Koliko želea od crvene ribizle. Kako napraviti žele od crvene ribizle. Žele od crvene ribizle "5 minuta": upute korak po korak

2018-07-06

Datum: 06.07.2018

Tagovi:

Žele od crvene ribizle u našoj porodici vekovima se zvalo "galilet". Najukusniji galilet je svake godine proizveden dugotrajnim manipulacijama jedne od mojih mnogobrojnih tetaka. Kada sam studirao na institutu, često mi je slala ukusne đevreke od svježeg tijesta sa orasima i ovim istim želeom.

Mala lirska digresija o želeu od crvene ribizle

Uvek sam se radovao pojavi paketa sa pecivom. Ispijanje čaja sa domaćim kroasanima pretvorilo se u mali odmor. Odgrizete komad, a drhtava crvena perla curi iz mekane pulpe i pokušava da se navuče na potpuno nove LEE farmerke, kupljene na crnom tržištu na Nevskom kod Gostinojea, u strahu da će biti uhvaćena od strane policije. A ti jezikom hvataš perlo, mažeš usne i šmrcavaš usnama na potpuno neprikladan način. Ljepota!

Jednom su komšije Poljaci zalutali u našu spavaonicu na čaj. Zaista su im se svidjeli moji domaći slatkiši. Radoznala slavenska braća su pitala ko je pripremio tako savršen galaret? Ispostavilo se da "galaret" na poljskom znači "žele od bobica". Od crvene ribizle - također.

Tako je moj omiljeni "galilet" ponovo pronašao svoje porodično "gentry" ime. Moji poljski preci, koji su godinama živeli u planinama Kavkaza, donekle su promenili originalno ime, iako ovaj događaj uopšte nije uticao na ukus!

Sve vrste metamorfoza dešavale su se pod uticajem svežeg planinskog vazduha. Čak su i inteligentni učitelji (bivši diplomci Smolnog), otpušteni iz Sankt Peterburga u seosku školu, nakon nekoliko godina počeli vješto izgovarati: "Psya krev!" umjesto "O moj Bože!"

Kuhanje želea od "crvene ribizle" nije teško, dugo i zamorno. Iako se sa sokovnikom proces znatno ubrzava. Ali ne tražimo lake puteve, zar ne? Dakle, opskrbite se anđeoskim strpljenjem, sitom, kašikom i, naravno, ribizlom!

Žele od ribizle bez kuvanja - recept

Sastojci

1 kg crvene ribizle, oguljene od grozdova i ostataka.
2 kg granuliranog šećera.

Kako kuvati

Vadimo ribizle - kupujemo ili sakupljamo u bašti. Imao sam drugu opciju.

Dobro ga operemo, nekoliko puta uronimo u lavor s vodom, a zatim - pod tekućom vodom u cjedilu pustimo da se voda kako treba. Odrezali smo dodatne stvari. Ispada da je to velika radost.

Ribizlu možete zgnječiti drvenom guračem ili je možete jednostavno umijesiti čistim rukama.

Zatim dobivenu masu obrišemo kroz sito.

Dobijeni kolač se može preliti vodom, ostaviti da malo odstoji, a zatim dodati šećer po ukusu, malo mente, prokuvati, ohladiti. Nabavite ukusno domaće bezalkoholno piće.

U čisti pire od ribizle stavimo šećer, dobro promiješamo da ne ostane suv šećer.

Zatim dobiveni žele rasporedimo u sterilizirane suhe staklenke, zatvorimo čistim suhim poklopcima, plastičnim ili twist-off poklopcima, iznutra natrljamo alkoholom i pošaljemo u hladnjak na čuvanje.

Ovako se dobija lepota bez kuvanja.

Postoje i drugi načini za pravljenje želea od crvene ribizle - vrući. Ovako pripremljen žele može se čuvati jednostavno na hladnom mestu, nikako u frižideru. A potrebno je manje šećera da se napravi. Predstavljam vam dva uspješna recepta.

Žele od crvene ribizle za zimu bez sterilizacije

Sastojci

Ribizla 1 kg.
Šećer 1 kg.
Voda 550 ml.

Ribizle dobro operite, očistite od ostataka. Grane se ne smiju uklanjati.
Zatim nastavite kao u prethodnom receptu. Gnječicom za krumpir ili samo rukama umijesite crvene ribizle, dobijenu masu prelijte vodom, obrišite kroz sito.
Zatim dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Zatim kuhamo žele u porcijama, kao. Sipati u sterilisane tegle. Na ovaj način možete dobiti dobar proizvod ne samo od crvene ribizle, već i od malina, kupina, jošte, crne ribizle.
Žele od ribizle uvaljamo kuhanim lakiranim poklopcima nakon što se potpuno ohladi. Ostalo mi je malo kuvanog želea - pa je otišlo na "Ura!" samo sa čajem.

