده و همچنین طعم پس از نشاط آور شگفت زده شد. پایان قرن شانزدهم استمی توان آن را آغاز دوستی بین انگلیسی ها و چای توصیف کرد.

چند ماه بعد چای حاضر شد در رویدادهای رسمی طبقه بالا،که اشراف، آقایان و بانوان دربار روی آن بودند. مردم عادی هنوز در مورد این نوشیدنی غیر معمول و شفابخش اطلاعاتی کسب نکرده اند.

چای یک پیشنهاد گران قیمت بود و فقط برای پادشاه یا طبقه بالا مقرون به صرفه بود. علاوه بر این، برای آوردن برگ درخت چای به بریتانیا، پرداخت مالیات های سنگین ضروری بود، بنابراین تنها بازرگانان ثروتمند تصمیم به چنین ماجراجویی گرفتند.

مدتی بعد چای معطر در میان توده ها منتشر شد و این امر دلایل مختلفی داشت.

یکی از نظریه ها این است. اگر انگلیسی ها الکل را کنار نمی گذاشتند، اما به نوشیدن انبوه ادامه می دادند. بریتانیا اکنون یک کشور جهان سوم خواهد بود.

اولینو مهمترین علتصحبت می کند درصد بالای اعتیاد به الکل،در اواسط قرن هفدهم وجود دارد. در آن زمان انگلستان یک استعمارگر فعال بود و این کشور دارای سکونتگاه های بسیاری بود که در نقاط مختلف جهان قرار داشتند. در سال 1670 بودو مشکل الکلیسم کامل و پیشرونده بوجود آمد.

در برخی از شهرک های کاری، آب موجود برای مصرف مستقیم در نظر گرفته نشده بود و مسئولان تصمیم به معرفی الکل گرفتند. به عنوان یک ضد عفونی کننده موثردر طول روز کاری، مردان و زنان شراب بندری و سایر محصولات حاوی الکل مصرف می کردند مقادیر زیادبرای رفع تشنگی

روند اعتیاد به الکل همچنان رو به افزایش است.یک کارگر مست نمی توانست به طور کامل کار کند، کارخانه ها و کارهای کشاورزی برخاستند. مقامات انگلیسی با نگاهی به ثمره تلاش های خود، شروع به جستجوی راهی برای برون رفت از وضعیت فعلی کردند. تنها تصمیم درست این بود جایگزینی محصولات الکلیبه نوشیدنی دیگری که حاوی اتیل نبود. پس از 2 ماه، تبلیغ فعال چای آغاز شد که تا امروز می نوشند.

طبقه کارگر به آسانی این روند را پذیرفت و شش ماه بعد، تقریباً هر ساکن انگلستان یا مستعمره بریتانیا می‌توانست از طعم چای معطر لذت ببرد. از این لحظه بود که سنت چای خوری انگلیسی شکل گرفت.

نحوه نوشیدن چای در انگلیس در طول روز

«معتادین به چای» خاص روزانه تا 15 فنجان چای مصرف می کنند. آنها چای سبز و گیاهی را ترجیح می دهند. از آنجایی که چنین دوزهایی می توانند به بدن آسیب برسانند.

پس از اینکه سنت ها در نهایت شکل گرفت، روز هر ساکن پادشاهی با یک مراسم چای شروع می شد و به پایان می رسید. به طور سنتی، مصرف چای 6 بار در روز اتفاق می افتد.نحوه و زمان لذت بردن از چای معطر را در نظر بگیرید:

