خبز الجاودار مع دقيق القطيفة - وصفة. خبز القطيفة خبز مصنوع من دقيق القطيفة بدون خميرة

في السنوات الأخيرة، غمرت بلادنا حرفيا كمية هائلة من المنتجات الأمريكية النموذجية. منذ وقت ليس ببعيد، أصبح استخدام الكينوا، وهي بذور ذات أصل أمريكي بحت، موضة رائجة. ولفترة طويلة، لم يكن يعتبر القطيفة أكثر من مجرد حشائش، ولم يبدأ تناولها إلا في الآونة الأخيرة بشكل متزايد. الحل الصحيح! بعد كل شيء، لا يوجد مثل هذا العدد من الفيتامينات والعناصر النزرة وغيرها من المواد المفيدة في أي نبات آخر تقريبا.

لماذا هي مثيرة للاهتمام؟

على الأقل في هذا هو الحال تماما. علاوة على ذلك، فهو يحتوي ببساطة على كمية كبيرة من البروتين - حوالي 16٪ - والكثير من الفيتامينات. دقيق القطيفة له أيضًا تأثير مضاد للأكسدة.

إذا قارنا هذا النوع من الدقيق بالجاودار أو القمح أو الحنطة السوداء، فإن القطيفة ستفوز بلا شك في كثير من النواحي. على سبيل المثال، يحتوي على المزيد من الألياف والبروتين والفيتامينات E وB. بالإضافة إلى أنه يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك.

تشكيلة تحسد عليها، ألا توافقون على ذلك؟ والأمر الجيد هو أن هذه التركيبة المذهلة تنقل جميع خصائصها المفيدة إلى الخبز المخبوز من دقيق القطيفة. لم أسمع عن هذا؟ هل تعتقد أن هذا نوع من الحداثة الجديدة التي جاءت من الخارج؟ مُطْلَقاً. يعتقد المؤرخون أن خبز القطيفة كان عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي لشعب الإنكا والأزتيك منذ أكثر من 7000 عام. وفي روس ظهر في عصور ما قبل البطرس.

كما ذكرنا سابقًا، لا يحتوي دقيق القطيفة على الغلوتين على الإطلاق، أي الغلوتين. وهذا يشير إلى أنه لن يكون من الممكن صنع المخبوزات باستخدام دقيق القطيفة فقط، لذلك يتم خلطه دائمًا مع دقيق القمح. هناك نسب أساسية: جزء واحد من دقيق القطيفة و3-5 أجزاء من دقيق القمح. بالطبع، يمكنك محاولة زيادة الوزن النوعي لمنتج القطيفة، ولكن لسوء الحظ، غالبا ما يضر بجودة الخبز.

دعونا نلقي نظرة على عدة وصفات لصنع خبز القطيفة الصحي واللذيذ بشكل مدهش.

خبز القطيفة (الوصفة الأساسية)

مكونات:

- 200 جرام
دقيق القمح – 400 جرام؛
ماء – 350 مل
خميرة - 15 جرامًا؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
ملح - قليل؛
زيت الزيتون - 25 جرامًا.

تحضير:

تأكدي من أن الماء بدرجة حرارة الغرفة والخميرة طازجة. وإلا فقد تفسد الوصفة.

نذوب الخميرة مع السكر وثلث دقيق القمح ونصف كمية الماء. اترك الخليط الناتج دافئًا لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا - وهذا سيسمح للخميرة ببدء عملها. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي ما تبقى من دقيق القمح ودقيق القطيفة واعجني العجينة مع إضافة الماء المتبقي في أجزاء صغيرة. كن مستعدًا لعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. في نهاية العملية، أضف الزيت والملح.

يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا. رشي الخليط بالدقيق قليلاً واتركيه لمدة ساعتين تقريباً حتى يتضاعف حجم العجينة على الأقل.

قم بتغطية صينية الخبز بورق أو ورق خاص. قسمي العجينة إلى قسمين متساويين. لف كل منها على شكل رغيف ولفها عدة مرات. بالطبع، يمكنك تخطي هذه الخطوة وترك الرغيف ناعمًا - وهذا لن يؤثر على طعم الخبز المستقبلي. بعد تشكيل الرغيف، اتركيه ليتخمر لمدة 40 دقيقة أخرى.

أنت الآن بحاجة إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة ووضع الخبز فيه لمدة 20-25 دقيقة. التحقق من جاهزيته أمر بسيط للغاية: اضغط على الجزء السفلي - إذا كان الصوت باهتًا، فهذا يعني أن الخبز جاهز.

اتركي الرغيف يبرد تماماً واستمتعي بالطعم. وطعمه مذهل بكل بساطة! وسوف ترغب بالتأكيد في تكرار هذه الوصفة.

خبز القطيفة مع بذور السمسم

مكونات:

– 50 جرامًا
دقيق القمح - 370 جرام؛
ماء – 300 مل
زيت نباتي (يمكنك تناول قطيفة) – ملعقتان كبيرتان؛
العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
السمسم - 1 ملعقة كبيرة؛
خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
ملح - قليل.

تحضير:

ابدأ بغربلة الدقيق. سيؤدي ذلك إلى إثرائه بالأكسجين وسيساعد العجين على الارتفاع بشكل أفضل. الآن قم بخلط جميع المكونات الجافة في وعاء كبير وأضف الماء تدريجياً. امزج كل شيء جيدًا وأضف الزيت. يعجن العجين. في هذه المرحلة، سيتعين عليك المحاولة جاهدة، لكن النتيجة لن تخيب ظنك.

بعد ذلك، قم بإزالة العجين النهائي إلى مكان دافئ. تأكد من عدم وجود تيار جوي بالقرب من الخبز المستقبلي - فهذا سيمنعه من الارتفاع. اتركها لمدة 40-60 دقيقة على الأقل. بعد مرور هذه المدة، قومي بتقسيم العجينة إلى أرغفة بالحجم المرغوب فيه.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ووضع الخبز عليه. اتركها لمدة نصف ساعة أخرى.

سخني الفرن إلى 220 درجة. اخبزي الأرغفة لحوالي 30-40 دقيقة. يبقى أن ندع الخبز يبرد ولهذا فمن الأفضل لفه بمنشفة.

خبز أمارانث مع دقيق الشوفان

مكونات:

- 200 جرام
دقيق الشوفان - 200 جرام؛
دقيق القمح - 600 غرام؛
الخميرة - 1 حزمة؛
سكر - 50 جرامًا؛
ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
الماء المغلي – 0.5 لتر.

تحضير:

حل السكر في الماء المغلي. بشكل منفصل، مزيج دقيق الشوفان ودقيق القطيفة. يُمزج الماء مع الدقيق، ويُترك جانباً حتى يبرد الخليط تماماً.

تُذوّب الخميرة في الماء وتُمزج مع خليط الدقيق المبرد في وعاء كبير. تخلط جيدا. الآن صب دقيق القمح بعناية في الوعاء واعجن العجينة. سيكون عليك العجن حتى تحصل على كتلة متجانسة.

تقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين وتوضع في صينية الخبز. وبطبيعة الحال، يجب أولا أن يتم تشحيمها بالزيت النباتي. انتظر حتى يتضاعف حجم الأرغفة على الأقل. بعد ذلك، قم بخفضهم والسماح لهم بالارتفاع مرة أخرى.

يُخبز الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

وصفة مثيرة جدا للاهتمام. الخبز الذي تنتجه ليس أقل صحية ولذيذة من المعتاد. صحيح أنها ليست مناسبة لجميع الأطباق، ولكن يمكن استخدامها دائمًا كقاعدة للسندويشات.

خبز القطيفة المخمر

في عملية إعداد هذا الإصدار من الخبز، سوف تتعلم كيفية إنشاء خميرة قطيفة للمخبوزات، والتي ترفع العجين ليس أسوأ من الخميرة المعتادة.

مكونات:

للعجين المخمر:

دقيق الأرز - 150 جرام؛
– 50 جرامًا
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
مياه معدنية فوارة.

للخبز:

العجين المخمر - 200 جرام؛
دقيق الأرز البني – 150 جرام؛
دقيق الحنطة السوداء – 100 جرام؛
دقيق الذرة - 100 جرام؛
دقيق قطيفة - 100 جرام؛
دقيق الشوفان - 30 جرام؛
بذور الكتان - 1 ملعقة كبيرة؛
الماء المغلي – 150 مل؛
ماء فوار - 200 مل؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
بذور عباد الشمس أو السمسم - 2 حفنة؛
بياض البيض – 1 قطعة.

تحضير:

اخلطي القطيفة ودقيق الأرز. احرق وعاء لتر من الماء المغلي - سنقوم بتحضير العجين المخمر فيه. للقيام بذلك، صب 50 جراما من خليط الدقيق و 50 مل من الصودا في وعاء. أضف السكر وعصير الليمون إلى الجرة واخلط كل شيء جيدًا.

أنت الآن بحاجة إلى تغطية هذه الجرة بقطعة قماش، ووضعها في مكان دافئ ولا تلمسها طوال الليل. في الصباح، أضف 50 مل أخرى من الماء وخليط الدقيق المتبقي إلى الوعاء، وحركه.

بعد ذلك، قم بتغطية الجرة مرة أخرى بقطعة قماش واتركها لتنقع لمدة ثلاثة أيام أخرى. فقط بعد مرور هذا الوقت، سيكون البادئ جاهزًا تمامًا وسيكون من الممكن البدء في التحضير الفعلي لخبز القطيفة.

للقيام بذلك، قم بخلط المكونات المذكورة أعلاه بالكمية المطلوبة واعجنها للحصول على عجينة متجانسة. كل ما تبقى هو تغطية صينية الخبز بورق البرشمان ووضع العجينة عليها. قم بتغطية كل شيء بمنشفة ووضعها في مكان دافئ لمدة 5-6 ساعات. في نهاية هذا الوقت، قم بدهن الرغيف ببياض البيض المخفوق ورشه قليلاً بالبذور المختارة.

