البطاطس مع شانتيريل مع القشدة الحامضة. وصفة شانتيريل في القشدة الحامضة مع البطاطس المقلية. شانتيريل مطهية بالكريمة الحامضة مع البطاطس
يعد خبز البطاطس مع الشانتيريل في الفرن أمرًا بسيطًا ولذيذًا للغاية، خاصة إذا كان لديك مخزون شتوي من الشانتيريل المقلية. ولكن إذا لم يكن لديك، فلا يهم، يمكنك أن تأخذ الفطر المجمد، وتقلى بسرعة في الزبدة مع البصل وإضافته إلى البطاطس. في الخريف، استخدم Chanterelles الطازجة.
إضافة القشدة الحامضة يجعل الطبق أكثر ليونة في الذوق وأكثر إرضاءً. يمكنك تحضير نسختين من الطبق:
1) عندما تكون جميع المكونات في صلصة الكريمة الحامضة - في هذه الحالة يجب تخفيف حشوة الكريمة الحامضة بمزيد من الماء
2) عندما تتبخر كل الصلصة تقريبًا ويتم امتصاصها، وتصبح البطاطس مقرمشة قليلاً
فعلت الخيار الثاني.
لذلك، نقوم بطهي البطاطس مع الشانتيريل في القشدة الحامضة في الفرن. نحن نأخذ المنتجات وفقا للقائمة.
أولا، تحضير البطاطس للخبز. قشر الدرنات واشطفها جيدًا.
قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة، أضيفي القليل من الماء وزيت عباد الشمس واطهيها حتى تنضج نصفًا في الفرن، أو أسهل وأسرع - في الميكروويف.
بعد ذلك، ضعي البطاطس بالملح والفلفل، ضعيها في طبقة متساوية في طبق الخبز.
تحضير شانتيريل. اقليها مع البصل في الزبدة. أخذت شانتيريل مقلية جاهزة بالزبدة، وقمت بتسخينها وأضفت البصل المفروم.
أضف القشدة الحامضة وجوزة الطيب. يُطهى كل شيء معًا ويُضاف نصف كوب من الماء ويُغلى المزيج.
نوزع الشانتيريل في صلصة الكريمة الحامضة فوق البطاطس ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
عندما تتبخر الصلصة وتصبح البطاطس طرية ويكتسب السطح لونًا بنيًا خفيفًا، أخرجي المقلاة من الفرن.
أضيفي بعض الجبن المبشور فوقها وأعيديها إلى الفرن لبضع دقائق.
لقد ذاب الجبن - هذا كل شيء! يمكنك أن تخدم!
قدمي البطاطس مع الشانتيريل في القشدة الحامضة لتناول طعام الغداء أو العشاء مع رشها بالأعشاب.
بالعافية!
هناك أنواع عديدة من الفطر، ولكل منها بعض الخصائص. على سبيل المثال، تتمتع الشانتيريل بنكهة جوزية غير عادية، ولهذا السبب فهي الاختيار الأمثل عند خبز الفطر أو قليه.
لن تستغرق Chanterelles المطهية بالبطاطس الكثير من وقت ربة المنزل: ما عليك سوى تحميل الطعام في الفرن ثم إخراج الطبق اللذيذ النهائي. نحن نقدم لك وصفة بسيطة مع صورة، والتي ستتعلم منها كيفية طهي الشانتيريل مع البطاطس في الفرن في القدور مع القشدة الحامضة.
مكونات
الحصص: – +
- شانتيريل 500 جرام
- البطاطس 500 جرام
- بصلة 200 جرام
- الكريمة الحامضة 200 جرام
- سمنة 50 غ
- زيت عباد الشمس50 مل
- ثوم 5 فصوص
- البصل الأخضر 1 حفنة
- الفلفل الأسود المطحونذوق
- ملح للتذوق
لكل وجبة
سعرات حرارية: 202 سعرة حرارية
البروتينات: 2.9 جرام
الدهون: 15.4 جرام
الكربوهيدرات: 13.1 جرام
40 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو
قم بفرز الشانتيريل وقطع المناطق المتضررة إن وجدت. اغمر الفطر في الماء البارد لمدة 20 دقيقة، ثم اغسل كل عينة على حدة. افعل ذلك بعناية حتى لا تكسر القبعات.