• نوشیدن چای در رختخواببسیاری از ساکنان انگلیسی نه قهوه، بلکه چای در رختخواب را ترجیح می دهند. این عمل در فاصله زمانی 6:00 تا 6:20 صبح انجام می شود.
• دومین پذیرایی از چای معطر ساعت 8 صبح است.در انگلستان به این فرآیند «صبحانه انگلیسی» می گویند. چای باید تازه دم شده و قوی باشد تا در نهایت از خواب بیدار شود.
• ظهر انگلیسی ها ناهار می خورند.پس از آن است که سومین غذا درست می شود. چای باید تازه دم شود، اما نسبتا ضعیف باشد.
• "تعطیلات چای"- 4 دوره مصرف نوشیدنی معطر. صحنه در وسط روز کاری می افتد.
• مهمانی رسمی چای انگلیسی بلافاصله در ساعت 17:00 برگزار می شودبه وقت محلی حتی اگر درگیری یا وضعیت تنش سیاسی وجود داشته باشد، در هر صورت یک لیوان نوشیدنی معطر نوشیده می شود.
• روز بریتانیا در حدود ساعت 19:00 به پایان می رسد. همه شهروندانی که فعالیت کارگری خود را با موفقیت به پایان رسانده اند، به خانه باز می گردند، کار انجام شده را تجزیه و تحلیل می کنند و شروع به نوشیدن چای می کنند و از چای معطر لذت می برند.

البته، علاوه بر شش دوره رسمی پذیرفته شده نوشیدن چای در روز، می توانید هر تعداد فنجان چای معطر بنوشید.

چای نوشیدنی اشراف واقعی در نظر گرفته می شود، بنابراین بسیاری از ساکنان دوست دارند عصرها را در سکوت بگذرانند، در مورد "بالا" صحبت کنند و از طعم دلپذیر دم کرده معطر لذت ببرند.

تفسیر مدرن از سنت

سنت های نوشیدن چای در انگلستان چندین قرن پیش شکل گرفته است، اما محبوبیت نوشیدنی معطر در هر جلسات رسمی یا به عنوان یک سرگرمی دلپذیر هر سال رو به افزایش است.

بسیاری از بریتانیایی ها مشروبات الکلی سفت را کنار می گذارند و به نفع چای در تاریخ های پر زرق و برق هستند. بنابراین، احترام خود را به کشور و سنت ها نشان می دهند.

برخی از قوانین و سنت ها در نهایت تغییر کردند. نوشیدن چای سنتی به عنوان پایه در نظر گرفته شده است، اما در تفسیری جدید:

• شما باید از چای سیلان استفاده کنید. برگها باید پیچ ​​خورده و در معرض تغییر شکل قرار نگیرند.
• برای هر مهمانی چای، مطمئناً یک نوشیدنی معطر جدید دم می شود.
• پس از دم کشیدن در قوری دم کردن باید 5-7 دقیقه دم بکشد.اگر طولانی تر باشد، نوشیدنی طعم اصلی خود را از دست می دهد.
• انگلیسی ها هرگز چای خود را رقیق نمی کنند. آب سرد ، صبر می کنند تا نوشیدنی ریخته شده خنک شود و به حالت مصرف برسد.
• در یک مهمانی رسمی چای که برای اهداف دوستانه ترتیب داده شده است، باید یک ظرف شیر روی میز باشد،کوزه بسته با آب گرم(برای افزودن به قوری)، قوری، صافی.
• هر مهمان باید ظروف چینی متشکل از فنجان، بشقاب، قاشق و انبر قند داشته باشد. انگلیسی ها ترجیح می دهند از شکر تصفیه شده استفاده کنند.
• در سنت های اصلی معطر نوشیدنی با معده خالی همراه با شیرینی مصرف شد.به تعبیر مدرن، خوراکی های مختلف سازگار با چای باید روی میز باشد. مثلا مربا و خامه.

فرهنگ و سنت های چای همچنان در حال تکامل است. از دوران جوانی، انگلیسی های کوچک این را می دانند نوشیدنی معطر بخشی از میراث ملی آنهاست.اکثر مردم بومی محصولات الکلی مصرف نمی کنند. آنها چای و یک سرگرمی آرام و مسالمت آمیز را ترجیح می دهند، که در طی آن می توانید گفتگوهای دوستانه داشته باشید یا در افکار خود عمیق شوید.

چه سنت های انگلیسی را می شناسید؟ نظر خود را در نظرات بنویسید. ما دقیق ترین آنها را به مقاله اضافه خواهیم کرد.

