Puri priprema. Indijski somun "Puri. Kako napraviti indijski puri

Ako želite da iznenadite svoje ukućane ili goste, onda svakako napravite Puri. Ovo indijski somun, koje mogu ispeći čak i hostese koje nikada nisu bile u ovoj živopisnoj zemlji. Upoznavanje sa ovim jedinstvena kuhinja može se desiti u vašoj kuhinji. Uostalom, ovo jelo ne krije nikakve posebne tajne i tajne. Recept sa fotografijama i nekoliko video zapisa u nastavku kao izbor pomoći će vam da pripremite divne indijske Puri kolače. Privlačnost takve posne delicije leži u činjenici da se savršeno uklapa u vegetarijanski jelovnik i svakodnevnu prehranu bilo koje osobe. Ravni kolači će biti odličan hranljiv i obilan doručak. Na kraju krajeva, Puri uvijek ispadne ukusan, prozračan, hrskav. Tokom prženja, oni su prilično naduvani, stvarajući šupljine iznutra. Usput, možete ga puniti raznim nadjevima: mesom, povrćem, slatkišima. Eksperimentiraj!

Vrijeme kuhanja -45 minuta.

Broj porcija je 6.

Sastojci

Recept za Puri kolače, kao u Indiji, uključuje najobičnije sastojke. Ako odlučite da ispečete takvu poslasticu kod kuće, onda ne morate dugo tražiti sastojke. Evo šta nam je potrebno za ovo orijentalno pecivo:

• voda za piće - 100 ml;
• vrhunsko brašno - 150 g;
• biljno ulje za tijesto - 1 kašičica;
• biljno ulje za prženje - 300 ml;
• sol - 1 prstohvat.

Kako napraviti indijski puri

Kao što ste se i sami uvjerili nakon upoznavanja s Puri receptom, u pripremi takvih posnih kolača a priori ne može biti ništa komplikovano. Zato je odgovor na pitanje kako ispeći Puri elementaran. Međutim, kao rezultat toga, na vašem stolu će se pojaviti izvrsna peciva: mirisna, hrskava, zadovoljavajuća. Ova poslastica odlično ide uz razne priloge, salate, deserte, prva jela. Ali pravi "hit" je Puri indijski stil sa pasuljem. Mmm… baš ukusno!

1. Ako ne znate kako da pripremite Puri, koristite priložena uputstva. Pomoći će vam da napravite indijske kolače Puri recept sa fotografijom. Pratite ga i sigurno ćete uspjeti. Dakle, odmah morate pripremiti sve proizvode. Ovo je jednostavan set, ali će biti veoma razočaravajuće u procesu pravljenja kolača kada otkrijete da nešto sa ove liste nema u kući. Zato je bolje da se zaštitite unapred.

1. Brašno je preporučljivo prethodno prosijati. Optimalno koristite sito s najmanjim ćelijama. To će spriječiti da ostaci uđu u tijesto za indijsko pečenje. Prosejano brašno se sipa u posudu za mešanje. Tu se šalje i fino mljevena sol. Sve se temeljito izmiješa, nakon čega je potrebno pažljivo, u tankom mlazu, sipati toplu vodu u sastav. Istovremeno, preporučuje se kontinuirano miješanje mase za budući Puri prema ovom receptu sa fotografijom. To će omogućiti tekućini da optimalno zalijepi svo brašno u posudi. Zatim se ruke podmazuju biljnim uljem. Nema potrebe da ga sipate previše, samo nauljite dlanove. Nakon takve pripreme, možete bezbjedno nastaviti sa miješenjem tijesta. Masu treba dobro izmiješati. Kao rezultat toga, sastav bi trebao biti ne samo homogen, već i prilično elastičan. U to ćete morati uliti 1 malu kašiku. biljno ulje bez mirisa. Kada je testo potpuno umeseno, preporučljivo je da gotovu masu razvaljate u kuglu i prekrijte vlažnom, čistom kuhinjskom krpom. Kompoziciji treba dati oko pola sata da se stegne.

1. Sledeći korak u pečenju je rad sa testom. Za pravljenje Puri kolača, kao u samoj Indiji, potrebno je da celu masu podelimo na 6 komada identične veličine. Svaki od fragmenata se rukama ili oklagijom razvalja u tanku tortu.

1. Sada se tava uzima i šalje na šporet. Vatra će morati biti umjerena. Rafinirano biljno ulje se sipa u tavu i zagreva, ali ne do kipuće vode. Naši blankovi se šalju u ulje.