يحتاج هذا الخبز غير العادي إلى الخبز لمدة 60 دقيقة فقط عند درجة حرارة 180 درجة.

ربما كنت تعتقد أن الخبز البسيط لا يستحق كل هذا الجهد؟ قد لا يكون الأمر البسيط يستحق كل هذا العناء، لكن القطيفة تستحق ذلك بالتأكيد. بعد كل شيء، خبز القطيفة هو أساس مغذ للغاية وصحي للغاية للنظام الغذائي. طعم الجوز المذهل والفيتامينات والمكونات المفيدة الأخرى تجعل خبز القطيفة أكثر صحة عدة مرات من أرغفة الجاودار أو القمح المعتادة.

يعتبر الكثير من الناس أن القطيفة عبارة عن حشائش ضارة يمكن أن تسد جميع الحقول بمحاصيل مربحة صناعياً في غضون سنوات. هذا صحيح عندما يتعلق الأمر على وجه التحديد بنوع القطيفة التي تنمو في منطقتنا. ومع ذلك، هناك أيضا أنواع مفيدة من هذا النبات، والتي غالبا ما يتم تضمينها في النظام الغذائي بسبب المحتوى العالي من الأحماض الأمينية والدهون في الثقافة. ونتيجة لهذا، اكتسب خبز القطيفة شعبية خاصة.

بما أن القطيفة نفسها لا تحتوي على الغلوتين، وبالتالي فهي غير مناسبة لقاعدة العجين في شكلها النقي، يتم خلطها مع قاعدة دقيق القمح.

خبز القطيفة - وصفة محلية الصنع

سنبدأ بوصفة خبز القمح البسيطة التي تجمع بين كل الصفات المميزة لهذا النبات.

مكونات:

دقيق القمح – 430 غرام؛
دقيق قطيفة – 45 غرام؛
خميرة – 5 جم؛
زبدة – 15 جم؛
حليب - 290 مل؛
قليل من الملح والسكر.

تحضير

تنشيط الخميرة هو الخطوة الأولى نحو المخبوزات اللذيذة. للقيام بذلك، تذوب الخميرة في الحليب الدافئ المحلى قليلا وتترك حتى الرغوة.
أثناء عمل الخميرة، اخلطي كلا النوعين من الدقيق مع قليل من الملح.
اسكبي محلول الخميرة والزبدة المذابة في الخليط الجاف، ثم ابدئي بعجن الخبز باستخدام التكنولوجيا المفضلة لديك. يجب أن تعمل على العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل، حتى يكون لدينا الوقت لتطوير خيوط الغلوتين جيدًا وسيصبح الخبز متجدد الهواء.
بعد ذلك، يجب أن ترتفع العجينة مرتين في مكان دافئ، وبعد الارتفاع الأول، تُعجن العجينة وتُشكل على شكل رغيف.
تُخبز العجينة المرتفعة على حرارة 220 درجة، ويوضع وعاء من الماء الدافئ في قاع الفرن. بعد 10 دقائق، يُرفع الوعاء ويُخبز الخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة أخرى.

الخبز المصنوع من دقيق القطيفة في آلة الخبز - وصفة

يتم تحضير هذا الخبز باستخدام خليط من القطيفة ودقيق القمح مع إضافة قاعدة الزبادي، مما يجعل الفتات أكثر طراوة ولزوجة قليلاً.

في السنوات الأخيرة، اهتم أتباع النظام الغذائي الصحي بمنتج مثل خبز القطيفة. لها طعم ممتاز وصحية للغاية. لا يسعني إلا أن نقدر نكهة جوزي خفيةشريحة خبز تحتوي أيضًا على الكثير من البروتين وخالية تمامًا من الغلوتين.

العناصر الدقيقة والمواد الأخرى تجعل الخبز المصنوع من دقيق القطيفة أكثر جاذبية في عيون الأشخاص الذين يقدرون صحتهم من المنتجات التقليدية المصنوعة من دقيق الجاودار أو دقيق القمح. علاوة على ذلك، إنه لذيذ للغاية.

إذا كنت تأكل القطيفة بانتظام، فسيكون ذلك بمثابة وقاية جيدة من إعتام عدسة العين، لأن الدقيق يحتوي على الكثير من فيتامين أ، وبالنسبة للرياضيين فهو ليس منتجًا قابلاً للتبديل على الإطلاق. يحتوي على أحماض أمينية تساعد على امتصاص الكالسيوم بشكل أسرع وأفضل، كما أن المستوى العالي من البروتين سيزود العضلات بمواد البناء.

يمكنك شراء هذا الدقيق من متاجر الأطعمة الصحية: حيث يتم بيعه في شكله النهائي. ولكن هناك أيضًا حبوب قطيفة يمكنك شراؤها وصنعها بنفسك كأساس للخبز. لهذا سيكون كافيا طاحونة القهوة العادية أو معالج الطعام.

يقولون أن خبز القطيفة كان شائعًا جدًا ليس فقط في منطقة أمريكا الجنوبية، ولكن أيضًا في روسيا، حيث تم استهلاك هذا المنتج بنشاط في أوقات ما قبل البترين. اليوم، خبز مثل هذا الخبز يعني العودة إلى الجذور. هناك العديد من الوصفات لذلك، ما عليك سوى اختيار الوصفة المناسبة.

قبل خبز خبز القطيفة وتحضير العجينة له، من المهم مراعاة نقطة واحدة: دقيق القطيفة لا يحتوي على الغلوتين على الإطلاق، أي لا يحتوي على الغلوتين، لذلك في شكله النقي لن يكون من الممكن خبز رغيف معطر منه . يتم خلط المنتج مع الدقيق الذي يحتوي على الغلوتين، ويفضل أن يكون زائدا. النسبة الأساسية هي من 1 إلى 8، حيث 8 هي كمية دقيق القمح. إذا كان هناك القليل من الغلوتين فيه، فيمكن تغيير النسبة إلى 1 إلى 9.

بعض ربات البيوت اللاتي يرغبن في أن تتناول أسرهن طعامًا صحيًا أكثر يحاولن ذلك زيادة نسبة دقيق القطيفةومع ذلك، لا يزال يتعين عليك عدم القيام بذلك: سوف يتضرر المنتج. تم تطوير هذه النسبة من خلال الكثير من التجربة والخطأ، حيث أن أتباع أسلوب حياة صحي آخرين قد مروا بالفعل بهذا المسار.

لتحضير خبز القطيفة، يمكنك استخدام الوصفة الأساسية:

290 ملليلتر من الماء
ملعقتان كبيرتان من الزيت (وفي هذه المرحلة يمكنك جعل الخبز أكثر صحة باستخدام زيت القطيفة)؛
370 و 50 جرامًا من دقيق القمح والقطيفة على التوالي؛
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
قليل من الملح؛
1.5 ملعقة صغيرة. خميرة سريعة الارتفاع
قليل من السمسم.

يجب نخل الدقيق ثم إثرائه بالأكسجين ويرتفع العجين بشكل أفضل. بسبب إضافة دقيق القطيفة، لا يمكن تخطي هذه الخطوة.

بعد ذلك، يتم وضع جميع المنتجات في آلة الخبز، حيث يتم خبز الخبز بعد ثلاث ساعات. ومع ذلك، ليست هناك حاجة لإزالته : لجعله ألذيجب ترك الرغيف لمدة ساعة في وضع الدفء. ولكن حتى بعد هذا الوقت لا يتم قطعه على الفور. يتم إخراج الرغيف وتغطيته بمنشفة، وبعد نصف ساعة فقط يستمتعون بأول قطعة خبز مصنوعة من دقيق القطيفة حسب وصفة ماكينة الخبز.

إذا خبز الخبز في الفرن، يتم خلط المكونات الجافة أولاً، ثم يضاف إليها الباقي، وترسل العجينة بعد عجنها جيداً إلى مكان دافئ. بعد أن يرتفع، تحتاج إلى نقل الكتلة إلى النموذج ووضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. بعد إخراج الخبز الجاهز، عليك أن تفعل ذلك لف في منشفةويترك أيضًا لمدة نصف ساعة.

الخيار مع دقيق الشوفان

يمكنك جعل الخبز أكثر صحة بإضافة دقيق الشوفان إليه. شرائح هذا الخبز مناسبة بشكل خاص لصنع السندويشات.

لتحضير الخبز تكون نسب الدقيق كالآتي:

4 ملاعق كبيرة دقيق القمح
1 ملعقة كبيرة قطيفة؛
1 ملعقة كبيرة دقيق الشوفان
1 ملعقة كبيرة ماء
علبة من الخميرة الجافة
0.25 ملعقة كبيرة سكر.

تحتاج أيضًا إلى تناول نصف لتر من الماء المغلي وملعقتين صغيرتين من الملح.

يتم تحضير خبز القطيفة على النحو التالي:

كما ترتفع العجينة من الخميرة ويمكنك استخدامها لصنع خبز القطيفة حسب الوصفة بدون خميرة. سيصبح مثل هذا المنتج مخزنًا للعناصر الدقيقة المفيدة.

لتحضير المبدئ نفسه ستحتاج:

150 جرامًا من دقيق الأرز وثلاث مرات أقل من دقيق القطيفة؛
ملعقة صغيرة من السكر وعصير الليمون.
مشروب غازي.

يتم تحضير العجين المخمرفي وعاء لتر يُسكب فيه ربع خليط الدقيق و 50 مل من الصودا بالإضافة إلى عصير الليمون والسكر. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الجرة في مكان دافئ وتركها طوال الليل. في الصباح يضاف هناك ثلث خليط الدقيق المتبقي. ثم يتم تغطية الجرة مرة أخرى و وضعت في مكان دافئالآن لمدة ثلاثة أيام. هذا هو بالضبط الوقت الذي تستغرقه الخميرة لتستقر وتكون جاهزة لارتفاع الخبز.