Dvije male sestre su zelene ljeti. Jedan pocrni do jeseni, a drugi pocrveni. Radi se o ribizli. Ovo bobice ima nezaboravnu aromu i bogat ukus. A o njegovim prednostima možete pričati satima. Danas ćemo pripremiti žele od ribizle - i desert i ukusan konzervans koji će vas ugrijati u zimsko veče.

Ako volite ribizle - ljubav i bol

Žele od crvene ribizle za zimu je pravo skladište vitamina. Ljeti možete uživati u ovoj bobici do mile volje, ali zimi je nemoguće pronaći. Naravno, ribizle je najlakše zamrznuti. Ali koliko bobica može stati u svoj zamrzivač?

Ali očuvanje je druga stvar. Prije nego što podijelimo najbolje i provjerene recepte, razgovarajmo o nekim aspektima:

bobice ribizle moraju se pažljivo sortirati, uklanjajući grančice i druge ostatke;
oprane bobice ribizle suše se na gazi tako da višak vlage ispari;
ribizle je potrebno usitniti u blenderu ili sokovniku;
zabranjeni su metalni predmeti, jer može doći do reakcije oksidacije, što će pogoršati okus bobica;
da zbijete konzistenciju želea, možete dodati agar-agar ili jestivu želatinu;
dodajte granulirani šećer po vašem ukusu;
sačuvati sirup čista forma, a kolač se istisne kroz gazu;
kontejneri za skladištenje moraju biti sterilisani;
dok se potpuno ne ohladi, žele treba držati na toplom, osamljenom mjestu;
Ako ste žele za hladno konzerviranje, najbolje je da ga čuvate u frižideru.

žele "Pet minuta"

Započnimo našu kulinarsku turu najjednostavnijim načinom pravljenja želea od ribizle. Prvo prokuhajte bobičasto voće, a zatim ih isjeckajte, ocijedite sirup i sipajte u tegle. Mali savjet: bolje je tegle insistirati naopako i umotati ih u toplo ćebe ili ćebe. Takav žele će zadržati svoj izvorni okus i blagodati do proljeća.

spoj:

0,4 kg crvene ribizle;
0,5 kg granuliranog šećera;
vanilija - po ukusu.

kuhanje:

Uradimo mukotrpan posao i sortirajmo sve bobice. Dosadno je, klonulo, ali vredi toga. Bobice stavite u dublju posudu i dobro ih isperite.

Čim bobice odustanu od viška vlage, dodajte granulirani šećer.

Smjesu stavljamo na minimalnu vatru i kuhamo dok ne proključa.
Kada se na površini mase ribizle pojave prvi mehurići, odmah je odložite sa šporeta.

U ovoj fazi dodajte vanilu za ukus.
Nakon hlađenja vratite džem na šporet i prokuhajte.
Ponovimo isti algoritam.
Žele koji se ohladio nakon trećeg zagrijavanja staviti u posudu blendera i samljeti dok se ne dobije masa homogene konzistencije.

Sada sipajte žele u sterilisane staklenke, zatvorite poklopac i pošaljite u frižider na čuvanje.

ribizla duga

Crvena ribizla u obliku želea za zimu bez kuhanja dugo se čuva, ali to nisu sve njene prednosti. Bez izlaganja bobica ribizla termičkoj obradi, možete ih sačuvati maksimalno korisna svojstva. Budite strpljivi, jer je najodgovorniji i dugotrajniji dio posla cijeđenje soka.

spoj:

2 kg bobica ribizle;
1,8-2 kg granuliranog šećera.

kuhanje:

Već smo radili u bašti i brali ribizle. Bobice su sortirane, oprane i osušene.
Sada jednostavno ne možemo bez pomoći kuhinjskog uređaja. Uzmite sokovnik ili blender i pretvorite bobice ribizle u pire.

Zatim uzmite gazu ili najlonsku tkaninu, savijte je nekoliko puta. Ručno, uz maksimalan napor, iscijedite sok iz pirea. Ne treba nam kolač, može se baciti.

Kada je cijela masa obrađena, pomiješajte sok sa granuliranim šećerom.
Energično i sa osmehom mešaćemo šećer dok se potpuno ne otopi. U prosjeku, miješanje će trajati 10 minuta.

