Adjika kodus. Kodune adžika - parimad retseptid kõige maitsvama adžika jaoks talveks. Kodune adžika lihtne retsept ilma toiduvalmistamiseta

Adžika valmistamiseks tomatitest on tohutult palju võimalusi. Retsepte saab valida sõltuvalt perenaise oskuste tasemest, nii üsna lihtsaid kui ka keerukamaid. Kuidas valmistada talveks tomatitest kõige maitsvamat adžikat? Parimad retseptid on kogutud meie artiklis.

Kuid tahaksin märkida tõsiasja, et igaühel meist on erinevad maitse-eelistused. Seetõttu pole vaja öelda, et teatud retsepti järgi valmistatud preparaat on kõige maitsvam. Nad kõik on mingil määral "kõige maitsvamad". Ja valik on teie.

Kas otsite kõige maitsvamat adžika retsepti? Seejärel proovige seda. Selle retsepti järgi valmistatud adžika on maheda maitsega, olemata liiga vürtsikas. Lisaks on sellel toiduvalmistamismeetodil oma esiletõst - õunad. Need mõjutavad roa maitset nii palju, et sellest saab suurepärane lisand igale lisandile.

Koostisained

umbes kaks kilogrammi tomateid;
üks kilogramm õunu (sort ei oma tähtsust);
üks kilogramm porgandeid;
sada grammi kuuma pipart;
sada viiskümmend milliliitrit äädikat;
sada viiskümmend grammi suhkrut;
kakssada milliliitrit päevalilleõli;
kakssada grammi küüslauku;
viiskümmend grammi soola.

Peamine roll selles retseptis on tomatitele, kuna need annavad maitseainetega suheldes erakordse maitse. Sellest järeldub, et tomatid ei tohi olla rohelised ega loid.

Küpsetusmeetod.

Eelpestud tomatitelt on vaja varred välja lõigata. Lisaks, kui tomatid on väikesed, lõigatakse need kaheks osaks; kui need on suured, siis neljaks osaks.
Õunad kooritakse ja südamik eemaldatakse. Porgand tuleb pesta ja koorida. Magusatest ja mõrudest paprikatest eemaldatakse seemned. Jahvatage kõik hakklihamasinaga ja viige saadud mass paksupõhjalisse kaussi või paja.
Pärast seda segatakse kõik puulusikaga korralikult läbi ja asetatakse siis pliidile. Adjikat keedetakse 60 minutit, kuid seda tuleks pidevalt segada.
Lõpus (umbes seitse kuni kümme minutit enne lõppu) tuleb lisada küüslauk, suhkur, sool ja äädikas. Pärast seda roog segatakse uuesti, keedetakse hästi ja valatakse purkidesse.

Adjika mädarõikaga

Koostisained

umbes kaks kilogrammi punaseid tomateid;
üks kilogramm magusat pipart;
kolmsada grammi küüslauku;
kolmsada grammi kuuma pipart;
kolmsada grammi mädarõigast (üks värske juur);
kakssada grammi soola;
kakssada milliliitrit äädikat (vajalik 9%).

Küpsetusmeetod

Tomatid tuleb pesta ja nende varred välja lõigata. Pipar pestakse põhjalikult, seemned eemaldatakse ja vars lõigatakse välja. Mädarõigas ja küüslauk kooritakse ja lõigatakse väga väikesteks tükkideks (mõned koduperenaised eelistavad neid koostisosi lihvida hakklihamasinas).
Magusad ja kibedad paprikad koos tomatitega lastakse läbi hakklihamasina. Järgmisena peate lisama soola, äädikat, hakitud küüslauku ja mädarõigast. Pärast põhjalikku segamist kurnatakse kogu mittevajalik vedelik.
Pane saadud mass purkidesse ja kata nailonkaantega. Säilitatakse kõige paremini külmkapis alumisel riiulil. Reeglina selgub umbes 3 liitrit adžikat.

Adjika küüslaugu ja tomatiga

Kõige maitsvam tomatist ja küüslaugust valmistatud adžika sobib nii vürtsika (küüslaugu lisamise) austajatele kui ka neile, kes liiga vürtsikaid preparaate ei armasta.

Koostisained

umbes kolm kilo tomateid;
1 kg paprikat;
500 g küüslauku;
150 grammi kuuma pipart;
sada grammi soola;
kolm supilusikatäit suhkrut.