يتم تحضير الخبز نفسه على النحو التالي: بالنسبة للكمية المحضرة من المقبلات، يجب أن تأخذ 150 جرامًا من دقيق الأرز البني، بالإضافة إلى 100 جرام من دقيق الذرة والحنطة السوداء والقطيفة. خذ 150 ملليلتر من الماء المغلي، و200 ملليلتر من الصودا، وملعقة كبيرة من بذور الكتان.

أضف 30 جرامًا من دقيق الشوفان، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حفنة من بذور عباد الشمسوبالتأكيد بياض البيض. تُعجن العجينة بعناية حتى تصبح ناعمة.

يجب وضع الكتلة النهائية على صينية خبز مدهونة بالزيت ومغطاة بورق. يتم إرسال الخبز المستقبلي إلى مكان دافئ لمدة خمس ساعات على الأقل، إن أمكن، ثم لمدة 6. بعد ذلك، يكون جاهزا للخبز - ساعة عند 180 درجة. وستفاجئ النتيجة ربة المنزل وأفراد الأسرة على حد سواء، لكنها بالتأكيد ستكون لذيذة.

قد تعتقد أن الخبز لا يستحق كل هذا الجهد، ولكن ليس عندما يتعلق الأمر بمنتج يحتوي على قطيفة. وسوف تؤتي ثمارها مع الفوائد والتي سوف تجلب الصحة، وتوفير الميزانية على الأدوية.

كلمة أمارانث. مارا هي إلهة الموت، والبادئة "أ" تعني النفي في اللغة - على سبيل المثال، الأخلاقي وغير الأخلاقي، وما إلى ذلك، كما يدرك اللغويون.

الخصائص العلاجية للقطيفة معروفة منذ العصور القديمة.

يعتبر زيت القطيفة مصدرًا معروفًا للسكوالين، وهي مادة تلتقط الأكسجين وتشبع أنسجة وأعضاء الجسم به.

السكوالين هو عامل قوي مضاد للأورام يمنع التأثيرات السرطانية المدمرة للجذور الحرة على الخلايا. بالإضافة إلى ذلك، يخترق السكوالين الجسم بسهولة عبر الجلد، ويؤثر على الجسم بأكمله وهو منبه قوي للمناعة.

يحدد التركيب الكيميائي الفريد للقطيفة مدى استخداماته كعلاج.

استخدم الأزتيك القدماء القطيفة لإطعام الأطفال حديثي الولادة، وكان المحاربون يأخذون حبوب القطيفة معهم في الحملات الصعبة كمصدر للقوة والصحة. صيدلية حقيقية، تم استخدام القطيفة لعلاج الملوك في الهند والصين القديمة.

حاليًا، يتم استخدام القطيفة بنجاح في بلدان مختلفة في علاج العمليات الالتهابية للجهاز البولي التناسلي لدى النساء والرجال، والبواسير، وفقر الدم، ونقص الفيتامينات، وفقدان القوة، والسكري، والسمنة، والعصاب، والأمراض الجلدية المختلفة والحروق، والتهاب الفم، والتهاب اللثة. ، قرحة المعدة والاثني عشر، وتصلب الشرايين.

المستحضرات التي تحتوي على زيت القطيفة تقلل من كمية الكوليسترول في الدم، وتحمي الجسم من آثار التعرض للإشعاع، وتعزز ارتشاف الأورام الخبيثة، وذلك بفضل مادة السكوالين الفريدة الموجودة في تركيبته.

تم اكتشاف السكوالين لأول مرة في عام 1906.

قام الدكتور ميتسومارو تسوجيموتو من اليابان بعزل مستخلص من كبد سمكة قرش في أعماق البحار، والذي تم تحديده لاحقًا على أنه سكوالين (من اللاتينية squalus - Shark).

من وجهة نظر كيميائية حيوية وفسيولوجية، يعتبر السكوالين مركبًا بيولوجيًا، وهو عبارة عن هيدروكربون طبيعي غير مشبع.

وفي عام 1931 أثبت أستاذ جامعة زيورخ (سويسرا) الحائز على جائزة نوبل الدكتور كلور أن هذا المركب يفتقر إلى 12 ذرة هيدروجين ليحقق حالة مستقرة، فيقوم هذا الهيدروكربون غير المشبع بالتقاط هذه الذرات من أي مصدر متاح له.

وبما أن المصدر الأكثر شيوعا للأكسجين في الجسم هو الماء، فإن السكوالين يتفاعل معه بسهولة، ويطلق الأكسجين ويشبع الأعضاء والأنسجة به.

تحتاج أسماك القرش في أعماق البحار إلى السكوالين للبقاء على قيد الحياة في ظروف نقص الأكسجة الشديد (انخفاض الأكسجين) عند السباحة في أعماق كبيرة.

ويحتاج الناس إلى السكوالين كعامل مضاد للسرطان ومضاد للميكروبات ومبيدات الفطريات، حيث ثبت منذ فترة طويلة أن نقص الأكسجين والأضرار التأكسدية للخلايا هي الأسباب الرئيسية لشيخوخة الجسم، فضلا عن حدوث الأورام وتطورها.

عند دخول جسم الإنسان، يعمل السكوالين على تجديد الخلايا ويمنع أيضًا نمو وانتشار الأورام الخبيثة. بالإضافة إلى ذلك، فإن السكوالين قادر على زيادة قوة جهاز المناعة في الجسم عدة مرات، وبالتالي ضمان مقاومته لمختلف الأمراض.

حتى وقت قريب، كان يتم استخراج السكوالين حصريًا من كبد أسماك القرش في أعماق البحار، مما جعله أحد أكثر المنتجات ندرة وأغلى. لكن المشكلة لم تكن فقط تكلفتها المرتفعة، ولكن أيضًا حقيقة أنه لا يوجد الكثير من السكوالين في كبد سمك القرش - فقط 1-1.5٪.

إن الخصائص الفريدة المضادة للأورام للسكوالين والصعوبة الكبيرة في الحصول عليها أجبرت العلماء على تكثيف بحثهم عن مصادر بديلة لهذه المادة.

وقد اكتشفت الأبحاث الحديثة وجود السكوالين بجرعات صغيرة في زيت الزيتون وزيت جنين القمح ونخالة الأرز والخميرة.

ولكن خلال نفس البحث، اتضح أن أعلى محتوى من السكوالين موجود في زيت حبوب القطيفة. اتضح أن زيت القطيفة يحتوي على 8-10% من السكوالين! وهذا أكثر عدة مرات مما هو موجود في كبد سمكة قرش أعماق البحار!.

خلال الدراسات البيوكيميائية للسكوالين، تم اكتشاف العديد من الخصائص الأخرى المثيرة للاهتمام.

وهكذا، اتضح أن السكوالين هو مشتق من فيتامين أ، وأثناء تخليق الكوليسترول، يتم تحويله إلى نظيره الكيميائي الحيوي 7-ديهيدروكوليستيرول، والذي يتحول في ضوء الشمس إلى فيتامين د، وبالتالي يوفر خصائص الحماية من الإشعاع.

بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص فيتامين أ بشكل أفضل عندما يذوب في السكوالين.

ثم تم اكتشاف السكوالين في الغدد الدهنية البشرية وأحدث ثورة كاملة في التجميل. بعد كل شيء، كونه مكونا طبيعيا من جلد الإنسان (ما يصل إلى 12-14٪)، يمكن امتصاصه بسهولة والتغلغل في الجسم، مع تسريع تغلغل المواد المذابة في منتج التجميل.

وبالإضافة إلى ذلك، اتضح أن السكوالين في زيت القطيفة له خصائص فريدة من نوعها خصائص التئام الجروح، تتواءم بسهولة مع معظم أمراض جلديةبما في ذلك الأكزيما الصدفية والقروح الغذائية والحروق.

إذا قمت بتليين منطقة الجلد التي يوجد تحتها الورم بزيت القطيفة، فيمكن زيادة جرعة الإشعاع بشكل كبير دون التعرض لخطر الإصابة بحروق إشعاعية.

إن استخدام زيت القطيفة قبل وبعد العلاج الإشعاعي يسرع بشكل كبير من تعافي جسم المريض، لأنه عندما يدخل السكوالين إلى الجسم، فإنه ينشط أيضًا عمليات تجديد أنسجة الأعضاء الداخلية.

الخصائص العلاجية للقطيفة معروفة منذ العصور القديمة.
في الطب الصيني القديم، تم استخدام القطيفة كعامل مضاد للشيخوخة. كان معروفًا لدى كل من الإغريق القدماء وشعوب أمريكا الوسطى - الإنكا والأزتيك.

وكان عند اليونانيين القدماء رمزًا للخلود. في الواقع، النورات قطيفة لا تتلاشى أبدا.
خبز القطيفة، وفقا للأسطورة، كان يسمى خبز الأزتيك.

كان اسم القطيفة بين فلاحي المايا والأزتيك والهنود الأمريكيين القدماء هو كي-آك، بليدو، هواتلي.

الاسم الهندي للقطيفة هو رمضان (أعطاه الله).

أمارانث فهو تأكيد واضح للحقيقة: الجديد هو القديم المنسي منذ زمن طويل. النبات الذي كان يغذي سكان القارة الأمريكية لمدة ثمانية آلاف عام يظهر أمامنا الآن على شكل شخص غريب. وصلت إلينا بعض الحقائق حول الأهمية الاقتصادية للقطيفة بالنسبة لإمبراطورية الأزتك الأخيرة، والتي حكمها مونتيزوما في أوائل القرن السادس عشر الميلادي.

تلقى الإمبراطور 9 آلاف طن من القطيفة كضريبة. أصبح القطيفة جزءًا لا يتجزأ من العديد من المناسبات الطقسية التي تم فيها استخدام الطلاء المصنوع منه.