Pred vašim očima vidjet ćete kako se sok pretvara u mirisni i nevjerovatno ukusan žele od ribizle.
Sada je žele razložiti u sterilizirane posude i staviti u hladnjak. I možete odmah pojesti par kašika.

Ne zaboravite da crvena ribizla ima posebnu kiselost. Žele na hladan način vam omogućava da koristite bilo koju količinu granuliranog šećera. Sve zavisi isključivo od vaših preferencija ukusa.

Prepustite se ukusnim i zdravim desertima

Svečana gozba se uvek završava desertom. Torte, kolači i druge poslastice su već dosadne, a ponekad poželite nešto neobično. Zašto ne napravite mirisni žele od ribizle sa grožđem?

spoj:

1 st. plodovi ribizle;
2 tbsp. l. želatina;
6-8 kom. bobice grožđa;
1 ½ st. voda;
2 tbsp. l. granulirani šećer.

kuhanje:

U posudu sipajte vodu sobne temperature, otprilike polovinu potrebne količine.

Dodajte jestivu želatinu i snažno miješajte kašikom.

Nakon miješanja ostavite smjesu da nabubri 15-20 minuta.

Bobice ribizle pripremite na uobičajeni način.
Stavite ih u posudu debelih stijenki, dodajte vodu i granulirani šećer.
Nakon mešanja voćnu masu stavite na vatru i prokuvajte.

Sada ribizle možemo ostaviti sa strane dok se potpuno ne ohlade.
Uzmimo sirup.
Masu staviti u posebnu posudu i pažljivo mesiti do konzistencije pire krompira.

U sirup dodajte nabubrelu želatinsku masu i promiješajte.

Mali savjet: ako se želatina nije potpuno otopila, samo je držite nekoliko minuta u vodenoj kupelji.
U prelepu činiju stavite bobice grožđa i pire od ribizle.

Sve prelijte sirupom od ribizle.

Šaljemo žele u frižider i čekamo da se stvrdne.
A sada možete poslužiti takvu ljepotu na stolu.

Ribizle mix

Ako želite da uživate u aromi ovog bobičastog voća, pokušajte da napravite žele kombinovanjem crvene i crne ribizle. Vino je tajni sastojak ove poslastice.

spoj:

1 kg crvene ribizle;
500 g crne ribizle;
1,5 kg granuliranog šećera;
100 ml bijelog vina.

kuhanje:

Ribizlu pažljivo sortiramo.
Bobice crnog ribizla operemo, položimo na gazu i osušimo.
Pogledajmo sada crvene ribizle. Moramo ga samljeti do konzistencije pirea. Iskoristite prednosti kuhinjskog uređaja.
Zatim kroz rez gaze iscijedite pire od ribizle i dobijete najčistiji prirodni sok.
Pomiješajte sok sa granuliranim šećerom, dodajte cijele bobice crne ribizle i dobro promiješajte.
Da bi se kristali šećera brže otopili, ovu smjesu možete zagrijati na 40°.
Na kraju dodajte vino. Alkohol će poboljšati ukus želea od ribizle.
Stavljamo žele u tegle i zamotamo poklopce.
Savjet: Da biste zaigrano smjestili bobice u teglu, zarolajte ih nakon zatvaranja.

Panacea za zimski blues

Žele od ribizle je veoma zdravo jelo. Jeste li ikada probali ovu poslasticu od narandže? Okus ovog deserta se ne može opisati riječima. Osim toga, dobićete ogromnu dozu vitamina i podržati svoj imunitet tokom hladnog perioda.

spoj:

1 kg pomorandže;
5 kg granuliranog šećera;
5 kg bobica crvene ribizle.

kuhanje:

Pripremite bobičasto voće i agrume. Kako narandže ne bi imale gorak okus, koricu se mora popariti kipućom vodom.
Po želji možete oguliti voće i nasjeckati samo pulpu.
Sameljite pomorandže i ribizle do konzistencije pirea.
Pomiješamo obje mase i sve napunimo šećerom.
Stavite umjerenu vatru i kuhajte nekoliko minuta.
Fokusiramo se na to kako se granulirani šećer otapa.
Ako predugo kuhate takav žele, tada će svi vitamini ispariti.
Žele je gotova, ostaje da se raspadne u sterilizovane posude i zarolati poklopce.