Küpsetusmeetod

Esialgu peate paprikalt eemaldama kõik seemned. Seejärel eemaldatakse varred ja küüslauk kooritakse. Ja alles pärast kõigi ülaltoodud toimingute sooritamist võite hakata kõiki köögivilju pesema.
Pärast seda lastakse paprika ja terav paprika läbi hakklihamasina. Saadud segule lisatakse sool ja suhkur. Pärast kõigi nende toimingute tegemist peate tassi üheks päevaks külmkappi panema.
Hommikul pestakse kogu liigne vedelik maha. Pärast valmistamist pannakse adžika eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja asetatakse seejärel edasiseks säilitamiseks uuesti külmkappi.

Adžika "Kiiev"

Mõned väidavad, et see on kõige maitsvam adžika. Talveks ettevalmistatuna meeldib see isegi kõige kogenumatele gurmaanidele. Lisaks on selle valmistamine üsna lihtne ja lihtne.

Koostisained

5 kg tomateid (küpsed);
paprika (1 kg);
hapud õunad (1 kg);
porgandid (1 kg);
kaks supilusikatäit soola;
2 tassi suhkrut;
must ja punane pipar (üks supilusikatäis mõlemat);

Küpsetusmeetod

Kõigepealt peate kõik köögiviljad pesema. Pipar on seemnetest ja südamik.
Seejärel koori tomatid (kiiremaks ja lihtsamaks tegemiseks on soovitatav viis kuni seitse minutit tomatid keeva veega üle valada). Pärast seda tükeldatakse kõik köögiviljad hakklihamasinas.
Saadud massile lisatakse või, suhkur, sool ja vürtsid. Järgmisena asetatakse saadud segu pliidile ja keedetakse, kuni saadakse vajalik paksus.
Pärast seda tuleb see kohe eelnevalt ettevalmistatud anumatesse valada. Parim on hoida jahedas kohas - külmkapis, keldris, keldris.

adžika armeenia keeles

Vaatamata toiduvalmistamisprotsessi pikkusele ei jäta selle retsepti järgi valmistatud adžika teid ega teie külalisi oma maitse suhtes ükskõikseks.

Koostisained

umbes 5 kilogrammi tomateid (küpsed);
0,5–1 kilogrammi küüslauku;
0,5 kilogrammi mõru paprikat;
sool (maitse järgi).

Küpsetusmeetod:

Köögiviljad tuleb pesta ning seemnetest ja südamikest koorida. Küüslauk, paprika ja tomatid jahvatatakse hakklihamasinas. Saadud massile lisatakse soola.
Seejärel tuleks roog kümneks kuni viieteistkümneks päevaks emailitud kaussi jätta. See aeg on vajalik adžika kääritamiseks ja seda tuleb iga päev segada.
Oluline on meeles pidada, et enne küüslaugu ja pipra lisamist tuleks tomatimahl välja kurnata. Kui seda ei tehta, tundub adžika alasoolatuna.

Adjika "Rahutu patune"

See retsept sobib suurepäraselt “põnevate” aistingute austajatele. Olles seda adžikat proovinud, hindavad kõik selle piprasust.

Koostisained

umbes 2 kilogrammi tomateid (punased);
kakskümmend tükki paprikat;
kümme kuni viisteist tükki kuuma pipart;
400 grammi küüslauku;
kolm mädarõika pulka;
kaks kimpu peterselli;
kaks kimpu tilli;
neli supilusikatäit soola;
neli supilusikatäit suhkrut;
äädikas maitse järgi (vajalik 9%).

Küpsetusmeetod.

Enne selle roa valmistamist peate kõik köögiviljad põhjalikult loputama ning seejärel seemnetest ja vartest eemaldama.
Pärast seda tuleb köögiviljad hakklihamasina või segisti abil tükeldada. Saadud massile lisatakse sool, suhkur ja veidi äädikat.
Kõik segatakse põhjalikult ja valatakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Purgid suletakse plastkaanega.

Adžika "Nadic"

See adžika meeldib tõelistele meestele. Sobib peaaegu kõikide toodetega, kuid erilise maitse omandab see koos kalaroogadega.

Koostisained

umbes viis kilo tomateid (küpsed);
viis kuni kuus küüslaugupead;
sada grammi soola;
üks kuum pipar;
kuus suurt mädarõika juurt;
üks magus pipar.

Küpsetusmeetod.

Köögivilju pestakse külmas vees, eemaldatakse kõik seemned ja varred ning keeratakse seejärel hakklihamasinas. Saadud massile lisatakse sool ja hakitud küüslauk.
Seejärel segatakse roog põhjalikult, pärast mida saab selle ettevalmistatud mahutitesse panna. Säilitada tuleb külmkapis.