من الواضح أن هذا هو السبب وراء إعلان محاكم التفتيش أن النبات جرعة شيطانية، ونتيجة لذلك أحرق الغزاة الإسبان حرفيًا محاصيل هواتلي، ودمروا البذور، وعاقبوا العصاة بالموت. ونتيجة لذلك، اختفت القطيفة من أمريكا الوسطى.

لقد دهست الحضارة الأوروبية ثقافة أجنبية غير معروفة، وغالباً ما تكون أعلى بكثير في الذكاء. لا يمكن لأي قدر من الخوف من الغزاة أن يجبر القبائل الهندية على التخلي عن زراعة هواتلي.

خاصة في القرى الجبلية التي يصعب الوصول إليها. ولا يتعلق الأمر حتى بالطقوس الوثنية. كعك الذرة (الذرة) يقمع الجوع ولكنه يسبب التهابًا معويًا وألمًا. إضافة الهواتلي إلى العجينة حرمت الفلاحين من المعاناة.

ليس من المستغرب أن تبدأ المكسيك والولايات المتحدة ودول أمريكا الوسطى والجنوبية في زراعة القطيفة على مساحات واسعة.

لأكون صادقًا، أنا شخصيًا أعرف هذا النبات جيدًا، لكني كنت أعتقد دائمًا أنه للزينة... يا لها من مفاجأة!!! قطيفة، وحتى في فراش الزهرة الخاص بي!!!

من الجيد واللذيذ تحضير الخبز وإضافته إلى الحساء، وخاصة حساء الفطر - سوف تلعق أصابعك، وستشعر بالشبع من طبق صغير لأنه مشبع للغاية، ولكن في نفس الوقت لن يزيد وزنك منه. بل على العكس سيظهر في جسمك شعور بالخفة.

ليس من قبيل الصدفة أن يتم مساواة خضار القطيفة بمنتجات المأكولات البحرية ذات السعرات الحرارية العالية - لحم الحبار ، لأنه بالإضافة إلى البروتين ، فإن الحمض الأميني الأكثر قيمة لجسم الإنسان - الليسين فيه يزيد بمقدار 2.5 مرة عن القمح ، و 3.5 مرات أكثر من الذرة وغيرها من الحبوب عالية الليسين.

القطيفة غذاء رائع للحيوانات الأليفة والدواجن.إذا قمت بإطعامها كتلة خضراء (ما يصل إلى 25٪ من الأعلاف الأخرى)، فإن الخنازير تنمو بشكل أسرع 2.5 مرة، والأرانب والمغذيات والدجاج تنمو بشكل أسرع 2-3 مرات، ويزداد إنتاج الحليب ومحتوى الدهون في الحليب بشكل ملحوظ في الأبقار والماعز. يتم تغذية الكتلة الخضراء من القطيفة للخنازير بكمية صغيرة من الأوساخ، وتنمو الحيوانات بسرعة، وتكتسب ما يصل إلى 60 كجم من الوزن الحي في 4 أشهر.

كمية كبيرة من فيتامين C والكاروتين تجعل طعام القطيفة ذا قيمة خاصة وله تأثير جيد على الحيوانات والطيور، مما يجعلها لا تمرض.

ينضج القطيفة جيدًا، لكن من الأفضل القيام بذلك في خليط مع الذرة والذرة الرفيعة. نظرًا لأن الكتلة الخضراء من الذرة تحتوي على الكثير من السكريات، والكتلة الخضراء من القطيفة تحتوي على الكثير من البروتين، فإن السيلاج منها أكثر مغذية من القطيفة نفسها.

لكن القطيفة هي أيضًا منتج رائع.

ويستخدم في الطبقتين الأولى والثانية، مجففا ومملحا ومخمرا مثل الكرنب، ومخللا لفصل الشتاء، ويحضر في المشروبات الغازية التي تكون أغلى من البيبسي والكوكاكولا.

بالإضافة إلى البذور، يتم تناول الأوراق أيضًا وإضافتها إلى السلطات. نمت الثقافة بنشاط في روسيا في العصور الوسطى.

يتمتع زيت القطيفة بأعلى سعر بين الزيوت النباتية والدهون الحيوانية، وهو أعلى مرتين من زيت نبق البحر من جميع النواحي ويستخدم أثناء العلاج المعقد لمرض الإشعاع، والبذور المنبتة تشبه في تركيبها حليب الأم.

لقد وجد العلماء أن القطيفة لها أيضًا خصائص طبية فعالة.يشرح العلماء ذلك من خلال حقيقة أن بذور القطيفة تحتوي على حقول حيوية قوية بشكل خاص، والتي تحدد خصائصها العلاجية المعجزة.

أو مثل هذه الحقيقة. تعافى دجاج الكساح على الفور بعد إطعامه بقايا بذور القطيفة (القشر) لمدة يومين. وأكثر من ذلك. جميع أصحاب الأرانب في الحي ماتوا من حيواناتهم - الكبار والصغار. وأولئك الذين استخدموا القطيفة كطعام لم يكن لديهم شيء.

القطيفة فعالة بشكل خاص في تربية النحل الناجحة.

مخزن للسناجب، ثقافة اليوم والمستقبل، هذا ما يسميه علماء الأحياء حول العالم هذا النبات. وقد اعترف خبراء من لجنة الأغذية التابعة للأمم المتحدة بأنه محصول سيساعد في تزويد العدد المتزايد من سكان كوكبنا بالبروتين عالي الجودة.

تزايد:

بذور القطيفة صغيرة الحجم مثل الخشخاش وارتفاع النبات يزيد عن 2 م وإذا نبت بمفرده فإن نبات واحد يحتل مساحة 1 م تقريباً أليست معجزة أنه من حبة صغيرة مثل هذه الفاخرة مع إكليل تنمو في 3.5 أشهر - بذور ثمينة أو عملاقة حمراء أو ذهبية!

إنتاجية القطيفة رائعة - في الأراضي الخصبة - تصل إلى ألفي سنت من الكتلة الخضراء عالية الجودة وما يصل إلى 50 سنتًا من البذور لكل هكتار.
القطيفة مقاومة للجفاف والصقيع في ظل وجود خلفية زراعية عالية ولا تحتاج إلى تغذية، وتأكلها الحيوانات بشكل كامل. وهو صاحب الرقم القياسي لمحتوى البروتين.

ينصح بزراعة القطيفة على كتلة خضراء مع تباعد الصفوف 45 سم، ثم خف المحصول بعد أن يصل ارتفاعها إلى 20-25 سم، مع ترك 10-12 نبات لكل متر خطي. إذا كان للبذور، فمع تباعد الصفوف بمقدار 70 سم، مع ترك 4-5 نباتات لكل متر خطي. وقت البذر هو نفس وقت زراعة الذرة عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى 8-10 درجات. يغش.

بعد ظهور الشتلات، يكون الاهتمام الرئيسي هو منع الأعشاب الضارة من إغراقها. هناك حاجة إلى الرعاية لمدة ثلاثة أسابيع، ثم القطيفة نفسها تضطهد جميع "أعدائها". جذورها قوية ويمكنها اختراق مياه التربة، ولا تأخذ منها الرطوبة فحسب، بل أيضًا العناصر المعدنية الضرورية، مما يساهم في تكوين كتلة حيوية ضخمة. وبالتالي، يمكن أن تلعب القطيفة دور المحسن وتوفر طعامًا قيمًا يحتوي على بروتين عالي الجودة.

بالنسبة للمناطق ذات الزراعة المحفوفة بالمخاطر، فهي واعدة للغاية، لأن في ظروف الجفاف، فهي قادرة على إنتاج غلات ثابتة، وفي الظروف المثالية - غلات عالية من الكتلة الحيوية والحبوب.

عند جمع قطيفة للأغراض الطبية ،يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يمكن استخدامه للخضر بالفعل عندما يصل ارتفاع النباتات إلى 25-30 سم، ويمكن جمع الأوراق من الطبقات السفلية للنباتات طوال الصيف حتى أواخر الخريف، بينما لا تزال تنمو وتستهلك. كغذاء يتم تخزينه لفصل الشتاء ولإنتاج الأدوية الطبية

ثم يجب جمع الحبوب،عندما تصبح الأوراق العلوية كريمية اللون وتظهر البذور علامات تساقط طفيف. من الضروري تجفيف الخضر تحت مظلة، في المسودات، دون الوصول إلى أشعة الشمس.

يجب تخزين القطيفة في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية، ويفضل تعليقها في أكياس من الكتان أو الورق.

دواعي الإستعمال:

أمراض القلب والأوعية الدموية.
تصلب الشرايين؛
أمراض وآفات الكبد.
أمراض الأورام.
مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي.
تقوية الجهاز المناعي والهرموني.
تجديد الجسم كله.
استعادة القوة المفقودة بعد المجهود البدني، وكذلك بعد العمليات الجراحية؛
منتج غذائي لمرض الاضطرابات الهضمية والتوحد.

سوف يعمل دقيق بذور القطيفة على تنويع وإثراء النظام الغذائي للبالغين والأطفال.

من دقيق القطيفة يمكنك تحضير:

منتجات المخبز؛
منتجات الحلويات الدقيق؛
معكرونة؛
مايونيز؛
أجبان؛
الزبادي.
أغذية الأطفال

يمكن إضافة دقيق القطيفة إلى أي عصيدة أو عجين أو لحم مفروم أو حساء سميك أو دقيق أو فتات الخبز. الاستهلاك الأمثل لدقيق القطيفة هو 2-4 ملاعق كبيرة يوميا كجزء من أطباق مختلفة، فهو لا يحتوي على الغلوتين ويمكن أن يصبح الأساس لصنع منتجات للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو اعتلال الأمعاء الاضطرابات الهضمية، دون إضافة دقيق القمح.