يُغلى الماء في قدر ويُضاف القليل من الملح ويُضاف ورق الغار. يُضاف الشانتيريل ويُطهى لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجيها وضعيها على منشفة ورقية حتى تجف وتبرد. قطع الفطر الكبير إلى قطع صغيرة.
قشر البصل واقطعه إلى نصف حلقات. يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُقلى البصل فيه حتى يبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي. أضف شانتيريل مسلوقة. يُضاف القليل من الملح والفلفل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
قشري البطاطس واسلقيها كاملة، ولكن ليس حتى تنضج تمامًا. سيستغرق ذلك حوالي 7-10 دقائق من لحظة الغليان. تبرد البطاطس وتقطع إلى شرائح صغيرة من أي شكل.
نحضر قدور الخبز، ونضع في قاع كل منها قطعة صغيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. ضعي طبقة من البطاطس ثم الفطر والبصل. لا تملأ الأواني إلى الأعلى، اترك حوالي ربع الحاوية فارغة.
هل من الممكن مفاجأة عائلتك بالشانتيريل المقلية والبطاطس؟ أجيب: ممكن، وكيف! يبدو أنه أخذ الفطر والبطاطس الجديدة وقلىها وهذا كل شيء. ولكن على الرغم من بساطة الطبق، يمكنك قلي الفطر حسب عدة وصفات: نسخة بسيطة، مع البصل والقشدة الحامضة والكريمة والمايونيز. إذن، لديك سلة من الشانتيريل، اعتبر نفسك مالك الكنز!
كيف تقلى شانتيريل مع البطاطس
أوه، والشانتيريل مع البطاطس جيدة! ربما يكونون في المرتبة الثانية بعد "ملك الغابة"، الملك الأبيض. بالإضافة إلى ذلك، فإن Chanterelles عبارة عن فطر لا يكون دوديًا أبدًا. هناك ميزة أخرى يعرفها جامعو الفطر الذين يحترمون أنفسهم: فالشانتيريل غير قادرة على تجميع الإشعاع. ونظرًا للوضع البيئي الحالي، فإن هذا مهم للغاية، ألا توافقون على ذلك؟ يحتوي الفطر البرتقالي الزاهي أيضًا على الكاروتين، وهو مفيد بشكل لا يصدق للعيون.
يدعي العلماء أن الشانتيريل تحتوي على مادة قادرة على تدمير فيروس التهاب الكبد. تتباهى هدايا الصيد الصامت بأنها تعمل كمضادات حيوية طبيعية.
حسنًا، والأهم من ذلك، أن الفطر المرن واللحمي لذيذ بشكل لا يصدق !!!
كيف لطهي شانتيريل الطازجة والمجمدة بشكل صحيح؟ لا يوجد شيء أسهل، هناك عدد قليل جدًا من قواعد الطهي، ومن المستحيل إفساد الشانتيريل.
نصيحتي الوحيدة: لقد سمعت أكثر من مرة أنه يجب قلي الشانتيريل بشكل منفصل عن البطاطس. لا يعجبني - سيفقد الطبق الرائحة المرغوبة. صدقوني، ليست هناك حاجة للقيام بذلك، إلا إذا كان الإجراء منصوص عليه في الوصفة. لن ينجح الأمر في كيفية وضعه بشكل صحيح ... "الثراء" أو شيء من هذا القبيل.
شانتيريل المقلية - وصفة بسيطة مع البطاطس
سريعة ولذيذة - هذه الوصفة للشانتيريل المقلية تلبي هذه المتطلبات. يمكن تحضيرها باستخدام بطاطس صغيرة وليست صغيرة جدًا من الشانتيريل الطازجة والمجمدة.