Crvena ribizla je cijenjena zbog sadržaja čitavog niza hranjivih tvari i elemenata u tragovima. Sadrži pektin, folna kiselina, vitaminski kompleks grupe B, gvožđe. Ljeti je bobičasto voće dostupno, ali neće uspjeti zamrznuti veliku količinu, ali zimi, kada je organizam oslabljen beriberijem, više ga nećete naći. Najbolja opcija- napravite svoj žele od crvene ribizle. Ovo je vrlo ukusna, zdrava poslastica za cijelu porodicu, koja će podržati zdravlje u hladnoj sezoni. Kalorijski sadržaj jela neće naštetiti vašoj figuri.

Svaka domaćica ima svoje tajne za čuvanje želea od ribizle. Neki se kuvaju vrući, drugi hladni. Koriste se male konzerve, zamotaju se ključem ili euro čepom. Evo nekoliko savjeta za pravljenje želea:

Nemojte koristiti metalne predmete za pretvaranje bobičastog voća u pire, to povećava vjerojatnost oksidacije voćne mase.
Umjesto instant želatine, koristite prirodni pektin, koji je zdraviji od umjetnog praha.
Koristite agar-agar da dobijete gustu žele strukturu. Ovaj sastojak će gotovom proizvodu dodati dodatnu količinu korisnih tvari.
Same bobice su slatke. Neki kuvari ne dodaju šećer, zadovoljni su glukozom u samoj ribizli. Drugi radije zaslađuju jelo kako bi smanjili rizik od oksidacije, kvarenja praznina.
Prije početka konzervacije obratite pažnju preliminarne pripreme dobro oprati posude, tegle, sterilisati.
Gusti sok od bobičastog voća filtrirajte kroz gazu, isključite reznice ili kolač da uđu u gotovu masu.

Kako napraviti žele od crvene ribizle bez kuvanja

Započnite proces pravljenja želea sa pravilnu pripremu. Bobice treba dobro oprati, odrezati reznice, pokušavajući zgnječiti plodove.

Zatim ribizle dobro osušite kako preostala voda ne bi ušla u konačni proizvod.
Za pire koristite drveni tučak, blender ili kvalitetan sokovnik. Bobice ne možete zgnječiti željeznim predmetom ili uvrnuti u mlinu za meso.
Zatim pažljivo procijedite dobivenu masu kroz gustu gazu ili sito.
Žele sok je spreman.
U dobijenu tečnost dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Poznata je metoda djelomičnog zagrijavanja soka (koristi se mikrovalna pećnica s režimom ne višim od 40 stupnjeva), što povećava brzinu otapanja granuliranog šećera u tekućini.
Gotov sirup sipajte u posude i zatvorite.
Dobivena slatkoća će se čuvati do proljeća bez značajnog gubitka okusa i koristi.

Kako napraviti sa želatinom

Ako želite da napravite žele predivna boja s gustom konzistencijom, koristite želatinu. Supstanca ne uzrokuje mnogo štete tijelu u ograničenim dozama. Želatin će pomoći da jelo duže ostane u izvornom obliku (od njega se pravi marmelada). Potrebni sastojci za pravljenje želea:

crvena ribizla (150 grama);
želatin (2 supene kašike);
voda (600 ml);
limunov sok (1 supena kašika);
granulirani šećer po ukusu.

Korak po korak recept:

Prije kuhanja želatin potopiti u toplu vodu 35 minuta.Na 1 supenu kašiku supstance uzeti oko 1 šolja vode.
Nakon što se želatin potpuno otopi, dodajte mu šećer, prokuhajte, ostavite da se malo ohladi.
Prethodno oprane i osušene bobice sameljite kroz sito, dobro procijedite.
Iscijeđeni sok pomiješajte sa toplim rastvorom želatine, u koji dodajte limunov sok.
Dobijenu masu miješajte dok ne postane glatka. Nije potrebno zagrijavati i kuhati, temperatura vode sa želatinom dovoljna je za potpuno otapanje šećera u želeu.
Dobijeni proizvod sipajte u posude dok se potpuno ne ohladi.

Recept za žele od hladne ribizle kroz sokovnik

Način pravljenja žele džema za pet minuta pomoću sokovnika je brži i praktičniji. Potrebne komponente:

prokuhana voda 0,3 l;
crvene maline 0,5 kg;
šećer 0,5.

Korak po korak upute za motanje želea "pet minuta":

Ribizle oguliti od reznica, dobro oprati pod mlazom vode i osušiti. Ulazak sirove vode u gotovo jelo izaziva proces fermentacije koji će uništiti sve vaše pripreme.
Stavite vodu na vatru i postepeno dodajte šećer (količina se može smanjiti ako su plodovi slatki).
Pripremljene bobice propasirati kroz sokovnik, mehanička restauracija vrlo brzo. Sok je čist, koristi se bez dodatne filtracije.
Dobijeni proizvod pomiješajte sa šećernim sirupom, dovodeći do homogene konzistencije.
Sterilizirajte posudu prije konzerviranja.
Dobijenu poslasticu sipajte u tegle (čvrsto zarolajte).
Gotovo jelo će se čuvati na hladnom mestu do 12 meseci.

