Šta da radim da tiganj ne zagori? Štapići za tiganje od livenog gvožđa - šta učiniti? Zašto ulje "šišti"

Oni koji često kuhaju i, naravno, ukusno, ponekad se susreću s problemima koji se javljaju kod njihovih kuhinjskih pomoćnika. Prije svega, to se tiče posuđa. Često se domaćica koja voli pržiti i peći pita zašto tava gori i šta da radi u vezi s tim? Danas ćemo pričati o tome. I ne samo pričati, već reći puno korisnih i praktičnih stvari.

Zašto tiganj gori?

Najčešće se proizvodi počinju lijepiti za površinu posude kada materijal proizvoda ima poroznu površinu. Ovo se odnosi na liveno gvožđe, aluminijum i emajlirano posuđe. Čelični i keramički premazi imaju različite uzroke gorenja i lijepljenja.

Tiganji sa neljepljivi premaz na bazi polimera politetrafluoroetilena (teflona), u početku ne izazivaju ove probleme. Na mnogim modelima možete kuhati i bez upotrebe ulja. Tada se premaz istroši (nakon 1-3 godine) i lijepljenje ili spaljivanje postaje neizbježno.

A uzimajući u obzir sve gore navedeno, sa sigurnošću možemo reći da su sljedeći faktori razlozi za sagorevanje hrane na dno posude:

Neprianjajući premaz lošeg kvaliteta (falsifikati originala).
Starost proizvoda. Odnosi se na sve premaze koji su istrošeni i teško oštećeni tokom vremena (teflon, titanijum, keramika, mermer, granit).
Neispravan rad. Odnosi se na čelik, liveno gvožđe i aluminijumske posude.

Šta treba učiniti da tiganj ne zagori?

Postoji niz suptilnosti i trikova, znajući o kojima možete značajno minimizirati ili potpuno eliminirati ovu nevolju. Da biste to učinili, morate odrediti od kojeg materijala je tava napravljena, a zatim slijediti niz pravila.

Ako tiganj od livenog gvožđa izgori

Pouzdan i vremenski testiran može se naći u svakoj domaćici. Na njima se dobijaju zlatne, delikatne palačinke i najdelikatniji krompir sa hrskavom koricom. I kakva je šteta kada sve počne da se lepi za „domaći“, vremenski provjereni tiganj od livenog gvožđa. Zašto se ovo dešava?

Postoji nekoliko opcija. Prvo: liveno gvožđe je izgubilo svoja prirodna svojstva neprijanjanja. To se događa zbog nepravilne njege posuđa. Drugo: Posuda je loše oprana i ima stare i zagorele čestice hrane na površini. Treće: Posuda je nova i nije pravilno pripremljena za upotrebu. To uključuje njegovo kalciniranje i stvaranje neljepljivog sloja.

Ako posuda od lijevanog željeza počne gorjeti, morate poduzeti nekoliko radnji:

Proizvod temeljno operite deterdžentom i ostavite da se potpuno osuši (možete ga sušiti na šporetu).
Nakon toga, unutrašnjost posude posolite. Dno treba prekriti kontinuiranim slojem debljine 1-2 cm.
Uključite gorionik i zagrevajte tiganj 3 do 5 minuta. Sol bi trebala početi da pucketa i mijenja boju (siva ili žuta).
Pustite da se proizvod ohladi, uklonite sol i obilno premažite cijelu unutrašnju površinu suncokretovim uljem.
Ostavite posuđe da odstoji, a zatim uklonite višak ulja salvetom.
Nakon ovog postupka nemojte prati posudu - spremna je za upotrebu.

Neke domaćice rješavaju ovaj problem jednostavnim i brz način: Krutoni se suše u tiganju (bez ulja), nakon čega vraćaju nelepljive osobine. Zašto se to dešava, niko zaista ne može da objasni. Ali činjenica ostaje.

Šta nije u redu sa posuđem od livenog gvožđa? Dug mirovanje i vlaga. Ne možete "zaboraviti tiganj u uglu" dugo vremena. Da, zamislite, to zahtijeva stalnu pažnju gospodara. I poželjno ga je čuvati u suhom ormaru. Da bi proizvod služio dugo i ispravno, potrebno je to učiniti nakon 20-30 puta upotrebe.

Ako aluminijumski tiganj izgori (bez ikakvog premaza)

Također ima poroznu strukturu (poput lijevanog željeza), što doprinosi aktivnom prodiranju mikročestica hrane u površinu kada se zagrijava. Naravno, to osigurava lijepljenje i sagorijevanje hrane. najpouzdanije i efikasan metod riješi se ovoga:

U čistu i suhu posudu potrebno je uliti obično biljno ulje (nerafinirano) tako da donja površina bude potpuno prekrivena njime, a zidovi obilno podmazani.
Sipajte 2-3 kašike kuhinjske soli i sve stavite.
Upalite šporet i stavite šerpu na srednju vatru.
Čim se pojavi prvi dim, sklonite sa štednjaka.
Ostavite da se ohladi, a zatim operite posudu bez deterdženta i osušite.