Adjika "Adjaria"

Tõeline adžika, mis on valmistatud selliste asendamatute koostisosade põhjal nagu kuum punane pipar ja küüslauk. Maitseelamuste mitmekesistamiseks lisatakse loomulikult ka teisi köögivilju ja vürtse. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Ainult selle liigne tarbimine võib olla tervisele kahjulik.

Koostisained

umbes viis kilo tomateid;
üks kilogramm porgandeid;
kilogramm paprikat;
viis kuni kümme tükki kuuma pipart (maitse järgi);
pool kilogrammi sibulat;
pool liitrit taimeõli;
viis kuni seitse küüslaugupead;
sool (maitse järgi).

Küpsetusmeetod

Pese köögiviljad. Järgmiseks tuleb tomatid südamikust ja vartest eemaldada ning paprikad seemnetest puhastada.
Seejärel jagage tomatid, paprika ja sibul 2–4 ossa. Kõik koostisained töödeldakse hakklihamasinas.
Pärast seda lisatakse taimeõli, sool ja eelnevalt hakitud küüslauk. Sega kõik puulusikaga korralikult läbi ja tõsta tulele. Küpsetusaeg on kaks tundi.
Perioodiliselt on vaja segada. Pärast küpsetamist tuleb roog purkidesse panna ja rulli keerata.

Adžika "Kodu"

Parim asi kõige maitsvama omatehtud adžika retsepti juures on sel juhul see, et roogi on lihtne valmistada. Samuti väärib märkimist, et sel viisil valmistatud töödeldavat detaili ei ole vaja hoida jahedas kohas. Isegi soojas toas hoides ei halvene selle adžika maitse.

Adjika “Homemade” on kõige maitsvam, kui kasutate selle valmistamisel oma aias kasvatatud köögivilju.

Koostisained

umbes viis kilogrammi tomateid;
üks kilogramm paprikat;
viisteist tükki kuuma pipart;
250-300 grammi küüslauku;
450-500 grammi mädarõigast;
200 milliliitrit soola;
400 milliliitrit äädikat (nõutav 9%);
400 grammi suhkrut.

Küpsetusmeetod.

Köögiviljad tuleb pesta külma vee all ning seejärel koorida seemnetest, südamikest ja koortest. Seejärel jahvatatakse kõik hakklihamasinas, ka paprika seemned.
Pärast seda lisatakse sool, äädikas, suhkur ja eelnevalt hakitud küüslauguküüned. Pärast kõige segamist peate laskma saadud segul täpselt 50 minutit tõmmata.
Adjikat pole vaja küpsetada. Kui aeg on möödas, võite adžika julgelt villida.

Mõeldes küsimusele, milline on kõige maitsvam adžika, peate meeles pidama asjaolu, et teie valmistatud preparaadi maitse sõltub täielikult maitseainete ja abiainete proportsioonidest. Selle valmistamisel võite julgelt näidata oma fantaasiat ja lisada olemasolevale retseptile midagi oma. Kui katse õnnestus, saate järgmisel korral valmistada suure hulga purke maitsva ja tervisliku adžikaga.

Koduse adžika retsept kõige maitsvama omatehtud adžika jaoks

5 (100%) 1 häält

Tomatite adžikal on erinevad valmistusviisid, näiteks keetmisega või ilma. Seda pole keeruline valmistada, seda hoitakse hästi ja pikka aega - kogu talve. Iga omatehtud adžika retsept on omal moel originaalne. Siin on mõned neist – võib-olla kõige edukamad.

Artiklis sisalduvate adžika retseptide loend:

Adjika tomatitest küüslaugu ja pipraga: kuidas süüa teha?

Adjika tomatite, paprika ja küüslauguga

See retsept on universaalne, kuid on ka klassikalist. Valmistatud maitseaine tuleb mõõdukalt vürtsikas. Küll aga on sellel väänd – küüslauk.

Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

3 kg tomateid
1 kg magusat (paprikat).
500 g küüslauku
150 g kuuma pipart
0,5 tassi soola
3 supilusikatäit suhkrut

Kõigepealt eemaldage paprikalt südamik. Järgmiseks lõika tomatitelt sabad ja koori küüslauk. Seejärel peske kõik köögiviljad.

Adjika punane värvus tuleb teravatest paprikatest, mitte tomatitest, nagu paljud usuvad. Selle põhikomponent on kuum pipar. Kuid peate selle lisama järk-järgult, et mitte üle pingutada.

Jahvatage hakklihamasinas paprika ja terav paprika, küüslauk ja tomatid. Seejärel lisa sool ja suhkur. Aseta saadud segu ööseks külmkappi. Pärast aja möödumist tühjendage liigne vedelik. Seejärel pange tomatiadjika eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja asetage säilitamiseks tagasi külmkappi.