يأخذ:
- شانتيريل.
- البصل والثوم - اختياري.
- البطاطس.
- الزيت النباتي والفلفل الأسود والملح - الكمية تعسفية حسب الذوق.
تحضير:
- يقشر الفطر ويشطف ويقطع. ضعها في المقلاة وابدأ في القلي. في البداية، سينتج الفطر الكثير من الماء، لكنه سيتبخر تدريجيًا وستبدأ الشانتيريل في القلي.
- في هذا الوقت، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة واقليها معًا مع التحريك بشكل متكرر حتى تحصل المحتويات على قشرة لطيفة ومقلية جيدًا.
- في نهاية القلي، أضف الملح والفلفل الأسود إذا كنت تفضل ذلك. أنا حقا أحب وضع الثوم فيه.
شانتيريل مقلي بالبطاطس في مقلاة مع البصل
يمكن تحضير الطبق ليس فقط من الطازج، ولكن أيضًا من الشانتيريل المجمدة. وإذا أضفت، على سبيل المثال، لحم الخنزير، تحصل على طبق لحم مغذ.
يأخذ:
- بطاطس متوسطة الحجم - 5 قطع.
- شانتيريل - 600 غرام.
- زيت نباتي.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل، أي الأعشاب والملح.
كيف تطبخ:
- قم بفرز الفطر وإزالة أي حطام وشطفه وتصفيته. ضعها في المقلاة وابدأ عملية القلي. في البداية، ستطلق Chanterelles الكثير من الماء، ولكن تدريجيا سوف يغلي.
- عندما يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني، أضيفي البصل المفروم وأضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح.
- تقلى حتى تنضج، وتذكر أن تقلب الطبق كثيرًا حتى تكتسب البطاطس اللون البني ويكون هناك المزيد من البقع "المقلية".
إذا قررت قلي الشانتيريل باللحم، فقليها بشكل منفصل حتى تنضج نصفًا ثم ضعيها في الشانتيريل مع البطاطس.
شانتيريل مقلية مع الكريمة والبطاطس
سيكون الأمر اقتصاديًا أكثر إذا استخدمت الحليب بدلًا من الكريمة، فأنا أستبدله دائمًا تقريبًا.
يأخذ:
- شانتيريل.
- كريمة أو حليب - حوالي ¾ كوب في مقلاة كبيرة.
- البطاطس.
- البيض – 2-3 قطع.
- ملح.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- تحضير الفطر للقلي وإضافته إلى المقلاة. عندما يتبخر الماء وتبدأ الشانتيريل في القلي، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح واستمري في القلي مع إضافة الملح. حرك بشكل متكرر لتحمير المحتويات.
- بشكل منفصل، اكسري البيض في وعاء، واسكبي الكريمة (الحليب)، وأضيفي القليل من الملح واخفقي. إنه أسرع في الخلاط، لكني عادةً ما أخفقه بالشوكة.
- تحتاج إلى صب البيض بالكريمة في المقلاة عندما تكون البطاطس رطبة.
- اسكبه ولا تحركه بعد الآن - دعه يستعد. اجعل النار منخفضة قدر الإمكان. سيكون الطبق جاهزًا عندما يتوقف البيض والكريمة عن التكاثف ويتم خبزهما.
كيفية طهي الشانتيريل مع البطاطس والمايونيز
طبق غريب، قيل لي أنه محبوب من قبل الفرنسيين. إذا قمت بقلي شانتيريل مع البطاطس وفقًا لهذه الوصفة، فلن تخجل من معاملة ضيوفك.
يأخذ:
- شانتيريل، مايونيز، جبنة صلبة، بطاطس، ملح، بصل. يمكنك إضافة أي الخضر.
كيفية طهي شانتيريل:
- بعد تنظيف وغسل الفطر، ضعه في مقلاة وابدأ في القلي. عندما يغلي الماء، أضيفي البصل المفروم والبطاطس واستمري في العملية.
- عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا، يُرش بالأعشاب ويُسكب في المايونيز ويُرش بالجبن المبشور.
- ثم هناك خياران: يمكنك الاستمرار في القلي على نار مفتوحة، ولكن يمكنك إرسالها إلى الفرن وتحمير البطاطس قليلاً مع الشانتيريل. يصبح الطبق جاهزًا عندما تذوب الجبنة قليلاً.
وصفة شانتيريل المقلية في القشدة الحامضة مع البطاطس
كلاسيكيات هذا النوع! إذا كنت لا تقلى الشانتيريل مع القشدة الحامضة خلال موسم الفطر، فاعتبر أن حياتك قد مرت بك.
- شانتيريل - 600 غرام.
- البطاطس - 5-7 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة 150 جرام.
- زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون، أعشاب.
طريقة تحضير البطاطس بالكريمة الحامضة والفطر:
- يقلى الفطر كما وصفته في الوصفات السابقة. وعندما تكون جاهزة تقريبا، الفلفل وسكب القشدة الحامضة.
- اقلي البطاطس بشكل منفصل ثم ادمجها مع الشانتيريل المقلية. يُطهى المزيج معًا لبضع دقائق ثم يُترك لمدة خمس دقائق إضافية حتى تتشبع البطاطس بروح الفطر. رش بالأعشاب وابدأ في التذوق. أنا أحسدكم يا رفاق!
يتم تحضير Chanterelles بطرق مختلفة. لكن مذاقها أفضل عندما تكون مقلية. هناك وصفات لا تعد ولا تحصى، ولكن الجوهر لا يزال هو نفسه - قطع الفطر، وتبخر الرطوبة الزائدة منهم في مقلاة، صب الزيت والجمع بين شيء لذيذ، على سبيل المثال، البطاطس والبصل واللحوم والقشدة الحامضة.
الفروق الدقيقة في اختيار وإعداد الفطر
الاختيار: يعتبر الفطر Chanterelles من أكثر أنواع الفطر أمانًا. هيكلها ليس مساميًا، بل كثيف، لذلك يمتص هذا الفطر المواد السامة من الهواء إلى الحد الأدنى. هناك مجموعة زائفة من هذا الفطر، مع حافة ناعمة للغطاء وعقيدات على اللوحات. عليك أن تتذكر هذا عند شراء شانتيريل من يديك.
التحضير: يحتوي هذا الفطر أيضًا على عيب طهي مهم: فهو أقل سهولة في امتصاصه في الجسم، على عكس فطر بورسيني. ولكن هذا يمكن إصلاحه بسهولة. للحصول على أقصى فائدة، يوصى بتقطيعها بشكل صحيح.
التحضير: الشانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة هي الطبق الأبسط والأكثر شيوعًا. لا يوجد سوى سر صغير واحد: قم أولاً بقلي الفطر بالزيت النباتي، وفي نهاية الطهي أضف القشدة الحامضة. إذا قمت بقليها على الفور في صلصة الكريمة الحامضة، فسوف تتحول إلى مسلوقة وليست مقلية.
شانتيريل مقلي في القشدة الحامضة في مقلاة
تعتبر Chanterelles المقلية طبقًا سهل الوصول إليه وغير مكلف، ولكنه جميل دائمًا. أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وستحصل على طعام شهي بسيط. من الجيد تقديم هذا الطبق مع الحنطة السوداء والأرز والبطاطس المسلوقة أو المقلية كطبق جانبي.
طريقة طهو:
كيف لطهي شانتيريل مطهية مع البطاطس
القشدة الحامضة تعطي شانتيريل والبطاطس حنانًا خاصًا. لا يوجد كريمة حامضة، استبدلها بالكريمة. ولكن بغض النظر عن منتج الحليب المخمر الذي تختاره، ستظل Chanterelles تهيمن على الطبق، لأن رائحة الفطر البري قوية جدًا.