Posuda je spremna za upotrebu. Ovu manipulaciju treba obaviti kad god se hrana počne slabo pomicati s površine.

Ako keramička posuda izgori

Ako se to dogodilo keramičkoj posudi i ona je počela redovno da gori, onda su stvari gore. Nemoguće je zapaliti keramičke posude uljem i solju - neće uslijediti učinak.

Jedini savjet koji će pomoći da ga malo reanimirate je sljedeći: Proizvod se dobro opere, osuši i unutrašnja strana bogato podmazan običnim biljnim uljem. Tiganj se ostavi 15 minuta u takvom "masnom" stanju. Zatim se višak ulja ukloni papirnim ubrusom. Ako ovuda nije pomoglo, pa u ovom jelu ostaje samo dinstati. Ako jeste, onda se jednostavno morate odvojiti od toga.

A za budućnost morate znati o karakteristikama keramičkog posuđa. Ne može se prati u mašini za pranje sudova, jer će to značajno smanjiti životni vek nelepljivog premaza. Prilikom čišćenja površine nemojte koristiti abrazivne deterdžente. Nakon 10-15 puta upotrebe, redovno premažite unutrašnju površinu proizvoda tankim slojem ulja, zadržavajući na taj način njegova svojstva neprijanjanja.

Keramičko posuđe smatra se ekološki prihvatljivim i sigurnim, to je njegov glavni plus. A glavni nedostatak je brz gubitak neljepljivih svojstava. Brojne recenzije potrošača potvrđuju činjenicu da su neprijanjajuća svojstva površine efikasna prvih 3-6 mjeseci, a zatim se hrana počinje lijepiti.

Ako tiganj od nerđajućeg čelika izgori

Ako se postavi pitanje, što učiniti ako se sve lijepi za čeličnu posudu, tada su ovdje jasno prekršena pravila rada. Ništa se ne smije lijepiti za posudu od nehrđajućeg čelika. Ovi proizvodi su vrlo pouzdani i mogu dobro služiti više od deset godina. Što se tiče trajnosti, izjednačeni su sa posuđem od livenog gvožđa.

Šta treba učiniti ako takav tiganj izgori? Prije svega, mora se oprati i očistiti. Ovdje su prikladne sve vrste četkica, sunđera i deterdženata. Može se koristiti kao gel, sprej ili prah.

Čim se proizvod ispere do sjaja (u bukvalnom smislu), važno je pridržavati se dva osnovna pravila rada. Prvo: uvijek morate jako zagrijati tiganj kako bi kapljice vode "plesale". Drugo: ulje koje se sipa prije prženja također treba dobro zagrijati. Prateći ove preporuke, domaćica se nikada neće suočiti sa problemom sagorevanja hrane. Naravno, pod uslovom da je tava napravljena od visokokvalitetnog čelika (važno je da materijal ima predznak 18/10 - odnos hroma i nikla).

Ako tiganj sa neprijanjajućim slojem izgori

Druga stvar je kada se problem desi tamo gde ga uopšte ne bi trebalo da bude. Ali tako izgleda samo na prvi pogled. ima tendenciju habanja i oštećenja (vek trajanja 1-3 godine za većinu tipova). A jedini razlog da hrana izgori na posuđu je kršenje ovog zaštitnog sloja. Svi savjeti o restauraciji kod kuće su naivni i besmisleni. Proizvod svakako treba zamijeniti novim.

Neophodno je znati da su savremeni premazi koji se sastoje od politetrafluoroetilena brojnim studijama dokazali bezbedni za zdravlje. Sama činjenica da se ovaj polimer široko koristi u protezama za vaskularnu hirurgiju ukazuje da je biološki inertan, a samim tim i apsolutno bezopasan.

Tiganj s oštećenim premazom zamjenjuje se novom prvenstveno zato što je izgubio sva svojstva neprijanjanja, a ne zato što je postao nezdrav. Era nekvalitetnih teflonskih tiganja je završena (osim ako, naravno, ne kupujete jeftinu robu nepoznatih proizvođača).