Mahlane adžika mädarõikaga

Mõned usuvad, et adžika sünnikoht on Gruusia või Armeenia. Kuid see pole sugugi tõsi. Peame ütlema "aitäh" Abhaasiale selle maitsva maitseaine eest. Abhaasia keelest tõlgitud "adzhika" on piprasool.

Aja tomatid, magus ja mõru paprika läbi hakklihamasina. Haki ka küüslauk ja mädarõigas. Järgmisena lisa sool ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi ja nõruta liigne vedelik välja. Seejärel pange saadud segu purkidesse ja sulgege tavaliste nailonkaantega. Säilitage adžikat külmkapis alumisel riiulil. Sellest koostisosade kogusest saab umbes 3 liitrit adžikat.

Adžika tomatist ja küüslaugust talveks koos keetmisega

Mõned koduperenaised armastavad adžikat, millele on lisatud suvikõrvits. Miks mitte? Valmista see eelroog ja üllata oma leibkonda.

Nõutavad tooted:

2 kg kooritud suvikõrvitsat
400 g tomatipastat
230 ml taimeõli
1 tass suhkrut
0,5 tassi lauaäädikat
10 küüslauguküünt
2 spl soola
kuum pipar ja sool - maitse järgi

Koori suvikõrvits, lõika kuubikuteks ja aja läbi hakklihamasina. Seejärel haki eraldi kaussi teravad paprikad, ürdid ja küüslauk. Lisa jahvatatud suvikõrvitsale tomatipasta, taimeõli, suhkur, sool – sega kõik korralikult läbi. Seejärel pange tulele ja küpseta 25 minutit keemise hetkest, pidage meeles perioodiliselt segamist, et adžika ei põleks. Umbes viis minutit enne keetmise lõppu lisa küüslauk, terav pipar, ürdid ja äädikas.

Tõeline adžika on valmistatud kuumast punasest piprast ja küüslaugust. Need on põhikomponendid. Need segatakse erinevate vürtside lisamisega põhjalikult homogeenseks massiks.

Asetage saadud adžika kuivadesse purkidesse, sulgege kaaned, keerake need kokku ja asetage tagurpidi jahtuma. Seda adžikat hoitakse ohutult kuni kevadeni. Kui nad teda muidugi enne ära ei söö.

Kodune adžika tomatite ja küüslauguga

Selle retsepti järgi valmistatud adžika ei ole eriti vürtsikas ja õunad annavad sellele ainulaadse meeldiva maitse. Kuid samas ei ole see magus, seega sobib suurepäraselt igale lisandile või lihale kastmeks.

Nõutavate toodete loend:

2,5 kg tomateid
1 kg mis tahes sorti õunu
1 kg porgandit
1 kg paprikat
100 g kuuma pipart (see on umbes kolm keskmist kauna)
150 ml äädikat
150 g suhkrut
1 tass päevalilleõli
200 g küüslauku
50 g soola

Selles adžika retseptis on peamiseks koostisosaks tomatid. Need moodustavad maitseaine maitse. Seetõttu ei tohiks tomatid olla nõrgad ega rohelised. Samas töötavad ka kergelt kahjustatud. Lõppude lõpuks purustatakse tomatid ikkagi, nii et adžika välimus ei halvene.

Pese tomatid ja lõika varred välja. Seejärel lõigake väikesed puuviljad kaheks pooleks ja suured puuviljad neljaks pooleks. Koori õunad ja eemalda südamikud. Pese ja koori porgandid. Eraldage seemnetest magus ja mõru paprika. Seejärel lase kõik köögiviljad läbi hakklihamasina.

Tõsta saadud mass pada (või paksu põhjaga sügavasse kastrulisse), sega puulusikaga hoolikalt läbi ja pane tulele. Küpseta adžikat tund aega, pidage meeles pidevalt segamist. 7-10 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas, suhkur, sool, õli ja küüslauk (eelhakitud). Sega uuesti, keeda ja pane purkidesse.

Parem on panna adžika 0,5-liitristesse purkidesse. See maht on kõige mugavam. Pereõhtusöögi ajal müüakse kogu purk välja

Seejärel mässige adžika purgid teki sisse, keerake need tagurpidi ja laske neil täielikult jahtuda.

Vürtsikas adžika ehk klassika tõelistele meestele

Oma mehe armastuse tule soojendamiseks peate teda kostitama vürtsika tomati-adjikaga. Isegi "külm" valitud saab sellisest piprast kirglikult põlema.

