هنوز از فیلم "مریخی"، جایی که شخصیت اصلیمارک واتنی گلخانه ای برای پرورش سیب زمینی راه اندازی کرد

The Martian / شرکت فیلمسازی فاکس قرن بیستم، 2015

مرکز بین المللی سیب زمینی (CIP) در پرو در بیانیه مطبوعاتی منتشر شده در وب سایت این سازمان گزارش داد که نتایج اولیه آزمایش برای رشد سیب زمینی در شرایط شبیه سازی سیب زمینی در مریخ مثبت بود. همانطور که فیلم ویدئویی گرفته شده توسط یک دوربین در داخل یک ظرف مهر و موم شده نشان می دهد، غده ها حتی در خاک نسبتا خشک و در فشار اتمسفر کم توانستند جوانه بزنند.

اکنون چندین سال است که محققان در حال انجام آزمایشاتی بر روی کشت محصولات در شرایطی که تا حد امکان نزدیک به مریخ است، انجام می دهند. دانشمندان امیدوارند با کمک آنها تعیین کنند که آیا گیاهان می توانند در سیاره دیگری زنده بمانند یا خیر، و همچنین چقدر برای مصرف انسان مناسب هستند. بنابراین، تحقیقات نشان می‌دهد که برخی از محصولات واقعاً می‌توانند در فشار اتمسفر و رطوبت کم وجود داشته باشند، اما تعداد چنین آزمایش‌هایی هنوز برای قضاوت واضح درباره زنده بودن گیاهان بسیار کم است.

آزمایش جدیدی توسط مرکز بین المللی سیب زمینی (CIP) و آژانس هوافضای ناسا در 14 فوریه 2016 راه اندازی شد. محققان دانشگاه مهندسی و فناوری پرو یک پلت فرم ویژه بر اساس ماهواره CubeSat ایجاد کردند که در آن دوربینی با خاک صحرای Pampa de la Hoya، یکی از خشک ترین مکان های روی زمین، قرار داده شد. در داخل تاسیسات مهر و موم شده، کشاورزان دمای مریخ، فشار اتمسفر، و سطوح مربوط به اکسیژن و دی اکسید کربن در هوا را بازتولید کردند. خاک با آبی که مواد مغذی در آن حل شده بود بارور شد (محققان چیزی در مورد ترکیب شیمیایی خاک و کودها گزارش نمی کنند، با این حال، شایان ذکر است که خاک واقعی مریخ حاوی مقادیر زیادی نمک اسید پرکلریک (پرکلرات) است.

وضعیت گیاهان با استفاده از یک دوربین نصب شده بر روی CubeSat اصلاح شده، که خاک را در شبانه روز نظارت می کرد، بررسی شد. معلوم شد که سیب زمینی می تواند حتی در خاک خشک جوانه بزند (این ویدئو گیاهانی را نشان می دهد که در اوایل سال 2017 کاشته شده اند). علاوه بر این، به گفته والتر آموروس، یکی از شرکت کنندگان در پروژه، کشاورزان موفق به تهیه غده شدند، اما چیزی در مورد کیفیت و مناسب بودن آنها برای غذا گزارش نشد. محققان همچنین نمی گویند که کدام نوع سیب زمینی برای این آزمایش استفاده شده است.

کارشناسان به این نتیجه رسیده اند که مستعمره نشینان آینده احتمالا هنوز هم می توانند در مریخ سیب زمینی پرورش دهند، اما برای انجام این کار باید ابتدا خاک را با مواد مغذی اشباع کرده و آن را شل کنند تا غده ها هوا و آب کافی دریافت کنند. در آینده، متخصصان کشاورزی قصد دارند به تحقیقات خود ادامه دهند و حداقل کافی برای رشد سیب زمینی را تعیین کنند.

این دومین آزمایش مرکز بین المللی سیب زمینی است. همانطور که دانشمندان سال گذشته گزارش دادند، 100 نوع سیب زمینی برای او وجود دارد که قبلا برای بقا در شرایط "مریخی" آزمایش شده است. در میان نامزدهای انتخاب شده، 40 گونه بومی آند در شرایط صخره ای و خشک هستند و می توانند تغییرات شدید آب و هوایی را تحمل کنند، در حالی که 60 گونه باقی مانده گونه های اصلاح شده ژنتیکی هستند که برای زنده ماندن در خاک هایی با محتوای آب و نمک کم سازگار هستند.

در سال 2015، دانشمندان هلندی نیز آزمایشی را روی کشت محصولات کشاورزی انجام دادند. آنها ده گونه از گیاهان در خاک هستند که تا حد امکان شبیه به خاک مریخ و ماه است. علیرغم اینکه محققین توانستند برداشتی به دست آورند، شایان ذکر است که تمامی نمونه ها در شرایط گلخانه ای در دما، رطوبت و روشنایی ثابت نگهداری شدند.

کریستینا اولاسویچ

اخیراً یک اثر فوق‌العاده جدید سینما به نام «مریخی» به کارگردانی ریدلی اسکات در جهان منتشر شد. قسمتی وجود داشت که در آن شخصیت اصلی مجبور شد غذای خود را در مریخ پرورش دهد، سیاره ای که برای فعالیت های کشاورزی زمینی کاملاً نامناسب است. تقریباً همه چیز برای او درست شد، به همین دلیل است که بسیاری از کسانی که این فیلم را تماشا کردند به طور جدی به استعمار آینده مریخ فکر کردند. در این مقاله سعی خواهیم کرد بفهمیم که آیا امروزه می توان سبزیجات را در "سیاره سرخ" پرورش داد نکته علمیچشم انداز.

بلافاصله باید گفت که نمی توان سیب زمینی را در مریخ پرورش داد و آن را با مدفوع بارور کرد و با ادرار آبیاری کرد، همانطور که شخصیت اصلی فیلم انجام داد. چنین کود غلیظی هر گیاهی را از بین می برد. علاوه بر این، محصول حاصل، اگر رشد کند، قابل خوردن نیست زیرا سمی است.

اگر از نقطه نظر علمی به موضوع فوق بپردازیم، آنگاه آب در "سیاره سرخ" برای رشد گیاهان با خیال راحت تر به دست می آید. دیرینه شناسان معتقدند که در داخل لوله های گدازه مریخ (غارهای سطحی) ممکن است در واقع آب در حالت مایع یا یخ زده وجود داشته باشد و به اندازه سطح سمی نباشد. آبی که در گذشته در مریخ جریان داشت با پرکلرات ها اشباع شده بود که در مقادیر زیاد برای گیاهان سمی هستند. برای ورود به غارهای سطحی، مایع باید از طریق خاک نفوذ کند که به عنوان یک فیلتر طبیعی عمل می کند. پرکلرات ها تا حدی در آن ته نشین می شوند و آب را ایمن تر می کنند.

آیا مریخ می تواند بارور شود؟

ناسا با استفاده از داده‌های مریخ‌نورد معروف جهان، مشابهی از خاک مریخ را برای مطالعات خاص ایجاد کرده است. گروهی از دانشمندان به رهبری اکولوژیست هلندی V. Wamelink خاکی را که در بالا توضیح داده شد تا حدی خریداری کردند. محققان بذرها را در نمونه های به دست آمده قرار دادند. گیاهان مختلف. لیست سوژه ها شامل گوجه فرنگی معمولی، کاهو، خردل و خیلی چیزهای دیگر بود.

سپس نمونه‌ها با مایع غیر معدنی‌شده مشابه آنچه که از لوله‌های گدازه مریخ به دست می‌آید پاشیده شدند. نتایج آزمایش دانشمندان را شگفت زده کرد: بیشتر گیاهان کاملاً جوانه زدند، اگرچه کمی دیر شده بودند. پس از این، گیاهان موجود در خاک شبیه سازی شده مریخ احساس خوبی داشتند و محصول و حتی دانه تولید کردند. بنابراین، می توان گفت که طرح فیلم "مریخی" امکان تکرار در آن را دارد زندگی واقعی.

باید گفت که تیم تحقیقاتی علاوه بر خاک مریخ از خاک تقلیدی ماه استفاده کرده است. بنابراین، گیاهان در خاک مریخ بسیار بهتر و سریعتر از خاک ماه رشد کردند.

واقعیت قابل توجه دیگر این است که خاک با منشاء زمینی در جایگاه دوم قرار گرفت. بنابراین ، "زمین" مریخی حتی از زمین بومی ما دور زد. محققان خاطرنشان کردند که در زندگی واقعی، باید مقداری کود به خاک مریخ اضافه شود، اما همچنان می‌توان آن را برای کشت محصولات زمینی مناسب دانست.