Pogledajte ovaj 4-minutni video koji prikazuje dva dokazana načina za "spasavanje" tiganja od izgaranja:

Tehnika prženja koja pomaže u sprečavanju izgaranja hrane

Izložite ispravno temperaturni režim. Meso se prži na jačoj vatri, povrće i riba na srednjoj i laganoj.
Koristite rasipač plamena ako imate i veliko dno posude. To će pomoći da se hrana ravnomjerno skuva i spriječi zagorevanje u sredini.
Koristite posuđe sa pripremljenom površinom. Trebao bi biti savršeno čist i sa prirodnim neljepljivim slojem (za lijevano željezo, aluminij). Ako je tava čelična, mora se dobro zagrijati prije prženja.
Sačekajte da se ulje zagrije (do blagog mirisa). Da biste to učinili, možete sipati ulje u vrelu tavu, ili možete zagrijati oboje istovremeno.
Nemojte koristiti hranu koja se odmah izvadi iz frižidera. Sve što se prži mora imati sobnoj temperaturi.
Ne pržite "mokru" hranu. Ostavite svježe ispranu ribu i meso da kapnu ili osušite papirnim ubrusima.
Namirnice koje leže na površini za prženje u jednom sloju su dobro pržene. Kod velikog broja njih, u tavi se oslobađa sok koji teče na dno. Efekat prženja se ne postiže - hrana se lepi i gori.

Pridržavajući se ovih pravila, možete uvelike olakšati svoj rad u kuhinji. Kuvanje će biti ugodno i lako, bez frustracija, iritacija i dugotrajnog ribanja zagorjele posude.

I dalje! Da li se posude mogu prati u mašini za pranje sudova? Samo čelične posude se mogu prati u mašini za pranje sudova. Sva ostala posuđa koja imaju industrijski ili prirodni neljepljivi sloj u perilici brzo gube ove kvalitete, vijek trajanja premaza se značajno smanjuje.

Ako vam se ništa ne lijepi za tavu tokom prženja, onda jednostavno nikada ne pržite.

Povrće i riba, na primjer, sigurno će se zalijepiti za gotovo svaku tavu, ako se ne pridržavate nekih pravila za koja mnogi ni ne znaju.

Općenito, postoji određeni obrazac u tome koja se hrana lijepi za tavu i zašto, kao i nekoliko jednostavnih načina da se to izbjegne.

Međutim, nemojte paničariti ako se pileća prsa ili kotleti i dalje lijepe za tiganj, jer se situacija uvijek može ispraviti, a mi ćemo podijeliti s vama sve glavne tajne.

ZAŠTO ŠTAPOVI

Važno je shvatiti da se tokom procesa prženja dešavaju određeni hemijski procesi, usled kojih molekuli na površini hrane i u vrućoj tavi reaguju. Ovo je potpuno prirodan proces koji nema nikakve veze s vašim kulinarskim umijećem, stoga nemojte kriviti sebe što ste nespretni.

Ali nemojmo vas zamarati brzim kursom hemije, već recimo da se hrana bogata proteinima, poput mesa ili ribe, više drži za tiganje nego povrće. Sa lepljenjem povrća je lakše izaći na kraj, ali o tome kasnije, ali za sada hajde da pričamo o odnosu između tiganja i stepena prijanjanja hrane za njega.

ZA KOJI TIP SE HRANA MANJE LIJEPA

Naravno, najviše sigurna opcija za početnike u kulinarskom poslu bit će tava s neljepljivim premazom.

Samo nemojte misliti da na njemu uopće trebate pržiti bez ulja, jer to nije tako.

Ulje je potrebno dodati, samo u slučaju tiganja sa neprijanjajućim slojem možete bukvalno kap i ne pratiti temperaturu na koju se zagrijalo.

Tiganj od livenog gvožđa mora biti kalcinisan i podmazan uljem. Da, samo podmažite. Ulje bi trebalo da prodre u sve pore i pukotine, formirajući apsolutno glatku površinu za koju se hrana više neće lepiti.

Ali najteže je pržiti u čeličnoj tavi. Zagreva se brzo, ali ne uvek ravnomerno, a čak i ako je sve urađeno kako treba, hrana se i dalje može zalepiti. Za kuvanje u čeličnom tiganju trebat će vam više ulja, a posebno je važno da ga ovdje dobro zagrijete.

KAKO IZBJEĆI LJEPLJENJE HRANA ZA TGAVO

Najlakši način da se hrana ne lijepi za tiganj je korištenje ulja. Možda ste primijetili da je hladno ulje prilično viskozno, a kada se zagrije, postaje tečnije, što mu omogućava da popuni sve mikropukotine na površini posude i smanji površinu kontakta same hrane sa posudom. .

Iz ovoga slijedi prvo pravilo - uvijek zagrijavajte ulje. Praktično bi trebalo da se dimi, ali da ne proključa. Čim stavite hranu u zagrijani tiganj, temperatura ulja trenutno pada, pa zapamtite da je najbolje uvijek pržiti u tiganju s teškim dnom i ne štedjeti na ulju, pogotovo ako je u pitanju čelična tiganj.