Nii kogenud koduperenaine kui ka algaja koldehoidja saavad talveks valmistada pikantse vürtsika adžika, kasutades samm-sammult fotodega retsepte. Erinevate retseptide järgi saab talveks valmistada tõelise Abhaasia või Gruusia vürtsika ja aromaatse maitseaine, millel on rafineeritud ja äratuntav tomati ja/või paprika maitse. See ebatavaline pasta vürtside ja ürtide lisamisega muudab paljude roogade maitse väljendusrikkamaks ja huvitavamaks.

Kodus adžika ettevalmistamine talveks vastavalt siin pakutud retseptidele ei tekita raskusi. Pidage meeles, et lähtetooted võivad olla väga erinevad. Lihtsatest suvikõrvitsast või õuntest võid valmistada isegi purgid vürtsikaid maitseaineid. Seetõttu tehke talveks ettevalmistusi mitmel viisil. Isegi algaja kokk saab igat tüüpi konserveeritud adžikat edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, kasutades siin kogutud fotodega samm-sammult retsepte.

Parimad retseptid koos fotodega

Viimased noodid

Minu pere on juba veidi tüdinenud traditsioonilisest kodusest tomatitega tehtud adžikast. Seetõttu otsustasin traditsioonidest kõrvale kalduda ja valmistasin ploomidest talveks ebatavalise ja väga maitsva adžika, millele oli lisatud tomatipastat. Väga mugav retsept. See omatehtud preparaat ei vaja pikaajalist keetmist ning selle jaoks mõeldud tooted on kättesaadavad ja odavad.

Adjikat peetakse rahvuslikuks abhaasia delikatessiks, kuid selle retsept on igas riigis kindlalt juurdunud. Roa saab valmistada kastme ja kuivmaitseainena, kõik sõltub isiklikust eelistusest. Adjika põhineb ploomidel, tomatitel ja õuntel. Oluliseks komponendiks peetakse tšillipipart või mädarõigast, mis annavad roale soovitud vürtsikuse. Adjika sisaldab sageli vürtsikaid ürte, mis võimaldavad teil saavutada rafineeritud järelmaitse. Kastet serveeritakse kala- ja liharoogade kõrvale, see on õigustatult iga pere köögilaual aukohal.

Traditsiooniline adžika retsept

Abhaasia toiduvalmistamise tehnoloogiat peetakse aluseks, seega on mõttekas seda kõigepealt kaaluda. Rahvusliku retsepti järgi tomateid ei lisata, külluslik värv saavutatakse terava punase pipraga.

punane pipar (kuum) - 0,9 kg.
kivisool - 60 gr.
küüslauk - 525 gr.
koriandri, tilli seemnete, suneli humala segu - 65 gr.

Kandke kummikindaid, et kaitsta oma käsi põletuste eest. Soovi korral võid adžika muuta vähem vürtsikaks, kasutades 900 g. punane pipar ja 400-500 gr. Siiski võib selle asendada paprikaga, otsustage soovitud tulemuse järgi.
Eralda paprikatest varred, pese kaunad ja eemalda seemned. Laske koostisained mitu korda läbi hakklihamasina (võite kasutada blenderit). Tehke samad manipulatsioonid värske küüslauguga pärast selle koorimist.
Sega pipra-küüslaugupuder jahvatatud maitseainetega (humal-suneli, koriander, tilliseemned), lisa sool. Sega kahvliga ühtlaseks massiks, soovi korral lisa veel koriandrit ja värsket hakitud tilli.
Klassikaline toiduvalmistamise tehnoloogia ei nõua toiduvalmistamist. Hoidke adžikat külmkapis mitte kauem kui 5 kuud. Vanandamiseks valige tihedalt suletava kaanega klaas- või plastanumad.

Adjika tomatipastaga

tšillipipar - 165 gr.
värske ploom - 2,2 kg.
värsked tomatid - 600 gr.
õli (eelistatavalt oliiviõli) - 125 ml.
tomatipasta - 220 gr.
lauasool - 60 gr.
till - 1 kamp
paprika - 350 gr.
granuleeritud suhkur - 145 gr.
küüslauk - 300 gr.