Napomenu! Imajte na umu da se indijski Puri kolači prema ovom receptu sa fotografijom prvo moraju doslovno utopiti u ulju. Ali postepeno će početi šištati i podizati se, nabubri. Upotrijebite šupljinu kako bi se pečeni proizvodi ravnomjerno kuhali.

1. Zatim se kolači okreću i prže na poleđini.

1. Ostaje gotove indijske puri torte pripremljene po ovom receptu, stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.

Veoma je ukusno i zadovoljavajuće! Dok su vrući, mogu se premazati sirom ili posuti šećerom u prahu!

Video recepti

Video recepti će vam pomoći da se nosite s pečenjem za "jedan ili dva":

korak po korak recept sa fotografijom

Era globalizacije uticala je i na kulinarstvo, postalo je izuzetno moderno služiti gostima nešto „strano“, zvučnog naziva, pa makar to bili i obični kolači. Svaki narod ima analoge takve delicije, ali se pripremaju malo drugačije, jedna stvar objedinjuje sve ove klasične nacionalne recepte - uvijek je ludo ukusna, iako je kalorična. Moderna, upućena osoba spremna je samo probati takvu hranu, za razliku od svojih dalekih predaka, koji su je često koristili. Upravo zahvaljujući toj razboritosti naši savremenici izgledaju mnogo mlađe od svojih prethodnika u respektabilnim godinama.

Međutim, ponekad se opustite i ugodite sebi ukusna hrana jednostavno neophodan, puri, indijski somun, u ovom slučaju, kako i treba, usput. Pripremaju se odmah, proizvoda praktički nema troškova, a učinak je fantastičan. Po ovom receptu možete skuhati još malo tijesta kako biste dobili i dijetalni indijski chapati kruh. Puri se služi uz bilo koje glavno jelo umjesto hljeba, osim toga, uz ovako hrskave i mirisne slatkiše, veliko je zadovoljstvo popiti čaj ili kafu. Takođe, ovi ukusni kolači se odlično slažu sa mlekom ili fermentisani mlečni proizvodi. Kada se poslužuju na stolu, purisima nije potrebna dodatna dekoracija, teško je zamisliti svjetliju i spektakularniju prezentaciju od njih samih. Njihova estetska samodovoljnost može dobro doći za ukrašavanje svakog stola kao smislen i moderan kulinarski akcenat.

Sastojci

• brašno - 1 kašika.
• voda - 1/2 kašike.
• suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
• suncokretovo ulje za prženje

Kuvanje

1. Čak i uz tako jednostavan set proizvoda, svaka domaćica ipak uspijeva skuhati puri malo drugačije. Ova suptilna razlika je zbog same tehnologije pripreme, kako tokom mesenja tijesta tako i tokom prženja. Zamijesenje tijesta se može izvesti na nekoliko načina, s malom razlikom jedan od drugog. Tako neke domaćice dobro umese brašno sa vodom, pa tek onda dodaju ulje i sve ponovo zamese. Druga opcija je mljevenje putera i brašna, nakon čega slijedi dodavanje vode. Pa treća opcija, pomiješaju se voda i ulje, pa se doda brašno i mijesi se.

2. Dakle, odlučivši se za tehnološku metodu pripreme indijske delicije, prelazimo na sam proces.

U prethodno pripremljenu zdjelu sipajte brašno, pomiješajte vodu sa solju, pričekajte da se potpuno otopi, pa u brašno ulijte posoljenu vodu.

Pravo u zdjeli ručno mijesimo puri tijesto, temeljno ga mijesite najmanje pet minuta.

U umiješeno tijesto ulijte suncokretovo ulje, ponovo sve dobro premijesite, nakon što dobijete homogenu, mekanu i plastičnu probnu grudu, prelazimo na rezanje.

3. Pripremljeno testo podelimo na 8 delova, inače, ako želite da dobijete velika količina kolače, onda, shodno tome, treba povećati broj sastojaka, množeći sve s vremena na vrijeme. Međutim, imajte na umu da su puri najukusniji kada su vrući, svježe kuhani, pa ih je najbolje kuhati u malim količinama.

Puri su tanki prozračni kolači od jednostavnog beskvasnog tijesta, koji su veoma popularni u indijskoj kuhinji. Puri kolači su vrlo jednostavni za pripremu, potrebni su vam samo najjednostavniji sastojci i malo vremena da ih napravite.