در طول آزمایش، گیاهان، اگرچه در خاک های مختلف، اما در شرایط "زمینی" یکسان رشد کردند. دمای اتاق با نهال ها برای سیاره ما در فصول برداشت استاندارد بود - تقریباً +20 درجه. جو هم زمینی بود. سازمان‌دهنده آزمایش فرض می‌کند که برای رشد پوشش گیاهی در مریخ، به اتاق‌های ایزوله‌ای نیاز است که در آن شرایط مشابهی ایجاد شود، که در دوران مدرن کاملاً واقعی است. گیاهان روی مریخ باید با لامپ های مخصوصی مانند لامپ هایی که توسط آماتورها استفاده می شود روشن شوند. گیاهان داخلیدر زمستان.

آیا می توان پوشش گیاهی را در مریخ فراتر از اتاق های گلخانه ای خاص پخش کرد؟

اخیرا، محقق I. Musk به شوخی پیشنهاد کرد که دو "خورشید" تپنده مصنوعی ایجاد شده در بالای قطب های "سیاره سرخ" را روشن کند، که می تواند به بمب های گرما هسته ای تولید شده در زمین تبدیل شود. آنها دی اکسید کربن منجمد مورد نیاز گیاهان را ذوب می کنند. متاسفانه هنوز امکان اجرای چنین ایده ای وجود ندارد. واقعیت این است که در مناطق قطبی مریخ امروز حداقل 20 هزار کیلومتر مکعب یخ خشک وجود دارد. برای ذوب آن لازم است بمب های گرما هسته ای عظیمی را به سیاره بیاوریم که غیرممکن است.

قوی ترین بمب گرما هسته ای که بشر تا به حال ساخته است، مادر کوزکا بود. حتی اگر منفجر شود، می تواند تنها یک چهارم کیلومتر مکعب را ذوب کند. گاز فوق

برای رساندن تعداد کافی بمب مانند بمب بالا به "سیاره سرخ"، به یک دستگاه فوق العاده بالابر نیاز دارید. همان ماسک اکنون در حال ساخت دستگاه مشابهی برای پروژه ناسوف Mars Colonial Transporter است.

اما دستگاه او قادر نخواهد بود بیش از صد تن را در یک زمان به سیاره منتقل کند. به هر حال، 100 تن وزن تقریبی تنها چهار موشک از نوع مادر کوزکینا است. در مجموع، فضاپیمای ماسک باید حدود 10 هزار پرواز انجام دهد تا تعداد مورد نیاز بمب را به "سیاره سرخ" برساند و این غیرعملی، زمان بر و گران است. بنابراین ایجاد شرایط مناسب در مریخ برای گسترش پوشش گیاهی در آینده نزدیک تقریبا غیرممکن است.

باکتری های بی هوازی ممکن است ساکنان آینده مریخ شوند

در تابستان 2015، متخصص میکروبیولوژی، ربکا میکول آزمایش جالبی انجام داد: او باکتری های بی هوازی را گرفت و آنها را در شرایط مصنوعی مریخ قرار داد (آنها را در دستگاهی با فشار 0.006 فشار زمین ما قرار داد). معلوم شد که همه میکروارگانیسم ها با آرامش چنین شرایطی را تحمل می کنند و حتی توانایی خود را برای تولید متان از دست نمی دهند. یکی از انواع باکتری‌هایی که ربکا استفاده می‌کرد، Methanosarcina barkeri بود که قبلاً ثابت کرده بود از عوامل مخرب مختلف نمی‌ترسد: نوسانات دما، محتوای پرکلرات بالا، میکروالمان‌های سمی که باکتری‌ها از آنها تغذیه می‌کنند و غیره.

"Methanosarcina barkeri" و سایر باکتری های مشابه قادر به تولید نه تنها متان، بلکه دی اکسید کربن نیز هستند. علاوه بر این، باید توجه داشت که این گازها گازهای گلخانه ای هستند، به این معنی که می توانند دمای کره زمین را افزایش دهند. متأسفانه، بیشتر این باکتری ها به هیدروژن نیاز دارند که در «سیاره سرخ» بسیار کمیاب است، بنابراین رفع تمام مشکلات مریخ با کمک آنها امکان پذیر نخواهد بود.

به هر حال، اخیراً چندین منطقه در مریخ کشف شده است که در آن مقدار مشکوکی دی اکسید کربن و حتی متان وجود دارد. دانشمندان بر این باورند که در حال حاضر باکتری هایی با منشا فرازمینی مشابه Methanosarcina barkeri وجود دارد.

مریخ برای کشاورزی مناسب است

یک آژانس هوافضا از آلمان در سال های 2012 تا 2013 کشفی شگفت انگیز انجام داد. کارمندان او دریافتند که نوع خاصی از گلسنگ به نام "گزانتوریا" در شرایط عرض جغرافیایی پایین (+25 تا -50 درجه سانتیگراد) "سیاره سرخ" رشد می کند. گلسنگ فوق الذکر به مدت یک ماه در شرایط مصنوعی مریخ قرار گرفت و پس از آن برداشته شد و مورد مطالعه قرار گرفت. معلوم شد که او نه تنها در چنین محیط نامساعدی زنده ماند، بلکه به انجام فتوسنتز و در دمایی که بیش از 0 درجه سانتیگراد نبود ادامه داد. بنابراین، اگر گیاهانی مانند "گزانتوریوم" در حال حاضر در "سیاره سرخ" به آنجا فرستاده شوند، وجود دارند.

برای آزمایش موارد فوق، ناسا قصد دارد در آینده نزدیک پروژه Mars Ecopoiesis Test Bed را اجرا کند: ارسال یک ظرف کوچک با درب شفاف حاوی جلبک های اکستروموفیل و سیانوباکتری ها به مریخ.

پس از اینکه دستگاه حاوی کانتینر به مریخ رسید، باید ظرف را به گونه ای نصب کند که خاک مریخ وارد آن شود. نصب ظرف در مناطقی که مایع نمکی مریخی به طور دوره ای جریان دارد، ضروری است. کف ظرف اجازه می دهد تا آب مایع داخل آن باشد که توسط ارگانیسم های فوق استفاده می شود.

در آینده در صورت موفقیت آمیز بودن این آزمایش، متخصصان ناسا قصد دارند کانتینرهای مشابه بزرگی بسازند و به مریخ برسانند. شاید روزی در داخل آنها اکسیژن تشکیل شود که فضانوردان مستعمره بتوانند از آن استفاده کنند.

امروز، 8 اکتبر، اولین نمایش فیلم "مریخی" ساخته ریدلی اسکات در روسیه برگزار می شود. پس آیا می توان در مریخ سیب زمینی کشت کرد؟ بروس باگبی، محقق، گفت که او در سال 1982 شروع به مطالعه در مورد موضوع کاشت غذای خود توسط فضانوردان کرد.

Bugbee اکنون در حال مطالعه چشم اندازهای خودکفایی فضانوردان هنگام ایجاد اولین مستعمرات فضایی است. در عکس زیر تربچه و کاهو را می بینید که زیر لامپ های LED در یکی از اتاقک های تحقیقاتی رشد می کند. این گیاهان چیزی را تجربه می کنند که به «دوره نوری مداری» ISS معروف است، که در آن چرخه ها هر 90 دقیقه تکرار می شوند: 60 دقیقه نور روشن و 30 دقیقه تاریکی. محصولات زراعی با استفاده از فناوری هیدروپونیک (بدون خاک) رشد می کنند و با یک محلول هیدروپونیک با استفاده از آبیاری قطره ای آبیاری می شوند.

ذرت از دانه هایی که در فضا بوده اند رشد کرده اند - نتیجه شگفت آور است

با قضاوت بر اساس مطالعات اولیه، سرعت رشد این گونه گیاهان در مقایسه با رشد گیاهان از گروه شاهد که با تناوب چرخه زمین (16 ساعت در روز و 8 ساعت شب) رشد می کنند، اندکی کاهش می یابد. ایده پرورش غذا در مریخ چالش ها و مزایای زیادی دارد. باگبی در مقاله‌ای برای هافینگتون پست گفت: برای ماموریت‌های طولانی‌مدت، به صرفه نیست که با خود غذا ببرید، زمانی که بتوانید آن را به صورت محلی پرورش دهید.