Soovi korral võite võtta rohkem tomateid (näiteks 700 g). Pese ploomid, eemalda seemned, loputa uuesti veega ja kuivata paberrätikutega.
Eemaldage paprikatelt varred, lõigake need, puhastage seemned õõnsusest ja loputage. Pange kätte kummikindad, peske ja koorige tšillipipar ning kuivatage.
Koori küüslauk, loputa till veega ja haki jämedalt. Lülitage blender sisse, esmalt jahvatage selles ploomid, seejärel eemaldage puder ja asetage see sügavasse kaussi.
Nüüd lõika tomatid kuubikuteks, eemaldades esmalt mittesöödavad osad. Aja tomatid läbi segisti. Kui need muutuvad pudruks, lisa hakitud tšilli, paprika, till ja kooritud küüslauk.
Võtke sügav paksude seinte ja põhjaga kauss, asetage sinna tomati-, paprika-, tšilli-, küüslaugu- ja tillipuder. Lisa tükeldatud ploomid ja aseta tasasele tulele.
Keeda segu umbes 50-60 minutit, selle aja jooksul keeb see maha. Lisa tomatipasta, sool, või, suhkur, sega, hauta veel 1,5 tundi madalal võimsusel.
Pärast määratud aja möödumist lülitage põleti välja, valage segu steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli. Viimase sammu saate vahele jätta, pakkides adžika klaasanumatesse. Säilivusaeg külmikus on 6 kuud.

porgandid - 900 gr.
magusad ja hapud õunad - 1,1 kg.
tomatid - 2,6 kg.
tšilli - 200 gr.
paprika - 1,4 kg.
kivisool - 25 gr.
granuleeritud suhkur - 130 gr.
äädika lahus (laud, vein või õun) - 110 ml.
küüslauk - 220 gr.
mädarõigas - 200 gr.

Peske kõik puu- ja köögiviljad. Eemalda õuntelt südamik ja varred, tükelda puuviljad apelsiniviiludeks. Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake tükkideks. Pese tomatid, lõika ära varred, koori porgandid.
Pange kindad kätte, loputage tšillit voolava veega, eemaldage seemned, te ei vaja neid. Eemaldage küüslaugult koor, jagage pea üksikuteks küünteks.
Asetage paprika, küüslauk, tomatid, porgandid, õunad segisti kaussi ja jahvatage, kuni saadakse puder. Tõsta segu paksupõhjalisse kastrulisse ja pane madalale tulele.
Küpsetusaeg on 1 tund, selle aja jooksul tuleb tšilli hakklihamasinas või blenderis jahvatada ja seejärel mädarõigasega segada.
Pärast määratud ajavahemikku suurendage põleti võimsust keskmisele, lisage pannile kuum paprika ja mädarõigas. Hauta veel 45 minutit, seejärel lisa sool ja suhkur, vala äädikas.
Tooge segu uuesti, kuni ilmuvad mullid, jätke 10 minutiks. Peske klaaspurke soodaga ja kuivatage. Pakkige valmistoode konteineritesse, rullige kokku või keerake kaaned peale. Pärast jahutamist viige adžika külmkappi või keldrisse.

Adžika ploomidega

suhkur - 185 gr.
ploomid - 4,3 kg.
tšillipipar - 110 gr.
till - 1 kamp
petersell - 1 kamp
peen sool - 90 gr.
tomatid - 1,8 kg.
küüslauk - 280 gr.

Asetage ploomid kurn ja peske hoolikalt, et eemaldada valkjas värv. Lõika 2 osaks, eemalda seemned. Kandke kindaid, loputage tšillit külma vee all, eemaldage seemned ja lõigake vars ära.
Nüüd koorige küüslauk; võite selle asendada valge sibula või mädarõigaga. Pese tomatid, lõika kuubikuteks, eemalda mittesöödavad osad.
Sega ploomitükid tšilli, tomati, küüslaugu/sibulaga. Asetage köögiviljad blenderisse või hakkige 3 korda. Vala puder paksupõhjalisse kastrulisse ja tõsta tulele.
Kui ilmuvad mullid, vähendage võimsust minimaalse ja keskmise vahemikku. Lisage granuleeritud suhkur ja peen sool, keetke, kuni graanulid lahustuvad, segage pidevalt.
Hautamise kestus on 1,5 tundi. 15 minuti pärast lisa peale okste mahalõikamist hakitud till ja petersell. Segu küpsemise ajal steriliseerige purgid ja kaaned edasiseks sulgemiseks.
Pärast määratud aja möödumist valage valmis adžika anumatesse ja pingutage. Pöörake anum tagurpidi ja jahutage looduslikes tingimustes. Hoidmiseks kolida keldrisse, külmkappi või keldrisse.

paprika - 1,2 kg.
küpsed ploomtomatid - 2,8 kg.
tšilli pipar - 30 gr.
küüslauk - 280 gr.
granuleeritud suhkur - 30 gr.
lauaäädikas (kontsentratsioon 9%) - 65 ml.
sool - 55 gr.