Pokušajte pržiti hranu u malim serijama kako biste izbjegli prekomjerno prženje i lijepljenje. To će svakako potrajati malo duže, ali vjerovatnoća da ćete dobiti prekrasno jelo sa ukusnom zlatno smeđom koricom je mnogo veća.

I još jedna tajna: obrišite hranu papirnim ubrusom prije prženja. Ova jednostavna metoda pomoći će ukloniti višak vlage i olakšati proces prženja.

Sjećate li se, na samom početku smo rekli da se riba, zbog svoje molekularne strukture, garantovano lijepi za tiganj tokom prženja?

Vrijeme je da razgovaramo o vrlo lak način izbegavaj to. Usput, pogodan je ne samo za ribu, pa imajte na umu.

Pre nego što počnete da kuvate, izrežite krug od pergamenta prečnika tepsije, stavite ga na dno, a zatim zagrejte tiganj, dodajte ulje i pržite kao i obično. Vaše omiljeno jelo se više neće držati.

ŠTA UČINITI AKO se HRANA ZALJEPI ZA TGAVU

Čak i ako ste sve učinili prema uputama, hrana se može zalijepiti. Ali nemojte paničariti.

Ako se u prvom trenutku komad mesa ili pilećih prsa zalijepi, onda postoji velika vjerovatnoća da će se sami odlijepiti čim ovi proizvodi malo porumene. Možete i malo ljuljati tiganj da ubrzate proces ili pomicati komade dok pržite hvataljkama.

Povrće počinje da se lepi mnogo brže od druge hrane Najbolji način za spas situacije je da ih na samom početku kuvanja redovno mijesite i koristite više ulja.

Ali u slučaju kotleta, bolje je dodati ne ulje, već malo vode. Nećete više moći da dobijete tu dragu koru, ali izgled neće biti povređena.

Ako često kuhate omlet, ali vam se stalno lijepi, pokušajte prvo podići rubove lopaticom, a zatim zaljuljati tiganj, kao što je slučaj s mesom.

Ali pri pečenju palačinki nisu smislili ništa bolje od podmazivanja vrućeg tiganja uljem. Prva palačinka je grudasta samo zato što se tiganj u ovom trenutku još nije dovoljno zagrejao.

Nije tajna da to radi kuhinja ne donosi najviše problema, kada je u pitanjučišćenje i . Zagoreli tiganj mogu dodati tr at dna. Stoga će vam biti korisno da znate šta da radite da biste to učinili hrana nije izgorela!

Kuhinju kuhamo i čistimo nekoliko puta dnevno i za to je potrebno mnogo truda i vremena. Oni koji vole da kuvaju znaju na desetine koje im znatno olakšavaju život, ali drugima, po pravilu, kuvanje izaziva veliki stres.

Na primjer, kada perete suđe, često je teško ukloniti masnoću i ostatke hrane sa posuđa. Slažete se, nema ništa gore od satima pripremajući jelo tako da, na kraju, čvrsto izgori do dna tiganja.

Kako bismo vam pomogli da izbjegnete ove probleme, danas ćemo vam reći 9 zanimljivih "trikova". hrana nije izgorela.

Record!

1. Koristite maslinovo ulje da hrana ne zagori

Mala količina maslinovog ulja na dnu tiganja je jedna od najvećih efikasne načine sačuvati hranu od izgaranja. Samo ulijte malo ulja na tiganj i koristite silikonsku četku ravnomjerno ga rasporedite da prekrije cijelo dno.

Prije nego što počnete pržiti, potrebno je sačekati da se tiganj zagrije (naravno, ulje ne smije izgorjeti i dimiti).

2. Posolite

Ako je tava napravljena od aluminijuma, hrana će se lakše zalepiti za nju. Na kraju krajeva, to je porozan materijal.

Da biste spriječili zagorevanje, nanesite tanak sloj na dno posude. suncokretovo ulje I malo posolite, ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.

Pokušajte da ne preterujete sa solju, jer može pogoršati ukus hrane. Ako smatrate da ste dodali previše, uklonite višak papirnim ubrusom prije nego što se tiganj zagrije.

3. Koristite jabukovo sirće

Aluminij i drugi porozni materijali moraju biti sigurno "zapečaćeni" pre nego što počnete da kuvate. To je neophodno kako hrana ne bi izgorjela.

Dobra opcija je uliti malo ulja i, nakon što je vruće, dodati malo sirćeta. Sačekajte da potpuno ispari i možete započeti proces kuhanja.

Osim toga, zanimaće vas još jedna činjenica. Prema studiji koju je proveo Univerzitet Middlesachs (UK), sirće ima antibakterijska svojstva, što znači da pomaže u daljnjoj dezinfekciji kuhinjskog pribora.

4.Da hrana ne zagori, koristite prirodni puter

sadrži prirodno ulje hranljive materije neophodna za tijelo, a uljna jedinjenja olakšavaju zadatak kuhanja.