با این حال، این فقط در مورد تغذیه نیست. محصولات زراعی می توانند بیشتر از تامین غذا انجام دهند. اگر 100% غذای خود را در سیستم های بسته پرورش دهید، فتوسنتز گیاهی اکسیژن و دی اکسید کربن را در تعادل کامل نگه می دارد. اما این گازهای مهم در هر دقیقه از روز در تعادل کامل نیستند.

گیاهان به طور خودکار سریعتر رشد نخواهند کرد تا در صورت نیاز اکسیژن اضافی را فراهم کنند، بنابراین برای تثبیت غلظت آنها به بافرهایی نیاز است. بهینه سازی جرم چنین بافرهایی کار آسانی نیست، زیرا آنها باید به اندازه کافی بزرگ باشند تا بتوانند در طول دوره های ناپایداری زندگی را پشتیبانی کنند، اما به اندازه کافی کوچک باشند تا مقرون به صرفه باشند. با این حال، در سیستم های حمایت از زندگی، "کوچک" و "پایدار" مفاهیم ناسازگار هستند. اقیانوس‌های عظیم قرن‌ها در زمین به‌عنوان حائل عمل می‌کنند، اما در مریخ وجود ندارند.

تامین آب شیرین کافی دومین چالش برای رشد مواد غذایی در مریخ است. گیاهان برای تولید یک کیلوگرم غذا به حداقل 200 لیتر آب نیاز دارند. خبر خوب این است که گیاهان آب را بازیافت و فیلتر می کنند - حتی اگر ریشه ها را با آب کمتر از آب خالص آبیاری کنید، بخار آبی که از منافذ روی برگ ها (روزنه ها) خارج می شود تمیزتر از بهترین آب بطری خواهد بود. تا زمانی که ما غذا را در یک سیستم بسته پرورش می دهیم، آب نسبتاً تمیزی خواهیم داشت - و نیازی به سیستم های فیلتراسیون با تکنولوژی بالا نیست.

و اکنون، پس از کنفرانس مطبوعاتی ناسا مبنی بر وجود آب نمک در مریخ، می‌توانیم با فیلتر کردن نمک موجود در آب موجود در سیاره، به سیستم‌های پشتیبانی از حیات فکر کنیم. این فناوری در حال حاضر در شهرهایی با منابع آب محدود استفاده می شود، بنابراین می توان از این روش در مریخ نیز استفاده کرد.

سومین مشکل اصلی نور مورد نیاز برای فتوسنتز است. برخلاف گیاهان سرپوشیده، گیاهان کشت شده نمی توانند بدون نور روشن زنده بمانند؛ فرآیندهای فتوسنتز آنها سریعتر پیش می رود. در یک دفتر معمولی (با نور خوب!) نور صد برابر کمتر از بیرون و 30 برابر کمتر از حداقل نور لازم برای رشد سیب زمینی یا سایر محصولات است. در عین حال، مریخ 1.5 برابر از خورشید دورتر از زمین است و اگرچه اتمسفر نازک این سیاره به حداقل میزان تابش خورشید را فیلتر می کند، اما شدت روشنایی در سطح حدود 60٪ از میزان روشنایی در زمین است.

با این حال، در این فیلم، مارک واتنی، قهرمان داستان، که در مریخ گیر افتاده است، با استفاده از نور اداری در اتاقی که برای جلوگیری از تشعشعات الکترومغناطیسی خورشید طراحی شده است، سیب زمینی می کارد. طراحی گلخانه مریخی چالش های بزرگی را به همراه دارد. یک غشای بسیار قوی و شفاف مورد نیاز است که در برابر بمباران شهاب سنگ مقاومت کند. باید تشعشعات کیهانی را فیلتر کند و به تشعشعات فعال فتوسنتزی اجازه عبور دهد.

آخرین فناوری در حال حاضر از بازتابنده های متمرکز سهموی و نور خورشیدبا استفاده از فیبر نوری منتقل می شود. محاسبات نشان می دهد که با چنین فناوری هایی و همچنین شرایط بهینهمحیط، برای یک نفر سطح کاشت 25 متر مربع.

چه چیز دیگری در فیلم غیرقابل قبول به نظر می رسد؟ ما می دانیم که مارک واتنی تقریباً دو سال با پروتئین، ویتامین ها و کربوهیدرات های سیب زمینی زنده ماند. ما هنوز از اثرات دراز مدت چنین رژیم غذایی محدودی اطلاعی نداریم. ما معمولاً در هفته صدها غذای گیاهی می خوریم. آیا می توانیم رژیم غذایی را به 50 گونه گیاهی یا حتی 10 گونه کاهش دهیم؟ شاید، اما ما به مطالعات طولانی مدت با افراد در سیستم های بسته روی زمین نیاز داریم تا عواقب چنین رژیم غذایی محدودی را مشخص کنیم. اگر فرض کنیم که محیط در مریخ از نظر مساحت محدود خواهد بود، باید در نظر بگیریم که رژیم غذایی کاملاً گیاهی خواهد بود و هیچ میوه یا آجیل روی درختان نمی روید.

تحقیقات اولیه به ارزش روانی عظیم گیاهان اشاره می کند. مارک واتنی گیاهان سیب زمینی را که بعد از برداشت گم شده بود به یاد آورد. هنگامی که فضانوردان به زمین باز می گردند، اغلب در مورد آزمایش هایی با گیاهان در حال رشد و ارتباطی که با آنها ایجاد کرده اند صحبت می کنند. 10 سال پیش، فضانوردی که یک سال را در فضا گذراند گفت: "ماموریت های فضایی طولانی مدت بدون گیاهان غیرممکن است."

سیاره ما این منظومه بسته است که در فضای بیرونی می چرخد. بهترین ذهن های روی کره زمین اکنون بر روی حل پیامدهای ناشی از یک تغییر به ظاهر جزئی متمرکز شده اند - افزایش غلظت دی اکسید کربن در جو از 0.03٪ به 0.04٪. ما تازه شروع به درک عواقب و تأثیر این آشکار می کنیم تغییرات جزئی.

شاید ماجراهای مارک واتنی جوانان را برای پیشرفت بیشتر تشویق کند تحقیق علمیو به نجات سیاره ما از نابودی احتمالی کمک کند.

فرستادن افراد به مریخ به خودی خود کار آسانی نیست، اما ایجاد یک مستعمره در مریخ بسیار دشوارتر خواهد بود. زندگی در خارج از بیوسفر زمین یا به منابع غذایی از سیاره ما نیاز دارد، یا باید غذا را به صورت محلی پرورش دهیم، و از آنجایی که اولین گزینه در دراز مدت کاملا غیر عملی و بسیار پرهزینه است، باید به کشاورزی روی سرخ متوسل شویم. سیاره.

اگر فیلم "مریخی" را تماشا کرده باشید، به یاد می آورید که چگونه شخصیت اصلی با استفاده از خاک مریخ، مدفوع یخ زده تیم اعزامی و آب بدست آمده در طی یک واکنش شیمیایی، سیب زمینی را در گلخانه پرورش داد.
رالف فریتزچه می گوید: «در واقعیت همه چیز بسیار پیچیده تر است. مدیر اجراییپروژه تولید محصولات غذاییدر مرکز فضایی کندی (ناسا).
ناسا قصد دارد تا سال 2030 فضانوردانی را به مریخ بفرستد و اسپیس ایکس به رهبری ایلان ماسک برنامه ای تهاجمی را برای استعمار مریخ پیشنهاد می کند که اساس آن باید سیستم حمل و نقل بین سیاره ای (ITS) باشد. اما حتی اگر اسپیس ایکس موفق شود افراد را به مریخ بفرستد، آنها هنوز هیچ برنامه ای برای نحوه رشد غذا در آنجا ندارند.
برای حمایت از حتی یک نفر در مریخ حداقل یک میلیارد دلار در سال نیاز است - فقط برای غذا. بدیهی است که در اینجا به رویکرد متفاوتی نیاز است.
دانیل باتچلدور، استاد فیزیک و علوم فضایی در موسسه فناوری فلوریدا و مدیر مؤسسه فضایی باز آلدرین، می‌گوید: «الون ماسک چالشی را به جهان ارائه کرد». ما می‌دانیم که نمی‌توانیم یک مستعمره در مریخ را تنها با تامین منابع زمین حفظ کنیم. مستعمره باید برای زنده ماندن در سیاره سرخ خودکفا شود."
فریتزچه و همکارش در ناسا، ترنت اسمیت، با دانشمندانی از مرکز فضایی باز آلدرین همکاری کردند تا دریابند که چگونه می‌توان چیزی را در مریخ رشد داد. زباله های بیولوژیکی فضانوردان می تواند کمک خوبی در این زمینه باشد، اما برای ایجاد آنالوگ خاک زمین، به چیزهای بیشتری نیاز خواهیم داشت - از عوامل سم زدایی خاک گرفته تا باکتری های مصنوعی.
بروک ویلر از کالج فنی هوانوردی فلوریدا می‌گوید: سنگ مریخ هیچ ماده آلی ندارد. یا قارچ ها) - گیاهان فقط در حضور آنها می توانند مواد مغذی موجود در ضایعات را مصرف کنند.
ویلر و همکارش درو پالمر، استادیار علوم زیستی در فناوری فلوریدا، از خاکی استفاده می‌کنند که خاک مریخ را تقلید می‌کند، به این امید که بتوانند راهی برای رشد غذا در مریخ بیابند. معادل خاک مریخ استفاده شده ماسه آتشفشانی هاوایی است که فاقد مواد مغذی ضروری برای گیاهان است.