Žele od bobica od crvene i crne ribizle bez želatine

Žele od dvije vrste ribizla izgleda spektakularno i neobično (kao na fotografiji u sjajnom kulinarskom časopisu). Za pikantnost možete ostaviti cijele bobice obje sorte ili jednu po izboru. Sastojci želea:

crvena ribizla 1 kg;
crna ribizla 0,5 kg;
granulirani šećer 1,5 kg;
bijela suho vino 100 ml.

Jednostavan recept korak po korak:

Prethodno pripremite crvenu ribizlu, očistite od nogu, antena, oštećenih mesta. Samljeti ga kroz cjedilo ili iscijediti mašinom za mljevenje mesa. Zatim odvojite sok kroz čvrstu gazu (dvije šake cijelih bobica ostavite za dodatno ukrašavanje).
Crnu ribizlu dobro oguliti (po uzoru na crvenu), ostaviti cijelu.
Procijeđeni sok od crvene ribizle miksajte dok se šećer potpuno ne otopi. Bolje je zagrijati masu na 40 stepeni, to će vam omogućiti da brzo dobijete homogeni sirup.
Dodajte crne ribizle i ostatak crvene, pola čaše vina. Alkohol će omogućiti da otopljeni šećer brzo prodre u cijele bobice, žele se neće pokvariti.
Sipajte posudu ohlađenu na sobnu temperaturu, tegle povremeno okrećite. Ova proporcija će dati prekrasan efekat - bobice će biti ravnomjerno raspoređene po volumenu.

Žele od mešavine sokova crvene ribizle, maline i ogrozda

Ako imate na raspolaganju maline i ogrozd, napravite ukusan pladanj sa dodatkom soka od crvene ribizle. Pomiješajte sastojke:

ogrozd - 0,5 kg;
maline 1 kg;
crvena ribizla 1 kg;
voda 0,5 l;
želatin 120 grama;
voda 0,5 l.

Izvršite pripremu prema sljedećoj shemi:

Bobice ogulite i isperite pod mlazom vode, uklonite svo korijenje i trule plodove, jer zbog njih postoji opasnost od pljesnivog želea.
Želatin potopite u toplu prokuvanu vodu 30-40 minuta.
Bobice pojedinačno obradite na bilo koji prikladan način (mlinac za meso, sito, malter i tučak), pomiješajte dobivene sokove naizmjence, miješajući sa šećerom.
Pustite da tečnost odstoji 15 minuta, proverite kvalitet i potpunost otapanja peska. Ako je potrebno, ponovite postupak.
Pomiješajte otopljeni želatin i sok.
Desert u obliku želea je spreman, ostaje samo da se ulije u posude.

Kako kuvati ribizle sa pomorandžama

Žele od ribizle sa narandžama je veoma koristan u zimski period, zadržava maksimalnu količinu vitamina. Sastavne komponente:

5 kg crvene ribizle;
5 kg šećera;
1 kg narandže.

Korak po korak recept:

Pripremite bobice.
Narandže operite i osušite, odrežite im peteljke.
Ribizlu propasirati kroz sokovnik.
Sameljite citruse u mlinu za meso ili blenderu.
Dobijeni pire i sok pomiješajte, dodajući šećer.
Zagrejte smesu u emajliranoj šerpi na 60 stepeni, neprestano mešajući da se šećer rastvori. Ne možete kuhati masu, to uzrokuje gubitak vitamina.
Pustite da se žele ohladi i sipajte u sterilnu posudu. Stavite praznine u frižider.

Pravljenje domaćeg želea sa agar-agarom kroz gazu

Umjesto želatine naručite agar-agar, zdraviji je i praktičniji za upotrebu. Potrebni sastojci:

crvena ribizla 1 kg;
voda 300 g;
šećer 300 g (za slatke bobice);
vanilin 1 g;
agar-agar 3 tsp

Lista akcija korak po korak:

Presujte i filtrirajte bobice kroz 4 sloja gaze.
U vruću prokuhanu vodu dodajte 1/5 soka, vanilin, agar-agar; ostavite da sastojak nabubri sat vremena.
Dodajte šećer u sok i promiješajte.
Dobijene komponente sjedinimo i dobro umutimo pjenjačom.
Gotov proizvod se sipa u čiste kalupe.