حتی کسانی که هرگز به بریتانیا نرفته اند، نام هوای مه آلود، اتوبوس های دوطبقه قرمز که به عنوان کارت تلفن لندن در نظر گرفته می شوند و سنت ثابت نوشیدن چای در ساعت پنج شنیده اند. چگونه انگلیسی ها آن را رعایت می کنند، ما از کتاب لوئیس کارول در مورد ماجراهای آلیس به یاد داریم. قهرمانانی که از زمان آزرده خاطر شده بودند و عقربه های ساعت را روی عدد "5" متوقف کردند، مجبور شدند دائماً چای بنوشند. آنها حتی سعی نکردند از روی میز بلند شوند، زیرا همه می دانند که در انگلیس "ساعت پنج" زمان نوشیدن سنتی چای است.

"چای ساعت پنج" چیست؟

چای ساعت پنج، چای بعد از ظهر یا چای ساعت پنج احتمالاً مشهورترین آنها است سنت انگلیسی، که به محض اینکه به این کشور و آداب و رسومش می رسد، بلافاصله به یاد می آید. چنین انجمنی عمدتاً به دلیل ادبیات و سینمای انگلیسی شکل گرفت که منعکس کننده جشن سنتی پنج ساعته چای بود. یک سفره نشاسته ای، یک ست چای چینی، کارد و چنگال ظریف، چای شیر، ساندویچ، کلوچه، کیک و گفتگوی آرام، همه ویژگی های یک مهمانی چای انگلیسی هستند.

تاریخچه ظهور

چای محبوبیت خود در انگلستان را شاید مدیون پادشاه چارلز دوم و همسرش کاترین براگانزا است که اصالتاً پرتغالی بود. اواسط قرن هفدهم با شکوفایی تجارت خارجی مشخص شد و چای آخرین جایگاه را در بین کالاهای وارداتی خارج از کشور اشغال کرد. زوج سلطنتی عاشق این نوشیدنی نشاط آور بودند و محبت آنها باعث محبوبیت این چای در میان اعضای جامعه عالی شد که سعی در تقلید از پادشاهان داشتند. از آن زمان، مد چای به طور پیوسته رشد کرد و به زودی به محبوب ترین نوشیدنی در کل اشراف بریتانیا تبدیل شد.

در اواسط قرن هجدهم، مرسوم بود که دو بار پشت میز بنشینند: برای صبحانه و شام. علاوه بر این، شام فراوان، طولانی بود و زودتر از ساعت 8 شب سرو می شد. برای اینکه راحت تر منتظر چنین شام دیرهنگامی باشیم، اشراف شروع به ترتیب دادن یک مهمانی کوچک چای کردند. ساعت پنج، چای شروع به دعوت از مهمانان کرد، به دنبال دوشس بدفورد، که اساس این کار را گذاشت. به اواخر نوزدهمقرن ها، سنت نوشیدن چای در ساعت پنج (ساعت پنج) از یک رویداد کوچک خانگی به تدریج به یک پذیرایی واقعی سکولار تبدیل شد. در رستوران‌های شیک، میزهایی در مکان‌های خاصی برای نوشیدن چای در ساعت پنج می‌گذاشتند، جایی که اشراف با بهترین لباس‌های خود می‌آمدند.

نسخه مدرن

امروزه، مانند چندین قرن پیش، شیر یکی از اجزای ثابت نوشیدن چای ساعت پنج در بریتانیا است. آنها می گویند که عاشقان چای حتی به دو اردوگاه تقسیم می شوند و برای مدت طولانی در مورد آنچه که باید ابتدا در فنجان ریخته شود بحث می کنند: چای یا شیر؟

• خبره‌های این نوشیدنی سالم که ابتدا چای می‌ریزند، استدلال می‌کنند که با افزودن شیر می‌توان قوت چای و طعم آن را تنظیم کرد وگرنه آنقدر خوشبو نخواهد بود.
• خبره هایی که ابتدا شیر می ریزند متقاعد شده اند که این تنها راهی است که نوشیدنی طعم عالی خود را به دست می آورد و نت های ظریف را به دست می آورد.