Lõpuks saate 3 liitrit valmis adžikat. Koostis ei jää vähese tšillipipra koguse tõttu liiga vürtsikas, soovi korral võib kogust vähendada.
Et lõpptoode vedelaks ei jääks, peske tomatid ja kuivatage. Seejärel haki viiludeks, pane kurn ja jäta roogade peale, selle aja jooksul mahl nõrgub.
Eemalda tšillilt seemned ja varred ning tee sama ka paprikaga. Haki köögiviljad viiludeks ja pane koos tomatitega blenderisse. Töötle kuni pudruks, lisa küüslauk ja haki uuesti.
Valmistatud kompositsiooni valage granuleeritud suhkur ja sool, valage äädika lahus. Pane valmis segu kastrulisse ja küpseta umbes 1,5 tundi, aeg-ajalt segades. Pärast seda valage steriliseeritud anumatesse ja rullige kokku.
Pöörake anum tagurpidi ja oodake, kuni see jahtub toatemperatuurini. Viige valmis adžika pikaajaliseks ladustamiseks, ideaalne võimalus on kelder või külmkapp.
Kompositsiooni võib tarbida 3 päeva pärast valmistamist. Säilivusaeg on 3 kuud optimaalsete temperatuuritingimuste korral (10-12 kraadi).

Adžika peediga

granuleeritud suhkur - 110 gr.
küüslauk - 60 gr.
joogivesi - 265 ml.
taimeõli - 260 ml.
peet - 1,9 kg.
paprika - 260 gr.
tomatid - 750 gr.
tšilli - 2 kauna
sibul - 230 gr.
äädika essents - 40 ml.
sool - 30 gr.

Küpsetustehnoloogia erineb kõigist teistest magusa vürtsika järelmaitse poolest, mis saavutatakse tänu selles sisalduvale peedile ja tšillipiprale.
Pese ja koori peedid, lõika kuubikuteks ja pane blenderisse (võid lihvida 3 korda hakklihamasinas). Puhasta tšilli, eemalda vars ja seemned, sega granuleeritud suhkru ja soolaga. Pane see segu blenderisse ja blenderda peediga.
Eemalda eelmine mass ja tõsta kaussi. Koori tomatid, eemalda võimalusel nahk. Eemaldage paprika õõnsusest seemned ja lõigake varred ära. Jahvatage tomateid ja paprikat hakklihamasinas 2-3 korda.
Koorige sibul ja lõigake see väga õhukesteks poolrõngasteks. Prae kuumal pannil päevalilleõli lisamisega (kuldpruuniks). Lisa pannile tomati- ja paprikapuder, vala vesi. Hauta massi veerand tundi.
Asetage peedisegu pannile ja asetage röst nõusse. Pane tulele, küpseta umbes 45 minutit kaane all. Sega aeg-ajalt, et segu seintele ei põleks.
10 minutit enne valmimist valage äädika essents ja lisage purustatud küüslauk. Valage segu purkidesse, sulgege tihedalt või keerake plastkaantega kinni. Lase jahtuda, seejärel tõsta säilitamiseks külmkappi.

tomatid - 550-600 gr.
tšillipipar - 40 gr.
paprika - 200 gr.
värske till - 1 kamp
värske petersell - 1 kamp
suhkur - 20 gr.
sool - 20 gr.
veiniäädikas - 200 ml.
riivitud mädarõigas - 80 gr.
maitseained - maitse järgi
küüslauk - 1 pea

Pese tomatid, vala peale keev vesi, eemalda koor. Lõika tomatid pooleks ja eemalda seemned. Tehke samad sammud paprika ja tšillipipraga. Koorige küüslauk ja eraldage pea nelkideks.
Lase küüslauk, tomatid, tšilli ja paprika läbi segisti või hakklihamasina. Riivi mädarõigas eelnevalt ja lisa valmis pastale.
Sega ühtlaseks, tõsta sügavasse kaussi ja mässi anum toidukilesse. Aseta 20 tunniks külmkappi. Kui aeg on möödas, eemaldage ja segage.
Nüüd lisa granuleeritud suhkur, sool ja lisa maitse järgi vürtse. Pese ja kuivata petersell ja till, tükelda ja sega äädikaga. Lisa segu eelmisele segule.
Paki valmis adžika väikestesse purkidesse ja hoia külmkapis või keldris mitte kauem kui 3 kuud. Serveeri liha, kala, lisandite, mereandidega.

Kaaluge adžika valmistamise võimalusi küpsete ploomide, tomatite, paprikate või tšillipipra põhjal. Lisa vastavalt soovile oma lemmikvürtse, valmista kaste peedi, õunte, mädarõika või tomatipastaga.