شبیه سازی سنگ سنگ مریخ شروع خوبی است، اما ویلر و پالمر تشخیص می دهند که شبیه سازی ناقص است. یکی از مشکلات اصلی که استعمارگران آینده باید با آن مواجه شوند، سمی بودن خاک مریخ است. سنگ سنگ مریخ پر از نمک پرکلرات است که برای انسان سمی است و در تولید روی زمین استفاده می شود و می تواند باعث شود بیماری های جدیغده تیروئید. قبل از اینکه مریخ را به زمین کشاورزی تبدیل کنیم، به راهی برای پاکسازی خاک مریخ از پرکلرات نیاز داریم.
پالمر می‌گوید: «ما بسیار علاقه‌مند به ایجاد میکروارگانیسم‌های مصنوعی هستیم که می‌توانند خاک را از مواد سمی پاک کنند. این در اینجا روی زمین کاملاً امکان‌پذیر است.»
محققان همچنین پیشنهاد ارسال یک ماموریت رباتیک به مریخ را چند ماه قبل از اینکه اولین انسان روی سطح سیاره بگذارد را پیشنهاد می کند. ربات ها قادر خواهند بود سنگ سنگ مریخی را برای استفاده آماده کنند، آن را از شر مواد سمی خلاص کنند و شروع به کاشت گیاهان کنند. ایده این است که وقتی فضانوردان به مریخ می‌رسند، مزرعه‌ای در اختیار آنها قرار می‌گیرد که نه تنها غذا برای آنها فراهم می‌کند، بلکه به حفظ سیستم‌های پشتیبانی حیات، فراهم کردن اکسیژن اضافی و تنظیم سمیت هوا کمک می‌کند.

مزرعه روی مریخ علاوه بر وظیفه عملی، عملکرد حفظ سلامت روانی شرکت کنندگان در اکسپدیشن را نیز انجام خواهد داد. ترنت اسمیت، که پروژه Veggy را در ایستگاه فضایی بین‌المللی رهبری می‌کرد، که از هیدروپونیک برای تامین مواد مغذی گیاهان در ریزگرانش استفاده می‌کند، لذتی را دید که فضانوردان در ایستگاه فضایی بین‌المللی از رشد گیاهان در محیطی بی‌جان لذت می‌برند.
"چون آنها در یک ایستگاه فضایی هستند، در محیطی خصمانه، با این همه کابل و سیم، فقط با فلز و پلاستیک در اطراف... وقتی این برگ ها و ریشه های کوچک در حال رشد هستند که از آنها مراقبت می کنند - اسمیت خاطرنشان می کند که برای آنها مانند یک تکه کوچک از خانه، یک قطعه کوچک از طبیعت است. بازگشت به مریخ معنی زیادی خواهد داشت.»
اسمیت می‌گوید: «اگر ما برای ماه‌ها یک اکسپدیشن را برنامه‌ریزی می‌کردیم، هیدروپونیک به تنهایی کافی بود - بسیار مؤثر است». "اما از آنجایی که ما می خواهیم اکسپدیشن برای مدت طولانی در آنجا بماند، منطقی است که به کشاورزی روی بیاوریم. می توانید از هر دو روش استفاده کنید.»
صرف نظر از این، ما باید از تمام نبوغ خود به عنوان یک گونه استفاده کنیم تا یاد بگیریم چگونه دوباره کشاورزی کنیم، فقط این بار در محیط متخاصم یک سیاره دیگر.
بچلدور می‌گوید: «مثل این است که به یک جامعه کشاورزی اولیه بازمی‌گردیم، جایی که یاد گرفتیم چگونه زمین را کشاورزی کنیم. با این حال، به جای استفاده از خاک حاصلخیزسیاره ما، به معنای واقعی کلمه باید خاک جدیدی در مریخ ایجاد کنیم.»

چرا سیب زمینی نوآورانه ترین محصول است؟

پرواز به مریخ زمینه وسیعی را برای خیال پردازی و حدس و گمان فراهم می کند، اما یک چیز مسلم است: مطمئناً سیب زمینی هایی روی میز فضانوردانی وجود خواهد داشت که سفری سه ساله به سیاره سرخ را آغاز می کنند. و تازه: آنها، البته، کیسه های سیب زمینی را با خود حمل نمی کنند، اما محصول را در پرواز جمع می کنند. در سال 1995، سیب‌زمینی اولین سبزی کاشته شده در فضا در شاتل فضایی کلمبیا بود.

سرگئی مانوکوف

همتراز با آهن

در فهرست متداول‌ترین محصولات خوراکی، سیب‌زمینی پس از برنج، گندم و ذرت در جایگاه چهارم قرار دارد. امروزه صدها گونه سیب زمینی در 120 تا 130 کشور در سراسر جهان کشت می شود.

هر روز بیش از یک میلیارد نفر حداقل یک سیب زمینی می خورند. شخصی محاسبه کرد که اگر یک بزرگراه چهار بانده با برداشت سالانه سیب زمینی پوشیده شود، شش بار دور کره زمین در خط استوا می چرخد.

چین رتبه اول را در تولید سیب زمینی دارد، جایی که شبگرد غده ای در پایان سلسله مینگ، در نیمه اول قرن هفدهم وارد شد. چین بیش از یک چهارم سیب زمینی جهان را تولید می کند (تقریباً 100 میلیون تن در سال 2016). برای مقایسه: در روسیه در سال گذشته حدود 30 میلیون تن از این محصول کشت شد.

در آمریکا، سیب زمینی دومین محصول غذایی بعد از شیر است (تصادفی نیست که "سر سیب زمینی" اولین اسباب بازی کودکانی بود که در سال 1952 در تلویزیون آمریکا تبلیغ شد).

هزاران کودک آمریکایی با مستر سیب زمینی - ساخته شده از پلاستیک و لوازم جانبی دیگر آشنا بودند

عکس: عکس پست/ آرشیو هالتن/ گتی ایماژ

سیب زمینی در سراسر جهان محبوب و مورد احترام است. سازمان ملل متحد سال 2008 را سال جهانی سیب زمینی اعلام کرد. هدف از این اقدام تبلیغ آن به عنوان یک محصول غذایی بود که می تواند ده ها میلیون انسان گرسنه در آفریقا و آسیا را تغذیه کند.

مزیت اصلی سیب زمینی نسبت به گندم و سایر غلات، که محصولات کشاورزی اصلی اروپا در قرن 16-19 بودند، بی تکلف بودن و سهولت کشت آن است. سیب زمینی ها راحت تر نگهداری می شوند و گرسنگی را سریعتر و بهتر برطرف می کنند. در هر شکلی، سیب زمینی ارزان تر از نان گندم یا چاودار است.

البته همیشه اینطور نبود. به عنوان مثال، در اواخر قرن نوزدهم، در زمان عجله طلای کلوندایک، سیب زمینی به معنای واقعی کلمه ارزش وزن خود را به طلا داشت: ویتامین C موجود در غده ها به مبارزه با اسکوربوت کمک می کند.

دانشمندان با کشف مجموعه ای غنی از ویتامین ها کمک خود را به محبوبیت این محصول کشاورزی کردند مواد مغذی. 100 گرم سیب زمینی حاوی 78.6 گرم آب، 16.3 گرم کربوهیدرات، 1.4 گرم فیبر رژیمی، 2 گرم پروتئین، 0.4 گرم چربی است. حاوی مقدار زیادی ویتامین (علاوه بر C، E، K، B6)، مواد معدنی و فلزات (منیزیم، فسفر، پتاسیم و غیره) است.