مكونات:
- 0.4 كجم من الشانتيريل الطازجة؛
- 0.5 كجم من البطاطس الصغيرة
- 1 بصلة متوسطة الحجم؛
- 0.3 كجم قشدة حامضة
- 1 حفنة من الشبت
- 100 غرام زيت مكرر
- بهارات + ملح - حسب الرغبة.
سوف تحتاج إلى طهي الطعام: 55 دقيقة. حصة واحدة تحتوي على: 150 سعرة حرارية.
طريقة طهو:
- قشر الجلد الرقيق من البطاطس الصغيرة باستخدام فرشاة. اغسل الدرنات جيدًا واغليها في ماء مملح.
- فرز شانتيريل. قطع العينات الكبيرة، وترك الصغيرة كاملة؛
- أولاً، اقلي البصل المقطع إلى مكعبات في مقلاة بالزيت الساخن؛
- يُضاف الشانتيريل المُجهز إلى البصل الذهبي ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أخرج الغطاء من المقلاة واترك الفطر على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تتبخر كل الرطوبة.
- خففي القشدة الحامضة بالماء واسكبي هذا الخليط فوق الفطر. الموسم حسب الذوق
- يُطهى على نار خفيفة في القشدة الحامضة على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة.
- تُضاف البطاطس المسلوقة إلى الشانتيريل وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت، سوف تمتص البطاطس الصغيرة القشدة الحامضة ورائحة الفطر البري؛
- ضعي الطبق النهائي على الأطباق ورشيه بالشبت المفروم.
كيفية طهي الفطر في طباخ بطيء
من الجيد تقديم عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة مع الشانتيريل المطهية بالقشدة الحامضة. طعمها ناعم وجوزي قليلاً، وهي مناسبة بشكل خاص للفطر والبصل.
للطبخ سوف تحتاج:
- 0.4 كجم من الفطر الطازج
- بصلة متوسطة الحجم؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 150 جرام؛
- 400 مل مياه معدنية
- ملح + بهارات - أضف حسب الرغبة.
إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة. السعرات الحرارية لكل حصة: 135 سعرة حرارية.
طريقة طهو:
- للطبخ، استخدم فقط Chanterelles الطازجة. لذلك، أولا، قم بفرزها من حطام الغابات، وشطفها بالماء البارد ووضعها على المناشف الورقية؛
- ضع الفطر المحضر في وعاء الجهاز. أضف التوابل والملح المفضلة لديك. ننصحك باستخدام الفلفل المطحون العادي؛
- املأ محتويات الوعاء بالماء، واضبط المؤقت على "الخبز"، وسيقوم البرنامج بضبط الوقت من 40 إلى 45 دقيقة؛
- اعتني بالبصل: قشره، اقطعه؛
- بعد 20 دقيقة. بعد تشغيل الموقت، صفي الماء من الوعاء وأضيفي الزيت المكرر والبصل المفروم وقلبي.
- أثناء الطهي على فترات 10 دقائق. تحتاج إلى تحريك الفطر.
- في 7 دقائق حتى نهاية الطهي، صب القشدة الحامضة على الفطر؛
- بعد ظهور الإشارة على الجهاز، أخرج الوعاء وانقل المحتويات إلى طبق.
شانتيريل مع البطاطس المخبوزة في الأواني
تتناسب Chanterelles جيدًا مع اللحوم الخالية من الدهون - تعتبر شرائح الدجاج مثالية. في هذه الحالة، يتم تحميص اللحوم البيضاء على الفور تقريبًا، ومن المهم للغاية عدم تجفيفها على النار. والقشدة الحامضة المضافة في الوقت المناسب ستجعل اللحوم الخالية من الدهون أكثر طراوة.