Puri - naravno, iako ukusna, ali vrlo kalorična vrsta kruha. Ne bih ih jela svaki dan, ali ponekad se ipak isplati probati i razmaziti se prženim indijskim somunima. Naročito kada se kombinuje sa laganom hranom poput jogurta, voća i povrća. Puri će se svidjeti i vegetarijancima, koji će im sigurno naći odličnu primjenu u svakodnevnom jelovniku.

Za pravljenje puri kolača pripremite sastojke prema listi.

U činiji pomešati toplu vodu sa solju i prosijanim brašnom.

Skupite sastojke u kuglu, napravite udubljenje u sredini i sipajte ugrejani ghee.

Zamijesite mekano elastično tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji sobnoj temperaturi 20 minuta.

Zatim tijesto podijelite na 6 identičnih koloboka i svaki razvaljajte u manji tanki kolač.

U tiganju dobro zagrijati biljno ulje. Pržite tortilje sa obe strane da plivaju u ulju. Puri se prže vrlo brzo, bukvalno 20 sekundi sa svake strane.

Tokom prženja, puris se snažno naduva i postaje prozračan.

Gotove tortilje stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.

Bujni indijski puri kolači su spremni. Poslužite ih za sto odmah nakon pripreme.

Kalorični sadržaj se bazira na 100 gr. gotove torte.

Prženi puri dio je tradicionalnog indijskog doručka, tj lagana večera. Somun se prži na ulju, a šupljina služi da se u njega stavi nadjev. Ravni kolači nisu samo tradicionalni dio vegetarijanske prehrane, već imaju i ritualni značaj, jer se donose kao dar indijskim bogovima.

Puri se servira samostalno, ili uz curry ili bahji. Detaljnije ćemo razmotriti recept potonjeg.

Puri Recipe

Indijski puri se pravi od običnog pšeničnog brašna, male količine soli i vode. U tijesto možete dodati i kap biljnog ulja.

Imajte na umu da prije prženja tortilja ulje mora biti dobro zagrijano da tijesto ne upije višak masnoće i ne postane ljepljivo.

Sastojci:

• pšenično brašno - 1 kašika;
• sol - 1/4 kašičice;
• voda - 1/2 kašike;
• biljno ulje.

Kuvanje

U činiju prosijte pšenično brašno i pomešajte sa solju. Lagano mesiti testo, polako mu dodajući vruća voda. Kao rezultat, dobijamo prilično gustu grudvicu, koja se mora gnječiti 5-7 minuta. Sada se puri baza može umotati u uljanu krpu i ostaviti u frižideru 30-35 minuta kako bi gluten brašna nabubrio i tijesto postalo mekano i elastično.

Gotovo tijesto možete podijeliti na kuglice približno iste veličine, a možete i zarolati kobasicu i narezati je na porcije. Sada dijelove tijesta razvaljamo u tanke pogačice i pržimo na velikoj količini ulja sa obje strane do zlatno smeđe boje. Tokom procesa kuvanja, puris će nabubriti i postati poput zlatnih kuglica.

Gotov puri stavite na salvetu da se oslobodite viška masnoće, a zatim ga poslužite na stolu umesto uobičajenog hleba, ili ga pojedite zasebno, sa ili sa mlekom ili čajem.

puri bhaji

Bhaji je tradicionalno indijsko jelo koje se servira isključivo uz puri somun. Obično je bhaji pomfrit od raznih vrsta povrća, ali najpopularnije sorte se prave od luka, paradajza ili krompira. Sa zadovoljstvom možemo podijeliti s vama recept za najnoviju varijantu indijskih jela.

Sastojci:

• krompir - 4 kom.;
• luk- 1 kom.;
• zeleni čili - 1 kom.;
• sjemenke gorušice - 1 kašičica;
• kumin - 1 kašičica;
• voda - 3/4 st.;
• asafetida - prstohvat;
• kurkuma - 1/2 kašičice;
• seckani korijander - 3/4 kašike;
• crni mungo pasulj - 1 ½ kašičice;
• đumbir (rendani) - 1 kašičica;
• listovi karija - 12-15 komada;
• biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;
• sol - po ukusu;
• puri cakes.

Kuvanje

Moj krompir i kuvam u svojim uniformama. Meki gomolji se ogule i iseku. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite kim, senf i crni mung grah dok mung ne počne tamniti.