سیب زمینی ویتامین C بیشتری نسبت به پرتقال، پتاسیم بیشتری نسبت به موز و فیبر بیشتری نسبت به سیب دارد.

یک سیب زمینی پخته حاوی 21 درصد از نیاز روزانه توصیه شده ویتامین B6، 40 درصد ویتامین C، 20 درصد پتاسیم و 12 درصد فیبر است.

ارزش انرژی یک سیب زمینی متوسط ​​حدود 110 کالری است. برای مقایسه، یک فنجان برنج 225 کالری دارد، در حالی که یک کاسه پاستا 115 کالری دارد.

کریس وویت، مدیر اجرایی کمیسیون سیب زمینی ایالت واشنگتن، برای اثبات اینکه سیب زمینی تقریباً حاوی تمام مواد مغذی مورد نیاز انسان است، در پاییز 2010 به مدت 60 روز فقط سیب زمینی خورد. او روزی 20 سیب زمینی می خورد و ادعا می کرد که احساس خوبی دارد. دانشمندان تأیید کرده اند که فرد می تواند برای مدتی با سیب زمینی و شیر بدون ضرر برای سلامتی زندگی کند (شیر ضروری است زیرا سیب زمینی ویتامین A و D کمی دارد).

سیب زمینی تأثیر زیادی بر اقتصاد دنیای قدیم داشت. برخی گزارش ها حاکی از آن است که به لطف این نماینده خانواده شبگردها امکان دو برابر شدن فراهم شد ارزش انرژیرژیم غذایی اروپایی ها و پایان دادن به شکست منظم محصولات و قحطی ناشی از آن که قرن ها اروپا را گرفتار کرده بود. واقعیت این است که با گذشت زمان، دولت های کشورهای جهان قدیم شروع به نهادینه کردن تولید مواد غذایی کردند: برای به دست آوردن کارگران، سربازان و کارمندان سالم، مقامات تولید انبوه محصولات لازم را تشویق کردند که یکی از آنها سیب زمینی بود. از دهقانان و کشاورزان حمایت کرد. نتیجه چنین سیاست عملی رشد سریع جمعیت این قاره بود. بسیاری از مورخان و اقتصاددانان بر این باورند که ورود گسترده سیب زمینی به رژیم غذایی اروپایی ها و جهش شدید در عملکرد آنها منجر به این واقعیت شد که جمعیت اروپا از 140 میلیون نفر در سال 1750 به 266 میلیون نفر در سال 1850 افزایش یافت. تصادفی نیست که فردریش انگلس بر این باور بود که سیب زمینی از نظر نقش تاریخی و انقلابی در زندگی بشر چیزی کمتر از آهن ندارد.

او در کتاب «منشاء خانواده، مالکیت خصوصی و دولت» می‌نویسد: «آهن شروع به خدمت به انسان کرد، آخرین و مهم‌ترین مواد خامی که در تاریخ نقشی انقلابی ایفا کرد، آخرین تا ظهور سیب‌زمینی. "

راه طولانی تا اروپا

باستان شناسان می گویند که سیب زمینی 8 هزار سال پیش در آند آمریکای جنوبی، در قلمرو پرو مدرن، شروع به کشت کرد. اجداد دور کشاورزان امروزی تا 400 گونه از این گیاه غده ای رشد کردند.

اهمیت سیب زمینی برای اینکاها با وجود الهه سیب زمینی در میان آنها مشهود است. او دختر الهه زمین پاچاماما بود و نامش آکسوماما بود.

اینکاها سیب زمینی های خود را انتخاب کردند شکل نامنظمو از او برداشت خوبی خواست.

البته مردم آمریکای جنوبی اول از همه سیب زمینی می خوردند، اما کارکردهای دیگری هم داشتند. به عنوان مثال، برای یک واحد زمان، اینکاها حدود یک ساعت زمان بردند - غده های زیادی پخته شد.

سیب زمینی همچنین به طور گسترده ای در پزشکی استفاده می شد: آن را به استخوان های شکسته می زدند تا سریعتر رشد کنند. به روماتیسم و ​​بهبود هضم کمک می کند. برش های نازک سیب زمینی و آب سیب زمینی با موفقیت درمان شدند آفتاب سوختگیو سرمازدگی اعتقاد بر این بود که غده سیب زمینی می تواند دندان درد را تسکین دهد. برای درمان گلودرد از سیب زمینی پخته شده روی گلو استفاده می شد.

سیب زمینی توسط فاتحان اسپانیایی در اواسط قرن شانزدهم به اروپا آورده شد. ظاهراً اولین کسی که این کار را کرد، گونزالو خیمنز د کوسادا بود که کلمبیا را برای تاج اسپانیا برد. یا پدرو سیزا د لئون که نه تنها یک سرباز بود، بلکه یک کاشف و یک کشیش نیز بود. اروپایی ها از اثر اساسی او "تواریخ پرو" در مورد سیب زمینی یاد گرفتند.

اولین کشور اروپایی که در آن شروع به خوردن سیب زمینی کردند، البته اسپانیا بود. مادرید به سرعت توجه به پتانسیل سیب زمینی برای نیازهای ارتش را جلب کرد. اسپانیا در قرن شانزدهم قدرتمندترین ایالت جهان قدیم بود و دارایی های وسیعی بود. سیب زمینی برای تامین ارتش در مبارزات کاملاً مناسب بود. علاوه بر این، همانطور که قبلا ذکر شد، او در مبارزه با اسکوربوت کمک کرد.

اولین جایی که سیب زمینی در خارج از آمریکای مرکزی و جنوبی کشت شد در سال 1567 جزایر قناری بود و اولین جایی که توسط مردم غیرنظامی خورده شد یکی از بیمارستان های سویل در سال 1573 بود.

البته، سیب زمینی در سراسر اروپا نه تنها توسط سربازان اسپانیایی که در ایتالیا، هلند، آلمان و سایر کشورها جنگیدند، توزیع شد. پادشاه فیلیپ دوم که از پرو سیب زمینی دریافت کرد، چندین غده به عنوان هدیه برای پاپ گریگوری سیزدهم فرستاد. پاپ آنها را به هلند نزد راهبه بیمار فرستاد. از سفیر پاپ، سیب زمینی به معروف ترین گیاه شناس قرن شانزدهم، چارلز کلوزیوس رسید، که آن را در چندین شهر کاشت. درست است، او آن را به عنوان یک گل رشد داد.

قحطی بزرگ سیب زمینی

تا سال 1640، سیب زمینی تقریباً در همه جای اروپا شناخته شده بود، اما به جز در اسپانیا و ایرلند، از آن برای تغذیه دام استفاده می شد. سیب زمینی در سال 1589 توسط یک دریانورد، سرباز و دولتمردسر والتر رالی او 40000 هکتار زمین با این محصول در نزدیکی کورک، در جنوب غربی جزیره کاشت.

ایرلند به سرعت تبدیل به "سیب زمینی" ترین کشور اروپا شد. طبق منابع مختلف، در اوایل دهه 40 قرن نوزدهم، سیب زمینی ها از یک سوم تا نیمی از زمین های قابل کشت جزیره را اشغال کردند. تقریبا نیمی از ایرلندی ها منحصراً با سیب زمینی زندگی می کردند.

البته نیمی دیگر از اهالی جزیره هم سیب زمینی می خوردند اما غذاهای دیگری در رژیم غذایی آنها وجود داشت.

این وابستگی به سیب زمینی شوخی بی رحمانه ای با ایرلندی ها داشت. البته در سال 1845 یک قارچ بسیار مضر به طور تصادفی از آمریکای شمالی به جزیره زمرد آورده شد که نام آن "phytophthora" به طور تصادفی از لاتین به عنوان "از بین بردن گیاه" ترجمه نشده است. Phytophthora بلایت دیررس، یک بیماری گیاهی که غده‌ها و برگ‌ها را درگیر می‌کند، به ایرلند و قاره آورد. سرنوشت به وضوح به نفع ایرلند نبود. در همان سال تابستانی غیرمعمول سرد و مرطوب بود. این آب و هوا برای رشد قارچ ایده آل است. نتیجه یک شکست وحشتناک محصول سیب زمینی در 1845-1849 و قحطی شدید بود که تاریخ جمعیتی جزیره را به عقب برگرداند. جمعیت ایرلند که در سال 1844 بالغ بر 8.4 میلیون نفر بود، تا سال 1851 به 6.6 میلیون نفر کاهش یافت. در آغاز قرن بیستم، ایرلندی ها نیم قرن قبل از آن نیمی بودند: حداقل یک میلیون نفر از گرسنگی و جست و جو مردند. زندگی بهتر. ب O اکثریت در ایالات متحده آمریکا، کانادا، بریتانیای کبیر و استرالیا ساکن شدند.