Dijeta bez šećera na fruktozi

Niskokalorični žele od fruktoze od crvene ribizle pružit će vam priliku da ugodite vlastitom tijelu bez straha od dodatnih centimetara u struku. Ovaj recept je nezamjenjiv za dijabetičare. Sastojci želea:

ribizla 500 g;
fruktoza 150 g;
želatina - 30 g;
suho vino (bilo koje - bijelo ili crveno) 100 ml;
prokuvane vode 250 ml.

Kako kuhati dijetalni žele od ribizle na fruktozi:

Prvo potopite želatin 40 minuta u toplu vodu.
Dok prođe vrijeme namakanja, ogulite i dobro isperite bobice. Ne ostavljajte reznice na njima, što će uništiti cijelu seriju.
Pomiješajte fruktozu sa vinom.
Ribizle izmrviti drvenim tučkom u mužaru.
U dobijeni tečni sirup sipajte želatin i dodajte fruktozu.
Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta, pokrivajući posuđe poklopcem. Koristite samo emajlirano posuđe ili keramiku.

Šta učiniti ako se žele ne zamrzne

Zašto se žele ne zgusne nakon nekoliko sati čekanja? Nemojte žuriti s panikom, ovo jelo se smrzava nakon 2-3 sata ili čak nakon tjedan dana. Ali ako se desio "jao", postoji izlaz:

Problem nastaje zbog nekvalitetne želatine ili male količine prirodnog pektina. Bobičastu masu sipajte u lonac i malo zagrijte, posebno razrijedite dodatni dio želatine u maloj količini vode. Sipajte u zagrejani sok, dobro promešajte i sipajte u kalupe.
Čak i najstrože pridržavanje tačaka recepta ne garantuje željeni rezultat, razlog tome su određeni plodovi. Agrumi i ogrozd sadrže dosta kiseline, koja razrjeđuje želatinastu masu. Prije kuhanja voće prelijte kipućom vodom, to će smanjiti kiselost okoline konačnog proizvoda.
Dodajte kvalitetno vino u žele, jeftin alkohol uništava strukturu želatina i agar-agar algi djelovanjem benzenskih spojeva. Ovo će uništiti cijeli vaš radni komad.
Da biste "spasili" žele, napravite dodatnu porciju soka od ribizle tako što ćete mu dodati povećani deo želira. Spojite oba dela i dobro promešajte.

Video recept: pravljenje želiranog džema bez termičke obrade

Žele od crvene ribizle je skladište vitamina, od kojih se većina može izgubiti tokom termičke obrade bobičastog voća ili svježeg soka. Koristite provjerene i pouzdane recepte za pravljenje želiranog džema bez izlaganja visokim temperaturama. Pogledajte video recept ispod s uputama korak po korak kako napraviti žele bez kuhanja. Ova metoda je vrlo praktična i pristupačna, oduzima manje vremena i truda. Moći ćete da razmazite sebe, svoje ukućane mirisnom, zdravom poslasticom.

korak po korak recept sa fotografijom

Najoriginalniji preparat od crvene ribizle je žele za zimu. Kada se zagriju, sjemenke bobica same žele džem, pretvarajući ga u džem tako da pri stvaranju ne morate dodavati pektin, agar-agar ili želatin! Osim toga, što duže kuhate pasiranu masu od ovih šarenih bobica, ona će postati gušća kada se ohladi.

Žele možete čuvati u frižideru (pripremljen bez termičke obrade) ili u ostavi (pažljivo zatvoren). Naravno, trebat će vam malo više vremena da ga skuvate, jer ćete masu morati samljeti kroz cjedilo, ali okus delicije koju ćete probati hladi zimskih dana, ništa se ne može porediti!

Sastojci

Trebat će vam kapacitet od 0,5 l:

1 kg crvene ribizle
400 g granuliranog šećera

Kuhanje: upute korak po korak

1. Zrelu i mirisnu crvenu ribizlu očistiti od reznica, listova i isprati u vodi.

2. Svu bobičastu masu sipajte u tepsiju sa nelepljivim dnom ili kazan. Stavite posudu na šporet i prokuhajte njen sadržaj.

3. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta.

4. Celu masu dobro izmrvite kroz cediljku, izvadite pogaču sa košticama. Ovaj dugi proces od vas će zahtijevati puno strpljenja, ali zapamtite da će vaš trud biti nagrađen sočnim okusom poslastica!