موانع الاستعمال:التعصب الفردي

ماذا يمكنك أن تطبخ منه؟

يتم استخدام دقيق البذور والزيت والأوراق الشابة الطازجة.

1. يضاف دقيق البذور إلى أنواع مختلفة من الحبوب، وخاصة دقيق الشوفان. اتضح أنه طعام مغذي وصحي للغاية.
2. يمكن إضافة الدقيق إلى المخبوزات بنسبة 1:3، على سبيل المثال، إلى الفطائر، وبسكويت الزنجبيل، وكعك الجبن، والبسكويت، وما إلى ذلك. يمنح دقيق القطيفة العجينة اللزوجة واللزوجة، لذلك يتم الخبز باستخدام دقيق القطيفة النقي وفقًا لقواعد خاصة.

إذا قمت بإضافة دقيق من حبيبات القطيفة إلى العجين المصنوع من دقيق القمح، فلن يصبح الخبز قديمًا لفترة طويلة.

3. الخبز بدقيق القطيفة. وصفات أدناه.
4. تضاف أوراق القطيفة الصغيرة إلى السلطات واليخنات ومهروس الخضار والأطباق الأخرى. يتم تحضير الشاي الصحي بالأوراق.
5. كما يستخدم زيت القطيفة على نطاق واسع

صلصة حساء مصنوعة من أوراق القطيفة.
تجفيف وتقطيع أوراق القطيفة الصغيرة. يستخدم لتتبيل الحساء بمعدل: 1 ملعقة صغيرة. صلصة لحصة واحدة من الحساء.

سلطة أوراق القطيفة الطازجة.
اغسل 200 جرام من أوراق القطيفة الصغيرة، مقطعة إلى شرائح، وضعها في وعاء السلطة، وأضف 30 جرامًا من البصل الأخضر المفروم جيدًا و20 جرامًا من البقدونس المفروم. الموسم مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

أومليت بالقطيفة.
اخلطي بيضتين مع أوراق القطيفة الصغيرة المفرومة جيدًا. تصب في المقلاة وتقدم حتى تنضج.

شرحات مصنوعة من أوراق القطيفة.
يُسلق 200 جرام من أوراق القطيفة الصغيرة لمدة 5 دقائق ، ثم يُقطع ويُضاف 2 بيضة ، 1 بصلة مفرومة ، 2 فص ثوم مفروم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الجبن المبشور، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح، 1 ملعقة كبيرة. ل. حبة قمح ناعمة.

طريقة طهو:

يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تشكل شرحات من الكتلة الناتجة، ولفها في فتات الخبز، واقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين. أضف كوبًا واحدًا من الماء أو مرق الخضار واتركه حتى يغلي ثم غطيه واتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

فطائر أوراق القطيفة.
طحن 3 ملاعق كبيرة مع بيضة واحدة. ل. دقيق مع إضافة القليل من الماء وعجن العجينة المرنة. تُمزج أوراق القطيفة المفرومة ناعماً والبصل المفروم والشبت والبقدونس في عجينة الزلابية. الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة. أسقط قطع العجين في المرق المغلي باستخدام ملعقة صغيرة مبللة. بعد أن تطفو الزلابية على السطح، يتم إحضارها إلى الاستعداد.

الشاي المصنوع من أوراق وبذور القطيفة.
من الأوراق الطازجة أو المجففة، يمكنك تحضير الشاي في الترمس، مثل الوركين الوردية. تستخدم البذور على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة. ل. يتم سحق عنقود البذور مع كوب من الماء المغلي، وبعد 20 دقيقة يصفى ويشرب ربع كوب 3 مرات يوميا، قبل الأكل بنصف ساعة وقبل النوم.

تستخدم بذور القطيفة في صناعة الحلويات.
تضاف البذور المحمصة قليلاً إلى عجينة الخبز. إذا قمت بإضافة دقيق من حبيبات القطيفة إلى العجين المصنوع من دقيق القمح، فلن يصبح الخبز قديمًا لفترة طويلة.

خبز القطيفة والشوفان
المقادير: 2 كوب خليط دقيق الشوفان والقطيفة، 2 كوب ماء مغلي، 2 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 كوب سكر أو 1/2 كوب دبس السكر، 1 كيس خميرة جافة، 1/4 كوب ماء فاتر، 4 - 4 1/2 كوب من دقيق القمح الكامل.

طريقة طهو:

اخلطي الدقيق والسكر المذاب مع 2 كوب من الماء الساخن. ضعي كل شيء جانباً حتى يبرد. إذابة الخميرة في ماء دافئ. في قدر كبيرة، يُمزج خليط الخميرة والدقيق. أضف تدريجياً 4 أكواب من دقيق القمح. اعجن الخليط حتى تحصل على عجينة متجانسة على لوح مطحون أو في خلاط العجين حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك. قم بتقسيم وتشكيل رغيفين ووضعهما على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دعهم يرتفعون ليتضاعف حجمهم ثم اخفضهم. نتركها ترتفع مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها. تُخبز في درجة حرارة معتدلة 200 درجة لمدة 50-60 دقيقة.

الفطائر أمارانث
المقادير: 500 مل من الكفير الحامض أو اللبن الرائب، 100 جرام من دقيق القمح، 50 جرام من دقيق القطيفة، 2 بيضة، 2 ملاعق كبيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الصودا، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اخلطي الكفير والبيض والسكر والملح والصودا حتى تصبح ناعمة. يُضاف الدقيق إلى أجزاء ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. عند إضافة كمية صغيرة من الدقيق، ستصبح الفطائر خفيفة وطرية، مع كمية كبيرة من الدقيق (مع اتساق العجين الكريمي)، ستكون الفطائر أكثر كثافة وأكثر إرضاءً. تقلى على نار متوسطة في زيت دوار الشمس.

كعكة فاكهة أمارانث
المقادير: 1/2 كوب تمر، مقطع، 1/4 كوب تين، 1/2 كوب بذور قطيفة، 1 كوب ماء مغلي، 2 بياض بيض، 1/4 كوب سمن، 1/4 كوب قطع أناناس، 2 كوب دقيق القمح الكامل , 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر , 1/2 كوب جوز مطحون , 1/2 كوب جوز البقان مطحون , 1 ملعقة صغيرة فانيليا .

طريقة طهو:

نقع التمر والتين والقطيفة في الماء الساخن. يخفق البيض جيداً ويضاف إليه العسل والسمن. فاز جيدا مرة أخرى. تخلط مع باقي المكونات وتعجن جيداً. نسكب الخليط في قالب الكيك المدهون بالزبدة. تُخبز على حرارة 175 درجة مئوية لمدة ساعة و15 دقيقة.

كرات اللحم من بذور القطيفة
المقادير: 150 جرام لحم مفروم، 200 جرام بذور قطيفة محمصة (يمكن استخدام دقيق القطيفة الكامل)، 4 بيضات، ملح. طريقة التحضير: امزجي كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. تشكل كرات من اللحم بقطر 4 سم، وتُطهى مع صلصة الطماطم المعتدلة.

ملفات تعريف الارتباط (البسكويت) المصنوعة من دقيق القطيفة
المقادير: 2.5 كوب دقيق بذور القطيفة، 1.5 كوب نشا الذرة، 100 جرام زبدة أو سمن، 1.5 كوب سكر محبب، 2 بيضة، 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخميرة (العجين المخمر)، جوهر الفانيلين.

طريقة طهو:

يُنخل نشا الذرة (دقيق الذرة) مع مسحوق الخميرة ويوضع في وعاء واحد ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (في بعض الحالات يمكن القلي باستخدام دقيق القطيفة الكامل). اخلطي الزبدة والسكر بشكل منفصل واخلطيهما جيدًا. ثم يتم دمج البيض واحدًا تلو الآخر ويضاف جوهر الفانيليا. إذا تبين أن الكتلة سميكة جدًا، أضف القليل من الحليب. يتم طرح الكتلة وقطعها بالقوالب. دهن القالب بالزبدة، ثم وضع البسكويت فيه، وترك مسافة نصف بوصة. هم. اخبزيها حتى تكتسب اللون البني ثم افصليها على الفور تقريبًا. يتم تحضير مسحوق الخبز من 25 جرام من صودا الخبز و 25 جرام من الكريمة مع حمض الطرطريك و 12 جرام من نشا الذرة.

خبز حبوب القطيفة
المكونات: 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز، 1 كوب دقيق القمح الكامل، 1 بياض بيضة، 3/4 كوب دقيق كامل عالي اللايسين، 3/4 كوب بذور قطيفة، 1 ملعقة كبيرة سمن، مذاب، 1 كوب كريمة قليلة الدسم.

طريقة طهو:

ينخل صودا الخبز مع الدقيق ويخلط مع المكونات الجافة الأخرى. نخفق البيضة ونضيفها إلى الحليب والسمن المذاب. امزج كل شيء جيدًا وادمجه مع المنتجات الجافة. ثم نسكب الخليط في قالب مدهون بالزيت وندخله إلى فرن ساخن لمدة 25 دقيقة.

شرحات بذور القطيفة
المكونات: 50 جرام بذور قطيفة محمصة، 30 جرام جزر مبشور جيدًا، 30 جرام بازلاء مطبوخة أو طبيعية (نيئة) (لعمل هريس)، 20 جرام بطاطس مسلوقة (لعمل هريس)، 2 بيضة، ملح.

طريقة طهو:

تخلط جميع المكونات جيدا، وتشكل شرحات، ولفها في فتات الخبز وتقلى بالزيت.

مهم:

لا تحتوي عصيدة بذور القطيفة على الغلوتين ويمكن أن يتناولها الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.

عصيدة أمارانث مع البرقوق والجوز
المكونات: 2 كوب بذور القطيفة، 3 أكواب من البرقوق، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجوز، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والملح والسكر.