به سختی می توان گفت که حق با کدام یک از این نوشیدنی های چای عصرگاهی است، اما بحث از مدت ها قبل ادامه داشته است. چگونه می توان رمان «سفرهای گالیور» نوشته جاناتان سویفت را به یاد نیاورد، که در آن ساکنان یک کشور فانتزی به شدت بحث می کردند که کدام پایان را بشکنند. تخم مرغ آب پز. البته این کار یک طنز تند بود. در مورد چای، کارشناسان واقعی این نوشیدنی ادعا می کنند که با ریختن چای و سپس شیر در یک فنجان و ابتدا شیر و سپس چای در فنجان دیگر، می توانید دو نوشیدنی با طعم کاملاً متفاوت دریافت کنید.

لازم به ذکر است که امروزه سنت دیرینه در خانه های معمولی تا حدی رو به افول است. در روزهای هفته، اکثر مردم ساعت پنج بعد از ظهر از محل کار به خانه می روند تا در خانه شام ​​بخورند. با این حال، این رسم تقریباً در همه کافه ها و رستوران ها، حتی اگر عمدتاً برای گردشگران باشد، رعایت می شود. چای ساعت پنج هنوز هم در کاخ های سلطنتی و اکثر کلوپ های بسته و همچنین در مغازه ها و هتل های محافظه کار سرو می شود که از این طریق سعی می شود بر نخبه گرایی و پایبندی آنها به سنت ها تأکید شود.

در حال خدمت کردن

میز (یا میز چای) در ساعت پنج چای باید با یک سفره رسمی، معمولا سفید پوشیده شود. به سفره دستمال سفره ای بردارید که از نظر لحن و سبک هماهنگ هستند. یک گلدان سبک با گل بسیار مناسب به نظر می رسد. ظروف چینی از یک مجموعه یا سرویس استفاده می شود: فنجان با نعلبکی، کاسه قند، کوزه شیر، قوری، بشقاب برای میان وعده. همچنین به گلدان هایی برای مربا یا مربا، قاشق چایخوری، چنگال و چاقو، انبر برای شکر کلوچه و یک صافی چای نیاز دارید.

چای ساعت پنج را با چه می خورند

در انگلستان سه نوع چای پنج ساعته وجود دارد که هر کدام با خوراکی مخصوص خود سرو می شود:

1. چای خامه ای یا چای با خامه. معمولا با نان نان و مربا می نوشند.
2. چای لایت یا چای سبک. این نوشیدنی با نان شیرینی سرو می شود.
3. چای کامل یا چای کامل. این چای شامل یک خوراکی "متراکم" است: ساندویچ، دسر، نان و شیرینی.

کافه‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها در ساعت پنج صبح، ساندویچ‌ها، تنقلات خوش طعم، نان‌هایی با مربا و خامه لخته‌شده، کوکی‌ها، شیرینی‌های کوتاه، کلوچه و پای ارائه می‌دهند. برای اطلاع از نظر انگلیسی ها در مورد اینکه کدام یک از ساندویچ ها را بهترین می دانند، حتی یک نظرسنجی ویژه در این کشور انجام شد. اکثر پاسخ دهندگان به یک ساندویچ با پنیر خامه ای و ماهی آزاد دودی مقام اول را دادند.

سنت کنار گذاشتن امور برای فرو رفتن در دنیای معطر چای تازه دم در ساعت پنج نه تنها در ادبیات و سینما، بلکه در عطرسازی نیز منعکس شده است. یک رسم قدیمی انگلیسی، سرژ لوتنز، عطرساز برجسته فرانسوی را الهام بخشید تا عطری به نام Five O'Clock Au Gingembre بسازد. عطر رنگین کمانی گرم با آکوردهایی از چای و ترنج که با رنگ های زنجبیلی، دارچینی و چوبی قاب شده اند را به خود جذب می کند. رد پای نت های عسل ترکیب شده با عنبر، فلفل، کاکائو و نعناع هندی مانند یک قصیده عطرسازی به این سنت باشکوه بریتانیایی به نظر می رسد.

خبره های واقعی چای دم کردن آرام و یک مراسم متفکرانه را ترجیح می دهند که در طی آن می توانید از تمام جنبه های نوشیدنی قدردانی کنید و هماهنگی درونی پیدا کنید. چای واقعی نه تنها طعمی غنی دارد، بلکه همچنین دارای طعم غنی است داستان جالببیش از 5000 سال طول دارد. 10 حقیقت جالب در مورد چای مربوط به "چای" ترین کشور جهان - بریتانیای کبیر را بیاموزید.