Ovisno o vrsti, izvor može biti ulje esencijalne masne kiseline, vitamine, minerale i antioksidanse.

Koristite kašičicu puter za podmazivanje tiganja prije kuvanja, kobasice ili krokete.

Da ulje ne zagori, ne pregrijavajte tiganj i dodajte prstohvat soli.

5. Izbjegavajte korištenje metalnih lopatica i kašika

Ako kuvate u tiganju sa, nemojte koristiti metalne kašike ili lopatice. Lako ga mogu oštetiti.

Umjesto toga, možete kupiti drvene, plastične ili silikonske lopatice. Neće ogrebati površinu i stoga se hrana neće lijepiti.

6. Nemojte koristiti metalne sunđere

Takvi žilavi ili jednostavno tvrdi sunđeri mogu proširiti pore u aluminijskim posudama i izgrebati premaz na neljepljivim posudama. Umjesto toga, koristite mekane spužve ili četke kako bi vaše posude duže bile u dobrom stanju.

7. Ne skladištite posude jednu u drugu

Naravno, ovo štedi prostor, ali bolje je to ne raditi. 15 ideja koje čine čišćenje i kućne poslove lakim

Malo je vjerovatno da bilo koja domaćica može zamisliti svoj život bez kuhinjskog pribora, koji je jednostavno potreban u kući za kuhanje hrane za porodicu. Ponekad posuđe počinje da se "ponaša", na primjer, tiganj često gori, što učiniti, kako eliminirati lijepljenje hrane za dno posude i kuhati bez problema? Način rješavanja takve nevolje ovisit će o materijalu od kojeg je tava napravljena i njenom vanjskom premazu, razmotrit ćemo sve savjete.

Hrana počinje gorjeti i lijepiti se za dno samo u onim posudama koje su napravljene od poroznih materijala: lijevanog željeza, aluminija. Emajlirani premaz također ima mikroporoznu strukturu. Kako biste izbjegli probleme s takvim jelima, prije upotrebe ih morate pravilno obraditi.

Obično rad posuda s posebnim neljepljivim premazom ne uzrokuje poteškoće. Ne zahtijevaju nikakvu pripremu, a na nekima možete pržiti hranu i bez ulja.

Kako rukovati posudama

Već smo shvatili šta treba učiniti da tava ne izgori - pravilno je pripremite. Posuđe od livenog gvožđa i aluminijuma dobro je kalcinisano pre nego što počnete da koristite takvo posuđe.

I za taj, i za drugi metal, način obrade je isti - tiganj se prvo opere toplom vodom, osuši i stavi na laganu vatru.
Sipajte na dno posude biljno ulje i zagrijavajte najmanje 40 minuta.

Zatim se posuđe ohladi, ulje se ocijedi, ali se tiganj ne pere, već samo briše papirnate salvete za uklanjanje viška masnoće.
U ovom obliku posuđe treba da leži nekoliko dana, nakon čega ga treba oprati i spremno za rad. Kada se zagrije, metal se širi i ulje začepljuje pore. Ovo stvara zaštitni sloj i čini dno livenog gvožđa ili aluminijuma glatkijim. Hrana prestaje da se lepi i gori.

Postupak se mora ponavljati s vremena na vrijeme, jer se zaštitni masni film uništava tokom rada posude.

Posude možete zapaliti i solju: postupak se izvodi na isti način kao i s uljem, samo što se umjesto njega na dno stavlja sol. Također nije potrebno prati posuđe nakon kalciniranja solju nekoliko dana.

Ako šta učiniti? Posuđe obloženo emajlom ne može se peći. Jedini način da spriječite problem je da dobro očistite dno posude deterdžentom ili sodom, osušite i istrljajte komadićem masti ili masti. Preporučuje se da se dno istrlja masnoćom prije svakog kuhanja, to će pomoći da se pore zatvore i hrana se neće lijepiti. Takođe je bolje pržiti hranu sa dosta ulja u emajliranoj posudi.

Naučite kako pravilno obraditi tavu, naučite iz videa.

Tiganj gori šta da se radi: video

Ako je tiganj sa neprijanjajućim zagorevanjem

Sasvim je drugo pitanje kada se nevolja desi tamo gde je, generalno, ne bi trebalo da bude. Ako je tava s neljepljivim premazom počela stalno gorjeti, najvjerovatnije postoji samo jedan razlog - zaštitni sloj se istanjio, vrijeme je da posuđe pošaljete na zasluženi odmor.

Pa, ako takva jela služe dugo vremena. Ali ako je vrlo mala, onda postoji velika vjerovatnoća da je neprianjajući sloj bio pretanak ili ste pogrešno koristili posudu: koristili ste metalne kašike, dno ste očistili abrazivnim proizvodima. U svakom slučaju, više nije moguće vratiti pokrivenost.