طريقة طهو:

نغسل البرقوق، ونزيل البذور، ونقطع اللب ناعماً. ضعيها في قدر وأضيفي الماء البارد واطهيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم تضاف بذور القطيفة المغسولة، ويضاف السكر والملح حسب الرغبة، ويطهى العصيدة حتى تنضج. قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي، أضف حبات الجوز المفرومة ناعما. يتبل العصيدة الساخنة بالزبدة ويقلب ويقدم.

الكعك الحلو قطيفة
المقادير: 1/4 كوب حليب، 1/2 كوب زبدة، 1/3 كوب عسل، 100 جرام خميرة جافة، 1/2 كوب ماء دافئ، 2 بيضة مخفوقة، 2 كوب دقيق قطيفة، 3 أكواب دقيق قمح، ملح وبشر. 1/2 ليمونة. الحشوة: ربع كوب زبدة مذابة، 3 ملاعق كبيرة عسل، 2 ملاعق كبيرة دبس السكر، 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، 3/4 كوب مكسرات، 1/2 كوب بذور الخشخاش.

طريقة طهو:

يُسلق الحليب ويُضاف الزبدة والعسل ويُبرد. تذوب الخميرة في الماء الدافئ ويضاف إليها الحليب والبيض وعصير الليمون والدقيق. اعجن الخليط حتى يصبح ناعمًا (10-15 دقيقة) وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة. تخلط جميع المكونات جيدا. قسمي العجينة إلى قسمين، ثم افرديها. ضع الحشوة بين الطبقات. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

خبز الموز والجوز
المقادير: 1 1/2 كوب دقيق قمح، 1/2 كوب دقيق قطيفة، 1 ملعقة صغيرة صودا، 2 بيضة مخفوقة، 1/2 كوب زبدة مذابة، 1/2 كوب عسل، 1 ملعقة صغيرة فانيليا، 1 كوب هريس موز ناضج، 1 كوب دقيق. كوب من المكسرات.

طريقة طهو:

يُمزج القطيفة مع دقيق القمح ويُضاف الصودا ويُخلط. أضف العسل والزبدة إلى البيض المخفوق. فاز مرة أخرى. يُمزج مع الدقيق ويُضاف الفانيلين وهريس الموز. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. بعد ذلك، أضيفي المكسرات إلى الخليط. تُخبز في قالب أو في مقلاة لمدة ساعة عند 175 درجة مئوية.

فطائر الذرة القطيفة
المقادير: 1/4 كوب بذور القطيفة، 1 1/4 كوب دقيق الذرة الصفراء، 1/4 كوب دقيق القمح، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز، 1/2 ملعقة كبيرة عسل، 2 كوب كريمة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 صفار مخفوق، 1 بياض. ضرب حتى رغوي.

طريقة طهو:

كما في الوصفة السابقة، قم بتغطية بذور القطيفة بالماء واطهيها لمدة 15 دقيقة. استنزاف المياه. تخلط المكونات الجافة ويضاف إليها مهروس القطيفة والزيت واحداً تلو الآخر، وتوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق (وليس في الفريزر). اخبزيها في مقلاة ساخنة مدهونة.

التفاح في قطيفة
المقادير: 8 تفاحات مقشرة ومقطعة، 1 ملعقة كبيرة عسل، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 1/4 كوب دقيق قطيفة، 1/4 كوب ماء، 100 جرام زبدة.

طريقة طهو:

يُسلق التفاح في الماء، ويُصفى الماء، ويُضاف إليه العسل والقرفة والدقيق. نذوب الزبدة ونضيفها إلى المكونات المجمعة بالفعل. مزج. دهن مقلاة أو قالب بالزبدة وضع الكتلة الناتجة عليها. يرش ببذور القطيفة. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 175 درجة مئوية.

كعك قطيفة بالزبدة مع نخالة القمح
المقادير: 1 1/2 كوب دقيق قمح، 1/3 كوب بذور قطيفة، 1 كوب قملة، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 3 بيضات، 1 1/2 كوب حليب، 4 ملاعق كبيرة سمن، 1/2 كوب زبيب، 1/2 كوب. الجوز، 1 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة طهو:

يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 215-220 درجة مئوية. يُسكب الماء المغلي فوق القطيفة بحيث يغطي الماء البذور فقط، ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم نصفي الماء ونضع جميع المكونات في وعاء واحد ونخلطها جيداً. ضع الكتلة الناتجة في قوالب مدهونة، واملأ حوالي ثلثي القالب. وقت الخبز 20-25 دقيقة. عندما تكون الكعك جاهزة، قم بتبريدها وإزالتها من المقالي.

صلصة السلطة
المقادير: 5 ملاعق كبيرة من بذور القطيفة، 2 كوب ماء، 1/3 كوب خل، 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا، 2 فص ثوم مهروس، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، 100 جرام من أوراق الريحان، ملح (للملح). ذوق ).

طريقة طهو:

قم بغلي بذور القطيفة (لمدة 20 دقيقة في كوبين من الماء) حتى تتشكل كتلة سميكة، ثم تبرد، وفركها من خلال منخل. أضف المكونات المتبقية. يقدم باردا.

ملفات تعريف الارتباط أمارانث

مكونات:

1/2 كوب زبدة أو سمن، مخففة

1/2 كوب من الدهون الصلبة،

1/2 كوب سكر

1/2 كوب سكر بني

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية،

1 بيضة كبيرة

ربع كوب خليط من دقيق القمح والقطيفة
3/4 كوب من دقيق القطيفة البني المحمص،

1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة ماء

طريقة طهو:

نخفق الزبدة والسمن والسكر حتى تصبح ناعمة. أضف الفانيليا. فاز في البيضة واخلط كل شيء جيدًا. يُمزج الدقيق مع دقيق القطيفة البني المحمص وصودا الخبز ويُضاف تدريجياً إلى خليط الكريمة. أضف الماء واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم شكلي العجينة إلى كرات بحجم الجوز ثم مرريها بالسكر (الأمثل). ضعيها على مسافة 2 بوصة على صينية خبز غير مدهونة واضغطي عليها من الأعلى باستخدام قطاعة البسكويت أو أسفل كوب صغير مرشوش بالسكر.

تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 10-12 دقيقة.

ملحوظة: لتعزيز النكهة، استخدم أجزاء متساوية من دقيق القمح ودقيق القطيفة البني المحمص (كوب واحد لكل منهما). يمكنك إضافة الزبيب.

ملفات تعريف الارتباط (البسكويت) المصنوعة من القطيفة المحمصة

مكونات:

2.5 كوب دقيق بذور القطيفة،

1.5 كوب نشا الذرة،

100 غرام زبدة أو سمن،

1.5 كوب سكر حبيبات،

2 بيضة،

3 ملاعق صغيرة من المسحوق (البودرة)، الخميرة (العجين المخمر)، خلاصة الفانيلين.

طريقة طهو:

يُنخل نشا الذرة (دقيق الذرة) مع مسحوق الخميرة ويوضع في وعاء واحد ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (في بعض الحالات يمكن القلي باستخدام دقيق القطيفة الكامل).

اخلطي الزبدة والسكر بشكل منفصل واخلطيهما جيدًا. ثم، واحدًا تلو الآخر، يتم دمجها مع البيض وإضافة جوهر الفانيليا.

إذا تبين أن الكتلة سميكة جدًا، أضف القليل من الحليب. يتم طرح الكتلة وقطعها بالقوالب. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع قطع البسكويت فيها، مع ترك مسافة بينها.

اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم افصليها على الفور تقريباً.

يتم تحضير مسحوق الخبز بـ 25 جرام من صودا الخبز و 25 جرام من الكريمة مع حمض الطرطريك و 12 جرام من نشا الذرة.

زيت أمارانثتم اختباره في سانت بطرسبرغ في معهد أبحاث الأورام الذي سمي باسمه. بيتروف، في موسكو في مستشفى بوردينكو، في مركز الحروق في معهد أبحاث طب الطوارئ الذي سمي على اسمه. Sklifosovsky ومعترف به كأفضل منشط مناعي.

صنع زيت القطيفة في المنزل

سأشارككم وصفة للحصول على خلاصة زيت القطيفة في المنزل، والتي نصنعها منذ سنوات عديدة واختبرنا خصائصها المفيدة والشفائية على عائلتنا وأحبائنا.

لدورة واحدة للوقاية تحتاج إلى 1 لتر من زيت القطيفة للشخص الواحد، وللعلاج 2 لتر.

جرعة:تستهلك يوميا 3 مرات في اليوم، في الصباح عند الغداء وفي المساء قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.

تحضير:

لتحضير زيت القطيفة، تحتاج إلى قلي قليل من 1 كجم من بذور القطيفة الكبيرة المختارة في مقلاة، ثم سحقها في مطحنة القهوة. صب 1.5 لترًا من زيت الزيتون (المعصور على البارد أولاً) الذي تم شراؤه من المتجر في زجاجة سعة 3 لتر.

يمكنك أيضًا استخدام زيت عباد الشمس (المعصور على البارد).

هناك نضيف دقيق بذور القطيفة المطحون الذي حصلنا عليه عن طريق سحقه في مطحنة القهوة. حرك المحتويات جيدًا وغطيها بغطاء بلاستيكي ثم رجها.

ضع الزجاجة بمحتوياتها في مكان مظلم. رج الزجاجة كل يوم لمدة 15-20 يومًا.

الترشيح:

بعد 10-20 يومًا، نأخذ الزجاجة الخاصة بنا ووعاء آخر أصغر (جرة سعة 2 لتر)، ونقوم بتصفية المستخلص من خلال إبريق الري، ونضع عليه قطعة من الشاش أو القماش الكتاني (الفلتر) في 4-5 طبقات ونقوم بالتصفية. بكلتا يديه نضغط على ما تبقى على الفلتر.