Video: adžika suvikõrvitsast

Omatehtud adžikat peame kõigi oma preparaatide hulgas eriliselt au sees, kõige maitsvama omatehtud adžika retsepti olen hoolikalt säilitanud juba aastaid. Kunagi kirjutasin selle paberile üles, pärast seda, kui olin turul kogemata vestelnud naisega, kes müüs paprikat ja tomateid. Iga kord, kui valmistan talveks tomatitest adžikat, mäletan seda suure tänutundega. Retsept on juba ammu kõikide meie tuttavate ja sõprade seas levinud, sest see on tõesti väga maitsev, kodusele adžikale pole mitte ükski poekaste ligilähedalegi jõudnud. Meie maitse jaoks on see ideaalne - mõõdukalt vürtsikas, aromaatne, paks, sobib paljudele roogadele.

Koostis:

lihavad tomatid - 2,5 kg;
punane magus pipar - 500 g;
kooritud küüslauk - 100 g;
kuum tšillipipar - 2-3 tk;
porgandid - 250 gr;
magusad ja hapud õunad - 250 gr;
sool - maitse järgi;
päevalilleõli - 250 ml.

Kuidas valmistada adžikat tomatitest talveks

Adjika jaoks purustatakse köögiviljad läbi hakklihamasina, nii et valmis maitseaine ei oleks ühtlase tekstuuriga, vaid on teraline, väga väikeste keedetud taimse viljaliha tükkidega. Lõika tomatist välja koht, kus oks oli kinnitatud. Ma ei eemalda nahka, see on aja raiskamine; igatahes pole see valmis adžikas tunda. Raputa välja paprika seemned ja eemalda vars. Lõika õuntest välja keskosa koos seemnetega. Puhastame porgandid ja lõikame pikuti ribadeks - nii on lihtsam hakklihamasinasse panna. Koori küüslauk ja jäta teravad paprikad koos seemnetega alles. Köögiviljad kaalume peale koorimist, koostisainete loetelus on näha netokaal!

Valmistatud koostisosad jahvatage läbi hakklihamasina. Foto näitab, et mass ei olnud homogeenne, nagu, vaid väikeste köögiviljatükkidega.

Valage pada või suurde kastrulisse. Keera kuumus kõrgeimale astmele, et see kiiremini keeks. Kui pinnale ilmuvad “pudised”, alanda kuumust madalaks, kata kaanega ja lase poolteist tundi podiseda. Kontrollige perioodiliselt, kuidas köögiviljad on keedetud. Eemaldage kaas ja laske tulel madalaks. Jätkame adžika küpsetamist talveks veel 35-45 minutit, ilma seda katmata. Aeg-ajalt paksenevat läga segades auruta vedelik välja.

Valage paksendatud köögiviljamassi, mis tahes, kuid alati rafineeritud, päevalilleõli. Sega, ajades õli paja seintelt eemale, segades see maitseaine hulka. See muutub õliseks ja hakkab edasi küpsedes pritsima. Et mitte ära põleda, mitte määrida pliiti ja kõike ümbritsevat, katame pada kaanega, kuid mitte tihedalt, vaid jättes kitsa pilu. Keeda pool tundi, aeg-ajalt segades.

Mõni minut enne keetmise lõppu lisa adžikale sool ja pigista küüslauk läbi pressi. Segage. Panime natuke taldrikusse ja proovime - teile peaks meeldima omatehtud adžika maitse. Kui soola või vürtsi pole piisavalt, lisa vajalik.

Pese purgid eelnevalt. Kaaned peseme ka kuuma vee ja soodaga, valame peale keeva veega ja asetame madalale tulele. Enne täitmist steriliseerime purgid, et need oleksid kuumad. Asetan selle väikesele veepotile, keeran purgid tagurpidi ja steriliseerin väikseid anumaid kaks minutit. Vahetult enne ühe purgi täitmist hakkab teine juba aurama. Täitke ülaosani ja keerake tihedalt kinni. Võite mässida teki sisse, mina jätan lauale jahtuma ilma lisakütteta.

Kuigi protsess on mõnevõrra töömahukas, on aktiivne toiduvalmistamine sisuliselt vaid köögiviljade valmistamine. Ja toiduvalmistamise ajal tuleb sellel silma peal hoida, et miski ei kõrbeks ega üle küpseks. See on küpsetatud täpselt samamoodi, vaadake retsepti, see võib olla kasulik ka teile.

Pärast mõnetunnist veetmist valmistate suurepärase universaalse maitseaine ja esimesel proovimisel veendute, et omatehtud adžika on maitsev ja nüüd on teil kõige maitsvama omatehtud adžika retsept. Edu ettevalmistustes ja head isu!