البته بیماری دیرهنگام به ایرلند محدود نمی شد. تقریباً در همه محصولات سیب زمینی شکست خورده بود کشورهای اروپایی، اما آسیب ناشی از وابستگی بسیار کمتر بسیار ضعیف تر از ایرلند بود.

با وجود قحطی بزرگ، ایرلندی ها عشق خود را به سیب زمینی حفظ کردند. کافی است بگوییم که میانگین ایرلندی ها در حال حاضر 90 کیلوگرم سیب زمینی در سال می خورند در حالی که بریتانیایی ها 55.6 کیلوگرم سیب زمینی می خورند. روس ها در رتبه بندی "سیب زمینی" با سرانه 112 کیلوگرم خود به طور قابل توجهی بالاتر هستند، اگرچه در وهله اول نیستند.

پادشاه سیب زمینی

یکی دیگر از کشورهای "سیب زمینی" در اروپا در قرن 18 پروس بود. علاوه بر این، "سیب های خاکی"، همانطور که سیب زمینی تا قرن 19 نامیده می شد، توسط پادشاه پروس فردریک دوم ترویج شد. البته او نام مستعار بزرگ را نه برای تبلیغ سیب زمینی، بلکه برای شایستگی های دیگر دریافت کرد. ترویج سیب زمینی، به عنوان مثال، در فرمان سیب زمینی (1756) بیان شد، که دهقانان را موظف می کرد تا آنها را تحت درد جریمه های سنگین و سایر مجازات ها پرورش دهند، او را به "پادشاه سیب زمینی" لقب داد.

با وجود مجازات ها، دهقانان پروس عجله ای برای گنجاندن سیب زمینی در رژیم غذایی خود نداشتند. در بهترین حالت، آن را به خوک ها می دادند و در بدترین حالت، آن را به سادگی می سوزاندند یا به روش های دیگر از بین می بردند. کار به جایی رسید که مزارع سیب زمینی باید توسط سربازان محافظت می شد.

پروسی ها سیب زمینی نمی خوردند زیرا از ابتلا به جذام می ترسیدند. در بسیاری از کشورهای اروپایی، این بیماری وحشتناک به سیب زمینی نسبت داده شد - احتمالاً به دلیل شباهت خارجی رشد غده ها با زخم.

با این حال، فردریک موفق شد بر خرافات رعایای خود غلبه کند. یک روز او به بالکن کاخ در برسلاو (وروتسواو) رفت و در مقابل شهروندان شگفت زده شروع به خوردن سیب زمینی کرد. پروس های سرسخت فکر کردند: شاید سیب زمینی ها خیلی وحشتناک نباشند اگر خود پادشاه آنها را بخورد؟ نگرش نسبت به سیب زمینی سرانجام با جنگ هفت ساله تغییر کرد. این سیب زمینی بود که پروس را از قحطی که توسط محاصره اتریش و روسیه برای آن آماده شده بود نجات داد.

به هر حال، سیب زمینی بیش از یک بار پروس را از گرسنگی نجات داد. امسال صد و چهلمین سالگرد جنگ جانشینی باواریا است. دومین نام که حداقل در میان مورخان کمتر رایج است، برای این درگیری مسلحانه بین پروس و اتریش، جنگ سیب زمینی است. خصومت ها در ژوئیه 1778 آغاز شد. آنها تنبل بودند و کمتر از یک سال دوام آوردند. طرفین آنقدر با یکدیگر درگیر نشدند، بلکه سعی کردند در تامین غذای دشمن دخالت کنند تا آنها را وادار به تسلیم کنند. در نتیجه هر دو ارتش مجبور به خوردن سیب زمینی و آلو شدند.

شورش های سیب زمینی

سیب زمینی به روسیه آمد اواخر XVIIقرن. پیتر اول که با سفارت بزرگ به اروپا رفت، کیسه ای از غده های عجیب و غریب از هلند به مسکو فرستاد.

سرنوشت سیب زمینی در روسیه به طور کلی شبیه به آنچه در سایر کشورهای اروپایی برای آنها اتفاق افتاد است: در ابتدا آنها را سمی می دانستند، اما با گذشت زمان آنها روس ها را تسخیر کردند و به یکی از مواد غذایی اصلی ساکنان امپراتوری روسیه تبدیل شدند.

البته نه بدون طعم ملی. جایگاه ویژه ای در تاریخ سیب زمینی در روسیه شورش هایی است که به آن شورش های سیب زمینی می گفتند.

قبلاً سه سال پس از به سلطنت رسیدن کاترین دوم ، در سال 1765 ، فرمانی در مورد "پرورش سیب های خاکی" صادر شد. جالب است که مردم همچنان آن را "سیب" - نه فقط "سیب زمین"، بلکه "سیب شیطان" - حتی در قرن 19 می نامند. فرمانداران موظف بودند گزارش‌های سالانه در مورد «سیب‌زمینی‌سازی» استان‌هایی که به آنها سپرده شده بود را به سن پترزبورگ ارسال کنند.

آنها سعی کردند طبق معمول با اقدامات تنبیهی بر بی میلی دهقانان به کشت سیب زمینی غلبه کنند.

به عنوان مثال، مشخص است که در اواسط قرن نوزدهم، دهقانان استان Yenisei که از کشت سیب زمینی خودداری کردند، برای ساخت قلعه Bobruisk به بلاروس فرستاده شدند.

به طور طبیعی، اقدامات تنبیهی که به ابتکار وزیر دارایی دولتی، کنت کیسلیوف، که دستور تخصیص زمین های دهقانی برای کاشت سیب زمینی را صادر کرد، نمی تواند باعث واکنش شود. مجموعه ای از ناآرامی ها در دهه های 1830 و 1840 سراسر امپراتوری را فرا گرفت و بیش از نیم میلیون نفر را درگیر کرد که نمی خواستند سیب زمینی بکارند. نیروها برای سرکوب شورش فراخوانده شدند. شرکت کنندگان در ناآرامی محاکمه، زندانی و با اسپیتزروتن (اغلب تا حد مرگ مورد ضرب و شتم) شلاق قرار گرفتند.

اما، با وجود همه چیز، سیب زمینی در روسیه برنده شد. تا پایان قرن نوزدهم، بیش از 1.5 میلیون هکتار توسط آن اشغال شد و در آغاز قرن گذشته آنقدر در رژیم غذایی روسیه جا افتاد که به حق "نان دوم" در نظر گرفته شد.

مردی که به فرانسوی ها غذا داد

Antoine-Augustin Parmentier - دانشمند، سیاستمدار، کشاورز و مردی که خوردن سیب زمینی را به فرانسه آموخت.

عکس: Photononstop / DIOMEDIA، Photononstop / HervÚ Gyssels / DIOMEDIA

در اکثریت قریب به اتفاق موارد، افرادی که اسیر شده اند بهترین خاطرات را از این دوره از زندگی خود ندارند. داروساز و شیمیدان فرانسوی آنتوان آگوستین پارمنتیه از این نظر در اقلیت است. اقامت سه ساله در اسارت به طور اساسی کل زندگی آینده او را تغییر داد.

آنتوان آگوستین پارمنتیه در 12 آگوست 1737 در شمال فرانسه در شهر مونتدیدیه به دنیا آمد. پدرش خیلی زود فوت کرد، پسر توسط مادرش بزرگ شد. در 13 سالگی آموختن اصول داروسازی را نزد داروساز شهرستانی آغاز کرد. در 18 سالگی، آنتوان آگوستین به پاریس رفت و در داروخانه یکی از بستگانش شغلی پیدا کرد.

مرد جوان حافظه و ذهن بسیار خوبی داشت، او همه چیز را در پرواز درک می کرد. پس از دو سال تصمیم گرفت داروساز ارتش شود و به خدمت سربازی رفت. پارمنتیه زیر نظر داروساز و شیمیدان معروف پیر باین خدمت کرد و به سرعت با او دوست شد. حرفه نظامی آنتوان آگوستین سریع بود: در سن 24 سالگی او قبلاً سمت معاون داروساز ارشد ارتش را بر عهده داشت. آنتوان آگوستین پارمنتیه علیرغم سن کمش احترام سربازان و همکارانش را به خود جلب کرد.