مكونات:
- فطر شانتيريل طازج - 0.5 كجم؛
- فيليه الدجاج - 0.3 كجم؛
- 20٪ كريمة حامضة - 40 جرامًا؛
- بطاطس صغيرة - 12 درنة صغيرة؛
- 1 جزرة متوسطة الحجم؛
- 1 بصل عادي – 75 جم؛
- ملح ناعم + بهارات مفضلة - حسب الرغبة.
وقت الطهي: 50 دقيقة. السعرات الحرارية لكل حصة: 130 سعرة حرارية.
طريقة طهو:
- تأكد من غسل الفطر وتنظيفه من الحطام والحشرات والمناطق المتضررة؛
- اشطف الشانتيريل المقشرة بالماء البارد وضعها في مصفاة.
- نوصي بعدم تقطيع الشانتيريل، ولكن استخدامها بالكامل، فهذا يمنح الطبق جاذبية خاصة؛
- ضعي الشانتيريل في قدر، وأضيفي الماء، وضعيها على الموقد. عندما يغلي الماء، خففي النار واتركيه تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت، من الضروري إزالة الرغوة الناتجة؛
- عند الطهي في القدور، اختاري حبات بطاطس صغيرة من نفس الحجم، فهي تنضج بشكل أسرع. انزع القشرة الرقيقة من كل درنة وقم بتغطية البطاطس بالماء البارد.
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا، ويُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. ملاحظة: يمكن تقطيع الجزر بأي طريقة، حتى باستخدام المبشرة؛
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، وتُقلى الخضار المقطعة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً؛
- في نفس المقلاة، اقلي شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات؛
- ضعي 40 جرامًا من القشدة الحامضة والبهارات والملح في وعاء. ننصح باستخدام الشبت الجاف وخليط من الفلفل المختلف؛
- ضعي الخضار المقلية واللحوم والبطاطس في نفس الوعاء. يقلب حتى يتم تغطية كل درنة بالقشدة الحامضة.
- ضع الفطر المحضر في الأعلى واخلطه جيدًا حتى لا يفسد مظهر الشانتيريل.
- اشطفي الأواني الخزفية وضعي محتويات الوعاء فيها. علاوة على ذلك، من الأفضل ملء القدور إلى منتصفها حتى تنضج البطاطس جيداً؛
- سخني الفرن. غطي الأواني بالأغطية، ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم أخرجيها عندما تصبح البطاطس جاهزة تمامًا؛
- يخدم في الأواني.
السر وراء قلي الشانتيريل بشكل صحيح هو أنه يجب أن يكون لها قشرة بنية ذهبية من الخارج وأن تكون طرية من الداخل. مقلاة أو فرن يعطي هذا التأثير. خلاف ذلك، حرية الخيال الطهي. لجعل الطبق لذيذًا وآمنًا، ضع في اعتبارك ما يلي:
- نقطة مهمة: يجب أن تقلى الشانتيريل جيدًا بدون غطاء حتى لا تتبخر في المقلاة. الماء الزائد لن يؤدي إلا إلى إفساد طعم ومظهر الطبق؛
- يمكن أن تفسد الشانتيريل بسرعة، لذلك يجب تنظيفها وطهيها في يوم جمعها؛
- لا يوجد وقت للمعالجة، ضعها في الثلاجة غير نظيفة وغير مغسولة؛
- لا يمكنك الاحتفاظ بالشانتيريل في وعاء من الماء لفترة طويلة. يجب شطفها بسرعة في مصفاة، ثم تجفيفها بمنشفة ورقية؛
- للطهي، لا يمكنك استخدام الأواني التي تحتوي على النحاس أو القصدير أو الحديد الزهر؛
- سوف تُطهى المكونات جيدًا في أواني السيراميك، لكن لا تنس تغطيتها بغطاء؛
- يمكن تخزين الوجبات الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 30 ساعة، لكن من الأفضل تناول البطاطس المقلية في وقت مبكر.
بالعافية!