يوضع الزيت المصفى (المصفى) في مكان مظلم حتى يستقر ويستعمل.

يُنصح بإجراء العلاج مرتين في السنة - في الربيع والخريف.
ضعي باقي الكعكة المضغوطة في وعاء مظلم في الثلاجة.

يستخدم على شكل كعكات ليلاً على مفاصل اليدين والقدمين لعلاج التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم والأمراض الجلدية والتهاب الجذور والدمامل والكدمات وأمراض أخرى.مصدر

في روس، تم استخدام القطيفة كغذاء منذ العصور القديمة: تم خبز خبز القطيفة من دقيق القطيفة، والذي كان يعتبر وسيلة لتحقيق طول العمر. بالمناسبة، بالإضافة إلى الفوائد الصحية الملموسة، فإن الخبز مع إضافة دقيق القطيفة له رائحة جوزية لا توصف.

تم أكل كل شيء تقريبًا - الأوراق والسيقان والبذور. كانت السلطات تُصنع من الأوراق والسيقان، والتي كانت متفوقة من الناحية الغذائية على السلطات المصنوعة من السبانخ والخضروات الأخرى!

تم تحضير العصيدة والحساء البارد مثل أوكروشكا والمشروبات العلاجية ذات السعرات الحرارية العالية من القطيفة.

أمريتا هي شراب الآلهة، ورحيق الخلود، وأيضا العشبة التي صنعت منها.

كانت القطيفة أحد محاصيل الحبوب الرئيسية في أمريكا الجنوبية والمكسيك ("قمح الأزتيك"، "خبز الإنكا")، إلى جانب الفاصوليا والذرة، لمدة 8 آلاف عام.

في الوقت نفسه، تم العثور على إشارات إلى النبات الرائع في العالم السلافي منذ زمن سحيق. تم تناول القطيفة بنشاط في روس، وكان يطلق عليها فقط السحاليأ.

من بذور هذا النبات، صنع أسلافنا الدقيق والخبز، كما صنعوا الحنطة الشهيرة.

في إصلاحاته، يحظر بيتر 1 زراعة قطيفة واستهلاك خبز القطيفة، الذي كان في السابق الغذاء الرئيسي للشعب الروسي، الذي دمر طول العمر على الأرض، والذي ظل بعد ذلك في روسيا؛ وفقًا للأسطورة، عاش كبار السن لفترة طويلة جدًا (حتى رقم 300 عام مذكور...)

دعونا فك كلمة أمارانث.

فتبين أن أمارانث تعني حرفياً من ينكر الموت، أو بالأحرى من يمنح الخلود!!!

كلمة أمريتا - حرفيًا نحصل على نفس الشيء - مريتا هي الموت، والبادئة "أ" هي النفي.

لكن القطيفة هي أيضًا منتج رائع. ويستخدم في الطبقتين الأولى والثانية، مجففا ومملحا ومخمرا مثل الكرنب، ومخللا لفصل الشتاء، ويحضر في المشروبات الغازية التي تكون أغلى من البيبسي والكوكاكولا.

بالإضافة إلى خصائص الطهي الرائعة التي يتمتع بها زيت القطيفة، فإنه يحتوي على عدد من المواد الفريدة والعناصر النزرة والفيتامينات، والتي يصعب المبالغة في تقدير فوائدها للجسم.

لقد وجد العلماء أن القطيفة لها أيضًا خصائص طبية فعالة. يشرح العلماء ذلك من خلال حقيقة أن بذور القطيفة تحتوي على حقول حيوية قوية بشكل خاص، والتي تحدد خصائصها العلاجية المعجزة. أو مثل هذه الحقيقة. تعافى دجاج الكساح على الفور بعد إطعامه بقايا بذور القطيفة (القشر) لمدة يومين. وأكثر من ذلك. جميع أصحاب الأرانب في الحي ماتوا من حيواناتهم - الكبار والصغار. وأولئك الذين استخدموا القطيفة كطعام لم يكن لديهم شيء.

القطيفة فعالة بشكل خاص في تربية النحل الناجحة.

الخصائص العلاجية للقطيفة معروفة منذ العصور القديمة.

زيت أمارانث هو مصدر معروف السكوالين.

السكوالين - مصدر لطول العمر

السكوالين هو مادة تلتقط الأكسجين وتشبع به أنسجة وأعضاء الجسم. السكوالين هو عامل قوي مضاد للأورام يمنع التأثيرات السرطانية المدمرة للجذور الحرة على الخلايا.

بالإضافة إلى ذلك، يخترق السكوالين بسهولة الجلد إلى الجسم، ويؤثر على الجسم بأكمله وهو منبه قوي للمناعة. يحدد التركيب الكيميائي الفريد للقطيفة مدى استخداماته كعلاج.

تم اكتشاف السكوالين لأول مرة في عام 1906. قام الدكتور ميتسومارو تسوجيموتو من اليابان بعزل مستخلص من كبد سمكة قرش في أعماق البحار، والذي تم تحديده لاحقًا على أنه سكوالين (من اللاتينية squalus - Shark).

من وجهة نظر كيميائية حيوية وفسيولوجية، يعتبر السكوالين مركبًا بيولوجيًا، وهو عبارة عن هيدروكربون طبيعي غير مشبع. وفي عام 1931 أثبت أستاذ جامعة زيورخ (سويسرا) الحائز على جائزة نوبل الدكتور كلور أن هذا المركب يفتقر إلى 12 ذرة هيدروجين ليحقق حالة مستقرة، فيقوم هذا الهيدروكربون غير المشبع بالتقاط هذه الذرات من أي مصدر متاح له.

إن الخصائص الفريدة المضادة للأورام للسكوالين والصعوبة الكبيرة في الحصول عليها أجبرت العلماء على تكثيف بحثهم عن مصادر بديلة لهذه المادة. وقد اكتشفت الأبحاث الحديثة وجود السكوالين بجرعات صغيرة في زيت الزيتون وزيت جنين القمح ونخالة الأرز والخميرة.

ولكن خلال نفس البحث، اتضح أن أعلى محتوى من السكوالين موجود في زيت حبوب القطيفة. اتضح أن زيت القطيفة يحتوي على 8-10% من السكوالين!

خلال الدراسات البيوكيميائية للسكوالين، تم اكتشاف العديد من الخصائص الأخرى المثيرة للاهتمام. وهكذا، اتضح أن السكوالين هو مشتق من فيتامين أ، وأثناء تخليق الكوليسترول، يتم تحويله إلى نظيره الكيميائي الحيوي 7-ديهيدروكوليستيرول، والذي يتحول في ضوء الشمس إلى فيتامين د، وبالتالي يوفر خصائص الحماية من الإشعاع.

بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص فيتامين أ بشكل أفضل عندما يذوب في السكوالين. ثم تم اكتشاف السكوالين في الغدد الدهنية البشرية وأحدث ثورة كاملة في التجميل. بعد كل شيء، كونه مكونا طبيعيا من جلد الإنسان (ما يصل إلى 12-14٪)، يمكن امتصاصه بسهولة والتغلغل في الجسم، مع تسريع تغلغل المواد المذابة في منتج التجميل. بالإضافة إلى ذلك، اتضح أن السكوالين الموجود في زيت القطيفة له خصائص فريدة في شفاء الجروح ويتكيف بسهولة مع معظم الأمراض الجلدية، بما في ذلك الأكزيما والصدفية والقروح الغذائية والحروق.

إذا مشحم زيت قطيفةمنطقة الجلد التي يقع تحتها الورم، يمكن زيادة جرعة الإشعاع بشكل كبير دون التعرض لخطر الإصابة بحروق إشعاعية. إن استخدام زيت القطيفة قبل وبعد العلاج الإشعاعي يسرع بشكل كبير من تعافي جسم المريض، لأنه عندما يدخل السكوالين إلى الجسم، فإنه ينشط أيضًا عمليات تجديد أنسجة الأعضاء الداخلية.

خبز ازتيك.

الخصائص العلاجية للقطيفة معروفة منذ العصور القديمة. في الطب الصيني القديم، تم استخدام القطيفة كعامل مضاد للشيخوخة. كان معروفًا لدى كل من الإغريق القدماء وشعوب أمريكا الوسطى - الإنكا والأزتيك. وكان عند اليونانيين القدماء رمزًا للخلود.

في الواقع، النورات قطيفة لا تتلاشى أبدا. خبز القطيفة، وفقا للأسطورة، كان يسمى خبز الأزتيك. كان اسم القطيفة بين فلاحي المايا والأزتيك والهنود الأمريكيين القدماء هو كي-آك، بليدو، هواتلي. الاسم الهندي للقطيفة هو رمضان (أعطاه الله).

أمارانث فهو تأكيد واضح للحقيقة: الجديد هو القديم المنسي منذ زمن طويل. النبات الذي كان يغذي سكان القارة الأمريكية لمدة ثمانية آلاف عام يظهر أمامنا الآن على شكل شخص غريب.

وصلت إلينا بعض الحقائق حول الأهمية الاقتصادية للقطيفة بالنسبة لإمبراطورية الأزتك الأخيرة، والتي حكمها مونتيزوما في أوائل القرن السادس عشر الميلادي. تلقى الإمبراطور 9 آلاف طن من القطيفة كضريبة. أصبح القطيفة جزءًا لا يتجزأ من العديد من المناسبات الطقسية التي تم فيها استخدام الطلاء المصنوع منه.

من الواضح أن هذا هو السبب وراء إعلان محاكم التفتيش أن النبات جرعة شيطانية، ونتيجة لذلك أحرق الغزاة الإسبان حرفيًا محاصيل هواتلي، ودمروا البذور، وعاقبوا العصاة بالموت.

ونتيجة لذلك، اختفت القطيفة من أمريكا الوسطى. لقد دهست الحضارة الأوروبية ثقافة أجنبية غير معروفة، وغالباً ما تكون أعلى بكثير في الذكاء.