Ali nemojte žuriti da izbacite tavu:

Probajte prvo da u njemu prokuvate vodu sa dodatkom naribanog sapun za pranje rublja i malu količinu sirćeta ili limunske kiseline.
Prokuhajte tečnost 15 minuta, a zatim ocedite, a dno istrljajte sunđerom.
Osušite, natrljajte dno uljem i pokušajte pržiti hranu u tiganju.

Ako se problem nastavi, onda je vrijeme da promijenite pribor.

Ako gril tiganj zagori

Roštilj je tiganj sa valovitim dnom. Neujednačena površinska struktura omogućava da se meso prži tako da zadržava više sočnosti i stvara hrskavu koricu. Roštilj tave su napravljene od istih materijala kao i obične roštilj tave. U skladu s tim, njega ovisi o metalu.

Ako je vaša roštilj tava od livenog gvožđa ili aluminijuma, zagrejte je na gore opisani način: uljem ili solju.
Emajlirano posuđe se može trljati samo uljem, mašću, svinjskom mašću, ali ne i zagrijavati.
Teflon, keramika i drugi neljepljivi premazi ne smiju se zagrijavati ili čistiti abrazivnim proizvodima. Ako takvo posuđe počne gorjeti i lijepiti se, već je teško spriječiti problem, lakše je kupiti novu tepsiju.

Ako sredina tiganja zagori

Kada naiđete da se hrana zalijepi i gori uglavnom na sredini dna, to je zbog izvora topline. Problem je mnogo češći među onima koji kuhaju na plinskim gorionicima. Plamen podiže temperaturu direktno iznad sebe, a na rubovima, ako je tiganj široka, temperatura ostaje nešto niža. U sredini se hrana brže kuva i počinje da gori.

Problem se može riješiti ako koristite razdjelnik vatre. Omogućava vam da ravnomjerno rasporedite toplinu po dnu posude.

Preporuke šta učiniti da tiganj ne zagori su provjerene vremenom. Nažalost, još ne postoji sredstvo kojim bi bilo moguće tretirati posuđe i time riješiti problem. Moramo se ponašati na način ljudi.

Da biste izbjegli poteškoće, pokušajte kupiti visokokvalitetno posuđe: lijevano željezo treba biti teško i polirano što je više moguće, sloj teflona, emajla ili keramike se ne može vizualno vidjeti, ali uglavnom kineske jeftine posude griješe s tankim premazima. bolje ga je uopće ne koristiti - ovo je najgori materijal za prženje. Što je dno posude deblje, to je otpornije na naslage.

Sada znate šta da radite ako tiganj zagori. Fokusirajte se na ono od čega je napravljen i postupajte u skladu s gore navedenim preporukama. Ne zaboravite da dobro pazite na svoje posuđe. Svaki metal i premaz zahtijevaju posebnu njegu i pravila održavanja.

admin

Nagar, hrđa i stari debeli u tiganju - oduvijek je bio problem poznat mnogim domaćicama. A posuđe od livenog gvožđa oduvek se smatralo najtrajnijim. Svakako će svaka domaćica u kuhinji imati tepsije koje je dobila kao miraz od svojih baka. Ali nemojte se bojati ovog crnila i čađi, jer se takvi problemi lako uklanjaju sami uz pomoć provjerenih sredstava. Ovdje ćemo vam reći kako očistiti tiganj od livenog gvožđa različite vrste zagađenje.

Prednosti posuđa od livenog gvožđa

Prednosti posuđa od livenog gvožđa učinile su ga zaista popularnim. Koristi se vekovima, jer karakterizira povećana čvrstoća, sposobnost zadržavanja topline. Nagar, kako god bilo, djeluje kao neljepljivi sloj, jer se pojavljuje zbog ulja i masti koje se zagrijavaju na visoku temperaturu.

Posuđe od livenog gvožđa trajaće večno ako se o njemu pravilno brine. Tiganj koji se prenosi od usta do usta može izgledati zastrašujuće i neočistivo, ali zapravo zahtijeva posebnu njegu.

Posude od livenog gvožđa korišćene su mnogo pre modernog vremena. Njihove prednosti su im pomogle da postanu popularni u domaćinstvu.

"Stari" tiganj sprečava lepljenje hrane. Prirodno formirane naslage ugljika štite posudu od korozije i napada tekućine.

Čišćenje starog tiganja od livenog gvožđa

Dakle, odlučili ste da očistite svoj stari tiganj od livenog gvožđa koji vam je dala baka. Njen izgled može biti zastrašujući, ali ne brinite. Da biste postigli savršen izgled, postoji nekoliko recepata:

metoda ključanja;
mehaničko čišćenje.