و فراموش نکنید که دانش خود را محک بزنید، در پایان آزمون یک سورپرایز در انتظار شماست!

1. اشراف بریتانیایی سنتی را آغاز کردند: نوشیدن چای صبحگاهی در سحر، ساعت 6 صبح، بدون اینکه از رختخواب بلند شوند. یکی از "صبح" ترین چای ها "صبحانه انگلیسی" نیروبخش است - مخلوطی از برگ های چای جمع آوری شده در ایالت آسام، سیلان و کنیا هند. طبق یک افسانه، ملکه ویکتوریا مد را برای چای صبحگاهی معرفی کرد. "صبحانه انگلیسی" به خوبی با شیر ترکیب می شود. طبق سنت، ابتدا شیر در فنجان ریخته می شود و سپس چای. این بسیار ساده توضیح داده شده است: قبل از آن، زمانی که چای از چینی خوب نوشیده می شد، آب جوش می توانست به ظروف آسیب برساند. با تصور یک ست چای دست ساز گرانبها، درک اینکه صاحبان چنین ظروفی چگونه برای ست های خود ارزش قائل هستند دشوار نیست. به هر حال، یکی از بزرگترین مجموعه های خصوصی جهان از اقلام باستانی فرهنگ چای، مجموعه چیترا، متعلق به بنیانگذار و صاحب چای نیوبی، نیرمال کومار ستیا است. این مجموعه منحصربه‌فرد شامل کاسه‌های چای از سلسله سونگ در چین، و همچنین ست‌های چای دوران ویکتوریا در بریتانیا و قوری‌های مدرن قرن بیست و یکم است.

محبوب

2. جورج اورول، نویسنده، مانند یک بریتانیایی واقعی، از سنت های چای کشورش قدردانی می کرد. نویسنده اصرار داشت که چای سیاه باید هندی باشد. از چای کاشته شده در سیلان (سری‌لانکای مدرن) بود که نوع کلاسیک معروف ارل گری با ترنج شروع به تولید کرد. بر اساس یکی از افسانه های متعدد، چای به افتخار ارل چارلز گری (Eng. Earl)، نخست وزیر بریتانیای کبیر در 1830-1834، که چای های طعم دار را می پرستید، نام خود را گرفت. افسانه دیگری درباره لرد گری، صاحب مزارع چای می گوید. در طوفان، محموله او - عدل‌های برگ چای - با روغن ترنج پر شد، اما کارآفرین نمی‌خواست کالاهای "فاسد" را بیرون بیاندازد و خطر دم کردن اتفاقی را که رخ داد را به جان خرید.

3. هم مشکی و هم چای سبزبه دست آمده از برگ های همان بوته، اما به طور سنتی چای سبزوارداتی از آسیا و مشکی از هند. تفاوت این نوع چای در ناحیه رشد و میزان تخمیر (اکسیداسیون) آنهاست. چای سبز عملاً تخمیر نمی شود، در حالی که چای سیاه کاملاً تخمیر می شود. چای های با تخمیر متوسط ​​شامل اولانگ هستند. به هر حال، بسیاری از متخصصان تغذیه، چای سبز را یکی از رازهای هماهنگی در زنان آسیایی می دانند. ثابت شده است که چای سبز (البته بدون شکر) سرعت سوزاندن کالری را افزایش می دهد. این حتی در دربار امپراتوران چین شناخته شده بود. اعتقاد بر این است که 3-6 فنجان در روز نه تنها می تواند متابولیسم را تسریع کند، بلکه مایعات اضافی را از بدن خارج کرده و گرسنگی را کاهش می دهد.

4. هم چای سبز و هم چای سیاه حاوی کافئین هستند! در "توانایی" تقویت، چای تازه دم کمتر از قهوه نیست، بنابراین نوشیدن آن بعد از شام توصیه نمی شود. نوشیدنی های بدون کافئین - تیسان ها - اصلاً حاوی برگ چای نیستند و از میوه ها، توت ها، گل ها یا گیاهان تشکیل شده اند. مجموعه‌های چای نیوبی دارای انتخاب‌های متنوعی از تیسان‌ها هستند: با زنجبیل، بابونه، گل رز، نعناع، ​​پرتقال، انبه، گیلاس... این دمنوش توصیه می‌شود بعد از یک روز شلوغ، عصرها بنوشید.