لا يمكن لأي قدر من الخوف من الغزاة أن يجبر القبائل الهندية على التخلي عن زراعة هواتلي. خاصة في القرى الجبلية التي يصعب الوصول إليها. ولا يتعلق الأمر حتى بالطقوس الوثنية. كعك الذرة (الذرة) يقمع الجوع ولكنه يسبب التهابًا معويًا وألمًا. إضافة الهواتلي إلى العجينة أنقذ الفلاحين من المعاناة.

وقد اعترفت لجنة الأغذية التابعة للأمم المتحدة بالقطيفة كمحصول للقرن الحادي والعشرين لخصائصه الغذائية والعلاجية.

كيفية استخدام أمارانث

يتم استخدام دقيق البذور والزيت والأوراق الشابة الطازجة.

1. يضاف دقيق البذور إلى أنواع مختلفة من الحبوب، وخاصة دقيق الشوفان. اتضح أنه طعام مغذي وصحي للغاية.

2. يمكن إضافة الدقيق إلى المخبوزات بنسبة 1:3، على سبيل المثال، إلى الفطائر، وبسكويت الزنجبيل، وكعك الجبن، والبسكويت، وما إلى ذلك. يمنح دقيق القطيفة العجينة اللزوجة واللزوجة، لذلك يتم الخبز باستخدام دقيق القطيفة النقي وفقًا لقواعد خاصة.

3. الخبز بدقيق القطيفة.

4. تضاف أوراق القطيفة الصغيرة إلى السلطات واليخنات ومهروس الخضار والأطباق الأخرى. يتم تحضير الشاي الصحي بالأوراق.

5. كما يستخدم زيت القطيفة على نطاق واسع.

صلصة حساء مصنوعة من أوراق القطيفة.

تجفيف وتقطيع أوراق القطيفة الصغيرة. يستخدم لتتبيل الحساء بمعدل: 1 ملعقة صغيرة. صلصة لحصة واحدة من الحساء.

سلطة أوراق القطيفة الطازجة.

اغسل 200 جرام من أوراق القطيفة الصغيرة، مقطعة إلى شرائح، وضعها في وعاء السلطة، وأضف 30 جرامًا من البصل الأخضر المفروم جيدًا و20 جرامًا من البقدونس المفروم. الموسم مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

أومليت بالقطيفة.

اخلطي بيضتين مع أوراق القطيفة الصغيرة المفرومة جيدًا. تصب في المقلاة وتطهى حتى تنضج.

شرحات مصنوعة من أوراق القطيفة.

يُسلق 200 جرام من أوراق القطيفة الصغيرة لمدة 5 دقائق، ثم يُقطع ويُضاف 2 بيضة و1 لتر مفرومأوكوفيتسا، 2 فصوص من الثوم المفروم، 2 ملعقة كبيرة. ل. الجبن المبشور، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح، 1 ملعقة كبيرة. ل. حبة قمح ناعمة. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تشكل شرحات من الكتلة الناتجة، ولفها في فتات الخبز، واقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين. يُضاف كوب واحد من الماء أو مرق الخضار ويُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

فطائر أوراق القطيفة.

طحن 3 ملاعق كبيرة مع بيضة واحدة. ل. دقيق مع إضافة القليل من الماء وعجن العجينة المرنة. تُمزج أوراق القطيفة المفرومة ناعماً والبصل المفروم والشبت والبقدونس في العجينة. الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة. أسقط قطع العجين في المرق المغلي باستخدام ملعقة صغيرة مبللة. بعد أن تطفو الزلابية على السطح، يتم إحضارها إلى الاستعداد.

الشاي المصنوع من أوراق وبذور القطيفة.

من الأوراق الطازجة أو المجففة، يمكنك تحضير الشاي في الترمس، مثل الوركين الوردية. تستخدم البذور على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة. ل. يتم سحق عنقود البذور وسكبه بكوب من الماء المغلي. بعد 20 دقيقة، يصفى ويشرب ربع كوب 3 مرات في اليوم، قبل نصف ساعة من تناول الطعام وقبل النوم.

تستخدم بذور القطيفة في صناعة الحلويات.

تضاف البذور المحمصة قليلاً إلى عجينة الخبز. إذا قمت بإضافة دقيق من حبيبات القطيفة إلى العجين المصنوع من دقيق القمح، فلن يصبح الخبز قديمًا لفترة طويلة.

خبز القطيفة والشوفان

مكونات:

2 كوب خليط دقيق الشوفان والقطيفة، 2 كوب ماء مغلي، 2 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 كوب سكر أو 1/2 كوب دبس السكر، 1 كيس خميرة جافة، 1/4 كوب ماء فاتر، 4 - 4 1/2 كوب ممتلئ – دقيق القمح .

طريقة التحضير: يخلط الدقيق والسكر المذوب مع 2 كوب ماء ساخن. ضعي كل شيء جانباً حتى يبرد. إذابة الخميرة في ماء دافئ. في قدر كبيرة، يُمزج خليط الخميرة والدقيق.

أضف تدريجياً 4 أكواب من دقيق القمح.

اعجن الخليط حتى تحصل على عجينة متجانسة على لوح مطحون أو في خلاط العجين حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك.

قم بتقسيم وتشكيل رغيفين ووضعهما على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دعهم يرتفعون ليتضاعف حجمهم ثم اخفضهم.

نتركها ترتفع مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها.

تُخبز في درجة حرارة معتدلة 200 درجة لمدة 50-60 دقيقة.

الفطائر أمارانث

المكونات: 5

00 مل من الكفير الحامض أو اللبن الرائب، 100 جرام من دقيق القمح، 50 جرام من دقيق القطيفة، 2 بيضة، 2 ملاعق كبيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الصودا، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اخلطي الكفير والبيض والسكر والملح والصودا حتى تصبح ناعمة.

يُضاف الدقيق إلى أجزاء ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. عند إضافة كمية صغيرة من الدقيق، ستصبح الفطائر خفيفة وطرية، مع كمية كبيرة من الدقيق (مع اتساق العجين الكريمي)، ستكون الفطائر أكثر كثافة وأكثر إرضاءً.

تقلى على نار متوسطة في زيت دوار الشمس.

كعكة فاكهة أمارانث

المقادير: 1/2 كوب تمر، مقطع، 1/4 كوب تين، 1/2 كوب بذور قطيفة، 1 كوب ماء مغلي، 2 بياض بيض، 1/4 كوب سمن، 1/4 كوب قطع أناناس، 2 كوب دقيق القمح الكامل , 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر , 1/2 كوب جوز مطحون , 1/2 كوب جوز البقان مطحون , 1 ملعقة صغيرة فانيليا .

طريقة طهو:

نقع التمر والتين والقطيفة في الماء الساخن. يخفق البيض جيداً ويضاف إليه العسل والسمن. فاز جيدا مرة أخرى.

تخلط مع باقي المكونات وتعجن جيداً.

نسكب الخليط في قالب الكيك المدهون بالزبدة. تُخبز على حرارة 175 درجة مئوية لمدة ساعة و15 دقيقة.

كرات اللحم من بذور القطيفة

مكونات:

150 جرام لحم مقطع، 200 جرام بذور قطيفة محمصة (يمكن استخدام دقيق القطيفة الكامل)، 4 بيضات، ملح.

طريقة طهو:

امزج كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. تشكل كرات من اللحم بقطر 4 سم، وتُطهى مع صلصة الطماطم المعتدلة.

ملفات تعريف الارتباط (البسكويت) المصنوعة من دقيق القطيفة

مكونات:

2.5 كوب دقيق بذور القطيفة، 1.5 كوب نشا الذرة، 100 جرام زبدة أو سمن، 1.5 كوب سكر محبب، 2 بيضة، 3 ملاعق صغيرة من المسحوق (المسحوق)، الخميرة (العجين المخمر)، جوهر الفانيلين.

طريقة طهو:

اخلطي الزبدة والسكر بشكل منفصل واخلطيهما جيدًا.

ثم يتم دمج البيض واحدًا تلو الآخر ويضاف جوهر الفانيليا. إذا تبين أن الكتلة سميكة جدًا، أضف القليل من الحليب. يتم طرح الكتلة وقطعها بالقوالب.

دهن القالب بالزبدة، ثم وضع البسكويت فيه، وترك مسافة نصف بوصة. هم.

اخبزيها حتى تكتسب اللون البني ثم افصليها على الفور تقريبًا.

يتم تحضير مسحوق الخبز من 25 جرام من صودا الخبز و 25 جرام من الكريمة مع حمض الطرطريك و 12 جرام من نشا الذرة.

خبز حبوب القطيفة

مكونات:

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز، 1 كوب دقيق القمح الكامل، 1 بياض بيضة، 3/4 كوب دقيق كامل عالي الليسين، 3/4 كوب بذور قطيفة، 1 ملعقة كبيرة سمن، مذاب، 1 كوب كريمة قليلة الدسم.

طريقة طهو:

ينخل صودا الخبز مع الدقيق ويخلط مع المكونات الجافة الأخرى. نخفق البيضة ونضيفها إلى الحليب والسمن المذاب.

امزج كل شيء جيدًا وادمجه مع المنتجات الجافة.

ثم نسكب الخليط في قالب مدهون بالزيت وندخله إلى فرن ساخن لمدة 25 دقيقة.

شرحات بذور القطيفة

مكونات:

50 جرام من بذور القطيفة المحمصة، 30 جرام من الجزر المبشور جيدًا، 30 جرام من البازلاء المطبوخة أو الطبيعية (الخام) (لعمل هريس)، 20 جرام من البطاطس المسلوقة (لصنع هريس)، 2 بيضة، ملح.

طريقة طهو:

تخلط جميع المكونات جيدا، وتشكل شرحات، ولفها في فتات الخبز وتقلى بالزيت.