در آن زمان جنگ هفت ساله در اروپا شعله ور بود. پارمنتیه توسط پروس ها اسیر شد و تا پایان جنگ در آنجا ماند. بیش از هر چیز اسارت سه ساله برای او به یادگار ماند. البته، او با غذاهای خوشمزه تغذیه نمی شد - او مجبور بود تقریباً فقط سیب زمینی بخورد. در طول این سه سال بیشتر از دو دهه قبل سیب زمینی خورد. این تعجب آور نیست، زیرا قبل از اسارت آنتوان آگوستین به یک دلیل ساده اصلاً سیب زمینی نمی خورد.

در سال 1748، پارلمان فرانسه کشت و خوردن سیب زمینی را که یک گیاه سمی به حساب می آمد، در این کشور ممنوع کرد.

پس از سه سال زندگی منحصراً بر روی سیب زمینی، پارمنتیه به این نتیجه رسید که ترس فرانسوی ها در مورد این محصول بسیار اغراق آمیز است. او می توانست از روی تجربه خود قضاوت کند که سیب زمینی بی ضرر است. علاوه بر این، آنتوان آگوستین، که نه تنها یک داروساز خوب، بلکه یک شیمیدان نیز بود، تردیدی نداشت که گیاه آبروریزی شده دارای خواص غذایی بالایی است.

البته، اغراق بزرگی است اگر بگوییم پارمنتیه از پروس‌ها سپاسگزاری عمیقی داشت. علیرغم آشنایی با سیب زمینی که کل زندگی او را به کلی تغییر داد، او گرم ترین احساسات را نسبت به آلمانی ها نداشت و سال ها پس از جنگ، او پیشنهاد رئیس داروساز دربار در برلین را رد کرد.

قرن هجدهم را قرن روشنگری، قرن شکوفایی علوم و دانشمندان بزرگ می دانند. گندم، ماده اصلی اصلی رژیم غذایی فرانسوی - نان، یک گیاه بسیار دمدمی مزاج بود. علاوه بر این، در نیمه دوم قرن 18 - اوایل XIXقرن سوم، مرحله سوم عصر یخبندان کوچک، همراه با سرد شدن شدید رخ داد. این منجر به شکست مکرر محصولات عمده، از جمله گندم، و تلفات متعدد در بین فقرا شد که از گرسنگی مردند. همه اینها در مقابل چشمان آنتوان آگوستین پارمنتیه اتفاق افتاد. او از اسارت به خانه بازگشت و مشتاق جایگزینی گندم در سفره فرانسوی با سیب زمینی بود که گیاهی کثیف به حساب می آمد زیرا قسمت خوراکی آن، غده ها، در زمین رشد می کرد و به عنوان خوراک دام، در درجه اول خوک، استفاده می شد.

در پاریس، آنتوان آگوستین پارمنتیه تحصیلات خود را در رشته های شیمی، فیزیک و گیاه شناسی ادامه داد. او سخت کار می کرد و پول خوبی به دست می آورد، اما تمام پول خود را خرج کتاب می کرد.

در پاییز 1766، پارمنتیه، داروساز ارشد Invalides شد. او در طول شش سال حضورش در این پست، گیاهان را در یک باغ کوچک آزمایش کرد و سعی کرد ارزش غذایی آنها را افزایش دهد.

آنتوان آگوستین در طول سال‌های کار در Invalides، بی‌احتیاطی رابطه خود را با کلیسا خراب کرد. او می خواست یک باغ سبزی بزرگ برای آزمایش با سیب زمینی در زمینی که، همانطور که معلوم شد، متعلق به راهبه ها بود، بکارد. راهبه ها که از تجاوز به اموال خود ناراضی بودند، شروع به نوشتن نکوهش علیه داروساز گستاخ کردند که در نهایت موقعیت خود را از دست داد.

تمام افکار آنتوان آگوستین پارمنتیه هنوز درگیر سیب زمینی بود که می خواست گندم را با آن جایگزین کند. Antoine-Augustin حتی قصد داشت از آرد سیب زمینی نان بپزد و فناوری ساخت چنین نانی را توسعه داد.

از جمله اینکه پارمنتیه با فعالیت های علمی و آموزشی به شهرت رسید. برای مثال، در سال 1780، او اصرار داشت که آکادمی نانواها را باز کند، جایی که خودش در آنجا تدریس می کرد. او در یکی از رساله‌های خود می‌نویسد: «اگر مدارسی برای تربیت افرادی وجود دارد که به اسب‌ها غذا می‌دهند، پس چرا نباید مدرسه‌ای برای نانوایان وجود داشته باشد که سلامت مردم به آنها سپرده شده است؟»

آنتوان آگوستین کتاب ها، جزوه ها و مقالات علمی زیادی نوشت. در سال 1772، رساله او "بررسی سبزیجات مغذی، که در مواقع سخت می تواند جایگزین غذاهای معمولی شود" که عمدتاً به سیب زمینی اختصاص داده شده بود، در رقابت آکادمی علوم بزانسون برنده شد. یک سال بعد، کتاب دیگری منتشر شد که در آن پارمنتیه سیب زمینی، گندم و برنج را از نظر کیفیت غذایی مقایسه کرد. در این رقابت غیررسمی سیب زمینی به طور طبیعی مقام اول را به خود اختصاص داد.

این کتاب ها راه را برای سیب زمینی به سفره فرانسوی هموار نکردند، اما برای نویسنده شهرت و همچنین موقعیت سانسور (چکر) سلطنتی به ارمغان آوردند. وظايف او شامل سفر در اطراف مملكت و رفع علل كمبود گندم بود. در یکی از این سفرهای بازرسی، او حتی به هموطنان مونتیدیه که از پوسیدگی گندم شکایت داشتند کمک کرد: پارمنتیه علت بیماری را پیدا کرد و از بین برد.

عشق برای زندگی

Antoine-Augustin Parmentier با کمک تحقیقات و آزمایشات به تدریج توانست دانشمندان همکار را در مورد بی ضرر بودن سیب زمینی متقاعد کند و حتی فواید عملی آن را ثابت کند. در سال 1772 ممنوعیت سیب زمینی رسما لغو شد، اما حتی این نیز نتوانست بر بی اعتمادی مردم عادی فرانسوی که در نیمه دوم قرن هجدهم درگیر تعصبات و خرافات بودند، غلبه کند.

در این لحظه مهم در تاریخ سیب زمینی، استعداد غیرمنتظره پارمنتیه، همانطور که اکنون می گوییم، به عنوان یک تهیه کننده، بسیار مفید بود. او که نمی‌توانست راه را برای گیاه مورد علاقه‌اش به شیوه‌ای «صادقانه» هموار کند، تصمیم گرفت به سراغ یک ترفند کوچک برود.

آنتوان آگوستین با تسخیر اشراف آغاز کرد. او به خوبی می‌دانست که ساده‌ترین راه برای انجام این کار با آن است خانواده سلطنتی، که از طریق خط خدماتم با آنها آشنا بودم. او توانست لویی شانزدهم و همسرش ماری آنتوانت را در مورد فواید سیب زمینی متقاعد کند. البته بیشتر از همه، پادشاه از جنبه عملی موضوع متاثر شد: او واقعاً از ایده جایگزین کردن گندم با سیب زمینی و نجات پادشاهی از گرسنگی و قیام خوشش می آمد.

پارمنتیه نقشه ای حیله گرانه در نظر گرفت. او لویی را متقاعد کرد که یک دسته گل سیب زمینی را در سوراخ دکمه دوتایی خود بپوشد.

ملکه نیز از محبوب کننده حمایت کرد. طبق یک روایت، او یک دسته گل سیب زمینی را به کلاه خود وصل کرد و بر اساس دیگری آن را در موهایش فرو کرد. این زوج سلطنتی همچنین میزبان چندین شام بودند که در آن غذاهای سیب زمینی سرو می شد.

روابط خوب با لویی شانزدهم تقریباً به سمت پارمنتیه رفت. بعد از انقلاب تمام اموالش از او سلب شد. درست است که این رسوایی کوتاه مدت بود - دولت جدید می خواست فرانسوی ها را کمتر از دولت قبلی تغذیه کند. انقلابیون هم نیازی به آشوب و شورش نداشتند.