5. آیا می دانستید که چای با لیمو در انگلستان روسی نامیده می شود؟ سنت اضافه کردن یک تکه لیمو، در واقع، در میخانه های روسیه متولد شد. به میهمانان جاده ای چای ترش می دادند تا به خود بیایند.

6. مد چای ساعت پنج - چای معروف بریتانیایی ساعت 5 - در اواسط قرن نوزدهم توسط آنا، دوشس بدفورد معرفی شد. دوشس، عاشق بزرگ یک میان وعده، نمی توانست. منتظر شام باشید و وقت خود را با یک مهمانی چای آرام همراه با میان وعده های سبک بگذرانید. به مراسم کلاسیک ساعت پنج بروید چای های سبک لندنی نیز در مسکو موجود است، به عنوان مثال، هتل Marriott Aurora به مهمانان خود چای نیوبی را از لیست محدود ارائه می دهد. مجموعه لذیذ. ارائه زیبای مراسم به مهمانان کمک می کند تا روح لندن مجلل را احساس کنند.

7. اما نوشیدن چای عصرانه به طور سنتی "چای بالا" نامیده می شود. چای بالا فقط گردهمایی نیست، بلکه مهمانی های سکولار همراه با رقص است. در آغاز قرن بیستم نخبهدر هتل‌ها به «چای بالا» رفت. بسیاری از هتل های لندن هنوز مراسم چای را ترتیب می دهند.

8. ارائه تنها یک نوع چای به مهمانان یا شرکا در یک جلسه بی ادبانه است. به فردی که می‌خواهید با طعم‌ها و تنوع‌های مختلف رفتار کند، پیشنهاد دهید - اینگونه احترام می‌گذارید.

9. انگلیسی ها تا هفت بار در روز برای خوردن چای استراحت می کنند! همانطور که می دانیم، با یک فنجان چای، سوژه های تاج بریتانیا سحر را ملاقات می کنند، در حالی که زمان را تا شام دور هستند، در پایان روز در یک شرکت دلپذیر به تفریح ​​می پردازند، یا، منزوی، به دنبال الهام گرفتن هستند.

10. اگر به یک مهمانی چای کلاسیک بریتانیایی در یک شرکت اشرافی دعوت شده اید، به یاد داشته باشید: مرسوم نیست که چای تازه دم کرده را در یک فنجان با آب جوش رقیق کنید، چه رسد به آب خنک. و برای اینکه چای خیلی قوی نشود، کافی است 4-5 دقیقه آن را تحمل کنید. به هر حال، چای سبز به مدت 2-3 دقیقه با آب با دمای کمتر (60-70 درجه بر خلاف آب جوش که برای دم کردن سیاه استفاده می شود) دم می شود.

و چقدر سنت های چای را درک می کنید؟ خود را با آزمون آسان ما آزمایش کنید! دانش شما به شما کمک می کند تا یک جایزه خوب در قالب تخفیف در خرید چای دریافت کنید

سنت نوشیدن چای تا 6 بار در روز در قرن هفدهم در بریتانیای کبیر ظاهر شد، زمانی که پادشاه چارلز دوم با شاهزاده پرتغالی کاترینا، صاحب چندین مزرعه چای، یکی از طرفداران آشکار این نوشیدنی و فقط ازدواج کرد. زن زیبا. چگونه سنت های چای انگلستان در طی چندین قرن تغییر کرده است و آیا این نوشیدنی دیگر مورد احترام قرار نگرفته است؟

انگلیسی به چه معناست

در همان آغاز دوران فتح انگلیسی ها توسط چای، این نوشیدنی فقط در دسترس پادشاه، درباریان او و اشراف عالی رتبه بود. آن را در ست های چای زیبا و شکننده، معمولا با شیر و یک وعده شیرینی می نوشیدند. امروزه چای انگلیسی نوعی علامت کیفیت است که بهترین محصول در نوع خود را مشخص می کند. از نظر تاریخی چنین اتفاقی افتاد که انگلیسی ها شروع به مصرف بیشتر چای در بین ملت های دیگر کردند، به این معنی که منابع آن به کشور بسیار زیاد بود.