5. Inače, kolač od ribizle ne bacajte, već ga zamrznite za zimu - napraviće se jako mirisan kompot ili žele!

6. Rendani pire od ribizle ponovo sipajte u šerpu ili kazan i stavite posudu na šporet. U to sipajte šećer. Sve lagano promiješajte i dinstajte oko 10 minuta na srednjoj vatri. Što duže kuvate džem, biće gušći, ali svakako pripazite na to u tom vremenskom periodu - desert može da zagori!

7. Tegle i poklopce zagrijte ključalom vodom i u njih sipajte pripremljen žele - vruć se lako sipa. Odmah zatvorite poklopce i okrenite posude naopako i ostavite ih da se ohlade u ovom položaju.

8. Kada se džem potpuno ohladi - pokušajte da okrenete tegle na dno i videćete da se pretvorio u žele. Obavezno zadržite dio ovog deserta za sebe da probate i stavite ga u hladnjak. Tako će žele od ribizle postati još gušći!

Napomena za vlasnika

1. Kolač je poželjno zamrznuti u malim porcijama - uz očekivanje količine kompota ili želea, koji se obično priprema jednom po porodici. Izuzetno je teško odvojiti dozu prema potrebi od čvrstog bloka ledenog proizvoda.

2. Žele od ribizle bez opasnosti od nadutosti i kiselosti se isplati čak iu vrlo toploj kuhinji, ali postoji takva nijansa: kada visoke temperature definitivno će se raspasti. Nakon miješanja, konzistencija će postati ujednačenija, ali više neće biti ista, besprijekorna.

3. Uobičajeno je smatrati takvu pripremu poslasticom za čaj ili osnovom raznih deserta. U međuvremenu, majstori visoke kuhinje ga koriste kao osnovnu komponentu umaka od bobičastog voća. Žele se odlično snalazi u ulozi koja mu je poverena u kombinaciji sa vinom, provansalskim biljem, smrvljenim mirisnim korenjem. Kao rezultat toga, dodatak mesu ispada lagano sladak, pikantan, a ostali okusi ovise o popratnim komponentama koje odabere kuhar. Domaćica se ne treba bojati ni inovacija u jelovniku - vrijedi izdvojiti barem jednu teglu da od njenog sadržaja napravi začin za glavna jela. Za početak možete slijediti najjednostavniji recept: pola čaše želea umutiti sa 5 desertnih kašika rizlinga i 30 g sitno sjeckane rukole.

Ljeto nam pruža nevjerovatnu priliku da poboljšamo svoje tijelo. Zaista, u toplim ljetnim mjesecima, ne samo da možemo uživati u ukusnim vrtnim bobicama, već i dobiti dovoljno mase vitamina sadržanih u njima. Da se vitamini ne troše, a požnjeveni rod nas obraduje najvrednijim korisne supstance tijekom cijele godine, ne samo da možete zamrznuti bobice za buduću upotrebu, već i napraviti divne deserte od njih - džem, marmeladu, džem, žele. Crvena ribizla, kao nijedna druga bobica, pogodna je za takve kulinarske užitke. Zbog značajnog sadržaja pektina u svom sastavu, crvena ribizla je idealna za pravljenje želea. Prisutnost ovog prirodnog zgušnjivača omogućava da se odustane od preparata bez ikakvih dodatnih komponenti za želiranje.

Postoji mnogo načina da napravite žele od ribizle. Neki od njih uključuju korištenje toplinske obrade, neki ne. Za one koji žele da pripreme žele od crvene ribizle za zimu može se ponuditi sledeći jednostavan recept.

Broj komponenti uzetih za ovaj recept izračunava se na izlazu gotovog proizvoda zapremine jedan i pol litara.

Sastojci:

- crvena ribizla (1 kg);

- granulirani šećer (1 kg);

- voda (200 ml).

Kuvanje

Zrele bobice treba sortirati, riješiti se viška ostataka i peteljki, isprati i pustiti da voda malo ocijedi.
Pripremljene bobice stavite u odgovarajuću posudu. To može biti umivaonik ili široka tava - u takvim jelima bit će prikladnije i brže kuhati žele.
Ribizle prelijte sa odgovarajućom količinom vode i stavite na šporet. Bobice treba zagrijati dok kožica ne počne da puca i dok ne iscuri sok.
Iscureli sok se mora filtrirati. Preostale bobice stavite u sito i ocijedite, pažljivo trljajući drvenom lopaticom. Dobivenu tortu ne treba bacati - može poslužiti kao odličan izvor za ukusan kompot od bobica.
Procijeđeni sok pomiješati sa šećerom i staviti na šporet. Žele treba kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje. Gotov proizvod bi trebao smanjiti volumen za najmanje trećinu i dobro se zgusnuti.
Pripremljeni žele staviti na vruće u sterilisane tegle i zarolati. Zatim okrenite da provjerite zategnutost i držite umotano oko jedan dan. Nakon toga stavite ga na odgovarajuće mjesto za skladištenje. Takav žele od ribizle može dobro da stoji sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept bez dodavanja vode

Neke domaćice radije ne dodaju vodu tokom procesa kuvanja želea, jer. Vjeruje se da prisustvo vode smanjuje svojstva želiranja bobica. Ovaj recept ne uključuje upotrebu vode prilikom kuhanja.