Luk nasjeckajte i stavite u šerpu sa začinima, pržite dok ne omekša i dodajte narendani korijen đumbira i čili. Pržite sadržaj tiganja još 1 minut, dodajte listove karija, kurkumu i asafetidu. Posljednja stvar u tiganju je nasjeckani krompir i nasjeckani korijander. Sadržaj posude prelijte vodom i solju. Krčkajte poklopljeno 5-6 minuta na laganoj vatri. Spremni bhaji ne bi trebao biti suh, u njemu treba ostati vlaga.

Sada se jelo može posuti ostatkom mljevenog korijandera, začiniti solju i biberom po ukusu i poslužiti uz puri braon somun i malo karija sa jogurtom. Jelo se jede bez ceremonije, direktno golim rukama, štipajući željene sastojke tortom i slanje direktno u usta.

Probajte, sigurno ćete uživati ​​u spajanju puri hljeba s raznim jelima.

Korak 1: pripremite testo.

Pre svega, upalite šporet na srednji nivo i stavite šerpu sa čistom destilovanom vodom. Tečnost nije potrebno da proključa, samo je zagrejte 39 - 40 stepeni tj. mora biti toplo. Istovremeno sa zagrevanjem tečnosti krećemo kuhinjski stol duboku zdjelu i u nju uz pomoć finog cjedila prosijati odgovarajuću količinu pšeničnog brašna. Suvi sastojak posolite i pjenjačom miješajte sastojke za tijesto do glatke smjese.
Do tog vremena voda u loncu se zagrijala na željenu temperaturu, polovinu tople tečnosti sipajte u posudu sa suvom smesom i čistim rukama zamesite testo srednje gustine. Zatim dodajte kašičicu biljnog ulja, preostalu toplu vodu i zamijesite gušće tijesto. Najbolje je mijesiti plastičnim rukavicama. Tako ćete biti sigurni da ulje potrebno za test neće ostati na vašim rukama. Sada posudu sa tijestom prekrijemo plastičnom folijom, zatim vlažnom kuhinjskom krpom i odložimo posudu na stranu, dajući poluproizvodu od brašna da se "odmori" 10 - 15 minuta.

Korak 2: formirajte puri.

Odmorjeno tijesto stavite na dasku za rezanje i zarolajte u podvezu. Zatim ga isecite nožem 6 - 8 jednako po veličini komada.
Komade uvijamo u loptice i uz pomoć oklagije uvaljamo jednu po jednu u debele pogačice. do 3-4 milimetara. Sirovi puri pripremljen za prženje stavite na čistu, lagano pobrašnjenu dasku za rezanje, tako da leže na udaljenosti jedan od drugog.

Korak 3: Ispecite indijski Puris.

Sada uzmemo šerpu, stavimo je na šporet, uključimo na srednji nivo i sipamo u posudu oko 300 mililitara biljnog ulja. 1 kolač spuštamo u zagrijanu masnoću i lagano ga pritiskamo šupljikavom kašikom tako da potpuno bude uronjeno u biljno ulje. Pržite 1 stranu purija 30 – 40 sekundi, a zatim okrenite tortu na drugu stranu, takođe pržite 30 – 40 sekundi ili do zlatne, rumene, pjenušave.
Zatim gotovi puri prebacimo na papir kuhinjski ručnik i pustite da papir upije višak ulja. Po potrebi dodajte malo biljnog ulja u tiganj i u njega stavite sljedeći puri. Na taj način pripremimo sve preostale kolače i nakon toga puri prebacimo u veliku ravnu posudu.

Korak 4: poslužite indijski puri.

Indijski puri se poslužuju vrući, kao dodatak jednako ukusnim indijskim jelima, može biti kitchari - pirinčano gulaš sa mungom, vindalu - svinjski gulaš sa začinima, mungo pasulj ili bhaji - dinstani krompir sa sjemenkama susama i začinskim biljem. Kuhajte sa zadovoljstvom i uživajte u tradicionalnoj indijskoj kuhinji! Prijatno!

- - U testo, umesto biljnog ulja, možete dodati otopljeno puter, obični ghee ili rastopljena svinjska mast.

- - Po želji, da bi puri dobili rumeniju tamnobež koricu, u tijesto se može dodati pola kašičice šećera uz so.

- - Ponekad, da biste dobili hrskavije pure, malo soda bikarbona. Gore navedena količina sastojaka je oko pola supene kašike.