این واقعیت که دولت بریتانیا صاحب مستعمرات بسیاری از جمله هند و سیلان، بهترین مناطق برای کاشت چای بود، به استفاده گسترده از چای در این کشور کمک کرد. البته ابتدا این محصول از چین آورده می شد، اما پس از قطع روابط اقتصادی، دولت مجبور شد تجارت چای را در هند توسعه دهد.

چینی با دیواره نازک نفیس برای نوشیدن چای انگلیسی ایده آل است

بسیاری از بریتانیایی های معروف صاحب مزارع وسیع چای در هند و سیلان بودند و عرضه می کردند. انواع مختلفاز این محصول به وطن خود، در آنجا بسته بندی، ترکیب و فروخته شد. نخبه ترین هنوز به دربار ملکه انگلیسی تحویل داده می شود. حتی یک نوع چای واقعا انگلیسی وجود دارد که به افتخار ارل و دیپلمات چارلز گری، که نوادگانش امروزه نیز به تجارت چای مشغول هستند، ارل گری نامیده می شود.

امروزه در جنوب غرب کشور در خانواده گریس چند صد درخت چای می روید که سالانه حدود 10 تن برگ با کیفیت از آن برداشت می شود. در داخل از ارزش بالایی برخوردار است و حتی به خارج از کشور صادر می شود.

بریتانیایی ها چای سیاه سنتی را ترجیح می دهند، زیرا آن را از نظر طعم هماهنگ، نیروبخش و نیروبخش می دانند. چای سبز چینی برای آنها ضعیف و بی مزه به نظر می رسد. در کشور، تا همین اواخر، 6 بار در روز استراحت چای معمولی در نظر گرفته می شد. امروزه اکثر جوانان قهوه را ترجیح می دهند، اگرچه سنت چای بعد از ظهر هنوز حفظ شده است.

این مراسم را اکنون فقط می توان یک مهمانی چای در ساعت پنج نامید که هنوز هم در این کشور مطرح است. این یک مکث طولانی با تمام ویژگی هایی است که نیاز به یک رویه دارد. در این زمان ملکه انگلیس خودش چای می نوشد.

برای مراسم شما نیاز دارید:

• سرویس چینی چای؛
• چای سیاه شل یا کیسه ای؛
• کوزه شیر با شیر یا خامه؛
• قاشق؛
• شکر سفید و قهوه ای؛
• شیرینی؛
• یک کوزه آب جوش

مراسم چای خوری هم در دربار و هم در میان مردم عادی که عمدتاً زنان بودند رواج داشت.

برای دم کردن چای سیاه کلاسیک، برگ های چای را به میزان 1 قاشق چایخوری در قوری از قبل گرم شده قرار دهید. برای 1 نفر به اضافه 1 قاشق اضافی برای یک قوری کامل. یعنی اگر کتری برای 5 فنجان طراحی شده باشد باید حاوی 6 قاشق چایخوری برگ چای باشد. اگر از یک محصول بسته بندی شده برای تهیه نوشیدنی استفاده می شود، اغلب آنها یک محصول خاص را در کیسه های فیلتر بزرگی که برای یک کتری طراحی شده اند می گیرند. این ها معمولا در کافه های حرفه ای یا در مزه ها استفاده می شوند و حاوی چای هستند کیفیت بالابه کسر بهینه خرد شده است.

بعد داخل قوری بریزید آب گرماز یک کوزه، درب آن را ببندید و یک "درپوش" پارچه ای مخصوص را برای دم کردن بهتر چای روی آن قرار دهید. 3 دقیقه دیگر آماده می شود. از آنجایی که در نسخه کلاسیک در مراسم نوشیدنی با شیر نوشیده می شود، ابتدا آن را به شکل گرم از کوزه شیر در فنجان ها ریخته می شود، سپس چای اضافه می شود، شکر اضافه می شود. آب از کوزه دوباره با برگ های چای به قوری اضافه می شود و با یک درب پوشانده می شود.