Sastojci:

- crvena ribizla (1 kg);

- granulirani šećer (1 kg).

Kuvanje

Oprane i malo osušene bobice sipajte u pripremljenu posudu. Tu treba dodati šećer, nakon čega se sve dobro izmiješa.
Ribizle prekrivene šećerom treba ostaviti da odleže, povremeno miješajući drvenom kuhačom, dok se granulirani šećer ne pokvasi.
Slatko-kiselu smjesu stavite na šporet i kuhajte oko 8 minuta na jakoj vatri uz stalno miješanje.
Nakon kuhanja, morate baciti bobičastu masu u cjedilo i pažljivo je obrisati. Sav iscijeđeni sok treba ocediti u čistu šerpu.
Gotov žele vruć sipati u sterilisane tegle i ostaviti otčepljen dok se potpuno ne ohladi. Može potrajati nekoliko sati. Zatim morate zatvoriti staklenke poklopcima i poslati ih u skladište.

Jednostavan recept bez kuhanja

Posebno je koristan žele pripremljen bez kuvanja. Uostalom, zadržava maksimum vitamina kojima je bogata ova divna bobica.

Sastojci:

- crvena ribizla (2 kg);

- granulirani šećer (1 kg).

Kuvanje

Bobičasto voće sortirajte, uklonite peteljke, isperite i osušite. Nakon toga ribizle protrljajte kroz sito, gnječeći ih drvenim guračem. Da biste uštedjeli vrijeme i trud, možete koristiti kombajn ili blender, prvo mljevenje, a zatim i propuštanje bobičaste mase kroz sito.
U iscijeđeni sok dodajte šećer i dobro promiješajte. Morate se mešati najmanje 5-10 minuta, dok se sav granulirani šećer potpuno ne rasprši.
Dobijenu masu od šećernih bobica sipajte u sterilisane tegle i zatvorite ih poklopcima. Takav žele za čuvanje za zimu treba staviti u frižider.

Sirovine za žele od ribizle moraju biti svježe i visokog kvaliteta. Bobice moraju biti cijele, neoštećene. Preporučljivo je ukloniti stabljike i grančice.

Od omjera sok od bobica a šećer ovisi o kvaliteti proizvoda. Manja količina šećera daje kiselkast ukus i tanku teksturu. Osim toga, zbog nedostatka šećera, proizvod može s vremenom fermentirati.

Crvena ribizla sadrži mnogo različitih prirodnih kiselina, pa se prilikom pripreme želea ne preporučuje korištenje aluminijskog pribora. Ovo se ne odnosi samo na lonac za kuvanje, već i na kašiku kojom se meša bobičasta masa. Bolje je uzeti posuđe od nehrđajućeg čelika, keramike, plastike. Prikladno i emajlirano posuđe, i drvenih zanata(za mešanje).

Da biste postigli potpuno proziran proizvod, možete koristiti gustu krpu za filtriranje soka od ribizle. Mali dio bobičaste mase stavlja se na tkaninu, a zatim se istiskuje.

Žele pripremljen termičkom obradom bobičastog voća može se čuvati bez frižidera, na sobnoj temperaturi. Jedini uslov za to je nepropusnost tegli. Žele pripremljen bez kuvanja mora se čuvati na hladnom mestu.

Tegle je bolje čuvati za čuvanje i pripremiti unaprijed, jer kuhani žele treba sipati u vrućem stanju dok se ne ohladi i zgusne. Treba da se ohladi u teglama. Žele bez termičke obrade takođe ne treba žuriti da stavljate u frižider. Preporučljivo je držati oko jedan dan na sobnoj temperaturi da se stegne, a zatim staviti na hladno mjesto.

Berba želea od ribizle za zimu je odlična prilika uživajte u ukusnom desertu od bobica tokom cijele godine. Žele se može poslužiti uz palačinke i palačinke, dodati u sladoled, a i jesti samo tako uz šoljicu svježeg mirisnog čaja.