هل من الممكن مفاجأة عائلتك بالشانتيريل المقلية والبطاطس؟ أجيب: ممكن، وكيف! يبدو أنه أخذ الفطر والبطاطس الجديدة وقلىها وهذا كل شيء. ولكن على الرغم من بساطة الطبق، يمكنك قلي الفطر حسب عدة وصفات: نسخة بسيطة، مع البصل والقشدة الحامضة والكريمة والمايونيز. إذن، لديك سلة من الشانتيريل، اعتبر نفسك مالك الكنز!
كيف تقلى شانتيريل مع البطاطس
أوه، والشانتيريل مع البطاطس جيدة! ربما يكونون في المرتبة الثانية بعد "ملك الغابة"، الملك الأبيض. بالإضافة إلى ذلك، فإن Chanterelles عبارة عن فطر لا يكون دوديًا أبدًا. هناك ميزة أخرى يعرفها جامعو الفطر الذين يحترمون أنفسهم: فالشانتيريل غير قادرة على تجميع الإشعاع. ونظرًا للوضع البيئي الحالي، فإن هذا مهم للغاية، ألا توافقون على ذلك؟ يحتوي الفطر البرتقالي الزاهي أيضًا على الكاروتين، وهو مفيد بشكل لا يصدق للعيون.
يدعي العلماء أن الشانتيريل تحتوي على مادة قادرة على تدمير فيروس التهاب الكبد. تتباهى هدايا الصيد الصامت بأنها تعمل كمضادات حيوية طبيعية.
حسنًا، والأهم من ذلك، أن الفطر المرن واللحمي لذيذ بشكل لا يصدق !!!
كيف لطهي شانتيريل الطازجة والمجمدة بشكل صحيح؟ لا يوجد شيء أسهل، هناك عدد قليل جدًا من قواعد الطهي، ومن المستحيل إفساد الشانتيريل.
نصيحتي الوحيدة: لقد سمعت أكثر من مرة أنه يجب قلي الشانتيريل بشكل منفصل عن البطاطس. لا يعجبني - سيفقد الطبق الرائحة المرغوبة. صدقوني، ليست هناك حاجة للقيام بذلك، إلا إذا كان الإجراء منصوص عليه في الوصفة. لن ينجح الأمر في كيفية وضعه بشكل صحيح ... "الثراء" أو شيء من هذا القبيل.
شانتيريل المقلية - وصفة بسيطة مع البطاطس
سريعة ولذيذة - هذه الوصفة للشانتيريل المقلية تلبي هذه المتطلبات. يمكن تحضيرها باستخدام بطاطس صغيرة وليست صغيرة جدًا من الشانتيريل الطازجة والمجمدة.
يأخذ:
- شانتيريل.
- البصل والثوم - اختياري.
- البطاطس.
- الزيت النباتي والفلفل الأسود والملح - الكمية تعسفية حسب الذوق.
تحضير:
- يقشر الفطر ويشطف ويقطع. ضعها في المقلاة وابدأ في القلي. في البداية، سينتج الفطر الكثير من الماء، لكنه سيتبخر تدريجيًا وستبدأ الشانتيريل في القلي.
- في هذا الوقت، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة واقليها معًا مع التحريك بشكل متكرر حتى تحصل المحتويات على قشرة لطيفة ومقلية جيدًا.
- في نهاية القلي، أضف الملح والفلفل الأسود إذا كنت تفضل ذلك. أنا حقا أحب وضع الثوم فيه.
شانتيريل مقلي بالبطاطس في مقلاة مع البصل
يمكن تحضير الطبق ليس فقط من الطازج، ولكن أيضًا من الشانتيريل المجمدة. وإذا أضفت، على سبيل المثال، لحم الخنزير، تحصل على طبق لحم مغذ.
يأخذ:
- بطاطس متوسطة الحجم - 5 قطع.
- شانتيريل - 600 غرام.
- زيت نباتي.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل، أي الأعشاب والملح.