چای مورد استفاده در انگلستان همیشه بسیار قوی است، شما می توانید آن را در صبح بنوشید تا از خواب بیدار شوید و سر خود را پاک کنید - این یک منبع واقعی انرژی و قدرت است. یک محصول کمتر قوی اغلب در طول روز مصرف می شود، معمولاً در کیسه هایی برای صرفه جویی در زمان.

یک اصلاحیه وجود دارد. در این کشور چای کیسه ای محصولی بی کیفیت محسوب نمی شود. بسیاری از مارک های معروف در اینجا وجود دارند که برگ های چای واقعا انتخاب شده را در کیسه های فیلتر بسته بندی می کنند، که از قبل خرد شده اند تا دم آوری سریع در یک فنجان به دست آید.

صبح ها معمولاً چای صبحانه انگلیسی می نوشند. در طول روز، چای با ترنج در کشور مهم است، که واقعاً انگلیسی نیز در نظر گرفته می شود، زیرا این چای کاران بریتانیایی بودند که تکنیک طعم دادن به برگ های چای با گل های ترنج طبیعی را از چینی ها اتخاذ کردند. در عصر مرسوم است که از بین انواع چای، اشرافی‌ترین چای را بنوشید که طعم و عطری لطیف دارد. زمان های سنتی برای نوشیدن چای عبارتند از:

• 06.00;
• 08.00;
• 11.00;
• 13.00;
• 15.00;
• 20.00.

چای اول را می توان حتی در رختخواب قبل از صبحانه مصرف کرد، دوم - در طول صبحانه. سوم، چهارم و پنجم بین وعده های غذایی، و ششم در هنگام شام. بریتانیایی ها هرگز در حال فرار چای نمی نوشند - این یک مکث کامل اجباری است. اگر آن را درست انجام ندهید، بهتر از هیچ است.

انواع و مارک ها

امروزه در روسیه مارک های انگلیسی چای زیادی وجود ندارد، اگرچه نام هایی مانند "English Royal"، "English Breakfast"، "Earl Grey" در هر بسته دوم یافت می شود. برخی از اینها کلاهبرداری نیست. چای انگلیسی شماره 1 احمد است که در رتبه بندی های بسیاری از یک نوشیدنی واقعاً باکیفیت که مطابق با تمام سنت ها ساخته شده است، رهبری می شود.

احمد "صبحانه انگلیسی" - رهبر اکثر رتبه بندی چای

سایر برندها عبارتند از:

• دوقلوها
• تتلی;
• نیوبی;
• باند بروک

از جمله با کیفیت ترین محصولات واقعا انگلیسی که می توان در فروشگاه های ویژه در لندن خریداری کرد، می توان به PG Tips، Taylors of Harrogate، Yorkshiretea، Typhoo و Whittard of Chelsea اشاره کرد. این فقط یک محصول نخبه نیست، بلکه می توان آن را به عنوان یک هدیه گران قیمت برای افراد خواستار در نظر گرفت.

اگر در مورد انواع چای که در انگلستان محبوب هستند صحبت کنیم، می توانیم توجه داشته باشیم:

• صبحانه انگلیسی - قوی ترین و غنی ترین از همه، با طعمی شیرین، در صبح نوشیده می شود، از مخلوطی از برگ های چای کنیا، هند (آسام) و سریلانکا تشکیل شده است.
• بعد از ظهر انگلیسی - کمتر قوی، متشکل از برگ های گونه های Darjeeling و Assam از هند، در طول روز نوشیده می شود.
• یوننان و لاپسانگ سوچونگ انواعی از چای با نت های غیر معمول در طعم هستند و آن را در عصر می نوشند. اولی طعم آجیلی روشن دارد، دومی کمی دود می دهد.

بازار چای امروز واقعاً سرشار از محصولی مانند چای انگلیسی است. خریداران تمایل دارند که بر این باور باشند که این محصول خوشمزه و قوی خواهد بود، همانطور که شایسته محصولی است که در سرزمین مادری خود مورد احترام است. اگر یک مهمانی چای که به درستی ترتیب داده شده را به آن اضافه کنید، همینطور خواهد بود.