Za kuhanje će vam trebati sapun za pranje rublja 72% (1 komad), silikatno ljepilo (ili tekuće staklo) ½ šolje i soda pepela takođe ½ šolje, metalizirani sunđer i strugač ili nož. Naravno, teško je riješiti se desetogodišnje čađi, ali tada će vaše posuđe ugoditi oku čistoćom i novostima.

Prvo navucite vodu u lavor i stavite je na vatru da proključa. U ovom trenutku utrljajte sapun. Nakon što prokuha voda, smanjite vatru, sipajte sapun u vodu i promiješajte. Zatim dodajte ljepilo i sodu. Važno je otvoriti prozor i uključiti haubu.

Sada spustite posudu u otopinu, uklanjajući ručku s nje. Ako nije od drveta ili plastike, pošaljite ga u rješenje. Sada sačekajte nekoliko sati, zavisi od nivoa zagađenja.

S vremena na vrijeme dodajte vodu i provjerite tvrdoću naslaga ugljika. Nakon što primijetite da je omekšalo i da je voda potamnila, uklonite posuđe i počnite čistiti tepsiju strugačem ili nožem.

Čak i ako imate staru čađ, možete je očistiti provjerenim metodama.

A da bi proces išao brže, nakon što omekšate čađ, nanesite sredstvo za čišćenje pećnice na tepsiju. Zatim ga stavite u vrećicu na pola sata. Takve manipulacije će pojednostaviti proces čišćenja posude.

Mehaničko čišćenje tiganja od livenog gvožđa

Mehaničko čišćenje posude od livenog gvožđa je najradikalnija metoda. Pomoći će u uklanjanju rđe, masnoće, čađi brzo i efikasno. Ali da biste koristili ovu metodu, trebat će vam posebna žičana mlaznica za bušilicu ili brusilicu.

Ne zaboravite nositi respirator i posebnu zaštitnu odjeću. Zapamtite da takvo čišćenje zahtijeva pažnju i oprez.

Čišćenje tiganja. Efektivni recepti

Često potrebno. U ovom slučaju, ovo drugo je različitog stepena složenosti. Razmotrite recepte za uklanjanje takve smetnje iz vaših omiljenih jela:

prva metoda će zahtijevati mješavinu 9% sirćeta, sode i vode. Tepsija se stavi u rernu, u nju se sipaju 2 kašike soli i sirćeta da se prekrije dno. Pustite da tečnost proključa, a zatim smanjite vatru i dodajte ¼ šolje sode bikarbone. Većina će ispariti, nakon čega se posuđe uklanja i pere sa svih strana. Slično se čiste masnoća i hrđa. Ali budite oprezni, jer se pri tom stvara mnogo pare;
vlastitim rukama možete pripremiti lijek sa aktivni ugljen. Da bi čišćenje tiganja postalo efikasno, potrebno je oko 10 tableta. Ugalj se drobi i sipa u tiganj navlažen toplom vodom. Nakon sat vremena;
kako očistiti zagorenu hranu bez oštećenja dna? Ovo opet zahteva prokuvavanje. Ali u vodu se dodaju 3 pritiska sode i deterdžent za 3 litre vode. U ovom sastavu spustite posudu i kuhajte 30 minuta;
još uvijek postoji način na bazi boraksa i amonijak. Ova kompozicija zahteva da s vremena na vreme očistite posudu. Za 1 st. zagrijane vode uzima se 10 g boraksa i 1 kap amonijaka. Smjesa se spužvom nanosi na prljava mjesta;

Ima ih mnogo narodne recepte za čišćenje tiganja od livenog gvožđa. Svaki od njih je testiran u praksi.

još jedan pomoćnik je limunova kiselina. 1 tsp prah se razrijedi sa 1 litrom vode, a zatim je važno prokuhati sastav i potopiti posudu u njoj 60 minuta. Ako prljavština ne ode odmah, radnja se ponavlja;
da biste se riješili čađi iznutra, morat ćete napraviti kašu od octa i krupne soli. Nanosi se na krpu za pranje i tepsiju se dobro istrlja. Ostaci se mogu lako ukloniti normalnim pranjem.

Prženje tiganja na drvenom uglju pomoći će u uklanjanju čađi. Ovo vrijedi raditi na ulici. Ako to nije moguće, upotrijebite pećnicu. Lim za pečenje je prekriven folijom, posuđe se polaže naopako na njega i šalje u ormar. Ako postoji funkcija samočišćenja, onda je uključite, ako ne, onda zagrijte ormar na 250 stupnjeva. I nakon 2 sata pogledajte kako je posuđe. Pripremite se da će sve biti ispunjeno isparenjima i dimom, pa ne zaboravite na haubu i prozore.