كيف تطبخ:
- قم بفرز الفطر وإزالة أي حطام وشطفه وتصفيته. ضعها في المقلاة وابدأ عملية القلي. في البداية، ستطلق Chanterelles الكثير من الماء، ولكن تدريجيا سوف يغلي.
- عندما يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني، أضيفي البصل المفروم وأضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح.
- تقلى حتى تنضج، وتذكر أن تقلب الطبق كثيرًا حتى تكتسب البطاطس اللون البني ويكون هناك المزيد من البقع "المقلية".
إذا قررت قلي الشانتيريل باللحم، فقليها بشكل منفصل حتى تنضج نصفًا ثم ضعيها في الشانتيريل مع البطاطس.
شانتيريل مقلية مع الكريمة والبطاطس
سيكون الأمر اقتصاديًا أكثر إذا استخدمت الحليب بدلًا من الكريمة، فأنا أستبدله دائمًا تقريبًا.
يأخذ:
- شانتيريل.
- كريمة أو حليب - حوالي ¾ كوب في مقلاة كبيرة.
- البطاطس.
- البيض – 2-3 قطع.
- ملح.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- تحضير الفطر للقلي وإضافته إلى المقلاة. عندما يتبخر الماء وتبدأ الشانتيريل في القلي، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح واستمري في القلي مع إضافة الملح. حرك بشكل متكرر لتحمير المحتويات.
- بشكل منفصل، اكسري البيض في وعاء، واسكبي الكريمة (الحليب)، وأضيفي القليل من الملح واخفقي. إنه أسرع في الخلاط، لكني عادةً ما أخفقه بالشوكة.
- تحتاج إلى صب البيض بالكريمة في المقلاة عندما تكون البطاطس رطبة.
- اسكبه ولا تحركه بعد الآن - دعه يستعد. اجعل النار منخفضة قدر الإمكان. سيكون الطبق جاهزًا عندما يتوقف البيض والكريمة عن التكاثف ويتم خبزهما.
كيفية طهي الشانتيريل مع البطاطس والمايونيز
طبق غريب، قيل لي أنه محبوب من قبل الفرنسيين. إذا قمت بقلي شانتيريل مع البطاطس وفقًا لهذه الوصفة، فلن تخجل من معاملة ضيوفك.
يأخذ:
- شانتيريل، مايونيز، جبنة صلبة، بطاطس، ملح، بصل. يمكنك إضافة أي الخضر.
كيفية طهي شانتيريل:
- بعد تنظيف وغسل الفطر، ضعه في مقلاة وابدأ في القلي. عندما يغلي الماء، أضيفي البصل المفروم والبطاطس واستمري في العملية.
- عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا، يُرش بالأعشاب ويُسكب في المايونيز ويُرش بالجبن المبشور.
- ثم هناك خياران: يمكنك الاستمرار في القلي على نار مفتوحة، ولكن يمكنك إرسالها إلى الفرن وتحمير البطاطس قليلاً مع الشانتيريل. يصبح الطبق جاهزًا عندما تذوب الجبنة قليلاً.
وصفة شانتيريل المقلية في القشدة الحامضة مع البطاطس
كلاسيكيات هذا النوع! إذا كنت لا تقلى الشانتيريل مع القشدة الحامضة خلال موسم الفطر، فاعتبر أن حياتك قد مرت بك.
- شانتيريل - 600 غرام.
- البطاطس - 5-7 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة 150 جرام.
- زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون، أعشاب.
طريقة تحضير البطاطس بالكريمة الحامضة والفطر:
- يقلى الفطر كما وصفته في الوصفات السابقة. وعندما تكون جاهزة تقريبا، الفلفل وسكب القشدة الحامضة.
- اقلي البطاطس بشكل منفصل ثم ادمجها مع الشانتيريل المقلية. يُطهى المزيج معًا لبضع دقائق ثم يُترك لمدة خمس دقائق إضافية حتى تتشبع البطاطس بروح الفطر. رش بالأعشاب وابدأ في التذوق. أنا أحسدكم يا رفاق!