آنتوان آگوستین شام هایی با موضوع ترتیب داد که در سراسر پاریس غوغا می کرد. تمام دوجین غذای سرو شده روی میز، از جمله نوشیدنی ها، از سیب زمینی تهیه می شدند. شهرت شام های سیب زمینی پارمنتیه نیز توسط افراد مشهوری که از خانه او دیدن کردند، کمک کردند. کافی است نام بنجامین فرانکلین، توماس جفرسون و طبیعت شناس مشهور فرانسوی، بنیانگذار شیمی مدرن، آنتوان لاووازیه را نام ببریم. این جفرسون بود که در کتابخانه معروفش در مونتیسلو رساله «سیب زمینی» پارمنتیه به طور برجسته ای به نمایش گذاشته شده بود که در زمان حضورش در کاخ سفید (1801-1809) به آمریکایی ها بچه ماهی فرانسوی معرفی کرد.

به لطف لویی و ماری آنتوانت و همچنین تدبیر آنتوان آگوستین پارمنتیه، سیب زمینی اشراف فرانسوی را تسخیر کرد. پادشاه به امید استفاده از سیب زمینی برای رهایی از گرسنگی، در سال 1787 به پارمنتیه مزرعه بزرگی به مساحت 54 آرپان (18.3 هکتار) در شهر سابلون در حومه غربی پایتخت اختصاص داد. آنتوان آگوستین آن را با سیب زمینی کاشت و در روستاهای اطراف شایعه کرد که گیاه بسیار ارزشمندی در مزرعه کاشته شده است. او به سربازانی که نگهبان میدان بودند دستور داد که به تماشاچیان اجازه ورود بدهند، اما همه چیز را طبیعی نگه دارند و برای آن پول بگیرند. علاوه بر این، نگهبانان قرار بود متوجه سرقت غده ها نشوند و در غروب از آنجا خارج شوند و میدان را بدون محافظ رها کنند. این واقعیت که این میدان توسط ارتش محافظت می شد، به شایعات در مورد ارزش بالای سیب زمینی ها اعتبار بخشید.

طبیعتاً مردم شهر و دهقانان روستاهای همجوار در روز و به خصوص شب ها به میدان می آمدند. آنها سیب زمینی را بیرون آوردند، خوردند و از تجربه خود به بی ضرر بودن و طعم بالای آنها متقاعد شدند.

ده سال بین اولین موفقیت "عظیم" سیب زمینی در فرانسه و فتح نهایی پادشاهی - یا بهتر است بگوییم، جمهوری - گذشت ده سال گذشت: در سال 1785، زمانی که یک شکست محصول دیگر رخ داد، سیب زمینی به ده ها هزار فرانسوی کمک کرد. فرار شمال کشور از گرسنگی او در سال 1795 هزاران پاریسی را از گرسنگی نجات داد. سیب زمینی در خیابان ها و میادین پایتخت و حتی در باغ های تویلری در زمان محاصره اولین کمون پاریس کشت می شد.

یکی دیگر از نقاط عطف بسیار مهم در تاریخ این فرهنگ در فرانسه، به گفته مورخان، سال 1794 بود، زمانی که مادام مریگو اولین کتاب مرجع آشپزی را منتشر کرد که حاوی دستور العمل هایی برای غذاهای سیب زمینی بود. سیب زمینی را غذای انقلابیون نامیدند.

البته آنتوان آگوستین پارمنتیه فقط با سیب زمینی سروکار نداشت. او دانشمندی با حرف S بزرگ بود که اهمیتش در فواید عملی تحقیقات و اکتشافات او بیان شد. به عنوان مثال، در سال 1790، تحقیقات مشترک او با نیکلاس دییو ترکیب شیمیاییشیر جایزه ای از انجمن سلطنتی پزشکی دریافت کرد.

در نتیجه محاصره قاره ای، شکر عملاً در فرانسه ناپدید شد. در سالهای 1808-1813، پارمنتیه، که قبلاً روشی را برای به دست آوردن قند از چغندر ابداع کرده بود، چگونگی بدست آوردن قند از انگور را کشف کرد.

او پخت نان را بسیار مطالعه کرد و فناوری جدیدی برای آسیاب آرد ایجاد کرد که راندمان این فرآیند را 16٪ افزایش داد. با این حال، سیب زمینی غذای مورد علاقه او باقی ماند.

غذا، چه در سالهای جمهوری و چه در زمان ناپلئون، که اتفاقاً قهرمان ما را خوب می شناخت، بهتر از زمان پادشاه نبود. Antoine-Augustin Parmentier با تب و تاب به دنبال منابع جدید مواد مغذی و توسعه فناوری برای نگهداری مواد غذایی بود. پیدا کردن منطقه مربوط به غذا که توسط شخصی که سیب زمینی را "ترویج" می کند، اشغال نشود، دشوار است.

در همان زمان ، آنتوان آگوستین حرفه اصلی خود را فراموش نکرد. او بسیاری از بالاترین مناصب را در داروسازی فرانسه - هم در حوزه غیرنظامی و هم در حوزه نظامی - داشت. پارمنتیه در ده‌ها کمیسیون و کمیته‌های مربوط به داروها و مراقبت‌های بهداشتی کشور خدمت می‌کرد. کافی است بگوییم که برای تقریباً دو دهه - از سال 1796 تا زمان مرگش در سال 1813 - او به عنوان بازرس کل بهداشت در فرانسه کار کرد.

جایگاه ویژه ای در زندگی Antoine-Augustin Parmentier توسط تحقیقات در زمینه واکسیناسیون اشغال شده است. به هر حال، او اولین آزمایش را در مورد واکسیناسیون علیه آبله در خانه انجام داد. آنتوان آگوستین تلاش زیادی برای ساخت واکسنی برای فقرا انجام داد. به لطف پشتکار او، مراکز واکسیناسیون در تمام بخش های فرانسه افتتاح شد.

پارمنتیه در طول فعالیت علمی طولانی خود، 48 دیپلم و جایزه از آکادمی ها و موسسات دریافت کرد. او عضو افتخاری آکادمی های اسکندریه، برن، بروکسل، فلورانس، ژنو، لوزان، مادرید، میلان، ناپل، تورین و وین بود. آنتوان آگوستین 165 کتاب و مقاله در مورد زراعت و همچنین هزاران مقاله علمی نوشت. سوابق او همچنین شامل «پرفروش‌ها» است. شاید معروف ترین کتاب مرجعی در زمینه داروسازی باشد که حداقل ده ها بار از جمله در خارج از کشور بازنشر شده است.

شهرت و شهرت مانع از آن نشد که پارمنتیه فردی متواضع باقی بماند. ناپلئون تصمیم گرفت ده سفارش از لژیون افتخار را به داروسازان اختصاص دهد. وقتی معلوم شد که نام Parmentier در لیست برندگان جایزه نیست، همه شگفت زده شدند. وقتی معلوم شد که خودش این لیست را تهیه کرده است، گیجی از بین رفت. طبیعتاً بعداً "نظارت" اصلاح شد و آنتوان آگوستین نیز شوالیه این افتخارآمیزترین جایزه در فرانسه شد.

آنتوان آگوستین پارمنتیه در طول کار خود زندگی شخصی خود را فراموش کرد. او ازدواج نکرده بود و فرزندی نداشت. پارمنتیه در 13 دسامبر 1813 در سن 77 سالگی بر اثر مصرف ریوی (سل) درگذشت.

Parmentier در گورستان Père Lachaise به خاک سپرده شده است. قبر او، همانطور که ممکن است حدس بزنید، با سیب زمینی های گلدار کاشته شده است. در نزدیکی آن هنوز می‌توانید فرانسوی‌های سپاسگزاری را ببینید که به جای آن می‌آورند رنگ های منظمگل یا غده سیب زمینی

لویی شانزدهم در یکی از حضار خود گفت: "فرانسه فراموش نخواهد کرد که شما برای فقرا غذا پیدا کردید." و فرانسه واقعاً فراموش نکرده است. مجسمه های برنزی در میدان های مونتیدیه و نوئی به افتخار "پدرخوانده سیب زمینی"، خیابان های منطقه 10 و 11 پاریس و ایستگاهی در خط سوم متروی پایتخت ساخته شد که دیوارهای آن با "سیب زمینی" تزئین شده است. موزاییک‌ها و همچنین بیمارستان‌ها به نام او، مدارس، کتابخانه‌ها و بسیاری موارد دیگر نامگذاری شدند. از جمله، البته، غذاهای متعدد بر اساس سیب زمینی مورد علاقه او.