Ako ovo ne očisti čađ, ostavite posudu da se ohladi. Nakon toga, pošaljite ga u otopinu vode i octa u jednakim omjerima. U ovo sipajte 2 kašike deterdženta. Dobro oprati nakon par sati. vruća voda i izribajte četkom.

Ako se posuda očisti nakon svake upotrebe, lako se možete riješiti tankih slojeva prljavštine. U ovom slučaju nisu vam potrebne radikalne metode. Stoga je bolje očistiti posudu odmah nakon kuvanja.

Hrana se lepi za tiganj. sta da radim?

Dakle, očistili smo posuđe od čađi, ali šta ako se hrana zalijepi za tiganj? Kako vratiti taj "neljepljivi" premaz nakon ovakve intervencije? Da biste izbegli zagorevanje i lepljenje hrane, potrebno je:

kalcinirajte posuđe na laganoj vatri oko trećine sata, sipajte sol na dno;
kada sol počne da pucketa, promiješajte je i žlicom dodirnite dno. Ovo je potrebno uraditi u roku od 20 minuta. Nakon toga sipajte so i sačekajte da se tepsija ohladi. Usput, sol se može ponovo koristiti za slične postupke;
nakon hlađenja posuđa, potrebno ga je isprati od soli i ponovo zagrijati;
kada se tava dobro zagrije, uzmite bilo koje biljno ulje i namažite dno lopaticom ili četkom;

Ako se nakon čišćenja hrana počne lijepiti za tavu - nije važno. Postoji efikasna metoda za vraćanje pokrivenosti.

kada ulje počne da gori, nežno obrišite višak papirnim ubrusom i zatim ga dopunite. Zatim ponovo obrišite i sipajte novi sloj. Ovaj postupak se ponavlja tri puta. Kao rezultat, dobit ćete sjajnu površinu koju je potrebno zaštititi. Dno se ne smije trljati prilikom čišćenja sa hemikalije. Ako je potrebno, ovi koraci se ponavljaju.

Tokom procesa zagrijavanja, pore lijevanog željeza se šire, pune se uljem. Nakon snižavanja temperature, pore se ponovo sužavaju, ali lubrikant ostaje u njima. Ne dozvoljava vodi i česticama hrane da prodru u mikroskopske pukotine, koje uzrokuju stvaranje rđe i čađi. Takva zaštita ne voli pribor, pa takve površine operite običnom toplom vodom.

Takođe zapamtite to tiganj od livenog gvožđa nemojte prati u mašini za pranje sudova, inače se na njemu pojavljuje rđa i sloj sa "nelepljivim" premazom se ispere.

Čišćenje rđe

Proces dovođenja posude u red uključuje ne samo uklanjanje naslaga ugljika, već i čišćenje rđe. Dakle, pravila su:

prvo očistite na standardni način, uklanjajući naslage ugljenika. To će pomoći da se otkriju zarđala područja;
zatim osušite i stavite u zagrijanu pećnicu 40 minuta;
sad izvaditi i namazati uljem, pa poslati u rernu sada na visokoj temperaturi 2 puta. Ostavite tamo sat vremena. Pokrijte dno rerne folijom;
posuđe izvaditi i ohladiti, premazati uljem.

Druga metoda zahtijeva korištenje octa. Pomiješajte sastojke u jednakim omjerima i natopite tepsiju u sastav. Nakon nekoliko sati isperite posuđe i uklonite plak pomoću kaše biljnog ulja i soli. Ali zapamtite da se tava koja je prestara ne može potpuno očistiti.

Ako je hrđa jaka, možete pokušati s drugom metodom. Prvo istrljajte površinu soda u prahu. Nakon toga naporno radite metalnom četkom. Proces uklanjanja rđe završava se nanošenjem brusnog papira srednje granulacije. Druga opcija je čišćenje nastavkom za žičanu bušilicu. Nakon toga, isperite posudu jednostavnim deterdžentom za pranje posuđa.

Rđu je važno očistiti kako ne bi nastavila kvariti metal.

Zapamtite da je mnogo lakše spriječiti da se novo posuđe zalijepi pečenjem. To će vam pomoći da u budućnosti koristite tavu bez razmišljanja o čađi. Da biste to učinili, dno nove tave, koja još nije korištena, prekrije se solju i ostavi na jakoj vatri. Sol se zagrijava dok ne potamni Smeđa boja. Zatim skinite posuđe sa šporeta i očistite malo ohlađenom solju. Zatim podmazati uljem i poslati u rernu. Upotreba ove metode će eliminirati lijepljenje hrane i zagorevanje proizvoda.

Briga za tiganj od livenog gvožđa nije preteška. Iz tog razloga, bolje je potrošiti vrijeme na pranje nakon kuhanja nego uložiti izvanredne napore ili kasnije koristiti ekstremne mjere.

3. januar 2014, 12:10